Veľké množstvo ľudí kupuje a pije džúsy z balíčkov, no väčšina nepozná nutričný stav a prečo vlastne ochorejú. Rovnako ako v prípade hrozna cava, rovnako ako v prípade čerstvej šťavy, existuje veľa výživy, ako to vedia iba zberači. Aké prírodné je víno a čo všetko sa pridáva do samotného ovocia a zeleniny? Čo znamená „obnova“, ako vibruje a čo je na ňom zvláštne? Súčasne s manažérom preverujeme výskum a vývoj produktov šťavy PepsiCo (Tropicana, J7, Gold, „Fruit Garden“, „Tonus“, „Ya“, „Pivnichna Yagoda“, „Hello“, „Miracle Berry“, „ Ulyubleniy” šťavy) ) ) Inna Oshmarina.

Výber ovocia a prvý stupeň vitality

Kupujeme hotové koncentrácie šťavy, pretože si ju sami nevieme extrahovať: nie je potrebné množstvo a rozmanitosť ovocia. Pracujeme s overenými zákazníkmi, keďže plody nám rastú na plantážach a zbierajú sa na prevádzke v bezprostrednej blízkosti, aby sme urýchlili dodaciu dobu a zachovali kyslosť šťavy. Na tento účel sa vyrábajú špeciálne odrody ovocia - s väčšou šťavnatosťou.

Po vytriedení by sa ovocie malo dôkladne umyť a poslať do vizhemu v špeciálnom stroji. Pridajte trochu vody do čerstvo vylisovanej šťavy pomocou technológie odparovania a odstráňte koncentrácie šťavy. Zvuk vína pripomína husté pletené ovocie, konzistenciou podobné vzácnemu medu alebo ovocnému pyré. Musíte sa obávať, že ho jednoducho prenesiete na vzdialené miesta, inak ho nebudete môcť uložiť.

Schopnosť kontrolovať v niekoľkých fázach: testovanie ovocia, bobúľ alebo zeleniny na niekoľko ukazovateľov, počnúc vizuálnymi (rovnosť a čerstvosť, dodržiavanie noriem veľkosti) a končiac laboratórnymi, potom pre potraviny ziko-chemické zobrazenia; kontrola hotovej koncentrovanej šťavy na mikrobiologické a organoleptické (chuť, farba, vôňa) ukazovatele - výrobok podlieha požiadavkám bezpečnosti potravín, špecifikáciám. Napríklad, keďže je to uvedené v prípade osvetlenia, je v rámci možností overené.

V závislosti od výstupného sirupu existujú dva typy koncentrácií: hustý (pyré) a riedky (sirup). Na prepravu pyré by malo byť zabalené, zmrazené a počas prepravy uchovávané pri nízkej teplote; Zabaľte a nezmrazujte, ale vložte do komory pri nízkej teplote. Potom sa koncentrát odošle do nášho závodu Lebedyansky.

Ak sa odparená voda odstráni, potom sa vikorizuje v ďalších stupňoch: v momente vyparovania sa púčik absorbuje aromatickými látkami, ktoré sa ochladzujú, čím sa smrad opäť roztopí s vodou, balí sa a prepravuje spolu s koncentrátom. Na začiatku zberu, ešte v momente zriedenia šťavy vodou, sa otočia späť.

Ďalšia fáza výroby

Naša živosť začína priamo koncentrovanou šťavou. Je potrebné upraviť tak, aby pomery koncentrátu a vody zodpovedali prvej možnosti (z názvu šťavy – „obnovy“), boli vyvážené, aby pre pokožku šťava – jablko, pomaranč, hrozno a pod. – vlastné pomery vody. KRIM TO, Odovzdanie VID do rozmanitosti oblastí prútu plodu - Ts Golovna VIDMINNISTITY JEDEN JEDEN ONENVOVIKH SOKIV v RIZNIKHA (KOMPLET, JEDEN JEDEN BRAZILAR DUZH INID ITID ANTASIVS To isté platí pre zosvetlenie šťavy alebo dužiny.

Zároveň do koncentrovanej vody pridajte aromatické látky extrahované v štádiu klasu po odparení vody zo šťavy.

Voda

Voda, ktorá sa destiluje počas vibračného procesu, prechádza špeciálnou prípravou a čistením. Vyrábajú sa z prírodných vrtákov a pred výrobou sa v niekoľkých fázach čistia filtrami. Napríklad vulgárne - aby sa zabezpečilo dodržanie noriem pre organoleptické vlastnosti, aby sa vylúčili akékoľvek príchute a vône tretích strán. Potom sa voda čistí, aby sa odstránili soli, ktoré namiesto toho, aby prekročili požiadavky noriem na šťavu.

Tepelné spracovanie a balenie

Potom prechádzajú šetrným tepelným spracovaním vrátane rýchleho zahriatia na 95 stupňov po dobu 30 sekúnd (pasterizácia produktu) a rýchleho ochladenia pred plnením do fliaš. Tento proces umožňuje na jednej strane vyrobiť produkt, ktorý je z hľadiska mikrobiologických ukazovateľov bezpečný a na druhej strane zachovať maximum vitamínov a minerálov.

Potom sa šťava asepticky (bez prístupu k sušeniu) balí na špeciálnych plniacich strojoch s kombinovaným viacguličkovým balením. Táto technológia zaisťuje, že doba konzervácie produktu je udržiavaná pri izbovej teplote (pre uzavreté balenie šťavy J7 je doba konzervácie približne 30 minút). Po otvorení obalu je potrebné ho poriadne prežiť: pri otvorení obalu sa stráca živá mikroflóra z okolia a ak sa zachráni, nedá sa dlho zachrániť.

Sik a nektár

Existujú dva druhy obnovených štiav: sto a nektáre. Nemôžeme mať nič špeciálne, iba koncentrácie vody, ktoré sú potrebné na doplnenie rovnováhy klasu; Sklad je uvedený aj na obale - podľa zákona. Pre koncentrácie nektárovej šťavy (niekedy sa tu pohybuje od 20 do 50 %) pridajte do šťavy trochu viac vody, aby ste dosiahli najvhodnejšiu konzistenciu na lúhovanie. Do tohto krému pridajte zukorový alebo cuketový sirup alebo okysľovače (namiesto ovocia s kyselinami vodnatými - tie nie vždy stačia), napríklad kyselinu citrónovú alebo vínnu (v sklade je označená ako „regulátor kyslosti“). Existuje veľa ovocia, ktoré bez pridania ďalších prísad neobsahuje vysokú kyslosť (citrón, mučenka) ani hustú dužinu (broskyňa, mango, marhuľa, banán).

Tie s čerešňami: z nich sa jednoducho nedá piť, pretože víno je také kyslé, že pokazí nektár. Funguje to takto: prírodná koncentrácia šťavy (a ovocné pyré) sa odoberie do veľkej nádrže v miešačke, kde sa podľa receptu pridá džúsový sirup. Po zmiešaní (v tomto prípade zriedení vodou) je hotový výrobok opäť testovaný v továrenskom laboratóriu na zhodu s organoleptickými a fyzikálno-chemickými vlastnosťami a je odoslaný na plniacu linku.

Po naliatí nektáru z vrecúšok sa produkt z šarže kože vyberie na ďalšiu kontrolu jaka - hotový výrobok. Okrem toho sa z každej šarže vyberie niekoľko balení šťavy na uskladnenie v špeciálnom sklade - v prípade potreby môžete neskôr skontrolovať kyslosť produktu z tej istej šarže.

Variabilita štiav z rôznych odrôd

Ako som už povedal, hlavným rozdielom medzi rovnakými pomarančovými šťavami od rôznych značiek je odroda a oblasť rastu ovocia. Pri niektorých šťavách voľte mladšie ovocie, pri iných kyslé. Napríklad ruské jablká sú kyslé, ale jablká sú z čerstvých európskych krajín, ale zvieratám chutia a my sme povzbudzovaní, aby sme si ich pochutnali. Odroda obsahuje všetko: chuť, sýtosť, farbu, hrúbku. Barvniki sa nepridávajú do žiadnych štiav. Sýtosť sa reguluje vodou, chuť sa reguluje cukrom alebo okysľovačmi. Sila koncentrovanej šťavy nie je menšia ako 20%. Môžu tiež zosvetliť alebo odstrániť dužinu. Na základe týchto parametrov sa destilujú šťavy.

O priamych šťavách

Šťavy, ktoré sa priamo dostávajú na ruský trh, sú prítomné vo veľmi malých množstvách, a preto ich vyrábajú malé spoločnosti. V našich mysliach je ešte ťažšie pracovať, najmä vo veľkých množstvách: potrebné plantáže sú blízko výroby a v lete je tu prakticky celá rieka. V iných krajinách, napríklad v USA, kde sa napríklad väčšina štiav najprv vylisuje, takže s prepravou plodov pred zberom nie sú žiadne problémy.

ILUSTRÁCIA: Olya Vovk

Ľudia oceňujú balené nápoje s neprirodzenými a hnedými. Poďme zistiť, ako vytlačiť šťavy, možno budete spokojní. Prečítajte si článok a rozlúčte sa s mudrovaním o balených džúsoch a nektároch.

Šťavy sú pre zdravý spôsob života rovnako dôležité, ako vám dodajú svieži pohyb. Po príchode do obchodu vidíme skvelý sortiment: pomarančové, jablkové, broskyňové, paradajkové a iné šťavy v horúcich baleniach. Ale nás zožierajú pochybnosti. Čo sú prírodné balené šťavy a nektáre? Ako ich rozvibrovať? Prečo vás ten smrad dlho neobťažuje? Ako si uchovávajú svoje celoživotné prejavy? Pochybujem, že povedie k milosrdenstvu. Vieme extrahovať balené šťavy – o celom technologickom procese od momentu, keď ovocie vyjde zo stromov až po moment, keď šťavu nalejete do fľaše. Uvedomujete si, že väčšina bolesti spojenej s balenými džúsmi nie je viac ako mýtus.

Mýtus č. 1. Šťavy z obchodu sú neprirodzené a dokonca sa extrahujú v továrňach

Keďže vidíme jablko a spoliehame sa na ovocnú šťavu, je dôležité, aby bol produkt prírodný. Ale, keďže pracujú v továrni, prirodzenosť je na pochybách. Dôvodom tohto javu je, že ľudia nevedia, ako skutočne extrahovať šťavy.

História výroby štiav má desiatky míľnikov a je spojená s rozvojom technológií. Čoskoro, ako sa veda pohne dopredu, pestovatelia dôkladne vyvinú metódy spracovania ovocia a konzervovania štiav. Šťavy a nektáre, ktoré sa dnes uvoľňujú, sú nielen šťavnaté a aromatické, ale pri príprave plodov sa nimi neplytvá.

Zistite, že sa prechádzate sviežim jabloňovým sadom alebo sa prechádzate po čerstvých pomarančovníkoch. Na takýchto miestach (Brazília, Čile, Čína, Rusko a ďalšie krajiny) je ovocie naplnené šťavou.

Takže rast budúcnosti

Najkrajšie plody sa nachádzajú, úhľadne dozrievajú a opatrne sa pohybujú.

Každá osoba musí podstúpiť prísny „casting“

Dodatočné plody sa ostrihajú a pomocou špeciálneho lisu sa z nich vytlačí šťava – každá kvapka. Z čerstvej šťavy odparíme časť vody na ochutenie ovocného pyré. Tse tak rady koncentrácií s_k.

Vidzhimannya šťava

Je čas vypariť vlasť? Len sa to takto ľahšie prenáša a je to dlhá cesta. Z miesta, kde sa ovocie zbiera, sa v zapečatených sudoch dopraví na schladenie do extrakčného závodu najskôr po mori a potom po ceste.

V koncentračnom zariadení sa šťava privádza do mlyna na klasy: pridajte množstvo vody, z ktorej bola vyparená. V tomto prípade sú továrne na výrobu šťavy podobné vedeckým laboratóriám. Všetky procesy sú automatizované a v zákulisí je nezávislé medzinárodné publikum. Hľuzy sa zbierajú z čerstvej šťavy a dôkladne sa pasterizujú pri teplote nepresahujúcej 85 °C. Tepelné ošetrenie trvá len 30 sekúnd. To vám umožní čo najviac zachovať korene moci.

Posledným krokom pred tým, ako sa dostane do obchodov a pôjde na náš stôl, je stáčanie do vriec. Vibruje v zjavne sterilných mysliach. Šťava sa naleje do aseptických kartónových obalov, takže nápoj môže byť dlho konzervovaný bez pridania konzervačných látok.

Mýtus č. 2. Šťavy v baleniach sa skladujú dlho - majú konzervačné látky

Bachachi na obale obsahuje triviálny výraz „konzervanty“, ktorý bez prečítania skladu nazýva produkt plný konzervantov. Podľa ruských zákonov sú však výrobcovia štiav a nektárov povinní uvádzať na obaloch konečný obsah produktu a nemajú právo pridávať nič iné ako uvedený zoznam. Aj keď sládok na obale píše „bez konzervantov“, víno napriek všetkému drží krok s dobou a, žiaľ, stagnuje s najnovšími technológiami. Jedným z nich je aseptické balenie. Zachováva bohatosť produktu bez chladenia a pridávania konzervačných látok až do jedného dňa.

Aseptické balenie pozostáva zo šiestich guličiek:

1. Vnútorná polyetylénová guľa zaisťuje tesnosť.
2. Špeciálna polyetylénová guľa, ktorá má podobnú funkciu medzi prvou a ďalšou loptou.
3. Hliníková fólia chráni pred vniknutím svetla, vzduchu a cudzích pachov.
4. Vraciam svoju šťastnú polyetylénovú guľu.
5. Kartón dodáva obalu tvar a pevnosť.
6. Vonkajšia polyetylénová guľa na ochranu hotového balenia pred vlhkosťou.

Táto bohatá guľôčková štruktúra výrobok spoľahlivo chráni. Zabalenú šťavu uzatvorte, aby ste ju nemuseli nechávať odležať v chladničke.

Mýtus č. 3. V balených šťavách nie je žiadna kôra

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča zjesť každý deň aspoň päť porcií (asi 400 g) ovocia a zeleniny. Jedna alebo dve porcie môžu byť bezpečne nahradené balenou šťavou: namiesto hnedej šťavy, približne rovnako ako v čerstvom ovocí. Seriózni výrobcovia trvajú na prirodzenosti: iba silná pasterizácia, iba aseptické kartónové obaly a prírodné konzervačné látky, čučoriedky a sladidlá. Pamätajte, že po privedení koncentrácií do rastliny sa pridá ďalšia voda.

Pripravené balené šťavy, podobne ako ovocie a zelenina, sú bohaté na vitamíny (A, B1, B2, B3, B6, B12, C), minerály (Ca, Mg, Fe, Zn, Mn) a antioxidanty.

Pomaranče a pomarančový džús teda obsahujú vitamín C (štít našej imunity) a flavonoidy (zápach v kombinácii s kyselinou askorbovou znižuje silu krvi). Paradajky a paradajková šťava sú bohaté na lykopén, antioxidant, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom. Navyše lekopén nie je syntetizovaný ľudským telom a možno ho nájsť iba v životnom prostredí. Zmes jablkovej a jablkovej šťavy, vitamíny, makroprvky. Napríklad draslík (za normálnych podmienok potláča stres) a horčík (stimuluje nervový systém).

Ako viete, väčšina ľudí sa bojí balených štiav a nektárov. Technológia ich výroby je jednoduchá a zrozumiteľná. Pokiaľ sa nepoškodí a nerozleje v špeciálnych obaloch, nápoj si vždy zachová svoju chuť, sviežosť a kôru. Vrecovanie šťavy je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú byť zdraví a nemajú čas pripravovať čerstvú šťavu. Fľaša džúsu je dobrá - mám správnu náladu!

Baging sik: kora alebo skoda?

Kúpou šťavy z balíčka si naša pokožka myslí, že prinesie nekonečné výhody pre zdravie. Aby sme čitateľov neuvrhli do paniky, potvrdzujeme: škoricové šťavy balíky sú suché. Aby ste ich poznali, musíte poznať skutky živej múdrosti.

Každý si je vedomý alebo chápe, že zakúpené balenie pravdepodobne nebude obsahovať žiadne prísady do nového ovocia, čo umožňuje niekoľko riedení vodou. Najčastejšie sa však víno skladá z dužiny ovocia, cukety, vody a iných prísad.

Zo skutočnosti je zrejmé, že ovocná šťava je možná len v prípade, že jej rastlina vicorista obsahuje veľmi málo kyslého ovocia a podlieha technológii výroby stanovenej normami. Ak sa pozriete na republikové normy, môžete sa dozvedieť, že šťavy môžu obsahovať produkty s nasledujúcimi názvami:

-Ovocné šťavy priamy pohľad. Možno je to najlepší produkt, ktorý prichádza s najtekutejším ovocím a najvyššej kvality, ktorý vyžaduje najmenší počet krokov spracovania.

-Ovocné šťavy Opäť ju môžete odstrániť rovnakým spôsobom, len sa zo šťavy odstráni časť vody, čím sa voda niekoľkokrát vymení - ale iba počas prepravy. Keď kvapalina dorazí na miesto, znova sa do nej pridá rovnaké množstvo vody, aké bolo zvolené. Navyše, do tej miery, že sa doplní rovnováha vody, šťava si zachová svoju kyslosť a ak pridáte viac vody, budete musieť pridať cukor, arómy, prísady na zvýraznenie vône, farby a chuti, ktoré nie sú najlepšie prispôsobené telu.

Pred rečou obnovené šťavy a šťavy priamy pohľad Môže byť osvetlený, neosvetlený alebo s dužinou. V prvej fáze sa dodatočnou filtráciou zo šťavy odstránia všetky najmenšie častice. Kvôli nedostatku osvetlenia sa vyhnite prirodzenému zrážaniu a viskozite. Šťava s dužinou, ako by ste mohli hádať, obsahuje zrnité časti dužiny.

Nektár. Keď zmiešam rôzne bobuľové ovocie a ovocie – napríklad slivky, čerešne, broskyne, marhule, banány, ríbezle – vyjde buď veľmi kyslá, kyslo-sladká šťava alebo pyré. Aby sme mali čo najlepší džús, ktorý sa dá piť, túto hmotu riedime s inými šťavami, napríklad jablkovou, alebo riedime vodou, cuketou, kyselinou citrónovou – to je nektár, ktorý kupujeme. Tento nápoj obsahuje približne 25-50% prírodnej šťavy.

Morsi, prejdite na ďalšie riedenie bobuľovej šťavy vodou a prvá zložka by nemala byť menšia ako 15%. Rovnaký štandard umožňuje pridávanie kusových aditív na zvýraznenie chuti ovocných nápojov,

Komu by ste mali veriť?

Najkrajší škoricové šťavy ako hovoria fakhivci, - čerstvo. Ako ich správne pripraviť čerstvošťavy sú akumulátorom vitamínov, minerálov a iných živín. Aby sa ovocie pri zbere prinieslo maximálne hnednutie, je potrebné medzi zberom zo stromu a spracovaním počkať čo najkratšie - po odležaní plodov zo stromu prebieha proces rastie začína Nnya ta odpad hnedé úrady.

Prírodné šťavy telo rýchlo absorbuje bez toho, aby to ovplyvnilo systém morenia, ktorý funguje. A pre bohatosť čerstvých štiav nemožno porovnávať skvelú minerálnu vodu. Prekonať vplyv takejto šťavy z nelegálne dostupnej zeleniny a ovocia trvá dlho.

Dôležité je, aby sa finálna tekutina vstrebala neskôr, 15-40 minút po vytlačení. Nie je ľahké absorbovať príliš veľa čerstvej šťavy - môže obsahovať príliš veľa biologicky aktívnych zložiek, čo môže viesť k rozpadu vaku.

Čítanie štítkov je bolesť hlavy

Ako sa správate v obchode pred stánkom s džúsom? Na začiatok je dôležité pozrieť sa na štítok, kde nájdete nasledujúcu múdrosť:

1. Na obale je nápis „ prírodné zi Nie je zlé robiť rovnaký druh vymyslených prejavov a povedať tsukru. Prírodnú šťavu možno tiež pripísať „priamej šťave“ alebo „obnove“. Tiež sa v ňom uvádza, že ide o „100 % šťavu“, čo znamená, že pri obnove bol pridaný presný pomer koncentrátu a vody, ako čerstvá šťava.

2. Skladovaný nektár môže obsahovať zukor, med a kyselinu citrónovú, ale nie sú potrebné konzervačné látky. Inak ide o ovocný nápoj alebo miešaný nápoj, ktorého farba je nižšia.

3. Balenie musí obsahovať všetko ovocie a zeleninu, ktoré sú zaradené do skladu. Spravidla je na prvom mieste produkt, ktorý má najväčšiu kapacitu šťavy.

4. Na etikete sú definície pojmov príslušnosť, dodržiavanie noriem, potravinová a energetická hodnota, kontakty na výrobcu.

5. Sik priamy pohľad Môžete si ich kúpiť iba v období dozrievania zeleniny a ovocia a najčastejšie na svätých tancoch. Zokrema, hodina paradajok - od kosáka po žltú. Vína Sichny sa už predávajú ako inovácie.

Pamätajte, že otvorený balík šťavy sa môže v chladničke skladovať maximálne 3-4 dúšky a prvým znakom zapečatenej šťavy je, že zapácha ako alkohol alebo alkohol.

Yak je to rozbité. jablkový džús

Prečo je to rozbité? Pomarančový džús.

Dnes už nikoho neprekvapuje veľká rozmanitosť štiav vyrábaných výrobcami štiav. Najcennejšie z nich sú šťavy, ktoré sú priamo vylisované. Na ich prípravu je potrebné zabezpečiť maximálne dozrievanie plodov.

Okamžite zbierať a prepravovať do spracovateľského centra. Špeciálne vybavenie na prepravu umožňuje zachovať všetku hnedú hmotu v čerstvom ovocí. A na výrobu štiav nie sú potrebné stabilizátory, číridlá ani koncentráty.

Medzi najkvalitnejšie, priame vizhimové šťavy patria jablkové, slivkové a paradajkové. Jablková šťava je bohatá na vitamíny C, E, PP, H. Má celý rad chemikálií, obsahuje mikroelementy ako horčík, zinok, jód, sliny, draslík a meď. S veľkým množstvom mikroelementov zvyšuje šťava z jabĺk stráviteľnosť grubových produktov. Na vstup predtým musíte použiť enzýmy. A pektíny sú prácou šlunka vždy nápadne zafarbené. Výhodou jablkovej šťavy je jej nízky obsah kalórií (iba 46 kcal/100 ml) a lahodná chuť.

Šťava pripravená z odtokov rovnakou technológiou je bohatá na rôzne vitamíny. Namiesto nových organických kyselín a glukózy pomáha nádobe spracovať efektívnejšie, čím sa eliminuje zbytočný odpad z húb a iný nehospodárny odpad. Pre telo sú dôležité minerály horčík, sodík, draslík a vápnik nachádzajúce sa v slivkách.

Paradajka má oproti ostatným produktom tejto kategórie výhodu vďaka prítomnosti v novom likéri. Táto reč má antioxidačnú silu, ktorá pomáha odolávať takej hroznej chorobe 21. storočia, akou je rakovina. Ďalšou zložkou paradajky je serotonín. Prekonanie nespavosti alebo zníženie stresu je priamou podporou serotonínu.

Ľudia, ktorí často pijú paradajkové šťavy, sú vždy veselí a celkovo dobromyseľní. Ďalšou dôležitou výhodou čerstvých paradajok je ich nízky obsah kalórií. Takže kvôli ovociu ho môžete piť koľko chcete. Kyseliny a živé látky poskytujú ľudskému telu metabolickú pomoc.

Ak upravíte kvalitu nápojov, ktoré vibrujú, rôznymi koncentrátmi, stabilizátormi a rozjasňovačmi, potom tým prvým prospeje cena. Potom dodržiavaním diéty cestných štiav obohatíte svoje telo o všetky potrebné látky.

VKontakte Facebook Odnoklassniki

Dnes je pred každým supermarketom vystavená široká škála džúsových produktov.

Ako nemôže byť váš život zničený uprostred takej prosperity? A dajte mi vedieť, ak prinesiete nejaké nákupy z obchodu, aby ste poškodili svoje telo?

Zvyšky kultúry šťavy sa začali vytvárať len nedávno a stále nemáme dostatočné informácie o tom, ako je tento produkt fermentovaný, konzervovaný a ako vyživuje telo.

Teraz je čas zistiť, ako šťavy vychádzajú. Komu pomohli špecialisti spoločnosti PepsiCo.

Pre spôsob prípravy šťavy sa delia na čerstvé, priamo vylisované a obnovené. Tiež nápoje z bobuľového ovocia.

Nový rok sik

Šťava, ktorá sa pripravuje z čerstvého ovocia a zeleniny za prítomnosti kupujúceho. Kto miluje piť tento druh šťavy, keď príde po tréningu do kaviarne alebo do posilňovne. Samozrejme, čerstvá šťava je lepšie absorbovaná telom. Všetko, čo potrebujete vedieť, je, že kôra tradičných kôrových plodov na akúkoľvek prípravu už nie je. Bohužiaľ nemôžeme povedať, že ovocie a zelenina predávané v obchodoch obsahujú vitamíny a minerály. Navyše obdobie uchovávania čerstvých štiav je veľmi krátke - odporúča sa piť túto šťavu 15-40 minút.

Sik priamemu vizhimu

Túto šťavu možno získať priamo z ovocia a zeleniny počas obdobia zberu. Jedinečnosť sezóny zberu a spracovania závisí od druhu ovocia a geografickej oblasti. Šťavy po vylisovaní prechádzajú procesom pasterizácie – jednorazovým zahriatím na predĺženie doby konzervácie a prelievajú sa do sterilných nádob. Vzťah medzi priamo vylisovanými šťavami je malý, ťažko sa prepravujú na veľkú vzdialenosť, preto sa šťavy predávajú lokálne v regiónoch, kde sa extrahujú.

Aktualizácie

Šťava je extrahovaná z prírodnej koncentrovanej šťavy. Voda sa z prírodnej šťavy odparuje a v koncentrovanej forme sa dodáva na miesto extrakcie. V mieste koncentrácie prírodnej šťavy pridajte vodu na jej obnovu. Tento spôsob prípravy vôbec neznamená, že koncentrácie prírodnej šťavy stratili všetku svoju silu a vitamíny. Keďže technológia výroby bola náležite vyvinutá, šťava sa prakticky neobetuje priamej šťave. Technológia výroby koncentrovanej šťavy spôsobom umožňuje zachovať chuť, vôňu a zdravotnú nezávadnosť šťavy, ktorá sa nachádza v čerstvom ovocí.

Morse

Mors je najtradičnejší ovocný nápoj pre Rusko. Riadia sa starými ruskými receptúrami na báze prírodných bobúľ, ručne zbieraných v ekologicky čistých lesoch. Proces výroby ovocných štiav neobsahuje žiadne černice, konzervačné látky ani iné prísady. Zápach tak bude úplne prirodzený, zachová si všetku horkosť sily a jedinečné pikantné ovocie. V priemyselnom meradle sa ovocné nápoje pripravujú zo zmiešanej šťavy z bobúľ (pyré z bobúľ), pitnej vody, cukety a medu. Minimálny podiel prírodnej koncentrovanej bobuľovej šťavy by nemal byť menší ako 15 % z celkovej spotreby. Namiesto vody môžete tiež pridať vodný extrakt šťavy z týchto bobúľ, ako je napríklad vikorstan na extrakciu šťavy alebo pyré.

Za konzistenciou šťavy možno rozdeliť na dva druhy: 100% šťavy a nektár.

Fotografia zo stránky tutznayka.ru

100% šťavy

Táto šťava sa extrahuje z koncentrovanej šťavy a pitnej vody. Podľa konzistencie sa šťavy delia na čírené a nečírené, ako aj šťavy a dužina. Zosvetľovanie je produkt, ktorý sa nechemickým spôsobom čistí z dužiny ovocia, ktorá má hlbokú a intenzívnu chuť. Nebielená je viskóznejšia, takže v nej nie sú žiadne tenké časti. Sik s dužinou – sik s pridaným pyré. Šťavy z dužiny sú životodarnejšie, prinášajú viac sýtosti a odstraňujú pre telo potrebné vlákna.

Nektár

Nektár sa pripravuje z prírodnej koncentrovanej šťavy s prídavkom výživnej vody. Časť šťavy pochádza z ovocia a zeleniny – nie menej ako 20 – 50 %. Nektáre sa pripravujú, pretože z ovocia nie je možné pripraviť šťavu. Príčinou môžu byť šproty: buď bude šťava veľmi hustá (broskyňa, banán), alebo bude veľmi kyslá (čerešňová).

Najčastejšie medzi obyvateľmi panujú pochybnosti a nedôvera ohľadom balených štiav, nektárov a ovocných nápojov. Jeho základ tvorí množstvo spevov a sústredení, ktoré eliminujú neprirodzenú reč. Aby sme pochopili, čo tvorí obnovu jedla, je potrebné vedieť, ako sa pripravuje. Pri výrobe balených omladených štiav sa ovocie a zelenina rýchlo spracujú a ihneď zabalia.

Fotografia zo stránky pepsico.ru

Golovne – postup!

Prvou fázou extrakcie štiav je výber syra pre budúcu šťavu. Plody a bobule sú ekologicky čisté, zrelé a zachovávajú si svoju pevnosť a hrúbku. Vyhnite sa používaniu odrôd ovocia špeciálne pestovaných na ich výrobu, ktoré majú väčšiu šťavnatosť. Neisté ovocie sa oberá vo fáze výberu syra.

Moderné technológie sa stali šetrnejšími k tanierom, čo umožňuje maximálne uchovanie bohatých plodov ovocia. Teda, keď obsah vitamínov a mikroelementov dosiahne približne 80%. Všetky procesy fermentácie koncentrovanej šťavy - od spracovania ovocia až po odparovanie prebytočnej vody - vykonávajú špeciálne mysle, aby bola koncentrovaná šťava zbavená maxima vitamínov a živín.

Proces extrakcie šťavy umožňuje ušetriť vitamíny a ďalšie zložky ovocia a zeleniny. Zistite si údaje od nezávislého expertného a analytického centra o náhrade vitamínov, minerálov a antioxidantov v čerstvých balených šťavách pre rôzne chute.

Vďaka úplnej sterilite procesu extrakcie - od prípravy až po stáčanie šťavy do vreciek, ako aj hermeticky uzavretým aseptickým (sterilným) obalom - neplytvá svojou silou a šetrí čas.

Aseptické balenie (napríklad pomocou technológií Tetra Pak) umožňuje uchovať všetky základné vlastnosti produktu spoľahlivejšie, ako keď je balený bez škrupúľ. Je dôležité, aby aseptický spôsob plnenia štiav chránil výrobok počas procesu konzervácie. Do štiav, nektárov a morsi nemožno pridávať konzervačné látky.

V procese konzervovania šťavy dochádza k maximálnej strate kyslosti, ľahkosti a baktérií. Je zrejmé, že čím vyššia je sila balenia, tým sa lepšie zachová jeho chuť, a tiež spĺňa normy šťavnatosti a bezpečnosti klbiek.

Jasnú šťavu si môžete vybrať podľa jednoduchých pravidiel. Golovne - skontrolujte si termín a dátum výroby produktu, všímajte si pestovateľa, sklad a hodnotu potravín. Slušný distribútor je tiež povinný o nich hovoriť, takže ak budete mať nejaké problémy, kontaktujte oddelenie yakost a prepadnite svoje nároky.

Fotografia zo stránky telesem.ru

Tri mýty o „šťavách“.

Aké to je vedieť úplne všetko? Väčšina ľudí vie zle o prirodzenosti a bohatosti štiav. Je pravda, že balené šťavy obsahujú veľa hnedých prísad, ale prakticky neexistujú žiadne hnedé prísady a mikroelementy. Takéto javy vyvolávajú o šťavách nespočetné množstvo mýtov.

Mýtus č. 1. Šťavy v baleniach sú vyrábané z kusových produktov.

Možno je to najrozšírenejší stereotyp o šťavách. Skutočne príjemnú vôňu a sýtu farbu dodávajú šťavám prírodné zložky nachádzajúce sa v ovocí a zelenine a moderné technológie na extrakciu koncentrovanej šťavy umožňujú zachovať prirodzenú vôňu a chuť. Aktualizácie prípravkov z prírodného ovocia, zeleniny a bobúľ. Musíme zájsť len takto ďaleko, pretože prvé, čo jeme na stole, je, že ovocie a zelenina sa zbierajú v miestach ich geografického rastu. Potom sa v mysliach továrne spracovávajú pomocou ich prirodzených koncentrácií. Koncentrácia šťavy je proces odparovania z novej vody. Táto technológia umožňuje prepravu ovocia na veľké vzdialenosti, čím sa demonštruje široká škála životaschopných produktov podobných tým ovocím, ktoré v tejto oblasti nerastú, pričom si zachovávajú silu koreňov.

Mýtus č. 2. Šťavy sú doplnené konzervačnými látkami, aditívami, čerešňami a množstvom cukiet.

V balenej šťave sa nemožno vyhnúť konzervačným látkam, dochucovadlám, čučoriedkam a zukoru, pretože Samozrejmosťou je pitie v takom smrade, že sa nedá nazvať džúsom.

Podľa ruskej legislatívy sa pod šťavou nachádza „vzácny produkt z hrozna, ktorý je nedotknuteľný, vyrobený pred fermentáciou, odstránením jeho prirodzených častí, dobrý, fermentovaný, čerstvý alebo konzervovaný, čerstvý alebo zavesený“ z čerstvého ovocia a (alebo) zelenina s fyzikálnym tokom do prírodných častí a do Bez ohľadu na to, ktorý spôsob extrakcie je v súlade s charakteristikou konzervácie šťavy z rovnakého ovocia a (alebo) zeleniny, fyzikálno-chemickou a organoleptickou silou.

Konzumujú iba čerstvé ovocie a zeleninu, pretože podliehajú prísnej kontrole kyslosti. Obnovené šťavy je možné extrahovať pomocou pokročilej technológie extrakcie koncentrovanej šťavy. Prote prirodzené koncentrácie siku vibrujú menej na miestach, kde rastú plody. Zásadne dôležitým faktorom je čerstvosť ovocia, ktoré sa snažíte vypiť. Uplynula menej ako hodina, keď sa ovocie a zelenina pozbierali a smrady sa prepracovali, tým lepšie a skôr sa zo šťavy odstráni šťava.

Keďže hovoríme o obsahu kalórií v šťavách, samotné ovocie obsahuje dostatočné množstvo prírodných šupiek. Takže 100% šťava vám nedá tsukor. Ovocie obsahuje viac minerálov, ovocných kyselín, ovocia a vitamínov.

Šťava tiež nemá žiadne čučoriedky ani arómy. Šťavu zafarbite farbou ovocia. Zelenina, ovocie a bobule obsahujú prírodné zložky, ktoré dodávajú ovociu jedinečnú farbu. A vôňa ovocia pomáha zachovať moderné technológie. Pri extrakcii prírodnej koncentrovanej šťavy je možné nielen odpariť vodu, ale aj zachovať smrtiace aromatické látky. Pomocou špeciálnych technológií sa tieto slová zhromažďujú, ukladajú a pri aktualizácii sa pridávajú. Takto si obnovená šťava zachová nielen hnedú chuť a chuť, ale aj prirodzenú vôňu ovocia.

Dlho sa vyhýba vrecovaniu, pretože produkt sa zahrieva na teplú teplotu, čím sa likvidujú baktérie, a tým sa zachováva väčšina pevných látok, minerálov a vitamínov. Potom sa naleje do sterilnej nádoby s minimálnym kontaktom so vzduchom. V továrni je proces úplne sterilný: od prípravy cez plnenie šťavy až po vrecia.

Obal hrá dôležitú úlohu: počas procesu konzervácie je maximálna ochrana pred kyslosťou, ľahkosťou a baktériami. Je zrejmé, že čím vyššia je sila balenia, tým sa lepšie zachová jeho chuť, a tiež spĺňa normy šťavnatosti a bezpečnosti klbiek. Aseptické roztoky pomáhajú zachovať farbu, textúru, prirodzenú chuť a hodnotu krupice šťavy. Použitie technológie aseptického spracovania a kartónového balenia pomáha zaistiť bezpečnosť a účinnosť produktu po dobu 12 mesiacov.

Mýtus č. 3. Ovocie a čerstvé šťavy sú bohatšie a chrumkavejšie ako balené.

Koho zaujíma, že ak smrad pochádza zo zeleniny a ovocia u vás doma, je to škoda. Bohužiaľ, nie všetko je také jednoduché a zrejmé. Nemôžeme sa na 100% spoľahnúť, že ovocie zakúpené v obchode alebo na trhu je čerstvé a že ich uchovanie nepoškodilo teplotu ani iné mysle. Taktiež milovníci čerstvej šťavy by mali vedieť, že takúto šťavu je potrebné piť aspoň hodinu po vypití, pretože množstvo vitamínov v novej šťave klesá s opuchom kože. Balené šťavy je možné ušetriť až tri hodiny, pretože zelenina a ovocie sa spracovávajú okamžite, kde smrady rastú a spracovanie smradov prichádza v momente ich maximálnej zrelosti a konzervačné technológie umožňujú zachovať všetky výhody získaných produktov .

Farma Dobré Pole má troch rovnocenných vládcov. Zvyagin aj Jeryomenko vyštudovali Moskovskú univerzitu civilného letectva: prvá s titulom „strojný inžinier“, druhá s titulom „inžinier-matematik-programátor“. Ak sme v našej profesii niekoľko dní nepracovali, okamžite sme začali obchodovať. Namiesto nich Sheremetyev vyštudoval Uljanovsk s diplomom pilota civilného letectva a stal sa veliteľom vojenského lietadla. U 2004 r. Svyagin odišiel bývať do dediny Posedkino, ktorá sa nachádza 60 km od Moskvy, a o šesť rokov neskôr stretol letného farmára, ktorý od neho navrhol kúpiť 3 hektáre pôdy na periférii za 210 000 eur. Jedna osoba nemôže uniesť takú sumu, a tak Zvjagin povýšil svojich priateľov na spoločníkov. Všetci traja investovali do pôdy rovnakým dielom: časť grošov vložili ich osobnosti a časť pôžičky, ktorú si zobrali od priateľov vo výške 10 % peňazí.

Jablko a fyzika

S nápadom začať vyrábať prírodnú jablkovú šťavu prišli v roku 2013 priatelia. tesne pred hodinou prepustenia, keď pach vojska a detí naraz zmizol do Talianska. Vládca jedného z hotelov, kde žije Šeremetěv, predáva hosťom mliečne mlieko. Partneri začali pracovať rovnakým spôsobom vo vlasti. Na jeseň 2013 sa smrad strhol na výstavu Drinktec v Mníchove, kde za 20 000 eur kúpili zariadenie pre vidzhim a potom ho nainštalovali na svoju farmu. Celá útočná rieka až po kosák, keď sa začína prvé zberanie jabĺk, bola venovaná vtipom povojnových vodcov. "Nevikorista chemické ovocie z pestovaných záhrad," hovorí Yriomenko. – Jablká nakupujeme v malých dávkach z rôznych štátov, ktoré produkujú bioprodukty, no pre nás sa zbierajú zo starých vidieckych sadov. Takže minulý rok sme rozdrvili jablká privezené z Republiky Marij El a zo záhrady starého pána zo záhrady Konoplino v regióne Tver.“ Paralelne s hľadaním zametačov hľadali kontajnery pre svoj pripravovaný produkt: navštevovali rôzne výstavy, chodili do sklárskych závodov a v dôsledku toho sa rozhodli kúpiť tance od Gus-Kryshtalevoy a bag-in- krabicové balenie (balenie z krabice i) – vo Vsevolozhsku.

17. septembra 2014 Podniky spustili výrobný závod, potom zaregistrovali vidiecky farmársky štát „Good Field“ a začali vydávať certifikáty pre produkt, ktorý plánovali vydať pod značkou „Farmer's Sik“. „Jablká vylisujeme priamym tlakom, potom ich vyberieme a krátko zohrejeme na 80 stupňov Celzia a nalejeme do misiek. Nič sa nepridáva a nič sa neriedi, chémia vody, nič ako jablká a fyzika,“ vysvetľuje Yeromenko technológiu svojej výroby.

Príloha je ohraničená

Na jar 2014 Účastníci výstavy PIR (realizovanej pre segment HoReCa) sa dozvedeli o kvalite siete gurmánskej gastronómie Globus, ktorá účastníkom poskytla riečny kontrakt. "Podľa môjho názoru je pravda, že naše sa predávajú iba v ich obchodoch," hovorí Yeromenko. "Samozrejme, nechali sme sa inšpirovať a začali sme rokovať s ďalšími maloobchodníkmi." V Abetke Šmaku, Metre a mnohých predajniach, ktoré sa špecializujú na predaj farmárskych produktov, ako napríklad Lavka Lavka, sa už do klasu objavila „Farmársky chorý“. „Rokovania v rámci sa nie vždy skončili úspechom,“ hovorí Yoryomenko. "Ak sme napríklad dosiahli limit Selgros, najskôr sme si uvedomili retro bonus (bonus, ktorý sa vypláca obchodu za predaj) a dlho sme nechápali, prečo zaň musíme platiť."

Referenčný termín pre „Farmársky džús“ je 90 dib, takže sa ho budete musieť pokúsiť rýchlo predať. Čiastočne sa on sám nechce podieľať na realizácii rôznych opatrení. Ale pre obchody v prémiovom segmente nie je krátkodobý doplnok nadužívaný, spievajú predajcovia. V štruktúre predaja „Abetki Smaku“ bude podiel priamych štiav 20 % (7–8 % – pri „Farmárskych šťavách“, iných dovážaných džúsoch) a 80 %, čo sa stratí, pripadne na obnovené šťavy – šunka aj iní.krajčíri, ako Mark Lieberman. , category manager „Abetka Smaku“: „Rešpektujeme najlepšiu nízkopríjmovú značku, ktorá vyrástla z malého farmárskeho kráľovstva, známeho ako March, zo skvelého podniku, ktorý predáva milióny ton šťavy po celej krajine i“. "Farmársky džús" v "Abetsi relish" sa objavil na jar tohto osudu. Potom sa našli ďalšie podobné návrhy, napríklad z Kirgizska. Kyslosť šťavy je tiež veľmi vysoká, ale bez fľašovania je nepraktická, podľa názoru maloobchodníkov je trojlitrové balenie vhodné na podávanie v pollitrovej sklenenej nádobe „Farmer Juice“.

V prvom mesiaci predávala "Abetka Smaku" "Farmársku šťavu" za 800 - 1 000 plyakov mesačne a teraz - 2 500 - 3 000 plyakov, takže ju môžete piť bez ohľadu na vysokú cenu - až 200 rubľov. na liter Je dôležitejšie predávať takýto produkt v regiónoch, kde je platobná schopnosť ľudí nižšia, v Moskve nižšia a je tiež drahší prostredníctvom dodávky, ako je Yeryomenko: napríklad supermarket Spar z Nového Urengoy kúpil 900 litrov „Farmárskej džús“ a tiež záväzok tretej strany otočením liehovaru späť – nemohol som ho predať.

Druhy štiav až po súhrny

Do konca roku 2014 podniky vyrobili 40 000 litrov šťavy a predali 2 000 litrov za 224 000 rubľov. Tento skalný smrad zvýšil produkciu 2,5-krát – až na 100 000 litrov. „Je jednoduchšie vyrobiť produkt bez toho, aby sme ho predávali,“ hovorí Yeromenko, „a ľahšie sa pestuje.“ Odvtedy sme sa predali do skladu, predaj nebol, ale zároveň predávame asi 10 ton mesačne.“ Spoločnosť Vitorg v roku 2015 vložil 4 milióny rubľov. Od roku 2010 Podnikatelia investovali do podnikania približne 21 miliónov rubľov a svoje prostriedky budú môcť získať späť najskôr o päť rokov. Miera zisku je v súčasnosti nízka - 10-15%, ale musíme ju zvýšiť na 30%, rešpektujte Yeryomenko. Za týmto účelom spoločnosť plánuje zvýšiť svoje záväzky a rozšíriť sortiment o komerčnejšie zeleninové šťavy a jablkovo-zeleninové zmesi.

Trh so šťavami je rýchly. Podľa údajov Euromonitor International od roku 2012. Predaj 100% šťavy v Rusku klesol: zo 699 miliónov litrov v roku 2012. až 563,2 milióna litrov v roku 2014 Pri použití niektorých štiav, ktoré nie sú pripravené z koncentrátu, dochádza k strate asi 3 % trhu. Pijaci preto idú do stredného segmentu – džúsových nápojov. Petrohradská spoločnosť „Zhivi Soki“, ktorá posledných deväť rokov vyrába priame šťavy a ovocné nápoje z lesných plodov, tak už v roku 2010 podľa slov generálneho riaditeľa Anatolija Gavrilyuka doplnila svoj sortiment o lacné a obľúbené nápoje. , Z čoho odobrať šťavy? Podľa Dmitrija Potapenka, popredného partnera Management Development Group, je ruský trh s džúsmi priamo rebrandovaný značkami vrátane čarodejníckych potravín (napríklad „Sadi Pridonya“), ale dominuje mu dovoz. Zahraniční výrobcovia priamych štiav ponúkajú široký sortiment štiav, vrátane čerstvých a krátkodobých štiav. A naši farmári musia pracovať rovnakým spôsobom, na odborníkovi záleží.

Podľa Potapenkovej sú vyhliadky na priamo destilované hroznové šťavy malé: Rusko nemá kapacitu na ich predaj. Obchodné limity pre prémiový segment sú v Moskve veľmi drahé, ale takýto produkt sa nebude predávať v masových supermarketoch – musí byť drahý. Skôr či neskôr budú musieť pestovatelia znížiť horkosť, aby dosiahli väčšiu ziskovosť, verí Potapenko. Naša prírodná jablková šťava je priamo vylisovaná bez konzervantov, bez pridanej šupky a nie je riedená vodou. Máme v úmysle zachovať túto láskavosť pre budúcnosť,“ spieva Yeromenko.