Томатний суп зі свіжих помідорів. Томатний суп: рецепт.

Чого не відняти у людини, так це апетиту. Всі ми любимо часто і смачно їсти. Причому наш ненаситний шлунок весь час вимагає що-небудь незвичайне, новеньке. Мало хто знає, що найяскравіші і смачні перші страви варяться з додаванням томатів. А їх кількість вже залежить від конкретного рецепту.

Історія приготування томатного супу

Батьківщиною цього першого блюда стала Європа. З'явився такий суп приблизно 250 років тому, не дивлячись на те що помідори були завезені туди в далекому шістнадцятому столітті. Справа в тому, що дуже довго томати вважалися декоративними садовими рослинами, зовсім непридатними для їжі. У Росії ці овочі стали вирощувати не так давно, не більше 170 років тому. Сьогодні важко уявити блюдо слов'янської кухні без помідорів. А, наприклад, в країнах Азії томати з'явилися завдяки іспанцям і португальцям, і їх відразу ж стали використовувати в багатьох традиційних стравах.

гаспачо

Найвідоміший у світі суп з томатів з'явився на кухнях нашої країни завдяки італійцям. Рецепт його був давно винайдений в Андалусії. Незважаючи на те що всюди гаспачо їдять як першу страву, самі італійці вважають його напоєм. Тому на своїй історичній батьківщині його частіше можна побачити в склянці, а не в глибокій тарілці. Для приготування знадобляться:

Отже, як приготувати суп з томатів за італійським рецептом? Для початку необхідно обшпарити помідори гарячою водою і зняти з них шкірку, після чого нарізати на дрібні кубики і видалити великі зерна. Та ж доля повинна спіткати і огірки. Перець, цибулю і часник ретельно вимити і дрібно нарізати. М'якуш білого хліба залити водою і дати йому постояти.

Після всіх цих операцій підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер. М'якуш необхідно попередньо віджати. Після подрібнення овочів вміст блендера переливаємо в будь-яку відповідну для цього ємність. Головне, щоб вона була неметалевої. У такому посуді швидко втратить всі свої вітаміни.

Суп майже готовий, залишилося додати в нього оливкова олія  і винний оцет і відправити охолоджуватися мінімум на 3 години в холодильник.

Суп з кільки в томаті

Практично кожна людина на землі пробував ці консерви, але далеко не всі знають, що з них можна приготувати першу страву, наприклад, до обіду. Такий суп дуже простий у приготуванні і не вимагає багато часу.

Складові:

• 2 банки кільки в томатної заправці;
• 5 великих картоплин;
• морквина;
• цибулина;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка сушеного базиліка;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Картопля необхідно очистити і нарізати кубиками, після чого відразу поставити варитися. В цей же час на сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю і натерту морквину. До них додати ложку томатної пасти. Після того як бульби будуть зварені, вміст сковороди і консервів відправляться до неї. Приправити вийшов суп базиліком і спеціями і поварити ще пару хвилин до повної готовності.

Класичний суп-пюре

Весь світ підвладний моді. Ця тенденція не пройшла і повз їжі. Сьогодні суп-пюре є одним з найпопулярніших страв. Його їдять скрізь: вдома в обід, в ресторанах на бізнес-ланчі та т. Д. Якщо вже одного разу спробувати томатний відразу ж хочеться отримати в свою скарбничку. Адже не справа, якщо людина не вміє готувати улюблені страви в домашніх умовах. Для супу знадобляться:

• 800 грам помідорів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 50 міліграм вершкового масла;
• 150 мілілітрів вершків;
• 2 столові ложки сушеного базиліка;
• півлітра яловичого бульйону;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Отже, як же приготувати суп з томатів? Для початку необхідно зняти шкірку з помідорів і нарізати маленькими шматочками. Почистити і подрібнити цибулю і часник і помістити їх в каструлю, в якій попередньо було розтоплене масло, і там обсмажити.

Після того як засмажкою придбає золотистий колір, додаємо половину яловичого бульйону і помідори. У суміш необхідно додати дрібку соди для того, щоб нейтралізувати кислоту, що виділяється томатами. Одержаний суп доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Після закінчення часу його необхідно відправити в блендер для отримання однорідної маси. Після перетирання суп переливаємо назад в каструлю, заливаємо решту бульйону, додаємо в нього спеції за смаком і варимо ще 5 хвилин.

Турецький суп-пюре

Для любителів помідорів і східної кухні є свої рецепти. Вони трохи відрізняються від стандартної європейської кухні. Томатний суп-пюре, рецепт якого йде в прекрасну Туреччину, готують з таких інгредієнтів:

• півкілограма помідорів;
• 1 червоної цибулини;
• одного літра курячого бульйону;
• склянки томатного соку;
• 4 ложок оливкової олії;
• 100 грам твердого сиру;
• свіжого або сухого базиліка;
• солі, перцю і спецій за смаком.

Для того щоб приготувати суп з томатів, в каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажуємо в ній подрібнену цибулю і часник. До них додаємо нарізані листя базиліка. Томати звільняємо від шкірки, дрібно нарізаємо і відправляємо їх в каструлю. На невеликому вогні перемішуємо весь вміст протягом п'яти хвилин, після чого додаємо курячий бульйон, і спеції за смаком. Суп варимо під кришкою на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Після закінчення часу збити його блендером. Якщо суп вийде дуже рідким, необхідно додати в нього ложку-дві муки і поварити ще близько п'яти хвилин. Перед подачею суп посипають тертим сиром.

Суп для тих, хто рахує калорії

Багато представниць прекрасної статі тільки й роблять, що мріють схуднути. Одним із способів для скидання ваги є супова дієта. Для багатьох підійде з томатів, рецепт якого представлений нижче.

Для приготування потрібні:

• 6 помідорів;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• літр овочевого бульйону;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо. До них додаємо попередньо почищені і нарізані помідори й тушкуємо все протягом декількох хвилин. Після чого додається бульйон і спеції за смаком, суміш доводиться до кипіння і вариться близько 20 хвилин. Іноді в суп з додають терту моркву і буряк. При цьому заливають невеликою кількістю води, щоб вона покривала нарізані овочі.

Чудовий томатний суп з грінками в будь-який час року може урізноманітнити ваше меню. У літню спеку його можна їсти і холодним, подібно до іспанського «Гаспаччо», взимку він може бути більш густим і насиченим, і подавати його треба гарячим. Ніщо не зрівняється з наваристим супом  з помідорів «волове серце» або «малинові м'ясисті». До речі, яскраво забарвлені овочі піднімають настрій, додають енергії та підвищують тонус. Це доведено психологами і підтверджено дієтологами. Справа в тому, що в помідорах міститься сильний антиоксидант - лікопін. Під час невеличкої термічної обробки його концентрація підвищується. Чудово підходить цей суп для бажаючих знизити вагу, і справа тут не тільки в низькій калорійності, а й в ефекті насичення. Тому не пропустіть випадку приготувати томатний суп з хрусткими грінками - смачно і корисно!

Томатний суп - підготовка продуктів

Основа супу - це томати. Обов'язково стиглі, червоні, готові до вживання прямо з грядки. Проблема в тому, що на наших грядках ми можемо отримати такі помідорчики лише в сезон. Тепличні продукти недостатньо соковиті, тому їх краще замінити консервованими. В крайньому випадку - томатний сік або розведений водою соус. Решта інгредієнти - як для будь-якого супу. Не забудьте про зелень - в будь-який час року вона повинна бути необхідним елементом. Відмовитися можна від хліба або м'яса, але кріп, петрушка, кінза або зелену цибулю повинні бути на нашому столі завжди. Тим більше, це так красиво.

Томатний суп - кращі рецепти

Рецепт 1: Томатний суп з квасолею

Нереально смачний супчик! Незвичайний, легко готується. У сезон хороші свіжі соковиті помідори. У зимовий час замість томатної пасти або соку можна використовувати пропущені через блендер консервовані томати.

складові: Рослинне масло (40 мл), цибулю (2 шт., Приблизно 100 гр.), Перець чилі, квасоля у власному соку (1 банка, 500 грам), сіль, яловичий бульйон, Зелень петрушки, томатне пюре або консервовані помідори.

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на сковороду, додаємо томатну пасту. Гасити кілька хвилин на слабкому вогні і додати квасолю. Викладаємо суміш в киплячий бульйон, варимо на маленькому вогні 20 хвилин. Готово! Заправляйте спеціями і зеленню і подавайте до столу.

Рецепт 2: Томатний суп пюре з морквою і консервованими помідорами

Оригінальний морквяний смак, гострі приправи можна при бажанні пом'якшити, вершки замінити сметаною, а бульйон овочевим відваром - суп стає вегетаріанським.

складові: Цибуля (2 шт.), Оливкова олія (2 ст. Ложки), морква (0,5 кг), часник (пару зубчиків), помідори у власному соку (1200 грам), зелень (кінза), бальзамічний оцет, цукор (1 ст. ложка), вустерский соус (1 ст. ложка), сіль, жирні вершки (200 мл.), перець.

Спосіб приготування

На середньому вогні згасити на маслі цибулю, моркву, часник, перець. Додати помідори, бульйон і бальзамічний оцет, цукор і соус. Посолити і приправити перцем. Варити на слабкому вогні 30 хвилин. Зняти з вогню і змішати з вершками. Подрібнити в блендері суп до стану пюре. Перед подачею дрібно нарізати зелень і додати в суп. Красиво прикрасити суп можна ложкою вершків в центрі тарілки і листочками кінзи.

Рецепт 3: Густий томатний суп - пюре

Цей суп відрізняється від багатьох інших тим, що подавати його можна в холодному або гарячому вигляді.
Це досить ситний суп, трохи нижче, ніж знаменитий «Гаспаччо». Зверніть на нього увагу, якщо бажаєте зайнятися нормалізацією власної ваги. У супі досить вітамінів, але при цьому трохи калорій. Отже, вибираємо тільки стиглі смачні помідори, часник, гілочку базиліка.

складові: Томати (600 гр.), Болгарський перець (2 шт.), Огірок (1 свіжий), часник, оливкова або інше рослинне масло (2 ст. Ложки), м'ясний бульйон  (300 мл), пів лимона, зелень, сухарики, перець і сіль.

Спосіб приготування

Помідори, перець і часник дрібно нарізати. Запекти на деку, трохи окропивши рослинним маслом. Відкласти трохи запечених овочів. Овочі, що залишилися очистити від шкірки і трохи розім'яти виделкою, розмішати з дрібно порізаним базиліком, і пропустити через блендер. Перелити в каструльку для супу, варити 5 хвилин разом з бульйоном. У тарілку покласти трохи супу і заправки. Посипати зеленню петрушки і кропу.

Рецепт 4: Холодний томатний суп з рибою

Для супу використовуємо рибу без кісток, смажену, свіжу або копчену. Наприклад, оселедець, або прості кільки.

складові: Томатний сік (1 літр), яйце (1), риба (300 грам), сметана (півсклянки), огірок (1-2 шт), зелена цибуля, сіль.

Спосіб приготування

Нарізаємо дрібно цибулю і розтираємо з сіллю. Свіжі огірки наріжемо кубиками, розтерти, щоб з'явився сік. Яйце і свіжий огірок нарізати кубиками. Змішуємо рибу, томатний сік, цибулю, огірки та сметани. Якщо немає томатного соку, можна розвести кип'яченою водою томатне пюре або соус. У тарілку кладемо велику кількість сметани і багато зелені.

Рецепт 5: Італійський томатний суп з грибами

Такий суп подають в знаменитих італійських ресторанчиках. Тут все грунтовно і в той же час просто - сир пармезан, спеціальна томатна паста і звичайно, спеції. Трави і базилік - то, що робить наш супчик апетитним і вишуканим.

складові: Печериці (200 грам), томатна паста Pomi (Італія, 500 грам), цибуля (1 середня), прованські трави, базилік, сир пармезан (50 грам), масло для обсмажування (30 гр.).

Спосіб приготування

Дрібно нарізати цибулю підсмажити на маслі. Тонко нарізати печериці та так же обсмажити їх на сковороді. Перекласти смажені продукти в каструлю, додати трохи води і спеції, томатну пасту. Варити 15 хвилин. Розлити в тарілки, дрібно натерти пармезан і посипати суп.

Таке блюдо можна приготувати ще за багатьма рецептами. Наприклад, з фрикадельками з будь-якого м'яса або риби, з овочами, різними засипками (рисом, перловкою, вермішеллю). А як красиво виглядає томатний супчик, прикрашений розрізаними навпіл і трохи обсмаженими малими черрі.

Пам'ятайте тільки про одне: якщо ви страждаєте на жовчнокам'яну хворобу, захворюваннями нирок і серцево-судинної системи - вживання консервованих, маринованих і солоних томатів слід обмежити.

Додати коментар

Урізноманітнити меню перших страв можна за допомогою простих цікавих рецептів приготування супу з помідорами.

Здавалося б, додав помидорку в обжарку для будь-якого супу і готово. Але існує безліч рецептів приготування супу з томатами за певною технологією. Серед них - є і незвичайні, які ви, швидше за все, жодного разу не пробували.

У кожній країні томатні супи готують за своїми унікальними рецептами. Розглянемо загальні принципи  приготування супу з помідорами.

Суп з помідорами - загальні принципи приготування

В незалежності від рецептури приготування використовують такі продукти:

  • м'ясо за смаком: свинина, баранина, яловичина, курка;

  • томати свіжі;

  • цибуля ріпчаста;

  • морква;

  • картопля;

  • рослинна олія;

  • сіль звичайна;

  • спеції.

Принцип приготування супу з помідорами:

1. М'ясо промивають, нарізають і кладуть в каструлю з холодною водою для варіння бульйону.

2. Картоплю очищають від шкірки, нарізають соломкою.

3. Цибулю дрібно шаткують, морква пропускають на тертці і обсмажують овочі на сковороді з рослинним маслом.

4. Томати обдають окропом, щоб зняти шкірку. Потім подрібнюють в однорідну масу на блендері або міксером. Можна нарізати томати з шкіркою кубиками і додати до обсмажуванні. Все залежить від рецепта приготування.

5. Коли бульйон закипить, до нього додають підготовлені овочі, спеції, сіль. Перед закінченням приготування можна приправити суп дрібної вермішеллю, локшиною або галушками. Це також залежить від вашого смаку, бажання і використовуваного рецепта.

Суп з помідорами і куркою

Це найпростіший рецепт приготування супу з курки з томатами. За рахунок подрібнених на блендері помідор блюдо виходить досить густообразним. В кінці варіння рекомендується додати лимон, щоб вийшов трохи кислуватий смак. Зі спецій - обов'язково лавровий лист і чорний мелений перець.

Складові:

  • Дві курячих грудки.

  • Чотири томата.

  • Часник.

  • Масло рослинне для смаження.

  • Сто грам дрібної вермішелі (павутинки).

  • Дві цибулини.

  • Перець.

  • Свіжа зелень.

  • Дві-три часточки лимона.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промивають і варять насичений бульйон. Якщо ви не любите «плаваючий» цибулю в супі - додають цілу цибулину, солять.

2. Тим часом томати обдають окропом, звільняють їх від шкірки і пропускають через блендер.

3. Часник пропускають через прес і обсмажують на повільному вогні.

4. До часнику додають отриману томатну масу і дають потомитися ще шість-сім хвилин.

5. Зварене м'ясо курки поділяють на шматочки.

6. Томати з часником перекладають в окрему каструлю, додають зварений бульйон і доводять до кипіння.

7. У суп кидають дрібну вермішель і шматочки курки.

8. Готову страву прикрашаю лимоном і свіжонарізаних зеленню.

Суп з помідорами «Сеньйор Помідор»

Цей рецепт особливо любимо господарочками влітку в дачний сезон. Оскільки замість м'яса використовується тушонка, що скорочує час приготування. А свіжими помідорами багатий будь город.

Складові:

  • 6-7 томатів.

  • 250 грам будь-тушонки.

  • Один корінь селери або петрушки.

  • 3-4 картоплини.

  • Одна цибулина.

  • П'ять столових ложок тертого сиру.

  • Кмин, перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлі кип'ятять воду. Тим часом очищають картопля і нарізають соломкою.

2. У киплячу воду кладуть тушонку, нарізані овочі і варять до готовності.

3. шаткують лук, кубиками нарізують два-три томата і обсмажують в олії на сковороді.

4. Обсмажену овочеву суміш додають в суп разом з кмином і перцем. Доводять до кипіння.

5. При подачі до столу в кожну тарілку кладуть по кілька кружалець помідорів і посипають суп тертим сиром.

Суп з помідорами і свининою

Бульйон з м'яса свинини вийде більш насичений і багатий жирами. Свіжі помідори додадуть супу річний свіжий аромат і кислинку.

Складові:

  • 400 грам свинини.

  • П'ять штук картоплі.

  • Одна морква.

  • Одна цибулина.

  • Один червоний болгарський перець.

  • Чотири свіжих томата.

  • Зелень петрушки.

  • Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промиваємо, відокремлюємо від жилок і зайвого жиру, нарізаємо середніми порціями.

2. У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо м'ясо і ставимо варити бульйон, не забуваючи знімати зайву піну.

3. Після кипіння кладемо дрібно рубаний лук, нарізану картоплю, терту моркву. Ми залишаємо на повільному газу.

4. У перцю видаляємо серцевину, дрібно шаткуємо.

5. Томати нарізаємо кубиками або кружечками.

6. Додаємо овочі, що залишилися в суп.

7. Ми залишаємо нудитися на повільному газу протягом десяти хвилин.

8. У кінці варіння кидаємо свіжу різану зелень.

9. Даємо покипіти і гарячим розливаємо по тарілках.

Суп з помідорами «Містер Томат»

Якщо в холодильнику - надлишок помідор, не поспішайте пускати їх на томатну пасту або сік. Скористайтеся цим рецептом приготування смачного незвичайного супчика. Для бульйону вам знадобиться шматок м'яса, можна на кісточці, або фарш.

Складові:

  • 500 грам фаршу або м'яса.

  • Чотири-п'ять помідорів чері або два звичайних томата.

  • Три картоплини середніх розмірів.

  • Дві цибулини.

  • Одна морквина.

  • 50 грам рису.

  • Соняшникова олія для обсмажування.

  • Сіль, перець - за смаком.

  • Два лаврових листки.

• Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону використовують яловичину, свинину або фрикадельки з фаршу. За смаком і бажанням - підійде і куряче філе.

2. При використанні м'яса - його промивають, нарізають порційними шматочками і ставлять варити бульйон. При приготуванні супу з фрикадельками - спочатку з фаршу формують кульки розміром один-два сантиметри, потім кидають їх в киплячу воду.

3. Рисову крупу кілька разів промивають проточною водою і додають в киплячий бульйон.

4. Картоплини очищають, шаткують кубиками, додають в суп.

5. Морква пропускають через тертку, цибулини очищають і дрібно рубають.

6. Підготовлені овочі пасерують на сковороді з маслом на середньому газу протягом десяти хвилин.

7. Томати промивають, нарізають кубиками і додають до пасеровані моркви і цибулі. Гасять ще п'ять-шість хвилин.

8. Підготовлену обсмажування закидають в бульйон, залишають варити на повільному газу ще на п'ятнадцять хвилин.

9. У кінці варіння кидають лавровий лист, сіль і перець за смаком.

10. Свіжу зелень промивають, дрібно рубають.

11. Суп розливають по тарілках і прикрашають зеленню.

Суп з помідорами «Вітамінний»

Для цього рецепта приготування легкого супу з помідорами будуть потрібні німого недостиглі томати. А волоські горішки додадуть страві вишуканості і калорійності. Суп подається холодним, тому буде ідеальний до обіду в жарку погоду.

Складові:

  • Один кілограм помідорів.

  • Три пір'їнки часнику.

  • Один солодкий червоний перець.

  • Півсклянки товчених волоських горіхів.

  • Сіль, свіжа зелень.

  • Перець.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають чисту воду і залишаю до кипіння.

2. Помідори нарізають дрібними часточками.

3. Горіхи подрібнюють і змішують з часником, пропущеним через прес.

4. Киплячу воду солять, додають нарізаний перець, томати і часниково-горіхову суміш.

5. Доводять до кипіння і охолоджують.

6. При подачі прикрашають зеленню і нарізаним солодким перцем.

Суп зі свіжими помідорами «Італійський»

Як тільки не використовують різні народи томати в приготуванні перших страв. Італійці помідори для супу НЕ обдають окропом і не обсмажують. Їх додають свіжими в готову страву.

Складові:

  • Шість картоплин.

  • ¼ середнього качана цвітної капусти.

  • 24 стручка квасолі і горошку (в рівній вазі).

  • Один стручок перцю.

  • Рослинна олія.

  • Два-три свіжих томата.

  • Одна морква.

  • Один стебло зеленої цибулі, зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищають, промивають і нарізають тонкою соломкою моркву, цибулю, зелень.

2. Овочі пасерують в маслі і воді.

3. Стручки квасолі і горошку вимивають і нарізають

4. Картоплю очищають, миють, нарізають шматочками і опускають в киплячу підсолену воду на десять хвилин.

5. У каструлю додають нарізані стручки, «пассировку» і розібрану на дрібні суцвіття капусту.

6. Дають покипіти десять хвилин на маленькому вогні під кришкою.

7. В кінці варіння кладуть нарізані часточками помідори і солять.

8. При подачі посипають свіжою зеленню і нарізаним перцем.

Суп з помідорами «Чегемській»

Один з найцікавіших і незвичайних рецептів супу з помідорами - з додаванням бобів сочевиці і баклажанів. Подайте до першої страви часникові сухарики або обсмажений хліб.

Складові:

  • 100 грам сухої сочевиці.

  • 200 грам баклажанів.

  • 60 грам насіннєвого цибулі.

  • Один червоний перець.

  • Два пір'їнки часнику.

  • Два великих помідора.

  • Рослинна олія.

  • Сіль за смаком.

  • Білий хліб.

Спосіб приготування:

1. Чечевицю перебирають, заливають двома літрами холодної води і ставлять на вогонь.

2. Через годину додають очищену цибулю.

3. Баклажани очищають, нарізають уздовж тонкими скибочками і додають в суп.

4. Очищені дрібно нарізані помідори пасерують і опускають в суп.

5. Варять п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

6. Готовий суп заправляють розтертим часником і очищеним дрібно порізаним перцем.

7. Хліб обсмажують на олії, при бажанні натирають часником і подають до супу.

Суп з помідорами «Піренейський»

Перше блюдо, приготоване за цим вишуканому рецептом, їжте, маючи перед очима пиренейский пейзаж. Гірське повітря і легкий вітерець допоможуть розігратися вашому апетиту.

Складові:

  • Один баклажан.

  • По одному стручку червоного, зеленого і жовтого солодкого перцю.

  • Два стручка червоного пекучого перцю.

  • Три свіжих помідора.

  • Дві часточки часнику.

  • Рослинно масло.

  • Сіль, приправа.

  • Суха зелень.

  • Журнальна кольорова вирізка з Піренеями.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізають кружечками і солять.

2. З солодкого перцю видаляють серцевину і нарізають.

3. Пекучий перець розрізають, звільняють від насіння і нарізають кільцями.

4. Помідори ріжуть кубиками.

5. Цибулю і часник очищають і дрібно рубають. Обсмажують з пекучим перцем в маслі.

6. Додають баклажан, солодкий перець і тушкують ще трохи, помішуючи.

7. Потім овочі в каструлі заливають гарячою водою і солять.

8. Заправляють сухий зеленню і під кришкою доводять до кипіння.

9. Для «більшого» аромату, щекотящего ніздрі, за три хвилини до готовності в суп кладуть приправу.

Суп з помідорами «Томатний»

Цей кремовий суп особливо актуальний в літньо-осінній період, коли томати і зелень базиліка, вирощені на присадибній ділянці, по-справжньому соковиті. Родзинка рецепта в тому, що помідори для супу запікаються в духовці.

Складові:

  • Один кілограм стиглих помідорів.

  • Три столові ложки рослинної олії.

  • 4 пір'їнки неочищеного часнику.

  • Півлітра курячого бульйону.

  • Сто грам свіжої зелені базиліка.

  • Половина столової ложки бальзамічного оцту або томатної пасти.

  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Томати миють і розрізають навпіл.

2. Укладають на деко, застелене пергаментним або фольгированной папером. Між томатами кладуть неочищені часникові часточки.

3. Збризкують оливковою олією, солять, перчать і ставлять в духову шафу до запікання (на одну годину).

4. У запеченого часнику зрізають кінчики і видавлюють сік в посуд. Додають запечені томати, оцтову кислоту або томатну пасту.

5. Вливають бульйон і всю суміш провертають в кухонному комбайні до отримання кремоподібної маси.

6. У процесі ще додають бульйон, солять і перчать.

7. Суп-пюре подається як в холодному, так і в гарячому вигляді з сухариками. Посипають базиліком.

Суп з помідорами - хитрості і корисні поради

1. Щоб суп вийшов світлим, первинний бульйон, приготований на м'ясі, рекомендується злити. М'ясо заливають холодною чистою водою і доводять до кипіння.

2. Щоб рисова крупа в супі не перетворилася в кашу, її промивають не менше п'яти разів у холодній проточній воді.

3. Виловлюючи картопля або морква - суп перевіряють на готовність. Якщо овочі м'які і проварені - можна вимикати вогонь.

4. Необов'язково використовувати весь приготовлений бульйон. Його можна додавати в підготовлювану перша страва поступово, в процесі википання частини бульйону. Або влити в каструлю після перших двох з'їдених тарілок. Тоді суп необхідно ще раз довести до кипіння.

Іспанська гаспачо - не єдиний суп з помідорами, який готують багато кулінарів. Такий варіант страви більше відноситься до літніх, адже подається воно холодним. Взимку ж краще приготувати гарячий суп з томатами - таких варіантів теж дуже багато. Нижче рецепти з фото крок за кроком описують, як приготувати таке незвичайне блюдо.

Як приготувати томатний суп

Помідори можуть бути свіжими, в'яленими або консервованими в домашніх умовах. Все залежить від сезону. Також часто роблять суп з томатного соку або пасти. По виду він може бути гарячим або холодним, з м'ясом у вигляді фаршу або ж вегетаріанським. У будь-якому випадку блюдо виходить легке, корисне і навіть підходяще для схуднення. Приготування томатного супу мало відрізняється від технології варіння звичайного, хоча має деякі нюанси в залежності від рецепту.

Холодний суп з томатів

У класичному варіанті холодний томатний суп - це страва іспанської кухні з незвичайною назвою гаспачо. Воно було поширене серед бідних селян, які в спеку тамували спрагу їм і голод. Сьогодні ж іспанська суп гаспачо став альтернативою іншим холодних страв. Основою його є протерті помідори. Подають блюдо холодним, іноді навіть з льодом.

Гарячий томатний суп

Простотою приготування відрізняється і гарячий суп з помідорів. У такому вигляді готують навіть гаспачо, але є безліч інших варіантів. Основою часто служить бульйон - з яловичини, курки або свинини. Томат містять багато видів консервів, наприклад, квасоля або кілька. З них теж можна приготувати супчик. Технологія дуже проста. Всі овочі за рецептом пасерують на маслі, потім відварюють в бульйоні і подрібнюють за допомогою блендера. Дуже легко це зробити в мультиварці.

Рецепт томатного супу

Крім класичного існують екзотичні рецепти томатного супу - з рибою, креветками або моцарелою. У будь-якому випадку варто для смаку додавати свіжу зелень, наприклад, базилік або той же кріп. Для подачі страви в класичному варіанті обов'язково використовуються часникові грінки. Якщо ви ще не вибрали рецепт смачного супу  з помідорів, тоді обов'язково вивчіть рейтинг найпопулярніших.

Томатний суп-пюре - класичний рецепт

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 80 ккал.
• Кухня: іспанська.

Суп-пюре з томатів в класичному варіанті готується дуже незвичайним способом. Що входять до складу помідори з часником і цибулею попередньо запікають у духовці. Це і робить страву ще більш низькокалорійним. Зробити супчик зовсім дієтичним можна, якщо при запіканні використовувати форму з антипригарним покриттям. Тоді не доведеться наливати масло. Адже його легко замінить вода.

Складові:

• часник - 3 часточки;
• базилік - 1 пучок;
• помідор - 4 шт .;
• перець чилі - невеликий шматочок;
• сіль за смаком;
• вода - 1 ст .;
• цибуля - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Духовку включити для прогріву до 180 градусів.
2. Лук з часником почистити, помідори вимити і видалити і них плодоніжки. Порізати овочі четвертинками.
3. Форму для запікання промаслити, викласти в неї овочі, зверху присипати сіллю і скропити олією.
4. Надіслати запікатися на 25 хвилин.
5. Воду закип'ятити, закинути туди овочі разом з соком, що виділився, томити їх під кришкою близько 20 хвилин.
6. Далі переробити масу блендером до стану пюре, залишити на 10 хвилин.
7. Розлити по тарілках, прикрасити гілочками базиліка.

Суп гаспачо - покроковий рецепт з фото

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 47 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: іспанська.
• Складність приготування: середня.

Класичний рецепт супу гаспачо відрізняється великою різноманітністю використовуваних інгредієнтів. У нього входять не тільки томати з маслом оливок, але ще хліб, огірки, солодкий перець і винний оцет. По закінченню готування супчик розбавляють холодною водою, томатним соком або навіть червоним вином. В особливо спекотні дні при подачі в тарілку кидають пару кубиків льоду. Хоча супчик красиво виглядатиме навіть в простих склянках.

Складові:

• свіжа петрушка - пара гілочок;
• часник - 4 зубчики;
• соковиті стиглі томати - 15 шт .;
• винний оцет - 4 ст.л .;
• червоне сухе вино, томатний сік, холодна вода - за смаком для подачі;
• черствий білий хліб - 4 скибки;
• огірки - 4 шт .;
• перець солодкий - 3 шт .;
• сіль - 1 ст.л .;
• оливкова олія - ​​125 мл;
• соус Табаско - за смаком;
• цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно порубати або ж пропустити через прес, змішати з шматочками розламали хліба.
2. Поступово перетерти вміст, підливаючи оливкову олію.
3. Накрити суміш і залишити на 1,5 години.
4. Лук очистити, дрібно нашаткувати, потім залити оцтом.
5. У кожному томаті зробити невеликий хрестоподібний надріз, потримати плоди 1 хвилину в окропі, після чого очистити від шкірки.
6. Порізати томати на чотири частини.
7. З огірків теж зняти шкірку.
8. Перець змастити олією, обгорнути фольгою і запікати при 160 градусах 10-15 хвилин.
9. Далі стільки ж часу дати їм постояти під кришкою, після чого видалити шкірку і серцевину.
10. Петрушку вимити і порубати.
11. Невеликими порціями закладати овочі в блендер, пюрировать їх, додаючи вимочений лук, часниковий хліб і соус Табаско.

Томатний рибний суп

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 54 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Під час посту можна приготувати рибний суп з кільки в томатному соусі. Виходить щось середнє картопляним і юшкою. Головне - вибрати якісну кільку. Соус в ній повинен бути дуже густою. Тільки тоді супчик буде мати незвичайне післясмак. За рахунок використання консервів значно скорочується час варіння томатного супу. Це ще одна перевага перед м'ясними стравами. Доповненням до кільці може бути не тільки картопля. Смачно вийде з вермішеллю, макаронами, сочевицею. Часто готують з рисом або просто локшиною домашньої.

Складові:

• томатний сік - 2 ст .;
• кілька в томатному соусі - 1 банка;
• цукор, спеції, сіль - за смаком;
• цибуля - 2 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• рослинне масло - на смак;
• морква - 1 шт .;
• вода - 2 л.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю порізати невеликими кубиками, далі помістити в киплячу воду.
2. Цибулю дрібно порубати, моркву переробити на тертці. Пасерувати овочі на маслі до рум'яного кольору, потім гасити до м'якості.
3. Далі влити на сковорідку томатний сік, дати йому закипіти.
4. Заправити спеціями за смаком, додати трохи солі і цукру.
5. Томити 5-7 хвилин.
6. До картоплі ввести кільку в томаті разом з соусом, додати сюди ж зажарку.
7. Варити ще 5-7 хвилин, потім перевірити на спеції і сіль, додати їх, якщо потрібно.

Томатний крем-суп

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 47 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Creamy Tomato Soup - з італійської означає крем-суп томатний. Він відрізняється більш ніжною консистенцією і незвичайним поєднанням інгредієнтів, адже крім помідорів в ньому присутні вершки. Особливою популярністю така страва користується влітку. Їдять його холодним, тому в сильну спеку це просто рятівний рецепт. Ідеальним доповненням до ніжного крем-супу будуть грінки. Їх можна посипати улюбленими спеціями, надаючи той чи інший смак.

Складові:

• овочевий бульйон - 2 ст .;
• томати - 7 шт .;
• вершки - 100 г;
• часник - 3 зубчики;
• морква - 1 шт .;
• хліб - 4 скибочки;
• часник - 3 зубчики;
• сіль за смаком;
• цибуля - 1 шт .;
• розмарин, чебрець, паприка, майоран, кінза - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготувати дві ємності - з окропом і з холодною водою.
2. Помістити помідори спочатку в першу, а потім перекласти в другу. Далі очистити овочі від шкірки.
3. Дрібно порубаний лук пасерувати на олії до золотистого кольору, потім ввести до нього терту моркву, готувати до її м'якості.
4. Хліб нарізати невеликими кубиками, присипати спеціями за смаком, відправити в розігріту духовку на 7-10 хвилин.
5. Томати подрібнити за допомогою блендера, відправити в каструлю з бульйоном.
6. Посолити, додати за смаком спеції, закип'ятити, потім томити на тихому вогні чверть години.
7. В кінці залити вершки, поварити ще 10 хвилин.
8. При подачі прикрасити зеленню і грінками.

Суп з томатною пастою

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 70 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви не боїтеся готувати і пробувати нові незвичайні страви, то дізнайтеся, як приготувати суп з томатної пасти. Він більше схожий на рецепт-імпровізацію. Легкий, пікантний і надзвичайно смачний супчик може готуватися з додаванням мигдалевого молока або простих вершків. Спеції знову ж можна додавати на свій розсуд, надаючи страві той чи інший смаковий відтінок. Для гостроти підійде часник або стручковий перець. З ними добре поєднується і соус Табаско.

Складові:

• вершки - 2 ст .;
• вода - 1 ст .;
• сіль за смаком;
• чорний хліб - 2 скибочки;
• сушені трави, перець, часник - за смаком;
• томат-паста - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Воду з томат-пастою помістити в сотейник, поставити на вогонь і довести до кипіння.
2. Далі посолити, додати за смаком спеції.
3. Помішуючи, залити вершки. Прогріти супчик, не доводячи до кипіння.
4. Хліб порізати кубиками, присипати спеціями і витримати в прогрітій духовці близько 7 хвилин.
5. Готовий супчик зняти з вогню, розлити по тарілках, прикрасити сухариками.

Томатний суп з квасолею

• Час приготування 4 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 65 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: іспанська.
• Складність приготування: середня.

Томатний соус входить до складу не тільки рибних консервів. Він присутній і в овочевих, наприклад, в квасолі. З неї теж виходить дуже смачний і незвичайний супчик. Називається він андалузьким гаспачо. Такий квасолевий суп цілком може бути самостійною стравою. Пікантний аромат і свіжий смак нікого не залишать байдужим. Крім того, на готування піде всього кілька хвилин. Найтриваліший етап - це охолодження страви. В іншому ж процес дуже простий. Переконайтеся в цьому, вивчивши рецепт супу з квасолею в томатному соусі.

Складові:

• зелений перець - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• томат - 2 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• винний оцет - 6 ст.л .;
• кмин - 1 ч.л .;
• спеції, орегано, петрушка, базилік - за смаком;
• стебло селери - 2 шт .;
• квасоля в томатному соусі - 650 г;
• сік з томатів - 1 л;
• оливкова олія - ​​2 ст.л .;
• зелена цибуля - 5 пір'їнок.

Спосіб приготування:

1. Овочі та зелень промити, обсушити.
2. Огірки, перець і томати дрібно нашаткувати. Зелень дрібно порубати.
3. Змішати нарізані продукти в каструлі, додати квасолю, масло і оцет.
4. Далі заправити спеціями за смаком, залити все соком томатів.
5. Надіслати блюдо на полицю холодильника, наполягати близько 4 годин.

Італійський томатний суп

• Час приготування: 6 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 110 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Італійський суп з помідорів дивує своєю варіативністю. В одному з класичних варіантів він готується з морепродуктами. Можна взяти один вид або ж відразу морський коктейль з мідіями, кальмарами і восьминогами. Біла риба або креветки підійдуть як не можна краще. Гарним доповненням до них буде вершковий сир. Так суп італійський з морепродуктами вийде ще ніжніше. За основу ж краще взяти рибний бульйон, який був зварений заздалегідь.

Складові:

• морський коктейль - 1 кг;
• часник - 3 зубчики;
• філе тріски - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• очищені креветки - 1 кг;
• томати у власному соку - 700 г;
• сушений базилік - 1 ст.л .;
• рибний бульйон - 1 л;
• вершкове масло - 150 г;
• сіль, перець - за смаком;
• кип'ячена вода - 1 л;
• сухе біле вино - 400 мл;
• орегано, чебрець - по 0,5 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Морський коктейль розморозити, промити і очистити.
2. Лук з часником дрібно порубати, обсмажити їх в глибокій каструлі на топленому маслі.
3. Через пару хвилин закинути розім'яті ложкою помідори.
4. Слідом залити бульйон з вином, додати спеції і лаврушку.
5. Перемішати, томити півгодини на тихому вогні.
6. Далі додати очищені креветки, морський коктейль.
7. Тріску промити. Обсушити, порізати кубиками, теж відправити у бульйон.
8. Довести супчик до кипіння, потім скинути вогонь і поварити ще 7 хвилин.

Гострий томатний суп - рецепт

• Час приготування: 3 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 50 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для любителів більш пікантних страв підійде гострий томатний суп. Він особливо корисний людям, які мають знижену кислотність шлунка. Якщо ж у вас виразка або гастрит, краще утриматися від такої страви. Гостроту йому надає перець в поєднанні з оцтом. Любителям ще більш пекучих страв варто додати соус Табаско. Для подачі використовуються не просто тарілки, а келихи, куди додають лід і трохи зелені, щоб прикрасити супчик.

Складові:

цибуля - 2 шт .;

• сіль, спеції - за смаком;
• соус Табаско - за смаком;
• гострий перець - 2 шт .;
• томатний сік - 1 л;
• зелень - за смаком;
• білий оцет - 50 г;
• огірок - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, порізати подрібніше і переробити в блендері.
2. Далі протерти масу через сито і заправити за смаком спеціями і сіллю.
3. Додати соус Табаско і оцет, відправити суміш охолоджуватися на 3 години в холодильник.
4. При подачі прикрасити нашінкованним огірком і зеленню, кинути пару кубиків льоду.

Суп з консервованих томатів

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 90 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Ще одне смачне і швидке блюдо - це томатний суп з консервованих помідорів. Дуже зручно його варити взимку. У цей період на прилавках магазинів не завжди знайдуться стиглі соковиті помідори, а пару баночок консервованих купити можна. Якщо у вас є домашні заготовки - це ще краще. З овочів крім помідор з цибулею нічого не буде потрібно. Консервації дають багато солі, тому соліть томатно-курячий суп обережніше.

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• сіль - 1 щіпка;
• курячий бульйон - 3 ст.л .;
• цукор - 2 ст.л .;
• свіжа петрушка і базилік - по 1 пучку;
• консервовані помідори - 400 г4
• томатний сік - 1,5 л;
• вершкове масло - 6 ст.л .;
• жирні вершки - 1,5 ст .;
• перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Взяти каструлю, на дні якої розтопити вершкове масло.
2. Обсмажити на ньому нашатковану цибулю, а через пару хвилин ввести перетерті помідори.
3. Далі залити в каструлю сік разом з бульйоном, поперчити і посолити за своїм смаком.
4. Поварити 5 хвилин, потім додати вершки, перемішати.
5. Томити до готовності ще 5-7 хвилин.
6. Після закінчення додати нарізану зелень.
7. Після зняття з вогню настояти супчик ще 15 хвилин під кришкою.

Томатний суп з сиром

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Легкий, апетитний, м'який і ніжний - такий виходить суп-пюре томатний з сиром. Краще для цього блюда брати моцарелу або пармезан. Хоча будь-який інший сорт сиру підійде - твердий, Сметанковий, плавлений або навіть копчений. Незвичайний пікантний смак страві надають прованські трави, але ви можете взяти спеції на свій розсуд. Приємним доповненням до тарілочці супу виступають сухарики.

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• цукор, спеції - по 1 щіпці;
• томат-паста - 2 ст.л .;
• вершкове масло - 20 г;
• часник - 3 зубчики;
• рослинне масло - 1 ст.л .;
• хліб - 2 скибочки;
• вода - 1 ст .;
• сир - 200 г;
• сіль за смаком;
• помідори - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Помідори промити, в кожної вгорі зробити невеликий надріз, після чого залити їх окропом.
2. Через пару хвилин воду злити, потім зняти з плодів шкірку і дрібно їх порізати.
3. Лук з часником очистити, обсмажити їх, після чого перекласти в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь.
4. Коли вода закипить, ввести помідори, варити супчик вже на середньому вогні.
5. Сир порізати невеликими кубиками або ж подрібнити за допомогою терки.
6. Заправити бульйон томат-пастою, цукром і сіллю.
7. Хліб нарізати кубиками, обсмажити на прогрітому вершковому маслі з додаванням спецій.

Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter  і ми все виправимо!