อีกครั้งเกี่ยวกับหัวผักกาด การจลาจลมันฝรั่งเล็กน้อยของฉัน

20.09.2020

มีน้ำรั่วในห้องครัวท่อระบายน้ำในห้องน้ำอุดตันคุณจำเป็นต้องติดตั้งห้องน้ำอ่างล้างหน้า ฯลฯ หรือไม่ ปัญหาทั้งหมดนี้ต้องการการแก้ไขอย่างเร่งด่วน บริการประปามืออาชีพที่จะช่วยคุณ! การโทรหาช่างประปาที่บ้านในมอสโกวจาก บริษัท ของเราหมายถึงการได้รับบริการระบบประปาคุณภาพสูงในราคาไม่แพงและตรงเวลา

ไม่แน่ใจว่าจะโทรหาช่างประปาที่บ้านได้อย่างไร? โทรหาเรา! ช่างประปาจะโทรหาคุณภายใน 30 นาทีโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ฝากคำขอและคาดหวังว่าจะมีช่างประปา

วิธีแก้ปัญหาท่อประปา?

มีสามทางเลือกในการแก้ปัญหาระบบประปา: ทำด้วยตัวเองติดต่อสำนักงานที่อยู่อาศัยหรือโทรหาช่างประปาในสถานที่พำนักของคุณจาก บริษัท ของเรา ประการแรกเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุด แต่คุณต้องเข้าใจพื้นที่นี้มีเวลาว่างตลอดจนความพร้อมของเครื่องมือพิเศษและอะไหล่ ตัวเลือกที่สองแสดงถึงความไม่สะดวกอย่างมาก เจ้าหน้าที่สาธารณูปโภคอาจมาหาคุณในเวลาทำการเท่านั้นซึ่งอาจไม่ตรงกับคุณ และหากคุณมีเหตุสุดวิสัยในตอนเย็นตอนกลางคืนในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด? ตัวอย่างเช่นท่อระบายน้ำแตกท่อน้ำทิ้งอุดตันอ่างส้วมใช้งานไม่ได้และอื่น ๆ ? มีทางออก - ติดต่อเราและสั่งซื้อบริการประปาด่วน! เราทำงานตลอดเวลาโดยไม่หยุดพักและวันหยุดสุดสัปดาห์ผู้เชี่ยวชาญของเราจะอยู่ที่ประตูบ้านคุณภายในเวลาไม่นาน บริการระบบประปามีการปฏิบัติตามเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้องอย่างรอบคอบ โทรหาช่างประปาที่บ้านในมอสโกพร้อมรับประกันงานที่ทำ ซ่อมติดตั้งและรื้อท่อประปาจากผู้นำตลาดด่วน!

เราเป็นทีมงานมืออาชีพเราทำงานในตลาดบริการระบบประปามาหลายปี เจ้าหน้าที่ของเราเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติซึ่งเข้าใจทั้งระบบประปาและระบบท่อน้ำทิ้งตลอดจนระบบประปารุ่นล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญของเรามีอุปกรณ์ทุกอย่างที่จำเป็นซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเร็วในการให้บริการการวินิจฉัยและการซ่อมแซมอุปกรณ์ประปา บริการฉุกเฉินเกี่ยวกับระบบประปาในมอสโกของเราจะมาหาคุณทันทีและแก้ไขปัญหาระบบประปาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เราให้บริการระบบประปาไม่เพียง แต่กับเจ้าของอาคารอพาร์ตเมนต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของภาคเอกชนด้วย การจัดระบบทำความร้อนอัตโนมัติก็เป็นโปรไฟล์ของเราเช่นกัน โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของโครงสร้างเราพร้อมที่จะนำเสนอวิธีแก้ปัญหาที่แตกต่างกันสำหรับการทำความร้อนอย่างมีเหตุผลของที่อยู่อาศัย

บริการที่เรานำเสนอ:

การวาง / เปลี่ยน / ทำความสะอาดท่อน้ำทิ้ง
การติดตั้งเครื่องทำน้ำอุ่นหม้อไอน้ำและหม้อน้ำทำความร้อน
การติดตั้งระบบกรองและอุปกรณ์สูบน้ำ
การเดินสายท่อพลาสติกและโลหะพลาสติก
การเปลี่ยนกาลักน้ำตัวกรองละเอียดหรือหยาบ
การติดตั้งมิเตอร์สำหรับน้ำร้อนและน้ำเย็น
การเชื่อมต่อเครื่องใช้ในครัวเรือนกับน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง
การรื้ออุปกรณ์ประปาและอื่น ๆ

บริการระบบประปาจากเราคือทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

บริการระบบประปา - งานของมืออาชีพ

งานประปาใด ๆ ต้องใช้วิธีการแบบมืออาชีพ ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติการกระทำแบบมือสมัครเล่นสามารถทำให้สถานการณ์แย่ลง ไม่จำเป็นต้องติดตั้งเครื่องทำน้ำอุ่นด้วยตัวคุณเอง เราติดตั้งหม้อไอน้ำและหม้อไอน้ำตามกฎความปลอดภัยและการทำงานของอุปกรณ์นี้

คุณจำเป็นต้องเดินสายเก็บท่อน้ำโพลีโพรพีลีนหรือเปลี่ยนแบตเตอรี่เมื่อถึงฤดูร้อนหรือไม่? ไม่มีปัญหาโทรหาเรา! ด้วยความช่วยเหลือของท่อแช่แข็งเราจะทำงานทั้งหมดอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องระบายน้ำออก

นอกจากนี้เรายังติดตั้งอ่างน้ำร้อนและจากุซซี่ ตามกฎแล้วกิจกรรมเหล่านี้เกี่ยวข้องกับงานรื้อถอนโดยมีการเชื่อมต่อกับท่อน้ำทิ้งและน้ำประปา ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ของเราโดยคำนึงถึงความรู้เทคโนโลยีใหม่ ๆ และเครื่องมือที่ทันสมัยมักจะหาทางออกที่ใช้ได้จริงสำหรับสถานการณ์ของคุณ การปรากฏตัวของการอุดตันในท่อเป็นเหตุผลที่ต้องโทรหาช่างประปาที่บ้าน

5 เหตุผลที่คุณควรเลือกเรา:

เราให้บริการระบบประปาแบบครบวงจร
เรารับประกันคุณภาพและประสิทธิภาพของงาน
เราปฏิบัติตามภาระหน้าที่ของเรา
เราออกการรับประกันและการรายงานเอกสาร
เราเข้าใกล้คำสั่งซื้อทีละรายการ

“ คุณชอบผักกาดไหม?
คุณดูถูกผักกาดไหม?
และมันก็ค่อนข้างยุติธรรมเพราะผักทั้งหมดของเรายกเว้นถั่วยาโรสลาฟล์ที่มีน้ำตาลจะไม่สามารถใช้ได้อย่างเจ็บปวด และในฮอลแลนด์ที่หากินยากนี้และตอนนี้มีผักกาดมากกว่า 60 สายพันธุ์; มีขนาดเล็กเท่าแอปเปิ้ลสวรรค์ เสน่ห์ไม่ใช่หัวผักกาดและสำหรับฉันมันยังคงมีความหมายทางประวัติศาสตร์เพราะคุณเทสซิงเคารพผักสูงส่งชนิดนี้ด้วยความเคารพยิ่ง”

"Martyn Lukich Dyakonov
เรื่องราวทางประวัติศาสตร์ในสมัยปีเตอร์มหาราช "
ทำงานโดย N.V. หุ่นเชิด, 1857

ฉันสงสัยว่านายหุ่นเชิดต้องไปฮอลแลนด์เป็นการส่วนตัวหรือเปล่า?
หรือความคิดของหัวผักกาดดัตช์ 60 สายพันธุ์ไม่มีอะไรมากไปกว่าจินตนาการของผู้เขียน?

ช่างเป็นจินตนาการ

ในช่วงเวลาที่นักเขียน Puppeteer ซึ่งเป็นที่รู้จักกันน้อยในปัจจุบันได้อธิบายไว้ในบทความของเขาเรื่องมงกุฎของเนเธอร์แลนด์ Marquis Cornelius de Bruin มาที่รัสเซีย
De Bruin ฝากบันทึกที่น่าสนใจไว้ให้เราเกี่ยวกับความใกล้ชิดกับรัสเซียในศตวรรษที่ 18: "Travel in Muscovy"
ในช่วงอายุเจ็ดสิบของศตวรรษที่ XIX พวกเขาได้รับการแปลเป็นภาษารัสเซียและตีพิมพ์ในโรงพิมพ์ของ Smirdin และในปี 1989 พวกเขาได้รับการตีพิมพ์ซ้ำในคอลเลกชัน“ รัสเซียแห่งศตวรรษที่ 18 ผ่านสายตาของชาวต่างชาติ”

และนี่คือสิ่งที่มาร์ควิสของเราเขียนเกี่ยวกับการอยู่ใน Arkhangelsk:

"ในบ้านหลังนี้พวกเขานำผักกาดหลากสีหลายชนิดมาให้เราในตอนเช้าสวยงามโดดเด่นมีสีม่วงเช่นพลัมของเราสีเทาสีขาวและสีเหลืองปกคลุมไปด้วยเส้นเลือดสีแดงเหมือนชาดหรือหมากฝรั่งสีแดงที่ดีที่สุดดูสวยงามพอ ๆ และสีของดอกคาร์เนชั่นฉันคัดลอกผลไม้เหล่านี้หลายผลบนกระดาษด้วยสีน้ำฉันยังส่งผลไม้หลายอย่างไปยังฮอลแลนด์ในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายแห้งให้เพื่อนของฉันซึ่งเป็นนักล่าของสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นเช่นนี้ "

ปรากฎว่าในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราชหัวผักกาดรัสเซียไม่ได้น่าเบื่อและน่าเบื่อ เนื่องจากนักท่องเที่ยวชาวดัตช์รู้สึกทึ่งในความหลากหลาย และความเปรี้ยวของเธอใช่
ความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ในรัสเซียถูกทำให้พิการจากการรุกรานของมันฝรั่งจึงเป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้งเรื่องนี้ ชาวนาที่ก่อกบฏในทศวรรษที่ 40 ต่อการเปิดตัวมันฝรั่งทั้งหมดมีบางสิ่งที่ต้องต่อสู้เพื่อ หัวผักกาดเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารรัสเซียเก่าแก่ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พื้นฐาน
แต่คุณไม่สามารถทำมันปูรสปูจากมันได้มันเป็นเรื่องจริง

ฉันชอบผักกาดมาก ฉันปลูกในสวนของฉันฉันเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันหมัก repnina อย่างช้าๆในฤดูหนาวฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีหัวผักกาดจาก repnina
และในฤดูร้อนที่อัสสัมชัญเข้าพรรษาในขณะที่หัวผักกาดยังเด็กและฉ่ำฉันปรุงคุกแบบลีนด้วย หรือฉันปรุงสตูว์ผักจากหัวผักกาดแครอทและผักใบเขียวทุกชนิด
ฉันมักจะใช้หัวผักกาดในผักดองซึ่งคนอื่น ๆ ชอบมันฝรั่ง
การจลาจลมันฝรั่งของฉันแต่ละคนกลับกลายเป็นการต่อต้านของบุคคลต่อสังคมของผู้กินมันฝรั่ง

ผักกาดของฉันเติบโตแตกต่างกันไป แต่สิ่งที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคือพันธุ์ Petrovsky เป็นสิ่งที่ไม่ต้องการมากที่สุดอเนกประสงค์ที่สุดและเบาที่สุด
นี่คือภาพในรูป - มันคือหัวผักกาดของปีเตอร์นั่นคือ
สวยใช่ไหม

มีหลายครั้งที่ในรัสเซียพวกเขาปรุงสตูว์และโจ๊กจากผักกาดนึ่งทำ kvass และเนยพายอบห่านยัดไส้และเป็ดด้วยผักกาดหมักและเค็มสำหรับฤดูหนาวกินผักรากดิบและใบอ่อนเป็นสลัด

1. สลัดผักกาดและ / หรือกะหล่ำปลี

ล้างผักกาดและ / หรือกะหล่ำปลีแครอท (ทั้งหมด 1 ชิ้น) ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชี (1-2 ช้อนโต๊ะต่อช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนส

2. สตูว์หัวผักกาด.

จนถึงศตวรรษที่ 19 คำว่า "ซุป" ไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร แต่สตูว์ได้ครอบครองสถานที่ที่คุ้มค่าในอาหารรัสเซีย อาหารใด ๆ ที่ส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยของเหลว - kvass นมเนื้อปลาเห็ดหรือน้ำซุปผักเรียกว่าซุป ผักที่เพิ่มลงในสตูว์ควรดับลงเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะขัดขวางรสชาติของส่วนประกอบหลักของสตูว์

เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือแล้วนำไปต้ม สับหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า เมื่อน้ำเดือดใส่ผักลงในหม้อแล้วปรุงจนหัวผักกาดแทงได้ง่ายด้วยมีด ใส่เครื่องเทศกานพลูและกระเทียมสับละเอียดลงไปเคี่ยว 10 นาทีจนพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุง 2-3 นาทีใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเทซุปลงในจานแล้วเสิร์ฟทันที

ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ลิตร, หัวผักกาด - 5-6 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น, กานพลู - 2 ชิ้น, พริกไทยดำ - 4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกระเทียม - 2 กลีบ

3. หัวผักกาดหรือหัวผักกาด - จานหัวผักกาดขูดกับธัญพืช

สูตรของ VI Dahl: "หัวผักกาดต้มหรือนึ่งจะนวดผสมกับมอลต์บางครั้งก็ใส่ข้าวโอ๊ตเทน้ำแล้ววางไว้ใต้ฝาในเตาอบรัสเซียที่เย็นจนอ่อนเพลีย

มอลต์เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดธัญพืชเทียมซึ่งส่วนใหญ่เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ Tolokno - แป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งผ่านการนึ่งแห้งทอดปอกเปลือกและโขลก

4. หัวผักกาดสมัยใหม่กับลูกเดือยในหม้อ

ผักกาดของฉันสะอาดหั่นเป็นก้อน ผสมกับลูกเดือยใส่หม้อเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่มเนย เติมน้ำเดือดหรือนมร้อน ปิดฝาและในเตาอบที่อุ่นในโหมดปานกลางเมื่อของเหลวถูกดูดซึมให้ปิดเตาและทิ้งไว้ให้อิดโรยอีกครึ่งชั่วโมง

5. หัวผักกาดยัดไส้เห็ด.

สูตร V.A. Levshin,“ การทำอาหารรัสเซีย”, 1816:“ อบหัวผักกาดในเถ้าร้อนลอกผิวออกแล้วเจาะตรงกลางของแต่ละอัน สับเห็ดพอร์ชินีต้มสุกสับปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเช็ดด้วยเนยและใส่หัวผักกาด ชุบนมงาดำใส่กระทะแล้วปิดฝาอบในเตาอบ "

6. หัวผักกาดยัดไส้ - สูตรอาหารสมัยใหม่

ปอกเปลือกผักกาดเกลือและต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำตัดส่วนบนของหัวผักกาดออก 1 ซม. และนำเนื้อออกด้วยช้อนชาระวังอย่าให้ขอบเสียหาย

ต้มไข่ให้เดือดแล้วสับ ต้มเห็ดสับให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมจนสุกเหลือง ผสมกับไข่และสมุนไพรสับละเอียดใส่ผักกาดปิดด้านบน วางผักกาดลงในจานอบเติมน้ำ 1-2 ซม. แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม

ส่วนผสม: หัวผักกาด - 6 ชิ้นเห็ดพอร์ชินี - 300 กรัมหัวหอม - 50 กรัมเนย - 50 กรัมไข่ - 1 ชิ้นผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว - \u200b\u200b10 กรัมเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใส่ผักกาดกับเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ได้

7. กราแตงหัวผักกาด

ผักกาดและเปลือกของฉันสับบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เรากระจายชั้นของหัวผักกาดหนึ่งชั้น - ชั้นของชีสชั้นของผักใบเขียว เทครีมและน้ำซุปเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่กระเทียม สลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ในขณะเดียวกันเนื้อหาของกระทะจะเริ่มเดือดอย่างช้าๆ

ใส่กระทะลงในเตาอุ่นที่ 180 องศาและอบประมาณ 20 นาทีจนสุกเหลือง เสิร์ฟร้อน

ส่วนผสม: หัวผักกาด - 4 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, ชีส - 100 กรัม, เนย - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน, น้ำซุปไก่ - 100 มล., ครีม - 100 มล., สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

8. ผัดผักกาด.

หัวผักกาดทอดในกระทะในน้ำมันเช่นมันฝรั่ง เพิ่มเห็ดและหัวหอมเพื่อรสชาติที่เข้มข้น เห็ดต้มสุกเย็นหั่นเป็นเส้น หัวผักกาดหั่นเป็นก้อน ผัดหัวผักกาดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองใส่หัวหอมแล้วหลังจากนั้นสักครู่เห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน

9. หัวผักกาดบด

หัวผักกาดสับละเอียดใส่กระทะเทน้ำใส่เกลือต้มจนนิ่ม น้ำซุปถูกเทใส่เนยและนมอุ่นตีด้วยเครื่องผสม

10. ไก่ / เป็ดยัดไส้ผักกาด.

หัวผักกาดทอดในกระทะในน้ำมันเค็มและพริกไทย ใส่ไก่ / เป็ดด้วยผักกาด อบในเตาอบจนนุ่ม

11. ผักกาดหวาน

วางหัวผักกาดฝานเป็นชั้น ๆ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำผึ้ง ใส่ขวดไว้ในที่เย็นสำหรับวันแล้วใส่ในตู้เย็น

12. ชิปจากหัวผักกาด

รากผักควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตากไว้ 1-2 วันเก็บไว้ในถุงกระดาษ แน่นอนว่าหัวผักกาดมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งทอดเล็กน้อย แต่ประโยชน์ของมันนั้นมากกว่ามากและการช่วยให้หนอนแข็งตัวก็ไม่ยาก ฉันพยายามทำให้แห้งในเตาอบ

13. หัวผักกาดเค็ม.

สูตรของ N.P. Osipov, "หญิงชราชาวรัสเซีย, แม่บ้านและคนทำอาหาร", 1790: "ลอกหนังหัวผักกาดออกแล้วหั่นเป็นพัฟบาง ๆ โอนชั้นนี้ลงในอ่างโรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า จนเต็มอ่าง จากนั้นเทน้ำพอท่วมชั้นบนสุด ใส่ใบกะหล่ำปลีที่ด้านบนและคลุมด้วยผ้าสะอาดวางวงกลมแล้วหินแล้วใส่ในห้องใต้ดิน "

หัวผักกาดดังกล่าวถูกใช้เพื่อเติมเต็มหลักสูตรแรกต่างๆเช่นผักดอง

14. ผักกาดดอง

ในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากเซลล์ของหัวผักกาดด้วยเกลือเช่นเดียวกับมัสตาร์ดและน้ำมันหอมระเหยดังนั้นหัวผักกาดเปรี้ยวจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นเพราะเนื้อหาของน้ำมันมัสตาร์ดที่ทำให้ผักกาดมีรสและกลิ่นฉุน

ล้างหัวผักกาดและแครอทให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นตัดหาง ปอกเปลือกแครอทอย่าปอกเปลือกผักกาด ถ้าหัวผักกาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่งหรือ 4 ชิ้น เตรียมน้ำเกลือโดยต้มน้ำและเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ใส่ผักกาดและแครอทในถังหรือภาชนะอื่น ๆ หลายแถวระหว่างที่ใส่พริกขี้หนูแดง เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ทั่วถังเพื่อให้ครอบคลุมหัวผักกาดและแครอทอย่างสมบูรณ์ ถ้าหัวผักกาดลอยขึ้นให้ใส่ผ้าลงไป วางถังไว้ในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไป 45 วันหัวผักกาดดองก็พร้อมรับประทาน ผักกาดต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือ แต่สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดเล็กหรือลงในขวดได้โดยการเติมน้ำเกลือ ล้างปอกเปลือกและสับหัวผักกาดก่อนรับประทาน

ส่วนผสม: ผักกาดและแครอทในปริมาณที่เท่ากันพริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส น้ำเกลือ - เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

แต่คุณสามารถลองอบหัวผักกาดด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่านหิน ถ้ามันฝรั่งอบเป็นเวลา 20-30 นาทีหัวผักกาดอาจนานขึ้นเล็กน้อย เผยแพร่แล้ว

ช่างเป็นจินตนาการ

และนี่คือสิ่งที่มาร์ควิสของเราเขียนเกี่ยวกับการอยู่ใน Arkhangelsk:

บทความนี้จะบอกคุณว่าหัวผักกาดมีประโยชน์อย่างไรและจะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆสำหรับการเตรียม

หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารดั้งเดิมของรัสเซียและเป็นที่นิยมซึ่งมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ในด้านการบำรุงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่น่าพอใจอีกด้วย น่าเสียดายที่หัวผักกาดมักไม่ปรากฏบนโต๊ะสมัยใหม่และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักรากชนิดนี้มีหลายพันธุ์และหลากหลายซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์

ความน่าสนใจ: หัวผักกาดเป็น "ญาติห่าง ๆ " ของกะหล่ำปลีและก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฏบนโต๊ะผู้คนส่วนใหญ่กินผักกาด

ประโยชน์ของหัวผักกาด:

ผักรากนี้เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
หัวผักกาดถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะเพราะมีสารเช่น "กลูโคราฟานิน" ซึ่งมีคุณสมบัติในการยับยั้งเซลล์มะเร็งและสามารถต่อสู้กับโรคเบาหวานได้
ผักกาดมีวิตามินซีมากเป็นประวัติการณ์ซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
วิตามินบีในหัวผักกาดช่วยให้ผู้คนสามารถปรับปรุงการเผาผลาญอาหารเสริมสร้างระบบร่างกายทั้งหมด
หัวผักกาดยังมีวิตามินเอซึ่งมีผลดีต่อสายตาผมผิวหนังและเล็บ
ผักกาดสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก (นึ่งต้มอบ)
หัวผักกาดเป็นส่วนประกอบหลักในการชงยาและการบีบอัด
การบริโภคผักกาดเป็นประจำจะช่วยดูแลอวัยวะย่อยอาหารฟื้นฟูการทำงานของลำไส้และปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงต่อสู้กับปัญหาน้ำหนักเกินได้ดี
รากผักช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย
น้ำผักสดรากมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ: สงบเงียบ (ผ่อนคลายกล้ามเนื้อและระบบประสาท) ขับเสมหะ (ช่วยต่อสู้กับเสมหะและขจัดเมือกออกจากหลอดลมได้ง่าย) ยาแก้ปวด (บรรเทาอาการปวดข้อปวดจากลักษณะการอักเสบ) ขับปัสสาวะ (ช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย)
ใช้น้ำหัวผักกาดสดและข้าวต้มจากผักต้มเป็นลูกประคบ
หัวผักกาดใช้ในการรักษาโรคหวัดตามฤดูกาลและโรคไวรัส
คุณสามารถใช้ในการรักษาไม่เพียง แต่เป็นผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบหัวผักกาดด้วยซึ่งคุณสามารถทำยาต้มต้านการอักเสบได้

วิธีการปรุงผักกาดสำเร็จรูปและเพื่อขจัดความขม?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหัวผักกาดเป็นครั้งแรกคุณควรทราบถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื่องจากกฎดังกล่าวจะช่วยให้คุณทำให้ผักรากนุ่มอร่อยและป้องกันไม่ให้มีความขมในอาหารสำเร็จรูป เวลาและวิธีการต้มผักกาดขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณทำ

วิธีเตรียมผักกาดสำหรับทำอาหาร:

ล้างรากพืชให้สะอาดด้วยน้ำไหลล้างดินและสิ่งสกปรกที่เหลือทั้งหมด
นำก้านใบและใบออก (ถ้ามี)
ปอกเปลือกผักกาด

ปรุงผักกาดในกระทะ:

เทน้ำลงในกระทะรอให้เดือด
จุ่มหัวผักกาดปอกเปลือกในน้ำเดือด
ต้มผักราก (หั่นชิ้นใหญ่เป็นหลาย ๆ ส่วน)
เวลาทำอาหาร - 25 นาที
หากคุณสับหัวผักกาดอย่างประณีตเวลาต้มคือ 15 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของการปลูกรากโดยใช้มีดหรือส้อมแทง

ผักกาดปรุงอาหารในหม้อต้มหลายชั้น (หม้อต้มสองชั้น):

เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์ (ครึ่งทาง)
ตัดหัวผักกาดปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ
จุ่มชิ้นผักรากลงในน้ำเดือด
เก็บผักกาดไว้ในโหมด "ทำอาหาร" หรือ "นึ่ง" - 20 นาที
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญ: ผักกาดบางชนิดอาจมีความขมซึ่งแสดงออกมาในการเตรียมอาหาร สิ่งนี้ทำให้เสียรสชาติอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหารเช่นซุป เชื่อกันว่าคุณสามารถขจัดความขมออกจากพืชรากได้โดยการลวกหัวผักกาดด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ผักกาดต้ม: ปรุงง่ายแค่ไหน?

สลัดหัวผักกาดกับแครอทและแอปเปิ้ล: สูตรอาหาร

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารประจำวันของคุณได้ด้วยสลัดผักสดที่ไม่ได้มาจากกะหล่ำปลีและผัก สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากสามารถจัดเป็นอาหารประจำวันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากสำหรับมนุษย์ สลัดที่ใช้ผักกาดสดจะใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย (ไม่เกิน 5 นาที) จานมีรสชาติที่ฉ่ำและสดมากไม่มีความรุนแรงอยู่ในนั้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสลัด:

หัวผักกาด -2 รากเล็ก ๆ (ตรวจสอบความชุ่มฉ่ำของผลไม้ล่วงหน้า)
แครอท -1 หรือ 2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณคุณไม่สามารถเพิ่มได้)
แอปเปิ้ลเขียวหรือเปรี้ยว -1 ชิ้น (ใหญ่)
น้ำส้มสายชู -1 ช้อนโต๊ะล (คุณสามารถใช้ไวน์แอปเปิ้ลหรืออื่น ๆ )
เนย -1 ช้อนโต๊ะล (คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันลินซีดงา: อะไรก็ได้)
เครื่องเทศและสารปรุงแต่งใด ๆ เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว -1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ:

หัวผักกาดปอกเปลือกควรขูดหยาบเช่นเดียวกับแครอทและแอปเปิ้ล
ส่วนผสมทั้งหมดควรใส่ในชามขนาดใหญ่
โรยสลัดด้วยน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชู
ใส่เครื่องเทศและน้ำมันที่คุณต้องการผัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วเสิร์ฟสลัด

สลัดหัวผักกาดกับแครอทและกระเทียม: สูตร

สลัดนี้มีรสเผ็ดที่น่าพอใจเนื่องจากการเพิ่มกระเทียมและความเบาเนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเป็นอาหาร

สิ่งที่คุณควรมี:

หัวผักกาด -2 รากขนาดเล็ก
แครอท -2 ชิ้น (ขนาดกลางหรือไม่ก็ได้)
กระเทียม -ฟันหลายซี่ตามความต้องการของคุณ
มายองเนสอ่อน -หลายช้อนโต๊ะ (อาหารหรือไม่อ้วน).
น้ำมะนาว -1-2 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้)
เครื่องเทศหรือเกลือตามชอบ(คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้)

ทำอาหารอย่างไร:

ควรปอกเปลือกผักทั้งหมดก่อนหากมีความเสียหายให้ตัดออก
หัวผักกาดและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเทลงในชามสลัด (ชาม)
กระเทียมผ่านการบดหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในชามสลัด
ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำผลไม้เครื่องเทศหรือเกลือ (ใช้ตามใจชอบ)
เติมด้วยช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ มายองเนส (ในกรณีที่คุณไม่กินมายองเนสสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)

วิธีทำซุปหัวผักกาด?

ซุปมะขามป้อมเป็นอาหารที่มีเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์และรสชาติอ่อน ๆ คุณสามารถทำน้ำซุปข้นจากส่วนผสมง่ายๆสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา

สิ่งที่คุณต้องการ:

หัวผักกาด - ผัก 1 รากไม่ใหญ่
แครอท- 1 ชิ้น (เล็ก)
หลอดไฟ - 1 ชิ้น (เล็ก)
บวบ -500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยบวบ)
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
นม (2.5-3.2%) - 250-300 มล. (ใด ๆ )
น้ำ- 150-200 มล. (เน้นความสม่ำเสมอของน้ำซุป)
เกลือและเครื่องเทศ -ตามความต้องการของคุณ

วิธีการทำ:

สำหรับอาหารประเภทนี้ควรใช้หัวผักกาดหวาน หากคุณกลัวว่ารากผักจะมีรสขมให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนปรุง
ส่วนผสมทั้งหมดควรสับเป็นก้อนและปรุง (ปริมาณน้ำและนมระบุไว้ในสูตร)
ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนนิ่ม (คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับระดับความสุกได้โดยใช้ส้อมจิ้มหรือมีด)
ในตอนท้ายทุกอย่างควรสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการเพื่อลิ้มรสของคุณ

หัวผักกาดนึ่ง: สูตรในหม้อหุงช้า

คุณคงเคยได้ยินคำพูดที่ว่า "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง" เธอไม่ได้ดูไร้สาระเพราะมันง่ายมากที่จะนึ่งผักรากนี้โดยเฉพาะการใช้อุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

วิธีการทำ:

ผู้เล่นหลายคนแต่ละคนมีฝาปิดรูพรุนหรือตาข่ายสำหรับทำอาหารด้วยไอน้ำ
ผักกาดควรล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้ววางบนตะแกรง
เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "Steamer"
หลังจากน้ำเดือดให้นึ่งหัวผักกาดประมาณ 2 นาทีโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเมื่อเสิร์ฟ

ข้าวต้มกับผักกาดในหม้อหุงช้า: ทำอย่างไร?

สิ่งที่คุณต้องมี:

น้ำ -300-350 มล. (สามารถเปลี่ยนเป็นนมได้)
หัวผักกาด -300-350 กรัม (จำเป็นต้องเป็นเกรดหวาน)
ข้าว -100-120 กรัม (เม็ดยาว แต่ไม่นึ่ง)
เนย -1-2 ต. ล. (สามารถใช้ได้)
เครื่องเทศหรือน้ำตาล -ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ผักกาดสดควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หลังจากนั้นควรถือรากพืชไว้ในกระทะภายใต้ฝาปิดในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที (ไม่เกิน 10 นาที)
หลังจากเคี่ยวแล้วรากควรจะนิ่มและสามารถบดได้ง่าย
มันฝรั่งบดของผักกาดตุ๋นเทลงในกระทะเทข้าวและเทน้ำโจ๊กจะปรุงจนข้าวสุกและสามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเค็มหรือหวานได้หากต้องการ
คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กด้วยเนย

ข้อสำคัญ: คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยผักกาดในน้ำหรือนม

หัวผักกาดอบชีสในเตาอบ: ทำอย่างไร?

สิ่งที่คุณต้องการ:

หัวผักกาด -ผัก 1 ราก (ขนาดกลาง)
น้ำซุป -1 แก้ว (ใช้อะไรก็ได้: ผักเนื้อไก่)
ชีสไขมัน -50 กรัม (รัสเซีย 45-50% จะทำ)
ครีม -100-120 มล. (ไขมัน 25-35%)
ครีมเปรี้ยว -100 กรัม (ไขมัน 25-30%)
แป้ง -1-2 ช้อนชา
เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

ก่อนอื่นควรต้มผักกาดในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวผักกาดปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางชิ้นหัวผักกาดลงในจานอบแล้วปิดด้วยชีส
บนเตาปรุงน้ำซุปและครีมด้วยแป้งผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน
ใส่เนยและครีมลงในไส้นี้ (เย็นลงเล็กน้อยแล้ว) ปรุงรสหัวผักกาดด้วยไส้ที่พร้อม
ส่งจานเข้าเตาอบและเก็บจานไว้ที่นั่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง (พอประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิเฉลี่ย 160-180 องศา)

วิธีทำแยมหัวผักกาด

สำคัญ: มีความเห็นว่าแยมหัวผักกาดไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีเตรียม:

ควรปอกเปลือกรากพืช
หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้น ๆ
ควรแช่เนื้อหัวผักกาด (ใช้น้ำเค็มเย็นก่อนแล้วจึงใช้น้ำร้อน - จะช่วยขจัดความขมได้)
จากนั้นชิ้นหัวผักกาดควรเทลงในชามแล้วปิดด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำผึ้ง (1 ถึง 4) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมหัวผักกาดจนหมด
หลังจากนั้นวางภาชนะนี้ (พร้อมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง) ลงบนกองไฟและปรุงอาหารโดยขันให้เข้าที่
นำหัวผักกาดไปต้มสามครั้ง
จากนั้นระบายน้ำเชื่อมและย้ายชิ้นส่วนของผักรากไปยังกระทะอื่น
เทน้ำผึ้งลงบนหัวผักกาดให้ครอบคลุม 3-4 นิ้วของผักราก
นำแยมไปต้มแล้วคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้
ช้อนหัวผักกาดน้ำผึ้งลงในขวดโรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ (เช่นกานพลูวานิลลาลูกจันทน์เทศอบเชยหรือขิง)

วิธีการเตรียมหัวผักกาด

สิ่งที่คุณต้องมี:

หัวผักกาด -เยื่อกระดาษ 1 กก.
เนย -50-60 กรัม
น้ำตาล -0.5-1 ช้อนชา
เกลือ -หยิกสองสามครั้ง

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักกาดด้วยน้ำไหล
ปอกเปลือกผักกาด
หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้น ๆ
เทชิ้นลงในกระทะและปิดฝาด้วยน้ำ
นำไปต้ม
เติมเกลือและน้ำตาล
ปรุงจนนิ่ม
สะเด็ดน้ำโรยด้วยเครื่องเทศ (สมุนไพรเครื่องเทศ)
เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง (เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์)

สตูว์ผักกับผักกาด: สูตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อผักกาด -400-500 กรัม (ควรมีรสหวาน)
มันฝรั่ง -1 กก. (ชนิดใดก็ได้: ขาวเหลืองชมพู)
กะหล่ำปลี -400-500 กรัม (ผักกาดขาวสับหยาบ)
หลอดไฟ -1-2 ชิ้น (เล็ก)
มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศวาง) -ผลไม้หลายชนิด (หรือไม่กี่ช้อน)
แครอท -1-2 ชิ้น (ปานกลาง)
กระเทียมหนึ่งกำมือ -ตามความชอบ
เนื้อ (หมูหรือเนื้อ) -400 กรัม (ทำสตูว์แบบลีนได้)
เครื่องเทศ (ลอเรลสมุนไพรแห้งหรือพริกไทยผสม)

ทำอาหารอย่างไร:

หัวผักกาดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าจากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด
คุณสามารถตุ๋นผักในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ หากคุณกำลังทำสตูว์เนื้อควรหั่นเต๋าและผัดในน้ำมันเล็กน้อย
หลังจากนั้นเทเนื้อลงในกระทะใส่ผักลงไป (ควรตัดเท่า ๆ กัน)
เทมะเขือเทศและน้ำ (สามารถใช้น้ำซุปได้) เพิ่มเครื่องเทศ
เคี่ยวจานประมาณ 40-60 นาที

วิธีปรุงผัดผักกาด?

สิ่งที่คุณต้องการ:

หัวผักกาด -หัวผัก 1 ราก
หลอดไฟ -1 หัวขนาดใหญ่
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เนย

ทำอาหารอย่างไร:

ผักกาดควรล้างและปอกเปลือก
ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางชิ้นหัวผักกาดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
ต้มผักกาดหลังจากน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วโยนหัวผักกาดลงในกระทะ
ปรุงรสผักตามต้องการ
ทอดจนเหลืองและเหลือง

วิธีการปรุงผักกาดยัดไส้?

สิ่งที่คุณต้องการ:

หัวผักกาด -ผักรากเล็ก ๆ สองสามอัน
เนื้อหรือไก่สับ -200-300 กรัม (จากเนื้อสัตว์)
หลอดไฟ -1 หัว (เล็ก)
เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
ชีสแข็งไขมัน -50 ก. (ใด ๆ )
กระเทียม -1-2 ซี่

ทำอาหารอย่างไร:

ควรล้างและทำความสะอาดหัวฟักทอง
วางหัวไว้ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ
น้ำควรเค็มอย่างมาก
ต้มหัวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
หลังจากนั้นให้เด็ดหัวผักกาดเล็กน้อย
ช้อนกลาง (เนื้อ) ของแร็พออก
สับหัวหอมผสมกับเนื้อสัตว์และปรุงรส
ใส่ผักกาดด้วยเนื้อสับแล้วปิดด้วยชีส
วางผักกาดลงบนแผ่นอบและนำเข้าเตาอบ
ควรอบหัวเตาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

วิธีการปรุงผักกาดไก่ในกระถาง วิธีปรุงผักกาดด้วยเนื้อสัตว์?

สิ่งที่คุณต้องมี:

ไก่ (เนื้อส่วนใดก็ได้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้) -600-700 กรัม (เนื้อดีใช้ได้)
หัวผักกาด -เนื้อผักราก 200-250 กรัม
พริกหยวก -1 ชิ้น
หลอดไฟ -1 หัว (เล็ก)
วางมะเขือเทศ -1-2 ช้อนโต๊ะ (คุณไม่สามารถเพิ่ม)
ครีมเปรี้ยว -200-250 ล. (25-30%)
กระเทียม -1-2 กลีบ (แล้วแต่ชอบ)
เครื่องเทศไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นหัวผักกาดและพริกไทยเป็นชิ้น (ขนาดเท่ากัน) สับหัวหอมให้หยาบ
ตัดเนื้ออกหรือเนื้อไก่เป็นก้อนตามสัดส่วนของผัก
ใส่ผักลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันและทอดสักครู่ (เปลือกสีทองแรกควรปรากฏขึ้น - นี่คือ 5-6 นาที)
หลังจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือประมาณ 3-5 นาที
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเติมน้ำ (ควรคลุมผักและเนื้อสัตว์)
ท็อปด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มเครื่องเทศและกระเทียมบดเล็กน้อย
ในเตาอบถือหม้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้น 10-15 นาทีลดระดับเป็น 50-60 องศา

วิธีทำอาหารหัวผักกาดสำหรับเด็ก

หัวผักกาดบด:

ควรล้างและทำความสะอาดหัวผักกาดเล็กน้อย
หั่นผักกาดเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็ม
เวลาทำอาหาร - 20-25 นาที
สะเด็ดน้ำและเทหัวผักกาดลงในแก้วปั่น
ล้างผักกาด (ใช้เวลาประมาณ 2 นาที)
ปรุงรสด้วยเนย

ซุปหัวผักกาด:

ผักกาดควรล้างและปอกเปลือก
หั่นผักกาดให้ละเอียด
ลวกหัวผักกาดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ (ในน้ำเดือด)
หลังจากนั้นส่งหัวผักกาดใส่หม้อ (ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำซุป)
ใส่แครอทขูดหัวหอมสับ (สามารถใช้บวบกะหล่ำดอกบรอกโคลีได้)
ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ

สิ่งสำคัญ: ควรปรุงหัวผักกาดสำหรับเด็กโดยการนึ่งในหม้อหุงช้าอบหรือต้ม

วิดีโอ: "10 คุณสมบัติการรักษาที่ไม่เหมือนใครของผักกาดสามวิธีในการปรุงผักกาดนึ่ง 7 สูตรสำหรับผักกาด"

ปู่ปลูกหัวผักกาด »ใครในพวกเราที่จำคำเหล่านี้ไม่ได้จากเทพนิยายของเด็ก ๆ ? ในขณะเดียวกันหลายคนโดยเฉพาะจากชาวเมืองหนุ่มสาวไม่เพียง แต่ไม่รู้รสชาติของของขวัญจากโลกใบนี้เท่านั้น แต่ยังมีความคิดที่ไม่ดีว่ามันจะเป็นอย่างไร
แต่ในรัสเซียจนถึงช่วงเวลาของ Catherine II (เมื่อมันฝรั่งถูกนำไปรัสเซีย) หัวผักกาดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา

ผักรากนี้ไม่เพียง แต่มีสีเหลือง (แต่ยังมีสีอื่น ๆ อีกมากมาย) แต่ในแง่ของเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินต่างๆมันเป็นสมบัติ "ทองคำ" อย่างแท้จริง โดยปริมาณฟอสฟอรัสหัวผักกาดจะนำหน้าหัวไชเท้าและหัวไชเท้า นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กโซเดียมกำมะถันแมงกานีสและไอโอดีนจำนวนเล็กน้อย ประกอบด้วยเกลือแร่ทั้งชุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งให้คุณสมบัติในการรักษา เกลือซัลเฟอร์เช่นทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในเลือดสลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ มีผลดีต่อการติดเชื้อโรคผิวหนังและหลอดลมอักเสบ ผักกาดมีแมกนีเซียม ดังนั้นหัวผักกาดจึงมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคมะเร็ง แมกนีเซียมช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกสะสมแคลเซียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการพัฒนาและเสริมสร้างโครงกระดูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร่างกายที่กำลังพัฒนาของเด็กและวัยรุ่น และสำหรับผู้สูงอายุที่กระดูกเริ่มอ่อนแอปัจจัยนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง

หัวผักกาดยังมีสารหนูและเกลือรูบิเดียมในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วยมัน (และหัวบีท) เป็นพืชอาหารสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งสองนี้อยู่ด้วยกัน เกลือเหล่านี้ให้คุณสมบัติในการป้องกันโรคเรื้อนแก่หัวผักกาด นอกจากนี้ยังป้องกันวัณโรค การมีรูบิเดียมในพืชผักช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการรักษาอย่างมีนัยสำคัญ กฎหมายทางชีววิทยาทั่วไปที่ใช้ในธรรมชาติบำบัดระบุว่ายาพิษในปริมาณเล็กน้อยสามารถทำหน้าที่เป็นยาได้ แม้ว่าสารหนูในรูปแบบบริสุทธิ์จะเป็นพิษร้ายแรง แต่อย่างไรก็ตามเกลือที่มีอยู่ในผักกาดนั้นร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ดีและมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง

หัวผักกาดมีชื่อเสียงในด้านยาแก้ปวดรักษาบาดแผลขับปัสสาวะน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีดังนั้นแม้ว่าหัวผักกาดจะมีแป้งและซูโครส แต่ผักชนิดนี้ก็ไม่ได้เสื่อมสภาพจากผลกระทบของแบคทีเรียในชั้นบรรยากาศและที่เน่าเสีย ด้วยเหตุนี้จึงฆ่าเชื้อในกระเพาะอาหารช่วยเสริมสร้างวิสัยทัศน์และสมรรถภาพทางเพศละลายกรดยูริกทำให้ความเป็นกรดในเลือดเป็นกลางและเสริมสร้างกระดูกฟันผมเล็บให้แข็งแรง หัวผักกาดช่วยให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยืดหยุ่นและเป็นยาป้องกันโรคผิวหนังได้ดี ผู้ที่เป็นสิวบนใบหน้าและเป็นโรคเรื้อนกวางควรรับประทานหัวผักกาดอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกวันซึ่งจะช่วยให้ร่างกายต้องการเกลือกำมะถันและช่วยกำจัดโรคดังกล่าวได้ อาหารที่ปรุงด้วยผักกาดด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของพืชชนิดนี้จึงอยู่ได้นานขึ้นมาก

หัวผักกาดสีทองของเรายังอุดมไปด้วยแคโรทีนวิตามินบี (B1, B2), C มีวิตามิน PP เล็กน้อยน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดและสารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามการขาดวิตามินบีเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยผมหงอกและผมร่วง วิตามินที่มีอยู่ในหัวผักกาดมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของการป้องกันของร่างกายป้องกันการเกิดโรคติดเชื้อเนื่องจากโรคที่มีอุณหภูมิสูงเหล่านี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากการขาดวิตามินซีในแง่ของความเข้มข้นของวิตามินซีในหัวผักกาดผักชนิดนี้จึงนำหน้าพืชรากทุกชนิดรวมทั้งแครอทและ หัวผักกาด. นั่นคือเหตุผลที่หัวผักกาดเป็นยาป้องกันโรคและรักษาโรคหวัดได้ดี ผักกาดดิบมีรสขมเล็กน้อย แต่ความขมสามารถกำจัดได้หากนำผลไม้ไปลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใช้

ผักกาดต้มยังมีประโยชน์สำหรับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการมองเห็น ด้วยไข้หวัดและโรคปอดจากไวรัสการให้ผู้ป่วยดื่มน้ำผักกาดเป็นประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท 100 กรัมในนมหรือน้ำ 1 ลิตรต้มใส่น้ำตาลเล็กน้อยและดื่มวันละหลายช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมจากน้ำหัวผักกาดได้โดยตรง ตัด "ฝา" ของหัวผักกาดออกทำที่ลุ่มตรงกลางของพืชรากเทน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นสักครู่น้ำตาลจะดูดซับน้ำผลไม้และกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น เด็ก ๆ ชอบน้ำเชื่อมนี้และช่วยพวกเขาได้มาก หรืออีกวิธีหนึ่ง. นำหัวผักกาดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ (1: 1) ตั้งไฟอ่อนแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันนำน้ำที่มีความเข้มข้นปานกลาง มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่มีปัญหากระดูกและฟันนิ่มให้ดื่มน้ำหัวผักกาด 1/2 ถ้วยวันละ 2-3 ครั้งพร้อมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

หัวผักกาดเป็นยาขับเสมหะที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากสำหรับอาการไอโดยเฉพาะอาการไอแห้งต่อมทอนซิลอักเสบหอบหืดและไอกรน ในกรณีเหล่านี้ควรดื่มน้ำหัวผักกาดสดอุ่น ๆ (1-2 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง) เติมน้ำผึ้งลงไปเพื่อลิ้มรสและกินหัวผักกาดต้มและนึ่งด้วย สำหรับโรคหอบหืดกล่องเสียงอักเสบเฉียบพลันพร้อมกับอาการไออย่างแรงและเสียงแหบควรเตรียมยาต่อไปนี้: พืชหัวผักกาดสับ 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีกรองและนำ 1/4 ถ้วยวันละ 4 ครั้งหรือแก้วสำหรับ กลางคืน. ยาต้มผักกาดอุ่น ๆ จะล้างออกด้วยอาการปวดฟันและลำคอที่มีอาการแน่นหน้าอก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการขจัดรอยแตกบนผิวหนังสำหรับหิดและโรคเกาต์

หัวผักกาดในรูปแบบใด ๆ ช่วยเสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆบรรเทาอาการปวดข้อป้องกันโรคโลหิตจาง (โลหิตจาง) ช่วยลดความดันโลหิตเสริมสร้างมดลูกและระบบสืบพันธุ์ ด้วยโรคเกาต์หัวผักกาดจะต้มถูและทาบริเวณที่เจ็บ ในกรณีที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองให้ถูผักกาดสดผสมข้าวต้มกับไขมันห่าน (2: 1) แล้วถูบริเวณที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง สำหรับการอักเสบของผิวหนังเนื้องอกฝีฝีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองในส่วนต่างๆของร่างกายการวางหัวผักกาดช่วยได้ เตรียมไว้ดังนี้: พืชรากต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบและแก้ไขด้วยผ้าพันแผล การวางแบบเดียวกันนี้จะถูกนำไปใช้หลังใบหูเมื่อเกิดฟลักซ์และมีอาการปวดฟันเฉียบพลัน การบีบอัดหัวผักกาดหรือยาพอกจะทำให้ฝีและเนื้องอกหดตัว

เนื่องจากสารดังกล่าวมีปริมาณต่ำเช่นแป้ง (8%) ไขมัน (8%) น้ำตาล (7.5%) และโปรตีน (2%) หัวผักกาดไม่ได้มีส่วนทำให้มนุษย์เป็นโรคอ้วน แต่สามารถตอบสนองความหิวได้ดีและทำให้ร่างกายมีความแข็งแรงที่จำเป็น , ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและความจำ จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่ผักกาดดิบต้องเคี้ยวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปวดท้องเนื่องจากน้ำตาลที่อยู่ในนั้นแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นการหมักได้
ต้องจำไว้ด้วยว่าในกรณีของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับโรคกระเพาะเฉียบพลันลำไส้อักเสบถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบไม่แนะนำให้รับประทานผักกาดดิบ ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังเชื่อว่าหัวผักกาดมีข้อห้ามในผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ก็มีมุมมองที่ตรงข้ามกันโดยตรงในประเด็นนี้ ผู้สมัครพรรคพวกเชื่อว่าแม้จะมีน้ำตาลอยู่ในหัวผักกาด แต่ก็มีประโยชน์ที่จะกินมันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการดื่มน้ำหัวผักกาด เราเพิ่มเติมว่ายังไม่มีฉันทามติเกี่ยวกับปัญหานี้

ยอดอ่อนของหัวผักกาดซึ่งมีธาตุเหล็กแคลเซียมและกำมะถันจำนวนมากยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมมากกว่านมวัว การรับประทานยอดหัวผักกาดอายุน้อยทำให้เกิดปฏิกิริยาขับปัสสาวะในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการรับประทานเช่นผักรากสำหรับโรคโลหิตจางโรคไขข้อโรคตาเพื่อป้องกันโรคของตับถุงน้ำดีและท่อโรคติดเชื้อและโรคผิวหนังรวมทั้งป้องกันการเกิดสิวและฝีบนผิวหนัง

เครื่องคั้นน้ำสมัยใหม่ช่วยให้คุณได้น้ำจากหัวผักกาด มีฤทธิ์เป็นยาระบายเพิ่มสมรรถภาพทางเพศทำลายจุลินทรีย์และไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคหลายชนิด การดื่มน้ำผลไม้นี้จะมีประโยชน์สำหรับ ARVI, อาการแน่นหน้าอก, อาการไอแห้งในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหอบหืดด้วยการเก็บปัสสาวะ น้ำหัวผักกาดดื่มด้วยโรคกล่องเสียงอักเสบเฉียบพลัน (1 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง) ด้วยอาการไอแรง ๆ น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้และดื่ม 1-2 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของน้ำหัวผักกาดควรเพิ่มน้ำกะหล่ำปลีพริกหวานผักขมและผักชีฝรั่งลงไป และส่วนผสมของน้ำผลไม้จากผักกาดแครอทเซเลอรีและมะนาวก็มีประโยชน์มากในการดื่มสำหรับโรคปอดบวม

ดังนั้นการมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าหัวผักกาดจึงช่วยให้เราหลีกเลี่ยงหรือหายจากโรคต่างๆได้เช่นเดียวกับการฟื้นตัวจากความเหนื่อยล้าทางร่างกายทั่วไปและลดน้ำหนัก บรรพบุรุษของเรานับถือวัฒนธรรมนี้มาก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นคนที่มีสุขภาพดีเราขอแนะนำให้คุณกินผักกาดให้บ่อยที่สุด แล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ตลอดทั้งปี

ยัดไส้ผักกาดอบในเตาอบ
หัวผักกาด -500 กรัมชีส 200 กรัมผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) - 30 กรัมผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย (สมุนไพรสด) - 30 กรัมครีมเปรี้ยว -100 กรัม

ล้างหัวผักกาดปอกเปลือก (บาง ๆ !) ทำให้ซึมเศร้าตรงกลาง - ถ้วยเติมด้วยไส้ วางหัวผักกาดยัดไส้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

ไส้ผักกาด: ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด ผสมทุกอย่างโดยใส่ครีมเปรี้ยว สำหรับไส้แทนชีสคุณสามารถใช้เฟต้าชีสได้

หัวผักกาดในครีม 1
หัวผักกาด - 1 กก. น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง - 2 ช้อนชา นม 1 แก้วครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกผักกาดล้างหั่นเป็นก้อนใส่ชามเติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเกลือเล็กน้อยใส่ไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ทำซอสนมไปพร้อม ๆ กัน ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอสนมที่ปรุงเสร็จแล้วคนให้เข้ากันเทหัวผักกาดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15-20 นาที เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับเป็ดย่างหมูย่างหรือเนื้อแกะโรยด้วยผักชีฝรั่ง

หัวผักกาดมีขนาดใหญ่
ผักกาดดังกล่าวมีรสชาติอร่อย
และสันเขาทั้งหมดเป็นสามความหยั่งรู้
และต่อหน้า - arshin!

N. A. Nekrasov

อย่าลืมรวมอาหารหัวผักกาดไว้ในเมนูของคุณเพราะ (ขอย้ำ) มีแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์น้ำมันหอมระเหยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามิน B1, B2, PP, C, แคโรทีน ฉันได้อ้างถึงข้อมูลของศาสตราจารย์ Kiskin แล้วว่าผักกาดมีวิตามินซีมากกว่าส้มมะนาวกะหล่ำปลี ฯลฯ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีวิตามินซีในใบหัวผักกาดมากกว่าในพืชราก ก่อนที่จะเตรียมสลัดจากใบหัวผักกาดพวกเขาจะถูกลวกในน้ำเดือด (1-2 นาที) เพื่อกำจัดความขม หลังจากนั้นให้เตรียมสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

ผักกาดสามารถอบแห้ง ก่อนอบแห้งควรตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ดีที่สุดและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าลินินหรือไม้อัดแล้วผึ่งลมให้แห้งวันละหลาย ๆ ครั้ง ใส่ผักแห้งลงบนถาดอบหรือบนแผ่นโลหะซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษสะอาดโดยใช้ชั้น 1 - 2 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50 - 60 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง ในช่วงเริ่มต้นของการอบแห้งประตูควรเปิดเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที ผักกาดสามารถต้มให้แห้ง

ในร้านอาหารมอสโกเคยปรุงอาหารหัวผักกาดประมาณ 40 จาน ปัจจุบันมีตำราอาหารไม่เกิน 25 สูตร ในอาหารผักกาดใช้ทั้งดิบและต้มนึ่ง ("ง่ายกว่าผักกาดนึ่ง") ตุ๋น แน่นอนว่าผักกาดดิบจากธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพที่สุด สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนสน้ำมันพืช หัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ทำความสะอาดล้างขูดบนกระต่ายขูดหยาบและวางลงบนจานกระเทียมสับกะหล่ำปลีสดสับแล้วหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ โรยหัวบีทเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำใส่หัวผักกาดอีกชั้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

สลัดอาหารดิบ

1. สับหัวผักกาดขนาดกลาง 1 ลูกและหัวหอม 1 ลูกใส่เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำเปรี้ยวแช่ส่วนผสมนี้ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

2. ขูดผักกาดในส่วนเท่า ๆ กันกับแครอทหั่นผักให้มากขึ้น น้ำสลัด: น้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

อาหารดังกล่าวเป็นที่ยอมรับของนักชิมอาหารดิบ แทนที่จะเป็นผักกาดคุณสามารถใช้หัวไชเท้าหรือรูตาบากัสได้

สลัดหัวผักกาดกับผลเบอร์รี่

2-3 หัวผักกาด 1/2 ถ้วยลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
ขูดหัวผักกาดที่ล้างและปอกเปลือกหรือหั่นเป็นเส้นผสมกับผลเบอร์รี่บดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล

สลัดผักกาดสด

ปอกเปลือกผักกาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชเกลือพริกไทยวางสไลด์ตกแต่งด้วยไข่ชันหั่นละเอียด

แซนวิชกับผักกาด

2 หัวผักกาดขนาดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับหนึ่งช้อน
ใส่หัวผักกาดที่ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนชิ้นขนมปังแล้ววางไส้ไว้ด้านบน (จุ่มลงในน้ำหนึ่งช้อนชา) ในการเตรียมให้ใส่ชีสแปรรูปสมุนไพรลงในเนยหรือมาการีนผสมให้เข้ากันแล้วตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
แซนวิชสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสดหรือกระป๋องหรือผลเบอร์รี่ถั่วสับ

สตูว์หัวผักกาด

ผักรากต้มประมาณ 5-10 นาทีหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันย้ายไปที่กระทะหรือหม้อเติมน้ำตาลซอสขาวและตุ๋น
สำหรับ 4 เสิร์ฟ: หัวผักกาด 800 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยหรือมาการีนซอสขาว 4/5 ถ้วย 3/4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

หัวผักกาดบด

รากผักต้มถูเนยเทียมนมหรือครีมแครกเกอร์บดไข่เพิ่ม ผัดทุกอย่างใส่ในกระทะทาไขมันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ
สำหรับ 4 เสิร์ฟใช้หัวผักกาด 1 กก. 4 ช้อนโต๊ะล. มาการีนหนึ่งช้อน, นมครึ่งแก้ว, แครกเกอร์บดหนึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนชา

สตูว์หัวผักกาดกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

หั่นผักรากเป็นชิ้นใส่ไขมันและเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลลูกเกดที่ล้างแล้วน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในหัวผักกาดและนำไปสู่ความพร้อม
เสิร์ฟหัวผักกาด 4: 600 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ล 1-2 ช้อนโต๊ะ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกด Art. ช้อนน้ำตาล

หัวผักกาดราดซอส

หัวผักกาด 4 ฟองไข่ 4 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล "/ ครีมหรือนม 2 แก้ว
หั่นหัวผักกาดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือสะเด็ดน้ำในกระชอน
ซอส. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ครีมหรือนมต้มจนข้นในอ่างน้ำจากนั้นตีส่วนผสมและเพิ่มโปรตีน เสิร์ฟผักกาดกับซอสนี้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อต้ม

หัวผักกาดยัดไส้

หัวผักกาด 8 หัวชีสขูด 1/2 ถ้วย - เนย 30 กรัมครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยหัวหอม 1 ฟองไข่ 1 ฟองผักชีฝรั่ง 1 พวงน้ำมันสำหรับทอด

ปอกเปลือกผักกาดและหั่นเป็นวงกลม (ที่ด้านบน) ด้วยมีดให้มีความหนาครึ่งหนึ่งของผลไม้ ใส่ผักกาดลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงจนนิ่ม ในขณะที่หัวผักกาดกำลังเดือดให้ปรุงเนื้อสับ: เรียงข้าวออกล้างน้ำให้สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันในกระทะทรงลึกหรือกระทะใส่ข้าวและผัดผัดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปหัวผักกาด 1-1.5 ถ้วยปิดฝากระทะนำข้าวขึ้นพร้อม ใส่ไข่ต้มสุกผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในข้าวที่ปั้นเสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน นำหัวผักกาดออกจากกระทะให้เย็นเอาแกนออกด้วยช้อนทิ้งผนังบาง ๆ เติมหัวผักกาดด้วยเนื้อสับโรยด้วยชีสขูดโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

หัวผักกาดยัดไส้เซโมลินา

ปอกหัวผักกาดขนาดกลางออกจากผิวเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเพื่อขจัดความขม ใส่น้ำเกลือร้อนแล้วเดือด เทเซโมลินาเกลือและน้ำตาลลงในนมเดือด ในขณะที่กวนให้ปรุงจนข้น นำเนื้อออกจากหัวผักกาดอย่างระมัดระวังด้วยช้อนถูผ่านตะแกรงผสมกับโจ๊กและปรุงรสด้วยเนย เติมหัวผักกาดด้วยเนื้อสับโรยด้วยเนยโรยด้วยชีสขูดใส่ในกระทะทาน้ำมันอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว
สำหรับหัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัว: โจ๊ก 100 กรัมเนย 20 กรัมชีส 30 กรัมน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

หัวผักกาดสอดไส้ผัก

ต้มหัวผักกาดปอกเปลือกจนสุกครึ่งเอาเนื้อบางส่วนออกเพื่อให้หัวผักกาดเป็นรูปถ้วย สับเนื้อให้ละเอียดเคี่ยวจนนุ่มใส่หัวหอมสีน้ำตาลแครอทใส่ไข่ต้มสับละเอียด เติมหัวผักกาดด้วยเนื้อสับโรยด้วยชีสโรยด้วยเนยแล้วอบ
เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวแยกกัน
สำหรับซอสให้ทอดแป้งด้วยน้ำมันในปริมาณที่เท่ากันเจือจางด้วยน้ำซุปผักและครีมเปรี้ยวต้มประมาณ 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือความเครียด
สำหรับผักกาด 400 กรัม: ไข่ 1 ฟองหัวหอม 1-2 หัวแครอทเนย 20 กรัมชีส 20 กรัม
สำหรับซอส: แป้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปผักครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

หัวผักกาดกับถั่วเขียว

ปอกเปลือกผักกาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณเซนติเมตรแล้วต้ม ทำรอยหยักในวงกลมสำเร็จรูปด้วยช้อนคมใส่ในกระทะเทด้วยเนยละลายโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับซอสนมลงบนวงกลมของหัวผักกาด
สำหรับซอสให้ผัดแป้งกับเนยเล็กน้อยเจือจางด้วยนมร้อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
สำหรับผักกาด 400 กรัม: ถั่วลันเตา 150 กรัมชีส 50 กรัมเนย 50 กรัมผักชีฝรั่ง

หัวผักกาดกับเนื้อสับหวาน

6 ครั้ง 1 ช้อนโต๊ะล. เนยหนึ่งช้อน, นม 2/3 ถ้วย, 1/3 ก้อน, น้ำตาล 2-3 ก้อน, ลูกจันทน์เทศ, ลูกเกด 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 1 ลูก, แครกเกอร์บด, ซอสนม, เกลือ
ล้างหัวผักกาดที่ปอกแล้วต้มจนนุ่มตัดยอดออกเลือกแกนอย่างระมัดระวังด้วยช้อนบดกับเนยใส่ขนมปังขูดเกลือน้ำตาลลูกจันทน์เทศลูกเกดและไข่แดง ผัดใส่หัวผักกาดแต่ละหัวด้วยส่วนผสมปิดด้วยยอดตัดโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่ในเตาอบและอบ เมื่อเสิร์ฟเทซอสนมลงไป

สตูว์หัวผักกาด

ในบ้านชาวนาหัวผักกาดเป็นส่วนหนึ่งของซุปที่ขาดไม่ได้ น่าเสียดายที่สูตรสำหรับสตูว์ดังกล่าวยังไม่ถึงเรา ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงในด้านโภชนาการที่มีเหตุผล V.S. Mikhailov แนะนำให้เตรียมสตูว์กับผักกาดดังนี้: ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบเทน้ำเค็มเดือดใส่หัวหอมสับและนำส่วนผสมไปต้ม คุณสามารถปรุงรสซุปหัวผักกาดด้วยผลิตภัณฑ์นมใด ๆ

อีกวิธีหนึ่ง มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โยนลงในน้ำเค็มเดือดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวผักกาดสับนำไปต้มอีกครั้งและยืนยันโดยไม่ต้องให้ความร้อนเป็นเวลา 10-15 นาที

V.S. Mikhailov แนะนำให้ใช้ยาต้มผักกาดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผักกาดหั่นฝอยเทด้วยน้ำเดือด (น้ำ 5 ส่วนสำหรับผักกาดหนึ่งส่วน) นำไปต้มและน้ำซุปจะแยกออกทันที เพิ่มเกลือลงไปเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟร้อนและผักกาดที่เหลือหลังจากการเตรียมน้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผักหรือเนย

สูตรอื่นสำหรับซุป

2 หัวผักกาดพร้อมท็อปส์ซู 2 ช้อนโต๊ะล. ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะแครอท 1 ลูกน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือ
แยกหัวผักกาดออกจากยอดล้างและสับยอด หั่นหัวผักกาดและแครอทปอกเปลือกเป็นเส้น ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วแช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำนำไปต้มใส่หัวผักกาดแครอทยอดหัวผักกาดเกลือนำไปต้มอีกครั้งและปิดฝาโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืช

ซุปกะหล่ำปลีหญ้าเจ้าชู้ชาวนา

2 หัวผักกาด 1/2 หัวผักกาด 1/2 ถ้วยกะหล่ำปลีดองหัวหอม 1 หัว 1/2 รากผักชีฝรั่งกระเทียม 1 กลีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
สับหัวผักกาดและรูตาบากะที่ปอกเปลือกและล้างแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ในน้ำเดือดพร้อมกับน้ำเกลือกะหล่ำปลีใส่หัวหอมสีน้ำตาลและรากผักชีฝรั่งและปรุงจนผักนิ่ม ใส่กระเทียมขูดก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เมื่อเสิร์ฟเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร พายสามารถเสิร์ฟแยกกันได้
ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำซุปหรือ kvass

หัวผักกาดทอด

หัวผักกาด 500 กรัมขนมปังวีท 200 กรัมหรือแครกเกอร์ 150-200 กรัมนม 1/2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชน้ำมันหมูหรือมาการีนไข่ 2 ฟอง 2 หัวหอม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งหรือเกล็ดขนมปังเกลือ ทางเลือก: 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะครีมหรือหัวหอมทอด
ปอกเปลือกผักกาดปรุงจนนิ่มใช้ไม้บดหรือถูผ่านตะแกรง ใส่ขนมปังโฮลวีตหรือแครกเกอร์บดพักไว้เติมนมร้อนคนให้เย็นเล็กน้อยใส่ไข่แป้งน้ำมันพืชน้ำมันหมูหรือมาการีนหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเกลือ
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลสุกม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชน้ำมันหมูหรือเนยเทียม คุณไม่สามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ แต่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยหัวหอมทอด (หรือกระเทียมบด) ด้านบน

ขนมปังเบอร์รี่ (อาหารฟินแลนด์)

หัวผักกาด 750 กรัมน้ำ 0.5 ลิตรแป้งข้าวบาร์เลย์ 500 กรัมเกลือ 2 ช้อนชามาการีนหรือเนยใสสำหรับหล่อลื่น ปอกหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนนิ่มในน้ำด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำเกือบทั้งหมดเดือดและยังคงมีน้ำซุปข้นอยู่ จากนั้นบดหัวผักกาดในมันฝรั่งบดผสมกับน้ำซุปและเย็น ใส่แป้งลงในน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเกลือนวดจนเป็นเนื้อแป้งที่ค่อนข้างชัน รีดแป้งออกเป็นชั้นแล้วปั้นเค้ก 2 ชิ้น สับให้ทั่วพื้นผิวด้วยส้อมแล้วอบ 30 นาที ในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C นำออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าลินินและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟก้อนอุ่น ๆ

พายหัวผักกาด (อาหารฟินแลนด์)

หัวผักกาด 1 กิโลกรัมขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัมเนื้อรมควัน 300 กรัมพริกไทยป่นเกลือ
หั่นหัวผักกาดปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วทิ้งไว้ในน้ำเค็มเย็นค้างคืน รีดแป้งข้าวไรย์เป็นชั้นบาง ๆ ที่ชัน ใส่ผักกาดแช่เนื้อรมควันสับละเอียดตรงกลาง "แพนเค้ก" และพริกไทย บีบขอบและอบเค้กในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย (ที่ 170 ° C) เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อนและทาน้ำมัน

ขนมปังหัวผักกาด (อาหารฟินแลนด์)

หัวผักกาดใหญ่ 4 หัวแป้งไรย์ไร้เชื้อ 500 กรัมเนื้อหมู 150 กรัมเห็ดเค็ม 1 แก้วเนยใสสำหรับหล่อลื่น
ล้างเห็ด ตัดหัวผักกาดปอกเปลือกเป็นเส้น รีดแป้งออกเป็นชั้นกลมใส่หัวผักกาดโรยด้วยเกลือและใส่เห็ดหอมที่สับละเอียดไว้ด้านบน หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนหัวผักกาดกับเห็ดแล้วใส่ชั้นหัวผักกาดอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนหมด วางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบนบีบขอบแล้วนำเค้กเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C หลังจากอบแล้วให้แช่ใต้ผ้าลินินเพื่อให้เหงื่อออก

หัวผักกาด kvass

ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกใส่เหล็กหล่อแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อนึ่ง วันรุ่งขึ้นให้เจือจางหัวผักกาดนึ่งด้วยน้ำต้มเย็นใส่ยีสต์เล็กน้อยใส่ในที่อุ่น หลังจากโฟมปรากฏขึ้น kvass ก็พร้อมแล้ว

พนักงานต้อนรับจำเป็นต้องรู้ว่า ...

* อย่าเก็บผักกาดต้มไว้นานเกิน 3 ชั่วโมงเนื่องจากหลังจากช่วงเวลานี้วิตามินซีจะถูกทำลายไปเกือบหมดแล้ว

* หัวผักกาดดิบมีรสขม ดังนั้น (เพื่อขจัดความขม) จึงเทน้ำเดือดก่อนตุ๋นหรืออบ

* ผักกาดต้มในน้ำเค็ม (1 ชั่วโมงช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร)

* ในระหว่างการอบความร้อนหัวผักกาดจะได้กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นในชุดผักสำหรับซุปซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จึงใส่ในปริมาณที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด

* ก่อนตุ๋นหัวผักกาดต้มในน้ำเค็มเดือด 5 นาที เพื่อขจัดความขมขื่น

* รากผักกาดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวในทราย

หัวผักกาดสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นต้นกำเนิดของพืชผักที่ปลูกในรัสเซีย เมื่อมันปรากฏขึ้นมันเป็นเรื่องยากที่จะพูด แต่ฉันคิดว่าเราจะไม่เข้าใจผิดมากนักหากเราเริ่มมองหาร่องรอยของมันในช่วงที่เกิดการเกษตร

เป็นเวลานานหัวผักกาดถือเป็นผักดั้งเดิมของรัสเซีย เป็นไปได้มากว่าลำดับความสำคัญของชาวรัสเซียมากกว่านั้นอธิบายได้จากความสำคัญอย่างมากที่ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนร่วมในโภชนาการของประชากรใน Ancient Rus ชาวกรีกโบราณรู้จักผักกาดในสมัยโบราณ แต่พวกเขาให้ความสำคัญกับมันต่ำกว่าใบบีท และเมื่อพวกเขานำเครื่องบูชาไปถวายเทพเจ้าอพอลโลในพระวิหารพวกเขาก็ถือหัวบีทบนจานเงินและผักกาด - บนจานพิวเตอร์

ชาวเปอร์เซียโบราณถือว่าผักกาดเป็นอาหารของทาส ชาวอียิปต์เลี้ยงผักกาดให้กับผู้สร้างพีระมิดในขณะที่ชาวโรมันประสบความสำเร็จในการปลูกหัวผักกาดจำนวนมาก ตัวอย่างอื่น ๆ มีน้ำหนักถึงหนึ่งปอนด์

ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่งหัวผักกาดเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะอาหารของประเทศในยุโรป ความไม่โอ้อวดของวัฒนธรรมนี้ทำให้สามารถเคลื่อนย้ายไปไกลถึงทางเหนือของยุโรป เป็นที่ทราบกันดีว่าในอดีตชาวนาสวีเดนและนอร์เวย์บริจาคเงินหนึ่งในสิบของผลผลิตหัวผักกาดให้กับคริสตจักร

อย่างไรก็ตามไม่มีใครนิยมผักกาดมากเท่าชาวรัสเซีย จนถึงศตวรรษที่ 17 มีบทบาทเช่นเดียวกับมันฝรั่งในรัสเซียในปัจจุบัน พวกเขาหว่านผักกาดทุกหนทุกแห่งแม้แต่ในวาลาอัมและหมู่เกาะโซโลเวตสกี แปลงซึ่งนับเป็นพืชผลเหล่านี้ตั้งแต่สมัยโบราณเรียกว่าผักกาด มักกล่าวถึงในประวัติศาสตร์พงศาวดารและพงศาวดารหนังสือขาย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหัวผักกาดเป็นพืชผลที่ไม่โอ้อวดและให้ผลมาก ในโอกาสนี้ประชาชนจึงรวบรวมสุภาษิตต่อไปนี้: "มีเศษขนมปังอยู่ที่พื้นดินและมีขนมเค้ก"

หัวผักกาดมีความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาระยะยาวดังนั้นหัวผักกาดจึงไม่ออกจากโต๊ะรัสเซียเกือบตลอดทั้งปี ยิ่งไปกว่านั้นทั้งคนรวยและคนจนเช่นในอาณาเขตของมอสโกก็เปิดเมนูของพวกเขาทุกวัน

สุภาษิตอยู่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้: "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง" "ถูกกว่าหัวผักกาดนึ่ง" พวกมันมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณเมื่อหัวผักกาดพร้อมกับขนมปังและธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักและมีราคาค่อนข้างถูก

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเนื่องจากมันฝรั่งได้ครองตำแหน่งที่โดดเด่นในทุ่งรัสเซียอย่างมั่นคงและในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้าหัวผักกาดก็ค่อยๆออกจากโต๊ะของเรา

น่าแปลกที่คนรุ่นเดียวกันของเราได้บันทึกความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมที่เลี้ยงประชากรทั้งประเทศมาหลายร้อยปีถือเป็นของแปลกใหม่ เด็ก ๆ ในปัจจุบันสามารถแยกแยะกล้วยออกจากส้มได้ แต่เขาไม่รู้ว่าหัวผักกาดมีลักษณะอย่างไรซึ่งเป็นนิทานที่ยายของเขาเล่าให้ฟังทุกวัน และไม่ใช่ว่าคุณยายสมัยใหม่ทุกคนจะต้องถือ "เค้กดิน" ไว้ในมือ

ไม่ว่าจะในห้องอาหารหรือในร้านกาแฟหรือในร้านอาหารคุณก็สามารถชิมอาหารหัวผักกาดได้ แม้จะอยู่ในชุดสูตรอาหารที่ทันสมัยทั้งหมดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะซึ่งมีอาหารและผลิตภัณฑ์มากกว่า 1100 รายการหัวผักกาดก็มีเพียงสูตรเดียวเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวผักกาด

และไม่ใช่ "เชื้อรักชาติ" ที่ทำให้เราเขียนบรรทัดเหล่านี้ ความจริงก็คือหัวผักกาดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 9% ในนวนิยายเรื่อง "Eves" V. Belov กล่าวถึงอาหารอันโอชะของหมู่บ้าน - หัวผักกาดแห้ง แน่นอนว่าเด็กสมัยใหม่ก็ไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้และหลายคนก็ชอบที่จะเป็นขนมหวาน รสชาติของผักกาดแห้งใกล้เคียงกับผลไม้แห้ง แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะ

หัวผักกาดเป็นสารป้องกันโรคหลักที่ช่วยชีวิตลูกชาวนาจำนวนมากจากโรคต่างๆเช่นโรคกระดูกอ่อนกระดูกเปราะบางเลือดไม่ดีเป็นต้นผักหายากเปรียบได้กับหัวผักกาด (ใบ) ที่มีปริมาณแคลเซียม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้น้ำคั้นจากใบหัวผักกาดสำหรับผู้ที่ต้องการแคลเซียม ตัวอย่างเช่นในอังกฤษการผสมของหัวผักกาดแครอทและน้ำใบแดนดิไลออนถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเสริมสร้างฟันและเนื้อเยื่อกระดูกทั้งหมดของร่างกาย

ใบผักกาดและโพแทสเซียมจะไม่ถูกลิดรอน น้ำผลไม้ผสมกับผักชีฝรั่งและน้ำแครอทช่วยลดความเป็นกรดของร่างกาย

หัวผักกาดและใบของมันยังมีวิตามิน C, PP, โปรวิตามินเอ (ในพันธุ์สีเหลือง) ในเรื่องนี้หัวผักกาดเป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือของประเทศ

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ยาต้มจากผักกาดเป็นยาขับเสมหะและขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพ พวกเขายังเชื่อว่าดีสำหรับอาการไอในหลอดลมอักเสบเรื้อรัง

หัวผักกาดต้มใช้เป็นยาพอกสำหรับโรคข้ออักเสบในข้อต่อและห้องอาบน้ำทำจากยาต้มเข้มข้นเหลว

นี่คือสิ่งที่ V.A. เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของหัวผักกาดเมื่อกว่า 200 ปีก่อน Levshin:“ หัวผักกาดนั้นเย็นเปิดมดลูกและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก น้ำผลไม้จากหัวผักกาดสดขูดคั้นและต้มกับน้ำตาลเป็นวิธีการรักษาอาการเลือดออกตามไรฟันในปาก ทาลงบนเหงือกที่บวมและมีเลือดออกจะหายได้ในสองวัน สำหรับโรคเต้านมและอาการไอควรเตรียมน้ำผลไม้ที่มีฤทธิ์รักษาสูงจากผักกาดดังนี้: ควรหั่นหัวผักกาดสดหลาย ๆ ชิ้นและในหม้อดินใหม่ที่เรียบง่ายโดยทำเศษผักกาดวางบนชั้นของหัวผักกาดและโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด ด้านบนของชั้นนี้แบ่งพาร์ติชันที่มีเศษมากขึ้นเพิ่มชิ้นหัวผักกาดเพิ่มเติมโรยด้วยน้ำตาลและทำแบบนี้ต่อไปจนเต็มหม้อ จากนั้นปิดฝาทาลงไปตามรอยต่อและใส่ไว้ในจิตวิญญาณฟรีสำหรับคืนนี้ ที่ด้านล่างของหม้อจะมีการเก็บน้ำผลไม้ซึ่งควรใช้ครึ่งช้อนชาในตอนเช้าและตอนเย็น

น้ำหัวผักกาดยาวจะอ่อนตัวลงสงบความตื่นเต้นในลำไส้และความเจ็บปวดของสัตว์

เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าใดที่เราละเลย

คุณสมบัติการทำอาหารของผักกาด

คุณสมบัติในการทำอาหารของผักกาดก็มีมากเช่นกัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและมีเทคโนโลยีสูง สามารถต้มอบยัดไส้ ฯลฯ

ในอดีตอาหารทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวเหนือของรัสเซียคือสตูว์หัวผักกาดหรือที่เรียกว่า "หัวผักกาด"

หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำมากบางทีอาจจะฉ่ำที่สุดในบรรดาหัวอื่น ๆ คุณสมบัตินี้เป็นที่สังเกตเห็นมานานแล้วในหมู่ผู้คนและใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

“ หัวผักกาดต้มลง” ตรงประเด็น” D.V. เขียน คันชิน - และถูกชุบและผสมกับสิ่งที่ปรุงด้วยดังนั้นจึงควรให้ที่ที่มีสตูว์เป็ดตุ๋นเป็นต้นยิ่งไปกว่านั้นมันจะดูดซับน้ำของเนื้อสัตว์เหล่านี้และให้บริการดังนั้นเพื่อเป็นการแก้ไขในกรณีที่ใช้มากเกินไป เนื่องจากในรูปแบบที่มีการต้มมากจะย่อยสลายได้ง่าย "

วันนี้แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวหลายคนคำพูดนี้ฟังดูเหมือนเป็นการเปิดเผย ในขณะเดียวกันหัวผักกาดมีความสามารถในการทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยการนึ่งทอดหรือตุ๋นด้วยน้ำผลไม้ แต่เธอเองในเวลาเดียวกันก็ดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควันและเค็ม

อีกครั้งที่เราต้องสงสัยในภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเรา ที่จริงแล้วในกรณีที่ไม่มีตู้เย็นจะมีการบริโภคเนื้อสัตว์ที่รมควันและเค็มในอาหารในปริมาณที่มากกว่าของสดฉ่ำ เกลือจะทำให้เนื้อสัตว์ขาดน้ำอย่างมากและนี่คือจุดที่หัวผักกาดฉ่ำมีประโยชน์

แน่นอนว่าแม่บ้านบางคนที่จัดการกับผักกาดเชื่อว่าอาหารที่ปรุงจากมันมีรสขมเล็กน้อย จริงอยู่เราไม่แบ่งปันความคิดเห็นนี้เนื่องจากเราถือว่ารสชาติที่เฉพาะเจาะจงของหัวผักกาดเป็นข้อดีและไม่ใช่ข้อเสีย

แต่สำหรับผู้ที่มีความคิดเห็นที่แตกต่างเราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำที่เรารวบรวมจากตำราอาหารเก่า ๆ และประกอบด้วยดังต่อไปนี้ ในการขจัดความขมออกจากหัวผักกาดขอแนะนำให้ล้างออกจากนั้นต้มประมาณสองสามนาทีแล้วจึงปอกเปลือก

อาหารพื้นบ้านของรัสเซียอย่างแท้จริงรู้จักอาหารหัวผักกาดที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานแรกและหลักสูตรที่สองอิสระที่ไม่มีที่สิ้นสุดเครื่องเคียงและแม้แต่ของหวาน ตามกฎแล้วทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวและไม่ต้องใช้เวลามากในการทำเช่นนี้

หัวผักกาด - ผักที่ง่ายที่สุดในการเตรียมจำคำว่า“ ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง"? ก่อนหน้ามันฝรั่งหัวผักกาดเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ดีที่สุดในรัสเซียและกินได้ตลอดทั้งปี แต่แล้วมันฝรั่งก็กวาดหัวผักกาดออกจากสวนของรัสเซียอย่างแท้จริง น่าเสียดายเพราะนอกจากความสามารถในการจ่ายเงินการรักษาคุณภาพและข้อดีอื่น ๆ ของประชาธิปไตยแล้วหัวผักกาดยังอร่อยมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลียังคงใช้มันในชีวิตประจำวันและอาหารชั้นสูง มาดูวิธีทำอาหารจากผักกาดกันดีกว่า

หัวผักกาดนึ่ง

ในความสัมพันธ์กับ repa คำว่า“ ทะยาน"หมายความว่า" ปรุงในเหล็กหล่อด้วยน้ำสองหรือสามช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเพิ่มฟืน". แปลเป็นภาษาสมัยใหม่ -“ อบไอน้ำ". ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวผักกาดอ่อนหกถึงเจ็ดเม็ดล้างเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหม้อเหล็กหรือกระทะ เทน้ำเล็กน้อยปิดฝา ใส่ผักกาดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120-130 ° C อาหารจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง

ผักกาดนึ่งเนยและเกลือหยาบอร่อยที่สุด แต่ให้เด็ก ๆ ทานกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน หัวผักกาดสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะหรือเหล็กหล่อเท่านั้น แต่ยังอบในปลอกย่าง - เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C

หัวผักกาดอบกับแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกผักกาดสองหรือสามชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูกเป็นชิ้น ๆ เอาแกนกลางออก ผัดหัวผักกาดและชิ้นแอปเปิ้ลฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยไธม์สดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวผักกาดและแอปเปิ้ลสลับกันบนแผ่นอบโรยด้วยไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์ข้าวสาลีหรือแม้แต่เทครีมเปรี้ยวที่หนาพอประมาณแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 °С จะพร้อมใช้งานใน 30 นาที แต่ในกรณีนี้โปรดตรวจสอบเป็นครั้งคราว

หัวผักกาดตุ๋นกับฟักทอง

ใส่หัวผักกาดลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชและน้ำเดือด 1 ถ้วย หลังจากเดือด 10 นาทีใส่ฟักทองหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที ปรุงรสและเกลือ 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาเนื้อขาว

หัวผักกาดบด

ผักชนิดนี้จะทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารพึงพอใจเป็นพิเศษ มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และหัวผักกาดบดแทบจะแยกไม่ออกจากน้ำซุปข้นคื่นฉ่าย - เจ้าแห่งโต๊ะอังกฤษที่ยากจน ต้มผักกาดทั้งหัว ในขณะที่ปรุงอาหารให้บดมัน สำหรับผู้ที่ไม่ได้ลดน้ำหนักให้เพิ่มนมร้อนหรือครีม ต่างจากมันฝรั่งบดมันฝรั่งบดแบบนี้จะไม่มีความสม่ำเสมอของครีม เส้นใยชิ้นหยาบยังคงอยู่ในนั้น

หัวผักกาดยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปังและลูกเกด

ตัดยอดผักออกเลือกเนื้อ เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมของขนมปังโฮลวีตที่มีรสชาติดีเนยละลาย (1-2 ช้อนชาต่อหัวผักกาดขนาดกลาง) และลูกเกดที่แช่ไว้ก่อน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำผึ้งแล้วนำเข้าเตาอบที่ 220 ° C ประมาณ 30-40 นาที

ผักกาดสามารถทอดต้มตุ๋นและรับประทานดิบได้ (ซึ่งเป็นที่นิยมเช่นกัน) หัวผักกาดไม่มีรสชาติที่กระฉับกระเฉงและแสดงออกมากเกินไปดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในสลัดใดก็ได้ต้มและยัดไส้และใส่หม้อตุ๋นหรือสตูว์ สามารถใส่ในซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แทนมันฝรั่ง