- Üzvi birləşmə, tək oxlu karboksilik turşusu kompozisiya ch 3 cooh. Normal şəraitdə, kəskin bir qoxu olan rəngsiz bir mayedir. Saf turşusunun ərimə nöqtəsi otaq temperaturundan bir qədər aşağıdır, dondurulduqda rəngsiz kristallara çevrilir - bu texniki ad verdi buz sirkə turşusu.
Turşağın adı sözlə əmələ gəlir sirkə, Latdan nə gəlir. Asetum. - turş şərab. Iupac nomenklaturasına görə, sistematik bir addır yetanova turşusu, bu əlaqəni etanın törəməsi kimi xarakterizə edir. Turşu molekulu tərkibində asetil ch 3 co (şərti təyinat) funksional bir qrupu var AC) Onun düsturu da yazıla bilər ACOH. Bir simvol ilə turşu bazası qarşılıqlı əlaqələri kontekstində Ac Bəzən asetat-anion ch 3 Coo təsirlənir - - - bu vəziyyətdə düsturun rekord olacaqdır HAC.
Metallar, qələvi və spirtlər, sirkə turşusu ilə qarşılıqlı əlaqə bir sıra duzlar və esterlər - asetates (eetanoival).
Sirkə turşusu sənaye üzvi sintezinin əsas məhsullarından biridir. Qlobal sirkə turşusu istehsalının 65% -dən çoxu polimer, selüloz törəmələri və Vinil asetatının istehsalına əsaslanır. Polyvinil asetat bir çox ґVintage örtük və boyaların əsasını təşkil edir. Asetat selülozu ilə asetat lifi edilir. Sirkə turşusu və onun esterləri vacib sənaye məhlulları və çıxıcılardır.
General
Sirkə turşusu qədim dövrlərdən bəşəriyyətə məlumdur. Sirkə, 4-12% suda sirkə turşusu həlli, şərab fermentasiya məhsulu 5.000 ildən çox, ilk növbədə qida qoruyucu kimi geniş fit aldı. Qədim Yunan Hippokrat, həkimi bir antiseptik olaraq, eləcə də bir antiseptik olaraq, eləcə də çoxsaylı xəstəliklərdən, o cümlədən atəş, qəbizlik, mədə xoraları, pleurisy.
Sirkə turşusu bir çox bitki və heyvan sistemində aşağı konsentrasiyadadır. Xüsusilə, cinsin bakteriyaları tərəfindən sintez olunur Asetobakter. və Clostridium. Roda arasında Asetobakter. ən təsirli şəkildə baxır Asetobakterer aketi.
1996-cı ildə Amerikalı elm adamlarına qaz tozu buludu B2-də sirkə turşusu molekullarının müşahidəsi barədə məlumat verildi. Bu cür kəşflər interferometrik avadanlıqdan istifadə edərək həyata keçirildi.
Fiziki xüsusiyyətlər
Standart bir dövlətdəki sirkə turşusu kəskin bir qoxu olan rəngsiz bir mayedir. 16,635 ° C temperaturunda dondurulduqda şəffaf kristallara çevrilir (Buz sirkəsi turşusu).
Sirkə turşusu qeyri-müəyyən bir şəkildə su ilə qarışdırılır, üzvi həllediciləri olan xeyli miqdarda azeotropik qarışıqlar yaradır:
Digər fiziki xüsusiyyətlər:
- 5.79 MPA-nın tənqidi təzyiqi;
- tənqidi temperatur 321.6 ° C;
- xüsusi istilik tutumu 2 010 J / (kq · k) (17 ° C-də);
- səthi gərginliyi 27.8 · 10 -3 J / M² (20 ° C-də);
- İncəsənət ilə bağlı 10% sulu bir həllin korroziya fəaliyyəti. 3 2.97 g / (h · m²) (20 ° C).
Alıb-əldə etmək
Sirket turşusu həllərinin (sirkə) sintezi əsasən fermentasiya metodu ilə həyata keçirilir və təmiz turşu əldə etmək, metanolun karbonilasyonu metodları, butan və ethannelin oksidləşməsi metanolun, oksidləşmələrdən istifadə olunur. Əsas üsul metanoldan əldə edir.
Metanol karbonil
1913-cü ildə Almaniyadakı Faktikanı Akoletik turşusu əldə etmək imkanı açıldı:
1938-ci ildə BASF işçisi Walter Repe, metal karbonil katalizatorları VIIIB qruplarından (9-cu qrup 9), xüsusən, kobalt karbonil istifadə effektivliyini nümayiş etdirdi. Cobalt katalizatorunun istifadəsi ilə ilk tam miqyaslı istehsal 1960-cı ildə Almaniyanın Ludwigsgafenius şəhərində yerləşdirilmişdir.
1960-cı illərin sonlarında Monsanto, Cobalt ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə daha yüksək fəaliyyət və seçmə qabiliyyəti olan rodium əsaslı katalizatorların yeni bir növünü inkişaf etdirdi: hətta atmosfer təzyiqində son məhsulun sonu 90-99% təşkil etmişdir. 1986-cı ildə bu üsul BP kimyəvi maddələrini əldə etdi və onu Ceylanın yaxşılaşdırılmasına köçürdü.
1990-cı illərin əvvəllərində Monsanto yeni, iRidium, katalizatorun istifadəsini patentləşdirdi. Onun üstünlüyü daha çox sabit və maye-məhsuldan daha kiçik idi. "BP" bu patent hüququ əldə etdi və istehsal olunan istehsalda həyata keçirildi cativa metodu (Eng. Cativa prosesi).
BASF metodu
BASF metodunun istehsalında katalizator karbonil kobaltdır situda. Yodiddən kobalt (ii) alın:
Reaksiya sistemində karbonil aktivləşdirilmişdir və gələcəkdə kompleks şəklindədir -:
Birinci mərhələdə, başlanğıc metanol iodyilin sintezinin, iodometanın meydana gəlməsi ilə bir-biri ilə əlaqəli olan yodla qarşılıqlı təsir göstərir:
Yodometan karbonil ilə reaksiya verir:
Sonradan, karbonilasiya mürəkkəb bir akylonon ara-sıra səbəb olan karbonilasiya aparılır:
Iodide ionlarının təsiri altında, kompleks, psixi turşusuna hidroliz edilmiş katalizatoru və asetylodidin sərbəst buraxılması, kompleks parçalanır:
Bu dövrdə yerdəki məhsullar tərəfindən metan, etanal, etanol, propion turşusu, alkil asetat, 2-eetilbutan-1-ol. Metanolun 2,5% -i metana çevrilir, maye yan-b-lik məhsullar üzrə 4,5%. 10% karbonmonoksit dioksid üçün oksidləşir:
Metanolun karbonilasiya reaksiyası üçün başlanğıc materialların qismən təzyiqi son dərəcə vacibdir. Beləliklə, son məhsulun məhsuldarlığı, karbonmonoksitin tədarükündən və metanoldan asılı olaraq 90% -ə qədər 70% -ə çatır.
Monsanto metodu
Monsanto metoduna görə katalizator diodeodicarbonil sezonlarıdır - sintez edir situda. Su və ya alkoqol mühitində iodid rodium (iii).
Celianese, asetat ionları şəklində kiçik bir əlavə miqdarda sirkə turşusu olan bir turşu turşusu olan turşu optimallaşdırma dövrünü əlavə edərək bu üsulu artırdı və ilkin birləşmələrin aşağı konsentrasiyasında effektivliyini artırdı.
Sintez 150-200 ° C temperaturunda və 3.3-3,6 MPA təzyiqi ilə həyata keçirilir.
Cativa metodu
Monsanto metodu, Cativa üsuludur. Burada katalizator ittiham olunan kompleksdir.
Rodium katalizatoru ilə müqayisədə, İridiyevaya üstünlükləri və mənfi cəhətləri var, İridium iodometananın oksidləşməsi 150-200 dəfə daha sürətli, lakin metil qrupunun miqrasiya prosesi, meydana gəlməsindən başqa 10,5 -10 6 dəfə daha yavaş olur yuxarıdakı İrievyevoy katalizatoru üçün metan yan məhsulu.
Etanlın oksidləşməsi
Sirkə turşusu almaq üçün ehtiyat, etanolun gümüş duzlarının iştirakı ilə etanolun oksidləşməsi ilə sintez olunan etanoldur:
Aldehyde oksidləşməsi təşəbbüskardan istifadə edərək radikal bir mexanizm üzərində baş verir:
Reaksiya peroksoacetable radikalın meydana gəlməsinin mərhələsindən keçir:
Yaranan peroxoasetat turşusu Acetaldehide-də aketaldehid-Duratage meydana gətirmək üçün aketaldehid-Durataj meydana gətirərək reaksiya verir, bu da bayerin yenidən qurulması mexanizminə görə sirkə turşusunu parçalayır:
BY-məhsul metil qrupunun miqrasiyası nəticəsində meydana gələn metil formaldır.
Qarşılıqlı əlaqələrin katalizatorları kobalt və ya manqan duzlarıdır. Həm də reaksiya sistemindəki peraketat radikalların miqdarının azaldılmasında da mühüm rol oynayırlar, bununla da partlayıcı konsentrasiyaların yaranmasına mane olanlar:
Bu üsulla bağlı qarşılıqlı təsir 60-80 ° C temperaturunda və 0.3-1.0 MPA təzyiqi ilə həyata keçirilir. Aldehidin asetat turşusuna çevrilməsi ümumiyyətlə 95% -dən çox turşu seçicisi ilə 90% -dən çox və bir məhsuldarlıq ilə meydana gəlir.
Karbohidrogenlərin oksidləşməsi
Sirkə turşusu butan və yüngül neft fraksiyalarından əldə edilə bilər. Bu üsul karbohidrogen xammalının aşağı dəyəri üçün ən çox yayılmışdır. Metal kobalt tipli metal katalizatorlar, xrom, manqan, butan hava ilə oksidləşir:
Əsas məhsullar asetaldehid və butanone.
Mayalanma
Bəzi bakteriyalar, xüsusən də mehribandır Asetobakter. və Clostridium, Dolanışıq prosesində turşu istehsal edirlər. Bu cür fermentasiya proseslərinin istifadəsi uzun müddətdən çoxdur ki, məlumdur. Beləliklə, aşağı mərkəzli sirkə turşusu əmələ gəlir, bu da məişət ehtiyaclarını ödəyir.
Bakteriyaların növləri enzymatik istehsal üçün cəlb olunur. Asetobakterer aketi. Və süni şəkildə əldə edilmişdir Clostridium termoaseticum. Bakteriyaların qidalanması üçün şəkər ehtiva edən xammal - qlükoza, ksiloza və s.
Bu metodun əhəmiyyətli bir üstünlüyü istehsalın tam ekoloji dostudur.
Kimyəvi xüsusiyyətlər
Qaz mərhələsində hidrogen istiqrazları turşu molekulları arasında yaranır, buna görə də onlar əsasən Dimmer formasında (həmçinin tetr tetramerlər):
Bundan əlavə, nəmlənmiş dimerin yaranması mümkündür: molekullar bir-biri ilə yalnız bir istiqrazla birləşdirilir və pulsuz karboksil və hidrokil qrupları bir su molekulunda hidrogen bondları ilə birləşdirilir. Dimerik quruluşlara çevrilmə dərəcəsi həllin konsentrasiyasının artması ilə artır və artan temperaturla azalır.
Sirkə turşusu adi bir karbokilik turşusudur, bu birləşmələrin bu seriyasının bütün reaksiyalarında iştirak edir. Aquious bir həllində turşu dağılır və iki bərabər əlaqə C-O iki bərabər əlaqə olan bir quruluş təşkil edərək ion H + su molekulları verir:
Aşiyyat xüsusiyyətlərini göstərmək, sirkə turşusu, bir sıra duzlar - asetat təşkil edən metalların, ocemometallı birləşmələrin, ocemometallı birləşmələrin, oksid və hidridləri, oksidiklər və hidridləri ilə reaksiya verir.
Üzvi asetates esterlər - alkoqolları olan turşu qarşılıqlı məhsullardır:
Ethen sintezi ilə turşusiyyət Vinil asetat - sənaye baxımından vacib birləşmə, polivinil asetat monomer:
Güclü susuzlaşdırma agentlərinə məruz qaldıqda (t tipi 2 o 5), sirkə anhidridi meydana gəlir. Bənzər bir nəticə bəzi xlorlama agentlərinin (Thionyl xlorid, phosgen) iştirakı ilə bir anhidridin sintezi asetil xloridin əldə edilməsi mərhələsindən keçir.
Əvvəlcədən qızdırılmış bir cüt turşudan katalizator (manqan oksidləri, torium, sirkonyum), asetonu sintez edə bilərsiniz (təxminən 80% məhsuldarlıqla):
600 ° C-yə qədər qızdırıldıqda, sirkə turşusu Katenə - Retenona qədər susuzlaşır:
Toksiklik
Havada buxar vəziyyətində olan turşu, turşu, burun və boğazı 10 mq / m³ -dən çox konsentrasiyada vurur. 26 mq / m³-ə qədər olan bir məzmunlu hava çirkli turşuunun ongünlük təkrarlanması ilə ciddi nəticələr müşahidə olunur.
Az mərkəzli sirkə turşusu həlləri (təxminən 5%) selikli qişaları qıcıqlandıra bilər. Konsentrasiya edilmiş turşu, kontaktda dəri çox ziyanlandırır: hit olduqda təsirlənmiş ərazini çox miqdarda su və ya qida soda bir həlli ilə yuymaq lazımdır. Sirkə turşusunu udmaqla, özofagus və ağızdakı ağrı müşahidə olunur, bu, bulantı və nəfəs problemlərinin görünüşünə səbəb ola bilər. Bu vəziyyətdə ağız boşluğunu yaxalamaq və həkimə müraciət etmək lazımdır.
Bir insan tərəfindən turşu istehlakında zəhərli dozalar tam olaraq bilinmir. Siçovullar üçün yarım dollarlıq doza 3310 mq / kq, dovşanlar üçün - 1200 mq / kq. İnsan tərəfindən istehlak 89-90 qr təmiz turşu olduqca təhlükəlidir və gündəlik istehlak üçün maksimum say isə 2.1 q.
Tətbiqi
Sirkə turşusunun istifadəsi olduqca müxtəlifdir. Kimya sənayesində, plastik kütlələr, müxtəlif boyalar, dərman maddələri, süni lif (asetat ipək), yanmayan film və bir çox digər maddələr istehsal edir. Sirkə turşusu duzları, alüminium, xrom, dəmir - toxumaları rəngləmə zamanı bir damğa kimi istifadə olunur. Sirkə turşusu geniş yayılmış və həlledici kimi.
Qida sənayesində, qoruyucu, turşuluq tənzimləyicisi və ətirli ədviyyat kimi istifadə olunur; Avropa Qida Aşqarları sistemində, sirkə turşusunun kodu var E260.
Turşu, gel şəklində dəmir birləşmələrin dağıntılarından (çöküntü) dağıntılarından kənarda bir stabuarın CRusar zonasının duzlu turşu emalı sahəsində istifadə olunur (reaksiya məhsullarını sabitləşdirmək üçün) Turşu məhlulundakı dəmir tərkibindən asılı olaraq (0,01-dən 0.5% -ə qədər), 1-3% sirkə turşusu alırlar. İş həllərinin hazırlanması üçün həm sintetik turşu, həm də meşəlik texniki təmizlənmişdir.
Mövzudakı şəkillər
Sirkə turşusu (metan marjinal, aşınma turşusu)Ch 3 cooh - kəskin bir qoxu və turş dadı olan rəngsiz maye. Susuz bir sirkə turşusu"Buz". Ərimə nöqtəsidir16, 75 ° C, qaynar nöqtə118, 1 °; 17, 1 ° bir təzyiqdə 10 mm. Rt. Yazı, 42, 4 ° 40 mm-də., 62, 2 ° 100 mm-də., 98, 1 ° 400 mm-də. və 560-da 109 ° mm. Civə sütunu.
Sirkə turşusunun xüsusi gücü bərabərdir0, 480 Kal / g. dolu., Q Burnası 209, 4 KCAL / MOL.
Sirkə turşusu zəif turşulara aiddir, dağılma daimi k \u003d1, 75 . 10 -5 . Servo karbonunda su, spirt, efir, benzol və həll olunmayan hər cəhətdən qarışıqdır. Su ilə sirkə turşusunu seyreltdikdə, həll həcmi azalır. Maksimum sıxlıq1, 0748 g / sm 3 məsul monoidrat.
Sirket turşusu, bəşəriyyətə məlum olan turşuların birincisidir (şərabın qeyrəti zamanı əmələ gələn sirkə şəklində). Konsentrasiya edilmiş formada, işçilər tərəfindən alındı1700 İl və tərkibi Berzelius tərəfindən quraşdırılmışdır1814 il. Sirkə turşusu həm pulsuz formada, həm də duz və ester şəklində bitkilərdə geniş yayılmışdır; Süd məhsullarının çürük və mayalanması zamanı formalaşır. Alkoqol mayelərinin sirkəyə çevrilməsi (3-15% sirkə turşusu) bakteriyaların təsiri altında baş verir« sirkə göbələk»Mikoderma aketi. . Təhrif olunmuş maye damıtılmasından alın80% sirkə turşusu stietic mahiyyətidir. Sirkə turşusu məhdud bir miqyasda əldə edilir« ağac sirkəsi» - ağacın quru distillə məhsullarının bir hissəsi.
Sirkə turşusu almaq üçün əsas sənaye metodu, asetaldehidin oksidləşməsindən ibarətdir, sintez olunurməşq reaksiyaları üçün asetilendən. Oksidləşmə nə vaxt hava və ya oksigen tərəfindən istehsal olunur60 ° və kataliz (ch 3 sos) 2 m n. Bu yol əldə edilir95-97% sirkə turşusu. Asetatın iştirakı iləkobalt və mis 40 ° -də sirkə turşusunun qarışığı əldə edilir (50-55%), sirkə anhidridi (30-35%) və su (~ 10%). Qarışıq distillə ilə ayrılır. Sirkə turşusunun hazırlanması üçün texniki dəyər, həmçinin etilen, etil spirtinin və digərlərinin oksidləşməsi, habelə hərəkətdirnitrounda kükürd turşusu.
Təmiz sirkə turşusu sənaye məhsullarından düzəldilir.
Şiddətli hidroksil qrupu çox reaktivdir və halogenlərlə mübadilə edə bilər,Sh, oc 2 h 5, nh 2, nhnh 2, nhoh, nhoh digərləri fərqli törəmələrinin meydana gəlməsi ilə, məsələn, asetilxlorid ch 3 sos l , sirkə anhidridi(Ch 3 co) 2 o, asetamide ch 3 c n h 2, azide ch 3 ilə Açıqlayır; Alkoqollarda sirkə turşusu esterlər (asetates) meydana gətirir 3 SOO R. Ən sadə, bir meyvə qoxusu olan dəyişkən mayelərdir (məsələn, amilasetat və isoamila asetat« armudluq»), az tez-tez çiçəkli qoxu ilə (tert-butylyclohnshexyl asetat).
Bəzi sirkə turşusu esterlərinin fiziki xüsusiyyətləri cədvəldə verilir; film istehsalında nitrosellülozosik laklar, qlifosal və poliester qatranları üçün həlledicilər (xüsusən etil asetat) kimi geniş istifadə olunurselüloid həm də qida sənayesində və parfümeriyasında. Polimerlərin istehsalında, vinil asetata əsaslanan süni liflər, laklar və yapışdırıcılar əhəmiyyətli bir rol oynayır.
Sirkə turşusu geniş və müxtəlif bir tətbiq tapır. Ən çox görülən reaksiyalar arasındakı texnika, cH-nin asetil qrupunun tətbiqi daxildir 3 Məsələn, aromatik aminlərdə qoruyan geyimNh 2 - qeyri-nitrat zamanı bir qrup oksidləşmə; Bir sıra dərman maddələrini qəbul edin (aspirin , Penacetin və digərləri).
Əhəmiyyətli miqdarda sirkə turşusu, aseton, asetilleksolozlu, sintetik boyalar, sintetik boyalar, rəsm və toxuma çapı üçün və qida sənayesində istifadə olunur. Əsas sirkə duzlarıAl, fe, cr Digərləri boya zamanı ovuşduran kimi xidmət edirlər; Toxuculuq lifi ilə davamlı boya boyası təmin edirlər.
Sirkə turşusu cütləri yuxarı tənəffüs yollarının selikli qişalarını qıcıqlandırır. Buxarların xroniki hərəkəti nasofarynx xəstəliklərinə və konjonktivitə aparır. Havada buxarlarının maksimum icazə verilən konsentrasiyası0.005 mg / l. Konsentrasiya olan həllər 30% -dən yuxarı yanır.
Antik dövrdə insanlara məlum olan ilk turşulardan biri, sirkə turşusu idi. Təsadüfi olaraq tapıldı - şərab qurarkən sirkənin görünüşünə görə. 1700-cü ildə, tövləsi kimyəvi çeşidli kimyəvi çeşidli bir növ aldı və 1814-cü ildə - bercelyus dəqiq bir kompozisiya qurdu.
Sirket turşusunun hazırlanması müxtəlif yollarla mümkündür, lakin iqtisadi fəaliyyətin bir çox istiqamətində olduqca geniş istifadə olunur.
Sirkə turşusu karbohidratların və alkoqolların fermentasiyasının sintetik məhsulu, eləcə də quru üzüm şərablarının təbii bir pıçıldayır. İnsan bədənində metabolik prosesdə iştirak etmək, bu turşu, şənbə və qorunma üçün istifadə olunan pəhriz əlavəsidir.
Turşu törəmələri sirkədir - 3-9%, sirkə mahiyyəti 70-80% -dir. Esterlər və sirkə turşusu duzları asetates adlanır. Hər bir xanımın vərdiş etdiyi adi sirkənin tərkibi, askorbik, süd, alma, sirkə turşusudur. Hər il dünyada demək olar ki, 5 milyon ton sirkə turşusu istehsal olunur.
Müxtəlif məsafələrdə turşu daşınması, xüsusi paslanmayan polad möhürlərdən hazırlanmış dəmir yolu və ya avtomobil tanklarında aparılır. Anbar şəraitində, o, hermetik tanklarda, qablarda, kanopiyalar və ya qapalı vəziyyətdə barellərdə saxlanılır. Polimer konteynerində maddəni tökmək və saxlamaq bir təqvim ayı ərzində ola bilər.
Keyfiyyətli sirkə turşusu xüsusiyyətləri
Bir turşu dadı və sirkə turşusu olan qurtarılmış bir qoxu olan rəngsiz maye, bir sıra müəyyən üstünlüklərə malikdir. Xüsusi xüsusiyyətlər bir çox kimyəvi birləşmələrdə və yerli məhsullarda turşu edir.
Sirkə turşusu, karboksilik nümayəndələrindən biri olaraq yüksək reaksiya göstərmə qabiliyyətinə malikdir. Ən çox fərqli maddələrə daxil olmaq, turşu funksional törəmələr ilə birləşmələrin təşəbbüsçisinə çevrilir. Bu cür reaksiyalar sayəsində mümkün olur:
- Duzların meydana gəlməsi;
- Amidesin formalaşması;
- Esterlərin əmələ gəlməsi.
Bir sıra xüsusi texniki tələblər sirkə turşusuna təqdim olunur. Maye suda həll edilməli, mexaniki çirklərin olmaması və yüksək keyfiyyətli komponentlərin qurulmuş nisbətləri olması lazımdır.
Sirkə turşusunun e-260 istifadəsinin əsas sahələri
Sirkə turşusunun tətbiq olunduğu müxtəlif sahələr olduqca böyükdür. Bu turşu çoxlarının əvəzolunmaz bir komponentidir dərman hazırlıqları - Məsələn, fenacetin, aspirin və digər növlər. NH2-qrupların aromatik aminləri, CH3SO asetil qrupunun tətbiqi ilə nitratma prosesi zamanı qorunur - bu, sirkə turşusunun daxil olduğu ən çox yayılmış reaksiyalardan biridir.
Əksiyyətli bir rol, asetillektoloz, aseton, müxtəlif sintetik boyalar istehsalında bir maddə oynayır. Müxtəlif ətriyyat və yanmayan filmlərin iştirakı olmadan bu lazım deyil.
Sirkə turşusu çox vaxt qida sənayesində tətbiq olunur - pəhriz əlavəsi olaraq E-260. Konserv və məişət bişirmək də müvəffəqiyyətli bir hərəkət sahəsi və yüksək keyfiyyətli təbii aşqar istifadəsidir.
Əsas sirkə turşusu duzlarının əsas növlərini rəngləyərkən, bir boya ilə tekstil lifləri sabit bir ünsiyyət təmin edən xüsusi qapıların rollarını oynayır. Bu duzlar tez-tez zərərverici zavodların ən davamlı çeşidlərinə qarşı mübarizədə istifadə olunur.
Sirkə turşusu ilə işləyərkən ehtiyat tədbirləri
Sirkə turşusu, üçüncü təhlükə sinfi təyin olunan yanan bir maye hesab olunur - bədənə təhlükəli təsir dərəcəsi ilə maddələrin təsnifatına uyğun olaraq. Bu tip turşu ilə hər hansı bir iş üçün mütəxəssislər fərdi müasir qorunma vasitələrindən (qaz maskaları süzgəcdən istifadə edirlər.
Hətta E-260-da bir qidalanma əlavəsi insan bədəni üçün zəhərli ola bilər, lakin məruz qalma dərəcəsi su konsentrat sirkə turşusu ilə seyreltilmənin keyfiyyətindən asılı olacaqdır. Həlllər, 30% səviyyəsini aşan turşu konsentrasiyası, həyati təhlükəsi sayılır. Dəri və selikli qişalarla təmasda, yüksək konsentrasiya sirkə turşusu ən güclü kimyəvi yanıqlara səbəb olacaqdır.
Bu vəziyyətdə bir turşu əldə etmə üsulu, toksikoloji istiqamətində xüsusi rol oynamır və 20 ml doza ölümcül ola bilər. Müxtəlif nəticələr bir çox insan orqanları üçün dağıdıcı ola bilər - ağız selikli və tənəffüs yollarından tutmuş və mədə və özofagus ilə bitən.
Diqqətsiz olduqda, içəridə turşu həkimlərin gəlməsindən əvvəl mümkün qədər maye içmək vacibdir, lakin heç bir halda qusmağa səbəb olmur. Bədən tərəfindən maddələrin yenidən keçməsi orqanları yenidən yandıra bilər. Gələcəkdə mədəi zond və xəstəxanaya yerləşdirmə köməyi ilə yumaq lazımdır.
Şübhəsiz ki, alifhatik mono-sıfır turşuları ilə əlaqəli tanınmış həlledicilərdən ən çox yönlüdür, bütün məlum sirkə turşusudur. Ayrıca başqa adları var: stionic mahiyyəti və ya stencil turşusu. Bu maddənin müxtəlif konsentrasiyasında (3-dən 100% -ə qədər) ucuzluğu və əlçatanlığı, bu, onun sabitliyi və təmizliyinin sadəliyi, bu gün üzvi maddələrin əksəriyyətinin ən yaxşı və tanınmış vasitələrin olmasına səbəb oldu müxtəlif sahələrdə böyük tələb olan mənşə insan fəaliyyəti.
Sirkə turşusu qədim yunanları tanıyan yeganə insan idi. Buradan və onun adından: "Oksos" - turş, turş dadı. Sirkə turşusu bitki və heyvan yağlarının ayrılmaz hissəsi olan üzvi turşuların ən sadə formasıdır. Kiçik konsentrasiyalarda, qida və içki məhsullarında mövcuddur və meyvələrin yetişilməsində metabolik proseslərdə iştirak edir. Sirkə turşusu tez-tez bitkilərdə, heyvan axıdılmasında olur. Duzlar və scetik esterlər asetates adlanır.
Sirkə turşusu zəifdir (sulu həll yolunda yalnız qismən). Ancaq turşu mühiti mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyətini basıb olduğundan, sirkə turşusu, məsələn, marinadların bir hissəsi kimi istifadə olunur.
Sirkə turşusu asetaldehid və digər metodların oksidləşməsi, yemi sirkə turşusu sirkə turşusu fermentasiyası ilə əldə edilir. Sözsüzlük, şagirdlərin istehsalında, marinadalar, konservləşdirilmiş yeməklərdə bir həlledici (məsələn, selüloz asetat istehsalında) kimi dərman və ətirli maddələr əldə etmək üçün istifadə olunur. Sirkə turşusu canlı orqanizmlərdə bir çox metabolik proseslərdə iştirak edir. Bu, demək olar ki, bütün qidalar, turş dad və sirkənin əsas komponentində mövcud olan dəyişkən turşulardan biridir.
Bu işin məqsədi: sirkə turşusunun xüsusiyyətlərini, istehsalı və istifadəsini araşdırmaq.
Bu işin vəzifələri:
1. sirkə turşusunun açılışının tarixi barədə danışmaq
2. sirkə turşusunun xüsusiyyətlərini öyrənmək
3. Sirkə turşusu istehsal üsullarını təsvir edin
4. sirkə turşusunun istifadəsinin xüsusiyyətlərini aşkar edin
1. sirkə turşusunun açılması
Sirkə turşusunun quruluşu, trochloroasic turşusu bir dumunun açılmasından bəri kimyaçılara maraq göstərir, çünki bu kəşf Berzeliusun elektrokimyəvi nəzəriyyəsinin aparılmasına zərbə vurdu. Sonuncu, elektropozitiv və elektrokinqativ elementlərin paylanması elementləri, üzvi maddələrin, kimyəvi xüsusiyyətlərində dərin dəyişiklik, xlor (elektropozitiv element), dumaların müşahidələri ilə (") Comptus "Paris Akademiyasının 1839-cu ildə" 1839) "bu," "hidrogen yerində xlorun molekulun tamamilə xarici xüsusiyyətlərini dəyişdirmir ..." niyə duma və möcüzələr "niyə bəndlik və fikirlər haqqında fikirlər Sadə cəsədlərin molekullarına (atomları), bu cür aydın faktlara görə, şərtsiz imanın subyektləri hesab edilə bilər; əgər onlar fərziyyələr kimi qəbul edilməlidir, bu fərziyyələr üçün bu fərziyyələrdir? ... tanınmalıdır? fərqlidir. Qeyri-üzvi bir kimya, bir izomorfizm, nəzəriyyə, elektrokimyəvi nəzəriyyələrlə də məlum, kiçik samiti olan bir izomorfizm, nəzəriyyə. Üzvi kimyəvi maddələrdə Eyni rol əvəzetmə nəzəriyyəsi ilə oynanır ... və bəlkə də gələcəkdə hər iki baxış eyni səbəblərdən sızdıqları və eyni adlı olaraq ümumiləşdirilə biləcəyini göstərəcəkdir. Bu vaxt, xloroldehiddə (xloral) və xloroldehiddə (xloral), bütün hidrogenin əsas kimyəvi təbiətini dəyişdirmədən ona bərabər olan bir xlorla əvəz edilə biləcəyini və xlorlenin çevrilməsi əsasında Maddə, bu çıxara bilər ki, üzvi kimya içərisində saxlanılan növlər var və sonra bərabər həcmdə xlor, brom və yod hidrogen yerinə bərabər həcmlər təqdim edərkən. Bu, əvəzetmə nəzəriyyəsi, faktlar və üzvi kimya sahəsində ən parlaq olanlar ilə əlaqədar olaraq, bu, İsveç Akademiyasının ("Jahresbericht və s.) Bu çıxarılmasını icarəyə götürmək deməkdir. 19, 1840, s. 370 ). Burtsellius bildirişləri: "Duma rasional formula C4CL6O3 + H2O (müasir atom çəkiləri; trichloroasic turşusu su ilə bir anhidrid birləşməsi hesab olunur.); Bu müşahidə les plus eclatants de la Chimie Organique-də sayılır; Bu onun əvəz nəzəriyyəsinin əsasını təşkil edir. Bu, onun fikrincə, elektrokimyəvi nəzəriyyələrin tıxanması ... və bu vaxt, o, yalnız bir qədər fərqli bir oksül turşusu birləşməsi üçün bir qədər fərqli yazmaq üçün onun düsturu olduğu ortaya çıxır. Oksalik turşu ilə və turşuda və duzlarda olan C2CL6 + C2o4H2 müvafiq xlorid, C2CL6 + C2O4H2 ilə. Buna görə də birləşmənin belə bir doğma ilə məşğul olduq, bunların bir çox nümunəsi var; Çoxları ... Həm sadə, həm də mürəkkəb radikallar, oksigen tərkibli hissələrinin əsası ilə bir əlaqə qura və onları itirmək, xlor tərkibli hissə ilə toxunmadan itirmək və onları itirmək. Bu görünüşü Dumasda verilmir və təcrübəli yoxlamaya məruz qalmadı və bu vaxt, əgər doğrudursa, yeni tədris, uyğunsuzluq, bu, ən nəzəri fikirləri olan, torpağın altından qaçır və Düşməlidir. "Bəzi qeyri-üzvi birləşmələr, rəyində, xloreaketik turşusu kimi, xrom turşusu anhidrid xlorid, suplorn xromu (naməlum və bu dəfə) birləşməsinə inandığı Berzelius - Cro2cl2 arasında da verilir Bir xrom anhidride ilə: 3cro2cl2 \u003d Crcl6 + 2cro3), Britzelius davam edir: "Duma xloroasetik turşusu bu birləşmələrin bu sinifə aid olduğu açıq şəkildə; Bu, karbon radikal oksigen ilə və xlorla bağlıdır. Buna görə, yarısı oksigenin xlor ilə əvəz olunduğu, oksigenin 1 atomu (molekul) ilə 1 atom (molekul) ilə 1 atom (molekul) olan oxalik turşusu ola bilər. İlk fərziyyəsi qəbul edilə bilməz, çünki bu, xlor 11/2, oksigen atomu (bezer oksal turşu turşusuna görə C2O3 idi.) Dumasda, xlorun oksigenlə əvəz olunmadığı, həm də kompleks radikalın, habelə C4H6 və ya asetilin eyni xüsusiyyətləri olan bir C4CL6 karbohidrogen meydana gətirən iki yuxarıdakı, elektropozitiv hidrogen olan üçüncü mənzərəni də, üçüncü mənzərəni də, üçüncü mənzərəni və tam yuxarıdakı görünüşü də uyğunlaşdırır və 3 oksigen atomu ilə olduğu iddia edilən 3 oksigen atomu ilə, W.-nin xüsusiyyətlərinə görə turşu toru vermək, lakin müqayisədən (onların fiziki xüsusiyyətlərindən) göründüyü kimi, ondan olduqca əladır. Sirketika və trochloroasetic turşusunun müxtəlif konstitusiyası, bu və ilində ("Jahresb", 19, 1840, 558), Gerar ("Journ) məqaləsinə gəlincə (" F. pr. " XIV, 17): "Gerard, alkoqol, efir və onların törəmələrinin tərkibinə yeni bir baxış dilə gətirdi; Bu belədir: tanınmış xrom, oksigen və xlor birləşməsi bir formula \u003d CRO2CL2, xlor bir oksigen atomunu əvəz edir (xrom anhidride bir oksigen atomu ilə əlaqəli bir oksigen atomu - CRO3). W. Turşu C4H6 + 3O, bir oksigenin bir oksigenlə əvəzlənmiş 2 atomu (molekulları) əhatə edir, onlardan bir oksigen hidrogen \u003d c2o3 + c2h6. Və düsturlardakı belə bir oyun 37 səhifə doldurdu. Ancaq gələn il, növlər, növlərin fikrini inkişaf etdirən Dumas, əmlakın və trichloroasetic turşusunun xüsusiyyətlərinin çoxluğundan danışan, məsələn, misal olaraq ifadə edən, bənzətmə, misal olaraq ifadə edən şəxsiyyətlərini nəzərdə tuturdu Onları qələvi təsiri altında: C2H3O2K + KOH \u003d CH4 + K2CO8 və C2CL3O2K + KOH \u003d CHCL3 + K2CO8, CH4 və CHCL3-dən etibarən eyni mexaniki tip nümayəndələridir. Digər tərəfdən, Lubih və Gremis, Malagetti və Britzelius tərəfindən əldə edilən, xloro istehsal edən adi efir və forma törəmənin efirinin, əvəzində əvəzlənmə nəzəriyyəsi torpağında daha çox sadəliyin lehinə danışdılar. 5-ci ED-də yeni faktların təzyiqini vermək. Onun "Lehrbuch der chemie" (ön söz 1842-ci il tarixinə qədər qeyd olunur), Gerard haqqında kəskin araşdırmasını unutdu, aşağıdakıları yazmağı mümkün tapdı: "Xlorun təsiri altında sirkə turşusunun transformasiyasını (mətnin parçalanmasına) xatırlasaq Chloro gözlü turşuda - britzelius - britzelius trichloroasic turşusu adlanır. ("Lehrbuch", 5 ed.).), sirkə turşusunun tərkibinə başqa bir baxış (sirkə turşusu berzelius asetilsa ), Yəni - birləşmiş qrup (paarling) c2h6 olan (paarling) c2h6, cüdet turşusundakı birləşmiş qrupdur, sonra sirkə turşusuna olan xlorun təsiri yalnız C2H6-da C2H6-da C2H6-da ola bilər . Aydındır, belə bir nümayəndəliyin daha düzgün olub olmadığına qərar vermək mümkün deyil. .. Ancaq buna diqqət yetirmək faydalıdır. "
Beləliklə, Berzelius, əvəzlənmənin baş verdiyi orijinal bədənin kimyəvi funksiyasını dəyişdirmədən xlor tərəfindən hidrogenin dəyişdirilməsinin mümkünlüyünü etiraf etməli idi. Digər birləşmələrə fikirlərini dayandırmadan, sirkə turşusu üçün və sonra digər məhdudiyyətlər üçün, Berceliusun (Gerardın) fikirləri ilə uyğunlaşan bir sıra faktlar tapmış kollee işlərinə müraciət edirəm. Kolbe əsərlərinin əsərləri üçün ilkin nöqtə, CS2-də Royal Vodka'nın Fəaliyyəti və Kolleksiya ilə birlikdə CS2 yaş xloru üzərində fəaliyyət göstərən CLOLELIUS və Marsa tərəfindən alınan CCLALLINE2-nin tərkibi. Kolbe'nin dönüşümünün yaxınlığında (bax Kolbe, "Beitrage ZNR Kenntniss der Gepaarten Der Gepaarten Verbindungen" ("Ann.", 54, 1845, 145).) Bu bədənin ifadə etdiyini ifadə etdi müasir dil , xlor triturşusu anhidride, ccl4so2 \u003d ccl3.so2cl (kohlensuperchlorid schwefligsaies zəng), uyğun turşu duzları vermək üçün qəlbidir - CCL3.So2 (C2CL3S2O5 - CHLORKOHLENUNURURSCHWEFELAULAULT] (Atom Çəki: H \u003d 2, Cl \u003d 71, C \u003d 12 və O \u003d 16; Buna görə də, müasir atom tərəzi ilə, sinkin təsiri altında olan C4sl6s2o6h2, əvvəlcə bir atomu hidrogenlə əvəz edir, turşu chcl2.so2 (oh) [ Colba - Wasserhaltige xlorformyunteerschwefelsaure (Jahresb. Hesab alınmır.), sonra isə, sonra CH2CL.So2 (Oh) [ColleeLeLialunTerschwefelsaure] və nəhayət qısa müddət əvvəl tətbiq olunmazdan əvvəl Və trixloroasiya turşusunu sirkə halına gətirmək üçün əriməsi.) Üçlü və hər üç CL atomunu dəyişdirir, metil sulfon turşusunu meydana gətirir. Ch3.so2 (oh) [colbet - metiluntschwowelsaure]. Bu birləşmələrin xloroketik turşularla bənzətməsi məcburi olaraq təəccüblü idi; Həqiqətən, o, sonra düsturlarda, bu, iki paralel satır, aşağıdakı plitələrdən göründüyü kimi: H2O + C2CL6.S2O5 H2O + C2H2CL4.S2H2CL4.C2O3 H2H2CL4.C2O3 H2O + C2H4CL2.S2O5 H2O + C2H4CL2.C2O3 H2O + C2H6. S2O5 H2O + C2H6.C2O3 Bu, qeydlərin (I. səh. 181), yuxarıda və birbaşa xloro-karbonnetik turşusunda (yuxarı - H2O +) C2CL6.S2O5) Xloroasetik turşusu kimi tanınan, maye xloro-karbon - ccl (sl \u003d 71, c \u003d 12; indi c2cl4 yazırıq.), Bildiyiniz kimi, xlorun təsiri altında işığa çevrilir Hexakhloroetanada (o zamankı nomenklatura - Kohlensulucklorurur) və eyni zamanda su ilə su ilə suya məruz qaldığını, xlor oksigenini dəyişdirin, bu, bismut xlorid və s. təcrübə fərziyyəni təsdiqlədi. " Su altında olan C2Cl4-də işıq və xlorun hərəkəti altında, kolo, hexithloroetan və trixloroasetik turşusu ilə bir sıra əldə edildi və belə bir tənliklə çevrilməsini ifadə etdi: CCL4 boru və CCL4, CS2-də CL2-də CL2, KOLBE reaksiya, elementlərdən sirkə turşusunun ilk sintezi idi. ) "Bu eyni vaxtda və sərbəst oksiyaz turşular yaradılmışdır. Xlorun dərhal sirkə turşusuna oksidləşdiyi üçün" ... xloroasetik turşusu üzərində berciumun görünüşü "(AUF eine tiberraschende Weise) təsdiqləndi Birləşdirilmiş kükürd turşularının xüsusiyyətlərinin mövcudluğu və paralelliyi ilə və mənə göründüyü kimi (Kolba I. PP 186), fərziyyələrin bölgəsindən çıxır və yüksək dərəcədə ehtimal əldə edir. Üçün xlorohlenoksaure ( Chlorkohlenoxalsaure (Bu, Gerarger tərəfindən ifadə edilən bir görünüşdür). Gələcəkdə mürəkkəb turşular üçün əhəmiyyətli bir nömrə götürmək məcburiyyətində qalacağıq. Hazırda bu üzvi turşuların, məlumatımızın məhdudluğuna görə - biz hipotetikanı qəbul edin Ske radikalları ... "" Bu birləşmiş turşularda dəyişdirilməsi hadisələrinə gəldikdə, müxtəlif, ehtimal ki, izomorf birləşmələrin bir-birini birləşdirilmiş qrupların rolunda (ALS Rarlinge, L) əvəz edə bilməsi üçün sadə bir izahat alırlar . dən. ). "Nitril" Bekannten Verekandungen "(" Ann. "(" Ann. "N. Pharm.", 65, 1848, 288). Serialın (CH2) 2no4 kimi bütün turşular olduğu təqdimata əsasən və metil boşluq turşusu - sirkə çağırın.) hidrogen (ifadə doğru deyil; ng yerinə. , məlum olduğu üçün və Dobereer, Razv'ın olduğu təsbit edildi Elvohişa Ammonium su və siyan halına gətirildikdə parçalanır. Fikirli turşuda birləşdirilmiş hidrogen, yalnız bir sinil turşusu ilə bir Cyan ilə birləşdiyi fəsad törədən bir fəsad meydana gətirməsi ilə əlaqəli bir ani turşusunun tərs formalaşması, CYANA-nın məlum dönüşümünün təkrarlanmasından başqa bir şey deyildir Oksalik turşu və ammonyakdakı suda həll olunur, yalnız fərq; Formasiya zamanı oksal turşusu mavi turşu hidrogen ilə birləşdirilir. " Benzolin Cyano (C6H5CN), məsələn, Feling-də, Aidik xüsusiyyətləri yoxdur və Berlin Lazari meydana gəlmir, Kolbe və Franklandın sözlərinə görə, Franklandın sözlərinə görə, Frankland-ın AGNO3 ilə reaksiyasına görə xlor xloridinin mümkünsüzlüyünə görə paralelləşdirə bilər və onların kollee və franklandının düzgünlüyü, nitril metoduna görə sintezi sübut edir (bunların nitrilləri kükürt turşularının KCN ilə distillə edilməsi ilə əldə edildi (Duma və Malagety ilə Malagetty): R. ".O3 (OH) + KCN \u003d R.cn + khso4) sirkə, propionova (o zaman, metod aseton,) və kapronik turşusu, sonra gələn il, mono eksenel həddi turşuların elektroliz ali turşulu duzlarına məruz qaldı və elektrolizlə müşahidə olunur sirkə turşusu, etaniya, kömür turşusu və hidrogenin əmələ gəlməsi: H2O + C2H6.C2O3 \u003d H2 + və Valerian elektrolizi ilə - Octane, Kömür turşusu və Hidrogen: H2O + C8H18.c2o3 \u003d H2 +. Ancaq bu, mümkün deyil Hidrogenlə əlaqəli sirkə turşusu metil (ch3), yəni. Bolo. Qaz və Valerian - Butyl C4H9-dan, həmçinin hidrogen, İ.E. C4H10 (C4H9 Wallel zəng edir), lakin bu gözləntinin, keçmiş görünüşünü sirkə tərk edən Gerarın vətəndaşlığının əhəmiyyətli hüquqlarını görmək lazımdır turşu və c4h8o4 üçün heç bir düstur, cryoscopik məlumatlara görə, eyni zamanda, bütün müasir kimya dərsliklərində yazılmış C2H4O2 üçün də var.
Sirkə turşusunun kollegiya işləri və eyni zamanda və digər bütün üzvi turşular nəhayət aydınlaşdırıldı və sonrakı kimyaçıların rolu yalnız şöbəyə, gerza düsturlarının nəzəri mülahizələri və nüfuzuna görə, Formula C2H6.C2O4H2 Formula C2H6.C2O4H2 (Oh) -ə çevrildiyi üçün onları struktur mənzərələri dilinə tərcümə etmək üçün.
2. Sirkə turşusunun xüsusiyyətləri
CarBoxylic turşuları bir və ya daha çox karbohil qrupu olan bir və ya daha çox karbohil qrupu olan üzvi birləşmələrdir.
Karboksilik turşularının turşu xüsusiyyətləri, elektron sıxlığının karbonil oksigeninin yerdəyişməsi və o-n rabitə qütbləşməsinin bu əlavə (spirti ilə müqayisədə) səbəb olduğu.
Sulu bir həlldə, karboksilik turşuları ionlara bölünür:
Suda turşuların molekulyar çəki həlliliyinin artması ilə azalır.
Carboxyl qruplarının sayına görə turşular monozulyar (monokarbonik) və çox ox (dicarboxylic, tricarboxyle və s.) Bölünür.
Karbohidrogen radikalının təbiətinə görə, turşular fərqlənən, doymamış və aromatikdir.
Sistemli turşu adları, şəkilçidən əlavə olan müvafiq karbohidrogenin adı ilə verilir -com Və sözlər turşu . Mənasız adlar da istifadə olunur.
Bəzi məhdudiyyətlər monoise turşuları
CarBoxylic turşuları yüksək reaktivliyi nümayiş etdirir. Fərqli maddələrlə reaksiya verir və müxtəlif birləşmələr təşkil edir, bunlar arasında böyük əhəmiyyət kəsb edir funksional törəmələr . Carboxil qrupu üçün reaksiyalar nəticəsində əldə edilən birləşmələr.
2.1 duzların əmələ gəlməsi
a) Metallarla ünsiyyət qurarkən:
2RCOOH + MG ® (RCOO) 2 mq + h 2
b) metal hidroksidləri ilə reaksiyalarda:
2RCOOH + NAOH ® ROOONA + H 2 O
Carboksilik turşularının əvəzinə, onların halogen chidrides tez-tez istifadə olunur:
Amides, həmçinin karboksilik turşularının (halogenantrides və ya anhydridlər), üzvi ammonyak törəmələri (aminlər) ilə qarşılıqlı təsir göstərir:
Təbiətdə mühüm rol oynayır. Təbii peptidlərin və zülalların molekulları Amino turşularından Amine Qruplarının iştirakı ilə - peptid bağlarının iştirakı ilə inşa edilir.
Sirkə (aşınma turşusu).
Formula: CH 3 - SOAM; kəskin bir qoxu olan şəffaf rəngsiz maye; Ərimə nöqtəsinin altından (millət vəkili 16.6 dərəcə c) buz kütləsinə bənzər) (buna görə də konsentrat sirkə turşusu da buzlu sirkə turşusu da deyilir). Suda, etanolda həll olunur.
Cədvəl 1. sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətləri
Sintetik qida sirkəsi turşusu, sirkənin kəskin qoxusu olan rəngsiz, şəffaf, yanan bir mayedir. Sintetik qida sirkə turşusu rodium katalizatorundakı metanol və karbonmonoksitdən əldə edilir. Sintetik qida sirkəsi turşusu kimyəvi, əczaçılıq və yüngül sənayesində, habelə qida sənayesində qoruyucu kimi istifadə olunur. Formula Ch 3 Coxy.
Sintetik qida sirkə turşusu konsentrasiyalı (99,7%) və sulu bir həll şəklində (80%) istehsal olunur.
Fiziki və kimyəvi göstəricilərdə, sintetik qida sirkəsi turşusu aşağıdakı standartlara uyğun olmalıdır:
Cədvəl 2. Əsas texniki tələblər
| Göstəricinin adı | Norma |
| 1. Görünüşü | Mexanik çirksiz rəngsiz, şəffaf maye |
| 2. Su arvoriti | Tam, Həll şəffaf |
| 3. sirkə turşusunun kütləvi fraksiyası,%, az deyil | 99,5 |
| 4. sirkə aldehidinin kütləvi fraksiyası, artıq yoxdur | 0,004 |
| 5. Fikirli turşunun kütləvi fraksiyası,%, artıq | 0,05 |
| 6. Sulfatların kütləvi hissəsi (beləliklə 4),%, artıq | 0,0003 |
| 7. Xloridlərin kütləvi fraksiyası (CL),%, artıq | 0,0004 |
| 8. Hidrogen sulfid (pb),%, çox olmayan ağır metalların kütləvi fraksiyası | 0,0004 |
| 9. Dəmir kütləvi fraksiyası (FE),%, artıq | 0,0004 |
| 10. qeyri-uçucu olmayan qalıqların kütləvi fraksiyası,%, artıq | 0,004 |
| 11. Manqan-bərk kaliumun bir həlli rənginin sabitliyi, min, az deyil | 60 |
| 12. İki oxlu kalium, sm 3 natrium thiosulfat həlli, konsentrasiyası c (na 2 o) \u003d 0,1 mol / dm 3 (0.1h) | 5,0 |
Sintetik qida sirkəsi turşusu - yanan maye, bədənə təsir dərəcəsinə görə 3-cü təhlükə sinifinin maddələrinə aiddir. Sirkə turşusu ilə işləyərkən fərdi qoruma vasitələri tətbiq olunmalıdır (qaz maskaları süzülməsi). Yanıqlarda ilk yardım - su ilə bol suvarma.
Sintetik qida sirkə turşusu təmiz dəmir yolu tanklarına, paslanmayan poladdan daxili səthə, qablarda, qablar və paslanmayan poladdan tutuklu paslanmayan polad barellərə, eləcə də tutumu olan şüşə şüşələrdə və polietilen barellərdə tökülür 50 dm3-ə qədər. Polimer konteyneri bir ay ərzində sirkə turşusunun körfəzi və saxlanması üçün uygundur. Sintetik qida sirkəsi turşusu möhürlənmiş paslanmayan polad tanklarda saxlanılır. Konteynerlər, qablar, barellər, şüşə və plastik qablar saxlama otaqlarında və ya bir kanopda saxlanılır. Güclü oksidizerlər (azot turşusu, kükürd turşusu, kalium permanganate və s.) Olan birgə saxlama icazə verilmir.
Paslanmayan polad marka 12x18h10t və ya 10x17h13m2t, yuxarı gavalı ilə hazırlanmış dəmiryol tanklarında nəql olunur.
3. sirkə turşusunun hazırlanması
Sirket turşusu, monomers (vinil asetat), qida sənayesində (vinil asetat), monomerlərin (vinil asetat) hazırlamaq üçün geniş istifadə olunan ən vacib kimyəvi məhsuldur. Dünya istehsalı ildə 5 milyon tona çatır. Son vaxtlara qədər sirkə turşusunun hazırlanması neft-kimya xammalına əsaslanır. Walker-prosesdə, mülayim şəraitdə etilen, pdcl2 və CUCL2 katalitik sistemi iştirakı ilə Acetaldehyde hava oksigeni tərəfindən oksidləşir. Sonrakı, asetaldehid sirkə turşusuna oksidləşir:
Ch2 \u003d ch2 + 1/2 o2 ch3cho ch3cooh
Başqa bir üsulla, sirkə turşusu H-Butane-nin 200 C temperaturu və kobalt katalizatorunun iştirakı ilə 50 bankomat təzyiqi ilə əldə edilir.
Zərif gəzinti prosesi, neft-kimya inkişafının rəmzlərindən biridir - tədricən kömür xammalının istifadəsinə əsaslanan yeni metodlarla əvəz edilmişdir. Metanoldan sirkə turşusu almaq üsulları hazırlanmışdır:
Ch3oh + ch3cooh
Böyük bir sənaye dəyəri olan bu reaksiya, homojen katalizin uğurlarını əks etdirən əla bir nümunədir. Hər iki reaksiya komponentləri - CH3OH və CO kömürdən əldə edilə bilər, kömür qiymətləri artdıqca karbonilasiya prosesi daha qənaətli olmalıdır. İki sənaye metanol karbonilasiya prosesi var. BASF-də inkişaf etdirilən köhnə bir metodda, Cobalt katalizatoru istifadə edildi, reaksiya şərtləri sərt idi: Temperatur 250? C və Təzyiq 500-700 ATM. Başqa bir prosesdə, rodium katalizatoru başqa bir müddətdə istifadə edildi, reaksiya daha aşağı temperaturda (150-200 C) və təzyiq (1-40 ATM) də həyata keçirildi. Bu prosesin açılışı tarixi maraqlıdır. Elm adamları şirkətləri riforifosfin katalizatorlarından istifadə edərək hidravlikasiya araşdırdılar. Neft-Kimya kafedrasının texniki direktoru metanolun karbonizasiyası üçün eyni katalizatordan istifadə etməyi təklif etdi. Təcrübələrin nəticələri mənfi olduğu ortaya çıxdı və bunlar metal karbon bağlantısını formalaşdırmaqda çətinlik çəkdi. Bununla birlikdə, İodistan metilinin ən asan oksidləşdirici qoşulma ilə bağlı məsləhətçisinin mühazirəsini xatırladan tədqiqatçılar reaksiya qarışığına bir yod təbliğatçı əlavə etmək qərarına gəldilər və ilk iman gətirməyən parlaq bir nəticə aldılar. Belə bir kəşf, həmçinin "Birlik Carbide", bir neçə ay geridə olanların "Birlik Carbide" şirkətinin elm adamları tərəfindən hazırlanmışdır. Monsantonun cəmi 5 aylıq intensiv işində metanol karbonilasiya texnologiyasından ibarət bir komanda 1970-ci ildə 150 \u200b\u200bmin ton sirkə turşusu əldə edildi. Bu proses C1 Kimya adlanan elm sahəsinin qarğası idi.
Karbonilasiya mexanizmi diqqətlə araşdırıldı. Reaksiya tətbiq etmək üçün lazım olan iodisty metil tənliklə əldə edilir
Ch3oh + hi ch3i + h2o
Katalitik dövrü kimi təqdim edilə bilər:
Düz ölçülü kompleks - (i) metil-rodosun tətbiqi nəticəsində metil-rodes, asetyrody kompleksinin (III) tətbiq edilməsi nəticəsində metildən şiddətlə metildən birləşir. Stiet turşusu Odanhidridin azaldılması katalizatoru bərpa edir və iodandidin hidrolizi sirkə turşusu istehsal edir.
Sənaye sirkə turşusu sintezi:
a) butanın katalitik oksidləşməsi
2ch3-ch2-ch2-ch3 + 5o2 t 4ch3cooh + 2h2o
b) təzyiq katalizatoru haqqında karbon oksidi (II) və metanol qarışığını qızdırmaq
Ch3oh + ch3cooh
Sirkə turşusu fermentasiyası istehsalı (sirkə turşusu fermentasiyası).
Xammal: Etanol dəyişdirən mayelər (şərab, doğulmuş şirələr), oksigen.
Köməkçi maddələr: sirkə turşusu bakteriyalarının fermentləri.
Kimyəvi reaksiya: etanol sirkə turşusuna biokatalital şəkildə oksidləşir.
Ch 2 - ch - o + o 2 ch 2 - soam + h 2 o
Əsas məhsul: sirkə turşusu.
4. sirkə turşusunun tətbiqi
Stion turşusu, bir həlledici (məsələn, selüloz asetat istehsalında), şagirdlərin, şənliklərin, konservləşdirilmiş yeməklərdə masa sirkəsi şəklində bir həlledici (məsələn, selüloz asetat istehsalında) əldə etmək üçün istifadə olunur.
Sirkə turşusunun sulu bir həlli ləzzət və qoruyucu vasitə kimi istifadə olunur (qida, marinan göbələk, tərəvəz).
Sirkənin tərkibi alma, süd, askorbik, sirkə kimi turşular daxildir.
Apple sirkəsi (4% sirkə turşusu)
Apple sirkəsi, 20 ən vacib mineral və mikroelement, həmçinin sirkə, propionik, süd və limon turşusu, bir sıra fermentlər və amin turşuları, potash, pektin kimi qiymətli balast maddələri var. Apple sirkəsi müxtəlif yeməklərin və qorunmanın hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Hər cür salat, həm təzə tərəvəz, həm də ət və balıq ilə mükəmməl birləşir. Dəniz ət, xiyar, kələm, caps, portulalar, eləcə də truffles bilər. Ancaq Qərbdə, Apple sirkəsi, müalicəvi xüsusiyyətlərindən daha çox məlumdur. Yüksək qan təzyiqi, migren, astma, baş ağrısı, alkoqolizm, başgicəllənmə, böyrəklərin, yüksək temperaturun xəstəlikləri, yüksək temperatur, yanıqlar, sövdələşmə və s.
Sağlam insanlar hər gün faydalı və təravətli bir içki istifadə etmək üçün tövsiyə olunur: bir qaşıq su qarışdıran və 1 qaşıq alma sirkəsi əlavə edin. Arıqlamaq arzulayıram ki, yemək zamanı hər dəfə iki qaşıq alma sirkəsi ilə bir stəkan tullantı suyu içir.
Sirkə, müxtəlif qalaların şorüzlərinin hazırlanması üçün ev konservində geniş istifadə olunur. Xalq təbabətində, sirkə qeyri-müəyyən antipiretik agent kimi istifadə olunur (nisbətdə 3: 1), həmçinin, həmçinin bir gəzinti üsulu ilə baş ağrısı ilə su və sirkə həlli ilə dərini silməklə istifadə olunur. Sirkənin istifadəsi kompreslər vasitəsilə böcək dişləməsində çox yayılmışdır.
Kosmetologiyada spirt sirkəsindən istifadə etdiyi məlumdur. Kimyəvi bir qıvrımdan və daimi rəngdən sonra yumşaqlıq və parıldayan saçlar vermək. Bunun üçün, spirt sirkəsi (1 litr suya - 3-4 nəfs 3-4 qaşığı sirkə) əlavə ilə isti su ilə yumaq tövsiyə olunur.
Sirkə üzüm (4% sirkə turşusu)
Üzüm sirkəsi, yalnız Sloveniya deyil, həm də dünyada aparıcı aşpazlar tərəfindən geniş istifadə olunur. Sloveniyada ənənəvi olaraq müxtəlif tərəvəz və mövsümi salatların hazırlanmasında istifadə olunur (salat qabında 2-3 osh qaşıq), çünki Yeməyin bənzərsiz və zərif dadını verir. Ayrıca, üzüm sirkəsi, dəniz məhsullarının müxtəlif balıq salatları və yeməkləri ilə mükəmməl birləşdirilmişdir. Kebabları müxtəlif ət çeşidlərindən bişirərkən, xüsusən də donuz əti, üzüm sirkəsi sadəcə əvəzolunmazdır.
Sirket turşusu da dərman istehsal etmək üçün istifadə olunur.
Aspirin Tabletləri (EC), salisilik turşusunun sirkə efir olan aktiv tərkibli asetilsalisilik turşusu ehtiva edir.
Asetilsalisil turşusu, kiçik miqdarda sulfur turşusu (katalizator kimi) bir anhidrolu sirkə turşusu olan salisil turşusu istiliklə istehsal olunur.
Sulu həlli olan natrium hidroksid (naoh) ilə qızdırıldıqda, asetilsalisilik turşusu natrium salisili və natrium asetatına hidroliz edilmişdir. Orta turşu olduqda, salisilik turşusu çöküntü və ərimə nöqtəsi (156-1600c) tərəfindən müəyyən edilə bilər. Hidroliz zamanı yaranan salisilik turşusunun müəyyənləşdirilməsi metodu, dəmir xlorid (fecl3) əlavə edərkən, qaranlıq bənövşəyi rəngə çevrilməsini ləkələyir. Filtrlərdə mövcud sirkə turşusu, etanol və kükürd turşusu ilə istiləşməyə çevrilir, bu, özünəməxsus qoxu ilə asanlıqla tanına bilən ethoxyethanola çevrilir. Bundan əlavə, asetilsalisil turşusu müxtəlif xromatoqrafik metodlardan istifadə etməklə müəyyən edilə bilər.
Asetilsalisilik turşusu rəngsiz monoclinik polyhedra və ya iynələrin, bir az turş dadı meydana gəlməsi ilə kristallaşdırır. Quru havada sabitdir, lakin rütubətli bir mühitdə tədricən salisilik turşusu və sirkə turşusu (leeson və match, 1958; 1961). Təmiz maddə demək olar ki, qoxuya sahib olmayan ağ bir kristal tozdur. Sirket turşusunun qoxusu, maddənin hidrolizli olmağa başladığını göstərir. Asetilsalisilik turşusu, qələvi hidroksidlər, qələvi bikarbonates, habelə qaynar suda, eləcə də alkalin bikarbonates təsiri altında esterifikasiya məruz qalır.
Asetilsalisil turşusu, antiinflamatuar, antipiretik, eləcə də ağrılı bir təsir göstərir və qızdırma vəziyyətləri, baş ağrısı, nevralji və s. Və anteumatik agent kimi geniş istifadə olunur.
Sirkə turşusu və kimya sənayesində və kimya sənayesində (asetat lifinin alındığı asetat lifi, üzvi şüşə, film, dərman və esterlərin sintezi üçün, dərman və esterlərin sintezi üçün), yanmayan filmlər, ətirli filmlər, həlledicilər , boyaların sintezi zamanı, aspirin kimi dərman maddələri. Sirkə turşusu duzları bitkilərin zərərvericiləri ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur.
Rəy
Beləliklə, sirkə turşusu (ch3cooh), kəskin bir qoxu olan rəngsiz yanan bir maye, suda yaxşı həll olunur. Xarakterik bir turş dadı, elektrik cərəyanları keçirir. Sənayedə sirkə turşusunun istifadəsi çox böyükdür.
Rusiyada istehsal olunan sirkə turşusu ən yaxşı dünya standartları səviyyəsindədir, dünya bazarında yüksək tələbatdadır və dünyanın bir çox ölkəsinə ixrac olunur.
Sirkə turşusunun istehsalı bir sıra öz xüsusi tələblərinə malikdir, buna görə də mütəxəssislərə ehtiyac var, bu da yalnız avtomatlaşdırma və proses idarəetmə və icraat sahəsində geniş təcrübəyə malikdir, eyni zamanda bu sənayenin xüsusi tələblərini açıq şəkildə başa düşür.
İstifadə olunan ədəbiyyatın siyahısı
1. Artemenko, Alexander İvanoviç. Kimya / A.i üçün istinad bələdçisi. Artyomenko, i.v. Tikunova, V.A. Kişi. - 2-ci ed., Pererab. və əlavə et. - m.: Ali məktəb, 2002. - 367 ilə
2. Axmetov, Dırnaq Sibgatoviç. Ümumi və qeyri-üzvi kimya: Stud üçün dərslik. Ona - tehnol. Mütəxəssis. Universitetlər / Axmetov N.S.-4-cü Ed. / Universitet - m .: Ali məktəb, 2002.-743 s.
3. Berezin, Boris Dmitrievich. Müasir Üzvi Kimya Kursu: Tədqiqatlar. Tədqiqatlar üçün təlimat Universitetlər, istirahət. Onda.-Tehnol. Xüsusi. / Berezin B.D., Berezin D. Berezin D. B.-m .: Ali məktəb, 2001.-768 s.
4. I. G. Bolşov, G. S. Zaitseva. Karboksilik turşuları və onların törəmələri (sintez, reaktivlik, üzvi sintezdə tətbiq). Üzvi kimya ümumi kursunda metodik materiallar. Məsələ 5. Moskva 1997
5. Zommer K. Kimya haqqında batareya biliyi. Başına. Onunla., 2-ci ed. - m.: Mir, 1985. - 294 səh.
6. Karaxanov e.a. Sintez qazı neftə alternativ olaraq. I. Fişer-tropsch prosesi və Oxo-Sintez // Suriya Təhsil jurnalı. 1997. № 3. P. 69-74.
7. Karavaev M.M., Leonov E.V., Popov İ.G., Shepelev E.T. Sintetik metanol texnologiyası. M., 1984. 239 s.
8. C1 Kimya / Ed-də kataliz. V. Kima. M., 1983. 296 səh.
9. Reutov, Oleq Aleksandroviç. Üzvi kimya: Stud üçün təlimat. Universitetlər, istirahət. misal üçün və xüsusi. "Kimya" / Reutov O.A., Kurtz A.L. Butin K.P.-M.: Moskva Dövlət Universitetinin nəşriyyatı (21.-1999.-560 s.
Sovet ensiklopedik lüğəti, ch. ed. A.M. Proxorov - Moskva, Sovet Ensiklopediyası, 1989
11. Kimya: İstinad Bələdçisi, CH. ed. N.R. Lieberman - Sankt-Peterburq, "Kimya" nəşriyyatı, 1975
12. Kimya: Üzvi Kimya: 10 CL üçün təlim nəşri. mühit shk. - Moskva, maarifləndirmə, 1993
Sommer K. Kimya-da bilik batareyası. Başına. Onunla., 2-ci ed. - m.: Mir, 1985. P. 199.
I. G. Bolşov, G. S. Zaitseva. Karboksilik turşuları və onların törəmələri (sintez, reaktivlik, üzvi sintezdə tətbiq). Üzvi kimya ümumi kursunda metodik materiallar. Məsələ 5. Moskva 1997 səh. 23
Sommer K. Kimya-da bilik batareyası. Başına. Onunla., 2-ci ed. - m.: Mir, 1985. səh. 201
Karaxanov e.a. Sintez qazı neftə alternativ olaraq. I. Fişer-tropsch prosesi və Oxo-Sintez // Suriya Təhsil jurnalı. 1997. № 3. P. 69
Sommer K. Kimya-da bilik batareyası. Başına. Onunla., 2-ci ed. - m.: Mir, 1985. səh. 258.
Sommer K. Kimya-da bilik batareyası. Başına. Onunla., 2-ci ed. - m.: Mir, 1985. səh. 264
Sirkə turşusu (sirkə turşusu, aşınma turşusu, e260) zəif, monozulu karboksilik turşusunu məhdudlaşdırır.
Sirkə turşusu, xarakterik kəskin bir qoxu və turş dadı olan rəngsiz bir mayedir. Hiqroskopik. Suda sınırsız həll olunur. Kimyəvi formula ch3cooh.
Sirket turşusunun 70-80% sulu həlli sirkə mahiyyəti və 3-6% -ə sirkə adlanır. Aque sirkə turşusu həlləri qida sənayesi və ev bişirilməsində, habelə konservasiya sahəsində geniş istifadə olunur.
Üzümün təbii bir viski məhsulu və alkoqol və karbohidratların fermentasiyası məhsulu. Bədəndəki maddələr mübadiləsində iştirak edir. Konservləşdirilmiş yemək, marinadalar, vinegarets hazırlamaqda geniş istifadə olunur.
Sirkə turşusu, bir həlledici (məsələn, asetyldulozlu, aseton istehsalında) olaraq dərman və ətirli maddələr əldə etmək üçün istifadə olunur. Mətbəə və dağılmaqda istifadə olunur.
Duzlar və scetik esterlər asetates adlanır.
Qida əlavəsi E260 sirkə turşusu və ya sirkə kimi tanınır. E260 aşqarı turşuluq tənzimləyicisi kimi qida sənayesində istifadə olunur. Əsasən, sirkə turşusu 3-9% (sirkə) və 70-80% (sirkə mahiyyəti) nisbətində sulu həllər şəklində istifadə olunur. E260 aşqarının xarakterik kəskin bir qoxu var. Aqueus həllərdə E260 turşuluq tənzimləyicisi olduqca zəif turşudur. Saf formada, sirkə turşusu, ətraf mühitdən nəmlə əmilən rəngsiz kaustik bir maye, qatı rəngsiz kristalların meydana gəlməsi ilə artıq 16.5 ° C temperaturunda dondurulur. Sirkə turşusunun kimyəvi düsturu: c 2 saat 4 o 2.
Sirkə, daha bir neçə minilliklər əvvəl, pivə və ya şərabın təbii bir fermentasiya məhsulu kimi tanınırdı. 1847-ci ildə Alman kimyaçı Herman Kolbe, laboratoriya şəraitində ilk sintetik turşusu. İndi dünyada sirkə turşusunun ümumi istehsalının yalnız 10% -i istehsal olunur. Ancaq fermentasiya təbii üsulu hələ də vacibdir, çünki bir çox ölkədə qanunlar var, buna görə yalnız bioloji mənşəli sirkə turşusu qida sənayesində istifadə edilməlidir. Biokimyəvi istehsal edildikdə, E260 əlavələri bəzi bakteriyaların etanol (spirt) oksidləşməsi qabiliyyətindən istifadə edir. Bu üsul sirkə fermentasiya kimi tanınır. E260 əlavələrinin istehsalı üçün xammal olaraq, suda anadan olan şirələr, şərab və ya alkoqol həlli istifadə olunur. Sənayedə bir sıra sirkə turşusu sintez metodları da var. Qlobal sirkə sintezinin yarıdan çoxunun yarısından çoxunu təşkil edən ən populyar, katalizatorların iştirakı ilə metanolun karbonizasiyasıdır. Bu reaksiya üçün ilkin komponentlər metanol (ch 3 oh) və karbonmonoksit (CO).
Sirkə turşusu insan bədəninin işi üçün vacibdir. Onun törəmələri bədənə qida ilə bədənə girən karbohidrat və yağları parçalamağa kömək edir. Sirkə turşusu, xüsusən də müəyyən növ bakteriyaların həyati fəaliyyətində fərqlənir Clostridium asetobutilikum və bakteriya roda Asetobakter.. Bu bakteriyalar hər yerdə su, torpaq, qida məhsulları və təbii olaraq insan bədəninə düşür.
E260-ı insan orqanizminə aşqarın zəhərli təsiri su ilə sirk turşusunun seyreltilməsindən asılıdır. Sağlamlıq və həyat üçün təhlükəli, sirkə turşusunun konsentrasiyası 30% -dən yuxarı olan həllər hesab olunur. Dəri və selikli qişalarla əlaqə qurarkən yüksək konsentrasiya edilmiş sirkə turşusu güclü kimyəvi yanıqlara səbəb ola bilər.
Qida sənayesində E260 əlavəsi şirniyyat, konserv tərəvəz, mayonez istehsalı və digər ərzaq məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur.
E260 turşuluq tənzimləyicisinin insan sağlamlığı üçün bir əlavə olan bütün ölkələrdə yeməkdə istifadə üçün icazə verilir.
Sirkə turşusu da istifadə olunur:
- gündəlik həyatda (çaydanların miqyasından çıxarılması, səthlərə qulluq);
- kimya sənayesində (bir həlledici və kimyəvi maddə kimi);
- tibbdə (dərman hazırlığı);
- digər sahələrdə.
Qida qoruyucu e260 sirkə turşusu, qastronomiya sənəti ilə maraqlanan bütün insanlar üçün məşhurdur. Bu məhsul, alkoqol və karbohidratların fermentləşdirildiyi Vivoda üzüm şərablarının pıçıldamasının nəticəsidir. Bundan əlavə, sirkə turşusunun birbaşa insan orqanizmində metabolizm prosesində iştirak etdiyi məlumdur.
Sirkə turşusu kəskin bir qoxuya xasdır, amma təmiz formada, ətraf mühitdən nəm udmaq üçün tamamilə rəngsiz bir mayedir. Bu maddə, nəticədə şəffaf kristallar meydana gətirən nəticədə mənfi 16 dərəcə temperaturda dondurula bilər.
Maraqlıdır ki, sirkə sirkə turşusunun 3-6% həlli deyilir, 70-80 faizi isə sirkə mahiyyətini ehtiva edir. Su əsaslı E260 həlləri yalnız qida sənayesində deyil, həm də məişət bişirməkdə geniş istifadə olunur. Qida qoruyucu e260 sirkə turşusunun əsas istifadəsi marinadların və konservləşdirilmiş yeməklərin istehsalıdır.
Bundan əlavə, bu maddə fəal şəkildə və bir sıra şirniyyat məhsullarının, eləcə də mayonez və konservləşdirilmiş tərəvəzlərin sənaye istehsalında. Tez-tez, qida qoruyucu e260 sirkə turşusuna xüsusi ehtiyac olan bir dezinfeksiyaedici və dezinfeksiya agentliyi kimi tətbiq edilə bilər.
Bununla birlikdə, qida istehsalının məhsulu qida qoruyucu e260-nın yeganə istifadəsi deyil. Beləliklə, üzvi şüşə, asetat lifi, elə də efir və dərman istehsalında kimyəvi istehsalda geniş istifadə olunur.
Yeri gəlmişkən, sözdə stionma efiri, pharmakologiyada geniş istifadə olunur, bu da asetilsalisilik turşusu və ya aspirin adlanan bir şəxs üçün daha məşhurdur. Solvent olaraq, sirkə turşusu da bəzi hallarda insanlara kömək edir və tərkibindən ayrılan duz bitkilərin zərərvericilərinə qarşı mübarizədə uğurla istifadə olunur.
Qida qoruyucu e260 sirkə turşusunun zərər
İnsan üçün qida qoruyucu e260 sirkə turşusunun zərər, bu maddənin yüksək konsentrasiyalarında istifadəsi ilə aydın görünür, çünki bu formada olduğu kimi çox zəhərlidir. Yeri gəlmişkən, turşu toksikliyi dərəcəsi birbaşa su ilə nə qədər seyreltilməsindən asılıdır. Həlllər ən təhlükəli sağlamlıq hesab olunur, konsentrasiyası 30 faizdən çoxdur. Konsentrasiya edilmiş sirkə turşusu olan selikli membranlar və ya dəri ilə əlaqə qurarkən, ən güclü kimyəvi yanıqlar yaranır.
Qida qoruyucu e260 sirkə turşusu, sağlamlıq üçün təhlükəli sayılmadığı üçün dünyanın bütün ölkələrində qida sənayesində istifadə üçün icazə verilir. Mütəxəssislər, qida qoruyucu e260 sirkə turşusunun qida qoruyucu e260 sirkə turşusunun ehtimal edilməməsi tövsiyə olunur - qaraciyər xəstəlikləri və mədə-bağırsaq traktı olan insanların tərkibində məhsulların istifadəsini məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Bu cür məhsullar 6-7 ildən sonra uşaqlara verməyi məsləhət görmür.
Hər hansı bir evdar qadında mətbəxdə tapıla bilən adi şüşə sirkə bir çox şüşə və vitaminlər var. Bişmiş qida içərisinə bir cüt məhsul damcıları əlavə etmək, salatlar dadın təbii intensivliyinə səbəb olur. Ancaq bir neçə nəfərin əsas komponentin tətbiqinin xüsusiyyətləri və real miqyası barədə ciddi düşündüm - sirkə turşusu.
Bu maddə nədir?
Bu Coxy'nin sirkə turşusu CH 3 düsturu, onu yağlı karboksilik turşularına aiddir. Bir karboksil qrupunun (oğlu) olması onu monosokond turşularına aiddir. Maddə dünyada üzvi formada baş verir və laboratoriyalarda sintetik tərəfindən əldə edilir. Turşu ən asandır, lakin onun sırasının daha əhəmiyyətli bir nümayəndəsi yoxdur. Suda asanlıqla həll olunur, hiqroskopik.
Sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətləri və temperatur rejimindən asılı olaraq sıxlıq dəyişikliyi. 20 o c turşuda otaq temperaturunda, maye vəziyyətdədir, 1.05 q / sm 3 sıxlığı var. Xüsusi bir qoxu və turş dadı var. Çirksiz maddənin həlli çətinləşir və 17 O C-dən aşağı bir temperaturda kristallara keçin. Oksigen alkoqolları ilə qarşılıqlı əlaqə quraraq: spirt və karbohidratların, dəri şərablarının mayalanması.
Bir az tarix
Sirkənin açılışı turşulardakı ilklərdən biri idi və mərhələlərdə həyata keçirildi. Əvvəlcə sirkə turşusu 8-ci əsrin ərəb elm adamları distillə ilə istehsal etməyə başladı. Ancaq qədim Romada, Skysheld şərabından alınan bu maddə universal sous kimi istifadə edildi. Qədim yunan ilə adın özü "turş" kimi tərcümə olunur. 17-ci əsrdə, Avropanın elm adamları təmiz bir maddə maddəsi istehsal edə bildilər. O dövrdə düsturu gətirdilər və qeyri-adi bir qabiliyyət tapdılar - Bir buxar vəziyyətində sirkə turşusu mavi odla yandı.
19-cu əsrə qədər elm adamları sirkə turşusunun varlığını yalnız üzvi formada - duzların və efir birləşmələrinin bir hissəsi kimi tapdılar. Bitkilərin və onların meyvələrinin bir hissəsi kimi: alma, üzüm. İnsanların və heyvanların bədənində: tərləmə, safra. 20-ci əsrin əvvəllərində rusiyalı elm adamları təsadüfi olaraq civə oksidi ilə asetilen reaksiyasından sirketi aldehid istehsal etdilər. Bu gün sirkə turşusunun istehlakı o qədər böyükdür ki, əsas istehsal yalnız böyük miqyasda sintetik bir yol ilə baş verir.
İstehsal üsulları
Saf bir formada və ya həllində çirklərin olması ilə sirkə turşusu olacaqdır Mədən metodundan asılıdır. Qida sirkəsi turşusu etanol fermentasiyası prosesində biokimyəvi bir üsul tərəfindən əldə edilir. Sənayedə bir neçə turşu istehsalı metodları təcrid olunur. Bir qayda olaraq reaksiyalar müşayiət olunur yüksək temperatur və katalizatorların olması:
- Karbon reaksiyasında metanol (karbonilasiya).
- Yağ fraksiya oksigeninin oksidləşməsi.
- Ağacın pirolizi.
- oksigen.
Sənaye metodu daha səmərəli və daha iqtisadi biokimyəvi. Sənaye metodu sayəsində 20-21-ci əsrdə karbohidrogen turşusu istehsalının həcmi 19-cu əsrlə müqayisədə yüzlərlə dəfə artmışdır. Bu gün sirkə turşusunun sintezi metanolun karbonilasiyası istehsal olunan ümumi həcmin 50% -ni verir.
Sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətləri və onun göstəricisinə təsiri
Bir maye vəziyyətdə, sirkə turşusu rəngsizdir. Acılıq pH 2.4 səviyyəsi bir litmus kağızı ilə asanlıqla yoxlanılır. Göstəricisinə dəyəndə sirkə turşusu qırmızı rəngdə ləkələnir. Sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətləri vizual olaraq dəyişir. Temperatur 16 o c-dən aşağı düşəndə \u200b\u200bmaddə möhkəm bir forma alır və kiçik buz kristallarına bənzəyir. Suda asanlıqla həll olunur və hidrogen sulfiddən başqa geniş həlledicilərlə qarşılıqlı əlaqə qurur. Sirkə turşusu su ilə seyreltildikdə mayenin ümumi həcmini azaldır. Aşağıdakı görüntüdə müşahidə etdiyiniz sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətlərini, rəng və ardıcıllığını müstəqil şəkildə təsvir etdik.
Maddə 876 kj / mol-da istilik azadlığı ilə 455 ° C-dən bir temperaturda alovlanır. Molar kütləsi 60.05 q / moldur. Stion turşusunun fiziki xüsusiyyətləri reaksiyalarda bir elektrolit kimi zəif görünür. Dielektrik sabit, otaq temperaturunda 6.15-dir. Sıxlıq kimi təzyiq, - Sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətlərinin dəyişkən miqyası. 40 mm təzyiqi ilə. Rt. İncəsənət. Və qaynama prosesinin temperaturu 42 o c başlayacaq. Ancaq onsuz da 100 mm təzyiqdə. Rt. İncəsənət. Qaynama yalnız 62 o C-də baş verəcəkdir.
Kimyəvi xüsusiyyətlər
Metallar və oksidlərlə reaksiyanı daxil etmək, maddə turşu xüsusiyyətlərini nümayiş etdirir. Mükəmməl şəkildə həll olunan daha mürəkkəb birləşmələr, asetates adlandırılan turşu formaları: maqnezium, qurğuşun, kalium və s. PK turşusu 4.75-dir.
Qazlarla əlaqə qurarkən, sirkə, daha mürəkkəb turşuların yerdəyişməsi və formalaşması və yaranan sirkə daxil olur: xlororac, iodoasetic. Suda həll olunan turşu asetat ionlarının və hidrogen protonlarının sərbəst buraxılması ilə dağılır. Dağıtma dərəcəsi 0,4 faizdir.
Kristal forma şəklində sirkə turşusu molekullarının fiziki və kimyəvi xüsusiyyətləri hidrogen bağlarında diametrlərdə diametrlər. Sterolların daha mürəkkəb yağ turşuları, sterol və biosintezi yaratarkən xüsusiyyətləri də lazımdır.
Laboratoriya testləri
Fiziki xüsusiyyətlərini, məsələn, qoxu kimi fiziki xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirməklə sirkə turşusunu aşkar edin. Həll üçün daha güclü turşu əlavə etmək kifayətdir ki, bu da onun buxarlarının vurğulaması ilə sirkə duzunu zorlamağa başlayacaqdır. Laboratoriya distillə ilə Ch 3 Coona və H 2 SO 4, sirk turşusu quru formada əldə etmək mümkündür.
8-ci sinif tədris planının təcrübəsini yaşayacağıq. Sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətləri, atılmanın kimyəvi cavabını parlaq şəkildə nümayiş etdirir. Mis oksidinin maddənin həllinə əlavə etmək və onu bir qədər qızdırmaq üçün kifayətdir. Oksid tamamilə həll olunur, mavi rəngli bir həll edir.
Əldə edilən maddələr
Bir çox həll forması ilə maddənin keyfiyyətli reaksiyaları: Ethers, Amides və Duzlar. Ancaq digər maddələrin istehsalı zamanı sirkə turşusunun fiziki xüsusiyyətlərinə olan tələblər yüksəkdir. Həmişə yüksək dərəcədə bir həll yolu olmalıdır, bu da üçüncü tərəf çirkləri olmamaq deməkdir.
Sirket turşusunun sulu həlli konsentrasiyasından asılı olaraq, bir sıra törəmələri fərqlənir. Maddənin konsentrasiyası 96% -dən çox igy sirkə turşusu adlanır. 70-80% -də sirkə turşusu, ərzaq mağazalarında satın alın, çağırılacaq - Sirkə mahiyyəti. Cədvəl sirkəsi 3-9% konsentrasiyası var.
Sirkə turşusu və gündəlik həyat
Qida xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, sirkə turşusu, insanlığın gündəlik həyatda istifadəsini tapdığı bir sıra fiziki xüsusiyyətlərə malikdir. Aşağı bir konsentrasiyanın maddənin həlli asanlıqla metal məhsullardan, güzgülərin və pəncərələrin səthindən asanlıqla çıxarır. Nəm udmaq qabiliyyəti də faydalanır. Sirkə, köhnəlmiş binalardakı qoxuları yaxşı aradan qaldırır, paltarları və meyvələrdən ləkələri aradan qaldırır.
Məlum oldu ki, sirkə turşusunun fiziki mülkiyyəti - Səthdən yağları aradan qaldırın - xalq təbabətində və kosmetologiyada istifadə edilə bilər. Onlara parıltı vermək üçün qida sirkəsi prosesinin zəif bir həlli. Maddə soyuqdəymləri müalicə etmək, siğillərin və dəri göbələklərini təmizləmək üçün geniş istifadə olunur. Selülitlə mübarizə üçün sirkə sirkə istifadə edərək sirkə istifadə edin.
İstehsalda istifadə edin
Duzlarda və digər mürəkkəb maddələrdə sirkə turşusu əvəzolunmaz bir element həyata keçirir:
- Əczaçılıq sənayesi. Yaratmaq üçün: aspirin, antiseptik və antibakterial məlhəmlər, fenacetin.
- Sintetik liflərin istehsalı. Yanmayan filmlər, asetilleklüloz.
- Qida sənayesi. Müvəffəqiyyətli bir konservasiya üçün, şənbə və souslar etmək, qida əlavəsi e260 olaraq.
- Tekstil sənayesi. Boyalara daxil edilmişdir.
- Kosmetika və gigiyena məhsulları istehsalı. Aromatik yağlar, dəri tonunu yaxşılaşdırmaq üçün krem.
- Bir Dory etmək. Böcək kimi istifadə olunur və alaq otlarından ovuşdurur.
- Lak istehsalı. Texniki həlledicilər, aseton istehsalı.
Hər il sirkə turşusu istehsalı artır. Bu gün dünyada onun həcmi ayda 400 min tondan çoxdur. Turşu nəqliyyatı davamlı polad tanklarda aparılır. Sirkə turşusunun yüksək fiziki və kimyəvi fəaliyyəti səbəbindən bir çox sahədə plastik qablarda saxlama ya da bir neçə aya qədər bir müddətə məhdudlaşır.
Təhlükəsiz
Yüksək konsentrasiya sirkə turşusu üçüncü dərəcəyə malikdir və zəhərli cütləri vurğulayır. Turşu ilə işləmə müddətində xüsusi qaz maskaları və digər şəxsi qoruyucu vasitələr taxmaq tövsiyə olunur. 20 ml-dən insan orqanizmi üçün ölümlü doza. Turşu içərisindəki maddə daxilində, ilk növbədə selikli qişanı yandırır və sonra qalan orqanlara təsir edir. Belə hallarda təcili xəstəxanaya yerləşdirmə lazımdır.
Sahələri açmaq üçün turşu daxil etdikdən sonra dərhal axan su ilə onları yaxalamaq tövsiyə olunur. Səthi reabilitasiya, xəstəxanaya yerləşdirilməsini tələb edən toxuma nekrozuna səbəb ola bilər.
Fiziologiya alimləri şəxsin sirkə turşusu almaq tələb olunmadığını bilməyərək, edə biləcəyiniz qida əlavələri olmadan. Ancaq turşuya qarşı dözümsüzlük olan insanlar, mədə problemləri ilə yanaşı, maddə kontrendikedir.
Sirkə turşusu mətbəədə istifadə olunur.
Kiçik miqdarda maddə bal, banan və buğda içərisində tapıldı.
Sıxıntı turşusunu soyutmaq və konteynerlə kəskin şəkildə dayanmaqla, kəskin şaxtasını müşahidə etmək mümkündür.
Sirkə turşusunun kiçik bir konsentrasiyası ağrı simptomunu həşəratların dişləməsindən, eləcə də kiçik yanıqlardan azalda bilər.
Kiçik bir miqdarda sirkə turşusu olan qida məhsullarının qəbulu bədəndəki xolesterol səviyyəsini azaldır. Maddə şəkər səviyyəsini diabet xəstəliyindən yaxşı sabitləşdirir.
Zülal və karbohidratlı qidaların az miqdarda sirkə turşusu ilə birlikdə istifadəsi bədən tərəfindən həzmlərini artırır.
Yemək qurtararsa, misinlüyü hamarlaşdırmaq üçün bir neçə sirkə damcı əlavə etmək kifayətdir.
Nəhayət
Sirkə turşusundan istifadə edən minillik, fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərinin hər addımda istifadə olunmasına səbəb oldu. Yüzlərlə mümkün reaksiyalar, minlərlə faydalı maddə, insanlığın davam etdiyi üçün minlərlə faydalıdır. Əsas odur ki, sirkə turşusunun bütün xüsusiyyətlərini, müsbət və mənfi keyfiyyətlərini bilməkdir.
Faydaları unutma, ancaq zərərin yüksək konsentrasiya sirkə turşusunun ehtiyatsız işlənməsinə səbəb ola biləcəyi həmişə xatırlanmalıdır. Təhlükəsi ilə, o, duzun yanında dayanır və turşu istifadə edərkən həmişə təhlükəsizlik texnikasını xatırlayır. Sağ və suyun mahiyyətini diqqətlə seyreltin.