Цвітна капуста: калорійність, користь та шкода, рецепти приготування. Калорійність цвітної капусти, її корисні властивості та шкода Капуста цвітна відварна калорійність на 100 грам

16.03.2022

Цвітна капуста - чудовий продукт із відмінними смаковими якостями. Вирощується понад 2500 тисяч років. У Росії її відома з 18 століття. Завдяки своїм корисним властивостям, легкості зберігання, вирощування та транспортування набула особливої популярності з кінця минулого століття.

Калорійність цвітної капусти мінімальна, у 100 г вареної цвітної капусти міститься всього 30 калорій. Крім цього, вона багата на клітковину, вітаміни, мікроелементи. Все це робить її корисним дієтичним продуктом, який добре підходить як для повсякденного харчування, так і для дієт.

Корисні властивості цвітної капусти обумовлені наявністю у ній найрізноманітніших поживних речовин та вітамінів.

Завдяки великому вмісту харчових волокон вона добре допомагає при запорах, знижує рівень холестерину в крові, сприяє профілактиці захворювань серцево-судинної системи.

Цвітна капуста використовується в харчуванні людей з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. Незважаючи на значну кількість клітковини, вона добре перетравлюється і не дратує шлунок та кишечник.

Регулярне вживання в їжу цвітної капусти знижує рис розвитку раку, сприяє зміцненню захисних сил організму, зміцнює імунітет.

Цвітна капуста добре допомагає при ожирінні /дієта на цвітній капусті на 3 дні/. У ній міститься велика кількість клітковини, яка покращує роботу кишечника, пов'язує жирні кислоти, і при цьому містить усі необхідні поживні речовини та мікроелементи.

Таблиця калорійності та харчової цінності цвітної капусти.

100 г кольорової містять такі мікроелементи: Залізо 1,4 мг; Цинк 0,28мг; Мідь 42 мкг; Марганець 0,156 мг; Селен 0,6 мкг; Фтор 1 мкг; Кальцій 26 мг; Магнію 17 мг; натрій 10 мг; Калій 210 мг;
Фосфор51 мг

100 г цвітної капусти містять наступні вітаміни:

Вітамін PP 0,6 мг
Бета-каротин 0,02 мг
Вітамін A (РЕ) 3 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,1 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,1 мг
Вітамін B5 (пантотенова) 0,9 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,2 мг
Вітамін B9 (фолієва) 23 мкг
Вітамін C 70 мг
Вітамін Е (ТЕ) 0,2 мг
Вітамін H (біотин) 1,5 мкг
Вітамін К (філлохінон) 16 мкг
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) 1 мг
Холін 45,2 мг

Цвітна капуста, варена, без солібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B9 – 11 %, вітаміном C – 49,2 %, вітаміном K – 11,5 %

Чим корисний Цвітна капуста, варена, без солі

Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот та білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в швидко проліфелюючих тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Цвітна капуста - дивовижний овоч, який можна приготувати найрізноманітнішими способами. Цей продукт багатий на вітаміни і мінерали, що сприятливо впливають на організм людини. Проте в деяких випадках вживання цвітної капусти може завдати шкоди здоров'ю, тому обов'язково варто знати протипоказання до прийому продукту. Такий овоч підходить для дієтичного харчування та допомагає схуднути. Докладніше - далі у статті.

Енергетична цінність цвітної капусти (калорійність)

Енергетична цінність цвітної капусти залежить від того, як її збираються вживати: вареної, свіжої, смаженої, запеченої, тушкованої, маринованої, приготовленої на пару. З цим овочом можна приготувати безліч різноманітних страв: супів, пюре, салатів, омлетів, запіканок, котлет та іншого. Так, наприклад, пюре із відвареної цвітної капусти має калорійність 43 ккал на 100 г, тоді як омлет із цим продуктом буде більш калорійним: у 100 г страви міститься 95,7 ккал. Залежно від того, які інгредієнти поєднують із кольоровою капустою, збільшуватиметься і загальна калорійність страви відповідно.

Показники калорійності та харчової цінності (БЖУ) цвітної капусти без додаткових інгредієнтів представлені далі у таблиці.

Вид цвітної капусти	Калорійність на 100 г	Харчова цінність (БЖУ)
Свіжа/сира	25 ккал	2 г білків, 0,1 г жирів, 2,8 г вуглеводів
Варена із сіллю	32,4 ккал	2,1 г білків, 0,8 г жирів, 4,2 г вуглеводів
Відварена без солі	23 ккал	1,8 г білків, 0,5 г жирів, 4,1 г вуглеводів
Смажена	95,2 ккал	2,8 г білків, 7,3 г жирів, 5 г вуглеводів
Тушкована	62,3 ккал	2,2 г білків, 3,4 г жирів, 5,1 г вуглеводів
Запечена у духовці	47 ккал	2,9 г білків, 1,5 г жирів, 5,6 г вуглеводів
На пару	25,5 ккал	2,2 г білків, жири відсутні, 4,3 г вуглеводів
Маринована	41,6 ккал	2,3 г білків, 1,5 г жирів, 5 г вуглеводів
Заморожена	34,4 ккал	2,4 г білків, 0,2 г жирів, 3,9 г вуглеводів

Найменше калорійна варена без солі цвітна капуста, проте варто враховувати, якими в цьому випадку будуть її смакові якості, - ніякими. Для різноманітності до продукту додають інші компоненти: овочі, морепродукти, різні соуси ( , майонез, масло). У цьому випадку капуста виходить смачною і не менш корисною, але калорійнішою. З даними про енергетичну та харчову цінність капусти з додатковими інгредієнтами можна ознайомитися з наведеної нижче таблиці. Найбільш популярними є такі поєднання:

Калорійність цвітної капусти різна, як її поживна цінність. Готують із овочом різні страви, що становлять основу здорового харчування. У вареному, тушкованому, запеченому та смаженому продукті міститься не так багато калорій. Тобто цвітну капусту можна назвати низькокалорійною.

Хімічний склад та корисні властивості овочів

Цвітна капуста - цінний для здоров'я продукт, адже його хімічний склад включає безліч вітамінів, макро- і мікроелементів, мінералів, амінокислот та інших речовин, які приносять величезну користь організму людини. Акцентуємо увагу на такому факті: цвітна капуста буде корисною та поживною незалежно від способу термічної обробки. І в сирому, і в вареному, смаженому, запеченому та тушкованому вигляді овоч позитивно впливає на здоров'я. Вітаміни та інші корисні речовини містяться у продукті різного виду практично в однаковій кількості.

До хімічного складу цвітної капусти входять вітаміни К, А, С, Е, Н, РР, вітаміни групи В (В1, В2, В6, ). Вони впливають на здоров'я таким чином:

Вітамін А.Необхідний для імунної системи, зміцнює кістки та зуби, надає омолоджуючий ефект, уповільнюючи процес старіння та позитивно впливає на органи зору та серцево-судинну систему.
Вітаміни групи Ст.Впливають на весь організм: на серцево-судинну, імунну, нервову, кровоносну систему, зміцнюють нігті. Вони покращують пам'ять та заряджають організм енергією, підвищуючи життєвий тонус. Людина за її вживанні відчуває приплив зусиль і готовий до активної роботі. Саме тому вітаміни групи В рекомендовані для періодичного прийому.
Вітамін С.Натуральний антіоксидант. Ці речовини стимулюють захист організму, не дозволяючи вірусам та бактеріям послаблювати імунітет. Вітамін С бореться з багатьма захворюваннями, а також уповільнює розвиток ракових клітин.
Вітамін Е.Необхідний для нормальної роботи кровоносної та ендокринної систем, відновлення гормонального фону у жінок та підвищення статевої активності у чоловіків. Також вітамін Е допоможе жінкам нормалізувати менструальний цикл та запобігти безпліддям. Якщо ви плануєте вагітність, вітамін Е – саме те, що потрібно. Він показаний для вживання чоловікам і жінкам.
Вітамін До.Позитивно впливає на кровоносну систему, а саме покращує згортання крові. Саме цей вітамін сприятиме тому, щоб рани швидше затягувалися.
Вітамін Н.Покращує стан волосся: воно не випадає, залишається міцним, шовковистим. Проблеми ламкості, перетину, випадання перестануть турбувати. Також вітамін Н впливає на шкірні покриви: шкіра довше залишається м'якою, пружною та молодою.
Вітамін РР.Стимулює циркуляцію крові, перешкоджає утворенню тромбів, приводить до норми рівень холестерину. Нікотинова кислота корисна для волосся, як і вітамін Н. З цієї причини РР — інгредієнт багатьох косметичних та домашніх засобів для догляду за шевелюрою.

Крім вітамінів, цвітна капуста багата на харчові волокна, які також приносять користь. Ці речовини очищають організм від токсинів та шлаків. Харчові волокна сприятливо впливають на органи шлунково-кишкового тракту. Приходить у норму робота шлунка, кишечника, підшлункової залози, покращується процес травлення. Завдяки харчовим волокнам, що містяться в цвітній капусті, можна впоратися з такими проблемами шлунково-кишкового тракту, як діарея, запор, здуття, метеоризм. Стінки шлунка, слизова оболонка надійно захищаються харчовими волокнами від виразкових утворень.

Цвітна капуста багата на корисні мікро- і макроелементи: магнієм, фосфором, селеном, калієм, кальцієм, цинком, марганцем, залізом, міддю, натрієм. У кожного їх своє призначення. Наприклад, цинк та кальцій необхідні для міцності кісток. Нестача цих речовин негативно позначиться на здоров'ї: почнуть кришитися і випадати зуби, ламатися нігті, ризик переломів збільшиться.

Залізо збагачує організм киснем. Натрій бере активну участь у нормалізації роботи нирок, підтримує в порядку водно-сольовий баланс. Марганець протидіє розвитку захворювань яєчників. Цей елемент корисний для нервової системи, він заспокійливо впливає неї. Особливо потрібен марганець людям, які страждають на алергію. Завдяки калію з кишечника та шлунка виводяться шлаки та попереджається ризик утворення набряків. Калій – те, що допоможе відновити сили після фізичних вправ.

Цвітна капуста має такі лікувальні властивості: загальнозміцнюючу, імуностимулюючу, жовчогінну, протизапальну, антистресову, заспокійливу.

Овочі приносять всебічну користь здоров'ю:

покращує імунітет і призводить до якнайшвидшого одужання, поправки після хвороб;
зміцнює судини, завдяки чому нормалізується робота всієї кровоносної системи;
легко засвоюється організмом, тому виступає чудовим варіантом для підгодівлі немовляти, харчування більш дорослої дитини та жінок під час вагітності;
попереджає розвиток інсульту;
відновлює мікрофлору кишечника;
захищає організм від мікробів, запобігає розвитку виразок, пухлин;
зменшує ризик онкологічних захворювань;
впливає роботу серця, відновлює серцевий ритм;
має протизапальну дію;
використовується для схуднення завдяки низькій калорійності;
бореться з депресіями, нервовими зривами, стресами;
омолоджує шкіру.

Як бачите, цвітна капуста у сирому, вареному, тушкованому, запеченому та смаженому вигляді позитивно впливає на організм людини в цілому, покращуючи самопочуття, настрій, зовнішній вигляд. Цей чудодійний овоч допоможе впоратися з багатьма проблемами, а головне – підвищити імунний статус організму. Продукт обов'язково варто ввести до раціону - крім користі, він подарує гастрономічне задоволення.

Шкода та протипоказання до вживання

Цвітна капуста має безліч корисних властивостей, але як і будь-який продукт, за певних умов може завдати шкоди. Щоб не побоюватися за своє здоров'я, необхідно виключити цвітну капусту зі свого раціону за наявності таких протипоказань:

камені в нирках;
дизентерія;
розлад шлунку;
спазми кишківника;
подагра (підвищений рівень сечової кислоти в організмі);
гострий ентероколіт;
захворювання щитовидної залози;
післяопераційний період після хірургічного втручання в ділянці черевної порожнини та грудної клітки.

За наявності одного або кількох із перелічених показників, вживати овоч суворо заборонено. Особливо обережним слід бути людям із захворюваннями сечовивідних шляхів та нирок.

Деякі вчені стверджують, що цвітна капуста сприяє нормалізації артеріального тиску, але при гіпертонії та інших серйозних захворюваннях серця перед прийомом овочів слід обов'язково відвідати лікаря і проконсультуватися з ним.

При підвищеній кислотності шлункового соку вживання продукту небажане, тому що овоч сприяє підвищенню цієї кислотності. Будьте уважні та враховуйте рекомендації лікаря.

Цвітна капуста не вважається алергенним продуктом, але алергічні реакцію неї все-таки зустрічаються. Людям, схильним до алергії, краще варто почати з невеликої кількості овочів, поспостерігати за реакцією організму та загальним самопочуттям. Тільки за відсутності негативного результату можна переходити до збільшення порції.

Вагітні жінки, які годують мами та люди з цукровим діабетом можуть не турбуватися - у них немає протипоказань до вживання цвітної капусти. Але ніхто не скасовував універсального правила — не переїдати.

Цвітна капуста для схуднення

Вплив цвітної капусти зниження ваги підтверджено дієтологами. Втім, ефективності дієт для схуднення з кольоровою капустою не варто сумніватися, оскільки цей продукт низькокалорійний. При цьому він - джерело вітамінів і мінералів, які допоможуть не тільки тим, хто хоче схуднути, але і тим, хто стежить за фігурою, регулярно займаючись спортом.

Правила

Цвітна капуста перевершує інші види овочів. Саме в «кучерявому» продукті міститься найбільше поживних речовин, які мають дієтичні властивості. Цвітна капуста - частина правильного харчування, якого дотримуються як охочі схуднути і спортсмени, і люди, які ведуть здоровий спосіб життя. Яким чином цвітна капуста допомагає позбутися зайвої ваги? Через те, що в продукті мало калорій, він запобігає накопиченню зайвих жирів. Продукт легко і швидко насичує організм, у тому числі корисними речовинами та елементами.

Порада! Під час дієти на цвітній капусті можна вживати варену курячу грудку, зелені яблука, апельсини, помідори черрі, огірки, білу редьку, болгарський перець, зелену цибулю, цибулю-порей, петрушку, крес-салат, салат айсберг. Якщо олія, то виключно оливкова, а якщо напої – зелений або трав'яний чай без цукру, чорна кава, знежирений кефір.

Під забороною борошняні вироби, каші, смажені, копчені, жирні продукти, і пластівці, банани, чіпси, картопля, кукурудза, паста, пельмені, квашена капуста, консервовані каперси. Не можна пити алкогольні та солодкі газовані напої.

Види

Існує безліч різноманітних дієт на цвітній капусті. За відгуками тих, хто їх дотримувався, можна дійти невтішного висновку: результати значні. Такі дієти дійсно допомагають помітно схуднути, при цьому не вимагають великих тимчасових та грошових витрат, а організм попутно очищається від токсинів та шлаків. Єдиний мінус такої дієти – великий перелік заборонених продуктів. Але зовсім необов'язково відразу відмовлятися від улюблених страв. На правильне та збалансоване харчування слід переходити поступово, не одразу роблячи різкий перехід. Цвітну капусту, дотримуючись дієти, бажано вживати мінімум двічі на день.

Цей овоч - це не тільки гарнір до м'ясних та рибних страв. Цвітну капусту можна вважати окремим блюдом, головне - її правильно приготувати. Ідеальний варіант для схуднення – це варений, запечений та тушкований продукт. Найкраще впоратися із зайвою вагою допомагає відварений овоч, тоді як смажений уповільнює цей процес. Але у всіх видів продукту дивовижне поєднання з іншими овочами, різноманітними соусами та молочними продуктами.

Підведемо підсумки

Дієта на цвітній капусті – це цілком реально. Таке схуднення допоможе швидко досягти бажаного результату. При цьому страви з овочом не лише корисні, а й смачні, тобто дієта легко переноситься організмом. Цвітну капусту рекомендується обов'язково вводити до раціону спортсменам і тим, хто займається домашнім фітнесом. Завдяки вживанню цього продукту ви забезпечите організм поживними речовинами, швидко відновите сили після активних фізичних вправ і вгамуйте почуття голоду.

Цвітна капуста - найцінніший продукт, який сприятливо впливає на організм чоловіків, жінок та дітей. Овочі багаті вітамінами, мінералами та іншими речовинами, корисними для здоров'я. При цьому не варто забувати про протипоказання до вживання.

Для бажаючих схуднути цвітна капуста – ідеальний варіант. Це смачно, і дуже корисно!

У кулінарії використовується кілька сортів капусти, але найвища перевага надається цвітній капусті. Вона вважається найкориснішою. Користь здоров'я організму від неї значна, а калорійність низька. Така капуста переважає у дієтичному харчуванні. Якщо порівнювати з білокачанною, то цвітна капуста складається з суцвіть, що щільно зрослися, завдяки яким вона і отримала свою назву. Своєрідна форма продукту асоціюється з кучерявою зачіскою блондинки. Незамінність цього продукту обумовлюється незначною калорійністю та легкою засвоюваністю у шлунку. Популярність овочів зростає, адже він допомагає зміцнити здоров'я.

Ті, хто замислюються перейти на збалансоване та здорове харчування, особливу увагу приділяють саме цвітній капусті.

Вперше згадка про цвітну капусту з'явилася у Середземномор'ї. Історією доведено, що саме там із листової капусти вдалося вивести цей сорт. Його вивели сирійські селяни, тому овоч довго носив ім'я сирійської капусти. Незважаючи на те, що калорійність продукту на той час нікого не цікавила, його неперевершений смак був оцінений гідно. Продукт був досить екзотичним, оскільки насіння постачалося лише з Середземномор'я.

У наш час цвітну капусту може дозволити собі практично кожна людина

У 12 столітті насіння було вивезено до Іспанії. Але вирощувати її почали лише у 14 столітті. Потім капуста з'явилася на полях Франції, Англії, Італії та Голландії. Перша згадка Користь і шкода цвітної капусти в Росії припадає на 17 століття, за правління Катерини II. Вартість насіння була порівняно високою, і купувалися вони лише на Мальті. Тому варена цвітна капуста була на столі лише знатних людей. Про користь та шкоду цвітної капусти дізналися пізніше.

Спроби вирощувати капусту на полях закінчувалися невдало. Цей сорт більш примхливий до погодних умов, що звичайна капуста. Але на сьогоднішній день цвітна капуста розташовується на прилавках супермаркетів. І її ціна не така висока, як у минулому. Незважаючи на свою низьку калорійність, продукт має безліч цілющих властивостей і містить у собі вітаміни. Вона цінується прихильниками здорового способу життя.

Користь та шкода цвітної капусти для здоров'я

З усіх рослин сімейства, саме кольоровий вигляд має найвищу користь, перевершуючи своїх побратимів. Різноманітні мінеральні та вітамінні компоненти задовольнять потребу організму у необхідних елементах. Найбільшою кількістю переважають вітаміни A, B, C. Вважається, що найбільше вітаміну C у лимоні, але насправді це не так, його кількість у капусті вище. Крім того, у ній присутні вітаміни E, D, K, H і навіть U, що є великою рідкістю для овочів. Цей вітамін необхідний для безперебійного утворення ферментів. Враховуючи низьку калорійність, варену цвітну капусту можна вживати у великій кількості, поповнюючи клітини корисними речовинами.

Варена цвітна капуста - це, безумовно, скарб корисних речовин. Порівняно мала калорійність дозволяє використовувати капусту в дієтичних цілях як для лікування, так і для скидання зайвої ваги. Навіть без дієти, бажано вживати її. Капуста сприятиме підтримці здоров'я в хорошому стані.

Мінеральні речовини. Цвітна капуста містить у собі калій, кальцій, кобальт, хлор, фосфор, магній, сірку, натрій, марганець, залізо, цинкові сполуки та молібден. Ніякий інший овоч не вміщують стільки корисних елементів.

Крім великої різноманітності вітамінної та мінералів, цвітна капуста містить у собі вуглеводи, білки, кислоти, клітковину. Також крохмаль, цукор природного походження, амінокислоти та навіть біотин. Він необхідний для зміцнення нервової системи та запобігання розвитку шкірних захворювань. Біотин допомагає стримувати втому та депресію.

Користь та шкода цвітної капусти полягає в наступному:

При зовнішньому застосуванні овоч сприяє загоєнню ран та виразок.
Постійне застосування в їжу цієї капусти сприяє запобіганню розвитку ракових клітин.
Поліпшується обмін речовин.
Активізується процес кровотворення.
Продукт служить профілактикою для кісток та судин.
Омолоджуючі та очищаючі властивості.
Уповільнюються процеси перетворення жирових прошарків.

Але, крім безлічі позитивних фактів, у вареної цвітної капусти є свої недоліки. Слід уникати її застосування в їжі:

При розвиненій алергії на капусту;
При розвитку каменів у жовчному міхурі;
За наявності каменів у нирках;
У разі виникнення метеоризм;
У разі хвороб серця;
При запаленні гастриту та виразки кишечника, так і шлунка.

Калорійність цвітної капусти

Свіжа цвітна капуста містить 33,5 ккал на 100 грам, у яких також містяться:

4,21 г вуглеводів;
0,29 г жиру;
2,54 г білка.

Поживні речовини, що містяться в цвітній капусті, дозволяють надовго позбавлятися почуття голоду. Завдяки цьому овоч і вважається ідеальним для зниження споживаних калорій. Вивчивши користь та шкоду цвітної капусти, розглянемо варіанти приготування.

У кулінарії цвітна капуста зазвичай не подається у сирому вигляді. Адже існує безліч рецептів із використанням овочів. Варена цвітна капуста зберігає всі корисні властивості, а її калорійність знижується до 29 ккал.. Рецепт ідеальний для тих, хто дбає про свою фігуру і стежить за здоров'ям.

Для збільшення калорійності страви рекомендуємо обсмажити цвітну капусту. У цьому рецепті цей показник збільшується до 120 ккал на 100г. А якщо капусту обсмажити в клярі, то калорійність виросте ще вище за рахунок борошна. Харчова цінність 100 г страви: 5,13 г білка, 4,79 г жиру, 4,09 г вуглеводів.

Цвітна капуста чудова у вживанні не тільки як самостійна страва, але й служить гарним гарніром, наприклад, для м'яса, або додається до салатів. Вибираю абсолютно будь-який рецепт приготування, овоч збереже ряд корисних якостей. Дієтологи рекомендують усім вживати цвітну капусту як мінімум 2 рази на тиждень.

Калорійність вареної цвітної капусти

Після варіння в овочах зберігаються вітаміни A, B, K, C. Варена цвітна капуста рекомендується для профілактики депресії та після стресів. Страва допомагає виводити токсини. Калорійність вареної цвітної капусти менша, ніж свіжої.

1,8 г білка;
0,27 г жиру;
3,19 г вуглеводів.

Смажена цвітна капуста

У час приготування овочі втрачають кілька значних елементів. Але зберігаються магній, залізо, калій, фтор, марганець та такі базові вітаміни. Смажена капуста сприяє зміцненню імунітету загалом. Виводить токсини та шлаки.

Така страва включає:

3,12 г білка;
9,95 г жиру;
5,7 г вуглеводів.

Цвітна капуста на пару

Цей рецепт є найоптимальнішим для приготування овочів. Корисні елементи не губляться. Така страва багата на вуглеводи та органічні кислоти, вітаміни та мінерали. Цінність така:

2,37 г білка;
0,3 г жиру;
4,83 г вуглеводів.

Страви з цвітної капусти

Найбільшою популярністю серед гурманів користується крем-суп із вареної цвітної капусти. Цінність однієї порції дорівнює приблизно 150-170 ккал.

Потрібні:

0,5 літра овочевого бульйону.
Одна головка цибулі.
Два шматочки часнику.
Вершкове масло та вершки з низьким відсотком жирності.
Качан цвітної капусти, паприка, сіль та перець.

Не варто боятися вершкового масла, калорійність вареної цвітної капусти не збільшиться.

Ще одна приваблива страва – це тушкована цвітна капуста. Її можна урізноманітнити додаванням харчової лимонної кислоти та оливкової олії, а також приправити маслинами та томатною пастою.

Тушкована капуста може бути не тільки самостійною стравою, але й подаватися у вигляді гарніру для м'яса чи риби. Навіть найбільша порція по калорійності буде дуже легким, тому що, під час приготування цвітна капуста відбирається тільки все найкраще. Не варто їсти цю страву на пізню вечерю, якщо не хочете вранці виявити додаток на терезах.

Також овочі можна приготувати у духовці разом із яловичиною. Цвітна капуста здатна розщеплювати жири, тому таке блюдо не здасться важким.

Для того щоб зробити легкий салат, потрібно додати до страви варені яйця, зелену цибулю, сіль та лимонний сік до смаку, а також трохи легкого майонезу.

Правильний вибір

Користь і шкода цвітної капусти для здоров'я залежить стану самої капусти. Якщо немає протипоказань, то постійне вживання в їжу дозволить скинути зайву вагу та покращити здоров'я. Висновки наукових досліджень закінчуються на тому, що варену цвітну капусту їсти потрібно якнайчастіше. Але для початку потрібно навчитися правильно, вибирати продукт у магазині чи на ринку. Від зіпсованої капусти не буде користі.

Забарвлення листя має бути рівномірним, без будь-яких плям.
У самої соковитої капусти між суцвіттями знаходяться листя, яке захищає суцвіття від висихання.
Занадто легкі овочі брати не варто, швидше за все вони вирощені за допомогою хімії для прискореного росту.
Колір суцвіть має бути білим або світло-жовтим.
Листи повинні бути зеленими та щільно прилягати один до одного. Зверніть увагу, щоб сам качан був міцним та порівняно важким. Якщо з'явилися темні плями на краях листів, то такий овоч брати не варто, він почав псуватися. Зберігати овочі найкраще в холодильнику та не більше 10 днів з моменту покупки.

Цвітна капуста відноситься до однорічних рослин сімейства капустяних. Цінується продукт за ніжний смак та корисні властивості. Назва овоча обумовлена тим, що у природі зустрічаються качани з фіолетовими, жовтими, білими та зеленими суцвіттями. Найбільшого поширення набула капуста білого кольору. Вона складається з великого качана з дрібними суцвіттями. У розрізі качан схожий на гіллясте дерево. Свіжий продукт пружний, хрумкий з ніжним запахом. Вибираючи цвітну капусту, слід звернути увагу, щоб на ній були відсутні темні плями, а листя було свіжим.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати всі

Хімічний склад та калорійність

У складі дієтичного продукту зустрічається велика кількість макро-і мікроелементів. У складі цвітної капусти знаходяться:

вітаміни групи В, РР, К, Н, Е, які допомагають організму працювати на 100%;
кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, кобальт, йод, хлор;
рослинний білок, який міститься у продукті у великій кількості та може спокійно замінити білок тваринного походження;
рослинні кислоти;
харчові волокна;
пектин.

Калорійність на 100 г продукту залежить від виду приготування:

У сирому вигляді продукт низькокалорійний, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні, капуста підходить для раціону дітей раннього віку через високий вміст білка та легкозасвоюваність. КБЖУ під час схуднення слід розраховувати в залежності від типу приготування овочів.

Таблиця БЖУ на 100 г свіжого продукту:

Овочі мають масу корисних властивостей, але при надмірному вживанні може нашкодити організму.

Користь та шкода для організму

Користь кучерявої капусти полягає в наступному:

нормалізація роботи травної системи;
нормалізація випорожнень;
забезпечення організму добовою нормою вітаміну В, С та заліза;
усунення запальних процесів;
підвищення захисних функцій організму;
зниження рівня холестерину;
підтримка серцево-судинної системи;
покращення роботи кровоносної системи.

При надмірному вживанні капуста може завдати серйозної шкоди здоров'ю людини. До протипоказань можна віднести наявність такі патології та стану, як:

ентероколіт;
виразка;
гастрит у період загострення;
оперативне втручання у черевну порожнину;
індивідуальна нестерпність;
подагра.

Перед вживанням препарату необхідно проконсультуватися з дієтологом, якщо є протипоказання.

Вплив на чоловічий організм

Чоловікам вводити до раціону кучеряву капусту слід обов'язково після 40 років. У цьому віці підвищується ризик розвитку захворювань серця та судин. Цвітна капуста знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту, знижує рівень поганого холестерину, перешкоджає утворенню тромбозу.

Як профілактика появи простатиту достатньо з'їдати по 150 г продукту на добу. Регулярне вживання овочів знижує ризик виникнення хвороби у кілька разів. Продукт захищає передміхурову залозу від онкології.

Щоб прибрати пивний живіт, чоловікові достатньо на вечерю з'їдати по 100 г вареного овоча. Краще не додавати до нього додаткових компонентів, окрім солі.

Лікувальні властивості овочів допомагають відновити організм і психоемоційне тло чоловіка після важкого робочого дня.

Овочі для жінок

Цвітну капусту можна включати в раціон для боротьби з надмірною вагою, при цьому вона допомагає забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами.

Рекомендовано включати овоч у щоденний раціон жінкам, які страждають на хворобливі менструації та гінекологічні захворювання. Цвітна капуста добре справляється з больовим синдромом, запальними процесами.

Під час вагітності вживати овоч можна замість основного гарніру. Він допомагає позбутися набряків, бере активну участь у формуванні нервової системи та головного мозку малюка. Допомагає підтримувати оптимальну вагу майбутньої матері, що благотворно впливає на нирки.

Продукт для харчування дітей

Цвітна капуста належить до перших продуктів прикорму для дітей. Нерідко її вводять до раціону дитини нарівні з броколі. Ці два види овочів можна вводити у вигляді овочевого пюре з 4 місяців життя.

Цвітна капуста та броколі (зелена)

Продукт допомагає:

забезпечити зростаючий організм усіма необхідними корисними речовинами;
забезпечити організм малюка рослинним білком, який засвоюється краще, ніж тварина;
відновити роботу травної системи;
покращити стан нервової та ендокринної системи.

Цвітна капуста швидко засвоюється організмом, вводити в раціон малюка слід поступово, починаючи з 1 ложки.

Рецепти приготування

Існує безліч рецептів приготування різних страв на основі цвітної капусти. Найпростіший спосіб приготувати відварений овоч. Така страва містить мінімум кілокалорій і підходить для дієтичного харчування.

Капусту можна згасити у вершках. Для цього потрібно трохи підсмажити суцвіття на вершковому маслі, залити вершками і згасити 15 хвилин. Наприкінці приготування додати спеції за смаком. За бажанням можна зменшити час приготування на 5 хвилин, перекласти овоч у форму для запікання, посипати сиром і поставити на 5 хвилин у духовку. Запікати при температурі 200 градусів. Тушкована капуста у вершках гарна як самостійна страва, яку їдять на вечерю.

Найпростіше – посмажити овоч у клярі. Для його приготування достатньо взяти 1 велику ложку молока, 1 яйце, сіль, перець. Усі інгредієнти змішати та збити вилкою. Кучерявий овоч розділити на суцвіття, промити, обсушити і вмочити у кляр. Смажити на розігрітій сковороді зі олією.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й однаково дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...