Приготування солянки з грибами.
Солянка з грибами відмінний варіант другої страви для тих, хто тримає. До складу солянки можна додавати все овочі, які є в осінній період. Гриби підійдуть будь-які свіжі або заморожені - печериці, опеньки, лисички ... .і т.д. Смачно, якщо до складу солянки будуть входити суміш з різних грибів.складові
- Гриби-1кг (у мене опеньки).
- Капуста-1кг.
- Лук-1шт.
- Морква-1шт.
- Огірки солоні-2шт.
- Томат паста-2ст.л.
- Рослинна олія.
Крім того:
- Цукор-1ст.л.
- Сіль.
- Перець.
- Лавровий лист-1-2шт.
1 ЕТАП
Капусту тонко нашаткувати.
2 ЕТАП
Дрібно наріжемо лук.
3 ЕТАП
На великій тертці натерти моркву.
4 ЕТАП
Огірки наріжте тонкими півкільцями.
5 ЕТАП
Капусту злегка посолити і Обімніть руками. Перекладемо капусту в каструлю з товстим дном, додамо 50 мл. води, 1ст.л рослинного масла і поставимо на середній вогонь. Тушкуємо під закритою кришкою 10-15 хв. періодично помішувати.
6 ЕТАП
Потім додамо томатну пасту, перець, цукор, лавровий лист. Перемішаємо.
7 ЕТАП
Слідом додамо нарізані огірки. Перемішаємо. Закриємо кришку і тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи 10-15 хв.
8 ЕТАП
Поки гаситься капуста, обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості.
9 ЕТАП
Потім додамо моркву. Перемішаємо. Смажимо 5-7 хв.
10 ЕТАП
Опеньки відваримо в злегка підсоленій воді 10-15 хв. Потім воду злити через друшляк. Дамо грибам стекти. Додамо гриби до обсмаженою цибулі і моркви. Перемішаємо і смажимо 7-10 мін.помешівая. Якщо є необхідність, посолимо.
11 ЕТАП
Додамо гриби до капусти, перемішати. Тушкуємо ще 5-7 хв. Солянка з грибами готова.
СМАЧНОГО!
Лютий 22, 2016
Солянка з капусти з грибами, не в форматі супу, а як смачне пісне запечене блюдо, традиційне для російської кухні, яке готується з свіжої капусти або суміші свіжої та квашеної з додаванням овочів, коріння, грибів, а головне - з такими характерними для солянок інгредієнтами , як мариновані або солоні огірки, каперси, маслини і подається, відповідно, з часточками лимона або маринованими фруктами. Блюдо готується в два етапи - спочатку капуста гаситься з овочами, а потім з'єднується з «соляночнимі» інгредієнтами і запікається під сухарной крихтою, а в ті дні, коли ми не обмежені постом - під тертим сиром. Це досить гостро 🙂 Що стосується грибів - при бажанні зробити солянку поострее використовуємо солоні або мариновані, а для більш ситної солянки з м'яким смаком - свіжі, заморожені або сушені. Згодяться і всюдисущі печериці 🙂
- вийде: 3 порції
5 Якщо використовуємо свіжі або заморожені гриби - чинимо з ними аналогічно. Сушені гриби доведеться попередньо замочити і відварити -
6 Поки пасерують цибулю з грибами, беремо солоні або мариновані огірки, промиваємо, якщо шкірочка на них жорстка - очищаємо, а потім нарізаємо соломкою або часточками і додаємо до грибів. Прогріваємо все разом в виділяється огірковому соку, поки він не випарується.
Смачного! Постимо смачно 🙂
Пропоную вам рецепт традиційного російського пісного страви. Це грибна солянка з капустою. Так-так, не дивуйтеся - це зовсім не суп, а повноцінне другу страву. Хоча при бажанні можна використовувати грибну солянку в якості основи для супу. Додати картопельки, бульйону - і готово.
складові
- Капуста білокачанна - 600 м
- Гриби - 400 г. У мене гливи, але підійдуть і будь-які інші гриби, які у вас є: печериці, лісові гриби і т.д.
- Морква - 150 г.
- Лук - 110 г.
- Томатна паста - 1,5 столові ложки.
- Мариновані або солоні огірки - 150 г.
- Рослинна олія - 2-3 столові ложки.
- Кріп або петрушка сушені
- Часник сушений або свіжий
- Сіль, перець за смаком.
Як приготувати грибну солянку з капустою
Спочатку нарізаємо цибулю. 
Моркву натираємо на крупній тертці. 
Промиті гриби кладемо в киплячу підсолену воду і відварюємо протягом 10 хвилин. 
У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю з морквою, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин. 
Тонко шаткуємо капусту. 
Додаємо її до обсмаженою цибулі і моркви.
Додаємо томатну пасту, сушений кріп або петрушку, часник. Підсолюємо. 
Додаємо 200 мл бульйону від зварених грибів. Перемішуємо продукти в сковороді і залишаємо гаситися без кришки на середньому вогні. 
А тим часом нарізаємо гриби. Тільки не треба дрібнити! Дрібні гриби я взагалі не нарізаю, а великі нарізаю досить великими шматочками.
Відправляємо гриби в сковороду до капусти. Перемішуємо солянку і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин без кришки. 
Нарізаємо огірки і додаємо їх в солянку. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати солянку без кришки ще 5 хвилин. 
Подаємо в гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню кропу і петрушки. Хоча грибна солянка смачна і в охолодженому стані.
Пропоную Вашій увазі ароматну солянку з капусти з грибами. Тушкована свіжа капуста виходить неймовірно ніжною і смачною - візьміть рецепт « Солянка з капусти з грибами" на замітку. У цьому рецепті я використовувала мінімум рослинного масла, а м'ясної (ковбасний компонент) замінила грибами печерицями. Вийшло дуже дієтичне малокалорійне блюдо.
складові
Білокачанна капуста - 1 \\ 2 качана
Морква - 1 велика
Лук - 2 шт.
Печериці - 200 г
Томатна паста - 2 ст. ложки
Сіль, перець за смаком
Рослинна олія - 1 ст. ложка
приготування
1. Капусту нашаткувати, покласти в сковороду з рослинним маслом, додати 0,5 склянки кип'яченої води.
2. Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці. Покласти в сковороду. Лук очистити, нарізати на середні шматочки. Все перемішати. Посолити, поперчити.
3. 2 столові ложки томатної пасти розвести в склянці води, перемішати. Влити в сковороду. Посолити, поперчити за смаком.
4. Гасити капусту приблизно 40-50 хвилин в залежності від капусти на повільному вогні, щоб вона стала ніжною. Якщо в процесі гасіння википає вся вода, можна потроху її підливати. За 10-15 хвилин до закінчення приготування капусти нарізати печериці та з'єднати їх з капустою.
Сподіваюся вам сподобається солянка з капусти з грибами.
Смачного!
- Біла капуста - 800 грам
- Свіжі гриби - 0,5 кг.
- Цибуля - 1 головка
- Морква - 1 шт. (Велика)
- Соняшникова олія
- Томатний соус - 2 ст. ложки
- Цукор - 1 ст ложка
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Cолянка з капусти з свіжими грибами
солянка грибна на нашу рецептом готується з білокачанної капусти
з додаванням свіжих грибів. Гриби є в цій страві ласощами
і збагачують смак, прикрашають блюдо, надають йому особливий аромат.
Насамперед очистимо і промиємо гриби,
наріжемо довільними шматочками і
відставити поки в сторону.
Очищаємо від верхніх листів білу капусту,
обмиваємо її під краном з водою і потім
шаткуємо.
Солимо і мнём, щоб капуста стала м'якше.
У приготовлену каструлю (або чавунець)
наливаємо 2-3 ложки соняшникової олії
і трошки води, додаємо нашатковану
капусту і ставимо гасити на хвилин 8.
Тим часом дрібно нарізаємо очищену
головку цибулі і
натираємо на крупній тертці моркву.
На підігрітою з соняшниковою олією
сковорідці обсмажуємо до легкого
золотистого кольору цибулю, потім додаємо
морква і тушкуємо разом ще хвилин 4-5.
Додаємо обсмажені овочі в каструлю з
капустою і накриваємо кришкою.
Тепер знову розігріваємо в пательні
соняшникова олія і тушкуємо на ньому раннє
приготовані гриби.
Не забуваємо перемішувати їх в процесі
смаження. Гриби треба довести майже до
повної готовності.
Примітка: Досвідчені господині, готуючи грибну солянку, обсмажують овочі та гриби на двох сковорідках одночасно. Якщо такого навику поки немає, краще готувати, як рекомендується в рецепті.
Додаємо гриби в каструлю, добре
перемішуємо, ложем лаврові листи і
томатний соус, накриваємо кришкою, і
тушкуємо на низькому вогні ще хвилин 15.
Після цього пробуємо на сіль, і при
необхідності додаємо. щоб грибна
солянка була ще смачніше, перчимо її по
смаку, перемішуємо, і під кришкою тушкуємо
ще хвилини 2.
готова і її можна подавати на
сімейний стіл.
Приємного апетиту і прекрасного дня Вам!