Jak zjistit, že olej se vaří. Teplota varu motorového oleje

Slunečnicový olej je typ rostlinného oleje, získaný lisováním slunečnicových semen. To je široce používáno jako složka pro přípravu různých pokrmů v Rusku a na Ukrajině. V jiných zemích jsou rostlinné oleje na bázi semen jiných olejnatých olejů častější.

Slunečnicový olej se často používá při vaření na naturální saláty, smažení a pečení. V potravinářském průmyslu se používá slunečnicový olej pro výrobu margarínu, kulinářských tuků a konzervovaných potravin.

Informace o slunečnicovém oleji:

Struktura:

V slunečnicovém oleji obsahuje:

• Tuky - 99,9%;
• Voda - 0,1%.

Pouze jeden makroelent je součástí slunečnicového oleje - fosfor. Z vitamínů v něm obsahuje vitamin E.

Základna slunečnicového oleje je různé mastné kyseliny. Od nasycených mastných kyselin obsahuje: palmitický, stearin, let a arachnoy. Oleic nebo Omega-9 jsou přítomny jako mono-nasycená mastná kyselina. Jako polynenasycená mastná kyselina - linoleová.

Také v slunečnicovém oleji je přírodní organická kombinace beta Sitosterolu.

Kalorický obsah slunečnicového oleje je 899 KCAL na 100 gramů produktu.

Zobrazení:

Existuje 5 typů slunečnicového oleje:

1. Nerafinovaný. Jedná se o olej získaný v důsledku prvního lisu a filtrace. Má bohatou vůni a chuť, má tmavě žlutou barvu. Používány hlavně jako tankování pro saláty. Prakticky není používán pro smažení, protože dává kulinářský produkt specifickou hořkou chuť. Nerefinovaný olej se získá chladným a horkým otáčením, stejně jako extrakcí. S chladnou kravatu je olej lisován bez zvýšení teploty, zatímco jeho část zůstává v dortu, ale ukazuje se, že je nejvyšší kvalita. S horkým kravením zůstává dort menší olej, ale produkt je méně kvalitní. Při extrahování z dortu se téměř veškerý olej získá smícháním benzínem nebo hexanem, který rozpouští olej z dortu samo o sobě. Následně se benzín nebo hexan oddělí od oleje oddělením. Nerafinovaný slunečnicový olej má menší skladovací období než rafinované.
2. Hydratovaný. Olej, který kromě primární filtrace, se zpracovává teplou vodou, v důsledku kterého se z něj odstraní proteinové a sliznice. Díky tomu je olej uložen déle, stává se lehčí, struktura je homogenní, zatímco jeho chuť se stává méně jasným.
3. Neutralizovaný rafinovaný. Tento typ oleje kromě filtrace a hydratace prochází neutralizační proces. Při neutralizaci, volných mastných kyselin, pesticidů a těžkých kovů se odstraní pod vlivem alkálie z oleje. To dělá slunečnicový olej transparentní s ještě méně výraznou vůni a chutí.
4. Rafinovaný deodorizovaný. Tento olej se čistí nadměrnými nečistotami usazením, filtrováním a odstředěním. Poté se zpracovává s teplou vodou a je neutralizována alkálií, což umožňuje odstranit fosfatid, sliznice, proteinové prvky, volné mastné kyseliny, pesticidy a těžké kovy z něj. Pak je olej bělený a deodorizován, to znamená, že je zúčtován zápach. Díky rafinaci a deodorizaci se stává světlem, bez chuti a vůně. Rafinovaný slunečnicový olej nezvýrazňuje kouř s smažením a uložen déle. Tam je rafinovaný slunečnicový olej s označením P - obyčejným a D - dietním a vhodným pro děti.
5. Rafinovaný deodorizovaný zmrazený. Tento olej, kromě všech rafinačních stupňů, prochází plnicím stupněm, na kterém se smísí s kizelgurem a ochladí se na teplotu 5-8 stupňů Celsia, vydrží nějaký čas a poslán do filtru. To vám umožní odstranit vosk z oleje a zvýšit trvanlivost výrobku.

Produkční technologie:

Technologický systém pro výrobu rafinovaného slunečnicového oleje zahrnuje 5 stupňů:

1. Hydratace. V této fázi je slunečnicový olej vyčištěn ze sliznic, proteinových látek a fosfatidů s teplou vodou. Svojí a spadají do sedimentu, po kterém jsou odstraněny z oleje s filtrací.
2. Neutralizace. V této fázi získání rafinovaného slunečnicového oleje pod vlivem alkálií se z něj odstraní mastné kyseliny. Proces neutralizace dochází ve speciálních separátorech při teplotě asi 100 stupňů Celsia. Mastné kyseliny odstraněné z oleje se dále používají v průmyslu mýdla.
3. Bělení. Zde je olej vyčištěn z pigmentů, mýdel a fosfatidů za použití speciálních bělení zařízení ve vakuu při teplotě asi 110 stupňů Celsia. Jako bělidlo se používá speciální hlína nebo aktivovaný uhlík. Poté se olej zfiltruje.
4. V zahraničnosti. V této fázi je olej vyčištěn z vysoce výkonných látek smícháním s přírodním materiálem kiseelgour, chlazení na 5-8 stupňů Celsia a odolnost. Poté se olej zfiltruje.
5. Deodorizace. V poslední fázi technologického schématu pro výrobu slunečnicového oleje je vystaven páry při teplotě Celsia dosáhl 260 stupňů. Díky tomu jsou zbytky mastných kyselin, pesticidů, pesticidních látek a herbicidů odstraněny z něj.

V důsledku toho je průhledný olej bez barvy, chuti a zápach, ideálně vhodný pro vaření nádobí, ve kterém je potřeba chuť přírodního slunečnicového oleje.

Jaký je rozdíl mezi rafinovaným slunečnicovým olejem z nerafinovaného:

Rafinovaný slunečnicový olej má homogenní strukturu, transparentní bez barvy a zápachu. Nerefinovaný olej má vůni a chuť, má nasycenou žlutou barvu, to se děje v něm.

Rafinovaný slunečnicový olej se používá pro smažení a pečení, protože nevydá kouř. Používá se k přípravě pokrmů, ve kterých je potřeba výrazná vůně oleje.

Nerefinovaný olej se používá především k návrhu salátů, dává jim specifickou chuť. Přirozený nerafinovaný olej zdůrazňuje kouř a vede k výskytu hořké chuti z misky. Při vysokých teplotách může nerafinovaný olej přispět k tvorbě škodlivých látek v misce, takže se nedoporučuje zahřát.

Jak nahradit slunečnicový olej:

Pokud rafinovaný slunečnicový olej chybí v kuchyni, ale je v receptu, může být nahrazen jinými rafinovanými rostlinnými oleji, jako je olivová, znásilnění, lněné a kokosové hmoty.

Kolik slunečnicového oleje v čaji nebo lžíci:

Lžíce obsahuje 17 gramů slunečnicového oleje. Lžička obsahuje 5 gramů slunečnicového oleje.

Teplota varu:

Teplota varu nerafonovaného slunečnicového oleje je 120-150 stupňů Celsia a rafinovaný - 150-200 stupňů Celsia.

Výhoda:

Slunečnicový olej je bohatý na mastné kyseliny, které dodávají tělo energií. Ale s neomezenou spotřebou mohou mastné kyseliny poškodit člověka. Mohou být poměrně užitečné, pokud používáte slunečnicový olej na mírně.

Slunečnicový olej může být užitečný pro lidské tělo v důsledku přítomnosti vitaminu E. Je to dobrý antioxidant, stimuluje imunitní systém, podporuje celkové posílení a zlepšení těla. Vitamin E normalizuje práci kardiovaskulárních a nervových systémů, snižuje hladinu chudého cholesterolu a má pozitivní vliv na endokrinní systém. Tento vitamin omlazuje pokožku, posiluje nehty a vlasy.

U žen je vitamin E užitečný v tom, že zvyšuje libido, normalizuje menstruační cyklus. U mužů, vitamín E normalizuje provoz sexuálního systému, zvyšuje přitažlivost k opačnému pohlaví.

Více Vitamin E je obsažen v nerafinovaném oleji, takže v tomto ohledu je užitečnější než rafinovaný. Ale to je pravda, pokud nevystavujete nerafinované slunečnicový olej na teplo, nepřehrajte na něm a ne na troubu, jinak se všechny jeho prospěšné vlastnosti proměňují škodlivé.

Ale všechny prospěšné vlastnosti slunečnicového oleje jsou podmíněny. Je třeba mít na paměti, že vitamín E, který má velký počet užitečných vlastností, je obsažen ve slunečnicovém oleji v mnohem menší objemu než mastné kyseliny, které produkují negativní vliv na tělo. Je nemožné používat slunečnicový olej pro vosknutí vitaminu E, protože všechny jeho prospěšné vlastnosti budou škodlivé z mastných kyselin. Proto je nemožné říci, že slunečnicový olej je nějak užitečný pro tělo, je to spíše škodlivý.

Poškodit:

Slunečnicový olej je velmi kalorií, takže s nadměrným užíváním v potravinách může vést k obezitě se všemi následnými důsledky. Kromě toho jsou mastné kyseliny obsažené v slunečnicovém oleji nestabilní a schopné způsobit chronické onemocnění.

Ze slunečnicového oleje stojí za to odmítnout lidem s individuální nesnášenkou na semena slunečnice a jejich olejů. Vzhledem k vysoké mastné, s extrémní opatrností, je nutné použít dílčí rámce na osoby s diabetes mellitus, onemocnění kardiovaskulárního systému, žlučníku a rušným traktem, lidé s vysokým obsahem cholesterolu v krvi. Použití slunečnicového oleje může zhoršit onemocnění skupin lidí.

Odhadovaný slunečnicový olej je velmi škodlivý, protože některé látky obsažené v něm získávají škodlivé toxické vlastnosti.

V rostlinném oleji, kromě původu, chuti a aroma, je stále tak důležitá charakteristika jako teplota varu (bod), tj. Ten, ve kterém začíná hořet. Přidáním oleje do hotového pokrmů, můžeme to sledovat pouze s zřejmými vlastnostmi - aroma a chuti, a pokud na něm budeme smaže, je lepší znát bod varu.

Olivový olej

Bod varu pro extra panence je 160 ° C, pro Panny Marie - 210 ° C, pro pomaci (z dortu) - 238 ° C, pro extra světle - 242 ° C.

Extra panna není vhodná pro fritézu, ale ideální pro doplňování paliva, omáčky a pečení, stejně jako přidání teplých předplacených nádobí, například do polévek. Zbytek (v závislosti na druhu) je vhodný pro smažení a hašení. Recept na pikantní mrkvový dort na olivovém oleji.

Pikantní mrkev dort na olivovém oleji

Avokádový olej

Bod varu - 270 ° C. Jeden z nejdražších a cenných. Používá se pouze v čerpacích stanicích a omáček. Můžete také smažet na něm, ale ve výjimečných případech, pokud například potřebujete smažit avokádo sám.

Avokádový olej

Sojový olej

Bod varu - 160 ° C (nerafinovaný) a 238 ° C (rafinovaný). Rafinované záchvaty pro smažení a fritézu, nerafinované - pro čerpací stanice.

Sojový olej

Kukuřičný olej

Bod varu - 178 ° C (nerafinovaný) a 232 ° C (rafinovaný). Použití pro omáčky, smažení, hašení a fritézu. Recept na guláš argentinský maso vidět.

Argentine maso dušené maso vařené s kukuřičným olejem

Mandlový olej

Bod varu - 216 ° C. Použití pro pečení, smažení a pro vaření. Videa štíhlé cookie s čokoládou, připravený na mandlovém oleji.

Lean cookies s čokoládou na mandlovém oleji

palmový olej

Hodně "hororových příběhů" je o něm napsáno, ale jen doporučujeme, abyste si to vybrali správně - koupit pouze červený palmový olej! Infect host na našich policích. Je lepší vyhledávat v obchodech bioproduktů. Bod varu - 230 ° C. Vhodné výhradně pro smažení a fritézu.

Přečtěte si výhodu a poškození palmového oleje.

palmový olej

Slunečnicový olej

Bod varu pro rafinované - 227 ° C, pro nerafinované - 107 ° C. Slunečnicový olej Přímý tisk (nerafinovaný) nelze použít pro smažení. Ale je ideální pro marinizaci a tankování pro saláty.

Slunečnicový olej

sezamový olej

Bod varu pro polo-repontované - 232 ° C, pro nerafinovaný sezamový olej - 175 ° C. Asijský zvuk dává pokrmy, se používá pro tankování, omáčky a jako aromatické přísady do jiných olejů v nádobí Wok. Recept na salát z křupavé zeleniny s tankováním na sezamovém oleji.

Salát z křupavé zeleniny pro hubnutí

Řepkový olej

Teplota varu rafinovaného oleje je 227 ° C. Ale někteří Chefové doporučují, aby ho neohřívaly nad 160-180 ° C Pro tankování je lepší použít rafinovaný.

Kukuřičné olejové tvarohy

Pro srovnání, máslo Začne hořet při 150 ° C, fúzovaný svítí při 250 ° C, vepřový tuk svítí při 190 ° C.

Uvnitř provozního motoru jsou vytvořeny zvýšené zatížení - vysoké teploty a výkonný tlak. Samotný ze základních požadavků na jakýkoliv motorový olej je jeho schopnost udržovat své vlastnosti při zvýšených teplotách. Existují dva ukazatele, pro které je stanovena kvalita maziva:

1. Teplota flash a mrazu.
2. Viskozita.

Bod varu motorového oleje musí být v instalovaném rozsahu. To je možné pouze odpovídajícím mazacím produktem k uvedeným charakteristikám - olej musí být vysoká kvalita. Zvýšení indikátoru teploty může vést k rozpadu spalovacího motoru. Nákladní mazání dochází, když je napájecí jednotka nesprávná a zatížení je vyšší než přípustná úroveň.

Co znamená vysoká teplota oleje

Při určování vlastností mazivové kapaliny jsou považovány za dva důležité vysoké teplotní indikátory:

• dovolený;
• teplota varu.

Poměr přípustnosti indikuje optimální teplotu oleje. Existují případy, kdy teplota oleje dosáhla pracovního stavu v motoru a změna viskozity dochází s nějakým příjmem.

Čím kratší tento časový segment je, tím lepší je mazivo s hlavní funkcí, která se skládá z dláždění hnacích povrchů částí pracovního motoru. Když je tato podmínka splněna, opotřebení motoru se nezvyšuje, i když je těžké.

Spěchaný koeficient vaření je nebezpečný pro motor. Vařit, bublina a kouř je nepřijatelné. Teplota zapalování motorového oleje je 250 ° C. V tomto případě se mazivo zředí, indikátor s nízkou viskozitou indikuje špatnou kvalitu mazání a poškození celé mechanické části motoru.

Je nepřijatelné zvýšit teplotu maziva v motoru, který běží více než dva stupně za minutu.

Pokud je lubrikant svítí současně s palivem, koncentrace oleje se sníží, výfukový výfuk získá charakteristickou barvu a vůni. Spotřeba mazání se prudce zvyšuje. Řidič musí neustále nalít nové části.

Zanedbání teplotního výkonu se nedoporučuje, protože varu oleje vede ke zvýšenému opotřebení síly agregátu.

Flash olej

Hotková z lubrikantu dochází, když je smíchána s hořlavými. Tento efekt nastane, když se blíží plynový plamen. Mazání se zahřívá, vypadají vysoce koncentrační dvojice, vede k jejich vznícení. Flare a blesk charakterizují takový parametr jako volatilitu mazací kapaliny. Záleží na typu mazání a stupni čištění.

Pokud teplota blesku prudce snížila, znamená to, že v motoru existují závažné závady. Tyto zahrnují:

• poruchy v injekčním systému;
• selhání paliva;
• selhání karburátoru.

Chcete-li zjistit teplotu odlivu konkrétního maziva, pracovní tekutina se zahřívá ve speciálním kelímku při uzavřeném a otevřeném víku. Upevnění požadovaného indikátoru se provádí pomocí osvětleného knotu, stráveného na brusném tigele.

Když zahřeje ohřívá koncentraci výpary olejového produktu. To způsobuje rychlé zapalování motorového oleje, podobného ohně. Bez ohledu na jeho typ (syntetický nebo minerální), vysoce kvalitní olej nejen bliká, pokračuje v hoření.

Olejová zmrazená teplota

Při zmrazení se mazivo stane větším, jeho utažený úplně zmizí. Mazání je zmrazeno kvůli krystalizaci parafínu. Motorový olej při nízkých teplotách dramaticky mění jeho vlastnosti. Získá tvrdost a ztrácí plasticitu.

Mazivo musí mít optimální teplotní indikátor v mezích mezi odlesk a zmrazené koeficienty.

Hodnoty tohoto parametru se posunem, blíže k tomuto nebo tomuto koeficientu vede ke snížení mazacích vlastností a ztrátě účinnosti spalovacího motoru.

Vliv viskozita oleje na stabilitu motoru

Mazadla jsou nezbytné pro snížení třecích sil mezi povrchy pracovních částí a uzly výkonové jednotky. Při provozu "na suchém", svědění, rychlé opotřebení celého motoru, hlavní požadavky zahrnují následující funkce:

1. Výjimka tření mezi detaily.
2. Volný průchod mazací tekutiny přes všechny kanály olejového systému.

Indikátor viskozity maziva je důležitým parametrem. To je přímo závislé na teplotě motoru a prostředí. Hodnota viskozity se může odchýlit od optimálních indikátorů v důsledku zvýšení teploty uvnitř motoru. Pro zajištění koordinovaného provozu všech systémů elektrických jednotek je nutné, aby všechny pracovní postupy projely v mezích přípustných norem.

Stanovení značení viskozity

Na značkové nádoby s motorovým olejem, každý výrobce obsahuje podrobné informace o indikátoru viskozity produktu na systému SAE. Označení viskozity se skládá z numerických a abecedních znaků, například 5W40.

Zde anglický dopis w mluví o zimním parametru. Čísla stojící na levé a pravé straně - zimní a letní ukazatele teploty. V tomto rozsahu je zajištěna stabilní provoz motoru za použití specifického produktu.

Vliv nízkých teplot na stabilitu spuštění motoru

Zvláštní pozornost je věnována zimním ukazateli. Koneckonců je při nízkých okolních teplotách, že je obtížné spustit "studený" motor. Odečte od počtu 5 bermentu 35. Výsledek (- 30 ° C) je minimální přípustná teplota, při které tento olej umožní rychle spustit motor. "35" je konstantní hodnota pro všechny typy maziv.

Rychlé spuštění studeného spalovacího motoru také závisí na následujících indikátorech:

• typ motoru;
• technický stav motoru;
• krmení palivového systému a baterie;
• kvality paliva.

Co je nebezpečné vysoké teploty v motoru

Nadměrné ohřev motoru je mnohem nebezpečnější než jeho chlazení. Olejové lodě na 250 - 260 ° C, zatímco vznícení, bubliny a kouř vyskytují. Pokud tato situace pokračuje po dlouhou dobu, je viskozita maziva prudce snížena a díly nedostávají vysoce kvalitní mazání. V tomto případě je mazivo navždy ztrácí všechny své původní faole vlastnosti a kvalitu.

Od 125 ° C se olej odpařuje a zmizí s palivovým párem, ne padající na pístní kroužky. Množství motorového oleje prudce klesá, což způsobuje potřebu její konstantní polevu.

Příčiny nadměrného ohřevu motorového oleje

Stárnutí maziva je způsobeno oxidačními procesy, které se vyskytují na jeho základě. V důsledku chemických reakcí jsou přidělovány negativní sedimenty:

1. Nagar.
2. Svahy kalu.
3. Laky.

Tyto procesy jsou urychleny při vystavení vysokým teplotám.

Nagar se nazývá pevné látky, které jsou vytvořeny během oxidace uhlovodíků. Ty jsou také řazené vodiče, železo a další mechanické částice. Kreslený klastry mohou způsobit výbuchy detonace, zapalování voicelu atd.

Lucky je oxidované olejové fólie, které tvoří lepkavý nálet na kontaktování povrchů. Pod vlivem vysokých stupňů se jejich pečení dochází. Skládají se z uhlíku, vodíku, popela a kyslíku.

S lakovým povlakem se zhoršuje přenos tepla pístů a válců, což může způsobit jejich nebezpečné přehřátí. Pístové drážky a prsteny, které v nich leží kvůli koksování trpí laky. Kokalizace je škodlivá směs Nagarova s \u200b\u200blaky.

Sraženiny suspenze jsou směsi nečistot emulzní s oxidačními produkty. Jejich formace vede nekvalitní maziva a porušení provozního režimu vozidla.

Závěr

1. Nedovolte dlouhé výlety vysokou rychlostí.
2. Sledujte teplotu stroje.
3. V doporučeném čase nahradit produkt maziva.
4. Používejte pouze osvědčené typy motorového oleje v přísném souladu s doporučeními pro automobilka.

Pas pro vozidlo obsahuje podrobné informace o značce motorového oleje, vhodně pro konkrétní výkonovou jednotku instalovanou na tomto stroji.

Dobré odpoledne, moji přátelé staví cookies :) Dnes doporučuji, že nemusíte recept, ale některé informace o pozadí a informace k přemýšlení.

Budeme přemýšlet o smažení na oleji. Proč na jednom oleji smaže s výhodou než na druhé? (Ačkoli samozřejmě je nejlepší truchlit na vodě nebo smažit na suché pánvi, ale teď to není o tom).

Jedním z důležitých parametrů je "bod kouře"! Podivné jméno, že? Pojďme se zabývat. Neméně důležité, a přínosy nebo poškození určitého oleje. Podrobněji o tom, jaký olej smažit, s ohledem na všechny parametry, hádám se zde.

Bod kouře - Tato teplota, při které se olej začne kolaps a již není vhodný pro potraviny, protože obsahuje velký počet volných radikálů, které přispívají k riziku rakoviny. To znamená, že nezáleží na tom, jestli zhubne nebo ne, je škodlivé pro zdraví vůbec.

Vizuálně to může být stanoveno tak - olej začíná kouřit. Stojí za zmínku, že rafinace oleje zvyšuje bod varu.

Níže uvedená tabulka ukazuje některé z aproximačních bodů hromad pro různé oleje.

Tento článek nebude dokončen, pokud nenajdu, ale jaká je teplota v pánvi. Tak,

1. Teplota varu vody je 100 stupňů, to znamená, že výrobku se odpařuje (tj. Voda se vypařuje z oleje) a neukradl ve směsi oleje a uvolněnou šťávu, teplota by měla být více než 100 stupňů.
2. Zlatá kůrka je tvořena při teplotě, při které se chemická reakce začíná mezi aminokyselinami a cukry (reakční teplota Mayara). Tato teplota \u003d 140-165 stupňů. To znamená, že při teplotě více než 100 stupňů, ale méně než 140, produkt se pražuje, a není guláš, ale nebude tam žádná kůra.
3. Pokud olej dosáhl bodu kouře (v doslovném smyslu kouře), pak se vytvoří jeho chemické změny složení a karcinogeny. Produkty smažené na takovém oleji nelze použít.

To znamená, že se ukázalo, že je lepší smaže na oleji, ve kterém je kouřový bod 160 stupňů a více.

Nejnebezpečnějším momentem je krmení pánev, v tomto okamžiku je v tomto okamžiku, že olej může být překryt, protože když dáme kotletu na pánvi, pak teplota oleje, je to u konce, sníží se. Takže buďte opatrní na začátku procesu smažení. To je důvod, proč pro nás - nováčky, je lepší nalít olej na chladnou pánev a jak vidět, že je vyhříváno, okamžitě začít smažet.

Čekání na vaše názory, námitky, tipy v komentářích.

Vaření zřídka nákladů bez pražení. Všichni jsme však chtěli krmit rodinu nejen chutné, ale také užitečné jídlo. Dušené a vařené výrobky jsou rozhodně lepší, ale v jejich vkusu jsou často nižší než analogy s křupavou kůrou. Existují však jeho jemnosti, které pomohou opravit tento nedostatek. Ušetří zlaté středo ušetřit, takže pokrmy chutné a chutné, ale zároveň jemné a užitečné. A vybraný olej hraje velkou roli. Koneckonců to bude příprava kulinářské delikatesy.

Dnes chceme zjistit, jaký bod varu rostlinného oleje. Na základě přijatých indikátorů pokuste se najít nejvhodnější volbu pro konkrétní jídlo.

Terminologie

Co lze považovat za rostlinný olej? Jedná se o produkt nebytového původu, který je těžen z vhodných plodin. Může to být slunečnice, bavlna, len, olivy nebo jiné olejnaté semeny flóry. V naší zemi dnes přijala první závod prioritu. Proto je v kuchyni každé milenky olej ze semen. V zásadě může být jakýkoliv podobný produkt pevný nebo rafinovaný. To je důležitý bod, protože bod varu rostlinného oleje závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti nečistot.

Náplň pro saláty

Dnes se spotřebitel již zaměňoval, střídavě mluví o přínosu, pak na újmu rafinovaného oleje. Tak pojďme v tuto chvíli trochu. Jednodílný olej, který se získá studeným spřádáním surovin, je skutečnou skladovou místnost vitamínů a dalších prospěšných látek. Jedná se o směs rostlinného tuku s přirozenými nečistotami. Je to nutné a důležité pro naše tělo. Má však jen specifickou chuť a vůni. Teplota varu rostlinného oleje, který není podroben procesu čištění, je nízký. Záleží na typu produktu. Ale i slunečnice se nemá rád přehřátí. Přinesením do 107 stupňů již získáte proces hoření a tvorbu karcinogenů. Proto je lepší použít chlad.

Olej pro smažení

V tomto případě by měl být zohledněn bod varu rostlinného oleje. Dnes chceme zvážit základní možnosti, které lze použít ve vaší kuchyni. Začněme však s nejoblíbenějším příkladem, jak již bylo zmíněno, nemůže být surová zahřátá o více než 100 stupňů. Rafinovaný je stabilnější, protože všechny nečistoty jsou z něj odstraněny. To je čistý tuk, ve kterém není nic užitečného. Díky tomu však může odolávat teplotám až na 232 stupňů. To znamená, že je ideální pro smažení a pečení.

Bod kouře

Tento termín lze nalézt v literatuře pro kuchaře často často. Co tím myslí? Teplota varu rostlinného oleje je polární bod. To znamená, že začínající touto značkou spálí a tvoří toxické látky, včetně karcinogenů. Produkt není možné ohřívat před touto teplotou. Proto je důležité zásobit speciální teploměr pro olej a pravidelně kontrolovat indikátory. Obvykle vykazujeme nejvyšší možné vytápění, takže jídlo se připravuje rychleji. Nicméně, rychle porozumíte tomu, co výrazně sníží stupně, neztrácíte čas v čase, ale dostat bezpečnější volbu pro vařené jídlo.

Kukuřičný olej

Vzhledem k tomu, že jsme již mluvili o slunečnice, pojďme zvážit další možnosti, které jsou také běžné v obchodech. Dnes se nejvíce zajímáme o teplotu varu rostlinného oleje. Funkce každého z těchto produktů nám umožní pochopit, jaký účel je lepší je používat. Takže kukuřičný olej má krásnou barvu a příjemný zápach. Používá se k přípravě těsta a pekařských výrobků. Ve stejné době, vysoký bod varu je vhodný pro smažení. Pro purifikované je to 232 stupňů a nerafinovaný začne spálit na 160.

Řepkový olej

Další populární host v naší kuchyni. Má vysoký obsah Omega-7, 9 a 6 mastných kyselin. Může však být použit pro smažení? Odpověď se snadno dostanete, pokud víte, jaký bod varu rostliny rostlinného oleje (rafinovaného) je přípustný. Indikátor je dostatečně vysoký: asi 224. Pro surový olej - ne více než 100 stupňů. Vzhledem k zvláštnímu chutí však není tak často jako všichni ostatní. Přítomnost antioxidantů a vitamínu E činí unikátní produkt pro všechny rodinné příslušníky.

Tato skupina zahrnuje kosti a safeta. Jsou známé pro vysoký obsah linolitu kyseliny, jsou zdroje vitamínů a antioxidantů. Bod varu je asi 240 stupňů, i když se téměř nikdy nepoužívají pro smažení.

Olivový olej

Unikátní produkt pro tankování salátů, takže sendviče a lehké občerstvení. Bod varu zeleniny umožňuje použití pro smažení. Ukázalo se, že luxusní pečivo s jedinečnou chutí. Čištěný olej má vysoký bod varu - 242 stupňů. To lze snadno určit označením světla. To je nejlepší volba pro vaření pizzy, masa a zeleniny.

Pokud chcete udržet všechny vlastnosti tohoto produktu, stojí za to koupit olej s okrajem Panny Marie. Obsahuje vitamíny E, K, A a E, stejně jako mastné kyseliny. Jedná se o vynikající nástroj pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, zlepšování trávení a detoxikace těla. Věnuje se při teplotě 160 stupňů. Aby bylo možné udržovat všechny komponenty komponent, je nejlepší použít pro vaření občerstvení.

Sojový olej

Dostat to z sójových bobků. V globální produkci rostlinných olejů je to hlavní místo. Produkt se používá v potravinách a jde na výrobu margarínu. Je nutné jej přidat pouze do rafinované formy. Má vysoký bod varu - 257 stupňů, takže je široce používán pro fritézu. Všech rostlinných olejů, má nejvyšší biologickou aktivitu a je absorbován organismem o 98%. Kompozice má mastné kyseliny a lecitin.

Kokosový olej

A my budeme i nadále hovořit o tom, jaký bod varu rostlinného oleje. Coconut dnes s jistotou dobývá spotřebitelskou lásku. Je levné, je dobře uloženo a také dává nádobí nádhernou chuť. Nejčastěji se používá pro pečení, stejně jako výroba popcornu. Produkt má měkkou, sladkou chuť s charakteristickými poznámkami. Průměrný bod varu je asi 140 stupňů, takže je lepší jej nepoužívat pro smažení v hluboké fritéze.

Orientální poznámky - rýžový olej

Pro fanoušky zdravého životního stylu - to je nový trend, který si zaslouží zvláštní pozornost. Olej není obzvláště populární. Dnes je to poměrně hold módě. Je velmi bohatý na vitamín E a antioxidanty. Pomáhá v boji proti volným radikálům a zpomaluje procesy stárnutí. Bod varu je asi 255 stupňů. To je široce používáno pro vaření smažené zeleniny.

Voňavé oleje

Nejznámější představitelé této rodiny - ropné pistácie a arašídy. Všichni obsahují mnoho vitamínů. Mají velmi nízký bod varu, takže nejsou vystaveny vytápění. Přidejte do nádobí pouze tak, aby to dalo speciálnímu zářezu. Rostlinné oleje by měly být v každé kuchyni. S jejich pomocí si můžete připravit spoustu užitečných jídel. Dnes jsme přezkoumali bod varu nejoblíbenějších rostlinných olejů. Nyní si můžete vybrat ty, které nejlépe odpovídají nastaveným úkolům.