Aš tave myliu! Grybų kukuliai? Vienintelis, kas iš karto norėtų prisigerti, kaip khiba koldūnus įdaryti grybų įdaru? – Jau yra koldūnų!
Tiesą sakant, koldūnai ir koldūnai turi šimtą skirtingų pavadinimų, kurių kiekvienas turi savo pavadinimą. Vushka arba kundyubki, o dažniausiai kundyumi buvo virti Rusijoje dar 1614 metais (viena pirmųjų paslapčių rodo šią upę)! Koldūnai atrodė taip pat, kaip koldūnai, bet įdaras dažniausiai būdavo grybų. Paskutinį kartą virėme kundyumi su sochevitsa ir pekino kopūstu.
Neperžengiant tų, noriu paminėti, kad įvairios šalys turi savo „koldūnų“ ruošimo ypatumus, Italijoje – raviolius, kurie ruošiami su špinatais, rikota, arbūzu, pelėsiniu sūriu ir kt., Kinijoje – dim sum, kur įdaras dar įvairesnis , o taip pat totorių zhylgiri (įdaryti kanapine barzda!), uzbekų manti, gruziniški khinkali, japoniški gedzi, nepalo momos ir šį sąrašą galima tęsti kur kas ilgiau. Šiek tiek šia tema apžvelgėme avinžirnių kukulių receptą.
Koldūnų su grybais ruošimo receptas taip pat nereikalauja jokių specialių taisyklių ar kordonų. Paimkite mūsų maisto gaminimą iš nuotraukos, bet vėliau galėsite pakeisti savo skonį. Pavyzdžiui, įdarą vegetariškiems koldūnams galite paruošti su miško grybais: kiaulytėmis, piengrybiais, medaus grybais, voveraitėmis, sviesto grybais arba vikoryje troškinta pecherica arba grybais – marinuotais, džiovintais, šaldytais ar šviežiais grybais! Taip pat galite pridėti grikių, bulguro ir ryžių. Daržovės: arbūzas, kopūstai, bulvės, pomidorai, morkos, cibulai. Kitas puikus pasirinkimas yra pridėti sochevitsu.
Virtinukus galite kepti puode orkaitėje su grietine ar sūriu arba pasidaryti dietą, dainas – tiesiog kepkite ant denio, ir, žinoma, galite virti pasūdytame vandenyje su lauro lapeliu, kaip mūsų recepte. . Jei turite multivaryklę ar mikrobangų krosnelę, tuomet šie virtuviniai grandikliai tiks ir vakarienei ruošti. Žodžiu, paleisk savo fantaziją pagal mūsų koldūnų su maltais grybais, morkomis ir zibulu receptą. Ar išbandysime?
Ingridientai:
- vanduo – 1 butelis (apytiksliai);
- Boroshno - 500 gr;
- druska – 1-2 menkės;
- Alyva - 2-3 šaukštai. l.
Malti grybai:
- grybai - 200-300 gr;
- tsibulya - 1-2 vnt;
- morkos - 1-2 vnt;
- druska pasimėgavimui;
- Alyva tepimui.
Paruošimas:
Pirmiausia reikia išplakti tešlą, tad dar reikia 30-40 min.
- Supilkite šiltą vandenį į dubenį ar puodą (tik nepersistenkite!). Ten įpilsite rožėmis iškloto aliejaus ir stiprumo.
- Dabar už puodelį nupjautos barzdos.
- Tešla yra elastingesnė, todėl ją galima lengvai suglamžyti rankose, prie jų neprilipant. Jei reikia, galite pridėti daugiau. Moterys jums labiau patinka 30–40 metų. po rankšluosčiu.
Robimo įdaras:
- Tim per valandą galite užpildyti. Turime marinuotų baltųjų grybų receptą. Taip pat galite pasiimti žalumynų arba nusipirkti pecheritsa, kaip sakė anksčiau
- Šviežius grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite, kol paruošite. Jei jau turite marinuotų, nuplaukite jas po tekančiu vandeniu, tada dėkite į lėkštę, leiskite vandeniui nutekėti.
- Po to supjaustykite gabalėliais ir aptepkite aliejumi, kol paruošite.
- Tada sudėkite smulkiai pjaustytą filė.
- Tada į keptuvę suberkite daugiau morkų, pirmiausia jas sutarkuokite.
- Tepimo pabaigoje įberkite šiek tiek druskos.
- Susmulkintus grybus sumalkite naudodami maltą mėsą arba blenderiu iki tyrės. Leiskite pradžiai atvėsti.
Virti koldūnai:
- Tešla labai plona: pabandykite rasti ribą tarp tešlos plonumo ir to, kad ji neplyšta ir gerai laikosi jūsų rankose. Tai atrodo kaip butelis ar puodelis plonomis puodelio sienelėmis.
- Gal turite specialių formelių ar koldūnų? O gal tokia forma, kad orkaitė atrodytų kaip širdelės?
- Netradicinius širdelės virtinukus galite paruošti prieš Valentino dieną.
- Tiesiog sukurkite reikiamą formą, į centrą dėkite įdarą, ta pačia tešla uždenkite širdį ir atsargiai užsandarinkite kraštus.
- Maltą mėsą dėkite į tešlos odos apskritimo centrą.
- Atsargiai suspaudžiame kraštus, kad nepažeistume šiurkščių „šonų“. Galite nupinti tokią pūlingą kaip nuotraukoje.
- Jei turite koldūnų virimo aparatą, tada viskas paprasčiau. Dar kartą turiu išsukti tešlą.
- Koldūnų gaminimo aparatas.
- Tešlą dėkite ant virtuvės dubens viršaus.
- Į vidurį dėkite įdarą.
- Uždenkite kitu lakštu. Praeiname pro supamą kėdutę.
- Ir apvalūs kukuliai yra paruošti.
- Paimkime formą. Nereikia spausti kraštų!
- Dabar koldūnus su baltais grybais galima virti. Kitu atveju ant lentos įberkite miltų|boroshny| Ir įdėkite į šaldiklį.
Taip pat mūsų svetainėje galite peržiūrėti:
Koldūnai su džiovintais grybais – tradicinės mūsų tėvynės žolės ašis, atėjusi pas mus iš senelių. Pabandyk tai! Džiaugsiuosi, jei tokie koldūnai palies tavo širdį. 🙂
Norėdami paruošti, jums reikės:
Užpildymui:
- ripchasta cibulya,
- druskos ir pipirų skanumui,
- Alyvuogių kepenims tepti.
Bandymui:
- 500 g boroshna,
- 2 kiaušiniai
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos,
- 200 ml vandens.
Paruošimas:
Džiovintus grybus maždaug valandą pamirkykite karštame vandenyje. Vakare galite užsidirbti pinigų.
Paruoškite įdarą.
Po mirkymo išmirkytus grybus išimkite iš vandens. Perkiškite per mėsmalę arba naudokite virtuvinį kombainą.
Smulkiai supjaustykite cukiniją ir apkepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
Valgykite tsibulą su grybais, druska ir pipirais, kol pasimėgausite. Įdaras paruoštas.
Baklažanams galite įdėti įdaro su grybais ir malta mėsa.
Paruoškite koldūnų tešlą.
Padėkite jį labai karštą ant stalo, kad šiek tiek sugadintumėte. Sudaužykite kiaušinius, pridėkite|pridėkite| druska|druska| ir įpilkite vandens, kad minkytumėte tešlą. Galite įpilti šaukštą alyvuogių aliejaus, taip tešla bus minkšta. Tešlą gerai išminkykite.
Tešlą padalinkite į gabalėlius, kiekvieno odeles iškočiokite ant barzda pabarstyto stalo. Tešlos storis apie 2-3 mm. Būkite atsargūs, kad tešla netaptų per plona, kitaip ji suplyš.
Naudokite tešlos sluoksnį tinkamame stikliniame butelyje arba puodelyje. Susmulkintus grybus dėkite į odelės apskritimo centrą ir suformuokite kukulius.
Kai bus paruošta, koldūnus užšaldykite.
Virkite kukulius verdančiame pasūdytame vandenyje su lauro lapeliais ir mėgstamais prieskoniais ne ilgiau kaip 10 minučių po užvirimo. Atėjo laikas palaukti, kol tešla baigs virti.
Patiekite kukulius karštus su grietine, tirpintu alyvuogių aliejumi, majonezu, pipirais, garstyčiomis. Labiau kaip tu.
Skanus!
Šiandien ant mūsų stalo yra tradicinė rusiška žolelė – koldūnai. Ar įmanoma pro šalį eiti? Koldūnus mėgsta ir pripažįsta įvairios tautos. Smarvė kyla iš įvairiausių pavadinimų ir preparatų: nepalo, italų, japonų ir kt.
Koldūnai su mėsa iš šviežios tešlos yra klasikinis pasirinkimas. Rekomenduoju vadovautis klasikiniu receptu ir paruošti dietinius kukulius su maltais grybais.
Produktai virtiniams su grybais paimti iš sąrašo.
Pirmiausia išmaišykite paprasčiausią koldūnų tešlą. Meldžiu, kad dubenėlis būtų užpiltas stipriu gėrimu ir prieš tai gerai persijotas. Kad koldūnai būtų skanūs, tešlai naudokite vikorinius kviečius, borą ir gatunką.
Dubenėlio viršus nuimamas šaukštu skylutės pavidalu. Vištienos kiaušinis skyla skylėje. Prasideda tešlos minkymas.
Proceso metu įvedamas vanduo, praskiedžiamas iš skysčio.
Geriausia tešlą pradėti minkyti šaukštu arba mentele, o tada pereiti prie minkymo rankiniu būdu. Kai koldūnai susiformuos į bandelę, rankomis minkykite tešlą bent 7 gabalėlius iki visiško elastingumo. Tada jis dedamas po griuvėsiais ir dedamas ant šaldytuvo viršaus.
Tešla, kurią nuspręsta padalinti į keturias dalis.
Iš odos dalies susidaro plonas karvių ešerys. Cowbaska supjaustoma gabalėliais. Gabalai susukami į smėlio dėžę ir išdėliojami ant padėklo.
Po to plonos kolos, kurių skersmuo didesnis nei 7 div.
Į centrinę odos kuolo dalį įdėkite arbatinį šaukštelį įdaro. Įdarui šiek tiek pasiruošiau žiemai. Malta mėsa atitirpinama ir išmaišoma. Maltą mėsą galite pasigaminti iš šviežiai padengtų kepenėlių.
Kraštai suklijuojami ir tada sujungiami žiedu. Išsiplėtimo ir formavimo procesas vyksta gerai. Paruošti kukuliai iš grybų faršo dedami į verdantį vandenį. Vanduo pirmiausia pasūdomas ir pagardinamas lauro lapeliu.
Virti koldūnus su grybais, kol iškeps. Apie pirmą valandą sultinys kiaurasamčiu pakeliamas nuo keptuvės dugno.
Dietiniai koldūnai su grybais yra paruošti! Patiekite prie stalo priešais karštą patiekalą. Geros rusiškos vakarienės.
1 pamoka: grybų virimas.
Didelę reikšmę turi pirminis džiovintų grybų paruošimas, džiovinimo metu džiovinti grybai vėdinami ir uždengiami plonu pjūkleliu. Todėl pirmiausia išmetame juos iš konteinerio su dideliu tinkleliu ir atsargiai nuplauname po šalto tekančio vandens srove, kad išvengtume bet kokių spūsčių, susijusių su šiuo gėrio procesu. 7 - 10 hvilinų. Perkėlus juos į gilų dubenį ir supylus 2 litrai svarus vanduo. Grybaujame kaime 12:00 Geriau dirbti, nei nedirbti.Croc 2: kepkite grybus.
Kitą dieną grybus supilkite į gilų puodą su vandeniu ir padėkite ant viryklės, įjungtos ant stiprios ugnies. Kai jis užvirs, pakeiskite viryklės temperatūrą į žemą ir vidutinę. Keptuvę uždengiame dangčiu, kad neliktų tarpo ir grybus apkepame tempiant 1 metai Nes iki tol smarvės dokai netaps minkšti.
Croc 3: paruoštas ripchastu ir green cibul.
Kol grybai verda, sausoms daržovėms pjaustyti skirtu peiliu nuvalykite cibulo odelę, nupjaukite žalio cibulo šaknį. Nuplauname juos po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintume smėlį ir kitus teršalus. Tada nusausiname tsibulą popieriniais rankšluosčiais, o žalumynus nusunkiame ant kriauklės, kad pasišalintų vandens perteklius. Vėliau daržoves išdėliojame ant pjaustymo lentos ir cibulą supjaustome maždaug 1 centimetro kubeliu, o žalumynai tiesiog purto, o kartais ir iki 2 centimetrų. Sudėkite griežinėlius į dideles, gilias lėkštes.
4 pamoka: grybai išsamiai.
Kai grybai pasieks norimą minkštimo tekstūrą, nuimkite keptuvę nuo viryklės rankšluosčiu ir supilkite juos kartu su smulkiu tinkleliu, pirmiausia dėkite ant kitos švarios keptuvės. Grybaus švariomis rankomis išspaudžiame ir dedame 5 - 7 hvilinas pas draugą, kad skysčio perteklius nutekėtų. Neleiskite užvirinti, kai užvirs maždaug 1,5 litro, uždėkite puodą ant viryklės, greitai prireiks šio kvapnaus grybų sultinio.
Po to ant virtuvės stalo pastatykite mėsmalę, per ją sumalkite virtus, atvėsusius grybus ir perkelkite į gilią lėkštę.
Krok 5: sutepkite tsibulą.
Dabar įjunkite viryklę iki vidutinio aukščio ir įdėkite ant jos keptuvę su 30 g alyvuogių aliejaus. Kai riebalai įkais, sumeskite juos į naujai supjaustytą nugarinę ir kepkite maišydami virtuviniu mentele, kol pasidarys šviesiai aukso rudos spalvos danga.
Šis procesas yra maždaug 5 - 7 hvilinas atsargiai, kai aliejus apskrus. Padengtą tsibulą perkelkite į dubenį, kol grybai bus smulkūs.
6 krokusas: paruoškite įdarą.
Į lėkštę su grybais ir zibula pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Sumaišykite su šaukštu iki vientisos konsistencijos, sandariai uždenkite polietileno gabalėliu ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Croc 7: tešla paruošta.
Dabar, kai atėjo laikas tešlai, virtuviniu peiliu išmuškite du karštus kiaušinius, į didelį indą supilkite baltymus, o baltymus sudėkite, kad paruoštumėte visas kitas žoleles. Padėkite dubenį su pupelėmis ant virtuvės stalo, įpilkite 2,5 šaukšto švaraus vandens, šlakelį druskos ir šakute išmaišykite iki vientisos masės.
Po to į mišinį pradedame dėti 230 gramų išsijotų kvietinių burokėlių ir iškart minkyti tešlą. Kai indai nebepadeda, perkelkite tešlą ant virtuvės stalo ir toliau minkykite švariomis rankomis. Dėl to susidaro nelipnus, elastingas vidutinio stiprumo boroto mišinys.
Tešlą susukame į dubenį, vėl dedame į dubenį, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame tokioje formoje pastovėti 10 - 15 min. Tada stebisi, kaip tešla „užtvindė“ ir dedama į kitą miltų trejybę, perminkoma, padidinama ir vėl stebina savo tirštumu. Kai tešla pasieks reikiamą tekstūrą, taps kieta, lipni ir lengvai formuojasi, pereikite prie tešlos pradžios.
8 krokas: iš grybų maltos mėsos suformuokite kukulius.
Iš šaldytuvo išimkite grybų faršo dubenį ir nuimkite iešmus. Išpjaukite 1/4 tešlos ir padėkite ant miltais pabarstytos kepimo skardos. Tešlą dėkite atgal į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Nedidelį gabalėlį barzdos miltelių galima įpumpuoti į paruoštą gaminį, pumpuojant į iki 3 milimetrų žemės sluoksnį.
Supjausčiau 4 x 4 centimetrų skersmens kvadratėliais.
Ant kiekvieno odos kvadrato uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį grybų įdaro.
Paimame 1 kvadratą į rankas ir suspaudžiame dvi puses.
Kraštai taip pat sujungiami, kad susidarytų trikuletas.
Tada sujungiame trikutniko galą ir stipriai suspaudžiame pirštais, koldūnas paruoštas.
Šiuo būdu formuojami kiti koldūnai.
Dedu juos ant įprastos lentos, priekyje uždengtas plonu barzdos kamuoliuku.
Croc 9: virkite kukulius su maltais grybais.
Tada imame puodą su grybų sultiniu ir statome ant viryklės, įjungiame ant stiprios ugnies, jei jauti, kad senka, galima įpilti šiek tiek švaraus vandens, kad virimo masė būtų bent 1,5 litro. Kai užvirs, pakeiskite viryklės temperatūrą į vidutinę-žemą, į keptuvę įberkite druskos pagal skonį ir atsargiai sudėkite grybų kukulius. Kepkite juos retkarčiais pamaišydami kiaurasamčiu, kol paruošite.
Maždaug į 8 - 10 hvilinų smarvė pradės sklaidytis, kai taip atsitiks, dar išvirkime koldūnus 2 – 3 hviliniai, vibruojame plokštelę ir dedame po uždarytu dangteliu 5 hvilinai. Tvirčiau apsukę kiaurasamtį, koldūnus dalimis paskleiskite į gilias lėkštes, užpilkite grybų sultiniu, apipjaustykite odelės dalį, pagardinkite aliejumi ir patiekite prie stalo.
Croque 10: patiekite kukulius su maltais grybais.
Koldūnai su maltais grybais patiekiami karšti, kartu su išvirusiu grybų sultiniu. Ši žolė skirta vaišių stalui ir yra gerbiama kaip pirmoji karšta žolė, tačiau vasarą tokius kukulius galima patiekti ir be grybų sultinio, tiesiog aromatingą žolelę pagardinant aliejumi, grietine ar viršūnėlėmis. Taip pat labai įprasta dalį šio skanėsto ant odos pabarstyti šviežiais žaliais krapais, petražolėmis, kalendra ar žalia cukinija. Mėgaukis!
Skanus!
Baklažanams maltą mėsą galima paruošti naudojant šviežius grybus, kurių stiebus reikia virti, kol suminkštės, išspausti, sumalti mėsmale ir tęsti pagal receptą.
Į įdarą galite dėti bet kokių prieskonių, tinkančių prieskoninėms žolelėms iš daržovių ruošti, pavyzdžiui, baltųjų pipirų, paprikos, kalendros, marinio, pikantiškų ir daug kitų prieskonių.
Kartais įdaras papildomai užpilamas kietuoju sūriu arba 1 vištienos kepsniu, kad būtų klampumas.
Užuot virti grybus, galite naudoti švarų vandenį, taip pat bet kokį mėsos ar avies sultinį.
Tešlą galima minkyti ne vandeniu, o pienu, sausu baltuoju vynu ar atskiestu pienu.
Dar skanesnius kukulius su grybais pasigaminsite į įdarą įdėję bulvių ar grikių. Pasirinkite savo receptą iš mūsų pasirinkimo.
- Boroshno kviečių gatunka 300 g
- Vanduo 130 ml
- Vištienos kiaušinis 1 vnt
- Bulvės 200 g
- Pecheritsi 250 g
- Cybula ripchasta 1 galva
- Stiprybė už pasimėgavimo
- Juodieji pipirai kreida dėl pasimėgavimo
Bulves nulupkite, supjaustykite ir virkite, kol suminkštės.
Pecheritsa ir tsybula supjaustomi gabalėliais.
Grybus aptepkite rozmarino ir vershkoy aliejaus mišiniu, kol iškeps.
Aš pasiruošęs sutrinti bulves į tyrę.
Pridėkite šiek tiek gribi.
Išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Gerai persijokite, įberkite druskos.
Įdėkite šiek tiek kiaušinio.
Supilkite vandenį.
Padalinkite tešlą į keletą dalių.
Įmeskite odą į diržą.
Supjaustykite gabalėliais.
Formuoti monetas.
Rozkotiti pyragaičiai.
Sudėkite įdarą.
Sulipdykite koldūnus. Išverdame sūdytuose krapuose.
2 receptas, pokokovy: kukuliai su bulvėmis ir grybais
- kiaušinis;
- 200 ml atšaldyto virinto vandens;
- daugiau druskos;
- 500-550 g boroshna.
- 700 g bulvių;
- 350 g pecherica;
- rafinuotas aliejus;
- 1-2 cibulo galvutės;
- druskos.
Norėdami paruošti neraugintą tešlą, į gilų dubenį supilkite vandenį, įmuškite kiaušinį, įberkite šiek tiek druskos ir atsargiai išmaišykite tešlą šakute.
Tada, persijojus mišinį, sandariai minkykite, kol tešla taps minkšta ir gaivi. Visko gal ir neprireiks, bet tešlos neperkepkite. Priešingu atveju koldūnų skonis ir lipnumas taps sudėtingesni, o paruoštų koldūnų skonis nukentės. Tešlą suvyniokite į grubą ir padėkite į 40 laipsnių šaltyje.
Bulvių-grybų įdarui supjaustykite susmulkintą pechericą ir aptepkite raugintais kopūstais, kol paruošite. Prieš mirkydami grybų mišinį pasūdykite ir šiek tiek pipiruokite.
Tuo pat metu, kai uždengia orkaitę, iki sunokimo išverdame nuskustas bulves. Verdant bulves, į vandenį įberkite šiek tiek druskos. Kai bulvių svogūnėliai taps minkšti, įpilkite vandens ir sutrinkite bulves, kol gausite sausą ir purią tyrę.
Valgykite dar karštą bulvių tyrę su grybų užpilu ir gerai išmaišykite. Štai ir viskas, naminių koldūnų įdaras paruoštas, dabar tereikia leisti atvėsti.
Dar kartą minkykite tešlą, išimdami minkštos ir elastingos tešlos rutulį. Atpjaukite nedidelį gabalėlį ir šviežią tešlą suspauskite į ploną rutulį. Tada buteliuku spauskite lėkštę, kol ji baigsis, padarykite 7,5–8,5 cm skersmens apskritimus.
Apvalios odelės centre uždėkite vienodą šaukštą bulvių-grybų įdaro.
Tada, paspaudę įdarą, sujunkite tešlos kraštus ir stipriai suspauskite juos pirštais. Koldūnus galite palikti tokiu išvaizdu arba užsandarintus kraštus iškepkite su formuota pūlinga, tada kukuliai su bulvėmis ir grybais įgis originalią išvaizdą. Visas tešlos perteklius (sustabdžius apskritimus) surenkamas iš karto ir, paruoštas kočioti, išmetamas.
Kaip virti koldūnus ir kuriam laikui?
Suformuotus kukulius atsargiai dėkite į verdantį pasūdytą vandenį, šaukštu išmaišykite, kad nesuliptų. Virkite maždaug 5–7 lukštus, išmeskite kvapą ir tešlos trupinius, kad pakeistumėte spalvą ir tekstūrą.
Kai koldūnai bus paruošti, išimkite juos iš vandens kiaurasamčiu, kol stiklinė gerai nusausins, aptepkite lydytu sviestu arba ypač grynu sviestu ir patiekite su tiršta grietine. Papildomai galite pasimėgauti kukuliais su bulvėmis ir smulkintais žaliais grybais.
3 receptas: kukuliai su bulvėmis ir džiovintais grybais
Koldūnai su bulvėmis ir džiovintais grybais išeina ne tik skanūs, bet ir gana aromatingi. Be to, neįtikėtinai apetitą keliančiu kvapu, pačių džiovintų grybų kvapu, kurių aromatas itin gilus ir sodrus.
- Boroshno kviečiai - 3 buteliai
- vištienos kiaušinis - 1-2 vnt
- vanduo - ½ butelio
- bulvės - 400 gr
- cibul ripchasta - 1 vnt
- Verškovo aliejus - 3 šaukštai.
- druskos pasimėgavimui
- juodieji pipirai meleniy - pasimėgavimui
- švieži žalumynai - pasimėgavimui
- roslinna oliya - tepimui
Maždaug 2-3 metus prieš pradėdami ruošti kukulius, džiovintus grybus pamirkykite vandenyje arba, geriausia, piene. Jei grybai pradeda žydėti, įpilkite šilumos ir tęskite, kol paruošite įdarą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite vieną cibuliną ir sutepkite jį su grybais aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos.
400 g bulvių sutrinkite, nulupkite ir išvirkite. Pavyzdžiui, nepamirškite pridėti druskos. Į tyrę įmaišykite virtas bulves.
Valgykite tyrę su cibulo-grybų mišiniu, įberkite druskos ir pipirų iki skanumo, tada sumaišykite įdarą.
Norėdami gauti kompaktiško dydžio tešlą, įpilkite 3 valg. Boroša Supilkite ½ a.š. vandens, išplakti 1-2 vištienos kiaušinius (kuo didesni kiaušiniai, tuo kietesnė tešla, tad būkite atsargūs!) ir įberkite žiupsnelį druskos. Laikykite spyruoklę, jei tešla ne per kieta, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti.
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (garbanos iki 1,5 mm) ir išpilkite stiklinę kolos.
Įdarą dėkite į odos centrą.
Koldūno kraštus atsargiai užsandarinkite (kad smarvė geriau dingtų, galite aptepti kiaušiniu), suformuojant pūlingą.
Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu, įberkite druskos, o kai užvirs, sudėkite kukulius ir virkite, kol išnyks kvapas. Po to išvirkite dar keletą plunksnų ir kiaurasamčiu išimkite kukulius.
Paruoškite kukulius su bulvėmis ir grybais, aptepkite sviestu, supilkite į indą, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir patiekite su grietine arba švirkšto padažu.
4 receptas: koldūnai iš choux tešlos su grybais
- Boroshno kviečiai - 3 buteliai
- Druska - šaukštelis.
- Verškovos sviestas - 1,5 šaukštai.
- Kiaušinių pupelės – 2 vnt.
- Pienas - 190 ml
- Miško grybai (arba šaldyti) – 500 g
- Cybula ripchasta - 1 vnt.
- Oliya - 2 šaukštai.
- Stiprybė už pasimėgavimo
- Juodųjų pipirų kreida – pasimėgavimui
- Alyva - 4 šaukštai.
- Cybula ripchasta - 1 vnt.
Dodatkovo:
- Vanduo (koldūnams virti) – 2,5-3 l
- Stiprybė už pasimėgavimo
Pirmiausiai dedu koldūnams skirtą grybų įdarą. Grybus užšaldysiu ir sutrinsiu per mėsmalę.
Nuluptą cibulą supjaustau kubeliais.
Aš tepu tsibulą aliejumi, kol jis taps auksinis.
Keptuvėje į tsibulą suberiu smulkiai pjaustytus grybus, pagardinimui įberiu juodųjų pipirų.
Išmaišykite grybų mišinį ir ant vidutinės ugnies uždėkite dar apie 20 khvilinų.
Išsijoti miltai. Baltymus pastiprinu nuo pupelių (baltymų mums nereikia). Į boroshną dedu druską, kambario temperatūros sviestą ir pupeles.
Supilu verdantį pieną.
Išminkau tešlą, įdedu į maišelį ir palikau pastovėti apie 15-20 min.
Imu 1/3 tešlos ir plonai kočioju. Dirbant su tešla, praktiškai nebūtina dėti miltų, užtenka šiek tiek.
Aš ieškau plono stiklinio puodelio pagalbos.
Įdarą dedu ant tešlos plutos.
Gaminu koldūnus. Šis metodas naudojamas koldūnams su grybais ruošti naudojant traškią tešlą.
Puode užvirinkite verdantį vandenį, supilkite į jį pusę kukulių ir išmaišykite.
Koldūnus nuvarvinusi išverdu dar apie 8, tada išmaišau.
Aš jau paruošiau tepalą - baigsiu iki auksinės rudos spalvos ir supjaustysiu tsibulą kubeliais ant alyvuogių aliejaus.
Imu koldūnus iš dubens.
Aš juos palaistau cibul lubrikantu.
Tada draugei išverdu gabalėlį koldūnų. Grybų kukuliai yra paruošti!
5 receptas: grybų kukuliai su daržovėmis (nuotrauka žemiau)
- džiovinti grybai (balti ir aliejiniai) – 1 butelis
- virtos bulvės - 2-3 vnt.
- tsibulya – 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- Roslinos alyva - 25 ml
- lydytas aliejus – 25 ml
- Provanso žolelės – žiupsnelis
- kreidiniai pipirai - žiupsnelis
- druska - šlakelis
- Borochno - 350-400 g
- vanduo - 80 ml
- kiaušinis - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 25 ml
- poro cibulas – 50 g.
Burbuolei prieš terminį apdorojimą reikia paruošti džiovintus grybus. Viskas labai paprasta: pamirkykite juos dubenyje su karštu vandeniu. Uždenkite 20-30 minučių. Tokiems koldūnams renkantis džiovintus grybus, galima imti baltuosius grybus, voveraites, sviestinius grybus ar įvairių aromatinių grybų mišinį. Žiemą vietoj džiovintų grybų galite marinuoti arba blizginti, įdėti šviežių miško grybų. Grybams išbrinkus, jų dalis nuplaukite pasūdytu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį.
Tuo tarpu galite pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, įpilkite šilto pieno ir vandens. Dubuo šnypščia ir šviečia. Pasiklysti viduryje. Supilkite vandenį, šiek tiek alyvuogių aliejaus, sumuškite kiaušinį. Įberkite žiupsnelį druskos ir cinamono. Mano šeimoje yra įprasta, kad jei tešla pradeda jaustis kreidos, minkant tešlą įpilu į vidurį.
Dėl to, kad čia yra šilumos šaltinis tešlai, glitimas bus absorbuojamas visur. Tešla bus minkšta ir lanksti. Dubenyje minkykite tešlą.
Gurkšnoti su miltais|boroshny| stalo ir perkelkite tešlą į naują. Naudodami 5-10 gabalėlių ruožą, atsargiai minkykite tešlą. Įkaitinkite tešlą į puodą ir padėkite 15 minučių. Tuo pačiu išvirkime bulves.
Norėdami pagaminti įdarą, nulupkite filė ir supjaustykite griežinėliais. Norėdami užtikrinti, kad įdaras būtų šiek tiek skonio, visus ingredientus reikia gerai iškepti augalinio ir vershkoy aliejaus mišinyje. Nedėkite tik sviesto viršaus, kitaip įdaras sudegs.
Sudėkite tarkuotas morkas, kol morkos taps šviesiai auksinės rudos spalvos. Grybai turi būti išspausti iš žievelės ir po 3-4 minučių suberti į morkas ir cibuletes.
Tepkite įdarą apie penkias minutes|minutes| ant nedidelės ugnies. Galite įpilti šiek tiek vandens, kad sumišys neišeitų sausas. Norėdami pagardinti grybų įdarą, pridėkite Provanso žolelių ir maltų pipirų, kad gautumėte papildomo skonio.
Įdarą perkelkite į blenderio dubenį ir atsargiai įmaišykite į vienalytę masę.
Kai bulvės bus paruoštos, įpilkite jas vandens ir sutrinkite į tyrę. Iš pradžių bulvių nebus per daug, bet jos suteiks skonio ir minkštumo.
Grybų mišinį sumaišykite su bulvėmis, išmaišykite ir, jei reikia, įberkite druskos.
Tešlą iškočiokite iš orkaitės, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Sudrėkinkite odelę tešlos gabalėliu boroshko ir sukite į trapią tešlą su rokeriu. Kad koldūnai nesprogtų gaminant, neleiskite plutei per plonai pasiskirstyti.
Į plutos vidurį dėkite po šaukštelį grybų įdaro ir pirštais užspauskite koldūno kraštelį. Galite užspausti riestus virtinių kraštelius, per vidurį apkepinti jų gabaliukus. Kraštelius galite nuspausti šakute, kad išlįstų smulkūs dantukai. Yra daugybė būdų, kaip papuošti koldūnus.
Koldūnus dėkite ant miltais pabarstytos lentos.
Dideliame puode (2,5–3 l) užvirinkite vandenį, įberkite šaukštą druskos, lauro lapelį ir žiupsnelį pipirų. Virkite virtinius, įdarytus sausais grybais, 3-5 hvilinus ant stiprios ugnies. Išimkite vieną koldūną ir paragaukite, ar iškepė.
Keptuvėje, naudodami ilgio lipdukus, pakepinkite porus, supjaustytus plonais griežinėliais. Vikoristovte lydytas sviestas arba roslinne. Kiaurasamčiu visus kukulius perkelkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Koldūnus galite patiekti tiesiog išvirtus, apteptus sviestu ar grietine.
Džiovintus grybų kukulius patiekite ant stalo, kol smarvė atvės. Kai karšta, smarvė yra ypač patraukli ir aromatinga.
6 receptas: koldūnai su įdaru ir pecherica
Bandymui:
- Oliya vershkove - 100 g
- Vanduo – 0,5 l
- Sil - 1 šaukštelis.
- Cukoras - 1 šaukštelis.
- Boroshno - 300 g + 400 g + panardinimui
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Natūralus jogurtas 1,5% - 50 g
Užpildymui:
- Bulvės - 1 kg
- Sil - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Cybula ripchasta - 300 g
- Pecheritsi - 0,5 kg
- Roslinna oliya - tepimui
Į puodą supilkite alyvuogių aliejų, supilkite vandenį, įberkite druskos ir zukor. Padėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol užvirs.
Nukelkite ugnį, persijokite gabalėlius į 300 g barzdos ir maišydami virkite. Tešla bus lygesnė ir iškils į puodo šonus.
Tešlą perkelkite į virtuvinio kombaino dubenį, leiskite trupiniams atvėsti, įmuškite kiaušinį, supilkite jogurtą.
Įneškite 400 gramų miltų|boroshna| ir užminkykite minkštą tešlą. Tešlą uždenkite skarda 30 minučių.
Bulves išvirkite su šaukštu druskos ir sutrinkite. Cukiniją smulkiai supjaustykite, aptepkite aliejumi iki auksinės spalvos, sudėkite tyrę. Pechericą supjaustykite mažais gabalėliais, apkepkite aliejuje iki auksinės spalvos ir sudėkite į tyrę. Išmaišykite, atvėsinkite.
Tešlą padalinkite į 20 g gabaliukus.
Susukite gabalėlius į pyragaičius ir padėkite juos įdaro centre.
Viską užlenkite ir gerai užsandarinkite kraštus.
Viklasti kukuliai pabarstyti miltais|boroshny| doshku.
Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 2-3 minutes po užvirimo. Arba sutepkite jį keptuvėje.
7 receptas, paprastas: pikantiški kukuliai su medaus grybais
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- vanduo - 1 butelis;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 2,5-3 buteliai (tešlos tiek, kiek reikia);
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- miško grybai (opinki) – 150 gramų;
- Oliya Roslinna - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cybul ripchasta - 1 vnt;
- prieskoniai (kalendra, pipirai) - pasimėgavimui.
Pradėkite minkyti tešlą rankiniame inde sumaišydami druską ir verdantį vandenį. Tada įmušame kiaušinį ir išplakame šakute. Gera spindėti, tamsėti. Supilkite sultis į miltus | gerai | išminkykite tešlą. Visas procesas trunka šiek tiek daugiau nei penkias minutes. Palikite tešlą 10 minučių|minučių|. Palaukite, kol bus paruoštas įdaras.
Paruošti vikorista, šaldyti grybai, kurių stiebai paruošti. Jas tereikia atitirpinti, o antgalius sutepti riebalais.
Tsibul ripchasta švarus, detalus. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi aptepkite grybus ir tsibulą, pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais, kol pasimėgausite.
Jei turite sveikų grybų, juos reikia sumalti virtuviniu kombainu, vikorio priedu arba tiesiog perbraukti per mėsmalę. Grybų masa yra tokia skani, kaip nuotraukoje.
Tešlos sluoksnis turi minkštumo pėdsakų ir yra maždaug penkių milimetrų gylio. Vidaviti apvalios formos kuolas.
Grybų įdarą dėkite į odos centrą.
Suspauskite koldūnus, suformuodami pūlingus garnyrus, kaip nuotraukoje.
Į verdantį vandenį įpilkite 6-8 kukulius. Virkite, kol paruduos (apie 10 minučių).
8 receptas: kukuliai su grikiais ir grybais (su nuotrauka)
- Boroshno 1
- Grikiai 1
- Džiovinti grybai 100 g
- Vištienos kiaušiniai 1 vnt.
- Cybula 1 vnt.
- Chasnik 1 gvazdikėlis
- Pieniniai viršeliai 30 ml
- Sil. pipirai pasimėgavimui
- Oliya Sonyashnikova
- Cybula yra žalia
- Petražolės
Grybus nuplaukite, sudėkite į pasūdytą vandenį ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Susmulkinkite grikių grūdus, surūšiuokite, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite, kol baigsite. Jūs esate kaltas, kad baigėte tirštą košę be rossipchasta graikiškos košės.
Kruopščiai persijokite, įmuškite kiaušinį, druską, užpilkite vandeniu, minkykite tešlą. Paruošta tešlą susukti į rutulį ir uždengti rankšluosčiu. Palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
Išvirusius grybus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite.
Nuvalykite tsibulą ir chasniką, smulkiai supjaustykite, sudėkite į lengvą keptuvę ir sutepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite grybus į keptuvę ir išmaišykite.
Paruoštą graikišką košę perpilkite į keptuvę prieš grybus, gerai išmaišykite. Supilkite viršūnes, kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Tešlą reikia suminkštinti sluoksniu, stikline ar kepimo žiedu, apvolioti apskritimus su sultimis.
Įdarą dėkite į odelės centrą ir užklijuokite kraštus.
Užvirti vandenį. pagardinti įberkite druskos. Į keptuvę dedame kukulius, o užvirus įdedame dar 3 kukulius.
Paruoškite kukulius ir išdėliokite juos į lėkštes. Ant viršaus ištirpinkite kiaulinius taukus ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Skanus!