Ароматът на сушени гъби е вкусен! Достатъчно е да сложите само няколко гъби в двулитрова тенджера с супа, а в рамките на 10 минути къщата ще бъде запълнена с гъст дух на гъби. Особено ако имате бели гъби (просто ги имам). Суха гъбена гъбена супа е много лесна за приготвяне. Достатъчно е да добавите картофи, лук и моркови, за да получите голямо, богато и богато ястие. Няма нужда от зърнени храни, юфка или удебеляване на брашно. Има само едно нещо, което определено трябва да вземете предвид при готвенето на супа. Сухите гъби са предварително измити и напоени. Ако не ги събирате и не сушите сами, а ги купувате в магазин, не можете да сте сигурни, че са били обработени внимателно. В закупените гъби, за съжаление, често има пясък. Много е трудно да се измие от сушени гъби. Пясъкът се отделя само чрез накисване. В самия край, когато гъбите вече са станали меки, „изплакнете“ с ръцете си във водата, в която са били напоени. Запомни ръцете им. Оставете да престои 5 минути. Ако пясъкът беше, тогава той ще се уталожи. Сега внимателно извадете гъбите (те ще плуват отгоре), а останалата течност се прецежда през няколко слоя марля. Отстранете седимента и пясъка, оставени на дъното напълно, но запазете водата - той ще даде уникалния аромат, поради който обичаме супата от сушени гъби.
съставки:
- 15 г сушени гъби
- 300 г картофи
- 50 g лук
- 40 грама моркови
- 30 грама масло
- сол - 1 ч. л.
- дафинов лист
- заквасена сметана - на вкус
- прясна копър
От посочения брой продукти получавате 1,5 - 2 литра супа.
Как да се готви гъбена супа от сушени гъби
Поставете сушени гъби в цедка, изплакнете. Сложете ги в дълбока купа и покрийте с чиста вода. Оставете гъбите напоени поне три часа.
Внимателно избършете гъбите в ръцете на инфузията. Извадете го. Настоявайте за напрежение. Изсипете остатъка на дъното.
В саксията, където супата ще бъде сварена, сложете гъбите, налейте филтрираната гъбена инфузия. Добавете чиста вода, така че общият обем заедно с гъбите и екстракта от гъби да е 1,5-2 литра.
Оставете гъбите да заври. Сега те трябва да се готвят на слаб огън в продължение на половин час.
Докато гъбите са варени, картофите се почистват и нарязват на малки парчета.
И също така се пържи. В тиган, разтворете маслото, сложете лука, обелени и нарязани на малки кубчета, и морковите, обелени и настъргани на груби ренде, в горещо масло. Фрай, разбърква се до златисто кафяво.
Когато гъбите са сварени, добавете парчетата картофи, пържен лук и моркови в тигана. Сложете сол, дафинов лист. Можете да добавите малко черен пипер. Супата се вари в продължение на 20-30 минути, докато картофите напълно се сварят.
Сервирайте гореща супа от гъби.
И не забравяйте да го подправка с прясна заквасена сметана. Това е невероятна комбинация - гъби и заквасена сметана, вкусът на гъбена супа е съвсем различен, ако добавите лъжица заквасена сметана към чинията. И, разбира се, прясна Зелените никога няма да бъдат излишни. В този случай копърът ще бъде най-подходящ.
Ароматен, чубрив, деликатен, изискан и просто вкусен. Всички тези епитети, като правило, идват в съзнанието на онези, които се опитват да приготвят правилно приготвена гъбена супа от меден сок. Горските гъби винаги са били доста причудливи при предварителната обработка и в процеса на готвене. Ако направите нещо нередно, невероятният вкус на горските гъби може да се развали безвъзвратно. Затова сме подготвили за вас колекция от подбрани рецепти на такова прекрасно ястие, така че никога да нямате проблеми с готвенето.
съставки:
- картофи - 0,5 кг.;
- пресни гъби - 0,3 кг.
- растително масло - 0.1 л;
- лук - 1 бр.
- морков - 1 бр.
- сол и пипер на вкус;
- зеленчуци и заквасена сметана за сервиране.
Процес на готвене:
- За да започнете, направете предварителна подготовка на прясно събрани или закупени гъби. Те трябва да се измиват със студена течаща вода с най-голяма грижа и точност, след което се преместват в сито или сита. По този начин лесно можете да се отървете от излишната влага.
- Рецептата ви позволява да оставите гъбите в цялата форма, но за удобство е по-добре да ги нарежете на сламки. Гърне със солена вода трябва да се постави на средна топлина. По време на вряща вода може да се излее там смачкани гъби. Важно е да не се усвояват храни, така че да се готвят не повече от 15 минути.
- За бързото приготвяне на супата от гъбите, докато гъбите ще варят, не си струва да губите време. Погрижете се за почистването на зеленчуците. Картофите трябва да бъдат обелени, а след това нарязани на ивици или кубчета. Остава само да хвърлите картофите в гъбите и да ги приготвите заедно за половин час. Този път може да се използва за внимателно обелване и изплакване на моркови с лук под течаща вода.
- Сложете на огъня дебела дънна тава и налейте върху нея слънчогледово масло. Тя трябва да бъде напълно загрята. Лукът трябва да се нарязва на малки кубчета и да се нарязва морковът с голям ренде. След това ги изпратете заедно на повърхността за пържене, разбъркайте внимателно и гответе до червено. Да се каже точно колко време ще отнеме е доста трудно. Това обикновено отнема 5-7 минути.
- Добавете готовата зеленчукова смес към гъбената супа веднага. Проверете съда за сол и черен пипер. Изключете топлината под тигана и го покрийте с капак. Изплакнете пресната магданоз или копър под течаща вода, нарязайте на ситно и добавете към супата с пресни медовички. Готово! Сервирайте горещо със заквасена сметана.
От сушени гъби
съставки:
- сушени гъби - 0,5 кг.;
- паста - 0,2 кг.;
- зехтин за пържене;
- картофи - 3 бр.
- лук - 0,1 кг.;
- пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
- Ако знаете как да приготвяте прясно приготвена супа, но имате само последни ароматни сухи препарати, тази рецепта ще работи най-добре. Разбира се, сушени гъби се вари, но първо трябва да се изплакнат, след което се налива малко количество вряща вода и се оставя да се накисва в такава форма в продължение на няколко часа. Така че супата от вас ще се окаже особено вкусна, не източвайте водата, съдържаща гъбите.
- Готовите гъби могат да бъдат отстранени от водата и леко попивани с хартиена кърпа или просто да се остави излишната влага да се отцеди без помощ. Загрейте малко количество зехтин в тиган и хвърлете гъби там. Готвенето трябва да е за 20-30 минути. Те трябва да се намалят в обем няколко пъти.
- На огъня изпратете тенджера с вода, в която сухите агари са били напоени. При необходимост добавете повече течност. Изсипете пържен кипящ бульон в кипящ бульон. Сварете ги, докато свареното може да бъде доста бързо, така че не забравяйте да добавите сол. Също така добавете предварително приготвени белени и нарязани картофи заедно с нарязан на кубчета лук.
- След десет минути, трябва да излеете малко количество макаронени изделия в кипящия бульон с гъби. След това трябва да покриете супата с капак и да го приготвите за около 15 минути. Сухата медена супа е готова! Тази рецепта ви позволява да използвате пресни гъби, но те няма да могат да предоставят на съда със същия изискан аромат и чубрица вкус.
От замразени гъби в бавен котлон
съставки:
- - 0,3 kg;
- морков - 1 бр.
- картофи - 0,4 кг.
- лук - 0,4 кг.
- свинско месо - 0,3 кг.;
- масло - 0.1 кг;
- сол, пипер и пресни билки на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.
Процес на готвене:
- Най-дълго време приготвено свинско месо, затова започваме с нея. Нарежете месото на малки кубчета и след това поставете бавката в купата. Напълнете свинското месо с необходимото количество вода и гответе в подходящ режим за 60 минути.
- Замразените гъби се изваждат от фризера и се оставят на стайна температура, докато се разтопят напълно. След това ще трябва да източите излишната вода. В същото време, също така си струва да почистите лука от кората и морковите от кожите. Тези продукти трябва да бъдат напълно смачкани. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета или резени от всяка друга форма, която предпочитате.
- Когато свинското месо е готово, извадете го от купата и внимателно изцедете бульона. В бавен печка, която трябва да се изплаква след готвене на месото, затоплете малко растително масло. На него трябва да изпържи лук и моркови, разбъркайте внимателно и добавете размразените гъби към растителната смес.
Гъби с лук и моркови трябва да се задушават за 10-15 минути. След това, ще бъде необходимо само да се налива вода с бульон, месо кубчета и картофи в купата. Не забравяйте да преминете в режим на готвене. Настройте времето на 40 минути и покрийте съда с капак. Погледнете бавното готварче след половин час, за да проверите супата за сол и черен пипер. Добавете подправки и дафинов лист, така че ястието да получи солени нотки. Когато супата от замразения меден зехтин в бавното готвене е готова, оставете я да стои известно време. Приятно апетит!
Гъбите са сред най-често срещаните горски растения в нашите региони. Гъбите са много вкусни и се разделят на различни видове:
- Лято.
- Зима.
- Есен.
- Meadow.
По име можете да разберете кога и къде растат. Като цяло, такова растение обича да расте на пънове. Растението е много продуктивно и пониква в групи. Но след събирането трябва да знаете как да приготвите такъв продукт, или по-скоро как да ги използвате правилно за готвене на супи.
Често всяка рецепта, използваща опит, описва използването на капачки, тъй като те не са толкова твърди като краката. Ако погледнете, тогава краката могат да се поставят в супи, но трябва да знаете как да приготвите гъбите.
Правилно готвене отново
След събиране на гъбите, те ще трябва да бъдат приготвени за по-нататъшно готвене. В този случай, трябва да сортирате всички събрани, премахнете червените или гнили гъби, нормалните растения трябва да бъдат изчистени от отломки и мъх, събрани от капачката. След това те се измиват и преди да ги изпратите да готвят, ще трябва да вземете гърне с необходимия размер.
Когато кипи водата и се появи пяна, трябва да изчакате 5 минути. След това водата се източва, гъбите се измиват и се добавя чиста вода, поставя се обратно на огъня и се сварява най-малко 30-40 минути. При желание, веднага може да се добави сол. Максималното време за готвене е 1 час, в противен случай те ще бъдат преварени.
Ако гъбите са били замразени, тогава преди да ги добавите към супата, ще трябва да размразявате и да варите за около 30 минути.
Съвети за супа за готвене:
- Класическият вариант на всяка супа с гъби включва зеленчуци, зърнени храни и картофи.
- Той съчетава не само стандартната зажарка, използвайки лук и моркови, пикантна и печена целина.
- За да бъде супата в супата прозрачна, а не мътен, готвенето трябва да се извършва на слаб огън.
- Заквасена сметана ще помогне да се подчертае характерния аромат и вкус отново, но не и кисело.
- За първото ястие, можете да използвате не само пресни или замразени гъби, можете да готвите с помощта на сушени.
- Сушената супа от супа ще бъде малко по-различна в метода за готвене, така че трябва да се вземе предвид избора на тази рецепта. Преди да приготвите чиния от сушено растение, тя трябва да се накисне в гореща вода за около половин час.
- Пресните месни гъби се вари, след което се излива водата. Бульон в бъдеще не може да се използва.
- За диета супа се препоръчва да не се изпържва лук и моркови, а просто се добавят сурови и се готви заедно с други съставки.
Що се отнася до супата за готвене, ще трябва:
- Сушени гъби - 300 гр. \\ T
- Елда - 70 гр.
- Картофи - 3 бр.
- Месен бульон - 1 л.
- Сол и пипер.
- Лук - 1 бр.
- Заквасена сметана.
- Пресни зеленчуци.
Готварска рецепта:
- Много добра комбинация от това растение с говеждо бульон. Първо трябва да накиснете гъбите в гореща вода за половин час, след което ги оставете да изсъхнат. Нарежете на малки парченца, сложете ги в бульон.
- Бульонът се поставя на огъня и се приготвя за 20 минути.
- Когато гъбите са приготвени, трябва да сложите елда в супата и да нарязвате и прибавяте нарязания лук. Оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.
- По това време трябва да обелвате картофите и да ги нарежете на малки парченца с произволна форма, след което да ги сложите в тенджера и да готвите 15 минути. По това време трябва да хвърляте сол, пипер и други подправки.
- Супата е готова и може да се сервира. Препоръчително е да се добави заквасена сметана в чиния и да се запържва със зелените.
Готвенето на такава супа е лесно и след нейното завършване можете да добавите нарязана целина. Можете също така да изпържи лука малко и след това хвърли в бульон.
Супа от паста
Ако сезонът на бране на гъби е плодоносен, тогава често можете да чуете, че домакините изсушават много гъби. От тях можете да направите не само супи, но и печени, сосове и други ястия. Тази супа рецепта ще ви позволи да се запознаете с вкусно ястие, което може да се сервира дори на празнична маса. За готвене ще ви трябва:
- Сушени гъби - 500 гр. \\ T
- Картофи - 3 бр.
- Паста - 200 гр.
- Лук - 1 бр.
- Пипер и сол.
Метод на приготвяне:
- Преди да започнете да готвите супата, трябва да измиете гъбите и да ги оставите в гореща вода за няколко часа, за да омекотите. След това водата, в която лежеха гъбите, не трябва да се налива, от нея се приготвя супа.
- Медните гъби, които са накиснати, трябва да бъдат нарязани на парчета, ако са малки, тогава тази стъпка се пропуска. На огъня се поставя тенджера, в която се налива малко растително масло и след загряването се поставят гъбите. Отнема около 30 минути, за да ги изпържи, а половината от лук се добавя към процеса.
- Докато растенията са пържени, е необходимо да се налива вода в саксията, в която гъбите са били напоени и поставени на огъня. Когато се вари, трябва да поставите съдържанието на тенджерата и да изварите бульона.
- По време на готвенето, трябва да обелвате картофите и да ги нарежете на желаните части, да добавите в тигана и да оставите да приготвите супата и отвъд нея.
- След 10 минути се добавят тестени изделия и всичко се приготвя, докато картофите са нежни. В края на готвенето, добавете зелените и премахнете тенджерата от топлината.
Това ястие се сервира със заквасена сметана и можете да поставите допълнителни крекери от бял хляб.
Супа от провинции
За тези, които искат да се потопят в селския вкус, се препоръчва да се запознаете с това ястие. За неговата подготовка ще са необходими такива продукти:
- Сушени гъби - 300 гр. \\ T
- Перлен ечемик - половин чаша.
- Картофи - 5 бр.
- Лук и моркови, 2 бр.
- Чесън - 4 зъба.
- Растително масло - 20 гр. \\ T
- Лист от листа - 2 бр.
- Куп копър.
- Сол и пипер.
Готварска рецепта:
- Гъбите се измиват с вода, след което се потапят в гореща вода за един час. Докато са накиснати, трябва да измиете перления ечемик и да го приготвите за около 40 минути.
- След един час гъбите се събират и поставят в тенджера, пълна с чиста вода. Сварете гъбите трябва да се готвят, водата трябва да бъде леко осолена.
- След това, обелени картофи и нарязани на кубчета, добавени към супата. Също така трябва да обелвате лук, моркови и чесън. Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се изпращат на гореща тиган с масло за пържене. Необходимо е да се изпържи до образуването на характерен златист цвят.
- Когато ечемикът се свари, той трябва да се извади от водата и да се преобърне в гевгир, за да се отстрани водата от нея.
- Сега трябва да проверите картофите, ако стане мека, изложени перлен ечемик и съдържанието на тигана.
- След като кипи водата в тенджерата, ястието трябва да се приготви за 5 минути и в края му да се сложи дафинов лист, както и нарязан копър и черен пипер.
- След като смесите супата, оставете я за 5 минути под капака и след това можете да сервирате ястието на гостите.
Заквасена сметана върви добре с тази супа, така че е препоръчително да я сервира с нея.
Крем супа
Тази супа рецепта има деликатен аромат чрез добавяне на мляко и сметана. За да го направите, трябва:
- Сушени гъби - 0,5 кг.
- Крем 10% - 200 мл.
- Мляко - 1,5 литра.
- Масло - 100 гр.
- Лук - 3 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Сол и пипер.
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да измиете и накиснете гъбите във вряща вода.
- Докато гъбите се изтеглят, трябва да обелите лука и да го нарежете на кубчета, след което да го сложите в горещ тиган с масло и да започне да се пържи.
- По това време гъбите се измиват и нарязват, след което се слагат в тенджерата и се пържат до златисто кафяво.
- След това се добавя брашно и всичко се разбърква добре, оставя се да се задушава за около 5 минути. Към тигана се добавя вода, в която се накисват гъби и се добавя сметана с мляко. Цялата маса се разбърква добре, за да се елиминира появата на буци брашно.
- Компонентите могат да се приготвят в тиган и да се изсипват в тенджера и да се варят около 20 минути. В същото време, добавете сол и пипер на вкус.
- След 20 минути супата ще бъде готова.
Супата се поставя върху чинии и може да се сервира на масата. Оказва се, много вкусно и деликатно ястие.
Супа с лъкове
За да направите такова ястие, трябва да приготвите следните продукти:
- Сушени гъби - 200 грама.
- Картофи - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Морков - 1 бр.
- Растително масло - 100 гр. \\ T
- Брашно - 100 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Лист от листа - 2 бр.
- Сол, черен пипер и чили.
- Зелените.
Метод на приготвяне:
- Гъбите се накисват в 2 литра вряща вода и се оставят за 40 минути за накисване.
- Докато гъбите настояват, трябва да месите тестото. За да направите това, налейте малко брашно на масата, в което яздите се движат. След това съставките се смесват до една консистенция и тестото остава под кърпата.
- Сега трябва да обелвате картофите и да ги нарежете на кубчета. Също така се обелват и нарязват лука и морковите.
- Освен това, тестото се валцува, както за юфка, но неговият слой трябва да бъде повече. След преобръщане тортата се нарязва на идентични кубчета, като средата на която трябва да се притисне здраво, това ще създаде лък.
- Сега трябва да вземете гъбите и след като ги изрежете, ги сложете в тенджерата и изсипете с малко вода, за да ги покриете. Когато водата кипи, трябва да се вари в продължение на 5 минути и да се отцеди водата. Изсипете чиста вода и оставете да ври още 5 минути след варенето. След това повторете процедурата отново.
- Сега водата се източва и гъбите се оставят да се пекат на слаб огън с добавено масло.
- По това време, трябва да се постави вода в тенджера, където мед гъби настояват, и да го доведе до възпаление. Необходимо е да се добави дафинов лист.
- Когато гъбите са достатъчно пържени, те се изпращат в отвара. Заедно с тях се слагат сол, пипер и картофи. Когато картофите достигнат готовност, се поставят лъкове и супата се сварява.
Можете да го сервирате без декорации. Благодарение на лъковете супата ще бъде красива. Вкусът на това ястие е малко пикантен, поради чили пипер, но това само добавя подправка.
Сухите гъби могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, но най-простите и бързи от тях са супите. Въпреки тяхната простота сухите гъбени супи имат много предимства, те са нискокалорични, сухи, питателни и изключително ароматни. В допълнение, такива супи могат да бъдат отлично допълнение към бебешката храна.
Сушенето намалява размера и теглото на гъбите, но придава на гъбите специфичен вкус и изтънчен аромат. Най-ароматните и богати супи се получават от сушени бели гъби, но не по-малко вкусни ястия с помощта на сухи манатарки, манатарки от оранжева шапка, пачи крак и други гъби. Преди готвене на супа, е необходимо да се накисва гъби - в кипяща вода за половин час или в студена вода за час или два - след това изплакнете добре. Останалата вода трябва да се филтрира през тензух - тя също може да се добави към супата за богат вкус. Накиснатите и измити гъби трябва да се нарязват на малки парченца и да се прибавят към супата. Придирчивите готвачи обикновено предлагат да излее първия бульон, но ако сте сигурни в качеството на гъбите, не е абсолютно необходимо да правите това.
Трябва да се помни, че характерната черта на гъбите е богат богат вкус, така че е най-добре да ги допълвате с неутрални вкусови продукти. Класическите спътници на гъбите в гъбената супа са зеленчуци - лук, моркови, картофи, целина - и копър, магданоз, зелен лук. Освен това сухите гъбени супи могат да бъдат приготвени с добавка на тестени изделия, кнедли от тесто и различни зърнени храни, като ориз, елда или ечемик, както и добавяне на сушени или кисели гъби. Така че макароните, по-специално, юфка или юфка, не се сваряват меко по време на готвене и не правят супата мътна, те могат да бъдат леко изпечени на сух тиган, докато не станат светлокафяви. Ароматна гъбена супа не изисква използването на голям брой подправки, тъй като те могат да убият основния аромат. В този случай минимум пипер и дафинов лист е достатъчен. Ние ви предлагаме прости рецепти за супи от сушени гъби, които не са трудни за приготвяне.
съставки:
4 картофи
200 g сушени гъби
1 голям лук
1 морков
2 скилидки чесън
5 черен пипер
3 сушени пъпки с карамфил
растително масло
сол на вкус
Получаване:
Половин час преди готвене супа, накиснете сушени гъби във вряща вода. В средна тенджера донесе 2 литра подсолена вода до кипене. Докато водата кипи, запържете лука в растително масло за 3-4 минути. След това добавете настъргани моркови и нарязан чесън, варете около 5 минути. Леко сол.
В кипяща вода добавете нарязани на кубчета картофи, нарязани гъби, подправки и изцедена вода, останала от накисването на гъби. Сварете около 25 минути. След това добавете в супата пържена супа и гответе още 15 минути. Сол, ако е необходимо. Изключете топлината и оставете супата да стои под капака за 1-2 часа.
съставки:
200 г сушени гъби
200 грама юфка
2 лука
1 голям морков
2 картофи (по избор)
3 дафинови листа
3 чушки бахар
растително масло
Копър и магданоз
сол на вкус
Получаване:
Предварително накиснете бялото в кипяща вода за 30 минути или в студена вода за няколко часа. След това източете водата, изплакнете гъбите, наряжете ги и прецедете останалата течност през тензух.
Запържете нарязания лук и моркови в растително масло за около 7-10 минути. Леко сол. В средна тенджера донесе 3 литра вода до кипене. Сол и добавете нарязани на кубчета картофи, ако се използват. Ако искате по-лека чиния, не е необходимо да използвате картофи. Добавете гъбите заедно с течността, останала след накисване. Гответе за около 20 минути, след това добавете лука с моркови, дафинови листа и бахар. Сварете още 15 минути. Добавете юфка и изключете огъня след 5 минути. Поръсете супата с нарязани билки и сервирайте. Ястието най-добре се сервира веднага, защото след повторно загряване юфката може да набъбне и да се смекчи.
Супа лисичка с ориз
съставки:
1 чаша сушени пачи крак
2 картофи
1 лук
1 морков
1/2 чаша ориз
растително масло
копър
Получаване:
Накиснете гъбите във вряща вода за 20-30 минути. В тенджера довеждат до кипене 3 литра подсолена вода. Междувременно запържете нарязания лук и морковите в малко количество растително масло до златисто кафяво. Добавете варени картофи и гъби към врялата вода, заедно с изцедената течност, която остава от накисването. Гответе около 15 минути. Добавете печени зеленчуци и измити ориз, разбъркайте и гответе за 15 минути. Подправете със сол и смлян черен пипер. Извадете супата от огъня, добавете ситно нарязания копър, покрийте и оставете супата да стои поне 10 минути.
Суха гъбена супа с перлен ечемик и целина
съставки:
1 чаша ечемик
150 г сушени горски гъби
1 лук
2 моркови
2 стъбла от целина
3 скилидки чесън
3 дафинови листа
растително масло
4 зелени лука
сол и смлян черен пипер на вкус
Получаване:
Гъбите се накисват във вряща вода за половин час. В тенджера доведе до кипене 3,5 литра подсолена вода. Фрай лук в растително масло до златисто кафяво, след това се добавят настъргани моркови и се запържва за около 5-7 минути.
Добавете перла ечемик към вряща вода, варете около 20 минути. Измитите и нарязани гъби се добавят заедно с прецедената течност, останала от накисването и дафинов лист. Гответе още 20 минути. Добавете нарязаната целина, препечени зеленчуци и дафинов лист. Сварете около 15 минути или докато ечемикът е готов. Изстискайте чесъна в супата с помощта на преса и разбъркайте. Поръсете с нарязан зелен лук преди сервиране.
Гъби
съставки:
100 г сушени гъби
400 g пресни гъби (например шампиони или стриди)
350 г мариновани гъби
2 чаени лъжички сол
2 лука
50 г маслини
6 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици доматено пюре
лимонови резенчета
копър
Получаване:
Накиснете сушени гъби във вряща вода, след това изцедете течността и я прецедете. Гъбите се изрязват. Изсипете течността в тенджерата и разредете с вода, за да направите около 3 литра течност. Добави сушени гъби, сол и да доведе до възпаление. Пресни гъби нарязани и запържете в 2 супени лъжици растително масло за 10 минути.
Нарязани мариновани гъби. Запържете лука нарязан на половин пръстени в 4 супени лъжици растително масло до златисто кафяво за около 10 минути. Добавете доматено пюре, разбъркайте добре и гответе за около 2 минути.
Когато кипи водата в тигана, добавете пържените гъби и киселите гъби. Оставете да заври и гответе още 5 минути. Добавете сместа от лук и маслините, нарязани с къдрици. Оставете да заври и отстранете от огъня. Покрийте и оставете да престои около 10 минути. Поръсете супата с нарязан копър и сервирайте с лимонови резенчета.
Сушена дървесна гъбена супа с корейски моркови
съставки:
150 г сушени дървени гъби или шиитаке
200 г прясно зеле
200 грама моркови на корейски
2 картофи
1 голям лук
6 клончета копър
2 дафинови листа
сол на вкус
Получаване:
Накиснете гъбите в кипяща вода в продължение на 20-30 минути, след това измийте и котлет. Оставете да заври 3 литра вода. Добавете солта и нарязаните на кубчета картофи, гъби и дафинов лист. Гответе 10 минути, след това добавете нарязаното нарязано зеле и лук на половин пръстени. Гответе за 15 минути. Добавете корейски моркови и гответе за около 15 минути. Сол, ако е необходимо, и сервирайте супата, поръсена с нарязан копър.
Сухите гъбени супи са невероятно ароматно и вкусно ястие, което може да затопли тялото и душата ви в един студен ден. Супите със сушени гъби предлагат богат избор от рецепти за вегетарианци, хора на гладно и тези, които се придържат към здравословна диета или искат да отслабнат. Ако искате вашата кухня бързо да запълни с уникалната миризма на горски гъби, предлагаме да не се колебайте и да отидете в кухнята точно сега!
За любителите на вкусното първо ястие, ви предлагаме рецепта за деликатна и вкусна гъбена супа.
Кремообразна рецепта за гъби
Днес искам да ви предложа вкусна гъбена крем-супа. Спомням си от детството, че единствената супа, която майка ми можеше лесно да седне на масата, беше гъбена супа. Да, това е хитър: добавянето под формата на допълнителна табела е неизбежно. Сега, гледайки карикатурата с моето дете, където мишката на Монти, миришеща на сиренето, попада в транс и се извива на любимата си храна, аз неволно се свързвам с нея и тихо се засмя. Вярно е, че вместо сирене са били гъби, но ефектът е почти идентичен.
Времето мина, но вкусовете остават същите ... И днес аз вече примамвам малкия си син в кухнята с любимия ми аромат; изливам гъбена супа, рецепта от сушени гъби на чинията и с голямо удоволствие и любов гледам как той ревностно удари устните му и плачеше по двете бузи.
Така че, за приготвянето на необичайно вкусна рецепта за гъбена супа със сметана, ще отнеме около 1 ½ часа (без да се отчита времето за накисване).
Рецептата за гъбена супа е предназначена за 3-литров съд. Така че нека да приготвим нашата гъбена супа, рецепта от сушени гъби. Рецептата за гъбена супа, с снимка ще разберете как да го приготвите.
Съставки за приготвяне на гъбена супа, рецепта от сушени гъби:
Гъби (сушени) - 30-40 g
Крем (10%) - 100 мл,
Лук - 1 бр.,
Моркови - 1 бр.,
Картофи - 4-5 бр.,
Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.,
Паста (паяжина) - 2 супени лъжици. л.,
Зехтин (за пържене) - 2-3 супени лъжици. л.,
Копър (за украса) - няколко клонки,
Сол, черен пипер - на вкус,
Лист от листа - 2 бр.,
Бахар - 3 бр.,
Карамфил - 2 бр.
Рецептата за приготвяне на гъбена супа със сметана:
Пригответе съставките за рецептата от гъбена супа. Изсипете сухите гъби в гевгир и изплакнете с течаща вода в продължение на 2-3 минути (направете това внимателно, така че по-късно няма усещане за пясък върху зъбите).
Напълнете гъбите в топла (лятна) вода за една нощ или поне 3-4 часа. През това време гъбите се набъбват и придобиват първоначалния си вид.
Гъбите, заедно с водата, в която са били напоени, се изсипват в тенджера. Освен това добавете необходимото количество течност (вода).
Слагаме огъня, заврим и отстраняваме образуваната пяна. Веднага след като водата с гъбите кипи - намаляване на газ и варете на слаб огън за 1 час.
Докато гъбите варят, направете печено.
За това се нуждаем от лук, сол, пипер и моркови.
Първо, нарязани лук на малки кубчета и се изсипва в предварително загрята тиган, не забравяйте да се налива малко зехтин.
Веднага след като лук стане прозрачен - добавете моркови, които ние мелене на голям ренде.
Поръсете със сол и черен пипер.
Изстискайте сока от лимона и изсипете пърженето. Смесете всички съставки и оставете да къкри 3-4 минути на средна температура.
Веднага след като гъбите са приготвени, ние изпращаме пърженето в тигана.
Добавете белени и нарязани на малки кубчета картофи. Гответе 20 минути.
5 минути преди края на готвене супа - заспиваме подправките: карамфил, бахар, дафинов лист.
Една минута преди края на готвенето - добавяме паяжина.
След това излейте сметаната. Разбъркайте добре и изключете огъня.
Настоявайте 10-15 минути.
Крем от гъбена супа - готов!
Изсипете гъбена супа на порции и украсете с копър.
Сервира се с гъбена крем супа с парче пресен хляб, намазана с масло.
Насладете се на храната си!
Рецептата е изготвена от Татяна Володина.
Гъбена супа
Сухи гъбени супи са прости и вкусни домашно приготвени супи, ние не зависим от сезона на гъбите, тъй като винаги можете да си купите сушени гъби. Предпочитам да използвам сушени гъби в супи, отколкото обикновените шампиони, които са лишени от този вкусен гъбен аромат, бавно, но неумолимо приключва сезона на гъбите. Колко приятно ще бъде да се почувства в студена зима малко топлина, която идва в нашата къща заедно с ароматни ястия, приготвени от сушени гъби.Научете се как да сушите гъби. Какъв обяд без първия курс?
Гореща гъбена супа със заквасена сметана ... Рецепти за готвене на страната "носи своите собствени много прости, но не по-малко съблазнителни рецепти от гъбена супа от сушени гъби - истински хит на идващия зимен сезон!
Съставки за приготвяне на гъби бульон с сушени гъби лук: \\ t
Чифт лук
Сушени гъби 15-20
Няколко супени лъжици масло
магданоз
Рецептата на готвене на супа "Гъбен бульон със сушени гъби лук":
Измийте гъбите, обелете и варете, докато сте готови. Нарежете гъбите на юфка и ги задушете с фино нарязан лук. Хвърляме масло в гъбен бульон и го поставяме на средна топлина, за да го загреем малко, но не го заври.
Преди сервиране на маса, изложи налепна лук и гъби, след това се налива бульон и се поръсва с нарязан магданоз и копър.
Гъбена супа от сушени гъби с домашна рецепта за юфка
Съставки за приготвяне на гъбена супа от сушени гъби с домашно приготвена юфка:
Сухи бели гъби 15-20 гр.
Няколко супени лъжици масло
Чаша брашно
магданоз
Рецептата за приготвяне на гъбена супа от сушени гъби с домашно приготвена юфка:
Измийте гъбите внимателно под хладка вода, обелете и гответе в тенджера с вода, докато се варят. Филтрираме готовия гъбен бульон, добавяме към него масло, солим и го изпращаме на топло до средна топлина.
По това време правим домашно приготвена юфка - смесете пресятото брашно, солта и суровото яйце, налейте малко вода и разбъркайте добре всичко. Завършете тестото тънко навити, леко изсушени, след това нарязани на сламки. Получените юфка вари, след това се смесва с гъби, нарязани на слама.
Преди сервиране - поставяме смес от юфка и гъби в чиниите, които напълваме с готов бульон, поръсваме се с нарязан копър и магданоз
Компонентите, от които се нуждаем за приготвяне на гъбена супа от сушени гъби с кнедли:
Клончета магданоз - 4 броя.
Масло - чифт арт. лъжица.
Сушени гъби - 50 гр. \\ T
Коренът от магданоз е един.
Лукът - един.
Вода - 0.7 l.
Керът.
Съставки за кнедли:
Грис - 100 гр.
Мляко - 150 гр.
Рецептата за приготвяне на гъбена супа от сушени гъби с кнедли:
Измиваме сушените гъби и ги изливаме със студена вода в продължение на 3 часа, след това ги изваждаме от водата и я изсипваме в друга тенджера. Сложете го на огъня и добавете гъби към него отново, гответе ги, докато сте готови. Извадете гъбите и нарязани на филийки, филтрирайте бульона.
Почистваме лука, магданоз и моркови, след това нарязваме малки сламки. В тиган с масло, първо изпържете лука, добавете морков към него, а накрая корен от магданоз, запържете за около 5 минути на слаб огън.
Изсипете печени зеленчуци в бульон заедно с нарязаните гъби, оставете да заври и след това намалете топлината и гответе още 15 минути, сол.
Готвене на кнедли: сварете мляко и добавете грис към него, гответе за около 15 минути, оставете да изстине. В охладената каша разбийте яйцето и маслото, разбъркайте всичко до получаване на хомогенна маса. От получената суспензия се образуват кнедли и ги хвърлят в подсолена кипяща вода. Когато са готови, ние ги хвърляме в гевгир или сито.
Преди да сервирате гъбена супа на масата, добавете кнедли към нея.
Съставки за приготвяне на цветна гъбена супа от сушени гъби:
Пресни гъби - 200 гр. \\ T (или сушени - 100 гр.).
Морков - 2 броя.
Картофи - 2 броя.
Масло - ч. Л.
Лаврови листа.
Яйца - 2 броя.
Приготвяне на цветна гъбена супа от сушени гъби:
Обелете и нарежете гъбите на тънки филийки. Почистваме и нарязваме моркова в кръг. Добавете гъби и моркови в подсолена вряща вода и гответе за 20 мин. Почистете картофите и нарязани на кубчета, хвърлете в гъбена супа. Кук, докато бульонът кипи, намали огъня и добави дафинов лист към тенджерата. Кук, докато варени картофи.
Изключете огъня и добавете малко масло към супата и напълнете с бита яйца. Ситно нарязан магданоз и добавете към супата, черен пипер.
Гъбена супа с телешко и домашно приготвена юфка.
съставки:
Пресни печурки - 300 гр. \\ T (или консервирани - 150 гр.)
Телешко - 120 гр. \\ T
Лук - 2 броя.
Морков - 2 броя.
Масло - Чл. лъжица.
Квас - 100 мл.
Заквасена сметана - чл. лъжица.
Магданозни клончета - 3 броя.
Съставки за домашно приготвени ястия:
Брашно - 70 гр. \\ T
Получаване:
Сварете говеждо месо, докато готвите, премахнете месото и го нарежете на равни парчета. Месен бульон филтър и отделна тенджера.
Пресни гъби се измиват и нарязват на филийки, хвърлят ги във водата и се варят, докато се направи. Ако консервирани гъби, тогава те не трябва да заври.
Направете домашно приготвена юфка - брашно и яйце смес и направете твърдо тесто, което се навива на тънък слой и се оставя да изсъхне за известно време. След това, нарязани на тънки ивици и ги хвърли в осолена вряща вода.
Обелете лука и морковите и ги нарежете на малки парченца, а след това изпържете в тиган с масло. Добавете ги към месния бульон заедно с гъбите (консервирани или пресни в кипена форма) и гответе за 15 мин. Сварете кваса и изсипете в бульон, добавете варени домашно приготвени юфка, сол и пипер. Нарежете фино зеленината и добавете в края на готвенето, гответе за 5 минути и изключете.
Изсипете гъбена супа в чинии и я напълнете със заквасена сметана.
Кръпеня гъба.
компонента:
Морков - половин.
Сушени манатарки - 8 броя.
Картофи - 3 броя.
Коренът от магданоз е един.
Лук - 2 броя.
Вода - 2,5 литра.
Елда - 100 гр.
Копър клончета - 3 броя.
Ghee - чл. лъжица.
Получаване:
Ако желаете, елда може да бъде заменена с бял боб или перлен ечемик, но първо трябва да се варят до половината варени.
Накиснете гъбите предварително, изплакнете и варете, докато се варят. След това ги извадете от бульон, нарязани на тънки ивици. Изцедете бульона.
Обелете картофите и нарязани на кубчета, сложете в бульон. Лукът, коренът от магданоз и морковите се обелват и нарязват на ивици. Фрай в тиган, в разтопено масло, лук, гъби и корени. След това добавете пържените зеленчуци в бульона заедно с елда, или с предварително сварен боб или ечемик. Гответе за известно време, след това добавете сол и поставете за 15 минути във фурната.
За да направите избелени зърнени култури, трябва да добавите чаша печено мляко или половин чаша заквасена сметана, преди да я сложите във фурната.
Гъбена супа с боб и крутони.
компонента:
Фасул (грах) - 50 гр.
Гъби - 50 гр.
Лук.
Масло - една супена лъжица.
Доматено пюре (или картофено пюре) - чл. лъжица.
Хляб - 100 гр.
Получаване:
Накиснете гъбите в студена вода в продължение на 3 часа, след което сварете гъбния бульон. Изваждаме варени гъби и ги нарязваме, филтрираме бульона.
Фасулът (или грах) се накисва предварително и след това се вари до варене. Готовите зърна се изсипват в гевгир. Лукът се почиства и котлет, хвърля се в тиган с масло и се запържва до златисто. Добавете към него доматено пюре или картофено пюре, разбъркайте.
Оставете бульона да заври, добавете боб, лук и нарязани гъби, сол и оставете да къкри за около 15 минути.
Нарежете хляба в барове и се запържете в пещта. Сервира се с гъбена супа.
Маринова "Богородски" от рецепта сушени гъби
съставки:
Вещи - 4-5 кисели краставички
Сушени гъби грам - 100-150
картофи
Ориз или ечемик от пърл два - три супени лъжици
крушка
моркови
Доматено пюре - няколко супени лъжици
Готварска рецепта:
Поставете настъргани краставици в тенджера, налейте малко вода и кораб, гответе до полуготово на средна топлина.
Сварете сухи гъби в отделна тенджера. Когато са готови - ние ги хващаме и оставяме настрана. В резултат на гъби бульон добави нарязани картофи и зърнени храни. Оставете да се готви на средна топлина.
Гъбите се нарязват и слагат заедно с моркови, доматено пюре и лук на горещо, масло, тиган и се запържват за няколко минути. Получената смес се изсипва в тигана и се оставя да заври, докато се свари.
Зелена супа с гъби
съставки:
Сушени гъби 50 гр.
Килограм кисело зеле
крушка
Супена лъжица Брашно
кореноплодни
Няколко супени лъжици масло
Две лъжици картофено пюре
Готварска рецепта:
Ако кисело зеле е много кисело, тогава преди готвене се изстисква, след това го поставя в тенджера, налива се чаша гъбен бульон и малко масло и се оставя да се задушава за един час под затворения капак.
След изтичане на определеното време, добавете останалия бульон в тигана, добавете корените, предварително запържени с доматено пюре и продължете да готвите, докато сте готови. Около половин час преди края на готвенето - добавете дафинов лист, сол, брашно, пържени в масло и черен пипер в тенджера. Преди сервиране, сложете малко заквасена сметана в готовата супа.