By 25.04.2016
Е слі ви шукаєте простий і смачний рецепт для вечері, та ще щоб вписувався в канони здорового харчування, то буде складно знайти варіант, який буде так само гарний, як рис з овочами. Просто рис і овочі і ніяких цікавих незвичайність? Ну да, саме цим рецепт і гарний! Приготувати його можна всього за 20 хвилин, а в підсумку вийде правильна і дуже смачна їжа.
складові
- рис - 130 г (1 пакет)
- селера (стебла) - 100 г
- цибуля - 80 г
- помідор - 200 г
- горошок заморожений - 80 г
- печериці - 150 г
- шпинат - 15 г
- оливкова олія - 15 мл
- сіль за смаком
- приправа часник і зелень - за смаком
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Звичайно, овочі і рис можна взяти будь-які, і вибір тут обмежений вашими уподобаннями. Я вирішила, що замість звичайного пропареного варто спробувати на подив доступну суміш дикого і звичайного рису, а у виборі овочів вирішила діяти за принципом «що було в холодильнику». Вийшло дуже органічне поєднання!
- Відразу поставте воду нагріватися, адже в радах з приготування цього рису зазначено, що кидати пакетик потрібно в киплячу воду. До речі, варити рис в пакетику виявилося неймовірно зручно. Можна не боятися, що він пригорить, і на час його готування на рис можна не відволікатися.
- А поки вода нагрівається, не втрачатимемо час і займемося нарізкою овочів. Першим під ніж пішов цибулю. Різала дрібно як в пережарку для супу.
- Потім я вирішила додати селеру, що залишився після приготування бефстроганова, який ви теж можете знайти на сайті. Взагалі, до недавнього часу мені й гадки не мав, що стебла селери можна піддавати термічній обробці. Я думала, що як, наприклад, з огірком, з цього нічого путнього не вийде. А тепер мене тягне додати хоча б пару стебел в будь-яку овочеву пережарку, хоча його специфічний смак в кінцевому підсумку не сильно помітний.
- До цього моменту вода вже закипіла, і я відправила пакетик в підсолену воду приблизно на 20 хвилин.
- Поки рис вариться, спробуємо встигнути приготувати суміш овочів. Не дуже дрібно нарізаємо гриби і викладаємо цибулю, селеру і печериці в сковороду з невеликою кількістю масла.
- До них відправляється заморожений горошок і шпинат. Нічого не треба розморожувати: і шайба шпинату, і горох встигнуть розморозитися і приготуватися за кілька хвилин.
Arroz de tomate - це одне з тих непомітних, які не туристичних страв, завдяки яким португальська кухня залишає такий глибокий слід в душі. Рис просочується смаками зрілих помідорів і (яку португальці настільки ж цінують, що і іспанці), а на дні посуду утворюється трохи підгоріла скоринка, заради якої вся ця готування, може бути, і затівалася.
Arroz de tomate - таке ж загальнонаціональне блюдо в Португалії, як, припустимо, зелений борщ, але найкращий рис з помідорами готують в Алентежу, звідки родом найсмачніші португальські помідори.
Ви можете приготувати Arroz de tomate в чавунному казанку, проте мені не терпілося випробувати куплену на Майорці глиняну сковороду. Приготування страв в глиняному посуді - одна з особливостей португальської та іспанської кухонь. Не дуже практичне в наше практичне час заняття незмінно дає чудовий результат. В даному випадку рис вийшов надзвичайно ароматним, зі смаком, що минає солодкого річного помідора.
Ну, і рисова скоринка, скоринка ...
Складові:
- 1,5 кг стиглих помідорів;
- оливкова олія;
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- щіпка шафрану;
- ½ ч.л. копченої паприки;
- сіль, чорний мелений перець;
- 1 ст.л. томатної пасти;
- 1-2 листочка лаврушки;
- 350 гр. рису для паельї або різотто (круглозернистого);
- петрушка.
3-4 помідори розрізати на 4 частини, вийміть насіння і перекладіть їх в блендер. Помідори наріжте на шматочки і відставте.
Решта помідори розрізати навпіл і додайте в блендер разом з насінням.
Подрібніть помідори до стану пюре і перекладіть на сито, поміщене над великою мискою.
У сковороді (повинна підходити для духовки) на середньому вогні в невеликій кількості оливкової олії обсмажте цибулю і часник протягом 10 хвилин, поки цибуля злегка не зарум'яниться.
Додайте шафран і копчену паприку, перемішайте і смажте 2 хвилини.
Викладіть на сковороду нарізані помідори і смажте ще 3 хвилини, поки більша частина рідини не випарується.
Останніми додайте томатне пюре, лавровий лист і 1-2 ст.л. оливкового масла і сіль. Смажте, помішуючи, ще 3 хвилини. Перекладіть масу на тарілку.
Помідори в ситі повинні за цей час віддати всю рідину. За допомогою ложки вичавіть з них весь сік, залишивши тільки насіння - повинно вийти 1,2 літра соку. Якщо не вистачає, додайте трохи теплої води.
Нагрійте духовку до 190С.
Знову нагрійте сковороду в якій смажили цибулю і помідори, викладіть рис і 1 ст.л. оливкового масла. Смажте 2 хвилини, поки рис злегка не обсмажиться. Додайте смажені помідори, перемішайте і ложкою розрівняйте рис.
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Червоний рис дуже цінується не тільки за свою корисність, а й за чудові смакові якості і універсальність використання. Переварити його практично неможливо, навіть при тривалому варінні або розпарюванні рисинки залишаться цілими завдяки оболонці (до речі, саме вона містить найбільшу кількість корисних речовин). За смаком червоний рис чимось нагадує перловку і зовсім не схожий на відварений рис інших сортів. Час варіння червоного рису приблизно в півтора рази довше, ніж звичайного білого рису. З нього виходять чудові гарніри до м'ясних, рибних страв, курці і качці, та й сам по собі червоний рис буде дуже смачним самостійною стравою. Особливо, якщо приготувати його з східними спеціями і овочами.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували.
Червоний рис з помідорами - рецепт з фото крок за кроком.
Складові:
- червоний рис - 1 склянка;
- вода - 2-2,5 склянки;
- цибуля ріпчаста або салатний фіолетовий - 2 головки;
- помідори - 5 шт (середніх);
- сіль за смаком;
- перець чорний свіжо розмелений - 0,5 ч. Ложки;
- зіра (або кумін) - 1 чайна ложка цілих насіння або 0,5 меленої;
- масло рослинне - 2-2,5 ст. ложки;
- будь-яка зелень - невеликий пучок.
приготування
Червоний рис промиваємо холодною водою до відділення всіх домішок. Воду міняємо поки вона не стане майже прозорою. Заливаємо стакан промитого рису склянкою чистої холодної води, трохи підсолюємо і варимо при дуже тихому кипінні до вбирання рідини. Рис не буде повністю готовий, не чекайте що він розпариться і розвариться. До повної готовності ми його доведемо в сковороді під кришкою разом з овочами.
У той час поки розпарюється рис приготуємо все овочі для нього. Нашінкуем зо два не дуже великі цибулини невеликими кубиками.
Вимиємо помідори (беремо соковиті, краще не зовсім стиглі), наріжемо їх невеликими шматочками.
У глибокій сковороді або казанчіке розжарити масло (воно майже почне диміти) і висипаючи в нього цибулю. Швидко перемішати, зменшимо вогонь і продовжимо обсмажувати цибулю до появи на кінчиках золотистого обідка. Сильніше зажарювати не варто. Додамо до цибулі зиру (цілу або мелену), прогріємо з хвилину. Не плутайте зиру з кмином, зовні вони схожі, але запах і смак має свій колір.
Як тільки аромат зіри стане сильним, викладемо в сковороду шматочки томатів. Щоб вони сильно не розм'якшилися і не втратили форму, нарізку Не робіть дуже дрібної. Помідори тушкуємо хвилини 3-4 до того моменту поки вони дадуть сік. Чи не підсмажуємо!
Червоний рис за 15 хвилин вбере всю рідину і звариться до напівготовності. Зовні рисинки трохи размягчатся, а всередині залишаться плотноватого. 
Гарячий червоний рис викладаємо в сковороду з овочами. Перемішуємо, посипаємо чорним меленим перцем, залишаємо на 2-3 хвилини на середньому вогні.
Вливаємо склянку води, подсаливаем рис з овочами, даємо рідини закипіти. Щільно накриваємо важкою кришкою щоб перешкоджати виходу пара. Готуємо 15-20 хвилин до м'якості рису. Якщо рідина вбралася, а крупинки всередині жорсткі, то підливати трохи води. Але не так, щоб рис плавав в рідини, готовий червоний рис повинен вийти зам'яким, розсипчастим, без підливи.
У самому кінці готування, коли вся рідина вбереться в рис, посипаємо його будь-дрібно нарізаною зеленню і обережно перемішуємо лопаткою. Даємо постояти кілька хвилин під кришкою при вимкненому вогні.
Викладаємо червоний рис з зирой і помідорами на порційні тарілки або подаємо на великому блюді виклавши гіркою. Смачного! 
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
До чаю можна приготувати
Таке просте поєднання, як рис з помідорами, Дає величезний простір для кулінарної фантазії. Ці інгредієнти можуть стати частиною першого або другого блюда, салатів і закусок, а також входити в рецепт зимової консервації. Навіть найпростіший рисовий гарнір можна доповнити томатним соусом і тушкованими овочами, додати суміш пряних трав і у вас вийде неперевершений гарнір.
Суп з рисом і помідорами
Ароматний і простий у приготуванні суп з рисом і помідорами займе гідне місце в повсякденному меню вашої родини. Ви повинні пам'ятати, що перша страва має бути присутнім в раціоні щодня, це сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту. Ви можете готувати суп не тільки влітку, в сезон овочів, а й взимку, тоді найчастіше заміняють свіжі томати пастою або соусом.
Якщо ви готуєте суп влітку, візьміть такий набір продуктів: три томата середнього розміру, свинину для бульйону, два перцю, дві великі картоплини, одну моркву і одну ріпчасту цибулину, два яйця. У томатний супчик для пікантності можна додати шматочок пекучого перчика, але стежте, щоб в ложку не були насіння. Бажано додати ложечку цукру для солодощі і сіль за смаком, а також можна використовувати і інші спеції: коріандр, сушену кинзу або шафран. Що стосується рису, то краще використовувати круглий, а щоб суп не вийшов надто густим, досить покласти всього дві столові ложки.
Почнемо приготування з бульйону, ви можете використовувати для цього невеликий шматочок свинини, курки або приготувати менш калорійний овочевий бульйон. Свинину необхідно варити протягом півтори години, потім м'ясо можна дістати, а готувати супчик з отриманого бульйону. М'ясо ж відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками, його ми додамо вже в кінці приготування.
У готовий суп ми також будемо додавати яйця, зварені круто і нарізані кубиками, але ви можете пропустити цей крок, від цього смак страви трохи змінитися, але він залишиться таким же смачним.
На сковороді слід розігріти олію, обсмажити дрібно нашатковану цибулю і терту моркву, потім відправити в сковороду болгарський перець, нарізаний тонкими смужками, і томати, з яких попередньо треба зняти шкірку. Поки ви готуєте зажарку, картопля, нарізаний кубиками, буде варитися в бульйоні практично до готовності. Коли овочі на сковороді стануть м'якими, рис з помідорами і цибулею відправити в каструлю, туди ж додати вибрані прянощі, спеції. Всі інгредієнти перемішати і готувати хвилин 10, щоб крупинки стали м'якими.
Всі інгредієнти можна також подрібнити в блендері, томатний суп-пюре з хрусткими сухариками буде справжньою окрасою вашого обіду, а риба з помідорами і рисом- ідеальне другу страву.
Салат з рисом і помідорами
Крупу часто додають в салати, таким чином, закуска з помідорами стає більш ситної, а її нейтральний смак відтіняє більш насичені смакові якості інших інгредієнтів. Саме тому популярний рецепт салату помідори з рисом, Який поєднує в собі кисленькі помідори і нейтральний смак крупи.
До таких салатів відносяться закуски, в рецепт яких входять морепродукти - мідії, креветки, навіть крабові палички. Якщо ви готуєте салат на святковий стіл, можна використовувати мініатюрні помідори черрі, розрізані навпіл.
