Суп з сочевиці без м'яса, рецепт з фото крок за кроком.
М'ясо - зовсім необов'язковий інгредієнт в приготуванні супів. Смачний, наваристий і ситний суп можна приготувати і без м'яса. Суп з сочевиці - чудове тому підтвердження. Суп виходить досить густим, ароматним, смачним, і, що важливо, дуже корисним. Адже готується він з бобової культури, яка відрізняється високим вмістом білка і безлічі корисних мікроелементів. У рецепті використовується коричнева сочевиця, але можна її замінити червоною або зеленою сочевицею, а також квасолею або нутом. Головний бобове інгредієнт робить перша страва досить ситним і густим. З бобовими прекрасно поєднується рис, який завдяки своєму нейтральному смаку м'яко підкреслює в супі першість сочевиці. Соковитий помідор і яскрава морква надають страві приємний бурштиновий колір. А зіра і м'ята наповнюють блюдо пряним ароматом, доповнюючи смакові відчуття. У рецепті пропонується варити суп з сочевиці на м'ясному або курячому бульйоні, але з досвіду скажу, на воді або на овочевому бульйоні він виходить не менш смачним. Так що цей ситний і густий суп - ідеальне рішення для Великого Посту.
Для приготування супу з сочевицею, знадобиться:
- бульйон м'ясний (курячий, або овочевий за бажанням) - 2 л;
- сочевиця (в рецепті використовується коричнева) - 250 г;
- рис - 3 ст. л .;
- помідор великий (або 2 ст.л. томатної пасти) - 1 шт .;
- морква велика - 1 шт .;
- зіра - 1 ч. л .;
- м'ята сушена - 1 ч. л .;
- олія соняшникова рафінована - 2 ст. л .;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Рецепт супу з сочевиці без м'яса.
Крок 1. Чечевицю переберіть. У друшляку змішайте бобові з рисом і грунтовно промийте під струменем холодної проточної води.
Крок 2. Морква почистіть, промийте і натріть на тертці з великими отворами.
Крок 3. Помідор вимийте і наріжте соломкою. Якщо на помідори не сезон, можна обійтися томатною пастою, її знадобиться 2 столові ложки.
Крок 4. У сковороді або сотейнику добре розігрійте олію і обсмажте на ньому помідор і моркву протягом 6-7 хвилин, не забуваючи помішувати. Простежте, щоб овочі не підгоріли, в іншому випадку блюдо отримає неприємний присмак.
Крок 5. Всипте в сковороду суміш бобових і рису. Перемішайте і продовжуйте смажити на маленькому вогні під кришкою 5-6 хвилин.
Крок 6. У каструлі закип'ятити бульйон. Додайте вміст сковороди і ретельно перемішайте. Варіть після закипання на повільному вогні 25 хвилин. Оцініть блюдо: сочевиця і рис повинні стати м'якими і приємними на смак. В іншому випадку продовжуйте варити ще 5-7 хвилин.
Крок 7. За 5 хвилин до закінчення варіння всипте зіру і м'яту. Ці спеції додадуть першої страви чудовий східний аромат. За смаком посоліть і додайте чорний мелений перець.
Крок 8. Суп з сочевиці без м'яса готов! Зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися хвилин 20.
Розлийте суп в глибокі тарілки, прикрасьте листочками петрушки і подавайте на стіл. Замість петрушки можете використовувати шніт-цибуля і листочки свіжої м'яти. Чудовим доповненням до цієї страви будуть скибочки свіжоспеченого білого хліба, а також хрусткі тости і хлебци.Свежіе або консервовані овочі на столі теж будуть як не можна до місця. Смачного!
Господині на замітку:
Суп з сочевиці стане ще більш ситним, якщо ви додасте в нього шматочки вареної курки.
Для багатшого смаку ви можете додати дрібно нарізану цибулю, обсмажений разом з морквою і помідором.
Якщо в результаті суп вийде занадто густим, розбавте його гарячою кип'яченою водою.
За цим рецептом можете приготувати суп з червоною сочевицею, але, врахуйте, що час її варіння становить 10-15 хвилин.
За допомогою погружного блендера можете перетворити дане блюдо в апетитний суп-пюре.
Завдяки високому вмісту корисних речовин сочевиця є одним з найбільш затребуваних продуктів вегетаріанської кухні серед бобових культур. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт картопляного супу з червоною сочевицею. Приготування займе до 30-ти хвилин. Вийде густий суп, нагадує пюре.
Попередньо замочувати сочевицю не потрібно. Щоб блюдо вийшло однорідним за консистенцією, бажано використовувати розваристої картопля (з високим вмістом крохмалю).
Інгредієнти на 2 літри супу:
- картопля - 2 штуки (200-250 грам);
- червона сочевиця - 150 грам;
- ріпчаста цибуля - 1 штука (100 грам);
- морква - 1 штука (100 грам);
- лавровий лист - 1 штука;
- селера - 1 стебло;
- вода - 2 літри;
- рослинне масло - для обсмажування;
- сіль, чорний мелений перець, інші спеції - за смаком;
- свіжа рубана зелень - за бажанням.
Рецепт супу з сочевицею і картоплею
1. Налити воду в каструлю і поставити на вогонь. Додати помиту сочевицю, лавровий лист і нарізану кубиками по 4-5 см картопля (попередньо почистити і помити).
2. Моркву натерти на самій дрібній тертці, цибулю нашаткувати, селера порізати середніми шматочками.
3. Розігріти сковорідку з рослинним маслом (бажано оливковою). Додати подрібнені овочі, перець та інші спеції. Обсмажити на слабкому вогні 5-10 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Після закипання води варити картоплю з сочевицею 15 хвилин з відкритою кришкою, потім додати овочеву зажарку, посолити, перемішати і варити ще 3 хвилини.
5. Готовий суп з сочевицею і картоплею посипати рубаною зеленню, зняти з плити, накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин, щоб сочевиця повністю розварилася і суп став кремоподібним.
6. Готову страву розлити в тарілки і подати до столу гарячим.
Суп з сочевиці - блюдо відоме багатьом господиням, правда, далеко не всі жінки готують таке перше своїм домочадцям. Небажання робити цю юшку пов'язано з тим, що у більшості людей супчик асоціюється з чимось неїстівним. Насправді ж одна тарілка чечевичного першої страви може наситити на довгий час, та й смак буде відмінним. Головне, знати хороший рецепт приготування.
Суп з сочевиці з куркою
Переважна кількість господинь готують гарячі страви на основі м'ясного бульйону. Така основа додає супчику поживних властивостей і смаку.
Якщо говорити про курятину, то це дієтичний продукт, що містить в своєму складі велику кількість білка. Куряче м'ясо відмінно поєднується з бобовими культурами, роблячи юшку просто незрівнянною.
Щоб приготувати суп з сочевиці з м'ясом птиці потрібно:
- Куряче м'ясо (підійде філе) - 300-400 г;
- Коричнева сочевиця - 250 г;
- Морквина - 1 шт .;
- Картопля свіжа - 4-5 бульб середнього розміру;
- Свіжа петрушка і кріп по 5-6 гілочок;
- Масло рослинне для обсмажування;
- Улюблені приправи (добре підійде каррі і мелений перець будь-якого кольору), сіль.
Якщо всі продукти є в наявності на вашій кухні, то можна приступати до приготування супчика:
- Створення страви почнемо з підготовки м'яса. Для цього курку ретельно промийте та висушіть паперовим рушником. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки, покладіть в миску. Присипте зверху каррі, додайте трохи солі і чорного перцю. Перемішайте вміст посудини і залиште маринуватися не менше, аніж на чверть години;
- У каструлю налийте чистої води і поставте її на газ. Коли рідина закипить, додайте туди сочевицю і поваріть її 10-15 хвилин;
- Поки бобові варяться, очистіть від шкірки картоплю і поріжте кубиками довільного розміру;
- Додайте коренеплід в каструлю до сочевиці. Закип'ятіть вміст посудини, а потім, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть все до готовності картоплі;
- Морква вимийте, видаліть з неї очищення і наріжте тонкими кружальцями;
- Сковороду гарненько розігрійте, налийте олію і обсмажте моркву до м'якості. Готовий коренеплід подрібніть в блендері до стану пюре;
- Тепер на цій же сковороді обсмажте до готовності куряче м'ясо;
- Після цього закиньте в каструлю обсмажену курятину, морквяне пюре, додайте в суп сіль за смаком і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
Після того як час вийде, блюдо буде готово. Перед подачею його потрібно розлити по порційних тарілках і кожну прикрасити подрібненою зеленню. До речі, за таким же принципом вийде приготувати вегетаріанський суп, потрібно лише не додавати курку, а для того, щоб смак вийшов більш насиченим і яскравим, можна разом з морквою обсмажити скибочки помідорів і болгарського перцю.
Сочевичний суп по-турецьки
У Туреччині та на Балканах готують своє, особливе блюдо, яке носить назву суп по-турецьки з додаванням сочевиці. Варто сказати, що ця юшка має кілька варіантів приготування і в різних регіонах інгредієнти для першого можуть трохи відрізнятися. Нижче буде наведено найбільш популярний варіант цієї страви.
Для приготування потрібно:
- Яловичина на кістці - 300-400 г;
- Пшоно - 100 г;
- Сочевиця - 200 г;
- цибулинка невеликого розміру - 1 шт.;
- Томатна паста і вершкове масло в розтопленому вигляді по 1 ст. л .;
- В оригіналі потрібні такі приправи, але ви, звичайно, можете замінити їх улюбленими: гострий перчик грубого помелу, м'ята суха, чебрець. Сіль за смаком.
Етапи приготування супчика будуть виглядати наступним чином:
- Сочевицю покладіть в глибоку тарілку, залийте холодною водою на 60 хвилин;
- У каструлю налийте воду, покладіть туди попередньо промиту яловичину і зваріть бульйон. Спеції та сіль додавати не потрібно;
- Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дуже дрібно. Обсмажте овоч на вершковому маслечко;
- Томатну пасту розведіть невеликою кількістю яловичого бульйону, Отриманою масою залийте цибулька;
- У сковороду всипте пшоно і сочевицю, з якої попередньо повинна бути злита рідина. Гарненько перемішайте вміст сковороди;
- Після того як всі потомиться хвилин 5-7, потрібно влити залишки бульйону в сковорідку. При цьому потрібно постійно помішувати страву, інакше крупа пригорить. До речі, саме м'ясо в подальшому не використовується, хоча при бажанні ви можете викласти його в сковороду в подрібненому вигляді;
- Потомити інгредієнти хвилин 10, а потім посоліть за смаком, додайте чебрець і м'яту;
- Готуйте цей густий суп, поки всі компоненти в ньому не стануть м'якими. Важливо, щоб юшка весь час кипіла, але не сильно;
- Хвилин через 30-40 можете вимикати газ. Дайте першому настоятися і подавайте до столу, присипавши гострим перчиком.
Незрівнянний аромат цієї страви не залишить нікого байдужим.
Суп-пюре з сочевиці
Всі попередні рецепти приготування були на основі м'ясного бульйону, тепер хочеться поговорити про вегетаріанському супі з сочевиці.
Для його приготування знадобиться:
- Зелена сочевиця - 1,5 склянки;
- Дрібно нарізану ріпчасту цибулю - 2 склянки;
- Різана невеликими квадратиками морква - 1 стакан;
- Масло оливи - 2 ч. Л .;
- Лаврушка - 1 листок;
- Подрібнені зубчики часнику - 1 ст. л .;
- Соус соєвий, паста томатна по 1 ст. л .;
- Чиста вода - 4 склянки;
- Овочевий бульйон - 2 склянки;
- Сіль і паприка по 1 ч. Л .;
- Подрібнений розмарин (свіжий) - 1 ст. л .;
- Сметана - 1/2 склянки;
- Свіжа подрібненою петрушка - 1/2 склянки;
- Чорний мелений перець - 1/2 ч. Л.
За рахунок великого списку інгредієнтів може здатися, що блюдо дуже складне, але насправді супчик легко готувати, а смак у нього відмінний.
Етапи створення цього кулінарного шедевра наступні:
- Переберія і промийте сочевицю. Після чого залийте холодною водою і дайте постояти близько 60 хвилин;
- У сковороді з високими бортами, можна взяти казан, розігрійте масло оливи (1 ч. Л.);
- Викладіть в казан цибулька, морква і лаврушку. Гасіть 5 хвилин, постійно помішуючи;
- Додайте в посудину часник - 2 ч. Л., Розмарин - 1 ч. Л., Перець чорний і червоний перець. Все перемішайте і готуйте близько 3 хвилин;
- Викладіть в казан томатну пасту, влийте соєвий соус. Все перемішайте і млоїте до тих пір, поки не випарується рідина;
- Злийте воду з бобових і помістіть їх до інших інгредієнтів в казан. Влийте туди ж бульйон і воду, додайте сіль і перець. Закрийте посудину кришкою і готуйте 60 хвилин;
- Витягніть з юшки лаврушку;
- Розділіть супчик на дві частини: одну залиште в казані, а другу протріть через сито або подрібнити блендером (будь-який інший технікою) до стану пюре;
- Отриману масу перекладіть в глибоку миску, після чого перетворите в пюре другу частину юшки;
- Змішайте дві частини пюре в одне ціле;
- В окремому посуді змішайте 1 ч. Л. масла оливи, 1 ч. л. подрібнених часникових часточок, 2 ч. л. розмарину і петрушку. Отриману масу змішайте з Пюріровать супом;
- Подавайте блюдо на стіл в гарячому вигляді, доповнивши сметаною.
Аналогічним чином можна приготувати суп з сочевиці в мультиварці, а робити його пюре чи ні - тільки ваше бажання. От і все. Тепер ви знаєте кілька варіантів приготування
Сочевиця - справжнє джерело вітамінів і мінералів. Вона багата кальцієм і фосфором, магнієм і залізом, вітамінами групи В, а також білком. Саме тому вона є незамінним компонентом пісних страв. Смачна вона і в поєднанні з м'ясом. У чому Ви можете переконатися, приготувавши цей сочевичний суп.
Складові:
- 4 середніх картоплини
- 1 невелика морква
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- ½ ст. сочевиці
- 250-300 гр. м'яса (свинини, яловичини, курки - на вибір)
- соняшникова олія
- перець чорний мелений
- сушений базилік
- сушена і / або свіжа петрушка
- лавровий лист
приготування:
- М'ясо промиваємо і заливаємо холодною водою (щоб суп зварився швидше, можна нарізати м'ясо невеликими шматочками, але суп буде смачніше, якщо варити м'ясо цілим шматком). Ставимо на вогонь.
- Коли вода почне закипати, вогонь зменшуємо, знімаємо піну (або, за бажанням, можна злити перший бульйон і залити м'ясо водою ще раз). Воду солимо, перчимо.
- Ретельно промиваємо сочевицю.
- Коли м'ясо закипить, і ми посолимо воду, всипаємо сочевицю в каструлю. Перемішуємо. М'ясо і сочевицю варимо до м'якості.
- М'ясо (якщо ми його варили цілком) дістаємо з каструлі, нарізаємо невеликими шматочками і кладемо назад в суп. Суп з сочевиці (як і інші супи:,) можна готувати і без м'яса. В такому випадку, це будуть пісні перші страви.
- Чистимо картоплю, миємо, нарізаємо невеликими шматочками.
- Всипаємо в каструлю з м'ясом і сочевицею.
- Чистимо цибулину, моркву і часник, моєму їх. Цибулину дрібно ріжемо, морква трьом на крупній тертці, а часник на дрібній.
- Обсмажуємо цибулю з морквою і часником на соняшниковій олії до золотистого кольору.
- Додаємо в каструлю, коли картопля стане м'яким. Кладемо в каструлю лавровий лист, базилік і сушену (або свіжу) петрушку і варимо суп ще 5 хв. Вимикаємо.
- Перед подачею можна посипати суп дрібно рубаною свіжою зеленню.
