Як правильно варити гороховий суп

14.02.2019

Багато хто любить горох за його корисні властивості і смакові якості, але через складність його приготування, не часто варять каші та супи з ним, поетом розглянемо в цій статті, скільки по часу і як правильно варити горох в каструлі і мультиварці, щоб він вийшов смачним, що не пригорає і повністю зварився .

Скільки потрібно варити горох?

На час варіння гороху сильно впливає замочування гороху перед варінням, а також його вік, сорт і використовувані вид (цілісний або колотий). Розглянемо, скільки часу потрібно варити горох:

Скільки за часом варити горох в каструлі на воді? З замочуванням на 8-10 годин цілісний горох необхідно варити 1-1,5 години, а подрібнений 45-60 хвилин, без замочування подрібнений горох потрібно варити 1-1,5 години.
Скільки варити горох в мультиварці? В мультиварці горох вариться 1,5 години з попереднім замочуванням.

Дізнавшись, скільки варити горох по часу, розглянемо далі, як краще його варити, щоб варений горох вийшов смачним, сильно не розварився і не пригорає під час варіння.

Як правильно варити горох в каструлі?

Для багатьох зварити горох в каструлі - складне завдання, але насправді, якщо знати, як правильно його готувати, процес пройде швидко і в підсумку Ви отримаєте смачний варений горох, з якого можна зробити ніжну ароматну горохову кашу. Розглянемо, як варити горох, щоб він розварився в каструлі і повністю приготувався:

Відміряємо необхідну кількість гороху для варіння (наприклад, один стакан).
Промиваємо горох під проточною водою, використовуючи друшляк або сито.
Промитий горох висипаємо в глибоку миску або каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю його покривала і залишаємо горох замочувати на 8-10 годин (можна і на ніч, але якщо горох замочується більше 10 годин, його краще прибрати в холодильник, щоб він не почала бродити і не скис).
Після того, як горох настоявся в воді вказане вище час, зливаємо з нього воду і промиваємо кілька разів холодною водою.
У каструлю заливаємо холодну воду в пропорції: 4 склянки води на 1 склянку сухого гороху (цільного, колотого).
Доводимо воду до кипіння на великому вогні і в киплячу воду додаємо промитий після замочування горох. Також можна додати невеликий шматочок вершкового масла (або 1 столову ложку соняшникової), щоб горох варився швидше.
Після повторного закипання води в каструлі, зменшуємо вогонь, щоб вода кипіла не сильно і варимо на невеликому вогні горох до приготування (подрібнений 45-60 хвилин, цілісний 1-1,5 години). Каструлю можна кришкою не накривати.
Ближче до кінця варіння горох необхідно пробувати на готовність, якщо вода вже встигла википіти, а горох ще не готовий, можна додати гарячої кип'яченої води.
За 10 хвилин до закінчення варіння необхідно посолити горох (в середньому, 1 чайна ложка солі без гірки на 1 склянку гороху).

На замітку: під час варіння гороху обов'язково потрібно знімати пінку, яка утворюється на поверхні води в каструлі (за допомогою столової ложки або шумівки).

Як зварити горох в мультиварці?

Використання мультиварки в приготуванні гороху (горохової каші) може зекономити Ваш час, так як в такому випадку горох варити легше, ніж в каструлі на плиті. Розглянемо далі крок за кроком, як варити горох в мультиварці:

Відміряємо необхідну кількість гороху для варіння.
Перебираємо і промиваємо горох під проточною холодною водою.
Висипаємо промитий горох в мультиварку і додаємо холодну воду в співвідношенні: 2 склянки води на 1 склянку гороху. Також відразу можна додати невеликий шматочок вершкового масла і посолити за смаком (1 чайна ложка солі без гірки на один стакан гороху).
Виставляємо в мультиварці режим «Гасіння», час приготування на 1,5-2 години (якщо горох цільний, то час варіння виставляємо на 2-2,5 години) і натискаємо «Старт».
Після звукового сигналу можна додати сіль (якщо не додавали на початку варіння), ретельно перемішати зварений горох і залишити його настоятися на 10-15 хвилин.

На замітку: щоб зварити розваристої горохову кашу в мультиварці, можна додати більше води на початку варіння гороху і на 10-15 хвилин збільшити час його варіння. А якщо горох замочити на 6-8 годин перед варінням в мультиварці, то він звариться в 2 рази швидше.

Відповіді на популярні питання по темі, як варити горох

На якому режимі в мультиварці варити горох? В мультиварці горох найчастіше варять в режимі «Гасіння», але також можна скористатися режимом «Каші» або «Крупи».
Навіщо замочувати горох перед варінням? Через замочування горох після варіння буде м'якше, а також значно зменшується час варіння.
Чи треба замочувати горох перед варінням горохового супу? Як і при варінні горохової каші, для варіння горохового супу горох краще заздалегідь замочувати.
На скільки замочувати горох перед варінням (супу, каші)? В середньому горох замочують на 8-10 годин (не більше 10 годин).
Коли солити горохову кашу при варінні? При варінні в каструлі горох краще солити в кінці варіння (за 10 хвилин до закінчення варіння). В мультиварці горох можна посолити і на початку готування.
У скільки разів збільшується горох при варінні? При варінні горох збільшується в 2-4 рази (в залежності від видів обраного гороху).
Як прискорити варіння гороху?Щоб прискорити варіння гороху, його краще замочувати в холодній воді заздалегідь, а також під час варіння іноді додають трохи соди (половину чайної ложки).

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, скільки часу і як правильно варити горох в каструлі і мультиварці, Ви з легкістю зможете швидко і смачно зварити горох для супу або каші. Свої відгуки і корисні поради, Як відварити горох, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Горох не тільки поживний продукт, але і дуже корисний. Багато господинь включають його в раціон, готують супи та каші, салати, запіканки і навіть пудинги. Щоб зберегти корисні властивості продукту, необхідно правильно його приготувати. Але процес варіння різниться в залежності від виду і стану бобової рослини.

Як правильно варити горох - принципи приготування

Приготувати смачну страву з гороху можливо, якщо правильно використовувати особливості плодів і технологію варіння.

Спочатку переберіть бобові. Видаліть сміття, зіпсовані зерна з потемніння і дефектами.
Принцип приготування сухого, подрібненого, зеленого і замороженого гороху відрізняється. Так сухі плоди перед приготуванням необхідно замочити в холодній воді. При цьому міняйте її кожні 15-20 хвилин. Так змиється горохова борошно, плоди будуть розсипчастим, швидко зваряться.
Цілий горох замочується на 5 години, а подрібнений на 2. Зелені плоди не вимагають попередньої обробки, вони відразу кидаються в киплячу воду.
Потім зерна промиваються, заливаються холодною водою. Доведіть до кипіння, варіть залежно від сорту і стану плодів.
Уникнути тривалого вимочування можна, якщо використовувати для варіння мультиварку.
Солити горох необхідно тільки перед зняттям з вогню, щоб сіль надлишково НЕ наситила його, що сповільнить варіння.

Як правильно варити сушений горох

Найчастіше на прилавках магазина можна зустріти круглі плоди в висушеному стані. Зовнішній шар гороху під час варіння буде відшаровуватися, прибрати який можна проціджуванням через сито.

Після замочування, добре промийте плоди під проточною водою і тільки холодної.
Залийте горох свіжою водою з розрахунку: 1 стакан бобових і три частини рідини.
Встановіть каструлю на вогонь і доведіть до закипання води.
Під час закипання буде утворюватися пінка. Знімайте її шумівкою.
Після закипання рідини, зменшіть вогонь і готуйте до м'якості гороху.
Через півгодини пробуйте плоди на готовність.
Коли зерна приготуються, посоліть (1/4 ч. Л. На 1 ст. Зерен).
Цілий горох після приготування потребує проціджуванні і протирання. Так зовнішня оболонка не зіпсує смак.
Потім додайте вершкове масло і використовуйте як гарнір.

Як правильно варити подрібнений горох

Такі плоди відрізняються від цілих відсутністю оболонки. Вони розрізані на дві частини, які відшліфовані. Приготувати його значно простіше, ніж круглі зерна. Час варіння скорочується вдвічі.
Так само зменшується кількість води. Розрахувати її просто: на кожну склянку зерен додавайте дві склянки рідини і тільки в холодному вигляді.
А ось рослинна олія необхідно додавати не після варіння, а під час закипання води.
Готуйте плоди близько 30 хвилин. При необхідності додавайте тільки гарячу воду, щоб нижній ряд бобових не пригоріла.
Готовий продукт не потребує додаткового промивання. Рідина злийте, використовуйте в такому вигляді.

Як правильно варити зелений горох

Зелені плоди особливо цінні і відмінно підходять в якості гарніру. Його обожнюють багато господинь, адже він не вимагає ніякої обробки, а також швидко вариться.
Головна особливість приготування свіжого продукту - його додають в окріп, а не заливають холодною водою.
Плоди варяться дуже швидко, тому пробувати його на приготування необхідно вже через п'ять хвилин після повторного закипання води.
Ложечка цукру збереже колір оболонки плода, а гілочка м'яти додасть готовому блюду свіжості.
Щоб не переварити і зберегти оболонку зеленого горошку, уважно стежте за процесом варіння.
Зніміть каструлю з вогню, вимийте плоди в прохолодній воді, відкиньте на сито.
Заморожений продукт вариться таким же способом, як і зелений. Він не потребує розморожуванні. Але додавайте боби невеликими порціями, щоб процес приготування не зупинився. Трохи збільшіть час приготування.

Якщо зовнішня частина зерен зварилася, а центр все ще сирий, то додайте сіль. Вона сповільнить варіння, що призведе плоди до готовності в середині.
Щоб домогтися консистенції пюре, додайте під час варіння гороху трохи соди. Але не варто використовувати її багато, підсумковий смак страви може змінитися.
Обов'язково часто міняйте воду при замочуванні і не залишайте її на ніч. Інакше плоди закиснути, що призведе до тривалої варінні і зіпсованому смаку.
зварений зелений горошок необхідно відразу опустити в холодну воду. Так ви зупините його розварювання. Зберігайте приготовлений продукт в холодильнику, а перед подачею проваріть його з вершковим маслом.
Вимочуйте горох тільки в прохолодній воді. Гаряча рідина зруйнує білок, який згорнеться, а це збільшить час варіння.
Готувати плоди в воді, де вони замочували, не можна. Необхідно їх промити, інакше страва стане несмачним.
Під час приготування вода може википіти. Додавайте тільки окріп, холодна сприятиме швидкій варінні зовнішньої сторони гороху, а серцевина залишиться сирою.

Правильна технологія варіння гороху дозволить не тільки зберегти корисні компоненти плодів, а й зробить блюдо смачним. Смачного!

Горох - досить корисний продукт, з якого виходять дуже поживні, ситні і смачні страви - супи, каші і гарніри. Але не у всіх господинь, виходить, завжди зварити горох правильно - то він перетравиться, то він недоваріть. Давайте дізнаємося з вами всі секрети приготування гороху і порадуємо близьких смачними та оригінальними стравами.

Скільки варити горох після замочування?

Отже, замочувати горох перед приготуванням потрібно для того, щоб він потім швидше зварився і вийшов смачним. Замочувати слід тільки в холодній воді приблизно на 7 годин або найкраще на всю ніч. Перед варінням, воду в якій стояв горох необхідно акуратно злити і налити свіжу.

Як варити горох?

Для цього наливаємо в каструльку свіжу воду, викладаємо горох, закриваємо кришкою і ставимо на слабенький вогонь. Варимо боби до тих пір, поки вся рідина не википить. Однак вогонь краще не збільшувати для прискорення процесу. Якщо горох повністю зварився, а в каструлі ще залишилася вода, то тоді знімаємо кришку, для якнайшвидшого випаровування води.

Якщо ви вирішили приготувати горох на суп, то воду, в якій він варився - залишаємо, не чекаючи, поки вона википить. Солимо боби обов'язково тільки в самому кінці. Якщо ж це зробити на початку варіння, він буде варитися набагато довше і вийти не таким розсипчастим і смачним. А ось якщо в процесі приготування влити в каструльку трохи рослинного маслом, то горох зваритися швидше, а доданий шматочок вершкового маслом, додасть страві незвичайності і додасть йому неповторний смак.

Деякі господині зазвичай додають в горох соду, вважаючи, що так він швидше звариться. Але краще всього цього не робити, тому що боби, зварені з содою, набувають характерного присмаку і специфічний «содовий» запах.

Скільки варити горох без замочування?

Буває, що горох потрібно терміново зварити, а часу на замочування зовсім немає. У цьому випадку вам допоможе експрес-метод. Отже, горох гарненько промиваємо, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Потім воду відразу ж зливаємо, знову промиваємо, знову заливаємо водою і так же доводимо до кипіння. Дану процедуру проводимо три рази, після чого варимо боби до готовності. У самому кінці варіння подсаливаем горох за смаком.

Як варити суп з горохом?

Складові:

горох - 1 ст .;
вода - 3 л;
картопля - 5 шт .;
копченості - 350 г;
цибулина - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
масло вершкове - 10 г;
зелень, спеції.

приготування

Отже, спочатку відварюємо до готовності копченості, витягуємо їх з бульйону. Потім засипаємо горох і варимо його, приблизно, близько 50 хвилин. Далі обережно виймаємо боби, протираємо їх через сито, перетворюючи до стану пюре, і знову викладаємо масу в бульйон. Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою, кидаємо в бульйон, варимо приблизно 10 хвилин. Цибулину дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній терочке і пасеруємо овочі на сковороді з додаванням рослинної маслечка.

Потім викладаємо обсмажування в бульйон і варимо ще хвилин десять. Підсолюємо блюдо за смаком, присипаємо дрібно посіченою зеленню, кидаємо шматочок маслечка і знімаємо супчик з вогню. Все, наш готовий!

Скільки варити горох нут?

Складові:

У російській кухні горохова каша присутня вже кілька століть. Традиційно варили її з нелущене продукту, з додаванням великої кількості води. Горошок розварюють повністю, і блюдо вважалося вдалим, коли набувало пюреобразную консистенцію. Їли з засмажкою з цибулі, яку додавали після приготування. А що залишилася від вечері масу не викидали, а використовували як начинку для пиріжків.

Переваги та недоліки страви

Настільки значна увага до продукту пояснюється його високою харчовою цінністю. Блюдо калорійне (від 180 Ккал), дуже ситне, навіть без додаткових інгредієнтів. Воно - найбагатше джерело білка рослинного походження, який може замінити білок тваринний на час посту або при необхідності швидкого відновлення сил після важкої роботи.

Сьогодні рецепт горохової каші цікавий вегетаріанцям, які уникають вживання м'ясних продуктів. Він обов'язково повинен бути присутнім в раціоні спортсменів - легкоатлетичних і силових культур. Але і звичайній людині блюдо принесе користь, адже багато мікроелементами і амінокислотами. Незважаючи на калорійність, воно підтримає дієту, так як надовго притупляє відчуття голоду.

До переваг продукту відносять:

можливість вживати, як самостійне блюдо. Заправити його можна будь-яким рослинним маслом, але не вершками. Така комбінація дуже важка для шлунка;
комбінація з м'ясними та рибними продуктами. Простий і ситний гарнір стане вдалим доповненням до котлет, тушкованого м'яса великими шматками, запеченої рибі, обсмаженою морепродуктів.

З обережністю рекомендують ставитися до питання, як приготувати горохову кашу, людям з порушенням функцій шлунково-кишкового тракту. Якщо у здорової людини вона провокує легку, але продуктивну очищення кишечника, то у страждає колітом може викликати напад метеоризму і здуття живота.

Шкода продукту простежується і для людей із захворюваннями нирок, при холециститі. Не варто зловживати ним при анемії, незважаючи на те, що горошок дійсно сприяє поліпшенню показників крові. Ефективність продукту багаторазово нижче, ніж медичних препаратів заліза, а ймовірність розлади травлення або набору ваги велика.

тонкощі приготування

У питанні, як варити горохову кашу пюре, немає дрібниць. Важливі вибір продукту, його попередня підготовка, вибір посуду і сам процес відварювання.

Зелений горошок розварюється дуже швидко. Досить варіння протягом 20 хвилин і подрібнення його блендером. Але блюдо зеленого відтінку не кожному припаде до смаку. Та й традиційний його варіант готують з висушеного жовтого гороху.
Потрібно попереднє замочування. Воно виконує 2 завдання: дати крупі набрякнути, що скоротить час приготування. І прибрати специфічний запах, який вважається недоліком страви. Цей запах дають не самі ядра горошку, а тонкі прозорі пленочки на них. При замочуванні плівочки сходять з ядер, промивання в проточній воді позбавляє від них повністю. Оптимальний час замочування складає 8 годин.
Після замочування воду слід злити. А відварювати горох у свіжій, що покриває крупу на 1 см.
Якщо немає часу на витримування у воді, у вас все одно вийде хороша горохова каша. Рецепт без замочування допускає опустити крупу в воду з розведеною в ній содою (на 3 літри досить ½ чайної ложки). Через 1 годину воду можна злити, крупу промити і ставити на вогонь.
Скільки варити горохову кашу, залежить від якості гороху і часу вимочування. Чим краще він набряк, тим швидше перетвориться на пюре. Після 8 годин на воді досить 1,5 годин варіння.
Використовуйте товстостінну посуд. У ній більше шансів зберегти кашку від пригорання. У звичайній каструлі часто помішуйте її.
Варіть на повільному вогні. На сильному білок в горошку згорнеться, через що він стане жорстким.
Чи не соліть. Зробіть це в самому кінці приготування страви, інакше горошок буде варитися довше.

Готовність перевіряйте станом гороху. Якщо він ще твердий, а вода вже википіла, влийте кухоль окропу. Додавання холодної води погіршить смак. Якщо вже розварився, а вода ще залишилася, просто злийте її і потримайте каструлю на повільному вогні без кришки 5 хвилин.

Смачні рецепти

Спробуйте приготувати просту кашу, ідеальну як гарнір до м'яса і риби. Або повноцінне блюдо, на яке потрібно мінімум зусиль.

каша проста

Вам будуть потрібні:

горох сухий - 1 стакан;
сіль - щіпка;
вершкове масло - шматочок.

приготування

Залийте вимочений у воді горох водою, поставте на вогонь.
Доведіть до кипіння, зніміть піну.
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, відварюють до википання води.
Перевірте готовність гороху, заправте вершковим маслом, перемішайте.

Якщо окремі горошинки м'які, але більшість зберігають форму, досить просто перемішати кашу. Готова крупа тут же розвалиться в пюре.

З тушонкою

Горохова каша з тушонкою дуже ситна. Це повноцінне блюдо до повсякденного вечері для великої родини.

Вам будуть потрібні:

горох сухий - 2 склянки;
тушонка м'ясна - 1 банка;
цибуля - 1 головка;
морква - 1 коренеплід;
масло вершкове - 40 г;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
вода - 4 склянки;
сіль перець.

приготування

Викладіть підготовлений горох в каструлю для варіння, залийте водою.
Доведіть до кипіння, відварюють до готовності на повільному вогнику під кришкою.
Посоліть і додайте вершкове масло після готовності крупи.
Очистіть і нарубати лук з морквою, обсмажте в олії на сковороді. Викладіть до овочів тушонку, змішайте, прогрійте.
Змішайте кашу з м'ясною заправкою.

Спробуйте блюдо після приготування. Тушонка зазвичай містить спеції, але якщо їх недостатньо, додайте в каструлю мелений перець, паприку.

З м'ясом

Таке блюдо можна подати і до святкового столу. Виглядає горохова каша з м'ясом оригінально і виходить дуже смачною.

Вам будуть потрібні:

горох сухий - 2 склянки;
вода - 4 склянки;
цибуля - 2 великі головки;
м'ясо (свинина) - 300 г;
сіль.

приготування

Відваріть горох до готовності на малому вогні. Присолите, перемішайте з отримання пюре. Якщо воно неоднорідне, потовчіть толкушкой для картоплі.
Наріжте м'ясо пластинками.
Очистіть цибулю, нарубати півкільцями.
Обсмажте цибулю до готовності, викладіть поверх шматочки свинини, накрийте кришкою. Протушкувати на невеликому вогні, додайте спеції, сіль.
Викладіть зажарку на пюре, полийте соком.
Розігрійте духовку до 180 °, поставте блюдо на 10 хвилин.

Подавати таку кашку можна в тій формі, в якій ви її готували. Так вона буде виглядати просто розкішно. Тому перед запіканням викладіть її в прогріту керамічну ємність. За аналогічним принципом готується каша горохова з копченостями - курочкою, свинячими реберцями.

Сподіваємося, в питанні, як варити горохову кашу, для вас не залишилося секретів. І це ситне блюдо, самостійне або з м'ясом, займе гідне місце на вашому столі.

За вмістом білка він не поступається м'ясу і, на відміну від продуктів тваринного походження, не приносить ніякої шкоди. При вживанні страв з гороху знижується ризик розвитку онкозахворювань, нормалізується робота кишечника, зміцнюються нігті і волосся.

Суп гороховий

Це кулінарний витвір зустрічається в меню багатьох країн, різняться лише рецепти приготування. Деякі народності додають певні інгредієнти, що надає супу національний колорит. Ми поговоримо про класичний блюді, рецепт якого можна змінювати і доповнювати на свій розсуд.

Складові:

горох - 500 г
морква - 2 шт
цибуля ріпчаста - 2 шт
соняшникова олія
сіль, перець за смаком
зелень

Спосіб приготування:

горох помити і замочити у воді на 6 годин;
засипати в каструлю з холодною водою і варити на повільному вогні 40 - 60 хвилин, періодично помішуючи;
цибулю і моркву помити, почистити, нарізати кубиками й обсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом;
додати піджарку в каструлю і варити 10 - 15 хвилин;
посолити, поперчити, притрусити зеленню і проварити ще 5 хвилин;
дати настоятися півгодини і суп готовий.

Цей рецепт - основа горохового супу. Є безліч інгредієнтів, які зроблять смак неповторним. Дуже смачно вийде, якщо додати одночасно з овочами в процесі приготування будь копченості (сосиски, реберця, ковбасу). Для більшої наваристого добре варити на курячому або свинячому бульйоні. Щоб суп вийшов густим, можна додати картоплю, нарізану кубиками, за 30 хвилин до готовності.

Смачний гороховий суп

Щоб супчик вийшов особливо смачним, важливо дотримуватися деяких правил:

солити можна тільки, коли горох майже розварився, інакше він залишиться твердим;
в процесі приготування ні в якому разі не додавайте холодну воду. При необхідності можна додати тільки трохи окропу, але бажано розрахувати співвідношення спочатку;
якщо ви бажаєте, щоб вийшов суп-пюре, додайте пів чайної ложки соди;
чим довше горох буде постояти, тим розваристої він буде;
у деяких горох викликає здуття живота. Це не привід відмовлятися від смачного супчика. Досить додати в порційну тарілку трохи нарізаного свіжого кропу, і ви уникнете цього неприємного явища.
для більшої густоти страви можна додати трохи борошна, обсмаженої на сухій сковороді. Для цього зачерпнути трохи супу в чашку, всипати борошно безперервно помішуючи, щоб не було грудочок. І залити вміст чашки в каструлю.

У деяких рецептах присутній сир, цибуля-порей, сметана, помідори, часник і навіть вино. Велике значення мають прянощі, вони надають страві особливого аромату. Можна подавати до супу підсмажені грінки або сухарики.

При всій своїй корисності горох залишається низькокалорійним продуктом. Його необхідно включити в раціон людям, охочим схуднути і які ведуть активний спосіб життя. Він забезпечує організм енергією і підвищує працездатність. Для вегетаріанців цей продукт просто необхідний. Він служить прекрасним замінником тваринного білка, необхідного для нормального функціонування всіх органів.