>

Sir Mascarpone: Aký má zmysel robiť jogu? Sir Mascarpone: nižší a višukany krém-syr.

Sir Mascarpone je taliansky potravinársky výrobok, ktorý je vyrobený z 25% vrchného tuku s prídavkom kyseliny vínnej, vínnej šťavy a citrónovej šťavy. Mascarpone - tvershkovy syr. Na jogu sa zvršky zahrievajú vo vodnom kúpeli a potom ich ochladzujú a ochladzujú ľanové medvedíky, aby sa v krajine udržalo teplo. Ak nepotrebujete pripravovať jedlo vopred, tak vrchy zmiešate s mliekom a dáte súčet nálevov 12 rokov a potom ho presuniete do medvedíkov do doby, aby ste výrobok podávali na základe objednať.

Sir Mascarpone je vysokokalorický produkt, má hodnotu 75% tuku a je krémovejší pre konzistenciu. Máj nižší vershkovy vychutnávať.

Sir Mascarpone vyhráva pri príprave rôznych zákuskov, koláčov, múčnikov a iných byliniek, takže si na ovocie akurát zvykne v sklade chlebíčkov.

Rovnako ako analógy sira Mascarpone môžu pôsobiť ako ďalší verskov siri, tak mäkký vershkov sir Philadelphia alebo Boursin.

Zabite Sira Mascarponea

Sir Mascarpone je na jednej strane ešte kalorickejšie, čo telu škodí, no na druhej strane je bohaté na vitamíny a hnedé prvky. Mascarpone má vitamíny skupiny A, B, C, K, PP, minerály vyzerajú ako vápnik, draslík a fosfor. Vitamíny obsiahnuté v Sir Mascarpone zlepšujú imunitný systém a zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému. Minerály zmäkčujú štetce, oživujú m'yazi, maľujú štetec.

Zagalom, kôrka v Mascarpone je prakticky rovnaká ako v iných mliečnych výrobkoch.

Škidlivista Sir Mascarpone

Mascarpone má tiež vysoký obsah kalórií a je hlavným zdrojom nepohodlia. Implantácia Sira Mascarpone z celého sveta môže viesť k obezite a zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi, čo je ešte nebezpečnejšie. Krém tohto pána Mascarpone sa neodporúča deťom do 3 rokov, ľuďom so slabou pečeňou a črevnými neduhmi, čriepky vína možno oživiť.


Mascarpone je taliansky sirup, ktorý vibruje ako zmes korenistých sirupov s citrónovou šťavou alebo kyselinou oktovou a vzdialenou kyslou smotanou. Pane, mám jemnú konzistenciu, svetlo béžovú farbu a bez ohľadu na jednoduchosť prípravy sa pomstím za veľké množstvo kalórií a tuku. Táto textúra vám umožňuje poraziť mascarpone namiesto oli na sendviče a ako prísadu do talianskych chutí, ako je tiramis alebo rizoto.

Kalorický obsah sirupu Mascarpone 80% na 100 g sa stáva 396 kcal


Kalorický obsah sirupu Mascarpone 78% na 100 g sa stáva 388 kcal


Podľa pivovaru BAT „Turiv Dairy Plant“ obsahuje 100 gramov sirupu Bonfesto Mascarpone 78 % tuku 388 kalórií, 40 g tuku, 4,1 g bielkovín a 2,9 g sacharidov. Okrem toho sir obohatil o vitamíny skupiny B a pomstil veľké množstvo minerálnych zdrojov, stredne bohatý na draslík a vápnik.

Sklad: pasterizované mlieko, pasterizované vrchné časti, regulátor kyslosti – kyselina citrónová, laktóza, antioxidant – prírodný extrakt z rozmarínu. Pane, môžete si odpustiť zanedbateľné množstvo lepku.

Korist a Skoda mascarpone

Ako inak vidíte syrah, mascarpone na pomstu vápnika, ktorý posilní kefky a zuby v zdravom stave a naleje aj do srdcového tepu, štruktúry mysle a nervov. Nízke množstvo sodíka v Sýrii umožňuje implantáciu jogy bez obáv zo zvýšenia rizika vzniku srdcových chorôb a mŕtvice.

Mascarpone má veľké množstvo vitamínov, z ktorých stred je dôležitý pre telo vitamín A, ktorého malé množstvo môže viesť k zničeniu farby a zničeniu úsvitu v tme. Okrem toho vitamín A zlepšuje štruktúru pokožky a utesňuje kefky a zuby – ako poctu Centru pre medicínske úspechy na University of Maryland.

V mascarpone vidno maximálne dve tretiny tuku. Vo veľkom množstve smradov zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, vedú k rozvoju aterosklerózy a zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. Nie je vinné prejedať sa 22 g tuku v strave – podľa údajov magazínu Dietary Recommendations for Americans z roku 2010. Dve polievkové lyžice mascarpone sirupu v priemernom množstve 8 g alebo viac ako 35% z celkového tuku v stravovacej norme, ktorá sa odporúča.

Mascarpone v kuchyni

Vershkovova textúra mascarpone vám umožní poraziť bohaté chute talianskej kuchyne alebo ako prísada do dezertov. Deyak aplikuje obavy:
  • hubová, paradajková a harbuzovská polievka;
  • ovocné šaláty;
  • čokoládová pena;
  • tiramisu a tvarohový koláč;
  • ako predjedlo naraz na poludnie.


Charčovova hodnota a obsah kalórií v mascarpone 80% (na 100 gramov):

Kalorická a energetická hodnota- celé množstvo energie, ktoré sa nahromadí v tele človeka, spotrebuje potraviny, ktoré sa skonzumujú po fyzickej aktivite. Jednota sveta stojí za kilokalórie (množstvo energie, potreba presunúť jeden kilogram vody a jeden stupeň Celzia). Protecalorie sa často označuje jednoducho ako kalória. K tomu zrejme kalória, s najväčšou pravdepodobnosťou sa spotrebuje o kilokalóriu. Vyhral maє znachennya - kcal.

Kharchova hodnota– vrátane uhľohydrátov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Chemický sklad– vrátane makroprvkov a mikroprvkov v produkte.

Vitamíny- organické klíčky, potrebné pre malý počet ľudí na podporu života človeka. Їх nedolіk mоzhe mаte аnd neprijateľné naslіdі pre zdorov'ya organizmus. Vitamíny sú dostupné v malom množstve, takže pre konzumáciu všetkých vitamínov, ktoré človek potrebuje, je to nevyhnutné pre chorobnosť skupiny a druhov potravín.

Irina Kamshilina

Pripravte sa na to, že niekoho bohato prijmete, nižšie pre seba))

Zmist

Pri pohľade na fotografie po stranách kulinárskych časopisov chceme zbaviť strachu, pretože to bude také chutné. Avšak, smotana hviezdneho pohľadu, musíme prijať príjemnú chuť. Pane mascarpone, aby ste vstúpili do skladu veľkého množstva obľúbených byliniek, ktoré vám pomôžu dosiahnuť potrebný účinok.

Čo je to mascarpone

V mnohých receptoch talianskych krajín sa pridáva zložka mascarpone - aký druh produktu bohatí páni nepoznajú. Víno s nižším syrom, pripravené s mliekom a vrchmi. Spodné tóny pečeného mlieka sú uhádnuté v chuti. Ľahkosť mascarpone je lákavá - Pane, vysoký obsah kalórií, ktorý sa stáva 450 kcal, je pre ľudí, ktorí sú unavení z jedenia, nie ako skladová súčasť stravovania, môžete si urobiť zlú postavu.

Medzi autoritami, ktoré vám umožňujú pochopiť, čo je také mascarpone pri varení a počiatočná melanchólia syrového výrobku, môžeme menovať:

  • neutrálny vershkovy dochuť (vhodné ako sladké drievko a slané bylinky);
  • prítomnosť potrebných makro- a makro-prvkov ľudí;
  • prítomnosť veľkého množstva vitamínov;
  • vrátane aminokyselín, nevyhnutných pre telo.

Prečo jesť mascarpone

Bagatioh gospodarok tsіkavit, ako є mascarpone. Syr je široko používaný v kulinárskom umení: jesť ho ako produkt okremium alebo ho zaradiť do skladu rôznych bylín, pretože sa dá variť na ohni, pomocou rúry alebo multivarky. Vykoristovuєtsya zložka pri príprave dezertov, raviol, rôznych omáčok a krému na koláče a pečivo. Tí, ktorí ochutnali mascarpone - čo vedieť dobre, aby to ľahko vedieť, ako stosuvannya.

Dezert z mascarpone

Milovníci sladkého drievka, ktorí radi doprajú sebe alebo svojim blízkym slané a nižšie dezerty, nájdu recepty na mascarpone:

  • Tvarohový koláč. Pirіg maє yaskravy i vodnochs nižšia chuť. Jogový základ sa rozdrví upečený a náplň sa skladá z mascarpone a vrchov. Môžete pridať viac chuti zavedením čokolády, ovocia alebo bobúľ, kava do zoznamu prísad.
  • tiramisu. Slávny taliansky dezert vyrobený z mascarpone. Klasický recept na prenesenie syra do kombinácie s rúrou a kakaom.
  • Koláč, že tistechka. K týmto cukrárskym výrobkom si môžete pripraviť krém z vrchnej časti syrah, ktorý vám dodá jemné príchute.
  • Dezerty s ovocím. Mascarpone na vrchu s vrchmi sa stane vínovým, švédskym pri pripravenom slade, ako keby ste chceli pridať ovocie alebo yagidnu do skladu.

Byliny bez sladkého drievka

Vykoristovuvaty pan moze byt nielen v cukrarskych viroboch, ale aj v nesladovych bylinkach. V takýchto receptoch je mascarpone často súčasťou omáčok a dresingov, kde sa pridávajú pikantné bylinky. Do zeleninových šalátov, cestovín, raviol a byliniek je možné miešať ochucovadlá so syrom pre pridanie nových chutí. Kuchári pridávajú do omáčky na pizzu jogo, aby sa spodok prepiekl.

Ako nahradiť mascarpone

Náhradu mascarpone nájdete medzi inými odrodami top siriv:

  • Pred receptami na dezerty môžete pridať náhradu za Sira Philadelphiu. Vіn mає konzistencia vershokovy olej, scho tane v spoločnosti. Yogo je možné použiť na prípravu tvarohového koláča, ovocných dezertov a iných špecialít.
  • Keďže cena mascarpone sa zdá byť vysoká, vymeňte jogo za buko – akýsi krém-syrah. Dobrý produkt na výrobu krémov a náplní do koláčov a koláčov.
  • Najpopulárnejšia náhrada sa môže nazývať Sir Ricotta, ktorý háda Sirna Masu. Rozdiel spočíva v tom, že táto odroda má nižšiu konzistenciu. Zastosovuєtsya vína pre iné kmene. Na fotografii dva produkty prakticky nie sú viditeľné.

Ako pestovať mascarpone v mysliach domácnosti

Milovníci talianskej kuchyne si môžu mascarpone pripraviť aj doma. Robita je nevyhnutná, viktorista 2 zložky:

  • kyselina citrónová - lyžička;
  • topy (tuk menej ako 25%) - 1000 ml.

Ako variť:

  1. Nalejte mliečny výrobok do stredu hrnca, položte ho na polovičné svetlo a zahrievajte, kým žiarovky nezapadnú.
  2. Pošliapeme, ako pán mascarpone doma myslí, tábor pridaním kyseliny, ako je potrebné zmiešať s malým množstvom vody. Je potrebné naliať qiu vlasť krok za krokom k horúcim vrcholom. Nalejte hmotu do ohňa, kým neztuhne.
  3. Pripravte čisté a suché miesto, do stredu položte drushlyak, zakryte spodok takejto cesty uterákom z bavovny. Vrchy nalejeme do stredu pripravenej misky, kontrolujeme, kým nie je zákys čerstvejší. Produkt, ktorý zostal v tkanine, môže slúžiť ako domáci analóg vershokovskej syrahy.

Recepty s mascarpone

Zestrivshi tsey іngrієnt medzi potrebnými produktіv, bohatý pane skúste nahradiť komponent, oskolki tsіna syru z vershkіv pre bohaté chrámy. Je však možné odniesť si aj dezerty, ako na fotografii v krásnych kulinárskych časopisoch k menu reštaurácie, varto zastosuvati mascarpone. Produkt zaplatí svoju cenu príjemnou chuťou a nežnosťou.

Vershkov krém

Krémový základ, ktorého hlavnou zložkou je vershkovy syr, je v pivovare veľmi obľúbený medzi cukrármi. Pridajte jogu do koláčov, pečiva a koláčikov. Recept na mascarpone krém nie je nič zložité. Základom je stať sa 75% syrom, sklad je doplnený o ďalšie chutné komponenty, čím sa napraví konzistencia a dajú sa nové slané chute.

Sklady:

  • topy 33 % - 200 g;
  • tsukrova prášok - 100 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • kakao;
  • vanilín;
  • likér.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte smotanu do stredu hlbokej misky na šľahanie. Miešame mixérom, kým nie je mliečny výrobok plný. Začnime krok za krokom nalievaním prášku tsukrovu, bez pripinyayu zbivannya.
  2. Keďže ste pri príprave kakaa zvíťazili, pridajte ho na vrch zmiešané s práškom.
  3. Vershkovovho pána dobre premiešajte pomocou zástupnej lyžice. Postupne pridávajte k hmote vrchov, vyšľahaných práškom, potom vanilínom. Sklady opäť dobre premiešame. Môžete vikoristati hotový krém.

Tvarohový koláč

Doslovný preklad slova znamená sýrsky koláč. Pre konzistenciu obľúbeného dezertu môžete hádať kastról so syrah. Základ stravy tvorí jemne upečený chlieb a náplň tvorí vrchný sirup a ďalšie zložky. Vikoristovuyuchi recept na tvarohový koláč s mascarpone pane, máte pikantný a nižší dezert, čo je perfektný recept na svätý čaj.

Sklady:

  • vanilkový struk - 1 palica;
  • mascarpone - 0,5 kg;
  • tsukrova prášok - 1 obilná fľaša;
  • kuracie vajce - 3 ks;
  • topy (33%) - 0,2 l;
  • pekáreň - 0,2 kg;
  • Vershkov maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Vložte rúru do mixéra, upravte jogurt do chrumkava. Ol_ya rozm'yakshіt pridávam do nadácie. Rozširujte sklady až do konca homogénnej hmoty.
  2. Vezmite formu na vypіchku, položte na ňu hmotu rúry, vytvorte koláč so stranami, ktorého výška nesmie byť menšia ako 2 cm.Formu so základňou vezmite do chladničky.
  3. Začnite pripravovať náplň. Zmiešajte na to mascarpone so zucru práškom, vínom vicorist. V dôsledku toho je možné získať hmotu jednotnej konzistencie.
  4. Krok za krokom pridajte niekoľko centimetrov k otrimanovej látke a pokračujte v miešaní.
  5. V miske rozbijeme po jednom vajce a jemne premiešame. Pridajte vanilku.
  6. Vyberte formu z chladničky, obalte nádobu 3-4 fóliovými guličkami. Nalejte plnku.
  7. Deco naplňte vodou, vložte do stredu formy s koláčom. Rúru vyhrejeme na 160 stupňov, plech položíme do stredu. Pite tvarohový koláč 80. rokov.
  8. Hotový dezert dať z formy, nechajte ho v pokoji myslí.
  9. Ak je koláč vychladnutý, položte ho na misku a vložte do chladničky. Utrite vipіchku v chlade najmenej 2 roky.

tortu

Príprava koláča z mascarpone pane je nepostrádateľným atribútom svätého v Taliansku. Aby vipіchka vyzerala pikantne, vezmite si sušienkový koláč ako základ, správne pripravte krém. Recept, ako pripraviť náplň, je neohrabaný, prote vimagatime niektorých kulinárskych zručností. Tortu môžete doplniť ovocím a bobuľami podľa svojich predstáv, ozdobiť čokoládou.

Sklady:

  • pšenica borosno - 150 g;
  • pisok tsukroviya - 0,3 kg;
  • mascarpone - 250 g;
  • čerešňa (alebo iné ovocie a bobule) - 0,3 kg;
  • Vershkov olej - 50 g;
  • kuracie vajce - 3 ks;
  • topy (na šľahanie) - 250 g;
  • čokoláda - 1 tabuľka.

Spôsob varenia:

  1. Prvým háčkovaním, ako pripraviť tortu, bude cesto. Za týmto účelom šľaháme zucor a vajcia, kým nie sú kryštály sladkého drievka číre. Potom postupne pridávajte múku | borosno |, mieste skúšobnú hmotu.
  2. Formu naplníme olivovým olejom, nalejeme do stredu cesta. Umiestnite obrobok na plech, pečte v rúre na 185 stupňov. Dbati tortu má na svedomí takmer 20 hvilin. Som pripravený namočiť základ trocha čerešňovou šťavou.
  3. Nezabudnite, že zvіlnenі vіd kіstochok bobule rastashute po obvode torty.
  4. Na prípravu krému si pošliapneme hrnček. Miešačkou zmiešame vrchy toho sacharózového piesku, pridáme sir do hotovej hmoty. Hotový krém natrieme na bobuľovú guľu. Popíjajte strúhanú čokoládu.
  5. Dezert umiestnite do chladničky asi na 4 roky.

Klasické tiramisu

Slávny obľúbený dezert pochádza zo sony Talianska. Tiramis s mascarpone sa dá pripraviť aj doma, dôležité je zvoliť správne ingrediencie kmeňa. Srdcom tiramisu pre klasický recept je sporák "Dámske prsty", môžete ho nahradiť sušenou sušienkou a pán - s tučnými vrchmi, prote slaná chuť cesta sa osvieži.

Sklady:

  • rúra - 0,3 kg;
  • kuracie vajcia - 4 ks;
  • pisok tsukroviya - 100 g;
  • kava - 0,4 l;
  • mascarpone - 0,5 kg;
  • kakaový prášok - 5 lyžíc. l.;
  • víno (likér, koňak) - na namáčanie.

Spôsob varenia:

  1. Zoberieme vajcia, naplníme zhovki, zmiešame ich so zucrom, aby masa naplnila bielu farbu. Miešajte, kým sa hmota, pane, pre ďalšiu lyžicu, nemieša do jednotnej konzistencie.
  2. Pozrite sa na veveričky v miske okrem misky, šľahajte, kým tuhý pahýľ nezhustne. Otriman masu posun k pánovi, miešajte primeraným tempom.
  3. Kavu uvaríme, vychladíme, domovinu pridáme trochu alkoholu. Tyčinky Pechiva treba namočiť do nápoja a položiť na deko v jednej guličke. Na vrch natrieme polovicu krému.
  4. Položte útočnú loptu z rúry a namočte ju do jaskyne domov. Zviera natrieme smotanou, ktorá pretečie. Príprava dezertu na pridanie do chladu po dobu 3 rokov.
  5. Dajte do chladničky dezert s veľkou guľou kakaového prášku, ktorý je potrebné použiť pomocou kryštálového sita.
  6. Jemne rozdeľte slad na časti shmatochki, črepy mäkkosti.

Cena sirah mascarpone

Vershkový syr tejto odrody si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach a na veľkých veľtrhoch. Ak sa tovar nechystá byť na polícii, skúste ho reklamovať v internetovom obchode. Ceny sú vo forme oberačky a balenia, ktoré by malo obsahovať 250 g alebo 0,5 kg mascarpone. Priemerná cena 1 pohára prvého obsyagu je 100 - 150 rubľov a pіvіlogramové balenie je možné kúpiť za cenu 300 - 400 rubľov. Pre dostupnosť príležitosti na nákup produktu si ho môžete pripraviť doma. Cena dňa sa nemení, drahé sú črepy z 1 litra tukových vrchov a kyslá smotana.

Video

Vedeli ste z textu pardon? Pozrite si to, stlačte Ctrl+Enter a my všetko opravíme!

Diskutujte

Mascarpone - sho tse: recepty zo syra

Mascarpone nie je to isté ako syr, ale skôr krémový výrobok. Os má už 500 rokov, aby spievala v pivnochi v Taliansku neďaleko Lombardska. V preklade missive slovo „mascarpia“ znamená „topy“. Z tukových vrchov odobratých z byvolieho mlieka sa pripravil zväzok mascarpone. Mascarpone je zároveň dôležitejšie vyrábať z pasterizovaného kravského mlieka. Byvolie mlieko je veľmi vzácny produkt, ktorý nie je o nič menší ako slávny taliansky čerstvý syr – Mozzarelli. Ministerstvo poľnohospodárstva Talianska uznalo Mascarpone ako tradičný taliansky výrobok, čo znamená, že kvalita tohto syra je pod kontrolou a krajina je písaná svojim jedinečným výrobkom.

Mascarpone patrí spolu s Mozzarellou, Ricottou a Fetou do kategórie čerstvých, cestovinových alebo modrých syrov. Tu je z európskej klasifikácie možné zachovať tradičný ruský syr. Všetky smrady majú nižšiu konzistenciu a neutrálnu chuť, sú rýchlo pripravené a nekývajú sa. Čerstvé siri netlačia a nesolia, zapáchajú svojou čerstvosťou a m'yakistyu. Šťastie miernych pánov zatieňuje len jeden nedostatok – smrad rýchlo sviští.

V prítomnosti väčšieho množstva sirivov, zápary z Mascarpone neničia enzýmy, ale menej kyseliny, ako napríklad kvasné vrchy. Podľa tradičnej receptúry sa horúce čerstvé vršky s obsahom tuku 25 % až 35 % fermentujú kyselinou vínnou alebo vínnym octom, modernou technológiou je pridávanie citrónovej šťavy a pridávanie kyseliny citrónovej. Kyselina je potrebná na zrážanie (koaguláciu) mliečnych bielkovín. Kvasené vršky sa chladia a ohrievajú na chladnom mieste v plátenných medvediach. 12-18 rokov materská kašička odteká a u medveďov sa stráca jemnosť spodnej hmoty krémovej farby so sladkým drievkom mliečnej chuti.

Prítomnosť sichugo fermentu okráda Mascarpone "etickejšie", nižšie ako ostatné siri. To je dôležité pre vegetariánov, keďže nejedia mäso, no nemôžu jesť mliečne výrobky.

Mascarpone je tučnejší a vysokokalorický syr. V suchu v ústach by mal byť obsah tuku asi 75% a kalórií - asi 450 kcal na 100 r. Pre porіvnyannya - pre väčšinu pevných sirіv obsah tuku sa pohybuje medzi 40% a 55%. Prote Mascarpone nemožno nazvať shkidlivim: bohaté na bohaté a mononenasýtené tuky, bielkoviny, sacharidy, draslík, fosfor, vitamíny B a vitamín A. Len ho držte vo svojich rukách a nepreháňajte to, Mascarpone sa hodí k vyváženej strave.

Vďaka vysokej tučnosti a nenapodobiteľnej vláskovej chuti Mascarpone je možné pre čistý vzhľad nežmurkať, ale zmiešať ho s inými produktmi, prípadne pridať do dresingu na vrch spodnej časti.

V talianskej noci sa Mascarpone prebudí z Gorgonzoly – slávneho mystického syra z Blakitovho šplechu. Výstup Torta di Gorgonzola - druh listového koláča, pre niektorých pikantné vitrimanium sir cherguetsya zo spodnej časti. Torta di Gorgonzola sa podáva ako predjedlo pred ľahkým vínom a môže nahradiť večer. Najjednoduchšia možnosť: Mascarpone Torta. Je to zdravé predjedlo, ktoré sa skladá z dekilkoh guľôčok Mascarpone s prosharki s pesto omáčkou a hráškom.

Sir Mascarpone je široko používaný v lombardskej kuchyni ako baník vrchov alebo vrchov masla. Jogo sa natiera na chlebíčky, mieša sa s ančovičkami, olivami, horčicou a korením, pridáva sa do rizota a polievkového pyré. Ale to hlavné je najchutnejšie Mascarpone victoria – všetko sladké drievko. Bez Mascarpone nemožno odhaliť Tiramisu, z tohto sirupu sa pripravujú tvarohové koláče a spodné krémy. Zvláštnosťou Mascarpone je, že pri vysokých teplotách víno nestráca svoj tvar, a preto sa môže pridávať do kastrólov zo sladkého drievka a náplní do koláčov alebo raviol. V Taliansku sa dezerty s Mascarpone pripravujú jednoducho: zmiešajte jogo s ovocím, bobuľami, sirupmi a likérmi.

Škoda, nezačínajte a nenechajte si ujsť výpredaj, môžete nájsť čerstvé Mascarpone, tá cena nie je lacná. Nie je to však veľký problém – Mascarpone si môžete uvariť aj sami a „Culinary Eden“ hučí, akoby ste chceli.

Musíte poznať yakіsnі vershoks. V tuku vershkiv, položiť množstvo posadnutý pane. Takže na 1 liter polevy z 15% tuku vyjde asi 500 ml Mascarpone a na tuk domáceho - viac ako 800 ml. Pravda, є riziká, ako chytiť domáce vershoky a premeniť sa ako vershokovy maslo. Aby ste sa tomu vyhli, na prípravu Mascarpone nepoužívajte čerstvé domáce topy, nechajte ich 1-2 dni v chladničke. Ak sa vám na celú hodinu ubúda vrchov, môžete uvariť Mascarpone. Takáto blamáž sa pri vershokoch z obchodu spravidla nevyskytuje.

Ako si vyrobiť domáce mascarpone

Sklady:
1 l vrchov (15-33%),
2-3 lyžice. citrónová šťava
(alebo 0,3 lyžičky kyseliny citrónovej a 1 lyžičky vody).

varenie:
Vrch grilujte v hrubostennom hrnci, kým nezískajú prvé cibuľky (asi 75 °C). Kyselinu rozriedime vodou, nalejeme na vrch, premiešame a za stáleho miešania varíme na slabom ohni 10 briek. Zakryte drushlyak dvoma guličkami ľanového plátna, otočte vrcholy a naplňte ho pri izbovej teplote na 1-1,5 roka, aby bolo sklo sirovatka. Drushlyak so sírovou masou prikryte servletom a dajte do chladničky na rok, radšej na noc do chladničky. Hmota je hustejšia a má krémovú štruktúru. Ako hrubé mascarpone ho zľahka vyšľaháme mixérom.

Recepty so Sirom Mascarpone

Gostra sendvičová pasta

Sklady:
100 g mascarpone,
2-3 filety sardel,
2-3 vrecúška čerstvej bazalky,
2-3 lyžičky Dijon girchitsa,
Sila, čierne korenie na dochutenie.

varenie:
Lístky bazalky nasekáme nadrobno, vložíme do misy mixéra spolu s Mascarpone a ostatnými ingredienciami. Šproty šľaháme niekoľko sekúnd a ihneď podávame s toastom.

Polievkové pyré s brokolicou a mascarpone

Sklady:
2 polievkové lyžice. olivový olej,
2 cibulíny stredného rozmarínu,
2 šálky rozkvitnutej brokolice
2 litre kuracieho vývaru,
200 g Sir Mascarpone,
korenie, sil, bylinky, krutóny - na dochutenie.

varenie:
Pri tovstіnnіy kastruli alebo pri vіtsi opražíme olej a jemne nakrájanú cibulu potrieme do zlatista. Pridáme šťavnatú brokolicu, vyložíme šproty, zalejeme horúcim vývarom, osolíme, okoreníme, privedieme do varu a na miernom ohni uvaríme 7-10 briek. Trocha ochladí polievku, pridajte Mascarpone, naliať šproty lyžice na servírovanie. Pomocou silného mixéra rozmixujte polievku na pyré, nalejte do misiek, na šupku dajte lyžičku Mascarpone, ozdobte zeleňou alebo krutónmi.

Broskyne s mascarpone krémom

Ingrediencie na 4 porcie:
300 g mascarpone,
100 g zucru,
3 vajcia
2 polievkové lyžice. l. koňak alebo amaretto likér,
2 veľké broskyne
1 citrón
Kakao, čokoláda - na ozdobu.

varenie:
Vyšľaháme zhovki zo zucr. Pridajte koňak alebo likér, vložte Mascarpone a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Bielka vyšľaháme do mitzna piny, pridáme | pridať | na sumish zhovtkiv s mascarpone a jemne premiešajte.
Broskyne ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme do misiek. Na broskyne dáme smotanu, popíjame kakao alebo strúhanú čokoládu. Pred podávaním uchovávajte dezert v chladničke.

Shvidky Tiramis bez vajec

Sklady:
500 g mascarpone,
2 polievkové lyžice. tsukrovy prášok,
2 polievkové lyžice. cava likér,
250 ml čerstvého mletého kawi,
250 g rúry Savoiardi,
Strúhaná čokoláda na ozdobu.

varenie:
Mascarpone vyšľaháme s pažítkovým práškom. Ochlaďte kava zmiešanú s likérom. Pečieme na pár sekúnd zanuryuyut na kava a položíme na dno formy. Na vrch rúry dáme mascarpone, zopakujeme guľku z rúry a guľku z mascarpone. Tiramisu podlejeme horúcou vodou a dáme na pár rokov do chladničky. Pri podávaní popíjajte strúhanou čokoládou.


Taliansky pán si požičiava viac priestoru zo sveta obľúbených odrôd, vône zázračnej kvality a zázračného pôžitku. Deyakі jedinečné recepty storočia sa nezmenil. Smakovі yakostі ležať vo forme mlieka, tse môže byť krava, koza, vіvtsya alebo byvol. Hodnota je teplota sírovej hmoty, konzistencia a doba zrenia. Je tiež potrebné urobiť veľa jemnosti, pripraviť správne siri, ako oslavovali Taliansko.

Kožená oblasť krajiny je známa svojimi odrodami. V Lombardii, pane sir siri Mascarpone. Za pokynmi jogy povstalo virobnitstvo ako v 16. - klase 17. storočia. Dobre rozvinene silske gospodarstvo dolozilo vela mlieka, akoby bolo treba obratit. Zyatih vershkiv viyshov nižší a pikantnejší pane. Na stoly panovníkov sa dostala len hrsť jogy. Na našej hodine si jogu môže kúpiť každý, kto ju chce, aj keď je zavalený drahým produktom.

Vyzerá ako Mascarpone schos stred medzi smotanou a syr. V preklade názov znamená "olivové plátno". Toto je jeden z atribútov procesu varenia. Pred päťsto rokmi sa Mascarpone pripravovalo z tučných byvolích hláv. V túto hodinu sa chystá mlieko týchto stvorení na prípravu ďalšej obľúbenej sirah - chystá sa aj Ale Mascarpone

Mascarpone - čo to je?

Mascarpone - tradičné vrchné maslo naraz z taveného syra. Jogo sa ľahko natiera na sendvič, nie je hodný pochutiny na pokožke, jogo treba okoreniť. Smakoví zvichki іnоdі zavazhivat byť ochutený іnshimi vіdchuttami іv známych produktov. Mascarpone je ešte mastnejšie, lepšie je natrieť si jogurt na chlieb s hrubou vrstvou masla. Chuť nového je neutrálna, ale musíte sa pripraviť, takže prvýkrát nemôžete vnímať divoké hromadenie.

Za štandardmi našej tradičnej kuchyne by sa jogo malo sušiť na sirah. Po rozšírení svojej popularity hnedými tónmi:

  • recept na prenos vikoristannya je zobrazený na minimálnu hodinu, čo dáva príležitosť uložiť všetky hnedé zložky;
  • mať neutrálnu chuť, ktorá vám umožní vybičovať jogu v hlavných dezertoch;
  • prípravou na báze tukových topánok môže byť pán skvelý namiesto draslíka a vápnika, čo je dobré pri ochoreniach pohybového aparátu, pri zlomeninách, zveroch, úrazoch;
  • prítomnosť veľkého množstva antioxidantov v sklade produktu pomáha zlepšiť imunitu, ale je tiež dôležitým preventívnym opatrením pri liečbe nádorových ochorení;
  • môže mať bohatú zbierku vitamínov, mikroelementov, esenciálnych aminokyselín;
  • s pravidelným vzhivannі m'yakogo pane pomáha vyrovnať sa so stresom, triviálne depresie, podporuje praktickosť, pomáha bojovať proti nespavosti;
  • príjemné nalievanie Mascarpone na nervovú sústavu – zvyšovanie nálady, vedieť to, meniť ťaživosť a úzkosť.

Mascarpone hnedá v detskom oku(po 3 rokiv pre garny svitania, rast, že zmіtsnennya kefy). Lekári, aby potešili jogové ženy na hodinku vinárstva pre deti. Dopomozhe vin patsientam, yak oduzhuyut po ťažkom, kmeňovom neduhu. Celý produkt je koncentrované mlieko, plné prirodzených hnedých rečí. Їхній organіzm prerobiť povnistyu, do smradu prirodzeného exodu.

Syri pre svoj obsah tuku nelieči cukrovku obehového systému, intoleranciu laktózy, obezitu a pokročilý arteriálny tlak. Je možné ho použiť pri akútnom ochorení leptacieho systému, chronickej hepatitíde, patológii nirok, cholecystitíde. Jogu pre deti do troch rokov radšej nevyslovujte.

Povіtryana nizhnіst, dúšok pečeného mlieka, vershkov slyasmak - os takéhoto mascarpone. Ak jete jogo v prirodzenom vzhľade, ak to nie je koža, potom dezerty, vypіchka, omáčky z kyslej syrahy sú vhodné pre každého.

A predsa, aký je Sir Mascarpone?

Deyakі іtalіyskiі syri sa pripravujú so špeciálnou hodnosťou (Mozzarella, Mascarpone, Їх netlačte, nesolte, nedávajte hodinu). Výsledkom je, že zápach vychádza čerstvý, jemný, pastovitý.

Zvláštnosťou výroby mierneho sirіv je, že smrad sa pripravuje bez stagnácie citrónových enzýmov. Kvasné vrchy s kyselinami (citrónová, vínna, biele víno). Pre dodatočnú kyslosť sa mliečna bielkovina spáli, potom ochladzuje vrchy a pohybuje sa v blízkosti ľanových tkanín na pohár mliečnej trávy. Po 18 rokoch je hotová spodná hmota bieleho alebo krémového vína s mliečnou chuťou. Čím viac je hodina na pohár sirovatky, tým viac je masa. Prítomnosť sichuzhni enzýmov umožňuje zavedenie tejto odrody talianskeho sirupu vegetariánom, ak nežijú v mäse, ale nie vo forme mliečnych bielkovín.

Dotrimuyuchis normy vymogi GOST pane Mascarpone je vinný z obsahu materského tuku 60 až 75%.

Kyslý výrobok má dennú zrnitosť. Zovni vyzerá ako sýrsky krém alebo vyšľahané vrchy na prípravu vrchov masla. Konzervačné látky počas virobnizmu nevikorujú, doba použiteľnosti je malá. Výrobok uchovávajte mimo chladničky. Po otvorení vákuového balenia je lepšie použiť čerstvý syr. Jogu môžete uložiť maximálne trikrát, potom si budete môcť dať pauzu. Produkt nie je možné zmraziť. Nižšia konzistencia sa minie, nezachráni sa ani kučeravá reč. Zošívanie Mascarpone sa neodporúča; Tsey camp sprevádzajú bolesti brucha, nuda a hnačka. Môže zvýšiť teplotu, objaví sa kolika.

Keď virobnitstvі vikorivuyutsya tukové vrchy (25 %) Mascarpone je vysokokalorický produkt. Vіn dobre prísť mayzhe vsіm strav. Klasické recepty a recepty modernej kuchyne vedia napichnúť trochu slaného sirupu. Gurmáni a tí, ktorí milujú nezvyčajné chute topánok, musia produkt vyskúšať. Nemôžete okamžite pochopiť, Sir Mascarpone - čo to je? Krém do zákuskov alebo nap_vprefabrikovaný výrobok na prípravu ornice. Os takého smradu talianskej siri – nevídaný pôžitok z tej mysle.

Siri Mascarpone sho tse vziať: sklad je podlosť

Sir Mascarpone sa považuje za mastné odrody. V prípade tvrdých syrov by sa mal obsah tuku zvýšiť zo 40 na 55%, v prípade mascarpone - 75%. Ale joga sa nedá nazvať shkidlivim, dokonca aj pred skladom Mascarpone je veľa hnedých rečí. Ak chcete zomrieť veľa tohto produktu, môžete sa zmestiť do stravy. Keďže proces prípravy syrovínu nie je potrebné soliť, všetky farby reči čerstvého mlieka sú uložené v novom.

Sir Mascarpone v sklade máj:

  • bohaté a nenasýtené tuky;
  • draslík;
  • vitamíny PP, A, Z, D, K;
  • zalizo;
  • vitamíny skupiny B;
  • fosfor;
  • v sacharidoch;
  • esenciálne aminokyseliny;
  • proteíny;
  • zinok;
  • horčík;
  • sodík.

Takýto bohatý sklad umožňuje naliať do procesov v tele. Pravidelné vstrekovanie Mascarpone pomáha stimulovať krvotvorbu, zlepšovať srdcové choroby, znižovať hladinu cholesterolu, dodáva stenám ciev pružnosť a elasticitu a redukovať väzivá. Zavdyaki tuky v sklade, vitamíny z ovocia, ako sa zvyknú spolu zo syra, budú ľahšie dobyť. Prítomnosť sýrskej aminokyseliny tryptofánu pomáha bojovať proti stresu, zvýšenej nervozite a dráme. Pri problémoch so spánkom, zmenách nálad, trivalálnej depresii samotný tryptofán normalizuje stav centrálneho nervového systému.

Je dôležité povedať, že pán Mascarpone je pikantný. Kto z vín háda mastnú hodvábnu kyslú smotanu s vershkovskou piesňou. Inshim sir dáva smotanu, ako sú topy, alebo topy dezertov. Vďaka prítomnosti veľkého množstva laktózy v chuti - slad. Ale častejšie opisujú chuť Mascarpone, ako tradičného sir (ale nie sirnu masu), ale mastnú, nižšiu a vrchnú. Cez nie moc vlasny vlasny vychutnanie Mascarpone si neda zvyknut na cisty vzhlad. Dať Yoga iným spôsobom, dať mu Verškovovu ženskosť a pieseň prijatia.

Na prvý pohľad nie všetky talianske siri sŕkajú z tradičných svetov. Pri opise Sira Mascarpone sa ľahko povie, že je to taký mastný krém. Ale, spôsob prípravy toho skladu vám umožňuje skladovať samotnú jogu, kým to nebude bezpečné.

Yaky podľa chuti Mascarpone: správna voľba je tá zastosuvannya

Nižšia konzistencia slávneho talianskeho syrahu umožňuje zastaviť jogu pri varení. Je dobré sa natrieť, pri vysokých teplotách nestráca tvar, nahrádza vrchný olej, neutrálny základ vám umožňuje jesť zo soli a byliniek sladkého drievka, podľa obsahu tuku nahraďte vrchy.

Zastosuvannya Sir Mascarpone:

  • ako náhrada ornice a margarínu, pretože v Mascarpone je menej tuku, viac hnedých jazykov;
  • omáčky na knedle, cestoviny a iné bylinky;
  • pri dezertoch nahraďte zbité topy ovocím, čokoládou, bobuľami;
  • pri mrazničke zástupcovia vedúceho;
  • rizoto má polievku na zahustenie a zahustenie slaných chutí;
  • vo vipіchtsі, ako plnka, pri príprave tradičného tiramisu a tvarohových koláčov.

Mascarpone - Univerzálny produkt. Talianske víťazné jogo s bobuľami, mäsovými výrobkami, ribeye, horčicou. Napríklad na prípravu tradičných sendvičov musíte vziať trochs sir Mascarpone, zmiešať s hotovou horčicou, zasiať čerstvou zeleninou a natrieť na toast. Navrch položte cowbasi shmatochki. Na prípravu ľahkého dezertu si pán vyberie pažítku v prášku nakrájanú s ovocím. Takáto tráva bude pikantná, hnedá a kyslá. Krém na vipіchku je pre Talianov vždy pripravený. Zoberte smrad z Mascarpone, porazte ho zucrom, na potieranie buchiet, koláčov a pece krémom je priveľa. Smrad sa vsiakne s arómou toho spodného verškovského dochutenia.

Varenie byliniek z Mascarpone má svoje kulinárske triky. Aby sa jedlá potešili nižšou chuťou, je lepšie ich miešať drevenou lyžicou. Výborne chutí, keď sa pridá do syrah s morskou soľou, rozmarínom alebo olivovým olejom. Dobré víno sa bude podávať s likérom, hráškom a sirupmi.

Obov'yazkovo je potrebné vybrať yakіsny syr pre kulinárske zastosuvannya. Pri výbere lieku je dôležité vyhnúť sa kyslosti. Toto je indikácia nízkej tyče, nefunkčnej technológie, vylepšenia produktu. Populárne spoločnosti, ktoré vyrábajú takéto výrobky, sú "Formagia", "Granarolo", "Pjatnica". Garniy pán nemeckých virobnikov Galbani, Casarelli. Bielorusko si vybudovalo partnerstvo so značkami „Bonfesto“ a „SantaBene“.
Správny taliansky pán je drahý. Veľa ľudí si myslí, čo môže nahradiť Sira Mascarponea. Máme veľa receptov pripravených v domácich hlavách dobrých cestovinových syrov.

Ako nahradiť Mascarpone

Čerstvý taliansky syr u nás nikdy nedostanete. Najdôležitejšou možnosťou nie je podporiť nahradenie novej sumy syra plnkami a kyslou smotanou. Navit s dobrým mixom, nedosahovať nižšiu konzistenciu a vrchné dochutenie.

Sira Mascarpone môžete nahradiť inými odrodami cestovinových predkov talianskej cesty. V dezertoch, vipіchtsі, želé, suflé, slúžia ako baník. Vіn ísť na konzistenciu, nižšia a jemná, máє nádych štipky oleja. Sir Buko bude lacnejší, ale aj slaný, hnedý a živý. Vіn vіdmіnna zamіna, takže ako v pravý čas na miešanie rôznych krémov, plnky do koláčov, pіdіyde pre vіpіchka pri vysokej teplote.

Sered usikh zaminnikov analóg Ricotta je najbližšie k originálu. Je dôležité oživiť vzhľad. Ricotta je vhodná na prípravu iných byliniek, má olejovitú konzistenciu, aby dobre chytila ​​tvar, bude sa jesť. Vershkovy Almette Potešiť môžete aj kuchárov, aby ste nahradili siri - do lasagní môžete dať syrah, v rizoto pidide je kyslá smotana nízkotučná, do omáčky prírodný jogurt bez prísad.

Keďže Mascarpone nepotrebuje brokolicové fermenty, tak ako iné siri, potom, či už džentlmeni, môžete si jogu uvariť aj doma. Recept má dôležité yakіsnі vrcholy. Kedykoľvek páchneš tukom, potom viac, pane tráve. Ale є risik, scho doma čerstvé topy chytiť a urobiť topy masla. Aby ste sa dostali preč, nemusíte si brať čerstvé topy. V chladničke musíte stráviť jeden alebo dva dni. Ak je tentoraz zápachu málo, môžete pripraviť pána. Nemôžete klamať, aby ste uložili produkty.

Jeden liter vrchov (od 15 do 33 % obsahu tuku) sa zahrieva v hrnci s hrubými stenami, kým sa neuvarí prvá kaša. Zriedime 3 veľké lyžice citrónovej šťavy blízko vody, nalejeme na vrch, varíme na slabom ohni 10 briek, pomaly miešame drevenou vareškou. Vložte 2 guľôčky gázy na drushlyak, hnevajte hmotu, ktorú ste usadili, zbavte sa 1,5 roka, visí. Zakryte drushlyak látkou, vložte do chladničky na 8 rokov. Za hodinu bude mať sire krémovú konzistenciu. Keďže v štruktúre budú plasty, musíte hmotu poraziť mixérom.

Skіlki koshtuє originál Sir Mascarpone

Dobrý yakіsny italіyskiy sir je drahý. Môžete si kúpiť iba jogu bez porušenia. Kvôli sviežosti nemôžete byť pokojní ani vy. Nie je ľahké povedať, koľko stojí pán Mascarpone, aj keď to má ležať v bohatých parametroch. Cena sa skladá podľa odberača, balenia, regiónu. Vershkovovho pána môžete predávať v špecializovaných firmách a veľkých veľtrhoch, môžete si ho kúpiť v internetových obchodoch. Majte na pamäti, že sklad pána Mascarpone môže obsahovať cudzie fermenty.

Nádoba, v množstve 100 - 150 g, cena produktu je 100 až 150 rubľov. Balenie v 500 g môže stáť 300-400 rubľov. Ak sa pripravíte nezávisle, cena bude nižšia. Je potrebné si byť istý, že tučná kyslá smotana je dobrá a jej vrchná časť môže byť aj drahá. Z 1 litra tuku (15%) uvaríme 500 g sirupu.

Ak chcete lepšie spoznať tradície krajiny, musíte vyskúšať vášeň. Mascarpone je cena v dolnej časti Talianska, takže tam nemusíte chodiť. Môžete si len vychutnať jemnú chuť 1-palcového pána.