Калина обикновена расте в гората и в парцелите. Този красив храст е невероятно лечебен. Какви болести лекува калината! За лечебни цели се използват пулпата и семената от плодове, цветя, кора и дори клонки. Есента е времето за събиране на рубинови плодове, които са особено богати тази година.
Кога да се събира?
Плодовете от калина се събират през есента, при сухо време от средата на септември до октомври или по-късно. Някои хора смятат, че е по-добре да се запасят с тях след замръзване, когато калината има по-добър вкус. Всъщност замразените плодове са по-малко горчиви. За съжаление, преди зимата гроздът вече не е толкова пълен, много плодове в него станаха черни, смачкани и раздробени. Ето защо никога не чакам късна есен и бера плодове в „индийското лято“. Не забравяйте да оставите някои от горните гроздове за зимата като деликатес и декорация за храста.
Лечебните свойства на плодовете на калина
Viburnum vulgaris помага при много здравословни проблеми, така че този красив, бързо растящ и непретенциозен храст си струва да бъде на всеки сайт. Можете също да използвате горска калина, която е изобилна в горския подраст. Преместих на моя сайт няколко малки храсти от калина от гората. Скоро израснаха и се превърнаха в истинска украса на градината. Особено през есента и началото на зимата. И двата храста в гората растяха наблизо, но плодовете им са напълно различни. Следващата година искам да вкореня резник от сортова градинска калина, която расте заедно с моите приятели. Плодовете му са много големи, почти са без горчивина. Дивата калина също е плодовита. Най-вероятно е по-ценно за използване като естествено лекарство.
Калина плодове. Известно е, че плодовете от калина понижават кръвното налягане. Те се използват широко от традиционната медицина. Още в древни времена се забелязва, че калината е полезна за сърцето и лекува рани. Спира кървенето от кървене от носа.
Не мога да не дам съвет от R.B. Ахмедова (книга „Растенията са вашите приятели и врагове“), помагаща да се отървете от пясък и камъни: „Има оригинален начин на лечение: ако погълнете семената от плодове от калина и го правите систематично, ще се отървете от пясък, камъни в жлъчката и пикочния мехур, бъбреците , жлъчните пътища и черния дроб. 10 - 15 семена на ден, по едно парче. "
Сок от калина с мед. Тази смес (пресен сок - 1 част, мед - 1 част) отдавна се смята за невероятно лечебна. Използвано е при много заболявания. Дори и с тумори. Някои лечители вярват, че е по-добре да приемате майски мед. Вземете 2 супени лъжици 4 пъти на ден по чаена лъжичка. Сместа се използва и при кисти на яйчниците. За това сокът от калина с мед се приема на гладно по определена схема в продължение на четири седмици: „през първата седмица сутрин на гладно на върха на лъжица. През 2-рата седмица - сутрин на гладно 1/3 чаена лъжичка. 3-та седмица - сутрин и вечер, 1 чаена лъжичка. 4-та седмица - сутрин и вечер по 1 супена лъжица. Направете почивка за 1 месец. След това вторият курс - в намаляващ ред, тоест през първата седмица супена лъжица сутрин и вечер, през втората - чаена лъжичка сутрин и вечер. 3-та седмица - веднъж сутрин на гладно 1/3 чаена лъжичка. И в последния - сутрин на върха на чаена лъжичка. " (Р. Б. Ахмедов. "Растенията са вашите приятели и врагове").
Смес от калина и сок от мед - отлично лекарство за пациенти с хипертония.
Спасява астматици сок от калина със затоплен мед... Настоява се 1 - 2 часа и се пие 1 - 2 супени лъжици след хранене. Тази смес, разредена в топла вода с болки в гърлото (дори можете да я използвате за гаргара) и бронхит, помага добре.
Плодове от калина с гранулирана захар. Това е много прост и добър начин за събиране на калина за бъдеща употреба. Плодовете могат да бъдат предварително смачкани. Скоро в долната част на буркана ще се появи сироп. Може да се пие по чаена лъжичка няколко пъти на ден или да се разрежда с вода. Напитката е особено полезна за сърдечно болни. Опитайте да изпиете чаша сироп (1 супена лъжица), разреден с вода. Няма да почувствате тежест в стомаха след обилно хранене. Калина традиционно се счита за най-полезното зрънце за хора, страдащи от различни сърдечни заболявания. Самите плодове (горчивината изчезва в тях) също са лечебни. Те се дъвчат с кост. Това е добро средство, което укрепва сърцето и кръвоносните съдове.
Пресни натрошени плодове. Това е прекрасно лекарство при лечението на много кожни заболявания. С рак на гърдата, R.B. Ахмедов препоръчва лосиони от пресни натрошени плодове.
Семена от калина (кости) изсушени и след това сварени. Пийте за повишаване на тонуса, като общоукрепващо средство по време на грипни епидемии и настинки. Напитка, приета на празен стомах, става леко слабително.
По пътя бих искал да отбележа популярността на калината сред козметолозите и дерматолозите. Отлични маски се правят с плодов сок (със заквасена сметана или сметана). Сокът от калина, добавен към обикновения бебешки крем от фабрика "Свобода", по чудо лекува груба кожа, напукана кожа и изгаряния от коприва.
Противопоказания
Калина понижава кръвното налягане, така че пациентите с хипотония могат да приемат лекарствата й с повишено внимание. Не винаги е безвреден и с повишена киселинност на стомашния сок. С ниска киселинност е най-доброто лечение за заболявания на стомашно-чревния тракт. Бременните жени не трябва да забравят за предпазливост, така че те трябва да се консултират с лекар, преди редовно да използват плодове от калина.
© Сайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта pоdmoskоvje.cоm е забранено. Всички права запазени.
(функция (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -143469-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-143469-1 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
»Храсти
От всички 140 вида калина, известни на ботаниката, повечето от тях растат в умерен климат. Интересно е, че само един от тях има лечебни свойства - обикновената калина.
Този необичайно непретенциозен храст лесно понася топлина и студ.
Калината може да расте не само като храст, но и като дърво високи до 5 метра. Дивите форми се срещат в смесени гори, по бреговете на водни тела, по краищата.
В южната част на Русия и Украйна този ягодоплоден храст расте почти близо до всяка къща.
Когато узрее и в кой месец можете да събирате калина: в средната лента, Сибир, Московска област, Украйна
Можете да започнете да събирате плодове от калина, докато узреят.
Това зависи не само от региона, а по-скоро от мястото, където расте калината. Страната на храста, обърната към слънцето, узрява поне седмица по-рано.
Обикновено в Централна Русия и Московска област червената калина придобива цвят, характерен за сорта (дойде времето за техническа зрялост) в края на септември... Това изобщо не означава, че е спешно необходимо да го извадите от храста.
Не бързайте с прибирането на реколтата: след първата слана през октомври плодовете ще станат само по-вкусни. Измръзването прави калината по-сладка, защото унищожава някои от гликозидите.
Северно от Москва, в Сибир, датата за събиране на калина се измества към зимата... Вече няма нужда да се фокусираме върху цвета на плодовете.
След първата слана те така или иначе узряват, а в замразена форма калината е още по-удобна за почистване - плодовете не се мачкат.
Гроздовете могат да висят на клони до пролетта без загуба на качество. Птиците по време на липса на храна много обичат да ядат оставени плодове - това им помага много.
Правила за събиране на лечебни червени плодове
Веднага след като плодовете на калината придобият характерен цвят ( плътен червен цвят без зелени петна), можете да започнете да ги събирате за зимата.
Изберете ясен ден за прибиране на реколтата. Четките се изрязват с резачка... Не се страхувайте да отрежете храста - това е полезно само за него (в същото време ще извършите подмладяване).
Сложете нарязани гроздове в един слой... Изхвърлен на едро, е почти невъзможно да се разглоби по-късно. Клоните се придържат един към друг - половината от плодовете ще се ронят.
Тези четки могат да се свържат веднагада виси на добре проветриво място, за да изсъхне. Препоръчително е да премахнете некачествените плодове веднага.
Ако събирате калина за преработка, тогава измийте го веднага... Много по-лесно е да се измие на клонки. Поставете да изсъхне върху разстлана кърпа. След като излишната вода изтече, плодовете са готови за обработка.
Ползи за растенията и ползи за здравето
Съдържание на калории 100 грама пресни и сушени плодове от калина, съответно 26 и 200 kcal. Но тези цифри по никакъв начин не отразяват стойността на червените плодове. Те съдържат до 75 mg витамин С, 500 mg активни фосфорни съединения, 2,5 g каротин.
Калината има обикновена аскорбинова киселина 1,5 пъти повече от цитрусовите плодове, фосфорните соли - 3 пъти, железните соли - 4-5 пъти.
Лечебните червени плодове са богати на микроелементи - Ca, Mn, K, Zn, Cu, Cr, Fe, Se, I, Co.
Най-ценното в калината е калината. Този гликозид, който придава на плодовете лека горчивина, им осигурява уникални лечебни свойства за хората.
Комплекс от киселини (фолиева, валериана, включително), пектини, минерални комплекси, танини, етерични масла, фитонциди - такъв набор с право отнася растението към най-ефективното средство на народната и традиционната медицина.
Плодовете са ефективен имуностимулатор... Естествените вещества от калина имат укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове, което се използва за предотвратяване на заболявания на сърцето и коронарните съдове.
Както всички червени плодове, плодове от калина богат на железни съединения... Аскорбиновата киселина подобрява неговата абсорбция, поради което продуктите за преработка на калина са незаменими при анемия.
Лекият седативен ефект на калината се дължи на наличието на алкалоиди и алкални киселини, помага при леко безпокойство, нервна възбуда. Полезно е да пиете чай от калина през нощта.
Комбинацията от калина с мед повишава защитните сили на организма, лекува настинки, бронхит, използва се като отхрачващо средство. Има лек диуретичен ефект.
В Калина е открит специален гликозид Viburnin с уникален вазоконстриктор ефект. Именно неговото присъствие обяснява високата хемостатична способност на калината, по-специално с маточно кървене.
Сокът от пресни горски плодове има лек избелващ ефект върху кожата... Навремето момичетата го използвали за избелване на лунички. Натрошените плодове също се използват за лечение на акне и старчески петна.
Калина червено зрънце и неговите полезни свойства:
Вреда за човешкото тяло, противопоказания
При дивите видове калина алкалоидите и гликозидите присъстват в летални концентрации. Дори годни за консумация сортове плодове не можете да ядете на шепи неконтролируемо.
Употребата на тези плодове е ограничена за пациенти с висока киселинност на стомашния сок, подагра, уролитиаза.
Особена опасност представлява консумацията на калина над нормата за пациенти с ниско кръвно налягане, със сериозни бъбречни патологии и особено - тенденция към повишено съсирване на кръвта - това е пряко противопоказание.
Тъй като калината съдържа естествен аналог на женските полови хормони, бременните жени трябва да бъдат особено внимателни да консумират плодовете му - Прекомерната консумация може да причини прекъсване на бременността.
Много рецепти за традиционна медицина съветват вземете точно 21 плода на порция... Нека пропуснем езотериката, такава сума вреда не може да донесе. А малките дози от лекарствено вещество понякога имат много по-силен ефект от химически чистия препарат (принципът на хомеопатията).
Лечебни свойства на кората, цветята и корените
От древни времена са запазени знания, потвърдени в съвременната медицинска практика за полезните свойства на плодовете от калина.
Между другото, цветята, кората, корените на растението са не по-малко полезни - те също се използват широко в народната медицина.
Отвари от калина са показани при лечение на тонзилит, настинки, бронхити - естествен антибиотик се съдържа в тези плодове.
Важно е това калината е безвредна за диабетиците - в него няма захари. Калината е най-ценена заради хипотензивния си ефект.
Берито не може да замести лекарствата, предписани от лекаря; самолечението в случай на сърдечно-съдови заболявания е неприемливо. Но ако първо се консултирате с Вашия лекар, можете да приготвите много ефективно природно лекарство.
Рецепта 1. Средство за високо налягане:
- Настържете цвеклото, изцедете сока и го оставете да престои (това е важно!) 40 минути.
- Вземете сок от чаша плодове от калина (ако първо го залеете с вряла вода, сокът излиза много по-лесно).
- Комбинирайте три компонента: сок от цвекло, калина и мед (в равни пропорции).
- На водна баня гответе сместа при непрекъснато разбъркване за не повече от 10 минути.
- Прехвърлете в стъкло и съхранявайте на дъното на хладилника.
Вземете това лекарство само с повишаване на налягането (а не редовно), 50 ml половин час преди хранене. Кръвното налягане трябва да се контролира, избягвайте предозирането - рецептата е много ефективна!
От плодове от калина можете да приготвите различни заготовки: желе, сок, смилане с мед или захар, просто замразяване, изсушаване.
Рецепта 2. Пюре от калина с добавена захар: Изплакнете плодовете, залейте с вряла вода - плодовете ще дадат по-лесно сок.
Поставете ситото върху купа с висока рамка. Добавете плодове на малки порции и разтрийте с лъжица. Сокът и пулпата ще се отцедят в купата. Тортата ще остане - не я изхвърляйте, можете да направите вкусно желе или компот.
Към полученото пюре трябва да се добави захар. Обикновено за литър такова картофено пюре са достатъчни 0,5 кг захар. Изчакайте захарта да се разтвори напълно, поставете я в хладилника за съхранение.
Вместо захар можете да добавите мед, получавате универсално средство за повишаване на имунитета.
Калина, настъргана със захар. Подготовка за зимата:
Рецепта 3. Сок от калина: използването на сок от калина за лечение на алергии, хипертония, настинки, неврози и просто за възстановяване на силите на организма след продължително заболяване.
Една връзка калина (две малки) се залива с чаша вряща вода, след около 10 минути (когато водата изстине), плодовете се месят, добавя се преварена вода до обем от 200 мл.
Вземете 1⁄2 чаша 1-2 пъти на ден (не по-често) в рамките на 2 седмици.
Рецепта 4. Чай от плодове от калина: показан при заболявания на нервната система, обща слабост на тялото. За този вид чай използвайте препарата "Калина, натрита със захар".
Достатъчно е да запарите една супена лъжица от пасираната смес с чаша вряща вода, след 5-7 минути лечебната напитка е готова.
Рецепта 5. Тинктура от калина върху мед: използва се за предотвратяване на настинки и просто за укрепване на имунната система.
За готвене са ви необходими:
- 500 грама пресни плодове без клонки и семена.
- 200 мл качествена водка.
- 500 грама натурален мед.
Плодовете се омесват, смесват се с водка и мед. След около две седмици на хладно тъмно място, тинктурата е готова. Готовият продукт трябва да се приема дълго време, 20-25 ml (почти 2 супени лъжици) 2-3 на ден преди хранене.
Калиновият храст запазва декоративния си ефект почти по всяко време на годината:
- обсипан със съцветия през пролетта на май;
- гъста зеленина с червени пискюли през лятото;
- жълто-червен цвят на есенна зеленина с алени плодове;
- червени гроздове с горски плодове със снежни шапки през зимата.
И колко ползи, освен красотата, дава един обикновен храст от "vulgaris vulgaris" ... Да се \u200b\u200bлекувате с калина е не само ефективно, но и много вкусно: чайове, сокове, пюрета, желета, плодови напитки.
Почти всичко може да се приготви от импровизирани средства, като се има предвид наличието на плодове от калина. И никаква "химия".
Калина е прекрасно растение, първоначално руско. Но много летни жители не обичат калината и предпочитат да не я засаждат на мястото. И за това, мисля, има 2 добри причини: първата - листни въшки охотно се размножават на калината, втората - горчиви плодове. Е, вече сме с листни въшки. А за горчивия вкус ще кажа следното: Калина трябва да бъде събрана навреме, тогава плодовете й ще бъдат вкусни! Между другото, птиците обичат да пируват с калина. Нашата баба Таня се оплаква, че през есента те седят на ята на близката ябълка и чакат удобен момент, когато могат да долетят и да се поглезят
- Кога да се събира калина - определяме по снимката!
- Дати в специална литература.
- Личен опит: Какво да правим с плодовете.
Снимка: Калина в нашата градина през август - все още не е готова за прибиране на реколтата
Рано за събиране!
Снимките, които виждате тук, са направени в края на август. По това време плодовете още не бяха напълно узрели: те са бледи, силни и горчиви. През септември плодовете стават яркочервени, но все още е рано да се бере калина. Изберете калина от зърна през септември - и устата ви ще се изкриви от горчивина 🙂
Снимка: Калина през октомври - време е да събирате!
Време е да събирате!
Само след първата октомврийска слана време е да събирате калина! Хванат в студа, той става сладък, ароматен, просто уникален, докато полезните свойства се запазват.
Време за бране на Бери
- трябва да съберете калина от октомври до декемврисъс сигурност при сухо време.
Секатори изрежете целите гроздове от калина... В тази форма (в четки, гроздове) калината се запазва свежа много по-дълго от събраната по едно зрънце наведнъж. Освен това прибирането на реколтата с цели четки е бързо и удобно.
Събраните плодове могат да се консумират пресни, но не са толкова вкусни. Лично на мен ми харесва повече сладко от калини, направено от нашата баба Таня. Заслужава да се отбележи, че почти никога не готвим сладко (дори от ягоди) - уморено, "скучно". Но ние ядем сладко от калина с удоволствие. Това е вкусно! И няма какво да се каже за ползите. По отношение на съдържанието на витамин С калината изпреварва лимоните. Дори този факт неволно предизвиква уважение 😉 И колко все още е полезно в Калина! Съкровище от витамини!
Убедени ли сте, че калината наистина си струва да се отглежда в лятна вила? Тогава сме щастливи да споделим нашия опит за това какво можете да направите с плодовете.
PS: Между другото, засаждането на калина също е най-добро през есента... Изберете добре осветена зона за растението. На слънце плодовете растат по-големи, а яйчникът почти не се рони.
Калина се събира, но какво да правим с плодове?
Ние просто обожаваме сладко от калина! По-скоро според рецептата се нарича сок, но на практика се втвърдява и се получава консистенция на сладко.
Стъпка по стъпка рецепта:
Поради факта, че плодовете не са подложени на топлинна обработка, те задържат максимум полезни вещества. За увереност е по-добре да стерилизирате бурканите. Също така ви съветваме да спазвате пропорциите на гранулирана захар. Ако сложите малко захар, сокът ще се съхранява лошо и вкусът ще се изпомпа. Сложете повече - в заготовката ще има твърда захар.
Как се готви калина? Споделете рецептите в коментарите, ще се радваме! 😉
В древността много се е говорило за червената калина, колко песни са съставени за нея и всичко това се дължи на факта, че е много лечебна и полезна. Всеки, който никога не е виждал калина, трябва да знае, че това е храст с височина 5 метра; той принадлежи към семейство орлови нокти. Плодовете на калината са с малки размери, твърди, червени на цвят със специален несравним вкус, който освен това може да се промени в зависимост от това кога е била събрана калината, през кой месец? Но лечителите използват за медицински цели не само плодовете на калината, но и кората.
Кога се добива калината, през кой месец?
Кога се събират плодове от калина?
Събирането на червена калина започва в самото начало на есента, плодовете се нарязват с ножица и след това се изпращат във фурната за сушене или се окачват в проветриви сухи помещения. След като изсъхнат, се сортират, като се отстраняват клоните, а плодовете се съхраняват в торбички.
В червената калина не само плодовете и кората имат лечебна сила, често се използват и нейните семена. Те се намират вътре в плодовете, така че за да ги получите, трябва да обработите плодовете. Семената се отделят от пулпата на плодовете на ръка, след което се измиват няколко пъти под течаща вода в сито и след това се сушат на сянка, но в никакъв случай на слънце.
Кога да се събира кора от калина?
Кората ще бъде най-полезна, когато бъде събрана в началото на пролетта, в момента, когато храстът се събуди от зимен сън и започне да тече сок. Но си струва да запомните, че не трябва да отлагате събирането на кората, в противен случай листата бързо ще цъфтят и събирането трябва да се извърши, преди да се появят на храста. Кората се събира само от млади издънки през април или началото на май, точно по това време тя е най-добре отделена, тя се отрязва с нож, като същевременно не причинява неудобства на храста. Кората трябва да се изсуши на чист въздух и след това да се изсуши във фурната при температура не по-висока от 60 градуса.
Калина красная дойде при нас директно от фолклора, от народните песни и приказки тя беше прехвърлена на бреговете на реки и езера и ние я трансплантирахме на нашите сайтове, по-близо до хората. Расте в Европа, Азия, Америка, в огромна зона на умерен климат и дори в субтропиците. Ботаниците не могат да установят откъде е израснал по целия свят, така че приказките идват на ум: момиче, което е починало преди сватбата, се превръща в храст от калина. Както и да е, не само зрънцето, но и целият храст се счита за особено полезен за момичета и жени. Това растение отдавна е вплетено в живота на славяните чрез задължително участие в основните ритуали. Но кога да съберем червената калина, ако искаме да подобрим здравето си?
Изправен разтегнат храст, който расте от 2 до 4 м висок, обича влажни, леко засенчени места, често расте по бреговете на реките. Елегантното зелено на листата с три или пет лопатки се откроява красиво на фона на сиво-кафявите клони. През май - юни храстът е покрит със снежнобяли чадъри от цветя, които привличат насекомите с аромата си на мед, а август оцветява плодовете в червено.
Известни са повече от 150 вида и сортове калина. Сред тях има напълно лишени от горчивина, но единственият вид се счита за лечебен - обикновената калина, същата с горчиви плодове и кости, оформени като сърца.
Цветята, кората и плодовете на този приказен храст се използват за медицински цели. Най-широко известни са полезните свойства на плодовете. Те съдържат много витамини. Освен това витамин С, който е в плодовете на червената калина два пъти повече, отколкото в лимоните. В комбинация с желязо витамин С се абсорбира перфектно, поради което те се препоръчват при анемия с липса на желязо. Витамини Р, А, Е, К, каротин, вибурин гликозид, който придава горчивина, танини, калий, калций, магнезий, органични киселини, включително валериана, това е обяснение на огромните ползи от калината за тялото.
Калина има общ лечебен ефект върху тялото, възстановява силите след заболяване, повишава имунитета, нежно успокоява, като има лек седативен ефект. Използването на плодове, техните настойки или сок има благоприятен ефект върху чистотата на кръвоносните съдове, прави ги еластични и върху цялата сърдечно-съдова система. Диуретичните и жлъчегонните свойства на плодовете помагат да се отървете от отока, да премахнете излишната течност от тялото, да подобрите функционирането на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, пикочните и жлъчните пътища.
Калина помага за борба с хипертония, нервна раздразнителност, истерични и неврастенични състояния. Той понижава кръвното налягане, подобрява съня, облекчава спазмите на кръвоносните съдове и меките мускули. Използва се за повишаване на хемоглобина и общата кръвна картина, за спиране на вътрешно кървене и за повишаване на съсирването на кръвта.
Трудно е да се надцени помощта на калина при настинки. Особено добре се комбинират полезните свойства на плодовете от калина и меда. Именно този дует ще помогне за лечение на заболявания на гърлото и горните дихателни пътища.
Обикновено калината се препоръчва да започне да се използва през есента, веднага след нейното узряване, и да продължи да го прави до края на зимата, за да поддържа тялото с витамини точно когато е най-важно.
Но такова изобилие от качества може да навреди на някои хора. Много рядко, но все пак има алергия към калина (медът е по-силен алерген). При пациенти с хипотония честото използване на плодове заплашва да припадне. Тъй като калината засяга плътността на кръвта, тя трябва да се използва с повишено внимание от хора с повишено съсирване или склонни към образуване на кръвни съсиреци. Калината помага да се увеличи секрецията на стомашен сок, поради което при гастрит и язва с висока киселинност трябва да се използва много внимателно. Нежелателно е при подагра и уролитиаза поради съдържащия се в него пурин.
Ако искате да укрепите имунитета или просто да подкрепите организма с витамини по време на настинки, ако имате горепосочените противопоказания, не е нужно да консумирате калина в големи количества или за дълго време. Вниманието и умереността никога не са навредили на никого, особено що се отнася до лечението.
Видео "Калина: полезни свойства"
Плодовете на калината се използват успешно от дълго време за профилактика и лечение на различни заболявания. Подробности във видеото.
Време за прибиране на реколтата
Смята се, че техническата зрялост на калината настъпва, когато плодовете придобият равномерен яркочервен цвят без зелени ивици или петна. Този период започва през август в южните райони и до края на септември или средата на октомври цялата калина на средната лента вече достига пълна зрялост. Това се смята за връх на сочността и полезността му, но мнозина не обичат горчивия вкус. След първата слана горчивината намалява, но полезните свойства не стават по-слаби. По това време птиците се навъртат около храстите с яркочервени плодове и червени, жълти, зелени изтънени листа.
Можете да започнете да берете плодове от момента, в който червеното измества всички останали. Обикновено бързат да ги събират, ако се страхуват, че птиците ще кълват всичко. Ако няма такъв страх, тогава е напълно възможно да оставите плодовете до студеното време, това ще ги направи по-вкусни. Те няма да станат по-малко полезни дори когато вали сняг и зимното време е стабилно, плодовете просто се набръчкват, започват да изсъхват, те ще загубят своето представяне, но не и лечебни свойства.
Технология за почистване
Най-добре е да събирате на клонки, поне по дръжките. Това ще предпази плодовете от нараняване и ще ги запази свежи за дълго време. Ако трябва да събирате плодове за бъдеща употреба, най-добре е внимателно да изрежете с ножици или ножици за подрязване заедно с клонки, не напразно те се продават в снопове чадъри. Такива клони с гроздове плодове могат да се носят във всеки контейнер (кошница, кофа, торба), кожата на плодовете е достатъчно здрава, за да не се спука по време на транспортиране. Но ако откъснете отделни плодове, тогава кожата със сигурност ще се счупи и сокът ще изтече.
По-добре е да носите цели и невредими плодове вкъщи на клонки (или поне на дръжките), да се измиете и едва след това да ги откъснете и да приготвите ястия или напитки от тях. Когато се планира дълго съхранение в прясно състояние, трябва да се отрежат само клоните - тогава е лесно да се окачат в малки букети с плодове надолу.
Съхранение на плодове
Такива букети с ярки цели плодове могат да бъдат окачени в хладно помещение - мазе, таванско помещение, балкон, за да се съберат нужните количества плодове за чай, компот, желе, плодова напитка или пай според нуждите. А останалите ще висят красиво, като чакат в крилете няколко месеца.
В топъл апартамент плодовете се набръчкват и изсъхват. Влагата и топлината могат да бъдат лоша услуга - плодовете могат да мухлясат или да започнат да гният. Следователно, при липса на неотопляемо помещение, плодовете се съхраняват в хладилник. Можете да поставите четките в свободно затворена торба на един от долните рафтове или да ги замразите.
За замразяване плодовете обикновено се отрязват внимателно или стръковете се оставят, измиват се (не всеки счита за необходимо), изсушават се, поставят се във фризера, като се разбъркват от време на време, за да не замръзнат плодовете заедно. След замразяване, когато станат твърди и твърди на допир, те се поставят в удобен съд - торбички или съдове, плътно затворени и оставени във фризера.
Калината често се суши с помощта на специални сушилни камери или конвенционални фурни. Плодовете с дръжки се полагат на тънък слой и се държат при температура 50-60 градуса; по-добре е да държите вратата на фурната отворена, за да осигурите циркулация на въздуха. Веднага след като всички плодове се набръчкат, те могат да бъдат извадени от фурната, охладени, поставени в стъклени буркани. Някои хора просто изсушават плодовете на чист въздух, като разбъркват. Този метод ще отнеме повече време, освен това трябва да скриете тавите с плодове от птици или насекоми, да ги наблюдавате и да разбърквате често.
Плодовете се смилат със захар или мед (захарта се приема два пъти повече от калината). За целта те се смачкват с помощта на сито, месомелачка или пасатор, след което бурканът с получения продукт се съхранява в хладилника. Изцедете сока, смесете го със същото количество захар и също го дръжте на студено.
От полезни плодове се правят желе, конфитюр, блат, вино, ликьор. Калиновото масло може да се направи от отпадъци след производството на сок чрез заливане на тортата, преминала през месомелачка, с четири части слънчогледово или зехтин и оставянето й за 3 седмици на тъмно място. След това тортата се изцежда, изважда се, маслото се изсипва в бутилки, използвано като масло от морски зърнастец.
Всички знаят за ползите от ябълковия оцет, но нашите баби са приготвяли оцет от калина, който почти забравихме. Прави се по много подобен начин: половин килограм плодове се покриват с чаша захар, заливат се с два литра вода и се настоява за около два месеца. Първата седмица сместа изисква внимание - разбърква се през ден и след това се оставя да се влива сама. Готовият оцет става кристално чист.
Видео "Рецепта за събиране на сок от калина за зимата"