Рис добре знайомий людям, але не всі досить глибоко знають його характеристики. А при цьому точне уявлення про склад і споживчі характеристики цього злаку, про його калорійність і вплив навпаки цукру в крові дуже важливе. Без таких відомостей важко прийняти правильне рішення та використовувати продукт максимально грамотно.

Хімічний склад

• вода – 14 г;
• зола – 4 г;
• харчові волокна – 9,7 г;
• піридоксин – 0,54 мг;
• тіамін – 0,34 мг;
• рибофлавін – 0,08 мг;
• пантотенова кислота – 0,6 мг;
• біотин – 12 мкг;
• ніацин – 3,8 мг;
• кальцій – 40 мг;
• натрій – 30 мг;
• сірка – 60 мг.

На частку такого важливого для діяльності мозку компонента як фосфор припадає 328 мг.Ще в тих же 100 г необробленого рису міститься 133 мг хлору. А також великі дози алюмінію (912 мкг), ванадію (400 мкг), міді (560 мкг) та бору (224 мкг). Відзначається присутність молібдену, хрому, заліза та йоду. Крім цих компонентів, є і досить багато вуглеводів, що засвоюються. Дуже велика концентрація крохмалю і декстринів, їх тут понад 61 г, зате кількість цукрів дуже мала, трохи більше 1%. А також у рисі присутні і незамінні амінокислоти, такі як лізин, валін, лейцин, треонін, триптофан.

Важливо! Цей продукт містить фенілаланін, що робить його неприйнятним для хворих на фенілкетонурію. Натомість є інші, хоч і замінні амінокислоти – глутамінова, аспарагінова, тирозин, цистеїн.

Рис включає омега-3-жирні кислоти, насичені жирні кислоти – міристинову та пальмітинову, арахінову та стеаринову. З мононенасичених та поліненасичених різновидів виявляються такі:

• омега-9;
• пальмітолеїнова;
• лінолева;
• ліноленова.

Жири, білки та вуглеводи

Формула БЖУ на 100 г рису, не пройшов шліфування і представленого цільними зернами, така:

• 62 г вуглеводів;
• 7,5 г білків;
• 2,6 г жирів.

Довгозерний вид рису після шліфування позбавляється такого різновиду білків, як глютен. Подібний компонент негативно впливає на характеристики продукту. Тому звільнення від нього дозволяє спокійно вживати рис навіть хворим на целіакію. Але якщо такої патології немає, доцільно віддати перевагу злаку, що не пройшов шліфування. Незважаючи на більш привабливий зовнішній вигляд, нешліфований рис краще за складом.

Найширше поширення набув білий шліфований продукт із довгим зерном. Його харчова цінність сягає 365 ккал на 0,1 кг. Знавці легко розпізнають подібний злак за смаком та ароматом – при варінні крупинки не склеюються. Другий рядок стабільно займає пропарений варіант, його енергетична цінність – 341 ккал. Близькі до нього коричневий рис, сорти Басматі, Жасмін та Індійський.

Глікемічний індекс

Велике значення для багатьох людей має саме цей індекс. Попри популярну думку його необхідно знати не тільки вже страждаючим діабетом. Надмірне підвищення рівня цукру в крові може запустити критичні біохімічні процеси, які через якийсь час спровокують розвиток патології. Спеціальний індекс був введений для того, щоб люди не плуталися, щоб не потрібно було скрупульозно розбиратися, скільки у продукті простих (швидких), а скільки – складних повільних вуглеводів.

Формально приводу для радості нема. Глікемічний показник білого шліфованого рису, з якого готується плов, дорівнює 70 балам. Тому за наявності цукрового діабету споживання подібної страви не рекомендовано. Але достатньо замінити світлий злак на бурий, щоб виправити ситуацію. Навіть у разі вираженого глибокого діабету отримуватиметься одна користь.

Не варто абсолютизувати й глікемічний індекс. Організм діабетиків з рису може отримувати багато вітамінів, інших органічних і неорганічних речовин, які неможливо або дуже складно ввести в раціон іншими способами. Завдяки харчовим волокнам прискорюється травлення, тому скорочується засвоєння цукру із іншої їжі. Так як рис спочатку містить невелику кількість солі, виключається поява набряків і накопичення рідини в міжклітинному просторі, стимулюється імунітет, який зазвичай при діабеті дещо пригнічений. Споживання пропареної при високому тиску золотистої крупи з довгими зернами можливе у разі дефіциту інсуліну лише в малих дозах, тому доведеться скоротити до мінімуму наявність рисової каші. 0,1 кг такого продукту містять 350 ккал енергії; щодо глікемічного показника, лабораторне дослідження прирівнювало його до 60 балів.

У японського різновиду навіть за нижчої поживності – 277 ккал – глікемічна активність вище і сягає 70 одиниць. Через це хворим на діабет ніші, що входить до складу ролів і суші, протипоказаний. Щодо гарний відварений у воді рис. Якщо круглі білі зерна мають у такому рецепті цукровий показник 72 бали, то коричневі – лише 60, а «Басматі» – 58 балів. Мала концентрація солі теж може бути записана плюс.

Ще корисніше для діабетиків коричневий різновид рису. Виділяти їх у особливу категорію намагаються лише з міркувань зручності торгівлі. По суті, це звичайнісінький рис, лише підданий неповному очищенню. Внаслідок цього цукровий показник обмежується 50 балами. Виснажений тяжкою хворобою організм отримує ґрунтовну підтримку за рахунок мікроелементів та інших корисних речовин, скорочується рівень холестерину та зменшується небезпека діабетичних ускладнень.

На думку професіоналів, дикий різновид – так званий чорний рис – найцінніше при діабеті. Глікемічний індекс становить 35 балів. Продукт рясно насичений фолієвою кислотою та клітковиною, які позитивно позначаються при такій недузі. Мінімальна поживність – 101 ккал – дозволяє позбутися надмірної маси тіла або запобігти її виникненню на ранній стадії.

Дедалі ширшу популярність завойовує і червоний рис «Рубін».Його культуру освоїли аграрії південних регіонів Росії. Ще недавно цей продукт міг опинитися тільки на столі біля «вершків» старого китайського суспільства, але ХХ століття зумів змінити і це. Якщо говорити про величину зерна та їх геометрію, жодної різниці зі звичнішим продуктом помітити не можна. Дуже велика частка вуглеводів – до 68%. Досвідчені споживачі відразу здогадаються, що «Рубін» відрізняється вражаючою енергетичною цінністю, так і є – вона досягає 330 ккал. А ось глікемічний індекс всього 54, тому вживати подібний рис при діабеті цілком можна, хоч і в обмежених обсягах.

Важливо! Не варто плутати справжній червоний злак, шліфування якого виключено, з крупою, підданою очищенню і потім штучно забарвленої спеціальними ферментами.

Застосування у дієтології

Рисова крупа входить до раціону практично всіх людей нашій країні. Дієтологи схвалюють подібні переваги і вказують, що зерно китайського злаку насичує організм енергією, тому зменшується таке неприємне відчуття голоду між їдою. При схудненні менша небезпека «зірватися», а згодом, коли маса тіла прийде в норму, буде легше витримати харчову дисципліну. Але фахівці застерігають, що загальна поживність може змінюватись у широких межах. Так, якщо відварити рисову кашу на воді, в 1 кг утримуватиметься не більше 1400 ккал, а плов залежно від того, які добавки передбачає рецепт, має вже поживність 2800–3800 ккал на 1 кг. З'їсти весь кілограм мало хто зможе, звичайно, але й половини цієї кількості вистачить, щоб одержати половину добової норми зайнятих фізичною роботою середньої тяжкості. Тому офісним співробітникам та іншим особам суто інтелектуальних або малорухомих професій дієтологи радять від плову відмовитися.

Важливо! Щоб схуднути або уникнути розширення талії, варто мінімізувати посол страв, а також бажано виключити вживання прянощів. Вони заохочують апетит, тому непомітно порції збільшуються.

Але дієтологи дають вказівки не тільки для людей, що худнуть. Вони відзначають, що страви на основі відвареного рису добре підходять для тих, хто страждає від порушень системи травлення. Подібна їжа не дратує стінки шлунка, кишечника та стравоходу, в результаті засвоєння їжі стабілізується. Особливо цінна ця якість, коли розвинувся гастрит або виникла виразка шлунка. Незначна сечогінна активність допомагає знизити вираженість гіпертонії, позбутися порушень діяльності нирок. Завдяки високій поживній цінності та безлічі корисних речовин введення рису в раціон сприяє прискореному відновленню після хірургічних втручань або тяжких захворювань.

Про склад, харчову цінність та лікемічний індекс рису дивіться у наступному відео.

У раціоні більшості з нас напевно є рис. Більше того, на основі цього неймовірно корисного злаку розроблено чимало різних дієт. Люди вирощують цю культуру протягом восьми тисячоліть, проте в Росії про неї дізналися лише триста років тому. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтесь, скільки в рисі вуглеводів та інших корисних речовин.

Різноманітність сортів

Незважаючи на те, що у світі налічується більше 20 різновидів цього злаку, нашим співвітчизникам доступна лише мала частина існуючого асортименту. Тим, хто не знає, скільки вуглеводів буде цікаво, що найкориснішими вважаються коричневі сорти. Вони не такі м'які, як білі аналоги, та й готуються трохи довше. Особливо цей різновид крупи цінується серед дієтологів і прихильників здорового способу життя.

Одним з елітних сортів вважається відмінний довгими довгими зернами. Він цінується за чудовий смак та аромат.

Як не парадоксально, але найпоширенішими вважаються найменш корисні білі шліфовані сорти. Їхня популярність пояснюється тим, що на приготування таких злаків не потрібно занадто багато часу, а страви виходять неймовірно смачними.

Корисні властивості

Тим, хто хоче знати, скільки вуглеводів буде цікаво прочитати, чим корисний даний продукт. Цей злак ідеально підходить людям, які стежать за своїм харчуванням та ведуть здоровий спосіб життя. Завдяки відсутності глютена, його можуть використовувати всі, кому протипоказана ця речовина.

Важливо й те, що рис вважається одним із ключових компонентів дитячого меню. Його можна застосовувати як прикорм навіть для піврічних малюків. Каша, зварена з цього злаку і доповнена овочевим, фруктовим або м'ясним пюре, є повноцінною дитячою їжею, що забезпечує організм багатьма життєво важливими речовинами.

Малокалорійний рис має досить високу харчову цінність, тому він входить до раціону професійних спортсменів і підходить для тих, хто стежить за своєю вагою. Крім того, цей злак багатий калієм, тому сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи. Також рис має обволікаючий ефект, а значить, показаний при гастритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Вітамінно-мінеральний склад

Тим, хто цікавиться, скільки в рисі вуглеводів, не завадить з'ясувати, які корисні речовини містяться в цьому продукті. Безумовно, склад різних сортів злаків дещо відрізняється один від одного. Проте є ціла низка речовин, які обов'язково присутні у кожному їх.

Рис вважається чудовим джерелом білка та амінокислот, що беруть активну участь у формуванні м'язової тканини. Саме ці речовини підтримують здоров'я волосся, шкіри, очей, серця, легень, зв'язок та нервової системи.

Ті, хто хоче дізнатися, скільки в рисі вуглеводів, буде цікаво, що на них припадає близько 80% загальної маси продукту. Є в ньому ненасичені та насичені жирні кислоти. Також злаки багаті різними мінералами та мікроелементами, у тому числі кобальтом, нікелем, селеном, залізом та фосфором.

Кому протипоказаний цей продукт та скільки вуглеводів у рисі?

100 г сирого рису містить близько 78 г складних вуглеводів. У відвареному продукті кількість знижується до 25 грамів. Причому енергетична цінність сирих зерен у середньому становить близько 330 ккал.

Рис можна використовувати майже всім категоріям населення. Приготовлені з нього страви можуть завдати шкоди лише у випадках, якщо в людини відзначається індивідуальна непереносимість цього продукту. Крім того, не варто забувати, що рис має досить сильні закріплювальні властивості, тому його не можна вживати людям, які страждають на геморой, тріщинами в товстому кишечнику і хронічними запорами. Не варто скидати з рахунків і той факт, що надлишок вуглеводів може спровокувати розвиток цукрового діабету.

Розібравшись, скільки в рисі вуглеводів, можна поговорити про те, як правильно його варити. Бажано робити це в товстостінному металевому, скляному або тефлоновому посуді.

Цікаво, що в Японії не миють злаки. Жителі цієї країни впевнені, що разом із водою з рису зникає все найцінніше. Оскільки в нашій державі немає настільки розвиненої технології виробництва даного продукту, нам таки краще попередньо промивати його. В іншому випадку в готову страву може потрапити бруд та патогенні мікроорганізми.

Поклавши рис у каструлю, залийте гарячою водою або бульйоном, посоліть, доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні протягом 10-15 хвилин. Після закінчення цього часу відкиньте рис на друшляк, промийте чистою водою відстояною і зачекайте ще близько семи хвилин. Під час варіння злаки не рекомендується перемішувати.

Рисбагатий такими вітамінами та мінералами, як: холін - 15,6%, вітамін PP - 16,5%, кремній - 333,3%, магній - 12,3%, фосфор - 18,4%, марганець - 62,5% міддю - 25%, селеном - 27,5%, цинком - 11,8%

Чим корисний

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Таблиця складу (білки, жири, вуглеводи) та калорійності продуктів

Для довідки. Калорійність - це кількість енергії, отриманої людиною в результаті поглинання того чи іншого продукту. Кількість калорій, необхідних людині, залежить від виконуваної роботи, фізичної активності, статі, віку, географічної широти (холодний або жаркий клімат). Як і будь-яке паливо, харчові продукти, згоряючи в топці організму, виділяють енергію. Отже, їжа має певну енергетичну цінність, яку можна виміряти (наприклад, у кілокалоріях чи джоулях). Тому інша назва енергетичної цінності харчових продуктів – калорійність. Кожен з нас не раз бачив на фабричних упаковках куплених у магазині продуктів цифру, яка відповідає енергетичній цінності 100 г цього продукту. Кожен може підрахувати, скільки енергії отримає його організм після вживання певної кількості продукту.

Знаючи добовий раціон будь-кого, тобто кількість з'їдених за день продуктів, включаючи напої, та їх енергетичну цінність, легко підрахувати кількість отриманої енергії – калорійність добового раціону. Біохіміки та дієтологи вже давно розрахували калорійність і склад практично всіх продуктів харчування.

Передбачити всю різноманітність їжі просто неможливо. Проте з урахуванням інформації, поміщеної на етикетках харчових продуктів, розрахунок калорійності добового раціону не становить серйозних труднощів.

Овочі

Фрукти і ягоди

Сухофрукти

Цукерки, цукор, шоколад

Торти та інші кондитерські вироби

Хліб, хлібобулочні вироби, борошно

Крупи

Бобові

Гриби

М'ясо, субпродукти, птах

Ковбаса та ковбасні вироби

М'ясні консерви та копченості

Жири, маргарин, олія

Молоко та молочні продукти

Яйця

Риба та морепродукти

Ікра

Горіхи

Батьківщиною злаку вважаються В'єтнам та Таїланд. Звідти близько 6 тисяч років тому рис поширився Азією та Індією, а потім потрапив до Європи. Як тільки не називали білий рис у давнину: «дар богів», «цілюще зерно», «біле золото». Гіппократ готував з рису та меду поживну суміш для стародавніх олімпійців, Нерон вважав рис засобом від усіх хвороб, а східні купці робили статки на експорті злаку.

Рис став частиною культури багатьох народів та залишається найпопулярнішим продуктом харчування на планеті. Сьогодні ми розповімо про властивості злаку, обговоримо користь та шкоду для організму.

Види рису

У світі нараховується 20 видів рису, і щоб відповісти на питання, яке корисніше, оцінимо злак за рядом критеріїв:

1. Форма та розмір. Довгозерний, середній, круглозерний – такі написи ми бачимо на пачках із рисом у супермаркеті. Найдовші зернятка досягають 8 міліметрів, а розмір круглого не перевищує п'яти.
2. Метод обробки.Нешліфований, шліфований, . Коричневий (бурий чи необроблений рис) – це зернятка в оболонці. Шляхом шліфування оболонку знімають та одержують білий рис. Пропарений готують із бурого, при паровій обробці зерна отримують напівпрозору, золотистого кольору крупу, яку шліфують.
3. Колір.Рис буває білим, жовтим, червоним та навіть .

Не будемо зупинятись на описі сортів рису, нагадаємо лише назви найпопулярніших: басмати, арборіо, акватика, жасмін, камоліно, дезіра, валенсія. За кожною назвою ховається цікава історія продукту, його особливості та варіанти використання у кулінарії та медицині. Але ми розповімо про властивості білого рису, його склад і характеристики.

Склад білого рису

Якщо ви з'їсте 100 г відвареного білого рису, отримайте третину добової норми вуглеводів. За вмістом складних вуглеводів у цієї крупи мало конкурентів: 100 г міститься майже 79% вуглеводних сполук.

Калорійність, БЖУ, вітаміни

Обговоримо і: у сухому продукті – від 300 до 370 ккал (залежно від сорту). Але нас як споживачів цікавить вже оброблений продукт, і тут такі показники: у 100 г вареної крупи від 100 до 120 ккал.

Усім, хто стежить за своїм раціоном та контролює БЖУ, знадобиться інформація:

Щодо хімічного складу крупи, то і він не розчарує прихильників здорового харчування: фосфор, калій, магній, хлор, залізо, йод, селен – це далеко не повний перелік елементів.

Багатий на рис і вітаміни, у його складі:

• комплекс, що допомагає роботі нервової системи;
• вітамін Е, потужний антиоксидант та активатор синтезу білка в організмі;
• вітамін PP, або нікотинова кислота, що відновлює ліпідний обмін.

Важливо знати:злак не містить глютен (рослинний білок). Тому рис підходить дітям і дорослим, які страждають на алергічні реакції.

Перелік вітамінів та елементів у складі дає загальне розуміння про користь продукту: фосфор активізує розумову діяльність, залізо та калій позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, вітамін Е сприяє прискоренню обмінних процесів та ін. Більш детально про корисні властивості та обмеження ми розповімо далі.

Увага!Білий шліфований рис втрачає при перетворенні з бурого до 85% корисних речовин: вітамінів, клітковини, мікроелементів. Особливо сильно падає цінність круп від втрати жиророзчинних вітамінів (А, Е).

Рис у меню хворих на діабет

На особливу увагу заслуговує включення рису в меню діабетиків. Продукт має відносно високий індекс глікемії (70). Крім цього, процес перетравлення рису через його властивості вбирати рідину уповільнює процеси травлення. Фахівці рекомендують хворим на діабет обмежити вживання шліфованого білого рису.Оптимальним варіантом буде додавання невеликої кількості цієї крупи до овочевих страв або салатів або його повна заміна на бурі та пропарені варіанти крупи.

Але є й винятки: наприклад, нешліфований довгозернистий рис сорту басматімістить близько 50 одиниць ГІ та не викликає різкої зміни рівня глюкози. Такий вид можна помірно використовувати у їжу без побоювань за здоров'я.

Користь білого рису

Ритм сучасного життя і ринок продуктів харчування, що змінився, змушують нас більш ретельно вибирати інгредієнти для свого меню. Ми дбаємо про здоров'я близьких, хочемо підтримати свою фізичну форму, знизити ризики інфарктів, яким сьогодні схильні і молоді люди. У цьому контексті розглянемо використання білого шліфованого рису.

Для зниження ваги

Наскільки ефективним є білий рис для схуднення? Відзначимо основні фактори, що дають право включати рис у меню тих, хто худне: складні вуглеводи швидко насичують, а невисока калорійність допомагає підтримувати форму.

Ми пам'ятаємо, що у 100 г вареного рису лише близько 120 ккал. Складаючи меню з калорійністю в діапазоні від 1200 до 1800 ккал, можна включити до нього рисовий гарнір або овочевий плов (150-200 г). Але остаточна калорійність страв залежить від способу приготування та інших складових. Наприклад, смажена свиняча відбивна з гарніром з вареного рису не сприятиме схуднення. Фахівці рекомендують складати програми харчування, вибираючи прості та корисні способи обробки продуктів: запікання, варіння, приготування на пару.

Важливо!При підготовці крупи (шліфування та видалення корисних оболонок) білий рис втрачає біологічно активні речовини, особливо цінні у спортивному раціоні. Фактично він перетворюється на шматочок крохмалю. А для зниження ваги його краще замінити більш корисними видами злаку – бурий або чорний рис.

Рис входить до складу кількох популярних дієт. Однак пам'ятайте, що моно-дієти мають обмеження і показані далеко не всім. Програма харчування, заснована лише на вживанні вареного рису, дасть швидкий ефект, але може виявитися короткостроковим.

Зниження ваги за допомогою білого рису відбувається не через його корисні властивості, а через грубе обмеження інших речовин у раціоні: жирів, білка, вітамінів. Від таких експериментів варто відмовитися за будь-яких порушень роботи ШКТ, при підвищених фізичних навантаженнях. Для здорових людей розвантажувальні «рисові» дні та включення до раціону правильно приготовленого білого рису принесе користь і видимий ефект. Особливо якщо поєднувати харчування з прогулянками, плаванням, йогою чи фітнесом.

Для профілактики хвороб серця, нервової системи та ін.

У 100 г рису майже 300 мг калію, що дає привід звернути увагу на продукт усім, хто схильний до хвороб серцево-судинної системи.

Крім корисних для роботи серця калію, кальцію та заліза, рис має унікальну властивість: вбирати зайву рідину та сіль, що покращує стан судин, коригує роботу нирок, позбавляє від набряків.

Варто відзначити і позитивний ефект застосування рису при захворюваннях нервової системи: вітаміни В, лецитин та триптофан активізують обмінні процеси та зміцнюють нерви.

Доведено користь рису для профілактики хвороб Альцгеймера: поєднання вітамінів та амінокислот підтримує нервову систему в тонусі, активізує розумову діяльність та уповільнює процеси розвитку старечого недоумства.

Зверніть увагу на те, що ця користь є відносною. Якщо вибір стоїть між смаженою в салі картоплею та відвареним білим рисом, то вибрати варто кашу. У всіх інших випадках користь від вживання пропареного рису, бурого чи чорного, буде набагато вищою!

Для роботи ШКТ

При проблемах зі шлунком варто ввести у свій раціон слизові оболонки каші. Одна з них – рисова. Розварений клейкий рис корисний людям із гастритом або виразкою: каша створить м'яку оболонку на стінках стравоходу, захистить їх від роздратування.

При отруєннях, розладі шлунка (у тому числі при інфекційних захворюваннях) рисова дієта допоможе швидко нормалізувати стілець, очистити організм від токсинів, відновити мікрофлору кишечника.

Чашка відвареного рису із запеченою рибкою або нежирним м'ясом стане не лише повноцінним обідом, а й допоможе очистити кишечник. Але пам'ятайте про правила приготування продукту, намагайтеся грамотно поєднувати інгредієнти у стравах та не переїдати.

Шкода білого рису та протипоказання для вживання

Поряд із користю, білий шліфований рис здатний завдати шкоди організму. Розглянемо випадки, коли варто утриматися від вживання крупи:

• Ожиріння.Хворим із високим ступенем ожиріння раціон харчування складають фахівці. Самостійні спроби знизити вагу за допомогою рисової дієти можуть призвести до серйозних порушень гормонального фону, змінити роботу кишечника та погіршити проблему. Тому білий шліфований рис хворим з ожирінням включають в їжу тільки в дозах, рекомендованих лікарем.
• Проблеми із ШКТ. Запори рисом вилікувати не можна. Навпаки, здатність продукту вбирати вологу призведе до додаткових проблем.
• Атеросклероз та ниркова хвороба. Надмірне вживання рису призводить до утворення каменів у нирках та закупорці судин. Тому при проблемах із нирками та судинами варто обмежити вживання калорійного шліфованого рису, знизивши обсяг порцій та виключивши з меню жирні плави, паельї, гарніри з соусами з обжарок.

Висновок

Підіб'ємо підсумок: білий рис корисніше смаженої в салі картоплі. Він рідко викликає алергію та добре допомагає при проносах. Проте за своїм складом це звичайний крохмаль із мінімальною кількістю вітамінів та мікроелементів. Зниження ваги на рисових дієтах травматично для організму і призводить до нестачі вітамінів та мікроелементів. Якщо ви вибираєте крупу для здорового харчування на тривалий термін, віддайте перевагу пропареному, бурому або чорному рису. Вони містять більше повільних вуглеводів та значно корисніші.