אני לוקח אותך! פלמני עם פטריות? בטח, מי שרוצה להשתכר, כאילו, ח'בא פלמני יכול להיות ממולא בפטריות? - אותו דבר כמו כופתאות!
למעשה, לכופתאות ולורניקי יש יותר ממאה שמות שונים, בעוד שלאזור העור יש משלו. וושקה או קונדיובקי, ולרוב קונדיומי, הוכנו ברוסיה בשנת 1614 (אחת החידות הראשונות מצביעה על כל הנהר)! הוושקה נראתה כאילו היא נראית כמו כופתאות מודרניות, רק המילוי של הבולה, ככלל, הוא פטרייה. בזמן האחרון הם בישלו קונדיומי עם סוצ'ביצה וכרוב סיני.
לא שונה מאלה, הייתי רוצה לנחש, שבארצות שונות של מומחיות משלהם ההכנה של "ורניקי", באיטליה - רביולי, כפי שהם מבשלים עם תרד, ריקוטה, גרמלון, סירה שחורה ועוד, בסין - עמומה. סכום, דה להתחיל כמה עוד rіznomanіtna, וגם טטרית zhylgiri (מלא קנבוס בורושן!), מאנטי אוזבקי, khіnkali גרוזינית, gedzi יפני, מומו נפאלי וכל הרשימה יכולה להימשך במשך זמן רב. תרכובות של הדוח בנושא זה נוספו למתכון של כופתאות מחומוס.
למתכון להכנת כיסונים מפטריות אין כללים מיוחדים לצ'י קורדון. קחו כבסיס את אמנות העטיפה שלנו מהתמונה, אבל תמיד תוכלו לבצע שינויים לפי טעמכם. לדוגמה, אתה יכול להכין את המילוי עבור כופתאות צמחוניות עם פטריות יער: פטריות לבנות, פטריות חלב, פטריות דבש, פטריות שמנים, או vikoristovuvat pecheritsa או glyvi - פטריות כבושה, יבשות, קפואות או טריות! אפשר להוסיף גם אורז כוסמת, בולגור צ'י. ירקות: אבטיח, כרוב, תפוחי אדמה, עגבניות, גזר, ציבולה. אפשרות נס נוספת היא להוסיף חיבור.
אתה יכול לאפות כופתאות בתנורים עם שמנת חמוצה או שמנת חמוצה, או לעשות אותם דיאטטיים, שירים - פשוט לאפות על הסיפון. אם יש לך מולטי סיר או מיקרו סיר, אז גם עוזרי המטבח יכולים לשמש להכנת אובידו. במילה אחת, תן לדמיון שלך להשתולל, אשר יתבסס על המתכון שלנו לכופתאות עם בשר טחון, פטריות, גזר וציבולות. ננסה?
רכיבים:
- מים - בקבוק אחד (בערך);
- בורוסנו - 500 גרם;
- סיל - 1-2 טריסקה;
- אוליה - 2-3 כפות. ל.
פטריות טחונות:
- פטריות - 200-300 גרם;
- cibula - 1-2 יח';
- גזר - 1-2 חתיכות;
- כוח להתענג;
- שמן עבור obsmazhuvannya.
בישול:
עבורנו, זה עדיין שקט, כך שאתה צריך להניח עוד 30-40 נוצות.
- נותנים למים להיות חמימים בקערה או בסיר (רק לא בסדר!). טודי דודאמו רוסלינא אולייו כי סיל.
- עכשיו החזיר השחור.
- במקום זאת, הוא אלסטי יותר, שכן קל להתקמט בידיים, מבלי להיצמד אליהן. במידת הצורך, אתה יכול dosipati borosno. Damo vydpochiti yoma 30-40 hv. מתחת למגבת.
מלית רובימו:
- טים שעה אתה יכול מלית. יש לנו מתכון לפטריות לבנות במרינדה. אייל, אתה יכול לקחת את זה, בין אם זה שועלים, או לקנות תנורים, כפי שנאמר למעלה
- פטריות טריות נחתכות לצעיפים דקים ונמרח עד שהם מוכנים. לאחר המרינדה, לאחר מכן שטפו אותם תחת מים זורמים, ולאחר מכן שים אותם על דרשליאק, נותן ניקוז מים.
- לאחר מכן - יוצקים יבשים ומשמנים בשמן עד שמוכן.
- בואו נוסיף אחר כך ציבולה פצועה קשה.
- לאחר מכן, שמים גזר נוסף בתבנית, משפשפים אותו מלפנים על השליש הגדול.
- Pod kіnets smazhennya מלח טוב.
- טוחנים פטריות טחונות במטחנות בשר או בבלנדר עד שאני נעשית פירה. תן לחומר להתקרר.
בישול כופתאות:
- Rozkochuemo דק ברכות: נסו להכיר את הקו הזה, אם הוא דק, אבל לא לקרוע ולהיצמד היטב לידיים. ניתן לראות אותו עם בקבוק או כוס עם קירות דקים של ספל.
- האם אפשר לקבל תבניות מיוחדות או כופתאות? מעל הציר הוא צורה כזו לתנור למראה הלב?
- אתה יכול לבשל כופתאות-לבבות לא נפרדים לפני יום האהבה.
- פשוט חותכים את הצורה, שמים במרכז את המלית, מכסים את הלב באותו חתיכה ומקפלים בעדינות את הקצוות.
- Vikladaemo בשר טחון במרכז ספל העור עם בצק.
- אנחנו צובטים את הקצוות בזהירות, כדי לא לשדוד את "הצדדים" הגסים. אתה יכול לטוות כוס ציר כזה, כמו בתמונה.
- אם יש לך כופתה, אז הכל פשוט יותר. אני יודע שאני צריך לפרק את זה.
- כופתאות.
- שמנו אותו על גבי פומ_צ'ניק מטבח.
- שמנו את המלית בעור של האמצע.
- עיקול עם גיליון אחד נוסף. אנחנו עוברים דרך כיסא הנדנדה.
- אני עגול כופתאות מוכנות.
- בואו ניקח את הטופס. אין צורך לצבוט את הקצוות!
- עכשיו ניתן להרתיח כופתאות מפטריות לבנות. אבו ויקלאסטי על דושקה עם קמח | בורושנוי | ומכניסים למקפיא.
אתה יכול גם להסתכל באתר שלנו:
כופתאות עשויות פטריות מיובשות - הציר הוא כבר סלעי עשיר, הדשא המסורתי של מולדתנו, כפי שהגיע אלינו על הסבתות והסבתות שלנו. נסה זאת! אשמח אם תאהבו כופתאות כאלה לנשמה. 🙂
כדי להכין תצטרך:
למילוי:
- ripchasta cibulya,
- לשפוך את הפלפל הזה להתענגות,
- אולייה לשימון ציבולות.
למבחן:
- 500 גרם בורושן,
- 2 ביצים
- 1/2 כפית מלח,
- 200 מ"ל מים.
בישול:
משרים פטריות מיובשות למשך שנה במים חמים. אתה יכול לעשות את זה בערבים.
מכינים את המלית.
פטריות Rozmokli viymіt іz vіdzhavshi. מעבירים במטחנת בשר או מרימים מהקומביין.
מטגנים דק את הציבולה ומברישים אותה לצבע זהוב במחבת עם כמות קטנה של שמן זית.
Z'ednayte sibula עם פטריות, מלח ופלפל לפי הטעם. מתחיל מוכן.
עבור bazhanny אתה יכול לעשות את המלית עם פטריות ובשר טחון.
מכינים כופתאות.
Visipte בורוסנו עם מקל על הפלדה, חופר קצת לקבור את החדש. בחדש, שוברים את הביצים, מוסיפים | מוסיפים | סיל|מלח| ושופכים פנימה מים, מערבבים אותם. אפשר להוסיף כף שמן זית, כדי שיהיה רך. Vimіsіt іsto טוב.
מחלקים את הבצק לחלקי שפריץ, חותכים את העור מכיסא נדנדה כזה על השולחן, נדבקים לחזיר על העור. עובי הבצק יכול להיות כ-2-3 מ"מ. קחו בחשבון שהבצק לא הופך דק מדי, אחרת הוא ייקרע.
Virіzhte іz plastіv іsta עבור pomomogo vydpovіdnoї בקבוק аbо ספלי כוס. במרכז ספל העור שמים מלית פטריות ויוצרים כופתאות.
כופתאות מוכנות להקפאה.
כופתאות רותחות במי מלח רותחים עם עלי דפנה ותבלינים אהובים לא יותר מ-10 דקות מרגע הרתיחה. שעת בישול לשכב בטובשצ'ינה של המבחן.
מגישים כופתאות חמות עם שמנת חמוצה, שמן זית מומס, מיונז, פלפל, חרדל. תאהב אותך יותר כדי לאהוב.
מְתוּבָּל!
היום יש לנו על השולחן דשא רוסי מסורתי - כופתאות. היבה אתה יכול לעבור את povz? כופתאות אהובות ומוכרות על ידי עמים שונים. הסירחון עשוי להיות שמות לא אישיים ווריאציות של בישול: נפאלי, איטלקי, יפני וזה.
Vilіplenі іz כופתאות בצק טרי עם בשר הוא גרסה קלאסית. אני מפצה השראה מהמתכון הקלאסי ומכינה כופתאות תזונתיות עם פטריות טחונות.
מוצרים לכופתאות עם פטריות נמצאים ברשימה.
מאחור מערבבים את הכיסונים הפשוטים ביותר. אקלל את הקערה בלגימה חמה לפניה. כדי שלכופתאות יהיה טעם מלוח, לבצק נעים יותר לנצח את הגאטונקה החיטה של בורוסנו.
את החלק העליון של המשקולת לוקחים בעזרת כפית בצורת החור. ליד החור נשברת ביצת תרנגולת. התחלת מטלת מבחן.
בתהליך, מכניסים מים, גדלים מאדן.
מתחילים לערבב את הבצק בעזרת כף או מרית, ולאחר מכן עוברים לערבוב ידני. יוצרים לחמנייה, כופתאות מגלגלות בעדינות בידיים לא פחות מ-7 נוצות, עד לגמישות מלאה. ואז אנחנו שמים אותו מתחת לגראב ושוברים אותו על המקרר.
טיסטו, שגדל, מחולק לחלקי צ'וטירי.
מחלק העור נוצר קובאס דק. Kovbaska נקרא shmatochki. שמאטוצ'קי מגלגלים בבורושני ומונחים על קרשים.
בגלל מה שהם גדלים עם יתדות דקות בקוטר של יותר מ-7 דיוות.
כפית מהמילוי מונחת ליד החלק המרכזי של יתד העור. למילוי אני משתמשת בתכשירים ויקוריסטים לחורף. בשר טחון מוקפא ומעורבב. אפשר להכין בשר טחון מציבולות טריות אפויות.
הקצוות מוצפים באוויר, ואז אנחנו סגורים בטבעת. בתהליך של rozkochuvannya, ההיאחזות ב"מטבל" הלך רע. כופתאות מוכנות מפטריות טחונות טובלים במים רותחים. את המים ממליחים מלפנים ומתבלים בעלי דפנה.
מרתיחים כופתאות עם פטריות עד הטחול. מתחת לשעת הבישול הם עולים מתחתית המחבת ברעש.
כופתאות דיאטה עם פטריות מוכנות! מוגש לשולחן במראה החם. מקבל עלבון רוסי.
קרוק 1: מבשלים פטריות.
להכנה הראשונה של פטריות מיובשות יש חשיבות רבה, בשעת הייבוש מוציאים את הסירחון ומכופפים בכדור מסור דק. לשם כך, בפרש צ'רגה, אנחנו זורקים אותם אל ה-drushlyak עם רשת גדולה ונשטפים בנחישות תחת סילון מים זורמים קרים, כמו כל סוג של זברודן, מה שמוסיף לתהליך הטוב הזה. 7 - 10 נוצות.לאחר מכן אנו מעבירים אותו לקערה וממלאים אותו 2 ליטרמים טהורים. פטריות Napolyagaemo בכפר 12:00במקום לעבוד לחינם.קרוק 2: מבשלים פטריות.
ביום הקרוב, אנו זורקים את הפטריות בבת אחת מהמים בתחתית המחבת ומניחים אותה על הכיריים, מופעלות לריבן חזק. אם הארץ רותח, אנו משנים את טמפרטורת הכיריים ל-Rіven בין הנמוך לאמצע. עקמו את המחבת עם מכסה כך שהרווח ייעלם ומבשלים את הפטריות במתיחה 1 שנהאו עד לאותו רגע, רציפי הצחנה לא יהפכו רכים.
קרוק 3: תתכונן לציבולה הירוקה ההיא.
בזמן הרתיחה של הפטריות, בעזרת סכין לחיתוך ירקות הסחלב, אנחנו מנקים את קליפות הציבולה, ולציבולה הירוקה יש קנה שורש גלוי. אנחנו שוטפים אותם תחת מים זורמים קרים מול השתן ולהיות כל zabrudnen אחר. אנחנו מייבשים את הציבולה במגבות נייר ומפזרים את הצמחייה על הכיור בצורה של עודפי מים. לאחר מכן, ברציפות, שמים את הירקות על קצה המזח וחותכים את הסיבול לקובייה של כ-1 ס"מ, והירקות פשוט רועדים, או שנוכל לחגוג עד 2 ס"מ. אנחנו פורסים את החתכים על ארבע צלחות עמוקות.
קרוק 4: מוסיפים פטריות.
אם הפטריות מקבלות מרקם רך, אנחנו מרימים את המחבת מהכיריים, בנוסף עוזרים עם ההורס, ובכעס її במקום המגרסה מהרשת העדינה, מול המתקנים על המחבת הנקייה שלנו. פטריות Vidzhimaemo עם ידיים נקיות, היא ממלאת אותם 5 - 7 בזמןב-drushlyak, העודף של rіdini התנקז. אנחנו לא שופכים את זה החוצה, אם החליטה ריקה מ-1.5 ליטר בערך, שמים את הסיר, בקרוב נצטרך את מרק הפטריות הריחני.
לאחר מכן, אנו מתקינים מטחנת בשר על שולחן המטבח, טוחנים אותה דרכה, מצננים את הפטריות ומעבירים אותן לצלחת עמוקה.
קרוק 5: לשמן את הציבולה.
כעת אנו מדליקים את הכיריים במפלס האמצעי ומניחים עליו מחבת עם 30 גרם שמן זית. אם השומן מחומם, אנחנו זורקים אותו לתוך cybul מסופר חדש ומורחים אותו, תוך ערבוב עם מרית מטבח עד שהוא הופך שקוף ומזיגה קלה של פס זהוב.
עבור כל התהליך פידה כ. 5 - 7 בזמןברך עם זיתים קלויים. מרחתי את הציבולה, מעבירים לקערה עד לקצץ הפטריות.
קרוק 6: מכינים את המילוי.
בצלחת עם פטריות וציבולי אנו מוסיפים להתענגות את חוזק הפלפל השחור. מערבבים עם כף למרקם אחיד, מהדקים את המיכל בארוחת פוליאתילן ומכניסים למקרר עד לרגע הוויקטוריה.
קרוק 7: תתכונן.
עכשיו הגיע הזמן לבדיקה, לאחר שבירת שתי ביצי עוף עם סכין מטבח, אנחנו מכינים חלבונים בארבעה מיכלים עמוקים, חלבונים מוקפצים לבישול כל עשב אחר. ואנחנו שמים קערה עם ז'ובטקי על שולחן המטבח, מוסיפים לתוכה 2.5 כפות מים טהורים, טיפת מלח ומערבבים עם מזלג לאחידות.
לאחר מכן, יש צורך להכניס 230 גרם של ביצת חיטה דוחן לתוך החדר, בבת אחת zamishyuchi tysto. אם הצמדת השולחן מפסיקה לעזור, אנו מעבירים את הבצק לשולחן המטבח וממשיכים את העבודה בידיים נקיות. כתוצאה מכך, מוצר מבושל בורון לא דביק ואלסטי בעובי בינוני הוא האשם.
בצק סקוצ'ומו בשק, מחזירים אותו לקערה, מסלסל אותו במגבת מטבח ונותנים לו לעמוד כך במשך 10 - 15 קולמוסים. ואז אנחנו מתפעלים, כאילו זה היה "מימי", ואז אנחנו מוסיפים עוד קצת חזיר, re-zamіshuєmo, napolyagaєmo ושוב אנחנו מתפעלים מעוצמתו. אם אתה לוקח את המרקם שאתה צריך, זה יהפוך הדוק, דק, ובבת אחת זה יהיה קל ליישם את הסרט, להמשיך לסדק הדריכה.
קרוק 8: כופתאות מעוצבות מפטריות טחונות.
מוציאים קערת פטריות טחונות מהמקרר ולוקחים לירוק. Vіd zagalnoї masi tіsta vіdrіzaєmo 1/4 חלק ולשים її її על stylina עם קמח. בצק רשטו מוחזר לקערה ומכסים אותו במגבת, כדי שלא יתייבש. חתיכה קטנה של שיכר בורון rozkochuєmo לאחר כיסא נדנדה נוסף בשכבת טחנת הרוח עד 3 מ"מ.
אני נריזאמו יוגה עם ריבועים בקוטר של 4 על 4 סנטימטרים.
שים 1 כפית מלית פטריות על ריבוע העור.
אנחנו לוקחים ריבוע אחד בידיים וצובטים שני כותיים ממושכים.
כמו כן, הקצוות סגורים ויוצרים טריקו.
Potim z'ednuemo kіntsі trikutnika ו shchilno לחוץ עם האצבעות, הכופתאה מוכנה.
טים, אגב, אנחנו יוצרים כופתאות אחרות.
שמתי אותם על פיסת קרש, שרבטתי מלפנים בכדור דק של בורוש.
קרוק 9: מבשלים כופתאות עם פטריות טחונות.
אחר כך אנחנו לוקחים סיר עם חליטת פטריות ושמים אותו על הכיריים, מדליקים סיר חזק, כאילו זה הסתדר לך, זה קצת, אתה יכול להוסיף מעט מים נקיים כך שהמשקל הכולל של הבולה הוא לא פחות מ-1.5 ליטר. אם הארץ רותח, אנחנו משנים את טמפרטורת הכיריים לטמפרטורה בינונית, מוסיפים אותה למחבת לטעם של כוח ומניחים בזהירות כופתאות פטריות. אנחנו מבשלים אותם, מערבבים מעת לעת עם רעש עד שהם מוכנים.
בערך דרך 8 - 10 בזמןמסריח להתחיל לירוק, אם זה קורה, מרתיחים כופתאות 2 - 3 חוויליני, vimikaєmo הצלחת שמחומם 5 תוך כדי. לאחר שמיבקה סמיכה יותר, מניחים כופתאות במנות על צלחות עמוקות, ממלאים אותן בפטריות, לוגמים על מנת קליפה של סיבוליה קצוצה, מתבלים בשמן עליון ומגישים לשולחן.
קרוק 10: מגישים כופתאות עם פטריות טחונות.
כופתאות עם פטריות טחונות מוגשות בבית חם, בבת אחת הן בושלו מפטריות. עשב זה מוכר לשולחן האוכל ומכובד עם העשב החם הראשון, אבל במאפייה ניתן להגיש כופתאות כאלה ללא חליטה של פטריות פשוט על ידי תיבול של עשב התיבול הריחני בצמרות של חמאה, שמנת חמוצה או צמרות. כמו כן, לעתים קרובות מנת עור של לגימות מלוחות מלוחות עם גידולים ירוקים טריים קצוצים, פטרוזיליה, כוסברה או סיבולוס ירוק. תהנה!
מְתוּבָּל!
לבשר הטחון אפשר לבשל פטריות טריות, להרתיח אותן לרכות, לטחון למטחנת בשר ולתת להן מתכון.
אפשר לשים מעט תבלינים מסביב למילוי, שכן הם מתאימים להכנת עשבי תיבול מירקות, למשל, פלפל לבן, פפריקה, כוסברה, אמא, מלוחים ועוד המון תבלינים.
לפעמים המלית מתווספת עם גבינה קשה מפורטת דק או 1 עוף ז'ובטוק לצמיגות.
Zamіst v_dvara vіd פטריות יכול vikoristovuvat מים טהורים, כמו גם be-yaky m'yasny chi מרק ירקות.
ניתן לערבב את הבצק לא במים, אלא בחלב, יין לבן יבש או חלב מדולל.
אפילו כופתאות מלוחות עם פטריות אפשר להכין על ידי הוספת מלית תפוחי אדמה או כוסמת. בחר את המתכון שלך מהמבחר שלנו.
- בורוסנו חיטה vischogo gatunka 300 גרם
- מים 130 מ"ל
- ביצת עוף 1 יחידה
- תפוחי אדמה 200 גרם
- Pecheritsa 250 גרם
- Cibulya ripchasta 1 ראש
- כוח לטעם
- גיר פלפל שחור להתענגות
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם, מבשלים עד שהם מוכנים.
פצ'ריטסי וציבולה מושכים.
מברישים את הפטריות בכמות של רוזמרין וחמאת אדמה עד לבישול.
אני מוכן לרסק תפוחי אדמה רוזימ'יטי.
מוסיפים פטריות.
תערבב את זה. מתחיל מוכן.
בורוסנו לשאול, להוסיף כוח | מלח |.
תן ביצה.
יוצקים מים.
מחלקים את הבצק לחלקי שפריץ.
הורד את הסקין ב-jgut.
חותכים לשמטוצ'קי.
צורה של מטבעות.
עוגות רוזקוטית.
מכניסים את המלית.
מקל כופתאות. Vіdvariti ב מלוח okropі.
מתכון 2, pokrokovy: כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות
- ביצה;
- 200 מ"ל מים רותחים מקוררים;
- מלח povna drіbka;
- 500-550 גרם בורושן.
- 700 גרם תפוחי אדמה;
- 350 גרם תנורים;
- אולייה מעודנת;
- 1-2 ראשי cybuli;
- סיל.
להכנת בצק טרי, יוצקים מים לקערה עמוקה, טורפים פנימה ביצה, לוגמים כמות שווה של מלח וטורפים בנחישות את המסה עם מזלג.
זיעה, בורוסנו סיפי, מה שאתה שואל, zamіshuєte חזק, אבל כדי לסיים את m'yake טרי. יתכן שבורושנו לא צריך הכל, לעזאזל, אל תבקיע את זה. אחרת, הטעימה של הכיסונים תהיה מקופלת יותר, טעם הכיסונים המוכנים, מן הסתם, יסבול. עוטפים היטב עם גראב ומנקים את הווילין למשך 40 בקור.
למילוי תפוחי אדמה-פטריות, חותכים את הביסקוויטים הפריכים ומצפים אותם עד שהם מבושלים בבת אחת מהצ'יבולה. לפני הניגוב ממליחים את מסת הפטריות ומפלפלים קלות.
במקביל לשימון התנורים, מקלפים את תפוחי האדמה לרוזפצ'סטי. מים בעת בישול תפוחי אדמה יש להגיש עם טעם. אם נורות תפוחי האדמה מתרככות, מוסיפים עוד מים ומועכים את תפוחי האדמה עד לצריכה של פירה יבש וורוד.
אוכלים עוד מחית תפוחי אדמה חמה עם רוטב פטריות ומערבבים היטב. זהו, המילוי לכופתאות תוצרת בית מוכן, עכשיו צריך לצנן פחות.
הבצק, שהיה אמור להיות, שוב, אתה תהיה, otrimuyuchi שקית של בצק רך ואלסטי. אתה רואה חלק קטן וגדל טרי לכדור דק. ואז, עם בקבוק, אתה רואה על הצלחת, מה viishov, סיבובים בקוטר של 7.5-8.5 ס"מ.
במרכז העגול, מניחים כף לא עקבית של מילוי תפוחי אדמה-פטריות.
לאחר מכן, תוך כדי יסוד המילוי, יוצרים את שולי הבצק וסוחטים אותם בחוזקה עם האצבעות. אתה יכול להשאיר כופתאות במראה כזה, או שאתה יכול להגביר את הקצוות המטוגנים עם כוס מתולתל, ואז כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות יקבלו את המראה המקורי. את כל שאריות הבצק (לאחר גודל העיגולים) לוקחים בבת אחת ומכים עם רקב פוגעני.
איך לבשל כופתאות לכמה זמן?
כופתאות שנוצרו מורידים בזהירות למים רותחים עם מלח, מערבבים עם כף כדי שלא יידבקו. מרתיחים כ-5-7 קולמוסים, מסריחים עקב פיצול ורק מעט כדי לשנות את הצבע והמרקם.
כופתאות מוכנות מוציאים ממי השומקוב, כוס הזאיווה של הארץ, ולאחר שמשחים אותה בחום או בחמאה העליונה הכי גדולה, מגישים שמנת חמוצה סמיכה בליווי. אתה יכול dodatkovo ללגום vareniki עם תפוחי אדמה ופטריות ירוקות קצוצות.
מתכון 3: כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות מיובשות
כופתאות תפוחי אדמה ופטריות מיובשות נראים לא רק מלוחים, אלא ריחניים לחלוטין. יתר על כן, עם הריח המעורר תיאבון הייחודי שלו, הסירחון מסריח של פטריות מיובשות עצמן, ארומה של כה עמוק ועשיר בצורה על טבעית.
- חיטה בורוסנו - 3 בקבוקים
- ביצת עוף - 1-2 יח'
- מים - ½ בקבוק
- תפוחי אדמה - 400 גרם
- cibulya ripchasta - 1 חתיכה
- שמן vershkov - 3 כפות.
- כוח לטעם
- גיר פלפל שחור - להתענגות
- ירקות טריים - להתענגות
- roslinna oliya - לשימון
בערך 2-3 שנים לפני שמתחילים לבשל כופתאות, השרו פטריות מיובשות במים, ולעתים קרובות יותר בחלב. אם הפטריות משריצות, כעסו את המולדת והמשיכו להכנת המילוי. לשם כך, חותכים סיבולין אחד ומברישים אותו בפטריות בשמן זית עד להזהבה קלה.
שוטפים, מקלפים ומבשלים 400 גרם תפוחי אדמה. למשל, אל תשכחו להמליח. תפוחי אדמה צלויים בפירה.
אוכלים פירה עם סיבולוס-סם פטריות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים את המילוי.
לבדיקה באוקרמה בקשו 3 כפות. בורושן. יוצקים לתוכו ½ כף. סעו, טורפים פנימה 1-2 ביצי עוף (ככל שהביצה גדולה יותר, כך היא קרירה יותר, אז היזהר!) ושתה קורט מלח. להקיא באביב, אבל לא מגניב מדי, לכסות אותו במגבת ולתת לו זמן טוב.
בשקט, כפי שהתברר, חתכו שכבה דקה (מתלתלים עד 1.5 מ"מ) וחתכו יתד חדש בכוס.
מניחים את המילוי במרכז הקליפה של העור.
ממלאים בנחישות את שולי הכיסון (כדי שהסירחון יצטבר מהר יותר, אפשר למרוח אותם בביצה), ויוצרים כוס.
שמים סיר מים על הכיריים, ממליחים את הטרויק, ואם הוא רותח, שמים שם כופתאות ובודקים עד שהסירחון יורק. לאחר מכן, מרתיחים עוד שפריץ של חווילין ומכינים כופתאות ברעש.
כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות מוכנות למרוח בחמאת ורשקוב, לשים על צלחת, לפזר ירקות קצוצים ולהגיש לשולחן עם שמנת חמוצה או רוטב סירופ.
מתכון 4: כופתאות מבצק צ'וקס עם פטריות
- חיטה בורוסנו - 3 בקבוקים
- חוזק - ח.ל.
- שמן ורשקוב - 1.5 כפות.
- ביצת ז'ובטוק - 2 יח'.
- חלב - 190 מ"ל
- פטריות שועל (הקפאתי) - 500 גרם
- Cibulya ripchasta - 1 יחידה.
- אולייה - 2 כפות.
- כוח לטעם
- גיר פלפל שחור - להתענגות
- אולייה - 4 כפות
- Cibulya ripchasta - 1 יחידה.
דודקובו:
- מים (עבור varinnya vareniki) - 2.5-3 ליטר
- כוח לטעם
אני מכינה מלית פטריות לכופתאות מאחור. אני מפשירה את הפטריות, גוללת במטחנת הבשר.
חתכתי את הציבולה המנוקת לקוביות.
אני אמרח את הציבולה על זיתים לצבע זהוב.
אני מוסיפה פטריות לטיגון לציבולה, פלפל שחור ושחור כדי להתענג.
מערבבים את מסת הפטריות, מורחים עוד כ-20 קולמוסים על אש בינונית.
אני מבקש קמח. חלבונים מיוצרים בקרם מים מז'ובטקוב (אנחנו לא צריכים חלבונים). אני מוסיפה כוח לברושנה, שמן ורשקוב בטמפרטורת החדר, מסטיק.
אני מוסיפה חלב מבושל.
אני מכניס את הבצק, מכניס את היוגה לשקית ונותן לו בערך 15-20 נוצה.
אני לוקח 1/3 חלק מהבצק, ורוד דק. כשעובדים עם הבצק, למעשה אין צורך להקציף את הקמח עבור ה-pidpil, zovsim trohi.
אני מחפש את עזרתו של בקבוק דק של ספל.
שמתי את המלית על הגורטוק מעור מהבצק.
אני שותה כופתאות. בצורה כזו אני מבשלת כופתאות עם פטריות ומכינה בצק.
בתבשיל אני מביא את המים מהסף לרתיחה, מוריד אליהם חצי מהכופתאות ומערבב.
אחרי זה, כמו כופתאות יורקות, אני מבשלת אותן לעוד כ-8 נוצות, אני אעזור להן.
במקביל, אני מוכן לשים את השומן - אני אביא אותו לצבע זהוב, אני חותך את הציבולה על הזית לקוביות.
אני מכין כיסונים ולוקח קערה.
אני משקה אותם עם שפכטל קיבולי.
בואו נבשל כמה כופתאות לחבר. כופתאות פטריות מוכנות!
מתכון 5: כופתאות פטריות עם ירקות (מתמונה של Pokrokovo)
- פטריות מיובשות (bіlі כי שמנים) - 1 בקבוק
- תפוחי אדמה מבושלים - 2-3 יח'.
- qibulya - 1 PC.
- גזר - 1 יחידה.
- roslinna oliya - 25 מ"ל
- אולייה מומסת - 25 מ"ל
- עשבי תיבול פרובנס - קורט
- פלפל גיר - קורט
- sіl - צביטה
- בורוסנו - 350-400 גרם
- מים - 80 מ"ל
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן זית - 25 מ"ל
- כרישה cibula - 50 גרם.
עבור הקלח, אתה צריך להכין פטריות מיובשות לפני עיבוד תרמי. הכל אפילו יותר פשוט: משרים אותם בקערה במים חמים. ממלאים 20-30 נוצות. בחירת פטריות מיובשות עבור כופתאות כאלה, אתה יכול לקחת פטריות לבנות, chanterelles, שמנים, או סכום של פטריות ריחניות שונות. במקום פטריות מיובשות בתקופת החורף, אתה יכול ויקוריסט את התנור או החימר, ואת vletka - פטריות יער טריות. לאחר מכן, כשהפטריות מתנפחות, שטפו אותן במים מומלחים כדי לנקות את החול.
בינתיים אפשר להתחיל להכין בצק. לחדש, להקציף חלב חם ומים. בקערה, זה רועש, מה שזורח מבעד. לקבור את המתים באמצע. יוצקים קצת מים, טרוקים של שמן זית, שוברים ביצה. מוסיפים קורט מלח וזוקרו. זה מתאים לשיעורי הבית שלי, אם בבצק יש פלפל גיר, אז אני מוסיפה יוגה ללא מתווך בעת ערבוב הבצק.
זבדיאקי לעובדה שכאן חמימות המולדת לבצק מנצחת, הגלוטן ממהר לקחת את כל המים. טיסטו יהיה רך וגמיש. ללוש אוזן הדוקה על העלמה.
קמח פריסיפ | בורושנוי | בכל זאת אני מעביר את הבצק לחדש. עם מתיחה של 5-10 גדילים, ללוש בחוזקה. צורבים את הבצק ללוח ומוסיפים יוגו ל-15 קולמוסים. במקביל, הכנו את תפוחי האדמה.
למילוי, נקו את ה-cibula וחתכו אותה עם pivkiltsy. יבפח את המילוי קטן התענגות נמוכה יותר, יש צורך להקפיץ את כל המרכיבים בסכום של רוזמרין ואדמה עליונה. אל תקציפו את החמאה רק מעט, אחרת המלית תישרף.
מוסיפים את הגזר המגורר, אחרי זה, כמו ציבולה, אתה הופך לזהוב בהיר. יש לשתול פטריות באביב ולהוסיף לגזר ולקוביות לאחר 3-4 חורפים.
מצפים את המלית כחמש דקות|דקות| על אש קטנה. אפשר להוסיף מעט מים, כדי שהסכום לא ייצא יבש. לריח של מילוי פטריות, הוסיפו עשבי תיבול פרובנס ופלפל גרוס, חזק להתענגות.
מעבירים את המלית לקערת הבלנדר וטוחנים אותה בזהירות לעיסה אחידה.
אם תפוח האדמה מוכן, יוצקים לתוכו מים, חונקים אותו בפירה. תפוחי אדמה בהתחלה לא יהיו עשירים, הם יוסיפו נפח ורכות כדי להתענג.
מאחדים את מסה פטריות עם תפוחי אדמה, מערבבים, מוסיפים מלח במידת הצורך.
Tіsto rozkotіt יש zhgut, ולאחר מכן nіzhte shmatochki קטן.
מרטיבים את העור בחתיכת בצק בחזיר, מגלגלים אותו בכיסא נדנדה ללחם קצר. כדי שהכופתאה לא תתפוצץ במהלך הבישול, אין לפזר את העוגה דק מדי.
שמים כפית מלית פטריות באמצע הלחם הקצר, מגרדים את שולי הכיסון בעזרת האצבעות. אתה יכול לתת את כופתה מתולתל קצוות, zagortayuchi їx troch באמצע. ואפשר ללחוץ את הקצוות עם מזלג, כדי שיצאו השיניים החדות. דרכים להכין כופתאות בצד הכופתאות.
מניחים את הכיסונים על הלוח, מפזרים קמח.
מרתיחים מים בסיר גדול (2.5-3 ליטר), מוסיפים כף מלח, עלה דפנה ומכבש פלפל חורפי. מרתיחים כופתאות עם מלית מפטריות יבשות 3-5 נוצה על אש חזקה. הסר כופתאה אחת ונסה אותה למוכנות.
במחבת, עם דקילקו חווילין, מטגנים את ציבולת הכרישה, פרוסה דק. Vykoristovyte נמס העליון שמן או roslinne. מעבירים את כל הכיסונים למחבת בעזרת כף מחוררת, מברישים עד להזהבה. אפשר לתת כופתאות ופשוט להסתכל על המבושלת, למרוח אותה בחמאה או שמנת חמוצה.
מגישים כופתאות עם פטריות מיובשות על השולחן עד שהסירחון מתקרר. סירחון חם למראה מעורר תיאבון וריחני במיוחד.
מתכון 6: כופתאות עם מלית לתנורים
למבחן:
- אוליה ורשקובה - 100 גרם
- מים - 0.5 ליטר
- חוזק - 1 כפית.
- זוקור - 1 כפית
- בורושנו - 300 גרם + 400 גרם + לפיפס
- ביצה - 1 יחידה.
- יוגורט טבעי 1.5% - 50 גרם
למילוי:
- תפוח אדמה - 1 ק"ג
- חוזק - 1 כף. ל.
- Cibulya ripchasta - 300 גרם
- Pecheritsa - 0.5 ק"ג
- Roslinna oliya - לשימון
שמים את שמן הזית בסיר, יוצקים מים, מוסיפים כוח וזוקור. שים אותו על האש ומחממים אותו לרתיחה.
מוציאים אותו מהאש, מרתיחים את הפסולת 300 גרם בורוסנה, מבשלים אותו מעט. בשקט מאє בוטי חלק ובולט מדפנות הסיר.
מעבירים את הבצק לקערת מעבד מזון, מניחים לטרוקס להתקרר, טורפים ביצה, מוסיפים יוגורט.
וסיפאטי 400 גר' קמח|בורושנה| ו-zam_siti מגניב מ'יאק איסטו. מכסים אותו בסרטה למשך 30 דקות|דקות|.
מרתיחים תפוחי אדמה עם כף מלח, מזיעים בפירה. חותכים את הציבולה בטפטוף, מברישים בשמן עד להזהבה, מוסיפים פירה. פצ'ריטסה חתוך גס, מברישים גם בשמן עד להזהבה ומוסיפים פנימה פירה. מערבבים, מצננים.
מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות של 20 גר'.
Rozkotity shmatochki ב-shortcakes ולשים במרכז המילוי.
מקפלים את הנאבפיל וממלאים היטב את הקצוות.
Viklasti vareniki עם קמח | boroshnoy | דושקה.
מרתיחים במי מלח רותחים 2-3 דקות לאחר הרתיחה. אבו לשמן במחבת.
מתכון 7, פשוט: כופתאות מלוחות עם פטריות ופטריות
- סיל - 2 כפיות;
- מים - בקבוק אחד;
- חיטה בורוסנו ב / עם - 2.5-3 בקבוקים (skіlki vіzme іsto);
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- פטריות lisovі (openki) - 150 גרם;
- אוליה רוסלינה - 1 כף. כף;
- cibulya ripchasta - חתיכה אחת;
- תבלינים (כוסברה, פלפל) - להתענגות.
בואו נתחיל לערבב את זה כך שהמים יורתחו במיכל שימושי. הם נתנו את הבא להוסיף ביצה והיכו אותה עם מסור. בורושנו שאל, שדוד את הקבר. יוצקים את המולדת לתוך הקמח|בורושנו|, ללוש את הבצק. התהליך כולו לוקח שלושה יותר מחמישה נקודות זכות. קוליו טסטה למשך 10 חווילין|דקות|. נותנים לזה לעמוד בזמן הכנת המילוי.
להכנת פטריות קפואות ויקוריסטיות, מובאות לירוק מוכן לשתייה. יש צורך להפשיר פחות ולצפות את הטרוק.
Tsibulya rіpchasta נקי, פירוט. במחבת עם שמן זית, מברישים את הפטריות והציבולה, לוגמים את הסף ואת התבלינים האהובים עליך כדי להתענג.
כמו פטריות, אז אתה צריך לאסוף אותם במעבד מזון, זרבובית vicorist "קרילצ'אטקה נמוכה" או פשוט להעביר אותם דרך מטחנת בשר. לצאת הוא מסה פטריות כל כך טעימה, כמו בתמונה.
די שמץ של רוזקוטיות בתפר, zavtovshki קרוב לחמישה מילימטרים. ראה את הצורה העגולה של היתד.
במרכז מלית פטריות קולה דרמל ויקלסטי.
צובטים את הכיסונים, יוצרים את צידי הכוס, כמו בתמונה.
במים, אשר רתחו, חלשים 6-8 כופתאות. מבשלים עד המוכן (בערך 10 נוצה).
מתכון 8: כופתאות עם כוסמת ופטריות (תמונה Z)
- בורושנו 1
- גריסים כוסמת 1
- פטריות מיובשות 100 גרם
- ביצי עוף 1 יחידה.
- Qibulya 1 מחשב.
- שען 1 ציפורן
- צמרות חלב 30 מ"ל
- כוח. פלפל לטעם
- אוליה סונישניקובה
- ציבוליה ירוקה
- פטרוזיליה
פטריות, לטבול במים מלוחים, לשים על אש בינונית.
זורקים את הגריסים, ממיינים את הגריסים, ממלאים אותם במים ומניחים על האש. מבשלים עד לסיום. גראס אשם בהכנת דייסה יוונית סמיכה ולא רוזפצ'סט.
בורושנו לשאול, להוסיף את הביצה, לחזק, לשפוך מים, ללוש את הבצק. מוכן להוריד אותו לכדור ולכסות אותו במגבת. משאירים ל-30 חווילין לטמפרטורת החדר.
מייבשים את פטריות הטרוק במגבת נייר, קוצצים דק.
מנקים את הציבולה ואת השען, קוצצים דק, מניחים על מחבת צלייה עם מחבת זיתים, מברישים עד לקבלת צבע זהוב. לחלש את הפטריות במחבת, לערבב.
אני מוכן להעביר את הדייסה היוונית למחבת לפטריות, לערבב היטב. יוצקים את החלק העליון, מכינים 5 צמרמורות | דקות | תוך ערבוב.
Tisto rozkotiti בשכבה, לעזרה של בקבוק או מיץ טבעת קולינרית virіzati עגול.
במרכז שכבת העור, ממלאים את המילוי, חורקים את הקצוות.
מים רותחים. מלח להתענגות. טובלים כופתאות במחבת, לאחר בישול 3 הווילינים נוספים.
מוכן למרוח את הכיסונים על צלחות. בוא נשקה אותו עם בייקון, נלגום את הגראס הירוקים. מְתוּבָּל!