Zatiruha הוא מרק איכר טעים, לבבי. רבים זוכרים איך הכינו לו הסבתות בכפר לארוחת צהריים. המרק מבושל במים פשוטים, מוסיפים הרבה זאזארקי וביצה, מה שנותן לו שומן ורווייה.
היום אני רוצה להציג בפניכם את המתכון למרק זטירוחה, אשר מבושל במרק בשר, אז אני לא משתמש טיגון. המרק יכול להשתמש בכל טעם. במתכון זה רציתי להראות את תהליך הבישול של הזטירוחה עצמה, שהוא העיקר במרק הזה. אני מטגנת מראש את זטירוהה במחבת יבשה, כך שהיא לא רותחת במרק דייסה.
מוצרים:
1. מרק - 3 ליטר
2. תפוחי אדמה - 3 חתיכות
3. ביצה - 1 PC
4. הירוקים
עבור zatiruhi:
1. ביצה עוף - 1 PC
2. קמח - 2-3 כוסות
3. מים - 3 כפות. כפיות
איך לבשל מרק איכרים "Zatirukha":
שלב אחר שלב מתכון עם תמונות.
במרק רותחים מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומרתיחים עד שהם רכים.
לרסק את הביצה בצלחת, להוסיף קצת מים (כ 2-3 כפות), להוסיף מלח והיכו עם מזלג.
לאחר מכן, להרטיב את הידיים ביצה.
מגלגלים אותם בקמח
ושלושה זה מזה. מתברר הדיס
יש גרסה שנייה (עצלה) של הדיס. מיד לשפוך את הביצה מקושקשת עם מים לתוך הקמח. מערבבים (קמח צריך להיות הרבה), ו לטחון נכון בתוך מגש. מתברר כמו פתיתים.
כל זה צריך להיות מנוף מקמח עודף. על מנת שהדיס לא יתגנב החוצה בזמן הבישול, מומלץ לטגן אותו לכמה דקות במחבת יבשה, עד שהצלחתו מעט.
Zatiruha להוסיף בסוף מרק רותח (להוסיף קצת, לציין כי הוא עדיין להתנפח). מערבבים, להרתיח ולכבות.
תראה בעצמך מה המחבת שלך. אולי הכל לא צריך להיות הוסיף, אבל זה יתברר עבה מאוד! עבור 3 ליטר מרק, תצטרך על 1.5 כוסות של לדיס.
המרק מוכן!
זה נראה כמו דיס סיים. מרק טעים מאוד! והכי חשוב - מהר!
מאחל לך ליהנות הארוחה שלך!
מחבר ספר קולינרית הספר
מתכון: המרקחת של האיכרים. כרוב לחתוך לחתיכות 2-2.5 ס"מ, תפוחי אדמה - קוביות, שאר הירקות - פרוסות. חותכים כרוב למרק רותח, מביאים לרתיחה, מוסיפים ירקות קלויים ותפוחי אדמה ומבשלים 20-25 דקות. 5-10 דקות לפני סיום הבישול, עגבניות פרוסות ממוקמות במרק. מותר לבשל מרק ללא רסק עגבניות ועגבניות. מגישים מרק עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
כרוב טרי 300 גרם, תפוחי אדמה 4-5 יח ', גזר 1 יח', פטרוזיליה (שורש) 1 יח ', בצל 2 ראשי, עגבניות טריים 2 יח'. או רסק עגבניות 2 כפות. l, מרק או מים 1.5 l.
מתכון: איכר חמאה עם גדול. שעורה פרל, שעורה, שיבולת שועל, חיטה נשטף היטב תחילה במים חמים ולאחר מכן במים חמים, הניח במים רותחים (1 כוס לכל 1 כף) ומבושלים עד חצי מבושל. במרק רותח או במים, דגנים מבושלים, כרוב, לחתוך לחתיכות, תפוחי אדמה ממוקמים מבושל עד מבושל לחלוטין. 10-15 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים ירקות מטוגנים קלות עגבניות או רסק עגבניות. אורז ודובדבנים ממוקמים במרק יחד עם ירקות, שטיפה במים מראש, פתיתים שיבולת שועל "הרקולס" 15-20 דקות לפני סיום המרק. מרק מותר לבשל ללא רסק עגבניות ועגבניות. מוגש עם מרק שמנת חמוצה.
כרוב טרי 300 גרם, תפוחי אדמה 2 יח ', שעורה פרל, אורז, שיבולת שועל, שעורה, חיטה או דוחן, שיבולת שועל הרקולס 1/2 כוס, לפת 1 PC, גזר 1 PC, פטרוזיליה (שורש) 1 PC. , בצל 2 ראשים, רסק עגבניות 2 כפות. או עגבניות טריות 2 יח ', שמן או שמן צמחי 40 גרם, מרק או מים 1.5 ליטר.
מתכון: שדה. הדליפה נשטפת כמה פעמים עם מים חמים (40 - 50 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן צרוב עם מים רותחים. הבייקון חתוך לקוביות ומטוגן קלות, מודבק על הבצל, קצוץ לקוביות קטנות, על השומן ששוחרר. דוחן מוכן ממוקם במרק רותח או במים, ואחרי 5-10 דקות, תפוחי אדמה קצוצים מתווספים בשר מבושל, משוחמים עם בייקון מבושל. 5-10 דקות לפני סוף מרק רותח להוסיף מלח, תבלינים.
שומן 150 גרם, תפוחי אדמה 6 יח '., דוחן 1/2 כוס, בצל 3 ראשים, מרק או מים 1.5 l.
מתכון: באתרום ניז'נסקאיה. שים תפוחי אדמה לפרוסות של מרק רותח ומרתיחים עד מבושל. בסוף הבישול להיכנס passerovka קמח. הוגשה למרק השולחן עם קרוטונים - קרקרים, חתוכים לקוביות.
תפוחי אדמה 8 יח '., חמאה 80 גרם, קמח חיטה 2 כפות. אני, מרק אני, 5 l, טוסט 200 גרם
הגיוס והכמות של מוצרים במתכונים ניתנים לכל מנה בגרם נטו או בקילוגרמים או בחתיכות.
- \u003cמתכון הקודם
- 592 מתוך 740
- מתכון
פרופסור מרשק "מזון תזונתי" 1967
מתכון:
כרוב טרי 100 גרם.
שעורה פרל 1 טבלה כף (20 גרם).
תפוחי אדמה 67 גרם.
גזר 25 גרם.
25 גרם בצל.
פטרוזיליה שורש 7 גרם.
רסק עגבניות 1h. כף (6 גרם).
חמאה 5G.
שמנת חמוצה 2h. כפות (10 גרם).
מלח 1 גרם.
הרכב כימי:5 גרם של חלבונים, 7 גרם של שומנים, 33 גרם של פחמימות, 252 קלוריות קלוריות.
מרק איכרים עם שעורה פנינה על מרק בשר - בישול:
בצל חתוך לקוביות, spasserovat בשמן עד חום זהוב.
לשטוף גזר, לקלף, לחתוך לרצועות.
פטרוזיליה שורש, לשטוף, לקלף, לחתוך לרצועות.
שים גזר קצוץ שורש פטרוזיליה בצל סגול, מוסיפים 50 מ"ל של מרק שומן, מכסים עם מכסה עד חצי מבושל, מוסיפים רסק עגבניות, להרתיח במשך כמה דקות.
לשטוף שעורה פנינה במים חמים 2-3 פעמים, יוצקים עם מים קרים לעזוב למשך 3 שעות. ואז לנקז את המים, ושופכים את העומס לתוך כמות עודפת של מים רותחים, לבשל במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לנקז את עודפי המים, להרתיח את הדייסה באמבט מים עד מוכן.
חותכים כרוב לחתיכות, לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לפרוסות.
כרוב מוכן, תפוחי אדמה, שורשים מבושלים ובצל, דייסת שעורה רופפת לשים מרק רותח, להביא נכונות, מלח.
עגבניות חתוכות לפרוסות ומכניסות למרק המוגמר.
תיק מרק עם שמנת חמוצה.
המצרכים:
- בשר (בשר) - 500 גרם
- מים - 3 L
- תפוחי אדמה - 3 - 4 חתיכות
- כרוב - ¼ ממוצע ראש
- גריסים (דוחן) - חצי כוס
- גזר - חתיכה אחת
- בצל - חתיכה אחת
- שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
- אפונה ירוקה (ניתן להקפיא) - חצי כוס
- שמיר או ירקות אחרים - כמה זרדים
- עלה מפרץ - חתיכה אחת
- פלפל שחור אפונה - 5 חתיכות
- מלח - לפי הטעם
מאיפה מגיע שם המנה?
ההיסטוריה של מקורו של מרק האיכרים מקורה בימי קדם. פשוטו כמשמעו, אבל הקורס הראשון והטעים ביותר הוכתב על ידי אבותינו, ולא רק מהם, מכל מה שהיה בהישג יד כרגע. השימוש בשר בקר במתכון הוא תוסף נרכש שקם בחברה המפונקת שלנו!
אבל כך או כך, מרק האיכרים ראוי לתשומת לב כל עוד הוא שרד את המאות והגיע לימינו, למעשה, בצורתו המקורית. בדיוק כפי שהאיכרים ואורחיהם הרבים, שהביטו באור שבחורפים הקרים הארוכים, העריצו כל כך הרבה. ולבעלי קרקעות ואצילים רגילים לבישול גורמה, מרק איכרים פשוט עם דגנים היה הישועה האמיתית, במיוחד אחרי מסיבות בידור שונות, שבהן זרמו משקאות חזקים כמו נהר!
בשלבי בישול
אז, יישום מתכון מרק איכרים (ראה תמונה), אגב, דומה מאוד במהירות ובאופן השימוש מרכיבים פיצה (האיטלקים גם לשים הכל במקרר על פנקייק של בצק ולאחר מכן אופים אותו בתנור ), יש לבצע את הפעולות הבאות:
- בשר בקר מוכן, אגב, מתאים ביותר חתיכות של בשר עגל צעיר, אשר אינם מכילים גידים, סרטים ושומן, לא לשכוח לשטוף אותם ביסודיות, ואז לשים אותם בסיר, מוסיפים מים ומבשלים במשך שעה וחצי.
- לאחר תום הזמן, מתווספים תפוחי אדמה קלופים וקצוצים למחבת. הצורה, כמו גם את גודל החלקים של היבול שורש לא לשחק כל תפקיד - זה יכול להיות לחתוך איכשהו בצורת. מרתיחים 10 דקות.
- ואז, שטיפת דוחן, אנחנו ישנים אותו בסיר ומביאים את התכולה לרתוח. בעיקרון, אתה יכול להשתמש בכל דגנים כאן - אורז, שעורה, שיבולת שועל, וכן הלאה.
- ברגע שהמרק מבושל, מוסיפים לתוכו כרוב מרוסק. שוב, את האלגנטיות של לחתוך לא משנה, יתר על כן, גדול יותר.
- לאחר 5 דקות מוסיפים ירקות מטוגנים בשמן צמחי ומובאים לצבע זהוב עדין של ירקות ועלי דפנה.
- אחרי עוד, פשוטו כמשמעו, כמה דקות להוסיף אפונה ירוקה לחלוט שלנו.
- לאחר הטעם של האפונה, יש להוציא את הבשר מהמחבת, לקרר אותו קצת, לחתוך אותו לחתיכות קטנות יחסית ולהחזיר אותו.
- לאחר מכן, להוסיף מלח, שמיר או עשבי תיבול אחרים, בעוד Lavrushka מוסר כך מרק איכר בשר מרק לא טעם מריר ומוכן לשימוש!
עבור אלה המעדיפים אוכל צמחוני, ועכשיו זה אופנתי, אתה יכול לעשות את אותו מרק, אבל לא במרק בשר, אבל במים פשוטים, כלומר, להכין מרק איכרים עם דוחן במסורות הטובות ביותר שלה!
יחד עם זאת, הרכב המרכיבים ורצף שלהם לא משתנה בכלל - רק בשר אינו נכלל. אגב, בעונה החמה, הקורס הראשון יהיה רלוונטי לא רק לצמחונים, אלא גם לכל אדם הסובל מהחום!
צלחת בעלת ערך אנרגטי!
באישור האמור לעיל, כמו גם, בתגובה לשאלה כיצד להפוך מרק איכרים, אתה יכול להביא לבית המשפט צלחת סרבית נפלאה באותו שם. על כל החומרים שנותרו ללא שינוי, להוסיף רק 3 כפות. כפיות של גבינה מגורדת קשה ½ כפות. כפות סוכר. לאחר מכן, לחתוך את כל ירקות מבושלים, מפזרים מלח וסוכר, ואז מטגנים קלות.
ירקות מוכנים לשפוך מים ומבשלים עד שנעשה. לאחר הירקות שלנו מבושלים, מרק צריך להיות מרוקן לתוך מנות מוכן. אנחנו לטחון ירקות בבלנדר, ואז לשים אותם חלקים שווים בעציצים, לשפוך אותם עם מרק, מפזרים גבינה ופרוסות לחם קלוי על גבי. מכניסים את הסירים לתנור לכמה דקות.
בשל, כביכול, את המאפיינים של המרכיבים העיקריים של המרכיבים, המרק על פי מתכונים איכרים הוא לא רק טעים, מתחמם על ימי החורף הארוכים ומרענן בקיץ, אבל גם בעל ערך אנרגטי. העובדה היא כי מרכיבי המתכון מכילים מספר גדול של פחמימות מורכבות, אשר מאפשר לך במהירות לקבל מספיק ולא לחוות רעב במשך זמן רב.
אז הגיע הזמן לנסות את המרק הנפלא שלנו! תיאבון בון!
מנה ראשונה טעימה וטובה, שהיא גם מהירה מאוד ופשוטה, היא מרק איכרים. המתכון ניתן במאמר.
קצת על ההיסטוריה של מנות
ההיסטוריה של מנה ראשונה כמו מרק איכרים, המתכון שבו יידונו עוד, מקורה בימי קדם עתיקים. איכרים, שתמיד היו להם הרבה עבודה, הכינו אוכל פשוט ומזין באותו זמן: דגנים, מרק כרוב, פשטידות, דיס. מארחות גם מבשלים לעתים קרובות מרקי ירקות במים (עוגות בשר, מרקים נחשבים למאכלים חגיגיים) וממלאים אותם בחמאה או בשמנת חמוצה לפי הטעם. לכן כל מרק עם ירקות במים יכול להיקרא "איכר".
זה ידוע כי בעלי הקרקע אהבו את המרק הזה מאוד, אבל בשבילם זה היה מבושל מרק עוף.
המצרכים
אנחנו לומדים לבשל מרק איכרים. המתכון שלה הוא פשוט מאוד, אפילו לא מנוסה לבשל יכול לטפל בישול.
עבור הגירסה הקלאסית תצטרך את המרכיבים הבאים:
- מים - שלושה ליטר;
- תפוחי אדמה - 5 עד 6 פקעות בינוניות;
- גזר גדול - חתיכה אחת;
- בצל גדול - חתיכה אחת;
- כרוב - ראש קטן;
- ירקות (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם;
- תבלינים (מלח, פלפל שחור) - לפי הטעם.
לחבישת חמאה ושמנת חמוצה בקצב של כף אחת למנה. נוסף על כל צלחת כאשר שימש.
כפי שאתה יכול לראות, כל המוצרים זולים ונמכרים בכל חנות או שוק.
בישול (שיטה קלאסית)
איך לבשל מרק איכרים? המתכון הוא פשוט מאוד. קודם כל, אתה צריך לקלף את הירקות לחתוך גזר, בצל וכרוב לקוביות גדולות, ותפוחי אדמה לקוביות קטנות.
מרתיחים מים, מלח אותו לפי הטעם. יוצקים את תפוחי האדמה הראשון במחבת, מוסיפים גזר ובצל תוך עשר דקות, כרוב תוך עשר דקות. לאחר בישול המרק על אש נמוכה במשך כ 15 עד 20 דקות (עד נכונות מלאה של כל הירקות). לאחר לשפוך את המרק בצלחות, מוסיפים לכל מנה ירקות קצוצים דק כף של שמנת חמוצה טרי (או חמאה), אם תרצה, מתבלים את המרק עם הקרקע allspice.
כפי שאתה יכול לראות, בממוצע, כזה כמובן הראשון מוכן שלושים וחמש דקות, אינו דורש מיומנות וידע מיוחד של המארחת.
אפשרויות מתכון
מעל, שקלנו את המתכון הפשוט ביותר למרק איכרים, כביכול, את הגרסה הקלאסית. עכשיו נגלה איך המארחת יכולה לשנות את זה כדי לרצות את יקיריהן עם מנה ראשונה טעימה.
אפשרויות בישול אפשריות:
- על המרק. מרק כזה יהיה אפילו יותר טעים ומספק יותר אם מבושלים בשר עוף, בשר בקר או בשר חזיר;
- עם דגני בוקר. מנה מספקת יותר יסתדר אם אתה מוסיף דגנים במהלך ההכנה שלה. המתכון למרק איכרים עם דוחן או שעורה הוא הגרסה השכיחה ביותר של מאכל איכרים זה. במקביל, דוחן מוכנס למים מלוחים רותחים כבר בהתחלה, מבושלים עד מוכן (כעשרים דקות), רק לאחר הוספת ירקות למחבת. את השעורה מבושלים בנפרד עד מבושל (על אש נמוכה במשך שעה וחצי עד שעתיים) והוסיף למחבת כבר מוכן בזמן בישול המרק. מרק איכרים עם דגנים (מתכון כמו כל מארחת) יכול להיות מוכן באמצעות אורז, כוסמת, שיבולת שועל, חיטה או דגני שעורה, אפילו אפונה ושעועית. המנה הראשונה בכל גרסה תהיה טעימה;
- עם עגבניות ואפונה ירוקה. אם עשר דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לפרוסות המחבת של עגבניות טריות ואפונה ירוקה משומרת בקצב של 3 עד 4 עגבניות ו -3 עד 3 כפות של אפונה לכל שלושה ליטר מים, מקבלים מרק איכרים טעים מאוד. המתכון "כמו בגן", על פי המפה הטכנולוגית, כרוך רק בשימוש של עגבניות שימורי אפונה ירוקה (או טרי).
- עם ירקות חומים. בהתגלמות זו, ירקות - בצל וגזר - מודבקים מראש שמן חמאה או ירקות ורק אז הוסיף למחבת.
- עם דיס. אפשרות בישול מעניינת מאוד כמובן ראשון. כדי להכין דיס, לנער ביצה אחת עם שתי כפות מים, יוצקים הכל לתוך קערה, מוסיפים כוס קמח, מערבבים הכל טוב ולשים עם מזלג או לשפשף את זה עם הידיים שלך (זה דיס מוכן בצורה כזו "ידני"!). אחרי הרבה לנפות מהקמח הנוסף. מוסיפים את המרק בסוף רותחים, תוך ערבוב אינטנסיבי, ולתת לו לרתיחה במשך כחמש דקות. המארחת חייבת לזכור כי מוצרי הקמח מתנפחים במים, ולכן הדיס אינו מומלץ להשתמש בכל, שרידי שלה ניתן לאחסן בשקית במקפיא.