Memasak kacang bukanlah proses yang rumit, tetapi membutuhkan pengetahuan tertentu tentang fitur dan sifat produk. Berapa banyak kacang polong yang direbus dan bagaimana ini dilakukan dengan benar?
Kacang polong, seperti semua kacang polong, dimasak untuk waktu yang lama. Itu sebabnya disarankan untuk merendam sebelum memasak sereal, itu akan membantu secara signifikan mengurangi waktu memasak.
Namun, Anda bisa memasak tanpa berendam, ada cara untuk mengurangi waktu memasak dalam proses memasak langsung, misalnya, tuangkan soda ke dalam air. Kacang polong paling enak dan enak hanya didapat jika direndam dan dimasak dengan benar.
Bagaimana cara memasak kacang polong?
Cara memasak kacang polong dengan berendam
Untuk memasak kacang polong dengan cepat, Anda harus merendamnya sebelum dimasak. Hal ini dilakukan sebagai berikut: kacang polong yang telah dicuci dengan baik dituangkan dengan air dingin sehingga air benar-benar menutupinya, dan dibiarkan selama beberapa jam, idealnya 5-6 jam. Jangan berlebihan, kalau tidak akan berubah asam!
Sekarang produk siap untuk dimasak.
Berapa banyak waktu untuk memasak kacang polong dengan berendam?
Produk yang sudah direndam dicuci lagi, diisi dengan air dingin. Satu porsi kacang polong membutuhkan tiga porsi air.
Waktu memasak - dari 45 menit hingga satu setengah jam. Waktu tergantung pada varietas, ukuran, itu dibagi menjadi dua bagian atau kacang polong utuh.
Untuk kacang polong rebus ternyata indah dan berwarna kuning, jangan lupa lepaskan busa, yang terbentuk saat mendidih air. Jika Anda lupa melakukan ini, maka kacang polong akan menjadi keabu-abuan.
Bagaimana cara memasak kacang polong tanpa merendamnya?
Ngomong-ngomong, tidak perlu merendam kacang polong sama sekali, Anda bisa memasaknya segera, setelah mencucinya dengan air dingin.
Kacang polong dalam jumlah yang tepat dimasukkan ke dalam panci, disiram dengan air dingin, ditutup dengan tutup dan dididihkan. Kemudian airnya ditiriskan dan dituang lagi, dididihkan lagi dan ditiriskan. Tahap terakhir - air dituangkan lagi, didihkan dan dimasak sampai matang. Artinya, perlu melakukan prosedur yang sama tiga kali.
Inilah yang disebut metode memasak cepat, yang akan membantu mengurangi waktu memasak.
Untuk memasak kacang polong dengan benar, Anda hanya perlu garam pada akhirnya! Jika garam dituangkan lebih awal, itu tidak akan membiarkannya direbus dengan lembut dan kacang polong akan tetap keras.
Bagaimana jika air mendidih dan kacang polong tidak mendidih?
Ini sangat sederhana. Tambahkan sedikit lebih banyak air ke panci, tetapi tidak dingin, tetapi air mendidih sangat panas. Jika Anda menambahkan air dingin, maka kacang polong tidak akan mendidih, apalagi akan tetap keras dan ternoda.
Dalam proses memasak secara teratur keluarkan busa.
Waktu memasak tidak hanya tergantung pada apakah kacang polong sudah direndam sebelumnya atau tidak. Waktu memasak juga tergantung pada ukurannya: dihancurkan, dibelah dua atau kacang polong utuh.
Bagaimana cara memasak kacang polong?
Kacang polong, disiapkan untuk 5-6 jam, akan mendidih hingga matang penuh selama 45 menit - 1 jam, tergantung pada seberapa banyak produk rebus yang Anda butuhkan di outlet.
Berapa banyak waktu untuk memasak kacang polong utuh?
Jika kacang polong bulat, tidak dicincang, dan pada saat bersamaan direndam, waktu memasak akan dari satu jam menjadi satu setengah.
Jika Anda perlu memasak kacang polong dengan produk lain
Jika hidangan terdiri dari beberapa bahan, maka pada saat yang sama Anda dapat memasak komponen seperti wortel, bawang, peterseli, kacang polong. Produk-produk ini akan menukar rasa dan rasanya dan bahkan akan lebih enak lagi. Akan lebih baik lagi jika Anda menggoreng wortel dan bawang.
Kacang cocok dengan rempah-rempah: ketumbar, paprika, jahe, kacang polong.
Produk asap sering ditambahkan, yang membuat kacang polong terasa sangat harum, kaya dan enak. Itulah sebabnya sup kacang disiapkan, dengan aturan, dengan tulang rusuk asap. Anda juga bisa menambahkan daging goreng, itu juga akan mempengaruhi rasa hidangan menjadi lebih baik. Anda dapat menggunakan daging asap atau sosis asap.
Banyak nyonya menambahkan soda ke kacang rebus lembut. Ini kesalahan besar! Rasa hidangan yang sudah jadi terasa manja. Lebih baik menambahkan soda saat berendam, secara harfiah sedikit. Hal utama adalah jangan lupa lalu rendam kacang polong bilas bersih dari soda.
Kacang polong - produk yang sangat berguna. Selain itu, ia menghasilkan hidangan lezat dan bergizi - sereal, sup, dan lauk. Tapi itu tidak selalu berhasil. untuk memasak kacang polong dengan benar- lalu kurang matang, lalu dicerna, lalu dimasak begitu lama sehingga mulai membakar ke wajan. Bagaimana cara memasak kacang polong agar enak?
Kacang Rendam
- Diperlukan merendam kacang polong sebelum dimasak agar lebih cepat mendidih dan lezat.
- Rendam harus dalam air dingin. Waktu berendam sekitar 7 jam. Anda bisa membiarkan kacang basah kuyup semalaman.
- Air untuk berendam sangat dibutuhkan sehingga menutupi kacang polong setinggi satu cm.
- Jangan rendam kacang polong lebih dari pada malam hari. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa kacang polong yang direndam dalam waktu lama akan menjadi asam.
- Jika Anda ingin hidangan yang akan Anda masak memiliki aroma "kacang" yang diucapkan, Anda sebaiknya tidak merendamnya terlebih dahulu.
- Sebelum Anda memasak kacang polong, air yang direndam harus dikeringkan.
Bagaimana cara memasak kacang polong?
- Untuk merebus kacang polong, Anda perlu mengambil air tawar.
- Kacang polong ideal dimasak dalam air lunak. Jika memungkinkan, melunakkan air pra-kacang.
- Ketika kacang polong mengepul, aduk secara teratur. Kalau tidak, kacang polong bisa terbakar.
- Rebus kacang polong sampai semua air mendidih. Namun, Anda tidak harus meningkatkan api untuk mempercepat proses. Jika kacang polong sudah mendidih, dan air dalam pot masih tertinggal, Anda bisa membuka tutupnya, untuk air mendidih yang cepat.
- Jika Anda memasak kacang polong untuk sup, air yang direbus - biarkan, jangan tunggu sampai mendidih. Kacang polong sendiri - cobalah kesiapan.
- Kacang polong harus di akhir. Jika Anda garam pada awal memasak, itu akan memasak lebih lama.
- Beberapa orang menyarankan menambahkan soda ke kacang polong agar mendidih lebih cepat. Tetapi yang terbaik adalah tidak melakukan ini, karena kacang polong yang direbus dengan soda memperoleh aroma dan rasa "soda" yang khas.
- Jika dalam proses memasak kacang polong tambahkan minyak sayur ke dalam wajan, kacang polong akan lebih cepat matang. Tapi mentega yang ditambahkan ke sup kacang memberikan rasa yang unik.
Sebagai masak sup kacang lezat?
Komposisi:
- Air - 3 L
- Kacang polong utuh - 1 sdm.
- Kentang - 4-5 potong sedang
- Produk merokok - 300-400 g
- Wortel - 1 pc
- Bawang - 2 pcs
- Mentega - sepotong kecil
- Garam, hijau - secukupnya
Memasak:
Masak daging asap sampai matang, keluarkan kaldu. Kacang polong tertidur, masak selama sekitar satu jam. Kami mengambil kacang polong, membersihkannya melalui saringan ke keadaan kentang tumbuk, kembali jatuh ke kaldu. Kupas, potong kentang, celupkan ke dalam kaldu, masak selama sekitar sepuluh menit. Cincang halus bawang, gosok wortel pada parutan kasar, goreng semuanya dalam wajan dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan sayuran ke kaldu. Masak selama sepuluh menit. Kami garam. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran cincang halus. Setelah sup dikeluarkan dari kompor, tambahkan sedikit mentega ke dalamnya.
Jika anda masak sup kacang menurut resep di atas, itu akan melampaui pujian!
Bagaimana cara memasak bubur kacang polong?
Komposisi:
- Kacang
Memasak:
Cuci kacang yang belum dicuci dengan air dingin dan biarkan berendam selama sekitar sepuluh jam. Setelah berakhirnya waktu yang ditentukan, air dikeringkan, kacang polong dibaringkan dan dicuci. Tuang ke dalam panci, tuangkan air asin hangat sehingga menutupi kacang polong dengan dua jari. Didihkan, kemudian kurangi gas ke minimum dan didihkan selama sekitar lima puluh menit. Selama ini, bubur ada di bawah tutupnya, dan kami mengaduknya dari waktu ke waktu. Setelah waktu yang ditentukan, bubur kacang siap. Jika kamu mau dapatkan pure kacang polong, Anda bisa menumbuk bubur yang sudah jadi.
Waktu memasak kacang polong tergantung pada banyak faktor - adalah varietas kacang-kacangan, apakah produk digunakan secara keseluruhan atau tidak padat, kualitas air rebusan (tingkat kekerasan). Dengan menggunakan semua bagasi pengetahuan di bawah ini, Anda pasti akan mendapatkan hidangan selera dengan konsistensi yang tepat.
Untuk memasak kacang polong beku segar, beberapa kondisi harus dipenuhi:
Kacang polong kering diseduh dengan cara berikut:
- Ingatlah bahwa jika Anda telah menghancurkan kacang polong, waktu memasak berkurang secara signifikan, menjadi sekitar 1 jam dibandingkan dengan polong-polongan utuh.
- Pastikan untuk mencuci kacang polong dalam air, atau bahkan lebih baik, tuangkan air dari beberapa kali, tetapi kami tidak tahu dalam kondisi apa ia dikumpulkan dan dikemas.
- Rendam kacang utuh selama beberapa jam dalam air yang tidak pernah Anda gunakan lagi, gula kompleks yang menyebabkan perut kembung (proses penyerangan dgn gas beracun di usus) terakumulasi dalam air tersebut. Dianjurkan untuk meninggalkan kacang polong di dalam air untuk malam hari, dan di pagi hari untuk mengalirkan air darinya dan kemudian memasak.
- Kacang polong pra-rendam tidak akan banyak mendidih dan ideal untuk sup, misalnya, Anda bisa memasak yang paling enak.
- Jika Anda memasak sup - kentang tumbuk atau bubur kacang, maka Anda sebaiknya tidak merendam kacang polong. Cukup direbus dengan api kecil selama 1,5 -2 jam.
- Perhatikan level air, tambahkan ke wajan saat memasak. Saat memasak, ingatlah bahwa untuk 1 porsi kacang polong Anda membutuhkan 2 porsi air.
- Kacang hijau (muda) dan kuning (matang) dalam kemasan dijual di toko-toko. Kacang hijau direbus lebih cepat, dan mengandung lebih banyak vitamin. Dalam rasa, itu lebih manis dan lebih lembut, tetapi seperti yang mereka katakan dalam rasa dan warna ... - pilihan ada di tangan Anda.
10 menit sebelum akhir perebusan, kami tambahkan garam. Perhatikan ketinggian air. Jika Anda menyiapkan kacang polong untuk lauk - seharusnya tidak banyak. Tapi jangan lewatkan momen ketika cairan harus ditambahkan. Kami tidak ingin mendapatkan kerak garing dari lauk kami. Tambahkan hanya air mendidih.
- Masak buncis untuk hummus.Setelah merendam buncis untuk hummus, masak selama 2 jam. Kacang jenis ini juga ditambahkan ke salad.
- Masak kacang polong untuk sup.Kacang setelah direndam dan dicuci dimasukkan ke dalam wajan. Isi dengan air dingin, garam segera. Didihkan, lepaskan busa. Kami mematikan api. Setelah direndam, masak kacang polong utuh selama 1,5-2 jam, untuk kacang polong matang selama 45-60 menit. Kali ini harus ada banyak cairan, hampir wajan penuh, yang telah Anda pilih untuk sup.
Rebus buncis untuk sup selama 1 jam setelah direndam. Kami mulai menghitung mundur sejak saat mendidih.
Jangan tutup dengan rapat saat merebus kacang polong. Aduk kacang secara berkala, agar tidak terbakar. Jika Anda ingin kacang polong mendidih, garam 10 menit sebelum akhir. Ingin tetap utuh - tambahkan garam segera. Busa dapat terbentuk secara berkala selama memasak. Lepaskan. Jangan sampai mendidih kuat.
Kacang polong - gudang asam askorbat
Kacang polong kalori - 60 kkal. Ini mengandung: protein - 6 gram, lemak - 0 gram, karbohidrat - 9 gram.
Dalam kacang polong rebus banyak asam askorbat. Ada vitamin kelompok B, PP, kalium, kalsium, fosfor, zat besi. Kacang polong rebus praktis tidak kehilangan sifat menguntungkannya. Ini menormalkan proses metabolisme dalam tubuh.
Orang lanjut usia dan dengan tukak peptik duodenum, kacang polong hanya dapat digunakan dalam bentuk kentang tumbuk. Dianjurkan untuk menambahkan wortel ke dalamnya dan makan dengan roti.
Anak-anak dapat menambahkan kacang polong ke dalam makanan mereka setelah 2 tahun.
Kacang polong tidak hanya bergizi tetapi juga sangat sehat. Banyak ibu rumah tangga memasukkannya ke dalam makanan, memasak sup dan sereal, salad, casserole, dan bahkan puding. Untuk melestarikan sifat menguntungkan dari produk, perlu mempersiapkannya dengan benar. Tetapi proses memasak bervariasi tergantung pada jenis dan kondisi tanaman kacang-kacangan.
Cara memasak kacang polong - prinsip memasak
Dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan kacang polong yang lezat, jika fitur buah dan teknologi memasak yang digunakan dengan benar.
- Pertama, memilah kacang. Singkirkan puing-puing, butiran rusak dengan penggelapan dan cacat.
- Prinsip memasak kacang polong kering, hancur, hijau dan beku berbeda. Jadi buah-buahan kering sebelum dimasak harus direndam dalam air dingin. Pada saat yang sama, ubah setiap 15-20 menit. Ini akan membasuh tepung kacang polong, buah-buahan akan mudah hancur, cepat dimasak.
- Kacang polong utuh direndam selama 5 jam, dan dihancurkan untuk 2. Buah hijau tidak memerlukan pra-perawatan, mereka langsung tergeser ke dalam air mendidih.
- Kemudian biji-bijian dicuci, dituangkan air dingin. Didihkan, masak tergantung pada varietas dan kondisi buah.
- Dimungkinkan untuk menghindari perendaman dalam waktu lama, jika Anda menggunakan multicooker untuk memasak.
- Garam kacang polong hanya perlu dilakukan sebelum mengeluarkannya dari api agar garam tidak melimpahi kacang polong, yang akan memperlambat proses memasak.
Cara memasak kacang polong kering
Paling sering di rak-rak toko Anda dapat menemukan buah bulat dalam keadaan kering. Lapisan luar kacang polong selama memasak akan terkelupas, yang bisa dihilangkan dengan menyaring melalui saringan.
- Setelah direndam, bilas buah dengan air mengalir dan hanya dingin.
- Isi kacang polong dengan air segar dengan kecepatan: 1 cangkir kacang dan tiga bagian cairan.
- Atur panci di atas api dan didihkan air.
- Sebuah busa akan terbentuk selama mendidih. Tembak skimmer-nya.
- Setelah mendidih cairan, kurangi panasnya dan masak sampai kacang polong lunak.
- Setelah setengah jam, cobalah buahnya untuk kesiapan.
- Ketika biji-bijian siap, garam (1/4 sdt. Pada 1 sdm. Dari biji-bijian).
- Setelah dimasak, kacang polong utuh perlu disaring dan digosok. Jadi kulit luarnya tidak akan merusak rasanya.
- Kemudian tambahkan mentega dan gunakan sebagai lauk.
Cara memasak kacang polong hancur
- Buah-buahan seperti ini berbeda dari kekurangan kulit. Mereka dipotong menjadi dua bagian, yang dipoles. Siapkan jauh lebih mudah daripada biji-bijian bulat. Waktu memasak dibagi dua.
- Jumlah air juga berkurang. Hitung saja: untuk setiap gelas biji-bijian, tambahkan dua gelas cairan dan hanya dingin.
- Tetapi minyak sayur harus ditambahkan bukan setelah dimasak, tetapi selama air mendidih.
- Masak buah selama sekitar 30 menit. Jika perlu, tambahkan hanya air panas agar baris bawah legum tidak terbakar.
- Produk jadi tidak perlu dibilas tambahan. Tiriskan cair, gunakan dalam bentuk ini.
Cara memasak kacang hijau
- Buah-buahan hijau sangat berharga dan bagus sebagai lauk. Dia dipuja oleh banyak nyonya rumah, karena dia tidak memerlukan pemrosesan, dan juga cepat memasak.
- Fitur utama dari persiapan produk segar - itu ditambahkan ke air mendidih, dan tidak disiram dengan air dingin.
- Buah mendidih dengan sangat cepat, jadi Anda perlu mencobanya untuk memasak dalam waktu lima menit setelah air mendidih kembali.
- Satu sendok gula akan menjaga warna kulit buah, dan setangkai mint akan memberikan hidangan yang segar kesegaran.
- Agar tidak mencerna dan melestarikan cangkang kacang hijau, memonitor dengan cermat proses memasak.
- Angkat panci dari api, cuci buah dalam air dingin, lipat menjadi saringan.
- Produk beku direbus dengan cara yang sama seperti hijau. Tidak perlu mencairkan es. Tapi tambahkan kacang dalam porsi kecil agar proses memasak tidak berhenti. Tingkatkan waktu memasak sedikit.
- Jika bagian luar biji sudah matang dan bagian tengahnya masih mentah, tambahkan garam. Ini akan memperlambat proses memasak, yang akan membuat buah lebih siap di tengah.
- Untuk mencapai konsistensi kentang tumbuk, tambahkan sedikit soda saat memasak kacang polong. Tapi jangan sering-sering menggunakannya, citarasa terakhir hidangan bisa berubah.
- Pastikan untuk sering mengganti air saat berendam dan jangan biarkan semalaman. Jika tidak, buah akan berubah asam, yang akan menyebabkan masakan panjang dan rasanya manja.
- Kacang hijau rebus harus segera dicelupkan ke dalam air dingin. Jadi Anda berhenti mencernanya. Simpan produk yang sudah dimasak di lemari es, dan rebus dengan mentega sebelum disajikan.
- Rendam kacang polong hanya dalam air dingin. Cairan panas akan menghancurkan protein yang mengental, dan ini akan meningkatkan waktu memasak.
- Untuk menyiapkan buah di air, di mana mereka direndam, itu tidak mungkin. Anda perlu mencucinya, jika tidak, hidangan tidak akan terasa.
- Selama air rebusan bisa mendidih. Tambahkan hanya air mendidih, dingin akan berkontribusi untuk memasak cepat dari luar kacang polong, dan inti akan tetap mentah.
Memasak kacang polong yang benar tidak hanya akan melestarikan komponen buah yang sehat, tetapi juga membuat hidangannya lezat. Bon appetit!