Ako vyzerá boletus? Jesenné hríby: druhy, kde rastú a ako vyzerajú

23.11.2020

Ak sa od nás žiada, aby sme vymenovali niekoľko najslávnejších druhov húb - rýchlo a bez váhania - určite si spomenieme na biele, amanitové, lišajové a hubové hríby a osiky, ktoré nám sú známe z detských rozprávok. Čo však vieme o týchto hubách, okrem toho, že rastú pod stromami rovnakého mena, a čo to vlastne bolo dievča Máša, ktoré ich zbieralo predtým, ako sa stratilo v lese?

Boletus huba: popis

Zástupcovia hubového kráľovstva s pórovitým hymenoforom, ako je napríklad hríb, biely, poľský, tvoria čeľaď druhov pod všeobecným názvom Boletovye, pričom podľa niektorých zdrojov majú asi 1300 druhov. V rámci tejto rodiny podľa klasifikácie určitých charakteristík vedci rozlišujú rod Obabok (latinský názov Leccinum, Leccinum), ktorý predstavuje asi 25 zástupcov pod všeobecnými názvami hríbov a osín.

Vedel si? Vedci dlho nemohli dospieť ku konsenzu v otázke, či huby patria do sveta zvierat alebo rastlín. Čo sa týka obsahu a zloženia bielkovín, tieto úžasné organizmy gravitujú skôr smerom k zvieratám a so sacharidmi a minerálmi sa viac podobajú na rastliny. Všetky spory sa urovnali až v roku 1960. Kompromisom bolo uznanie kráľovstva húb oddeleného od zvierat a rastlín.

Všetci zástupcovia rodu Leccinum žijú v tesnej blízkosti ihličnatých a listnatých stromov. Väčšina druhov sa usadila v lesoch mierneho klimatického pásma, ale niektoré z nich možno nájsť dokonca aj v subtropických a subpolárnych oblastiach. Hlavnými rozdielmi druhov sú veľká, hladká, na dotyk mierne zamatová, pologuľovitá čiapočka tlmených hnedých odtieňov, vždy matná, svetlá u mladých motýľov. Mohutný tubulárny hymenofor bielej sivastej farby sa ľahko oddeľuje od čiapky a vekom huby tmavne. Šupinatá alebo vláknitá stonka, hustá, valcovitá, niekedy dlhá. Buničina je biela, hustá, sfarbená na reze, potom počas tepelného spracovania sčerná. Takmer všetci zástupcovia tohto druhu (s výnimkou plesne žlčovej) sú lahodné jedlé huby 2. kategórie.

Odroda hríbov

Ruský názov „hríb“ sa vzťahuje iba na niektoré odrody hríbov, konkrétne na odrody hríbov (Leccinum scabrum), ktoré tvoria mykorízu priamo s brezou. Bolo by správnejšie označiť iné typy za hrudku.

V našich lesoch nájdete rôzne druhy hríbov. Na území bývalého ZSSR, v miernom klimatickom pásme, sa nachádza asi desať odrôd pňa vhodných na ľudskú konzumáciu. Medzi najpozoruhodnejšie patria hríb obyčajný, sivý, drsný, sfarbený do ružova.

Drsné

Hríb je tvrdý (v niektorých zdrojoch tvrdý) - nie veľmi častý druh. Možno je to jeden z najcennejších predstaviteľov tohto druhu. Má sivohnedú čiapku teplých odtieňov, vekom tmavšiu. Noha tohto pňa je silná, mohutná, valcovitá, v ranom veku pokrytá početnými malými šupinami, ktoré vekom miznú. Huba má vynikajúcu chuť, silnú arómu húb a je možné ju použiť pri príprave prvého a druhého chodu. Na dlhodobé skladovanie sa používa sušenie alebo suché mrazenie.

Šedá

Šedý hríb (hrab) je najbežnejším hríbom. Má veľkú (zrelú) čiapku s priemerom do 15 cm, mierne pokrčenú, suchú na dotyk, s prevládajúcimi odtieňmi od tmavej olivovej po hnedo hnedú.

Dôležité! Druhé meno druhu má trochu hrozivý zvuk, ale píše sa pomocou „a“, nie pomocou „o“, a nemá nič spoločné s rakvou, hrobom a smrťou. Hrab, ako viete, je strom z čeľade brezovité, s ktorým tento druh často vytvára mykorízu (stabilné spojenie medzi mycéliom huby a koreňovým systémom vyšších rastlín).

Za suchého počasia je pokožka čiapky zrelej huby popraskaná. Hustá dužina má vynikajúcu chuť, na reze je biela, pri kontakte so vzduchom získava fialovo-sivú farbu, potom sa časom zmení z tmavomodrej na čiernu. Rezaná huba sa rýchlo zhoršuje, preto by sa do košíka mali posielať mladé a čerstvé vzorky.

Obyčajné

Hlavným rysom spoločného hríba je jeho dlhá noha, ktorá môže dosiahnuť 20 cm na výšku. Huba, ktorá sa usadzuje na lesnej čistinke alebo okraji lesa, akoby sa snažila pretiahnuť cez trávu a vystaviť svoju veľkú pologuľovitú čiapočku jasne hnedej farby s odtieňom od šedej po hnedú na slnku. Dužina na reze je biela, hustá, chuťovo sladkastá, počas spracovania tmavne. Na použitie v potravinách sa odporúčajú mladé, nezrelé huby.

Kedy zbierať

Všetky vyššie uvedené druhy hríbov môžu vytvárať plodnice od konca mája do polovice novembra, až do prvého mrazu. Obdobia stabilného plodenia: august - október. Skúsení hubári však vždy predpovedajú čas, kedy sa objavia prví predstavitelia hríbika, v závislosti od mnohých podmienok: bol posledný rok „huba“ (ako sa hovorí, nestáva sa to rok čo rok), do akej miery bolo minulé leto suché a aká mrazivá bola minulá zima. Je opäť známe, že obdobia vysokej produktivity húb sa v určitom cykle striedajú s obdobiami úplnej absencie húb.

Vedel si? Medzi ľuďmi stále existuje populárna viera, že aj hubový rok predznamenáva vojnu. Možno je to jednoduchá náhoda, ale na jeseň 2014 sa ukrajinskí hubári vrátili z „tichého lovu“ so skutočne nevídanými úrodami ...

Mnoho skúsených hubárov, okrem iného, \u200b\u200bpozná ich hubárske miesta, ktoré im sú len známe, a keď ich navštívili, môžu s istotou povedať, či sa oplatí podniknúť tichý lov, alebo, ako sa hovorí, „nie osudom“. V procese zberu by sa malo pamätať na to, že hríb je veľmi „zraniteľná“ huba. Vďaka tomu sa veľmi rýchlo zhoršuje. Preto je vhodné zbierať iba čerstvé mladé exempláre. Je príliš nepravdepodobné, že prezretá huba s veľkým uzáverom a surovým, výrazne tmavým hymenoforom (spodná rúrkovitá časť uzáveru) prežije do fázy varenia a bude s najväčšou pravdepodobnosťou vyhodená.
Nájdený hríb by sa mal umiestniť oddelene od ostatných druhov húb do tuhej „dýchacej“ nádoby, ktorá neumožňuje drvenie plodiny počas zberu. K tomu sú ideálne prútené koše z prírodných alebo umelých materiálov (vŕbové alebo plastové tyče), dajú sa použiť široké vedierka, ale plastové (odpadkové) vrecia sú na tento účel úplne nevhodné. Je tiež dôležité nezabudnúť, že huba je iba plodiskom obrovského organizmu, mycélia, ktoré sa môže nesprávne poškodiť nesprávnym zberom. Aby sa tak nestalo, nález by sa mal odrezať ostrým nožom čo najbližšie k zemi alebo opatrne „vyskrutkovať“ ako skrutka v jednej a pol alebo dvoch otáčkach. V poslednej dobe považuje druhú metódu väčšina mykológov za humánnejšiu.

Rastúce miesta

Celý hríb rastie v zmiešaných listnatých lesoch v miernom podnebí celej severnej pologule kontinentu, uprednostňuje miesta s dobre zvlhčenou a slnkom zohriatou pôdou. Podľa druhu tvoria mykorízu s brezou, osikou, hrabom, bielym topoľom atď.

Vedel si? Najväčší hríb na svete našiel v Tomskej oblasti Ruskej federácie hubár s vhodným priezviskom King. Hmotnosť nálezu bola 2,4 kg, priemer viečka bol 360 mm a dĺžka stonky bola 280 mm. Je zaujímavé, že pri tak pôsobivej veľkosti bola hrudka vo vynikajúcom stave, nepoškodili ju červy a mohla dobre pripraviť plnohodnotnú večeru pre malú rodinu.

Hríb obyčajný sa usadzuje v zmiešaných (s brezovými) lesmi, mladé brezové háje, v tráve; existujú jednotlivé exempláre aj malé skupiny. Drsný hríb uprednostňuje lesy s osikami a bielymi topoľmi. Hríb sivý sa častejšie vyskytuje v bukových lesoch zmiešaných s hrabom, topoľovými hájmi, niekedy na okrajoch okolo brez.

Falošný hríb

Ďalším predstaviteľom hríbika je huba žlčníková (nepravý hríb). V niektorých zdrojoch je definovaný ako jedovatý, ale bolo by správnejšie nazvať ho nejedlým pre jeho neznesiteľne horkú chuť. Tak trpký, že ho nemôžu jesť ani červy! Ak chcete skutočne ochorieť na túto hubu vážne, musíte ju skonzumovať príliš veľa, čo je vzhľadom na jej chuť veľmi problematické. Zároveň nebude možné nijako sa zbaviť horkosti. Akékoľvek spracovanie týchto húb (varenie, vyprážanie atď.) Iba zvyšuje túto chuť.

Dôležité! Ak aspoň jeden kus falošného hríbu náhodou spadne do hlavného jedla spolu s ďalšími, „dobrými“ hubami, nevyhnutne získate výsledok v podobe muchy v masti v sude s medom.

Možno je to všetko, čoho sa treba obávať v prípade žlčníkovej huby - falošného hríbu. V tvare stonky a čiapky je žlčníková huba prakticky na nerozoznanie od obvyklého hríbu. Vonkajšími rozlišovacími znakmi je farba čiapky, v ktorej sú prítomné zelenožlté jedovaté tóny. Vďaka tomu huba vždy okamžite upúta pozornosť, ako pekná muchotrávka. Spodná časť čiapky má ružový alebo špinavo ružový odtieň (na rozdiel od „pravej“ huby, ktorá ju má bielu). Dužina žltej huby je na reze ružová a časom sčervená. Zlou správou je, že pre neskúseného hubára je ľahké si počas pokojného lovu pomýliť falošného hríbu s obyčajnou kvalitnou hubou. Dobrá správa: hlavná nevýhoda tejto huby - horkosť - je v skutočnosti hlavným rozlišovacím znakom, ktorým je oddelená od „skutočného“ hríbu. Nebojte sa hríb na reze nohy mierne olíznuť - verte mi, všetko vám bude hneď jasné. Všetky pravé hríby na reze majú príjemnú sladkastú hubovú chuť bez tieňa horkosti.

Zloženie

Buničina obsahuje:

bielkoviny - 35%;
tuky - 4%;
cukor (vo forme mono - a disacharidov) - 14%;
uhľohydráty - až 25%;
vitamíny: C, B1, B2, E, D, PP;
mikro a makro prvky: sodík, horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor a mangán;
voda.

Vedel si? Prírodný minerál selén prispieva k obnove ľudského imunitného systému, vďaka čomu sa podľa výskumov výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny a iných systémových chorôb. A jedným z najbohatších zdrojov selénu sú huby.

Obsah kalórií (na 100 g buničiny) - 20 kcal.

Prospešné vlastnosti

Výživová hodnota na pozadí nízkeho obsahu kalórií je hlavnou výhodou húb, ktorá im umožňuje používať ich pri rôznych druhoch stravovania určených pre ľudí s nadváhou, ako aj pre pacientov s cukrovkou. Proteíny prítomné v dužine hríba obsahujú všetky aminokyseliny nevyhnutné pre človeka a navyše množstvo aminokyselín, ktoré prispievajú k rýchlej obnove organizmu ochudobneného v dôsledku infekcie. Z tohto hľadiska sú výrobky tohto druhu dobrou náhradou mäsa pre tých, ktorí sa venujú vegetariánstvu.

Medzi užitočné vlastnosti končatín patrí aj vysoká schopnosť absorbovať toxíny v ľudskom gastrointestinálnom trakte. Vďaka prítomnosti takzvaných „diétnych vlákien“ vo vlákne hríbika sa molekuly škodlivých látok v procese trávenia viažu a vylučujú z tela. Na lekárske účely sa buničina používa hlavne v ľudovom liečiteľstve. Na jeho základe sa pripravujú tinktúry, ktoré pomáhajú pri chorobách obličiek, disbióze, chorobách gastrointestinálneho traktu atď.

Pravidlá varenia

Boletus boletus má vynikajúcu chuť a je vynikajúci na prípravu akýchkoľvek jedál a na použitie v najrôznejších variáciách. Môžu byť solené, nakladané, vyprážané a varené a na dlhodobé skladovanie je vhodné sušenie alebo mrazenie na sucho.

Dôležité! Skúsené ženy v domácnosti vedia, že suché a mrazené huby majú oveľa bohatšiu chuť ako čerstvé.

Pred varením hríbu je potrebné ho vyčistiť. Ak sa chystáte huby sušiť alebo mraziť, nemali by sa navlhčovať, vo všetkých ostatných prípadoch sa musí plodina nielen dobre umyť, ale ideálne aj niekoľko hodín namočiť v mierne teplej (najlepšie tečúcej) vode. Takýto predbežný postup je potrebný z dvoch dôvodov: po prvé, huby sa potom lepšie vyčistia a po druhé, niektoré škodlivé látky, ktoré sú vo výrobku prítomné (nemám na mysli jedy z húb, ale skôr dusičnany a iný priemyselný odpad), zostať vo vode. Hríb je veľmi ľahké vyčistiť, hlavnou vecou je urobiť ho čo najrýchlejšie, skôr ako sa huby pokazia. Na rozdiel od masla, kde je potrebné odstrániť lepiacu fóliu na uzávere, a potom si dlho a bolestivo umývať ruky, alebo, povedzme, niektoré druhy ryadovky, „bezhlavo“ sa skrývajú v piesku, ktorý je zatĺkaný do tanierov a nechce odísť, naše elitné krásky takmer nikdy nie sú skutočne špinavé a ľahko sa čistia.

Ak sa suchý list alebo steblo trávy napriek tomu prilepí na čiapku, stačí ju mierne oškrabať nožom a nahromadený prach (môže byť prítomný, ak sa úroda zhromaždila na okraji mesta, je však lepšie nechať také huby tam, kde rástli) iba opláchnuť alebo utrieť vlhkou handričkou. Preskúmame každý exemplár, či nie je poškodený červami, hnilobou alebo inými chybami, zoradíme ho podľa veku a veľkosti a rozhodneme sa, čo ďalej.
Najlepšie je stonku oddeliť od uzáveru a zľahka oškrabať nožom, aby ste ho očistili. Ak vám je však ľúto zničiť krásu malého elastického fešáka, môžete ho nechať celého. Vyhadzovanie červivých vzoriek je voliteľné. Namočte ich na pár hodín do studenej vody a pridajte do nej 2 polievkové lyžice na liter kuchynskej soli, potom poškodené miesta jednoducho nakrájajte a odstráňte.

Dôležité! Bez ohľadu na to, aký druh jedla budete variť, je potrebné hríb predtým uvariť. Doba tepelného ošetrenia je najmenej 40 minút a voda, v ktorej sa huby varia, sa musí aspoň raz vymeniť (po opláchnutí húb scediť a vyliať).

Samozrejme, hovoríme o elitných hubách, ktoré je teoreticky možné vyprážať okamžite, bez predbežného varu. Jedlo bude určite chutnejšie a aromatickejšie. Napriek tomu odporúčame nezanedbávať uvedené preventívne opatrenie, pretože stav ekológie vo svete neumožňuje hovoriť o absolútnej bezpečnosti lesných húb, aj keď sú zámerne jedlé.

Ak sa rozhodnete pre varenie polievky z hríbov, použite na to tretiu vodu (vývar dvakrát sceďte a zalejte čistou vodou). Na vyprážanie sa varené huby nakrájajú na chuť, potom sa vyprážajú v zmesi zeleniny a masla bez toho, aby boli pokryté vekom (inak sa zmenia na kašu). Pred vypnutím, ak je to žiaduce, môžete pridať kyslú smotanu.
Na solenie sa uvarené stonky vložia do pripravenej nádoby (najlepšie sú drevené sudy, ale vhodná je aj sklenená alebo keramická) po vrstvách, ktoré podľa chuti hojne posypeme soľou, čerstvými bylinkami a korením. Potom sa na mesiac vystavte útlaku na chladnom tmavom mieste. Stojí za zmienku, že solenie a morenie nie sú pre pník z organoleptického hľadiska príliš vhodné (jedná sa skôr o recept na napríklad lamelárne huby).

Vedel si? Červy sú večnými nepriateľmi jedlých húb. Ukázalo sa však, že v prírode existuje opačná situácia: existujú huby, ktoré žerú červy! Tvoria mycélium s krúžkami, akoby tkali akúsi sieť. Tento úžasný predátor, ako v hollywoodskom horore, uväznený červom, pomaly hltá a trávi po celý deň!

Marinovanie je jedným z najvýhodnejších (a mimochodom najbezpečnejších) spôsobov varenia hrudiek. Nakladané huby sa pripravujú takto. Na liter vody by ste mali vziať dve polievkové lyžice soli, štyri polievkové lyžice cukru a dve polievkové lyžice 9-percentného octu. Soľanka vyrobená z vody, cukru, soli a korenia (hrášok, nové korenie, semená atď.) Sa varí 10 minút. Huby extrahované z vriacej vody sa vložia do sterilných nádob, súčasne sa pridá niekoľko strúčikov cesnaku, rozreže sa na polovicu a ak je to potrebné, pár plátkov čili papričky, potom sa do húb naleje horúca soľanka, na konci sa pridá ocot, po ktorom sa nádoba zroluje, otočí sa hore dnom, prikryté uterákom a nechať úplne vychladnúť. Tri litre varených húb budú potrebovať asi 1,3 litra soľanky.

Kontraindikácie a poškodenie

Z kontraindikácií pre použitie tohto druhu húb je potrebné poznamenať, možno, iba individuálnu neznášanlivosť prvkov, ktoré tvoria buničinu. Hríby by sa mali používať opatrne (rovnako ako akékoľvek iné huby) u ľudí so závažnými ochoreniami pečene a obličiek. S vedomím, že máte takéto choroby, však nikdy nebude nadbytočné konzultovať s lekárom.

Medzi negatívne vlastnosti tohto typu produktu patrí schopnosť húb ako špongia absorbovať všetko škodlivé a toxické, čo je v pôde a vzduchu. Z tohto dôvodu môžu byť v zásade otrávené aj také známe a jedlé huby ako boletus.

Dôležité! Pre deti do šesť rokov sú lesné huby kategoricky kontraindikované! A nejde tu len o nebezpečenstvo otravy: táto potravina je pre detský organizmus dosť ťažká kvôli vysokému obsahu vlákniny, ktorá sťažuje vstrebávanie ďalších prospešných mikro- a makroelementov do krvi.

Pravidlá ukladania

Vždy chcete uchovať úrodu húb dlho. Je to celkom možné, ale iba za jedinej podmienky: čerstvo zozbieraná plodina musí byť spracovaná doslova okamžite po návrate z „tichého“ lovu. Lesné huby nemožno skladovať ani v chladničke, inak máte veľkú šancu na vážnu črevnú otravu. V extrémnom prípade doplňte extrahovanú vodu, v tejto podobe bude plodina celkom prežiť až do nasledujúceho rána, najmä preto, ako už bolo spomenuté vyššie, sa to odporúča, ak sa huby nechystáte sušiť alebo mraziť.
Na krátkodobé skladovanie by sa olúpané, nasekané a varené hríby hríbov po dobu 15-20 minút mali dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, naplniť čistou vodou a dať do chladu. Na skladovanie polotovarov je nežiaduce používať kovové nádoby (aj z nehrdzavejúcej ocele). Po dobu 1-2 dní sa tento polotovar môže marinovať alebo sa môžu plátky použiť na prípravu druhých chodov. Vo všetkých ostatných prípadoch sa vykoná plnohodnotná príprava. Môže to byť morenie, solenie, fermentácia, spracovanie na hubový kaviár alebo hubový prášok, ako aj zmrazenie.

Dôležité! Hríb so všetkou svojou vynikajúcou chuťou spravidla nemá veľmi výraznú hubovú arómu (v mnohých receptoch na hubové jedlá sa dokonca odporúča hríb variť v zmesi s inými hubami). Z tohto dôvodu nemá zmysel vyrábať hubový prášok z hríbov.

Nakladaný obabok zvinutý v sterilizovanej nádobe je možné skladovať aj pri izbovej teplote až jeden a pol roka. Je vhodné použiť samonapínacie viečka s vnútorným poťahom. Zmrazenie vám umožňuje konzervovať huby až na jeden rok, ak je teplota v mrazničke najmenej 15-18 stupňov pod nulou. Môžete zmraziť umyté aj ošúpané čerstvé celé šampiňóny alebo nasekané, vopred uvarené 10 - 15 minút. Po rozmrazení sa výrobok môže použiť na prípravu vyprážaných, dusených hubových jedál, polievok. Samozrejme, opätovné zmrazenie je úplne neprijateľné. Ďalším spôsobom, ako uchovať plodinu dlho, je sušenie. Správne sušená huba si môže uchovať všetky svoje prospešné vlastnosti, výživové a chuťové vlastnosti po dobu jedného až dvoch rokov, ak je skladovaná na dobre vetranom mieste so stálou vlhkosťou a mimo silného cudzieho zápachu. K tomu je ideálna malá špajza, v ktorej sú umiestnené alebo zavesené sušené huby, predtým vložené do papierových vriec alebo látkových vriec. Zo sušených húb sa po namáčaní zvyčajne pripravujú polievky.

Huby sú považované za najcennejšie pri pokojnom lesnom love hubárov. Aj na fotografii vyzerajú obrubníky vďaka svojej jedinečnej štruktúre veľmi atraktívne. Existujú rôzne druhy hríbov a hríbov, ktoré patria do veľkej skupiny hubovitých húb. Táto stránka predstavuje bežné druhy boletus a boletus boletus, doplnené fotografiami a krátkymi popismi.

Čiapka je vankúšovitého tvaru, hladká, plstnatá, vláknitá, často so sterilným okrajom, v mladých bazidiómoch pritlačených k stonke, suchá, matná, hrdzavohnedá, okrovohnedá, oranžovohnedá. Hymenofor je vrúbkovaný, belavý, sivastý, menej často žltkastý. Rúry sa otvárajú so zaoblenými pórmi. Stonka je valcovitá alebo smerom k základni zahustená, zrnito-šupinatá, drsná, s belavými, hnedastými alebo načernalými šupinami, pozostávajúca z dermatocystíd, ktoré u mladých jedincov obvykle úplne zakrývajú kmeň. Buničina je biela, na reze často sčervená, modrá, sivá alebo čierna, zriedka sa nemení. Spórový prášok, hnedý, rôznych odtieňov. Výtrusy sú fusiformné, fusiformno-elipsoidné, fusiformno-cylindrické.

Hríb sa vyznačuje vzhľadom troch vrstiev. Prvá vrstva („klásky“) - od konca júna do prvých júlových dní - sa neobjavuje hojne. Druhá vrstva („strnisko“) - v polovici júla je tvorba bazidiómov hojnejšia. Tretia vrstva („listnatá“) - od polovice augusta do polovice septembra je tvorba bazidiómov najdlhšia a najrozšírenejšia. Medzi jednotlivými vrstvami a potom, až do polovice októbra, je možné pozorovať zriedkavé jednoplodie, najmä vo vlhkých letách, keď sú vrstvy slabo vyjadrené.

Pozrite sa na huby na fotografii - jedná sa o hustú štrukturálnu buničinu a hubovitý vnútorný povrch čiapky:

Fotogaléria

Hríb červený (ryšavka)

Hríb červený, hríb ryšavý, červená osika, červená huba, ryšavka

Čiapočka má priemer 5-12 (20) cm, je hustá, mäsitá, spočiatku pologuľovitá, s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom vankúšovo vypuklá, ľahko sa od stonky oddeľuje. Šupka nie je odnímateľná, hladká, zamatovo-vláknitá, vo vlhkom počasí, mierne slizká, často suchá, s okrajmi visiacimi po okrajoch, žlto-červené, oranžovo-červené, červeno-hnedé, hnedočervené. Farba čiapky závisí od podmienok pestovania: v topoľových lesoch má sivý odtieň, v čistých osikových lesoch je tmavočervená, v zmiešaných oranžových alebo žlto-červených. Hymenofor je voľný, ľahko sa oddeľuje od buničiny, je biely, potom získava hnedosivú farbu, môže byť s olivovým alebo žltkastým odtieňom, po stlačení stmavne. Tubuly dlhé až 3,5 cm s malými pórovitými guľami.

Noha 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) cm, husto mäsitá, pevná, v dolnej časti sa často rozširuje, niekedy hlboko zapadá do zeme, niekedy pri spodnej časti nazelenalá, všetko sivobiele, pozdĺžne pokryté - vláknité váhy, spočiatku sú biele, s vekom zhnednú.

Dužina je mäsitá, hustá, v čiapke pružná, s vekom mäkká, pozdĺžne vláknitá v stopke, s príjemnou vôňou, sladkastou chuťou. Farba v tejto časti je biela, modrastá v dolnej časti nohy, rýchlo sa sfarbuje do modra a potom sa stáva čierna; pod vplyvom formalínu sa rýchlo zmení na žltooranžovú. Spórový prášok olivovo hnedý.

Hríb červenohlavý rastie v zmiešaných lesoch pod mladými stromami, v listnatých lesoch, v letorastoch osiky je ho dostatok. V suchých letách sa objavuje vo vlhkých vysokých kmeňových osikových lesoch, vyskytuje sa v júni - októbri. Jedlé.

Zberač húb a jeho fotografia

Čiapka huby rakvy má priemer 6 - 10 (20) cm, spočiatku pologuľovitá, s ohnutými okrajmi, potom nadobúda tvar vankúša, povrch je nerovný alebo mierne zvrásnený, zamatový. Šupka nie je olúpaná, suchá, matná, lesklá vo vlhkom počasí, olivovo hnedá alebo v rôznych hnedo-sivých odtieňoch, s vekom sa môže zmenšovať a odhaľovať mäso a rúrky pozdĺž okraja čiapky. Hymenofor je hlboko kyprý, belavý alebo pieskovo-sivý, potom svetlý gaštan, žltkasto-olivový. Tubuly sú 2,5 - 3 cm dlhé, mäkké, mierne vodnaté, póry sú veľmi malé, hranaté, zaoblené.

Noha 5-14 (16) x 1-3 (4) rovná alebo zakrivená, smerom dole zahustená, spočiatku valcovitá alebo opuchnutá, základňa je špicatá, stred je hrubý a takmer valcovitý, pevný, v hornej časti belavo-sivastý, zospodu tmavší, žltkastý , šupinato-vláknité (šupiny menia farbu z belavej na svetlo žltú a potom tmavohnedú).

Buničina je hustá, mäsitá, vláknito-bavlnená, belavo-sivastá, v stopke pevná, belavo-sivastá alebo žltkastá, na reze je slabo fialovo-ružovkastá, potom sčernie, s príjemnou vôňou, sladkastou chuťou. Spórový prášok tabakovo hnedastý.

Rastie v listnatých lesoch, vyskytuje sa v júli - septembri. Jedlé.

Pozrite sa na zberač húb na fotografiách, ktoré sú zobrazené na tejto stránke:

Fotogaléria

Biely hríb: fotografia a popis

Huba bieleho hríbu je menej častá: fotografiu a popis tejto odrody nájdete nižšie.

Čiapočka má priemer 4 - 8 (15) cm, pôvodne vankúšikového tvaru, potom konvexne vystretá a ľahko sa dá od stonky oddeliť. Šupka nie je odnímateľná, hladká, vylisovaná, mierne vlhká vo vlhkom počasí, často suchá, špinavobiela, sivastá so zelenkastým odtieňom. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddeľuje od dužiny uzáveru, spočiatku bielej, potom špinavo sivej farby. Tubuly sú rovnako dlhé, póry sú nerovnomerné a hranaté.

Noha je 7-10 x 0,8-1,5 cm (v hustej tráve môže byť aj vyššia), predĺžená, tenká, zužujúca sa k čiapke, belavá, pokrytá bielymi šupinami, ktoré s pribúdajúcim vekom alebo po vysušení tmavnú.

Dužina v čiapke je jemná, vodnatá, biela, na stonke vláknitá; na reze nemení farbu (iba na základni môže niekedy mierne zmodrať), so sviežou chuťou, bez zvláštnej vône. Spórový prášok, olivovo hnedý.

Rastie vo vlhkých brezách a zmiešaných lesoch, často sa vyskytujúcich pozdĺž okrajov močarísk, od polovice júla do začiatku októbra vytvára bazidiómy. Jedlé.

Boletus boletus čierny

Čiapočka má priemer 5-12 (20) cm, je hustá, mäsitá, spočiatku pologuľovitá, s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom vankúšovo vypuklá, ľahko sa od stonky oddeľuje. Koža nie je odstrániteľná, hladká, zamatovo-vláknitá, vo vlhkom počasí mierne slizká, čiernohnedá. Hymenofor je voľný, ľahko sa oddeľuje od buničiny, je biely a potom má hnedosivú farbu. Tubuly dlhé až 3 cm, s veľkými uhlovo zaoblenými pórmi.

Kmeň 5-12 (15) x 2-3 (6) cm, husto mäsitý, pevný, v dolnej časti často rozšírený, sivobiely, pokrytý čiernohnedými malými vystupujúcimi šupinami.

Dužina je mäsitá, hustá, v čiapke elastická, s vekom mäkká, v stopke pozdĺžne vláknitá, biela, na rezu nemenná, s príjemnou vôňou, sladkastou chuťou. Spórový prášok olivovo hnedý.

Čierny hríb rastie v močaristých brezách a je zmiešaný s brezovými lesmi, na okraji vyvýšených močiarov, v mesiacoch júl - september je zriedkavý a riedky. Jedlé.

Hríb ružový

Čiapočka má priemer 8 - 15 (18) cm, je mäsitá, pôvodne zaoblená, konvexná, niekedy nepravidelne zaoblená, čiastočne zaoblená, potom zaoblená, ľahko oddeliteľná od stonky. Koža je lysá alebo tenkovlnná, suchá, sivohnedá, orechovo sivohnedá, zvyčajne tmavošedá, so svetlejším mramorovým vzorom. Hymenofor je hlboko vrúbkovaný, belavý, krémový, v dospelosti hnedosivý, po stlačení sfarbený do ružova a potom zhnedne. Tubuly sú dlhé, póry malé a zaoblené.

Noha 6-10 (12) x 1 - 2 cm, husto mäsitá, pevná, pretiahnutá a tenká, na spodnej časti zahustená, často zakrivená smerom k osvetlenejším miestam, sivobiela, s čiernohnedými častými šupinami, najhustšie umiestnená pozdĺž vlákna, do ktorých je roztrhnutý kryt nohy (u veľmi mladých jedincov môže byť celá noha čierna).

Buničina je hubovitá, pozdĺžne vláknitá v stonke, na časti sfarbená do ružova, začervenanie (v bazidiómoch s tmavým uzáverom je buničina pri spodnej časti stonky modrozelená), s príjemnou vôňou, sladkastou chuťou. Spórový prášok okrovo hnedý.

Hríb rastie ružovo vo vlhkých brezových, brezovo-brezových lesoch, pozdĺž okrajov močiarov medzi brezami, vyskytuje sa v skupinách po 2 - 3 exemplároch, v júli (máji) - októbri. Jedlé.

Biely hríb a jeho fotografia

Čiapočka má priemer 4 - 15 (20) cm, je hustá, mäsitá, spočiatku pologuľovitá, s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom vankúšovo vypuklá a ľahko sa od stonky oddeľuje. Koža sa neodlupuje, nie je suchá, plstená alebo holá, biela alebo belavá, s ružovým, hnedastým alebo modrozelenavým odtieňom, neskôr zožltne. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddeľuje od dužiny, belavý, neskôr žltkastý, krémový, vekom získava sivastý odtieň. Tubuly sú dlhé až 3 cm, póry sú malé, hranaté.

Noha 5-10 (15) x 1-3 (7) cm, husto mäsitá, pevná, valcovitá, smerom k základni zahustená a niekedy so zelenkastým odtieňom, so šedými a tmavošedými šupinami.

Dužina je hustá, tvrdá, biela, často pri spodnej časti stonky modrozelená, na konci klobúka sfarbená do modra, pri stonke sfarbuje do fialova, neskôr tmavne a sčernie, s príjemnou vôňou a sladkastou chuťou. Spórový prášok okrovo hnedý.

Rastie vo vlhkých brezových alebo zmiešaných lesoch, v suchom počasí - vo vysokých osikových lesoch; zriedkavé, ale niekedy veľmi hojné, sa vyskytujú v júni - septembri. Jedlé.

Pozrite sa na biely hríb na fotografii, ktorý zobrazuje rôzne druhy húb:

Fotogaléria

Odrody dubových hríbov

Odrody dubových hríbov majú charakteristický vzhľad. Čiapočka má priemer 8 - 15 (20) cm, je hustá, mäsitá, spočiatku pologuľovitá, s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom vankúšovo vypuklá a ľahko sa od stonky oddeľuje. Šupka nie je odnímateľná, zamatovo hebká, zreteľne presahuje okraje čiapky, za suchého počasia a u dospelých exemplárov - prasknutá, „šachovnicová“, gaštanovohnedá s oranžovým odtieňom. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddeľuje od buničiny, je biely a stáva sa sivý, sivasto-hnedastý. Tubuly sú dlhé 2 - 3 cm, póry sú malé, hranaté.

Noha je 10-15 (20) x 1,5-2,5 (3) cm, husto mäsitá, pevná, valcovitá, v dolnej časti sa často rozširuje, niekedy hlboko zapadá do zeme, špinavo biela, pokrytá nadýchanými hnedými šupinami.

Buničina je mäsitá, hustá, bielosivá, na reze sú spočiatku viditeľné rozmazané tmavošedé škvrny, potom sa farba rýchlo zmení najskôr na modrofialovú a potom na modročiernu, s príjemnou vôňou, sladkastou chuťou. Spórový prášok okrovo hnedý.

Rastie v dubových lesoch a lesoch zmiešaných s dubom, vyskytuje sa v júni - septembri. Jedlé.

Spoločný hríb

Čiapočka má priemer 5 - 10 (15) cm, mäsitá, spočiatku pologuľovitá, potom vankúšovo viditeľná - vypuklá a v strede trochu vyčnievajúca, ľahko sa oddeľuje od stonky. Šupka nie je olúpaná, hladká alebo mierne zvrásnená, suchá - matná, za vlhkého počasia, mierne slizká, veľmi variabilnej farby, od belavej po sivastú, sivohnedú, gaštanovohnedú alebo hnedohnedú. Hymenofor je voľný, ľahko oddeliteľný od buničiny, biely, potom sivý, s hnedými škvrnami. Tubuly sú 1,5-2 cm dlhé, úzke, často umiestnené, póry sú malé, zaoblené.

Kmeň 5-12 (20) x 1-3 cm, husto mäsitý, pevný, valcovitý, v dolnej časti mierne rozšírený, pozdĺžne vláknitý, belavý s tmavosivými alebo čiernohnedými pozdĺžnymi šupinami.

Buničina je spočiatku mäsitá, hustá, jemná, potom voľná, vločkovitá, vodnatá a v stonke tuho-vláknitá, v reze nemenná alebo niekedy mierne sfarbená do ružova, s príjemnou vôňou, sladkastou chuťou. Spórový prášok olivovo hnedý.

Hríb obyčajný rastie v brezových lesoch a iných zmiešaných lesoch s prímesou brezy; vyskytuje sa často, začína formovať bazidiómy skôr ako u iných druhov rodu Leccinum, v (máji) júni - októbri. Jedlé.

Žltohnedý hríb: fotografia a popis

Žltohnedý hríb je príjemný pre oči: fotografia a popis týchto krásnych obyvateľov lesa sú uvedené nižšie.

Klobúk má priemer 10 - 20 (30) cm, je mäsitý, spočiatku pologuľovitý, vankúšovo viditeľný konvexný, potom konvexne vystretý, príležitostne plochý. Koža je suchá, mierne vlnitá, mierne vláknito-šupinatá, mierne plstnatá, slabo slizká za vlhkého počasia, u mladých bazidiómov často visí od okraja, farba môže byť od žltkastosivej až po jasne červenú, v odtieňoch veľmi variabilná. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddeľuje od buničiny čiapky, bielej, potom svetlošedej, olivovo šedej. Tubuly sú dlhé 1 - 1,5 cm, póry sú malé, uhlovo zaoblené.

Noha 8-15 (22) x 2-4 (7) cm, husto mäsitá, pevná, v dolnej časti sa často rozširuje, niekedy hlboko zapadá do zeme, niekedy pri spodnej časti nazelenalá, biela alebo sivastá, pokrytá malými hustými vláknito-zrnitými šupinami. , najskôr hnedé a potom čierne.

Buničina je mäsitá, elastická, s vekom sa stáva mäkkou, bielou, spočiatku sfarbuje do ružova, potom sa sfarbí do modra, do fialovočierna farba, v nohe sa stáva modrozelená, bez zvláštnej vône, so sviežou chuťou. Prášok spór je žltohnedý.

Rastie v brezových, osikových a suchých ihličnatých lesoch s prímesou brezy, obľubuje kamenisté, piesčité a rašelinové pôdy; vyskytuje sa v júni - októbri (novembri). Jedlé.

Boletus viacfarebný

Čiapočka má priemer 5 - 10 (12) cm, je hustá, mäsitá, spočiatku pologuľovitá, vankúšik viditeľne vypuklá a potom vypuklá. Koža je suchá, môže mierne visieť od okraja viečka, za vlhkého počasia mierne slizovitá. Farba nie je rovnomerná: na myšom sivom alebo tmavohnedom pozadí sú podlhovasté opálené značky žltkastej alebo svetlošedej farby (sú označené odrody s tehlovo-oranžovou farbou hlavného pozadia). Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddeľuje od dužiny čiapky, biela, svetlošedá, s vekom nadobúda šedohnedú farbu, často je pokrytá tmavšími škvrnami; môže po stlačení zružovieť. Tubuly sú dlhé 1 - 1,2 cm, póry sú malé, uhlovo zaoblené.

Noha 12-15 (18) x 2-2,5 (3) cm, (výška nohy závisí od výšky machu, nad ktorou musíte klobúk zdvihnúť), valcovitá, v dolnej časti trochu zahustená, biela, husto pokrytá čiernou alebo tmavohnedou prerušované váhy.

Buničina je hustá, rýchlo sa drobí, na reze viečka sfarbí do ružova, trubičky mierne do modra, stonka do ružova alebo do zelena, na základni získava šedo-modrý odtieň, chuť je mierne kyslá, vôňa je slabo vyjadrená. Spórový prášok je svetlohnedý s odtieňom škorice.

Hríb rôznych farieb rastie hlavne na vlhkých stanovištiach medzi machmi v júni - októbri. Jedlé.

Boletus boletus

Čiapočka má priemer 8 - 15 (20) cm, je hustá, mäsitá, spočiatku pologuľovitá, s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom je vankúš viditeľne vypuklý a ľahko sa od stonky oddeľuje. Koža nie je snímateľná, zamatovo hebká, nápadne presahuje cez okraje čiapky, červenohnedá, neprirodzená tmavo karmínová farba. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko oddeliteľný od dužiny, biely, sivasto krémový, po stlačení zčervená. Tubuly sú dlhé 1,5 - 3 cm, póry sú malé, uhlovo zaoblené.

Noha 6-10 (15) x 2-3 (5) cm, husto mäsitá, pevná, valcovitá, v dolnej časti často rozširujúca sa, niekedy hlboko zapadajúca do zeme, biela, niekedy pri spodnej časti nazelenalá, pokrytá pozdĺžnymi vláknitými hnedými šupinami, vďaka čomu je zamatovo hebká na dotyk.

Buničina je mäsitá, hustá, biela, na reze rýchlo zmodrá, potom sa zmení na čiernu, miestami môže stmavnúť bez čakania na rez, bez zvláštnej vône, so sviežou, niekedy mierne štipľavou chuťou. Spórový prášok je žltohnedý.

Boletus boletus rastie v suchých borovicových machových lesoch, je zriedkavý, v júni - septembri. Jedlé.

Hnedé brezy sú populárne tiež známe ako brezy a čierne bodky. Tento druh hubovitých húb čiapočiek patrí do rodu Leccinum alebo Leccinum z čeľade Boletovcov.

Názov tejto huby je „hovoriaci“ a naznačuje, že tvorí mykorízu s brezami, vedľa ktorých rastie.

Charakteristika hríbovej huby

Klobúk

Uzáver hríbu má priemer 4 - 12 cm, sivý, hnedý alebo hnedastý, niekedy takmer čierny. Tvarom pripomína napučaný vankúš.

Buničina

Buničina je zafarbená monotónne, vo svetlých farbách, pri lámaní nemení farbu.

Noha

Noha má priemer 1,5 - 4 cm, je biela alebo sivastá a je šupinatá a smerom nahor sa zužuje.

Huby sú rozšírené v krajinách Eurázie, ako aj v Severnej a Južnej Amerike. Sú to obyvatelia listnatých lesov, rastú v brezových hájoch.

Sezóna zberu hríbov sa začína koncom júna a trvá do začiatku novembra.

Všetky hríby sú jedlé huby, niektoré druhy sa mierne líšia výživovou kvalitou. Tieto huby obsahujú vitamíny ako vitamín B1, B2, PP a vitamín C.

Pri varení sa hríby používajú vyprážané, varené a nakladané, zbierajú sa tiež pre budúce použitie sušením. Po vysušení huba sčernie.

Hnedé brezové kôry sa používajú ako náplň do pizze, koláčov, závitkov, ako základ do omáčok a v práškovej forme. Tieto huby sa hodia k zemiakom, pohánke, šošovici, mrkve, kapuste, paprike.

Hríby sú zakázané konzumovať osobám s vredmi gastrointestinálneho traktu, s individuálnou neznášanlivosťou a deťmi.

Druhy hríbov

Čiapka je od bielej po tmavošedú a čiernu, v mladej hube je zospodu biela, v zrelej je sivohnedá. Noha je zospodu zhrubnutá, biela, pokrytá šupinami. Buničina je biela, pri lámaní nemení farbu.

Rastie v brezových hájoch od prvej polovice leta do jesene, ako aj v tundre a lesnej tundre. Nachádza sa v Eurázii, Severnej a Južnej Amerike.

Jedlá huba sa používa ako jedlo vo vyprážanej, varenej, sušenej a nakladanej forme.

Čiapka má priemer 7 - 14 cm, najskôr polguľovitá, s dolným okrajom zakriveným, neskôr v tvare vankúša. Povrch je nerovný, zvrásnený, zamatový. Koža je suchá, matná, za vlhkého počasia sa stáva lesklou, olivovo-hnedej farby. Dužina je biela, v čiapke mäkká, na stopke vláknitá, na reze je ružovo-fialová a postupne takmer čierna. Noha je dlhá 5-13 cm, priemer asi 4 cm, valcovitá, dole má zahustenie klavate. Farba nohy je hore olivovosivá, dole hnedastá, povrch je šupinatý.

Tvorí mykorízu s hrabom, lieskou a topoľom. Rastie v listnatých lesoch Eurázie. Sezóna padá na jún až október.

Jedlá huba, zle skladovaná.

Čiapočka má priemer 6 - 15 cm; u mladých húb je pologuľovitá; s vekom sa stáva konvexná, vankúšovitého tvaru, stred je depresívny. Koža je mierne dospievajúca alebo šupinatá, u dospelých húb je lysá, hladká, matná, za vlhkého počasia sliznatá. Farba čiapky je od šedohnedej po červenohnedú, vekom tmavne. Dužina je pevná, biela, na spodnej časti stonky žltkastozelená, po rozbití sa sfarbuje do ružova alebo červena. Má príjemnú chuť a slabú vôňu húb. Noha je vysoká 5 - 16 cm, hrúbka 1 - 3,5 cm, valcovitá alebo vretenovitá, nasmerovaná na základňu, hore pevná, belavá alebo krémová, dole hnedastá a šupinatá.

Vyskytuje sa od konca júla do polovice novembra v listnatých a zmiešaných lesoch, mykoríznych s osikou a topoľmi. Zriedkavý výhľad.

Jedlá huba s pevnou dužinou. Používa sa na čerstvé aj sušené potraviny.

Čiapka má priemer asi 16 cm, konvexná alebo vankúšovitá. Svetlý, belavý alebo bledohnedý, suchý povrch. Buničina je biela, mäkká, nazelenalá, vodnatá. Nezmení farbu na strihu, chuť a vôňa nie sú vyjadrené. Noha je dlhá, tenká, biela alebo sivastá.

Mykorhiza sa formuje s brezou, rastie v blízkosti močiarov, vo vlhkých brezách a zmiešaných lesoch. Plodové obdobie sa začína v júli a trvá do konca septembra.

Konzumuje sa jedlá huba s drobivou, vysoko varenou dužinou, mladé huby.

Klobúk má priemer 5 - 9 cm, tmavohnedý alebo čierny. Noha je šupinatá.

Rastie v borovicových a brezových lesoch, na vlhkých miestach, v močiaroch. Distribuované v Eurázii, od západnej Európy po východnú Sibír. Obdobie zberu je júl - september.

Čiapka je vypuklá, neskôr má vankúšovitý tvar, s priemerom asi 15 cm. Koža je suchá, od šedohnedej po čiernu, zdobená vzorom zo svetlého mramoru. Buničina je biela, hustá, na reze sa sfarbuje do ružova. Stonka je dlhá, tenká, smerom k základni hrubne, niekedy zakrivená.

Rastie vo vlhkých brezových lesoch, v samostatných skupinách, v Eurázii a Severnej Amerike. Plodenie v júni až októbri.

Jedlá huba, používaná ako čerstvé jedlo, vhodná na sušenie a morenie.

Čiapka je u mladých húb pologuľovitá, neskôr nadobudne tvar vankúša, s priemerom 5–15 cm. Koža je suchá, hladká, niekedy plstená, popraskaná, žltohnedá. Buničina je svetlo žltej farby, mäkká, pri reze najskôr sčervená alebo zhnedne, potom zčernie. Noha je vysoká 5 - 12 cm, hrubá 1 - 3 cm, valcovitá alebo nadol klavatovo zahustená, žltkastá, šupinatá.

Rastie vedľa bukov a dubov v teplých oblastiach Európy, jednotlivo alebo v skupinách. Obdobie zberu prebieha od júna do septembra.

Jedlá huba, použitá čerstvá, sušená, nakladaná. Počas sušenia sčernie.

Čiapka je vypuklá alebo vankúšovitého tvaru. Šupka je svetlohnedá, vekom stmavne, povrch je hladký. Buničina je biela, na reze ružovkastá. Stonka je dlhá, tenká, svetlá s tmavými šupinami.

Vyskytuje sa na jeseň v brezových hájoch Eurázie.

Jedlá huba.

Navonok pripomína obyčajný hríb. Klobúk tohto druhu je pestrý, špinavo hnedej farby. Buničina je biela, na reze ružovkastá. Noha je biela so svetlomodrým odtieňom, šupinatá.

Jedlá huba.

Jedovaté a nejedlé druhy húb

Priemer čiapky je 4 - 10 cm, tvar je polguľový, neskôr okrúhly vankúš alebo prostatický, povrch je suchý, dospievajúci alebo zamatový, neskôr hladký, od žltohnedého po sivý alebo hnedý. Buničina je biela, na reze sčervená. Vôňa nie je výrazná, chuť je horkastá. Noha je vysoká 3 - 12,5 cm, hrubá 1,5 - 3 cm, valcovitá alebo vajcovitá, smerom dole sa rozširujúca, vláknitá, krémovo okrová, žltkastá, sieťkovaná.

Kozmopolitná huba, ktorá rastie v ihličnatých a listnatých lesoch na všetkých kontinentoch, jednotlivo aj v skupinách. Plodovým obdobím je jún - október.

Mladá žlčová huba je zamieňaná s hríbmi a brezovými šteklami. Odlišuje sa od druhého absenciou šupín na nohe.

Nejedlá huba.

Spóry hríbov sú zle oddelené od dužiny. Preto sa z jednej časti buničiny a 100 dielov vody pripraví roztok, ktorým sa zalejú obnažené korene brezy. Potom sa korene dodatočne zvlhčia.

V období sucha sa pôda pravidelne postrieka rozprašovačom. Zalievanie sa vykonáva v druhej polovici dňa, keď slnečné lúče nespadajú na hríb. Hydratácia je tiež nevyhnutná ihneď po objavení sa prvých plodníc. Záhrada je zalievaná každý deň čistou vodou. Prvá plodina sa zbiera rok po zasiatí.

Obsah kalórií v hríbiku

100 g čerstvej huby obsahuje 31 kcal. Energetická hodnota:

Bielkoviny, g: ………………… 2.3
Tuky, g …………………… ..0.9
Sacharidy, g ……………… .3.7

V ľudovom liečiteľstve sa brezy používajú na liečenie chorôb nervového systému, chorôb obličiek a tiež na reguláciu hladiny cukru v krvi.
Čerstvé hnedé huby sa odporúčajú zahrnúť do stravy tých, ktorí schudnú, pretože huby sú nízkokalorickým produktom.

Hríby sa nazývajú huby rodu Leccinum. Ďalším názvom pre túto skupinu húb je „obabok“.

Vzhľad a opis

Hríb obyčajný má vypuklé hnedé čiapky s priemerom do 15 cm, v dospelých hubách sú matné a suché. Rúrková vrstva týchto húb je svetlá (v prípade starých húževnatá) s malými pórmi. Nohy boletus boletus sú husté a pozdĺžne vláknité, až 17 cm vysoké a 1-3 cm hrubé.Jej farba je belavá, ale na povrchu sú pozdĺžne váhy čiernohnedej alebo šedej farby.

U mladých húb je mäso skôr jemné, ale husté, svetlého odtieňa. Neskôr sa stáva vodnatou a sypkou. Nohy sú vo vnútri vláknité a dosť tuhé.

Druhy

Rozlišujú sa tieto druhy hríbov:

Obyčajné

Farba čiapok tohto druhu môže byť rôznych farieb, mäso je biele. Distribuované v lesoch Ameriky a Eurázie.

Viacfarebné

Močiar

Tento hríb sa vyznačuje takmer bielym viečkom a rastúcim v blízkosti močiarov. Jeho mäso je veľmi drobivé a počas varenia veľmi varené, preto sa takáto huba konzumuje iba v mladej podobe.

Šedá

Ďalším názvom tohto druhu je „hrab“, pretože jeho mykoríza sa tvorí najčastejšie s hrabmi. Dozrieva od júna do októbra. Táto huba je cenená menej ako obyčajný hríb kvôli nižšej hustote buničiny jej čiapočiek.

Čierny

Charakteristickou črtou tohto typu je tmavá farba čiapky (môže byť čierna alebo tmavo hnedá). Ďalším názvom tohto druhu je „čierna bodka“. Nachádza sa v brezových a borovicových lesoch, miluje vlhké miesta.

Drsné

Tiež sa nazýva tvrdý hríb a topoľ. Mykoríza v takejto hube je tvorená topoľmi a osikami. Táto huba miluje vápenatú pôdu. Jeho husté mäso je veľmi zriedka ovplyvnené červami.

Šach

Hovorí sa mu aj sčernenie, pretože na reze dužina takejto huby získa červenofialovo-hnedý odtieň a potom sčernie. Mykoríza tejto huby je tvorená bukmi a dubmi.

Sfarbenie do ružova

Zvláštnosťou tohto typu hríbov je to, že ich buničina získava pri prelomení ružový odtieň. Rastie v brezových lesoch na vlhkých a močaristých miestach.

Popolavá sivá

Líši sa v svetlohnedých klobúkoch a bielej buničine, ktoré pri reze sfarbujú do ružova.

Kde rastie

Hríb môžete stretnúť v listnatom lese, najčastejšie pri brezách. Tieto huby rastú aj v zmiešaných lesoch. Rastú jednotlivo aj vo veľkých skupinách. Hríb sa často nachádza na okrajoch lesných ciest.

Ako nájsť v lese

Hríb začína dozrievať koncom mája. Tieto huby nájdete v lese až do polovice októbra. Pretože mäso z dospelých húb je voľné, odporúča sa v mladom veku zber hríbov.

Je dôležité rozlišovať medzi hríbmi a žlčovými hubami, ktoré sa vyznačujú:

nepríjemná chuť;
ružovkastá farba rúrok;
sieťovaný vzor nôh;
"Mastná" buničina;
iné miesto rastu (v ihličnatých lesoch, v priekopách, vedľa pňov).

Charakteristiky

Všetky druhy hríbov sú jedlé huby.
Vyznačujú sa klobúkmi rôznych odtieňov s bielou dužinou, ktorá po stlačení nemení farbu, ako aj úzkymi nohami.
Nohy sú pokryté čiernymi šupinami.
Takéto huby rastú blízko brezy.
Hlavné zberové obdobie je neskoré leto a jeseň.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 g hríbu obsahuje:

Chemické zloženie

Hríb obsahuje:

proteíny (35%) vrátane cenných aminokyselín;
cukor (14%);
tuky (4%);
vláknina (25%);
vitamíny C, B1, PP, B2, D, E;
horčík, draslík, vápnik, mangán a ďalšie prvky.

Prospešné vlastnosti

Medzi aminokyselinami obsiahnutými v tomto druhu húb je veľa arginínu, glutamínu, tyrozínu a leucínu.
Vysoký obsah vlákniny v hríbiku mu poskytuje schopnosť odvádzať z tela toxíny a škodlivé látky.
Táto huba má antioxidačnú aktivitu, rovnako ako pozitívny vplyv na sliznice a pokožku.
Pretože hríb obsahuje veľa kyseliny fosforečnej, je to cenný produkt pre pohybový aparát.

Harm

Je možná individuálna intolerancia na tento druh húb.
Hríb, podobne ako iné huby, sa v detstve nekonzumuje.
Je kontraindikovaný pri ochoreniach čriev a peptických vredoch.
Nebezpečenstvo konzumácie hríbov tiež súvisí s rizikom zámeny s žlčovými hubami.

Aplikácia

Vo varení

Tento druh húb je jedlý a používa sa pri príprave polievok a hlavných jedál.
Je tiež sušený, mrazený, nakladaný a solený.
Pri spracovaní huby hríby často stmavnú.
Na konzumáciu sa odporúča zbierať mladé tvrdé huby.
Pretože tieto huby nemajú výraznú chuť, mali by byť varené s inými druhmi húb.
Zo sušeného hríbu sa pripravujú omáčky a omáčky.

Koľko variť

Čerstvé huby by sa mali dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky zvyšky a kontaminácia. Na nohách hríbov sú tiež odrezané základy. Huby sa zalejú studenou vodou (jej objem by mal byť dvojnásobný ako v prípade húb). Musíte dať soľ do vody, pričom lyžicu na každý kilogram húb. Keď voda zovrie, scedí sa a hríby sa zalejú čistou studenou vodou. Tieto huby sa varia priemerne 40-50 minút, pravidelne sa z nich odstráni pena. Pripravené huby klesajú na dno. Ak chcete hríby variť v pomalom sporáku, potom nastavte režim „pečenie“ na 30 minút.

Ako soliť

Na morenie sa používajú stredne veľké silné huby. Za každý kilogram, ktorý berú:

40 g soli;
120 ml vody;
5 zrniek korenia;
4 bobkové listy;
2 karafiáty;
pár vetvičiek kôpru.

Olúpané, umyté a varené huby po dobu 15 minút sa vhadzujú do cedníka a dajú sa do zaváracích pohárov posypaných soľou. Ďalej musíte pripraviť soľanku - do prevarenej vody hodiť kôpor, klinčeky, korenie a bobkový list. Nalejte huby soľankou, vyberte ich na chladnom mieste. Môžete ich jesť za mesiac.

Ako nakladať

Na kilogram hríbika budete potrebovať:

2 lyžice. l. soľ;
2 lyžice. l. citrónová šťava alebo kyselina citrónová;
2 lyžice. l. ocot 9%;
5 bobkových listov;
1/2 lyžičky nový korenie hrášok.

Olúpané a umyté huby by mali byť nasekané. Ďalším stupňom prípravy je varenie po dobu 50 minút vo veľkom objeme vody a pravidelné odstraňovanie peny. Po pridaní octu a korenia do vody by sa mali huby povariť ďalších desať minút. Ďalej sa huby odstránia štrbinovou lyžicou a rozložia sa do pohárov, po ktorých sa nalejú na vrch bujónu. Chladený marinovaný hríb sa uskladňuje na chladnom mieste.

Ako sušiť

Na sušenie sa čerstvé huby vyberú bez poškodenia. Očistia sa, umyjú a trochu vysušia a potom vyložia na papier na pečenie. Ak sú huby malé, môžete ich dať celé a nakrájať veľké hríby. Huby by sa mali sušiť v rúre pri teplote asi +50 stupňov. Dvierka rúry nechajte otvorené.

Ako smažiť

Pred vyprážaním hríbov sa hríby zvyčajne varia 20 minút. Huby smažte 30 minút bez zakrytia. Najčastejšie sa vyprážajú so zemiakmi (na 500 g zemiakov, 300 g čerstvého hríbu) alebo na kyslej smotane (šampiňóny vyprážané do zlatista sa zalejú kyslou smotanou a dusia sa ďalších 10 minút).

Hríb v mlieku

Dávame vám do pozornosti videorecept na varenie hríbov.

V medicíne

Tradičná medicína predpisuje použitie hríbov pri liečbe obličiek.
Tieto huby tiež pomáhajú pri problémoch s nervovým systémom a hladinou cukru v krvi.

Pri chudnutí

Boletus by mal byť zahrnutý do ich stravy pre všetkých, ktorí chcú schudnúť, pretože ide o nízkokalorický výrobok.

Boletus boletus sa vyznačuje veľmi rýchlym rastom - za deň narastie o 4 cm a pridá asi 10 g. Po šiestich dňoch rastu huba začína starnúť.

Zhruba od polovice leta do neskorej jesene sú do lesov vysielané armády hubárov, aby utišili inštinkt zhromažďovania. Mnoho ľudí nájde pri tejto činnosti veľa užitočných vecí: čistý vzduch, pohodové prechádzky, užívanie si prírody a úžasnú krásu lesa - to je len malá časť z dôvodov, prečo ľudia opúšťajú pohodlné pohovky, idú von z mesta alebo na vidiek, a tam ... Skvelý úžasný svet, v ktorý má tiež svoje vlastné nebezpečenstvá. Patria sem jedovaté huby, ktoré sa viac či menej úspešne maskujú ako úplne neškodné. Hovoríme o hríbiku. Masívne huby, príjemné na chuť, sa používajú vyprážané, varené, konzervované. Keby len boli ... nie jedovaté!

Definícia

Skutočný boletus - zdanlivo nie chytľavá hnedastá alebo sivastá huba. Môže to byť rôznych odtieňov, ale zvyčajne má jeho klobúk od bielej po tmavošedú. Má nohu zhrubnutú zhora nadol, bielu s pozdĺžnymi šupinami bielej alebo tmavej farby (podľa vzoru trochu pripomína farbu brezy). Dužina je tiež na rezu biela a nemení sa do lomu.

Prvé hríby sa objavujú v prvej polovici leta a rastú až do neskorej jesene, zvyčajne rastú vedľa brezy a vytvárajú s nimi obojstranne výhodnú symbiózu. Ale túto hubu nájdete nielen v brezových hájoch, ale aj v tundre, lesnej tundre. Obzvlášť často sa vyskytuje v lesoch Eurázie, Južnej a Severnej Ameriky. Konzumuje sa vyprážané, varené alebo nakladané, a tiež sa dá sušiť na zimu.

Boletus je falošný - nazýva sa tiež niekedy žlčnatá huba. Navonok je veľmi podobný skutočnému bratovi - všetko v ňom úspešne napodobňuje skutočnú hubu. Noha je sivá a škvrnitá, čiapka je charakteristickej farby a tvaru. Jeho charakteristickou črtou je neuveriteľne horká chuť, čomu vďačí aj názov „bilious“. Jedna takáto huba stačí na úplné zničenie celej panvice s jedlom.

Porovnanie

Charakteristickým rysom, ktorý sa nachádza v mnohých nepravých hubách, je to, že ich červy nejedia. Ak je vaša huba veľmi čistá, pozrite sa na ňu bližšie a uistite sa, že nie je falošná.

Najskôr sa musíte bližšie pozrieť na nohu. Ak na ňom nie je škvrnitý vzor, \u200b\u200bpodobný zafarbeniu brezy, je lepšie obísť takúto hubovú stranu. Na falošnom hríbe s najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte vzor žíl, ktorý vyzerá ako krvné cievy.

Ak noha nie je podozrivá, klobúk preskúmame. Jeho dno by nemalo byť ružovkasté, skutočná huba nikdy nebude mať taký odtieň.

O čom klobúk hovorí

Zhora má čiapka žlčových húb jedovatú hnedú, tehlovú alebo zelenohnedú farbu, to znamená, že má takmer vždy zelenkavú nečistotu. V skutočných hubách to tak nie je.

Ak vám farba nestačí, potom cítiť čiapku. Ak sa cítite zamatovo na dotyk, je to známka falošného hríbu - netrhajte ho. Pravá huba má hladkú čiapočku.

Môžete odlomiť čiapku a pozrieť sa na zlom - bude tiež ružovkastý pre falošnú hubu a biely pre skutočnú.

Boletus skutočný
Hríb žlčníkový (boletus false)

Záver stránky

Skutočná huba chutí obyčajne a tá nepravá je neskutočne trpká.
Na nohe skutočného hríbika je vzor podobný breze a na falošnej sieťka krvných ciev.
Dno čiapky skutočnej huby je svetlé alebo sivasté a dno falošnej ružovej.
Horná časť čiapky pravého boletu je dokonca sivá, hnedastá alebo tmavá a vrchná časť čiapky nepravého so zelenkastým odtieňom alebo špinavá.
Počas prestávky je skutočná huba biela a falošná ružovkastá.
Čiapka skutočnej huby je na dotyk hladká a čiapočka falošnej huby zamatovo hebká.
Podľa informácií čitateľov: Môžete si lízať dužinu. Falošný hríb má horkú chuť.