Кисіль з вишні у власному соку рецепт. Рецепт: Кисіль з вишні - із замороженої вишні

Ще в Стародавній Русі кисіль користувався величезною популярністю, варили його з використанням кислої злакової закваски. На сьогоднішній день напій не втратив своєї популярності, але для приготування господині найчастіше використовують картопляний, кукурудзяний крохмаль. Вишневий кисіль - це прекрасний варіант, що дозволяє насолодитися смачним, корисним напоєм, до того ж приготувати його дуже просто.

Корисні властивості

Про корисні властивості киселів знає далеко не кожна господиня. Напій робить сприятливий ефект на шлунково-кишковий тракт і всю систему травлення в цілому. Він здатний обволікати стінки шлунка і знімати біль.

При підвищеній кислотності напій допоможе нормалізувати цей показник. Кисіль з вишні володіє всім корисними властивостями, що і сама ягода. У ній міститься безліч вітамінів і мінералів, необхідних організму для здорового, повноцінного функціонування. Вишня має відхаркувальні, антисептичні властивості, з її допомогою можна втамувати спрагу, поліпшити апетит.

Кисіль з перетертих вишень

Для тих господинь, які не знають, як варити кисіль з вишні існує простий і смачний рецепт напою. Для його приготування потрібно:

• 0,3 кг свіжих ягід;
• 1 л води;
• цукор -3 ст. л .;
• крохмаль.

Для приготування густого киселю необхідно 4 ст. л. крохмалю на 1 л води, для рідкого - 2 ст. л., середньої консистенції - 3 ст. л.

Кисіль рецепт вишневий густий в тарілках, готуватися швидко і легко:

1. Вимити ягоди, видалити кісточки.
2. За допомогою сита перетерти вишні.
3. М'якоть залити водою і довести до кипіння.
4. Крохмаль змішати з холодною водою.
5. Одержаний відвар процідити в каструлю, поставити на сильний вогонь, додати до нього цукор з крохмалем, залити водою і довести до кипіння.
6. Коли вода закипить можна вилити в неї залишився вишневий сік, потримати напій на вогні ще 2-3 хвилини.
7. Дати напою остигнути, насипати в тарілки і можна подавати до столу.

Щоб кисіль вийшов максимально корисними, вишня не повинна піддаватися тривалій термічній обробці, а кількість цукру повинно бути мінімальним.

Як приготувати кисіль з заморожених ягід вишні

Деякі господині думають, що кисіль із замороженої вишні менш корисний, але це не так. Ягода охороняє свій аромат, корисні і смакові якості навіть в замороженому стані. Для приготування такого киселю будуть потрібні:

• 0,8 л води;
• Заморожені ягоди вишні - 0,3 кг;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. крохмалю.

Кисіль з вишні рецепт, якого знадобиться взимку, готується просто:

1. Без розморожування вишню опустити в каструлю з водою.
2. Поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, проварити протягом 10 хвилин. Поки ягоди варяться їх необхідно притискати, щоб вони пустили сік.
3. Одержаний компот слід процідити і знову поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Крохмаль за допомогою вилки змішати з холодною кип'яченою водою.
5. У киплячий напій вилити крохмаль, тонкою цівкою постійно перемішуючи вишневий кисіль, щоб не утворювалися грудочки.
6. Додати цукор, перемішуючи його до повного розчинення.
7. Вогонь зменшити, а кисіль варити до утворення густуватої консистенції. Якщо напій сильно рідкий, то можна додати ще крохмалю.
8. Подавати до столу в холодному або теплому вигляді.

Вишнево-малиновий кисіль

Тим господиням, які не знають, як приготувати кисіль з вишні, такий рецепт виявиться корисним. Адже спосіб приготування дуже простий і займає мало часу. Слід підготувати:

• 2 склянки вишень (свіжих, заморожених);
• 1 стакан свіжої малини;
• цукор за смаком;
• 2 л води;
• крохмаль - 2-4 ст. л. в залежності від необхідної густоти напою.

Цей вишневий кисіль, рецепт якого можна використовувати і влітку і взимку, досить простий:

1. На сильний вогонь поставити воду, додати в неї цукор з вишнею.
2. Коли ягоди піднімуться до верху, кип'ятити їх кілька хвилин.
3. Під час готування сиропу слід підготувати крохмаль. Його слід розвести в половині склянки з холодною водою, перемішуючи до однорідного стану.
4. Якщо кисіль повинен бути густим, то крохмалю потрібно додавати 4 ч. Л. Для легкого варіанта буде потрібно всього 2-3 ст. л .;
5. Тонкою цівкою вилити крохмаль, ретельно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки;
6. Додати малину. Вона допоможе урізноманітнити смак, аромат напою.

Краще подавати до столу такий напій в теплому вигляді, щоб він сприяв процесу травлення.

Смачний густий киселевих десерт

Спосіб приготування цієї десерту дуже простий, а інгредієнти доступні.

склад

• ківі - 1 шт .;
• вишні - 10 ягід;
• чиста вода - 2 л;
• крохмаль картопляний - 2 ст. л., якщо брати кукурудзяний, то буде потрібно 4 ст. л .;
• 3 ст. л. цукру.

Приготувати кисіль вишневий з ківі достатньо легко:

1. Ківі очистити від скоринки, нарізати на маленькі шматочки.
2. За допомогою сита перетерти ківі до утворення пюре і висипати в каструлю.
3. Додати до пюре півлітра води, поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
4. Коли вода закипіла, додати вишні, цукор і ретельно перемішувати напій.
5. Вогонь краще підтримувати середнім і постійно стежити, щоб вміст каструлі не сильно закипало.
6. Поки вариться компот крохмаль змішати з холодною водою.
7. Компот процідити.
8. Проціджений напій поставити на вогонь і довести до кипіння;
9. Коли напій закипить можна акуратно вливати крохмаль, добре перемішуючи кисіль.
10. Сік, що ківі додати в кисіль і вимкнути вогонь.
11. Щоб на киселі не утворилася щільна кірочка, каструлю краще накрити кришкою.
12. Густий охолоджений кисіль пересипати в тарілочки, прикрасивши його скибочкою ківі, ягідкою вишні або листочком м'яти.

Кожна господиня повинна знати, як варити кисіль з вишень. Адже такий напій дуже корисний і смачний. Він не тільки урізноманітнює меню, підніме настрій, але і стане прекрасним профілактичним засобом в боротьбі з різними захворюваннями.

Вишневий кисіль, смак якого багато людей пам'ятають ще з дитинства, є не тільки приємним, але і корисним напоєм. Його в обов'язковому порядку включають в раціон дітей і літніх людей. Це дозволяє забезпечити організм вітамінами, мінеральними елементами і іншими речовинами, необхідними для нормального функціонування органів і тканин. У домашніх умовах зварити такий продукт досить просто.

Незважаючи на те, що сьогодні у продажу присутні брикети і пакетики з заготовками, справжній кисіль можна приготувати тільки з натуральних компонентів з додаванням крохмалю. Слід лише вибрати відповідний рецепт і чітко дотримуватися інструкцій по його реалізації.

Варіанти приготування напою з замороженої ягоди

Якщо члени сім'ї люблять кисіль, зварений з вишні, потрібно обов'язково підібрати рецепти, в яких використовується заморожений компонент. Це дозволить насолоджуватися продуктом круглий рік, не чекаючи чергового врожаю.

Варіант приготування киселю без попереднього розморожування ягід:

• На 1 склянку замороженої вишні беремо 2 л питної води, 2 столових ложки картопляного крохмалю, трохи цукру за смаком.
• Беремо 1,5 л води, доводимо рідину до кипіння і опускаємо в неї заморожені ягоди. Коли маса закипить вдруге, зменшуємо вогонь і чекаємо 5 хвилин.
• В цей час готуємо крохмальну суміш. Для цього в воді, що залишилася розводимо крохмаль, постійно розмішуючи склад, щоб не було грудочок. Отриманий продукт переливаємо в ягідний відвар, ретельно заважаючи масу.
• Якщо більше подобається рідкий кисіль, то відразу після отримання однорідного складу його можна подавати. Любителям більш густого напою рекомендується поварити заготовку ще 3 хвилини, не перестаючи помішувати.

Порада: Щоб мати можливість в будь-який момент приготувати вишневий напій, слід навчитися правильно заготовлювати ягоди. Процедура дуже проста, але має на увазі кілька нюансів. По-перше, плоди потрібно вимочити протягом 30 хвилин в підсоленій воді. По-друге, кісточки рекомендується видалити. По-третє, заморозка повинна бути швидкою.

Варіант приготування киселю з розморожених ягід:

• Ягоди розморожуємо природним шляхом, перебираємо і промиваємо. На 400 г вишні беремо 2 столові ложки цукру, 4 столові ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю, 2 л води + ще 150 мл рідини для розведення крохмалю.
• Плоди пересипаємо цукром і залишаємо на 1 годину. Кожні 15 хвилин перемішуємо масу, щоб цукор швидше розчинився в соку і просяк ягоди. Після чого відійшов сік зливаємо в окрему ємність.
• Воду ставимо на плиту, доводимо до кипіння і викладаємо вишню. Варимо 3-4 хвилини після повторного закипання, помішуючи склад. Вливаємо зібраний сік і розмішуємо. Пробуємо масу і при бажанні додаємо трохи цукру.
• В окремо взятій воді (краще, якщо вона буде кип'яченої і теплою) розводимо крохмаль і наполягаємо кілька хвилин, щоб маса набухла. Проціджуємо продукт через ситечко, тоді кисіль нічого очікувати утримувати грудок.
• У киплячу заготовку потроху вводимо крохмальний розчин, розмішуючи продукт. Не обов'язково додавати весь крохмаль, чекаємо бажаної густоти напою.
• Кип'ятимо продукт ще 2 хвилини і можна подавати.

Приготований напій не обов'язково вживати в гарячому вигляді. Можна остудити його в природних умовах і навіть в холодильнику. Тільки потрібно пам'ятати, що від цього він стане трохи густіше.

Як приготувати смачний кисіль зі свіжої вишні?

Щоб отримати дуже густий десерт або приготувати ароматний напій, що складається з безлічі компонентів, слід скористатися такими рецептами:

• Метод приготування густого киселю з вишні. На склянку свіжих ягід беремо 1 л води, три столові ложки крохмалю і цукор за смаком. Плоди чистимо від кісточок, віджимаємо з них сік, викладаємо в стакан киплячої води і проварюємо 5 хвилин. В отриманий склад вводимо вишневий сік. В решті воді розводимо крохмаль, проціджуємо продукт, щоб позбутися від грудочок. Ягідний відвар доводимо до кипіння, додаємо цукор за смаком, після чого вливаємо в нього крохмалисту частина. Варимо масу від 5 до 10 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. В ході варіння можна додати до складу мед, варення, ягідний сироп.

• Ягідний кисіль зі спеціями. На 0,5 кг ягід беремо 2 л води + 1 стакан для розведення крохмалю, склянку цукру, 3-4 столових ложки крохмалю, 5 гвоздик, чайну ложку кориці, дрібку меленого кардамону, ванілін на кінчику ножа. Воду доводимо до кипіння, вводимо всі спеції і кип'ятимо 5 хвилин. Гвоздику виймаємо, додаємо промиту вишню без кісточок, засипаємо цукор і гарненько перемішуємо масу. Крохмаль розводимо в склянці холодної кип'яченої води, після чого вливаємо в ягідну заготовку, безперервно її помішуючи. Варимо, поки склад не загусне до потрібного стану. Такий напій повністю розкриває свій смак і аромат, якщо його перед подачею остудити до кімнатної температури.

Готовий кисіль, якщо він густий, подається зі збитими вершками, згущеним молоком, морозивом та іншими складовими десертів. Рідкий продукт нерідко прикрашають листочками м'яти, присипають корицею або порошком какао. Це дозволяє підсилити вираженість фруктового смаку, але не перебити натуральності продукту. Іноді отриману масу розливають по формах і відправляють в холодильник на кілька годин. В результаті маніпуляції виходить смачне ягідне желе.

Кисіль це смачний напій, знайомий всім з дитинства, ми пили його в садках, школах, та й вдома нам його готували наші мами і бабусі. Кисіль можна готувати з готового сухого киселю, раніше його продавали в брикетах, зараз все частіше можна зустріти ваговій сухий кисіль. Але я розповім, як приготувати кисіль з крохмалем. А в якості барвника і смакової добавки можна використовувати будь-які фрукти або ягоди, як свіжі, так і заморожені, їх в нашій морозилці багато з самого літа. Раніше я вам розповідала як готувати узвар, ось також і для киселю можна використовувати сухофрукти: яблука, родзинки, курагу, чорнослив і т.д. Візьміть рецепт на озброєння, цей вітамінний напій буде актуальний в сезон застуд або ж зігріє холодним зимовим днем. Заморожена вишня додасть гарний колір, злегка кислий і терпкий смак напою, я буду додавати цукор в кисіль, ви ж можете обійтися без нього.

Інгредієнти для приготування киселю з вишні з крохмалем:

• заморожена вишня - 200 грам,
• крохмаль картопляний - 3 ст. ложки,
• цукровий пісок - 3 - 5 ст. ложок,
• вода - 1 літр.

Кисіль з вишні рецепт з фото

Закип'ятіть воду, залиште півсклянки для розведення крохмалю, і додайте в неї заморожену вишню і цукровий пісок. Перемешайте.Варіте компотік на середньому вогні 5 хвилин. У воді, що залишилася, вона повинна бути холодною, розведіть крохмаль. Перемішайте його до повного розчинення. На даному етапі можна процідити компот і прибрати вишні, це по желанію.Густую крохмальну рідина тонкою цівкою вливайте в киплячий вишневий компот, при цьому помішуйте масу щоб не утворилися грудки. Густоту киселю варіюйте збавляючи або збільшуючи кількість крохмалю. Кисіль варіть на середньому вогні помішуючи до закипання, але не кип'ятіть його, інакше кисіль стане рідким. Готовий кисіль подавайте гарячим або повністю остудіть його і налив в келихи подавайте на стол.Готовьте смачні страви разом з нами.

Взагалі цей напій підходить для дитячого меню, малятам вже з 18 місяців рекомендують давати його в якості одного годування.

Він корисний і в геріатричному харчуванні - легко засвоюється, не викликає неприємних відчуттів після їжі.

Хороший кисіль вишневий в лікувальному і дієтичному харчуванні, тільки не варто плутати даний дієтичне і дієти для схуднення, так як калорійність напою низькою не назвати - в 100 г від 60 ккал.

Також його вживають спортсмени під час відповідальних змагань.

Він позитивно впливає на емоційний стан, його рекомендують при депресії.

Як приготувати смачний кисіль правильно

Вишні - ягоди дуже примхливі, швидко псуються.

При виборі треба звертати на це увагу - серед них не повинно бути подтекшіх, прим'ятих:

• хороші ягоди - насиченого темно-червоного кольору з блискучою гладкою поверхнею;
• вишеньки не повинні бути липкими, неприпустимий запах бродіння;
• краще брати ягоди з гілочками - з них менше виділяється сік, вони довше збережуться. Крім того, за станом живців і листочків легко визначити ступінь свіжості ягід.

Коли ягоди вибрали, можна робити кисіль.

Щоб кисіль був корисніше, перед початком варіння відкладіть трохи вишень, видавіть з них сік. Коли готовий напій майже охолоне, додайте в нього сік і перемішайте. Замість соку можна збити ягоди міксером і отриману суміш покласти в остиглий напій і перемішати.

Втім, не тільки свіжі ягоди підходять для приготування напою, кисіль із заморожених ягід і навіть рецепт з варення не менше чудовий.

Зварити кисіль зі свіжої вишні, а також із замороженої або консервованої, можна різної густоти: рідкий (питної), помірно рідкий (можна їсти ложкою, і вживати в якості соусів), дуже густий (як желе). Як загусник використовують крохмаль з картоплі або кукурудзи. Зверніть увагу, для густого киселю більше підійде саме картопляний крохмаль. А ось з кукурудзяного виходить рідкуватий, що ллється, з легким специфічним присмаком напій. Та й прозорого киселю на кукурудзяному крохмалі не звариш.

Класичний рецепт приготування

Ароматний, кислувато-солодкий, з ніжною тягучою консистенції, кисіль з вишні добре освіжить в літню пору, а в теплому вигляді - зігріє студеними зимовими вечорами. Готувати напій можна на основі відвару будь-яких ягід або фруктів, але, звісно ж, найсмачнішим вважається класичний кисіль з вишні з кісточками.

Кисіль із зазначених в рецепті інгредієнтів виходить в міру тягучий, середньої густини.

Складові:

• вишня - 200 г
• цукровий пісок - 2 ст.л.
• крохмаль (картопляний) - 2 ст.л.
• вода - 0,5 л (+100 мл).

Спосіб приготування:

Перед тим, як зварити кисіль, ретельно промийте під проточною водою плоди вишні. Помістіть їх в 0,5 л окропу, накрийте кришкою, дайте відвару потомитися на повільному вогні не більше 5 хвилин.

А поки приготуйте крохмальну суміш. У ємність з крохмалем потроху влийте 100 мл холодної води, добре перемішайте до однорідної молочно-білою субстанції.

З вишневого відвару витягніть ягоди (зручно це зробити за допомогою звичайної шумівки). Додайте цукор. Каструлю з солодким компотом відправте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім, безперервно помішуючи, тоненькою цівкою влийте крохмальну рідина.

Не перестаючи заважати ложкою, доведіть густеющая на очах масу до кипіння. Потримайте на плиті ще 2 - 3 хвилини.

Подавайте кисіль в гарячому або холодному вигляді з печивом, пиріжками. Або використовуйте як соус до сирників, млинців.

З замороженої вишні

Влітку вишні багато, можна ласувати стиглими ягодами хоч щодня.

А ось як бути взимку?

Коли хочеться згадати цю радість і чудовий аромат, і хоч ненадовго подарувати собі шматочок літа.

Про це треба подбати заздалегідь, запасти вишні, заморозити їх.

І тоді залишиться лише дістати ягоди і зробити кисіль із замороженої вишні.

знадобиться:

• вишня - 2-2,5 ст.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• крохмаль - 1-1,5 ст. л.
• цукор - 2-3 ст. л.
• вода - 1 л
• ванілін - за бажанням.

Як готувати:

Кисіль із замороженої вишні - рецепт, який вимагає певної підготовки ягід, особливо якщо вони були відправлені в морозилку з кісточками. До речі, як легко очистити ягоди від кісточок, докладно описано.

1. Вишню розморозити, якщо є кісточки - дістати і викинути.
2. Закип'ятити воду, додати лимонний сік.
3. Перекласти вишні в повільно киплячу воду і проварити 2-3 хвилини.
4. Злити в окрему каструлю, що залишилися вишні відкласти.
5. В отриманий компот додати цукор, ванілін, нагрівати поки не розчиняться.
6. У холодній воді розчинити крохмаль, тонкою цівкою влити в компот, безперервно і інтенсивно перемішуючи.
7. Довести до кипіння, варити 2-3 хвилини, відставити з вогню
8. Решта вишні додатково вкласти в кожну порцію по смаку.

З вишневого варення

Сталася неприємність - в коморі зацукрувався варення.

Переварити його, тільки зіпсувати остаточно.

Залишається вихід - зробити компот або кисіль.

Що нам потрібно:

• 1 л води
• 4 ст.л. вишневого варення без кісточок
• 1 ст.л. крохмалю
• цукор - за смаком

Як приготувати:

1. Розчинити у воді відвар і довести до кипіння. Проварити 2-3 хвилини.
2. Процідити, відокремити від компоту ягоди.
3. Залишити грітися на маленькому вогні, щоб рідина ледь кипіла.
4. У 100 мл холодної води розмішати крохмаль.
5. Тонкою цівкою влити крохмаль в воду, постійно помішуючи, щоб не вийшло грудочок.
6. Проварити ще 3-4 хвилини для загустіння.

Такий кисіль вийде не дуже густим. Якщо вам потрібно, щоб готову страву було більше схоже на десерт, додайте в нього не 1 ложку крохмалю, а 1,5 або навіть 2.

Господиням на замітку

• Для більшого смаку додайте в уже готовий гарячий кисіль трохи лимонної цедри. Вона додасть аромат, але при цьому не зробить його кислим.
• Також на початку приготування в напій смачно додати пару листочків м'яти.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Як ви думаєте, кисіль із заморожених ягід - це десерт або напій? Насправді, ці ласощі можна віднести і до однієї і до іншої категорії. А все тому, що кисіль можна зробити як рідким, подібним напою, так і густим десертом, який вживається за допомогою ложки.

Секрет регулювання густоти таїться в крохмалі, точніше в його кількості. Бажаючи отримати густий смачний кисіль із заморожених ягід, додамо більше крохмалю і навпаки.

Для приготування киселю можна використовувати різні ягоди, але перевагу все ж, варто віддати кислим. Адже справжній кисіль повинен мати насичений кислий смак, який можна розбавити цукром. Я використовувала заморожену вишню. Напій з неї виходить не просто смачним, а чудовим!

Про рецепті

Спосіб приготування: варіння.

Загальний час приготування: 15 хв.

Кількість порцій: 4.

Складові:

• вода - 800 мл
• заморожена вішня- 300 г
• цукор - 2-3 ст. л.
• крохмаль картопляний - 2-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Вишню годі й розморожувати. Викладаємо її в каструлю. Я обполіскую вишню водою, щоб позбутися від льоду. Але можна цього не робити.

Заливаємо вишню водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо близько 10 хвилин. При цьому можна придушити ягоди, щоб вони максимально випустили свій сік.

Отже, ми зварили досить насичений компот з вишні. Це є основою для приготування киселю. Але для цього необхідно позбутися від гущі. Проціджуємо компот через ситечко або марлю. Ставимо отриману вишневу рідину знову на вогонь і доводимо до кипіння.

У киплячий компот додаємо за смаком цукор. Доводимо напій до насиченого кисло-солодкого смаку.

Тепер тонкою цівкою вливаємо розведений у воді крохмаль. Перемішуємо одночасно ложкою круговими рухами, щоб не утворилися грудочки.

Тепер варимо кисіль із заморожених ягід на повільному вогні до досягнення потрібної консистенції. При цьому постійно помішувати. Якщо вийшла густота вас не влаштовує, додайте ще трохи води з крохмалем.

На замітку:

• Для приготування киселю можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
• Але майте на увазі, що останній менш в'язкий, тому його потрібно додавати більше картопляного.
• Кисіль можна приготувати також з інших свіжих або заморожених ягід - малини, смородини, ожини, чорниці та інших ягід з насиченим смаком. Також можна їх комбінувати для досягнення більш привабливого кольору і смаку.