רוב השוויצרי sirіv є vitrimanі hardі і napіvіverdi מיני, scho להעביר trivale zberіgannya. מוציאים את הסירחון של התענגות יאסקרווי ווויראזני וניחוח עדין. Ale є באמצע וצעיר בוסר siri, yakі vіrіznyayutsya נמוך יותר ו vershkovy להתענג, yаkі לא להתפשר זנים קשים פופולרי.
במחוז המנהלי האזורי של העור - קנטונים, הסר מרוטט עבור המרשם המקורי המקורי. לפיכך, ניתן למנות גיאוגרפית את רוב האבות השוויצריות, מה שמציג את מקום הנסיעה: "גרוייר", "אפנזל", "אמנטל", "טה", "טילסיט", "רקלט" ו-אין. רק חלק קטן מהזנים השוויצרים המפורסמים ביותר, כפי שמסומנים על ידי סימן התקן הריבוני של ה-AOC (Appellation d'Origine Controlee).
סירי, מה להניח לזנים מוצקים
יכול להיות הכי ביתי בעולם ו"אדוני הדירקים הגדולים" הגדול ביותר -. יוגו מתנודד בעמק נהר האמא בקנטון ברן. עז ויטרימני מוצק עם עקביות עבה ופתחים נוצצים נהדרים. להכנת זן זה מתאימים רק חלב טרי ולא מעובד ואנזים מי מלח טבעי. ק"ג אחד של מוצר גבינה יוצא מ-12 ליטר חלב. טווח ההבשלה של סירופ זה הוא 8 עד 12 חודשים. אותו שלב של בגרות להניח את דירוק הרוזמרין - מה שיש בחוץ, כך הרוזמרין גדול יותר. Ale nagolovnіsha yakіst אמנטל, tse, zvichayno, relish - כדי לסיים את הביטויים של תבלינים, ליקוריץ עם הערות אפונה. זהו יין נס לבשל עשבי תיבול חמים, פונדו ומתאבנים קרים.
אחד הזנים הטעימים ביותר של סירו יש להביא לזנים קשים. יוגו נקראה כדי להידמות לכפר, הלבן המסולסל של האלפים התחתונים ליד קנטון פריבורג, שהוכן לפני מאות שנים. כמו קודם, האדון המופלא הזה רוטט בדרך המסורתית הישנה. להכנת ראש במשקל 35 ק"ג נדרשים 400 ליטר חלב טרי. תהליך הבשלת סירופ כזה הוא שלוש פעמים בין 5 ל-12 חודשים. Vіn maє schіlnu konsistіu ללא diroks ותענג מלוח פיקנטי. Gruyère אידיאלי להכנת סלטים, עשבי תיבול חמים ופונדו.
סירי
- אחת הקלאסיקות של המטבח השוויצרי, בדומה לשמו של מ' אפנצל. יוגו כבר מוכן במשך 700 שנה מחלב פרה בעבודת יד בשיטות מסורתיות. Suvoro zamezhenі virobnіchі ploschі, raztashovanі vyklyuchenі בקנטונים של Appenzell Innerrhoden ו-Ausserrhoden וסנט גאלן מבטיחים את נכונותו וייחודו. בניחוח מסבירי פנים מופלא ובהתענגות הפירותית של יינות זפק, מכינים מתכון מיוחד, הנשמר בסוד בטוח - במשך שלושה חודשים, אדוני מתבשל במלח ורדים מיוחד, מלח, פלפל, יין ועשבי תיבול.
רקלט "רקלט" היא אדוני מהשורה הראשונה לאניני הטעם הנכונים. יוגו מורט בקנטון ואלי מחלב שמן ומרטיט קרוב לשלושה חודשים. ליין עשוי להיות ארומה ספציפית וחמה וטעם מלוח וחם. Vykorivuyut אדוני להכנת אותו זן שוויצרי לאומי "Raclette", כמו גם תוספת ליינות.
מ'יאקי סירי
עוד אדוני שוויצרי ייחודי אחד מובא לדרגות רכות. באופן מסורתי, יוגה מורטטת ליד הקנטונים של וטה ג'ורה בתקופת הקיץ-סתיו ויטריום במרתפים, דה סירה מתהפך מעת לעת ומנגב בתמיסת מלח. התכוננו ליין למראה ההמסה מחלב בעל תפוקה גבוהה. ל-Washren יש תענוג עדין, בעל גוף מלא וארומה נמוכה יותר. מתאים לאפייה עם תפוחי אדמה ולחם.
המסורות הקנטונליות של ייצור גבינות ניצלו על ידי ההון הממושך של המאה ומעשיהם של הדונים כמעט במראה שאין לטעות בו. תכונה חשובה של הגבינה השוויצרית היא אלו שמכינים מהן בשפע מחלב טרי לא מפוסטר, מה שמאפשר ליהנות ממוצר בעל תפוקה גבוהה עם טעם עשיר ומתקפל. לכן היה ראוי ל-Sirs הדירוג הגבוה ביותר של גורמה בכל העולם.
שוויץ היא המולדת של המפקד הטוב ביותר. לסר השוויצרי יש את אותו מוניטין לא ייאמן כמו בנק שוויצרי, כמו גם ספר שנתון שוויצרי. למרות שזה כבר רוטט במדינה הזו, זה רק ברמה הכי שווה. מנטליות כזו.
יש מגוון רחב של חברות המייצרות siri, למצוא את מפעל Emmi, המספקים בכל רחבי העולם, כולל רוסיה, nayvіdomіshі מותג sirіv. בדרך זו, אם אתם רוצים לעצב את המוצר עצמו, אנו ממליצים לשים לב ל-Siri Emmental, Gruyère ו-Sbrinz כמותג. בואו נדבר על אלה שידועים כמפורסמים.
אמנטל
טסה נמצא בעולם אדוני שוויצרי. אפשר לומר שהמוצר הוא מספר אחד. למען הצדק יש לציין ששוויץ איבדה את האפשרות לרשום סימן מסחר, ולכן נראה שגם צרפת והולנד עושות את אותו הדבר היום. אניני אייל יודעים היטב שהמוצר האותנטי הנכון מוכן בעמק האמא (קנטון ברן). רשטה, כפי שזה נראה, וריאציות על נושא.
Spravzhnіy נפשי - tse מלכותי (עד 130 ק"ג) ראשים עם dirka-משקפיים, אשר התיישבו בתהליך של הסתכלות על אדוני. למוצר עשוי להיות טעם ליקריץ-אפונה. תתרגלו לזה כמו גם במחסן עשבי תיבול חמים. זוקרמה, בלי אמנטל אי אפשר להכין פונדו. בשוויץ מכינים יוגה, ויקוריסט 2/3 מזה אדוני ו-1/3 מגרוייר.
גרוייר
חשוב שסירו מסוג זה, מכיוון שהוא אינו הוותיק ביותר באירופה, יהיה בהחלט אחד העתיקים ביותר. קחו את זה כמובן מאליו שהיוגה הייתה רטט כבר במאה ה-10. והעובדה שבמשך כל המאה הזו לא הועלו יינות האנושות, לדבר הרבה על מה. כיום, יוגה מורטטת בסמוך לקנטון פרייבורג, המרכז של אזור כזה ואחר, שהעניק את שמה לאדוני. צ'י נאופאק?
להכנת הגרייר השוויצרי משתמשים בחלב המשובח ביותר, ואין פרות שרועה בשמי האלפים. התכונה המיוחדת של Gruyère היא הכמות הגדולה של חלב שזוכה עבור חדש, משולש (למשך 5 עד 15 חודשים) המונח vitrimka ומספר הדירוקים. אדוני עשוי להיות פירותי אפונה, מעט מלוח. יין נמס באורח פלא, מדוע יוגו מוכה לעתים קרובות להכנת פונדו וכריכים חמים. אבל בכל מקרה, אי אפשר לגבול את התחום של zastosuvannya tsy המוצר tsimi Strava. Gruyère - הקישוט השלם והמופלא של אותה צלחת סירנוי טז'.
סברינץ
Tse קשת קשה vitrimany עם מתיחה של לפחות 1.5 roki אדוני, עבור rіzannya אשר מנצח כלי מיוחד משמש. המוצר של הריצוף קשה, אז אתה לא מקללת, אלא בוכה. זה נפלא, אבל כשאתה ג'ובטי נבנה, קל לקבל את זה. לצי אדוני ארומה חזקה של אפונה-קרמל ותענוג עז. ברוסיה חשוב לייפות סירנים על צלחות, ממש כמו בארץ המולדת בשוויץ, ויקוריסט עשוי מהכנת עשבי תיבול שונים: מרקים, חביתות, מלינטסיב. בקולינריה, sbrints vikoristovuetsya בעיקר במראה המגורר.
עבור זר, שוויץ משגשגת בשלושה עמותות-לווייתנים - יום הולדת, שוקולד וגבינה, שכאן זו איכות מופלאה. מול צרפת, כפי שהיא מפורסמת בגבינות הרכות שלה, שוויץ ידועה לכל העולם כיצרנית כפרית של זנים קשים וקשים במיוחד. אנו מציעים רשימה של 15 זנים של סירה שוויצרית, שיכולה לעזור לך לנווט בין ההתמחויות של המעדן הזה ולהחיות את האזור הכפרי הסורי ואחרים.
גרוייר
Gruyere (צילום: @ameriswissfood)הגבינה המפורסמת ביותר משוויץ היא יציבה, בעלת תענוג פיקנטי וארומה של אפונה. בצרפת רוטט גם ה"גרוייר הצרפתי" שלה, איזה סוג של טארה חלקה בסגנון השוויצרי השווה מזכיר פרועים.
רקלט
רקלט (צילום: @yogigram31) Napіvverdiy אדוני עם עיסת שמנונית עם ריח טעים עליון חלב וארומה. זן זה של אבה שימש כבסיס לזן בעל אותו שם. את הרקטה ממיסים בגס המיוחד, ואת המסה המומסת מגרדים בזהירות בסכין על צלחת ומגישים מתפוחי האדמה על המדים.
אמנטל
אמנטל (צילום: @meatropolis_vilavelha) Napіvverdiy אדוני מחלב פרה עם dirks נהדר. אני אקרא את שמי בעמק נהר האמא, דה її התחיל לרטוט. הוא משדר תענוג ליקריץ ובדרך נס הולך להכין פונדו בארוחת הערב עם גרירה.
Hobelkazі
Hobelkaz (צילום: @millahola) אדוני תקיף במיוחד, שיודע את זהותו בגסטרונומיה, מזנק אל אלה שמגישים יוגה עם מקטרת. אב זה של ייצור ידני, שסביר פחות להיות מוכן בקנטון ברן השוויצרי.
אפנצלר
Appenzeller (צילום: @alapishro) ריבה קשה אדוני מחלב פרה עם בשר חלק. החידות הראשונות על האב הזה ידועות עד המאה ה- XIII. הסר ספוג בסיידר או ביין לבן, ולכן במהלך תהליך ההבשלה מפזרים בו עשבי תיבול ותבלינים, כדי להעניק לו תענוג וארומה מיוחדים.
טטה דה מוין
Tete de Moine (צילום: @parisismykitchen) בתרגום מהצרפתית tête de moine - "ראשו של צ'נט", וכמו הרבה סריבים אירופיים, יינות החלו לרטוט עם צ'נטים במאה ה- XII. ל-Tête de moine עשויה להיות עקביות יציבה, אבל באופן מסורתי נהוג לא לחתוך, אלא לגרד בסכין כמו שבבים.
ואסרין-מון-ד'אור
Vasrin-Mont-d'Or (צילום: @kazerijstalenhoef) גבינה רכה עשויה מחלב פרה מפוסטר עם גרגר קטיפתי מתיז של בורשטין לצבע אדום-חום.
ואסרן פריבורואה
Vasren Fribourjois (צילום: @tour_de_cheese) סירופ עשוי מחלב פרה עם ריח אפונה חלבית ועפרה חומה דקה עם גרגר מרוח. ושרן שוויצרי יכול להיות חלק פונדו, וגם לשמש כצמח עשב עצמאי או חלק מצלחת סירנוי לקינוח.
סברינץ
סברינץ (צילום: @globus_cheese_and_foods) קשה במיוחד אדוני, שאפשר להעלות לזנים שוויצרים עילית. תהליך התבגרות היוגו יכול להימשך עד שלוש שנים, אשר הכרחי להשלמת בגרות מלאה. Zrіly sbrints עשוי להוריד vershkovy התענגות ועקביות כבר קשה, כאילו להתפורר מתחת לסכין.
Yetiva
Yetiva (צילום: @anderseinarkarlsson) יטיבה הוא "אחיו הצעיר" של הגרוייר, שנולד לפני קרוב למאה שנה. במאה ה-30 של המאה הקודמת, מגדלי הגרוייר החלו ליצור אדוני משלהם על בסיס הטכנולוגיה הקיימת כבר, והעניקו לו את שם הכפר שלהם. הזן החדש של ויישוב נמוך יותר וקרמי, הטרוקס מלוחים ופחות מסבירי פנים.
טילסיטר
Tilsiter (צילום: @mattodasso) טילזיט כונה בעבר המקום Radyansk ליד אזור Ralіnіngradskіy - בשעה שבה נמצא שטחה של שידנוי פרוסיה. שם החלו להרעיד את האדוני, המוכר לנו כמו טילסיטר מלוח, פופולרי ברוסיה, גרמניה ושוויץ. לטילסיטר יש עקביות יציבה ומוצקה עם חצים קטנים. הולידה בשוויץ מאז 1893.
בלושאטל
Bluchatel (צילום: @gurmaniia) מ'אקי סייר מ'יאקוטו בצבע צהוב בהיר, מחורר בוורידים בעלי מרקם בצבע שחור. אדוני עשוי לאזן תענוג מלוח-ליקריץ-חמוץ עם תווים של פטריות, דבש ופירות.
שבציגר
שבציגר (צילום: @drkase) אדוני, מהקנטון השוויצרי גלרוס, דה יוגו החל להרעיד את הפזמונים בסמוך למאה השמיני. אי אפשר לבלבל אותו עם כל זן אחר עבור rahunok של vіdtinka הירוקה-תחתון, אשר אתה יכול לתת חלב של חילבה parostkov. כמו כן, יין הוא כמו "גבינה שוויצרית ירוקה", שהיא הדרך הנפוצה ביותר להוסיף לצלקות של מראה מגורר.
טום וודואה
טום וודואה (צילום: @fromagesdesuisse) גבינה שוויצרית רכה בטעם לבן ונימוח, שמתחתיה מוקפדת עיסת הנוזל התחתון בניחוח חזק ותענוג פיקנטי מסביר פנים. מומלץ לפני ההגשה עם פירות ויינות לבנים.
בלפר קנול
בלפר קנול (צילום: @loeb_ag) אחד מהסיורים השוויצרים הוותיקים והצעירים (הופיע פחות ב-1993), שראוי לטעמים חזקים ומלוחים. גבינה קשה במרקם ורוד, צורה מעוגלת בפלפל שחור אובסיפצי. זובנіשנו ראשו של האדון דומה לכמהין - ואותו שם מתורגם כך.
שוויץ הפכה למולדת של למעלה מ-450 זני סירה, שעבורם מכינים את הוויקור באופן טבעי חלב עיזים ופרה. Sir varto השוויצרי הוא על טעמו המלא, המרקם הנמוך והחזה הגבוה - מוצר זה מתאים גם לילדים וגם למבוגרים. למכירה של הגשות של מבחר מינים מוצקים, napіvtverdih, בחר מהקטלוג את האפשרות הטובה ביותר ושלח בקשה.
הסירה השוויצרית הפופולרית ביותר
בעיצומו של המגוון הרגיל של הסר השוויצרי במוסקבה, הם שותים במיוחד על שפריץ של זנים שונים:
- גרוייר. Tse המשרד צהוב אדוני, scho maє מלוח להתענג מ ליקוריץ vershkovy vіdtіnkom. יין קל להמסה, וזה טוב להכנת פונדו.
- רקלט. זהו מרכיב של התבלין השוויצרי המסורתי, לעתים קרובות מעוטר במראה מגורר ונמס. זהו זן מוצק עם מרקם קרמי.
- טטה דה מוין. השם מתורגם כ"ראש של צ'נצה" - זוהי גבינה חזקה עם עקביות עבה, ארומה מתובלת ותענוג נמוך יותר. עבור קריינות יוגו, נהוג vikoristovuvat נמוך מיוחד - vіn znіmaє "שבבי syrnu" ממראה garnih טרויאנים.
רק כמה סוגים, אתה יכול להגיע לקטלוג נוסף לחנות המקוונת La Mare. בררו על המחירון ובדקו שהמחירים עבור הצוואר השוויצרי יהיו סבירים ומשתלמים.
שטפו את הקניות שלכם באינטרנט
קבלו מוצרי יוקרה משוויץ במשלוח עד הבית: בצעו הזמנה אונליין ומשכו את הרכישה מתקופת המינימום. אתה יכול zamoviti be-yaku kіlkіst סחורות, garantuєtsya vsoka yakіst כי bezdoganna svіzhіst zavdyaki dotrimannyu מוחות zberіgannya. אפשר גם לספק בתפזורת: הגשת בקשה לבית קפה או מסעדה על בסיס עירני
שוויץ, המפורסמת בסרנים שלה, רשמה 2400 זנים של מוצר זה, והמומחה הקולינרי הצרפתי אנדרה סימון מקדיש 17 שנים מחייו ליצירת הספר "על סירנה מימין", שבו תיאר את המתכונים להכנה 839 מינים! כיום, fakhivtsy לא יכול לגדל מספר זנים - גם אם הם מוכנים על ידי כל העולם לטכנולוגיות שונות.
סוגים מוצקים של סירופ. איך לבחור?
זנים קשים של Siri פופולריים מאוד בשל טעמם העשיר והארומה החריפה. הסירחון הוא לנקום בצרות של ווולוגים (עד 56%) והם מסתכלים לעשות זאת במשך זמן רב: מ-3 חודשים עד 3 שנים. אם אינכם יודעים איזה סוג גבינה קשה לקנות לתפריט schode או לשולחן חג המולד, הכירו את הזנים העיקריים:
- שוויצרית מפורסמת עם "משקפיים" נהדרות: אמנטל בטעם אפונה קליל, רקלט עגום וריחני. הסירחון הוא אידיאלי לצלחת סירנוי, שהיא כמו תוספת לזנים, למשל, מרק אוכל. והאורחים יהיו ללכידת פונדו קלאסי - סמיש אמנטל נמס וגרוע יותר!
- זנים הולנדיים - אוכל, גאודה, מאסדאם - ראויים לאוהבי התענגות ורשוקובי. הסירחון מתאים לחלוטין לכריכים וצרצרים נאכלים עם חרדל ליקריץ.
- פרמזן, גרנה פדנו ופקורינו הם הגאווה של הסירוברים האיטלקיים. בלעדיהם, קשה להוציא את הטעמים הקלאסיים של המטבח האיטלקי: פיצה, פסטה, לזניה. ותענוג הליקריץ התחתון של פרמזן אוכל פירות באורח פלא.
איך לבחור בצורה נכונה סוגי גבינה מוצקים?
אם אתה רוצה לשמור על המוצר יותר זמן ולמקסם את הטעם שלך, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:
- זנים קשים שונים של סירה אינם נשמרים באריזה אחת, רסיסי סירחון טובים בדעיכת ריחות;
- הטעם של המוצר יכול להשתנות הרבה בגלל הבדלי טמפרטורה, ולכן מומלץ לקצץ יוגה בתחתית המקרר;
- עדיף להחליף את הפוליאתילן בנייר פרגמנט, המאפשר למוצר "דיהטי" ותוך כדי הגנה עליו מפני חסימה.