Російська кухня багата на цікаві страви. Одним з них є суп щі. Основний компонент страви - капуста, причому використовується як свіжа, так і кисла. Сьогодні мова піде про щах зі свіжої білокачанної капусти.
Походження свіжих щей
Блюдо народилося в рамках російської кухні і відомо вже давно. Імовірно слово «щі» походить від староруської «с'ті». Це найменування об'єднувала в собі всі поживні рідкі страви або ж густі хліба. Також щі називаються: Шти борщового, шти, Шти Ріп'яна, Шти капустяні. Вважається, що вони з'явилися ще в 19 столітті, коли з Візантії була привезена білокачанна капуста.
Бідне населення готувало щі з усього, що було під рукою: використовувалися м'ясні обрізки, товчене сало, ріпа, цибуля, а також житнє борошно. Для еліти щі готувалися з м'яса, капусти, благородної риби, грибів, різних трав і корений, а також на основі кислої заправки.
За час існування рецептура щей дійшла до нас практично в первозданному вигляді. Єдине, що було видалено - заправка на основі борошна, яка надавала супу густоту. Також збільшився набір використовуваних спецій.
Харчова цінність страви
Існує багато різновидів щей, і щоб не підраховувати склад БЖУ, можна скористатися вже готовими даними. Всі значення розраховані на 100 грам продукту:
- Класичні щі - 0,9 / 2,1 / 3,1 г
- Зі свіжої капусти з куркою і картоплею - 2,1 / 3,3 / 2,2 г
- Суп з яловичиною і томатною пастою - 5,7 / 4,8 / 3,2 г
- М'ясні зі свинини - 1,9 / 1,0 / 6,8 г
- Щи, в основу яких входить бульйон, що утворюється при варінні входять в суп овочів (кабачки, баклажани) - 0,7 / 0,3 / 3,6 г
Калорійність щей зі свіжої капусти
Оскільки в основі страви лежить білокачанна капуста, яка є продуктом з жироспалюючим властивістю, його поживність буде досить низькою. Розглянемо, скільки калорій міститься в свіжих щах, приготованих за різними рецептами:
- Класичний варіант - 31 ккал.
- Суп на основі білокачанної капусти, зварений на курячому бульйоні з картоплею - 46,5 ккал.
- Щи свіжі, приготовані на м'ясному бульйоні (яловичина) з додаванням картоплі і томатної пасти - 77,5 одиниць.
- Зі свининою і капустою - 42,2 ккал.
- Овочеві на воді - 19,1 ккал.
- Курячі з квасолею, горбуша без картоплі - 28,8.
- Блюдо, зварене на основі курки і риби - 28,8.
Калорійність щей дуже низька, тому ви можете сміливо включати їх в свій раціон. Особливо корисні вони будуть для тих, хто бажає схуднути. Якщо і цей показник енергетичної цінності вам здається більшим, можна замінити свіжу капусту кислої.
Ефективне схуднення завжди має включати в себе знання калорійності споживаних продуктів. Організм повинен отримувати стільки калорій, скільки він здатний витратити в процесі життєдіяльності. В іншому випадку зайві калорії поступово перетворюються на жирові відкладення, змінюючи наш зовнішній вигляд не в кращу сторону.
Чому корисні низькокалорійні супи для схуднення?Найчастіше в дієтах застосовуються супи на овочевому бульйоні. Таке першу страву є низькокалорійним, не містить жиру і включає необхідний набір поживних і мінеральних речовин, вітамінів. При цьому завжди варто підраховувати, скільки калорій в супі, щоб знати обсяг їжі, який можна собі дозволити.
Крім цього в супах багато води, без якої неможливий повноцінний. Після термічної обробки клітковина овочів стає легкою для засвоєння організмом. При варінні супу слід враховувати, що корисні речовини в супі зберігаються тим більше, чим менше вариться суп.
Зазвичай овочеві супи містять мінімальну кількість калорій. Але варто додати в овочевий бульйон макарони, крупи, галушки, як калорійність різко зростає. Зауважте, що м'ясний бульйон додає незначна кількість калорійності. За допомогою таблиці калорійності супів можна заздалегідь продумати, який суп краще приготувати.
Кращими супами для схуднення є: овочевий, цибульний, грибний. Знаючи, як розрахувати калорії в супі, ви можете самостійно підбирати компоненти для дієтичного супу. овочеві супи покращують обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту і очищають організм. Схуднення за допомогою супів проходить без пекучих нападів голоду і