Artan sərt ata növləri arasında İsveçrənin əzəmətli populyarlığı məlumdur. Maє xüsusi, vitriman xarakterlidir. Nemaє rіskostі, hədsiz duzluluq və səməni - bir sözlə, əsl klassiklər. 18-ci əsrin sonlarından təmir edilmiş və İsveçrə ixracının əsas məhsulu olmuşdur.
Pasterizə edilmiş və ya atadan qaba İsveçrə ana. Məsələn, bir Fransız komandası olaraq qalib gəlin, ancaq o saatda təkrarlayacağıq və təkrarlayacağıq, çünki Fransız çeşidi daha az yumşaq olacaq.
Kantondan (bölgədən) düşmüş müxtəlif İsveçrə sortları var, onlar güclüdürlər. Bir neçə bölgədə və ölkədə, məsələn, Rusiyada ən populyar qiymət növlərindən biridir.
Siru sırala
Usi sortları yetişmə müddətinə uyğun olaraq əlavə edilir. üfunət qoxusu: çox sərt, sərt, demək olar ki, sərt. Wicclican'ın texnoloji ixtisasları əhəmiyyətsiz bir məhsul əldə etmək qabiliyyətini inkişaf etdirməlidir.
Möhkəm növlər
Ən məşhur çeşid "Real"dır. Eyni adla adlanmaq. Baxın, yeni oğlanın çoxlu başı varmı? MA gorikhovo-meyvə ləzzəti. Hazırlanması üçün süd 450 litrə qədər həcmdə xüsusi şöbəyə tökülür və tək temperatura qədər qızdırılır. Gəlin yoxlayaq, yaxşı olduğumuz zaman, istiləşirik və bir saatlıq məsuliyyət daşımaqda günahkar olacaq və yetişmək üçün xüsusi ağıllarda olan bir ata götürürük.
"Svіs Alp Bіlizni" - beş yüz əlli yüz yağlı inək südündən qovurma babası. Güclü bir tərəfli quruluşa, ədviyyatlı skorinkaya və alp otlarının gözəl qoxusuna malikdir. Məhsul anbara daxil deyil. Yetişmə müddəti 6 aydır. Sürətli bir şəkildə qəlyanaltı kimi yemək açıqdır, çünki bu, şərbətli asılılığın tərkib hissəsidir.
"Mont-Vully" başqa bir möhkəm çeşiddir. Yeni tsikaviy ki, spesifik skorinkadan həzz alır. Dünyada, məhsul yetişən kimi, qırmızı şərab "Pina Noir" nin yuxarı hissəsində yakuchuyut, xüsusi süngər ilə skorinka silin. Vlasne, yogo növü olaraq təyin olunan şərabla vzhivati qəbul edilir.
Alkoqolsuz çeşidlər
"", Thurgau kantonunda Scho vigotovlyaєtsya, mən əla aşağı zövq var. Şərab svitlo-zhovty rənginin arxasında. Önəmsizlik üçün doza - üç aydan beş aya qədər. Qaranlıq növlər, kahı da var. Əlavə və unudulmaz dadlı souslar və ya sadəcə sendviçlər.
"Apenzeller" - işıqda ən ətirli deyirlər. Ədviyyat komponentləri daha açıqdır, bu, hazırlıq üçün dozaj müddətindən yüksəkdir və şərab üç dəfə 8 ms-ə qədər olur. Südünüzü təzə sağlam süddən hazırlayın. Viqlyadi sirnoy çantada makaronla yeməyə dəyər.
"Tete de Moine" - tsey ser Belle abbeyinin köhnə resepti üçün gəzir. Gotuєt qeyri-seçilmiş inək südündən və üstəlik, yay dövrü üçün lazımdır. Cənabın gur düyü xurafatçı pikantna qeydi: bir az vidminnaya səməni ilə yüngül qonaqpərvərlik hissi. Bütün sirin yağ tərkibi 51% -dir. Əla tekstura və qəhvəyi dərilər. Məhsulun yetişməsi qaykanın taxtalarında 75 gün davam edir. Bütün bir saat ərzində mən darçın bakteriyasının çatlaması ilə ovuşdururam.
"Raclet" çox vacib, kəskin qoxu və bir az yağlı bir quruluşdur. Tsey ata həvəskar üçün. Kim ehtiram görsə, amma kim qoxu ilə keçib başqalarına verər.
Əlavə sərt Siri
"Sbrіnts" - tapılmayan müxtəliflikdə istifadə olunur. Yogo Batkivshchyna - Mərkəzi İsveçrə. Məhsulun hazırlanması üçün əsas qəhvəyi bişmiş qabıqların südüdür. Yağ tərkibi qızılı rəngin 45%-ni təşkil edir. Ödəmə müddəti: təxminən on beş aydan otuz altı aya qədər. Mah duzhe möhkəm, lamelli tekstura. Sözün əsl mənasında tane at roti. Möcüzəli aroması ilə vikoristovutsya pіtsa yaxşıdır və soozh.
"Hobelkese" Berndə viral ola bilən atadır. Daha da dar bir quruluşa çevrilin. Douzhe zövqlə qəbul edin. Tövsiyə etməzdən əvvəl nazik kiçik parçalara diqqətlə çəkməyi məsləhət görürəm.
Emma є kantonunun bir dərəsi var. Vona vvazhaєtsya batkivshchinoyu du bütün dünya sir "Emmental" arasında daha məşhur. Şərab ədviyyatlı, rəngarəng ləzzətlidir. Xüsusi bir məhsul üçün əla dirkilər var. Bu müxtəliflikdən çəkinmək İsveçrədən deyil, Rusiyadan, o ovalıqdandır.
Vidomiy və qiymətləri gurmeler tərəfindən usy light and ata "Blueshatel". Vidminnoy düyü yoqo є blakitna plisnyava. Solonuvaty ləzzət məhsulu olanlar vasitəsilə, kimə bir şərəf ola bilər.
Xarçova malların qiyməti
| (100 qr başına) | (100 qr başına) | (100 qr başına) | (100 qr başına) |
|---|---|---|---|
| 394,63 | 25,11 | 0,82 | 31,83 |
Nykrashі stravi s vikorystannyam sira
İsveçrənin demək olar ki, bütün milli mətbəxi ölkənin qalib ölkələrində təşkil olunur. Onlardan aydın olur ki, yemək hazırlamaq üçün reseptlər daha da qatlama deyil, smut - bütün komponentlərin anaları.
"Gruyur" tsibul şorbası üçün uyğundur. Milli yarğanı məhz bu adla hazırlamaq üçün “Rakle” əsasdır. Cənab üçün yan tərəfə xüsusi bir pooch, raclette qoyun. Orada böyümə başın yarısından azına ehtiyac duyur - hissənin istiliyinə qədər. Əgər ata əriməyə başlayırsa, onu xüsusi bir roket bıçağı ilə qırın və tarilts üzərində qırın. Qia strava xizək kurortlarında xüsusilə məşhurdur. "Sbrіnts" pastalar, risotto və pitsi hazırlayarkən özlü bir komponentdir.
Be-kimi möhkəm sort sir dobre pidijde belə bir gərginliyin hazırlanmasında son akord üçün, məsələn, "Kartoplia in videnski" kimi. Kartoopiya ətlə bişirilirsə, o, artıq ruhda bişirilir, yuxarıda onu ət ilə rəndələmək lazımdır və bir neçə çilindən sonra onu əldə etmək olar.
Vzagal, lilac ləzzəti praktiki olaraq bütün İsveçrə ölkələrində görünür, bir şey: zapikanki, piroqlar, şorbalar, sufle və ya xəmir. Bir çox nayvishukanshi stravi vəziyyətində, yaxşı səbəbdən, sadə kənd həyatının prototipi, kəndlilər, xüsusən də çobanlar yaşayırdılar: ata i.
Çim qəhvəyi İsveçrə ser
İsveçrə qütbünün sirri, ən azı bir çox vitamin və mineralın olmasındadır. Məhsulların qiyməti intiqamla zəngindir ki, bu da insan orqanizmində dişlərin və kistaların əmələ gəlməsi və dəyişməsi prosesi üçün daha vacibdir. Atanın bu gücünü uşaqların ataları və qaçırılan vikin adamları təqdir edəcəklər.
Digər müsbət amil çoxluqdur. Yak vіdomo, vіn qarət mіtsnіmi fırçalar, dişlər və nіgtі. Eynilə, Alp vadilərindən inək südü əsasında hazırlanan İsveçrə balalarının bəzəyəcək görmə qabiliyyəti, insanların sağlamlığı və insanların sızanaqlı qabığı üçün çox vacib olan bir çox üstünlükləri var.
Stressdən qurtulun və kömək etmək üçün sinir sistemini normallaşdırın, çünki bu məhsullardan qisas almaq da mümkündür. Krım, yuxusuz bədənli mehriban uşaq qoxusu gəlirdi.
Hissə qapalıdır
İsveçrə şirəsi yerdə tapıla bilən ən məşhur və ən məşhur məhsullardan biridir. Deyaki növləri kostuyut chimalodur. Təəssüf ki, çarpayının alınması üçün heç bir sığorta yoxdur, xüsusən də mallar öz vətənində alınmırsa. Buna görə, möcüzəvi məhsulun birləşməsi ters çevrilmiş və mükəmməl bir post-bossdan daha gözəldir. Bu süd məhsulunun bütün "lehinə" və "əleyhinə" olanları və daha çoxunu təhlil edin. İsveçrəli ata ləzzət və firavanlığın əlamətidir. Baxmayaraq ki, bu üç delikatesə icazə verin, ancaq tarixin müqəddəs bir xatirəsi adına - bəlkə də cılız.
Emmentaler sirenlərin kralıdır!
Acılı, çiçəkli, dirkəkdə: alçaq, qaymaqlı, dağlıqdan - ədviyyatlı, nanəli ... Sire є İsveçrə dəri soyuducuda, Ta Movi kantonundan kənarda.
Süd məhsulları süd məhsullarının əsas mənbəyidir, üfunət qoxusu Suvor Alp dağlarında yaşamaq üçün mühüm amildir. 15-ci əsrə qədər qüdrətli, sonra daha möhkəm bir ata var idi. Böyük şəhərlərə təhlükəsiz şəkildə nəql edilə bilər. İsveçrə smoothiesinin ortasında yeməklər əsasən süd məhsullarından ibarət idi. Şişman əfəndim xlibi əvəz etmək üçün əfəndi ilə birlikdə yeyildi!
İsveçrədən gələn Syru köməyi ilə adambaşına 22 kq olmaq.
İsveçrə sirlərinin çoxu çiy süddən hazırlanır və bu, sirə unikal ləzzət verəcəkdir. Dəri çeşidinin sirunun öz tarixi, konsistensiyası, şərab ləzzəti və ətri var. Bu ser, kiçik viqlyada öyrəşəcək: sdanokda isti fonduya (Fondue) və ya raclette (Raclette) qalın şam yeməyinə bax. İsveçrədən alınan südün yarısı anaya çevrilir. Necə oldu ki, belə bir parlaq canlı və zəka içində böyüdün, hansı ata ən yaxşı və ən yaxşısıdır? İsveçrədən olan Sire inək südündən məhrum deyil. Є і keçi, qoyun və ya camış südü.
Uşiç siriv kralı - "emmentaler" (Emmentaler AOC)
19-cu əsrdən bəri "Emmentaler" İsveçrədə bu geniş kütləni içən ən məşhur ata oldu. Bern Kantonu yaxınlığındakı Emmental bölgəsində çoxlu şərablar var, indi İsveçrənin bəzi bölgələrində silossuz yasəmən südündən, böyüməyə meylli olan böyük dirəklərdən istifadə etmək üçün bir az acı ləzzət var. "Emmentaler" yetkinliyin xoterma mərhələləri üçün inkişaf edir: klassik (minimum 4 aylıq yetkinlik), Reserve və ya Surchoix (8 aydan çox), Extra (12 aydan çox) və Uralt. ...
İkinci nömrə Le Gruyère AOC-dur
Cei sir isnu Serednovichchia saatlarında, Freiburg kantonu yaxınlığındakı Gruye`re yerini tərifləyir. Şərab və Milad ədviyyatları və ədviyyatlı ləzzət və zəngin aroma ilə həvəskarlar. Silossuz quru inək südündən alınan bərk ana ən azı beş ay, ehtiyat minimum 10 ay yetişir. Xüsusi bir var, əfsanəvi "Gruye`re Alpage" var, burada siz inəklərdən südlü bir dairədə gəzə, alp yayları və qurdlar və heather üzərində otlaya bilərsiniz.
Üçüncü yerdə - "Appenzeller" (Appenzeller AOC)
Ətirli, ətirli ata, yalnız Appenzell, St. Gallen və Thurgauda fırlanan, çəmən qızılgül duzu ilə örtülmüş bir seçmə. Yetkinlik pilləsinin arxasında bir az ədviyyatlı, güclü ədviyyatlı və əlavə ədviyyatlı və biovariant kimi, silossuz xam inək südündən vyroblyayetsya.
Emmentalerin acı dadı var, böyük çirkinliklərdən qisas almaq, əlavə propionbakteriyalarla qalib gəlmək.
"Sbrinz" - ata əfsanəsi (Sbrinz AOC)
Çiy inək südündən hazırlayın, yetkinlik ən azı 18 aydır, 3 yaşa qədər böyüyür. "Sbrіntsі AOS" Aarqau kantonunda Lucerne, Schwyz, Obwalden, Nіdwalden, Murі kantonlarını, Berndəki üç icmanı və St Gallen kantonu yaxınlığındakı icmaların çoxluğunu yelləyə bilər.
Eksklüziv Têtede Moine AOC
"Çentsyanın rəhbəri" adı 12-ci əsrdən bəri Çentsi qarət edənlər haqqında danışmaq üçün romantikdir. Yura kantonunda yalnız yay aylarında çiy inək südündən fırlanan şərab, Bern kantonunda chastkovo, 75 günlük, ətirli. 10 santimetr diametrli mükəmməl silindrik forma.
Raclette du Valais AOC
Tsei racletny ser yalnız Vəli kantonlarında fırlanır və inək südündən çiy süddən məhrum olur. Təmirli 12 ay yetkinlikdə, yak şumlayan ana satılır. "Valais" və ya "AOC" dəyəri olmayan bütün ələk Valais kantonundan kənarda hazırlanır və əksər hallarda - hazırlanmış və ya pasterizə edilmiş süddən hazırlanır.
Nevidomiya (Büschiumdacavra)
AOC sertifikatına namizəd olan Ticino kantonundan olan keçi balığı çiy və isti (57-68 dərəcə) süddən hazırlanır. Kiçiklərdə yogi çeynəyin, şırvatkanın stəkanını.
Ridkisny "zincarlin" (Zincarlin)
Ticinodan olan ser "Tsinkarlin" bu qədər mehribanlaşaraq SlowFood klubu öz mühafizəsini tanıyır. Vyroblyaєte fermerlər artıq qayalar yüzlərlə, keçi südü, bibər və cilu olan xam inək südündən ehtiyatı. Dozrіvaє sobalarda minimum kilka tizhnіv, şorankı şərab, tart, ləzzət üçün gostry ilə silin. Formada kartoplі qədər şabalıd balı ilə xidmət edin.
Elastik "tilsiter"
Siru adı 1993-cü ildə "Tilsiter Switzerland" rok yağı tərəfindən patentləşdirilmişdir. Sürix, Sankt-Qallen və Turqau kantonlarına gedin. Müxtəlif variantlar var: pasterizə edilmiş süddən "Tilziter", Surchoix - 6 aya qədər yetişmiş çiy süddən və şərabla ovuşdurulmuş yeni Alp "Alpenland-Tilsiter". Bütün sir üçün xarakterik xüsusiyyət orta dirchki, ədviyyat, elastiklikdir. Keyfiyyətli “Tilziter”i bilmək asan deyil.
"Ziger", "schabziger" - İsveçrə yaradıcısı (Ziger, Schabziger)
Qlarskiy ata (həmçinin "Şabtsiger" adlanır) yağlı süddən, xırda əlavə edilmiş ətirli blakit fenugreek otlarının (lat. Trigonellacaerulea) əlavə edilməsindən hazırlanır. "Tsiger" əlavə laktik turşu bakteriyaları üçün hazırlanır, 12 aya qədər uzanmaqda günahkardır, yetişmiş bacılar 18 aya qədər bunkerlərdən götürülür. Otun bitməsinə icazə verin və ata şəklində qurudun, 6 aya qədər qurudun. Tsey sir vikoristovuyut makaron, fondu və ya sendviçlər üçün doldurulması üçün. VIII əsrdən Glarsky ata "Şabtsiger".
Saytın mətninin və fotoşəkillərinin azaldılmasına posilannyanın saytımızdakı orijinal materiala yayılmasına icazə verilir.
İsveçrədə südün 99%-i inək südündən istehsal olunur. Tsіy torpaqda є suvorі ekoloji vimogi, hazırlanma qaydaları, nəzarət. İsveçrə şprislərinin əksəriyyəti bir qədər yağlıdır, ona görə də üfunət qoxusundan heyranlıq iyi gələ bilər. Xalqın ətri məsum kəskin yaradılıb, daha az qoxulu və qoxulu, bir az da qoxusu var. Bütün dünya sərt, bərk, bərk, yumşaq, ərimiş kimi davam edir.
İSVEÇRE SİRİVLƏRİNİN TƏSNİFATI
Yüksək möhkəmliyə malik Siri
Tse milli qürur, sevən gurmeler kimi, isveçrəlilər Parmesan ilə əvəz olunur. Vvazhaєtsya, Avropanın ən qədim atasıdır. Vyrobnystvo, qırx kiçik pivə zavoduna bölünən ölkənin mərkəzinin yaxınlığında cəmləşmişdir. Bir bölgədən pasterizə edilməmiş inək südü, siyənək fermenti və yağı verin. Zatverdzhuvachi, barvniki vikoristovatsya deyil.
Məhsulun bölgəsi yetişmə dozasını alacaq (18-22 ayda). Viroblyaєatsya tsey sir chi 70-dən, chi 1200 qayadan. Sbrinz rəngi qaymaqlı, konsistensiya şəruvat, lamka, ətri yaskraviydən belə pis deyil, qəbul edir, nasichenny, ləzzəti duzlu deyil.
Tsey ser, kərə yağı ilə çörəkdən istifadə etməklə, ağız üçün sürtməklə, yemək hazırlayarkən vicoristovuvati ilə istehlak edilə bilər (çox baha almadığınız üçün). Sbrinz şərabla nahar etmək, Nariztsi-də bir barda satılmaq. Bir kiloqramın birinci variantında qiymət 30-35 frank, digəri ilə 10 frank bahadır.
Hobelkäse
İsveçrə sirinin Hobelkaz çeşidi Alp dağlarında gəzir. Texnologiya ekstravaqantdır. Bir stəkan baqatta bişirilir, nazik boşqablardan nazik boşqablar hazırlanır və onları soyuq bir rulon üzərinə qoyurlar. Mən müstəqil olaraq, makaron, salatlarla xidmət edirəm, omlet, zapinka, lazinnya, souslara əlavə edirəm.
Parmesan
Sire "Parmesan Swiss" premium sinfinə əlavə olunacaq. Alp dağlarının yaylarında otlayan qabıqların təbii südündən əllə hazırlayacağam. Xüsusi bir xüsusiyyət kalsium kristallarının olmasıdır. Süddən, təbii silisium fermentindən, turş xəmirdən, duzdan, vitrin rikindən saxlanılır.
Laminanın toxuması (çatlama prosesində), buna görə şərbətli assorti üçün bıçaqla görünür. Smak az, nazik, acı, pislyasmaq pikantlıdır, yağ tərkibi 45%-ə qədərdir. Vikoristovutsya yak okrema strava, makaron, şorba, pizza əlavə edin. salat.
Möhkəm İsveçrə Siri
Emmentaler
Berndən müxtəlif əhali. Adı sertifikatlaşdırılmayıb, Bagatyokh іnshіh rayonlarının її vikoristovuyut sirorobny müəssisələri, sirovinoy pasterizə edilmiş süd kimi xidmət edir. Bütün müxtəlif ma zhovty colir, bir çox böyük açılışlar (virobnistvanın son mərhələsinə əlavə edilə bilən R. Shermani bakteriyasının heyəti), hətta ədviyyatlı, ale-ləzzətli ləzzət deyil.
Vikoristovuєtsya sirny çeşidində, sendviçlərdə, qəlyanaltılarda, salatlarda, zakannі zaman gözəl bir skorinka hazırlayacağam. İsveçrə Seru Emmentalerin bərk növünün istehsalı texnologiyası
AOC Emmentaler Switzerland 2006-cı ildə AOC (əməliyyatların keyfiyyətinə nəzarət müəssisəsi) oldu. Kiçik Silskie müəssisələrində "spravzhny" Emmental Heads təbii skorinka ilə yuvarlaqdır. Virobnitstvah vykoristovuyut ata südü, su, təbii fermentlər, lil haqqında. Blidişin rəngini doldurmağa hazır olduqda, başlar daha kiçikdir. Bunun səbəbi sіnіdə korіv pisliyidir.
Bir baş kəsirsinizsə, təxminən min litr süd lazımdır. Vono qızdırın, maya əlavə edin. Mühasirə dəyişir, yak halqası şəklində məskunlaşır, kədərlənir. Bir saatdan sonra halqanın diametri dəyişəcək. Dövr 6, bəzən daha çox təkrarlanır. Vizaların keyfiyyəti pivroku, rik postukuvannyam vasitəsilə başlayır.
Rіzvovod Premier Cru 14 ay nümayiş etdirir. Bütün çeşid 2006-cı ildə Visconsin-də keçirilən çempionatda 1,7 min rəqibin qalibi oldu. Bern muzeyində siçanlara verilən narazi yomu. 26 frankdan dövriyyə dərəcəsi.
Gruyère
Gənc Sirin qaymaqlı rəngi, biyan ləzzəti və dağların dadı var, inkişaf etmiş yetişmə ilə dəyişir. Bir vitrimka ilə məhsul 5-12 ay є tris, açın, dənəvər strukturu silkələyin. Ləzzət qatlana bilir, spesifikdir, yerdən-yerədir, lakin idarə olunmur. Vikoristovutsya at vipichtsі, cybulous şorba, fondue, shinky ilə sendviçlər. Qızardılmış viqlyadda makaron və salatlarla verilə bilər.
İsveçrə Ser Gruyurun Virobrytvo
2001-ci ildən bəri həqiqiliyə nəzarətin varisi uğur qazandı və qanunvericilik qanunla müəyyən edilir. Onlara xüsusi vimoqların təqdim olunduğu ən son yetkinlik mərhələsi. Təbii mağaraların ağıllarına yaxınlıq mikroiqlimi (məzmun 94-98%). Yakshcho göstərici aşağıdır, ata vizr_vannya quru əvəz edir. Daha yüksək görünürlük üçün baş sərt şəkildə vurmur, yapışqan olur.
Bax Sira Gruyur
Rіzvodyvіv tsyu siru zəngin, terminin arxasında vitrin ətdən iylənir (5 aydan az olmayaraq), Reserve (10 aydan). Satış "üzvi" Vidi, sort, scho Alp vyroblyayutsya və vlіtku məhrum. Premier Cru rіk і 2 ay ərzində 95%, temperatur 13,5oС səviyyəsində nümayiş etdirilir. Bütün trichi çeşidi yüngül çempionatlarda ən gözəli adına layiq görüldü. Bir kiloqramı 20 franka almaq olar.
Şabziger
Birincisi, çeşid, on beşinci əsrdə təsvirlərin edilməsi prosesi olan sent üçün hazırlanmışdır. Narazі vyrobnitstvo Glarus ətrafında cəmləşmişdir. Korіv atadan süd, zezhirene, fenugreek blakitniy.
İsveçrə Schabziger üçün sadə bir resept:
- Süd qızdırılır
- Zigeri (xüsusi syrovatka növü) buraxmaq üçün təbii turşu əlavə edilir.
- Formaya basmaq üçün 8 günə qədər vaxt lazım ola bilər, sonra günün sonuna qədər iki ay qurudula bilər.
Satışlarda virobnik damğası var. Swiss Siru çeşidinin yak göyərti ixracı. Soyuducuda az miqdarda yemək var. Çox vaxt zeytun çörəyi ilə yağlanmış rəndələnmiş viqlyadda yaşamaq mümkündür. Fondu hazırlamaq üçün lokşiniyə gedin.
Siri-dən ilhamlanıb
Appenzeller
Bu, eyni adlı bir bölgədə çalxalanacaq ədviyyatlı çeşiddir. İlk dəfə səkkizinci əsrdə çəngəllərlə hazırlaşdım. 7 yüz qayanın sənədləşdirilmiş tarixinin mənasızlığı. Otlar, şərab və ya sidr ilə qızılgül duzunda vitrin, ləzzətli dadın dadını çıxarır və dəriləri formalaşdırır. Dəri virobnik svіy resepti, sirlərlə kəsilmişdir.
Var siru kolіr saman, skorinka qızıl koloru, krikhіtnі dіrochki. Aroma dağların və ya meyvələrin toxunuşu ilə güclü və ya yüngül (pəncərənin terminində yatır). 17 frankdan dövriyyə dərəcəsi.
Satış üçün üç növ seçim var:
- Əlavə (qara etiket);
- Klassik (ad etiketi);
- Surchoix (qızıl etiket).
Bündner Bergkäse
Qraubünden kantonunda Vyrobnitstvo tətbiq edildi, adı yak girskiy ser dəyişdirildi. Yak sirovin vikorystovutsya inək südü, ale yalnız əkizlərdən, dağlar tərəfindən bir kilometr otlaq. Smack visnachyut alpіyskі otlar, scho vikoristoyutsya da sirny assortі, salatlar. Ətin ətirini vermək üçün göyərtilərə ət və tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Bir kiloqramın qiyməti 21 frankdır.
Tessiner Alpkäse
Alpkäse ilk dəfə 12-ci əsrdə Ticino bölgəsində iştirak etdi. Vlіtku böyüməsini davam etdirmək üçün mіtsevі sakinləri korіvləri dağların yaxınlığındakı çobanlara köçürdülər. İllər sonra süd arıqlığı artan yüksəklikdə otlamağa başladı.
Vitrinin böyük görünüşü və mənasızlığı istehsal üçün xüsusi texnologiya hazırlamağa imkan verdi. Tsei sir vid_lyaєtsya vigotovlennya yolu ilə, anbar, Alp soğan flora zoom.
Raclette
İsveçrə Ser Raclette ən yaxşısına öyrəşməkdir, çünki eyni ştammı hazırlamaq lazımdır. Bir barda və ya kvadrat shmotochkidə satılacaq. Raklet üçün qalan variantlarla yuxarıda ətin yağlanması üçün səth, əridilməsi üçün formanın altındakı yer var. Bütün çeşiddə kremli tekstura, visnichnі smakovі yakostі, xoş ətir var.
Walliser Raclette-in tarixi daha da irəli gedir. Soyuq havada Valais Leo kantonunun bərbad olduğuna söz verin. Tse vvazhaєa oyun insanların anı, bütün İsveçrədə məşhur. Beləliklə, bir raclette yüklənməyə hazır olduğundan, soyuq mövsümdə mağazaya çatdırılması ən yaxşı serdir. Təbaşir, istiot variantları təklif edin. Bir kiloqramı 25 franka ala bilərsiniz.
Vidomo tarixindən eyni sort chotirista dn kimi bişirilirdi, vikoristov qəpik kimi hazırlanırdı. Mən 1974-cü ildəki məmurun adını çəkəcəyəm. Vale kənarında böyümək üçün canlı səylər, vikorystovuyutsya süddən süddən məhrumdur. Reseptin qəbulu və zamin sertifikatının orijinallığı. Vəziyyət də təmin edilir ki, məxluqlar şüurlarda məskunlaşır, onları görürlər.
Tête de Moine
Eyni ad yak "chentsya rəhbəri" olaraq dəyişdirilir. Vono bir çox şərab gəzintisi ilə pummeled olunur, hazırlanır. Bellelay zənciri fransızlara aid olan Bern kantonunda yerləşir. Gündəlik yeməkləri dağlarda qızartmaq olar. Atəyi tökərkən onu bıçaqla ovuşdurun və o, orijinal, zərif bir ətir yaradacaq.
Wirobnystvo İsveçrə Suriyalı
Adı ikinci əsrdə fransız inqilabçıları tərəfindən verilmişdir. Pis qoxu chents_v səsləndi, liohuda siranın başları göründü, tsikava birliyi var idi (tonsure titrəyərkən ruçi cızırtı).
Tam çeşiddə təzə süd hazırlanır. Bir baş 0,8 ilə 2,5 kq arasında vacibdir. Çox vaxt silindrikdir, hündürlüyü üstələmə nəticəsində 70-100% olur. Vyrobnitstvo qanunla tənzimlənir, Yura regionunun İsveçrə müxtəlif vvazhaєtse rəmzi duruş.
1982-ci ildən bəri zishkribannya üçün əlavə ilə oynamaq çətin olur. O, asılır, başın içərisinə necə yapışdırılır və kürək sümüyü necə çevrilir. Prilad populyarlıq üçün bəzəkli bir reklam oldu. Qiymet formada yazilacaq. Məsaməli olmayan başın kiloqramı 25 frank, nazik rozetkanın kiloqramı 48 frankdır.
Vacherin Fribourgeois
Friburzі da Vyrobnitstvo bərk roztasovane, turş ləzzət, yetişmə qabaqcıl müddəti ilə, bu dəyişir. Fonduda vikorize edin.
Isnu 6 növ danih siriv:
- Klassik (dizayn müddəti 6-12 növ);
- Girskiy (görmə müddəti 9-dan 25-ə qədər);
- Əlavə (12 növdən baxış müddəti);
- Alpage, Ölkə (görmə müddəti 12-25 müddət);
- üzvi Bio (9 növdən baxış müddəti).
Vacherin Mont d'Or yumşaq, mövsümi, siruvato-çeynənən scorinkadandır. Yur mühitində Vyroblyaєtsya, yağ tərkibi 45-50%. Satılır o, yuvarlaq ağac qutularına yığılır, qablaşdırmaya hazır olanda yak fondü ilə süfrəyə verilə bilər.
Vacherin d'alpage istifadə edərkən, siz dağlarda otlayan korianlardan süd ala bilərsiniz və bu, ən dadlı ləzzətdir. Bagattі üçün qazanda rouminq yogo, satışda rіdko başlayır. Önəmsiz vitrimlərdə amiaku qoxusu yaranır. 20 frank üçün kiloqram kostu.
Tilsiter
Bu müxtəliflik 19 stolіttі vigotovila sіm'ya Westphal-da, Emmental vadisindən qəsəbəyə çatdırılır. Radianskuda (əvvəllər Tilziti) saatlarla səssiz qaldı. Görünürdü ki, çubuq əlçatmazdır. Fermentasiya üçün onlar vikoristovuvati drіzhі etməyə başladılar, bunun vasitəsilə aroma artır, intensiv oldu. Sortun adı yerin adı üçün verilmişdir.
Tylsiter orta dərəcəli bir quruluşa malikdir, xaotik şəkildə paylanmış dyrochka. Ticarət növlərinin istehsalı üçün, kimyon və bibər ilə pasterizə edilmiş süd. Şkirka zhovta, bəzən qaranlıq, 30-dan 60 hissəyə qədər yağ. Tsey ser möcüzəvi şəkildə tünd pivə, canlı hlib ilə nahar edin. Tilsiter ilə salatlar üçün kublar doğrayın, souslar, kartoflar, hamburgerlər, evdə hazırlanmış tortlar əlavə edin.
Resepti yeniləmək üçün üç seçim var:
- çünki güclü qoxu (təzə süd vyrobnitstvі vicory edir);
- m'yakiy (pasterləşdirilmiş süddən hazırlanır);
- Rahm-Tilsiter (üstləri pasterizə edilmiş südə əlavə olunur).
Bir tsiklin qiyməti 20 frankdır.
İsveçrə Siri-nin xatırlatmaları
Reblochon
Süddən tse buv napivtverdiy fransız (Savoy) atasının kolleksiyası, yake dodoєno tamno. Vseredinі massa vershkov, skorinka quru, bozdan narıncıya qədər tikanlı, aroma glyboky, acı. 8 növə qədər dozada yağ tərkibi 45% təşkil edir. Reblochondan olan ölkənin ənənəsi Tartiflette (bekon ilə cizgi filmləri ilə zapikanka) adlanır.
Vacherin Mont d'Or
Wirobusiness İsveçrə ilə əhatə olunmur, lakin o, həm də Fransa ərazisində kök salan Jura bölgəsinin bir hissəsindən təmin edilir. Syrovin 1981-ci ildən dövlətin nəzarətinə keçəcək. Yağlılığı 45-50%, mağazalarda taxtadan yuvarlaq qutularda verilir, bəzən yemək kimi də satılır. Nagaduє kreminin quruluşu. Tse desert sire, qurmanlar yogo pіdіgrіtim іz hlіbom, cartopley vasitəsilə yaşayır. 23 frankdan dövriyyə dərəcəsi.
M'yakі
Tomme vudoise
Vinaideniy 17-ci əsrdə Yur və Zhu gölləri ilə bölgənin yaxınlığında. Cenevrə və Vaud ətrafında Wi-Fi qovurma. Gənc məhsul çox yönlü, neytral, mülayim bir ləzzətə malikdir, yetişən silski ilə (ot, təzə süd ətri ilə).
Əriyə bilən paxlanın quruluşu qırmızı, bir ağ rəng, nazik çatla örtülmüşdür. Tez-tez bibər, yer mantarı, reyhan, fındıq əlavə edilir. Bir şərbətli çeşid üçün gedin, salatın vikoristovuyutsya yak hissəsi, pörtlədilmiş tərəvəzlər, qurudulmuş ətdən, şərabdan və şərabdan məsum bir şəkildə təqdim olunur. Mistsev, ata yağlayın, ruhlara zapyut.
Yuvarlak formada satilan bahali atadir. Gözətçinin mənzərəsini, yaşıllığı hiss edəcəksən. 30 frank üçün kiloqram kostu.
Tsey sire ucuzdur, sirovatkidan alinmaq ucun bahisler hazirdir. Smack nagadu ricotta, kəndin sakinləri sobanın yanında hisə verilmiş ətlər əlavə edirlər.
M'yakі İsveçrə Siri mensch vіdomі heç də az əhəmiyyətsiz şərtlərlə zberіgannya, scho sürətləndirilmiş nəqliyyat. Sortların çoxu ixrac edilmir, yerli mağazalara çatdırılır. Okrim Gala tse Fontalino, Risler Paulin, sort, є Vacherin kimi adlarda.
Ərinmiş İsveçrə Siri
İsveçrədən qaynadılmış siraya baxın:
- kovbasnі - gülmək asan;
- briketlər - qara yağlı şprislərdən (70% -ə qədər yağ), rəngini, ləzzətini dəyişə bilən ixtisasa əlavə edilə bilər;
- skibkovі - okremo paketlərinin kiçik dəri parçası;
- ağızın gözlərində - vologi, yağlı, asanlıqla smear.
Yeni reseptlər, ucuz şərbətlər və səmərəli daşıma düşünsəniz, belə bir sistemin istehsalı daha sərfəlidir. Nayvazhliv_sha emal imkanı deyil_quid. İsveçrə ərimiş siri hər cür şeyi sevmək və dadmaq, sendviçlərdə dadmaq, salatlardan, souslardan, püresi şorbalardan. Biyan sortları vipiçkaya, desertə əlavə edilir.
Büschiumdacavra və Zincarlin yerli olmayan növlərə təqdim edilə bilər. Birincisi 57-68oС-ə qədər tez qızdırılan təzə süddən içir. Trocha süd kiz, lil, bibər əlavə olan qabıqların vykorystvuyutsya süd vyrobnitsy haqqında qocalıq (100-dən çox il) başqa bir növ. Zrіє sobada, şərabla silmək. Smak gostry, tort. Mistsev їdyat yoqo ilə bir kartoplay, uniforma geyinmiş.
İsveçrəli suriyalı Perevagi
- Sirin qızartmasına yaxın olan İsveçrə üzvi sirlərinin əksəriyyəti sintetik əlavələrin istifadəsinə imkan verir.
- Dağlarda intensiv lütf, böyük canlılıq tətbiq etmək narahatdır. Düşünürəm ki, İsveçrədə bar olmadan Siri oynamağı dayandıracağam. Buna səbəb piştaxtalarda çoxlu sayda tapılan mallardır.
- Sirovari hesab edir ki, ata uzun müddət aclıq üçün sadəcə məhsul deyil. Əl üçün hazır məhsul, Milad üslubunu bəzəmək üçün bina üçün incəlik üçün daha yaxşı olacaq.
- Rusiyada isveçrəli sir yaxşılaşır, 2018-ci ildə 2731 ton idxal edilib. İsveçrə Siri ilə bağlı bələdçilərdə deyiləcək ki, italyan və fransızlarla əvəzlənmək yaxşıdır, çünki onlar sanksiya vasitəsilə sayğaclardan gəliblər. Ruslar onlara ləzzətli, spravzhnymi deyirlər. Yüksək keyfiyyətli məhsullar, kütlədən laqeyd.
İsveçrə ən yaxşı siranın vətənidir. İsveçrə qulluqçusu İsveçrə bankı kimi, İsveçrə ili kimi eyni keçilməz reputasiyaya malikdir. Bütün ölkədə oynayan kimi, yalnız ən uyğun səviyyədə. Belə bir mentalitet.
Şirkətlərin orta biznesi onun ixtiyarındadır, ona görə də biz Siri-ni buraxırıq, indi bizdə Emmi fabrikimiz var, bütün işığında, o cümlədən Rusiyada, yeni Syriv markalarımız var. Belə bir rütbədə öz məhsulunuzu almaq istəyirsinizsə, markadan Siri Emmental, Gruyere və Sbrinz-ə hörmət etməyiniz tövsiyə olunur. Qoxuları məşhur və məşhur olanlar haqqında danışacağıq.
Emmental
Ən məşhur İsveçrə babası. Bir nömrəli məhsuldur deyə bilərsiniz. Ədalət naminə bu o deməkdir ki, İsveçrə ticarət nişanını bərpa etmək imkanını itirib və Emmental da Fransa və Hollandiya ilə oynayır. Ale qurmanları bu orijinal məhsulun Emme Vadisində (Bern Kantonu) istehsal edildiyini bilirlər. Rashta, göründüyü kimi, mövzu ilə bağlı seçimlər.
Spravzhn_y mental - ata görmək prosesində qurulmuş dirkami-eynəkli tse möhtəşəm (130 kq-a qədər) başlar. Məhsul biyan-acı ləzzətlə zəngindir. Yak okremoya alışmaq üçün, belə ki, isti otların anbarlarında. Zokrem, Emmental olmadan fondu hazırlamaq çətindir. İsveçrədə onlar 2/3 sir və 1/3 Qruyurun vikoristovuçi aldılar.
Gruyur
Vvazhaєtsya, Avropanın ən qədimi olmayan sirin çox tsi çeşidi, sonra dəqiq ən qədimlərdən biridir. 10-cu əsrdə oynanıldığı üçün onu təbii qəbul etdik. Və bütün əsrlər boyu insanların bu barədə çox danışmaq istəməməsi. Mövsüm Frіburq kantonunun ətrafında dövr edir, mərkəzi bölgədir, mənim adımı Syrah'a verəcəyəm. Chi nawpaki?
Swiss Gruyère hazırlamaq üçün siz ən gözəl südü əldə edə, korianlardan kəsə və Alp otlaqlarında otlaya biləcəksiniz. Gruyere'nin özəlliyinə görə, süxurların yeni, əhəmiyyətsiz (5 aydan 15 aya qədər) nümayişi və görünüşü üçün təqdim edilə bilən çox miqdarda süd var. Sir maє acı-meyvəli, az duzlu dadlıdır. Ərimək gözəldir və fondu və isti sendviçlər bişirmək çox əyləncəlidir. Bununla belə, hər halda, bir çox ştamla məhsulun saxlanması sferasını bir-birinə bağlamaq mümkün deyil. Gruyère o sirnoy tarilkanın bəzəyinə görə kino heyranlığıdır, yəni.
Sbrіnts
Xüsusi bir alətin inkişafı üçün minimum 1,5 qayalıq ata ilə daha möhkəm vitrima var. Döşəmənin məhsulu bərkdir, o, xoruldamır, amma qışqırır. Möcüzədir ki, zhuvati sbints ilə ale qəbul etmək asandır. Tsey sir maє güclü acı-karamel aroması və yaskravo fırlanan ləzzət. Rusiyada tarilkaların şprislərini bəzəmək vacibdir, məsələn, İsveçrədəki Batkivshchyna'da olduğu kimi, gənc otlar hazırlamaqdan vicoristlər: şorba, omlet, mlinziv. Kulіnaria sbrints at vikorystvuєtsya əsasən grated viglyadі da.
İsveçrə torpağı özünün milli mədəni şah əsərləri ilə zəngindir. Seçimsiz şokolad, şərab və çörək sifarişi ilə bütün dünya ətirli İsveçrə şirəsi ilə dolacaq. 450 çeşiddə məhsul təklif edirik. Çox sayda şprisin inək südündən titrəməsi və ya qoyun və keçi südünün kiçik bir hissəsini məhrum etməsi vacibdir. Visoka keyfiyyəti və milli ataya vidminny ləzzət virobnstva qaydasına, keyfiyyətə və ekologiyaya nəzarətə zəmanət verir. İsveçrə Siri yüksək kökləri ilə seçilir, bu da onlara çox yüksək zövq verə bilər.
Sirovaren tarixi
İsveçrədən fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istehsalı zəngin tarixə malikdir. Yeni şeylər haqqında ilk tapmacalar eramızdan əvvəl I əsrdə tapılır. e) Gənc Sirian tipi matça hazırlanmışdı. Məhsul turş süddən qarət edilib. Qatı sortların istehsalı yalnız 15-ci əsrdə xarab şlamından dəmlənən ferment fermentinin inkişafından sonra mümkün oldu. Məşhurların tarixi sənədlərində firma ata Gruyère ilk dəfə 1110 r-də, Emmental isə 1200 r-də zaqaduvavsya idi. Günün ortalarından etibarən İsveçrə Alplarında xidmət etmək əsas gəlir mənbəyi idi. 1815 səh. İsveçrədə ilk sənaye istehsalı fabriki İsveçrədə Seru Emmental açıldı. Milad İxrac Ölkəsi demək olar ki, bütün dünyada böyük miqdarda olan milli məhsuldur.
İsveçrə Syrahına baxın
İsveçrə Siri aşağıdakı baxışlar üzrə paylanma üçün qəbul edilir:
- Əlavə sərt və sərt Siri - ilk növlərin tipik nümayəndəsi Sbrinz, digəri isə Gruyere ola bilər. Tsі vitrimanі siri, scho vyroblyayutsya xam süddən, yağ tərkibi 45% -dən az deyil. Çeşiddə cüzi bir saat, təxminən 12-18 ay yetişmək çətindir. Kulinariya və qastronomiyada möhkəm ser є universaldır. Bu fondü və isti tost üçün idealdır, həmçinin şərabdan əvvəl qəlyanaltıdır. Düzgün pakuvannya və zberigannya siz chotiroh tyzhniv üçün itirilmiş almaq üçün imkan verir.
- Napivtverdi siri - bu növün nümayəndəsi є Emmentaler (Emmental), Raclette (Raclet), Appenzeller (Apenzeller) və ya Tilsiter (Tilziter). Siri görünüşü yüksək yağlılıq və gostry spesifik ətri və ləzzətinə malikdir. vikorstannyam pasterizə süddən Virroblyayut vіvtverdі siniflər və 3 aydan 6 aya qədər vіtrimuyut. Dəmlənmiş ser, yaxşı bir yak məzəsidir, həmçinin isti milli İsveçrə yeməyi "Raclet" hazırlamaq üçün.
- M'yaky ata, bir qayda olaraq, pasterizə edilmiş süddən qovur. Şərablar pul miqdarının artması (50% -ə yaxın) və bir sıra tendensiyaların qısamüddətli dozası ilə xarakterizə olunur.
Tipi yumşaq siru
1. Sire iz plisnyava - standart fond Suisse Bri və Camembert. Yağlı sirinin qiyməti, ədviyyatlı "göbələk" ləzzətinin məhsuluna verdiyimiz xüsusi ağımtıl rəngdən skorinkoyudur.
2. Əriyən siri əlavə inqrediyentlərdən (yaşıl, yaşıl, xüsusi zeytun) bərk çeşidlərin əridilməsi üsulu ilə əridilir. Yetişmə prosesində belə bir ata duzlu su ilə yuyulur, bu halda qəhvəyi skorinka xarakterikdir. Butt siru є Munster (Munster) və Vacherin Mont d'Or (Vacherin Mont d'Or) birləşdirdi.
Sirianların ölümsüzləri tək bir hazırlıqda implantasiya olunmağa hazır olan yüksək siniflərə qəbul edilir. Pasterizə olunmuş südün üfunət qoxusu qırılır və qoxusu yağdan çıxır. Naybіlsh vіdomі sortları gənc top siri - Formaggini (Formadzhіnі), Petit Suisse, eləcə də bığları sirnі siri. Top sir vikoristovuyu məşhur Cheesecake, və yanaq doldurulması və sousu hazırlamaq üçün.
Keçi və qoyun məhsulları
Keçi və qoyun balığı - İsveçrə cinslərinin ən yaxşı qrupunun qiyməti. Belə siri vitaminlər və minerallarla zəngin olan keçi südünün anbarında ən yaxşı qəhvədirlər. Südün pasterizasiyası olmadan bişirmək olar, bu da kob məhsulunun bütün qəhvəyi gücünü qoruyub saxlamağa imkan verir.
İsveçrə şprislərinin əksəriyyəti milli hlib kimi kanton xarakteri daşıya bilər, belə ki, onlar öz kantonlarından məhrum olurlar və gündən-günə unikaldırlar. Belə şprislərin özəlliyi və dəyəri ondadır ki, onlar midye qabıqlarından süd içməyə hazırdırlar ki, bu da onların yüksək keyfiyyətinə və ekoloji təhlükəsizliyinə zəmanət verir.