חצילים עסיסיים, מעוררי תיאבון וארומטיים במיוחד בסגנון גרוזיני לחורף הם אופציה נפלאה להכנת ירקות. חצילים בסגנון גרוזיני לחורף ישמחו את נשמתם של כל הטבחים של המטבח המשותף. סלט חריף עם תו חריף נעים יהפוך לקישוט יעיל לשולחן. אנשים אוהבים יין כהשלמה לפירות או טוסט של פעם ראשונה. לא פחות טעים הוא המתאבן הגיאורגי של חצילים לחורף, בשילוב עם עשבי תיבול ירקות. ישנן מספר אפשרויות לטוויסט טעים שכזה, אבל חצילים עם אפונה בסגנון גרוזיני טובים במיוחד לחורף.
מתכון פשוט לחצילים גרוזיניים לחורף
קל מאוד להכין חצילי גוסטרי בסגנון גרוזיני לחורף. זהו מתכון פשוט מאוד שניתן להשתמש בו כדי לנצח את כל הפיקדונות הממשלתיים. כשמכינים לחורף סלט חצילים חדש בסגנון גרוזיני, הוא ייצא אפילו יותר טעים וטעים.
רכיבים
להכנת חטיף מלוח, קח את המרכיבים מהרשימה הבאה:
- חצילים - 6 יח';
- פלפל צ'ילי - 4 יח';
- פלפל מתוק - 6 יח';
- צ'סניק - 200 גרם;
- אוליה ללא ריח - ½ כף;
- אוקט - ½ כף;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- חול מלפפון - 1 כף.
תהליך בישול
קבלו למתכון חצילים בסגנון גרוזיני לחורף, נציג אותו בהמשך, בפשטות רבה. אפשרות זו של הכנה כזו נחשבת בצדק לאחת הפשוטות ביותר.
- הכחולים צריכים להישטף. ירקות נחתכים לקוביות קטנות ואחידות ורוחשים. הפרוסות צריכות לעמוד קצת.
אפשר להוסיף את הרוטב תוך שעה. עבור סוג זה של פלפל, אתה צריך לשטוף ולנקות אותו. ירקות מוכנים מעורבבים עם בלנדר או טחונים באמצעות מטחנת בשר.
יוצקים שמן זית לתוך הדייסה. לפני כן משרים את המסה בקינמון וממליחים. התכשיר הולך לפח. אתה צריך להביא את זה לרתיחה.
חצילים ספוגים במלח צריכים להיות מבושל במיכל של 5 חתיכות.
כעת יש להעביר את הירקות שעברו עיבוד תרמי למיכל לבישול הרוטב. היכונו לכיבוי 5 שריפות נוספות על האש האמצעית.
כל שעליכם לעשות הוא למצוא את המתכון הטוב ביותר לחצילים גרוזיניים, לגלגל אותם בצנצנות סטריליות לחורף ולשמור אותם.
חציל עם אפונה בסגנון גרוזיני לחורף
תודה רבה על המתכון לחצילים עם אפונה לחורף. זהו המקור לויטמינים. תענוג ייחודי חריף, מתוק-טארט, מביא טעם דומה לכל ערב. בנוסף, הפרשנות הזו לסלט הגיאורגי על בסיס אוכמניות מתגלה כעשירה וממולאת מאוד, ואפילו יש כאן הרבה אפונה.
רכיבים
כדי להכין חצילים עם אפונה ולחורף לפי המתכון הגיאורגי המקורי, אתה צריך להכין את סט המוצרים הבא:
- חצילים - 1 ק"ג;
- שערות אפונה - 200 גרם;
- צ'סניק - 7 ציפורן;
- להוסיף פלפלים לאבקה - 1 קורט;
- פלפל צ'ילי - 2 תרמילי;
- אוקט שולחן - 30 מ"ל;
- צוקור - 1 כפית;
- פלפל - 300 גרם;
- בזיליקום - צרור אחד;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- המלח והשמן המזוקק מיועדים להתענגות.
תהליך בישול
תהליך הכנת מתאבן זה אינו דורש מאמץ רב. הכנת חצילים לחורף בסגנון גרוזיני מתאימה לגנני הקלחים.
- אנחנו צריכים לבשל את החצילים קודם. יש צורך לבחור פירות טובים ללא נזק. שטפו את העקבות הכחולות והפרדו אותם ל"זנבות". ירקות נחתכים עם מגרדים. עובי העור הוא כ-3 מ"מ. לאחר מכן מעבירים את הסקיבים לקערה גדולה ומסננים היטב במסננת גדולה. הירקות צריכים לעמוד כמה דקות ולשבת עד שהם יוצאים חמים.
בזמן שהחצילים ספוגים במלח, צריך להכין את המילוי לירקות. עבורו כותשים, חותכים פלפלי שוש, מנקים מהוורידים ומהחיים. השעון מפורק לציפורן והופך לקליפה. הירוקים צריכים להיות לחים, פחדנים ויבשים. את תחתית פלפלי הצ'ילי חותכים. הפירות עצמם מתנודדים על הטבעות השבורות.
הערה! כדי להפוך אפילו חצילים חריפים לעיגולים בסגנון גרוזיני לחורף, אין צורך להסיר את הפלפל החריף.
הירקות המוכנים מסובבים או מערבבים בבלנדר. הדייסה מוכנה, מתבלים במלח.
אז אנחנו צריכים לטפל באפונה השעירה. למרגלות הצ'י קאבומולצי צריך להפוך אותם לדייסה. אם אני לא רוצה ללכת הביתה, אני אפטר מהאבקה. באופן אופטימלי, להגיע לגרגרים בגודל בינוני. אני אעשה את זה יותר חריף ומלוח. גם האפונה רותחת מהפלפלים.
המיץ של המאסו רותח עם חול דובדבנים. כל הרכיבים מעורבבים היטב ומתובלים בתבלינים.
את תערובת האפונה-פלפל יוצקים לסיר. כמות האוטו מצוינת בסומישה. את התכשיר יוצקים לרתיחה ומבשלים לאחר רתיחה עוד 2 דקות.
לאחר מכן הופכים עד שהחצילים פרוסים. סוחטים קלות צרור מהירקות הללו ומניחים אותם על מחבת אפויה משומנת בשמן זית. במחבת חמה מצפים את הירקות על אש בינונית. בסוף החצילים מוכנים ובעלי גוון זהוב יפה. מהמחבת מעבירים את חלקי העבודה למגבת נייר להסרת עודפי שמן.
כעת צריך לארוז את החצילים המוכנים בסגנון גרוזיני, משומנים בעיגולים, בצנצנות מעוקרות לקראת החורף. עובדים עם הכדורים. התחילו בכחול, ואז יוצקים פלפלים ואפונה.
אתה יכול רק לגלגל את המיכלים עם מכסים ולשמור אותם.
מסתבר שיש מתכונים שונים להכנת חצילים לחורף בסגנון גרוזיני. למעלה מופיעות האפשרויות הפופולריות ביותר, מאומתות לאורך זמן ועל ידי אלפי מתנות ממדינות שונות.
מתכוני וידאו
עזרו לכם לגדל חצילים בסגנון גרוזיני לסרטון החורף. הסרטונים שהורכבו באמת יקלו על מתנות האל, שהחליט להכין קודם כל מוצר מקורי טעים שכזה מהכחולים שבמילואים.
בחורף, כשהוא כפור קשה, שימו על השולחן עשב טעים, שמזכיר לכם את הקיץ, במיוחד שהוא נראה כל כך טעים ומשדר ניחוח חריף. החומר המוצג מכיל מגוון מתכונים להכנת חצילים בסגנון גרוזיני לחורף כמתאבן מקורי וטעים לכל שולחן.
לחצילים, המוכנים לפי המתכון של העשב הגאורגי הלאומי, יש עושר וטעם חריף. לא תמיד יש אנשים, רבותי, שמסיימים בסופו של דבר שימור עם מתכון אחד, אבל בסופו של יום הם מקבלים מוצר אחר לגמרי. זה לא מספיק כדי לבחור את המתכון הנכון ולקבוע בפירוט את הפרופורציות הדרושות של מרכיבים.
כדי שהעשב ייראה מעורר תיאבון וטעם קטן, יש צורך להוסיף שכבה דקה:
- ניתן לשמר חצילים בשתי דרכים: שלמים או חתוכים לעיגולים. בשלב הראשון קחו פירות קטנים בגודלם כדי שיוכלו להיכנס בקלות לצנצנת. אם אתם מתכננים לחתוך פירות כחולים, בחרו פירות בגודל בינוני, קטפו סמיך ולא בשלו מדי;
- במקרה של שילוב העשוי מהרכיב העני - קורנביף - יש צורך להשרות את הפירות במי מלח (שלושים גרם מלח לשלושה ליטר נוזלים). בבית, "כחולים" נשטפים במשך כ -20 דקות, ואז שוטפים תחת מים זורמים כדי להסיר את המלח;
- לאחר ההליך המתואר לעיל, יבש את הירקות באמצעות קציצות, אחרת העיסה תהיה מימית במיוחד;
- צחצוח ה"בלוז" נותן להם מראה חדש ומעורר תיאבון וצובע את הפירות המלוחים, שומר על צורתם;
- אין לקלף את החצילים כדי לשמור על שלמות הפיסות. פורסים את ספלי היין מאמצע השוק, ליותר תיאבון ואובדן שלמות;
- חצילים גאורגים יכולים לעבור עיקור. בבית יש צורך בסיר גדול למטרה זו. תחתית המיכל מכוסה בבד כדי למנוע מהצנצנות להתקלקל בעת חימום. הצנצנות נבחרות לאותו גודל, מונחות בסיר אחת אחת וממלאות "עד לכתפיים" במים קרים. את המיכל מניחים על אש גבוהה ובזמן שהמים מחוממים הוא מחומם במקום הפחיות. שעת העיקור נקבעת על ידי מים רותחים;
- לפני מילוי צנצנות במכסים, עליך לעבור עיקור נוסף. את המכסים, המיועדים לסתימה, מבשלים תחילה.
איך לבחור ולהכין "בלוז" בצורה נכונה
בבחירת חצילים, יש צורך להראות כבוד לרגעים הבאים:
- מראה חיצוני - הפירות בגודל בינוני, קפיציים, עם קליפה שלמה מבריקה;
- בשלות - לא בשל יתר על המידה, לכן הסר את הפירות מהתערובת עם קורנביף וטוסיקים קשים. הבשלות מעידה על ידי לחץ האצבע: אם כתוצאה ממזיגה כזו אובד השקע - הירקות גדלו ולא ניתן לרחוץ, החציל הצעיר מחדש במהירות את צורתו;
- העיסה אחידה, ללא ורידים ריקים. "בלוז" עם צבעים כהים וריח לא נעים אינם מתאימים לעיבוד. שיטת בדיקה: לאחר חיתוך המשבצת למשך 30 שניות, שמור את צבע הקלח;
- טריות: אם גבעול הפרי ירוק - הפרי נקטף לאחרונה, הגבעול היבש החום וכתמים דומים על הקליפה מעידים על מוצר מעופש;
- גודל - יש גידולים "כחולים" נהדרים עבור המוח של טוב על ארצי, סירחון של חום.
הכנת חצילים כוללת את ההליכים הבאים:
- לחתוך חלק מהפרי, בשכיבה על הגבעול - כאן נמצא הריכוז הגבוה ביותר של חנקות;
- לנוע בזהירות מתחת למים זורמים;
- להביא את הקורנביף ספוג במי מלח (כפי שמצוין באוכל);
- שוטפים, מוסיפים עודפי מלח, מסננים ומייבשים במגבת.
לאחר הכנת הירקות והמיכלים, המשך לתהליך השימור העיקרי.
המתכונים הטובים ביותר להכנת חצילים בסגנון גרוזיני
המתכונים שמכינים השפים קצת שונים מהעשב הגיאורגי המסורתי. זאת בשל התאמת המתכון לגידולים שצמחו בתודעת האקלים הרוסי. אבל העיקרון הבסיסי הפך ללא שינוי. להלן רשימה של המתכונים הנרחבים ביותר להכנת חצילים בגיאורגית.
קוואשני
חצילים כבושים מהמתכון של המטבח הגאורגי טעים. קשה להכין אותם; התהליך לוקח שלוש שעות. זה לוקח שבוע שלם להכין מחמצת.
הפירות נחתכים לשלושה רבעים, הגבעול נראה לעין. את הירקות שמים במיכל עם שמיר מלוח ומבשלים אותם במשך כחמש דקות, ואז מכניסים להירקב למשך שנה.
תוך שעה מכינים את המילוי: גזר קוריאני מגורר ארוך, מערבבים עם סיר לחץ, ירקות קצוצים דק, מוסיפים פלפל גרוס, מערבבים היטב את החומרים.
את המילוי מניחים באמצע החיתוך, את הירקות מערבבים היטב בכלי אמייל או זכוכית וממלאים במי מלח. להכנת רוזסול, רותחים מים, מוסיפים מלח, זוקור, אוסט, ומרתיחים את המחסן במשך חמישה חווילינים.
המיכל המלא בחצילים מכוסה היטב במכסה. משך התסיסה הוא ארבעה ימים בטמפרטורת החדר, ועוד שלושה ימים בטמפרטורת קר.
עם רוטב רפאים
כדי להכין את העשב החריף הזה, חותכים את החציל המוכן לטבעות ומברישים משני הצדדים. הרוטב החריף מוכן מיד: פלפלים מתוקים וחריפים נטחנים מהגבעולים והבשר ומעבירים אותם במטחנת בשר. השעון מנוקה ומפרט בצורה דומה. יש להמליח את הציר, להרטיב בשמן זית ולערבב היטב.
חתיכות "כחולות" משומנות מושרים ברוטב משני הצדדים ומניחים בצנצנות, שמורידות לסיר לעיקור. שעת הרתיחה היא חמש עשרה דקות. הגדות מסתובבות ומסתובבות.
פרוס לעיגולים
כדי לסגור חצילים בסגנון גרוזיני, חתוכים לעיגולים, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:
- ספראט סיבולין;
- עגבניות - שלוש מאות וחמישים גרם;
- חציל - קילוגרם אחד;
- פטרוזיליה, סלרי, כוסברה - להתענגות;
- שען - זכוכית מלחציים אחת;
- פלפל חריף - שתיים או שלוש חתיכות;
- ציפורן - חמש חתיכות;
- עלה דפנה - שלוש חתיכות;
- גרגירי פלפל (חמים ומלאי טעם) - חצי כפית;
- מלח - שמונה עשר גרם;
- צוקור - חמישה עשר גרם;
- otset (תשעה אחוז) - שלושים מיליליטר;
- אוליה סוניאשניקובה לשימון - מאה וחמישים גרם.
חצילים נחתכים לעיגולים ומצופים משני הצדדים. גם ציבוליה תירטב. עגבניות, פלפלים וחסניק מועברים במטחנת בשר ומוסיפים לציבול, מערבבים היטב עם הירוקים והתבלינים שנוספו.
סיר אמייל גדול מכיל את כל המרכיבים המוכנים. מניחים אותו בצנצנת ומעקרים אותו. בנקים ישוטטו.
כָּבֵד
מתאבן נפלא - חצילים אפויים בסגנון גרוזיני. את ה"בלוז" אופים עם העור בבת אחת, ואז מנקים, מערבבים עם אפונה טחונה וקצת. מוסיפים שמן זית, יין אוסט, מלח וכשות-סונילי. יש להכניס את סטרווה למקרר.
עם עגבניות
אפשרות בישול נוספת היא עם רוטב עגבניות. מכינים את ה"בלוז" בדרך המסורתית בעזרת עגבניות ומוסיפים פלפל מתוק וחריף כתוש, צ'סניק ותבלינים. ממלאים את הצנצנות בחצילים משומנים עם המלית לרתיחה. עיקור אינו נדרש.
עם פלפל
כדי לקצור קילוגרם אחד של חציל תזדקק לחמש מאות גרם של פלפל חריף מתוק, כמה סיבולינים, ראש צ'סניק, צרור גדול של כוסברה, תרמיל פלפל אדום, חצי כפית אוצקו-סונלי. הכחולים הפרוסים יתלכלכו.
פלפלים נחתכים לטבעות ומשמנים באותו אופן כמו חצילים. מכינים רוטב באמצעות ציבול, צ'סניקו, תבלינים ואוטסטו, שמוסיפים לירקות. הקש מוחמץ במשך שתים עשרה שנים, מכניסים לצנצנות, מעוקר ומייבש.
תבשיל עם חצילים מרוח בחמאה בסגנון גרוזיני
לתבשיל, שנקרא אג'פסנדלי, צריך חציל אחד, שלוש עגבניות, שני פלפלים, שלושה פלפלים צ'ילי, שני תפוחי אדמה, סיבולין, חצי ראש צ'סניק, כוסברה, בזיליקום, כפית אחת של כשות-סונלי ופפריקה, מלח - עבור את ההתענגות.
סטרבה מבשלת על הגריל. ירקות מצופים בשמן, מניחים בקלחת ומבשלים בתוספת עגבניות עד שהם מוכנים.
גלילי חצילים ממולאים עם אפונה וכוסברה
"בלוז" נחתכים לצלחות, המילוי מוכן מציבול, צ'סניק, אפונה, טחון במטחנת בשר. את הכוסברה קוצצים, החומרים נטחנים בבלנדר עד שנוצרת משחה חלקה בתוספת מלח, תבלינים ומיץ ענבים. משמנים ומצננים את החצילים, מורחים אותם במלית ומגלגלים אותם לגלילים. Strava נכנס למקרר.
במולטיוורטים
המצבים "טעם", "Vipichki" ו"Gasinnya" מאפשרים להכין "כחול" עם עיבוד נכון ומלא של המרכיבים. הירקות מצופים במנות קטנות, נאכלים, מתבלים ומבושלים בתוספת רוטב.
בלי עיקור
ניתן להשתמש בכל אחת מהשיטות הבטיחותיות מדי ללא עיקור. לשם כך ממלאים את המנה ברוטב רותח. שימור המוצר מובטח על ידי הוספת חומרים משמרים טבעיים - מיץ יין ומלח.
Umovi שמירת מוצרי שימורים
המוצר מאוחסן במקום קר. תקופה מקובלת - עד שמונה עשר חודשים. קש שאינו מתאים לטיפול בחום, שמים במקרר, שם יישמר כחודש. ה"כחולים" המבושלים נשמרים על ידי מתיחת הגורל למוחות של מקום קר (lyokha).
כפי שניתן לראות מהחומר המוצג, מתאבן דומה לווישוקנה ניתן להכין בקלות בבית ולשמש כתוספת נפלאה לשולחן ביום יום.
גאורגיה היא ארץ נהדרת עם מטבח מקורי. חינקאלי, חצ'אפורי, טקמאלי עם עליכי ומרק חרצ'ו פופולריים מאוד. המתכון הגיאורגי המסורתי הוא חציל כבוש (אנשים קוראים לו כחול או כחול), שלעתים קרובות קוצצים אותו לחורף. לפעמים הירקות משומנים, אפויים או מושחים. כאשר מבסוטים, מוסיפים אפונה (טעים טעים עם אפונה שעירה), עשבי תיבול ותבלינים. ברור, מהר מהר את המתכונים, להצביע עליהם למטה. זה מאפשר לנו ליצור יצירת מופת קולינרית שמעוררת סערה של רגשות חיוביים בקרב חברים ובני משפחה.
איך לבשל חצילים?
נא לברר מראש לגבי מבחר מוצרים דומים. זכרו שהכחולים נשמרים בצורה גרועה, מומלץ מיד לאחר הקטיף להמשיך לפני קצירת הירקות. כאשר קונים מוצרים, הכבוד לפרי גובר. באופן אידיאלי, הסירחון מתנשא. מערבלים עד שגבעול הפרי יבש (פרי טרי ירוק).להכנות יש להשתמש בירקות עבים בגודל בינוני וכהה עור.
אם אתם מתכננים לשמר את החטיף, בחרו בצנצנות עם מגוון צ'יפס וסדקים. נגב את כל עקבותיהם במי סודה, ולאחר מכן שטפו בזהירות במים נקיים. לאחר מכן מעקרים את הצנצנות (השתמשו בתנור ויקרי, מיקרוגל, דוד כפול ומיכל מים רותחים). ירקות נחתכים לעיגולים, קוביות או רצועות, ומבשלים במידת הצורך. את המרינדה מכינים. מדי שנה יוצקים איתו ירקות, מסודרים בצנצנות מלפנים.
מתכוני חצילים גרוזיניים
Є ליצור את העשב ללא שימור. ירקות, אפונה, תבלינים, עשבי תיבול, מלח, זוקור מעורבבים, אבודים לקציר. לשימור הירקות הנבחרים מניחים אותם בכדורים בכלי רותח, מפזרים הכל במלח, זוקר, יוצקים על הרתיחה ושמן זית (כדי שיהיה עסיסי מוסיפים גרגירי פלפל). סומיש נשאר לבשל. מומלץ לקלף ירקות כ-40 דקות. לאחר מכן מניחים את החטיף ליד הצנצנת ומכסים אותו בסדקים. שומרים את התכשיר במקום קר (נא ללכת, מקרר).
לחורף
- כמות מנות: 5-8 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): 219 קק"ל.
- מטבח: גרוזיני.
הכחולים הגרוזיניים לחורף מוכנים מפירות אפויים. מהזן הזה חשוב לבחור ירקות בגודל גדול. זכור שהסירחון אינו אשם אם אתה בשל יתר על המידה.זה הכרחי כי הירקות משתנים מאוד בגודלם לאחר האפייה. כאשר אוספים פירות גדולים, אוכלים חטיף משומר שעשיר בעיסה עסיסית.
רכיבים
- כחולים - 2-3 יח';
- שעון - 3 שיניים;
- כוסברה, פטרוזיליה, מיץ לימון, זרעי רימון - לחצילים;
אופן ההכנה
- פירות שלמים נאפים עד שהם רכים.
- מקלפים את קליפות הירקות וקוצצים את העיסה.
- חתוך את השעון.
- אכלו מיץ לימון, תבלינים, מלח, קישואים.
- מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים במקום קריר.
- ניתן לפזר חצילים בסגנון גרוזיני בזרעי רימון ולקשט בציבוליה (טבעות ניצחון).
עם אפונה
- זמן בישול: כ.
- גודל מנה: 5 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): 220 קק"ל.
- מטרה: ארוחת צהריים, צהריים, ארוחת ערב.
- מטבח: גרוזיני.
- קלות הכנה: קלה.
בעשב הזה אתה יכול להוסיף כוסברה, בזיליקום, סיבול ירוק, פטרוזיליה. רכיבים אלו מוסיפים טעם וארומה ייחודיים לעשב. ירקות עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. עבור בזיליקום אתה יכול אפונה vikoristuvat (זה יהיה אפילו יותר טעים עם אפונה voloskoe), chasnik. הזמן הטוב ביותר להגיש את המתאבן המוגמר הוא לפני הבשר, הצלעות והתוספות.צפו שיהיה חם או קר.
רכיבים
- כחולים - 2-3 יח';
- שעון - 3 שיניים;
- 1 סיבולין;
- שערות אפונה - 200 גרם;
- otset - 3-4 כפות. ל.;
- כוסברה, פטרוזיליה, זרעי רימון - לחצילים;
- בזיליקום מיובש, כשות-סונילי, פלפל שחור, זוקור, מלח, דגנים - לפי הטעם.
אופן ההכנה
- חותכים את הפירות הכחולים ומשמנים אותם (בדרך כלל משמנים את הירקות עד להזהבה).
- חתוך את הצ'סניק, ציבוליה.
- טוחנים את האפונה (משתמשים במכתש, בלנדר, מטחנת בשר).
- מערבבים אוקט, תבלינים, עשבי תיבול, מלח, זוקור.
- מערבבים את כל המוצרים המעובדים היטב ומניחים במקום קריר (קרח, מקרר).
- חצילים גרוזינים מומלץ לפזר גרעיני רימון, כוסברה ירוקה ועלי פטרוזיליה.
עם ברינצואה
- גודל מנה: 5 אנשים.
- תכולת קלוריות של המנה (ל-100 גרם): 202 קק"ל.
- מטרה: ארוחת צהריים, צהריים, ארוחת ערב.
- מטבח: גרוזיני.
אפונה, אדוני, כחול - ניתן למצוא מוצרים אלה בקלות על המדפים של החנויות של היום. מרכיבים אלו יעזרו לכם לטעום את החטיף הטעים ולקשט את השולחן שלכם. זה ממש קל להכין לסטרבה. לשדוד אותו ביום קדוש או מיוחד. ארוחת ערב עם ברינזו וכחול תהיה בלתי נשכחת ובהירה. את החטיף השנה אפשר לשמור במקרר.
רכיבים
- חצילים - 3-4 יח';
- שעון - 2-3 שיניים;
- roslinna oliya - לשימון;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
- ברינזה - 200 גרם;
- עגבנייה טרייה לקישוט;
- פלפל שחור - להתענגות.
אופן ההכנה
- חותכים את הכחולים לעיגולים, מוסיפים מלח ומכסים ב-30 חתיכות. לאחר מכן, שוטפים את הירקות, מייבשים אותם, מצפים עד להזהבה (על מנת שהשמן יימס, מניחים את החתיכות על מגבת נייר).
- אוכלים ברינזה משובחת, שמנת חמוצה, צ'סניק קצוץ, עשבי תיבול, פלפל.
- מניחים את הפירות הכחולים על צלחת ומניחים 1 כף על הקליפה. ל. מוכן סומישה מסירו. למעלה עם עגבניות מפוזרות ופטרוזיליה.
חציל כבוש
- זמן בישול: כשנתיים (המתאבן יהיה מוכן תוך שבוע).
- גודל מנה: 17 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): 195 קק"ל.
- מטרה: ארוחת צהריים, צהריים, ארוחת ערב.
- מטבח: גרוזיני.
- קיפול: בינוני.
איך לבשל, איך להכין קינמון גראס, ואז למשוך את תשומת הלב שלך על המתכון למטה. בעוד שהירקות תמיד עוברים עיבוד מיוחד, הם שומרים על היעדר חומרים חומים ומיקרו-אלמנטים. עם מוצרי ויקור מותססים, תעשירו את גופכם בסידן, אשלגן, זרחן וויטמין C.אפשר ליהנות מהמתאבן שנה לאחר הבישול (צריך לבדוק עד שהמרכיבים דולפים החוצה, אני אומר).
רכיבים
- חצילים - 17 יח';
- שעון - 5-7 שיניים;
- גזר - 400 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- צוקור - 1 כף. ל.;
- אוקט (9%) - 1 כף. ל.;
- פלפל שחור - כפית.
אופן ההכנה
- מנקים את האוכמניות, חותכים אותן בכ-¾, מרתיחים במעט מים מומלחים כ-5 חתיכות.
- מניחים את הירקות שנקטפו בתנאי סיבוב למשך שנה (אפשר לשים את הפירות בקערה עם פתחים, לכסות בצלחת ולשים סיר מים על החיה).
- מגררים את הגזרים, מוסיפים צ'סניק, פלפל ועשבי תיבול.
- מכינים רוסיל: מוסיפים אוסט ומלח למים הרותחים.
- מניחים מלית גזר בכחול (פתוח). מניחים את הירקות בסיר ומכסים במלח.
- המתאבן צריך לשבת בתנאים חמים כ-4 ימים, בתנאים קרים למשך 3 ימים.
חציל גוסטרי
- זמן הכנה: בערך 2:00.
- גודל מנה: 5 אנשים.
- מטרה: ארוחת צהריים, צהריים, ארוחת ערב.
- מטבח: גרוזיני.
- קלות הכנה: קלה.
אם אתה אוהב לפנק את החברים שלך עם משהו מלוח, אז המתכון הזה יהיה משאב נהדר עבורך. אתה יכול להשתמש בשיטה זו כדי ליצור ירקות מלוחים עבור האורחים שלך ברגע שהם הגיעו. אל תהסס לקשט את שולחן החג שלך עם מתאבן זה או להשלים איתו את ארוחת הצהריים או הערב שלך. על אלה איך להכין עשב vyshukan, להתפעל מזה.
רכיבים
- חצילים - 3-4 יח';
- שעון - 3 שיניים;
- אולייה - 25 גרם;
- sіl – לבשאניעם;
- otset (9%) - 25 גרם;
- ירוקים (כוסברה, קרפ, סלרי, פטרוזיליה) - עבור החצילים;
- פלפל גוסטרי -1/4 יח'.
אופן ההכנה
- מקלפים את האוכמניות, חותכים לעיגולים, מוסיפים מלח, מערבבים. מלאו ל-30 חווילין
- מניחים את הירקות על צלחת הגשה. לאחר שהמים התנקזו, משמנים את ה"כוסות" עד להזהבה. הניחו אותם על השרת כדי שהיא תוכל לבחור את השמן הרצוי.
- צ'סניק פרט, פלפל חריף. ערבב את המרכיבים. מוסיפים מלח, אוקט, שמן.
- מניחים את הירקות בכדורים בתבנית. מפזרים את כדור העור בפטרוזיליה קצוצה, משקים אותו בתערובת הצ'סניק.
- מכסים את המיכל במכסה ומניחים במקום קריר וחשוך למשך שנתיים.
חציל ממולא
- תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): 225 קק"ל.
- מטבח: גרוזיני.
- קלות הכנה: קלה.
חצילים ממולאים בסגנון גרוזיני מתאימים למי שלא רוצה להקדיש זמן רב להכנה ורוצה להיפטר מהעשב הייחודי. לשם כך תצטרכו את כל המרכיבים שתוכלו למצוא בחנות מקומית (ייתכן שתמצאו הרבה מהם בבית). בעת יצירת חטיף מקורי, אתה לא צריך לעשות שום מניפולציות מסובכות, הכל פשוט ואינטואיטיבי במיוחד.
רכיבים
- חצילים - 1 ק"ג;
- בשר טחון - 500 גרם;
- 2 סיבוליני;
- פלפל חריף - 2 יח';
- רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
- מלח, פלפל שחור, ירוקים (כוסברה, קרפ, סלרי, פטרוזיליה) - לחצילים;
אופן ההכנה
- מקלפים את הכחול ומפלפלים. מטגנים במחבת עד לריכוך.
- מצפים בעדינות את הציבולין הקצוץ והבשר הטחון (כ-15 חתיכות). מוסיפים מלח ופלפל.
- משמן את חברך בציבולין. מוסיפים רסק עגבניות ועשבי תיבול.
- קולפים את החציל עד שהוא רטוב (המעיים עלולים לצאת). מניחים את הירקות הטחונים והסיבולה (אפשר לשים מלית אפונה).
- מניחים פירות כחולים ופלפלים בתבנית אפייה, יוצקים מעל את הרוטב (אפשר להוסיף רוטב אפונה). מכניסים הכל לתנור ל-20 דקות.
בוגלמה
- זמן בישול: כשנתיים וחצי.
- כמות מנות: 5-7 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): 256 קק"ל.
- מטרה: חטיף, ארוחת צהריים, צהריים, ארוחת ערב.
- מטבח: גרוזיני.
- קיפול: בינוני.
עשב חציל גרוזיני זה נמצא במטבחים של אזרבייג'ן ווירמין (כולל תמונות יפות עם מתכונים). תהליך היצירה הוא די מביך. לא תצטרך לעמוד על שום תערובת ולערבב אותה כל הזמן. כל מה שצריך זה להפריד בין המרכיבים, להוסיף מיכל מיוחד ולהעלות על האש. בזמן שהמרכיבים מתבשלים, אפשר להתחיל בצד ימין.
רכיבים
- חצילים - 4-5 יח';
- תפוחי אדמה - 4-5 יח';
- עופות, חזיר, כבש - 700 גרם;
- שעון - 3 שיניים;
- 2 סיבוליני;
- עגבניות טריות - 2 יח';
- 1 גזר;
- 1 פלפל חריף;
- פלפל חריף - 2-3 יח';
- רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
- מלח, תבלינים - לחצילים;
אופן ההכנה
- בקלחות מניחים בשר חתוך לחתיכות, חתיכות תפוחי אדמה וברוקולי. לאחר מכן מחלקים את הספלים הכחולים. ממליחים את זה.
- כדור נוסף - צרור שלם של ציבולים, צרור עגבניות, גזר מגורר, וכמה פלפלים.
- בקדרות, יוצקים 2 כפות. נהיגה העלה את המיכל באש. מביאים לרתיחה, משנים את האש, מבשלים כשנתיים.
- 8 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים תבלינים ופלפל חריף.
- זמן בישול: כשנה.
- כמות מנות: 5-7 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): כ-196 קק"ל.
- מטרה: ארוחת צהריים, צהריים, ארוחת ערב.
- מטבח: גרוזיני.
- קיפול: בינוני.
איך מכינים תבשיל בסגנון גרוזיני (ללא תמונות אחרות עם עיטורים נהדרים של התבשיל) תוכלו לגלות במתכון הזה. סטרבה נקראת גם "אג'פסנדאל". מילה זו מכובדת על ידי מספר רב של מרכיבים. לשפה הרוסית יש משמעות דומה - "ויניגרט". לתבשיל אפשר להוסיף את המרכיבים לתערובת של גזר, מלפפון חמוץ ירוק, תפוחי אדמה, סיבול ועגבניות.המוצרים העיקריים הם כחולים. ככלל, הם מהווים מחצית מהסומישה (תבשיל).
רכיבים
- חצילים - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4-5 יח';
- קוואס - 250 גרם;
- עגבניות טריות - 4-5 יח';
- גזר - 2-4 יח';
- 2 סיבוליני;
- 1 פלפל חריף;
- פלפל - 500 גרם;
- פלפל חריף - 1 יחידה;
- שעון - 4 שיניים;
- מלח, תבלינים (זעפרן, כוסברה), עשבי תיבול (בזיליקום, פטרוזיליה), עלה דפנה - לחצילים;
אופן ההכנה
- חותכים את הפירות הכחולים לפרוסות ומצפים אותם.
- טוחנים את הציבול, הפלפל, מגררים את הגזר. משמנים הכל ב-10 הווילינים. מוסיפים את הסומיש עד לכחול.
- משטחים את תרמילי הקוואס ומרתיחים במים עד שהם מוכנים.
- מסירים את הקליפות מהעגבניות וקוצצים את העיסה. מוסיפים לעגבניות ירקות, צ'סניק ופלפל חריף.
- בדוק עם קאזאן לגבי כל ההכנות שלך. מוסיפים עלה דפנה, מלח ותבלינים. מכבים כ-15 דקות.
סאציבי
- זמן בישול: כ-40 דקות.
- כמות מנות: 5-7 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה (ל-100 גרם): 257 קק"ל.
- מטרה: ארוחת צהריים, צהריים, ארוחת ערב.
- מטבח: גרוזיני.
- קיפול: בינוני.
Satsiva היא המדינה הגיאורגית הלאומית (על ייחודה של המדינה, ראה תמונה שלה). בישול עם בשר, דגים ועופות. ירקות יכולים לנצח. במקרה זה, הכחולים מנצחים. צמחונים יכולים להעריך את המתכון הזה, מכיוון שאין בו בשר או שומן מבושל. הודות לטכנולוגיה הייחודית של הכנת הסאטסיבה היא יוצאת עוד יותר ארומטית ושחום. יסודות הקינמון המצויים בירקות יעזרו לכם לשמור על כוח לאורך כל היום.
רכיבים
- חציל - 500 גרם;
- שערות אפונה - 300 גרם;
- שעון - 4 שיניים;
- 2 סיבוליני;
- ויני אוקט - 1 כפית;
- אולייה - 7 כפות. ל.;
- פטרוזיליה, כוסברה, כשות-סונילי, פלפל אדום גיר, זעפרן, מלח - להתענגות
אופן ההכנה
- חותכים את הפירות הכחולים לפרוסות (עובי 1 ס"מ), מוסיפים מלח ומכסים ב-30 חתיכות. מטגנים את הירקות עד להזהבה ומניחים על מגש הגשה להורדת השמן.
- פרטים, מערבבים אפונה, צ'סניק, ציבוליה. מוסיפים ירקות ותבלינים לרובאן. מערבבים הכל, מוסיפים אוטסט (ניתן להחליף מיץ רימונים).
- מניחים את הפירות הכחולים על צלחת ומחלקים את העיסה בין החיות. ניתן לצלות ירקות לרולדה.
- מניחים את הירקות בסיר ומניחים לשעה 2:00.
וִידֵאוֹ
חצילים לחורף - מתכונים
עוֹרֵך
איך מכינים חצילים לחורף בסגנון גרוזיני: מתכון עם תמונות מפורטות וכיתת אמן מפורטת. המלצות בסיסיות להכנה והגשה.
2 פחיות (700 מ"ל) ופחית אחת (500 מ"ל)
שעה אחת - שעה אחת 30 חווילין
164 קק"ל
עדיין אין דירוגים
היום תלמדו להכין חצילים לחורף בסגנון גרוזיני. קראו על הרכיבים הנדרשים להכנה כזו. למד גם על כל תהליך הבישול: מהכנת החומרים ועד לעיקור מלא וגימור. רבותי, המעוניינים ללמוד לבשל בסגנון גרוזיני עם חצילים משומנים, מתכון קראסטי נהדר עם צילומים של כל שלבי הבישול.
מכשירי חשמל למטבח והתחלות:צלחת שלמה, מחבת, כיריים, מטחנת בשר, סיר, סיר גדול לעיקור, צנצנות, מכסים אליהם.
רכיבים
הכנת פוקרוקוב
- יש לנו חצילים מוכנים לפנינו. 1.8 ק"ג חצילים מתחת לברז, מניחים את הגבוליים להתייבש, מסירים את הגבעול, חותכים לעיגולים בעובי של כ-1.5 ס"מ. מניחים את ספלי החצילים הפרוסים בקערה עמוקה.
- כדי להסיר את המרירות מהירקות, ממליחים את החצילים בשתי כפות מלח, מערבבים ומוסיפים 20-30 דקות.
- בזמן שהחצילים ממליחים, בואו נתחיל להכין ירקות אחרים. מאה גרם לשעה מנקים מהעור, אשר לאחר מכן מסיר את ההרג.
- כמות של 400 גרם פלפל מתוק מתחת למים זורמים, חותכים אותו, שופכים אותו החוצה, מחיצות באמצע.
- מעבירים פלפל חריף מתוק, צ'סניק קלוף ופלפל אדום חריף במטחנת בשר. מניחים סיר כבד בסיר. הוסף למרכיבים אלה שתי כפות אבקת שום, 80 מ"ל אוטו 9 ליטר. בעזרת כף נוספת מערבבים את החומרים ומניחים הכל על העגלה. בדוק אם אתה מצליח להרתיח. אחרי זה אנחנו רואים אש מתחת לסיר.
- הופכים לחצילים. כבר עברה שנה, הירקות יצאו והמיץ נעלם. אנחנו שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים וסוחטים את החתיכות בידיים כדי לשחרר אותם.
- מניחים את המחבת על האש, יוצקים פנימה את שמן הזית כך שיכסה מעט את תחתית המחבת, ומצפים את ספלי החצילים משני הצדדים עד להזהבה. מניחים אותם בקערה גדולה. לשימון אנו זקוקים לכ-80 מ"ל שמן זית.
- אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים במים רותחים. מניחים חציל בצנצנת, תחילה אוטמים את הקליפה בתערובת פלפלים וחשניק. בעזרת אותו מזלג מניחים בזהירות את ספלי החצילים ומשאירים הרבה מקום בצנצנת.
- מכסים במגבת תחתית סיר רחב, מניחים שם שלוש צנצנות של חצי ליטר, ממולאות בחצילים, מכסים אותן במכסים, שופכים מים חמימים עד שני שליש מגובה הצנצנת ומניחים על האש לעיקור. .
- מעקר עם 15 גדילים. ואז האש מתפוגגת, אנחנו מוציאים את הצנצנות מהמחבת ומיד עוצרים אותן.
מכמות המרכיבים המצוינת מגיעים שלוש צנצנות ליטר וכלי בדיקה, שניתן להכניס למקרר למשך מספר ימים, ולאחר מכן ניתן לאכול אותם. או שאתה יכול לסגור שתי צנצנות סימסוגרמה וצנצנת ליטר אחד. זהו מתאבן גאורגי טוב מאוד.
וִידֵאוֹ
תוכלו ללמוד בהרחבה על תהליך הכנת תכשירי חורף עם חצילים משומנים בסגנון גרוזיני. גלה אילו רכיבים נחוצים להכנה, למד כיצד להכין אותם כראוי לפני ריפוי.
מתאבן גרוזיני זה עם חצילים טעים מאוד ואינו מתאים לכולם. נסה להכין למשפחה שלך לחורף. כתבו בתגובות איזה מתאבן אתם אוהבים, איך מגישים אותו במולדתכם? שתפו את המתכונים שלכם להכנת חצילים לחורף, ספרו לנו איך אתם משתמשים בהם? מה דעתך להכין חצילים גרוזיניים למתכון הזה?
בקשר עם
היום מכינים חצילים לחורף בסגנון גרוזיני, מתכונים להכנת בשר, החלטנו לעבוד בלי עגבניות. כך תוכלו להרגיש את הטעם של אפונה וירוק בצורה ברורה יותר.
חציל (או סתם כחול קטן) הגיע מקו הרוחב שלנו מאחורי הגבול. למין הבר יש אורז ירקות ייחודי וטעים בהודו, פיוודניה אסיה ובמזרח התיכון. במאה ה-9 הובאו החצילים לאפריקה על ידי הערבים, ולאחר מכן הגיעו לאירופה במאה ה-15. כיום יש חשיבות למגוון החצילים, בהתאם לצורתם, צבעם וטעמם. ירק זה עשיר בצלוליט, זרחן, רוק, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים.
חצילים גרוזיניים לגוסטרי החורף
רכיבים
מנות: - + 30
- חציל 5 ק"ג
- פלפל מתוק אדום (קלוף) 500 גרם
- שָׁעָן 250 גרם
- פלפל חריף 50 גרם
- סוניאשניקובה אולייה 250 מ"ל
- מלח 20 גרם
- אוסטט (9%) 370 מ"ל
למנה
קלוריות: 63 קק"ל
חלבונים: 0.8 גרם
גירי: 4 גרם
פחמימות: 6.1 גרם
60 hv.מתכון וידאו דרוק
- תכולת קלוריות - 131 קק"ל;
- חלבונים - 1.9 גרם;
- שומן - 10.6 גרם;
- בפחמימות - 7.1 גרם.
- חצילים - 3 ק"ג;
- אפונת שיער - 400 גרם;
- צ'סניק - 100 גרם;
- כוסברה (ירוקים) - 100 גרם;
- בזיליקום טרי - 20 גרם;
- Sonyashnikova oliya (לשימון) - 200 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- צוקור - 10 גרם;
- מים - 350 מ"ל;
- אוקט (9%) - 60 מ"ל;
- חמלי-סונלי - 5 גרם.
- חותכים לעיגולים כחולים בעובי 2.5-3 ס"מ.
- מניחים בכלי וסוגרים היטב. תן לזה להתבשל במשך 25-30 דקות.
- טוחנים את האפונה בבלנדר או משתמשים במכתש.
- קוצצים דק את הירוקים, מעבירים את הצ'סניק דרך המכבש.
- מערבבים אפונה, צ'סניק, ירקות, הדרים ומים במיכל גדול.
- סוחטים את החצילים במיץ ומברישים בצדדים בשמן זית.
- מערבבים עם|iz| רוטב אפונה והשאירו 2-3 שנים.
- מעבירים לצנצנות מעוקרות ומכניסים לתנור לא מחומם. מחממים תנור ל-150 מעלות ולאחר הרתיחה מעקרים את הצנצנות למשך 10-15 דקות. מוציאים מהתנור, מגלגלים, מניחים הפוך ועוטפים בשטיח חם. שמור את כל הטעם במקום קריר וחשוך.
חותכים את החציל לעיגולים של 1-2 divs.
מניחים את הכחול בקערה, מוסיפים מלח היטב ומניחים בצד ל-20-30 דקות. לאחר ניקוז הירקות, יש צורך לסחוט חלק מהם ולשטוף אותם במים זורמים כדי שהמיץ יצא.
מצפים את צד העור עם shvidko.
המשך לבשל. עכשיו אתה צריך לטחון את הצ'סניק, הפלפלים החריפים והמתוקים והכרוב האדום דרך מטחנת בשר, כדי שזה ייראה יפה יותר. מוסיפים לתערובת מלח, שמן ואוקט.
מניחים עיגולים כחולים בצנצנות מעוקרות ויוצקים עליהם כמות קטנה של רוטב. מניחים את התערובת לכדורים.
מניחים את הצנצנות ליד קערה או סיר, ומניחים בתחתית דושקה או מגבת. יוצקים מים לתוך המיכל ומניחים אותו על אש גדולה.
גלגל את זה. הפוך אותו הפוך, עטוף אותו בשטיח עד לכיסוי מלא.
חציל גרוזיני לחורף - המתכון הכי טעים עם אפונה
שעת בישול 2 שנים
מספר מנות: 20
ערך אנרגטי
רכיבים
הכנת פוקרוקוב
הכנת חצילים לחורף בסגנון גרוזיני לא לוקחת כל כך הרבה שעות. העור מהמתכונים האלה טעים בדרכו שלו. לאחר שניסיתם מתאבן זה, האורחים שלכם ילקקו את האצבעות. ניתן להשתמש בו כצמח תבלין עצמאי, כמנה "מיוזעת", או כתוספת לעשבי בשר ודגים. תהנה מהתיאבון שלך.