Je správne odobrať, až na to, že spracovanie mlieka je základom pre zachovanie cenných vlastností jogurtu. Zber mlieka u nás rýchlo rastie a zberače pripomínajú trhu rôzne produkty živočíšneho priemyslu. Staňte sa ešte dôležitejším, aby sa zachovala chuť vlastností produktu ciogo cіnnogo, otrimany vіd dіynih korіv. Je oveľa jednoduchšie implementovať produkty spracovania, ktoré závisia od spôsobu výroby, je oveľa jednoduchšie.
Otrimanya, že prvý dresing
Najdôležitejšie indikácie mlieka sú stanovené v inú hodinu v roku kravy, je dôležité dodržiavať diétu, zocrema a obdobie pastvy.
Správne skvasenie mliečnych štiav kolostrum victoria (ktoré dávajú kravy prvý deň po otelení) a starého mliečneho (soleného) produktu, ktorý stvorenia fermentujú 10-15 dní pred uvedením na trh.
Tieto produkty sú určené pre nevybrané sušené mlieko. Zápach sa premieňa na náhradku plnotučného mlieka (WMS) a stastosovuyutsya na miestach rozmnožovania teliat
Dôležitá bola prietoková technológia výroby mlieka, aby sa zlepšili hygienické pravidlá a iné mliekarenské technológie. Je dôležité zabrániť kontaminácii produktu. Ale spolu s veľkým počtom kráv pre mysle farmy ho môžem použiť na zníženie množstva mlieka, čo môže viesť k švédskej expanzii baktérií.
Farmárske výrobky sa čistia z tvrdých domčekov, na ktoré sa používajú vikoristické sitká, ale aj gázové filtre a iné špeciálne materiály. Ihneď po vyčistení sa produkt ochladí a v dôsledku jeho spracovania sa dodáva na miesto výroby mlieka. Tu je potrebné vziať mlieko z vіdpovіdno na vimоg a cob yogo spracovanie.
Preprava mlieka a iných mliečnych výrobkov z farmy prebieha podľa podmienok v uzavretých nádobách, v ktorých nemôžu konzumovať patogénne baktérie.
Tepelné spracovanie - dôležitá etapa spracovania
Mlieko sa najčastejšie predáva na trhoch v krajine, pretože neprešlo tepelným spracovaním. Vono môže mať prirodzenú chuť, ale ešte suchšie psuet chi kyslé vďaka vitalite baktérií mliečneho kvasenia, ako v novom kravskom tele.
Technológia Dotrimannya na výrobu konzumného mlieka môže byť použitá na zníženie rizika degradácie mikroorganizmov, stavanie mliečnych výrobkov na kyslosť. Najčastejšie používaným spôsobom spracovania v domácich mysliach je maximálna termalizácia alebo varenie, čo umožňuje ušetriť viac času. V priemyselných mysliach však technológia výroby pasterizovaného mlieka vyzerá lepšie, čo vám umožňuje ušetriť chuť na sile produktu.
V závislosti od toho, že technológia spracovania mlieka zvíťazila, výrobok sa zahreje na teplotu 65 až 74 stupňov Celzia a hodinu sa štukuje (v závislosti od teploty na pasterizáciu je potrebná menej ako hodina), potom ochladí sa na + 2 + 4 stupne. , premáhanie v špeciálnych chladničkách.
V rade vipadkіv vikoristovuyut príprava pečeného mlieka, pre ktoré potrebujete jogo termalizáciu až + 85 + 99 stupňov a vitrimka pri tejto teplote po dobu troch rokov.
Využitie tejto technológie zaberie veľa času, takže konzumáciu pečeného mlieka nie je možné rozširovať a je pripravované výhradne pre vnútorný komfort.
Treba dávať pozor, aby kravy dávali mlieko s iným obsahom tuku. Pri zmiešaní produktu s rôznymi tvormi sa z regulačných indikácií zmiešava celkovo s tukom, čo si vyžaduje ďalšie technologické manipulácie.
Redukcia mlieka s nízkym hmotnostným podielom tuku do 0,5 % vedie k oddeleniu produktu získaného z kráv s ďalším zvýšením obsahu tuku na požadované indikácie.
Kondenzované mlieko a iné konzervované mlieko
Mliečne koncentráty sa nazývajú konzervované mlieko, v dôsledku čoho sa vykonalo špeciálne spracovanie a budova sa zachraňovala trikrát denne.
Organizácia výroby mlieka tohto typu si vyžaduje zavedenie rovnakých pravidiel a technológií, ktoré umožňujú výrazné zníženie počtu zárodkov a zvýšenie rizika choroboplodných baktérií na dodatočné tepelné spracovanie.
Dlho sa praktizovala výroba kondenzovaného mlieka so zucr, yak
trojhodinová hodina sa dala ušetriť, ale pre zvyšok osudov sa prioritou stala výroba sušeného mlieka. Tento spôsob koncentrácie suchých rečí dáva možnosť zabezpečiť cenný produkt regiónu a územia, ale klimatickými a inými podmienkami nie je možná strata veľkej rohatej štíhlosti.
Výroba sušeného mlieka tiež umožňuje potešiť obyvateľov veľkých osád, v blízkosti ktorých je dostatok mliečnych fariem.
V Rusku a iných častiach sveta existujú desiatky podnikov, ktoré sa špecializujú na výrobu sušeného odstredeného mlieka. Je hodný majestátnej popularity, robí menej ako kondenzované mlieko, pridáva zucor a ďalšie prísady.
Suché a zahustené do homogénnej konzistencie, mlieko je prevzdušnené s vysokou živočíšnou hodnotou, sú ručne balené a balené. Keď sa mliečne výrobky a kondenzované mlieko prepravujú do vzdialených miest, je možné vyrábať mlieko vo vzdialených oblastiach, pretože je víťazné pre vigodovuvannya a skoré jedenie detí nie je možné.
Technológia výroby kondenzovaného mlieka zo sušeného mlieka je ešte jednoduchšia. Na to stačí oddeliť suchý koncentrát od špeciálne pripravenej vody a odobraté množstvo tepelne spracovať.
Prípravu zmesi koncentrovaného alebo sušeného mlieka s vodou možno nazvať „Produkt spracovania mlieka a inovácie mliečnych výrobkov“ a nepovažuje sa za bežný produkt. Ale víno môže mať vo svojom sklade novú sadu potrebných bielkovín a tukov.
Príprava fermentovaných mliečnych výrobkov
Voľba prietokovo-dielenského systému výroby mlieka najčastejšie prenáša prítomnosť špeciálnych technologických liniek, v ktorých sa vyrábajú kyslomliečne výrobky. Hlavné druhy zástupných streptokokov, kyslé mliečne tyčinky a mliečna huba.
Konzumné mlieko s požadovaným obsahom tuku, ktoré prešlo procesom tepelného spracovania, sa ochladí na teplotu +35 + 40 stupňov. K novému by sa odteraz malo pridávať malé množstvo kysnutého cesta preplácaného za špeciálnu technologickú receptúru. Po 6-10 rokoch sa vo forme streptokokovej kultúry odstráni vysokojogurtové alebo kyslé mlieko a pri infekcii mlieka špeciálnou hubou dochádza k plesneniu kefíru.
Mlieko a mliečne výrobky prechádzajú procesom opakovaného tepelného spracovania. Potom sa pri špeciálnej nádobe rozleje smrad a upchá sa. Termizácia iného typu umožňuje produkciu roztaveného mlieka a radu ďalších vírusov, ktoré dokážu zabíjať živé bifidobaktérie.
Je možné vyrobiť aj to isté mlieko, ktoré sa dlhodobo šetrí, v ktorom sa uchovávajú produkty života mikroorganizmov.
Oddelenie produktu a veľkosť
Dojiť často prvé spracovanie mlieka na farme, prenesenie separácie alebo zalievanie tuku z bielkovinovo-vodnatej masy.
Tradičný spôsob státia v studenej vode spôsobuje hromadenie tukovej frakcie na povrchu nádrže, hviezdice sa zbierajú z temena hlavy. Keď sa tomuto mlieku odoberie od 0,5 do 1 % jeho obsahu tuku, môže v domácich hlavách vyhrať.
Moderné separátory prakticky pridávajú viac tuku k obsahu bielkovín, čím šetria obsah tuku zostávajúceho prebytku rýchlosťou 0,05%. Prietokový systém výroby mlieka je možné využiť na výrobu nápojov s regulovaným obsahom tuku a v množstve bielkovinových prvkov.
V ostatných rokoch sa počet ľudí výrazne zvýšil, takže mlieko a mliečne výrobky sa dovážajú so zníženým obsahom tuku. Tse dáva potrebné množstvo bielkovín a sacharidov bez hrozby vyvolania obezity. Vykoristannya frakcie topy, pasterizované, sterilizované, pečené mlieko alebo odstredené mlieko vám umožní vytvoriť súčet z potrebného tuku, ktorý uspokojí spotrebu rôznych kategórií obyvateľstva.
Podobná technológia umožňuje organizovať výrobu konzumného mlieka a topánok, v ktorých môže obsah tuku dosiahnuť 9% z celkovej hmoty.
Tuk vrchov je bohato cenný, spodný tuk oleja, ktorý z nich vibruje, šupiny pomsty za veľké množstvo fosfátov, polynenasýtené kyseliny a iné biologicky hodnotné reči.
Olivia a príprava kyslej smotany
Emulzia, ktorá sa skladá z bielkov, je plastová, že dôležitejší je kravský tuk. Її tiež vziať do úvahy vývoj technológie na výrobu mliečnych výrobkov. Vršky, ktoré sa stúlia v špeciálnych masliarňach, menia štruktúru tukových buniek, podobne ako tvrdnutie, ukazujúce veľké množstvo radínu.
V priemere pri obsahu oleja 3,5 litra oleja z obsahu tuku 30% nevyjde viac ako 1 kg kvalitného oleja. Do oleja verskovského oleja sa pridáva úhor rôznych odrôd na:
- nesolónové (s tukom - 82,5% / voda - 16%);
- saltone (81,5/16);
- amatér (78/20);
- dedinčania (72,5/25);
- sendvič (61,5 %/35 %).
V okremih vipadki do skladu vershkovy sumishy môžu byť pridané rôzne prísady, vrátane rozmarínového tuku, zukor, sil, kakaa a pikantných prísad, ale takýto výrobok už nie je vvazhatimetsya olivový.
Moderné mliekarenské technológie umožňujú odstrániť kyslú smotanu potrebného obsahu tuku, pre ktorú je potrebné pridať špeciálny ferment a pravidelne miešať summu na teplotu +22 stupňov Celzia. Už cez dobu odoberiete fermentovaný mliečny výrobok, ktorého obsah tuku bude vypovedať o obsahu tuku v zvrškoch, ktoré sú vikózne. Trivale kyslá smotana je bezpečná pre túto pasterizáciu, ak chcete použiť túto metódu, aby sa kyslá smotana nezasekla.
Virobnitstvo siru, siru ta siruh mas
Sir je produkt pripravený zo zástupných štartovacích mikroorganizmov rôznych typov. Sirovatka, ktorá v dôsledku prehltnutia bielkovinovej hmoty podľahla, je vidieť v útočnom štádiu.
V domácich hlavách a mysliach malého gazdovstva si prípravu sirupu s vysokým obsahom kyselín môžeme odpustiť. K tomu ďalšie uvarené, sterilizované a na izbovú teplotu vychladené kravské mlieko, pridáme kyslé mlieko alebo štartovacie kultúry, či už mliečne. Po hrdle masi je potrebné pristúpiť k zahrievaniu sumy s neustálymi zmenami, ktoré nevedú k varu. Ak biele plasty vypľúvajú na povrch, je potrebné sirovatku odfiltrovať.
Koeficient obsahu tuku, pane, bez medzičlánku spadajú do orgánov vіd vihіdnih. V prípade víťazného produktu, získaného zo sušeného mlieka, sa odoberie hmota bez tuku.
V povedomí mliekarenského závodu existujú pokročilejšie technológie primárneho spracovania mlieka, ktoré umožňujú výrobu niekoľkých tvrdých odrôd, ktoré podporujú potreby najudržateľnejšieho produktu.
Je dôležité poznamenať, že súčasné technológie výroby mlieka umožňujú výrobu nového komplexu kvalitných, kvalitných, koncentrovaných a inovatívnych produktov, ktoré sa tešia veľkej obľube na svetovom trhu. Na posúdenie fahivtsiv, najbližších osudov, bude viac než dosť piť na tento druh mliečnych výrobkov.
Technológia výroby sušeného mlieka sa rozvíja ešte rýchlejším tempom a tempo rastu výroby mlieka, syrov a olív z kravského mlieka vo svete dosiahlo maximálny výkon.
Moderný chov zvierat a technológia výroby mlieka a yalovichi môže byť na pokraji bezvodkhodného vykoristannya produktіv jogo spracovania, z ktorého sa pripravujú rôzne náhrady pre teľatá, ako aj bielkoviny pre veľké rohaté chudáky a iné domáce stvorenia.
Dajte like, ako keby tento článok bol pre vás bouldrový.
Napíšte do komentárov, aké produkty z mlieka vyrábate vo svojej domácej mysli.
Môžete tiež buti tsikavo
Je ľahké poslať svoj harn do robota k základom. Víťazstvo vo formulári nižšie
Študenti, postgraduálni študenti, mladí dospelí, ako víťazná základňa vedomostí vo svojich vyškolených robotoch, budú vaším najlepším priateľom.
Kladený na http://www.allbest.ru/
MINISTERSTVO ENERGETICKÉHO ŠTÁTU RUSKEJ FEDERÁCIE
INŠTALÁCIA FEDERÁLNEHO ŠTÁTNEHO ROZPOČTU
"ŠTÁTNA AGRÁRNA UNIVERZITA ORLIVA"
FAKULTA BIOTECHNOLÓGIE A VETERINÁRNEHO LEKÁRSTVA
ESAY
z disciplíny
"Technológia výroby mlieka a yalovichini"
k téme: " Moderné technológie na výrobu kravského mlieka"
Vstup
Úradníci, čo dodať k mliečnej produktivite tenkosti
Prietoková technológia výroby mlieka
Technológia doinnya koriv
Tepelné a vákuové spracovanie mlieka
Višňovok
Zoznam referencií
Vstup
Stvorenie je svätosťou hodvábneho štátu, ktorý sa zaoberá chovom selskogospodarských tvorov pre šľachtené produkty. Za ich význammi sa skrýva najmä chov mliečneho a mäsového dobytka, chov ošípaných, vivchárstvo, chov hydiny. Časť týchto galusiek v rozmanitosti vyrábaných produktov by mala presiahnuť 90 %. Medzi najcennejšie potravinárske výrobky patrí mlieko a varené výrobky (maslo, syrah, syrah atď.).
Mlieko je možné použiť na všetko potrebné pre stravovanie všetkých druhov reči: tuky, bielkoviny, zukor, minerálne soli, vitamíny, enzýmy, hormóny. Asimilácia mlieka telom pomocou tepelných a jogových skladovacích častí oblúka chrámu. Očakávaná dĺžka života mlieka sa pripisuje niektorým suchým rečiam. V kravskom mlieku je v priemere 12,5% suchých rechovinov, reshta - voda. Tuk v kravskom mlieku je v priemere 3,8 - 3,9% s colivingom 2,8 až 5,5%. Stanoviť všetky individuálne a rodokmeňové znaky kráv, myslenie ich rokov a dozrievania, ako aj obdobie laktácie. Bielkoviny v kravskom mlieku dosahujú v priemere 3,3 %; priemerný obsah mliečneho zucru 46 - 48 %; časť minerálnej reči mlieka sa blíži k 1 %. Mlieko má všetky vitamíny, tuk a voda majú rozdiely. Їx zmіst znachnoy miroy ležať v rokoch, mikroflóra bachora tých druhých myslí. Pred fyzickými silami mlieka existuje istota, pre ktorú sa posudzuje jeho absolútnosť. Množstvo mlieka, ktoré sa má uložiť, závisí od rodokmeňových vlastností kravy, mysle roka, obdobia laktácie a iných chinnikov. Priemerná výhra je 1030 s colivings od 1027 do 1032.
Skvelá je úloha mlieka s vysokou výťažnosťou a aktívne premeny mliečnych výrobkov, primárne spracovanie mlieka v dobre vlastnených farmách a používanie čisteného, chladeného, pasterizovaného, normalizovaného mlieka. Primárne spracovanie mlieka môže byť pripravené tak, aby sa pripravilo pred prepravou a predajom, alebo ušetrilo z čerstvého vzhľadu.
Rozvoj chovu dojníc, organizácia extrakcie mlieka, pomoc dobrej kvality, výživa pri spracovaní mlieka pri rôznych mliečnych výrobkoch, aby si získali rešpekt vo všetkých krajinách.
U nás sa predpokladá, že veľký význam bude mať rozvoj života zvierat, rozvoj chovu zvierat, zvýšenie produktivity tvorov. Vytvorenie radgospah a kolgospahs mіtsnoї kŕmnej základne, chov zvierat na úrovni moderných vedeckých poznatkov, jeho koncentrácia, špecializácia a univerzálna mechanizácia virobnitstva akceptovať vzdialený rozvoj a intenzifikáciu kolónie.
Úradníci, čo dodať k mliečnej produktivite tenkosti
Plemeno je ten typ štíhlosti. V procese šľachtenia štíhlosti sa vytvorila charakteristická produktivita tvorov. Pre tieto vlastnosti a pre zlepšenie mliečnej úžitkovosti tenkých plemien je možné rozdeliť tieto skupiny: 1) s vysokou dojivosťou a zníženým obsahom tuku v mlieku (čierna struna, červená stepová a iné).
Výnosy kráv na založenie v priemere 4-5 tis. kg na hlavu na rieku, obsah mliečneho tuku 3,6-3,7%; 2) mastné mlieko (Jersey, Yaroslavl, Angler a iné). Výťažnosť mlieka 3-4 tis. kg mlieka, obsah mliečneho tuku 4,3-6% a vyšší; 3) s rozdielmi v dojivosti a priemernom obsahu tuku v mlieku (Simmental, Lebedin, Kostroma a iné).
Poradie plemena je tiež chrániť vnútorné plemenné typy tvorov pre stavbu organizmu a priamu úžitkovosť: mliečne výrobky, kombinácie a mäso. Holštajnské plemeno Chervona stepné plemeno
Masa žije. Veľké kravy dojného typu sú produktívnejšie a ostražitejšie. Ak však nechránite typ chudosti, existuje podozrenie na krivočiary charakter spojenia medzi živou hmotou a mliečnosťou kráv. Získané ukazovatele mliečnej úžitkovosti a živej hmotnosti kráv po treťom otelení a starších ako vrecový typ sú nasledovné: 1000 kg mlieka a viac u kráv dojných plemien s vysokou dojivosťou na 100 kg živej hmotnosti, 700-800 kg mlieka u kráv kombinovaných plemien na 100 živej hmotnosti. Mliečnosť stúpa k spievajúcej živej mase tvorov a klesá. Najproduktívnejšie kravy holštajnsko-frízskeho plemena môžu mať najväčšiu živú hmotnosť - v priemere až 600 kg a viac.
výročie. Množstvo a kvalita mlieka je vo svete významná v množstve kŕmeného krmiva, jeho sklade chemikálií, vyváženosti stravy podľa živých rečí. Dávka Spivvіdnoshennia zhivnіh rechovina môže byť optimálna. V štruktúre zloženia mlieka domáceho maznáčika vaga kormіv stať približne 60%. Dávky kráv je potrebné upraviť pre takéto indikácie: suchá reč, energia, preleptanie a syrim proteín, zukr, škrob, bunkové tkanivo, tuk, minerálna reč a vitamíny. Optimálny pomer tsukroproteínu - 1: 1, maximálny povolený - 1,5: 1,0. Pre kravy môže byť najefektívnejší pomer medzi zukrom, škrobom a proteínom, ktorý môže byť preleptaný, 1:1:1. Hrubá vláknina v strave nesmie byť menej ako 10%, v letných diétach - nie menej ako 14% suchej reči. Množstvo tuku v strave kráv môže byť až 60 % tuku v mlieku. Z minerálnych rechovinov nás kontrolujeme pred vápnikom a fosforom. Pri tomto vápniku a fosforu môže byť dávka 1,5:1,0 až 3:1. Najhospodárnejšie a najefektívnejšie dávky kráv, ktoré zahŕňajú poplatok za množstvo mäsa na hlavu a deň, kg: siláž - 20, sina - 2-4, okopaniny - 10-25 alebo meláza - 1,0-1,5; v letnom období - zelené krmivo - 60-70 a zmesové krmivo z celkového množstva 1 kg prekyselenej bielkoviny 110-130g (stiahnutie - 140-150g). Veľký význam má rok chudnutia mlieka vo vlіtke, zelenom krmive pestovaných kŕdľov. S nárastom dojivosti kráv vitrata sa mení krmivo pre kožu kilogramu mlieka. Roky nízkoprodukčných kráv stoja 1,5-2 krát drahšie, čo sa rovnajú tým vysoko produktívnym. Jednou z hlavných úloh selekčnej práce je chov tvorov, ako dobré krmivo. Tsya zdatnistst sa prejavuje už v prvých rokoch a pád v podobe recesívnych jamiek. mlieko pred úžitkovosťou kráv
Vzhľad je dobrý. Umyte si oči v to ráno chudnutia neviditeľnou súčasťou technológie a môžete prijať pokrok mlieka, alebo naopak viklikať jogu nižšie. Dosvіdami akademik I. S. Popov sa zistilo, že zníženie teploty v stodole na koži o 10 ° C v nižších rovnakých mysliach si vyžiadalo zníženie tuku v mlieku o 0,2% a zníženie dojivosti o 7-10%. Na úžitkovosti dojníc sa neustále pridáva letná škvrnitosť. Vo svete sa zmeny teploty menia ako produktivita a namiesto tuku v mlieku. V prípade štýlu je ďalšou vecou chrániť a vologiy povitrya kor_vniki. Normálne množstvo štíhlosti poskytuje tvorom dobré cvičenie. Optimálne parametre mikroklímy pre kravy sú nasledovné: teplota okolo 5-15°C, vlhkosť 70-75%, rýchlosť vetra okolo 0,5 m/s, koncentrácia oxidu uhličitého 0,25%. Časti preskupenia kráv znižujú ich úžitkovosť v priemere o 10 %. Len k tomu, vďaka priemyselnej technológii, boli tvory rozdelené do stabilných skupín za fyziologickým táborom, živou masou a storočím. Na dojivosti sa negatívne podpisujú rôzne zvuky, narúšajúce denný poriadok, nadprirodzene veľké skupiny kráv s nepripútanými a prisatými ranami.
Bezprivyazne utrimannya, privyazne utrimannya, vіk stvorenia. Jedným z výberových ukazovateľov pre dojný dobytok je vek tvorov. Trivalné ich víťazstvo v kmeňovom a produktívnom živote ekonomicky. Starý sklad kráv pre počet hotelov sa nachádza v blízkosti priameho úhoru kvôli intenzite zavádzania pershotilov do stáda a tvrdosti vibrácií zo stáda tvorov, ktoré nie sú vhodné pre vikoristanya. Dojivosť kráv po laktácii sa pohybuje na 4-, 5-, 6-laktáciách a potom klesá. Vyhrala spočíva v biologických charakteristikách kráv a produktivite mlieka. Včasné záznamy o produkcii mlieka u kráv znamenajú maximálnu schopnosť vyhrať ich dlhý život.
Prietoková technológia výroby mlieka
Flow-shop technológia je progresívna špecializácia výroby mlieka na mliečnej farme a areáli. Podstata toho spočíva v tom, že všetky stvorenia sú rozdelené podľa rôznych výrobných a technologických dielní, podľa fyziologickej úrovne produktivity kráv:
1) suché kravy;
3) rozda, že zaplіdnennya;
4) produkcia mlieka.
V kožiarskej dielni sa kravy držia prísne na hodine spevu - záleží na technológii.
K základným princípom organizácie technologických procesov s prietokovým systémom kmitania mlieka možno vidieť proporcionalitu, pohodlnosť, rytmickosť alebo rovnomernosť, tok alebo neprerušovanosť.
V závislosti od výrobného cyklu sa vytvárajú špecifické dielne: príprava suchých kráv a jalovíc pred otelením; hotelový bar; rozda, že zaplіdnennya; oplodnenie mliekom. Vedeckým základom systému flow-workshop je princíp biologickej primeranosti, aby všetky prvky technológie vyhovovali fyziologickým potrebám tvorov vo všetkých obdobiach ich života.
Prietoková technológia výroby mlieka v štáte môže byť rozvinutá ako v ďalších 4 dielňach (predajňa suchých kráv, hotelová predajňa, výrobňa a výrobňa mlieka), takže ak výrobňa a výrobňa mlieka boli dojené v jednom. Трицеховий варіант також має ряд переваг у порівнянні з традиційною технологією: він дозволяє покращити підготовку сухостійних корів до отелення та подальшої лактації, підвищити на 13-15% продуктивність праці операторів машинного доїння та ефективність використання високомеханізованих корівників, усунути знеособлення в обслуговуванні дійних корів. V každom ohľade sú však možnosti chovu kráv preplnené tými istými, ako pri tradičných technológiách. Tradičnou technológiou je eliminovaná neuróza od 32 do 62% kráv a výrobný závod umožňuje zvýšiť produkciu rýb o 14-26% na laktáciu.
Dielňa suchej kôry Kravy zostávajú v obchode 50 dní. Hlavnou úlohou je pripraviť kravy pred otelením a prípadnú laktáciu zvierat na racionálne roky roka a dopoludnia, čím sa zvýši mliečna úžitkovosť kráv, život narodených teliat a krátkodobá ospalosť kráv. tie kravy.
Dielňa je hostel. Trivalita rána kráv je 25 dní (8 dní v prenatálnom období, 2 dni pri pôrode, 15 dní v postnatálnom období). Workshop zabezpečuje vytvorenie potrebnej mysle normálneho nadbehnutia pôrodného procesu, uchovanie novonarodených teliat, zamedzenie zničenia optimálneho roku novonarodených kráv.
Workshop je rozdelený a zaplіdnennya. Nová krava má 75 dní života. Vykonuє dve najdôležitejšie zavdannya - distribúcia kráv a ich vlastné lopotenie. Úspešná práca v dojníc na jeseň v rovnakom obchode.
Dielňa na spracovanie mlieka. (215 dní). Iogo uznanie - pre racionalitu racionálneho roku, to ráno, správne dosiahnutie dobrého vlastníctva dosiahnutia vysokej produktivity, normálneho toku jadier a ich včasného spustenia.
Hlavné a obov'yazkovy umovoy s implementáciou flow-workshop systému a suvoration koženej dielne jeho technologických funkcií.
Systém priemyselnej fázy- tse flow-workshopový systém tvorby tvorov, ale s jednotlivými pevnými krustami a ich presunmi len na canopy shope. Iné tvory sa nachádzajú v hmle. Idem do zalezhno vіd zastosovuyat fázový rok.
Uprednostnenie jedného systému pred druhým je nevyhnutné pre farmy, ktoré majú rovnaký názor na klímu, dostupnosť krmiva, podstielku, pastvu, druhy podhubia, technické vybavenie, kvalifikáciu obsluhujúceho personálu.
Technológia doinnya koriv
Existujú dva spôsoby, ako robiť koriv: ručne a strojom.
Ručne doinnya ninі maє obmezhene zastosuvannya, oskolki tse najpracnejší proces; pri ručnom pridávaní vitrátu na novom by sa malo pridať 40-50% celkového vitrátu.
Machinery doїnnya ninі syagaє 60-80% vіd zagalny obyagu otrimannya mlieko z dojníc. Pri metóde druhej a druhej tvorby mlieka vykonajte masáž pred koncom dňa - príprava a na konci jogy - záverečná, najskôr hodinu pred dňom 7-krát do 4-5. krát sa rýchlosť produkcie mlieka zvyšuje o 70%, nadiya - z 10,5 na 11 6 kg alebo o 16%. Masáž zlepší čas krvácania, čo zvýši prednes životodarných prejavov a vytvorí priateľskú myseľ pre nové obdobie tvorby mlieka v prestávkach medzi dňami. Masáž navyše chráni pred chorobami, predchádza mastitíde, aktivuje činnosť vaječníkov a pomáha pri pravidelnom zavodňovaní žliaz. Masáž času u jalovíc sa začína vykonávať 3-4 mesiace pred hotelom a 20-30 dní pred novým. Masazh privchaє ako pershotel, takže a dospelé kravy pokojne stoja v hornej a hornej časti mlieka. Pretože reflex tvorby mlieka trvá po 30-40 sekundách, prípravná masáž by sa mala vykonávať po teplej vode (40 ... +45 ° C) a utretí suchým uterákom. Celá operácia sa môže opakovať po dobu 30-50 sekúnd. Je príznačné, že stroj je dôležitejší ako ručný, predbiehame sa v tom, že uľahčuje prácu operátorom (dojičiek) a zvyšuje produktivitu. Je lepší ako ručná výroba, a pretože je založený na vlhkom mlieku a nie na mlieku, ktoré sa z času na čas varí, vytvára pre telo kráv tú najpriateľskejšiu myseľ (bližšie k prirodzenému aktu zvlhčovania teliat). Vsuvky tohto vim'ya korіv sú menej prekryté, nižšie s manuálnym doїnі. Mlieko, pozri stroj, čistič. Pre stroj doinnya náhodné kravy sú len zdravé a normálne oddelené menom a bradavkami. Bez urahuvannya іndivіdualnyh osobnosti korіv їх pridatnіstyu až do stroja doіnnya vibrakuvannyа їх dosiahnuť 15-20%. Vhodnosť jadier na strojové doїnnya je určená:
1. Forma mena je najtypickejšia a príloha k stroju doinnya є vaňová a šálková. Je dobré byť vim’ya buti: symetrické a keď sa pozriete okolo seba, vyzerajú, že ste nahnevaní, s rovnako rozdelenými štvrtinami;
2. Tvar bradaviek: najväčšie bajany sú valcovité, končiace
3. Veľkosť bradaviek: na vine je optimálna dĺžka bradaviek pre stroj, ale nie menej ako 5 a nie viac ako 9 cm; priemer vsuvky nie menší ako 2 a nie väčší ako 3,2 cm; stáť medzi prednými bradavkami nie menej ako 6 a nie viac ako 20 cm; vzadu nie menej ako 6 a nie viac ako 14 cm; postavte sa od spodnej bradavky po úroveň
4. Pripojené k názvu - najviac bazhan shchilne, ktoré nebolo vidieť.
5. Mistkіstyu vmenі, yak zdatnіstyu kravy sa hromadia a voľne utrimuvat mlieko natiahnutie 10-12 rokov. Tse dávajú príležitosť dosiahnuť dobré jadro dieťaťa, či už ide o akýkoľvek druh produktivity.
6. Rivnomirnistyu razvitku chastok čas. Je indikovaný množstvom mlieka videným z pokožky oka prístrojom na delený pohľad na telo. V ideálnom prípade vim'ya - tse, ak koža štvrtina času dáva 25% výnosu mlieka. Kіlkіsny pokaznіk іvnomіrnogo rozvitku chastok vimenі - Іndex. Pre stroj doїynnya bagzhano, index času je menší ako 40%.
7. Intenzita tvorby mlieka, ako je určená hmotnosťou odobratého mlieka na výrobu, prípadne na jednu dávku. Dobrá produktivita pred - 3-5 minút, s intenzitou produkcie mlieka 2-2,5 kg / min. Nebazhana je taká nízka ako vysoká a rýchlosť produkcie mlieka je vysoká (viac ako 3,5 kg/min).
8. Príliš veľa mlieka, inak som to videl znova. Pod cim rozumiete mnozstvo mlieka, ktore nevidno dojacim strojom, a bude vam vytknut pomoc rucneho dojenia. Ak má krava po strojovom dojení viac ako 300 ml mlieka, musí sa preradiť do skupiny s ručným mliekom.
Tepelné a vákuové spracovanie mlieka
Čerstvé mlieko môže mať telesnú teplotu tvora - blízku 37 ° C, takže potom klesne na teplotu hostiteľa, ktorá sa blíži k 20-25 ° C. Tento rozsah teplôt je optimálny pre vývoj mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú v mlieku pre siroty. Pre zachovanie kvality mlieka je potrebné chrániť rozmnožovanie mikroorganizmov. Čo sa dá dosiahnuť tepelným spracovaním mlieka, pri ktorom sa počet mikroorganizmov mení v mysliach zvýšenej teploty, alebo sa mení mimo redukcie (termizácia, pasterizácia, sterilizácia), či znižovania teploty (chladenie). Metatermálne spracovanie - vylúčenie prenosu infekčných chorôb mliekom a zlepšenie odolnosti mlieka pri skladovaní. Pre zvýšenie efektu pri výrobe mliečnych výrobkov zohrejte mliečnu syrovinu až na 100 °C alebo ju ochlaďte na teploty požadované normou. Efektívnosť tepelného spracovania na nános z hľadiska odolnosti mikroorganizmov, stability skladovacích častí a intenzity tepelného spracovania. Intenzita tepelného spracovania až po uloženie závisí od teploty, ľahkomyseľnosti a prítoku a vlhkosti produktu v procese spracovania. - Chladenie.
Pri metóde galvanizácie vývoja mikroorganizmov, enzymatických a fyzikálnych a chemických procesov pri chladení mliečnej syroviny a mliečnych výrobkov sa teplota zníži na 2-10 °C a pri tejto teplote sa skladuje až do prepracovania. Chladenie produktov na nízke teploty však nezahŕňa možnosť mikrobiologického trávenia, pretože je dôležité, aby sa na trávenie bielkovinových produktov použili zhnité baktérie. Zariadenia na chladenie mlieka: uzavretý typ uzavretý typ – Pasterizácia. Mlieko sa suší pri teplotách nie vyšších ako 76 °C (nízkoteplotná pasterizácia) alebo pri teplotách od 77 °C do 100 °C (vysokoteplotná pasterizácia). Takéto mlieko šetrí väčšiu časť hnedých skladov, nie však viac sterilné a môže byť aj malým konzervačným termínom – ultrapasterizácia. Mlieko sa zosklovatí pri teplote 125-140°C počas desiatich sekúnd. Tým, predovšetkým pre krátkosť procesu, mlieko šetrí maximálne hnedé kvality: rýchlosť redukcie vitamínov a bielkovín pri tepelnom spracovaní je výrazne nižšia pre rýchlosť redukcie mikróbov, v tomto poradí , technológia vám umožňuje zachrániť všetko čo najviac, vo všetkom mlieku, patogénnej mikroflóre. - Sterilizácia. Mlieko vitrimuetsya pre teploty nad 100 ° C. Takéto mlieko je takmer sterilné a môže byť termínom konzervácie, no spotrebuje značnú časť hnedých skladov.
Višňovok
Nakoniec môžete vidieť, že na zvýšenie produkcie mlieka sa odporúčajú nasledujúce návštevy:
1. Špecializácia a koncentrácia virobnitstva.
2. Vytvorenie živnej základne, stavebnej náplne, konzumácia chudiny v starých krajinách pre realizáciu genetického potenciálu produkčných vlastností.
3. Zvládnutie komplexu prístupov k dôkladnému zdokonaleniu technológie zlepšovania tohto veku štíhlosti.
4. Racionalizácia systémov pestovania náhradných mláďat, ktoré zabezpečia rast produkcie mlieka za výrazné zvýšenie úhrady za kŕmne produkty.
5. Účely usmerňovania selekcie intenzívnych prípadov chudnutia mlieka, na základe ktorých sa zakladajú vysoko produktívne stáda tvorov.
6. Zrušila sa selektívna šľachtiteľská práca pre zdokonaľovanie základov a vytváranie nových plemien riedkosti mlieka, zabezpečenie budov a vysoko výnosnú produkciu vysokoúrodných produktov.
Vedecké štúdie a široká prax zberu ukázali, že špecializácie štátu s vysokou koncentráciou hospodárskych zvierat sa menej pravdepodobne zavedú do priemyselných metód zberu. Priemysel dáva možnosť vypnúť neproduktívnu ručnú prácu a nahrádza ju vysoko produktívnou mechanizáciou a automatizovanými strojmi, automatizáciou a robotizáciou. Ponni zdіysnyuvatisya prichádzajú na predprimárne zásobovanie prírodnými pastvinami, rozrobki viac zdokonalili tie denné dávky silážovania a sіnazhuvannya, aby vám umožnili rýchlo minúť pri zbere a šetrení vysoko výnosného krmiva v procese.
Biotechnológia získava v chove dojníc čoraz väčší význam. Hlavnými biotechnologickými metódami sú genetické a bunkové inžinierstvo, ktorých podstata súvisí s možnosťou označiť gény a vidieť ich z genómu niektorých tvorov na zavedenie iných jedincov do genómu. Tse umožňuje dať tvorom ďalekosiahlu úlohu pozitívnej sily. Týmto spôsobom eliminácia všetkých faktorov pri intenzifikácii produkcie mlieka v chove zvierat umožňuje pozdvihnúť hlavu na vyššiu úroveň rozvoja, rast vysoko ziskového.
Realizácia programu intenzifikácie chovu zvierat prenáša prejavy takejto problematickej výživy:
1. Vysoká miera špecializácie a koncentrácie produkcie mlieka.
2. Optimálna štruktúra výroby krmiva a miešanie stabilnej kŕmnej základne.
3. Výber vysoko produkčných plemien mliečnej chudosti s vysokým genetickým potenciálom produkčných kapacít pod hodinu produkcie mlieka.
4. Nasadenie vysoko účinných progresívnych technológií v chove dojníc.
5. Zvládnutie mechanizácie a automatizácie pracovne náročných procesov v chove zvierat.
6. Zlepšenie organizácie praxe virobnitsva na mliečnych farmách a komplexoch.
Zoznam referencií
1. Arzumanyan E.A. "Stvorenie". - M: Agropromizdat, 1991.
2. Arzumanyan E.A., Buguchov A.K., Solovyov A.A. „beštialita“. M: Kolos. 1984.
3. Bubeníci N.V. "Mliekareň vpravo." - M: Agropromizdat, 1990. Kleimenov N.I. "Stále jedenie veľkého rohatého chudáka." - M: Kolos, 1975
4. Petrov E.B., Taratorkin V.M. "Hlavné technologické parametre modernej technológie výroby mlieka na farmách". - M.: FGUNU "Rosіinformagrotech", 2007
5. Roshchin P.M. „Mechanizácia v stvorení“. - M: Agropromizdat, 1988
Umiestnené na Allbest.ru
...Podobné dokumenty
Mlieko je potravinový výrobok a predmet technologického spracovania. Hlavní úradníci, ktorí k chudnutiu pridávajú produktivitu mlieka. Technológia naďalej sleduje súčasné trendy v tomto smere. Tepelné a vákuové spracovanie mlieka, zisk, nedolіki.
abstrakt, doplnky 09.05.2014
Potreba veľkej rohatej chudosti v rečiach starších. Príprava krmív do zrelosti. Charakteristika technológie výroby mlieka, vývoj hlavných parametrov flow-shop systému. Rozrahunok konzumujú tvory na korme produkcie mlieka.
kurz práce, dary 21.07.2011
Rozbor úžitkovosti produkcie mlieka v chove čiernych a strakatých plemien obského typu, mliečna úžitkovosť kráv. Technológia výroby mlieka a prvotného spracovania mlieka. Yakіsnі pokazniki mlieko, yak stuchaєtsya z uchgospa "Primiska".
dizertačná práca, dary 11/05/2012
Výber perspektívnej technológie a organizácie výroby mlieka. Konzumujte rozrahunok pri oprave jalovíc. Vymenovanie plánovanej živej hmoty novonarodených kráv. Rozrahunok rieky hrubá produkcia mlieka. Určená spotreba rieky v krmive.
kurz práce, dary 09/10/2012
Mechanizácia dojníc a prvotného spracovania mlieka. Určené počtom predinštalácií. Doilno-mliečny blok na dvoch zariadeniach ako "Yalinka". Majetok na prvotné spracovanie a krátkodobé skladovanie mlieka. Pasterizácia a separácia.
kurz práce, dary 20.03.2012
Charakteristika čierno-strakatých kráv: dojivosť, prosperita gospodar vikoristnya. Zvláštnosti laktácie, fyzikálny a chemický sklad a technologická sila mlieka. Vytvorenie tohto kmeňového robota, ako roky.
kurz práce, dary 19.03.2011
Projektovanie technológie výroby mlieka v areáli pre 1510 kusov kráv nepripútaného dozrievania na hodinu zberu hnisu z dojnice. Prieskum pivovarníckych procesov pomocou cyklogramov. Komplex potrebuje krmivo a vodu.
kurz práce, dary 26.12.2013
Zemárstvo, špecializácia štátu. Technológia doinnya korіv na TOV "Іzumrud" a vývoj odporúčaní, ako to urobiť dôkladne. Základy technológie pred jadrom. Diagnóza a ochorenie kráv na mastitídu. Prvé spracovanie a skladovanie mlieka na farme.
kurz práce, dary 14.05.2015
Vedecké základy rokov kráv pre prietokovú technológiu výroby mlieka. Hlavní úradníci, ktorí určujú normu roka. Vymenovanie normy a skladanie proponovanej stravy tvorov v štáte. Rieka Rozrahunok konzumuje v krmive pre kravy.
ovládanie robota, dodatky 15.12.2011
Charakteristika tenkosti čiernej čiary. Typy rokov a typy diét. Kŕmenie, túžba, opuch toho rána veľkej rohatej chudosti. Oživenie stáda. Dojivosť kráv. Efektívnosť spracovania mlieka na vershoky a olіyu.
Aby sme sa pozreli na to, ako sa riadi výroba mliečnych výrobkov, možno ju zredukovať na jeden z najväčších podnikov v regióne Saratov.
V desiatich z najväčších kultivátorov galuzevy v regióne je dnes lídrom mliekarenského priemyslu v regióne Saratov Mliekareň Engelsky LLC - vedúci podnik rekreačného strediska Bílá Dolina. Závod nových základov v roku 1977 - pred štyridsiatimi rokmi a refinancovanie v meste Engelsi, región Saratov.
Po absolvovaní všetkých revízií a ochrany, strávime na území, de navit uzdovzh pishohidnyh trakty na pracivniki, ako vstúpiť, žasnúť nad kolegami s výrobkami v rukách.
Územie podniku je veľké. V ďalšej objednávke (a v tento deň už zbudovaniya) bude nový nízkoteplotný sklad.
Hádajte, z čoho pochádzajú mliečne výrobky. No predsa z mlieka. Mlieko sa sem dováža z 10 regiónov regiónu Volga (rastlina sa vyrába s veľkým počtom poľnohospodárskych výrobcov). Mliečne vozíky s termocisternami (na ochranu mlieka pred prehriatím a prechladnutím v zime) sú umiestnené na špeciálnom mieste s niekoľkými riadkami príjmu, odovzdaním vstupnej kontroly a odberom vzoriek mlieka.
Kvalita mlieka je uložená tak, aby sa kravám pomstilo v mysliach, ako túžia, pijú, ako mlieko brať a prepravovať. Ak šarža mlieka nezodpovedá norme pre akékoľvek indikácie (bakteriálna kontaminácia, prítomnosť antibiotík, zmeny kyslosti, zásaditosti, obsahu tuku, organoleptiká, atď.), potom nie je prípustné pre falošné varenie. Pre tse vidpovidaє laboratórium, ako môžete nájsť práve tu. Zároveň je lepšie vyhrať víťazstvo nad dávkou mlieka. Napríklad, čo sa uvoľní "dobrne" movlyav
oko sa uvoľní len zo strany dvoch farmárskych štátov, ktoré sa osvedčili ako najlepšie honosné. Proces hodnotenia je starý tri roky.
Dali vіdbuvaєtsya spracovať zavantazhennya mlieko z nádrží v železiarstve. Tu je potrebné čistenie na bactofuse, pasterizácia (tepelné ošetrenie pri teplote +92-94 na zníženie bakteriálnej flóry) a normalizácia na vopred stanovený obsah tuku. K homogenizácii dochádza pod tlakom, ktorý môže stonásobne prevážiť nápor vodovodného kohútika.
Potom sme normalizovali súčet odrôd rovnakého druhu výrobkov - mlieko, sladkosti, kefír, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana. Je potrebné povedať, že kefírové huby rastú v kváskovom štartéri na kefír tradičnou technológiou, vyvinutou mliekarenským priemyslom VNDI.
Existuje kontrola nad všetkými procesmi.
Navkolo - prepletanie potrubí, nádrží, senzorov a displejov. Všetko bzučí.
Čistenie všetkých kapacít a potrubí je plne automatizované. Na tento účel os automatického stroja (CIP-miyka), podobne ako pri automatických čistiacich strojoch, nastavuje čistiaci program a mení všetky činidlá (kyselina dusičná, neutralizátor atď.), teplotu, časové rámce štádia pokožky. . Všetko je dodávané cez potrubný systém všade tam, kde je to potrebné - nie je potrebné nič pracovať manuálne. Všetky ce bulo vybrali a naprogramovali majstri fakhivtsy.
Aby bolo možné stráviť na pohrebnej linke, je potrebné obliecť si pracovný odev, vzuttya. A po tom, čo nám ukázal a povedal nám o podniku, generálny riaditeľ TOV "Mliekareň Engelsky" Vadim Oleksiyovich Konoplyov.
Pri vstupe do dielne sú ruky spracované špeciálnym dizajnom, ktoré sú dezinfikované.
Prenájom obľúbeného miesta v akejkoľvek továrni - dopravníka, kde je všetko, točenie, veľa automatických strojov, ako je triedenie, sypanie, viazanie. Príspevok bude napríklad videorecenziou všetkého, čo je relevantné.
A na fotke sa tance s mliekom rúcajú ako dopravník, je na ňom nalepený štítok.
Pred cymom sa pri tanci rozsvieti krishechka.
Krishechki sú podávané do kopca automaticky špeciálnym dopravníkom v blízkosti sveta.
Ako myslíš, čo to je?
Tse zagot_vlya plastové platy (batchit, vyrezávané vysočiny sú už pripravené). Strávte os y qiu "pich" prípravou na premenu na tanec.
A teraz sú prázdne tance pripravené ísť tam, smrad sa spracováva na fínskej dopravnej linke (dezinfekcia, tepelné spracovanie, sušenie). A potom nalejeme mlieko, sneh, kefír, ryazhenka, ...
A plastové poháre na kyslú smotanu.
Nalejeme...
Zatvorte ho a postriekajte krishechkou.
Nová rada balenia ornice do brikiet od poľskej spoločnosti Trepko umožnila zvýšiť pevnosť viac, znížiť dvojnásobne (až 180 brikiet na chumáč) a zrýchliť počet operátorov v linke na jedného. Veľa sa zabeháva a trénuje personál, na to je toľko spivrobitníkov.
Tak zbaľte pána.
UHT mlieko využívajúce technológiu Tetrapack. Obal je aseptický a vychádza ako spôsob spracovania s peroxidom vody, prebytok sa spáli v štádiu tepelného spracovania. Potom sa vrecko napučí a naleje sa tam mlieko.
Zmestí sa na palety, no nie je možné sa z toho vykašľať. Zdá sa, že ultrapasterizované produkty v dátume v obchodoch nenájdete. V sklade bude uložený ešte 10 dní, aby sa otvoril obal šarže kože a skontrolovala sa mikrobiológia, aby sa vylúčilo narušenie technologického procesu a prítomnosť bakteriálnych superbuniek.
Hodina na výstavu-ochutnávku produktov:) V sortimente sú takmer všetky obľúbené mliečne výrobky.
A os a obіtsyane video z konveєrivіv, v ktorom vločky lietajú, škatule sú triedené a viečka sú zvinuté.
Výroba mlieka a mliečnych výrobkov: technológia, vlastníctvo - os, koľko momentov prekvitajú dnes bohatí podnikatelia. Ako môže toto podnikanie a koľko vín generovať príjem? O všetkom v poriadku.
základy
Jednou z hlavných nuancií je, že je obzvlášť dôležité selektívne aplikácie, pre ktoré je potrebné špeciálne školenie. Je nerentabilné prevádzkovať úradnú dielňu na výrobu mlieka, je lepšie si ju prenajať a ak je klas úspešný, oblasť sa môže zväčšiť.
Vo zvyšku hodiny získavajú na obľube špeciálne modulárne minizariadenia a kombinácie, ku ktorým patrí všetko potrebné špeciálne vybavenie.
Jednou z výhod podnikania je neživotaschopnosť až do mesiaca roztashuvannya. Golovnya, že závod stál pri meste, s jasným výhľadom na logistiku. Okrem toho vám modulárne vzdutia umožňujú nestarať sa o množstvo technologických problémov a o to, ako tie ostatné produkty premeniť, ale predražiť ten smrad. Keď roztashuvannya vsіh priladіv a aggregatіv sіd vrakhovuvat shche vo fáze navrhovania aplikácie.
Dôležitou nuansou je aj špeciálna podpora požiarnej a sanitárnej bezpečnosti. Ešte častejšie musí obchodný manažér riešiť so svojou matkou na pravej strane špeciálne provízie.
Osídlenie
S príchodom držby varto prostezhit, aby spĺňal všetky hygienické normy. Je to charakteristické najmä pre tiché vipadkіv, ak sa kúpete v prílohách. Výber konkrétneho komplexu na spracovanie by sa mal prevziať z plánovaného sortimentu výrobkov. Pre Tima je prakticky nemožné, aby sa ukázal bez toho, aby na hodinu postupoval pred prístavby:
- Vlastníctvo na výrobu mliečnych výrobkov. Táto kategória zahŕňa všetky druhy nádob na odber tohto syrovínu, ako aj pasterizačné kúpele a fermentory.
- Separátory. Vykoristovuetsya s cieľom odmastiť mlieko. Okrem ide triedy spätných separátorov na čistenie vonkajších domov.
- Homogenizátory. Majetky vikoristovuetsya pri zbere topy, konzervy a ulovené produkty na prípravu drveného masi a emulzií.
- Výmenníky tepla - pasterizátory a chladiče. Zostaňte v srdci svojej práce vikoristický ľad, freón a iné podobné reči. Šmudlom pri robote je vlastný prísun studenej vody. Pre її samozrejmosť, je možné pracovať v hodinu do konca, čo môže byť ekonomicky životaschopné pre mysle rôznych taríf za elektrinu, do hodiny do konca.
- Pasterizátory - vikoristovuyutsya všetky choroboplodné baktérie v sklade mlieka. Proces tepelného spracovania syroviny vám umožňuje zachrániť všetku kvalitu produktu.
- Dispergátory a emulgátory - vikoristovuyutsya na premenu suchého sumish na emulziu. Najčastejšie sa takéto zariadenie vyžaduje na výrobu majonézy, kyslej smotany, cestovín, sirkivu, margarínu a výrobkov podobných konzistencii.
- Špeciálne zariadenia na prípravu syrah, syrah, kondenzovaného mlieka, olії tenko. Umožňuje rozšírenie sortimentu s minimálnymi investíciami.
- Rôzne sanitárne a hygienické zariadenia a zariadenia. Vykorivuyutsya pre sanitárne armatúry, scho vikorivuyuyutsya. Їhnya nayavnіst - obov'yazkova vymoga pred výrobou produktov na báze mlieka.
Konkrétna čiastka držby sa zhromažďuje neaktuálne kvôli plánovaným povinnostiam výroby mlieka. Náklady na nákup všetkých potrebných jednotiek sa často zdajú byť pre podnikateľov-pochatkivtsiv príliš vysoké. Tento zoznam je navyše len minimálnym súborom.
Napríklad na prácu so sterilizovaným mliekom potrebujete aj príslušenstvo na tepelné spracovanie, baliace zariadenia a prístroje na kŕmne vrecká. Usi vitrati skĺzol vrahuvati na podnikateľský plán na výrobu mlieka.
Spoliehanie sa na syroviny
Sirovinu je možné zakúpiť od farmárov (nižšie sa hovorí o troche) alebo samostatne. V inej možnosti bude potrebné podporiť alebo prenajať ďalšiu stodolu.
Tenkosť na novú kupujú zase farmári. Na chov v štádiu práce s klasom bude potrebné asi 300 kráv a je lepšie zvýšiť počet obyvateľov na 500. Čím väčší je rozsah podnikov, tým viac tvorov bude potrebných.
Základy technologického procesu
Po odstránení syroviny sa vyčistí na separátore. Predloženie materiálu je splatné za pomoci špecializovanej agentúry z kapacít. Dnes pre proces čistenia používame a vitonchenish_ agregáty.
Po procese čistenia dostanú separátory aj niekoľko centimetrov a nízkotučné mlieko. Zápach môže vikoristovuvatisya na predaj alebo zbіlshennya obsah tuku v mlieku. Jedinou nuansou je, že technologická schéma výroby pasterizovaného mlieka bude vyžadovať hodinu na dozrievanie, pretože vibruje v malej nádobe.
Po dokončení separácie začína fáza tepelného spracovania. Všetko naraz slúži ako prostriedok na prečistenie tovaru v domoch tretích strán. Ďalším krokom je pasterizácia. Hneď ďalšie mlieko by sa malo dať niekoľko centimetrov, aby sa zvýšil obsah tuku.
Deyakі pistosuvannya umožňujú virobljat tsey proces na automatickej úrovni - stačí nastaviť systém bazhaniya vіdsotok obsahu tuku, ako zmіshaє mlieko a vrchol v požadovaných proporciách. Najčastejšie sa takéto číslo počíta od 1 do 6.
Akonáhle sa pridajú vršky, všetok tuk sa ukáže na povrchu sumy pri pohľade na pruhy. Na dosiahnutie homogenity bude potrebný ďalší stupeň spracovania, v ktorom sa rozdrví viac kvapiek. Proces sa nazýva homogenizácia a vykonáva sa pomocou úzkej trysky.
Čo sa týka výroby mliečnych výrobkov, len pri pasterizovaných sa táto etapa vynecháva. Ďalšia technológia výroby by mala byť uložená v závislosti od toho, aký konečný produkt sa plánuje odobrať.
Technologická schéma výroby mlieka je tiež fázou čerpania a balenia. Vaughn zdіysnyuetsya v automatickom režimeі. Dnes je najžiadanejším obalom kartón, pretože podporuje presadzovanie šetrnosti k životnému prostrediu. Plastové nádoby Rіdshe vikoristovuyutsya Doy-Paki chi. Nezávisle sa v tejto fáze uvádza dátum balenia a doba použiteľnosti na kožnom tanci alebo obale.
Jedna vec bola možná pred procesom dosiahnutia noriem pre vetranie a vlhkosť v dielni, ako je opísané v GOST 12.1.004 a GOST 12.4.009.
Nezabúdajte, že potravinársky priemysel je riadený rôznymi orgánmi s najväčšou úctou. Kontrola nad virobnitstvom - obov'yazkova vimoga. Je dôležité ctiť nielen kvalitu výrobkov, ale aj tábor súčasných zariadení, ako aj poskytovanie hygienických noriem, pravidiel bezpečnostného inžinierstva, schém a iných noriem.
Tse umožňujú nielen stratiť časť návštev, ale aj vybrať najlepší produkt, ktorý vám umožní získať kupujúcich.
Doručenie iba
Na prepravu postačí prenajatá doprava. Môžete si objednať ponuku alebo sa dohodnúť s prepravnou spoločnosťou. V čase úspešného klasu je ten vzdialený nárast počtu komodít bohatší ako príchod transportu úradov.
Menej ako jedno auto je potrebné na nákup syra a jedno na distribúciu hotových výrobkov. Najčastejšie sa syrovina nakupuje od farmárskych štátov, ceny za ňu sa značne líšia v závislosti od sezóny. V letnej sezóne za jeden liter požiadajte približne 12 rubľov, poplatok sa zvyšuje o 30%.
Predtým, ako začiatok predaja, je ďalším krokom uzatvorenie zmlúv s predajňami, kde sú produkty pripravené na dodanie. Predaj je možné realizovať na špecializovaných veľtrhoch – môžete si tiež získať rešpekt nových zákazníkov.
Podanie
Optimálna forma dotácie pre závod na výrobu mlieka je dotačný systém USN chi pіlgovaya. Za ospravedlnenie witratov budem musieť zo sumy príjmu zaplatiť menej ako sumu za pieseň.
Pokiaľ ide o formy činnosti, potom je lepšie otočiť TOV, ak chcete plánovať uplatnenie DPH, postupujte podľa prenosu IP z podateľne 3-PDFO. Budete môcť piť nielen samotné mlieko, ale aj nízkokyslé mliečne výrobky, syry, syry, kyslú smotanu, nízkotučné a pečené mlieko, ako aj olivový olej (na ktorý je potrebné zvoliť dobrý KVED) .
Distribúcia sortimentu
Variť viac ako mlieko je nanajvýš nerentabilné. Dôvod spočíva v tom, že sa paralelne objavuje množstvo sprievodných produktov: sir, sirovatka a iné.
Je tiež zrejmé, že pracujú splodia - vína s požiadavkami na trhu s vodkou a ceny na novom maxime. Dôležitý bod: produkt je možné čo najviac odstrániť, inak kupujúci dajú na výber konkurentom. Takže má zmysel venovať sa výrobe olії.
Podľa štatistík sú v tomto regióne najžiadanejšími produktmi vershoky a mlieko. Sám padá na nich mayzhe polovicu nákupu predaja. Siri je menej populárny, asi 8% nákupov, a kyslomliečne výrobky, 25% na manželstvo.
Aj štatistiky potvrdzujú, že tieto a ďalšie mliečne výrobky ušetria ročne 93 % obyvateľov regiónu a na koži 3 menej ako 100 kg výrobkov. Dôvod takejto obľúbenosti nespočíva len v pikantných vlastnostiach produktu, ale aj v jeho nepreniknuteľnej farbe, čriepok vína ako pomsta za neosobné vitamíny, aminokyseliny a hnedé prvky.
personál
Zvláštnosťou práce mliekarenského závodu je jeho nepretržitá prevádzka. Produkcia mlieka v Rusku môže byť vykonaná colodobovo, tobto 3 zmini. Potrebný bude dostatok personálu pre koho, vrátane primára kožného lekára.
Budete tiež potrebovať technológa a laboratórneho asistenta, ako stezhitim pre kvalitu produktov. Na to im bude stačiť celá 50-dňová lehota. Dodávka dojednania zmlúv a nákupca sa jednoducho prenesú na manažérov, ale v štádiu klasu ich môže riešiť samotný dodávateľ. Na prácu na finančnej stránke podnikania je potrebné najať účtovníka.
Video: technológia výroby mlieka.
Podnikateľský plán
V štádiu klasu sú takéto kosti potrebné.
Veľa ľudí rešpektuje, že kravám sa nedávajú shkodi, ako keby boli strihané len na chov, "je dobré ich priviesť, ak sú podojené."
V každodennom svete obyvateľov mesta, rast kože deň a daedal a menej času na tradičné farmy, kde sa kravy pasú na lúke, a večer dobrej ženy dojiť kravu na svojom dvore, ktorá odvrátila sa od svojho stáda.
Mlieko sa v skutočnosti vyrába na farmách v priemyselnom meradle, kde kravy nikdy nepripravia tesný štýl inštalovaný na kožu a doja svoje bezduché stroje.
A je dôležité vedieť, kam krava pôjde - na farmu alebo do „dediny starej mamy“, aby mohla dať mlieko, môže byť rasovo populárnou osobou. Bič na mlieko nie je možný a ďalší podiel je nevyhnutný.
Na farmách stvorenia zmushuyut thulites bez prerušenia. Rovnako ako ľudia, aj kravy vyrábajú víno 9 mesiacov. Natiahnutím vagity kráv neprestáva dosahovať.
V prirodzenom prostredí je stredný vek kravy 25 rokov. V dnešných predstavách sú po 3-4 rokoch „práce“ poslaní do boja. Moderná dojnica pod vplyvom intenzívnych technológií má 10x viac mlieka, v prirodzených mysliach menej. Telo kráv podlieha zmenám a je známe, že je pod neustálym stresom, ktorý spôsobuje úhyn rôznych chorôb tvorov, ako sú: mastitída, kravská leukémia (tzv. leukémia veľkorohatej), imunodeficiencia kravy (m.s. veľký rohatý imunodeficit) chudosť), choroba Kronina.
Na boj proti chorobám sa kravám podávajú numerické lieky a antibiotiká. Deyakі іz zahvoryuvan stvorenia môžu mať dlhú inkubačnú dobu a často prechádzajú bez viditeľných symptómov, rovnako ako krava pokračuje v dosahovaní mlieka a mlieko sa podáva žrútovi. Rovnako ako krava, ktorá žerie trávu, nie je možné dať také obrovské množstvá mlieka. Kravy sú spokojné s vysokokalorickým krmivom, do ktorého skladu pridávajú mäso a kosti, a ten druh rybieho priemyslu, ktorý je pre tvory kŕmené trávou neprirodzený a spôsobuje rôzne škody na výmene reči. Na zlepšenie produkcie mlieka sa kravám liečia rastové hormóny (Bovine Growth Hormone), vyrobené syntetickou cestou. Krim shkіdlivogo infúzie tela samotnej kravy, hormón tiež volá po vážnych defektoch v tele teliat.
Tak ako sa ľudia rodia u dojníc, raz ich po ľuďoch vidno v podobe matiek. Polovica teliat ľudí spravidla vyrastie a vyrastie, aby nahradili svoje matky, ktoré často chátrajú. Biče dokončia svoje storočie bohato shvidshe: časť z nich vyrastie na dospelého a zmení sa na yalovichinu a časť z nich je už zabitá na teľacie mäso v detskom teľacom mäse.
Virobnitstvo je vedľajším produktom mliekarenského priemyslu. Tsikh lýtka sa upravujú do 16 rokov v tіsnih drevenom stiylah, de smrad sa nemôže otočiť, ani ťahať nohy, ani si ľahnúť. Sú vhodné ako náhrada mlieka na každodenné použitie toho bunkového tkaniva, aby sa u nich rozvinula anémia. Samotné žily tejto anémie (atrofia m'yaziv) majú "teľaciu krv" - mäso tej nižšej svetlej farby a vysokej varth. Deyakikhské pohromy sú zabíjané na konci niekoľkých dní, aby trávili čas ráno.
Poďme sa baviť o ideálnom kravskom mlieku (bez ďalších hormónov, antibiotiká tiež), premýšľať o bohatstve lekárov a zokrem, zakladateľ Výboru lekárov pre Vidpovidalnuyu Medicine (PCRM), mlieko je zlé pre dospelý organizmus . Zhodin od videnia savtsiv neje mlieko po tom, čo bol dieťa. A z pohľadu prirodzených myslí človek neje mlieko iného druhu stvorenia. Kravské mlieko je určené pre teľatá, ktoré robia chotyrickú komoru slimákom a keďže svoju váhu vyhrávajú 47 dní a do 1. dňa vážia 330 kilogramov. Mlieko nestojí za cenu, ale samo o sebe a bez kusových prísad sa dokáže vypomstiť za potrebné rastové hormóny pre telo, ktoré rastie. Pre pacientov s opuchmi by veľa lekárov malo považovať mliečne výrobky za nebezpečné, úlomky rastového hormónu môžu stimulovať rast a rozmnožovanie zlých buniek.
Dospelý organizmus budovy získava z odrastenej gerelty potrebné vitamíny a minerály, ktoré si syntetizuje vo vlastnom, výkonnom organizme. Od zavedenia mlieka sú ľudia obviňovaní z nových srdcových a cievnych chorôb, rakoviny, cukrovky a osteoporózy (zníženie hrúbky kostného tkaniva), tej istej choroby, kvôli takémuto človeku mliečny priemysel propaguje svoje výrobky, takže široko. Namiesto vytvorených bielkovín v mlieku ukazujú vápnik, ktorý sa skrýva v tkanivách a na navodenie tohto názvu nahradiť obohacovanie ľudského tela týmto prvkom. Zodpovedné cudzie mocnosti zaujímajú popredné miesto vo svete v počte depresií pri osteoporóze. V tej hodine, ako v krajine, kde mlieko prakticky nie je vikoristovuetsya, tak ako Čína a Japonsko, prakticky nevedia o týchto chorobách.