Сред различните разновидности на твърдите сирена, швейцарското се слави с голямата си популярност. Има специален, витримански характер. Без много острота, трансцедентална соленост и женско биле – с една дума истинска класика. Започвайки от края на 18 век и доси сър, се превръща в основен експортен продукт на Швейцария.
Ограбване на швейцарско сирене от пастьоризирано или сирене. Vіdrіznyаеê vіn, например, víd frantskoї tim, scho ние повтаряме и пеем в този час, като френския сорт е по-малко мек.
Иснуют различни сортове швейцарски, угар в кантона (региона), в който са направени. Най-популярните сортове се отглеждат в няколко региона и други страни, например в Русия.
Сортирайте сира
Сортовете горчица на сира се добавят според срока на зреене. Вонят: много силно, силно, силно. Технологични характеристики на viklikanі nebhіdnіstyu zrobiti mozhlivіst sberіgannya продукт yakomoga trivalіshim.
Твърди сортове
Най-популярният сорт е "Реал". Наречен в чест на същия град. Тревожи се Тим, че няма деца на небето. Може да има вкус на грахово зърно. За подготовка за йога млякото се излива в специален съд с обем до 450 литра и се нагрява до правилната температура. Да проверим, докато е студено, загрейте го отново и вземете господина, който ще отговаря за часа и в специални умове на бдителност.
"Svіs Alp Bíliznі" - това сирене се произвежда от краве мляко с петдесет и стотин масленост. Vin maє schіlnu jednorodnu структура, пикантна жар и чудотворна миризма на алпийски билки. Продуктът не е включен до наличността му. Периодът на зреене е 6 месеца. Vіdmіnno отидете като лека закуска на шведски или като компонент на syrnoї narízka.
"Mont Vulli" е друг твърд сорт. Новата цикавия има вкус към тази специфична жилка. Освен това, докато продуктът узрее, яйцето се избърсва със специална гъба, напоена на върха на червеното вино "Pina noir". Vlasne, обичайно е да се живее с виното, причислено към вида йога.
Napіvverdi степени
"", който се приготвя в кантон Тургау, има превъзходно по-нисък вкус. Зад цвета на вината е светло жълто. Dozrіvannya за тривалност - от три до пет месеца. Vídminno отидете с него и тъмни сортове, салати. Добавете и грабнете с незабравим вкус специалитети от сосове или просто сандвичи.
"Apenzeller" - наричан най-миришещият в света. Компонентите на подправките са по-изразени, което е срокът за зреене на дрогата, а виното трябва да бъде на пъти трикратно до 8 месеца. Приготвяме йога по-малко от прясно издоено мляко. Определено можете да ядете тестени изделия при вида на торба със сирной.
"Tete de Moine" - cei sire да следва старата рецепта на Belle Abbey. Приготвя се с неподбрано краве мляко, освен това е изключително необходимо за летния период. Пикантната пикантна нотка на пикантния ориз на този господин: денят на леката киселинност с лекия малц. Съдържанието на мазнини в това сирене е 51%. Може да има наситена текстура и кафява ивица. Продуктът отлежава 75 дни върху дъските на ялинката. Цял час го мажат с кафяви бактерии.
"Raclette" има важна, силна миризма и нискомаслена структура. Tsey Sir за любител. На кого виното е по-подходящо, но който пред нас чрез миризмата дава предимството си на другите.
Екстрасолид сири
"Sbrints" - vvazhaetsya чи не най-новия сорт. Yogo Batkivshchyna - Централна Швейцария. В основата на приготвянето на продукта е млякото от кафяви крави. Майска масленост 45% и златист цвят. Периодът на зреене е дълъг: от осемнадесет до тридесет и шест месеца. Може да е твърда, лека текстура. Буквално танц в устата. С чудотворен аромат, пицата е добре изтъркана.
"Hobelkese" - баща, който вибрира в Берн. Vіdrіznyaєtsya може би schіlnoy структура. Чувствайте се свободни да го опитате. Преди їzheyu препоръчваме внимателно narіzati на тънки shmatochki.
Кантон Ема има една долина. Вон е уважаван от отечеството на популярния сър "Ементал" сред целия свят. Виното има подправки, цветен вкус. Специалната характеристика на продукта са неговите големи кортици. Не по-малко обичайно е да ревете този сорт в Швейцария и в Русия, тези по-ниски земи.
Vіdomy i tsіnovanі гастрономи z osgogo svіtu сър "Bluchatel". Vídminnoy ориз yogo е blakitna písnyava. Чрез тези, че продуктът може да има солен вкус, някой може да не може.
Kharchov cіnnіst продукт
| (за 100 g) | (за 100 g) | (за 100 g) | (за 100 g) |
|---|---|---|---|
| 394,63 | 25,11 | 0,82 | 31,83 |
Най-добрият страви с победи сър
Почти цялата национална кухня на Швейцария се корени в vikoristannі sirіv y stravy. Нека да разгледаме някои от тях, макар и рецептите за приготвянето им да не са много сложни, смутито е майката на всички компоненти.
"Gruyère" е идеално подходящ за супа от cibulous. "Раклет" е в основата на приготвянето на национален сорт с такова име. За това сър сложи специална пичка, раклетница. Необходимо е да се разпространи там поне половината от главата - широко отворена към топлата част. Ако бащата започне да се топи, изстържете го със специален летен нож и го поставете в чиния. Tsya strava е особено популярна в планинските ски курорти. "Sbrints" - obov'yazkovy компонент при приготвянето на пасти, ризото и пица.
Независимо дали става въпрос за твърд сорт, сър добър пидид за последния акорд в подготовката на такъв щам, като например "Картофи във Виденски". Ако картофите с хрупкаво месо вече са изпечени във фурната, звярът трябва да отпие настърган сироп и след няколко време можете да се измъкнете.
Vzagali, сирийският вкус се наблюдава практически във всички швейцарски страни, тоест: гювечи, пайове, супи, суфлета или тесто. В случая с naivishukaníshi, бездомникът наистина е прототипът на обикновен жив плет на селяните, селяните, особено овчарите, свикнаха с него: сър i.
Чим кафяв швейцарски сир
Тайната на златния сироп от швейцарски пол се крие в това, че можем да преброим много витамини и минерали. Продуктите с Qi са богати, което е по-важно за процеса на формоване и смяна на зъбите и четките в човешкото тяло. Такава сила ще бъде оценена от бащи с деца и хора в крехка възраст.
Друг положителен фактор е големият брой. Както можете да видите, победете четките с четки, зъби и нокти. По същия начин швейцарските сирена, произведени на базата на краве мляко от алпийските долини, имат голям брой важни за гарнитурата здрави кожи и лигавици на хората.
Pozbutisya naslіdkіv стрес и нормализиране на нервната система dopomozhut, yakí също mіstjatsya в тези продукти. Krim іnshhogo, вонята на отпускане е приятелска към тялото, когато сте безсънни.
Финалната част
Швейцарският сир е един от най-вкусните и най-известните продукти, които съществуват на земята. Deyakí sorti koshtuyut chimalo. Жалко, че няма застраховка за закупуване на стоки, особено ако купувате стоки извън собствената си родина. За тази цел, този чудотворен продукт е по-добър за претоварените и надеждни пощенски служители. Анализирайки всички „за“ и „против“ покупките на храна, а не покупките на млечен продукт, плюсовете са повече. Швейцарският сър е символ на вкуса към гарнитурата и просперитета. Вим, позволете си малко деликатес, за да можете да отбележите свещената дата - може би кожа.
Ементалер е царят на сирийците!
Пикантни, с цветя, на корички: от ниски, кремообразни, грахови - до остри, мента ... Швейцария - tse сър, с корици без тях. Sir е в кожен швейцарски хладилник, независимо от кантона и movi.
Млечните продукти бяха основната част от планинските селяни, а вонята беше важен фактор за живеене в южните Алпи. До 15 век тук е вибрирал мекият сир, след това даедалите са били по-твърди. Його може да бъде запазен за дълго време и транспортиран на голямата видимост. В средното швейцарско смути храненето беше по-важно от млечните продукти. Дебелият господин беше изяден с пикантен сироп заради хляба!
Спокойно господина в Швейцария да стане 22 кг на човек на човек.
По-голямата част от швейцарското сира се прави от сурово мляко, което придава на сира уникален вкус. Коженият сорт сиру има своя история, консистенция, собствен вкус и аромат. Този човек свиква със сър по различен начин: от парче сир до лека закуска до горещо фондю (Fondue) или раклет (Raclette) за гъста вечер. Половината от млякото, взето от Швейцария, се превръща в сирене. Как да израснеш в такъв светъл избор и да разбереш какъв баща е най-сладкият и най-добрият? Sir в Швейцария се приготвя не по-малко от краве мляко. Є козе, овче или биволско мляко.
King of the Usіh Syrіv - "Ementaler" (Emmentaler AOC)
"Emmentaler" от 19 век е най-популярното сирене в Швейцария за пиене и пиене. Spoc - vin вибрира в районите на Cantoni Bern, сега се колебайте в същите региони на Швейцария на Syny Syno Corgoles, Gorkhovius Smok, Great Dirki, Yaki Vinikayta, прионният бакет е даден. “Emmentaler” се отличава с различни етапи на зрялост: класически (минимум 4 месеца зрялост), резерв или Surchoix (повече от 8 месеца), екстра (повече от 12 месеца) и Uralt (при тел. с него. - “ по-стар”).
Номер две - "Грюер" (Le Gruyère AOC)
Tsey sir іsnuê z chasіv Srednyovíchchya, vin като прослави град Gruye`re близо до кантон Фрайбург. Vín i sоgodni pídkoryuê znavtsіv i lyubitelіv пикантен вкус и богат аромат. Твърдо сирене от безсилозно краве мляко може да се види най-малко пет месеца, Re´serve - най-малко 10 месеца. Той е специален, легендарният "Gruyer Alpage" (Gruye`re Alpage), който вибрира в колонията на млякото на крави, които пасат на алпийски дъги между черно и пролетно.
На трето място - "Appenzeller" (Appenzeller AOC)
Ароматна, благоуханна сира, чиято кирка е обработена с билков розол, се вибрира само в Апенцел, Санкт Гален и Тургау. Извън етапа на зрялост - пикантно, много пикантно и екстра подправки, а като биовариант се получава от безсилозно краве мляко.
Ементалерът има вкус на грах, отмъщение на голямата дирка, която е обвинявана за добавянето на пропионови бактерии.
"Sbrinz" - сър-легенда (Sbrinz AOC)
Произведено от краве мляко сирак, зрялост минимум 18 месеца, добра зрялост до 3 години. „Sbrints AOC“ може да вибрира в кантоните Люцерн, Швиц, Обвалден, Нидвалден, Мури в кантон Ааргау, три общности в Берн и малка общност близо до кантон Санкт Гален.
Изключителен Têtede Moine AOC
Романтичното име „Ръководител на шанс“ е да говори за онези, които от 12 век работят Ченци. Вината се произвеждат от краве мляко само през летните месеци в кантон Юра, често в кантон Берн, поне 75 дни, ароматни. Може да има ефектна цилиндрична форма с диаметър 10 сантиметра.
Най-добрият Raclette du Valais AOC
Този сироп от раклет се намира само в кантона Вали и е по-малко вероятно да се прави от сурово краве мляко. Започвайки от 12-месечен срок на зрялост, той се продава като сър за рендосване. Цялата рецепта без означението "Valais" или "AOC" се приготвя извън границите на кантона Valais и в повечето случаи - от топлинно или пастьоризирано мляко.
Неудомия (Büschiumdacavra)
Козе сирене от кантон Тичино, кандидат за сертификат AOC, се прави от сурово и горещо (57–68 градуса) мляко. Sirovars пият його в малки торбички, така че сурватът да капе.
Radkisny "tsinkarlin" (Zincarlin)
Sir "Cincarlin" от Тичино стана толкова рядко нещо, че клуб SlowFood получи своята защита. Приготвян е от фермери от стотици години, съставен е от осиротяло краве мляко с допълнително козе мляко и черен пипер е толкова глупав. Узряла във фурната поне цаца от тижнив, натрита с бяло вино, тарт, гостри за наслада. Сервира се с кестенов мед към картофи в униформа.
Еластичен "Tilsiter" (Tilsiter)
Името sirah е патентовано през 1993 г. от "Tilsiter Switzerland". Приготвя се в кантоните Цюрих, Санкт Гален и Тургау. Използвайте различни варианти на сира: "Tilsiter" от пастьоризирано мляко, Surchoix - от сурово мляко до 6-месечна зрялост и за създаване на нов алпийски "Alpenland-Tilsiter", пасиран с бяло вино. Характерна черта за този сър е средната дирочка, подправки, еластичност. „Тилзитър“ не е лесно да се познава добре.
"Ziger", "schabziger" - швейцарски креативен (Ziger, Schabziger)
Glorsky sir (наричан още "Shabziger") се произвежда от нискомаслено мляко с добавка на фино детайлни ароматни билки от блекит сминдух (лат. Trigonella caerulea). "Ziger" се приготвя с добавяне на млечнокисели бактерии, до 12 години вино е виновен за tinyatis, зрял сър се взема от бункера до 18 месеца. След това добавете билки и пресовайте сиренето във формата, изсушете до 6 месеца. Tsei sir vikoristovuyut за подправка на паста, фондю или за сандвичи. Славен сър "Шабзигер" от VIII век.
Преди текста и снимките, сайтът е разрешен в съзнанието на поставянето на оригиналния материал на нашия сайт.
В Швейцария 99% от сирената се произвеждат от краве мляко. В тази страна има сувори екологични вимоги, правила за подготовка, контрол. Повечето швейцарски производители са почти дебели, така че вонята може да има приятен вкус. Ароматът на деахите е необичайно остър, но те са склонни и се променят, не е достатъчно да миришат. Всички сири са разделени на дъги на твърдост, твърдост, мекота, топене.
Класификация на швейцарските производители
Siri с висока твърдост
Tse национална гордост, обичат да обичат гастрономите, швейцарците заменят пармезана. Важно е, че това е най-старият баща на Европа. Virobnitstvo, концентрирано близо до центъра на страната, разделено на четиридесет малки sirovarny. Syrovina сервира непастьоризирано краве мляко от един регион, ципура ферментира тази сила. Втвърдените барвници не се викорират.
Продуктите се експедират от района след узряване (след 18-22 месеца). Viroblyatsya tsey сър чи от 70-те, чи 1200 рок. Цветът на Sbrinz е кремообразен, консистенцията е шаруват, ламка, ароматът не е по-тесен от яскравия, прием, наситеност, вкусът не е прекалено солен.
Можете просто да ядете това сирене, да го сложите върху хляб и масло, да го настържете за паша, да го разбиете, когато готвите пица (не ви излиза твърде скъпо). Sbrinz се сервира с вино, продава се в бар и при нарцисист. При първия вариант килограмът струва 30-35 бона, при друг - с 10 бона по-скъпо.
Хобелказе
Сортът Hobelkaz на швейцарската Syrah расте в Алпите. Технологията на изработка е екстравагантна. Сир се вари на огън bagattya, yogo се подправя на dovgі, тънки плочи и се изгаря на kshtalt тубула. Заспиване самостоятелно, с тестени изделия, салати, добавете към бъркани яйца, гювеч, лазиння, сосове.
Пармезан
Сир "Пармезан Швейцарски" лежи до премиум клас. Приготвено ръчно от естествено мляко на крави, които пасат по склоновете на Алпите. Особеността е наличието на калциеви кристали. Произвежда се от мляко, естествена сирищна закваска, закваска, сол, кисело.
Консистенцията на ламката (по време на боядисването се нагъва), така че за асортимента от сирена можете да я нарежете с нож. Smak по-нисък, тънък, грах, пикантен сладък, съдържание на мазнини до 45%. Vikoristovuetsya като okrema strava, добавете към паста, супа, пица. салата.
Солидно швейцарско сири
Ементалер
Tsei нещо като народи в Берн. Името не е сертифицирано, я vykoristivuyut syrorobnі предприятия на богати inshih krajn, пастьоризирано мляко се използва като syrovina. Този сорт има широка гама от цветове, много големи отвори (бактерии P. Shermani, които се добавят в края на етапа на ферментация), не прекалено остър, но пикантен вкус.
Използва се в асорти от боровинки, на сандвичи, предястия, салати, което придава красив вкус при запиканни. Технология за производство на твърд швейцарски сър ементалер
AOC Emmentaler Switzerland стана AOC (под контрола на способността за ходене) през 2006 г. roci. В малките селскостопански предприятия "правилният" ементал вибрира.Главите са кръгли, с естествена вена. В победните закваски се използват мляко, вода, закваски от естествен произход, сила. При подготовката на колекцията цветовете са по-ярки, главите са по-малки. Причината за това е в цвета на синьото.
За да вземете една глава, ви трябват около хиляда литра мляко. Загрява се, слагат се закваски. Обсадата се измества, приляга във формата на обръч, притиска. След час диаметърът на обръча се променя. Цикълът се повтаря 6 пъти, понякога повече пъти. Yakіst vyznaєtsya чрез pіvroku, r_k подслушване.
Сортът на Premier Cru се показва в продължение на 14 месеца. Този сорт стана победител от 1,7 хиляди състезатели в шампионата, който през 2006 г. се проведе в Уисконсин. Нарази ви дадоха литургия в Бернския музей. Разнообразие от килограм за 26 франка.
Грюер
При млад баща цветът е кремав, вкусът на женско биле с лека горчивина се променя с продължаващото зреене. Продуктът с витриол 5-12 месеца има пукнатини, отворени за нарушаване на гранулираната структура. Вкусът е сгънат, специфичен, земен, но не ценителен. Vykoristovuetsya на vipіchtsі, cibulny супа, фондю, на сандвичи с таверна. Настърган се добавя към тестени изделия, салати.
Варене на Swiss Sir Gruyère
От 2001 г. тази година подлежи на контрол за автентичност; Най-напредналата фаза на зреене, за която има специални предимства. Микроклимат на близост до умовете на естествени пещери (водно съдържание 94-98%). Като знак за по-ниско, сър zamіst vyzrіvannya суха. За по-висока коса, главите стават лепкави, nibi brudnymi.
Вижте Ser Gruyère
Разновидностите на този баща са богати, под термина стъкловидна воня, те се разделят на меки (не по-малко от 5 месеца), Réserve (за 10 месеца). За продажба "органични" вижте сортове, които вибрират в Алпите, освен това не е много. Premier Cru може да се види 2 месеца при съдържание на влага 95%, температура 13,5 ° C. Този сорт беше удостоен със званието най-добър в леките шампионати. Можете да получите килограм за 20 франка.
Шабцигер
Първо, този сорт е подготвен от chenci, процесът на подготовка на описания през петнадесети век. Много производство се съсредоточи в околностите на Гларус. Кравето мляко е баща, добавя се мазнина, сминдух blakitny.
Лесна рецепта за швейцарски сироп Schabziger:
- Млякото се загрява
- добавена е естествена киселина, която прави Ziger кремообразен (специален вид сироватка).
- След пресоване във формата й отнема до 8 дни, след което изсъхва в продължение на два месеца, докато стане свежа.
Продажбите трябва да бъдат брандирани с длето. Изнася се като зелен сорт швейцарска сира. В хладилника zberіgaєtsya kіlka tizhnіv. Най-вече се оправя в настърган вид, с хляб, намазан със зехтин. Елате да добавите към локшини, пригответе фондю.
Napіvverdi siri
Апенцелер
Това разнообразие от подправки се среща в едноименното селище. За първи път препаратите са направени в ченци през осми век. Тривалността на документираната история за повече от 700 години. Витримуе се в розова сол с билки, понякога с вино или сайдер, които запазват пикантния вкус, които формират аромата. Рецептата за приготвяне на кожата се пази в тайна.
Сиру има сламен цвят, златиста цветна ивица, хрупкави дирочки. Ароматът е силен или лек (депозит според термина vitrimka) с докосване на gorіhіv или fruktіv. Разнообразие от килограм за 17 франка.
Има три различни начина за продажба:
- Екстра (черен етикет);
- Класически (етикет сребро);
- Surchoix (златен етикет).
Bundner Bergkase
Виробничество налагоджен в кантон Граубюнден, името се превежда като сър. Кравето мляко е като краве мляко, но само няколко същества, които пасат на повече от километър в планината. Наслаждават се алпийски билки, които побеждават в сирни асорти, салати. Можете да добавите месо и зеленчуци, за да добавите към аромата на богатство. Цената на килограм е 21 франка.
Tessiner Alpkase
За първи път Alpkäse е приготвен през 12 век в района на Тичино. За да продължат прибирането на притока, жителите на града преместиха кравите на пасища в близост до планината. Години на млечна слабост започнаха да пасат на различни височини.
Големите гледки и тривиалността на прозореца с витражи направиха възможно разширяването на специалната технология на производство. Това сър се вижда в начина на приготвяне, съхранение, внимание към флората на алпийския лук.
Раклет
Швейцарският сър Raclette е уважаван от най-добрите, тъй като е необходимо да се подготви еднопосочна трева. Продава се като бар или квадратни парчета. При останалата версия на назначенията за раклет, за някое животно се прикрива повърхността за намазване на месо, а дъното на формата за топене на сира. Този сорт има кремообразна текстура, богат вкус, приятен аромат.
По същия начин, историята на Walliser Raclette. Rozpov_dayat, scho кантон Valais Leo в студено време virіshiv pіdіgrіti сър. Важно е за момента на национализацията на популярния в цяла Швейцария щам. Така че, като раклет, те подготвят заряд, повечето от които се доставят в магазините през студения сезон. Proponuyutsya опции иz chasnik, черен пипер. Килограм може да се купи за 25 франка.
От историята става ясно, че този сорт е бил приготвен още в chotirist BC, vikoristovuvali като стотинка. Официалното име е дадено през 1974 г. Virobnicheski natuzhnosti roztashovaní в околностите на Вале, vikoristovuêtsya по-малко от mіstseve sira мляко. Валидността на рецептата и оригиналността гарантира сертификата. Статутът също е гарантиран, че съществата ще се установят в умовете, че ще покажат вимог.
Тет дьо Моан
Буквално името се превежда като "главата на Чентс". Vono е препълнен с mіstsevistyu на винопроизводството, подготовка. Абатството Белле се намира на територията на кантон Берн, който принадлежи на французите. Съвременните sirovarní tezh roztashovuyutsya в планините. Когато сте спасени, този баща е разкъсан с нож, за да мога да разкрия оригиналния, деликатен аромат.
Производство на швейцарски бащи
Името е дадено от френските революционери от 2 век. Вонята изгони чентовете, главите на господина се разкриха при льоху, появи се асоциацията за цикава (пищенето направи рухи, докато вибрира тонзурата).
Този сорт се приготвя от сурово мляко. Една глава е важна от 0,8 до 2,5 кг. Най-често е цилиндрична, височината става 70-100% в разреза. Виробничеството се регулира от законодателя, позицията на Швейцария и този сорт се уважава като символ на Джурасик региона.
От 1982 г. се ражда прикачен файл за zishkribannya. Всичко това е вградено в главата и лопатката, която се върти около нея. Прикаченият файл се превърна в гарной реклама за популяризиране. Цената да лежи във формата. Килограм неотрязана глава струваше 25 франка, килограм тънки розетки - 48 франка.
Вашен Фрибуржоа
Виробничество твърдо rostashovane във Fribourzі, кисел вкус, с продължаване на срока на зреене промени. Vikoristovuetsya на фондю.
Използвайте 6 вида от тези системи:
- Класически (срок на зрението в 6 до 12 tyzhniv);
- Hirsky (срок на зрението 9 до 25 tyzhniv);
- Екстра (срок на наблюдение в 12 tyzhniv);
- Алпаж, Държава (срок на виждане 12 до 25 тижни);
- органичен Био (срок на зрението в 9 клас).
Vacherin Mont d'Or е мек, сезонен, със сивкаво-жълт оттенък. Viroblyayetsya в околностите на Jur, съдържание на мазнини 45-50%. За продажба е опакован в кръгли дървени кутии, които след опаковане могат да се сервират като фондю.
По време на производството на Vacherin d'alpage, мляко от крави, които пасат в планините, това е най-добрият вкус. Ограбване на йога в казан на багати, рядко се продава. При трикратно излагане се установява миризмата на амоняк. Цената на килограм за 20 франка.
Тилзитър
Този сорт е приготвен през 19 век от семейство Вестфал, доставен в населените места от долината Ементал. В Радянск (по-рано Тилзити) събуждането на тихите часове беше спасено. По-късно се оказа, че съставките на кочана не са налични. За ферментация те започнаха да викорират дрожди, чрез които ароматът стана по-висок, по-интензивен. Името на сорта е дадено след името на местността.
Тилситер има структура със средна ширина, хаотично разпределени разделения на линията. За производството на търговски сортове победа се добавя пастьоризирано мляко с допълнителен кмин, черен пипер. Кожицата е жълта, равномерно тъмна, съдържанието на мазнини е от 30 до 60 cm. Tsey Sir чудодейно яде тъмна бира, хляб на живота. От Тилзитер да натрошавате кубчета за салати, добавяте йога към сосове, картофи, хамбургери, домашни пайове.
Подобрено е производството на три опции за актуализирана рецепта:
- със силна миризма (прясното мляко се получава чрез вторична ферментация);
- мека (направена от пастьоризирано мляко);
- Rahm-Tilsiter (върховете се добавят към пастьоризирано мляко).
Разнообразие от килограми за 20 франка.
Пееща швейцарска Siri
Реблошон
На гърба на главата напомня на френски (савойски) сър от мляко, сякаш се прави taemno. Vserediní masa vershkova, киселото грозде е сухо, zabarvlennya под формата на сиво до оранжево, ароматът е дълбок, грах. При зреене до 8 години съдържанието на мазнини е 45%. Традиционната рецепта за Reblochon се нарича Tartiflette (картофена запеканка с бекон).
Вашен Мон д'Ор
Продуктът не граничи с Швейцария, но също така се доставя от част от региона Юр, разположена на територията на Франция. Syrovina от 1981 г. се контролира от държавата. Съдържание на мазнини 45-50%, доставя се в магазините в кръгли кутии от дърво, понякога се продава с фуги. Структурата е като крем. Tse десертно сирене, гастрономи spozhivayut yogo pіdіgіtim іz хляб, картофи. Разнообразие от килограм за 23 франка.
М'яки
tomme vudoise
Находки близо до 17-ти век близо до района между езерата Юр и Джу. Дистрибуция на едро в Женева и околностите на Во. Младият продукт е с перфектен вкус, неутрален, мек, след узряване силен (с аромат на трева, прясно мляко).
Структурата на мекото, което трябва да се разтопи, е покрита с червен цвят, различен цвят, тънка коричка. Често се добавят чушки, трюфели, босилек, лешници. Подходящо за плато със сирена, винегрет като част от салата, задушени зеленчуци, понякога сервирани със сушени меса, тара, бяло вино. Mitsevy смажете това сирене, печете във фурната.
Tse скъп господин, който се продава в кръгли форми. Proponuyutsya виж от часовникар, зеленина. Цената на килограм за 30 франка.
Това сирене е евтино, парчетата са направени от sirovatka. Вкусът на рикота, жителите на града добавят пикантност към пушените меса на фурната.
M'yakі swissskie syri mensh vіdomі чрез не повече trivaly termіnі sberіgannya, scho complaisant транспорт. Повечето сортове не се изнасят, а се доставят в местни магазини. Okrim Gala tse Fontalino, Risler Paulin, сортове, в имената на тези е Vasherin.
Разтопено швейцарско сири
Вижте разтопен сироп от Швейцария:
- ковбасни - лесни за рязане;
- брикети - от морска мазнина siriv (до 70% мазнини), можете да добавите подправки, които променят цвета, вкуса;
- skibkovі - кожата е малко парче okremo пакети;
- при поглед в устата - воднисти, мазни, лесно се намазват.
Производството на такъв сироп е по-изгодно от лесното измисляне на нови рецепти, евтиния сироп и ефективността на транспортирането. Най-важната възможност за преработване не съществува. Швейцарското топене на сири е обичано и ценено от целия свят, предпочитано за сандвичи, салати, сосове, супи-пюрета. Сортовете женско биле се добавят към vipíchku, десерти.
Към някои сортове могат да се добавят Büschiumdacavra и Zincarlin. Първият се приготвя от киз сурово мляко, затоплено до 57-68oC. Друг сорт (на повече от 100 години) на лозята на Викори се събира краве мляко, към което се добавят трите капки мляко, киз, сил, черен пипер. Гледка към печката, избърсана с вино днес. Вкусът е гостоприемен, тръпчив. Mіstsevі їdyat йога с картофи, zvarenoyu в техните униформи.
Предимства на швейцарските производители
- Повечето сортове швейцарски сироп са органични, близки до киселото варене позволяват използването на синтетични добавки.
- В планината е невъзможно да се създаде интензивност, голяма енергичност. Мисля, че не е трудно за Швейцария да спре да вибрира Siri ръчно. Причината за това е големият брой по рафтовете на тези, които са намерили стока.
- Shirovari смятат, че сире отдавна вече не е просто продукт за утоление на глада. Продукти, приготвени на ръка, по-скоро като деликатес, застройка за разкрасяване на коледния стил.
- В Русия предлагането на швейцарско сиру се увеличава, през 2018 г. са внесени 2731 тона. В коментарите за швейцарското сири се казва, че това е заместител на италианския и френския, тъй като те се появиха от гишетата чрез санкции. Руснаците ги наричат вкусни, нали. Tse елитни продукти, нестандартни от масата.
Швейцария е родината на най-добрия господин. Swiss Sir има същата невероятна репутация като швейцарска банка, както и швейцарски годишник. Въпреки че вече вибрира в тази страна, това е само на най-равно ниво. Такъв манталитет.
Има голямо разнообразие от компании, които произвеждат siri, намерете фабриката Emmi, която доставя по целия свят, включително Русия, nayvіdomіshі марка sirіv. По този начин, ако искате да проектирате самия продукт, препоръчваме ви да обърнете внимание на Siri Emmental, Gruyère и Sbrinz като марка. Нека поговорим за онези, за които е известно, че са известни.
Ементал
Це намери в света швейцарски сър. Може да се каже, че продуктът е номер едно. В името на справедливостта трябва да се отбележи, че Швейцария загуби възможността да регистрира търговска марка и затова Франция и Холандия също изглежда правят същото днес. Гурметите на бира знаят добре, че правилният автентичен продукт се приготвя в долината Еме (кантон Берн). Реща, както изглежда, вариации на тема.
Spravzhníy mental - tse величествени (до 130 кг) глави с дирка-очила, които са се установили в процеса на гледане на сър. Продуктът може да има вкус на женско биле и грах. Свикнете с него, както и в склада за люти билки. Зокрема, без Ементал няма как да се направи фондю. В Швейцария се приготвя йога, використ 2/3 от този сър и 1/3 от Грюер.
Грюер
Важно е, че този сорт сиру, тъй като не е най-старият в Европа, определено е един от най-старите. Приемете за даденост, че йога е била вибрирана още през 10 век. И фактът, че през целия този век вината на човечеството не са били възпитавани, говори много за какво. Днес йога се вибрира близо до кантона Фрайбург, центъра на такъв и такъв регион, който е дал името си на господина. Chi navpak?
За приготвянето на швейцарския грюер се използва най-финото мляко и няма крави, които пасат на алпийското небе. Особеността на Грюер е голямото количество мляко, което се печели за нови, трипални (за 5 до 15 месеца) срок витримка и брой дироки. Сър може да има грахово-плодов, леко солен вкус. Виното се топи по чудо, затова йогото често се разбива за приготвяне на фондю и топли сандвичи. Но във всеки случай е невъзможно да се граничи със сферата на използване на този продукт tsimi Strava. Gruyère - цялото и прекомерно украсяване на тази syrnoy плоча tezh.
Сбринц
Tse arc hard vitrimany с участък от най-малко 1,5 roki сър, за rízannya на който победоносно се използва специален инструмент. Продуктът на настилката е твърд, така че не ругаете, а плачете. Прекрасно е, но когато zhuvati sbints, лесно се приема. Tsey sir има силен грахово-карамелен аромат и ярък вкус. В Русия е по-важно да се украсяват сирни на чинии, точно както в отечеството в Швейцария, vicorist се прави от подготовката на различни билки: супи, омлети, mlintsiv. В кулинарното изкуство sbrints се използва главно в настърган вид.
Швейцарската земя е богата на своите национални кулинарни шедьоври. В ред на невиждан шоколад, вино и хляб, целият свят е пълен с ароматно швейцарско сирене. Vídomo над 450 sortіv tsgogo продукт. По-важен е сиривът, приготвен от краве мляко и само малка част от овче и козе. Високото качество и националния вкус на националния сюр са гарантирани от строгите правила на производство, контрола на качеството и опазването на околната среда. Швейцарското сири е пълно с висока мазнина, поради което е възможно да се получи перфектен вкус.
История на производството на сирене
Производството на този ферментирал млечен продукт в Швейцария има богата история. Първите гатанки за новото се чуват през 1 век пр.н.е. д. Младите сири от типа сяра бяха приготвени на гърба. Robili този продукт, включително кисело мляко. Приготвянето на твърди разновидности става възможно едва след въвеждането на фермента от cichus през 15-ти век, който се вибрира от черупката на животните. В историческите документи на известни хора небесният свод на сър Грюер за първи път се предполагаше на 1110 рубли, а Ементал - на 1200 рубли. Sirovarinnya близо до швейцарските Алпи от средните часове е основният източник на доходи. В 1815 p. в Швейцария е открита първата фабрика в света за индустриално производство на сър Ементал. Днес страната изнася своя национален продукт практически във всички страни по света в величествени градове.
Вижте швейцарския баща
Швейцарската Siri е приета да бъде разделена на следните типове:
- Екстра твърд и твърд Siri - типичен представител на първия вид може да бъде сортът Sbrinz (Sbrinz), а другият - Gruyere (Gruyere). Витримани сири, които са вибрирани от сурово мляко, могат да имат съдържание на мазнини най-малко 45%. Твърдата дървесина узрява на около 12-18 месеца, угарните сортове. Твърдото сирене е универсално в кулинарията и гастрономията. Виното е идеално за фондю и горещ тост, както и за предястие преди вино. Правилното опаковане и спестяванията ви позволяват да останете свежи до няколко дни.
- Nap_vverdi siri - представител на този тип е Emmentaler (Emmental), Raclette (Raclette), Appenzeller (Apenzeller) или Tilsiter (Tilsiter). Siri tsy mind mayut висока мазнина и гостоприемство специфичен аромат и наслада. Viroblyayut napіvdіrі класове z vakoristannyam пастьоризирано мляко, и vitrimuyut в 3 до 6 месеца. Napívverdiy сър е добър като предястие, а също и за приготвяне на горещ национален швейцарски щам "Raclette".
- Мекото сирене, като правило, се прави от пастьоризирано мляко. Вината се характеризират с повишена влажност (около 50%) и кратък период на зреене до няколко години.
Типи мек баща
1. Syr іz pіsnjavoyu – типичен запас от Suisse Brita Camembert. Tse fat syri vkritі skorinka іz spetsіlії bíloї tsvіli, yak naê пикантен "гъбен" вкус към продукта.
2. Сира се разтопява по метода на претопяване на твърди сортове с добавяне на различни съставки (грах, зеленчуци, подправки, тънки маслини). В процеса на зреене такова сирене се измива със солена вода, след което е характерно кафяво петно. С дупето на разтопен баща е Munster (Munster) и Vacherin Mont d'Or (Vasherin Mont d'Or).
Неузрелите сири могат да се видят до най-добрите сортове, готови за засаждане веднага след подготовката им. Вонята на пастьоризираното мляко е гнила и мирише на мазнина. Най-популярните сортове млад топ сира са Formaggini (Formaggini), Petit Suisse, както и горчица sirni siri. Вершковият сър се използва за приготвянето на известния Чийзкейк, а също и за плънката и соса.
Кози и овчи продукти
Козето и овчето сирене са най-малката група швейцарски сирена. Така че сирито е най-баналното за киселинния склад на козето мляко, богато на витамини и минерали. Те се приготвят без пастьоризация на млякото, което позволява да се запази цялата сила на продукта от кочани.
По-голямата част от швейцарските сирена, подобно на националния хляб, имат кантонен характер, така че е по-малко вероятно да вибрират в собствения си кантон и всъщност са уникални. Особеността на тази стойност на такива сириви е за тези, които ги приготвят само от застояло мляко от вида млечни крави, което им гарантира високо качество и екологична безопасност.