දෘඪ චීස් විවිධ වර්ග අතර, ස්විස් එක එහි විශාල ජනප්රියත්වය සඳහා ප්රසිද්ධය. Maє විශේෂ, vitrimanian චරිතය. එතරම් තියුණු බවක් නැත, අතිවිශිෂ්ට ලුණු සහ වැල්මී - වචනයෙන්, සැබෑ සම්භාව්ය. 18 වැනි සියවසේ අගභාගයේ සිට දෝසි සර්, ස්විට්සර්ලන්තයේ ප්රධාන අපනයන නිෂ්පාදනය බවට පත් විය.
පැස්ටරීකරණය කළ හෝ චීස් වලින් ස්විස් චීස් කොල්ලකෑම. Vіdrіznyаєє vіn, උදාහරණයක් ලෙස, vіd frantskoї tim, scho අපි ප්රංශ විවිධත්වය අඩු මෘදු මෙන්, එම පැය නැවත නැවතත් ගායනා කරන්න.
Іsnuyut ස්විස් විවිධ වර්ග, ඔවුන් සෑදූ කැන්ටන් (කලාපයේ) හි පුරන්. වඩාත් ජනප්රිය වර්ග ප්රදේශ කිහිපයක සහ වෙනත් රටවල වගා කෙරේ, උදාහරණයක් ලෙස, රුසියාවේ.
සිරා වර්ග කරන්න
ඉදුණු කාලය අනුව අබ වර්ග සිරා එකතු කරනු ලැබේ. ඔවුන් දුගඳයි: අමතර අමාරු, අමාරු, අමාරු. Viklikanі nebhіdnіstyu zrobiti mozhlivіst sberіgannya නිෂ්පාදන yakomoga trivalіshim හි තාක්ෂණික ලක්ෂණ.
දෘඪ වර්ග
වඩාත්ම ජනප්රිය ප්රභේදය "රියල්" වේ. එම නගරයේම ගෞරවය සඳහා නම් කරන ලදී. අහසේ දරුවන් නොමැති බව ටිම්ට කණගාටුයි. කඩල-පලතුරු රස ඇති විය හැක. යෝග සකස් කිරීම සඳහා කිරි ලීටර් 450 දක්වා පරිමාවක් සහිත විශේෂ භාජනයකට වත් කර නිවැරදි උෂ්ණත්වයට රත් කරනු ලැබේ. අපි පරීක්ෂා කරමු, එය සීතල අතරතුර, එය නැවත රත් කර, පැයට වගකිව යුතු සහ විශේෂ අවධානයෙන් සිටින සර්ව ගන්න.
"Svіs Alp Bіliznі" - මෙම චීස් පනස් සියයක මේද අන්තර්ගතය සහිත එළකිරි වලින් සාදා ඇත. Vin maє schіlnu odnorodnu ව්යුහය, කුළුබඩු රස සහ ඇල්පයින් ඖෂධ පැළෑටි ආශ්චර්යමත් සුවඳ. එහි තොගය තෙක් නිෂ්පාදිතය ඇතුළත් නොවේ. ඉදීමේ කාලය මාස 6 කි. Vіdmіnno ස්වීඩන් භාෂාවෙන් සුලු කෑමක් මෙන් හෝ syrnoї narіzka හි සංරචකයක් මෙන් යන්න.
"Mont Vulli" යනු තවත් දුෂ්කර ප්‍රභේදයකි. නව cicavia එම නිශ්චිත තීරුව සඳහා රසය ඇත. මීට අමතරව, නිෂ්පාදිතය ඉදෙමින්, බිත්තර රතු වයින් "පිනා නොයර්" මුදුනේ පොඟවා විශේෂ ස්පොන්ජියකින් පිස දමනු ලැබේ. ව්ලස්නේ, යෝග වර්ගයට පවරා ඇති වයින් සමඟ ජීවත් වීම සිරිතකි.
Napіvverdi ශ්රේණි
තුර්ගවු ප්රාන්තයේ සූදානම් වෙමින් පවතින "", විශිෂ්ට ලෙස පහත් රසයක් ඇත. වයින් වල වර්ණය පිටුපස ලා කහ වේ. ත්රිත්ව සඳහා Dozrіvannya - මාස තුන සිට පහ දක්වා. Vіdminno ඔහු හා අඳුරු වර්ග, සලාද සමග යන්න. සෝස් හෝ සැන්ඩ්විච් වල අමතක නොවන රස විශේෂතා එකතු කර කොල්ලකන්න.
"Apenzeller" - ලෝකයේ වඩාත්ම ගන්ධය ලෙස හැඳින්වේ. කුළු බඩු සංරචක වඩාත් කැපී පෙනෙන අතර, ඖෂධයේ ඉදෙමින් සඳහා පදය වන අතර, වයින් මාස 8 ක් දක්වා තුන් වරක් විය යුතුය. අපි නැවුම් කිරිවලින් අඩුවෙන් යෝග සූදානම් කරමු. syrnoy බෑගයක් දැකීමෙන් ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම පැස්ටා කන්න පුළුවන්.
"Tete de Moine" - cei sire Belle Abbey හි පැරණි වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමට. තෝරා නොගත් එළකිරි සමඟ සකස් කර ඇති අතර, එය ගිම්හාන කාලය සඳහා පමණක් අවශ්ය වේ. මේ සර්ගේ සැර බත් එකේ සැර සැර නෝට්ටුව: ලයිට් මෝල්ට් එක්ක ලයිට් ඇඹුල දවස. මෙම චීස් වල මේද ප්රමාණය 51% කි. පොහොසත් වයනය සහ දුඹුරු ඉරි තිබිය හැක. නිෂ්පාදිතය යාලින්කා පුවරු මත දින 75 ක් ඉදෙමින් පවතී. මුළු පැය පුරාම ඔවුන් දුඹුරු බැක්ටීරියා සමඟ එය අතුල්ලති.
"රැක්ලට්" වැදගත්, ශක්තිමත් සුවඳක් සහ අඩු තෙල් සහිත ව්යුහයක් ඇත. ආධුනිකයෙකු සඳහා Tsey සර්. වයින් වඩාත් සුදුසු වන්නේ කාටද, නමුත් කවුරුන් වුවද, සුවඳ හරහා අපට පෙර, ඔහුගේ වාසිය අන් අයට ලබා දෙන්න.
Extrasolid Siri
"Sbrints" - vvazhaetsya චි වඩාත්ම මෑත විවිධත්වය නොවේ. Yogo Batkivshchyna - මධ්‍යම ස්විට්සර්ලන්තය. නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමේ පදනම දුඹුරු ගවයින්ගේ කිරි වේ. මේද අන්තර්ගතය 45% සහ රන්වන් පැහැය. ඉදීමේ කාලය දිගු වේ: මාස දහඅට සිට තිස් හය දක්වා. තද, සැහැල්ලු වයනය විය හැක. වචනාර්ථයෙන් කටේ නටන්න. ආශ්චර්යමත් සුවඳක් සහිතව, පීසා හොඳින් අඳිනු ලැබේ, මෙන්ම.
"හොබෙල්කේස්" - බර්න්හි කම්පනය වන සර්. Vіdrіznyaєtsya තර්ක කළ හැකි schіlnoy ව්යුහය. එය රස බැලීමට නිදහස් වන්න. їzheyu තුනී shmatochki මත ප්රවේශමෙන් narіzati නිර්දේශ කිරීමට පෙර.
එමා ප්‍රාන්තයට තනි නිම්නයක් ඇත. වෝන් මුළු ලෝකයම අතර ජනප්රිය සර් "Emmental" ගේ මව්බිම විසින් ගරු කරනු ලැබේ. වයින් maє කුළුබඩු, වර්ණවත් රසය. නිෂ්පාදනයේ විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ එහි විශාල ඩර්ක් ය. ස්විට්සර්ලන්තයේ සහ රුසියාවේ එම පහත් බිම්වල මෙම ප්රභේදය ගර්ජනා කිරීම අඩු නොවේ.
Vіdomy i tsіnovanі gourmets z osgogo svіtu සර් "Bluchatel". Vіdminnoy සහල් යෝගෝ є blakitna pіsnyava. නිෂ්පාදනයට ලුණු රසයක් තිබිය හැකි ඒවා හරහා, යමෙකුට නොහැකි විය හැකිය.
Kharchov cіnnіst නිෂ්පාදනය
| (ග්රෑම් 100කට) | (ග්රෑම් 100කට) | (ග්රෑම් 100කට) | (ග්රෑම් 100කට) |
|---|---|---|---|
| 394,63 | 25,11 | 0,82 | 31,83 |
ජයග්‍රහණ සහිත හොඳම ගමන සර්
ස්විට්සර්ලන්තයේ සියලුම ජාතික ආහාර වර්ග පාහේ vikoristannі sirіv y stravy මුල් බැස ඇත. ඒවායින් සමහරක් දෙස බලමු, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ඉතා සංකීර්ණ නොවූවත්, ස්මට් යනු සියලුම සංරචකවල මවයි.
cibulous සුප් සඳහා "Gruyère" සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු ය. "රැක්ලට්" යනු එවැනි නමක් සහිත ජාතික වික්රියාවක් සකස් කිරීම සඳහා පදනම වේ. මේ සඳහා සර් විශේෂ පිච්කා, racletnitsa දමා. හිසෙහි අවම වශයෙන් අඩක්වත් එහි පැතිරීම අවශ්ය වේ - උණුසුම් කොටස සඳහා පුළුල් ලෙස විවෘත වේ. සර්පිලාකාරය දිය වීමට පටන් ගනී නම්, එය විශේෂ පාෂාණ-ගිම්හාන පිහියකින් එය සීරීමට හා තහඩුවක් මත තබන්න. Tsya strava කඳුකර ස්කී රිසෝට් වල විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි. "Sbrints" - පේස්ට්, රිසෝටෝ සහ පීසා සකස් කිරීමේදී obov'yazkovy සංරචකය.
එය දෘඩ ප්‍රභේදයක් වේවා, එවැනි වික්රියාවක් සකස් කිරීමේදී අවසාන ස්වරය සඳහා සර් හොඳ පිඩයිඩ්, උදාහරණයක් ලෙස, "විඩෙන්ස්කි හි අර්තාපල්" වැනි. හැපෙනසුළු මස් සහිත අර්තාපල් දැනටමත් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබුවහොත්, මෘගයාට ගාන ලද සිරප් පානය කළ යුතු අතර, විලින් කිහිපයකින් පසු ඔබට ඉවත් විය හැකිය.
Vzagali, සිරියානු රසය ප්‍රායෝගිකව සියලුම ස්විට්සර්ලන්ත රටවල දක්නට ලැබේ, එනම්: casseroles, pies, soups, soufflés හෝ batter. නයිවිෂුකාන්ශි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අයාලේ යනු සැබවින්ම සරල ගැමියාගේ වැටක මූලාකෘතියකි, ගැමියන්, විශේෂයෙන් එඬේරුන් එයට පුරුදු වී ඇත: සර් අයි.
චිම් බ්රවුන් ස්විස් සිර්
ස්විස් ධ්‍රැවයේ රන් සිරප් වල රහස පවතින්නේ අපට විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රාශියක් ගණන් කළ හැකි බැවිනි. Qi නිෂ්පාදන පොහොසත් වන අතර එය මිනිස් සිරුරේ දත් සහ බුරුසු අච්චු ගැසීම සහ වෙනස් කිරීම සඳහා වඩාත් වැදගත් වේ. එවැනි බලයක් දරුවන් සිටින පියවරුන් සහ දුර්වල වයසේ සිටින අය විසින් අගය කරනු ලැබේ.
තවත් ධනාත්මක සාධකයක් වන්නේ විශාල සංඛ්යාවකි. ඔබට පෙනෙන පරිදි, බුරුසු, දත් සහ නියපොතු වලින් බුරුසු පරාජය කරන්න. ඒ හා සමානව, ඇල්පයින් නිම්නවලින් එළකිරි පදනම මත සාදන ලද ස්විට්සර්ලන්ත චීස් විශාල සංඛ්යාවක් ඇත, මිනිසුන්ගේ සැරසිලි, සෞඛ්ය සම්පන්න සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටල සඳහා වැදගත් වේ.
Pozbutisya naslіdkіv මානසික ආතතිය හා ස්නායු පද්ධතිය dopomozhut සාමාන්ය, yakі ද මෙම නිෂ්පාදන mіstjatsya. Krіm іnshhogo, නින්ද නොයන විට ලිහිල් කිරීමේ දුගඳ ශරීරයට හිතකර වේ.
අවසාන කොටස
Swiss syr යනු පෘථිවියේ පවතින වඩාත් රසවත් හා වඩාත්ම ප්රසිද්ධ නිෂ්පාදන වලින් එකකි. Deyakі sorti koshtuyut chimalo. විශේෂයෙන් ඔබ භාණ්ඩ මිලදී ගන්නේ ඔබේම මාතෘ භූමියේ නම්, භාණ්ඩ මිලදී ගැනීමට රක්ෂණයක් නොමැති වීම කණගාටුවට කරුණකි. මේ සඳහා, මෙම ආශ්චර්යමත් නිෂ්පාදනය අධික ලෙස හා නාඩි තැපැල් සේවකයාට වඩා හොඳය. කිරි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම් නොව ආහාර මිලදී ගැනීම් වල "වාසි" සහ "අවාසි" සියල්ල විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් ප්ලස් වැඩි වේ. ස්විස් සර් යනු සෞභාග්‍යයේ සහ අලංකාරයේ සංකේතයකි. Vіm, ඔබට පූජනීය දිනය සැමරීමට හැකි වන පරිදි, ඔබට ටිකක් ප්රණීත වීමට ඉඩ දෙන්න - සමහරවිට සම්.
Emmentaler සිරියානුවන්ගේ රජ!
කුළුබඩු සහිත, මල් සමග, dirks දී: අඩු, ක්රීම්, කඩල සිට - තියුණු, minty ... Switzerland - tse sir, ඔවුන් නොමැතිව dirks සමග. සර් є සම් ස්විට්සර්ලන්ත ශීතකරණයක් තුළ, කැන්ටන් සහ movi ස්වාධීන.
කඳුකර ගම්වාසීන්ගේ ප්රධාන කොටස කිරි නිෂ්පාදන වූ අතර දකුණු ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ ජීවත් වීමට දුර්ගන්ධය වැදගත් සාධකයක් විය. 15 වන ශතවර්ෂය වන තුරු, මෘදු සර්ව මෙහි කම්පනය විය, පසුව ඩේඩල්ස් වඩාත් ස්ථීර විය. Yogo දිගු කාලයක් සඳහා ඉතිරි කර ගත හැකි අතර මහා vіdstanі මත ප්රවාහනය කළ හැකිය. සාමාන්ය ස්විස් ස්මූතිවල, කිරි නිෂ්පාදනවලට වඩා ආහාර ගැනීම වැදගත් විය. තරබාරු සර් පාන් සඳහා කුළුබඩු සිරප් සමඟ කෑවා!
ස්විට්සර්ලන්තයේ සර්ට සන්සුන් වෙන්න, එක්කෙනෙක් එක්කෙනෙක්ට කිලෝ 22ක් වෙන්න.
ස්විස් සිරා බොහෝමයක් අමු කිරි වලින් සාදා ඇති අතර එමඟින් සිරා වලට අද්විතීය රසයක් ලබා දේ. සම් ප්රභේදය වන siru ට තමන්ගේම ඉතිහාසයක්, අනුකූලතාවයක්, රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. ඒ එකා සර්ට හුරු වෙන විදිහ වෙනස්ම විදිහකට: සයර් කෑල්ලක ඉඳන් ස්නැක් එකකට උණු ෆොන්ඩියු (ෆොන්ඩියු) හෝ රෑක්ලට් (රැක්ලට්) එකකට ඝන හැන්දෑවකට. ස්විට්සර්ලන්තයෙන් ගන්නා කිරිවලින් අඩක් චීස් බවට පත් කරයි. එවැනි දීප්තිමත් තේරීමක් තුළ වර්ධනය වී තේරුම් ගත හැක්කේ කෙසේද, මිහිරිම සහ හොඳම කුමන ආකාරයේ සර්ජිද? ස්විට්සර්ලන්තයේ සර් එළකිරිවලට වඩා අඩුවෙන් සකස් කරන්නේ නැහැ. Є і එළු, බැටළුවන් හෝ මී කිරි.
Usіh Syrіv හි රජු - "Ementaler" (Emmentaler AOC)
19 වන සියවසේ "Emmentaler" යනු ස්විට්සර්ලන්තයේ බීම සහ බීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය චීස් විය. ස්පෝක් - වින් කැන්ටෝනි බර්න්හි ප්රදේශ වල කම්පනය වෙමින් පැවතුනි, දැන් Syny Syno Corgoles හි Swiss, Gorkhovius Smok, the Great Dirki, the Yaki Vinikayta, the prionbacket හි එම ප්‍රදේශවල I hesitize. “Emmentaler” පරිණතභාවයේ විවිධ අවධීන් මගින් කැපී පෙනේ: සම්භාව්ය (අවම පරිණත මාස 4), රක්ෂිතය, හෝ Surchoix (මාස 8 කට වඩා වැඩි), අමතර (මාස 12 කට වඩා වැඩි) සහ Uralt (ඔහු සමඟ ප්‍රොව්හි දී - "වැඩිහිටි").
අංක දෙක - "Gruyere" (Le Gruyère AOC)
Tsey syr іsnuє z chasіv Serednyovіchchya, vin Freiburg කැන්ටනය අසල Gruye`re නගරය උත්කර්ෂයට නංවා ඇත. Vіn i sоgodni pіdkoryuє znavtsіv i lyubitelіv සැර රසය සහ පොහොසත් සුවඳ. සිලෝ-නිදහස් එළකිරි වලින් දෘඪ චීස් අවම වශයෙන් මාස පහක් සඳහා දැක ගත හැකිය, රක්ෂිතය - අවම වශයෙන් මාස 10 ක් සඳහා. කළු සහ වසන්ත අතර ඇල්පයින් දුනු මත තෘප්තිමත් වන ගවයින්ගේ කිරි ජනපදයේ කම්පනය වන ජනප්රිය "ග්‍රුයර් ඇල්පේජ්" (ග්‍රුයෙර් ඇල්පේජ්) විශේෂ වේ.
තෙවන ස්ථානයේ - "ඇපෙන්සෙල්ලර්" (ඇපෙන්සෙල්ලර් ඒඕසී)
සුවඳවත්, සුවඳවත් සිරා, ශාකසාර රෝසෝල් සමඟ සකස් කරන ලද කිර්කා, ස්පන්දනය වන්නේ ඇපෙන්සෙල්, ශාන්ත ගැලන් සහ තුර්ගෝහි පමණි. පරිණත අවධියෙන් ඔබ්බට - කුළුබඩු, ඉතා කුළුබඩු සහ අමතර කුළුබඩු, සහ ජෛව ප්‍රභේදයක් ලෙස, එය සිලෝ-නිදහස් එළකිරි වලින් හැරේ.
Emmentaler කව්පි රසය ඇත, propionbacteria එකතු කිරීම සඳහා දෝෂාරෝපණය කරන මහා dirka, පළිගැනීම.
"Sbrinz" - sir-legend (Sbrinz AOC)
අනාථ එළකිරි වලින් නිපදවන, පරිණතභාවය අවම වශයෙන් මාස 18 ක්, ශබ්ද පරිණතභාවය අවුරුදු 3 ක් දක්වා වේ. "Sbrints AOC" හට Argau ප්රාන්තයේ Lucerne, Schwyz, Obwalden, Nidwalden, Muri, Bern හි ප්‍රජාවන් තුනක් සහ ශාන්ත Gallen ප්‍රාන්තය අසල කුඩා ප්‍රජාවක් කම්පනය කළ හැකිය.
සුවිශේෂී Têtede Moine AOC
"Head of a Chance" යන ආදර නාමය 12 වන සියවසේ සිට Chentsi වැඩ කරන අය ගැන කතා කිරීමයි. එළකිරි වලින් වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ගිම්හාන මාසවලදී ජුරා ප්රාන්තයේ, බොහෝ විට බර්න් ප්රාන්තයේ, අවම වශයෙන් දින 75 ක් සුවඳවත් ය. සෙන්ටිමීටර 10 ක විෂ්කම්භයක් සහිත ඵලදායී සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් තිබිය හැක.
හොඳම Raclette du Valais AOC
මෙම රැක්ලට් සිරප් වලි ප්රාන්තයේ පමණක් දක්නට ලැබෙන අතර එය අමු එළකිරි වලින් සෑදීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. මාස 12 ඉදන් පටන් අරන් planing sir වගේ විකුනනවා. "Valais" හෝ "AOC" යන නාමයෙන් තොරව සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව Valais ප්රාන්තයේ සීමාවෙන් ඔබ්බට සහ බොහෝ අවස්ථාවලදී - උනුසුම් නොකළ හෝ පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සකස් කර ඇත.
Neudomy (Büschiumdacavra)
AOC සහතිකය සඳහා අපේක්ෂකයෙකු වන ටිසිනෝ ප්රාන්තයේ එළු චීස් අමු සහ උණුසුම් (අංශක 57-68) කිරි වලින් සාදා ඇත. Sirovars කුඩා බෑග්වල යෝගෝ පානය කරයි, එවිට sirovat බිංදු වැටේ.
Radkisny "tsinkarlin" (Zincarlin)
ටිසිනෝ හි සර් "සින්කාර්ලින්" කෙතරම් දුර්ලභ දෙයක් බවට පත් වූවාද කිවහොත් SlowFood සමාජයට එහි ආරක්ෂාව ලැබුණි. එය වසර සිය ගණනක් තිස්සේ ගොවීන් විසින් පෙරන ලද අතර, එය අතිරේක එළු කිරි සමග අනාථ එළකිරි වලින් සෑදී ඇත, සහ ගම්මිරිස් බව මෝඩයි. අවම වශයෙන් tizhniv හාල්මැස්සන් අවන් තුළ ඉදුණු, රස සඳහා සුදු වයින්, ටාට්, gostry සමග අතුල්ලා. නිල ඇඳුමින් අර්තාපල් වලට චෙස්නට් මී පැණි සමඟ සේවය කර ඇත.
ඉලාස්ටික් "ටිල්සිටර්" (ටිල්සිටර්)
සිරා යන නම 1993 දී "ටිල්සිටර් ස්විට්සර්ලන්තය" විසින් පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා ගන්නා ලදී. Zurich, ශාන්ත Gallen සහ Turgau ප්රාන්තවල සූදානම් කර ඇත. syrah හි විවිධ අනුවාද භාවිතා කරන්න: පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් "Tilsiter", Surchoix - අමු කිරි සිට මාස 6 දක්වා පරිණත වීම සහ සුදු වයින් සමග පොඩි කළ නව ඇල්පයින් "Alpenland-Tilsiter" නිර්මාණය කිරීම. මෙම සර් සඳහා ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් වන්නේ මැද dirochka, කුළුබඩු, ප්රත්යාස්ථතාවයි. "ටිල්සිටර්" හොඳින් දැන ගැනීම පහසු නැත.
"Ziger", "schabziger" - ස්විස් නිර්මාණශීලී (Ziger, Schabziger)
Glorsky sir ("Shabziger" ලෙසද හැඳින්වේ) Blackite fenugreek (lat. Trigonella caerulea) හි සියුම් සවිස්තරාත්මක ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමත් සමඟ අඩු මේද සහිත කිරි වලින් සාදා ඇත. "Ziger" ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත, වයින් වසර 12 ක් දක්වා tinyatis වැරදියි, පරිණත සර් මාස 18 දක්වා බංකරයෙන් ගෙන ඇත. ඊට පසු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර චීස් ආකෘතියට ඔබන්න, මාස 6 ක් දක්වා වියළන්න. රසකාරක පැස්ටා, ෆොන්ඩු හෝ සැන්ඩ්විච් සඳහා Tsei syr vikoristovuyut. VIII සියවසේ තේජාන්විත සර් "Shabziger".
පෙළ සහ ඡායාරූප වලට පෙර, අපගේ වෙබ් අඩවියේ මුල් ද්රව්ය ස්ථානගත කිරීම පිළිබඳ මනසෙහි වෙබ් අඩවියට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
ස්විට්සර්ලන්තයේ චීස් වර්ග වලින් 99% ක් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. මේ රටේ, suvori පාරිසරික vimogi, සකස් කිරීමේ නීති, පාලනය ඇත. ස්විට්සර්ලන්ත සර්ලාගෙන් බහුතරයක් පාහේ තරබාරු ය, එබැවින් දුර්ගන්ධය ප්‍රසන්න රසයක් තිබිය හැකිය. ඩීකා වල සුවඳ අසාමාන්‍ය ලෙස තියුණු ය, නමුත් ඒවා නැඹුරු වී වෙනස් වේ, එය සුවඳ දැනීමට ප්‍රමාණවත් නොවේ. සියලුම සිරි දෘඪතාව, දෘඪතාව, මෘදු බව, උණු කිරීම යන චාප වලට බෙදා ඇත.
ස්විස් සර්වර් වර්ගීකරණය
ඉහළ දෘඩතාවයකින් යුත් සිරි
Tse ජාතික අභිමානය, රසැති ආහාර වලට ආදරය කිරීමට කැමති, ස්විස් පර්මේසන් වෙනුවට. එය යුරෝපයේ පැරණිතම sir වීම වැදගත් වේ. Virobnitstvo රටේ මධ්‍යයට ආසන්නව සංකේන්ද්‍රණය වී කුඩා sirovarny හතළිහකට බෙදා ඇත. Syrovina එක් කලාපයක පැස්ටරීකරණය නොකළ එළකිරි ලබා දෙයි, මුහුදු bream එම ශක්තිය පැසවීම. දැඩි, barvniks vikorate නැහැ.
ඉදවීමෙන් පසු (මාස 18-22 කට පසු) කලාපයෙන් නිෂ්පාදන යවනු ලැබේ. Viroblyatsya tsey සර් චි 70 සිට, චි 1200 ගල්. Sbrinz වල වර්ණය ක්රීම් ය, අනුකූලතාව sharuvat, lamka, සුවඳ yaskravy වඩා පටු නොවේ, පිළිගැනීම, පොහොසත්කම, රසය අධික ලුණු නොවේ.
ඔබට මෙම චීස් කන්න පුළුවන්, පාන් සහ බටර් මත තබා, තණබිම් සඳහා එය දැලක, පීසා පිසීමේදී එය පරාජය කරන්න (ඔබට මිල අධික නොවේ). Sbrinz වයින් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, බාර් එකක සහ නාරින්නෙකු තුළ විකුණනු ලැබේ. පළමු විකල්පය සමඟ, කිලෝග්රෑම් එකක් ෆ්රෑන්ක් 30-35 ක් වන අතර තවත් ෆ්රෑන්ක් 10 ක් මිල අධික වේ.
හොබෙල්කාසේ
ස්විස් සිරාහි හොබෙල්කාස් ප්රභේදය ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ වර්ධනය වේ. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය අතිවිශිෂ්ටයි. Syr ගින්න Bagattya මත තම්බා, yogo dovgі දී කුළුබඩුවක්, තුනී තහඩු සහ kshtalt tubule මත පුළුස්සා ඇත. ඔබේම නිදාගැනීම, පැස්ටා, සලාද සමග, තැළුණු බිත්තර, casserole, lazinnya, සෝස් වර්ග එකතු කරන්න.
පර්මේසන්
Syr "Parmesan Swiss" වාරික පන්තිය දක්වා බොරු. ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ දුනු මත තෘණ වන ගවයින්ගේ ස්වභාවික කිරි වලින් අතින් සකස් කර ඇත. විශේෂත්වය වන්නේ කැල්සියම් ස්ඵටික තිබීමයි. එය කිරි, ස්වාභාවික රෙනට් පැසවීම, ඇඹුල්, ලුණු, ඇඹුල් වලින් සාදා ඇත.
ලම්කා වල වයනය (පින්තාරු කිරීමේ ක්රියාවලියේදී රැලි වැටී ඇත), එබැවින් චීස් එකතුව සඳහා ඔබට එය පිහියකින් කපා ගත හැකිය. 45% දක්වා අඩු, සිහින්, කඩල, සැර පැණිරස, මේද ප්රමාණය Smak. okrema Strava වැනි Vikoristovuetsya, පැස්ටා, සුප්, පීසා එකතු කරන්න. සලාද.
ඝන ස්විස් සිරි
Emmentaler
බර්න්හි Tsei වර්ගයේ මිනිසුන්. නම සහතික කර නැත, її vykoristivuyut syrorobnі ධනවත් іnshih krajn ව්යවසායන්, පැස්ටරීකරණය කළ කිරි syrovina ලෙස භාවිතා වේ. මෙම ප්‍රභේදයට පුළුල් පරාසයක වර්ණ ඇත, විශාල විවරයන් රාශියක් ඇත (බැක්ටීරියා පී. ෂර්මානි, පැසවීම අදියර අවසානයේ එකතු කරනු ලැබේ), ඉතා තියුණු නොවේ, නමුත් කුළුබඩු රසයි.
සැන්විචස්, ආහාර රුචිය, සලාද, zapikanni විට ලස්සන රසය කරමින්, බ්ලූබෙරි වර්ගීකරණය Vykoristovuetsya. Hard Swiss Sir Emmentaler නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණය
AOC Emmentaler Switzerland 2006 roci හි AOC (ඇවිදීමේ හැකියාව පාලනය යටතේ) බවට පත් විය. කුඩා කෘෂිකාර්මික ව්යවසායන් මත, "දකුණු" එම්මෙන්ටල් කම්පනය වේ.හිස් වටකුරු, ස්වභාවික ශිරාවක් ඇත. කිරි, ජලය, ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති ආරම්භක සංස්කෘතීන්, ශක්තිය ජයග්රහණය පැසවීමේදී භාවිතා වේ. එකතුව සකස් කරන විට, වර්ණ දීප්තිමත් වේ, හිස් කුඩා වේ. මෙයට හේතුව නිල් වර්ණයයි.
එක් හිසක් ගැනීමට, ඔබට කිරි ලීටර් දහසක් පමණ අවශ්ය වේ. එය රත් වේ, මුහුන් එකතු වේ. වැටලීම මාරු කරයි, වළල්ලක හැඩයට ගැලපේ, තද කරයි. පැයකට පසු, වළල්ලේ විෂ්කම්භය වෙනස් වේ. චක්රය 6 වතාවක් නැවත නැවතත්, සමහර විට තවත් වාර ගණනක්. pіvroku හරහා Yakіst vyznaєtsya, r_k තට්ටු කිරීම.
Premier Cru හි විවිධත්වය මාස 14ක් සඳහා ප්‍රදර්ශනය කෙරේ. මෙම ප්රභේදය 2006 දී විස්කොන්සින් හි පැවති ශූරතාවලියේ තරඟකරුවන් 1.7 දහසක ජයග්‍රාහකයා බවට පත්විය. නාරාසි ඔබට බර්නිස් කෞතුකාගාරයේදී පූජාවක් ලබා දුන්නා. ෆ්රෑන්ක් 26 ක් සඳහා කිලෝග්රෑම් විවිධත්වය.
Gruyere
තරුණ සර්වඥයෙකු තුළ, වර්ණය ක්රීම් ය, වැල්මී වල රසය, තිත්ත ස්පර්ශයක් සමඟ, අඛණ්ඩව ඉදෙමින් වෙනස් වේ. මාස 5-12 ක විට්‍රියෝල් සහිත නිෂ්පාදනයේ ඉරිතැලීම් ඇති අතර කැටිති ව්යුහය කැඩීමට විවෘත වේ. රසය නැමුණු, නිශ්චිත, පොළොවට පහළට, නමුත් කෘතඥ නොවේ. Vykoristovuetsya vipіchtsі, cibulny සුප්, fondue, තැබෑරුම් සමග සැන්ඩ්විච් මත. ගාන ලද, එය පැස්ටා, සලාද එකතු කරනු ලැබේ.
ස්විස් සර් Gruyere බීර
2001 සිට, මෙම වසර අව්යාජත්වය පාලනය කිරීමට යටත් වේ; විශේෂ ප්‍රතිලාභ ඇති මේරීමේ වඩාත්ම දියුණු අවධිය. ස්වභාවික ගුහාවල මනසට සමීපව ඇති ක්ෂුද්ර ක්ලයිමේට් (ජල අන්තර්ගතය 94-98%). පහළ ලකුණක් ලෙස, සර් zamіst vyzrіvannya වියළි. වැඩි ඉහළ හිසකෙස් සඳහා, හිස ඇලෙන සුළු, nibi brudnymi බවට පත් වේ.
Ser Gruyère බලන්න
මෙම සර්පයේ ප්‍රභේද පොහොසත් ය, වීදුරු දුගඳ යන යෙදුම යටතේ ඒවා මෘදු (මාස 5 කට නොඅඩු), රක්ෂිත (මාස 10 සඳහා) ලෙස බෙදා ඇත. විකිණීම සඳහා "කාබනික" බලන්න, ඇල්ප්ස් කම්පනය වන වර්ග, එපමනක් නොව, එය බොහෝ නොවේ. Premier Cru 95% ක තෙතමනය, 13.5 ° C උෂ්ණත්වය සඳහා මාස 2 ක් සඳහා දැක ගත හැකිය. මෙම ප්‍රභේදයට සැහැල්ලු ශූරතාවලියේ හොඳම ශීර්ෂය පිරිනමන ලදී. කිලෝවක් ෆ්රෑන්ක් 20කට ගන්න පුළුවන්.
ෂැබ්සිගර්
පළමුව, මෙම ප්රභේදය chenci විසින් සකස් කරන ලදී, පහළොස්වන සියවසේ විස්තර සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය. බොහෝ virobnitstvo Glarus අවට සංකේන්ද්රනය වී ඇත. එළකිරි sire, fat, fenugreek blakitny එකතු වේ.
පහසු Schabziger Swiss සිරප් වට්ටෝරුව:
- කිරි රත් වේ
- ස්වාභාවික අම්ලය එකතු කරන අතර එමඟින් සිගර් ක්රීම් (විශේෂිත sirovatka) වේ.
- පෝරමය තුළ එබීමෙන් පසු її දින 8 දක්වා ගත, පසුව නැවුම් තෙක් මාස දෙකක් වියළන්න.
විකුණුම් චිසල් සමඟ හංවඩු ගැසිය යුතුය. ස්විස් සිරා හරිත ප්‍රභේදයක් ලෙස අපනයනය කෙරේ. ශීතකරණය zberіgaєtsya kіlka tizhnіv දී. සියල්ලටම වඩා, ඔලිව් තෙල්වලින් ආලේප කරන ලද පාන් සමඟ, ගාන ලද පෙනුමකින් ඔබට වඩා හොඳ වේ. lokshini වෙත එකතු කිරීමට එන්න, fondue සූදානම් කරන්න.
නැපිව්වර්ඩි සිරි
ඇපෙන්සෙල්ලර්
මෙම කුළුබඩු වර්ග එකම නම සහිත ජනාවාසයේ දක්නට ලැබේ. පළමු වතාවට, අටවන ශතවර්ෂයේදී චෙන්සි වලින් සූදානම් විය. වසර 7 සියයකට වැඩි කාලයක් සඳහා ලේඛනගත ඉතිහාසයේ ත්‍රිත්වය. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රෝස ලුණු තුළ Vitrimuetsya, සමහර විට වයින් හෝ සයිඩර් සමග, රසය සාදනු ලබන රසවත් රසය ආරක්ෂා කරයි. සමේ බීර නිෂ්පාදනය සඳහා වට්ටෝරුව රහසිගතව තබා ඇත.
Siru ට පිදුරු පාට, රන්වන් පාට ඉරි, හැපෙනසුළු dirochki ඇත. සුවඳ ශක්තිමත් හෝ සැහැල්ලු (වට්රිම්කා යන පදය අනුව තැන්පත් කිරීම) gorіhіv හෝ fruktіv ස්පර්ශයකින්. ෆ්රෑන්ක් 17 ක් සඳහා කිලෝග්රෑම් විවිධත්වය.
විකිණීමට විවිධ ක්රම තුනක් තිබේ:
- අමතර (කළු ලේබලය);
- ක්ලැසික් (ලේබල් රිදී);
- Surchoix (රන් ලේබලය).
Bundner Bergkase
Graubünden ප්රාන්තයේ Virobnitstvo nalagodzhen, නම සර් කෙනෙක් වගේ පරිවර්තනය කරලා තියෙනවා. එළකිරි එළකිරි වගේ, නමුත් කිලෝමීටරයකට වඩා දුරින් කඳුකරයේ තණකොළ කන්නේ ජීවීන් කිහිප දෙනෙකු පමණි. sirny asorti, සලාද වල ජයග්රාහී වන ඇල්පයින් ඖෂධ පැළෑටි රසයි. පොහොසත්කමේ සුවඳ එකතු කිරීම සඳහා ඔබට මස් සහ එළවළු එකතු කළ හැකිය. කිලෝග්‍රෑමයක මිල ෆ්රෑන්ක් 21 කි.
ටෙසිනර් ඇල්ප්කේස්
ඇල්ප්කේස් පළමු වරට ටිසිනෝ කලාපයේ 12 වන සියවසේදී සකස් කරන ලදී. ගලා ඒම අස්වනු නෙලීම දිගටම කරගෙන යාම සඳහා, නගරයේ වැසියන් ගවයින් කඳු අසල තණබිම් වෙත ගෙන ගියහ. වසර ගණනාවක් කිරි තුනී විවිධ උස මත තෘණ ආරම්භ විය.
පැල්ලම් සහිත වීදුරු කවුළුවෙහි විශිෂ්ට දර්ශන සහ ත්‍රිත්වය නිසා virobnitsia හි විශේෂ තාක්ෂණය පුළුල් කිරීමට හැකි විය. ඇල්පයින් ළූණු වෘක්ෂලතාදිය සකස් කිරීම, ගබඩා කිරීම, මනසිකාරය යන ආකාරයෙන් මේ සර්වබලධාරී බව පෙනේ.
රැක්ලෙට්
Swiss sir Raclette හොඳම අය විසින් ගෞරවයට පාත්‍ර වේ, මන්ද එය එක්-මාර්ග තණකොළ සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. බාර් හෝ හතරැස් කෑලි ලෙස විකුණනු ලැබේ. රැක්ලෙට් සඳහා පත්වීම් වල ඉතිරි අනුවාදය සමඟ, සමහර සතුන් සඳහා, මස් ග්‍රීස් කිරීම සඳහා මතුපිට තැන්පත් කර ඇති අතර, සිරා උණු කිරීම සඳහා අච්චුවේ පතුල. මෙම ප්‍රභේදයට ක්රීම් වයනය, පොහොසත් රසය, ප්‍රසන්න සුවඳ ඇත.
ඒ ආකාරයෙන්ම, වොලිසර් රැක්ලෙට්ගේ ඉතිහාසය. Rozpov_dayat, scho කැන්ටන් Valais ලියෝ සීතල කාලගුණය virіshiv pіdіgrіti සර්. ස්විට්සර්ලන්තය පුරා ජනප්රිය වූ වික්‍රියා ජනසතු කිරීමේ මොහොත සඳහා එය වැදගත් වේ. එබැවින්, රැක්ලෙට් මෙන්, ඔවුන් ආරෝපණයක් සූදානම් කරයි, ඒවායින් බොහොමයක් සීතල සමයේදී ගබඩා වෙත ලබා දෙනු ලැබේ. Proponuyutsya විකල්ප IZ chasnik, ගම්මිරිස්. කිලෝග්රෑම් එකක් ෆ්රෑන්ක් 25 කට මිලදී ගත හැකිය.
ඉතිහාසයේ සිට මෙම විවිධත්වය දැනටමත් chotirist BC, vikoristovuvali සතයක් මෙන් සකස් කර ඇති බව පැහැදිලිය. නිල නාමය 1974 දී ලබා දෙන ලදී. Valais අවට Virobnicheski natuzhnosti roztashovanі, mіstseve සිරා කිරි වඩා අඩු vikoristovuєtsya. වට්ටෝරුවේ වලංගුභාවය සහ මුල් පිටපත සහතිකය සහතික කරයි. සත්ත්වයන් සිත් තුළ තැන්පත් වන බවත්, ඔවුන් විමෝදය පෙන්වන බවත් තත්ත්වය සහතිකයි.
Tete de Moine
වචනාර්ථයෙන්, නම "චෙන්ට්ස්ගේ හිස" ලෙස පරිවර්තනය වේ. Vono වයින් සෑදීමේ, සූදානම් කිරීමේ mіstsevistyu සමග පිරී ඇත. ප්රංශ ජාතිකයින්ට අයත් බර්න් ප්රාන්තයේ ප්‍රදේශයේ Bellelay හි ඇබේ පිහිටා ඇත. කඳුකරයේ නවීන sirovarnі tezh roztashovuyutsya. ඔබ ගැලවූ විට, මෙම සර්ව පිහියකින් ඉරා දමනු ලැබේ, එවිට මට මුල්, සියුම් සුවඳ හෙළි කළ හැකිය.
ස්විස් සර්විස් නිෂ්පාදනය
මෙම නම ලබා දුන්නේ 2 වන සියවසේ ප්රංශ විප්ලවවාදීන් විසිනි. දුර්ගන්ධය චෙන්තු පලවා හැරියේය, සර්ගේ හිස ලියෝහුහි දී හෙළිදරව් විය, ටිකාවා ආශ්‍රය මතු විය (තොල් කම්පනයෙන් රූහි විය).
මෙම ප්රභේදය අමු කිරි වලින් සකස් කර ඇත. එක් හිසක් කිලෝ ග්රෑම් 0.8 සිට 2.5 දක්වා වැදගත් වේ. බොහෝ විට එය සිලින්ඩරාකාර වේ, උස කප්පාදුවේ 70-100% බවට පත් වේ. Virobnitstvo නීති සම්පාදකයා විසින් නියාමනය කරනු ලැබේ, ස්විට්සර්ලන්තයේ පිහිටීම සහ මෙම ප්රභේදය ජුරාසික් කලාපයේ සංකේතයක් ලෙස සලකනු ලැබේ.
1982 සිට, zishkribannya සඳහා ඇමුණුමක් උපත ලබා ඇත. හිස තුළට ගොඩනගා ඇති සියල්ල, එය වටා හැරෙන උරහිස් තලය. ඇමුණුම ජනප්රිය කිරීම සඳහා වන ප්‍රචාරණයක් බවට පත්ව ඇත. පෝරමයේ බොරු කිරීමට මිල. නොකැපූ හිස කිලෝග්‍රෑමයක් ෆ්රෑන්ක් 25ක්, සිහින් රොසෙටා කිලෝග්‍රෑමයක් ෆ්රෑන්ක් 48ක්.
Vacherin Fribourgeois
Virobnitstvo Fribourzі දී ඝන rostashovane, ඇඹුල් රස, ඉදෙමින් වෙනස්කම් පදය අඛණ්ඩව සමග. ෆොන්ඩු දී Vikoristovuetsya.
මෙම පද්ධති වර්ග 6 ක් භාවිතා කරන්න:
- සම්භාව්ය (6 සිට 12 දක්වා tyzhniv හි දර්ශනයේ කාලසීමාව);
- Hirsky (දර්ශන වාරය 9 සිට 25 දක්වා tyzhniv);
- අතිරේක (12 tyzhniv හි පෙනීමේ කාලය);
- Alpage, රට (දැක්ම 12 සිට 25 දක්වා tyzhniv);
- කාබනික ජීව විද්‍යාව (9 ශ්‍රේණිවල දර්ශනයේ වාරය).
Vacherin Mont d'Or මෘදු, සෘතුමය, අළු-කහ පැහැයක් ඇත. ජූර් අවට Viroblyayetsya, මේද ප්රමාණය 45-50%. විකිණීම සඳහා, එය රවුම් ලී පෙට්ටිවල අසුරා ඇති අතර, ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු ෆොන්ඩියු ලෙස සේවය කළ හැකිය.
Vacherin d'alpage නිෂ්පාදනය අතරතුර, කඳුකරයේ තෘණ වන ගවයන්ගෙන් කිරි, මෙය හොඳම රසය වේ. Bagatti මත වට්ටක්කා තුළ යෝග කොල්ලකෑම, එය විකිණීම සඳහා දුර්ලභ වේ. ත්රිත්ව නිරාවරණයෙන් ඇමෝනියා සුවඳ ස්ථාපිත වේ. ෆ්රෑන්ක් 20කට කිලෝග්රෑම් පිරිවැය.
ටිල්සිටර්
මෙම ප්රභේදය 19 වන සියවසේදී වෙස්ට්ෆාල් පවුල විසින් සකස් කරන ලද අතර එමෙන්ටල් නිම්නයේ සිට ජනාවාස වෙත ලබා දෙන ලදී. Radyansk හි (පෙර Tіlzitі), නිහඬ පැය වල අවදිය සුරැකිණි. පසුව පෙනී ගියේ කරල් අමුද්රව්ය නොමැති බවයි. පැසවීම සඳහා, ඔවුන් යීස්ට් ජය ගැනීමට පටන් ගත් අතර, එමඟින් සුවඳ වැඩි, තීව්‍ර විය. ප්‍රභේදයේ නම ලබා දී ඇත්තේ එම ස්ථානයේ නමට පසුවය.
Tilsitter මධ්‍යම පළල ව්යුහයක් ඇත, රේඛාවේ අවුල් සහගත ලෙස බෙදා හරින ලද බෙදීම්. වාණිජ ප්‍රභේදවල ජයග්‍රහණ නිෂ්පාදනය සඳහා පැස්ටරීකරණය කළ කිරි අතිරේක kmin, ගම්මිරිස් සමඟ එකතු කරනු ලැබේ. සම කහ, ඒකාකාරව අඳුරු, මේද ප්රමාණය 30 සිට 60 සෙ.මී. Tsey Sir ආශ්චර්යමත් ලෙස අඳුරු බියර්, ජීවන පාන් කනවා. ටිල්සිටර් සිට සලාද සඳහා කැට තලා දැමීම, සෝස්, අර්තාපල්, හැම්බර්ගර්, ගෙදර හැදූ පයි සඳහා යෝග එකතු කරන්න.
යාවත්කාලීන වට්ටෝරුවක් සඳහා විකල්ප තුනක නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කරන ලදි:
- දැඩි ගන්ධයක් සහිතව (නැවුම් කිරි නිපදවනු ලබන්නේ වික්රමාන්විත පැසවීම මත);
- මෘදු (පැස්චරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද);
- Rahm-Tilsiter (ඉහළ පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලට එකතු වේ).
ෆ්රෑන්ක් 20 කට කිලෝග්රෑම් විවිධත්වය.
ස්විස් සිරි ගායනය
රෙබ්ලොකොන්
හිස පිටුපස, එය taemno සිදු කර ඇති පරිදි, කිරි සිට ප්රංශ (Savoy) සර් සිහිගන්වයි. Vseredinі Masa vershkova, sourberry වියළි, zabarvlennya අළු තැඹිලි ස්වරූපයෙන්, සුවඳ ගැඹුරු, කඩල. වසර 8 ක් දක්වා ඉදුණු විට, මේද ප්රමාණය 45% කි. Reblochon සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව Tartiflette (බේකන් සමග අර්තාපල් casserole) ලෙස හැඳින්වේ.
Vacherin Mont d'Or
නිෂ්පාදිතය ස්විට්සර්ලන්තයට මායිම් වී නැත, නමුත් එය ප්‍රංශයේ භූමි ප්‍රදේශයේ ජුර් කලාපයේ රොස්ටාෂෝවානෝයි ප්‍රදේශයෙන් ද සපයනු ලැබේ. 1981 සිට Syrovina රජය විසින් පාලනය කරනු ලැබේ. මේද ප්රමාණය 45-50%, ලී වලින් රවුම් පෙට්ටිවල ගබඩාවලට බෙදා හරිනු ලැබේ, සමහර විට ග්‍රූට් සමඟ විකුණනු ලැබේ. ව්යුහය ක්රීම් වැනි ය. Tse අතුරුපස චීස්, gourmets spozhivayut yogo pіdіgіtim IZ පාන්, අර්තාපල්. ෆ්රෑන්ක් 23 ක් සඳහා කිලෝග්රෑම් විවිධත්වය.
මයාකි
tomme vudoise
යූර් සහ ෂු විල් අතර කලාපය ආසන්නයේ 17 වන සියවසට ආසන්නයේ සොයා ගැනීම්. ජිනීවා සහ Vaud අවට තොග බෙදා හැරීම. තරුණ නිෂ්පාදන පරිපූර්ණ රසය, උදාසීන, මෘදු, ශක්තිමත් ඉදෙමින් පසු (තෘණ, නැවුම් කිරි සුවඳ සමග).
උණු කළ යුතු මෘදු ව්යුහය, රතු පාටින්, වෙනස් සුදු පැහැයක්, තුනී කබොලකින් ආවරණය වී ඇත. ගම්මිරිස්, truffles, බැසිල්, hazelnuts බොහෝ විට එකතු වේ. චීස් තැටියක් සඳහා සුදුසු, සලාද කොටසක් ලෙස vinaigrette, ස්ටූ එළවළු, සමහර විට වියළි මස්, තැබෑරුම්, සුදු වයින් සමග සේවය කර ඇත. Mistevy මෙම චීස් ලිහිසි කිරීම, උඳුන තුල පිළිස්සීම.
Tse මිල අධික සර්, එය රවුම් හැඩයෙන් විකුණනු ලැබේ. Proponuyutsya ඔරලෝසු, හරිත සිට බලන්න. ෆ්රෑන්ක් 30කට කිලෝග්රෑම් පිරිවැය.
මෙම චීස් මිළ අඩුයි, කැබලි sirovatka වලින් සාදා ඇත. රිකෝටා වල රසය, නගරයේ වැසියන් උඳුන තුල දුම් මස් සඳහා පික්වන්සි එකතු කරයි.
M'yakі swissskie syri mensh vіdomі හරහා no more trivaly termіnі sberіgannya, scho complaisant ප්රවාහනය. බොහෝ ප්‍රභේද අපනයනය නොකෙරේ, ඒවා දේශීය වෙළඳසැල් වෙත ලබා දෙනු ලැබේ. Okrim Gala tse Fontalino, Risler Paulin, වර්ග, එම නම් වල є Vasherin.
උණු කළ ස්විස් සිරිය
ස්විට්සර්ලන්තයේ උණු කළ සිරප් බලන්න:
- kovbasni - කපා ගැනීමට පහසුය;
- බ්රිකට් - මුහුදු මේද සිරිව් (මේදය 70% දක්වා), ඔබට වර්ණය, රසය වෙනස් කරන කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය;
- skibkovі - සම okremo පැකේජ කුඩා කෑල්ලක්;
- මුඛය දුටු විට - ජලය, මේදය, ආලේප කිරීමට පහසුය.
එවැනි සිරප් නිෂ්පාදනය නව වට්ටෝරු සොයා ගැනීමේ පහසුව, ලාභ සිරප් සහ ප්රවාහනයේ කාර්යක්ෂමතාවයට වඩා ලාභදායී වේ. නැවත වැඩ කිරීමේ වැදගත්ම හැකියාව නොපවතී. ස්විට්සර්ලන්තයේ සිරි උණු කිරීම මුළු ලෝකයම ආදරය හා අගය කරයි, සැන්ඩ්විච්, සලාද, සෝස්, ඉස්ම සුප් මත vicorist. වැල්මී වැනි වර්ග vipіchku, අතුරුපස සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
Büschiumdacavra සහ Zincarlin සමහර වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය. පළමු එක 57-68oC දක්වා උනුසුම් කරන ලද kiz raw කිරි වලින් සකස් කර ඇත. Vikory මිදි වතු මත තවත් පැරණි (අවුරුදු 100 කට වඩා පැරණි) වර්ගයක්, එළකිරි අස්වැන්න, කිරි බිංදු තුන, කිස්, සිල්, ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ. ලිප ළඟ පෙනීම, අද වයින්වලින් පිසදමනවා. රසය ආගන්තුක සත්කාරය, තිත්තයි. අර්තාපල් සමඟ Mіstsevі їdyat යෝග, ඔවුන්ගේ නිල ඇඳුම zvarenoyu.
swiss sires වල වාසි
- ස්විස් සිරප් වර්ග බොහොමයක් කාබනික වන අතර, ඇඹුල් බීරීමට ආසන්නව කෘතිම ආකලන භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
- කඳුකරයේ දී තීව්රතාවය, මහත් ශක්තියක් ඇති කිරීමට නොහැකි ය. මට සිතිවිල්ලක් තියෙනවා Switzerland ට Siri අතින් කම්පනය වීම නවත්වන්න අමාරු නැහැ කියලා. මෙයට හේතුව භාණ්ඩ සොයාගත් අයගේ රාක්කවල විශාල සංඛ්යාවකි.
- ශිරෝවරි සිතන්නේ සර් දිගු කලක් කුසගින්න නිවා දැමීමේ නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොවන බවයි. අතින් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන, ප්රණීත ආහාරයක් වැනි, නත්තල් විලාසිතාව අලංකාර කිරීම සඳහා ගොඩනැඟීම.
- රුසියාවේ, ස්විස් සිරු සැපයුම වැඩි වෙමින් පවතී, 2018 දී ටොන් 2731 ක් ආනයනය කරන ලදී. ස්විස් සිරිය පිළිබඳ අදහස් දැක්වීමේදී, සම්බාධක හරහා කවුන්ටරයෙන් පෙනී සිටි බැවින්, මෙය ඉතාලි සහ ප්රංශ වෙනුවට ආදේශකයක් බව කියනු ලැබේ. රුසියානුවන් ඒවා රසවත්, හරි. Tse ප්රභූ නිෂ්පාදන, ස්කන්ධයෙන් සම්මත නොවන.
ස්විට්සර්ලන්තය හොඳම සර්ගේ මව්බිමයි. ස්විස් සර්ට ස්විස් බැංකුවක් මෙන්ම ස්විස් වාර්ෂික පොතක් මෙන් ඇදහිය නොහැකි කීර්තියක් ඇත. එය දැනටමත් මේ රටේ කම්පනය වුවද, එය වඩාත් සමාන මට්ටමේ පමණි. එවැනි මානසිකත්වයක්.
සිරි නිෂ්පාදනය කරන සමාගම් රාශියක් ඇත, රුසියාව ඇතුළු ලොව පුරා සපයන Emmi කර්මාන්ත ශාලාව සොයා, nayvіdomіshі සන්නාමය sirіv. මේ ආකාරයෙන්, ඔබට නිෂ්පාදනයම නිර්මාණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ Siri Emmental, Gruyère සහ Sbrinz සන්නාමයක් ලෙස අවධානය යොමු කරන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු. ප්රසිද්ධ අය ගැන කතා කරමු.
මානසික
Tse ලෝකෙන් හම්බුනා Swiss sir. නිෂ්පාදිතය අංක එක බව ඔබට පැවසිය හැකිය. යුක්තිය වෙනුවෙන්, ස්විට්සර්ලන්තයට වෙළඳ ලකුණක් ලියාපදිංචි කිරීමේ හැකියාව අහිමි වී ඇති බවත්, ප්‍රංශය සහ ඕලන්දය ද අද එයම කරන බව පෙනෙන්නේ එබැවිනි. නිවැරදි අව්‍යාජ නිෂ්පාදනයක් එමේ නිම්නයේ (බර්න් කැන්ටන්) සකස් කර ඇති බව ඇලේ රසැති අය හොඳින් දනී. Reshta, පෙනෙන පරිදි, තේමාවක් මත වෙනස්කම්.
Spravzhnіy මානසික - tse තේජාන්විත (කිලෝ ග්රෑම් 130 දක්වා) ඩිර්කා-කණ්නාඩි සහිත හිස්, සර් දෙස බැලීමේ ක්රියාවලියේදී පදිංචි වී ඇත. නිෂ්පාදනයට වැල්මී-කඩල රසයක් තිබිය හැක. උණුසුම් ඖෂධ පැළෑටි ගබඩාව තුළ මෙන්ම එය භාවිතා කරන්න. Zokrema, Emmental නැතුව ෆොන්ඩියු හදන්න බෑ. ස්විට්සර්ලන්තයේ, යෝග සූදානම් කර ඇත, එම සර්ගෙන් 2/3 සහ Gruyère 1/3 vicorist.
Gruyere
මෙම වර්ගයේ siru, යුරෝපයේ පැරණිතම නොවන බැවින්, නිසැකවම පැරණිතම එකක් වීම වැදගත්ය. යෝගය දැනටමත් 10 වන සියවසේදී කම්පනය වී ඇති බව සුළු වශයෙන් සලකන්න. මේ ශතවර්ෂය පුරාවටම මනුෂ්‍ය වර්ගයාගේ වයින් මතුකරගෙන නොතිබීම, කුමක් ගැන බොහෝ දේ කතා කිරීමට. සර්ට නම දාපු එබඳු කලාපයක කේන්ද්‍රය වන ෆ්‍රීබර්ග් කැන්ටනය ආසන්නයේ අද යෝගා කම්පනය වෙනවා. Chi navpak?
Swiss Gruyère සකස් කිරීම සඳහා, හොඳම කිරි භාවිතා කරනු ලබන අතර, ඇල්පයින් අහසෙහි තෘණ වන ගවයින් නොමැත. Gruyère හි විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ නව, tripaliy (මාස 5 සිට 15 දක්වා) සඳහා vitrimka යන පදය සහ diroks සංඛ්යාව සඳහා දිනාගත් විශාල කිරි ප්රමාණයයි. සර්, කඩල-පලතුරු, තරමක් ලුණු රස විය හැක. වයින් ආශ්චර්යමත් ලෙස දිය වේ, ෆොන්ඩු සහ උණුසුම් සැන්ඩ්විච් සෑදීමට යෝගෝ බොහෝ විට පහර දෙන්නේ ඇයි. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, එය zastosuvannya tsy නිෂ්පාදන tsimi Strava ගෝලය මායිම් කිරීමට නොහැකි ය. Gruyère - එම syrnoy තහඩු tezh මුළු සහ උඩින් සැරසිලි.
ස්බ්රින්ස්
Tse arc hard vitrimany අවම වශයෙන් 1.5 roki සර්, ජයග්රාහී විශේෂ මෙවලමක් භාවිතා කරන rіzannya සඳහා. බිම් මහලේ නිෂ්පාදිතය අමාරුයි, එබැවින් ඔබ දිවුරන්නේ නැත, නමුත් අඬන්න. එය අපූරුයි, නමුත් ඔබ zhuvati sbints විට, එය පිළිගැනීමට පහසු වේ. Tsey sir සතුව ශක්තිමත් කඩල-කැරමල් සුවඳක් සහ දීප්තිමත් රසයක් ඇත. රුසියාවේ, ස්විට්සර්ලන්තයේ මාතෘ භූමියේ මෙන්, පිඟන් මත සර්න් අලංකාර කිරීම වඩාත් වැදගත් වේ, vicorist විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සකස් කිරීමෙන් සාදා ඇත: සුප්, ඔම්ලට්, mlintsiv. සූපශාස්ත්ර කලාව, sbrints ප්රධාන වශයෙන් ගාන ලද පෙනුම vikoristovuetsya.
ස්විස් දේශය එහි ජාතික සූපශාස්ත්ර කෘතිවලින් පොහොසත් ය. නොදුටු චොකලට්, වයින් සහ පාන් පිළිවෙලට, මුළු ලෝකයම සුවඳවත් ස්විස් චීස්වලින් පිරී ඇත. Vіdomo 450 කට වැඩි sortіv tsgogo නිෂ්පාදන. වඩාත් වැදගත් වන්නේ එළකිරි වලින් පෙරන ලද සර්වි, සහ බැටළුවන්ගේ සහ එළුවන්ගේ කුඩා කොටසක් පමණි. ජාතික syr හි උසස් තත්ත්වය සහ ජාතික රසය virobnitsia හි දැඩි නීති රීති, ගුණාත්මකභාවය පාලනය කිරීම සහ පාරිසරික ආරක්ෂාව මගින් සහතික කෙරේ. ස්විස් සිරිය අධික තරබාරු බවකින් පිරී ඇති බැවින් පරිපූර්ණ රසයක් ලබා ගත හැකි වන්නේ එබැවිනි.
චීස් සෑදීමේ ඉතිහාසය
ස්විට්සර්ලන්තයේ මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇත. අලුත් එක ගැන පළමු ප්‍රහේලිකා ඇසෙන්නේ ක්‍රිස්තු පූර්ව 1 වන සියවසේදීය. e. පිටුපසින් සල්ෆර් වර්ගයේ තරුණ සිරි සකස් කර ඇත. ඇඹුල් කිරි ඇතුළු මෙම නිෂ්පාදනය Robili. ඝන ප්‍රභේද සකස් කිරීමට හැකි වූයේ 15 වන ශතවර්ෂයේ දී සිචස් පැසවීම හඳුන්වා දීමෙන් පසුව වන අතර එය රුමිනස් ජීවීන්ගේ කවචයෙන් කම්පනය විය. ප්රසිද්ධ පුද්ගලයින්ගේ ඓතිහාසික ලේඛනවල, ශ්රීමත් Gruyere ගේ අහස මුලින්ම අනුමාන කරන ලද්දේ රූබල් 1110 ක් සහ Emmental - රූබල් 1200 කි. මධ්‍යම පැයේ සිට ස්විට්සර්ලන්තයේ ඇල්ප්ස් කඳුකරය අසල පිහිටි සිරෝවරින්නය ප්රධාන ආදායම් මාර්ගය විය. 1815 දී පී. ස්විට්සර්ලන්තයේ, කාර්මික නිෂ්පාදනයේ සිට සර් එම්මෙන්ටල් දක්වා ලෝකයේ පළමු කර්මාන්තශාලාව විවෘත කරන ලදී. අද වන විට රට සිය ජාතික නිෂ්පාදනය ප්‍රායෝගිකව ලෝකයේ සියලුම රටවලට තේජාන්විත නගරවල අපනයනය කරයි.
ස්විස් සර් බලන්න
ස්විස් සිරි පහත දැක්වෙන වර්ග වලට බෙදීමට පිළිගනු ලැබේ:
- අතිරේක දෘඩ හා දැඩි Siri - පළමු විශේෂයේ සාමාන්ය නියෝජිතයෙකු Sbrinz (Sbrinz) ප්රභේදය විය හැකිය, සහ අනෙක - Gruyere (Gruyere). අමු කිරිවලින් කම්පනය වන විට්‍රිමානි සිරි වල මේද ප්රමාණය අවම වශයෙන් 45%ක් විය හැක. ඝන දැව මාස 12-18 පමණ පරිණත, පුරන් වර්ග. ඝන චීස් සූපශාස්ත්ර හා ගැස්ට්රොනොමි වල විශ්වීය වේ. වයින් ෆොන්ඩු සහ උණුසුම් ටෝස්ට් සඳහා මෙන්ම වයින් වලට පෙර ආහාර රුචිය සඳහාද සුදුසු වේ. නිසි ඇසුරුම් සහ ඉතිරිකිරීම් ඔබට දින කිහිපයක් දක්වා නැවුම්ව සිටීමට ඉඩ සලසයි.
- Nap_vverdi siri - මෙම වර්ගයේ නියෝජිතයෙක් є Emmentaler (Emmental), Raclette (Raclette), Appenzeller (Apenzeller) හෝ Tilsiter (Tilsiter). Siri tsy මනස අධික තරබාරු බව සහ ආගන්තුක සත්කාරයට විශේෂිත වූ සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි. Viroblyayut napіvdіrі ශ්රේණි z vakoristannyam පැස්ටරීකරණය කළ කිරි, සහ vitrimuyut මාස 3 සිට 6 දක්වා. Napіvverdiy සර් ආහාර රුචිය ලෙසද, උණුසුම් ජාතික ස්විස් වික්‍රියා "රැක්ලට්" සකස් කිරීම සඳහාද හොඳය.
- මෘදු චීස්, රීතියක් ලෙස, පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදා ඇත. වයින් වැඩි තෙතමනය (50% පමණ) සහ කෙටි කාලීන ඉදෙමින් වසර කිහිපයක් දක්වා සංලක්ෂිත වේ.
ටිපි මෘදු සර්
1. Syr іz pіsnjavoyu - Suisse Brita Camembert හි සාමාන්ය තොගයකි. Tse fat syri vkritі skorinka іz spetsіlї bіloї tsvili, yak naє piquant "හතු" නිෂ්පාදනයට රස.
2. විවිධ අමුද්රව්ය (ඇට, හරිතයන්, කුළුබඩු, සිහින් ඔලිව්) එකතු කිරීම සමඟ දෘඪ වර්ග නැවත උණු කිරීමේ ක්රමය මගින් සිරා උණු කර ඇත. ඉදීමේ ක්රියාවලියේදී, එවැනි චීස් ලුණු වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ, ඉන්පසු දුඹුරු පැහැයක් දක්නට ලැබේ. උණු කළ සර්ගේ බට් සමඟ є Munster (Munster) සහ Vacherin Mont d'Or (Vasherin Mont d'Or).
නොමේරූ සිරි ඉහළ ප්‍රභේදවලට දැකගත හැකි අතර ඒවා සකස් කිරීමෙන් පසු වහාම සිටුවීමට සූදානම් වේ. පැස්චරීකරණය කළ කිරිවල දුර්ගන්ධය කුණු වී මේදය දුගඳයි. තරුණ ඉහළ සිරා වල වඩාත් ජනප්රිය ප්‍රභේද වන්නේ Formaggini (Formaggini), Petit Suisse සහ අබ සර්නි සිරි ය. Vershkovy සර් සුප්රසිද්ධ චීස්කේක් සකස් කිරීම සඳහාත්, පිරවීම සහ සෝස් සඳහාත් ජයග්රහණය කර ඇත.
එළු සහ බැටළු නිෂ්පාදන
එළු සහ බැටළු චීස් යනු ස්විස් චීස් වල කුඩාම කණ්ඩායමයි. එබැවින් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පොහොසත් එළු කිරි ආම්ලික ගබඩාව සඳහා වඩාත් බඩ ඉරිඟු වන්නේ සිරිය. කිරි පැස්ටරීකරණයකින් තොරව ඒවා සකස් කර ඇති අතර එමඟින් කොබ් නිෂ්පාදනයේ සියලු බලය ඉතිරි කර ගත හැකිය.
ජාතික පාන් වැනි ස්විට්සර්ලන්ත චීස් බහුතරයක් කැන්ටනල් චරිතයක් ඇත, එබැවින් ඒවා ඔවුන්ගේම කැන්ටනයේ කම්පනය වීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම අද්විතීය වේ. එවැනි syrіv හි මෙම අගයෙහි විශේෂත්වය වන්නේ කිරි එළදෙනුන් විශේෂ වලින් කිරි එකතැන පල්වීමෙන් පමණක් ඒවා සකස් කරන අය සඳහා වන අතර එමඟින් ඔවුන්ට උසස් තත්ත්වයේ සහ පාරිසරික ආරක්ෂාව සහතික කෙරේ.