मुझे तुमसे प्यार है! मशरूम पकौड़ी? अकेले, कौन तुरंत नशे में आना चाहेगा, ख़िबा पकौड़ी को मशरूम भरने से कैसे भरा जा सकता है? - वहाँ पहले से ही पकौड़ी हैं!
वास्तव में, पकौड़ी और पकौड़ी के सैकड़ों अलग-अलग नाम हैं, प्रत्येक का अपना नाम है। वुश्का या कुंड्युबकी, और अक्सर कुंड्युमी 1614 में रूस में पकाए गए थे (पहले रहस्यों में से एक इस नदी की ओर इशारा करता है)! पकौड़ी पकौड़ी के समान ही दिखती थी, लेकिन भराई आमतौर पर मशरूम थी। पिछली बार हमने कुंद्युमी को सोचेवित्सा और चीनी पत्तागोभी के साथ पकाया था।
इनसे आगे बढ़े बिना, मैं यह उल्लेख करना चाहूंगा कि विभिन्न देशों में "पकौड़ी" तैयार करने की अपनी विशिष्टताएं हैं, इटली में - रैवियोली, जो पालक, रिकोटा, तरबूज, ब्लू पनीर, आदि के साथ तैयार की जाती है, चीन में - डिम सम, जहां भराई और भी अधिक विविध है, और तातार ज़ाइलगिरी (गांजे की दाढ़ी से भरी हुई!), उज़्बेक मेंटी, जॉर्जियाई खिन्कली, जापानी गेडज़ी, नेपाली मोमोज़ और इस सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। इस विषय पर थोड़ी देर के लिए हमने चने की पकौड़ी की रेसिपी को कवर किया।
मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने की विधि के लिए भी किसी विशेष नियम या घेरे की आवश्यकता नहीं होती है। फोटो से हमारे भोजन की तैयारी को आधार मानें, लेकिन बाद में आप अपने स्वाद में बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप वन मशरूम के साथ शाकाहारी पकौड़ी के लिए भराई तैयार कर सकते हैं: पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, बटर मशरूम, या विकोरी-स्ट्यूड पेचेरिट्स या मशरूम - मसालेदार, सूखा, जमे हुए या ताजा मशरूम! आप एक प्रकार का अनाज, बुलगुर और चावल भी मिला सकते हैं। सब्जियाँ: तरबूज, पत्तागोभी, आलू, टमाटर, गाजर, सिबुल। एक और बढ़िया विकल्प सोचेवित्सु को जोड़ना है।
आप खट्टा क्रीम या पनीर के साथ ओवन में एक बर्तन में पकौड़ी सेंक सकते हैं, या एक आहार बना सकते हैं, गाने - बस डेक पर सेंकना, और, ज़ाहिर है, आप उन्हें एक बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में उबाल सकते हैं, जैसा कि हमारे नुस्खा में है . यदि आपके पास मल्टीकुकर या माइक्रोवेव ओवन है, तो ये किचन स्क्रेपर्स रात का खाना तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। एक शब्द में, कीमा बनाया हुआ मशरूम, गाजर और ज़िबुल के साथ पकौड़ी की हमारी विधि के आधार पर, अपनी कल्पना को उड़ान दें। क्या हम इसे आज़माएँ?
सामग्री:
- पानी - 1 बोतल (लगभग);
- बोरोशनो - 500 जीआर;
- नमक - 1-2 कॉड;
- ओलिया - 2-3 बड़े चम्मच। एल
कीमा बनाया हुआ मशरूम:
- मशरूम - 200-300 ग्राम;
- सिबुल्या - 1-2 टुकड़े;
- गाजर - 1-2 पीसी;
- स्वाद के लिए नमक;
- चिकनाई के लिए तेल.
तैयारी:
हमें पहले आटा फेंटना है, इसलिए हमें अभी भी 30-40 मिनट चाहिए।
- एक कटोरे या सॉस पैन में गर्म पानी डालें (बस बहुत तेज़ न हो!)। वहां आप गुलाब का तेल और ताकत डालेंगे।
- अब एक कप पिसी हुई दाढ़ी के लिए।
- आटा अधिक लोचदार होता है, इसलिए इसे आपके हाथों से चिपके बिना आसानी से मोड़ा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप और जोड़ सकते हैं। 30-40 साल की महिलाएं आपको पसंद करती हैं। तौलिये के नीचे.
रोबिमो भरना:
- एक घंटे का समय देकर आप इसे भर सकते हैं। हमारे पास मैरीनेटेड सफेद मशरूम की एक रेसिपी है। आप कुछ पत्ते भी ले सकते हैं या पेचेरिट्सा खरीद सकते हैं, जैसा कि उन्होंने पहले कहा था
- ताजे मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और तैयार होने तक भूनें। यदि आपके पास पहले से ही मैरीनेट किया हुआ है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें, जिससे पानी निकल जाए।
- बाद में, टुकड़ों में काट लें और तैयार होने तक तेल से ब्रश करें।
- फिर बारीक कटा हुआ फ़िललेट्स डालें।
- फिर फ्राइंग पैन में और गाजर डालें, पहले उन्हें कद्दूकस कर लें।
- ग्रीसिंग के अंत में थोड़ा नमक डालें।
- कीमा बनाया हुआ मशरूम को कीमा का उपयोग करके या एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक पीसें। शुरुआत को ठंडा होने दीजिए.
पकौड़ी पकाना:
- आटा बहुत पतला है: आटा कितना पतला है और यह फटता नहीं है और आपके हाथों में अच्छी तरह से चिपकता नहीं है, इसके बीच की रेखा खोजने का प्रयास करें। यह पतली मग दीवारों वाली एक बोतल या कप जैसा दिखता है।
- शायद आपके पास विशेष साँचे या पकौड़ियाँ हों? या क्या ओवन का आकार दिलों जैसा दिखता है?
- आप वैलेंटाइन डे से पहले अपरंपरागत हार्ट पकौड़ी तैयार कर सकते हैं.
- बस आवश्यक आकार बनाएं, बीच में भरावन रखें, उसी आटे से दिल को ढकें और किनारों को सावधानी से सील करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस आटे की त्वचा के घेरे के बीच में रखें।
- हम किनारों को सावधानी से दबाते हैं ताकि खुरदुरे "पक्षों" को नुकसान न पहुंचे। आप फोटो की तरह एक पुसी बुन सकते हैं।
- यदि आपके पास पकौड़ी बनाने वाली मशीन है, तो सब कुछ आसान है। एक बार फिर मुझे आटा गूंथने की जरूरत है।
- पकौड़ी बनाने वाला.
- आटे को रसोई के कटोरे के ऊपर रखें।
- फिलिंग को बीच में रखें.
- दूसरी शीट से ढक दें. हम रॉकिंग चेयर के पास से गुजरते हैं।
- और गोल पकौड़े तैयार हैं.
- चलिए फॉर्म लेते हैं. किनारों को पिंच करने की कोई जरूरत नहीं है!
- अब सफेद मशरूम के साथ पकौड़ी बनाई जा सकती है. अन्यथा, बोर्ड पर थोड़ा आटा डालें|बोरोशनी| और इसे फ्रीजर में रख दें.
हमारी वेबसाइट पर भी आप इसे देख सकते हैं:
सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी हमारी मातृभूमि की पारंपरिक जड़ी-बूटी की धुरी है, जो हमारे दादा-दादी से हमारे पास आई थी। इसे अजमाएं! मुझे खुशी होगी अगर ऐसे पकौड़े आपके दिल को छू जाएं. 🙂
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
भरण के लिए:
- रिपचास्टा सिबुल्या,
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च,
- लीवर को चिकनाई देने के लिए जैतून।
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम बोरोशना,
- 2 अंडे
- 1/2 चम्मच नमक,
- 200 मिली पानी.
तैयारी:
सूखे मशरूम को गर्म पानी में लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। शाम को आप पैसा कमा सकते हैं।
भरावन तैयार करें.
भीगे हुए मशरूम को भीगने के बाद पानी से निकाल लीजिए. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
तोरी को बारीक काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक कोट करें।
स्वाद आने तक सिबुला को मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ खाएं। स्टफिंग तैयार है.
बैंगन के लिए आप मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस भर सकते हैं।
पकौड़ी का आटा तैयार कर लीजिये.
थोड़ा सा नुकसान पहुंचाने के लिए इसे मेज पर बहुत गर्म रखें। कुछ अंडे तोड़ें, जोड़ें|जोड़ें| नमक|नमक| और आटा गूंथने के लिए पानी डाल दीजिए. आप इसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं, इससे आटा नरम हो जाएगा। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
आटे को टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक के छिलके को दाढ़ी छिड़क कर मेज पर बेल लें। आटे की मोटाई लगभग 2-3 मिमी है। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा पतला न हो, नहीं तो फट जाएगा.
एक उपयुक्त कांच की बोतल या मग में आटे की एक परत का उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मशरूम त्वचा के घेरे के बीच में रखें और पकौड़ी बना लें।
तैयार होने पर, पकौड़ी को जमा दें।
पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में तेज पत्ते और अपने पसंदीदा मसालों के साथ उबालने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। आटा पकने तक इंतजार करने का समय आ गया है।
पकौड़ों को खट्टा क्रीम, पिघला हुआ जैतून का तेल, मेयोनेज़, काली मिर्च और सरसों के साथ गर्म परोसें। आपके जैसे और भी.
स्वादिष्ट!
आज हमारी मेज पर एक पारंपरिक रूसी जड़ी बूटी है - पकौड़ी। क्या इससे गुजरना संभव है? पकौड़ी को विभिन्न लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और पहचाना जाता है। बदबू विभिन्न नामों और तैयारियों से आती है: नेपाली, इतालवी, जापानी और अन्य।
ताजे आटे से बने मांस के पकौड़े एक क्लासिक विकल्प हैं। मैं क्लासिक रेसिपी का पालन करने और कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ आहार पकौड़ी तैयार करने की सलाह देता हूं।
मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए उत्पाद सूची से लिए गए हैं।
सबसे पहले सबसे सरल पकौड़ी का आटा गूंथ लें. मैं प्रार्थना करता हूं कि कटोरे में एक मजबूत पेय डाला जाए और पहले से अच्छी तरह से छान लिया जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकौड़ी स्वादिष्ट हैं, आटे के लिए विकोरी गेहूं, बोरान और गतुंका का उपयोग करें।
कटोरे के शीर्ष को एक छेद के आकार में चम्मच से हटा दिया जाता है। मुर्गी का अंडा एक छेद में टूट जाता है. आटा गूंथना शुरू हो जाता है.
प्रक्रिया के दौरान, तरल से पतला पानी डाला जाता है।
सबसे अच्छा है कि आटे को चम्मच या स्पैटुला से गूंधना शुरू करें और फिर मैन्युअल गूंधना शुरू करें। एक बार जब पकौड़ी एक बन में बन जाए, तो आटे को अपने हाथों से कम से कम 7 टुकड़ों में तब तक गूंधें जब तक वह पूरी तरह से लोचदार न हो जाए। फिर इसे ग्रब के नीचे रखकर रेफ्रिजरेटर के ऊपर रख दिया जाता है।
जिस आटे को चार भागों में बाँटने का निर्णय लिया है।
त्वचा वाले भाग से एक पतला काउबास बनता है। काउबास्का को टुकड़ों में काटा जाता है. टुकड़ों को एक सैंडबॉक्स में रोल किया जाता है और एक ट्रे पर रखा जाता है।
उसके बाद, 7 डिव से अधिक व्यास वाले पतले कोला।
त्वचा के हिस्से के मध्य भाग में एक चम्मच भरावन रखें। भरने के लिए, मैंने सर्दियों के लिए कुछ तैयारी की। कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट किया जाता है और मिलाया जाता है। आप ताज़ी लेपित कलेजों से कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं।
किनारों को एक साथ चिपका दिया जाता है और फिर एक रिंग में एक साथ जोड़ दिया जाता है। विस्तार एवं ढलाई की प्रक्रिया अच्छी चल रही है। मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार पकौड़ी को उबलते पानी में रखा जाता है। पानी को पहले नमकीन किया जाता है और उसमें तेजपत्ता डाला जाता है।
पकौड़ी को मशरूम के साथ पकने तक उबालें। लगभग एक बजे शोरबे को एक स्लेटेड चम्मच से पैन के तले से उठा लिया जाता है।
मशरूम के साथ डाइट पकौड़ी तैयार हैं! गर्म पकवान के सामने मेज पर परोसें। एक अच्छा रूसी रात्रिभोज लें।
पाठ 1: मशरूम पकाना।
सूखे मशरूम की प्रारंभिक तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है; सुखाने के समय, सूखे मशरूम को हवा दी जाती है और एक पतली आरी ब्लेड से ढक दिया जाता है। इसलिए, सबसे पहले, हम उन्हें एक बड़े जाल वाले कंटेनर से बाहर फेंक देते हैं और अच्छी तरह से इस प्रक्रिया से जुड़ी किसी भी प्रकार की भीड़ से बचने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी की धारा के नीचे सावधानी से धोते हैं। 7-10 हविलिन।फिर इन्हें एक गहरे बाउल में निकाल कर डालें 2 लीटरसाफ पानी। हम ग्रामीण इलाकों में मशरूम उगा रहे हैं 12:00न करने से बेहतर है काम करना.क्रोक 2: मशरूम पकाएं।
अगले दिन, मशरूम को पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। जब यह उबलने वाला हो, तो स्टोव का तापमान कम और मध्यम के बीच कर दें। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं ताकि कोई गैप न रहे और मशरूम को खींचकर पकाएं 1 वर्षक्योंकि तब तक बदबू के गोद नरम नहीं होंगे.
क्रोक 3: रिपचस्तु और ग्रीन सिबुल के लिए तैयार।
जब मशरूम उबल रहे हों, तो सूखी सब्जियों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करके, सिबुल की त्वचा को साफ करें, और हरे सिबुल की जड़ को काट लें। हम रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर हम सिबुल को कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए साग को सिंक के ऊपर से निकाल देते हैं। बाद में, हम सब्जियों को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और सिबुल को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब में काटते हैं, और साग केवल अस्थिर होते हैं, या कभी-कभी 2 सेंटीमीटर तक। स्लाइस को बड़ी, गहरी प्लेटों पर रखें।
पाठ 4: मशरूम विस्तार से।
एक बार जब मशरूम वांछित गूदेदार बनावट तक पहुंच जाएं, तो एक तौलिये का उपयोग करके पैन को स्टोव से हटा दें, और उन्हें एक महीन जाली के साथ एक साथ डालें, पहले उन्हें दूसरे साफ पैन पर रखें। हम मशरूम को साफ हाथों से निचोड़ते हैं और डालते हैं 5 – 7 हविलिनदोस्त के घर पर, ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। उबाल को तेज़ न होने दें, लगभग 1.5 लीटर उबलने के बाद, सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इस सुगंधित मशरूम शोरबा की जल्द ही आवश्यकता होगी।
- इसके बाद मीट ग्राइंडर को किचन काउंटर पर रखें और उसमें उबले, ठंडे किए हुए मशरूम को पीसकर एक गहरी प्लेट में निकाल लें.
क्रोक 5: सिबुल को चिकनाई दें।
- अब स्टोव को मीडियम हाई पर चालू करें और उस पर 30 ग्राम जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब चर्बी गर्म हो जाए, तो इसे एक नई कटी हुई लोई में डालें और रसोई के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह दिखाई न दे और सुनहरे भूरे रंग की हल्की कोटिंग न हो जाए।
यह प्रक्रिया लगभग है 5 – 7 हविलिनतेल भुनने पर सावधानी से भून लीजिए. मशरूम के विस्तृत होने तक लेपित त्सिबुला को एक कटोरे में डालें।
क्रोकस 6: भरावन तैयार करें।
मशरूम और ज़िबुला वाली प्लेट में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। एक समान स्थिरता तक एक बड़े चम्मच से हिलाएँ, पॉलीथीन ग्रब के साथ कसकर कवर करें और जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
क्रोक 7: आटा तैयार है.
अब जब आटा गूंथने का समय आ गया है, तो रसोई के चाकू से दो गर्म अंडे तोड़ें, एक बड़े कंटेनर में मिश्रण में अंडे की सफेदी डालें और अन्य जड़ी-बूटियाँ तैयार करने के लिए सफेदी मिलाएँ। बीन्स वाले कटोरे को किचन काउंटर पर रखें, 2.5 बड़े चम्मच साफ पानी, थोड़ा सा नमक डालें और कांटे से चिकना होने तक मिलाएँ।
इसके बाद हम मिश्रण में 230 ग्राम छना हुआ गेहूं चुकंदर मिलाना शुरू करते हैं और तुरंत आटा गूंथ लेते हैं. जब बर्तन काम नहीं कर रहे हों, तो आटे को रसोई काउंटर पर रख दें और साफ हाथों से आटा गूंधना जारी रखें। परिणामस्वरूप, मध्यम शक्ति का एक गैर-चिपचिपा, लोचदार बोरोट मिश्रण उत्पन्न होता है।
हम आटे को एक कटोरे में रोल करते हैं, इसे वापस कटोरे में डालते हैं, इसे रसोई के तौलिये से ढकते हैं और इसे 10 - 15 मिनट के लिए इसी रूप में खड़े रहने देते हैं। तब किसी को आश्चर्य होता है कि आटा कैसे "भर गया" है और इसे आटे की एक और त्रिमूर्ति में जोड़ा जाता है, फिर से गूंधा जाता है, बढ़ाया जाता है और फिर से इसकी मोटाई में आश्चर्य होता है। एक बार जब आटा आवश्यक बनावट तक पहुंच जाए, सख्त, चिपचिपा हो जाए और आसानी से ढल जाए, तो आटे की शुरुआत के लिए आगे बढ़ें।
क्रोक 8: मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी बनाएं।
मशरूम कीमा का कटोरा रेफ्रिजरेटर से निकालें और थूक हटा दें। आटे का 1/4 भाग काट कर आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को वापस प्याले में रखिये और तौलिये से ढक दीजिये ताकि वह सूखे नहीं. दाढ़ी के पाउडर का एक छोटा सा टुकड़ा 3 मिलीमीटर तक की मिट्टी की परत में पंपिंग की मदद से तैयार उत्पाद में डाला जा सकता है।
मैंने इसे 4 गुणा 4 सेंटीमीटर व्यास वाले चौकोर टुकड़ों में काटा।
त्वचा के प्रत्येक वर्ग पर 1 चम्मच मशरूम की फिलिंग रखें।
हम अपने हाथों में 1 वर्ग लेते हैं और दो पक्षों को चुटकी बजाते हैं।
त्रिकुलेट बनाने के लिए किनारों को भी एक साथ जोड़ दिया जाता है।
फिर हम त्रिकुटनिक के सिरे को एक साथ लाते हैं और इसे अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाते हैं, पकौड़ी तैयार है।
इस विधि का उपयोग अन्य पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है।
मैं उन्हें एक नियमित बोर्ड पर रखता हूं, जो सामने दाढ़ी की एक पतली गेंद से ढका होता है।
क्रोक 9: कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी पकाएं।
फिर हम मशरूम शोरबा के साथ एक सॉस पैन लेते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं, इसे उच्च गर्मी पर चालू करते हैं, अगर आपको लगता है कि यह कम चल रहा है, तो आप थोड़ा साफ पानी जोड़ सकते हैं ताकि खाना पकाने का द्रव्यमान कम से कम 1.5 लीटर हो। जब इसमें उबाल आ जाए, तो स्टोव का तापमान मध्यम-निम्न कर दें, पैन में स्वादानुसार नमक डालें और सावधानी से इसमें मशरूम पकौड़े रखें। तैयार होने तक उन्हें कभी-कभी चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।
लगभग में 8-10 हविलिनऐसा होने पर बदबू दूर होने लगेगी, चलो पकौड़ों को थोड़ा और उबाल लें 2 – 3 हविलिनी, हम प्लेट को हिलाते हैं और इसे बंद ढक्कन के नीचे रखते हैं 5 हविलिन. स्लेटेड चम्मच को कस कर घुमाने के बाद, पकौड़ी को भागों में गहरी प्लेटों पर फैलाएं, उन्हें मशरूम शोरबा से भरें, कटे हुए सिबुल के साथ त्वचा वाले हिस्से को चटकाएं, ऊपर से तेल डालें और मेज पर परोसें।
क्रोक 10: पकौड़ी को कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी को उबले हुए मशरूम शोरबा के साथ गर्म परोसा जाता है। यह जड़ी-बूटी खाने की मेज के लिए बनाई गई है और इसे पहली गर्म जड़ी-बूटी के रूप में सम्मान दिया जाता है, लेकिन गर्मियों के दौरान इस तरह के पकौड़े को मशरूम शोरबा के बिना केवल शीर्ष तेल, खट्टा क्रीम या टॉप के साथ सुगंधित जड़ी-बूटी का मसाला बनाकर परोसा जा सकता है। इस स्वाद के एक हिस्से को कुछ ताजी हरी डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या हरी तोरी के साथ त्वचा पर छिड़कना भी बहुत आम है। आनंद लें!
स्वादिष्ट!
बैंगन के लिए, ताजा मशरूम का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जा सकता है, जिसके तने को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, मांस की चक्की में पीसना चाहिए और नुस्खा के साथ आगे बढ़ना चाहिए।
आप भराई में कोई भी मसाला मिला सकते हैं जो सब्जियों से जड़ी-बूटियाँ तैयार करने के लिए उपयुक्त हो, उदाहरण के लिए, सफेद मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, मैरिनम, नमकीन और कई अन्य मसाले।
कभी-कभी चिपचिपाहट के लिए भराई के ऊपर अतिरिक्त सख्त पनीर या 1 चिकन रोस्ट डाला जाता है।
मशरूम पकाने के बजाय, आप साफ पानी, साथ ही किसी भी मांस या भेड़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
आटा पानी से नहीं, बल्कि दूध, सूखी सफेद शराब या पतला दूध से गूंथा जा सकता है।
आप भराई में आलू या एक प्रकार का अनाज मिलाकर मशरूम के साथ और भी स्वादिष्ट पकौड़ी बना सकते हैं। हमारे चयन में से अपना नुस्खा चुनें।
- बोरोशनो गेहूं गतुंका 300 ग्राम
- पानी 130 मि.ली
- मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
- आलू 200 ग्राम
- पेचेरिट्सी 250 ग्राम
- साइबुला रिपचास्टा 1 सिर
- स्वाद के पीछे ताकत
- स्वाद के लिए चॉक्ड काली मिर्च
आलू को छीलें, काटें और नरम होने तक उबालें।
पेचेरिट्सा और सिबुला को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
तैयार होने तक मशरूम को रोज़मेरी और वर्शकोय तेल के मिश्रण से ब्रश करें।
मैं आलू को मैश करके प्यूरी बनाने के लिए तैयार हूं।
कुछ ग्रिबी जोड़ें.
हिलाना। स्टफिंग तैयार है.
अच्छी तरह छान लें, नमक डालें।
थोड़ा अंडा डालें.
पानी में डालो.
आटे को कई टुकड़ों में बांट लें.
त्वचा को हार्नेस में डालें।
टुकड़े टुकड़े करना।
सिक्के बनाना.
रोज़कोटिटी शॉर्टकेक।
भराई जोड़ें.
पकौड़ियाँ एक साथ चिपका दें। नमकीन डिल में उबालें।
पकाने की विधि 2, पोकोकोवी: आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी
- अंडा;
- 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
- अधिक नमक;
- 500-550 ग्राम बोरोशना।
- 700 ग्राम आलू;
- 350 ग्राम पेचेरिट्सा;
- परिशुद्ध तेल;
- सिबुल के 1-2 सिर;
- नमक।
अखमीरी आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में पानी डालें, उसमें अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें और सावधानी से आटे को कांटे से मिला लें।
- फिर मिश्रण को छानकर इसे तब तक कस कर गूथें जब तक आटा नरम और ताजा न हो जाए. हो सकता है कि आपको हर चीज़ की ज़रूरत न हो, लेकिन आटे को ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, पकौड़ी का स्वाद और चिपचिपाहट अधिक जटिल हो जाएगी, और तैयार पकौड़ी का स्वाद खराब हो जाएगा। आटे को ग्रब में लपेटें और ठंड में 40 डिग्री के लिए अलग रख दें।
आलू-मशरूम भरने के लिए, कुचले हुए पेचेरिट्सा को काटें और तैयार होने तक सॉकरक्राट से ब्रश करें। भिगोने से पहले, मशरूम मिश्रण में नमक और हल्की काली मिर्च डालें।
जैसे ही ओवन लेपित हो, छिलके वाले आलू को पकने तक उबालें। स्वाद के लिए आलू उबालते समय पानी में थोड़ा नमक मिला लें। जब आलू नरम हो जाएं तो पानी डालें और आलू को तब तक मैश करें जब तक आपको सूखी और फूली हुई प्यूरी न मिल जाए।
अभी भी गर्म आलू की प्यूरी को मशरूम ड्रेसिंग के साथ खाएं और अच्छी तरह मिला लें। बस, घर में बने पकौड़े के लिए भरावन तैयार है, अब आपको बस इसे ठंडा होने देना है.
नरम और लोचदार आटे की लोई हटाते हुए आटे को एक बार फिर से गूथ लीजिये. ताजे आटे का एक छोटा टुकड़ा काट लीजिए और उसे दबा कर पतली लोई बना लीजिए. फिर, एक बोतल का उपयोग करके, 7.5-8.5 सेमी के व्यास के साथ गोल बनाते हुए, प्लेट पर तब तक दबाएं जब तक कि यह समाप्त न हो जाए।
छिलके के बीच में एक बराबर चम्मच आलू-मशरूम की फिलिंग रखें।
फिर, भरावन को दबाते हुए, आटे के किनारों को एक साथ लाएं और उन्हें अपनी उंगलियों से मजबूती से निचोड़ें। आप इस लुक में पकौड़ी रख सकते हैं, या आप एक आकार की बिल्ली के साथ सीलबंद किनारों को सेंक सकते हैं, फिर आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी का एक मूल रूप होगा। सारा अतिरिक्त आटा (गोलियों को प्रूफ करने के बाद) एक ही बार में इकट्ठा कर लिया जाता है और बेलने के लिए तैयार होने पर हटा दिया जाता है।
पकौड़ी कैसे बनायें और कितने बजे तक?
तैयार पकौड़ों को सावधानी से उबलते नमकीन पानी में डालें, चम्मच से हिलाएं ताकि वे चिपके नहीं। लगभग 5-7 छिलकों तक पकाएं, रंग और बनावट बदलने के लिए बदबू और आटे के टुकड़ों को हटा दें।
जब पकौड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें जब तक कि गिलास अच्छी तरह से सूख न जाए, और पिघले हुए मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन मक्खन से ब्रश करें और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप आलू और कटे हुए हरे मशरूम के साथ पकौड़ी का भी आनंद ले सकते हैं।
पकाने की विधि 3: आलू और सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी
आलू और सूखे मशरूम के पकौड़े न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि काफी सुगंधित भी होते हैं। इसके अलावा, इसकी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध के साथ, सूखे मशरूम की गंध स्वयं, जिसकी सुगंध बेहद गहरी और समृद्ध है।
- बोरोशनो गेहूं - 3 बोतलें
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी
- पानी - ½ बोतल
- आलू - 400 ग्राम
- सिबुल रिपचस्टा - 1 टुकड़ा
- वर्शकोव तेल - 3 बड़े चम्मच।
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च मेलेनी - स्वाद के लिए
- ताजी हरी सब्जियाँ - स्वाद के लिए
- रोज़लिना ओलिया - स्नेहन के लिए
पकौड़ी बनाना शुरू करने से लगभग 2-3 साल पहले सूखे मशरूम को पानी में या हो सके तो दूध में भिगो दें। यदि मशरूम फूलने लगे हैं, तो गर्मी जोड़ें और भराई तैयार होने तक आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक सिबुलिन को बारीक काट लें और इसे हल्का सुनहरा होने तक तेल में मशरूम के साथ ब्रश करें।
400 ग्राम आलू को मैश करें, छीलें और उबालें। उदाहरण के लिए, नमक डालना न भूलें। उबले हुए आलू को प्यूरी में मिला दीजिये.
प्यूरी को सिबुल-मशरूम मिश्रण के साथ खाएं, स्वाद आने तक नमक और काली मिर्च डालें और फिर भरावन मिलाएं।
छोटे आकार के आटे के लिए, 3 बड़े चम्मच डालें। बोरोशना ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी, 1-2 चिकन अंडे फेंटें (अंडे जितने बड़े होंगे, आटा उतना सख्त होगा, इसलिए सावधान रहें!) और एक चुटकी नमक डालें। स्प्रिंग को पकड़ें, अगर आटा ज्यादा ठंडा नहीं है तो इसे तौलिये से ढक दें और फूलने दें.
आटे को एक पतली परत (1.5 मिमी तक कर्ल) में रोल करें और एक गिलास कोला डालें।
फिलिंग को त्वचा के बीच में रखें।
पकौड़ी के किनारों को सावधानी से सील कर दें (बदबू को बेहतर तरीके से गायब करने के लिए, आप इसे अंडे से ब्रश कर सकते हैं), एक पुसी बना लें।
चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें और जब पानी उबल जाए तो उसमें पकौड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी बदबू दूर न हो जाए। इसके बाद, कुछ और क्विल्स उबालें और पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करें, ऊपर से मक्खन लगाएं, एक डिश में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम या सिरिंज सॉस के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ चॉक्स पेस्ट्री से पकौड़ी
- बोरोशनो गेहूं - 3 बोतलें
- नमक - छोटा चम्मच.
- वर्शकोवा मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच।
- अंडा बीन - 2 पीसी।
- दूध - 190 मि.ली
- वन मशरूम (या जमे हुए) - 500 ग्राम
- साइबुला रिपचास्टा - 1 पीसी।
- ओलिया - 2 बड़े चम्मच।
- स्वाद के पीछे ताकत
- काली मिर्च चाक - स्वाद के लिए
- ओलिया - 4 बड़े चम्मच।
- साइबुला रिपचास्टा - 1 पीसी।
डोडाटकोवो:
- पानी (पकौड़ी पकाने के लिए) - 2.5-3 लीटर
- स्वाद के पीछे ताकत
मैं सबसे पहले पकौड़ी के लिए मशरूम की फिलिंग डालता हूं। मैं मशरूम को फ्रीज कर दूंगा और उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस दूंगा।
मैंने छिले हुए सिबुल को क्यूब्स में काट लिया।
मैं सिबुल को तेल में तब तक लपेटूंगा जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
फ्राइंग पैन में, मैं त्सिबुला में बारीक कटा हुआ मशरूम डालता हूं, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ता हूं।
मशरूम के मिश्रण को हिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 20 और ख्विलिन को कोट करें।
छना हुआ आटा। मैं फलियों से सफेदी को मजबूत करता हूं (हमें किसी सफेदी की जरूरत नहीं है)। बोरोशना में मैं नमक, कमरे के तापमान का मक्खन और बीन्स मिलाता हूँ।
मैं उबलता हुआ दूध मिलाता हूँ।
मैं आटा गूंथता हूं, इसे एक बैग में रखता हूं और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
मैं आटे का 1/3 भाग लेता हूं और इसे पतला बेलता हूं। आटे के साथ काम करते समय, दाखिल करने के लिए आटे को व्यावहारिक रूप से आवश्यक नहीं है, बस थोड़ा सा।
मैं एक पतले कांच के मग की मदद ढूंढता हूं।
मैंने आटे की परत पर भरावन डाला।
मैं पकौड़ी बना रहा हूँ. इस विधि का उपयोग क्रस्टी आटे का उपयोग करके मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए किया जाता है।
एक सॉस पैन में, उबलते पानी को उबालें, इसमें आधे पकौड़े डालें और हिलाएं।
पकौड़ियों को निथारने के बाद, मैं उन्हें लगभग 8 और तक पकाती हूँ, और फिर उन्हें हिलाती हूँ।
मैंने अब ग्रीस तैयार कर लिया है - मैं इसे सुनहरा भूरा होने तक खत्म कर दूंगा और सिबुल को जैतून के तेल में क्यूब्स में काट दूंगा।
मैं कटोरे से पकौड़ियाँ निकालता हूँ।
मैं उन्हें सिबुल लुब्रिकेंट से सींचता हूं।
फिर मैं एक दोस्त के लिए पकौड़ी का एक टुकड़ा पकाती हूं। मशरूम पकौड़ी तैयार हैं!
पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ मशरूम पकौड़ी (नीचे फोटो)
- सूखे मशरूम (सफ़ेद और तैलीय) - 1 बोतल
- उबले आलू - 2-3 पीसी।
- सिबुल्या - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- रोज़लिना ओलिया - 25 मिली
- पिघला हुआ तेल - 25 मिली
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - चुटकी
- चाक काली मिर्च - चुटकी
- नमक - ज़ुल्फ़
- बोरोचनो - 350-400 ग्राम
- पानी - 80 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 25 मिली
- लीक सिबुल - 50 ग्राम।
भुट्टे के लिए, आपको थर्मल प्रसंस्करण से पहले सूखे मशरूम तैयार करने होंगे। सब कुछ बहुत सरल है: उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें। 20-30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. ऐसे पकौड़ी के लिए सूखे मशरूम चुनते समय, आप सफेद मशरूम, चेंटरेल, बटर मशरूम या विभिन्न सुगंधित मशरूम का मिश्रण ले सकते हैं। सर्दियों में, सूखे मशरूम के बजाय, आप अचार या चमक सकते हैं, और ताजा वन मशरूम जोड़ सकते हैं। मशरूम के फूल जाने के बाद, रेत हटाने के लिए उनके हिस्सों को नमकीन पानी से धो लें।
इस बीच, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए गर्म दूध और पानी मिलाएं. कटोरा धधक रहा है और चमक रहा है। बीच में खो जाओ. पानी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, एक अंडा तोड़ें। एक चुटकी नमक और दालचीनी डालें। मेरे परिवार में यह प्रथा है कि अगर आटा चाकलेट जैसा लगने लगे, तो आटा गूंधते समय मैं इसे बीच में मिला देता हूं।
इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यहां आटे के लिए ताप स्रोत है, ग्लूटेन सभी जगह अवशोषित हो जाएगा। आटा नरम और लचीला हो जायेगा. - बाउल में आटा गूंथ लें.
आटे के साथ घूंट-घूंट करके|बोरोशनी| मेज पर रखें और आटे को एक नए स्थान पर स्थानांतरित करें। 5-10 टुकड़ों का उपयोग करके सावधानी से आटा गूंथ लें। आटे को किसी बर्तन में गर्म करके 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. साथ ही आलू को भी उबाल लीजिए.
भरावन बनाने के लिए, फ़िललेट को छीलें और स्लाइस में काट लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई में हल्का स्वाद हो, आपको वनस्पति और वर्शकोय तेल के मिश्रण में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से भूनना होगा। केवल ऊपर से मक्खन न डालें, नहीं तो भरावन जल जाएगा।
कद्दूकस की हुई गाजर डालें जब तक कि गाजर हल्के सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। मशरूम को छिलके से निचोड़कर 3-4 मिनट के बाद गाजर और सिबुलेट में मिला देना चाहिए।
लगभग पांच मिनट तक भरावन को कोट करें| एक छोटी सी आग पर. आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं ताकि सुमिश सूखा न निकले. मशरूम की फिलिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ।
भराई को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
- जब आलू तैयार हो जाएं तो उनमें पानी डालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें. शुरुआत में बहुत अधिक आलू नहीं होंगे, लेकिन यह मात्रा और गूदे में स्वाद जोड़ देगा।
मशरूम मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
आटे को ओवन से बाहर निकालें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
बोरोशको में आटे के एक टुकड़े के साथ त्वचा को गीला करें और इसे एक रॉकर के साथ शॉर्टब्रेड में रोल करें। पकाने के दौरान पकौड़ी को फटने से बचाने के लिए, परत को बहुत पतला न फैलने दें।
क्रस्ट के बीच में एक चम्मच मशरूम फिलिंग रखें और अपनी उंगलियों से पकौड़ी के किनारे को दबाएं। आप पकौड़ी के घुंघराले किनारों को दबा सकते हैं, बीच में उनके टुकड़ों को भूरा कर सकते हैं। आप किनारों को कांटे से दबा सकते हैं ताकि छोटे दांत बाहर आ जाएं। पकौड़ी को सजाने के बहुत सारे तरीके हैं।
पकौड़ों को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें।
एक बड़े सॉस पैन (2.5-3 लीटर) में पानी उबालें, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक, तेज पत्ता और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सूखे मशरूम से भरे पकौड़े को तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। एक पकौड़ी निकालें और चखकर देखें कि पक गई है या नहीं।
एक फ्राइंग पैन में, लंबे डिकल्स का उपयोग करके, पतले कटे हुए लीक को भूनें। विकोरिस्टोवटे पिघला हुआ मक्खन या रोज़लिन। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सभी पकौड़ों को फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप पकौड़ी को केवल उबालकर, ऊपर से मक्खन या खट्टी क्रीम लगाकर परोस सकते हैं।
जब तक बदबू ठंडी न हो जाए तब तक पकौड़ों को सूखे मशरूम के साथ मेज पर परोसें। जब गर्मी होती है, तो बदबू विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।
पकाने की विधि 6: भराई और पेचेरिट्सा के साथ पकौड़ी
परीक्षण के लिए:
- ओलिया वर्शकोव - 100 ग्राम
- पानी - 0.5 लीटर
- सिल - 1 चम्मच।
- ज़ुकोर - 1 चम्मच।
- बोरोशनो - 300 ग्राम + 400 ग्राम + डुबाने के लिए
- अंडा - 1 पीसी।
- प्राकृतिक दही 1.5% - 50 ग्राम
भरण के लिए:
- आलू - 1 किलो
- सिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- साइबुला रिपचास्टा - 300 ग्राम
- पेचेरिट्सी - 0.5 किग्रा
- रोज़लिना ओलिया - स्नेहन के लिए
एक सॉस पैन में जैतून का तेल रखें, पानी डालें, नमक और ज़ुकोर डालें। आग पर रखें और उबलने तक गर्म करें।
आग हटा दें, गिब्लेट्स को 300 ग्राम दाढ़ी में छान लें और हिलाते हुए पकाएं। आटा चिकना हो जाएगा और सॉस पैन के किनारों पर ऊपर उठ जाएगा।
आटे को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, टुकड़ों को ठंडा होने दें, अंडा फेंटें, दही डालें।
400 ग्राम आटा लाओ|बोरोशना| और नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 30 मिनिट के लिये शीट पैन से ढक दीजिये.
-आलू को एक चम्मच नमक के साथ उबालकर प्यूरी बना लें. तोरई को बारीक काट लें, सुनहरा होने तक तेल में लपेटें, प्यूरी डालें। पेचेरिट्सा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में सुनहरा होने तक तलें और प्यूरी में मिला दें। हिलाओ, ठंडा करो.
आटे को 20 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लीजिये.
टुकड़ों को शॉर्टकेक में रोल करें और उन्हें भरने के बीच में रखें।
सभी तरफ मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।
विक्लास्टी पकौड़ी आटे के साथ छिड़का हुआ|बोरोशनी| दोशकु.
उबलने के बाद उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक पकाएं। या फिर इसे फ्राइंग पैन में ग्रीस कर लें.
पकाने की विधि 7, सरल: शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी
- नमक - 2 चम्मच;
- पानी - 1 बोतल;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2.5-3 बोतलें (जितना आपको चाहिए उतना आटा);
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- वन मशरूम (ओपिंकी) - 150 ग्राम;
- ओलिया रोज़लिना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साइबुल रिपचास्टा - 1 टुकड़ा;
- मसाले (धनिया, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।
हाथ से पकड़ने वाले बर्तन में नमक और उबलता पानी मिलाकर आटा गूंथना शुरू करें। फिर अंडा डालें और कांटे से फेंटें। अच्छा है चमकना, अंधेरा हो जाना। रस को आटे में डालिये | अच्छे से | आटा गूथ लीजिये. पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से थोड़ा अधिक समय लगता है। आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें| कृपया भराई तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।
विकोरिस्टा तैयार करने के लिए, जमे हुए मशरूम, तनों को तैयार करने के लिए। उन्हें बस डीफ्रॉस्ट करने और टुकड़ों को चिकना करने की जरूरत है।
त्सिबुल रिपचास्ता स्वच्छ, विवरण। जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, मशरूम और सिबुल को कोट करें, स्वाद आने तक नमक और पसंदीदा मसाले छिड़कें।
यदि आपके पास पूरे मशरूम हैं, तो आपको उन्हें फूड प्रोसेसर, विकोरी अटैचमेंट में पीसने की ज़रूरत है, या बस उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करना होगा। मशरूम मासा बहुत स्वादिष्ट है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
आटे की परत में थोड़ी नरमी है और वह लगभग पाँच मिलीमीटर गहरी है। विदाविति गोल आकार की हिस्सेदारी।
मशरूम की फिलिंग को त्वचा के बीच में रखें।
पकौड़ों को पिंच करें, फोटो की तरह पुसी की गार्निशिंग बनाएं।
उबलते पानी में 6-8 पकौड़े डालें। पकने तक पकाएं (लगभग 10 मिनट)।
पकाने की विधि 8: एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पकौड़ी (फोटो के साथ)
- बोरोशनो 1
- एक प्रकार का अनाज 1
- सूखे मशरूम 100 ग्राम
- चिकन अंडे 1 पीसी।
- साइबुला 1 पीसी।
- चासनिक 1 लौंग
- दूध में सबसे ऊपर 30 मि.ली
- सिल. स्वाद के लिए काली मिर्च
- ओलिया सोन्याश्निकोवा
- साइबुला हरा है
- अजमोद
मशरूम को धोएं, नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर रखें।
कुट्टू के दानों को पीस लें, छांट लें, उनमें पानी भर दें और चूल्हे पर रख दें। पकने तक पकाएं. रोसिपचास्टा ग्रीक दलिया के बिना गाढ़ा दलिया खत्म करना आपकी गलती है।
अच्छी तरह छान लें, अंडा, नमक डालें, पानी डालें, आटा गूंथ लें। तैयार आटे को एक गोले की तरह बेल लें और तौलिये से ढक दें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
उबले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और बारीक काट लें।
सिबुल और चासनिक को साफ करें, बारीक काट लें, हल्के फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। मशरूम को पैन में रखें और हिलाएं।
मशरूम से पहले तैयार ग्रीक दलिया को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से हिलाएं। ऊपर से डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
आटे को एक परत में नरम किया जाना चाहिए, एक गिलास या खाना पकाने की अंगूठी का उपयोग करके, रस के साथ गोल रोल करें।
फिलिंग को त्वचा के बीच में रखें और किनारों को सील कर दें।
पानी उबालो। स्वाद के लिए नमक डालें। पकौड़ों को पैन में रखें और उबलने के बाद 3 और पकौड़े डाल दें.
पकौड़े तैयार करके प्लेट में रख लीजिए. ऊपर से चरबी पिघलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें। स्वादिष्ट!