Recept za rižoto z gobami. Rižota z gobami - klasični recepti

24.07.2021

Če boste slavno italijansko jed pripravljali prvič, potem vedite, da gre za praktičen filozofski proces, pri katerem okus nastane iz številnih izdelkov. Današnja rižota z gobami in kaj je vključeno v skladišče receptov za vino, vršičke, piščanca, sir, zelenjavo. Tukaj predstavljeni recepti so preprosti iz Vikonanne, smutija in razumejo načelo priprave. Gobe lahko vzamete sveže ali posušene, lisičke, brezove gobe. Ali ni gozdnih darov? Ne skrbite, kuhajte z nekaj pecheritsy.

Obstajajo tri različice jedi, ki gre z roko v roki s pico in testeninami, ki so vizitka Italije. Za enim od njih ruski kuhar kuha juho. Naučite se varčnega kuhanja brez zapravljanja hrane. Potem ko sem poskusil in se čudil, kako sočen je bil riž, iz katerega je tekla juha.

Kako pripraviti pravo gobovo in klasično rižoto

Koža reber v jedi mora biti nasičena z juho in vinom - viskozna konsistenca je značilna rižota. Če želite odstraniti pravilno kuhan riž, koščke, ki so trdi v sredini in mehki v sredini, se zavedajte pomembnih skrivnosti.

Glavni trik je, da vsako rižoto pripravimo s posebno sorto riža. Golovna vymoga do izdelka - riž je zaradi matere visok namesto škroba. Škrob, ki se pojavi med termično obdelavo, absorbira druge sestavine zelišča in ji daje "vzgon", kot Italijani imenujejo vse "onda" - hvilya. Nina se najde v vsaki trgovini. Poiščite sorte Padano, Arbor, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano.

Zrna nikoli ne namakamo ali peremo, sicer se dragoceni škrob izgubi. Kislo testo damo v ponev v suhem stanju.

Juho dolivamo postopoma, šive, da vino ne bo pokrito. Naslednji del se vlije šele, ko se prvi popolnoma absorbira. Med mešanjem pazimo, da je juha vroča in jo dušimo na mešalni posodi. Hladna juha ne bo omogočila, da bi škrob ustvaril zahtevano kremasto konsistenco.

Klasična rižota - recept z gobami, sirom in vinom

Recept vsebuje zeleni grah, sestavino, ki ni tipična za klasično Viconno. Lahko ga prijazno odnesete. Vse druge komponente in tehnologija priprave ustrezajo kanonom tradicionalne tehnologije priprave zelišč.

Vzemi:

Riž - 2 steklenici.
Gobe (bele ali šampinjoni) - 500 gr.
Ura nageljnove žbice - 4 kos.
Suho vino - ½ steklenice.
Zamrznjen grah - kozarec.
Nariban parmezan - kozarec.
Odlična cibulina.
Chebrets - ½ mali. žlice.
Piščančja juha - 1,5 litra.
Poper, olivno olje, sol.

Recept za rižoto Pokrovsky s fotografijo:

Gobe operemo in narežemo na primerno oblikovane kose.

Cibulin narežemo na majhne kocke.

V posodo z debelim dnom (lonec, kotel, enolončnica) vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Cvrčite tsibul, namažite, dokler ne postane jasno.

Dodajte žlico verškovega olja. Pečerice presejemo. Mešajte skupaj. Kuhajte, dokler gobe ne spustijo veliko soka.

Dodamo timijan, stisnjene nageljnove žbice.

Žvečite Tomiti, Khvilin 5-10. Začinimo s soljo in poprom. Mešajte, izklopite plin. Pečerico prestavimo v posodo za vrenje.

V isto ponev stresite veliko žlico masla v prijatelja. Dodajte žitarice.

Zalijemo z vinom. Mešajte z lopatko, dokler riž popolnoma ne vpije vina.

Začnite dodajati piščančjo juho (po možnosti vročo) v majhnih porcijah. Močno mešamo, stepamo, da riž "reducira" juho.

Nato dodajte naslednji del, ponovno premešajte. Ne hitite, dodajte zajemalko naenkrat, nič več.

Ko zmanjka juhe, gobe podušimo.

Nato zeleni grah. Rižoto še enkrat premešamo.

Ne zapravljajte nohtov, poberite ostružke. Temeljito premešajte. Odstranite z gorilnika in nadaljujte pred degustacijo.

Recept za rižoto z gobami in vršički

Kuhanje rižote z vrhnjo omako velja tudi za klasiko italijanske kuhinje. Gobe so lahko sveže, gozdne, zeliščem dodajo čudovito aromo. Pozimi jejte posušene bele gobe ali pečerice.

Boste potrebovali:

Gribi - 500 gr.
Čebula - glava.
Riž - 500 gr.
Zobje ure - 4 kom.
Suho belo vino - 200 ml.
Piščančja juha - 1,5 litra.
Vrhovi 20% maščobe - 100 ml.
Verškovo maslo - 50 gr.
Parmezan - 50 gr.

Kako pripraviti vrhunsko rižoto:

Pobarvajte tsibul z uro.
Dodajte vse olivno olje in nekaj zgornjega olja v ponev.
Kocke cibule prepražimo, dokler ne postanejo mehke. Riž položite v ponev. Zmes za gnetenje premešamo in zmes dodamo v časnik. Mešajte, dokler se riž popolnoma ne prepoji z dodatki.
Narezane gobe dajte v ponev. Mešajte brez mešanja plamena, 2-4 hvilini.
Prilijemo vino, ponovno mešamo, dokler se vino ne vpije v žito.
V majhnih odmerkih postopoma vnašajte juho v rižoto. Ne zmanjšajte ognja, ogenj mora biti na robu vrelišča, vendar ne vreti. Če želite dodati juho, morate popiti približno 15 hvilin. V tej fazi jed solimo.
Naredite vershkovy omako. Vrhove prelijemo v skledo, dodamo nariban parmezan. Mešajte.
Odstranite ponev z gorilnika in dodajte vrh masla. Vmešamo v riž. Košček kruha naj stoji pod zaprtim pokrovom.

Cikavo! Starodavna kulinarična knjiga Bartolomea Scappija je vsebovala skoraj 1000 možnosti za pripravo zelišča.

Rižota z belimi gobami in piščancem brez vina

Raznolikost jedi je neverjetno bogata. Tukaj je najbolj priljubljena različica kuhanja s piščančjim mesom. Piščanca je dovoljeno zamenjati s puranom, tehnologija priprave rižote se ne spremeni.

Boste potrebovali:

Dvojni sprožilec - 200 gr.
Piščančja juha - 0,5 litra.
Bele gobe - 150 gr.
Cibulina.
Riž 150 gr.
Trdi sir - 30 gr.
Časnikovi zobje - par.
Limonin sok - 2 veliki žlici.
Verškovo olje.
Peteršilj seseklja, sol, olivno olje.

Kako pripraviti:

Piščančji file skuhamo. Odrezke odstranite z majhnimi koščki.
V kozici segrejemo košček masla, dodamo na kocke narezan cibul ipd.
Mažite, dokler ne postanem jasen.
Dodajte gobe, narezane na zadostne velikosti.
Nadaljujte z žvečenjem in ščetkanjem izdelkov kilka hvilin.
Kose piščanca položite v ponev. Mešajte.
Istočasno v drugi posodi na oljčnem olju zabelimo riž.
Začnite dodajati juho po delih, aktivno mešajte del kože. Ne hitite, prosim, dovolite nam, da oživimo žita na dober način.
Prilijemo limonin sok, popramo in solimo. Pripravite 10 hwilin.
Kose piščanca z gobami damo v ponev, kuhamo še 10 minut in rižoto narahlo premešamo.
Potresemo s sirom, peteršiljem in dodamo še en kos masla. Nežno premešajte. Prižgite ogenj, pokrijte in podrgnite šop peres. Maslo lahko malo stopimo in primešamo siru, takrat se pojavi kremast okus, značilen za rižoto.

Rižota s kozicami in svežimi gobami

Morske sadeže je enostavno jesti z rižem in gobami, ki se čudovito prilegajo k pripravi zelišč po tradiciji italijanske kuhinje. Prinesite svojo, posebno, okusno noto.

Riž - 1,5 steklenice.
Cybula - 2 glavi.
Trdi sir - 150 gr.
Meso kozic - 200 gr.
Belo vino - kozarec.
Piščančja juha - 400 ml.
Verškovo maslo - 2 veliki žlici.
Časnik - 4 nageljnove žbice.
Olive - 3 žlice.

priprava:

Za osnovo vzemite kateri koli kuharski recept in sledite vsem navedenim korakom.
Kozice takoj položimo v riž in jih obložimo z gobami.

Video z receptom za čudovito rižoto z gobami od Yulia Visotskaya

Rižota s pečericami ni ovčji pilav, ne kaša in ne samo kuhan riž. To je zelo okusna, bogata, bogata in okusna jed. Ne morete hoditi do konca in ne morete se umakniti s poti krožnika.

Rižota je italijanski način priprave riža. Riž, v katerega postopoma dodajamo juho, se namoči v vroči vodi in sprosti svoj naravni škrob, da ustvari močno in žametno konsistenco.

Pripravimo potrebne sestavine za pripravo rižote.

Gobe nežno odstranite in jih narežite na tanke rezine ali majhne koščke.

V segreto ponev vlijemo olivno olje in dodamo gobe skozi trto. Mešajte, jih krtačite, dokler se tekočina popolnoma ne popari.

Nato dodajte še prelivno olje in nadaljujte s ščetkanjem gob, dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve. Gobe dajte v skledo in dodajte ubite gobe.

Čebulo olupimo, sesekljamo in narežemo na manjše kocke.

Ponev pristavimo na ogenj in vanjo vlijemo odvečno rožmarinovo olje. Viklasti pripravili cibul.

Namažite ga, dokler ne postane mehak in takoj prepoji riž. Mešajte, pripravite 2-3 hvilini.

Nato prilijemo suho belo vino in nadaljujemo z mešanjem, dokler alkohol ne izhlapi. Hkrati so 2-3 hvilini.

Spremenite vogon in v ponev vlijte 1 skodelico juhe.

Dodajte več podrobnosti urarju. Rižoto kuhamo še toliko časa, da je riž popolnoma kuhan. Nisi ti kriv, da si v notranjosti prepečen, si pa kriv v sredini, da boš izgubil malo čvrstosti, al dente (na zob). V svetu hrane, kuhane na pari, nadaljujte z žvečenjem in juhi dodajte 1 kašo.

Na koncu kuhanja dodamo prej skuhane gobe in vso mešanico premešamo.

Dodajte dodatno zelenje. In podrgni gospoda s sirom.

Vse ponovno premešamo in pokrijemo s pokrovom. Po 3-5 zavitkih slastno in neverjetno dišečo rižoto s piškoti razporedimo po krožnikih in postrežemo.

slano. Kuhajte z ljubeznijo.

Dodajte recept v celoti!

Kaj je rižota? Nihče vam ne bo povedal o hrani, dokler sami ne poskusite te okusne jedi italijanske kuhinje. rižota- Ne gre za riž, ne za pilaf, ne za kašo, ampak za rižoto! Skuhajte škrobne sorte riža s posebno tehnologijo z bližino, kar ima za posledico jed, ki je mehke in viskozne konsistence, kot jed v ustih. Če še nikoli niste poskusili rižote, potem je prišel čas. Pripravite to jed skupaj z mano in ta jed bo kmalu živela v vaši domači kuhinji.

Če imate radi syre in bi radi pripravili rižoto, potem enako spoštujte tudi druge čudovite syre: ne da bi bili prikrajšani za sladokusce testenin, syre in mesa, ampak za dušo ljubiteljev morske hrane.

Potrebovali boste: (4 porcije)

riž za rižoto 1,5 steklenice (kozarec 200 ml)
pečerice 400 gr
cibula 1 kos
časnik 1 strok
belo suho vino 150 ml
piščančja juha 700-800 ml
sir parmezan 150 gr
črni kameleonski poper

Za rižoto se uporablja okrogel riž, bogat s škrobom. Arbor, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli drugače carnaroli. Preostale tri sorte so spoštovane zaradi svoje lepote, vendar so najdražje in redke v Rusiji. Raznolikost, ki je cenovno in razpoložljivosti najbolj dostopna na policah naših trgovin, je Arbor.

Na embalaži, ki vsebuje to vrsto riža, je pogosto napisano "rižotni riž".

Ko je rižota kuhana, bo juha postala bolj gosta, sicer ne boste izgubili enako intenzivnega okusa. Najboljša stvar, ki jo lahko poskusite, je piščančja juha. Zanima me, kako pripraviti juho

Porada: Ni se težko lotiti priprave rižote z juho. Pri pripravi juhe potrebno količino nalijte v plastično posodo in shranite v zamrzovalnik. Po potrebi ga lahko na kratko odmrznemo v pečici iz mikrovlaken in popečemo.

Enako lahko storite z gobami. Namastite skledo z gobami in jih nekaj postavite v zamrzovalnik - smrad vam bo pomagal, če boste morali na hitro pripraviti kosilo ali večerjo, na primer skuhati rižoto,, Abo.

Pokrovsky foto-recept za pripravo:

Gobe previdno očistimo zemlje in s ščetko splaknemo pod tekočo vodo ter odložimo na odtok, da se posušijo. Gob nikoli ne dajajte v vodo- smrad izpere strukturo puha in se v hipu nasiči z vodko, ki diši po njihovih slanih sadežih.

operemo riž Postavite na odtok s cedilom, da odteče voda. Riža za rižoto ni treba dolgo namakati, le pustite ga splakniti z vodo. Sir naribamo na drobno strgalo.

Najboljša izbira je že pripravljen nariban parmezan, ki ga najdete v supermarketih, podrobnosti so idealne.

V globoki ponvi segrejemo rožmarinovo olje in ga premažemo v novo zob za urarja. Ni vam treba čistiti ure, le odišavite jo z nožem.

Ustavite uro, aromatiziranega olja ne boste več potrebovali. Dodamo v ponev in jo na majhnem ognju pražimo do mehkega. Mešajte.

Medtem ko je cibul namazan, ga narežemo na kose.

Dodamo k pomaščeni cibuli in skuhamo 15-20 minut. Sol in poper.

Dodajte k gobam in premažite, premešajte 2-3 hvilini.

Med mešanjem postopoma dodajamo in mastujemo. Vino lahko izhlapi.

začnite dodajati več vroča juha. Jemati ga je treba postopoma, v majhnih porcijah po 70-100 ml. Ko rižu dodajate več juhe, prilivajte naslednjo porcijo, dokler ne zreducirate vse juhe. Pokličite ta postopek 25-30 minut.

Pred kuhanjem riž temeljito poskusite, da postane pregost in obdrži obliko. Morda boste potrebovali malo manj ali malo več juhe, kot je navedeno v receptu. Določite, kakšno "zmazanijo" želite odstraniti iz rižote. Če juhe primanjkuje, lahko dodamo vrelo vodo, vendar ne brizgamo preveč, da se rižota ne spremeni v kašo. Zrna v tem zelišču morajo ostati nedotaknjena in videti je, kot da lebdijo v majhni količini škrobne juhe.

Na koncu kuhanja rižoto posolite, če vaša juha ni dovolj slana. Ne pozabite na očeta, ki bo v končnem sevu, uživajte v njegovi slanosti. Dodamo k rižoti verškovo olje Upoštevajte, da mora biti olje popolnoma zlomljeno - to bo zelišču dodalo elastičnost.

Dodamo (3-4 žlice), dobro premešamo in pristavimo na ogenj.

Nalomljenega riža ne smete namakati v vodi, rižoto pojejte takoj, dokler ne obdrži poltekoče kremaste oblike - pustite nekaj minut, ohladite in adijo rižota, halo kaša))) (mogoče je to samo ena kratka Kakšne jedi so se ne pripravljaš pozneje). Pred serviranjem ne pozabite sipati rižoto, naribano s sirom.

cibula 1 kos

časnik 1 strok

Roslinne olje za mazanje 100 ml

belo suho vino 150 ml

piščančja juha 700-800 ml

sir parmezan 150 gr

črni kameleonski poper

V globlji ponvi segrejemo rožmarinovo olje in ga zabelimo v nov strok.
Oglejte si knjigo ur. Dodajte cibul v ponev in ga namažite na majhnem ognju do mehkega.
Gobe drobno narežemo, dodamo namaščeni cibuli in kuhamo 15-20 hvilin. Sol in poper.
Gobam dodamo riž in zabelimo, vmešamo v 2-3 kosih.
Med mešanjem postopoma dodajamo vino in mast. Vino lahko izhlapi.
Začnite dodajati vročo juho. Jemati ga je treba postopoma, v majhnih porcijah po 70-100 ml. Ko rižu dodajate več juhe, prilivajte naslednjo porcijo, dokler ne zreducirate vse juhe. Celoten postopek traja 25-30 minut.
Rižoti dodamo vrh masla, počakamo, da se maslo popolnoma uniči.
Dodajte sir (3-4 žlice), dobro premešajte. Ob serviranju rižoto naribamo s sirom.

Riž je mogoče najti v vseh kuhinjah po svetu. Španska paella, uzbekistanski pilaf, ameriška jambalaya, kitajski namaščen riž - različice zelišč in načinov kuhanja so neskončne. Zelenjava, ribe, perutnina, meso, gobe in sadje so odlični za jesti z rižem. To je univerzalno žito, poleg tega pa vsebuje veliko rjave moči.

V evropski kuhinji je veliko receptov za pripravo riža, rižote z gobami - namaščenih žitaric, dušenih v juhi s pečericami ali gozdnimi darovi narave. Ta sorta je podobna kremi vershkovy. Njegov nežen okus je bil zelo cenjen po vsem svetu.

Tradicionalno je italijanska kuhinja povezana s testeninami in pico. Vendar pa je v sami Italiji najbolj priljubljena rižota - zelišče, pripravljeno iz okroglozrnatega riža z različnimi dodatki. Ko gre za Italijane, je to enostavno razložiti: v republiki Sony riž velja za simbol sreče in finančnega počutja, sama jed pa je idealna za poslovna srečanja in družabne dogodke.

Zgodovina te kulinarične mojstrovine je pokrita z neštetimi legendami. Najbolj vidni so trije. Prva legenda je o začetku 14. stoletja. To je lepa zgodba o tem, kako je milanski vladar dal vreče riža starodavnim provincam. Obrodili so bogato letino in uničili državo pred lakoto. In čeprav govorimo o resničnih zgodovinskih tradicijah, ta legenda ne razkriva skrivnosti izvora določene jedi.

In os dveh drugih mitov je primer klasičnega italijanskega humorja. Med avtohtonimi prebivalci regije je priljubljena ideja, da se je rižota pojavila na čuden način. Mesto je ocvrto in nekega dne je kuhar skuhal juho, a mu je pohlep preprečil, da bi jo k mizi postregel v kozarcu po receptu podjetja. Milan, ki spoštuje očetovo rižoto, ima še eno legendo. Ugiba, da je pomočnik slavnega umetnika streljal čez mojstra in dodal žafran na božično drevo.

Ne glede na zgodovino je danes rižota neznan del italijanske kuhinje. Strežejo ga v prestižnih restavracijah in kuhajo doma. Priznani kuharji uporabljajo izvirne recepte in skrbno ohranjajo skrivnosti njihove priprave.

Pravila za pripravo rižote z gobami

Najpomembnejša stvar pri pripravi rižote je izbira prave vrste riža. Da bi bil okus pristen, mora biti podoben smetani, vendar z rahlo opazno trdoto. Z drugimi besedami, riž ni kriv, da je nesladkan, ni pa podoben kaši. Ta učinek lahko dosežete z vikoryst sortami žit z visoko vsebnostjo škroba.

Za rižoto se najpogosteje uporabljajo tri sorte riža: "Arbor", "Vialone Nano", "Carnaroli". Vse prekuhane sorte imajo potrebne lastnosti: srednje zrnate, trde, z visoko vsebnostjo škroba.

Na območju SND pakiranja z oznako »Za pripravo rižote« vsebujejo predvsem »Arbor«. Ni potrebe po uživanju in samo pripravi na pitje. Druge sorte pa se želijo hitreje zgostiti, a imajo večji nižji okus in dajo zeliščem še bolj privlačen videz.

Pomembna je tudi izbira drugih sestavin. Vinski izdelki so sveži in sladki. Italijani spoštujejo, da je idealno vino za pripravo riževih zrn suho, sir pa je iz sorte grana. Toda če ne poznate sestavin, se ne boste zmedli. Številni kuharji bodo vino z veseljem zamenjali za vermut ali šampanjec, trde sirahe z vrhnjimi, ovčje, kozje in celo francoske sirahe s cvetlicami.

Kako je najbolje pripraviti rižoto z gobami?

Za zaključek recepta je najpomembnejše pravilno pripraviti rižev kosmič. Prva faza priprave je, da riž premažemo z velikim ognjem. Pomembno je, da ga premažemo z verškovim, oljčnim, koruznim ali borovim oljem. Cvremo toliko časa, da riževa zrna začnejo šelesteti.
Ko obložite riž, ga morate takoj preliti z vročo juho. Spreminjanje temperature negativno vpliva na konsistenco žit. Zato juha vre brez vrenja. Pomemben odtenek - juha se vlije korak za korakom, v delih. Nova porcija se doda šele potem, ko žitarice absorbirajo prvo porcijo.
Priprava rižote traja približno 40 minut. Žito je treba mešati celo uro. Če ga pustite brez skrbi, se bodo riževa zrna prijela na posodo in zrno se bo zažgalo. Če želite pospešiti proces kuhanja, lahko vklopite glasbo ali film. Ta ura bo minila kot bi mignil.
Ko je žito pripravljeno, dodajte gobe. Pecheritsa, bele ali gozdne gobe se tradicionalno gojijo. Katere druge sestavine obstajajo, njihov obseg in način priprave so odvisni od recepta, ki ga izbere kuhar.

Rižota z gobami - najbolj okusni recepti

Tako v Italiji kot drugod po svetu obstaja veliko različnih načinov priprave gobove rižote. Če želite okusiti vse možnosti, preberite klasični recept in nekaj naših trenutnih različic.

Kuhinja je prostor za ustvarjalnost in domišljijo. Golovne v kulinarični mistiki - pripravite okusne, lepe, cimetove ježke. Tako presegamo tradicionalne kanone.

Klasičen recept za rižoto s sirom in vinom

Klasičen recept za rižoto z gobami - ta vyshukana združuje okus piščančje juhe, začimb, nežnega parmezana in namaščene pečerice. Belo vino ne doda okusa, temveč daje prijetno aromo.

komponente

Seznam je:

2 steklenici riža;
1 cel sprožilec;
3 cibulini;
2 korenja;
3 nageljnove žbice;
0,5 kg pečerice;
200 gramov parmezana;
2 steklenici suhega belega vina;
200 gramov vrhnjega masla;
sol.

postopek priprave

Začnite pripravljati juho. Za to potrebujete dve cibulini, dva korenčka, cel piščančji trup, črni poper in provansalska zelišča. Kose piščanca položite v veliko 4-5 litrsko ponev in napolnite z vodo pri sobni temperaturi. Medtem ko voda vre, lahko narezano zelenjavo premažete z velikimi kosi.

Po vrenju se na površini juhe pojavi pena. Morate skrbno pospraviti. V čisto, bistro juho dodamo zelenjavo in papriko. Ogenj se zmanjša na minimum. Za to vrsto juhe lahko kuhate 1,5 leta. Po približno eni uri v ponev dodamo kozarec suhega belega vina, zelišča in sol. Takšno skladišče je potrebno še danes.

Končano juho odcedite in ohladite. Od tod prihaja maščoba. Nastane bogata bogata juha s subtilno aromo vina.

Naslednja faza je priprava gob. Olupljene piškote razrežemo na 2 ali 4 kose, v plasti velikosti. Nato se 2-3 minute namažite z oljčnim ali polhovim oljem. Na koncu ščetkanja v gobe vlijemo mastne vršičke ali kislo smetano.

Jaz, nareshti, zadnja faza je predelava žit. Drobno narezano cibulo in časnik očistimo. Vanj se vlije rižev zdrob, 400 gramov za 4 obroke. Otrimana sumіsh se bo mazala približno trikrat. Ko je riž mehak in ste dodali olje, v ponev nalijte kozarec vina. In potem, ko je vino prežeto, dodamo dve skodelici vroče juhe. Juho občasno dodajamo, ko je prva porcija namočena.

Ena ura za pripravo žit je približno 20 minut. Če je riž želene gostote, dodamo gobe, vrh masla in nariban parmezan. Ogenj vibrira pod ponvo. Nekako morajo biti vse sestavine pokrite. Ko se delo kuharja konča - končano kulinarično mojstrovino lahko postrežemo!

Z gozdnimi gobami

Ta recept temelji na klasičnem načinu priprave gobove rižote. Dodatek gozdnih gob pa daje zelišču dodatno bogatost, ki je manjka pri poprovih ali jurčkih.

Parmezan lahko nadomestite tudi z mocarelo za ekstra pikantne jagode. Tako bo okus postal večji in intenzivnejši.

Sestavine:

2 steklenici riža;
1 cel sprožilec;
3 cibulini;
2 korenja;
3 nageljnove žbice;
300 gramov gozdnih gob;
200 gramov mocarele;
2 steklenici suhega belega vina;
200 gramov vrhnjega masla;
1 čajna žlička črnega popra v zrnu;
2 žlici provansalskih zelišč;
sol.

No, algoritem kuhanja je popolnoma podoben klasičnemu receptu. Edina težava je postopek priprave gob. Po tem receptu posušene ali zamrznjene gozdne gobe olupimo in narežemo na srednje velike kose. Ura njihove priprave je težja od štedilnika. Gobe lisičke pokrijte približno 10-12 minut, pod pokrovom in na majhnem ognju.

Da bi ta preliv izgledal okusno, na koncu premaza pokrov odstranimo, toploto povečamo in gobe na malo olja popečemo.

Recept za rižoto s piščancem

Tudi ta način priprave se malo razlikuje od klasičnega. Njegova posebnost je dodajanje pomaščenih kosov piščanca končnemu žitu. Da bo jed čim bolj okusna, morate pravilno izbrati del ptice za ščetkanje.

Idealen za piščančje zrezke brez kosti. Če je file pečen, ga obložimo v panirani posodi na vročem ognju, da ohranimo sočnost mesa.

Z zelenjavo

Sestavine:

2 steklenici riža;
1 cibulin;
1 korenček;
100 gramov zelenega graha;
4 sladke paprike;
3 nageljnove žbice;
0,5 kg pečerice;
200 gramov parmezana;
1 kozarec suhega belega vina;
200 gramov vrhnjega masla;
100 ml maščobnih vrhov ali 5 žlic kisle smetane;
1 čajna žlička črnega popra v zrnu;
2 žlici provansalskih zelišč;
paprika, žafran, kumina za okus;
sol.

Zelenjava – ne samo z dodatnim okusom, ampak tudi z drugačno barvo videza. Za rižoto z zelenjavo narezano korenje, artičoke, zeleni grah, bučke, koruza in paprika.

Zelenjavo, orezano ali narezano na kocke, prelijemo z vročo vodo in kuhamo 20-30 minut. Juha se filtrira, zelenjava se vrže v cmoke. V žitaricah, pripravljenih za uživanje, smrad dodamo z začimbami.

Z vrhnjo omako

Klasični recept za rižoto lahko dopolnite z omako spodaj. Za to pripravo potrebujete maščobne vrhove, kislo smetano, borošno, tsibulya, pecheritsi.

Sestavine:

2 steklenici riža;
1 cel sprožilec;
4 cibulini;
2 korenja;
3 nageljnove žbice;
0,5 kg pečerice;
200 gramov parmezana;
2 steklenici suhega belega vina;
200 gramov vrhnjega masla;
100 ml maščobnih vrhov;
5 žlic kisle smetane;
1 čajna žlička črnega popra v zrnu;
2 žlici provansalskih zelišč;
3 žlice borošna;
sol.

Olupljene in narezane pečenice zlato rjavo obložimo z obrezki. Tam bo zacvrčal kup žlic brade. Zelenjavo obloženo s fižolom napolnimo z vršički in kislo smetano. To vam bo omogočilo, da goveje meso rahlo dušite, dokler ne doseže goste kremaste konsistence.

Ko je riž pripravljen, ga prelijemo z zgornjo omako, odcedimo malo lupine in postrežemo na mizo. Jed lahko okrasite tako, da potresete nekaj narezanih zelišč.

Postopek priprave rižote je preprost, v ponvi ali loncu. Algoritem in recept se ne spremenita, vendar načini ne dopuščajo motenj v tehnologiji priprave.

Zelenjavo in riž najprej skuhamo na programu "Cvrtje" z nepokrito pokrovko. Tako kot v klasičnem receptu morate žito postopoma mešati. Po dodajanju vina se način ne spremeni.

Ko ste jedi dodali juho, lahko multicooker preklopite v način "Gasin". V tem primeru se pokrov ne zapre in žito občasno premešamo.

Ko žito doseže zahtevano konsistenco, večnamenski kuhalnik oveni. Njen nariban sir cvrči, jed pa potrebuje košček kruha pod pokrovom. Okus rižote, pripravljene v multicookerju, je še posebej subtilen.

Recept Yulia Visotskaya

Imamo izviren pogled na pripravo rižote z gobami. Vaughnova jedi ne doda le žafrana – v njenem receptu se začimba najprej namoči v juho. Ta pristop je popolnoma pravilen: najprej se okus začimb popolnoma razkrije v maščobni sredini, sicer pa na ta način žafran gladko in enakomerno premeša žito v svetlo rumeno barvo.

V značilni restavraciji Yulia strežejo ajdovo rižoto. Imenuje se "resotted", Yulia pa je jed poimenovala "Grechotto". Med velemestnimi gurmani je že priljubljena.

iz bisernega ječmena

Ni samo riž bogat s slanimi jagodami in rjavkastimi Volodjinimi močmi. Rižota iz ječmena je izvirna in zelo okusna. V trgovinah lahko pogosto najdete riž zahtevane sorte, kar vas bo spodbudilo k razmišljanju o nujnosti te sestavine. In biserni ječmen je odlična alternativa rižu.

Sestavine:

1,5 steklenice bisernega ječmena;
1 cibulin;
300 gramov gozdnih gob;
200 gramov parmezana;
1 kozarec suhega belega vina;
200 gramov vrhnjega masla;
100 ml maščobnih vrhov ali 5 žlic kisle smetane;
1 čajna žlička črnega popra v zrnu;
2 žlici provansalskih zelišč;
sol.

Za pripravo rižote iz ječmena je najbolje uporabiti gobovo juho.

Zamrznjene ali posušene gozdne gobe kuhamo poleg svežih. Precedite juho in zavrite na zmernem ognju.

Ob tej uri v ponvi z malo olja zabelimo ječmen s cibulom. Po dodajanju zlate barve se v žito vlije steklenica belega vina. Če je vino popolnoma prodrlo v ječmen, lahko dodamo juho.

Kosmičem na koncu dodamo gobe, začimbe, nariban parmezan in košček vrhnjih kock masla. Kremni sir in zrna pod pokrovom ponve dodajo kremast videz.

3 skrivnosti popolnega kuhanja

Kot vse jedi ima tudi pripravljena rižota svoje značilnosti. Ni jih tako veliko, vendar je te skrivnosti preprosto treba poznati.

Riž za rižoto lahko oplaknemo. Posledično bo nekaj škroba zdrobljeno in tehnologija kuhanja bo uničena.
Skrivnost okusne rižote je v bogati juhi. Pred nadevom obvezno dodajte nekaj ovčje, mesne ali ribje juhe. Smuti mora biti sočen in primerno začinjen.
Dekoracija je enako pomembna kot prilagajanje recepta. Zelenjava, zelenjava, pesto omaka so odlični za jesti z rižoto, jo popestrijo in božični čas.

visnovok

Recept za rižoto izberite glede na izbiro gastronomskih možnosti in nabor izdelkov. Če trgovine ne ponujajo različnih vrst riža, vina in sira, ne skrbite. Improvizacija je neznan del kulinarike. In kuharji, po mnenju Yulia Visotskaya, dajejo veliko alternativnih idej.

Kaj je lahko okusnejše od gobove rižote? Morda samo rižota z gozdnimi gobami. Na ekološko čistih in varnih območjih žal ni tako lahko takoj ugotoviti, kje rastejo gobe, vendar se o gobah ne spoznam posebej, zato jih lahko naberem sam, prav zaradi tega spoštujem boljši način nakupa posušenih gob in kuhajte iz njih tako okusne jedi, kot je na primer rižota.

Pripravimo vse izdelke s seznama in pripravimo dišečo rižoto z gobami po klasičnem receptu. Juho si pripravite vnaprej, lahko si pripravite ovčjo juho, ali pa juho - kar vam je ljubše. Za pripravo juhe lahko uporabite bujonske kocke, tako da jih zdrobite s koprom.

Posušene gobe lisičke najprej namočimo v topli vodi. Pustimo, da nabreknejo vsaj 20-30. Nekaj let bi jih rad obdržal v vodi.

Šalotko ali glavno jed narežemo na majhne kocke.

V ponev dodamo vrh masla (25 g) in namažemo na novo ploščo do mehkega.

Gobe je treba iztisniti in malo obrezati. Ni vam treba razlagati, saj dovolite, da cele gobe prenesete v rižoto.

Fileju dodamo gobe v ponev in med mešanjem kuhamo 7-10 minut.

Po tem dodajte riž v ponev. Riž za 3-4 minute obložimo z žibulami in gobami, da se riž segreje in vidi.

Zalijemo s suhim belim vinom in vse skupaj kuhamo v ponvi za par kosov, dokler alkohol ne izhlapi.

V ponev prilijemo juho in rižoto kuhamo toliko časa, da juha izhlapi. Nato v juho dodajte še klor in ponovno kuhajte, dokler juha ne izhlapi. Prilivamo juho tolikokrat, kolikor je potrebno, dokler riž ni kuhan. Za pripravo rižote od trenutka, ko dodate prvo kašo v juho, pokličite 25 minut.

Če je riž že pripravljen, dodamo vrhnje olje, rižoto premešamo in odstavimo z ognja. Pustimo stati 5-7 minut.

Končano klasično rižoto z gobami preložimo na porcijske krožnike, dodamo nariban parmezan in postrežemo k mizi.

Slastno!