Рис з помідорами - найпростіше різото, враховуючи, що різотто можна приготувати з чим завгодно. Зазвичай склад різотто визначається місцевими традиціями, і місцевим асортиментом продуктів на базарі. Ну і, звичайно сезоном.
Так в Італії, в північному регіоні Ломбардія, є місто, де кулінарні традиції населення щільно пов'язані із солодким перцем - паприкою. Вогера (італ. Voghera) - містечко, невеликий. Менше 40 тисяч жителів.
Помістіть курчати прямо на воду. Накрийте деко фольгою. Ми падаємо в духовку, варимо близько 2 годин. На 180 градусів. Блюдо буде приготовлено, коли ви побачите, що рис вже став м'яким і опухлим. Потім видаліть фольгу і тримайте блюдо в духовці деякий час, поки воно не буде красиво покрито.
Ми розрізаємо кольорову капусту на шматки різного розміру і зиму в солоній воді. Ми також проводимо рис. Налийте вершки в форму для випічки, додайте олію, посипте сіллю і перцем. Помістіть рис зверху і додайте близько 0, 2 л води. На рисі ми викладаємо кольорову капусту, посипану соняшниками. Після смаження протягом 5 хвилин надіньте поверх тертого сиру.
Крім особливих кулінарних традицій, місто знамените своїми відомими жителями: модельєр Валентино, брати Мазераті - засновники автомобільної компанії Maserati.
Кухня Вогера (Vogherese) - проста і зрозуміла, і завжди була тісно пов'язана з сільськогосподарською продукцією. Гастрономічні традиції формувалися протягом десятиліть під впливом сусідніх кухонь. Основна спрямованість кухні Вогера - овочі, найчастіше перець.
Дві маленькі курчата; Суп з йогуртом з великим блюдом; Двухпакетний рис; Різні спеції; Оливкова олія; Багато часнику; Два невеликих шматочка масла; Шоколадний майонез. Спочатку ми очистимо часник і розкладемо його. У них дуже хороший курча. Ми виробляємо маринад: додайте в миску сметану, сіль, перець, додайте часник, що залишився і інші спеції. Додати масло Ми всі добре змішуємо. В цьому маринаді у нас є хороша курка - всередині, зовні, маринаду і курячої шкіри. Покладіть курку і залишився маринад в холодильник і залиште на ніч, щоб видужати.
Кухня Вогера, з моменту першої появи перцю в Європі, ретельно зберігає рецепти приготування страв, в яких перець займає чільну роль. Ну і різотто, найхарактерніше блюдо півночі Італії.
Жителі Вогера вважають, що є два блюда гідних поваги: перець і різотто з томатами і перцем. Рис з помідорами і перцем, або як ще кажуть, паприка-різотто, візитна картка Вогера.
На наступний день ми будемо малювати в підсоленій воді. Курча знову добре маринован в маринаді. Випікати миску з фольги. В останньому маринаді ми додаємо масло, перемішуємо і виливаємо в форму для випічки. Помістіть весь маринад в рис, добре перемішайте. Додайте шматок масла всередину курки і пасіть рис. На останньому рисі викладаємо форму для випічки. Курку кидають в нагріту духовку і випікають при температурі 200 градусів. Принаймні кожні 10 хвилин курку можна подавати з курячим бульйоном.
На наступний день ми будемо малювати в підсоленій воді. Курча знову добре маринован в маринаді. Випікати миску з фольги. В останньому маринаді ми додаємо масло, перемішуємо і виливаємо в форму для випічки. Помістіть весь маринад в рис, добре перемішайте. Додайте шматок масла всередину курки і пасіть рис. На останньому рисі викладаємо форму для випічки. Курку кидають в нагріту духовку і випікають при температурі 200 градусів. Принаймні кожні 10 хвилин курку можна подавати з курячим бульйоном.
Суть різотто з томатами і перцем - поєднання висококрахмального рису, червоних перців і помідора. Різотто посипається пармезаном, який доповнює смак і покращує консистенцію страви.
Рис з помідорами
про рецепт
- вихід: 2 Порції
- підготовка: 10 хвилин
- приготування: 30 хв
- Готується за: 40 хв
складові
- 1 стакан Рис арборіо
- 2 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт Солодкий червоний перець
- 2 шт Стиглий помідор
- 1 шт Цибуля
- 1-2 зубчики Часник
- 30 гр Пармезан
- спеції Сіль, чорний перець
Спосіб приготування різотто - рис з помідорами
- Для різотто необхідний італійський рис з високим вмістом крохмалю. Такий рис здатний поглинути рідини (води, бульйону. Відвару) в кілька разів більше власного об'єму. Найпоширеніші сорти рису для різотто - арборіо, карнаролі, Балдо.
Італійський рис для різотто - арборио
- Для різотто з перцем потрібен невеликий стиглий солодкий перець червоного кольору і стиглі помідори. Вони визначатимуть колір різотто.
Томати, червоний перець і цибулю
- Червоний солодкий перець очистити від насіння, видалити плодоніжки. Дрібно нарізати перець на шматочки розміром вдвічі дрібніше, ніж нарізаються овочі для. Лук очистити і дрібно нарізати. Помідори ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку. М'якоть помідорів нарубати ножем. Сильно подрібнювати не треба.
- У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому очищені і розплющені зубчики часнику. Коли часник почне темніти і ароматизує оливкова олія, його треба викинути.
обсмажити в оливковій олії зубчики часнику
- В оливковій олії обсмажити нарізану цибулю до м'якості. Досить якщо цибуля просто стане м'яким, смажити до золотистого кольору не треба.
В оливковій олії обсмажити нарізану цибулю
- Додати до цибулі нарізаний червоний перець. Трохи посолити і поперчити за смаком. Обсмажувати цибулю і перець, досить інтенсивно помішуючи, поки перець не стане м'яким і не почне міняти колір.
Додати до цибулі нарізаний червоний перець
- Рис арборіо додати до обсмаженою овочам, обсмажувати все разом 2-3 хв.
Рис арборіо додати до обсмаженою овочам
- Влити в сотейник стакан овочевого бульйону. Бульйон (овочевий, курячий, м'ясний) - звичайна рідина, яка використовується для приготування різотто. Для овочевого бульйону заздалегідь варто відварити морквину, цибулину, супові коріння, картоплину і т.д. в необхідній кількості води. Багато хто, не обтяжуючи себе, додають звичайну воду з чайника або, ну що поробиш, розчиняють в окропі бульйонний кубик.
- Розмішати рис та овочі. Після початку кипіння зменшити вогонь і, накривши кришкою сотейник, варити різотто на маленькому вогні.
Варити різотто додаючи рідину порціями
- Коли перша порція рідини вбралася рисом, додавати киплячий бульйон невеликими порціями, причому наступну порцію додавати тільки після того, як рис вбере попередню. Арбор вариться до готовності 20-25 хв.
- Коду рис практично готовий, додати до рису нарубану м'якоть томатів, додатково посолити різотто.
додати до рису нарубану м'якоть томатів
- Продовжувати готувати на самому маленькому вогні, який можете забезпечити. Рис повинен стати м'яким і кремовим, але містити в кожного зернятка ледве вловимий тверду серединку. Додавати бульйон до рису, поки рис з помідорами не стане схожим на звичну рисову кашу.
- Посипати рис з помідорами натертим на дрібну тертку пармезаном і перемішати.
- Розкласти рис з помідорами в невеликі тарілки і посипати залишками пармезану.
Розкласти рис з помідорами в невеликі тарілки
- Подавати різотто гарячим. Відмінне блюдо для сніданку, не займає багато часу на підготовку і наситить до обіду.
Рис з помідорами - різотто з томатами, паприкою і пармезаном
Рис з помідорами - різотто з томатами, паприкою і пармезаном
f = "/ tag / srednee" rel = "tag"\u003e середній
Таке просте поєднання, як рис з помідорами, Дає величезний простір для кулінарної фантазії. Ці інгредієнти можуть стати частиною першого або другого блюда, салатів і закусок, а також входити в рецепт зимової консервації. Навіть найпростіший рисовий гарнір можна доповнити томатним соусом і тушкованими овочами, додати суміш пряних трав і у вас вийде неперевершений гарнір.
Суп з рисом і помідорами
Ароматний і простий у приготуванні суп з рисом і помідорами займе гідне місце в повсякденному меню вашої родини. Ви повинні пам'ятати, що перша страва має бути присутнім в раціоні щодня, це сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту. Ви можете готувати суп не тільки влітку, в сезон овочів, а й взимку, тоді найчастіше заміняють свіжі томати пастою або соусом.
Якщо ви готуєте суп влітку, візьміть такий набір продуктів: три томата середнього розміру, свинину для бульйону, два перцю, дві великі картоплини, одну моркву і одну ріпчасту цибулину, два яйця. У томатний супчик для пікантності можна додати шматочок пекучого перчика, але стежте, щоб в ложку не були насіння. Бажано додати ложечку цукру для солодощі і сіль за смаком, а також можна використовувати і інші спеції: коріандр, сушену кинзу або шафран. Що стосується рису, то краще використовувати круглий, а щоб суп не вийшов надто густим, досить покласти всього дві столові ложки.
Почнемо приготування з бульйону, ви можете використовувати для цього невеликий шматочок свинини, курки або приготувати менш калорійний овочевий бульйон. Свинину необхідно варити протягом півтори години, потім м'ясо можна дістати, а готувати супчик з отриманого бульйону. М'ясо ж відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками, його ми додамо вже в кінці приготування.
У готовий суп ми також будемо додавати яйця, зварені круто і нарізані кубиками, але ви можете пропустити цей крок, від цього смак страви трохи змінитися, але він залишиться таким же смачним.
На сковороді слід розігріти олію, обсмажити дрібно нашатковану цибулю і терту моркву, потім відправити в сковороду болгарський перець, нарізаний тонкими смужками, і томати, з яких попередньо треба зняти шкірку. Поки ви готуєте зажарку, картопля, нарізаний кубиками, буде варитися в бульйоні практично до готовності. Коли овочі на сковороді стануть м'якими, рис з помідорами і цибулею відправити в каструлю, туди ж додати вибрані прянощі, спеції. Всі інгредієнти перемішати і готувати хвилин 10, щоб крупинки стали м'якими.
Всі інгредієнти можна також подрібнити в блендері, томатний суп-пюре з хрусткими сухариками буде справжньою окрасою вашого обіду, а риба з помідорами і рисом- ідеальне другу страву.
Салат з рисом і помідорами
Крупу часто додають в салати, таким чином, закуска з помідорами стає більш ситної, а її нейтральний смак відтіняє більш насичені смакові якості інших інгредієнтів. Саме тому популярний рецепт салату помідори з рисом, Який поєднує в собі кисленькі помідори і нейтральний смак крупи.
До таких салатів відносяться закуски, в рецепт яких входять морепродукти - мідії, креветки, навіть крабові палички. Якщо ви готуєте салат на святковий стіл, можна використовувати мініатюрні помідори черрі, розрізані навпіл.
