Серед різноманіття грибів зустрічаються найрізноманітніші види, які дуже відрізняються одна від одної, смаком, зовнішнім виглядом та іншими параметрами. Гриб Плюта - поширений в Росії і в сусідніх країнах європейської частини євразійського континенту.
На жаль, їстівний Плюта не дуже популярний і часто грибники не беруть його в своє козуб. Справа в тому, що за смаковими якостями цей гриб поступається багатьом, деякі його різновиди відносяться до 2 і 3 категорій. Але, все ж є і шанувальники їстівних представників даного різновиду. Розглянемо характеристики гриба, місця зростання, а також користь, яку він може принести людському організму.
Гриб Плюта опис.
Плюти - це загальна назва цілого роду грибів, серед яких зустрічаються не тільки їстівні, але також галюциногенні і отруйні. Даний рід включений до складу сімейства Плютеевих, містить безліч різновидів, кількість яких до сих пір точно не відомо. З вивчених різновидів наука знає лише 50, але за неофіційними даними видів набагато більше - до 300. У перекладі з латинської назва цього роду означає «щит».
Поширений гриб, зустрічається практично у всьому світі, крім Австралії. Найбільш поширений гриб на території Євразії, рідше зустрічається в Африці і Північній Америці. Вербовий Плюта - їстівна різновид, що відноситься до третьої категорії.
Капелюшок може виростати до 9 см в діаметрі, пофарбована в незвичайні кольори - вона може бути попелястої, рожевою або сіро-блакитний. У наймолодших грибів форма капелюшки колокольчатая. У старих грибів капелюшки стають плоскими, розпростертими, на їх поверхні з'являється сітка зморшок, а краю стають трохи темніше.
Низька, циліндрична ніжка у молодих грибів, починаючи від 3 см у висоту. У зрілих грибів висота ніжки не більше 13 см, а діаметр до 2,5-3 см. Ніжка звужується, волокниста, пофарбована в білий або блакитний відтінок. Пластинки вузькі і часті, що не приросли до ніжки, від білого до рожево-кремового відтінку.
- Білий Плюта.
Цей різновид використовується для смаження і сушіння, має непогані смакові якості. Поширений білий Плюта в дібровах і посадках тополь. Діаметр капелюшка гриба - від 4 до 10 см, від колокольчатой \u200b\u200bдо розпростертої форми, пофарбована в світло-жовтий, білий або лимонний відтінок.
Пластинки пофарбовані в блідо-жовтий або білий колір, рідкісні, можуть набувати рожевий відтінок у зрілих грибів. Ніжка до 8-9 см у висоту, ближче до капелюшку вже і ширше біля основи, щільна і волокниста. М'якоть без запаху і смаку, блідо-жовта або біла, в процесі окислення не змінює відтінок.
- Оленячий Плюта.
Цей різновид найбільш численна в лісах Росії. Оленячий гриб, або оленячий Плюта - це їстівний гриб, які ростуть, як і інші різновиди, серед гнилої деревини. Капелюшок оленячого гриба до 9 см в діаметрі, має форму широкого дзвіночка, а з віком стає плоско-розпростертої. Шкірочка капелюшка забарвлена \u200b\u200bв сіро-коричневий відтінок, може бути шоколадного і навіть чорного кольору.
Пластинки оленячого гриба білі, широкі і часті, з віком можуть набувати злегка рожевий або сіро-рожевий відтінок. М'якоть відрізняється відсутністю смаку і аромату, в місці зрізу біла або жовтувата, практично не змінює відтінок. Ніжка гриба до 2-х см в діаметрі і до 15 см у висоту, сіро-біла або біла.
Є ще кілька різновидів, які відносяться до умовно-їстівних грибів, але їх збір і вживання вважається ризикованим заняттям. Умовно-їстівні різновиди придатні для вживання в їжу тільки після ретельного вимочування і тривалого варіння, але навіть в такому випадку їх вживання може спровокувати проблеми з травним трактом.
Де і коли збирати їстівний Плюта?
Як правило, ростуть Плюта в листяних лісах, але вкрай рідко можуть зустрічатися і в хвойних. Зустріти гриб можна на старих, гнилих пнях, в покладах деревної кори, гілках, на мертвій деревині. Починається сезон в кінці травня, а закінчується в середині вересня. Плюти зростає на освітлюваних сонцем ділянках або ж в півтіні, також воліє вологі місця. Найбільше грибів цього виду зустрічається в північних регіонах.
Запобіжні заходи.
Їстівний Плюта, що не окислюється, і це його відмітна характеристика. Крім цього, не можна збирати гриби в тих місцях, які раніше могли піддаватися хімічного зараження або ж з інших причин вважаються екологічно несприятливими. Зібрані гриби обов'язково очищають від шкірки і перед приготуванням витримують у воді близько 2 годин.
Користь і шкода.
У процесі приготування основні корисні компоненти гриба не знищуються. М'якоть гриба водяниста, не має вираженого аромату, але при цьому є джерелом особливого виду протеїнів, які дуже добре і в повній мірі засвоюються організмом.
Крім протеїнів в грибі містяться жирні кислоти, недолік яких в організмі може мати серйозні негативні наслідки для нервової системи, імунітету і шкірних покривів. Вживання цих грибів рекомендовано при наявності цукрового діабету, вегетаріанському раціоні і для всіх бажаючих нормалізувати вагу.
Гриб також містить корисні мінерали, необхідні для кровотворення і щоденного відновлення балансу в організмі. До протипоказань відносяться такі захворювання і стану: вагітність, період годування грудним молоком, вік до 12 років, гастрит і виразкова хвороба, індивідуальна непереносимість. Є ще одне важливе правило - гриб буде безпечний тільки після вимочування, а якщо відмовитися від цього заходу, в ньому можуть залишитися шкідливі речовини, які накопичуються в м'якоті за період зростання.
Гриб Плюта, хоча і не найкращий, але все ж гідний бути включеним в меню. При дотриманні правил збору і приготування, він послужить корисним доповненням раціону!
Гриб Плюта фото.
плютей бурий (Pluteus cervinus), або оленячий гриб, як його ще називають, відноситься до не найпопулярнішим грибам в нашій країні. Зовні багатьом грибникам він нагадує звичайну поганку - широка капелюшок, схожа на дзвін непоказного кольору, тонка ніжка (див. Фото). Однак зовнішність дуже оманлива - оленячий гриб не тільки їстівний, але і володіє приємним і цікавим смаком. Виростає він зазвичай на пнях або підгнивати деревах, зустрічається в помірних і північних широтах, а збирають його з травня по жовтень. Своє цікаву назву гриб отримав за те, що так любимо оленями, які з апетитом поїдають його.
Корисні властивості
Корисні властивості грибів відомі з давніх часів. Завдяки високому вмісту вітамінів C, D і комплексу вітамінів групи B плютей бурий є рівноцінною заміною яловичої печінки та деяких злакових культур. Крім того, гриби багаті різними мінералами - залізом, кальцієм, фосфором, калієм і йодом, марганцем і міддю. Без цих елементів складно собі уявити гармонійну роботу травної системи. Хоча і весь організм не зможе добре працювати без таких важливих компонентів.
Ще один великий плюс - гриби є низькокалорійним продуктом, особливо популярним у вегетаріанців через великої кількості білка, що міститься в них. Важливо й те, що в оленячих грибах міститься величезна кількість лецитину, який заважає накопиченню в організмі холестерину.
Використання в кулінарії
Незважаючи на свою малу популярність, плютей бурий володіє досить приємним, солодкуватим смаком і ароматом, Що нагадує багато в чому смак звичайної картоплі. А ніжна і м'ясиста м'якоть гриба добре зберігається при смаженні і варінні. У деяких традиційних стравах північних народів ці гриби використовуються в сирому вигляді, але також дуже часто вживаються і в смаженому, вареному, сушеному вигляді.
Однак в їжу краще вживати молоді гриби. Дорослий Плюта, на думку грибників, має досить своєрідним кислуватим присмаком, що не загрожує здоров'ю, але і не надає страві належного смаку.
Користь плютея оленячого і лікування
Користь плютея оленячого, як і користь будь-якого іншого гриба, полягає в його унікальних ферментах, що сприяють поліпшенню роботи багатьох життєво важливих систем організму, а також з них отримують багато антибіотиків, настоянки і інші лікарські препарати. Речовини, наявні в складі грибів, допомагають організму розщеплювати жири і глікоген, а клітковина, якої вони також багаті, активно бореться із зайвою вагою, допомагаючи організму гармонійно скидати зайві кілограми, і благотворно впливає на процес травлення.
Витяжки з цих грибів знайшли своє застосування і в онкології, де велику роль відіграють входять до їх складу сірка і складні полісахариди.
Шкода плютея оленячого і протипоказання
Шкода плютей бурий не приносить. Він має досить яскравою зовнішністю і якщо людина збирає ці гриби, він ніколи не переплутає їх з поганки. Точно також оленячий гриб не має отруйних аналогів. Єдина небезпека, яка може чатувати на любителя «тихого полювання», це накопичені в грибах шкідливі речовини і токсини. Тому краще віддати перевагу збору грибів в місцях, далеких від доріг і міст, а тільки що зібрані плютея, краще покласти на деякий час в солонувату воду.
Подивіться, як виглядає Плюта на фото:
На фото Плюта білий
Зовсім недавно дослідження біологів показали, що у деяких підвидів є невелика доза галюциногенних компонента. Тому використання таких грибів для приготування страв досить сумнівно.
Розрізняють декілька підвидів:
- оленячий;
- білий;
- лускатий;
- благородний;
- вербовий.
Гриб можна застосовувати в їжу. Інша назва - батогів кучковатій. Зустріти його можна в Європі, Японії, Китаї, Примор'я і Сибіру. Деякі екземпляри були знайдені і в державах північній частині Африканського континенту.
Основні зовнішні характеристики:
- Нижня частина довжиною до 12 см, товщиною її в межах 1-2 см. Вона заповнена м'якоттю з волокнами, біла. Ніжка гладка і щільна. Вольва і кільце не визначаються.
- Верхня частина в діаметрі до 12 см, ламка, тонкомясістая. На молодому грибі капелюшок нагадує половинку сфери, потім розкривається, утворюється невисокий тупий горбок. Вона з волокнами, шовковиста, біла, іноді з лусочками ближче до центру.
- Пластинки високі, вільні, білі або злегка рожеві. Але такий відтінок з'являється у старих грибів. Молодняк має білі пластини.
- М'якоть біла, м'яка. На зрізі не змінює колір, без яскраво вираженого запаху. Біля капелюшки її колір стає наближеним до жовтого.
Сам гриб не відрізняється вираженим запахом або смаком.
Зростає в садах, лісопосадках і городах. З'являється з травня по листопад. На деревних залишках, на газоні в місцях, де було мульчування тирсою, часто росте на замульчувати грядках.
Схожих на Плюта отруйних грибів без кільця і \u200b\u200bбез Вольво немає. Але деякі грибники кажуть про подібності з підвидом з цього ж сімейства Плютеевих - оранжево-мощіністим.
Вимагає варіння протягом 15 хвилин, що робить гриб придатним для подальшого використання. Плюти білий можна використовувати в других стравах і для маринування.
У медичній практиці не застосовується.
На фото Оленячий Плюта
Гриб їстівний. Свою назву гриб плютей бурий отримав завдяки любові оленів до цього підвиду. Саме ці тварини з жадібністю поїдають їх. Як і всі Плютеевие люблять місця з гнильної деревної грунтом. Їх можна зустріти навіть в городах, якщо перед цим були проведені роботи по удобрення грунту тирсою.
Схожими грибами з плютеем оленячих вважають підвиди з цього ж сімейства:
- бурий;
- волокнисто-темний.
Зростає по одному або по кілька штук на пнях, на стовбурах дерев, що впали, але набрати його можна багато.
Подивіться на плютей бурий на фото. Опис основних його зовнішніх особливостей:
- Пластини розташовані вільно одна від одної, високі, спочатку білуваті, потім рожеві.
- Частина до 12 см, ламка, тонко м'ясиста. Спочатку має форму дзвіночка, потім розкрита, з невисоким тупим горбком, шовковиста, волокниста, сіра або сіро-коричнева.
- М'якоть біла м'яка, що не міняє колір на зрізі, зі слабким запахом. Споровий порошок рожевий.
- Ніжка довжиною до 12 см, товщиною до 2 см, заповнена м'якоттю з волокнами, сіра, іноді з темними штрихами. Кільце і вольва не визначаються.
Плодоносить з травня по листопад.
Цей гриб відрізняється корисними властивостями, багатим вмістом вітамінів, мінералів. За змістом речовин плютей бурий порівнюють з яловичої печінкою і деякими злаковими культурами.
Схожих на Плюта отруйних грибів немає.
Після відварювання протягом 5-15 хвилин редечний запах м'якоті зникає, і гриб придатний для подальшої кулінарної обробки. Його солять і маринують. Краще використовувати плютей бурий в суміші з іншими грибами.
Подивіться на плютей бурий на фото:
Ці гриби не приносять шкоди. Їх яскрава зовнішність не дає можливості переплутати цей вид з іншими неїстівними. Неїстівних аналогів гриб не має.
Левова-жовтий Плюта
Гриб не використовується в кулінарії. Капелюшки до 6 см, ламкі, м'якоть ніжна, спочатку кругоподобная, потім розкрита, утворюється невисокий горбок. Вони оксамитові волокнисті, красивого жовтого кольору, іноді з коричнево пофарбованим центром. Пластинковий частина вільна, спочатку білувата, потім рожева.
Левова-жовтий Плюта на фото 
Левова-жовтий Плюта зустрічається з червня по жовтень
Нижня частина розміром до 8 см, товщина сягає в деяких випадках 6 мм, м'якоть волокниста з сірим відтінком, іноді з темними поздовжніми штрихами. Кільце і вольва не визначаються. М'якоть біла м'яка, на повітрі свій відтінок не змінює. Порошок зі спорами має злегка рожевий відтінок.
Зростає на пнях листяних і змішаних дерев, на що лежать стовбурах, на які впали гілках. Зростає у вологих місцях серед мохів.
Схожий на неїстівний Плюта золотистий (Pluteus luteovirens), який відрізняється лимонно-жовтої і злегка зморшкуватою верхньою частиною капелюшки.
Плюти благородний і лускатий
вважається неїстівним. Знайти його можна в лісах в період з липня по жовтень. Плюти благородний має білу шапочку. Іноді вона може ставати трохи жовтої або сіркою. Її краї рівні, дивляться вниз. Ніжка світла, деякі екземпляри можуть мати коричневий наліт.
Плютей бурий - їстівний гриб, що відноситься до роду плютеев. Також плютей бурий називають плютеем темно-волокнистих, плютеем бурим і оленячих грибом.
Латинська назва гриба - Pluteus cervinus.
Поширена думка, що ці гриби отримали свою назву за те, що їх із задоволенням поїдають олені, також, що це пов'язано з коричневим забарвленням капелюшки. Але, насправді, назва пов'язана з тим, що великі клітини гіменіального шару гриба закінчуються зубцями, немов ріжками.
Діаметр капелюшка оленячого гриба коливається від 4 до 10 сантиметрів, але у великих грибів діаметр може досягати 15 і навіть 24 сантиметри. Форма капелюшки ширококолокольчатая, а в міру дорослішання ставиться плоскорозпростерта з помітним горбком в центрі. Її поверхня шовковиста, гладка, але у віці стає радіально розтріскується. Найчастіше капелюшок суха, проте у вологу погоду стає слабо слизової.
Забарвлення капелюшка, як правило, сіро-коричневий або сірий, але може доходити до темно-коричневого і навіть чорного. У центральній частині капелюшки забарвлення більш темний, по краю капелюшок смугаста. У посушливу погоду забарвлення вицвітає.
М'якоть ламка, білого кольору, жорстка, в ніжці волокниста, без особливого смаку і запаху, або має слабкий редісочний запах, на зрізі забарвлення м'якоті залишається незмінною. Ширина пластинок складає 10-15 міліметрів, розташовуються вони часто, у краю капелюшки вони закругленою форми. Коли суперечки дозрівають, то вони надають пластин рожевого забарвлення, а у старих екземплярів вони стають м'ясо-червоного кольору.
Довжина ніжки плютея оленячого становить 5-15 сантиметрів, а діаметр приблизно 2 сантиметри. Ніжка циліндрична, суцільна, щільна, біла або сіро-біла. Ніжка покрита сірими поздовжніми волокнами, які у напрямку до капелюшку робляться світлішими. Часто ніжка трохи роздута, біля основи булавовидний форми, може сильно згинатися. Від капелюшка вона з легкістю відділяється.
Споровий порошок рожевого кольору, форма суперечка еліпсовою, окрас рожевий. Цістіди мають товсті стінки з придатками у вигляді «ріжок».
Місця зростання оленячих грибів
Плютей бурий є грибом-сапрофітом. Ці гриби широко поширені в помірній північній зоні. Ростуть вони в листяних лісах, рідше трапляються в хвойних лісах, садах, парках. Плюти оленячі поселяються на розкладається деревині різних видів, на пнях, гниючих гілках, валежнике, на купах кори. У більш рідкісних випадках можуть рости на грунті, поруч з пнями. Рясно ростуть на деревних трісках і тирсі. Найбільш часто оленячі гриби зустрічаються в місцях вирубок.
Ростуть Плюта поодиноко або невеликими групами. У нашій країні їх можна виявити з кінця літа до кінця жовтня. Найбільш рясні ці гриби в європейській частині Росії. Пік плодоношення припадає з липня по кінець серпня. Навіть в посушливі роки ці гриби досить рясні.
схожі види
В роду Плюта виділяють понад 140 видів, між собою вони трубно помітні, тому плютей бурий можна сплутати з багатьма з побратимів:
Плюти Поузара відрізняється тим, що на гифах знаходяться пряжки, але їх можна розглядати лише під мікроскопом. Ростуть ці гриби на деревині м'яких порід. Виразного запаху Плюта Поузара не має;
Плюти чернокрайній - рідко зустрічається вид. Розпізнати його можна по чорнуватої капелюшку з пластинками з темними краями. Ростуть Плюта чернокрайніе на напівзгнилих хвойних деревах;
Коллібія шірокопластінчатая є умовно-їстівних або неїстівним грибом. Вона має рідкісні кремові або білуваті пластини і характерне ускладнення в основі ніжки;
Плютей бурий також можна сплутати з представниками роду Volvariella, але останні відрізняються наявністю Вольво;
Представники роду Entoloma відрізняються від плютеев приросли, а не вільними пластинками. Крім того, вони ростуть не на деревах, а на грунті.
Вживання оленячих грибів в їжу
Плюти оленячі відносяться до умовно-їстівних грибів, за смаковими якостями їм присвоєна 4-а категорія. У деяких джерелах ці Плюта позиціонують як неїстівних грибів.
Харчові якості у цих грибів досить посередні. М'якоть у них водяниста з невизначеним смаком, а запах швидше неприємний, причому він не зникає і після відварювання.
Корисні властивості оленячого гриба
З давніх часів відомо про корисні властивості плютеев оленячих. У цих грибах міститься велика кількість вітамінів групи B, C і D, завдяки чому вони вважаються рівноцінним аналогом яловичої печінки і певних злакових культур.
Ще одна велика перевага цих грибів - їх невисока калорійність. У зв'язку з тим, що в них міститься велика кількість білка, вони популярні серед вегетаріанців. Істотним плюсом є те, що в плютеях оленячих міститься велика кількість лецитину, які перешкоджає скупченню холестерину в організмі.
Користь оленячого гриба, як і інших грибів, полягає в тому, що в ньому містяться унікальні ферменти, які налагоджують роботу багатьох життєво-важливих організмів. З плютеев оленячих отримують антибіотики, різні лікарські препарати і настоянки.
Речовини в цих грибах сприяють розщепленню жирів, допомагають організму позбавитися від зайвої ваги і надати на процес травлення благодійний ефект. Витяжки з оленячих грибів навіть застосовують в онкології.
Використання плютеев оленячих в кулінарії
Хоча оленячі гриби мають малу популярність, їх солодкуватий смак цілком приємний, він багато в чому схожий зі смаком картоплі. Під час варіння і смаження ніжна м'якоть відмінно зберігається. У певних традиціях північних народів оленячі гриби вживають в сирому вигляді, але також їх варять, смажать і сушать.
Схожість оленячого гриба з отруйними двійниками
Ці гриби мають яскравою зовнішністю, тому їх не можна переплутати з поганки. Крім того, вони не мають отруйних двійників. Єдина небезпека полягає в тому, що Плюта оленячі можуть накопичувати в собі шкідливі речовини і різні токсини. Тому гриби рекомендується збирати в місцях, віддалених від міської межі і доріг. Зібрані гриби найкраще покласти в солону воду і якийсь час вимочити їх.
Гриб Плюта широко відомий на території всієї нашої країни. Він зустрічається практично повсюдно. Деякі його різновиди можуть вживатися в їжу при дотриманні правил кулінарної обробки. Вербовий гриб Плюта має певні органолептичними характеристиками і є справжньою коморою легкозасвоюваного рослинного білка. На цій сторінці представлені різновиди вербового гриба Плюта з фото і докладними характеристиками.
Капелюшок ширококолокольчатая, потім опукла або плоска, з прямим тонким краєм, гладко-волокниста, оксамитова або тонкочешуйчатая, зморшкувата, шовковиста або слизова, у більшості видів неяскраво пофарбована. Пластинки вільні, широкі, білі, потім рожеві або буро-рожеві, часто з пластівчасту-опушеним краєм. Трама пластинок інверсна. Ніжка циліндрична, суцільна, поздовжньо-волокниста, у роду Volvariella з широкою вільною Вольво. М'якоть м'яка, гіфи з пряжками або без них. Споровий порошок рожевий, іноді з бурим або червонуватим відтінком. Спори гладкі, ціанофільние, неамілоідние, яйцевидні, широко-еліпсоїдальні, веретеновідние, майже округлі. Базидії 4-стерігмовие (лише у деяких видів 1-, 2-стерігмовие). Хейлоцістіди є у всіх видів, бутилковідние або булавоподібні, іноді товстостінні, з рогоподібними виростами на верхівці або веретеновидно-витягнуті, плевроцістіди у деяких представників.
Сапротрофи, виростають в лісах на пнях і інших залишках деревини, на удобреному грунті в городах, садах, полях. Базідіомах з'являються протягом усього літа і осені (до настання стійких заморозків).
Серед плютеевих є представники їстівні, отруйні, містять галюциногенні речовини, деякі штучно культивуються в промислових масштабах.
Поширені на всіх континентах земної кулі, за винятком Антарктиди.
Плютей бурий і його фото
Плютей бурий - найбільш часто зустрічається різновид. Подивіться фото плютея оленячого - на них показані різні стадії розвитку гриба:
Фотогалерея
Базідіомах від дрібних до великих, диференційовані на капелюшок і ніжку, гімнокарпние або пілеостіпікарпние, тип розвитку геміоакарпний, пілангіокарпний, паравелангіокарпний, пілеостіпітокарпний. Капелюшок і ніжка гетерогенні (капелюшок легко відділяється від ніжки). Капелюшок від ширококолокольчатиє до опукло-розпростертої або розпростертої, часто з горбком і ребристо-смугастим краєм, шовковиста, волосиста, зморшкувата або луската, глянцева або матова - від білої до майже чорної, частіше сіра, бура до умбровобурой або з жовто-помаранчевим відтінком. Пластинки вільні, з пластинками, спочатку білі, з віком стають рожевими, іноді з бурим краєм, ТРАМу інверсна. Ніжка центральна або злегка ексцентрична, циліндрична або злегка роздута в підставі, м'ясиста, виконана або порожниста, волокниста, іноді з лусочками, без кільця і \u200b\u200bВольво. Споровий порошок рожевий. Спори гладкі, від яйцевидних до еліпсоїдальних, рожеві, неамілоідние. Гіфальная система мономітіческая. Гіфи злегка роздуті, з пряжками або без пряжок, на поверхні капелюшка дають нитчатую, волокнисту або тріходермальную кутикулу (в останньому випадку з роздутими апікальними клітинами або без них). Хейло- і плевроцістіди циліндричні, бутилковідние, часто роздуті, що закінчуються зверху крючковіднимі або зубчастими від паростками; тонкостінні або товстостінні. Базидії подовжено-булавоподібні, з добре вираженою центральною перетяжкой, зазвичай 4-спорові.
Зустрічаються на пнях і інших деревних залишках різних деревних порід.
Плюти темно-крайній
Капелюшок 3-8 (12) см у діаметрі, спочатку колокольчатая, потім опукло-розпростерта, з плавним горбком, часто з розірваним краєм, від сіро-коричневої до чорно-бурого, гладка, волокниста, суха, в центрі мелкочешуйчатая. Пластинки вільні, часті, брудно-рожеві з бурим краєм. Ніжка 4-8 (12) х 0,5-1 (2) см, циліндрична, слабоутолщенная в підставі, гладка, біла, палева, з темно-бурою поздовжньою волокнистістю по всій довжині, в основі більш інтенсивною. М'якоть брудно-біла, зі злегка солодкуватим смаком і приємним запахом. Споровий порошок м'ясо-рожевий.
Виростає Плюта темно-крайній на пнях, деревних залишках, переважно їли (Picea A. Dietr.), Зустрічається в липні - серпні. Їстівний.
Плюти червонувато-бурий
Капелюшок 3-12 (15) см у діаметрі, спочатку ширококолокольчатая, потім опукла або плоско-розпростерта, з плавним горбком, з плоским краєм, від світло-сіро-коричневої до темно-бурого, тонко-м'ясиста, гладка, блискуча, гладко- волокниста, в центрі іноді слабошероховатая, у вологу погоду масляниста. Пластинки вільні, часті, широкі, з пластинками, спочатку білі, потім інтенсивно рожеві. Ніжка 3-12 (15) х 0,5-2 см, циліндрична або донизу потовщена, біла, з темними поздовжніми волокнами, гладка, щільна. М'якоть біла, при автооксідаціі стає кремовою, без особливого смаку, із слабким редечного запахом. Споровий порошок світло-рожевий. Спори 5-7,5 (8) х 4-5,5 (6) мкм, широко-еліпсоїдальні, гладкі, рожеві. Гіфи без пряжок, тонкостінні, в кутикуле капелюшки злегка роздуті, що закінчуються циліндричними або злегка булавовидними клітинами з бурим пігментом, 6-15 мкм в ширину; в кутикуле ніжки - з циліндричних або злегка роздутих клітин з коричневим (іноді відсутнім) пігментом. Хейлоцістіди бутилковідние, тонкостінні, 30-70 х 10-25 мкм. Плевроцістіди веретеновідние, товстостінні, з 2-6 крючковіднимі відростками на вершині, 50-90 (120) x 1020 мкм.
Виростає Плюта червонувато-бурий на деревині різних порід, зустрічається в червні - жовтні. Їстівний.
Плюти левову-жовтий
Капелюшок 2-8 см в діаметрі, опукла, з віком опукло-розпростерта, з тупим горбком, зубчастим ребристо-смугастим краєм, яєчно-жовта, золотисто-жовта, в центрі мелкочешуйчатая, далі оксамитова до голої до краю. Пластинки вільні, часті, з пластинками, жовтуваті або рожеві. Ніжка 4-7 х 0,5-1 см, центральна або ексцентрична, циліндрична або злегка потовщена донизу, біля основи коричнева, гола. М'якоть білувато-жовтувата, під кутикулою лимонно-жовта, щільна, без особливого смаку і запаху. Споровий порошок світло-рожевий. Спори 6-7 х 5-6 мкм, еліпсоїдні, гладкі, рожеві. Гіфи без пряжок, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з роздутих або веретеновидних клітин з жовтим пігментом, 10-20 мкм завширшки; в кутикуле ніжки - з довгих циліндричних безбарвних клітин 5-7 мкм завширшки. Хейлоцістіди бутилковідние, тонкостінні, 60-100 х 20-30 мкм. Плевроцістіди дуже варіабельні за формою, веретеновідние, булавоподібні, з апікальним придатком або без нього, можуть бути з крючковіднимі придатками на вершині, 30-70 х тисячі двадцять п'ять мкм, тонкостінні.
Виростає Плюта левову-жовтий на пнях і інших деревних залишках різних деревних порід, зустрічається в липні - вересні. Їстівний.
Плюти жілковатий
Капелюшок 2,5-4 (6) см в діаметрі, спочатку опукла, потім плоско-розпростерта з плавним горбком, жовтувато-коричнева, тонко-м'ясиста, в центрі сильно радіально-зморшкувата, матова. Пластинки вільні, часті, білуваті, жовтуваті, з віком сірувато-рожеві. Ніжка 2-7 х 0,2-0,5 (1) см, циліндрична, сірувато-жовтувата або брудно-біла, волокниста, з білуватим опушенням в підставі, гладка, щільна. М'якоть жовтувата, тонка, з м'яким смаком, без особливого запаху. Споровий порошок світло-рожевий. Спори 6-9 х 5-7 мкм, від округлих до широко-еліпсоїдальних, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з округлих або грушовидних клітин з коричневим пігментом 30-55 х 15-35 мкм. Хейлоцістіди нечисленні веретеновідние, булавоподібні, товстостінні, 45-70 х 15-25 мкм. Плевроцістіди зустрічаються рідко, варіабельні за формою, веретеновідние, булавоподібні, 60100 х 15-25 мкм, товстостінні.
Виростає Плюта жілковатий в лісах, на деревині, похованою в грунті, і інших деревних залишках, зустрічається в червні - липні. Їстівний.
Плюти точечноногій
Капелюшок 3-6 см в діаметрі, спочатку напівкуляста, потім опукла або плоско-розпростерта з горбком, з тупим хвилястим, щодо товстим краєм, бурштинового, пісочно-бурого або коричневого кольору, мелкочешуйчатая, зморшкувата, оксамитова, волокниста по краю. Пластинки вільні, часті, з пластинками, спочатку білі, потім світло-рожеві. Ніжка 2-6 х 0,51 см, циліндрична зі злегка розширюється підставою, білувата, з горіхово-бурою точкової чешуйчатостью, оксамитова. М'якоть білувата в капелюшку, бура в ніжці (колір не змінюється при автооксідаціі), спочатку м'яка, потім рихло-волокниста, без особливого смаку і з гострим, неприємним запахом. Спори 6,5-9 х 6-7 мкм, широко-еліпсоїдальні, гладкі, рожеві. Гіфи без пряжок, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з безбарвних циліндричних або булавоподібних клітин 45-15 х 10-25 мкм. Хейлоцістіди від булавоподібних до бутилковідние, тонкостінні 28-70 х 12-40 мкм. Плевроцістіди веретеновідние, з зубцем на вершині, 60-120 х 15-35 мкм, тонкостінні.
Виростає Плюта точечноногій на пнях, суччі, гнилій деревині ялини (Picea abies (L.) Karst) зустрічається в липні - серпні. Їстівний.
Плюти вербовий
Капелюшок 2-5 (7) см в діаметрі, спочатку напівкуляста, колокольчатая, потім опукла, опукло-розпростерта, плоско-розпростерта, з плавним горбком, сірувата з блакитним або рожевим відтінком, в центрі темніша, гігрофанная, волокнисто-зморшкувата, в центрі іноді мелкочешуйчатая. Пластинки вільні, часті, з пластинками, спочатку білувато-кремові, потім рожеві. Ніжка 0,2-10 х 0,2-0,7 см, циліндрична, рівна, рідше трохи вигнута, розширена в підставі, білувато-блакитнувата, часто з сірувато-оливковою відтінком, волокниста, блискуча. М'якоть сірувато-білувата, при авто-оксидації не змінюється або забарвлюється в зеленуватий колір, з кислуватим смаком і слабким ганусовим запахом. Спори 6,5-9 (10) х 4,5-6,5 мкм, широко-еліпсоїдальні, еліпсоїдальної, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з безбарвних циліндричних або веретеновидних клітин, 10-20 мкм завширшки. Хейлоцістіди булавоподібні або грушоподібні, 30-50 х 15-20 мкм, тонкостінні. Плевроцістіди веретеновідние, 60-90 х 15-20 мкм, з апікулярним придатком і 2-5 крючковіднимі відростками, товстостінні.
Виростає Плюта вербовий поблизу коренів, (Alnus Mill.), І на гнилому лісовому валеже, зустрічається в липні - вересні. Їстівний.
Плюти темно-бурий
Капелюшок 3-7 (10) см у діаметрі, спочатку опукла, потім опукло-розпростерта, з плавним горбком, з торочкуватим краєм, білувата з радіально-смугастим або повстяним сітчастим темно-бурим малюнком, мелкочешуйчатая. Пластинки вільні, часті, рожеві з бурим краєм. Ніжка 3-7 (10) х 0,5-1 см, циліндрична, біла з темними поздовжніми волокнами, гладка. М'якоть білувата, з гіркуватим смаком і редечного запахом. Спори 5-7,5 х 5-6 мкм, широко-еліпсоїдальні, гладкі, рожеві. Гіфи без пряжок, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з циліндричних або веретеновидних клітин 2040 мкм завширшки, з коричневим пігментом; в ніжці клітини циліндричні або веретеновідние 5-10 мкм завширшки. Хейлоцістіди булавоподібні, веретеновідние, мішковидні, 40-100 х 10-25 мкм, тонкостінні. Плевроцістіди зустрічаються не часто, варіабельні за формою, 50-80 х 15-25 мкм, тонкостінні, іноді містять пігмент.
Виростає Плюта темно-бурий поблизу коренів дерев, на сухих пнях, гнилій деревині листяних порід, зустрічається в серпні - вересні. Їстівний.
Плюти помилковий Роберта
Необхідно вміти відрізняти Плюта помилковий Роберта, оскільки цей гриб не можна вживати в їжу. Капелюшок 2,5-5 см в діаметрі, спочатку напівкуляста, потім опукло-розпростерта з рівним краєм, білувата, з численними буро-сірими лусочками по центру, гладка, тонковолокниста. Пластинки вільні, часті, широкі, з пластинками, спочатку білі, потім з рожевим краєм. Ніжка 2-5 х 0,3-0,6 см, циліндрична, до основи кілька потовщується, тонка, вигнута, біла, гладка, блискуча. М'якоть білувата в капелюшку (колір не змінюється при автооксідаціі), без особливого смаку і запаху. Спори 5-7 х 4,4-5,5 мкм, від шірокоелліпсоідальних до майже округлих, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки і ніжки складаються з безбарвних циліндричних клітин 5-10 мкм завширшки. Хейлоцістіди булавоподібні, тонкостінні 40-70 х 10-15 мкм. Плевроцістіди веретеновідние, з зубцем на вершині, 45-85 х 1015 мкм, товстостінні.
Виростає на пнях, стовбурах, гнилій деревині листяних порід, зустрічається в серпні - вересні. Неїстівний.
Плюти помаранчевий
Капелюшок 2-5 см в діаметрі, спочатку ширококолокольчатая, потім опукла або плоско-розпростерта, з слабо виступаючим горбком, з тонко-рубчатий краєм, яскрава помаранчево-червона, вицвітає до жовто-коричневої, з округлими вм'ятинами, тонка, дуже ніжна, гладко -волокністая, в центрі зморшкувато-жілковатая. Пластинки вільні, часті, широкі, міцні, світло-рожеві. Ніжка 3-8 х 0,3-0,9 см, викривлена, жовтувата, гола, в підставі білувата, виконана. М'якоть білувата, водяниста, без особливого смаку і запаху. Споровий порошок рожево-оранжеватий. Спори 5-7,5 х 4-5,5 (6,0) мкм, шірокоелліпсоідальние, гладкі, рожеві. Гіфи без пряжок, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з роздутих або овальних клітин 10-20 мкм в діаметрі з оранжево-червоним вмістом; в кутикуле ніжки - з циліндричних, практично безбарвних клітин, тільки деякі з них містять оранжево-червонуваті крапельки, 5-8 мкм в діаметрі. Хейлоцістіди нечисленні, бутилковідние, тонкостінні, 30-65 х 12-30 мкм. Плевроцістіди веретеновідние, бутилковідние, пухирчасті, тонкостінні та ін., Як правило, без відростків на вершині, 35-70 х 15-35 мкм.
Виростає Плюта помаранчевий на гнилій деревині широколистяних порід, зустрічається в серпні - вересні. Неїстівний.
Плюти тріщинуватий
Капелюшок 3,5-4 (6) см в діаметрі, спочатку напівкуляста, потім опукло-розпростерта, з горбком в центрі, бура, темно-коричнева, з більш темним центром, матова, волокниста, суха, радіально-зморшкувата, тріщинувата. Пластинки вільні, часті, широкі, кремово-рожеві. Ніжка 3,5-5 х 0,3-0,7 см, циліндрична, внизу розширена, біла, в основі коричнювата, гола. М'якоть білувата, волокниста, з прісним смаком і слабким грибним запахом. Спори 7,5- 10,5 х 5-7 мкм, від шірокоелліпсоідальних до яйцевидних, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з витягнутих клітин 30-80 х 8-32 мкм. Хейлоцістіди різної форми, від циліндричних, пальцевидних до бутилковідние, 30-60 х 10-20 мкм, тонко-стінні, нефарбовані.
Виростає Плюта тріщинуватий на пнях, стовбурах, гнилій деревині листяних порід, зустрічається в серпні - вересні. Неїстівний.
Плюти Ромеллу
Капелюшок 1,5-4 (5) см в діаметрі, спочатку напівкуляста, потім опукло-розпростерта, розпростерта, з смугастим краєм, від жовто-коричневою до темно-бурого, радіально-венозна, гола, гладка, матова. Пластинки вільні, часті, широкі, спочатку жовтуваті, потім кремово-рожеві. Ніжка 2-4 (8) х 0,2-0,5 см, центральна або ексцентрична, циліндрична, від жовтуватого до хромово-жовтої, гладка, шовковиста, блискуча. М'якоть в капелюшку білувата, в ніжці жовтувата, з м'яким смаком, без особливого запаху. Спори 5-7,5 (8) х 4,5-6 мкм, широко-лліпсоідальние, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з округлих клітин з подовженим підставою, 3060 х 20-40 мкм. Хейлоцістіди різної форми: булавоподібні, циліндричні, бутилковідние, 35-80 х 10-40 мкм, тонкостінні, нефарбовані. Плевроцістіди нечисленні, широко-булавоподібні, мішковидні, 45-100 х 15-40 мкм, тонкостінні.
Виростає Плюта Ромеллу на пнях і інших деревних залишках різних деревних порід, зустрічається в липні - вересні. Неїстівний.
Плюти сумний
Капелюшок 2 (5) см в діаметрі, спочатку колокольчатая, потім опукла або опукло-розпростерта, часто з неясним горбком, буро-коричнева, дрібнозернистий, гладка. Пластинки вільні, часті, щільні, рожеві з бурим краєм. Ніжка 3-11 х 0,2-0,3 см, циліндрична, біла з темними поздовжніми ніжними волокнами, гладка. М'якоть біла, пленчатая, без особливого смаку і запаху. Споровий порошок світло-рожевий. Спори 6-8 х 5-7 мкм, від округлих до широко-еліпсоїдальних, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки злегка роздуті, що закінчуються широко-булавовидними або лімоновіднимі клітинами з коричнево-бурим пігментом, 20-60 х 30-50 мкм завширшки; в кутикуле ніжки - з циліндричних клітин з жовтим пігментом або безбарвні. Хейлоцістіди переважно мішковидні, 30-75 х 10-20 мкм. Плевроцістіди зустрічаються рідко, варіабельні за формою: від бутилковідние до булавоподібних, 55-95 х 10-25 мкм, з апікальним придатком або без нього.
Виростає Плюта сумний в листяних лісах, на деревині, похованою в грунті, зустрічається в липні - серпні. Неїстівний.
Плюти невеликий карликовий
Капелюшок 2-5 см в діаметрі, спочатку колокольчатая, потім опукла або опукло-розпростерта, часто з неясним горбком, з тонким, практично прозорим краєм, коричнева, коричнево-бура, до майже чорної, з сажистий-борошнистим що порошаться нальотом, радіально-зморшкувата . Пластинки вільні, часті, лодочковідние, рожеві. Ніжка 3-6 х 0,2-0,6 см, циліндрична, біла або злегка жовтувата. М'якоть білувата, тонка, з м'яким смаком, без особливого запаху. Споровий порошок світло-рожевий. Спори 6-7 х 5-6 мкм, від округлих до широко-еліпсоїдальних, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з округлих або грушовидних клітин з коричневим пігментом 30-60 х 15-45 мкм в ширину; в кутикуле ніжки - з довгих циліндричних безбарвних клітин 5-20 мкм завширшки. Хейлоцістіди булавоподібні, мішковидні, тонкостінні, 35-70 х 10-25 мкм. Плевроцістіди зустрічаються рідко, варіабельні за формою, веретеновідние, булавоподібні, 50-100 х тисяча тридцять п'ять мкм, тонкостінні.
Виростає Плюта невеликий карликовий в листяних лісах, на деревині, похованою в грунті, і інших деревних залишках, зустрічається в червні - листопаді. Неїстівний.
Плюти золотисто-пофарбований
Капелюшок 1,5-5 см в діаметрі, опукло-розпростерта, часто з горбком, з смугастим краєм, жовтувато-оливкова, жовтувато-охриста, коричнева, у центрі радіально-зморшкувата, гладка. Пластинки вільні, часті, щільні, рожеві. Ніжка 2,5-6 х 0,2-0,5 см, циліндрична або донизу потовщена, біла або світло-жовтувата з темними поздовжніми волокнами, гладка, щільна, з білуватим опушенням в підставі. М'якоть біла, без особливого смаку і запаху. Споровий порошок світло-рожевий. Спори 6-7 х 5-6 мкм, від округлих до широко-еліпсоїдальних, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки злегка роздуті, що закінчуються булавовидними або лімоновіднимі клітинами з жовтим пігментом, 25-40 х 15-30 мкм в ширину; в кутикуле ніжки - з циліндричних клітин з жовтим пігментом. Хейлоцістіди від бутилковідние до булавоподібних, 25-60 х 10-17 мкм. Плевроцістіди від бутилковідние до булавоподібних, 35-75 х 12-25 мкм, тонкостінні, з апікальним придатком або без нього, іноді злегка пофарбовані.
Виростає Плюта золотисто-пофарбований на пнях і інших деревних залишках різних деревних порід, зустрічається в липні - жовтні. Неїстівний.
Плюти коротковолосістие
Капелюшок 1-2 см в діаметрі, опукла, сіра, густо покрита сірувато-сріблястими притиснутими волокнами або лусочками. Пластинки вільні, часті, з пластинками, рожеві. Ніжка 1.5-3,5 х 0,1-0,3 см, донизу потовщена, сріблясто-біла, гладка, волокниста, в підставі гола. М'якоть білувата, без особливого смаку і запаху. Споровий порошок світло-рожевий. Спори 5-7 х 4.5-6 мкм, еліпсоїдні, гладкі, рожеві. Гіфи без пряжок, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з циліндричних або злегка булавоподібних клітин з коричневим пігментом, 10-20 мкм завширшки; в кутикуле ніжки - з довгих циліндричних безбарвних клітин 5-10 мкм завширшки. Хейлоцістіди варіабельні за формою - від циліндричних і булавоподібних до мешковидних з апікальним придатком або без нього, тонкостінні, 30-60 х 10-15 мкм. Плевроцістіди відсутні або дуже немногочічсленние, веретеновідние, 30-40 х 10-15 мкм, тонкостінні.
Виростає Плюта коротковолосістие на пнях і інших залишках широколистяних порід, зустрічається в липні - серпні. Неїстівний.
Плюти булавоногій
Капелюшок 2,5-3 см в діаметрі, спочатку опукла, потім розпростерта, з смугасто-рубчатий краєм, білувата, жовтувато-рожева, блідо-жовто-охриста, більш бліда до краю, полуперепончатая, тонка, іноді просвічує, гладка, поздовжньо смугаста, злегка зморшкувата. Пластинки вільні, часті, з пластинками, взути і розширені в середині, рожеві. Ніжка 2,53 х 0,3-0,5 см, циліндрична або злегка товщають донизу, іноді вигнута, білувата або жовтувата, гладка, поздовжньо-волокниста, виконана, з віком порожниста. М'якоть білувата, пухка, без особливого смаку і запаху. Спори 6-8 х 5-7 мкм, широко-еліпсоїдальні, гладкі, рожеві. Гіфи з пряжками, тонкостінні, в кутикуле капелюшки складаються з округлих або широко-булавоподібних клітин, 25-30 мкм. Хейлоцістіди різної форми: булавоподібні, циліндричні, бутилковідние, 40-110 х 10-15 мкм, тонкостінні. Плевроцістіди бутилковідние, 60-75 х 25-30 мкм, тонкостінні.
Виростає Плюта булавоногій поблизу коренів дерев, на сухих пнях, гнилій деревині різних порід, зустрічається в серпні - вересні. Неїстівний.