सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में गोस्त्री बैंगन। विंटर ब्लू जॉर्जियाई रेसिपी के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन रेसिपी

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में रसदार, स्वादिष्ट और बेहद सुगंधित बैंगन सब्जी तैयार करने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली के बैंगन साझा रसोई के सभी रसोइयों की आत्मा को प्रसन्न करेंगे। सुखद मसालेदार स्वाद वाला मसालेदार सलाद मेज के लिए एक प्रभावी सजावट बन जाएगा। लोग पहली बार खाने वाले फलों या टोस्ट के पूरक के रूप में वाइन पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए वनस्पति जड़ी-बूटियों के साथ जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र भी कम स्वादिष्ट नहीं है। ऐसे स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन जॉर्जियाई शैली में मटर के साथ बैंगन सर्दियों के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन की एक सरल रेसिपी

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में गोस्ट्री बैंगन बनाना बहुत आसान है। यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसका उपयोग करके सभी सरकारी जमाओं को मात दी जा सकती है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में नया बैंगन सलाद तैयार करते समय, यह और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा।

सामग्री

एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, नीचे दी गई सूची से सामग्री लें:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
• चासनिक - 200 ग्राम;
• बिना गंध वाला ओलिया - ½ बड़ा चम्मच;
• ओसेट - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ककड़ी रेत - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नुस्खा के लिए सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन प्राप्त करें, हम इसे बहुत सरलता से नीचे प्रस्तुत करेंगे। ऐसी तैयारी का यह विकल्प उचित ही सबसे सरल में से एक माना जाता है।

1. नीले वाले को धोने की जरूरत है. सब्ज़ियों को छोटे, समान क्यूब्स में काटा जाता है और गरम किया जाता है। स्लाइस को थोड़ी देर तक खड़े रहने की जरूरत है।

आप एक घंटे में सॉस डाल सकते हैं. इस प्रकार की काली मिर्च के लिए आपको इसे धोकर साफ करना होगा। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाता है।

दलिया में जैतून का तेल डालें। इससे पहले, मासा को दालचीनी और नमकीन के साथ भिगोया जाता है। तैयारी बेकार चली जाती है. आपको इसे उबालने की जरूरत है।

नमक में भिगोए हुए बैंगन को 5 टुकड़ों के कंटेनर में उबालना होगा।

अब जिन सब्जियों का थर्मल प्रसंस्करण किया गया है उन्हें सॉस पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। बीच की आग पर 5 और आग बुझाने की तैयारी करें।

आपको बस जॉर्जियाई बैंगन के लिए सबसे अच्छा नुस्खा ढूंढना है, उन्हें सर्दियों के लिए बाँझ जार में रोल करना है और उन्हें सुरक्षित रखना है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में मटर के साथ बैंगन

सर्दियों के लिए मटर के साथ बैंगन की रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। यह विटामिन का स्रोत है. एक अनोखा मसालेदार, मीठा-तीखा स्वाद हर शाम को एक समान स्वाद लाता है। इसके अलावा, ब्लूबेरी पर आधारित जॉर्जियाई सलाद की यह व्याख्या बहुत समृद्ध और भरवां है, और यहां तक ​​कि यहां बहुत सारे मटर भी हैं।

सामग्री

मूल जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार मटर के साथ और सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 1 किलो;
• मटर के बाल - 200 ग्राम;
• चासनिक - 7 लौंग;
• पाउडर में मिर्च डालें - 1 चुटकी;
• मिर्च मिर्च - 2 फली;
• टेबल ओसेट - 30 मिलीलीटर;
• त्सुकोर - 1 चम्मच;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और रिफाइंड तेल स्वाद के लिए है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन तैयार करना भुट्टे के बागवानों के लिए उपयुक्त है।

1. हमें सबसे पहले बैंगन को पकाना होगा। बिना किसी नुकसान के अच्छे फलों का चयन करना जरूरी है। नीले निशानों को धोएं और उन्हें "पूंछ" में अलग करें। सब्जियाँ स्क्रेपर्स से काटी जाती हैं। त्वचा की मोटाई लगभग 3 मिमी है। फिर स्किब्स को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक बड़ी छलनी से अच्छी तरह से भून लिया जाता है। सब्ज़ियों को कुछ मिनट तक खड़े रहना चाहिए और तब तक बैठना चाहिए जब तक वे गर्म न हो जाएं।

जबकि बैंगन नमक में भिगो रहे हैं, आपको सब्जियों के लिए भरावन तैयार करने की आवश्यकता है। जिसके लिए मुलेठी मिर्च को कुचला जाता है, काटा जाता है, नसों और जीवन से साफ किया जाता है। घड़ी को लौंग में विभाजित किया जाता है और छिलके में बदल दिया जाता है। साग को सिक्त, कायर और सुखाया जाना चाहिए। मिर्च का निचला भाग काट दिया जाता है। टूटे हुए छल्लों पर फल स्वयं लड़खड़ा रहे हैं।

टिप्पणी! सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में गर्म बैंगन को गोल आकार में बनाने के लिए, आपको गर्म मिर्च को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

तैयार सब्जियों को घुमाया जाता है या ब्लेंडर से मिलाया जाता है। दलिया तैयार है, नमक डालें।

फिर हमें बालों वाले मटर की देखभाल करने की ज़रूरत है। ची कावोमोल्टसी के तल पर उन्हें दलिया में बदलने की जरूरत है। अगर मैं घर नहीं जाना चाहता, तो मैं पाउडर से छुटकारा पा लूंगा। सर्वोत्तम रूप से, मध्यम आकार के दानों तक पहुँचें। मैं इसे और अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट बनाऊंगा। मिर्च से मटर भी उबल रहे हैं.

मसू का रस चेरी रेत के साथ उबल रहा है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है।

मटर-मिर्च का मिश्रण एक सॉस पैन में डाला जाता है। ओटो की मात्रा सुमिशा में इंगित की गई है। तैयारी को एक उबाल में डाला जाता है और 2 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है।

तब तक पलटें जब तक बैंगन कट न जाएं। इन सब्जियों का एक गुच्छा हल्के से निचोड़ें और उन्हें जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर रखें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, सब्जियों को मध्यम आंच पर लपेटें। अंत में, बैंगन तैयार हैं और उनका रंग अच्छा सुनहरा है। फ्राइंग पैन से, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए वर्कपीस को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है।

अब तैयार जॉर्जियाई शैली के बैंगन, हलकों से चिकना करके, सर्दियों के लिए निष्फल जार में पैक करने की आवश्यकता है। गेंदों के साथ काम करें. नीले रंग से शुरुआत करें, फिर मिर्च और मटर डालें।

आप केवल कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और उन्हें बचा सकते हैं।
जाहिर है, जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने की अलग-अलग रेसिपी हैं। ऊपर सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं, जिन्हें समय के साथ और विभिन्न देशों के हजारों उपहारों द्वारा सत्यापित किया गया है।

वीडियो रेसिपी

शीतकालीन वीडियो के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन उगाने में आपकी सहायता करें। जो वीडियो एक साथ रखे गए हैं, वे वास्तव में भगवान के उपहारों के लिए जीवन को आसान बना देंगे, जिन्होंने पहले आरक्षित नीले लोगों से इतना स्वादिष्ट मूल उत्पाद बनाने का फैसला किया था।

सर्दियों में, जब बहुत अधिक ठंड हो, तो मेज पर एक स्वादिष्ट जड़ी-बूटी रखें, जो आपको गर्मियों की याद दिलाती है, खासकर जब से यह बहुत स्वादिष्ट लगती है और मसालेदार सुगंध देती है। प्रस्तुत सामग्री में किसी भी मेज के लिए एक मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं।

राष्ट्रीय जॉर्जियाई जड़ी बूटी के नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए बैंगन में समृद्धि और मसालेदार स्वाद होता है। यह हमेशा ऐसा नहीं होता है कि कुछ लोग, सज्जनो, एक नुस्खा के साथ संरक्षण का निष्कर्ष निकालते हैं, लेकिन दिन के अंत में वे एक पूरी तरह से अलग उत्पाद के साथ समाप्त होते हैं। सही नुस्खा का चयन करना और सामग्री के आवश्यक अनुपात को विस्तार से निर्धारित करना पर्याप्त नहीं है।

जड़ी-बूटी को स्वादिष्ट दिखने और थोड़ा स्वाद देने के लिए, एक पतली परत जोड़ना आवश्यक है:

• बैंगन को दो तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है: पूरा या हलकों में काटा हुआ। पहले चरण में ऐसे फल लें जो आकार में छोटे हों ताकि वे आसानी से जार में समा सकें। यदि आप नीले फल काटने की योजना बना रहे हैं, तो मध्यम आकार के फलों का चयन करें, मोटे तौर पर काटें और अधिक पके हुए न हों;
• खराब घटक - कॉर्न बीफ - से बने संयोजन के मामले में, फलों को नमक के पानी (तीस ग्राम नमक प्रति तीन लीटर तरल) में भिगोना आवश्यक है। घर पर, "ब्लूज़" को लगभग 20 मिनट तक धोया जाता है, फिर नमक हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धोया जाता है;

• ऊपर वर्णित प्रक्रिया के बाद, सब्जियों को कटलेट का उपयोग करके सुखाएं, अन्यथा गूदा अत्यधिक पानीदार हो जाएगा;
• "ब्लूज़" को ब्रश करने से उन्हें एक स्वादिष्ट नया स्वरूप मिलता है और स्वादिष्ट फलों को रंग मिलता है, जिससे उनका आकार बरकरार रहता है;
• स्क्रैप की अखंडता को बनाए रखने के लिए बैंगन को छीलें नहीं। अधिक भूख और अखंडता की हानि के लिए, बाजार के बीच से शराब के मग को काटें;

• जॉर्जियाई बैंगन नसबंदी से गुजर सकते हैं। घर में, इस उद्देश्य के लिए एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होती है। गर्म होने पर जार को फटने से बचाने के लिए कंटेनर के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दिया जाता है। जार को एक ही आकार में चुना जाता है, एक-एक करके सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से "कंधे तक" भर दिया जाता है। कंटेनर को तेज़ आंच पर रखा जाता है और पानी गर्म करते समय, इसे डिब्बे के बजाय गर्म किया जाता है। नसबंदी का समय उबलते पानी से निर्धारित होता है;
• जार को ढक्कन से भरने से पहले, आपको अतिरिक्त नसबंदी से गुजरना होगा। बंद करने के लिए बनाए गए ढक्कनों को पहले उबाला जाता है।

"ब्लूज़" को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें

बैंगन चुनते समय आने वाले क्षणों के प्रति सम्मान दिखाना आवश्यक है:

• बाहरी स्वरूप - फल मध्यम आकार के, मुलायम, चमकदार पूरी त्वचा वाले होते हैं;
• पका हुआ - अधिक पका नहीं है, इसलिए कॉर्न बीफ़ और हार्ड टसॉक्स के मिश्रण से फलों को हटा दें। उंगली के दबाव से परिपक्वता का संकेत मिलता है: यदि, इस तरह के डालने के परिणामस्वरूप, दांत खो जाता है - सब्जियां उग आई हैं और स्नान नहीं किया जा सकता है, युवा बैंगन जल्दी से अपने आकार को नवीनीकृत करता है;
• गूदा एक समान होता है, बिना खाली शिराओं के। गहरे रंगों और एक अप्रिय गंध वाले "नीले" प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। निरीक्षण विधि: 30 सेकंड के लिए प्लेड काटने के बाद, भुट्टे का रंग बचाएं;
• ताजगी: यदि फल का तना हरा है - फल हाल ही में तोड़ा गया है, तो भूरे रंग का सूखा तना और त्वचा पर इसी तरह के धब्बे बासी उत्पाद का संकेत देते हैं;
• आकार - अत्यधिक सांसारिक अच्छाई, भूरे रंग की बदबू के दिमाग के लिए महान "नीले" विकास हैं।

बैंगन तैयार करने में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं:

• फल के तने से सटे हुए हिस्से को काट दें - यह वह जगह है जहां नाइट्रेट की उच्चतम सांद्रता स्थित है;
• बहते पानी के नीचे सावधानी से चलें;
• कॉर्न बीफ़ को नमक के पानी में भिगोएँ (जैसा कि भोजन में बताया गया है);
• अतिरिक्त नमक डालकर धोएं, छान लें और तौलिये से सुखा लें।

सब्जियाँ और कंटेनर तैयार करने के बाद, मुख्य संरक्षण प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

जॉर्जियाई शैली में बैंगन तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी

शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजन पारंपरिक जॉर्जियाई जड़ी बूटी से थोड़े अलग हैं। यह रूसी जलवायु में उगने वाली फसलों के लिए नुस्खा के अनुकूलन के कारण है। लेकिन मूल सिद्धांत अपरिवर्तित हो गया है. जॉर्जियाई में बैंगन तैयार करने के लिए सबसे व्यापक व्यंजनों की सूची नीचे दी गई है।

क्वाशेनी

जॉर्जियाई व्यंजनों की रेसिपी से मसालेदार बैंगन स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें तैयार करना कठिन है; इस प्रक्रिया में तीन घंटे लगते हैं। जामन बनाने में पूरा एक हफ्ता लग जाता है.

फल तीन चौथाई भाग में कटे हुए हैं, तना दिखाई दे रहा है। सब्जियों को नमकीन डिल के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक साल के लिए सड़ने के लिए रख दिया जाता है।

एक घंटे के समय में, भरावन तैयार करें: लंबी कद्दूकस की हुई कोरियाई गाजर, प्रेशर कुकर में मिलाएं, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, पिसी हुई काली मिर्च डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

भराई को कट के बीच में रखा जाता है, सब्जियों को एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और नमकीन पानी से भर दिया जाता है। रोज़सोल बनाने के लिए पानी उबाला जाता है, नमक, ज़ुकोर, ओटसेट मिलाया जाता है और गोदाम को पाँच ख्विलिन के लिए उबाला जाता है।

बैंगन से भरे कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दिया गया है। किण्वन की अवधि कमरे के तापमान पर चार दिन और ठंडे तापमान पर तीन दिन है।

भूत की चटनी के साथ

इस मसालेदार जड़ी बूटी को तैयार करने के लिए, तैयार बैंगन को छल्ले में काट लें और दोनों तरफ से ब्रश करें। गर्म सॉस तुरंत तैयार किया जाता है: मीठी और गर्म मिर्च को तने और गूदे से पीसकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। घड़ी को इसी तरह साफ और विस्तृत किया जाता है। स्टॉक को नमकीन, जैतून के तेल से सिक्त और अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए।

चिकनाई वाले "नीले" टुकड़ों को दोनों तरफ सॉस में भिगोया जाता है और जार में रखा जाता है, जिन्हें नसबंदी के लिए सॉस पैन में डाल दिया जाता है। उबलने का समय पन्द्रह मिनट है। बैंक घूम रहे हैं और घूम रहे हैं।

हलकों में कटा हुआ

जॉर्जियाई शैली के बैंगन को हलकों में काटकर बंद करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• स्प्रैट सिबुलिन;
• टमाटर - तीन सौ पचास ग्राम;
• बैंगन - एक किलोग्राम;
• अजमोद, अजवाइन, सीताफल - स्वाद के लिए;
• घड़ीसाज़ - एक वाइस ग्लास;
• गर्म मिर्च - दो या तीन टुकड़े;
• लौंग - पांच टुकड़े;
• तेज पत्ता - तीन टुकड़े;
• काली मिर्च (गर्म और स्वादिष्ट) - आधा चम्मच;
• नमक - अठारह ग्राम;
• त्सुकोर - पंद्रह ग्राम;
• ओटसेट (नौ प्रतिशत) - तीस मिलीलीटर;
• स्नेहन के लिए ओलिया सोन्याश्निकोवा - एक सौ पचास ग्राम।

बैंगन को गोल आकार में काट कर दोनों तरफ से लपेट दिया जाता है. त्सिबुल्या भी भीग जाएगा। टमाटर, मिर्च और चास्निक को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सिबुल में जोड़ा जाता है, अतिरिक्त साग और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

एक बड़े इनेमल सॉस पैन में सभी तैयार सामग्री होती है। इसे एक जार में रखें और स्टरलाइज़ करें। बैंक भटकेंगे.

जिगर

एक अद्भुत क्षुधावर्धक - जॉर्जियाई शैली में पके हुए बैंगन। "ब्लूज़" को तुरंत त्वचा के साथ पकाया जाता है, फिर साफ किया जाता है, पिसी हुई मटर के साथ मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है। जैतून का तेल, वाइन ओसेट, नमक और हॉप्स-सनेली मिलाएं। स्ट्रावा को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

टमाटर के साथ

खाना पकाने का एक अन्य विकल्प टमाटर सॉस के साथ है। "ब्लूज़" पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है, जिसमें टमाटर का उपयोग किया जाता है और इसमें कुचली हुई मीठी और गर्म मिर्च, चासनिक और मसाले मिलाए जाते हैं। जार में चिकनाई लगे बैंगन को उबालने के लिए भरें। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

शिमला मिर्च के साथ

एक किलोग्राम बैंगन की कटाई के लिए आपको पांच सौ ग्राम मीठी बेल मिर्च, कुछ सिबुलिन, चासनिक का एक सिर, सीलेंट्रो का एक बड़ा गुच्छा, लाल मिर्च की एक फली, आधा चम्मच उत्सखो-सुनेली की आवश्यकता होगी। कटे हुए नीले गंदे हो जायेंगे.

मिर्च को छल्ले में काटा जाता है और बैंगन की तरह ही चिकना किया जाता है। त्सिबुल, चास्निकु, सीज़निंग और ओस्टू का उपयोग करके एक ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जिसे सब्जियों में मिलाया जाता है। पुआल को बारह वर्षों तक अचार बनाया जाता है, जार में डाला जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है और सुखाया जाता है।

जॉर्जियाई शैली में मक्खन लगे बैंगन के साथ स्टू

अजपसंदली नामक स्टू के लिए, आपको एक बैंगन, तीन टमाटर, दो बेल मिर्च, तीन मिर्च, दो आलू, सिबुलिन, आधा सिर चासनिक, सीलेंट्रो, तुलसी, एक चम्मच हॉप्स-सनेली और पेपरिका, नमक की आवश्यकता होगी। स्वाद.

स्ट्रावा ग्रिल पर पक रहा है। सब्जियों को तेल के साथ लेपित किया जाता है, एक कड़ाही में रखा जाता है और तैयार होने तक टमाटर के साथ पकाया जाता है।

मटर और सीताफल के साथ भरवां बैंगन रोल

"ब्लूज़" को प्लेटों में काटा जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ त्सिबुल, चासनिक, मटर से भराई तैयार की जाती है। धनिया को छांट दिया जाता है, सामग्री को एक ब्लेंडर में तब तक पीसा जाता है जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए, जिसमें नमक, मसाले और अंगूर का रस मिलाया जाता है। बैंगन को चिकना करें और ठंडा करें, उन पर भरावन फैलाएं और उन्हें रोल में रोल करें। स्ट्रावा रेफ्रिजरेटर में फिट बैठता है।

मल्टीवार्ट्स में

"स्वाद", "विपिचकी" और "गैसिन्या" मोड आपको सामग्री के सही और पूर्ण प्रसंस्करण के साथ "नीला" तैयार करने की अनुमति देते हैं। सब्जियों को छोटे भागों में लेपित किया जाता है, खाया जाता है, पकाया जाता है और अतिरिक्त सॉस के साथ पकाया जाता है।

बिना नसबंदी के

किसी भी अति-सुरक्षित तरीके का उपयोग बिना नसबंदी के किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, डिश को उबलते सॉस से भर दिया जाता है। उत्पाद का संरक्षण प्राकृतिक परिरक्षकों - वाइन जूस और नमक को मिलाकर सुनिश्चित किया जाता है।

उमोवी डिब्बाबंद उत्पादों को बचा रहा है

उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। स्वीकार्य अवधि - अठारह महीने तक। जो भूसा ताप उपचार के योग्य नहीं है, उसे रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। पीसा हुआ "नीला" ठंडे स्थान (ल्योखा) के दिमाग के लिए भाग्य को खींचकर संरक्षित किया जाता है।

जैसा कि प्रस्तुत सामग्री से देखा जा सकता है, एक समान विशुकाना ऐपेटाइज़र आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और दैनिक आधार पर मेज पर एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है।

जॉर्जिया मौलिक व्यंजनों वाली एक अद्भुत भूमि है। खिन्कली, खाचपुरी, अलीची के साथ टेकमाली और खार्चो सूप बहुत लोकप्रिय हैं। पारंपरिक जॉर्जियाई नुस्खा मसालेदार बैंगन है (लोग इसे नीला या नीला कहते हैं), जिसे अक्सर सर्दियों के लिए काटा जाता है। कभी-कभी सब्ज़ियों को चिकना किया जाता है, बेक किया जाता है या मैरीनेट किया जाता है। भूनते समय, मटर (बालों वाली मटर के साथ इसका स्वाद स्वादिष्ट होता है), जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। जाहिर है, नीचे बताए गए व्यंजनों को जल्दी से तेज करें। यह हमें एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देता है जो दोस्तों और परिवार के बीच सकारात्मक भावनाओं का तूफान पैदा करता है।

बैंगन कैसे पकाएं?

कृपया समान उत्पादों के चयन के बारे में पहले से पूछताछ कर लें। याद रखें कि नीले रंग खराब तरीके से संरक्षित होते हैं, यह सिफारिश की जाती है कि कटाई के तुरंत बाद, सब्जियों की कटाई से पहले आगे बढ़ें। जब उत्पाद खरीदे जाते हैं तो फल के प्रति सम्मान बढ़ जाता है। आदर्श रूप से, बदबू मंडराती रहती है। तब तक ब्लेंड करें जब तक फल का तना सूख न जाए (ताजा फल हरा न हो जाए)।तैयारी के लिए, मोटी, मध्यम आकार, गहरे रंग की सब्जियों का उपयोग करें।

यदि आप स्नैक को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो विभिन्न प्रकार के चिप्स और क्रैक वाले जार चुनें। सोडा पानी से उनका कोई भी निशान मिटा दें और फिर साफ पानी से सावधानीपूर्वक धो लें। फिर जार को निष्फल कर दिया जाता है (एक विकोरी ओवन, एक माइक्रोवेव ओवन, एक डबल बॉयलर और उबलते पानी के एक कंटेनर का उपयोग करें)। सब्जियों को हलकों, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है और यदि आवश्यक हो तो उबाला जाता है। मैरिनेड तैयार किया जा रहा है. हर साल इसमें सब्जियां डाली जाती हैं, सामने जार में व्यवस्थित की जाती हैं।

जॉर्जियाई बैंगन रेसिपी

Є संरक्षण के बिना जड़ी बूटी बनाएँ। सब्जियाँ, मटर, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक, ज़ुकोर मिश्रित होते हैं, फसल के लिए खो जाते हैं। चयनित सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें एक उबलते बर्तन में गेंदों में रखें, नमक, ज़ुक्र के साथ सब कुछ छिड़कें, उबाल लें और जैतून का तेल डालें (इसे रसदार बनाने के लिए, काली मिर्च डालें)। सुमिश को खाना बनाना बाकी है. सब्जियों को लगभग 40 मिनट तक छीलने की सलाह दी जाती है। बाद में, स्नैक को जार के बगल में रखें और इसे दरारों से ढक दें। तैयारी को ठंडे स्थान पर रखें (कृपया जाएं, रेफ्रिजरेटर)।

सर्दी के लिए

• भाग मात्रा: 5-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 219 किलो कैलोरी।
• भोजन: जॉर्जियाई.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई नीले पके हुए फलों से तैयार किए जाते हैं। इस किस्म में से बड़े आकार की सब्जियाँ चुनना महत्वपूर्ण है। याद रखें कि यदि आप अधिक पके हैं तो बदबू इसके लिए जिम्मेदार नहीं है।यह आवश्यक है क्योंकि पकाने के बाद सब्जियों का आकार बहुत बदल जाता है। जब आप बड़े फल उठाते हैं, तो आप एक डिब्बाबंद नाश्ता खाते हैं जो रसदार गूदे से भरपूर होता है।

सामग्री

• नीले वाले - 2-3 पीसी ।;
• घड़ी - 3 दांत;
• सीताफल, अजमोद, नींबू का रस, अनार के बीज - बैंगन के लिए;

बनाने की विधि

1. साबुत फलों को नरम होने तक पकाया जाता है।
2. सब्जियों के छिलके उतारें और गूदा काट लें।
3. घड़ी काटो.
4. नींबू का रस, मसाले, नमक, ज़ुकर का सेवन करें।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।
6. जॉर्जियाई शैली के बैंगन को अनार के दानों के साथ छिड़का जा सकता है और त्सिबुलेया (जीत के छल्ले) से सजाया जा सकता है।

मटर के साथ

• पकाने का समय: लगभग.
• परोसने का आकार: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी में आसानी: आसान.

इस जड़ी बूटी में आप सीताफल, तुलसी, हरा सिबुल, अजमोद मिला सकते हैं। ये घटक जड़ी-बूटी में अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं। सब्जियां विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती हैं। तुलसी के लिए आप मटर विकोरिस्टुवाट कर सकते हैं (वोलोस्को मटर के साथ यह और भी स्वादिष्ट होगा), चासनिक। तैयार ऐपेटाइज़र को परोसने का सबसे अच्छा समय मांस, पसली और साइड डिश से पहले है।उम्मीद करें कि यह गर्म हो या ठंडा।

सामग्री

• नीले वाले - 2-3 पीसी ।;
• घड़ी - 3 दांत;
• 1 सिबुलिन;
• मटर के बाल - 200 ग्राम;
• ओसेट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सीताफल, अजमोद, अनार के बीज - बैंगन के लिए;
• सूखी तुलसी, हॉप्स-सनेली, काली मिर्च, ज़ुकोर, नमक, अनाज - स्वाद के लिए।

बनाने की विधि

1. नीले फलों को काटें और उन्हें चिकना कर लें (आमतौर पर सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक चिकना कर लें)।
2. चासनिक, सिबुल्या को काटें।
3. मटर को पीस लें (मोर्टार, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करें)।
4. ओसेट, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक, ज़ुकोर मिलाएं।
5. सभी प्रसंस्कृत उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडे स्थान (बर्फ, फ्रिज) में रखें।
6. जॉर्जियाई बैंगन को अनार के बीज, हरी धनिया और अजमोद की पत्तियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

बैंगन के साथ

• परोसने का आकार: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 202 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जॉर्जियाई.

मटर, सर, नीला - ये उत्पाद आज की दुकानों की अलमारियों पर आसानी से मिल सकते हैं। ये सामग्रियां आपको स्वादिष्ट नाश्ते का स्वाद लेने और आपकी मेज को सजाने में मदद करेंगी। स्ट्रावा के लिए तैयारी करना सचमुच आसान है। इसे किसी पवित्र या विशेष दिन पर लूटें। बैंगन और नीले रंग के साथ रात्रिभोज अविस्मरणीय और उज्ज्वल होगा। इस साल का नाश्ता रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री

• बैंगन - 3-4 पीसी ।;
• घड़ी - 2-3 दांत;
• रोज़लिना ओलिया - चिकनाई के लिए;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बैंगन - 200 ग्राम;
• सजावट के लिए ताजा टमाटर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

बनाने की विधि

1. नीले टुकड़ों को गोल आकार में काटें, नमक डालें और 30 टुकड़ों से ढक दें। इसके बाद, सब्जियों को धोएं, सुखाएं, सुनहरा भूरा होने तक कोट करें (तेल पिघलने के लिए, टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें)।
2. बढ़िया बैंगन, खट्टी क्रीम, कटी हुई चासनिक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च खाएँ।
3. नीले फलों को एक प्लेट में रखें और छिलके पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल सिरू से सुमिशा तैयार किया। ऊपर से बिखरे हुए टमाटर और अजमोद डालें।

मसालेदार बैंगन

• पकाने का समय: लगभग 2 वर्ष (क्षुधावर्धक एक सप्ताह के भीतर तैयार हो जाएगा)।
• सेवा का आकार: 17 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• फ़ोल्डेबिलिटी: मध्यम.

कैसे पकाएं, दालचीनी घास कैसे तैयार करें, तो नीचे दी गई रेसिपी पर अपना ध्यान आकर्षित करें। जबकि सब्जियां हमेशा विशेष प्रसंस्करण से गुजरती हैं, उनमें भूरे पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों की अनुपस्थिति बरकरार रहती है। किण्वित विकर उत्पादों के साथ, आप अपने शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन सी से समृद्ध करेंगे।खाना पकाने के एक साल बाद ऐपेटाइज़र का आनंद लिया जा सकता है (आपको तब तक जांच करने की ज़रूरत है जब तक कि सामग्री लीक न हो जाए, मैं कहता हूं)।

सामग्री

• बैंगन - 17 पीसी ।;
• घड़ी - 5-7 दांत;
• गाजर - 400 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• त्सुकोर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ओसेट (9%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - छोटा चम्मच.

बनाने की विधि

1. ब्लूबेरी को साफ करें, लगभग ¾ काट लें, थोड़े नमकीन पानी में लगभग 5 टुकड़ों तक उबालें।
2. कटी हुई सब्जियों को 1 वर्ष के लिए घूमने की स्थिति में रखें (आप फलों को खुले हुए कटोरे में रख सकते हैं, एक प्लेट से ढक सकते हैं, और जानवर पर पानी का एक सॉस पैन रख सकते हैं)।
3. गाजर को कद्दूकस करें, चासनिक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. रोसिल तैयार करें: उबलते पानी में ओटसेट और नमक डालें।
5. गाजर का भरावन नीले रंग में (खुला) रखें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नमकीन पानी से ढक दें।
6. ऐपेटाइज़र को गर्म परिस्थितियों में लगभग 4 दिनों तक, ठंडी परिस्थितियों में 3 दिनों तक रखा जाना चाहिए।

गोस्त्री बैंगन

• तैयारी का समय: लगभग 2:00 बजे।
• सेवा का आकार: 5 लोग।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी में आसानी: आसान.

यदि आप अपने दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन संसाधन होगी। आप अपने मेहमानों के आने के बाद उनके लिए स्वादिष्ट सब्जियाँ बनाने के लिए इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। बेझिझक अपनी छुट्टियों की मेज को इस ऐपेटाइज़र से सजाएँ या अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को इसके साथ पूरक करें। वैशुकन जड़ी बूटी कैसे तैयार करें, इसके बारे में जान कर अचंभा करें।

सामग्री

• बैंगन - 3-4 पीसी ।;
• घड़ी - 3 दांत;
• ओलिया - 25 ग्राम;
• sіl - बशन्नयम के लिए;
• ओट्सेट (9%) - 25 ग्राम;
• साग (सीताफल, क्रेप, अजवाइन, अजमोद) - बैंगन के लिए;
• गोस्त्री काली मिर्च -1/4 पीसी।

बनाने की विधि

1. ब्लूबेरी छीलें, गोल आकार में काटें, नमक डालें, मिलाएँ। 30 ख्विलिन भरें
2. सब्जियों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। एक बार जब पानी निकल जाए, तो "कप" को सुनहरा भूरा होने तक चिकना कर लें। उन्हें सर्वर पर रखें ताकि वह वांछित तेल का चयन कर सके।
3. विवरण चासनिक, गर्म मिर्च। सारे घटकों को मिला दो। नमक, ओसेट, तेल डालें।
4. पैन में सब्जियों को गोले बनाकर रखें. चमड़े की गेंद पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें, उस पर चासनिक का मिश्रण डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 2 साल के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

भरवां बैंगन

• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 225 किलो कैलोरी।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी में आसानी: आसान.

जॉर्जियाई शैली में भरवां बैंगन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो तैयारी में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं और अनोखी जड़ी-बूटी से छुटकारा पाना चाहते हैं। इसके लिए, आपको उन सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो आपको स्थानीय स्टोर में मिल सकती हैं (आप उनमें से बहुत सारे घर पर पा सकते हैं)। मूल स्नैक बनाते समय, आपको कोई जटिल हेरफेर करने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ बेहद सरल और सहज है।

सामग्री

• बैंगन - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• 2 सिबुलिनी;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, साग (सीताफल, क्रेप, अजवाइन, अजमोद) - बैंगन के लिए;

बनाने की विधि

1. नीला और काली मिर्च छीलें। एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।
2. छंटे हुए सिबुलिन और कीमा (लगभग 15 टुकड़े) को धीरे से कोट करें। नमक और काली मिर्च डालें.
3. अपने मित्र को सिबुलिन से चिकना करें। टमाटर का पेस्ट और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. बैंगन को गीला होने तक छीलें (आंतें बाहर आ सकती हैं)। कीमा बनाया हुआ सब्जियां और सिबौले डालें (आप मटर का भरावन डाल सकते हैं)।
5. एक बेकिंग डिश में नीले फल और मिर्च रखें, ऊपर से सॉस डालें (आप मटर सॉस भी डाल सकते हैं)। सभी चीज़ों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बुगलामा

• खाना पकाने का समय: लगभग ढाई साल।
• भाग मात्रा: 5-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 256 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• फ़ोल्डेबिलिटी: मध्यम.

यह जॉर्जियाई बैंगन जड़ी बूटी अज़रबैजानी और विरमेन व्यंजनों में पाई जाती है (व्यंजनों के साथ सुंदर फोटो सहित)। सृजन की प्रक्रिया काफी अजीब है. आपको किसी भी मिश्रण के ऊपर खड़े होकर उसे लगातार हिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। बस सामग्री को अलग करना, एक विशेष कंटेनर डालना और आग पर रखना आवश्यक है। जब सामग्री उबल रही हो, तो आप दाहिनी ओर से शुरू कर सकते हैं।

सामग्री

• बैंगन - 4-5 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• पोल्ट्री, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
• घड़ी - 3 दांत;
• 2 सिबुलिनी;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• 1 गाजर;
• 1 गर्म मिर्च;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले - बैंगन के लिए;

बनाने की विधि

1. कड़ाही में कटे हुए मांस के टुकड़े, आलू के टुकड़े और ब्रोकोली रखें। फिर नीले मगों को बांट लें. इसे नमक करो.
2. एक और गेंद - सिबुल का एक पूरा गुच्छा, टमाटर का एक गुच्छा, कसा हुआ गाजर, और कुछ बेल मिर्च।
3. कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच डालें। गाड़ी चलाना कंटेनर को आग पर रख दें. उबाल लें, आंच बदलें, लगभग 2 वर्षों तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से 8 मिनट पहले, मसाले और गर्म मिर्च डालें।

• पकाने का समय: लगभग एक वर्ष।
• भाग मात्रा: 5-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): लगभग 196 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• फ़ोल्डेबिलिटी: मध्यम.

आप इस रेसिपी में पता लगा सकते हैं कि जॉर्जियाई शैली में स्टू कैसे तैयार किया जाता है (स्टू की शानदार सजावट के साथ किसी अन्य फोटो के बिना)। स्ट्रावा को "अजपसंदल" भी कहा जाता है। इस शब्द का बड़ी संख्या में घटकों द्वारा सम्मान किया जाता है। रूसी भाषा का एक समान अर्थ है - "विनैग्रेट"। स्टू के लिए, आप गाजर, हरा अचार, आलू, सिबुल और टमाटर के मिश्रण में सामग्री मिला सकते हैं।मुख्य उत्पाद नीले हैं. एक नियम के रूप में, वे सुमिशा (स्टू) का आधा हिस्सा बनाते हैं।

सामग्री

• बैंगन - 1 किलो;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• क्वास - 250 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 2-4 पीसी ।;
• 2 सिबुलिनी;
• 1 गर्म मिर्च;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• घड़ी - 4 दांत;
• नमक, मसाले (केसर, धनिया), जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद), तेज पत्ता - बैंगन के लिए;

बनाने की विधि

1. नीले फलों को स्लाइस में काटें और उन्हें कोट करें।
2. सिबुल, शिमला मिर्च को पीस लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हर चीज को 10 हविलिन से चिकना करें। सुमिश को नीला होने तक मिलाएँ।
3. क्वास फली को चपटा करें और तैयार होने तक पानी में उबालें।
4. टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदा काट लें। टमाटरों में हरी सब्जियाँ, चासनिक और गर्म मिर्च मिलाएँ।
5. अपनी सभी तैयारियों के लिए कज़ान से जाँच करें। तेज़ पत्ता, नमक और मसाले डालें। लगभग 15 मिनट तक बुझाएं।

सत्सिवी

• पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.
• भाग मात्रा: 5-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 257 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• फ़ोल्डेबिलिटी: मध्यम.

सत्सिवा राष्ट्रीय जॉर्जियाई देश है (देश की विशिष्टता के लिए, इसकी फोटो देखें)। मांस, मछली और मुर्गी के साथ खाना पकाना। सब्जियां विजयी हो सकती हैं. इस मामले में, नीले लोग विजयी होते हैं। यह नुस्खा शाकाहारियों द्वारा सराहा जा सकता है, क्योंकि इसमें कोई मांस या पकाया हुआ वसा नहीं है। सत्सिवा तैयार करने की अनूठी तकनीक की बदौलत यह और भी अधिक सुगंधित और भूरा हो जाता है। सब्जियों में पाए जाने वाले दालचीनी तत्व आपको पूरे दिन ताकत बनाए रखने में मदद करेंगे।

सामग्री

• बैंगन - 500 ग्राम;
• मटर के बाल - 300 ग्राम;
• घड़ी - 4 दांत;
• 2 सिबुलिनी;
• विनी ओसेट - 1 चम्मच;
• ओलिया - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद, सीताफल, हॉप्स-सनेली, चाकयुक्त लाल मिर्च, केसर, नमक - स्वाद के लिए

बनाने की विधि

1. नीले फलों को स्लाइस में काटें (मोटाई 1 सेमी है), नमक डालें और 30 टुकड़ों से ढक दें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल निकालने के लिए सर्विंग प्लेट में रखें।
2. विवरण, मटर, चासनिक, त्सिबुल्या मिलाएं। रूबन में साग और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं, ओट्सेट डालें (अनार का रस प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
3. नीले फलों को एक प्लेट में रखें और पेस्ट को जानवरों के बीच बांट लें। सब्जियों को भूनकर रोल बनाया जा सकता है.
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और 2:00 बजे तक छोड़ दें।

वीडियो

सर्दियों के लिए बैंगन - रेसिपी

संपादक

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन कैसे तैयार करें: विस्तृत तस्वीरों और एक विस्तृत वीडियो मास्टर क्लास के साथ एक नुस्खा। तैयारी और परोसने के लिए बुनियादी सिफारिशें।

2 डिब्बे (700 मिली) और 1 कैन (500 मिली)

1 घंटा - 1 घंटा 30 हविलिन

164 किलो कैलोरी

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आज आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन कैसे बनाया जाता है। ऐसी तैयारी के लिए आवश्यक घटकों के बारे में पढ़ें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में भी जानें: सामग्री तैयार करने से लेकर पूर्ण स्टरलाइज़ेशन और फिनिशिंग तक। सज्जन लोग, जो चिकने बैंगन के साथ जॉर्जियाई शैली में खाना बनाना सीखने में रुचि रखते हैं, खाना पकाने के सभी चरणों की तस्वीरों के साथ एक बेहतरीन क्रस्टी रेसिपी।

रसोई के उपकरण और शुरुआत:एक पूरी प्लेट, एक फ्राइंग पैन, एक स्टोव, एक मांस की चक्की, एक स्टीवन, नसबंदी के लिए एक बड़ा सॉस पैन, जार, ढक्कन।

सामग्री

पोक्रोकोव तैयारी

1. हमारे सामने बैंगन तैयार है. नल के नीचे 1.8 किलो बैंगन, गिब्लेट को सूखने दें, डंठल हटा दें, लगभग 1.5 सेमी मोटे हलकों में काट लें। कटे हुए बैंगन मग को एक गहरे कटोरे में रखें।
   
   
2. सब्जियों की कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन में दो बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और 20-30 मिनट तक मिलाएँ।
   
   
3. जबकि बैंगन नमकीन हो रहे हैं, आइए अन्य सब्जियां तैयार करना शुरू करें। प्रति घंटे एक सौ ग्राम त्वचा से साफ किया जाता है, जो फिर मार को हटा देता है।
   
   
4. 400 ग्राम मीठी बेल मिर्च को बहते पानी के नीचे, काट कर, बीच में से काट कर, निकाल दीजिये.
   
   
5. मीठी बेल मिर्च, छिली हुई चास्निक और तीखी लाल मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में एक भारी सॉस पैन रखें। इन सामग्रियों में दो बड़े चम्मच लहसुन पाउडर, 9-लीटर ओट्टो का 80 मिलीलीटर मिलाएं। एक अतिरिक्त चम्मच का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं और सब कुछ वैगन पर रखें। यदि आप उबालने में कामयाब हो जाएं तो इसकी जांच करें। इसके बाद हमें सॉस पैन के नीचे आग दिखाई देती है.
   
   
6. बैंगन को पलट दें। एक साल हो गया, सब्जियाँ निकल आई हैं और जूस ख़त्म हो गया है। हम बैंगन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और टुकड़ों को हाथ से दबाकर ढीला कर देते हैं।
   
   
7. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें जैतून का तेल डालें ताकि फ्राइंग पैन का निचला भाग कुछ तेल से ढक जाए, और बैंगन मग को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक कोट करें। इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें. चिकनाई के लिए हमें लगभग 80 मिलीलीटर जैतून का तेल चाहिए।
   
   
8. हम जार और ढक्कन को उबलते पानी से जीवाणुरहित करते हैं। बैंगन को एक जार में रखें, पहले छिलके को मिर्च और चासनिक के मिश्रण से सील कर दें। उसी कांटे का उपयोग करके, जार में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, बैंगन मग को सावधानी से रखें।
   
   
9. हम एक चौड़े सॉस पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढकते हैं, वहां बैंगन से भरे तीन आधा लीटर के जार रखते हैं, उन्हें ढक्कन से ढकते हैं, जार की ऊंचाई के दो-तिहाई हिस्से तक गर्म पानी डालते हैं और इसे स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर रख देते हैं। .
   
   
10. 15 धागों से स्टरलाइज़ करता है। फिर आग बुझ जाती है, हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं।
    
    

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से तीन लीटर जार और एक परीक्षण बर्तन आता है, जिसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जिसके बाद उन्हें खाया जा सकता है। या आप दो सिम्सोग्राम जार और एक लीटर जार बंद कर सकते हैं। यह एक बहुत अच्छा जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र है।

वीडियो

आप जॉर्जियाई शैली में चिकने बैंगन के साथ सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से जान सकेंगे। पता लगाएं कि तैयारी के लिए किन घटकों की आवश्यकता है, जानें कि इलाज से पहले उन्हें ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

बैंगन के साथ यह जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट है और हर किसी के लिए नहीं है। सर्दियों के लिए अपने परिवार के लिए कुछ बनाने का प्रयास करें। टिप्पणियों में लिखें कि आपको किस प्रकार का ऐपेटाइज़र पसंद है, यह आपकी मातृभूमि में कैसे परोसा जाता है? सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए अपनी रेसिपी साझा करें, हमें बताएं कि आप उनका उपयोग कैसे करते हैं? इस रेसिपी के लिए जॉर्जियाई बैंगन तैयार करने के बारे में क्या ख्याल है?

के साथ संपर्क में

आज हम सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन तैयार करते हैं, मांस तैयार करने की विधि, हमने टमाटर के बिना काम करने का फैसला किया। इस तरह आप मटर और साग का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं।

बैंगन (या बस थोड़ा सा नीला) सीमा के पीछे से हमारे अक्षांश से आया था। जंगली प्रजाति में भारत, पिवडेनिया एशिया और मध्य पूर्व में अद्वितीय और स्वादिष्ट सब्जी चावल है। 9वीं सदी में बैंगन अरबों द्वारा अफ्रीका लाए गए और फिर 15वीं सदी में यूरोप पहुंचे। आज बैंगन की विविधता उनके आकार, रंग और स्वाद के आधार पर महत्वपूर्ण है। यह सब्जी सेल्युलाईट, फास्फोरस, लार, विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।

शीतकालीन गोस्ट्री के लिए जॉर्जियाई बैंगन

सामग्री

अंश:- + 30

• बैंगन 5 किग्रा
• लाल मीठी मिर्च (छिली हुई) 500 ग्राम
• घड़ीसाज़ 250 ग्राम
• तेज मिर्च 50 ग्राम
• सोन्याश्निकोवा ओलिया 250 मि.ली
• नमक 20 ग्राम
• ओटसेट (9%) 370 मि.ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 63 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

गिरि: 4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्रा

60 एच.वी.वीडियो रेसिपी ड्रुक

बैंगन को 1-2 टुकड़ों में गोल आकार में काट लें.

नीले को एक कटोरे में रखें, अच्छी तरह नमक डालें और 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। सब्जियाँ सूख जाने के बाद, उनमें से कुछ को निचोड़कर बहते पानी के नीचे धोना आवश्यक है ताकि रस निकल जाए।

त्वचा के किनारे को श्विदको से कोट करें।

खाना पकाना जारी रखें. अब आपको चासनिक, गर्म और मीठी मिर्च और लाल गोभी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसने की ज़रूरत है, जिससे यह और अधिक सुंदर दिखे। मिश्रण में नमक, तेल और ओसेट मिलाएं।

नीले घेरों को निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें। मिश्रण को बॉल्स में रखें.

जार को एक कटोरे या सॉस पैन के बगल में रखें, और तल पर एक दोशका या एक तौलिया रखें। कंटेनर में पानी डालें और इसे बड़ी आग पर रखें।

इसको लपेट दो। इसे उल्टा कर दें, पूरी तरह ढक जाने तक कालीन में लपेट दें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन - मटर के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने का समय 2 साल

सर्विंग्स की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 131 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 10.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट में - 7.1 ग्राम।

सामग्री

• बैंगन - 3 किलो;
• बाल मटर - 400 ग्राम;
• चासनिक - 100 ग्राम;
• सीलेंट्रो (साग) - 100 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• सोन्याशनिकोवा ओलिया (स्नेहन के लिए) - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• त्सुकोर - 10 ग्राम;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• ओसेट (9%) - 60 मिली;
• खमेली-सुनेली - 5 ग्राम।




पोक्रोकोव तैयारी

1. 2.5-3 सेमी मोटे नीले घेरे में काटें।
2. एक कन्टेनर में रखें और अच्छी तरह सील कर दें। इसे 25-30 मिनट तक पकने दें।
3. मटर को ब्लेंडर में पीस लें या मोर्टार का उपयोग करें।
4. साग को बारीक काट लें, चासनिक को प्रेस से गुजारें।
5. एक बड़े कंटेनर में मटर, चास्निक, हरी सब्जियाँ, खट्टे फल और पानी मिलाएं।
6. बैंगन को रस में निचोड़ें और किनारों पर जैतून का तेल लगाएं।
7. के साथ हिलाओ|iz| मटर की चटनी और 2-3 साल के लिए छोड़ दें।
8. निष्फल जार में डालें और बिना गर्म किए ओवन में रखें। ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करें और उबालने के बाद जार को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ओवन से निकालें, रोल करें, उल्टा रखें और गर्म कालीन में लपेटें। सभी स्वादों को ठंडी, अंधेरी जगह पर सुरक्षित रखें।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने में इतने घंटे नहीं लगते हैं। इन व्यंजनों की त्वचा अपने तरीके से स्वादिष्ट होती है। इस ऐपेटाइज़र को आज़माकर आपके मेहमान अपनी उंगलियां चाटेंगे. इसका उपयोग एक स्टैंड-अलोन जड़ी-बूटी के रूप में, "पसीने वाले" व्यंजन के रूप में, या मांस और मछली की जड़ी-बूटियों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। अपनी भूख का आनंद लें.