У хлібці часто включають горішки, насіння, стружку, насіння - випічка хоч і калорійна, але насичує організм надовго. Крім того, хлібці невеликі розміром і структурою нагадують сухарики. Завдяки цьому ви просто не зможете з'їсти їх надто багато – у цьому їхня «аскетична», «дієтична» родзинка.
Хлібці приготовані із суміші цільнозернового житнього, пшеничного, гречаного борошна, з додаванням вівсяних пластівців та насіння льону. Випікалися у духовці. Із зазначеної кількості вийшло 2 листи хлібців.
Приготувавши якось дієтичні хлібці, сміливо беріться за експерименти: підбирайте різноманітні комбінації з різних видів борошна, вводите добавки та спеції, спробуйте приготувати солодкі хлібці з медом. Повірте, така випічка обов'язково сподобається вам, і ви щиро полюбите її, навіть якщо зовсім далекі від дієт і спортивного харчування.
Час приготування: 60 хвилин / Вихід: 20 штук
інгредієнти
- вода близько 2 склянок (скільки тісто візьме)
- цільнозернове житнє борошно 0,5 склянки
- цільнозернове пшеничне борошно 0,5 склянки
- гречне борошно 0,5 склянки
- вівсяні пластівці або суміш пластівців 3 ст. ложки
- пшеничне борошно 2 ст. ложки
- насіння льону 2 ст. ложки
- дріжджі 1 ч. ложка
- сіль 1 ч. ложка
- цукор 0,5 ч. ложки
Приготування
Великі фото Маленькі фото
Пластівці вівса та насіння льону відправте в блендер.
Небагато подрібніть пластівці льону, щоб були помітні як дрібні, так і великі частинки. Насіння льону частково залишиться цілим.
Змішайте житнє, пшеничне, гречане борошно і пластівці з насінням льону.
Додайте туди дріжджі, сіль та цукор, а потім поступово почніть вливати воду.
Доливайте воду, поки тісто не стане пастоподібним, що нагадує по консистенції густу сметану.
Заберіть посуд із тестом у тепле місце і залиште на 20-30 хвилин, щоб воно піднялося і стало пористим.
Розділіть тісто на дві частини. Однієї частини достатньо одного стандартного дека.
На деко покладіть силіконовий килимок або промаслений папір для випічки. Розмажте по килимку або паперу тісто. Постараєтеся, щоб шар був рівномірним.
Залиште лист на 5 хвилин, щоб тісто стало трохи пишніше, а потім відправляйте в духовку, розігріту до 180 градусів.
Випікайте хлібці до появи легкого рум'яного кольору (30-35 хвилин).
Готові пласти остудіть, після чого розріжте на 20 шматочків. Зберігати їх слід у харчовому контейнері за кімнатної температури.
А ви знаєте, що хлібці можна приготувати вдома? Причому їх смак і склад ви можете контролювати самі. Це справжня творчість. Якщо ви тільки починаєте готувати хлібці в домашніх умовах, то скористайтеся нашими готовими рецептами, а потім, можливо, придумаєте щось своє власне.
Сьогодні ми приготуємо гарбузові та кукурудзяні та грибні хлібці. Для гарбузових хлібцівзнадобляться:
гарбуз сирий - 70 гр;
насіння соняшникове сире - 70 гр;
висівки житні - 30 гр;
апельсиновий сік - 1 чайна ложка.
Для кукурудзяних хлібцівзнадобляться такі інгредієнти:
кукурудза свіжа заморожена – 180 гр;
кукурудзяне борошно - 3 столові ложки з гіркою;
часник - 1 зубчик;
сіль морська - щіпка;
оливкова олія - 1 чайна ложка.
Для грибних хлібцівнеобхідно:
гриби гливи - 100 гр, для приготування хлібців, гриби необхідно буде подрібнити і обсмажити на сковороді з тефлоновим покриттям (можна без олії), особисто я користуюся посудом Tefal - мені дуже подобається, всім рекомендую!;
житнє борошно - 2 столові ложки з гіркою;
часник - 2 зубчики;
спеції (розмарин і чебрець) - по щіпці;
оливкова олія - 1 столова ложка;
сіль морська - щіпка.
Для приготування кожного виду хлібців усі інгредієнти змішуємо у блендері до отримання однорідної пюреподібної маси. Потім викладаємо готову масу на піддон, попередньо розстеливши пергаментний папір. Що тоншим буде шар хлібців, то швидше вони приготуються. Товщина шару наших хлібців приблизно 03-05 см.
Не забуваємо зробити поділки лопаткою, щоб готові хлібці краще відокремлювалися один від одного.
Вибираємо температурний режим, у нас хлібці готувалися за температури 40 градусів. Так само їх можна перевертати, коли хлібці з одного боку добре підсохнуть.
Коли хлібці остаточно висохнуть (у нашому випадку це було близько 12 годин), виймаємо їх із дегідратора.
Як зробити хлібці в домашніх умовах? Пісні, бездрожжеві, смачні та при цьому корисні! Виявляється, не так вже й складно! І я у сьогоднішньому своєму рецепті це наочно продемонструю.
Що лежить в основі моїх хлібців? Вівсяні пластівці та житнє борошно. Традиційний геркулес, на відміну від каші швидкого приготування, дуже корисний, адже саме в необроблених частинках і зібрані всі вітаміни та корисні мікроелементи. Більш того, кондитерські вироби, що містять в собі овес, значно простіше перетравлюються та засвоюються. Проте можна сказати, що ми сьогодні готуємо житні хлібці в домашніх умовах, адже друга важлива складова – це житнє борошно. Але якщо у вас її немає, можете взяти і звичайну пшеничну.
А ще ці хлібці з насінням та кунжутом! Так-так, ось такі ласощі! Кунжут я просто люблю і часто роблю з ним булочки, люблю посипати пироги. Ну, а сімки у мене не в меншій пошані) Тим більше, якщо вони вже очищені. Раніше у нас був чудовий магазин, в якому можна було купити розважне очищене насіння. На жаль, потім прийшла ера самообслуговування, і цей магазин разом з багатьма цікавими товарами у зручному для покупки вигляді, канув у лету. Звичайно ж, можна купити насіння в шкірці і начистити, але це займе додатковий час. За бажання можна використовувати гарбузове насіння. Але через розмір їх потрібно хоча б частково розім'яти у ступці або порізати ножем.
Як зробити хлібці в домашніх умовах, щоб їхній смак не був нудним? Додати спеції! І солі. Приправи можна використовувати різні, які вам подобаються своїм смаком. У мене цього разу хмелі-сунелі і гострий кайенський перець. Можна піти іншим шляхом - обійтися без спецій, а додати цукор. Але такі хлібці я вже не назвала б корисними. Та й взагалі, на мій погляд, з житнім борошном і вівсяними пластівцями цукор поєднується куди гірше, ніж сіль. Ну, а з рідких компонентів я скористалася водою та олією.
Отже, вперед! Досліджувати докладно і в покрокових фото як зробити хлібці без дріжджів в домашніх умовах! 😉
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці – 7 ст.л.
- житнє борошно - 7 ст.л.
- насіння соняшника - 4 ст.л.
- кунжут – 4 ст.л.
- тепла вода - 250 мл
- сіль – 1 ч.л.
- соняшникова олія – 1 ст.л.
- кайенський перець – 0,25 ч.л.
- хмелі-сунелі – 0,25 ч.л.
У чаші з'єднала разом житнє борошно та вівсяні пластівці. 
Потім додала сіль та спеції - кайенський перець та хмелі-сунелі. Ретельно перемішала усі сухі інгредієнти. 
Залила все теплою кип'яченою водою. Дала спокій на 15 хвилин. 
Отак у мене набухла і розбухнула замочена суміш. 
Саме час згадати, що хлібці з насінням та кунжутом. Всипала ці інгредієнти. 
Розмішала. Потім влила олію. Я використовувала запашне соняшникове. Але ви за бажання можете взяти і рафіноване. 
Ще раз ретельно перемішала суміш і вилила на лист, застелений фольгою. Якщо зручніше, можна використати форму. Товщина шару має бути близько 5 мм. 
Поставила запікатись у духовку, розігріту до 150 градусів. Через 8 хвилин вийняла і добре заточеним ножем порізала на квадрати/прямокутники. 
Повернула назад у духовку. І ось тут постає питання – скільки ще хвилин запікати хлібці з насінням та кунжутом? Відповідь – від 15 до 30 хвилин. Як визначити точний час? Досвідченим шляхом. Залежить від особливостей духовки і того, який результат ви хочете отримати більш жорсткий або м'який. Можна зробити м'якше, а потім підсушити на повітрі – як завгодно. Я після нанесення надрізів випікала ще 25 хвилин. 
Ось і готові смачні та корисні домашні хлібці, які можна пожовувати просто так, а можна з чаєм, кавою або з якою-небудь стравою, як і магазинний аналог. 
Тепер ви знаєте, як зробити хлібці в домашніх умовах. Зберігайте рецепт собі в закладки браузера або на стіну в соцмережах і радуйте своїх близьких хлібцями, приготованими своїми руками з любов'ю! ;)
Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,
Хлібці готуються за однією технологією, але почати пропонуємо з житніх, оскільки готовому житньому тесту потрібен час для відпочинку.
З'єднайте разом житнє і пшеничне борошно, додайте насіння льону та розпушувач. Всипте щіпку солі і добре розмішайте сухі компоненти віночком, щоб рівномірно розподілити розпушувач.
Влийте молоко та рослинне масло.
Замісивши тісто, сформуйте його в кулю та оберніть плівкою. Дайте тісту полежати при кімнатній температурі хвилин 10-15, щоб насіння льону почало вбирати вологу і робити тісто більш в'язким і щільним.
Тим часом можна замісити тісто для інших хлібців – на основі цільнозернового борошна.
Тут принцип той самий: насамперед змішуються сухі інгредієнти, а потім до них додаються рідини та замішується тісто.
Щедро посипавши борошном робочу поверхню, розкотіть обидва види тіста в пласти завтовшки близько 3 мм. Розділіть тісто на порції довільної форми та розміру, а потім викладіть на аркуш пергаменту.
При температурі 170 °C випікайте хлібці 20 хвилин або доти, доки вони повністю не висушаться і не стануть рум'яними зверху.
Такі домашні хлібці можна зберігати у герметичному контейнері тиждень.
інгредієнти
Для житніх хлібців:
- ¾ склянки (80 г) житнього борошна;
- 1 склянка (120 г) пшеничного борошна;
- ⅓ склянки (55 г) насіння льону;
- 1 столова ложка (15 мл) олії;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- ½ чайної ложки солі.
Для цільнозернових хлібців:
- 1½ склянки (180 г) цільнозернового борошна;
- ½ склянки (75 г) насіння кунжуту;
- ½ чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка сушеного часнику;
- 4 столові ложки (60 мл) оливкової олії;
- 4 столові ложки (60мл) води.
Приготування
- Змішайте всі сухі інгредієнти разом. Влийте до них рідини та замісіть тісто. Тісто для житніх хлібців має відпочити 10-15 хвилин перед випіканням.
- Розкотіть тісто до товщини 3 мм і довільно наріжте.
- Випікати 20 хвилин при 170 °C.
Калорійність: 1745
Білки/100г: 7
Вуглеводи/100г: 40
Рецепт призначений для тих, хто дбає про своє здоров'я і хоче зберегти фігуру. До складу хлібців входять лише пісні продукти. Отже, цю хрумку випічку можна сміливо вживати в дні посту. До того ж житні хлібці не містять цукор. Скористайтеся нашим рецептом житніх хлібців, можливо він зможе поповнити вашу кулінарну скарбничку. 
- борошно житнє – 350 г;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- вода – 200 мл;
- сіль дрібна – ½ ч. л. (В тісто);
- сіль велика – для посипання;
- кунжут (1 ст. л. – у тісто + 2-3 ст. л. – на посипання);
- насіння соняшника – 2-3 ст. л.
Як приготувати в домашніх умовах
Тісто для хлібців можна приготувати двома способами.
Спосіб перший. Просіяти у велику миску борошно, зробити в ньому заглиблення. Акуратно налити в нього воду та олію, додати сіль та кунжут. Вимісити тісто і скачати у кулю. Якщо тісто липне до рук, необхідно додати борошно, а якщо не збирається в колобок і кришиться, то слід додати води. Ідеальне тісто для житніх хлібців за консистенцією нагадує пластилін.
Готове тісто накрити харчовою плівкою і поставити на вистоювання приблизно на 1 годину.
Спосіб другий (застосований у цьому рецепті). Тісто для хлібців замішується у хлібопечі (Vitek VT-1990). У форму для випічки налити воду та олію. Температура води повинна бути не вищою за 20-25°C. 
Потім додати сіль та кунжут. 
Борошно просіяти, щоб наситити його повітрям. Засипати муку|борошно| в контейнер. 
Встановити форму для випікання в хлібопіч. Закрийте кришку. Вибрати програму "Приготування тесту". Потім натиснути кнопку «Старт/Стоп» та запустити процес приготування. Замішування тесту та його вистоювання займуть 1 годину 30 хвилин.
Після звукового сигналу кришку відкрити та вийняти тісто із контейнера. 
На обробній дошці розкотити тісто в пласт завтовшки 3-4 мм. 
Посипати великою сіллю, кунжутом та насінням. Злегка вкатати качалкою насіння і сіль у тісто, щоб не обсипалося. 
Нарізати на прямокутники або квадрати та викласти на деко. Кожен житній хлібець у кількох місцях проколоти вилкою. 
Духовку розігріти до 200°C.
Відправити лист у духову шафу і запікати вироби 15-20 хвилин. Лист повинен знаходитися у верхній частині духовки. Важливо не пересушити хлібці!
Житні хрусткі хлібці готові! Їхня калорійність становить всього 271 ккал на 100 г. 
Випічку можна подати замість хліба до