Затируха е вкусна, сърдечна, селска супа. Мнозина могат да си спомнят как бабите в селото го подготвиха за обяд. Супата се приготвя в обикновена вода, добавя се много зажарки и едно яйце, което му придава мазнини и насищане.
Днес искам да ви запозная с рецептата за супа Затируха, която се приготвя в месен бульон, така че не използвам пържене. Бульонът може да използва всеки вкус. В тази рецепта исках да покажа процеса на готвене на самата затируха, което е най-важното в тази супа. Предварително запържвам Затируха в сух тиган, така че да не се вари в супа от овесена каша.
продукти:
1. Бульон - 3 литра
2. Картофи - 3 броя
3. Яйце - 1 бр
4. Зелените
За затирухите:
1. Пилешко яйце - 1 бр
2. Брашно - 2-3 чаши
3. Вода - 3 супени лъжици. лъжици
Как да готвя селяна супа "Zatirukha": \\ t
Стъпка по стъпка рецепта със снимки.
В кипящ бульон се добавят нарязани картофи и се вари до омекване.
Разбийте яйцето в чиния, добавете малко вода (около 2-3 супени лъжици), добавете сол и разбийте с вилица.
След това намокри ръцете си в едно яйце.
Разточете ги в брашно
И три един от друг. Оказва се, че фугата
Има и втора (мързелива) версия на фугата. Веднага изсипете яйцата с вода в брашното. Разбърква се (брашното трябва да е много) и се смила точно на блюдо. Оказва се като люспи.
Всичко това трябва да се пресява от излишното брашно. За да не се пълни разтвора по време на готвене, препоръчително е да се изпържи в продължение на няколко минути в сух тиган до леко обезцветяване.
Zatiruha добавите в края на вряща супа (добавете малко, имайте предвид, че тя все още е надут). Разбъркайте, оставете да заври и изключете.
Вижте сами какъв е вашият тиган. Може би всичко не трябва да се добавя, но ще се окаже много дебело! За 3 литра бульон ще са ви необходими около 1,5 чаши фуги.
Супата е готова!
Ето какво прилича на готовия разтвор. Много вкусна супа! И най-важното - бързо!
Желая ви да се насладите на храната си!
Автор Кулинарна книга Alia
рецепта: ПЕРСЕЛНА СУПА. Зеле, нарязани на парчета 2-2,5 см, картофи - кубчета, останалата част от зеленчуците - филийки. Нарежете зеле в кипящ бульон, оставете да заври, добавете леко печени зеленчуци и картофи и гответе за 20-25 минути. 5-10 минути преди края на готвенето, нарязаните домати се поставят в супата. Позволено е да се готви супа без доматено пюре и домати. Сервирайте супа със заквасена сметана и билки.
Прясно зеле 300 г, картофи 4-5 бр., Моркови 1 бр., Магданоз (корен) 1 бр., Лук 2 глави, домати пресни 2 бр. или доматено пюре 2 супени лъжици. л., бульон или вода 1.5 л.
рецепта: СУПОВ СЕПТЕН СЪС ГОЛЯМ. Пърл ечемик, ечемик, овесена каша, пшеница се измива първо в топло, а след това в гореща вода, поставя се във вряща вода (1 чаша на 1 супена лъжица) и се приготвя до половин варене. В кипяща бульон или вода, варени зърнени култури, зеле, нарязани на парчета, картофи се поставят и варени, докато напълно варени. 10-15 минути преди края на готвенето, добавете леко пържени зеленчуци и домати или доматено пюре. Райс булгун и просо се поставят в супа заедно със зеленчуци, изплакване с вода предварително, овесени ядки "Херкулес" 15-20 минути преди края на готвене на супа. Супата може да се готви без доматено пюре и домати. Сервира се със заквасена сметана.
Прясно зеле 300 г, картофи 2 бр., Ечемик, ориз, овесено брашно, ечемик, пшеница или просо, херкулес овесено брашно 1/2 чаша, ряпа 1 бр., Моркови 1 бр., Магданоз (корен) 1 бр. , лук 2 глави, доматено пюре 2 супени лъжици. или пресни домати 2 бр., мазнина или растително масло 40 г, бульон или вода 1.5 л.
рецепта: СУП ПОЛЕ. Просото се промива няколко пъти с топла вода (40-50 ° С), след което се попива с вряща вода. Беконът се нарязва на кубчета и леко запържва, залепва се върху лука, нарязан на малки кубчета, върху освободената мазнина. Готовото просо се поставя в кипящ бульон или вода и след 5-10 минути се прибавят нарязаните картофи към задушеното месо, запържва се с бекон и се приготвя. 5-10 минути преди края на кипящата супа добавете сол, подправки.
Свинска мас 150 г, картофи 6 бр., Миле 1/2 чаша, лук 3 глави, бульон или вода 1.5 л.
рецепта: БАНЯ НЕЖИНСКА ГОРА. Сложете картофите на филийки кипящ бульон и варете, докато се варят. В края на готвенето въведете брашното passerovka. Сервира се на масата супа с крутони - бисквити, нарязани на кубчета.
Картофи 8 бр., Масло 80 г, пшенично брашно 2 супени лъжици. л., бульон л, 5 л, препечен хляб 200 г
Набирането и количеството на продуктите в рецепти се дават на порция в грамове или в килограми, или на парчета.
- ‹Предишна рецепта
- 592 от 740
- Следваща рецепта ›
Проф. Маршак М.С. "Диетична храна" 1967
рецепта:
Прясно зеле 100г.
Перлена ечемик 1 маса лъжица (20g).
Картофи 67g.
Моркови 25г.
Лук 25г.
Магданоз корен 7g.
Доматено пюре 1ч. лъжица (6g).
Масло 5g.
Заквасена сметана 2ч. лъжици (10g).
Сол 1g.
Химичен състав:5 г протеини, 7 г мазнини, 33 г въглехидрати, 252 ккал калории.
Селска супа с перлен ечемик на месен бульон - готвене:
Лук нарязани на кубчета, спасерират в масло до златисто кафяво.
Измийте морковите, обелете, нарязани на ивици.
Магданоз корен, изплакнете, обелете, нарязани на ивици.
Сложете нарязаните моркови и корен от магданоз в запържен лук, добавете 50 мл мазен бульон, покрийте с капак, докато половината варени, добавете доматено пюре, сварете за няколко минути.
Измийте перлата ечемик в топла вода 2-3 пъти, налейте със студена вода и оставете за 3 часа. След изтичане на водата, и се изсипва на задника в излишък от вряща вода, варете в продължение на 15-20 минути, след това се отцеди излишната вода, се вари на овесена каша във водна баня, докато готов.
Нарежете зеле на парчета, отлейте картофите, нарязани на филийки.
Приготвени зеле, картофи, задушени корени и лук, в насипно състояние каша ечемик, пуснати в кипящ бульон, донесе на готовност, сол.
Доматите се нарязват на филийки и се слагат в готовата супа.
Супата със заквасена сметана.
съставки:
- Месо (говеждо) - 500 г
- Вода - 3 л
- Картофи - 3 - 4 броя
- Зеле - средна глава
- Зърна (просо) - ½ чаша
- Моркови - 1 брой
- Лук - 1 брой
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- Зелен грах (може да се замрази) - ½ чаша
- Копър или друга зеленина - няколко клонки
- Лист от листа - 1 брой
- Черен пипер грах - 5 броя
- Сол - на вкус
Откъде идва името на ястието?
Историята на произхода на селската супа произхожда от древни времена. По-скоро безумно, но най-вкусният първи курс беше подготвен от нашите предци, а не само от тях, от всичко, което беше на разположение в момента. Използването на говеждо месо в рецептата е по-скоро придобита добавка, възникнала в нашето развалено общество!
Но колкото и да е, селската супа заслужава внимание, стига да е преживяла вековете и всъщност е достигнала дните ни в първоначалната си форма. В самата форма селяните и техните многобройни гости, които гледаха на светлината в дългите студени зими, обожавали толкова много. И за земевладелците и благородниците, свикнали с кулинарното готвене, обикновената селска супа със зърнени култури беше истинско спасение, особено след различни партита за забавление, където силните напитки се стичаха като река!
Етапи на готвене
Така че, реализирането на рецептата за селска супа (виж снимката), между другото, е много сходна по скорост и начин на използване на съставки за пица (италианците също влагат всичко в хладилника на палачинката на тестото и след това я пекат във фурната) ), следва да се извършат следните действия:
- Готово говеждо месо, между другото, са най-подходящи за парчета млада телешко месо, които не съдържат сухожилия, филми и мазнини, не забравяйте да ги измиете старателно, след това ги сложете в тенджера, добавете вода и гответе за час и половина.
- След изтичане на това време в тавата се добавят белени и нарязани картофи. Формата, както и размерът на парчетата от кореновата култура не играят никаква роля - тя може да бъде отрязана и по някакъв начин оформена. Сварете 10 минути.
- След това, след измиване на просото, го изсипваме в тенджерата и довеждаме до кипене. По принцип, можете да използвате всички зърнени култури тук - ориз, ечемик, овесена каша и т.н.
- Веднага след като супа варена, добавете настъргано зеле в него. Отново, елегантността на кройката няма значение, още повече, колкото по-голямо, толкова по-добре.
- След 5 минути добавяме зеленчуци предварително запържени в растително масло и довеждаме до деликатен златист цвят на зеленчуци и дафинов лист.
- След друг, буквално, няколко минути добавете зелен грах към нашата варя.
- След като грахът е натоварен, трябва да извадите месото от тавата, да го охладите малко, да го нарежете на сравнително малки парчета и да го върнете обратно.
- След това добавете сол, копър или други билки, докато Lavrushka се отстранява, така че селянин супа в месен бульон не е горчив и готов за употреба!
За тези, които предпочитат вегетарианска храна, а сега е модерно, можете да направите една и съща супа, но не и в месен бульон, а в обикновена вода, т.е. да приготвите селска супа с просо в най-добрите си традиции!
В същото време съставът на съставките и тяхната последователност изобщо не се променят - само месото е изключено. Между другото, в топлия сезон, този първи курс ще бъде от значение не само за вегетарианците, но и за всяко лице, страдащо от жегата!
Енергично ценно ястие!
В потвърждение на гореизложеното, както и в отговор на въпроса как да се направи селска супа, можете да донесете пред съда прекрасно сръбско ястие със същото име. За всички съставки, които остават непроменени, добавете само 3 супени лъжици. лъжици твърдо настъргано сирене и ½ супени лъжици. лъжици захар. След това изрежете всички варени зеленчуци, поръсете със сол и захар и след това леко се пържете.
Готови зеленчуци се налива вода и варете, докато направено. След приготвянето на зеленчуците бульонът трябва да се изцеди в приготвените ястия. Ние смиламе зеленчуците в блендер, след това ги слагаме на равни части в саксии, изсипваме ги с бульон, поръсваме със сирене и филийки препечен хляб отгоре. Поставете съдовете във фурната за няколко минути.
Благодарение на, така да се каже, полезните свойства на основните съставки, супата, приготвена по селянски рецепти, е не само вкусна, затопляща се през дълги зимни дни и освежаваща през лятото, но и енергийно ценна. Факт е, че компонентите на рецептата съдържат голям брой сложни въглехидрати, което ви позволява бързо да получите достатъчно и да не изпитвате глад дълго време.
Така че е време да опитате чудесната ни супа! Приятно апетит!
Вкусен и задоволителен първи курс, който също е много бърз и прост, е селска супа. Рецептата е дадена в статията.
Малко за историята на ястията
Историята на такъв първи курс като селска супа, рецептата на която ще бъде обсъдена по-нататък, произхожда от древна древност. Селяни, които винаги са имали много работа, подготвени прости и в същото време подхранващи храни: зърнени храни, супа от зеле, пайове, варов разтвор. Домакините често сготвят и зеленчукови супи във вода (месни торти, бульони се считат за празнични ястия), пълнят ги с масло или сметана за вкус. Ето защо всяка супа със зеленчуци във водата може да се нарече "селянин".
Известно е, че земевладелците обичали тази супа много, но за тях тя била приготвена в пилешки бульон.
съставки
Научаваме се как да приготвяме селска супа. Неговата рецепта е много проста, дори и неопитен готвач може да се справи с готвенето.
За класическата версия ще са необходими следните съставки:
- вода - три литра;
- картофи - от пет до шест средно големи грудки;
- големи моркови - едно парче;
- голям лук - едно парче;
- зеле - половин малка глава;
- зелените (копър, магданоз) - на вкус;
- подправки (сол, черен пипер) - на вкус.
За преобличане на масло и заквасена сметана в размер на една супена лъжица на порция. Прибавя се към всяка чиния, когато се сервира.
Както виждате, всички продукти са евтини и се продават във всеки магазин или пазар.
Готвене (класически метод)
Как да се готви селска супа? Рецептата е много проста. Първо, трябва да обелвате зеленчуците и да нарязвате морков, лук и зеле на големи кубчета, а картофите на малки кубчета.
Сварете водата и я изварете на вкус. Изсипете картофите първо в тигана, добавете моркови и лук след десет минути, зеле за десет минути. След готвене на супа на слаб огън за около петнадесет до двадесет минути (до пълна готовност на всички зеленчуци). След изсипване на супа в чинийки, добавете към всяка порция ситно нарязани зеленчуци и една супена лъжица прясна заквасена сметана (или масло), ако желаете, подправете супата със земята бахар.
Както виждате, средно такъв първи курс се подготвя тридесет и пет минути, не изисква умения и специални познания на хостесите.
Опции за рецепта
По-горе, ние сме разглеждали най-простата рецепта за селска супа, така да се каже, нейната класическа версия. Сега ще разберем как домакинята може да я промени, за да угоди на любимите си хора с вкусен първи курс.
Възможни опции за готвене:
- На бульон. Такава супа ще бъде още по-вкусна и по-задоволителна, ако се приготвя в пилешки, говеждо или свинско бульон;
- С зърнени култури. По-задоволително ястие ще се получи, ако при приготвянето му добавите зърнени култури. Рецептата за селска супа с просо или ечемик е най-разпространеният вариант на това селско ястие. В същото време, просото се поставя в кипяща подсолена вода още в самото начало, сварява се до готов (около двадесет минути), само след като зеленчуците се прибавят към тенджерата. Ечемикът се сварява отделно, докато се приготви (на слаб огън за половин до два часа) и се прибавя към вече приготвения съд, докато се готви супата. Селска супа със зърнени храни (рецепта като всяка домакиня) може да бъде приготвена с ориз, елда, овесени ядки, пшеница или ечемик, дори грах и фасул. Първото ястие във всяка версия ще бъде вкусно;
- С домати и зелен грах. Ако десет минути преди края на готвенето добавите към тиганите парчета пресни домати и зелен консервиран грах в размер на три до четири домата и 3-4 супени лъжици грах на три литра вода, получавате много вкусна селска супа. Рецептата "като в детската градина", според технологичната карта, включва само използването на домати и консерви (или пресни) зелен грах.
- С кафеникави зеленчуци. В този вариант, зеленчуци - лук и моркови - са предварително поставени в масло или растително масло и едва след това се добавят към тенджерата.
- С варов разтвор. Много интересна първа възможност за готвене. За да приготвите варов разтвор, разклатете едно яйце с две супени лъжици вода, изсипете всичко в купа, добавете чаша брашно, разбъркайте добре всичко и разбъркайте с вилица или го разтрийте с ръцете си (този разтвор е приготвен по такъв “ръчен” начин!). След много пресяване от допълнително брашно. Прибавя се към бульона в края на кипенето, интензивно се разбърква и се оставя да ври около 5 минути. Домакинята трябва да помни, че продуктите от брашното се набъбват във водата, така че не се препоръчва използването на всички фуги, остатъците от него могат да се съхраняват в торба във фризера.