Базилік однорічна рослина. Базилік - запашний волошка

05.07.2020

Базилік запашний (звичайний) - одна з найбільш ароматних кухонних прянощів. Представляє сімейство Ясноткові. Латинська назва -ocimum basilicum. Ця рослина вирощують садівники по всьому світу. Смачна приправа ідеально підходить для м'ясних страв, заготовок. Її додають для додання терпкості десертів, коктейлів. Крім цього, трава використовується в лікувальних, косметичних цілях.

опис

Базилік що це таке? Як виглядає базилік? Рослина являє собою невисокий кущик. Стебло має чотири грані. В цілому він округлий, часто опушене. Витягується до 35-55 см. Багато живців з великими листками. Стебло дорослої рослини затверділий, дерев'янистий.

Форма листя подовжена, овально-яйцеподібна. Присутні рідкісні зубці. Листя трохи вигнуті, скручуються, опушені. Кінчик загострений. Виражені прожилки. Покров, в залежності від сорту, може бути злегка ворсистим. Довжина одного листочка може досягати 3-8 см. Кольори, характерні для листя базиліка запашного, смарагдові, салатові, темно-зелені. Найчастіше листя глянцеві. Фіолетовий колір має інша популярна різновид цієї рослини. Вона має аналогічне кольором листя назву. Останнім часом набули популярності сорт фіолетового базиліка Кримчанин, а також сорт Робін Гуд.

Цвіте близько 60 днів. З червня або початку липня по кінець серпня. На витягнутих кінчиках стеблинок з'являється квітковий ореол з декількох суцвіть. На них присутні білосніжні, рідше з ліловим відтінком квітки. Кожна квітка складається з двох губ. Плоди Четирехдольний. Вони являють собою чотири горішка. У них знаходяться дрібні темні насіння. В одному грамі міститься близько тисячі насіння.

базилік запашний

Коренева система знаходиться близько до поверхні грунту. Вона має багато розгалужень.

Додаткова інформація. Ефірна олія, за яке так цінується bazilik, знаходиться в стеблах, чашечках, листочках. Там присутні спеціальні залози, в яких відбувається накопичення продукту.

Смак у прянощі перцевий, терпкий, з яскраво вираженою гіркуватістю. Багато цінителів кажуть, що частково смак солодкий. За аромату нагадує запашний перець. Також присутні нотки гвоздики, імбиру.

Примітно, що базилік свіжий і сушений відрізняються за смаковими характеристиками. Висушену траву часто приймають за каррі.

Багатьох цікавить питання «базилік це кінза?». Відповідь - ні. Ці рослини обидва відносяться до прянощів і додають блюдам насичений смак. Але це дві різні трави. Кінза зовні нагадує петрушку. У неї дрібні розсічені листя, поділені на частки.

Де росте пряність

Вперше базилік духмяний був помічений в Індії. У природі його можна побачити в Північній Африці, країнах Азії.

базилік зростає

Як культури його вирощують по всьому світу. Рослина звикло до різних кліматичних умов. Незважаючи на те, що батьківщина базиліка - тепла країна, зараз вирощування прянощі охопило і регіони з прохолодним літом. Наприклад, в Підмосков'ї його ростять в городах через розсаду. Насіння люблять сходити в теплому приміщенні, а через 50-60 днів для зміцніла розсади готується грядка під відкритим небом. Місце має бути сонячним, тихим.

Споріднені види базиліка запашного

Базилік запашний (або звичайний, городній, камфорний) є різновидом роду Базилік. Налічується понад сотні різновидів рослини. Запашний можна назвати найпопулярнішим з видів цього роду. Не можна звичайний базилік плутати зі священним, коричневим, фіолетовим, лимонним, евгенольний. Це родичі, але не одне й те саме рослина. Наприклад, базилік священний (він може ще називатися святий) має волохаті листочки, вкриті дрібними ніжними волосками. Його смак нагадує гвоздику. Фіолетовий і коричневий мають певні кольору листя. Лимонний не переплутати з іншими видами через насичений свіжого лимонного аромату. Базилік евгенольний є дуже великим напівчагарників пірамідальної форми. Виростає до 1,5 м.

Завдяки селекціонерам, кожна з різновидів рослини має безліч різних сортів.

Сорти звичайного базиліка

Рослина має близько півсотні різноманітних сортів. Найвідомішими можна назвати:

Женовезе;
Mammoth;
Magical Michael;
тонус;
Пустун овочевий;
Запашний красавчик;
Гурман.

Сорт Женовезе особливо люблять італійці. Він вирощується в сонячної, теплої Італії. З сорту виходить смачний холодний соус песто.
Mammoth володіє великими широкими листям. Пряний, гострий. Виростає зазвичай в теплих регіонах. Підходить для вирощування на підвіконні в квартирі.

Magical Michael обожнює сонце, але вирощувати сорт допускається в регіонах з різними кліматичними умовами. Особливість сорту - в його дуже швидкому зростанні. Буквально за місяць він може витягнутися до 40 см. Має безліч смарагдових ароматно-пряних листя. Листя вживають в свіжому вигляді в якості закуски.

Базилік Тонус вважається середньостиглих. Через 6 тижнів після сходів його вже можна зрізати. Листя середнього розміру, в міру пряні.

зрізання базилік

Базилік Пустун - мелколістний сорт. Підходить для городу та домашнього вирощування. Кущ дуже красивий, кулястий. Пустун базилік - овочевий сорт. З одного квадратного метра можна отримати 1,5 кг пряної зелені.
Запашний красавчик пахне корицею. Дуже ароматна трава. Запашний красавчик базилік для чого використовують? Акуратні смарагдове листя з сизо-фіолетовим відтінком підходять для прикраси десертних композицій, алкогольних і безалкогольних коктейлів. Траву можна використовувати для додання благородного аромату солодким, м'ясних страв. Виростати може в регіонах з різним кліматом.

Гурман дає відмінну зелень вже через 1,5 місяця після появи перших паростків. Дуже швидко відростає. Часто вирощується в Середній смузі Росії. Підходить для розсадного і безрассадного способу вирощування.

На замітку! Все насіння різних сортів базиліка можна купити в спеціалізованих магазинах або замовити через інтернет.

Базилік однорічна або багаторічна рослина

Базилік звичайний (душа Стий) - це трава однорічник. Для отримання свіжої зелені повинен бути щорічний посів насіння. На щастя, насіння прокльовується дуже швидко. Вони можуть сходити за 3-6 дня. Ранні сорти виростають буквально за місяць, середньоранні - за 40-50 днів. Однорічний запашний базилік не буде рости на ділянці на другий рік, якщо його туди заздалегідь не посадити. До однорічній культурі відносяться і інші багато різновидів базиліка: лимонний, фіолетовий.

Існує і базилік багаторічний. Як цієї культури ідеально підходить базилік евгенольний. Вирощування і догляд за рослинами практично нічим не відрізняються. Багаторічник восени викопують з грядки і пересаджують в горщик. Зиму він може рости будинку.

властивості культури

Культура має цілющі властивості. Хімічний склад насичений. У ньому присутні:

ü натрій;
ü фосфор;
ü магній;
ü калій;
ü селен;
ü мідь;
ü марганець;
ü залізо;
ü цинк;
ü вітаміни А, РР, С, К, Е;
ü вітаміни групи В;
ü бета-каротин.

Всі ці макроелементи, мікроелементи, вітаміни знаходяться в таких обсягах і пропорціях, завдяки яким рослина має цілющі властивості. Про користь пряної травички знали ще давньоіндійські лікарі, які рятують людей від різних хвороб. Популярність цієї зелені, як лікарського засобу, з роками не слабшає.

Рослина базилік духмяний є антисептиком, жарознижувальну, потогінну, спазмолітичну засобом. Ще одна властивість пряної зелені - бактерицидну. Вона може нормалізувати травні процеси, прискорити перетравлювання їжі. Допомагає при отруєннях.
Свіжу пряність допускається називати природним транквілізатором. Після вживання базиліка нормалізується загальний психологічний стан, йдуть тривога, емоційне напруження. Bazilik позитивно впливає на нервову систему.

Зверніть увагу! Чому говорять, що дана культура корисна для чоловіків і жінок різного віку? У жінок після вживання зелені нормалізується менструальний цикл, підвищується лактація. У чоловіків, незалежно від віку, трава підвищує потенцію.

Базилік для чого використовують? Наприклад, для заспокоєння, зняття тривожності готується базиликовий настій. Береться чайна ложка сухої трави, заварюється в банці місткістю 500 мл окропом.

Також його можна використовувати проти болю. Кілька листів перетіраются. Кашка загортається в марлю і прикладається до скронь, потилиці.

Застосування рослини не обмежується кулінарією і медициною. Воно ефективно показало себе в косметології. Культура здатна відновлювати шкірні покриви, омолоджувати, розгладжувати, усувати зморшки. Благотворно впливає на клітини, які знаходяться в підшкірних шарах.

Кому протипоказана пряна трава

Незважаючи на корисні властивості культури, її використання потрібно обмежити:

Для малюків;
Для жінок в положенні;
Людям після інфаркту;
Якщо є хвороба або проблеми з судинами, серцем;
Якщо у людини погана згортання крові;
При цукровому діабеті.

Важливо! Не можна безмірно вживати прянощі. Занадто велика кількість трави може викликати судоми. Вона підвищує тиск, тому від неї слід відмовитися гіпертонікам.

шкідники культури

Досвідчені садівники знають, що базилік духмяний - дуже здорова рослина. Трава має міцний імунітет від шкідників. Однак якщо культурі не забезпечити потрібний догляд, на неї можуть напасти попелиця, польові клопи.

Попелиця накидається на зелений кущ, висмоктує його сік. В результаті листя, стебла покриваються білястим або темним нальотом. Листочки згортаються. Рослина засихає. Попелиця небезпечна тим, що переносить різні небезпечні захворювання. У виділеннях, які залишає комаха, розвивається грибок.

Боротьба з попелиць полягає в обробці куща часниковим або картопляним відваром. Процедура проводиться декілька разів через кожні 10 днів. Можна полити зелень зольним відваром. Якщо попелиці дуже багато, дозволяється застосувати один з інсектицидів: Акарін, Карбофос, Банкол.

Польові клопи аналогічно попелиці висмоктують сік зелені. Крім того, клоп виводить потомство на базиліці. Личинки живляться листям, стеблами. Спочатку рослина, на якому оселився шкідник, покривається білими плямами, потім відмирає. Боротися рекомендується точно такими ж способами, як і в випадку з попелиць.

Базилік і орегано - одна рослина?

Питання «базилік і орегано - це одна рослина чи ні?» має однозначну відповідь - «ні». Орегано - це відома всім звичайна материнка. Орегано і базилік зовні мало схожі. Орегано - це багаторічна рослина. У нього прямостоячий стебло. Стебло має галявину.

Листочки світло-зелені, можуть мати сріблястий наліт. На дотик шорсткі. Висота рослини - близько 40-80 см. Зацвітає в липні. Квітки зібрані у великі пухнасті суцвіття. Найпоширеніший колір пелюсток світло-рожевий. Материнка має приємний квітковий аромат.

Плутають ці дві рослини не випадково. Справа в тому, що базилік має іншу назву - реган. Воно нагадує орегано. Реган базилік називають переважно в Азербайджані.

На замітку! Слово вживають в азіатських країнах. Реган з латинського можна перевести як царствений аромат. Тому базилік і реган відмінність один від одного ніяке не мають. Це одне і те ж рослина. Головне не плутати базилік (Реган) з орегано (материнкою).

Базилік запашний такий популярний в різних країнах обгрунтовано. Ці прянощі надає стравам неповторний аромат, використовується в якості прикраси десертів. Її цілющі властивості допомогли не одному поколінню людей. Виглядає рослина симпатично. Кущ може прикрасити не тільки ділянку, а й домашній підвіконня.

Відео

Але, щоб отримати бажаний урожай, важливо знати, як правильно посадити базилік і які умови дотримуватися при кімнатному вирощуванні цієї культури. Адже базилік досить вимоглива рослина, особливо до тепла, світла і вологи.

Щоб звести до мінімуму помилок при посадці і догляду за базиліком в домашніх умовах, - раціональніше спочатку вивчити поданий нижче матеріал.

Фото підбірка і відео майстер клас допоможуть краще сприйняти викладену інформацію.

Базилік в домашніх умовах, опис рослини

Базилік є популярний рід однорічних або багаторічних трав'янистих рослин сімейства Ясноткові. Також зустрічаються чагарникові форми базиліка.

У природному середовищі базилік росте в тропічних і помірних кліматичних зонах. Батьківщиною запашної трави вважається Африка.
Популярна харчова пряність, базилік, відомий також під назвою райхон, Рейхан, реган, Реан або запашний волошка.
Корінь у базиліка поверхневий, стебло - пряме, гіллясте, густо облистяний.
Довгасті зубчасті листя базиліка покриті рідкісними ворсинками і можуть бути пофарбовані в зелені або фіолетові тони.

Непоказні дрібні квітки базиліка білого, світло рожевого або фіолетового забарвлення, зібрані в суцвіття колос або кисть.

Плід базиліка - горішки. Насіння зберігає свою схожість близько 5 років.
Зовні, ароматна трав'яна пряність нагадує невеликий пишний кущик, висотою 15-80 см, в залежності від сорту.

Корисні властивості базиліка

Головним достоїнством пряної трави вважається її яскраво виражений аромат, обумовлений наявністю в рослині складного ефірного масла.
До складу рослини входить ряд корисних вітамінів (C, PP, B2,), мікроелементів, каротин, фітонциди, провітамін А, рутин та ін. Завдяки комплексу корисних речовин, базилік стимулює роботу імунної системи, має бактерицидну, жарознижуючу, тонізуючу і антиоксидантну дію.
Особливо корисно вживати базилік в їжу при вірусних, інфекційних і респіраторних захворюваннях.
Крім лікувальної дії, базилік надає загальне зміцнює дію на організм, покращує пам'ять, стимулює розумову діяльність і зміцнює нервову систему.
Ароматна пряність відмінно справляється із запальними процесами ротової порожнини (карієс, зубним каменем, стоматитом), нейтралізує неприємний запах з рота.
Показано вживання базиліка людям, що страждають метеоризмом або шлунково-кишковими захворюваннями.
Широко використовується базилік в їжу, як приправу для поліпшення смаку. Фіолетові сорти базиліка вважаються ароматними. Особливо популярні вони на Кавказі і в Азії. Зелені сорти більше затребувані на європейській і середземноморської кухні.
Базилік має і протипоказання. Так, не рекомендується зловживати цією пряністю людям з серцево - судинними захворюваннями, цукровим діабетом, тромбофлебітом і вегетосудинною дистонією.

Види і сорти базиліка

У культурі існує величезна кількість різноманітних сортів базиліка, що відрізняються по запаху, кольору, зовнішнього вигляду куща і термінів дозрівання.

Найбільш популярними видами базиліка вважаються:

Камфорний (запашний).
Фіолетовий (звичайний).
Зеленолістний.
Мексиканський (коричневий).
Ложковідний (салатолістний).
Великий.
Мелколістний.
Пучковою.
Лимонний (тайський).

Для вирощування базиліка в домашніх умовах краще вибирати мелколистние низькорослі різновиди базиліка, що утворюють невисокі (до 0,5 м) компактні кущики.

Розглянемо найпоширеніші і затребувані сорти цієї серії:

Маркіз - середньоранній сорт, досягає у висоту не більше 25 см. Кущики компактні, кулястої форми. Зелене листя володіють яскравим гвоздично - перцевим ароматом.
Василіск - скоростиглий низькорослий сорт, висотою не більше 20-25 см. Має виражений перечно-гвоздичний аромат.
Карлик - зростає не більше 10-18 см у висоту, буває з зеленими або фіолетовими листям. Вважається популярної пряноароматичних зеленью.Іспользуется як в їжу, так і в якості декоративної трави.
Троль - мелколістний зелено - фіолетовий сорт, в висоту росте до 40 см. Урожайний сорт, стійкий до перепадів температури.
Гвоздиковий - середньорослий сорт, що відрізняється незвичайним гвоздично - анісовим запахом.
Spicy Globe - утворює розлогі невисокі кущики з дрібним листям пряного аромату.
Філософ - низькорослий фіолетовий сорт, з яскраво вираженим гвоздиковим ароматом.
Bush Minette - сорт мініатюрних кущиків, відмінно підходить для вирощування в горщику.
Cinnamon - утворює невеликі кущики, має запах кориці.
Балконстар- низькорослий сорт з дрібними салатним листям високих смакових якостей. Добре зростає в горщиках на підвіконні.

З крупно листових представників базиліка, найбільш відомі такі сорти:

Застольний- характеризується середніми розмірами куща і великими світло зеленими ніжними листям. Має високу продуктивність і середні терміни дозрівання.
Єреванський - продуктивний гвоздично - перцевий сорт. Листя середніх розмірів, фіолетового кольору.
Генуезький - урожайний сорт, з великими, темно зеленими ароматними листям. Пряний аромат доповнюється тонкими м'ятними нотками.

Якщо вибирати сорти базиліка по необхідному аромату, слід звернути увагу на такі різновиди базиліка:

Лимончик, Аромат лимона, Свіжість - мають яскраво виражений аромат лимона.
Лимонне диво - сорт з лимонно - м'ятними нотками.
Оксамит, Гурман м'ятний - сорти, котрі виділяються яскравим ментоловим смаком і запахом.
Улюбленець, Малахіт і Карамельний - незвичайні для базиліка сорти з карамельним післясмаком.
Каракуми, Кориця, Коричний - володіють ароматом кориці.
Робін Бобін, Восторг, Ред Рубін, Робін Гуд - яскраві представники гвоздикових сортів базиліка.
Гранатовий мускат, Альфонс, Фантазер - сорти з мускатно - перцевими нотками запаху і смаку.

Базилік, особливості посадки в домашніх умовах

Посадивши базилік в кімнатний горщик можна мати свіжу зелень практично цілий рік. Розглянемо всі особливості і умови вирощування базиліка будинку. Дотримання ключових правил посадки прянощі забезпечить 100% позитивний результат.

Умови посадки базиліка в домашніх умовах

Перш ніж висаджувати або висівати базилік, важливо подбати про якісне грунті для рослини. Базилік віддає перевагу легку, супіщану, рихлу і родючий грунт. Якщо грунт виявився мізерним, можна виправити ситуацію регулярними підживлення рослини.
Базилік має потребу в систематичному поливі. При цьому важливо, щоб грунт був добре водопроникність і волога не застоювалася. Застій або надлишок вологи провокує загнивання рослини. Хорошу циркуляцію води забезпечить легка структурна грунт або хороший дренажний шар в контейнері або квітковому горщику. Як дренаж підійде дрібний гравій, щебінь або керамзит.
Склад грунту може варіюватися. Підійде готова, куплена, грунтосуміш або самостійно підготовлений субстрат. Для нього беруть в рівних кількостях торф, перегній (або компост) і садову землю. Садівники - городники радять брати землю для пророщування базиліка, попередньо прожарити її в духовці і забезпечивши, таким чином, її дезінфекцію.
Місце для вирощування в будинку теплолюбного базиліка вибирають сонячне, тепле, добре прогрівається, захищене від протягів.
Базилік вирощують з насіння або живців (відростків).

Час посадки базиліка в домашніх умовах

Вирощувати базилік в горщику можна цілий рік. Головне - створити необхідні умови для повноцінного розвитку рослини. Найбільш оптимальним буде, звичайно, навесні, коли відбувається збільшення світлового дня і стає помітно тепліше. У цей період не потрібно буде організовувати додаткове освітлення і утеплення рослини. Сонячні промені стають інтенсивнішими і добре прогрівають через віконне скло.

Правила посадки базиліка в кімнатний горщик

Базилік можна вирощувати відразу в кімнатному горщику (насінням або живцями) або пересадити рослину з городу (теплиці).
Для пересадки рослини в горщик, беруть молодий, що не цветшего кущик базиліка і, максимально зберігаючи природний кому землі, висаджують в підготовлений квітковий горщик.
Рослина швидко вкорінюється і зацвітає. Досвідчені квітникарі рекомендують зривати квіточки, щоб кущ активніше нарощував зелену масу.
З огляду на добре розвинену кореневу систему базиліка, вазони або горщики беруть об'ємні і глибокі.
Якщо кімнатному базиліку в період коротких світлових днів буде недостатньо сонячного світла, доведеться організувати рослині додаткове освітлення. А при нестачі тепла - можна укутати горщик в плівку.

Розмноження і посадка базиліка живцями в домашніх умовах

Для розмноження базиліка за допомогою живців нарізують молоді пагони або верхівки дорослих кісткової базиліка.
Відростки ставлять в ємність з водою для проростання на 1-1,5 тижні. Поява корінців свідчить про готовність відростків до посадки.

Іноді, практикують укорінення живців відразу в грунтовий субстрат, без витримування їх у воді. Тоді, посаджені черешки зверху прикривають банками або зрізаними пластиковими пляшками. Прискорить процес приживлюваності полив стимулятором коренеутворення.
Висаджені в грунт живці швидко вкорінюються і вже через 2-3 тижні активно нарощують зелену масу, радуючи оточуючих, свіжої ароматної зеленню.
Рослини, вирощені таким способом, «прослужать» близько 3-4 місяців. Після цвітіння, листя, на жаль, стають непридатними і втрачають аромат.

Розмноження і посадка базиліка насінням в домашніх умовах

Посів базиліка насінням вважається більш тривалим процесом, але і більш продуктивним. Тоді як, розмноження рослини тонкими, делікатними відростками часто не має позитивного результату.

Вирощені кущики базиліка з насіння, повністю сформуються лише через 8-12 місяців. Але, тривалість життя такого рослини буде також значно довше.
Саджаючи насіння базиліка в контейнери або горщики, важливо попередньо підготувати грунт і дренаж.
На дно контейнера викладають шар дренажу, товщиною близько 2 см. Потім засипають грунтосуміш (перегній і торф в співвідношенні 1: 2). Грунт можна додатково полити рідким мінеральним добривом.

Перед посівом, насіння вимочують 1-2 дня в теплій воді і знезаражують в розчині марганцівки протягом 2-х годин. Воду потрібно міняти кожні 10-12 годин.
На вирівняну зволожений грунт поміщають насіння і засипають їх невеликим шаром грунту (1-1,5 см), не доходячи до краю ємності як мінімум на 3-4 см. Відстань між насінням має бути близько 3-5 см. Густі сходи потрібно буде потім прорідити.
Горщик з насінням накривають плівкою до появи перших сходів. Такий парниковий ефект стимулює більш швидке проростання насіння. Важливо не забувати провітрювати ємність (піднімаючи плівку) і зволожувати грунт.

Базилік - теплолюбна рослина, тому температура в приміщенні повинна бути не менше +20 - 25 0 С.
При дотриманні всіх умов, вже через 1,5 тижні з'являться перші паростки. У цей і наступний період, важливо забезпечити сходам максимально сприятливі умови: тепло, світло, розпушування, полив.

Коли кущик базиліка досить підросте, потрібно прищипнуть його верхівку, щоб він розростався в ширину, а не в висоту.

Базилік в домашніх умовах, догляд за рослиною

Посадка і догляд базиліка вимагає терпіння і постійної уваги. Адже, якщо горщик з базиліком виявиться на протязі - він призупиниться в зростанні і «зачахне», а якщо навколишня температура буде нижче +20 0 С - рослина почне втрачати цінний пряний аромат.

Зимовий період вирощування прянощі також вимагає особливого підходу. Світловий день, менше 12 годин, зажадає для базиліка додаткового штучного освітлення, інакше рослина просто не зможе активно розвиватися.

В іншому, догляд за базиліком, включає в себе звичні агротехнічні заходи: полив, розпушування, підживлення, захист від хвороб або шкідників.

Полив базиліка в домашніх умовах

Поливати рослину потрібно регулярно, у міру висихання грунту. Помірна вологість позитивно позначається на нарощуванні зеленої маси рослиною. Застій вологи також небажаний, як і посуха. Полив краще проводити в ранковий час. Вода для поливу повинна бути відстояною і теплою. Разом з поливом, можна обприскувати кущі базиліка з пульверизатора або лійки. Після поливу грунт потрібно рихлити, щоб не утворювалася кірка.

Підживлення базиліка в домашніх умовах

Досить 1 раз на місяць внести комплексні добрива, щоб стимулювати приріст листя базиліка. Перші підживлення проводять в період активного вегетаційного росту рослини, до настання цвітіння. Для цих цілей застосовують розчин нітрофоски, з розрахунку 2 ст.л. добрива на 10-12 л води.

Хвороби кімнатного базиліка

Базилік - досить стійке, до хвороб, рослина. У рідкісних випадках, культура може дивуватися такими грибковими захворюваннями, як чорна ніжка, фузаріоз, сіра гниль.

Найчастіше, ці хвороби є наслідком неправильного догляду за базиліком: надмірний і частий полив, підвищена кислотність і погана аерація грунту, загущені посадки.

Назва захворювання «Чорна ніжка» повністю відображає ознаки хвороби, коли стебло біля основи чорніє і рослина гине. Щоб впоратися з неприємністю, кущики базиліка проливають розчином марганцю, уражені рослини видаляють разом з грудкою землі. При гострій фазі не обійтися без фунгіцидів (Фітоспорін, Топаз, Фундазол).

При захворюванні фузаріозом, стебло стоншується і темніє, верхівка рослини прісихает. Сіра гниль проявляється появою світло бурих плям на листках та інших частинах рослини. Для лікування цих хвороб, базилік обробляють настоєм лушпиння цибулі або, при невдалому результаті, фунгіцидами.

Що стосується шкідників, небезпеки для базиліка, що вирощується в кімнатних умовах, практично не існує.

прибирання базиліка

Щоб продовжити життя базиліку і максимально зберегти всі аромати рослини, потрібно регулярно обривати квітконосні пагони базиліка. Ця процедура, до того ж, стимулює розгалуження куща.

Правильне формування куща також залежить від своєчасного і регулярного прищипування верхівки базиліка. Процедуру починають проводити у фазі появи 4-6-ти справжніх листочків і продовжують в міру подальшого формування рослини.

Листя базиліка можна висушити і перетерти в порошок, щоб було зручно застосовувати приправу для приготування різних страв. Збирати врожай можна, коли рослина досягне, як мінімум, 10-15 см у висоту.

Зриваючи кілька листів з куща базиліка, потрібно вибирати в першу чергу найстаріші, бічні листочки. Важливо стежити, щоб на рослині завжди залишалося не менше 4-х нижніх листя, інакше базилік буде витягатися вгору, замість того, щоб кущитися належним чином.

Таким чином, знаючи, як правильно садити базилік і як грамотно доглядати за рослиною, не виникне труднощів при вирощуванні цієї цінної пряної культури.

Головне, пам'ятати, що світло і теплолюбний базилік не переносить холоду, посухи і, навпаки, застою вологи. В іншому, вимоги схожі з багатьма іншими овочевими культурами.

Для тих, хто вперше займеться культивуванням базиліка в домашніх умовах, буде доречним переглянути фото, як зростає і виглядає здоровий, добре розвинений базилік.

фото базиліка

Відео: «Вирощування базиліка в домашніх умовах»

"... Стіною обертових спиць
Закрито текучий лик.
Тому, хто ніколи не спить,
Чи не потрібен базилік ... "

Базилік - красива рослина, прекрасний лікар і, про секрети вирощування якого я і розповім вам в цій статті.

Уродженець Азії, базилік підкорив Європу не відразу, не дивлячись на те, що йому поклонялися в Ірані, Індії і на Цейлоні. До речі, індійці вірили, що листя базиліка - свого роду пропуск в рай для померлого. Обожнювали цю рослину і в Греції - в перекладі з грецького базилік означає «королівський». А ось в Європі довгий час ставилися до нього, як до проклятого рослині. В середні віки європейці щиро вважали, що запах базиліка магічно діє на людину і перетворює його в скорпіона.

Минуло кілька століть, перш ніж в Європі базилік оцінили по достоїнству: спочатку його почали вирощувати в Італії, де за ним закріпилася слава символу сімейного благополуччя і родючості, потім у Франції, де базилік став улюбленою пряністю.

вирощування базиліка

Базилік - цінне ароматне однорічна рослина, що утворить дуже декоративний гіллясте кущик, в залежності від сорту досягає у висоту 20-60 см.

Також, в залежності від сорту, довгасто-овальні блискучі листя базиліка можуть бути яскраво-зеленими, темно-зеленими і навіть зелено-фіолетовими. Різняться між собою листочки різних сортів базиліка не тільки кольором, але і формою: у одного вони плоскі, у другого - з витонченим різьбленим краєм, ну а в третіх взагалі гофровані. Вони можуть бути великими або дрібними, вузькими або широкими, але саме через їх божественного аромату, власне, і.

Базилік починає цвісти наприкінці липня - початку серпня. Якраз до цього моменту в його листі накопичується максимальна кількість ефірного масла, чому вони випромінюють ще більш приємний аромат. Ви, напевно, вже здогадалися, що збирати їх краще всього саме в цей час.

Багато хто думає, що базилік цінують тільки за його ароматну листя, але є й інша причина. Дрібненькі біленькі квіточки базиліка, непоказні на перший погляд, привертають в сад цілі зграї комах-запилювачів, через що кущики рослини постійно ворушаться, наче пересуваються. Уже до середини вересня на місці квіточок базиліка дозрівають плоди - чорно-фіолетові горішки.

посадка базиліка

В цьому році я вирішила посадити базилік під молодими яблуньками і грушами, крони яких дуже малі, і ще не дають тіні. В результаті навколо дерев вийшло якесь декоративне ароматне зелене колечко: і красиво, і корисно - сильний запах базиліка відлякує від дерев.

Щось я трохи відступила від теми, повернемося до процесу посадки)

Сушити листочки базиліка можна тільки в тіні, і лише там, де є достатня циркуляція повітря. Я роблю це під навісом: пов'язую зрізані верхівки пагонів в невеликі пучки і просто подвешиваю до стелі. Якщо у вас є, зелень можна сушити в ній.

Види і сорти базиліка

Існує понад 150 різновидів базиліка, нижче - найпопулярніші з них.

Базилік запашний (Ocimum basilicum)

Базилік запашний або, як його ще називають, камфорний - найпоширеніший вид, який вирощують по всьому світу. Кущики цього виду досягають 50 см у висоту, зелень відрізняється досить терпким смаком, трохи схожим з гвоздиковим.

Кращими сортами базиліка запашного вважаються:

"Magical Michael" - дуже добре кущиться.

Базилік сорт "Magical Michael". Фото з сайту sidsad.by

сорт "Mammoth" - відрізняється великими листками з досить гострим смаком.

Базилік сорт "Mammoth". Фото з сайту whatisthaifood.com

сорт "Genovese Gigante" - улюбленець італійців.

Базилік сорт "Genovese Gigante"

Звичайно, багато, але неможливо перерахувати всі в одній статті.

базилік коричний

Базилік коричний або мексиканський - рослина, що досягає 0,5 м у висоту.

Базилік коричний. Фото з сайту magazinzahrada

Листя відрізняються присмаком кориці, квітки ніжно-бузково-фіолетові.

Базилік фіолетовий, який отримав свою назву завдяки яскравій червоно-фіолетовою забарвленням листя, не менше популярний, ніж згадані вище. Листя базиліка фіолетового досить великі і гладкі, відрізняються дуже ніжним смаком.

Найбільш популярний у кавказьких народів, де він зветься «Реган». Найпопулярніші сорти базиліка фіолетового:

"Osmin Purple";
"Red Rubin";
"Purpurascens" із солодким, злегка терпким смаком.

базилік лимонний

Базилік лимонний відрізняється сильним лимонним запахом, який виділяють його листя, і таким же присмаком.

Рослини розлогі, утворюють багато листової маси - до 250 г з куща.

А в вашому саду росте базилік?

Базилік - це не просто багаторічне або однорічна рослина, що вживається в їжу. Це дійсно унікальна культура, яка викликає інтерес вчених і користується популярністю у кулінарів і гурманів вже багато років. Красиві кучеряві листя на ніжних зелених або фіолетових гілочках здатні не тільки захоплювати цінителів прянощів, а й лікувати, захищати город від шкідників і служити справжньою окрасою грядок або квітників. Приправа, гідна королів.

Кожна пряність має свій неповторний смак. А ось базилік, з його різноманіттям видів і сортів, дасть будь-який з них сто очок вперед, тому що різновиди цієї рослини мають цілий букет ароматів. Множинні відтінки запаху рослини, які зробили його королем серед приправ, пояснюються просто: культура містить в собі ефірні масла складного складу, які випромінюють цілий шлейф ароматів, так цінують знавцями кулінарних шедеврів. Найбільше зміст ефірних масел має базилік звичайний.

Складно перерахувати всі види страв, які додавання базиліка робить неповторними. Різні види базиліка використовуються в кулінарії і навіть парфумерної промисловості. Широке застосування рослині забезпечили численні його сорти, яких налічується понад 150 видів.

Види базиліка: параметри класифікації

Який буває базилік? Які має базилік види і сорти? Розподіл базиліка по групам і сортам залежить від параметрів їх класифікації. Є, наприклад, рослини, використовувані в їжу - базилік овочевий. Є базилік, сорти якого культивуються і як рослини декоративного характеру - це базилік тайська королева, Осмін і інші. Часто виділяють дві основні форми базиліка, які і є базовими видами цієї рослини, на основі яких приблизно з середини минулого століття почали виводити різні сорти. Це звичний нам базилік фіолетовий і більш витончений базилік зелений.

Базилік "Тайська королева"

І хоча базилік фіолетовий і зелений популярні однаково, вибір виду прянощів залежить від місця проживання. Європейці, особливо любителі середземноморської кухні, воліють сорти зеленого рослини, називаючи його солодкий базилік. А базилік з фіолетовими листям як має більш різкий, сильний аромат, дуже поважають народи Закавказзя і Малої і Середньої Азії і називають його базилік Рейган (або ще базилік райхон, базилік реган) що означає в перекладі «запашний».

Деякі виділяють в третій вид базилік лимонний, який отримав свою назву за дуже сильний і стійкий запах лимона в окремий вид, мотивуючи це саме ароматом, не схожим ні на які інші. Але це вже, скоріше, класифікація за ароматом і смаком. Розподіляються види базиліка і по ароматах:

гвоздичний, перцевий, гвоздично-перцевий;
аромат лимона;
карамелі;
марінадной;
ментоловий, м'ятно-перцевий;
анісовий;
карамельний;
ванільний.

Це основні види запахів, за якими класифікується рослина. На питання: «Які сорти базиліка краще?» відповіді немає: все залежить від страви, в якому буде використовуватися пряність, і від того, який базилік вам кращий за своїм ароматом і смаком. Наприклад, сорти базиліка з карамельним, лимонним, ментоловим і ванільним ароматом застосовуються в солодких стравах і напоях, з анісовим смаком - для приготування овочевих страв і рибних, а м'ясо готують з використанням гвоздикових і перцевих ароматів.

фіолетовий базилік

Сорти фіолетового базиліка відрізняє підвищений вміст ароматних ефірних масел і більш насичений, в порівнянні з сортами зеленими, аромат.

базилік звичайний

Серед сортів базиліка фіолетового найбільш популярним є базилік звичайний (Ocimum basilicum). Це однорічна невисока рослина 30-60 см у висоту, його стебла і листя насиченого фіолетового кольору якого покриті невеликими тонкими волосками, в яких накопичується то найцінніше ефірне масло. Ще його називають Реан вірменський, базилік фіолетовий арарат, Рейган азербайджанський, райхон узбецький.

Базилік арарат відгуки має самі позитивні, цей сорт можна зустріти практично в кожному городі, тому що він невибагливий у догляді. Сорт має приємний аромат з відтінками запашного перцю і нотками гвоздики, молоде листя вживаються як інгредієнт салатів в свіжому вигляді і в сушеному, використовують його і для засолювання і консервування овочів. Часто базилік арарат зустрічається на ринках.

базилік Єреванський

Базилік єреванський фіолетовий - один з найпоширеніших і улюблених кулінарами сортів. Це базилік кущовий, вирощується на території Росії дуже давно. Має яскраву фіолетову з червоним відтінком забарвлення листя і ніжно-рожеві квітки, через що використовується не тільки в кулінарних цілях, але і для декорування ділянок висаджується в клумбах. На півдні виробляють посадку базиліка фіолетового у відкритий грунт, в середній смузі - у вигляді розсади. Дуже вигідний, так як за сезон можна зрізати молоді пагони 2-3 рази.

Смак базиліка єреванського терпкий, в ньому поєднується запах запашного перцю і чаю. Використовують рослину в свіжому вигляді і висушеним як приправу до салату, страв з м'яса, риби, супів і соусів.

Базилік дарк опал або пурпурний

Сорт, виведений в Америці в п'ятдесятих роках 20 століття. Є сьогодні одним з популярних видів, званим ще базиліком червоним або опаловим. Махагоново-пурпурна густа забарвлення листя зберігається протягом усього циклу життя культури. Яскраво-малинові квіти базиліка темний опал красиві, але їх доводиться обскубувати, щоб краще росли листя, що вживаються в їжу. Насичений перцевий аромат з нотками гвоздики сприяють вживання рослини як в свіжому вигляді в якості салатного листя, так і в сухому в складі пряних сумішей. Салати, прикрашені їм, виглядають дуже естетично. Додаванням базиліка дарк опал ароматизують різні масла, соуси і оцти. Базилік опал має декоративну цінність: висадивши в горщик на кухні, можна прикрасити інтер'єр.

Базилік "Дарк опал"

Базилік червоний рубін

Цей сорт - одна з привабливих і найбільш ароматних різновидів базиліка. Цей сорт має дивовижний, сильний аромат, схожий з запахом фруктової карамелі. Темно-фіолетова листя надає цьому базиліку декоративний вигляд. Рослина багатолистий, маса листя досягає 300 м Відмінно відростає після зрізання, яку здійснюють за період вегетації 2-3 рази. Застосовується для ароматизації різних напоїв, оцтів, а також як звичайна салатна зелень, для приготування маринадів. Використовують базилік в свіжому, висушеному і навіть замороженому видах.

Базилік "Червоний рубін"

Туласі священний базилік

Друга назва - базилік індійський, а ще ця рослина називають базилік священний. Володіє дуже різким, терпким гвоздично-перцевим ароматом і навіть гіркуватим присмаком, який дуже поважають жителі Індії. Шанується в цій країні як втілення індійської богині вірності Туласі, від її імені і отримав назву. Використовується для приготування гострих індійських страв. Як священне рослина індуси застосовують його в обрядових заходах. Родич з базиліком запашним, чому ці сорти іноді плутають.

Священний базилік (індійський)

базилік осмін

Його легко впізнати здалеку по насиченою фіолетовою забарвленням стебел і листя. Базилік Осмін з тих сортів, які застосовуються в якості приправи і культивуються як декоративні рослини через яскравих блискучих зубчастих листя. Теплолюбний осмін потрапив до нас з екзотичних Індії і Шрі-Ланки. Там це популярна багаторічна культура. У нас вирощують як однорічник. Має сильний пряно-перцевий аромат. Використовується в сушеному і свіжому вигляді в якості добавки до салатів і марінадной приправи в консервуванні. Осмін любить тепло, тому висаджувати в якості декоративного рослина краще в горщиках на підвіконнях.

Базилік "Осмін"

Зелені види базиліка

Зелені види базиліка мають більш ніжний, тонкий аромат і смак. Саме через нього вони так високо цінуються європейськими кулінарами. Сортів зеленого базиліка, як і фіолетового, існує багато. Про найпопулярніших і найбільш цікавих рослинах докладніше.

Друга назва - базилік італійський. Дуже ароматний вид пряної рослини, що володіє сильним запахом анісу. Листя опуклі з зубчастими краями, яйцевидної форми, яскраво-салатового забарвлення. Його вживають свіжим і сушеним, для приготування італійської приправи песто, витяжку з насіння додають у видихуваному масла як підсилювач смаку. Базилік генуезький легко пророщується горщику, а потім розсаду висаджують в город. При нарізці базилік італійський виділяє чудовий аромат, надаючи принадність салату і інших страв. Його можна додавати в лимонад або чай замість листочків м'яти.

Базилік лимонний аромат

Назва говорить сама за себе. Це зелений базилік з ароматом лимона, причому дуже вираженим. Одна з улюблених прянощів кулінарів і господинь. Кущовий базилік з невеликими загостреними гладкими листочками світло-зеленого кольору. Дає багато листової маси, близько 200-250 г з одного куща. Застосовується в свіжому вигляді для ароматизації напоїв, страв, салатів і десертів.

Сорт базилік гвоздичний має яскраво вираженим смаком і запахом гвоздики. Рослина може досягати 60 сантиметрів у висоту. Листя злегка зубчасті, подовжені, насичено-зеленого кольору. Має щільно облиственний кущ з дрібними білими цветккамі, зібраними в грона. Базилік гвоздичний аромат можна вирощувати в вазонах будинку на підвіконні - буде цілий рік цвісти.

мал. базилік гвоздичний

Базилік мятолістний або базилік камфорний

Один з поширених по всьому світу видів зеленого базиліка, що володіє дуже виразним стійким специфічним ароматом. Однорічна культура з великими яйцевидними листям. Отримав назву, завдяки сильному запаху і вмісту ефірних масел, з яких роблять камфору. Має характерний терпкий солонуватий смак, використовується як приправа до сирів, макаронів, м'яса та риби.

У сорту базилік анісовий, який є різновидом запашного базиліка, сильний аромат, завдяки якому рослина отримало назву. Від інших сортів зеленого базиліка його відрізняють сріблясті листочки і пофарбовані в фіолетові тони стебла, бутони і листя суцвіття. Квітки досить великі, блідо-рожевого відтінку. При гарному догляді базилік анісовий швидко розмножується, пригнічуючи бур'яни.

анісовий базилік

Базилік василіск - один з компактних сортів рослини, який рекомендується висаджувати не тільки в городах і на присадибних ділянках, а й в горщиках. Багатолисті культура з білими квітками невеликих розмірів - 15-20 см у висоту. Листя зелені, дрібні, гладкі, яйцевидної форми. Гвоздично-перцевий аромат, властивий сорту, зумовив його застосування в якості салатної приправи і добавки до маринадів. Використовується в сухому і свіжому вигляді.

Базилік "Василіск"

Цей сорт базиліка багаторічний, що прийшов з Південної Африки. Дуже теплолюбний, тому у нас вирощують як однорічна Розсадна культура. Рослина з потужним стеблом до метра заввишки і добре розвиненими пагонами і дрібними біло-сірими квітками. Великі зубчасті листя, опушені з нижнього боку. Є джерелом евгенольний масла, яке використовується для виробництва ваніліну. Має гіркуватий смак і пряний аромат з множинними відтінками - гвоздики, м'яти, запашного перцю, лимона. Популярний в західноєвропейській кухні і Закавказзі. Використовується Ккак пряна приправа до супів, страв з м'яса, соусів. Використовують базилік евенгольний як добавку до маринадів, кладуть його в варення, джеми, повидло. Евгенольний масло, що добувається з нього, часто служить замінником масла гвоздикового.

базилік японський

Правильна назва цієї рослини - перилла, це пряна трава, схожа на базилік, завдяки чому і отримала свою другу назву. Насправді, походження перилла веде з Кореї, просто в Японії її відшукали в кінці минулого століття. Це культура з сімейства губоцвітих, яка використовується для виробництва ефірної олії і в якості приправи. Є рослини з зеленими, червоними і рожево-фіолетовими листям. Японці прикрашають її красивими великими листками страви, особливо популярні червоні. Сортова перилла має м'який лимонно-анісовий аромат з перцевими нотками. Зелені молоде листя використовуються свіжими в салатах, їх маринують і використовують для приготування напоїв. Досить примхлива культура, вирощують як однорічник.

Базилік японський (перилла)

Базилік широколистий отримав свою назву за великі, соковиті світло-зелене листя. Великі багатолисті кущі дають врожаю до 250 г з однієї рослини. Рослина однорічна, рекомендується висаджувати розсадним способом. Відрізняється підвищеним вмістом ефірних масел і вітамінів. Пахне запашним перцем, тому вживається в салатах і маринадах, чудово гармоніює в салатах з томатом і часником.

Базилік грецький мелколістний, часто іменований солодким базиліком, дуже популярний як пряне і, завдяки гарній кулясту форму кущиків і білим ароматним квіткам, декоративна рослина. Чудово підходить для вирощування в домашніх умовах. Дрібні яскраво-зелені листочки утворюють акуратний кущик, вростають в висоту не більше 15 см. Має класичний аромат базиліка і злегка гіркуватий пікантний смак. Дуже почитаємо в італійській кухні. Використовується як добавка до салатів і маринадів, томатним соусом.

Це найбільш популярні види базиліка, поширені і популярні приправи до різних страв. Є ще багато сортів цього дивного рослини з перегукується між собою, неповторними сполученнями смаків і ароматів.

Походження.
Багаторічна або однорічна трав'яниста рослина з сімейства губоцвітих. На земній кулі зустрічається близько 150 видів, поширених в дикому вигляді в субтропічних і тропічних країнах.

У багатьох країнах світу деякі види базиліка обробляють як однорічні культури.

Базилік - пряна однорічна овочева культура. Походить з південних країн Азії, Індії та Цейлону.

Базилік городній обробляють на невеликих площах головним чином на півдні Європи. Як овочева культура він поширений на півдні Франції, в Греції, Іспанії, Італії. У нашій країні - на півдні.

Корисні властивості базиліка.

Пряний смак базиліка обумовлений вмістом ефірної олії різного складу. Різновиди і місцеві популяції його відрізняються один від одного ганусовим, ментоловим, гвоздиковим, лимонним ароматом.

У їжу вживають в свіжому і сушеному вигляді листя і верхні частини молодих пагонів.

У домашній кулінарії, харчової, лікеро-горілчаної промисловості і виробництві безалкогольних прохолодних напоїв використовується надземна частина рослини. Його додають як приправу до супів, салати, підливи і особливо до м'ясних страв, а також при засолюванні і консервації, для ароматизації томатного соку і приготування перцевих сумішей. Свіже листя мають тонізуючу дію.

Базилік має цілющі властивості.

У народній медицині сік, молоді пагони і водні витяги застосовують як протизапальний, рано загоює, протикашльовий, сечогінний, дезодоруючу і дезінфікуючий засіб.

настій базиліка застосовують при лікуванні шлункових хвороб, для полоскання горла.
Ефірна олія, виділене з базиліка, має знеболюючий ефект і допомагає при артритах.

Біологія.
Базилік має тонкі розгалужені коріння, які розташовуються у верхньому шарі грунту.
Рослина кущової форми з трав'янистим, гіллястим чотиригранним стеблом заввишки 40-60 см. Листя яйцевидної або подовжено-яйцевидної форми, довгасті, черешкові, з зубчастим краєм або цілокраї. Загострені догори, від зеленого до темно-фіолетового кольору, іноді строкаті. Квітки одностатеві - від білих до фіолетових, рожевих, розташовані мутовками. Від сходів до цвітіння - 60-90 днів, до дозрівання насіння
- 140-170 днів. Рослина перекрестноопиляющееся. Плід складається з чотирьох темно-коричневих або чорних дрібних горішків. Насіння яйцеподібні, подовжені. Зберігає схожість 4-5 років.
Базилік - теплолюбна растеніе.Оптімальная температура для проростання насіння - 20-30 ° С, для розвитку рослин - 16-20 ° С. Погано росте і розвивається при низьких позитивних температурах. Не переносить навіть легких заморозків.
Він - світлолюбний. При затемненні або слабкої освітленості подовжується вегетаційний період, знижується облиственность і ароматичность рослин. Віддає перевагу теплі, легкі, багато удобрені грунту. Відрізняється підвищеною стійкістю до хвороб і шкідників.

Сорти базиліка.

Селекційних сортів базиліка мало. Вони розрізняються по висоті куща, розміром, забарвленням листя і запаху. Найбільш поширений сорт Єреванський. Висота рослин 50-60 см. Листя велике, з антоціановой забарвленням, з приємним ароматом запашного перцю.
Бакинський - з фіолетово-коричневими листям, з гвоздично-м'ятним ароматом.
Ложковідний - з зеленим листям, ароматом гвоздики і лаврового листа.
Шарм - перший російський сорт. Створено в Ленінградській області, схожий на Єреванський, але відрізняється інтенсивної і стійкої темно-фіолетовим забарвленням всього рослини.
У нього потужний кущ і великі листи з зубчастими краями. Він зацвітає через 75-80 днів після появи сходів, а насіння дає через 115-125 днів. Аромат сильний, сушена пряність зберігає його два-три роки. Пагони зрізають неодноразово протягом 2-3 місяців.

Агротехніка.

Базилік добре росте у відкритому, утепленому і захищеному грунті. Кращі попередники - культури, під які вносили великі дози органічних добрив: бобові, огірок, томат, картопля.
Грунт готують з осені. Ділянка перекопують на глибину 22-25 см, вносять на 1 м * по 2-5 кг компосту або перегною, 20- 25 г суперфосфату, 10-15 г калійної солі. Навесні ділянку розпушують на 10-12 см і вносять азотні добрива.
На півдні нашої країни його вирощують посівом насіння у відкритий грунт, в середній зоні - через розсаду.
Починають готувати розсаду за 1,5-2 місяці до висадки її у відкритий грунт. Насіння висівають в ящики в легкий грунт на глибину 1 -1,5 см по 6 г на 1 м2. При температурі 20-25 ° С сходи з'являються через 10-12 днів. При утворенні однієї-двох пар справжніх листків рослини проріджують на 5 см один від одного або пікірують в горщечки розміром 5 × 5 см. Поливають помірно, регулярно провітрюючи. Освітлення повинне бути хорошим. При слабкому розвитку в фазі першого справжнього листка підгодовують мінеральними добривами: 2 г азотних, 5 г фосфорних, 3 г калійних на 1 л води. За один-два тижні до висадки в грунт розсаду загартовують, обмежують полив і посилено провітрюють.
Коли мине небезпека повернення заморозків, розсаду висаджують у відкритий грунт рядовим способом з відстанню між рядами 30-40 см, між рослинами в ряду - 25 см. Глибина посадки 6-8 см, в кожну лунку виливають по 1 -1,5 л води.
Поливи повторюють до повного приживання рослин, потім тимчасово припиняють, а потім проводять у міру потреби.
Протягом вегетації регулярно рихлять, прополюють і поливають.
При безрассадном вирощуванні у фазі двох-трьох пар листя рослини проріджують на 10-12 см.
Прибирати базилік для салатів і різних блюд починають у молодих рослин при довжині пагонів 10-12 см.
При заготівлі про запас зрізають рослини на початку цвітіння, коли вони володіють найбільшим ароматом. Зрізані рослини зв'язують у пучки, сушать і перетирають в порошок, який використовують як приправу - самостійну або в суміші з іншими пряними рослинами.

Візьміть на замітку корисні якості і лікувальні властивості базиліка

При нетравленні, відсутності апетиту, здутті живота. Настій: 4-6 г сушеного листя на 25 мл окропу, настоювати 10 хвилин, профільтрувати. По 1 чашці без цукру в день.
При здутті живота - по 2-5 чашок в день між прийомами їжі протягом 8 днів. Повторити курс через тиждень.
Запалення горла.Полосканіе: 2 столові ложки сушеного листя на 250 мл води. Кип'ятити 20 хвилин, профільтрувати, остудити. Полоскати відваром горло 2-3 рази на день.

Страви і рецепти з базиліка

Хлібний квас з базиліком.

600 г житніх сухарів залити гарячою водою (6 л), добре розмішати, настоювати 4 години. Потім рідину обережно злити, додати 200-300 г цукру, 5-7 гілочок базиліка, охолодити до 25 X, покласти 15-20 г дріжджів і залишити на 10-12 годин для бродіння. Молодий квас розлити в пляшки через лійку з ватою, в кожну ємність покласти по 2 родзинки. До появи пухирців пляшки витримати при кімнатній температурі, а потім закупорити і поставити в холодильник на 1-2 дня.

Суха суміш для овочевих і м'ясних супів.

1-й рецепт: 7 г зелені селери, 28 г петрушки, 15 г чебрецю, 7 г базиліка, 28 г кмину.
2-й рецепт: 15 г петрушки, 15 г кмину або чебрецю, 15 г базиліка, 15 г майорану, 15 г селери, 10 г сушеної скоринки лимона.
Мішечок з сумішшю опускають в суп за 10- 15 хвилин до кінця варіння або 1 чайну ложку суміші за 2-3 хвилини до готовності.

Для рибних страв - по 1 столовій ложці сушених петрушки, селери, чебрецю; 1 ч. Л. базиліка, 1/2 ч.л. фенхеля, 2 лаврові листки, 1 горошина перцю.
Сушені рослини подрібнити, просіяти. Готову суміш зберігати в щільно закритих банках в темному місці. У страви суміш додають за смаком.

Заморожений базилік.

Свіжу зелень вимити, підсушити, подрібнити і укласти в маленькі поліетиленові пакети (на 1 порцію), запаяти або щільно зав'язати і заморозити. Класти в суп або овочеве рагу без розморожування. Можна до базиліку додати листя кропу, петрушки, селери і навіть м'яти.

Макарони з базиліком.

Зварити макарони або ріжки. Нарізати листя базиліка і додати дрібно нарізані зубчики часнику. Готові макарони полити вершковим маслом, посипати базиліком, перемішати з часником і тертим сиром, подати в гарячому вигляді.
На 500 г макаронів - 100 г сиро, зелень базиліка, 2-3 зубки часнику і 30 г вершкового масла.

Вирощування базиліка - особистий досвід по посадці і догляду

Базилік: ароматний помічник

Посадивши на ділянці пряні трави, ви не тільки забезпечите себе ароматною зеленню, але і захистіть грядки від шкідників.

Виростити базилік нескладно: можна посівом насіння відразу в грунт (в кінці травня - початку червня), але швидше - через розсаду.

Насіння висівають в березні. Оскільки вони дрібні, розсипав їх по поверхні ґрунту (універсальний для розсади) і трохи присипають грунтом.

При температурі 20 ° C., сходи з'являються на 8-10-й день. Якщо насіння зійшли густо, сіянці акуратно пікірують, що не заглиблюючись, в стаканчики і злегка ущільнюють грунт.

Після пікіровки розсаду помірно поливаю теплою водою, інакше базилік загине від чорної ніжки. Якщо приріст слабкий, підгодовую розчином мінеральних добрив або золи. Оптимальна температура для розвитку розсади - + 17 ... + 20 град.

У травні базилік пересаджую на сонячний ділянку (при нестачі світла листя наростає менше), захищений від вітру. При перекопуванні на 1 кв.м вношу відро компосту і 1 ст. деревної золи. Висаджую кущики на відстані 25-35 см одна від одної.

Приблизно через місяць зрізаю перший урожай - пагони довжиною 10-12 см (на висоті 8-10 см над рівнем грунту) - Пов'язую їх в пучки і сушу в тіні. Кращою приправи просто не знайти! Після зрізання землю треба подрихліть. Через 20-25 днів зрізаю новий урожай.