Jeden může mluvit donekonečna o výhodách houbových polévek: jsou bohaté na vitamíny, minerály, polynenasycené tuky, aminokyseliny, a to není překvapující, protože houby jsou lesní dary. Ale vařit houbovou polévku podle starých receptů, musíte strávit spoustu úsilí: nejprve, sbírat tyto houby (a ne se mýlit, které houby jsou jedlé a které nejsou, a to, jak víte, je možné pouze zkušenými houbaři většina obyvatel moderních megakomistů je stěží relevantní) a za druhé musí být shromážděné houby řádně připraveny, což také není snadný úkol.
Proto moderní vaření nestojí v klidu a funguje ve prospěch žen v domácnosti. Dnes, vaření houbová polévka není obtížné, protože pomocí jednoduchých, srozumitelných receptů s přísným dodržování k nim dostanete nejen vynikající, ale také užitečné, výživné houbové polévky.
Nyní navrhuji, aby se připravila taková jídla jako houbová polévka s houbami a sýrem. Toto jídlo se objevilo ve Francii, na konci století XVIII. Mnoho hospodyňek používá různé houby, aby tuto polévku, ale žampiony jsou nejlepší pro to. Recept na houbovou polévku s rozpuštěným sýrem je velmi jednoduchý. Začněme.
Ingredience pro houbovou polévku se sýrem
- zmrazené nebo čerstvé žampiony 500 gramů;
- jedna střední mrkev;
- malá cibule-tuřín;
- tavený nebo tvrdý sýr 200 g;
- sůl;
- rostlinný olej;
- petržel nebo jiné zelené;
- francouzské buchty nebo sušenky.
Jak vidíte, ingredience jsou každému známé, v receptu není nic neobvyklého. Možná začneme vařit polévku se žampiony a taveným sýrem.
Krok za krokem recept na polévku s houbami a taveným sýrem
Nejdříve je třeba cibuli nakrájet. To může být provedeno pomocí semirings, ale je lepší tyto polotovary rozřezat na další dvě části. Nyní nalijte rostlinný olej na pánev, zahřejte, nalijte cibuli a smažte, dokud nebude transparentní. V této době, mrkev na roštu hrubé struhadlo, přidejte ji, když cibule je konečně spasseralized a stát transparentní. V této době, pokud jste vzali zmrazené žampiony pro recept, musíte je rozmrazit, a pokud jsou celé, pak je rozřezat na 3 - 4 kusů. Přidejte k základně nakrájené cibule a mrkevovou polévku nasekané žampiony, nechte asi 10 minut opékat.
V této době jsme se rozhodli vařit hrnec vody. V době jeho varu musíme připravit sýr. Vše záleží na tom, jaký druh sýra si vyberete. Pokud jste si vzali tvrdý sýr, nakrájejte na malé kousky nebo tři na jemném struhadle, totéž by se mělo udělat, pokud se rozhodnete použít tavený sýr ve fólii. Pokud jste si vzali roztavený sýr do plastové vany, nemůžete se bát, pak ho přidejte do sýrové polévky s rozpuštěným sýrem a houbami.
Když se voda začala vařit, dali jsme si smaženou cibuli, mrkev a houby. Dej to vařit asi pět minut. Teď je to sýr: můžete si ho otřít přímo nad pánvi, pokud se nebojíte spálit. Nakrájený sýr nakrájejte jemně tak, abyste nespálili ruce vařící vodou. Dejte polévce vařit asi 20-30 minut na nízké teplo - tak, že sýr je konečně rozpuštěn ve vodě. Zatímco se polévka vaří, připravte zeleninu. Je nutné sekat velké. Petržel je pro tento účel nejlepší, ale můžete přidat další zelené. Také pro servírování je třeba nakrájet na dvě francouzské buchty (můžete použít jakékoliv sušenky).
Když je sýr zcela rozpuštěn, nezapomeňte zkusit polévku a osolit ji, s ohledem na sůl obsaženou v sýru. Houbová polévka s rozpuštěným sýrem je téměř připravena! Stačí ji správně odeslat.
Nastavení tabulky
Polévka se nalije do mělkých talířů, přidají se k ní zelené a dají francouzské bílé housky přímo na vývar, měly by být dobře krmeny polévkou. V této podobě polévka se žampiony a taveným sýrem osloví i ty nejzajímavější labužníky.
Chcete-li lépe pochopit, jak je tato polévka připravena, doporučuji sledovat recept na houbovou polévku s rozpuštěným sýrem s fotografií.
Doufám, že jste si tento recept užili a můžete snadno vařit polévku se žampiony a rozpuštěným sýrem a hrdě je nakrmit domácí. Bon appetit!
Obsah:
Sýrová polévka je vynikajícím způsobem, pokud potřebujete nakrmit své blízké chutné a rychlé, překvapit hosty nebo udělat zlobivé dítě jíst. Tato možnost pro lehký oběd nebo večeři je obzvláště důležitá v letním vedru, kdy dlouhá stání u horkých kamen se stává skutečným mučením pro mnohé ženy v domácnosti. Francouzi našli vynikající cestu z takové smutné situace, protože je to na nich, že vděčíme za vzhled tohoto pokrmu. Sýrové polévky jsou každoročně stále populárnější a rozmanitější. Pokud jste ještě neměli čas ocenit jejich kouzlo a klid, nezapomeňte použít recepty popsané v tomto článku a uvařit sýrovou polévku s houbami, kterou lze bez nadsázky nazvat klasikou francouzské kuchyně.
Sýrová krémová polévka s houbami a piniovými oříšky v mixéru
Sýrová polévka s houbami, stejně jako u jiných hub, se obvykle vaří v zeleninové nebo masové vývarě. Samozřejmě, první jídlo v tomto případě je velmi chutné. A co když přidáte mléko do svého obvyklého receptu? To dá polévce-pyré zvláštní něhu, a jeho výrazný rys bude pine ořechy, které jsou v dokonalé harmonii s ostatními složkami a vytvořit jedinečnou chuť harmonii. Pokud si chcete vyzkoušet něco nového, určitě se vám tento recept líbí.
Složky:
- smetanový sýr se smetanovou příchutí - 100 g
- mléko - 400 ml
- kuřecí vývar - 200 ml
- čerstvé žampiony - 300 g
- piniové oříšky - 60 g
- kopr - 1 parta
- bulharská paprika - 1/2 kusů
- sůl - podle chuti
- černý pepř (mletý) - podle chuti
Metoda přípravy:
Opláchněte čerstvé žampiony pod tekoucí vodou, opatrně odstraňte všechny zbytky půdy z jejich povrchu a vyčistěte. Čtyři největší houby nechte neporušené a zbytek rozdělte na malé kousky v libovolném tvaru. Položte připravený kuřecí vývar na oheň a přiveďte k varu. Pak do něj nalejte všechny žampiony, včetně těch, které jste nechali celé. Houby vařte alespoň 15 minut.
Nalijte mléko do oddělené pánve a ohřejte, volitelně varte. Bulharský pepř a kopr se umývají, suší a mele odděleně. Když se houby vaří, vyjměte celek z vývaru a přidejte zbytek mléka a jemně nasekaný smetanový sýr ostatním, zamíchejte a vařte, dokud se nerozpustí. Nezapomeňte sůl polévky a koření s pepřem. Poté vyjměte pánev z ohně a mírně ochlaďte obsah.
Vystřihněte nohy z celých žampionů. V oddělené malé nádobě smíchejte kopr a drcené ořechy. Začněte s touto maskou hub. Míchejte mírně ochlazenou polévku s mixérem, dokud nedosáhnete požadované konzistence, zahřejte a nalijte do talířů. Do každé porce vložte jednu čepici plnou koprem a cedrovými oříšky a posypte je kostkami nakrájené papriky. Užijte si, protože tato polévka je opravdu chutná a velmi voňavá!
Sýrová polévka s konzervovanými žampiony
Můžete si vařit pikantní první kurz se smetanovým sýrem bez větších potíží, pokud do něj přidáte čerstvé, ale konzervované žampiony. Recept, který bude popsán níže, podrobně popisuje, jak to udělat správně. Ale mějte na paměti, že vzhledem k velkému množství různých ingrediencí se taková krémová polévka ukáže být docela bohatou a výživnou, takže je docela možné dělat bez druhého jídla.
Složky:
- malá mrkev - 2 kusy
- konzervované žampiony - 200 g
- cibule - 1 kus
- smetanový sýr - 100 g
- krém 33% tuk - 250 ml
- petržel - 1 svazek
- kuřecí vývar - 2 litry
- rafinovaný slunečnicový olej - 2 lžíce
- pšeničná mouka - 3 lžíce
- bochník (pro toasty)
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti
Metoda přípravy:
Umyjte mrkev a brambory, vařte celé v lehce osolené vodě, oloupejte a nakrájejte. Cibuli vyjmeme z cibule, nakrájíme a smažíme v hlubokém hrnci na slunečnicovém oleji až do zlatohnědé barvy, poté přidáme konzervované žampiony (bez marinády) a dusíme je 5-7 minut. Kombinujte s moukou, smíchejte, přidejte horký vývar, dejte vařenou zeleninu a roztavený sýr.
Udržujte vaření vše na nízké teplo. Když se sýr úplně roztaví, vyjměte pánev z ohně, ochlaďte polévku a potom ji nalijte do mísy mixéru. Při šlehání vysokou rychlostí dosáhneme konzistence pyré, přidáme teplý krém a znovu promícháme. Nyní musíte polévku nalít zpět do hrnce, dát na oheň, ale nevařit. Prostě ho zahřejte, osolte, posypte petrželkou a podávejte.
Jako vynikající doplněk k této domácí polévce-pyré domácí sušenky fit. Řezané bochník nakrájejte na malé kousky, smažte v rostlinném oleji nebo jen usušte v troubě, posypané voňavým kořením. Můžete provést drobné úpravy receptu, pokud na tuto polévku aplikujete strouhaný parmazán, bude to ještě pikantnější a voňavé.
Výhodou tohoto pokrmu je, že jej lze snadno skladovat v mrazničce, plnit do speciálních nádob na potraviny. Pokud je to nutné, stačí dát takový talíř ručně vařený do talíře a zahřát v mikrovlnné troubě. Souhlasíte s tím, co není skvělý způsob, jak rychle nakrmit rodinu lahodnou večeří, zejména pokud je katastrofální nedostatek času na její přípravu? Ale nejlepší je vychutnat si chuť této pyré, zatímco je čerstvá a horká!
Polévka se žampiony a dvěma druhy sýrů
Neméně chutná a krémová polévka s houbami, pokud se skládá ze dvou sýrů najednou: krémová roztavená a pevná látka. Recept na vaření tohoto jídla vám nedává mnoho potíží a všechny potřebné ingredience se snadno nacházejí v chladničce průměrné rodiny. Ale polévka-pyré, vařená z takové jednoduché sady výrobků, jistě potěší vaši domácnost svou novinkou a lehkostí.
Složky:
- masový nebo zeleninový vývar - 1,5 litru
- malá mrkev - 1 kus
- středně velké brambory - 3 kusy
- čerstvé žampiony - 300 g
- tvrdý sýr - 60 g
- tavený sýr - 100 g
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti
- zelené cibule - 10 peří
- petržel a kopr k chuti
Metoda přípravy:
Oloupejte brambory a mrkev a opláchněte je pod tekoucí vodou. Umyjte také houby a odstraňte z nich všechny zbytky země. Vložíme vývar na oheň, a zatímco se vaří, zapojte se do rozdrcení hlavních složek. Nakrájejte brambory náhodně, mrkev rozetřete na největší struhadlo a nakrájejte houby na tenké plátky. Všechny tyto přísady vložte do vroucího vývaru a vařte v něm, dokud brambory nejsou měkké, nezapomeňte sůl a koření na pepř. Obvykle, v závislosti na řezu, netrvá déle než 10 minut.
Vyzkoušejte kus brambor, chytíte ho z vývaru a rozbijete ho vidličkou. Je-li připraven, pak je na čase, aby oba druhy sýrů do polévky, po jejich rozřezání na kousky. Neustále promíchávejte obsah pánve šlehačem, dokud se sýr úplně nerozpustí, aby byl vývar mléčně bílý. Zakryjte a vařte 3-4 minuty na středním ohni. Pak vypněte sporák a nechte polévku mírně vychladnout.
Změňte to na pyré není těžké. To může být provedeno buď pomocí míchačky ve formě misky, nebo pomocí zařízení, které umožňuje ponoření do jakéhokoliv dostupného kontejneru. Když dostanete požadovanou konzistenci, vraťte krémovou polévku do ohně, přiveďte k varu a nalijte do porcí, nezapomeňte posypat každou nasekanou zeleninu a jemně nasekanou zelenou cibuli. Děti budou potěšeny, pokud jim jako doplněk nabídnete křupavý plátek nejčerstvějšího bílého chleba, rozprostřeného s máslem.
Sýrová polévka se žampiony a hráškem
Recept na tuto polévku nenechá nikoho lhostejného, počínaje hosteskou, která ho bude vařit, a skončí se všemi členy své rodiny. Jeho tajemství je v harmonické kombinaci kuřecího vývaru, zeleniny a konzervovaných žampionů. Zelený hrášek, který vypadá velmi přitažlivě vůči ostatním složkám, je dalším a velmi zajímavým přízvukem. Určitě se pokuste vařit takovou sýrovou polévku se žampiony, protože její recept je velmi jednoduchý a zároveň velmi originální.
Složky:
- malá kuřecí kostra - 1 kus
- středně velké brambory - 4 kusy
- průměrná mrkev - 1 kus
- cibule malá - 1 kus
- celer - 60 g
- konzervované žampiony (kousky) - 800 g
- zelený hrášek - 1 plechovka
- smetanový sýr se smetanovou chutí - 150 g
- kopr - 1 parta
- sůl, pepř a hrášek - podle chuti
- slunečnicový olej - 2 lžíce
Metoda přípravy:
Umyjte kuřecí jatečně upravená těla a rozdělte na poměrně velké kousky. Vyjměte z kůže, odřízněte veškerý tuk, opláchněte a vložte do nádoby o objemu 3,5 litru. Nalijte do ní vodu na základě toho, že výstup vývaru by měl být nejméně 2 litry, položen na oheň a vařit až do konce. Maso by mělo být dobře odděleno od kostí. Pokud ano, pak vyjměte kousky kuřete z pánve a ochlaďte.
Umyjte mrkev a celer, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Cibule bez plev a co nejmenší kousky. Nalijeme slunečnicový olej na pánev, zahřejeme na ohni a smažíme cibuli v ní na zlatohnědou. Pak tam vložte mrkev s celerem a vařte, dokud nebudou měkké. Ochlazené kousky kuřete rozebrat odstraněním kostí a rozemletím masa nožem.
Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Naplňte vývar, znovu nalijte do pánve, přidejte bramborové plátky a vařte na mírném ohni 19 minut. Poté dejte opečenou zeleninu do hrnce s vývarem a po 5 minutách nalijte houby spolu s marinádou. Vše promíchejte a vložte následující složky: napjatý zelený hrášek a nakrájený sýr. Polévku dále vařte po dobu 7 minut a nechte ji mírně vřeřit na ohni. Nezapomeňte se zamíchat, aby celý sýr měl čas se rozpustit, a pak dejte na pánvi nakrájené kuřecí maso. Ujistěte se, že zkuste misku ochutnat a dosolite v případě potřeby.
Po stanovené době vypněte kamna a nechte sýr a houby polévku stát na chvíli. Ale ne příliš dlouho, protože to musí být horké. Proto nalévejte vůně nejprve na talíře, v každém dávat špetku jemně nasekaného kopru, a spíše pozvat domácnost ke stolu. Tento recept jistě potěší a budete požádáni, abyste vařili sýrovou polévku se žampiony více než jednou.
Pokud se chcete nechat hýčkat svými blízkými, připravte jim sýrovou polévku s houbami. Měkká, krémová chuť houbové polévky osloví všechny členy rodiny.
Sýrová polévka s houbami - základní principy vaření
Hlavní složky polévky: houby a sýr. Houby na polévku mohou být přijaty, zmrazené, nakládané nebo čerstvé. Sýr se používá roztavený, klobása, tvrdá nebo měkká. Je lepší, samozřejmě, vhodný roztavený, nebo sýr pro sendviče v podnosech.
Připravte si polévku se zeleninou, obilovinami, mořskými plody, těstovinami atd. Tak, abyste mohli tento pokrm sloužit v různých variantách vaření.
Vaření netrvá dlouho. Houby se vaří nebo smaží. Brambory a jiná zelenina se oloupají a nakrájí. Brambory vložte do houbového vývaru, vařte do měkka a přidejte cereálie nebo těstoviny. Mrkev, cibule a houby jsou smažené a rozprostřené do polévky. Hotový pokrm je posypán nasekanou zelení.
Recept 1. Sýrová polévka se žampiony "To nemůže být jednodušší"
Složky
sestava mletého masa - 200 g;
dvě brambory;
olivový olej;
pepř a sůl;
cibule;
měkký sýr - 100 g;
žampiony - 150 g.
Metoda vaření
1. Vložte vodu do pánve na sporák a vařte. Cibule čistá, rozpadá se na malé kousky. Promyjte žampiony a talířový režim. V pánvi zalijeme rostlinným olejem a mleté maso s cibulí a houbami osmahneme.
2. Oloupejte brambory a rozetřete je. Smažte mleté maso a houby, strouhané brambory a měkký sýr. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí. Osolte, ochuďte kořením a vařte 15 minut. Horká polévka se nalije do talířů a pokropí zelení.
Recept 2. Polévka s houbami, sýrem a hráškem
Složky
kuřecí jatečně upravená těla;
kus kořene celeru;
čtyři brambory;
cibule;
banda kopru;
mrkev;
smetanový sýr "Viola" - velký podnos;
800 g nakrájených žampionů;
sklenice konzervovaného hrachu.
Metoda vaření
1. Kuře nakrájejte na velké kousky, odstraňte kůži a přebytečný tuk. Umyjte, vložte do hrnce a nalijte vodu. Vaříme vývar asi hodinu. Pak kuře vyjměte, rozložte na malé kousky a odložte stranou. Naplňte vývar.
2. Vyčistěte mrkev a celer, umyjte a nakrájejte na malé proužky.
3. Cibuli rozdrcte co nejmenší a vlejte rostlinný olej do zlatavě hnědé. Přidejte celer a mrkev a duste všechny zeleniny do měkka.
4. Oloupeme brambory a nakrájíme na náhodné kousky. Nasaďte napjatý vývar a vařte 10 minut.
5. Smaženou polévku položte do polévky a vařte dalších šest minut.
6. Otevřete plechovky se žampiony a hráškem, vylijte tekutinu z hrachu. Do pánve přidejte žampiony s okurkou a hráškem. Roztavený sýr vložte do polévky a promíchejte, dokud se zcela nerozpustí. Polévku vařte dalších pět minut. Šíření kuřecího masa. Podáváme s nakrájeným koprem a krutony.
Recept 3. Sýrová polévka s houbami a brokolicí
Složky
šest žampionů;
olivový olej;
dva tavené sýrové sýry;
mrkev;
230 g brokolice;
dvě brambory.
Metoda vaření
1. Odstraňte fólii z uzávěrů, opláchněte ji a nakrájejte na plátky. Roztáhli jsme se na horké pánvi a vaříme asi deset minut. Zde jsme také dali hrubě strouhanou mrkev a pokračovali v smažení až do měkka.
2. Rozložíme brokolici do květenství a nakrájíme na menší kousky. Brambory se oloupají a rozpadají na malé kousky.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce s vroucí vodou, sůl a vařte asi deset minut. Sýr tři velké, rozprostřené na pánvi a vařit, míchat po dobu dalších pěti minut. Posypeme sušenými bylinkami a dusíme polévku na mírném ohni další pár minut.
Recept 4. Sýrová polévka s houbami a šunkou
Složky
čtyři tvaroh;
50 gramů jemných nudlí;
60 g šunky;
mrkev;
60 g klobásy;
cibule;
60 g uzené slaniny.
Metoda vaření
1. Nalijte vodu do pánve, dejte ji na sporák a vařte.
2. Zpracované tvarohové sýry nakrájejte na kostky, vložte je do vroucí vody a míchejte, dokud se ve vodě úplně nerozpustí.
3. Oloupeme zeleninu, umyjeme, nakrájíme a smažíme v olivovém oleji až do zlatohnědé barvy. Smažené maso položte na samostatný talíř.
4. Slanina, šunka a klobása nakrájená na proužky. Masné výrobky přeneste na pánev, kde byla zelenina smažená a smažte.
5. Nalijeme nudle do polévky, za pět minut přidáme smažení a smaženou klobásu se slaninou. Sůl a vařit ještě tři minuty. Nalijte do talířů, posypte bylinkami a podávejte s krekry.
Recept 5. Sýrová krémová polévka se žampiony a krevetami
Složky
půl kilogramu žampionů;
50 g olivového oleje;
200 g taveného sýra;
500 g krevety;
kopr - malá parta;
půl litru smetany;
čtyři hroty česneku.
Metoda vaření
1. Oloupejte houby, opláchněte a jemně nasekejte. Vložte předehřátou pánev a smažte v oleji do zlatavě hnědé. Lehce osolené.
2. Rozmražte krevety, oloupejte je a nakrájejte na plátky. Pokud jsou krevety malé, můžete je nechat celé.
3. Nalijte vodu do pánve, vložte do ní nakrájený sýr a míchejte jej do homogenní směsi. Umístěte hrnec na sporák a vařte. Nalijte smetanu a znovu vařte.
4. Mouku rozpusťte v malém množství mouky. Směs se nalije do tenkého proudu, za stálého míchání, sůl a vaří další tři minuty.
5. Krevety a houby vložte do sýrového vývaru, pokračujte v vaření dalších pět minut. Česnek stlačte přímo do pánve, zamíchejte a ihned vypněte.
Recept 6. Sýrová polévka s houbami a nudlemi
Složky
sedm velkých žampionů;
50 ml olivového oleje;
60 gramů jemných nudlí;
200 g taveného sýra;
na špetce koriandru a černého pepře;
cibule - 1 ks;
2 rajčata;
mrkev;
červená paprika;
sůl a čerstvé zelené.
Metoda vaření
1. Houby a zelenina čisté, umyté a lehce suché. Bulharský pepř a cibulová kotleta v malých kostkách. Přestřihněte polovinu mrkve na brčka, zbytek odřízněte do kruhů. Houby nakrájíme na tenké plátky. S rajčaty, odstranit kůži, pre-doused je vařící vodou. Vložte maso rajčat do mixéru a otočte bramborovou kaší. Vložte koriandr a pepře do třecí misky a rozdrtěte.
2. Nalijeme olivový olej do hrnce, vmícháme do něj směs koriandru a pepře a olej zalijeme kořením. Vložili jsme do ní cibuli, mrkev a bulharský pepř, ochucíme paprikou a přejdeme do měkkosti. Pak přidejte rajské pyré a počkejte, až se směs zeleniny převarí. Nalijte vodu, dejte houby a vařte polévku po dobu deseti minut.
3. Po uplynutí této doby vložte nudle do polévky, hrubě nakrájený roztavený sýr, sůl, okurte kořením a uvařte tak, aby nudle zůstaly mírně utažené. Vypněte oheň, trvejte dvě minuty na polévce.
Recept 7. Polévka se žampiony, sýrem a mletým masem
Složky
hovězí vývar - 2, 5 l;
žampiony - 400 g;
rast. olej - 50 ml;
snítka bazalky, kopru a cibule;
cibule;
tavený sýr - 2 ks;
mrkev;
brambory - 5 ks;
mleté hovězí maso - 400 g;
bulharský pepř;
celer.
Metoda vaření
1. Do pánve nalijeme máslo, dáme ho na sporák a smažíme.
2. Vyčistěte houby, opláchněte, lehce je osušte na ubrousek a méně často pomocí tenkých desek. Položte je na pánev s mletým masem, přikryjte víčkem a tři minuty vařte.
3. Pod kohoutkem vyčistěte a umyjte zeleninu. Opláchněte zelené a obsushivaem. Celer, cibule a mrkev nakrájíme na tenké proužky. Nakrájejte zelené cibule. Vše rozprostřete nad mletým masem s houbami, pokračujte ještě pět minut.
4. Směs mletého masa se zeleninou smíchejte ve vařeném vývaru a přiveďte do varu.
5. Oloupané brambory nakrájejte na malé kousky, dejte do hrnce a vařte dalších deset minut.
6. postupně zavádíme tavený sýr, sůl, pepř a dáme nasekané zelení. Udržujte na sporáku další minutu, vypněte a nějakou dobu trvejte na polévce.
Recept 8. Sýrová polévka s houbami a pstruhy
Složky
250 g pstruha;
30 g másla;
tavený sýr - 150 g;
sůl a pepř;
sýr čedar - 100 g;
10 g sušeného celeru;
200 g brambor;
bobkový list;
130 g mrkve;
bazalka a kopr - po svazku;
150 g žampionů;
10 g škrobu.
Metoda vaření
1. Očistěte a umyjte zeleninu. Brambory a houby nakrájíme na kostičky. Mrkev tři velké hobliny. Cibule nakrájíme na malé kousky.
2. Vaříme vodu v pánvi, přidáme brambory a vaříme do měkka.
3. V pánvi roztavíme máslo, vmícháme do něj strouhanou mrkev, houby a cibuli. Směs zeleniny smažte až do měkka. Posuny v pánvi smažení.
4. Tvrdý sýr je tři velké a roztavený sýr nakrájíme na poměrně velké kousky. Vložíme polévku, ochucíme pepřem, sušeným celerem, bobkovým listem a solí.
5. Nakrájejte filety pstruhů na malé kousky a dejte do polévky, dále vařte dalších pět minut.
6. Zředit škrob ve vařené vodě, nalijte ho do pánve v tenkém proudu, aniž by se zastavilo míchání.
7. Jemně nakrájejte kopr a bazalku, přidejte do polévky a vařte další dvě minuty. Podáváme polévku s krutony.
Recept 9. Sýrová krémová polévka se žampiony
Složky
120 g měkkého sýra Camembert;
20 g slunečnicového oleje;
120 g tvarohu se zelení;
sůl a pepř;
dvě brambory;
200 g žampionů;
mrkev a cibule.
Metoda vaření
1. Očistěte a umyjte zeleninu pod tekoucí vodou. Nakrájejte mrkev a brambory na čisté, malé kostky. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, nalijte vodu a vařte 15 minut.
2. My houby, vyčistit víčko z filmu, a lehce suché. Nakrájíme na tenké plátky. Cibule stříhají půlkroužky. Položte pánev na oheň, nalijte olej a vložte do něj houby a cibuli. Smažte až do ruddy.
3. Pomocí ponorného mixéru přerušte zeleninu, která byla vařena na pánvi, spolu s kapalinou, dokud nebude hladká. Položte pánev na malý oheň, položte do něj sýr obou druhů. Míchejte až do rozpuštění. Znovu vezmeme mixér a opět přerušíme hmotu. Houby s cibulí, přivezeme do varu, přidáme sůl, ochutíme kořením a pánev vyjmeme z ohně. Obsah se nechá stát dalších 20 minut a nalije se do destiček.
Recept 10. Sýrová polévka s houbami a květákem
Složky
100 g taveného sýra;
100 g kopru;
50 g tvrdého sýra;
olivový olej;
200 g krůtího filé;
mletý pepř a sůl;
200 g žampionů;
velká bramborová hlíza;
hlava květáku;
mrkev a cibule.
Metoda vaření
1. Kořeněné filety umyjte, dejte do hrnce, nalijte vodu, sůl a vařte vývar na mírném ohni po dobu asi čtyřiceti minut. Vyndáme maso z vývaru, posunujeme na talíři a my filtrujeme vývar.
2. Hlava žampionů očištěná od filmu, houby omyjte, lehce osušte a talíře nakrájejte.
3. Zeleninu vyčistěte, omyjte a nakrájejte na malé kostky. Květák rozebraný do květenství. Roztavené kostky syrového režimu a velké hrubé tři.
4. Umístěte pánev na sporák s namočeným vývarem a vařte. Uvedení brambor a vaření do měkka. Přidejte do vývaru smažené mrkve v olivovém oleji. Cibule passeroem k průhlednosti, a také ležet v pánvi.
5. Poté dejte houby, přiveďte polévku do varu a přidejte květák. Polévku vařte ještě další tři minuty, rozložte dva druhy sýrů a neustále je míchejte, rozpusťte je ve vývaru. Vypněte oheň, nalijte polévku do talířů, v každém položte kousek krůty a hrst domácích sušenek.
- Smažte houby na másle, takže jejich chuť bude něžnější.
- Houby smaží, dokud se veškerá vlhkost neodpaří.
- Pokud vaříte sýrovou polévku s houbami v masovém vývaru, pak ji musíte vařit z libového masa. K tomu se nejlépe hodí hovězí nebo drůbež.
- Pokud si nejste jisti kvalitou sýra a pochybujete, že se zcela rozpustí, neřežte ho na kousky, ale spíše ho roste hrubě.
- Přidejte sýr pouze tehdy, když jsou brambory plně vařené.
- Přidejte lžíci kurkumy do polévky sýr žampiony a to bude zase pěkné žluté barvy.
Ti, kteří se pokusili proměnit čerstvou žampionovou polévku na krém, vědí, že strukturu výsledné krémové polévky lze nazvat pouze úsek. Vy a já uděláme skutečnou smetanovou houbovou polévku, která není vůbec jako houbová kaše. A bez zahušťovadel, jako je škrob nebo mouka. Nepřidáme žádný krém ani mléko. K přípravě lahodné polévky se žampiony skladujeme další tajné zbraně: sýr a brambory.
Složky:
- 500 g hub (čerstvé nebo zmrazené)
- 2 brambory (250 g)
- 100 g nestabilního sýra (gurmánská brie je perfektní)
- 1 litr zeleninového vývaru (pokud ne, vezměte vodu, nebude o nic méně chutné).
- 1,5 cibule
- 2 stroužky česneku
- 5 lžíce. olivový olej
- koření (např. bílý pepř a tymiánová ratolest)
Vaření žampionová krémová polévka
Každá krémová polévka (a šampaňská polévka není výjimkou) je opravdu snadná. Není třeba se starat o vzhled přísad, které v něm vznášejí. Pokud je něco vařené horké nebo bude krutě řez - to nevadí. Brambory, houby a cibuli tak nakrájejte. Hlavní věc není tak velká, že produkty jsou připraveny rychle.
Nakrájenou cibuli a brambory nasypeme na pánvi a smažíme v olivovém oleji až do zlatova (v žádném případě ne hnědé!) Barva. Mezitím, mé houby. Tři kusy vyhrazené pro výzdobu, zbytek jsme nakrájeli a položili na pánev, ke stejnému jemně nasekanému česneku a smažíme dalších 5-7 minut. Nezapomeňte se pohnout.
Nalijte vývar nebo vodu do hrnce, vhoďte koření, všechno odložte od pánve, přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nejsou připravené. Jakmile jsou brambory měkké, přidejte rozdrobený sýr, důkladně promíchejte - mělo by se rychle rozpustit. Sůl tato polévka by měla být na samém konci, protože chuť je velmi závislá na tom, jaký druh sýra budete mít. Jednotlivé odrůdy jsou již velmi slané. A naopak - nevýrazné.
No, tady je celá kuchyně. Zbývá být vyzbrojen mixérem, ideálně ponorným, aby se smetanová polévka vyrobila přímo v pánvi. A přistoupíme k procesu. Líbí se mi ovládat mixér, rád se dívám, jak se liší struktura a složení pokrmů v jemnou bramborovou kaší. Líbí se mi lehce zvednout mixér, abych viděl, jak kapalina proudí mezi okvětními lístky (je důležité, abyste to nepřeháněli, aby se stěny nepokrývaly polévkou a zároveň). Během toho ještě nevím přesně, jak dlouho proces trvá. Budeme se tedy řídit našimi pocity: jakmile se naše polévka stane zcela nerozeznatelnou od jemného krému, znamená to, že je připravena.
Konečným nádechem jsou dekorace. Překvapivě, jak několik plátků plátky žampionů smažené na másle může povzbudit chuť k jídlu!
Julia Kotová
Zkušení ženy v domácnosti se často uchylují k oblíbeným receptům, které jsou známé již dlouhou dobu. A to je velmi praktické, protože nebyly shromážděny ani jednou generací, vyzkoušely různé kombinace produktů a způsobů vaření. Naši předkové dokonale pochopili přípravu lahodných a vydatných pokrmů. Příkladem je úžasná sýrová polévka se žampiony, která má jednoduchý design a její komponenty jsou k dispozici v každém ročním období.
Polévka s rozpuštěným sýrem má delikátní chuť a chutné aroma. Výborně splňuje hlad a má jedinečnou krémovou chuť. Existuje spousta receptů na krémové polévky se sýrem: zelenina, kuře, se žampiony nebo uzenou klobásou.
Houbová sýrová polévka vhodná pro denní stravu a slavnostní stůl.
Když se sýrová hmota roztaví ve vroucí vodě, jídlo se stane výživnějším a získá jemnou texturu, díky které se houbová polévka nazývá krémová polévka. Různé recepty umožňují použití různých druhů sýrů: holandský, Kostroma, ruský, čedar a samozřejmě tavený sýr.
Houby jsou nízkokalorické výrobky (27–35 kcal na 100 g), což je ideální pro hubnutí. Kromě toho, houby pomáhají odstranit přebytek cholesterolu a očistit tělo. Tyto houby obsahují užitečné stopové prvky (draslík, fosfor, sodík), vitamíny B, D, C, H a kyselinu listovou. Proto je polévka s nimi nejen chutná, ale také užitečná pro zdraví a tvar těla. Roztavený sýr radikálně mění chuť horké a dodává jí pikantnost.
Sýrová polévka se připravuje se žampiony v různých vývarech: houby, zelenina, kuře nebo maso.
Recept na krémovou polévku má také některé nuance:
- pokud chcete získat hustou polévku, je lepší ji vařit s rozpuštěným sýrem a pokud je tenká, vyberte si jakýkoliv jiný typ ruské odrůdy;
- neberte více než dvě nebo tři brambory, protože polévka se díky sýru a žampionům již nasytí;
- aby byl sýr zcela rozpuštěn ve vodě, je lepší dávat přednost měkké odrůdě;
- zelenina v houbové polévce se užívá sezónně, bulharský pepř, cuketa, dýně, rajčata, zelenina, cibule a další budou vhodné.
- pokud se vaří několik dní, je lepší nepoužívat roztavený sýr.
Nespornou výhodou sýrové krémové polévky - rychlé vaření. Doba vaření - ne více než hodinu a můžete nakrmit velkou rodinu.
Smetanový sýr a žampionová polévka jsou pro tělo velmi dobré. Zelenina je nasycena vitamíny a minerálními látkami, houby aktivují metabolismus a odstraňují toxiny, zelené jsou „odpovědné“ za zásobování živinami a bojují proti tukové vrstvě. Pravidelná přítomnost v menu polévky s rozpuštěným sýrem a žampiony dává sílu a energii.
Kontraindikace pro sýrovou polévku s houbami neexistuje, takže ji neváhejte nabídnout hostům.
Ingredience pro sýrovou polévku s houbami (4 porce):
- 250 g kuřecí řízek,
- 350 g čerstvých žampionů,
- 2 tavené sýry,
- 50 g másla,
- 1 mrkev,
- 2-3 brambory
- 1 cibule,
- 30 ml rostlinného oleje,
- půl parta čerstvého kopru nebo petrželky,
- sůl, koření, bobkové listy.
Doba vaření: 55 minut
Podrobný popis přípravy:
- Připravte si ptačí filé. Na vodě si můžete vařit polévku ze žampionů a sýrů, ale je bohatší na vývar. Ideální možností je kuře. V zásadě budou všechny části drůbeže dělat, ale filé se vaří rychle a je to nejvíce dietní maso. Opláchněte kuře tekoucí vodou, osušte papírovými ručníky, bez chrupavek a filmu s nožem.
- Pak je třeba dát filet do hluboké pánve, přidat vodu a dát na sporák. Když se vývar vaří, odstraňte šedavě bílou pěnu skimmerem. Dále snižte hladinu zahřívání a vařte vývar po dobu 25 minut pod víkem s malou prasklinou. Periodicky by se měla odstraňovat vytěsněná pěna.
- Zatímco vaříme vývar, zeleninu očistíme, opláchneme a greeny vodou, osušíme papírovými ručníky a sekáme. Cibule nakrájíme na kostky, houby - talíře, nakrájíme mrkev na středním struhadle, nasekáme zeleninu.
- Brambory se nakrájejí na plátky nebo malé kostky a vloží se do nádoby se studenou vodou, aby nedošlo ke ztmavnutí.
- V oddělené pánvi roztavil máslo a cibuli na něm smažte, dokud se neuvolní. Poté se k němu posílá mrkev a vše se dusí 2–3 minuty.
- Když mrkev a cibule zčervená, přidají se k pánvi houby, směs se intenzivně míchá a vaří, dokud se kapalina úplně neodpaří asi čtvrt hodiny.
- Když je kuře připravené, vyjměte ho z vývaru a brambory vložte do pánve a vařte 15 minut.
- Kuřecí maso nakrájíme na porce a po čtvrt hodině dáme vývar spolu s houbami, cibulí a mrkví.
- Potom se do misky přidá sůl, koření, vavřín a plátky tvarohu. Vše se míchá a vaří dalších 6 minut, dokud zelenina není připravena.
- Poslední zelení v houbové polévce. Poté se oheň vypne a krémová polévka se naplní 8–9 minut.
Sýrová polévka s houbami podávaná na stůl horká. Pro zlepšení chuti se doporučuje posypat čerstvým koprem. Velmi chutné na talíři vypadají smažené talíře plátky žampionů. Houbová polévka podávaná v hlubokých talířích a řada pyalasů se zakysanou smetanou, krutony nebo čerstvým chlebem.
Příští den se houbová polévka zdá ještě chutnější.
Vkontakte