Підготуйте всі необхідні продукти для приготування супу.
Простий рецепт приготування супу Харчо з курки:
Для початку промийте і наріжте курку на шматочки. Не полінуйтеся, зніміть шкіру з курки, так як в ній немає нічого корисного. Потім покладіть порізані шматочки в каструлю і залийте водою. Поставте варитися на 30-40 хвилин до готовності.
Тепер зробіть обсмажування. Для цього почистіть і поріжте дрібними кубиками цибулю. Почистіть часник і видавіть його через Часничниці.
Обсмажте цибулю разом з часником на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і спеції на Ваш смак і перемішайте. Спеції я завжди беру гостріше, у мене були спеції для курки, їх і додала.
Потім підлогу хвилинки тушкуйте і все.
Додайте обсмажування і коли рис буде готовий можна вимикати. Чудовий і апетитний суп Харчо, рецепт якого дуже простий, зварився. Прикрасьте суп нарізаним кропом, або іншою зеленню і подайте до столу. Тепер сміливо можете насолодитися пікантним смаком супчика в обідню перерву. Ніжне куряче м'ясо, розсипчастий рис і аромат пряних спецій змусять Вас відразу ж його спробувати. Смачного!
Наша стаття буде цікава любителям кавказької кухні, оскільки в ній ми розповімо про те, як приготувати суп-харчо з курки. Це чудове блюдо популярно в нашій країні ще з часів Радянського Союзу, де його подавали гостям в усіх ресторанах і кафе. Ми пропонуємо вам згадати популярний рецепт супу-харчо з курки і додати страву до свого меню.
Харчо по-грузинськи
Якщо ви небайдужі до кавказької кухні, то зверніть увагу на даний рецепт. З його допомогою ви легко приготуєте суп-харчо з курки і почастуєте рідних смачним обідом:
Розкладіть суп по тарілках, посипте його подрібненою кінзою, петрушкою і селерою.
Суп харчо. Рецепт з фото
З курки можна приготувати відмінний густий гострий суп з яскравим ароматом. Таке блюдо, безсумнівно, сподобається всім - і дорослим, і дітям. Рецепт супу харчо з курки наступний:
- Візьміть 250 грамів курячого м'яса, промийте його і відваріть в воді з додаванням солі.
- Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, відокремте від кісток і перекладіть в неглибокий посуд або казан.
- Бульйон процідіть і зніміть зайвий жир.
- До курки додайте подрібнену цибулю і рослинне масло. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте їх разом на повільному вогні, поступово додаючи борошно (половину столової ложки).
- Половину склянки очищених волоських горіхів подрібніть за допомогою ступки в дрібну крихту.
- Три зубчики часнику очистіть і натріть на дрібній тертці.
- 250 грамів свіжих помідорів наріжте кружальцями (можете попередньо зняти з них шкірку).
- Доведіть бульйон до кипіння і викладіть в нього все підготовлені продукти. Додайте до них лавровий лист, перець горошком і варіть все разом ще 15 хвилин.
- В самому кінці покладіть в каструлю щіпку кориці і подрібнену кінзу за смаком. При необхідності додайте сіль.
Суп-харчо з курки готовий. 
Харчо з курки з горіхами
Багато цінителів грузинської кухні стверджують, що справжній харчо готується з яловичини або баранини. Однак полегшений варіант цього супу виходить не менш смачним, і ви можете переконатися в цьому самі. Почнемо приготування супу-харчо з курки:
- Візьміть одну курячу тушку, промийте її і наріжте невеликими шматочками. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте його 2,5 літрами води і варіть до напівготовності.
- Подрібніть чотири цибулини і тушкуйте їх в окремому посуді разом з жиром, знятим з бульйону. Пізніше додайте туди ж шматки курки і готуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.
- Всипте в посуд з куркою півтори ложки пшеничного або кукурудзяного борошна, а ще через п'ять хвилин влийте курячий бульйон.
- Додайте в суп соус ткемалі, дочекайтеся, поки вода закипить і заправте бульйон хмелі-сунелі, товченими волоськими горіхами (один стакан), лавровим листом, часником, сіллю і зеленню кінзи.
Коли суп-харчо з курки буде готовий, розлийте його по тарілках і подайте до столу. 
Харчо в казані
Кожен кулінар вносить власні зміни в приготування улюблених страв в залежності від обставин. Даний рецепт виручить вас, якщо ви вирішите зварити суп на дачі або під час походу. Читайте, як готувати суп-харчо з курки в казані:
- 200 грамів круглого рису замочіть в теплій воді і на час приберіть в сторону.
- Обробіть одну тушку курки і наріжте її шматочками. При бажанні ви можете обійтися окремими частинами. Наприклад, стегнами або крилами.
- Покладіть м'ясо в казан і залийте його водою. Закрийте казан кришкою і розведіть багаття. Коли бульйон закипить, знизьте рівень потужності.
- Варіть курку протягом 40 хвилин, не забуваючи прибирати накип.
- П'ять середніх цибулин очистіть від шкірки і наріжте їх півкільцями.
- На сковороді (або іншої підходящої посуді) тушкуйте цибулю з жиром з супу і томатним соусом. Заправку слід постійно перемішувати, додаючи, якщо потрібно, ще бульйону.
- Подрібніть пучок кінзи, додайте до неї чотири нарізаних помідорів без шкірки, три головки очищеного і натертого на тертці часнику, жменю порубаних волоських горіхів і сік одного лимона. Перемішайте інгредієнти з парою ложок гранатового соку або соусу ткемалі. Додайте до суміші половину чайної ложки меленого перцю і розімніть продукти руками.
- Коли бульйон буде готовий, покладіть в нього підготовлені продукти і доведіть суп до кипіння. З багаття дістаньте все палаючі дрова і залиште суп харчо з курки нудитися на вугіллі протягом півгодини.
Як бачите, і на природі можна без особливих зусиль приготувати смачний обід для великої компанії. 
Суп-харчо з курки з картоплею
Наваристий грузинський суп з картоплею - дуже смачне блюдо, від якої неможливо відмовитися. Приготувати його можна за наступним рецептом:
- Візьміть 500 грамів курячого філе, промийте його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть м'ясо в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль і не забувайте при необхідності прибирати накип шумівкою.
- Половину склянки рису залийте водою.
- Дві картоплини очистите від шкірки і наріжте кубиком.
- Очищену цибулю і часник дрібно поріжте ножем, а потім обсмажте на олії разом з аджикою, томатною пастою і сумішшю з сушених грузинських трав.
- Коли курка буде готова, покладіть до неї всі підготовлені продукти, приправте їх гострим перцем і варіть все разом близько 15 хвилин.
Готовий суп зніміть з вогню і залиште настоюватися ще чверть години. Після цього розлийте його по тарілках і посипте рубаною зеленню.
Суп харчо з куркою
Пропонуємо вам спробувати нескладний рецепт смачного страви. Щоб приготувати суп харчо з курки з рисом, вам буде потрібно:
Харчо в мультиварці
Приготувати смачний обід за допомогою сучасної техніки дуже просто:
- 500 грамів філе курки наріжте шматочками.
- Картопля і болгарський перець поріжте кубиками, а цибулю - півкільцями.
- Очищену моркву натріть на крупній тертці.
- Один мультістакан рису промийте у воді.
- У чаші налийте олію і обсмажте на ньому м'ясо. Потім покладіть до нього овочі і спеції. Гасіть все разом ще чверть години.
- Налийте в чашу воду, покладіть рис і часник, включіть режим «Гасіння».
Подавайте блюдо з рубаною зеленню.
висновок
Як ви мошлі переконатися, суп-харчо можна приготувати абсолютно по-різному. Тому ви можете сміливо включати елементи творчості в повсякденну рутину і дивувати близьких новими варіаціями на знайому тему.
Суп харчо
Приготуйте дивно делікатний, ніжний і неймовірно смачний суп харчо з курки на нашу перевіреному рецепту з докладним відео і покроковими фото.
5/5 (1)
Багато хто любить грузинське харчо, але часто остерігаються його готувати через підвищену калорійність, жирності і занадто наваристою консистенції - ці мінуси можуть переважити практично будь-які плюси, особливо якщо господиня і члени сім'ї намагаються стежити за фігурою. Однак що робити, якщо дуже захотілося гостренького рисового супчика з м'ясом? Моя відповідь - приготуйте делікатний, ніжний, низькокалорійний харчо з курки і насолоджуйтеся чудовим смаком і ароматом без шкоди для здоров'я.
Як це зробити? Приєднуйтесь до мене, оскільки саме для вас я підготувала сьогодні бабусин рецепт ідеального харчо з куркою, який обов'язково стане в нагоді кожній господині, яка прагне урізноманітнити меню своєї родини.
Інгредієнти і підготовка
Час приготування: 45 - 55 хвилин.
Кількість персон: 13 – 16.
Калорійність на 100 г: 180 - 220 ккал.
Кухонний інвентар
Підберіть заздалегідь необхідну посуд, прилади та інструменти, щоб максимально скоротити час приготування харчо з курки:
- сотейник або каструлю з протипригарним зсередини об'ємом від 4 л;
- сковороду широку діаметром від 24 см;
- кілька глибоких мисок ємністю від 250 до 650 мл;
- чайні ложки;
- рушники бавовняні або лляні;
- столові ложки;
- кухонні ваги або мірний посуд;
- відріз марлі довжиною від 30 см;
- шумовку;
- обробну дошку;
- гострий ніж; ь
- терку велику або середню;
- кухонні прихватки;
- дерев'яну лопатку.
Крім цього, вам може знадобитися блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб ідеально підготувати деякі продукти до додавання в суп.
Чи знаєте ви? Будь-який вид харчо готується на м'ясному бульйоні, який дуже чутливий до застарілому жиру, що залишився на посуді від попередніх страв. Так що постарайтеся ретельно вимити інструменти та прилади з використанням знежирювальних миючих засобів перед початком приготування супу.
вам знадобляться
основа:
- 900 - 950 г курки;
- 3 л очищеної води;
- 100 г рису;
- 3 великі цибулини;
- 2 невеликі морквини;
- 4 - 5 помідорів;
- 100 г очищених волоських горіхів;
- 2 невеликих картоплини.
Важливо! Якщо ви не є великим любителем коренеплодів в супах, можна прибрати зі списку картопля і одну моркву, проте не видаляйте всі овочі - вони надають харчо особливий смак і, до того ж, дуже корисні для здоров'я.
приправи:
- 1 пучок кінзи;
- 1 пучок петрушки;
- 3 - 4 лаврових листки;
- 7 г меленого коріандру;
- 7 г меленого червоного перцю;
- 20 г хмелі-сунелі.
Чи знаєте ви? Даний рецепт допускає додавання додаткових видів прянощів, таких як паприка, чабер або мелений духмяний перець. Крім того, небажано замінювати червоний перець чорним - вважається, що до харчо він абсолютно не підходить.
додатково:
- 3 - 4 зубчики часнику;
- 50 мл соусу «Ткемалі»;
- 25 мл томатної пасти;
- 25 мл соняшникової олії.
послідовність приготування
підготовка
Перший етап приготування
Другий етап приготування
На цьому все, приготування ідеального харчо з курки підійшло до кінця! Додайте суп по порційних тарілочках, не забуваючи покласти в кожну порцію м'яса, і посипте зверху свіжою або меленої зеленню або іншими приправами. Наприклад, моя мама просто не уявляє собі харчо без майонезу або сметани, так що я рекомендую ці компоненти тим, для кого суп вийшов занадто гострим.
Постарайтеся зберігати харчо з куркою тільки в тому посуді, в якій він був приготований, оскільки переливання може скоротити термін придатності вашого страви.
Чи знаєте ви? Цей неймовірно ароматний суп можна легко приготувати і в мультиварці! За допомогою програми «Гасіння» або «Випічка» зваріть курячий бульйон, а потім процідіть його в окрему каструлю і наріжте м'ясо. У чашу пристрої налийте олію, додайте цибулю, моркву і томатну пасту з приправами. Гасіть все це в режимі «Підсмажування» або «Гасіння» приблизно десять хвилин, не відкриваючи кришки мультиварки. Потім залийте вийшла зажарку бульйоном, додайте м'ясо з іншими компонентами і варіть харчо близько двадцяти хвилин.
Відеорецепт супу харчо з курки
Порівняйте з роликом, в якому детально описано, як правильно готувати компоненти і варити ідеальний харчо з курки.
Харчо - дуже смачний і поживний суп, але в світі існує ще чимало відмінних, іноді дуже оригінальних супів на кожен день і гаманець. Наприклад, приготуйте дуже корисний, і ваші близькі абсолютно точно подякують вас, оскільки це блюдо за своїми смаковими властивостями нітрохи не поступається м'ясним аналогам. Крім того, не пропустіть чудовий, який поки що не надто поширений в наших широтах.
Ті, хто дуже любить «зелені» супчики та борщі, обов'язково оцінять по достоїнству чудовий, а ті, хто упадає старої-доброї радянської кухні ні за що не пройдуть повз. Примхливі дітки і вибагливі чоловіки зазвичай просто в захваті від, так що використовуйте шанс приготувати його і для своїх дорогих близьких.
Усі пропоновані рецепти перевірені дуже багато раз особисто мною і моїми подругами, так що можете не переживати, що вам попадеться ненадійне керівництво.
Вдалих вам починань і гарного настрою! Дуже чекаю ваших коментарів, відгуків та звітів з приводу тільки що описаного рецепта, а також прагну дізнатися все про ваших власних ідеях щодо харчо з куркою. Приємного всім апетиту!
Сьогодні в моєму меню знову суп, але в цей раз не зовсім для нас звичний. Це харчо з куркою. Відразу хочу зробити оговорочка, що це модифікований харчо, але в ньому все ще залишилися ознаки того самого грузинського супу. Це спрощена версія, так би мовити. Оскільки я готувала харчо для всієї родини, в тому числі і для дітей, то довелося відрегулювати гостроту супу і зробити її більш прийнятною. Ви ж можете приготувати цей супчик за всіма правилами грузинської кухні, тобто дуже гострим, просто додайте побільше гострого перцю. Класичний суп харчо готується на яловичині, але я все ж більше люблю готувати його з курки. По-перше, суп на курці готується в рази швидше, а по-друге, він виходить легший, але при цьому не менш смачний. Отже, почну розповідь приготування супу харчо (моєї спрощеної його версії):
Складові:
- 2 курячих гомілки (або 1 чверть)
- 2,5 л води
- 1 велика морква (або 2 середні)
- 2-3 картоплини
- 6 столових ложок рису (з гіркою)
- 0,5 л томатного соку
- гострий перець (трохи)
- часник - 1 зубчик
- лавровий лист
- сіль, перець мелений
- свіжа петрушка
Рецепт приготування харчо з курки
Варимо бульйон. Для цього наповнюємо каструлю 2,5 л води і кладемо в неї вимиті частини курки і лавровий лист. Після закипання води знімаємо піну і варимо бульйон 30 хвилин.
Скористаємося часом, поки вариться бульйон, і підготуємо овочі. Морквину почистимо і натремо на дрібній тертці, картоплю почистити і порізати кубиками. Для приготування харчо чим більше морквини ви використовуєте, тим краще і смачніше буде суп. Тому виберіть морква побільше і посочнее.
Через 30 хвилин з моменту закипання бульйону закладаємо в нього картоплю і рис. Я використовую довгозернистий непропаренний.
Морквину обсмажуємо на соняшниковій олії до повної готовності, а потім відправляємо в суп.
Взагалі для приготування харчо використовують ткемалі, гранатовий сік і ще купу екзотичних інгредієнтів. Але в нашому випадку ми просто використовуємо звичайний домашній томатний сік. На такий обсяг рідини досить 0,5 л соку. Просто додаємо його в суп і доводимо все до кипіння.
В кінці приготування (слід переконається, що рис повністю готовий) додаємо багато свіжої петрушки, гострий перець, рубаний або пропущений через прес часник, сіль і мелений перець. Накриваємо харчо кришкою і даємо настоятися 15-30 хвилин.
При подачі в кожну порцію кладемо шматок курки і буде ідеально, якщо до харчо замість хліба подати лаваш або іншу корж. Наш густий і ароматний суп харчо з куркою готовий і я пішла його є :) Всім приємного апетиту і гарного настрою!
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Хочемо запропонувати вам рецепт приготування супу Харчо з курки в домашніх умовах. За правилами, перша страва - невід'ємний атрибут обіднього меню, і не має значення, це ресторан або домашня кухня. Хоча, досить часто зустрічаєш таку думку, що перші страви не так важливі в нашому раціоні, і що від них дуже мало користі, а тільки доводиться возитися з їх приготуванням. Мені дивно чути такі слова, тому що в будь-якій національній кухні є свої традиційні страви, якими вона якраз і славиться. Ви уявляєте французьку кухню без цибулевого супу, українську кухню без, а грузинську без харчо?
Хоча, звичайно, і у цих страв є маса варіантів приготування, які в підсумку значно відрізняються за смаком від класичних. Але в цьому також є свої плюси, адже кожна господиня готує за своїми уподобаннями, для своєї родини, тому хтось варить бульйон на жирних свинячих ребрах, а хтось для цього бере ніжну дієтичну курочку.
Не можна однозначно стверджувати, що це блюдо правильне, а це немає, зараз стерлися всі кордони між поняттями «так треба» і «так можна», настав час креативності та вольності в кулінарії і не тільки. Тому, я пропоную свій варіант приготування супу харчо, який я іноді готую, як більш дієтичний і м'який для своїх домочадців. Серед його інгредієнтів ви не знайдете традиційний соус ткемалі і горіхову пасту, а також деякі специфічні прянощі, але це моє бачення цієї страви, яке в підсумку виходить дуже смачним і апетитним.
Рецептура розрахована на 8-10 порцій.
Складові:
- рис (довгозернистий) - 0,5-0,75 ст.,
- м'ясо куряче (стегенце, грудинка) - 300-350 г.,
- олія соняшникова - 3 ст. л.,
- коренеплід моркви - 1 шт.,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- часник - 1-3 часточки,
- приправа «хмелі-сунелі», базилік,
- сіль,
- зелень.
приготування
Ретельно моєму куряче м'ясо кладемо в каструлю з холодною водою. Важливо розуміти, що коли ми хочемо отримати смачний бульйон, то м'ясо кладемо саме в холодну воду, а коли важливий смак м'яса, то в гарячу. Коли вода закипить, знімаємо пінку і зменшуємо вогонь. 
Очищену цибулю розрізаємо навпіл, одну половинку дрібно шаткуємо і додаємо до курки. Варимо так, поки м'ясо не стане більш м'яким.
Приблизно через 20-30 хвилин вводимо в бульйон промитий рис і продовжуємо готувати суп.
Тим часом, що залишилася половинку лука шаткуємо дрібною соломкою або часточками. Очищену моркву подрібнюємо за допомогою терки.
А далі на розігрітій з маслом сковороді пасеруємо овочі до приємного рум'яного кольору, додаємо до овочів спеції, часник подрібнений і перемішуємо. 
З супу виймаємо м'ясо і закладаємо пассировку.
Варимо суп ще 5-10 хвилин, заправляємо за смаком сіллю і спеціями, додаємо тепле і розібране по шматках куряче м'ясо. 
Останній етап - подрібнюємо зелень і всипаємо в суп, витримуємо його під кришкою 10-15 хвилин. 
Рекомендуємо також спробувати