מספר רב של אנשים קונים ושותים מיץ מאריזות, אך רובם אינם יודעים מה המצב התזונתי ומדוע הם באמת חולים. כמו בקאווה ענבים, כמו במיץ טרי, יש הרבה תזונה, כפי שרק הקוטפים יודעים. עד כמה היין טבעי ומה עוד מוסיפים לפירות ולירקות עצמם? מה זאת אומרת "התחדשות", איך היא רוטטת ומה מיוחד בה? אנו בוחנים במקביל עם המנהל את המחקר והפיתוח של מוצרי מיץ פפסיקו (Tropicana, J7, Gold, "Fruit Garden", "Tonus", "Ya", "Pivnichna Yagoda", "Hello", "Miracle Berry", " Ulyubleniy” juices) ) ) אינה אושמרינה.
מבחר פירות והשלב הראשון של החיוניות
אנחנו קונים ריכוזים מוכנים של מיץ, כי אנחנו לא יכולים לחלץ אותו בעצמנו: אין צורך בכמות ומגוון של פירות. אנו עובדים עם לקוחות מאומתים, כאשר הפירות גדלים עבורנו במטעים ונקטפים במפעל בסביבה הקרובה, על מנת לזרז את זמן האספקה ולשמור על חומציות המיץ. לשם כך מייצרים זנים מיוחדים של פירות - בעלי עסיסיות רבה יותר.
לאחר המיון, יש לשטוף את הפירות בקפידה ולשלוח ל-vizhem במכונה מיוחדת. הוסף מעט מים למיץ הסחוט הטרי באמצעות טכנולוגיית אידוי והסר את ריכוזי המיץ. צליל היין דומה לפרי סרוג עבה, הדומה בעקביות לדבש נדיר או למחית פירות. אתה צריך לדאוג פשוט להעביר אותו למקומות מרוחקים, אחרת לא תוכל להציל אותו.
יכולת בקרה במספר שלבים: בדיקת פירות, פירות יער או ירקות למספר אינדיקטורים, החל בויזואלית (שטוחות וטריות, עמידה בתקני גודל) וכלה במעבדה, לאחר מכן לתצוגות זיקו-כימיות למזון; שליטה במיץ המרוכז המוגמר עבור אינדיקטורים מיקרוביולוגיים ואורגנולפטיים (טעם, צבע, ריח) - המוצר כפוף לדרישות של בטיחות מזון, מפרטים. לדוגמא, מכיוון שצוין שזהו המצב בהארה, היא מאומתת ככל שניתן.
ישנם שני סוגי ריכוזים בהתאם לסירופ הפלט: סמיך (פירה) ונדיר (סירופ). להובלת המחית יש לארוז, להקפיא ולשמור בטמפרטורה נמוכה במהלך ההובלה; לארוז ולא להקפיא, אלא להניח בתא בטמפרטורה קרירה. לאחר מכן, התרכיז נשלח למפעל לבדיאנסקי שלנו.
אם מוציאים את המים המאודים, אז הם עוברים ויקור בשלבים נוספים: ברגע האידוי, הניצן נספג בחומרים ארומטיים, שמתקררים, דרכם נמס שוב הסירחון עם מים, נארז ומועבר יחד עם התרכיז. בתחילת הקטיף, גם ברגע של דילול המיץ במים, הם מופנים לאחור.
שלב נוסף של ייצור
החיוניות שלנו מתחילה ישירות עם מיץ מרוכז. יש צורך להתאים כך שהפרופורציות של התרכיז והמים יתאימו לאפשרות הראשונה (משם המיץ - "חידושים"), יהיו מאוזנות, כך שלמיץ הקליפה - תפוח, תפוז, ענבים וכן הלאה. - פרופורציות המים שלו. KRIM TO, העברת ה-VID למגוון אזורי החכה של העובר - Ts Golovna VIDMINNISTITY ONE ONE ONENVOVIKH SOKIV ב- RIZNIKHA (COMPLE, ONE ONE BRAZILAR DUZH INID ITID ANTASIVS הדבר נכון גם להבהרת המיץ או העיסה.
במקביל, מוסיפים למים המרוכזים חומרים ארומטיים, המופקים בשלב הקלחים לאחר אידוי המים מהמיץ.
מים
המים המזוקקים בתהליך הרטט עוברים הכנה וטיהור מיוחדים. הם עשויים ממקדחים טבעיים ומנוקים עם מסננים במספר שלבים לפני הייצור. לדוגמה, וולגרי - להבטיח כי הסטנדרטים למאפיינים אורגנולפטיים נשמרים, על מנת להוציא כל טעמים וריחות של צד שלישי. ואז המים מטוהרים כדי להסיר מלחים, אשר במקום לחרוג מהדרישות של מיץ להגביל תקני.
עיבוד תרמי ואריזה
לאחר מכן הם עוברים טיפול חום עדין, הכולל חימום מהיר ל-95 מעלות למשך 30 שניות (פיסטור המוצר), וקירור מהיר לפני הביקבוק. תהליך זה מאפשר, מצד אחד, לייצר מוצר בטוח מבחינת מדדים מיקרוביולוגיים, ומצד שני, לשמר מקסימום ויטמינים ומינרלים.
לאחר מכן, המיץ עובר אריזה אספטית (ללא גישה לייבוש) במכונות מילוי מיוחדות עם אריזות משולבות רב כדוריות. טכנולוגיה זו מבטיחה שתקופת השימור של המוצר תישמר בטמפרטורת החדר (עבור אריזה סגורה של מיץ J7, תקופת השימור היא כ-30 דקות). לאחר שפתחתם את האריזה, יש צורך לחיות אותה ביסודיות: כשפותחים את האריזה אובדת המיקרופלורה החיה מהסביבה, ואם היא נשמרת לא ניתן להציל אותה לאורך זמן.
סיק וצוף
ישנם שני סוגים של מיצים מחודשים: מאה ונקטר. לא יכול להיות לנו שום דבר מיוחד, רק את ריכוזי המים הדרושים כדי לחדש את מאזן הקלחים; גם המחסן מצוין על גבי האריזה - בכפוף לחוק. לריכוזי מיץ צוף (חלקים מסוימים כאן נעים בין 20 ל-50%), הוסיפו למיץ עוד מעט מים על מנת להשיג את העקביות המתאימה ביותר לספיגה. לקרם הזה מוסיפים זוקור או סירופ קישואים או חומרי חומצה (במקום פירות עם חומצות מימיות - הם לא תמיד מספיקים), למשל חומצה לימון או טרטרית (במחסן זה מוגדר כ"מווסת חומציות"). יש הרבה פירות שללא תוספת מרכיבים נוספים, אינם מכילים חומציות גבוהה (לימון, פסיפלורה) או עיסת עיסה סמיכה (אפרסק, מנגו, משמש, בננה).
אלה עם דובדבנים: פשוט אי אפשר לשתות מהם, כי היין כל כך חמוץ, שהוא יקלקל את הצוף. זה עובד ככה: ריכוזי מיץ טבעי (ומחית פירות) נלקחים למיכל גדול במפעל המיזוג, שם מוסיפים את סירופ המיץ לפי המתכון. לאחר ערבוב (במקרה זה, מדולל במים), המוצר המוגמר נבדק שוב על ידי מעבדת המפעל לעמידה במאפיינים אורגנולפטיים ופיזיקוכימיים ונשלח לקו הביקבוק.
לאחר מזיגת הצוף מהשקיות, נבחר המוצר ממנת העור לבדיקה נוספת של היאק - המוצר המוגמר. בנוסף, נבחרות מספר אריזות מיצים מכל אצווה לאחסון במתקן אחסון מיוחד - במידת הצורך ניתן לבדוק מאוחר יותר את חומציות המוצר מאותה אצווה.
שונות של מיצים מזנים שונים
כפי שכבר אמרתי, ההבדל העיקרי בין אותם מיצי תפוזים ממותגים שונים הוא המגוון ואזור הגידול של הפרי. עבור כמה מיצים, בחר פירות צעירים יותר, עבור אחרים, חמוצים. לדוגמה, תפוחים רוסיים הם חמוצים, אבל תפוחים הם ממדינות אירופה טריות, אבל הם מתענגים על ידי בעלי חיים אחרים, ומעודדים אותנו להתענג עליהם. המגוון מכיל הכל: טעם, עושר, צבע, סמיכות. ברבניקי לא מתווספים לשום מיצים. הרוויה מווסתת במים, הטעם מווסת בסוכר או בחומרי חומצה. חוזק המיץ המרוכז הוא לא פחות מ-20%. הם יכולים גם להבהיר או להסיר עיסת. בהתבסס על פרמטרים אלה, מיצים מזוקקים.
לגבי מיצים ישירים
מיצים המגיעים ישירות לשוק הרוסי נמצאים בכמויות קטנות מאוד, וזו הסיבה שהם מיוצרים על ידי תאגידים קטנים. בעינינו, קשה עוד יותר לעבוד, במיוחד בכמויות גדולות: המטעים הנדרשים נמצאים ליד הייצור ובקיץ יש כמעט נהר שלם. במדינות אחרות, למשל, ארה"ב, שבה, למשל, סוחטים לראשונה את רוב המיצים, ולכן אין בעיות בשינוע הפירות לפני הקטיף.
אִיוּר:אוליה וובק
אנשים מעריכים משקאות ארוזים עם משקאות לא טבעיים וחומים. בואו לגלות איך לסחוט את המיצים, אולי תשמחו. קראו את הכתבה כדי להיפרד מההרהורים על מיצים ארוזים ונקטרים.
מיצים חשובים לאורח חיים בריא כמו שהם נותנים לך פעילות גופנית רעננה. בהגיענו לחנות, אנו רואים מבחר גדול: מיצי תפוזים, תפוחים, אפרסקים, עגבניות ועוד באריזות חמות. אייל אנחנו נטרפים בספקות. מהם מיצים ונקטרים ארוזים טבעיים? איך להרעיד אותם? למה הסירחון לא מפריע לך הרבה זמן? איך הם משמרים את הנאומים שלהם לכל החיים? ספק שזה יוליד רחמים. אנחנו יודעים להפיק מיצים ארוזים – על כל התהליך הטכנולוגי מרגע יציאת הפרי מהעצים ועד לרגע שמזגים את המיץ לבקבוק. אתה מבין שרוב הכאב הקשור למיצים ארוזים הוא לא יותר ממיתוס.
מיתוס מס' 1. מיצים שנרכשו בחנות הם לא טבעיים, והם אפילו מופקים במפעלים
מכיוון שאנו רואים תפוח ונסמכים על מיץ פירות, חשוב שהמוצר יהיה טבעי. אייל, אם הם עצמם עובדים במפעל, הטבעיות מוטלת בספק. הסיבה לתופעה היא שאנשים לא יודעים איך באמת להוציא מיצים.
להיסטוריה של ייצור המיצים יש עשרות אבני דרך והיא קשורה להתפתחות הטכנולוגיה. בקרוב, כשהמדע יתקדם, המגדלים יפתחו באופן יסודי שיטות לעיבוד פירות ושימור מיצים. המיצים והצופים שמשתחררים היום הם לא רק עסיסיים וארומטיים, אלא שהם לא מתבזבזים בעת הכנת הפירות.
גלה שאתה הולך במטע תפוחים שופע או מטייל בין עצי התפוז הטריים. במקומות כאלה (ברזיל, צ'ילה, סין, רוסיה ומדינות אחרות), פירות ממולאים במיץ.
אז הצמיחה של העתיד
הפירות היפים ביותר נמצאים, הם מבשילים בצורה מסודרת ונעים בזהירות.
כל אדם חייב לעבור "ליהוק" קפדני
את הפירות הנוספים קוצצים ובאמצעות מכבש מיוחד סוחטים מהם המיץ - כל טיפה. לאדות חלק מהמים מהמיץ הטרי כדי לטעום את מחית הפירות. Tse כך דרגות ריכוזים s_k.
מיץ Vidzhimannya
האם הגיע הזמן לאדות את המולדת? רק שבדרך זו קל יותר לסחוב, וזו דרך ארוכה. ממקום איסוף הפירות הוא מועבר למפעל המיצוי בחביות אטומות לצינון, תחילה דרך הים, ולאחר מכן בדרך.
במפעל הריכוז מביאים את המיץ לטחנת הקלחים: מוסיפים כמות מים שמהם אודה. במקרה זה, מפעלי ייצור מיצים דומים למעבדות מדעיות. כל התהליכים הם אוטומטיים, וקהלים בינלאומיים עצמאיים נמצאים מאחורי הקלעים. הנורות נאספות מהמיץ הטרי ומפוסטרות היטב בטמפרטורה שאינה עולה על 85 מעלות צלזיוס. טיפול תרמי אורך 30 שניות בלבד. זה מאפשר לך לשמר את שורשי הכוח ככל האפשר.
השלב האחרון לפני שהוא מגיע לחנויות והולך לשולחן שלנו הוא ביקבוק אותו לשקיות. זה רוטט במוחות סטריליים לכאורה. את המיץ יוצקים לאריזת קרטון אספטית, כך שהמשקה יכול להישמר לאורך זמן ללא הוספת חומרים משמרים.
מיתוס מס' 2. מיצים באריזות נשמרים לאורך זמן - יש בהם חומרים משמרים
Bachachi על האריזה מכיל את המונח הטריוויאלי "חומרים משמרים", אשר מבלי לקרוא את המחסן, קוראים למוצר מלא בחומרים משמרים. עם זאת, על פי החוקים הרוסיים, יצרני מיצים ונקטר נדרשים לציין על גבי האריזות את התוכן הסופי של המוצר ואין להם את הזכות להוסיף דבר מלבד הרשימה המצוינת. למרות שהמבשל כותב על האריזה "ללא חומרים משמרים", הרי שלמרות הכל, היין עומד בקצב הזמן ולמרבה הכאב, עומד על קיפאון עם הטכנולוגיות החדישות ביותר. אחד מהם הוא אריזה אספטית. הוא שומר על עושר המוצר ללא קירור והוספת חומרים משמרים עד יום אחד.
אריזה אספטית מורכבת משישה כדורים:
- כדור הפוליאתילן הפנימי מבטיח אטימות.
- כדור פוליאתילן מיוחד בעל תפקיד דומה בין הכדור הראשון לכדור הבא.
- רדיד אלומיניום מגן מפני עירוי אור, אוויר וריחות זרים.
- אני מחזיר את כדור הפוליאתילן המאושר שלי.
- קרטון נותן לאריזה את צורתה וחוזקה.
- כדור פוליאתילן חיצוני להגנה על החבילה המוגמרת מפני לחות.
מבנה כדור עשיר זה מגן באופן אמין על המוצר. סגור את המיץ הארוז כך שאין צורך להניח לו לשבת במקרר.
מיתוס מס' 3. אין קליפה במיצים ארוזים
ארגון הבריאות העולמי ממליץ לאכול לפחות חמש מנות (כ-400 גרם) של פירות וירקות בכל יום. ניתן להחליף בבטחה מנה אחת או שתיים במיץ ארוז: במקום מיץ חום, בערך כמו בפירות טריים. יצרנים רציניים מתעקשים על טבעיות: רק פסטור כבד, רק אריזות קרטון אספטיות וחומרים משמרים טבעיים, ברברי וממתיקים. זכרו, לאחר הבאת הריכוזים לצמח מוסיפים מים נוספים.
מיצים ארוזים מוכנים, כמו פירות וירקות, עשירים בויטמינים (A, B1, B2, B3, B6, B12, C), מינרלים (Ca, Mg, Fe, Zn, Mn) ונוגדי חמצון.
לכן, תפוזים ומיץ תפוזים מכילים ויטמין C (מגן לחסינות שלנו) ופלבונואידים (הסירחון בשילוב עם חומצה אסקורבית מפחית את כוחו של הדם). עגבניות ומיץ עגבניות עשירים בליקופן, נוגד חמצון המסייע להילחם ברדיקלים חופשיים. יתר על כן, לקופן אינו מסונתז על ידי גוף האדם וניתן למצוא אותו רק בסביבה. תערובת תפוחים ומיץ תפוחים, ויטמינים, מאקרו-אלמנטים. למשל, אשלגן (מדכא מתח במצבים רגילים) ומגנזיום (ממריץ את מערכת העצבים).
כידוע, רוב האנשים מפחדים ממיצים ארוזים ומנקטרים. הטכנולוגיה של הייצור שלהם היא פשוטה ומובנת. כל עוד הוא לא פגום ונשפך באריזות מיוחדות, המשקה תמיד שומר על טעמו, טריותו וקליפתו. מיץ שקיות הוא אופציה מצוינת למי שרוצה להיות בריא ואין לו זמן להכין מיץ טרי. בקבוק מיץ זה טוב - אני במצב הרוח הנכון!
Bagging sik: לנבוח או סקודה?
בקניית מיץ מהאריזה, העור שלנו חושב לבדו שזה יביא אינסוף יתרונות לבריאות. כדי לא להכניס את הקוראים לפאניקה, אנו מאשרים: מיצי קינמוןהאריזות יבשות. כדי להכיר אותם, אתה צריך לדעת את מעשי החוכמה החיה.
כל אחד מודע או מבין שסביר להניח שהאריזה הנרכשת לא תכיל תוספות לפרי החדש, מה שמאפשר כמה דילולים במים. עם זאת, לרוב היין מורכב מעיסת פירות, קישואים, מים ותוספים אחרים.
ברור מהעובדה שמיץ הפירות אפשרי רק במקרה שצמח הוויקוריסטה שלו מכיל מעט מאוד פרי חומצי וכפוף לטכנולוגיית הייצור שנקבעה בתקנים. אם אתה מסתכל על הסטנדרטים הרפובליקניים, אתה יכול ללמוד שמיצים עשויים להכיל מוצרים עם השמות הבאים:
-מיצי פירות צפייה ישירה. אולי, זהו המוצר הטוב ביותר שיוצא עם הפירות הנוזליים ביותר והאיכות הגבוהה ביותר, הדורש את מספר שלבי העיבוד המועט ביותר.
-מיצי פירותשוב אפשר להוציא אותו באותה צורה, רק חלק מהמים מורידים מהמיץ, מה שמחליף את המים מספר פעמים - אבל רק במהלך ההובלה. כשהנוזל מגיע למקום מוסיפים לו שוב אותה כמות מים שנבחרה. בנוסף, במידה שמאזן המים יתחדש, המיץ ישמור על חומציותו ואם תוסיפו עוד מים תצטרכו להוסיף סוכר, חומרי טעם וריח, תוספים להעצמת הריח, הצבע והטעם, שאינם המתאים ביותר לגוף.
לפני הנאום, מיצים ומיצים מחודשים צפייה ישירהניתן להבהיר, לא מואר או עם עיסת. בשלב הראשון, באמצעות סינון נוסף, מסירים מהמיץ את כל החלקיקים הקטנים ביותר. עקב חוסר הבהרה, הימנע משקעים טבעיים וצמיגות. מיץ עם עיסת, כפי שניתן לנחש, מכיל חלקים גרגירים של עיסת.
צוּף. כשאני מערבב פירות יער ופירות שונים - למשל, שזיפים, דובדבנים, אפרסקים, משמשים, בננות, דומדמניות - יוצא מיץ חמוץ-מתוק חמוץ מאוד או פירה. על מנת לקבל את המיץ הטוב ביותר שניתן לשתות, מסה זו מדוללת במיצים אחרים, למשל מיץ תפוחים, או מדוללת במים, קישואים, חומצת לימון - זה הצוף שאנו קונים. משקה זה מכיל כ-25-50% מיץ טבעי.
מורסי, לך על דילול נוסף של מיץ פירות יער עם מים, והרכיב הראשון צריך להיות לא פחות מ-15%. אותו תקן מאפשר הוספת תוספי חתיכה לשיפור הטעם של משקאות פירות,
למי צריך להאמין?
הכי יפה מיצי קינמון, כמו שאומרים הפחיבטים, - לֹא מִכְבָר. איך להכין אותם נכון לֹא מִכְבָרמיצים הם מצבר של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים. על מנת שהפרי ייקטף יביא להשחמה מקסימלית, יש להמתין שעה בין מועד קטיף העץ לבין העיבוד קצר ככל האפשר - לאחר ריפוי הפרי מהעץ, תהליך של גידול מתחיל Nnya ta לבזבז את הרשויות החומות.
מיצים טבעיים נספגים במהירות בגוף, מבלי להשפיע על מערכת הכבישה כך היא פועלת. ולמען העושר של מיצים טריים, אי אפשר להשוות מים מינרליים נהדרים. לוקח הרבה זמן להתגבר על ההשפעה של מיץ כזה מירקות ופירות זמינים באופן בלתי חוקי.
חשוב שהנוזל הסופי ייספג מאוחר יותר, 15-40 דקות לאחר הסחיטה. לא קל לספוג יותר מדי מיץ טרי - הוא עלול להכיל יותר מדי רכיבים פעילים ביולוגית, מה שעלול להוביל לפירוק השק.
קריאת תוויות היא כאב ראש
איך מתנהגים בחנות מול דוכן המיצים? בתור התחלה, חשוב להסתכל על התווית עבור החוכמה הבאה:
1. על החבילה יש את הכיתוב " zi טבעיזה לא פסול לנאום מאותו סוג של נאומים מפוארים ולספר לצוקרו. כמו כן, ניתן לייחס מיץ טבעי ל"מיץ ישיר" או "חידוש". זה גם מציין שזה "100% מיץ", כלומר, כאשר החידוש, הוספה היחס המדויק של תרכיז ומים, כמו מיץ טרי.
2. הצוף המאוחסן עשוי להכיל צוקור, דבש וחומצת לימון, אך אין צורך בחומרים משמרים. אחרת, מדובר במשקה פירות או משקה מעורב שצבעו נמוך יותר.
3. על האריזה להכיל את כל הפירות והירקות הכלולים במחסן. ככלל, המוצר שהולך ראשון הוא זה שיש לו הכי הרבה קיבולת במיץ.
4. על התווית יש הגדרות של תנאי השיוך, עמידה בתקנים, ערך מזון ואנרגיה, אנשי קשר של היצרן.
5. סיק צפייה ישירהאתה יכול לקנות אותם רק בעונת הבשלת ירקות ופירות, ולרוב - בריקודים קדושים. Zokrema, שעה של עגבניות - ממגל לצהוב. יינות סצ'ני כבר נמכרים כחידושים.
זכרו כי ניתן לאחסן חפיסת מיץ פתוחה במקרר ללא יותר מ-3-4 כוסות, והסימן הראשון למיץ שנאטם הוא שהוא מריח כמו אלכוהול או אלכוהול.
יאק זה התפרק. מיץ תפוחים
למה זה מתפרק? מיץ תפוזים.
כיום אף אחד לא מופתע מהמגוון הרב של מיצים שמייצרים יצרני מיצים. היקרים שבהם הם המיצים שנסחטים ישירות. כדי להכין אותם, יש צורך להבטיח הבשלה מקסימלית של הפירות.
איסוף והובלה מיידית למרכז העיבוד. ציוד מיוחד להובלה מאפשר לשמר את כל החומר החום בפירות טריים. ולייצור מיצים אין צורך במייצבים, חומרי הבהרה או תרכיזים.
מיצי הוויזים האיכותיים ביותר כוללים תפוח, שזיף ועגבנייה. מיץ תפוחים עשיר בויטמינים C, E, PP, H. יש בו מגוון כימיקלים, המכילים מיקרו-אלמנטים כמו מגנזיום, אבץ, יוד, רוק, אשלגן ונחושת. עם כמות גדולה של מיקרו-אלמנטים, מיץ מתפוחים משפר את העיכול של מוצרי גראב. אתה צריך להשתמש באנזימים כדי להיכנס לפני. ופקטין תמיד נצבע בצורה ניכרת על ידי עבודת השלונקה. היתרון של מיץ תפוחים הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (46 קק"ל/100 מ"ל בלבד) והטעם הטעים.
מיץ, המוכן מנקזים באותה טכנולוגיה, עשיר בויטמינים שונים. במקום חומצות אורגניות חדשות וגלוקוז, זה עוזר לכלי לעבד בצורה יעילה יותר, ולבטל פסולת גראב מיותרת ופסולת בזבזנית אחרת. המינרלים מגנזיום, נתרן, אשלגן וסידן המצויים בשזיפים חשובים לגוף.
לעגבניה יש יתרון על פני מוצרים אחרים מקטגוריה זו בשל נוכחותה בליקר חדש. לנאום הזה יש כוח נוגד חמצון, שעוזר להתנגד למחלה כל כך נוראית של המאה ה-21 כמו סרטן. מרכיב נוסף הקיים בעגבניה הוא סרוטונין. התגברות על נדודי שינה או הפחתת מתח היא דחיפה ישירה לסרוטונין.
אנשים ששותים לעתים קרובות מיצי עגבניות הם תמיד עליזים ובאופן כללי טוב לב. יתרון חשוב נוסף של עגבניות טריות הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלהן. אז, למען הפרי, אתה יכול לשתות אותו כמה שאתה רוצה. חומצות וחומרים חיים מספקים לגוף האדם סיוע מטבולי.
אם תתאים את איכות המשקאות הרוטטים עם תרכיזים, מייצבים וחומרי הבהרה שונים, אז הראשונים ייהנו מהמחיר. לאחר מכן, על ידי שמירה על דיאטת מיצי הדרך, תעשירו את גופכם בכל החומרים הדרושים.
VKontakte Facebook Odnoklassniki
כיום, מול כל סופרמרקט, יש מגוון גדול של מוצרי מיץ בתצוגה.
איך אפשר שלא להרוס את חייך בעיצומו של שגשוג כזה? ותודיע לי אם אתה מביא רכישות מחנות כדי לפגוע בגוף שלך?
שרידי תרבות המיץ החלו להיווצר רק לאחרונה, ועדיין אין לנו מספיק מידע על האופן שבו מוצר זה מותסס, נשמר וכיצד הוא מאכיל את הגוף.
עכשיו הגיע הזמן להבין איך המיצים יוצאים. מי נעזר במומחים של חברת פפסיקו.
לשיטת ההכנה מיצים מחולקים טריים, סחוטים ישירות ומחודשים. גם משקאות פירות יער.
שנה חדשה סייק
המיץ שמכינים מפירות וירקות טריים בנוכחות הקונה. מי אוהב לשתות מיץ מהסוג הזה כשהוא מגיע לבית קפה או לחדר כושר אחרי אימון. כמובן שמיץ טרי נספג טוב יותר בגוף. כל מה שאתה צריך לדעת הוא שהקליפה של פירות הקליפה המסורתיים, לכל סוג של הכנה, איננה עוד. למרבה הצער, איננו יכולים לומר שפירות וירקות הנמכרים בחנויות מכילים ויטמינים ומינרלים. יתרה מכך, תקופת שמירת המיצים הטריים קטנה מאוד - מומלץ לשתות מיץ זה במשך 15-40 דקות.
Sik ישיר vizhimu
מיץ זה ניתן להשיג ישירות מפירות וירקות במהלך תקופת הקציר. הייחודיות של עונת הקטיף והעיבוד תלויה בסוג הפרי ובאזור הגיאוגרפי. לאחר הסחיטה המיצים עוברים תהליך פסטור - חימום חד פעמי להארכת תקופת השימור ונשפכים לכלים סטריליים. הקשר בין מיצים סחוטים ישירות הוא קטן, קשה להעביר אותם למרחק רב, ולכן מיצים נמכרים במקום באזורים שבהם הם מופקים.
עדכונים
המיץ מופק ממיץ מרוכז טבעי. מים מתאדים ממיץ טבעי ומועברים בצורה מרוכזת למקום המיצוי. במקום ריכוז המיץ הטבעי, הוסף מים כדי לחדש אותו. שיטת הכנה זו אינה אומרת כלל שריכוזי המיץ הטבעי איבדו את כל כוחו וויטמינים. מכיוון שטכנולוגיית הייצור פותחה כראוי, המיץ כמעט אינו מוקרב למיץ ישיר. הטכנולוגיה של הפקת מיץ מרוכז באופן מסוים מאפשרת לשמר את הטעם, הארומה והבריאות של המיץ המצוי בפירות טריים.
מורס
מורס הוא משקה הפירות המסורתי ביותר עבור רוסיה. הם עוקבים אחר מתכונים רוסיים ישנים המבוססים על פירות יער טבעיים, שנבחרו ביד ביערות נקיים מבחינה אקולוגית. תהליך ייצור מיץ הפירות אינו מכיל ברנבריס, חומרים משמרים או תוספים אחרים. באופן זה, הסירחון יהיה טבעי לחלוטין, ישמר את כל מרירות הכוח ופירות מלוחים ייחודיים. בקנה מידה תעשייתי מכינים משקאות פירות ממיץ פירות יער מעורב (מחית פירות יער), מי שתייה, זוקיני ודבש. החלק המינימלי של מיץ פירות יער מרוכז טבעי צריך להיות לא פחות מ-15% מכלל הצריכה. כמו כן, במקום מים ניתן להוסיף תמצית מימית של המיץ של פירות יער אלו כמו ויקורסטן למיצוי מיץ או פירה.
מאחורי העקביות ניתן לחלק את המיצים לשני סוגים: 100% מיצים וצוף.
תמונה מהאתר tutznayka.ru
100% מיצים
מיץ זה מופק ממיץ מרוכז ומי שתייה. על פי העקביות, המיצים מחולקים למיצים מובהרים ולא מובהרים, כמו גם מיצים ועיסה. הבהרה הוא מוצר שמתנקה בצורה לא כימית מעיסת הפירות, בעלת טעם עמוק ועז. הלא מולבן צמיג יותר, ולכן אין בו חלקים דקים. סיק עם עיסה – סיק בתוספת פירה. מיצים מעיסה נותנים חיים יותר, מביאים יותר עושר ומסירים סיבי גראב הנחוצים לגוף.
צוּף
הנקטר מוכן ממיץ מרוכז טבעי בתוספת מים מזינים. חלק מהמיץ מגיע מפירות וירקות - לא פחות מ-20-50%. מכינים נקטר כי אי אפשר להכין מיץ מהפרי. הסיבות לכך עשויות להיות שפריץ: או שהמיץ יהיה סמיך מאוד (אפרסק, בננה) או שהוא יהיה מאוד חמוץ/חמוץ (דובדבן).
לרוב, קיים ספק וחוסר אמון בקרב התושבים לגבי המיצים הארוזים, הנקטרים ומשקאות הפירות. יש הרבה מזמורים וריכוזים המהווים את הבסיס שלו, ומבטלים דיבור לא טבעי. כדי להבין מה מרכיב את חידוש המזון, יש צורך לדעת כיצד מכינים אותו. במהלך הייצור של מיצים מחודשים ארוזים, הפירות והירקות מעובדים במהירות ונארזים מיד.
תמונה מהאתר pepsico.ru
גולובנה - התהליך!
השלב הראשון במיצוי המיצים הוא בחירת הגבינה למיץ העתידי. הפירות והגרגרים נקיים מבחינה אקולוגית, בשלים ושומרים על המוצקות והסמיכות שלהם. הימנע משימוש בזני פירות שגדלו במיוחד לייצורם, בעלי עסיסיות רבה יותר. פירות לא בטוחים נקטפים בשלב בחירת הגבינה.
הטכנולוגיות המודרניות הפכו עדינות יותר על הצלחות, ומאפשרות שימור מירבי של הפירות העשירים של הפרי. לפיכך, כאשר התוכן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מגיע לכ-80%. כל תהליכי התסיסה של מיץ מרוכז - מעיבוד פירות ועד אידוי של עודפי מים - מבוצעים על ידי מוחות מיוחדים, כך שהמיץ המרוכז נמנע ממקסימום של ויטמינים וחומרי מזון.
תהליך מיצוי המיץ מאפשר לך לשמור ויטמינים ורכיבים אחרים של פירות וירקות. גלה נתונים ממומחה עצמאי ומרכז אנליטי על החלפת ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון במיצים ארוזים טריים לטעמים שונים.
הודות לסטריליות המוחלטת של תהליך המיצוי - מהכנה ועד ביקבוק המיץ לשקיות, כמו גם אריזות אספטיות (סטריליות) סגורות הרמטית - הוא אינו מבזבז את כוחו וחוסך זמן.
אריזה אספטית (למשל באמצעות טכנולוגיות Tetra Pak) מאפשרת לשמר את כל המאפיינים החיוניים של המוצר בצורה אמינה יותר מאשר כשהוא ארוז במוחות חסרי מצפון. חשוב שהשיטה האספטית של ביקבוק מיצים תגן על המוצר במהלך תהליך השימור. לא ניתן להוסיף חומרים משמרים למיצים, לנקטרים ולמורסי.
בתהליך שימור המיץ חל איבוד מקסימלי של חומציות, קלילות וחיידקים. ברור שככל שהעוצמה של האריזה גבוהה יותר, הדבר שומר על טעמה טוב יותר, וגם עומד בסטנדרטים של עסיסיות ובטיחות גרוס.
אתה יכול לבחור מיץ בהיר על ידי ביצוע כללים פשוטים. גולובנה - בדקו את טווח ותאריך הייצור של המוצר, שימו לב למגדל, למחסן ולערך המזון. המפיץ המכובד גם מתחייב לדבר על אלה, כדי שאם יש לך בעיות, צור קשר עם מחלקת yakost ובטל את תביעותיך.
תמונה מהאתר telesem.ru
שלושה מיתוסים של "מיץ".
איך זה לדעת הכל? רוב האנשים יודעים גרוע על הטבעיות והעושר של מיצים. נכון שמיצים ארוזים מכילים הרבה מרכיבים חומים, אבל אין כמעט מרכיבים חומים ומיקרו-אלמנטים. תופעות כאלה מולידות אינספור מיתוסים על מיצים.
מיתוס מס' 1. המיצים באריזות עשויים ממוצרים ליחידה.
אולי זה הסטריאוטיפ הנפוץ ביותר לגבי מיצים. ארומה נעימה באמת וצבע עשיר ניתנים למיצים על ידי מרכיבים טבעיים המצויים בפירות וירקות, וטכנולוגיות חדישות למיצוי מיץ מרוכז מאפשרות לשמר את הארומה והטעם הטבעיים. עדכונים בתכשירים מפירות, ירקות ופירות יער טבעיים. צריך רק ללכת עד כאן, כי הדבר הראשון שאנו אוכלים על השולחן הוא שפירות וירקות נאספים במקומות הגידול הגיאוגרפיים שלהם. לאחר מכן, במוחות המפעל, הם מעובדים באמצעות הריכוזים הטבעיים שלהם. ריכוז מיץ הוא תהליך של אידוי ממים חדשים. טכנולוגיה זו מאפשרת להעביר את הפירות למרחקים גדולים, ובכך להדגים מגוון רחב של מוצרים בר-קיימא הדומים לאותם פירות שאינם גדלים באזור זה, תוך שמירה על כוח השורשים שלהם.
מיתוס מס' 2. מיצים מכוסים בחומרים משמרים, תוספים, ברנבריס והרבה זוקיני.
במיץ ארוז אי אפשר להימנע מחומרים משמרים, חומרי טעם וריח, ברביריס וזוקור, כי מובן מאליו שיש צורך לשתות בריח כזה שאי אפשר לקרוא לך מיץ.
על פי החקיקה הרוסית, מתחת למיץ יש "מוצר גראב נדיר, שאינו ניתן להפרה, המיוצר לפני התסיסה, הסרת חלקיו הטבעיים, טוב, מותסס, טרי או משומר, טרי או תלוי" של פירות טריים ו(או) ירקות עם זרימה פיזית לחלקים הטבעיים ולתוך איזו שיטת מיצוי תואמת את שימור המאפיין של מיץ מאותו פרי ו(או) ערך ירקות, כוח פיזי-כימי ואורגנולפטי".
הם צורכים רק פירות וירקות טריים, מכיוון שהם עוברים בקרת חומציות קפדנית. ניתן להפיק מיצים מחודשים באמצעות הטכנולוגיה המתקדמת של מיצוי מיץ מרוכז. פרוט ריכוזים טבעיים של סייק רוטטים פחות במקומות שבהם גדלים פירות. גורם חשוב ביסודו הוא טריות הפרי שאתה מנסה לשתות. פחות משעה חלפה מעכשיו, כשהפירות והירקות נקטפו, וכאשר הסירחונים עברו עיבוד יתר, כך טוב יותר ומהר יותר להסיר את המיץ מהמיץ.
כאשר אנו מדברים על תכולת הקלוריות של מיצים, הפירות עצמם מכילים כמות מספקת של קליפות טבעיות. אז 100% מיץ לא נותן לך צוקור. הפרי מכיל יותר מינרלים, חומצות פרי, פירות וויטמינים.
במיץ גם אין ברביריס או חומרי טעם וריח. צובעים את המיץ בצבע הפרי. ירקות, פירות ופירות יער מכילים רכיבים טבעיים המעניקים לפירות צבע ייחודי. וארומה של פירות עוזרת לשמר טכנולוגיות מודרניות. במהלך מיצוי המיץ הטבעי המרוכז, ניתן לא רק לאדות את המים, אלא גם לשמר את החומרים הארומטיים הקטלניים. בעזרת טכנולוגיות מיוחדות, מילים אלו נאספות, נשמרות, ואז מתווספות לאחר עדכון. כך המיץ המחודש שומר לא רק על הטעם והטעם החום, אלא גם על הריח הטבעי של הפרי.
נמנעת שקיות לאורך זמן מכיוון שהמוצר מחומם לטמפרטורה חמה ובכך מסלק חיידקים, ובכך משמר את רוב המוצקים, המינרלים והוויטמינים. ואז זה מוזג לתוך מיכל סטרילי עם מגע מינימלי עם אוויר. במפעל התהליך סטרילי לחלוטין: מהכנה דרך ביקבוק מיץ ועד שקיות.
לאריזה תפקיד חשוב: ישנה הגנה מרבית מפני חומציות, קלילות וחיידקים בתהליך השימור. ברור שככל שהעוצמה של האריזה גבוהה יותר, הדבר שומר על טעמה טוב יותר, וגם עומד בסטנדרטים של עסיסיות ובטיחות גרוס. פתרונות אספטיים מסייעים לשמר את הצבע, המרקם, הטעם הטבעי וערך הגרבי של המיץ. השימוש בטכנולוגיית עיבוד אספטי ואריזות קרטון מסייעים להבטיח את הבטיחות והעוצמה של המוצר למשך 12 חודשים.
מיתוס מס' 3. פירות ומיצים טריים עשירים ופריכים יותר מאלו הארוזים.
למי אכפת שאם הסירחון מגיע מירקות ופירות בבית, חבל. עם זאת, למרבה הצער, לא הכל כל כך פשוט ומובן מאליו. אנחנו לא יכולים להיות בטוחים ב-100% בעובדה שהפירות הנרכשים בחנות או בשוק הם טריים, וששימורם לא פגם בטמפרטורה או במוחות אחרים. כמו כן, חובבי מיץ טרי צריכים לדעת כי יש צורך לשתות מיץ כזה לפחות שעה לאחר השתייה, כי כמות הויטמינים במיץ חדש יורדת עם התנפחות העור. ניתן לשמור מיצים ארוזים עד לשלוש שעות, מכיוון שהירקות והפירות מעובדים באופן מיידי, שם צומחים סירחונים, ועיבוד הסירחונים מגיע ברגע הבשלתם המקסימלית, וטכנולוגיות השימור מאפשרות לשמור את כל היתרונות של המוצרים המתקבלים. .
לחוות Dobre Pole יש שלושה שליטים שווים. גם צביאגין וגם יריומנקו סיימו את לימודיהם באוניברסיטת מוסקבה לתעופה אזרחית: הראשון עם תואר "מהנדס מכונות", השני עם תואר ב"מהנדס-מתמטיקאי-מתכנת". אם לא עבדנו במקצוע שלנו כמה ימים, אז מיד התחלנו לסחור. במקומם סיים שרמטייב את לימודיו באוליאנובסק עם דיפלומה כטייס תעופה אזרחית, והפך למפקד מטוס צבאי. U 2004 ר. סוויאגין הלך לגור בכפר פוסדקינו, שנמצא 60 ק"מ ממוסקבה, ושש שנים לאחר מכן הוא פגש איכר קיץ שהציע לקנות ממנו 3 דונם של אדמה בפאתי תמורת 210,000 יורו וואו ישב. אדם אחד לא יכול לשאת סכום כזה, אז צביאגין קידם את חבריו להיות בני לוויה. שלושתם השקיעו חלקים שווים באדמה: חלק מהפרוטות הוכנסו על ידי אישיותם, וחלק מההלוואה שלקחו מחברים ב-10% מהכסף.
אפל ופיזיקה
חברים העלו את הרעיון להתחיל לייצר מיץ תפוחים טבעי ב-2013. רגע לפני שעת השחרור, כשריח החיילים והילדים נעלם בבת אחת לאיטליה. שליט אחד המלונות, שבו גר שרמטייב, מוכר חלב חלבי לאורחים. השותפים החלו לעבוד באותו אופן במולדת. בסתיו 2013 ירד הסירחון לתערוכת Drinktec במינכן, שם ב-20,000 יורו קנו מכשיר לווידז'ים, ולאחר מכן התקינו אותו בחווה שלהם. כל הנהר ההתקפי, עד המגל, כאשר מתחיל קטיף התפוחים הראשון, הוקדש לבדיחותיהם של המנהיגים שלאחר המלחמה. "אנחנו לא מייקרים פירות כימיים מגינות מעובדות", אומר יריומנקו. – אנחנו קונים תפוחים במגרשים קטנים ממדינות שונות, שמייצרים מוצרים אורגניים, אבל עבורנו הם נאספים ממטעים כפריים ישנים. אז בשנה שעברה כתשנו תפוחים שהובאו מהרפובליקה של מרי אל, ומגן האדון הישן של גן קונופלינו, באזור טבר". במקביל לחיפושים של המטאטאים הפוסטרים, הם חיפשו מכולות למוצר הקרוב שלהם: הם השתתפו בתערוכות שונות, הלכו למפעלי הזכוכית ובעקבות כך החליטו לקנות ריקודים מגוס-קרישטלוי, ותיק-אין- אריזת קופסה (חבילה מהקופסה i) - ב-Vsevolozhsk.
17 בספטמבר 2014 המפעלים השיקו מפעל ייצור, לאחר מכן רשמו את מדינת החקלאים הכפריים "שדה טוב" והחלו להנפיק תעודות עבור המוצר, שאותו תכננו לשחרר תחת המותג "איכר סיק". "אנחנו משתמשים בלחץ ישיר כדי ללחוץ על התפוחים, ואז מסירים אותם ומחממים אותם לזמן קצר ל-80 מעלות צלזיוס ויוצקים אותם לקערות. שום דבר לא מתווסף ושום דבר לא מדולל, כימיה של מים, שום דבר כמו תפוחים ופיזיקה", מסביר ירומנקו את הטכנולוגיה של הייצור שלו.
הקובץ המצורף תחום
באביב 2014 המשתתפים בתערוכת PIR (שנערכה עבור מגזר HoReCa) למדו על איכות רשת הגסטרונומיה הגורמה גלובוס, שסיפקה למשתתפים חוזה נהר. "זה נכון, לדעתי, שלנו נמכר רק בחנויות שלהם", אומר ירומנקו. "כמובן קיבלנו השראה והתחלנו לנהל משא ומתן עם קמעונאים אחרים." כבר עד הקלח הופיע החזה "חולה איכר" ב"אבטקה סמאקו", במטרו ובחנויות רבות המתמחות במכירת מוצרי חקלאות, כמו "לבקה לבקה". "המשא ומתן במסגרת לא תמיד הסתיים בהצלחה", אומר יוריומנקו. "אם, למשל, הגענו למגבלה של סלגרוס, הבנו לראשונה על בונוס הרטרו (בונוס שמשלמים לחנות עבור מכירות) ובמשך זמן רב לא יכולנו להבין מדוע עלינו לשלם עליו".
מונח ההתייחסות ל"מיץ של איכרים" הוא 90 דיב, כך שתצטרך לנסות למכור אותו במהירות. בחלקו, הוא עצמו אינו רוצה לקחת חלק ביישום צעדים שונים. אבל עבור חנויות בגזרת הפרימיום, הטווח הקצר של האביזרים אינו מנוצל יתר על המידה, שרים קמעונאים. במבנה המכירות של "אבטקי סמאקו" יהפוך חלקם של המיצים הישירים ל-20% (7–8% – עבור "מיץ איכרים", מיצים מיובאים אחרים), ו-80%, שאבד, ייפול על מיצים מחודשים – גם חזיר וגם אחרים, חייטים, כמו מארק ליברמן. , מנהל הקטגוריה של "Abetka Smaku": "אנו מכבדים את המותג בעל ההכנסה הנמוכה הטובה ביותר, שצמח מממלכת חקלאות קטנה, הידועה בשם מרץ, ממפעל גדול שמוכר מיליוני טונות של מיץ ברחבי המדינה i". "מיץ איכרים" ב"אבצי רליש" הופיע באביב הגורל הזה. אז נמצאו הצעות דומות אחרות, למשל, מקירגיזסטן. גם חומציות המיץ גבוהה מאוד, אך ללא ביקבוק זה לא מעשי, לדעת הקמעונאים, אריזת שלושה ליטר מתאימה להגשה בכלי זכוכית של ליטר אחד של "מיץ איכרים".
בחודש הראשון, "Abetka Smaku" מכר את "מיץ האיכרים" ב-800-1000 פליקים לחודש, ועכשיו - 2500-3000 פליקים, כך שתוכל לשתות אותו, ללא קשר למחיר הגבוה - עד 200 רובל. לליטר חשוב יותר למכור מוצר כזה באזורים שבהם יכולת התשלום של אנשים נמוכה יותר, נמוכה יותר במוסקבה, והוא גם יקר יותר באמצעות משלוח, כמו יריומנקו: למשל, הסופרמרקט Spar מבית נובי אורנגוי רכש 900 ליטר של "איכר". juice", וגם מחויבותו של הצד השלישי בהפניית המזקק לאחור - לא יכולתי למכור אותו.
סוגי מיצים לסומישים
עד סוף 2014, המפעלים ייצרו 40,000 ליטר מיץ, ומכרו 2,000 ליטר תמורת 224,000 רובל. סירחון הסלע הזה הגדיל את הייצור פי 2.5 - עד 100,000 ליטר. "קל יותר לייצר מוצר בלי למכור אותו", אומר ירומנקו, "וקל יותר לגדל אותו". מאז נמכרנו למחסן, לא היו מכירות, אבל במקביל אנחנו מוכרים כ-10 טון בחודש”. חברת Vitorg בשנת 2015 הפקיד 4 מיליון רובל. מאז 2010 היזמים השקיעו כ-21 מיליון רובל בעסק, והם יוכלו להחזיר את כספם לא לפני חמש שנים. שיעור הרווח כרגע נמוך - 10-15%, אבל אנחנו צריכים להגדיל אותו ל-30%, כבוד Yeryomenko. לצורך כך מתכננת החברה להגדיל את התחייבויותיה ולהרחיב את מגוון מיצי הירקות המסחריים יותר ותערובות תפוח-ירקות.
שוק המיצים מהיר. בעקבות הנתונים של Euromonitor International, החל משנת 2012. המכירות של 100% מיץ ברוסיה ירדו: מ-699 מיליון ליטר ב-2012. עד 563.2 מיליון ליטר ב-2014 כשמשתמשים בכמה מיצים שאינם מוכנים מתרכיז, יש הפסד של כ-3% מהשוק. לכן, שותים הולכים לפלח האמצעי - משקאות מיץ. כך, חברת סנט פטרסבורג "ז'יווי סוקי", המייצרת מיצים ישירים ומשקאות פירות מפירות יער בתשע השנים האחרונות, כבר בשנת 2010, על פי דבריו של המנכ"ל אנטולי גבריליוק, חידשה את המבחר שלה במשקאות זולים ופופולריים. , ממה להסיר מיצים? לדברי דמיטרי פוטפנקו, שותף מוביל בקבוצת פיתוח הניהול, שוק המיצים הרוסי ממותג מחדש ישירות על ידי מותגים, כולל מזונות מכשפות (למשל, "סאדי פרידוניה"), אך נשלט על ידי יבוא. יצרנים זרים של מיצים ישירים מציעים מגוון רחב של מיצים, כולל מיצים טריים ולטווח קצר. והחקלאים שלנו צריכים לעבוד באותו אופן, מומחה חשוב.
לדעתו של פוטפנקה, הסיכויים למיצי ענבים מזוקקים ישירים הם קטנים: לרוסיה אין את היכולת למכור אותם. מגבלות הסחר למגזר הפרימיום יקרות מאוד במוסקבה, אבל מוצר כזה לא יימכר בסופרמרקטים המוניים - הוא חייב להיות יקר. במוקדם או במאוחר, המגדלים יצטרכו להפחית את המרירות כדי להשיג רווחיות רבה יותר, סבור פוטפנקו. מיץ התפוחים הטבעי שלנו נסחט ישירות ללא חומרים משמרים, ללא תוספת קליפה ואינו מדולל במים. אנחנו מתכוונים לשמר את החסד הזה לעתיד", שר ירומנקו.