Zatiruha yra skanus, širdingas, valstiečių sriuba. Daugelis gali prisiminti, kaip kaimo močiutės jį paruošė pietums. Sriuba virinama paprastu vandeniu, pridedama daug zazharki ir kiaušinio, kuris suteikia jai riebalų ir prisotinimo.
Šiandien norėčiau jus supažindinti su Zatirukha sriuba, kuri yra virtos mėsos sultinyje, receptas, todėl nenaudoju kepti. Sultinys gali naudoti bet kokį skonį. Šiame recepte norėjau parodyti pačios zatiruha virimo procesą, kuris yra pagrindinis šio sriuba. Iš anksto kepsiu Zatiruha sausoje keptuvėje, kad ji nebūtų virinama košės sriuboje.
Produktai:
1. Sultinys - 3 litrai
2. Bulvės - 3 vnt
3. Kiaušinis - 1 vnt
4. Žalieji
Už zatiruhi:
1. Vištienos kiaušinis - 1 vnt
2. Miltai - 2-3 akiniai
3. Vanduo - 3 šaukštai. šaukštai
Kaip virėjas valstiečių sriuba "Zatirukha":
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Verdančiame sultinyje pridėti kapotų bulvių ir virti, kol sultis.
Sumaišykite kiaušinį plokštelėje, įpilkite truputį vandens (apie 2-3 šaukštai), įpilkite druskos ir sudaužykite šakute.
Po to, šlapias rankas į kiaušinį.
Apveskite juos į miltus
Ir trys vienas iš kito. Pasirodo, skiedinys
Yra antroji (tingi) skiedinio versija. Įmaišytą kiaušinį nedelsiant supilkite į vandenį į miltus. Sumaišykite (miltai turėtų būti daug) ir sumalti tiesiai į dubenį. Pasirodo, kaip dribsniai.
Visa tai turi būti padaryta iš perteklinių miltų. Norint, kad skiedinys virimo metu neužsikimštų, patartina kepti keletą minučių sausoje keptuvėje, kol jis šiek tiek pasikeis.
Zatiruha prideda virimo sriubos pabaigoje (pridėkite šiek tiek, atkreipkite dėmesį, kad jis vis dar išsipūsti). Maišykite, užvirinkite ir išjunkite.
Pažiūrėkite patys, ką jūsų keptuvėje. Galbūt viskas neturėtų būti pridėta, bet ji pasirodys labai stora! 3 litrams sultinio reikės apie 1,5 puodelio skiedinio.
Sriuba yra paruošta!
Tai atrodo kaip baigtas skiedinys. Labai skanus sriuba! Ir svarbiausia - greitai!
Linkiu jums mėgautis savo maistu!
Autorius Kulinarija Užsakyti Alia
Receptas: PEASANT'S SOUP. Kopūstai supjaustyti į gabalus 2–2,5 cm, bulvės - kubeliai, kiti daržovių - griežinėliai. Iškirpkite kopūstus į verdantį sultinį, užvirkite, pridėkite šiek tiek skrudintas daržoves ir bulves ir virkite 20-25 minučių. 5-10 minučių iki virimo pabaigos supjaustyti pomidorai dedami į sriubą. Leidžiama virti sriubą be pomidorų tyrės ir pomidorų. Patiekite sriubą su grietine ir žolelėmis.
Šviežia kopūstai 300 g, bulvės 4-5 vnt., Morkos 1 vnt., Petražolės (šaknys) 1 vnt., Svogūnai 2 galvos, pomidorai švieži 2 vnt. arba pomidorų tyrė 2 šaukštai. l., sultinys arba vanduo 1,5 l.
Receptas: PAVIRŠIAUS PAVASARIS SU DIDELIU. Perlų miežiai, miežiai, avižiniai dribsniai, kviečiai kruopščiai nuplaunami šiltu ir karštu vandeniu, dedami į verdantį vandenį (1 puodelis per 1 valg. Šaukštą) ir virti iki pusiau virti. Verdančiame sultinyje ar vandenyje virti grūdai, kopūstai, supjaustyti gabaliukais, bulvės dedamos ir virinamos, kol visiškai virti. 10-15 minučių iki virimo pabaigos pridėti šiek tiek kepti daržoves ir pomidorus arba pomidorų tyrę. Ryžių kruopos ir soros dedamos į sriubą kartu su daržovėmis, iš anksto skalaujant vandeniu, avižiniai dribsniai „Hercules“ 15-20 minučių iki virimo virimo pabaigos. Sriuba leidžiama virti be pomidorų tyrės ir pomidorų. Patiekiama su grietinės sriuba.
Švieži kopūstai 300 g, bulvės 2 vnt., Miežiai, ryžiai, avižiniai dribsniai, miežiai, kviečiai arba soros, Hercules avižiniai 1/2 puodeliai, ropės 1 vnt., Morkos 1 vnt., Petražolė (šaknis) 1 vnt. , svogūnai 2 galvos, pomidorų tyrė 2 šaukštai. arba švieži pomidorai 2 vnt., riebalai arba augalinis aliejus 40 g, sultinys arba vanduo 1,5 l.
Receptas: PAVOJINGAS laukas. Pjūklas keletą kartų plaunamas šiltu vandeniu (40–50 ° C), po to nuplaunamas verdančiu vandeniu. Šoninė supjaustoma kubeliais ir lengvai kepama, dedama ant svogūnų, supjaustyto į mažus kubelius, ant išleistų riebalų. Paruoštas soros dedamas į verdantį sultinį ar vandenį, o po 5-10 minučių į troškintą mėsą įpilama kapotų bulvių, sušvelninta su kumpiu ir virti. 5-10 minučių prieš verdančios sriubos pabaigą įpilkite druskos, prieskonių.
Lėkštelė 150 g, bulvės 6 vnt, 1/2 puodelis, 3 svogūnų svogūnai, sultiniai arba vanduo 1,5 l.
Receptas: VONIOS KAMBARYS NEZHINSKAYA PEASANT. Įdėkite bulves į verdančio sultinio skilteles ir virkite, kol virti. Virimo pabaigoje įveskite miltus passerovka. Patiekiama į stalo sriubą su skrebučiais - krekeriais, supjaustyti kubeliais.
Bulvės 8 vnt., Sviestas 80 g, kvietiniai miltai 2 šaukštai. l., sultinys l, 5 l, skrudinta 200 g
Receptų produktų įdarbinimas ir kiekis nurodomas vienai porcijai gramais arba kilogramais arba vienetais.
- ‹Ankstesnis receptas
- 592 iš 740
- Kitas receptas ›
Profesorius Marshak MS "Dietinis maistas" 1967 m
Receptas:
Šviežia kopūstai 100g.
Perlinių miežių 1 lentelė šaukštas (20g).
Bulvės 67g.
Morkos 25g.
Svogūnai 25g.
Petražolės šaknys 7g.
Pomidorų pasta 1h. šaukštas (6g).
Sviestas 5g.
Grietinė 2h. šaukštai (10 g).
Druska 1g.
Cheminė sudėtis:5 g baltymų, 7 g riebalų, 33 g angliavandenių, 252 kkal kalorijų.
Mėsos sultinys su perlų miežiais mėsos sultiniu - kepimas:
Svogūnai supjaustyti kubeliais, spasserovat aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
Petražolės šaknys, skalavimas, žievelės, supjaustytos juostelėmis.
Pjaustytus morkas ir petražolių šaknis įdėkite į rudus svogūnus, įpilkite 50 ml riebalų sultinio, uždenkite dangčiu iki pusės virimo, įpilkite pomidorų pasta, pavirkite kelias minutes.
Perlų miežius plaukite šiltu vandeniu 2-3 kartus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3 valandas. Tada išleiskite vandenį ir supilkite į viršutinį verdančio vandens kiekį, virkite 15-20 minučių, tada išleiskite perteklių, virkite košė vandens vonioje, kol pasiruošsite.
Supjaustykite kopūstus į gabalus, nulupkite bulves, supjaustykite griežinėliais.
Paruošti kopūstai, bulvės, troškintos šaknys ir svogūnai, laisvi miežių košė, įdėti į verdantį sultinį, paruošti, druska.
Pomidorai supjaustyti griežinėliais ir įdėti į gatavą sriubą.
Sriubos failas su grietine.
Sudėtis:
- Mėsa (jautiena) - 500 g
- Vanduo - 3 L
- Bulvės - 3 - 4 vnt
- Kopūstai - vidutiniškai ¼
- Kruopos - ½ puodelio
- Morkos - 1 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
- Žalieji žirniai (gali būti užšaldyti) - ½ puodelio
- Krapai ar kiti žalumynai - keletas šakelių
- Bay lapai - 1 vnt
- Juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt
- Druska - pagal skonį
Iš kur kilęs patiekalo pavadinimas?
Parapijos sriubos kilmės istorija kilo senovėje. Gana paprasta mintis, bet skaniausias pirmasis kursas buvo paruoštas mūsų protėvių, o ne tik jų, iš visų, kas šiuo metu buvo po ranka. Jautienos naudojimas recepte yra labiau įsigytas papildas, kuris atsirado mūsų sugedusioje visuomenėje!
Bet ar taip, kaip ir, valstiečių sriuba nusipelno dėmesio tol, kol ji išgyveno šimtmečius ir pasiekė mūsų dienas, iš tikrųjų, savo pradine forma. Tą pačią formą, kaip valstiečiai ir jų daugybė svečių, kurie žiūri į šviesą ilgose šaltose žiemose, taip garbino. Ir žemės savininkams ir bajorams, pripratę prie gurmanų virimo, paprastas valstiečių sriuba su grūdais buvo tikras išgelbėjimas, ypač po įvairių pramoginių renginių, kur stiprūs gėrimai teko kaip upė!
Virimo etapai
Taigi, įgyvendinant valstiečių sriubos receptą (žr. Nuotrauką), beje, yra labai panašus greitis ir būdas naudoti picas (italai taip pat viską įšaldo į tešlos blyną ir tada kepkite orkaitėje ), turėtų būti vykdomi šie veiksmai:
- Paruošta jautiena, beje, geriausiai tinka jauniems veršeliams, kuriuose nėra sausgyslių, plėvelių ir riebalų, nepamirškite juos kruopščiai nuplauti, tada sudėti į puodą, įpilti vandens ir virti pusantros valandos.
- Pasibaigus šiam laikui, į keptuvę pridedama nuluptų ir kapotų bulvių. Šakniavaisių gabalų forma ir dydis neturi jokio vaidmens - jis gali būti supjaustytas ir kažkaip formuojamas. Virinama 10 minučių.
- Tada, nuplaunę sorą, supilame jį į keptuvę ir užpilkite jo turinį. Iš esmės čia galite naudoti bet kokius grūdus - ryžius, miežius, avižinius ir pan.
- Kai tik virti sriuba, į ją įpilkite susmulkintus kopūstus. Vėlgi, pjūvio elegancija nesvarbu, be to, tuo didesnis, tuo geriau.
- Po 5 minučių pridedame daržovių, keptų augaliniame aliejuje, ir suberiame subtilų aukso spalvą daržovėms ir lauro lapams.
- Po kito, pažodžiui, kelios minutės prideda žaliųjų žirnių į mūsų užvirinti.
- Kai žirniai yra pakraunami, mėsą reikia ištraukti iš keptuvės, šiek tiek atvėsinti, supjaustyti į santykinai mažus gabalus ir grąžinti.
- Toliau įpilkite druskos, krapų ar kitų žolelių, o Lavrushka pašalinama taip, kad valstiečių sriuba mėsos sultinyje nebūtų skonio ir paruoštų naudoti!
Tiems, kurie mėgsta vegetarišką maistą, ir dabar jis yra madingas, galite gaminti tą pačią sriubą, bet ne mėsos sultinyje, bet paprastame vandenyje, t. Y. Paruošti valstiečių sriubą su soromis savo geriausiomis tradicijomis!
Tuo pačiu metu sudedamųjų dalių sudėtis ir jų seka visai nepasikeičia - tik mėsa neįtraukta. Beje, šiltą sezoną šis pirmasis kursas bus aktualus ne tik vegetarams, bet ir visiems asmenims, kenčiantiems nuo šilumos!
Energiškai vertingas patiekalas!
Patvirtindami aukščiau minėtus dalykus, taip pat, atsakydami į klausimą, kaip padaryti valstiečių sriubą, galite pareikšti teismui nuostabų to paties pavadinimo serbų patiekalą. Visiems ingredientams, kurie lieka nepakitę, pridėkite tik 3 šaukštus. šaukštai kieto tarkuoto sūrio ir ½ šaukštai. šaukštai cukraus. Tada supjaustykite visas virtas daržoves, pabarstykite druska ir cukrumi, tada šiek tiek kepkite.
Paruoštos daržovės užpilkite vandeniu ir virkite, kol tai daroma. Po mūsų daržovių virimo, sultinys turi būti nusausintas į paruoštus patiekalus. Daržoves supjaustome į maišytuvą, tada padėkite jas lygiomis dalimis į puodus, supilkite juos su sultiniu, pabarstykite sūriu ir viršuje skrudintos duonos skiltelėmis. Įdėkite puodus keletą minučių į orkaitę.
Taip sakant, naudingos pagrindinių ingredientų savybės, pagal valstiečių receptus pagaminta sriuba yra ne tik skanus, šildantis ilgomis žiemos dienomis ir gaivinantis vasarą, bet ir energiškai vertingas. Faktas yra tai, kad receptų sudedamosiose dalyse yra daug sudėtingų angliavandenių, kurie leidžia greitai gauti pakankamai ir ilgą laiką nepatirti bado.
Taigi, atėjo laikas išbandyti mūsų nuostabią sriubą! Bon apetitą!
Skanus ir patenkinamas pirmasis kursas, kuris taip pat yra labai greitas ir paprastas, yra valstiečių sriuba. Receptas pateiktas straipsnyje.
Šiek tiek apie patiekalų istoriją
Tokio pirmojo kurso, kaip valstiečių sriuba, kurios receptas bus aptariamas toliau, istorija yra kilusi iš senovės. Valstiečiai, kurie visada turėjo daug darbo, paruošė paprastą ir kartu maitinantį maistą: grūdus, kopūstų sriubą, pyragus, skiedinį. Šeimininkai taip pat dažnai virė daržovių sriubas vandenyje (mėsos pyragaičiai, sultiniai buvo laikomi šventiniais patiekalais), užpildydami juos sviesto ar grietinės skoniu. Štai kodėl bet kokia sriuba su daržovėmis vandenyje gali būti vadinama „valstiečiu“.
Yra žinoma, kad žemės savininkai labai mėgo šią sriubą, bet jiems jie buvo virti vištienos sultiniu.
Sudėtis
Sužinome, kaip gaminti valstiečių sriubą. Jo receptas yra labai paprastas, net ir nepatyręs virėjas gali ruošti virimą.
Klasikinei versijai reikės šių komponentų:
- vanduo - trys litrai;
- bulvės - 5–6 vidutiniai gumbai;
- dideli morkos - vienas gabalas;
- didelis svogūnas - vienas gabalas;
- kopūstai - pusė mažos galvutės;
- žalumynai (krapai, petražolės) - pagal skonį;
- prieskoniai (druska, juodieji pipirai) - pagal skonį.
Užpilant sviestą ir grietinę, vieną šaukštą vienai porcijai. Įdėta į kiekvieną plokštelę, kai patiekiama.
Kaip matote, visi produktai yra nebrangūs ir parduodami kiekvienoje parduotuvėje ar rinkoje.
Maisto gaminimas (klasikinis metodas)
Kaip virėjas valstiečių sriuba? Šis receptas yra labai paprastas. Visų pirma, jums reikia nulupti daržoves ir supjaustyti morkų, svogūnų ir kopūstų į didelius kubelius ir bulves į mažus kubelius.
Virkite vandenį, druskinkite jį pagal skonį. Pirmą kartą supilkite bulves, į dešimties minučių įpilkite morkų ir svogūnų, dešimties minučių kopūstai. Po kepimo sriubą ant mažos ugnies maždaug penkiolika iki dvidešimties minučių (kol bus visiškai pasirengusi visos daržovės). Po to, kai sriuba supilama į lėkštes, į kiekvieną porciją įpilama smulkiai supjaustytų žalumynų ir šaukštą šviežios grietinės (arba sviesto), jei pageidaujate, prieskonių sriubą prieskoniais.
Kaip matote, vidutiniškai toks pirmasis kursas yra parengtas trisdešimt penkias minutes, nereikalauja įgūdžių ir specialių šeimininkų žinių.
Receptų parinktys
Aukščiau, mes manome, kad paprasčiausias receptas valstiečių sriubai, taip sakant, yra klasikinis variantas. Dabar mes sužinosime, kaip šeimininkė gali ją pakeisti, kad patinka savo artimiesiems maloniu pirmuoju kursu.
Galimos virimo galimybės:
- Ant sultinio. Tokia sriuba bus dar skanesnė ir labiau tenkinanti, jei virti vištiena, jautiena arba kiaulienos sultiniu;
- Su grūdais. Tikslesnis patiekalas pasirodys, jei ruošiate grūdus. Paprastas šio valstiečių patiekalo variantas yra valstiečių sriuba su sorais arba miežiais. Tuo pačiu metu iš pradžių į virimo druskos vandenį įterpiamas soros, virinamas, kol bus paruoštas (apie dvidešimt minučių), tik po to daržovės dedamos į keptuvę. Miežiai virinami atskirai, kol virti (per pusę iki dviejų valandų) ir pridedama prie jau paruoštos keptuvės virimo metu. Žemdirbių sriuba su grūdais (receptas, kaip ir kiekviena šeimininkė) galima paruošti naudojant ryžius, grikius, avižinius, kviečių ar miežių grūdus, net žirnius ir pupeles. Pirmasis patiekalas kiekvienoje versijoje bus skanus;
- Su pomidorais ir žaliais žirneliais. Jei dešimt minučių prieš virimo pabaigą įpilkite į šviežių pomidorų ir žalių konservuotų žirnių skilteles nuo trijų iki keturių pomidorų ir 3-4 šaukštai žirnių per tris litrus vandens, gausite labai skanią valstiečių sriubą. Receptas "kaip darželyje", pagal technologinį žemėlapį, apima tik pomidorų ir konservuotų (arba šviežių) žaliųjų žirnių naudojimą.
- Su rudomis daržovėmis. Šiame pavyzdyje daržovės - svogūnai ir morkos - yra įdėtos į sviestą arba augalinį aliejų ir tik tada dedamos į keptuvę.
- Su skiediniu. Labai įdomus virimo variantas. Norėdami paruošti skiedinį, pakratykite vieną kiaušinį su dviem šaukštais vandens, supilkite viską į dubenį, pridėkite stiklinę miltų, gerai išmaišykite ir sumaišykite su šakute arba patrinkite rankomis (šis skiedinys paruošiamas tik tokiu „rankiniu būdu“). Po daugybės atsijoti nuo papildomų miltų. Virimo metu įmaišykite į sultinį, intensyviai maišydami, ir užvirkite maždaug penkias minutes. Šeimininkė turi prisiminti, kad miltų produktai išsipūsti vandenyje, todėl skiedinys nerekomenduojamas naudoti, jo likučiai gali būti laikomi maišelyje šaldiklyje.