Zatiruha adalah sup petani yang lezat dan berlimpah. Banyak yang mungkin ingat bagaimana nenek di desa menyiapkannya untuk makan siang. Sup dimasak dalam air biasa, mereka menambahkan banyak zazharki dan telur, yang memberinya lemak dan saturasi.
Hari ini saya ingin memperkenalkan Anda resep untuk sup Zatirukha, yang dimasak dalam kaldu daging, jadi saya tidak menggunakan penggorengan. Kaldu bisa menggunakan rasa apa saja. Dalam resep ini, saya ingin menunjukkan proses memasak zatiruha itu sendiri, yang merupakan hal utama dalam sup ini. Saya pra-goreng Zatiruha dalam wajan kering sehingga dia tidak mendidih dalam sup bubur.
Produk:
1. Kaldu - 3 liter
2. Kentang - 3 buah
3. Telur - 1 pc
4. Hijau
Untuk zatiruhi:
1. Telur Ayam - 1 pc
2. Tepung - 2-3 gelas
3. Air - 3 sdm. sendok
Cara memasak sup petani "Zatirukha":
Resep langkah-demi-langkah dengan foto.
Dalam kaldu mendidih tambahkan kentang cincang dan rebus sampai lunak.
Hancurkan telur dalam piring, tambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sendok makan), tambahkan garam dan kocok dengan garpu.
Selanjutnya, basahi tangan Anda dalam sebutir telur.
Gulung dalam tepung
Dan masing-masing tiga. Ternyata nat
Ada versi grout (malas) kedua. Segera tuangkan telur aduk dengan air ke dalam tepung. Aduk (tepung harus banyak), dan giling tepat di piring. Ternyata seperti serpihan.
Semua ini perlu diayak dari tepung berlebih. Agar nat tidak merambat saat dimasak, disarankan untuk menggorengnya selama beberapa menit di wajan kering, hingga sedikit berubah warna.
Zatiruha tambahkan pada akhir sup mendidih (tambahkan sedikit, perhatikan bahwa masih membengkak). Aduk, biarkan mendidih dan matikan.
Lihat sendiri apa panci Anda. Mungkin semuanya tidak harus ditambahkan, tetapi hasilnya akan sangat tebal! Untuk 3 liter kaldu, Anda membutuhkan sekitar 1,5 cangkir nat.
Sup sudah siap!
Ini adalah apa yang terlihat seperti nat selesai. Sup sangat lezat! Dan yang paling penting - cepat!
Semoga Anda menikmati makanan Anda!
Penulis Buku Kuliner Alia
Resep: SUPPLAN TANAH. Kubis dipotong-potong 2-2,5 cm, kentang - kubus, sisa sayuran - irisan. Potong kubis menjadi kaldu mendidih, didihkan, tambahkan sayuran dan kentang panggang ringan dan masak selama 20-25 menit. 5-10 menit sebelum akhir memasak, irisan tomat ditempatkan di dalam sup. Diizinkan memasak sup tanpa pure tomat dan tomat. Sajikan sup dengan krim asam dan rempah-rempah.
Kubis segar 300 g, kentang 4-5 pcs., Wortel 1 pcs., Peterseli (akar) 1 pcs., Bawang 2 kepala, tomat segar 2 pcs. atau haluskan tomat 2 sdm. l., kaldu atau air 1,5 l.
Resep: TANAMAN SOUP DENGAN BESAR. Barley mutiara, barley, oatmeal, gandum dicuci bersih terlebih dahulu dalam air hangat dan kemudian dalam air panas, ditempatkan dalam air mendidih (1 gelas per 1 sdm) dan dimasak sampai setengah matang. Dalam kaldu atau air mendidih, sereal matang, kol, potong-potong, kentang ditempatkan dan dimasak sampai matang sepenuhnya. 10-15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran dan tomat yang digoreng ringan atau pure tomat. Menir beras dan millet ditempatkan dalam sup bersama dengan sayuran, dibilas dengan air terlebih dahulu, serpihan gandum "Hercules" 15-20 menit sebelum akhir memasak sup. Sup diizinkan memasak tanpa pure tomat dan tomat. Disajikan dengan sup krim asam.
Kubis segar 300 g, kentang 2 pcs., Barley mutiara, beras, oatmeal, barley, gandum atau millet, Hercules oatmeal 1/2 gelas, lobak 1 pc., Wortel 1 pc., Parsley (root) 1 pc. , bawang 2 kepala, haluskan tomat 2 sdm. baik tomat segar 2 pcs., lemak atau minyak sayur 40 g, kaldu atau air 1,5 liter.
Resep: BIDANG SUHU. Millet dicuci beberapa kali dengan air hangat (40 - 50 ° C), kemudian dibakar dengan air mendidih. Daging dipotong menjadi kubus dan digoreng ringan, ditempelkan di bawang, dicincang menjadi kubus kecil, pada lemak yang telah dilepaskan. Millet siap ditempatkan dalam kaldu atau air mendidih, dan setelah 5-10 menit, kentang cincang ditambahkan ke daging rebus, kecoklatan dengan bacon dan dimasak. 5-10 menit sebelum sup mendidih tambahkan garam, bumbu.
Buang 150 g, kentang 6 pcs., Millet 1/2 cangkir, bawang 3 kepala, kaldu atau air 1,5 l.
Resep: KAMAR MANDI NEZHINSKAYA. Masukkan kentang ke dalam irisan kaldu mendidih dan rebus sampai matang. Pada akhir memasak masukkan tepung passerovka. Disajikan untuk sup meja dengan crouton - kerupuk, potong dadu.
Kentang 8 pcs., Mentega 80 g, tepung terigu 2 sdm. l., kaldu l, 5 l, roti bakar 200 g
Perekrutan dan jumlah produk dalam resep diberikan per sajian dalam gram bersih atau dalam kilogram, atau dalam potongan.
- ‹Resep sebelumnya
- 592 dari 740
- Resep selanjutnya ›
Profesor Marshak MS "Makanan diet" 1967
Resep:
Kubis segar 100g.
Barley mutiara 1 meja sendok (20g).
Kentang 67g.
Wortel 25g.
Bawang 25g.
Akar peterseli 7g.
Tempel tomat 1 jam. sendok (6g).
Mentega 5g.
Krim asam 2jam. sendok (10g).
Garam 1g.
Komposisi kimia:5 g protein, 7 g lemak, 33 g karbohidrat, 252 kalori kalori.
Sup petani dengan jelai mutiara pada kaldu daging - memasak:
Bawang dipotong menjadi kubus, spasserovat dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Cuci wortel, kupas, potong-potong.
Akar peterseli, bilas, kupas, potong.
Masukkan wortel cincang dan akar peterseli ke dalam bawang kecokelatan, tambahkan 50 ml kaldu lemak, tutup dengan tutupnya sampai setengah matang, tambahkan pasta tomat, didihkan selama beberapa menit.
Cuci jelai mutiara dengan air hangat 2-3 kali, tuangkan dengan air dingin dan biarkan selama 3 jam. Kemudian tiriskan air, dan tuangkan pantat ke dalam jumlah berlebihan air mendidih, masak selama 15-20 menit, kemudian tiriskan kelebihan air, rebus bubur dalam bak air sampai siap.
Potong-potong kubis, kupas kentang, potong-potong.
Kubis siap, kentang, rebusan akar dan bawang, bubur jelai longgar dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, dibawa ke kesiapan, garam.
Tomat dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi.
File sup dengan krim asam.
Bahan:
- Daging (daging sapi) - 500 g
- Air - 3 L
- Kentang - 3 - 4 potong
- Kubis - ¼ rata-rata kepala
- Menir (millet) - ½ gelas
- Wortel - 1 buah
- Bawang - 1 buah
- Minyak sayur - 3 sdm. sendok
- Kacang hijau (bisa dibekukan) - ½ gelas
- Dill atau sayuran hijau lainnya - beberapa ranting
- Daun salam - 1 buah
- Kacang lada hitam - 5 buah
- Garam - secukupnya
Dari mana asal nama hidangan?
Sejarah asal usul sup petani berasal dari zaman kuno. Agak berpikiran sederhana, tetapi hidangan pertama yang paling lezat disiapkan oleh leluhur kita, dan tidak hanya oleh mereka, dari semua yang ada saat ini. Penggunaan daging sapi dalam resep ini agaknya merupakan suplemen yang didapat dari masyarakat manja kita!
Tetapi bagaimanapun, sup petani layak mendapat perhatian selama itu telah bertahan berabad-abad dan telah mencapai hari-hari kita, pada kenyataannya, dalam bentuk aslinya. Dalam bentuk yang sedemikian rupa sehingga para petani dan tamu-tamu mereka yang banyak, yang melihat cahaya di musim dingin yang panjang, sangat memujanya. Dan, bagi pemilik tanah dan bangsawan yang terbiasa memasak gourmet, sup petani sederhana dengan sereal adalah penyelamat yang nyata, terutama setelah berbagai pesta hiburan, di mana minuman keras mengalir seperti sungai!
Tahap memasak
Jadi, menerapkan resep sup petani (lihat foto), omong-omong, sangat mirip dalam kecepatan dan cara menggunakan bahan-bahan untuk pizza (orang Italia juga meletakkan segala sesuatu di lemari es pada pancake adonan dan kemudian memanggangnya dalam oven ), tindakan berikut harus dilakukan:
- Ngomong-ngomong, daging sapi olahan paling cocok untuk potongan daging sapi muda, yang tidak mengandung tendon, lapisan tipis, dan lemak, jangan lupa untuk dicuci sampai bersih, kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama satu setengah jam.
- Setelah berakhirnya waktu ini, kentang yang sudah dikupas dan dicincang ditambahkan ke dalam wajan. Bentuk, serta ukuran potongan tanaman akar tidak memainkan peran apa pun - ia dapat dipotong dan dibentuk entah bagaimana. Rebus 10 menit.
- Kemudian, setelah mencuci millet, kita tuangkan ke dalam wajan dan didihkan isinya. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan sereal apa pun di sini - beras, gandum, oatmeal, dan sebagainya.
- Segera setelah sup mendidih, tambahkan kol parut ke dalamnya. Sekali lagi, keanggunan potongan tidak masalah, apalagi, semakin besar semakin baik.
- Setelah 5 menit, kami menambahkan sayuran yang sudah digoreng dalam minyak nabati dan dibawa ke sayuran berwarna keemasan dan daun salam.
- Setelah yang lain, secara harfiah, beberapa menit tambahkan kacang hijau ke minuman kami.
- Setelah kacang polong dimuat, Anda harus menarik daging keluar dari wajan, mendinginkannya sedikit, memotongnya menjadi potongan-potongan yang relatif kecil dan membawanya kembali.
- Selanjutnya, tambahkan garam, adas manis, atau rempah-rempah lainnya, sementara Lavrushka dihilangkan sehingga sup petani dalam kaldu daging tidak terasa pahit dan siap digunakan!
Bagi mereka yang lebih suka makanan vegetarian, dan sekarang modis, Anda dapat membuat sup yang sama, tetapi tidak dalam kaldu daging, tetapi dalam air biasa, yaitu, menyiapkan sup petani dengan millet dalam tradisi terbaiknya!
Pada saat yang sama, komposisi bahan dan urutannya tidak berubah sama sekali - hanya daging yang dikecualikan. Ngomong-ngomong, di musim panas, hidangan pertama ini akan relevan tidak hanya untuk vegetarian, tetapi juga untuk setiap orang yang menderita panas!
Hidangan yang sangat berharga!
Sebagai konfirmasi atas pertanyaan di atas, dan juga, sebagai jawaban atas pertanyaan tentang cara membuat sup petani, Anda dapat membawakan makanan khas Serbia dengan nama yang sama ke pengadilan. Untuk semua bahan yang tidak berubah, tambahkan hanya 3 sdm. sendok keju parut keras dan ½ sdm. sendok gula. Kemudian, potong semua sayuran yang sudah matang, taburi dengan garam dan gula, lalu goreng sedikit.
Sayuran siap tuangkan air dan masak sampai matang. Setelah sayuran kita dimasak, kaldu harus ditiriskan ke piring yang sudah disiapkan. Kami menggiling sayuran dalam blender, kemudian menempatkannya dalam porsi yang sama dalam pot, menuangkannya dengan kaldu, taburi keju dan irisan roti panggang di atasnya. Masukkan panci ke dalam oven selama beberapa menit.
Karena, untuk berbicara, sifat menguntungkan dari bahan utama, sup yang dibuat sesuai dengan resep petani tidak hanya enak, pemanasan pada hari-hari musim dingin yang panjang dan menyegarkan di musim panas, tetapi juga bernilai energi. Faktanya adalah bahwa komponen resep mengandung sejumlah besar karbohidrat kompleks, yang memungkinkan Anda dengan cepat mendapatkan cukup dan tidak mengalami kelaparan untuk waktu yang lama.
Jadi, inilah saatnya untuk mencoba sup kami yang luar biasa! Bon appetit!
Hidangan pertama yang lezat dan memuaskan, yang juga sangat cepat dan sederhana, adalah sup petani. Resepnya diberikan dalam artikel.
Sedikit tentang sejarah hidangan
Sejarah hidangan pertama seperti sup petani, resep yang akan dibahas lebih lanjut, berasal dari jaman dahulu. Petani, yang selalu memiliki banyak pekerjaan, menyiapkan makanan sederhana dan sekaligus bergizi: sereal, sup kol, pai, nat. Hostes juga sering memasak sup sayuran dalam air (kue daging, kaldu dianggap sebagai hidangan meriah), mengisinya dengan mentega atau krim asam untuk rasa. Itulah sebabnya setiap sup dengan sayuran di dalam air dapat disebut "petani".
Diketahui bahwa pemilik tanah sangat menyukai sup ini, tetapi bagi mereka itu dimasak dalam kaldu ayam.
Bahan
Kami belajar cara memasak sup petani. Resepnya sangat sederhana, bahkan koki yang tidak berpengalaman bisa menangani memasak.
Untuk versi klasik akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- air - tiga liter;
- kentang - lima hingga enam umbi berukuran sedang;
- wortel besar - satu potong;
- bawang besar - satu potong;
- kubis - setengah kepala kecil;
- hijau (dill, peterseli) - secukupnya;
- bumbu (garam, lada hitam) - secukupnya.
Untuk saus mentega dan krim asam dengan kecepatan satu sendok makan per sajian. Ditambahkan ke setiap piring saat disajikan.
Seperti yang Anda lihat, semua produk tidak mahal dan dijual di setiap toko atau pasar.
Memasak (metode klasik)
Bagaimana cara memasak sup petani? Resepnya sangat sederhana. Pertama-tama, Anda perlu mengupas sayuran dan memotong wortel, bawang dan kubis menjadi kubus besar, dan kentang menjadi kubus kecil.
Rebus air, beri garam secukupnya. Tuang kentang terlebih dahulu dalam wajan, tambahkan wortel dan bawang dalam sepuluh menit, kubis dalam sepuluh menit. Setelah memasak sup dengan api kecil selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit (sampai semua sayuran siap). Setelah menuangkan sup ke piring, tambahkan ke setiap bagian sayuran cincang halus dan satu sendok makan krim asam segar (atau mentega), jika diinginkan, bumbui sup dengan allspice giling.
Seperti yang Anda lihat, rata-rata, kursus pertama seperti itu disiapkan tiga puluh lima menit, tidak memerlukan keterampilan dan pengetahuan khusus dari nyonya rumah.
Opsi resep
Di atas, kami telah mempertimbangkan resep paling sederhana untuk sup petani, sehingga dapat dikatakan, versi klasiknya. Sekarang kita akan mengetahui bagaimana nyonya rumah dapat mengubahnya untuk menyenangkan orang-orang yang dicintainya dengan hidangan pertama yang lezat.
Opsi memasak yang memungkinkan:
- Di kaldu. Sup seperti itu akan lebih enak dan lebih memuaskan jika dimasak dalam kaldu ayam, daging sapi atau babi;
- Dengan sereal. Hidangan yang lebih memuaskan akan muncul jika Anda menambahkan sereal selama persiapan. Resep untuk sup petani dengan millet atau barley adalah versi paling umum dari hidangan petani ini. Pada saat yang sama, millet dimasukkan ke dalam air asin mendidih di awal, direbus sampai siap (sekitar dua puluh menit), hanya setelah itu sayuran ditambahkan ke panci. Jelai direbus secara terpisah sampai matang (dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam) dan ditambahkan ke wajan yang sudah disiapkan saat memasak sup. Sup petani dengan sereal (resep seperti setiap nyonya rumah) dapat disiapkan menggunakan nasi, gandum, oatmeal, sereal gandum atau gandum, bahkan kacang polong dan kacang-kacangan. Hidangan pertama di setiap versi akan lezat;
- Dengan tomat dan kacang hijau. Jika sepuluh menit sebelum akhir memasak tambahkan irisan tomat segar dan kacang polong hijau dengan kecepatan tiga hingga empat tomat dan 3-4 sendok makan kacang polong per tiga liter air, Anda mendapatkan sup petani yang sangat lezat. Resep "seperti di taman kanak-kanak", menurut peta teknologi, hanya melibatkan penggunaan tomat dan kacang polong hijau kalengan.
- Dengan sayuran kecoklatan. Dalam perwujudan ini, sayuran - bawang bombay dan wortel - dipra-tempelkan dengan mentega atau minyak sayur dan baru kemudian ditambahkan ke dalam wajan.
- Dengan nat. Pilihan memasak yang sangat menarik tentu saja pertama. Untuk menyiapkan nat, kocok satu telur dengan dua sendok makan air, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan segelas tepung, campur semuanya dengan baik dan uleni dengan garpu atau gosok dengan tangan Anda (nat ini disiapkan dengan cara "manual" persis seperti ini!). Setelah banyak menyaring tepung ekstra. Tambahkan ke kaldu di akhir perebusan, aduk secara intensif, dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Nyonya rumah harus ingat bahwa produk tepung membengkak dalam air, sehingga nat tidak dianjurkan untuk menggunakan semua, sisa-sisa dapat disimpan dalam tas di freezer.