Sirna zapіkanka "bir çocuğun bahçesinden. Sirnoy güveçlerinin hazırlanması için Rozrahunok syrovini

13.08.2021

ŞİRNA ZAPİKANKA

O lezzetin güzelliği ile bu güveç, mis gibi bir pasta ile zmagatisya olabilir.

Güveç temeli için ihtiyacınız olacak

Üst için:

1 su bardağı çekirdeksiz kiraz
5-6 küçük elma
3-4 st. ekşi krema kaşığı
zevk için zukor ve tarçın

Not: güveç Böğürtlen mi yoksa meyve mi olduğunu anlayabilirsiniz ve efendim tek tip, tahılsız ve çok kuru olmamaktan suçludur. En iyi vikoristovuvati, Vologda sirn masu gibi değildir.
22 cm çapındaki kalıplar için sigorta malzemeleri.

Pişirme metodu:

İrmiği kabuğu çıkarılmış tanelerin üzerine ılık suyla (yaklaşık 40 °C) dökün, böylece su kabuğu çıkarılmış taneleri kaplayacak ve 1 yıl şişmelerine izin verin.
Zhovtki vіdokremte vіd vіd vіkіv.
Zhovtki, kabakların yarısı ile beyaz bir kütüğe yükseldi ve sonra şişmiş irmik ve taşan zukr ile.
Efendim 3/4 sütü sulandırın. Peynir kesinlikle homojen olduğu gibi, sadece yogoyu sütle karıştırın. Farklı bir şekilde, şurup çözeltisini 1-2 kez bir elek ile ovalayın. otrimana sirna kütle, kalın ekşi krema gibi buti kıvamından suçludur. Gerekirse, daha fazla süt ekleyin.
Zhovtkovy-manna masu'da efendime hazırlıklar ekleyin, vanilya ile çiseleyin, iyice için.
Limon kabuğu rendesini hamurlu kaseye rendeleyin, limon suyunu ekleyin, karıştırın.
Yumurta aklarını kuru tuzla soğuk bir vuruşta çırpın (daha elastik olanlarla beyaz ponponların duvarlarını kırmak için az miktarda tuz vardır), hayvanın aşağısına koruyucu ruhlarla karıştırarak hamura ekleyin.
Nişastaya nişasta ekleyin, ancak dikkatli kullanın.
Güveç hamurunu tereyağlı ve irmik biberiye ile yudumladığınız bir forma dökün.
Elmaları soyun, küçük parçalar halinde kesin, hamurun üzerine koyun, tarçından kalın bir yudum alın.
Ekşi krema ile güveç üstüne dökün, zucr ile karıştırın. Elmaların suyunu saklayacak ve gıcırdatacak.
Ekşi krema üzerine kirazları kalın bir şekilde yaymak gerekli değildir.
Sıcak fırında 180°C fırında 40-50 yufka kadar pişirin. Üst kısım daha sonra yanarsa, şekli kağıtla örtün. soğumuş güveç Troch osіdaє, ama kaçmak neredeyse imkansız.
Zapіkantsі povnіstyu serin ve biraz terli formdan çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

Pişirmeden önce güveçleri, ruloları, pudingleri, sufleleri ve içine koyun. Bitkilerden bir karışım hazırlarken sebzeler her türlü ısıl işlemle bilinir, daha sonra yüzeyde yumuşak, dumanlı bir tat görünene kadar 250 ° C sıcaklıkta 15 dakika sos, ekşi krema veya tereyağında pişirilir. . Zapіkannі vrobi povinnі 80 ° C sıcaklığa kadar seredinі ısındığında.

Patates güveci. Suşun hazırlanma süreci, kıyma, patates lapası hazırlama, kalıplama, hamurun ısıl işlenmesinden oluşur.

Kıyma şöyle pişirilir: pirinci bol su ile pişirin; haşlanmış yumurta, rіpchasta tsibula ve maydanozu kıtır kıtır doğrayın. Cibula sote edin, yumurta, pirinç, otlar, pervaz ile birleştirin, karıştırın. Pirinç yerine haşlanmış mantar ekleyebilirsiniz.

Patates lapası, pirzola gibi aynı şekilde pişirilir. İçine az miktarda süt eklenmesine izin verilir.

Deco üzerinde, yağ ile bulaşmış ve cızırtılı kuru, patates kütlesinin yarısını 1.5-2 cm'lik bir topun üzerine koyun ve üzerine kıyma koyun. Kıymanın üst kısmı aynı masi topu ile kıvrılır. Virivnyanu, güveç yüzeyini ekşi krema veya mavi yumurta ile sürün, küçük olanları uygulayın. Güveci fırının yanına koyalım ve 230-250°C sıcaklıkta yüzeyinde yumuşak, kızarmış bir not görünene kadar pişirelim. Güveci hafifçe soğutmaya, shmatki parçalarına ayırmaya hazırım. Kıyma olmadan bir patates masi ile bir güveç hazırlanabilir.

Shmatok'a servis yaparken, güveçler bir tabağa konur, tereyağı, ekşi krema veya kırmızı sos ile dökülür.

Patates 213, süt 30, yumurta! / b Şekil 15, qibulya ripchasta12, maydanoz 5, Vershkove yağı 5, ekşi krema5, 200 bırakın.

Elma ve pirinç ile havuç güveç . Pirinci büyük kіlkostі vodi'de kaynatın, vatanı tahriş edin, tahılları en iyi yağla doldurun. Elmalar kabuklarından ve tohumlarından soyulur, şeritler halinde kesilir. Havuç sallayın ve az miktarda sütün içine bırakın. Siri yumurtaları zukr ile ovulur ve sütle seyreltilir - C8 meyan kökü lezonunu alırız,

Havuçları pilav, elma ve dondurmayla birlikte gezdirelim, karıştıralım, süsleyelim, yağlayalım. Güveç yukarıdan bir lezon ile ıslatılır, Zapikayut її tıpkı bir patates güveci gibi.

Bir güveç (porsiyon başına 1 adet) ekleyin. Tereyağı veya ekşi krema sos ile.

Havuç 130, süt 40,elma 50,resim 20,zukor 10, yağvershkov 10, yumurtalar! / 4 "ekşi krema 5.Çıkmak205.

Lahana güveci için masa, pirzola gibi pişirilir.

Ekşi krema içinde pişmiş kabak. Temizlenmiş Kabachіy-kov'da, posayı tohumlardan çıkarırlar, daha sonra dilimler ve küpler halinde keserler ve pervazı yudumlayarak bulaşırlar.

Orta yoğunlukta ekşi krema sosu hazırlayın. Deco üzerine yağlanan kabak yerleştirilir, tereyağı ile yağlanır, üzerine ekşi krema sosu dökülür ve fırında hafif altın rengi bir tat belirip sos koyulaşana kadar pişirilir.

Kabakları sosla birlikte servis ederken bir tabağa koyup kıyılmış yeşil maydanozu yudumluyorlar.

Kabak 315, vershkove yağı 10, borosto buğdayı5, ekşi krema20, maydanoz 5. 190'dan çıkın.

Patatesli rulo . Patates lapası, patates pirzolalarıyla aynı şekilde hazırlanır (ek ilavelerle mümkündür). Kıymayı öğütelim: yumurtaları soğutun, soyun, ince doğrayın. Çiçek lahanası yetiştirilen sulu meyvelere bölünür. Maydanoz yeşillikleri de ince doğranmış. Yeşilliklerin korunması, bezelye ıslak meyve suyunda izin verilir ve bir drushlyak üzerine konur. Üzerine tereyağlı bezelyeli hazır karnabahar, doğranmış yumurta ve yeşillikler, karışık sumish.

Patates lapası, ıslatılmış servette 1.5-2 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka yakınına dizilir.Patates kütlesinin ortasına kıyma konur. Yardım için, havlular rulonun kenarlarını alır, size bir şekil verir, dikişi aşağı gelecek şekilde yogayı dikkatlice yağa bulanmış dekoya kaydırın. Rulonun üzerine sirim yumurtası veya ekşi krema sürün, rendelenmiş şıra veya galeta unu ile yudumlayın, rulonun pişerken deforme olmaması için ortasına çıkartmalar yapın, üzerine tereyağı sürün ve fırına koyun. Rulo, tıpkı bir patates güveci gibi pişirilir.

Servis yaparken, rulo shmatka'nın dibinde 2-2,5 cm kalınlığında kesilir, bir tabağa (1-2 shmatki) yerleştirilir, yağ, soslar - ekşi krema, domates ve іn ile sulanır.

Ayrıca kıyma, sote cibules ve havuç ile ilave yumurta veya beyaz lahana ve havuç ile bir rulo hazırlayabilirsiniz.

patates213, kolorova lahana 80, yeşil bezelye 10, maydanoz 5, üst yağ10, yumurtalar! / Z, borosno buğday 5, 'hollandalı efendim5. Çıkmak200.

Lahana sarması. Rulet için masa, lahana pirzola gibi aynı şekilde pişirilir. Kıyma için pirinci bol suda haşlayın, mashlyak üzerine koyun. Havuçlar küçük küpler halinde kesilir, de abo sütünde haşlanır, pervaz ve zukr ile tatlandırılır. Kuru üzümleri püskülsüz yıkayın ve şişmesi için suda bekletin. Havuç, pirinç ve rodzinki yer, karıştırın, üst yağ ile yakıt ikmali yapın.

Pancar rulosu. Pancarları shkirtsі'da kaynatın, temizleyin, bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun, süt ekleyin. Otriman masu kaynama noktasına kadar ısıtılır, içine adım adım manna kabuğu çıkarılmış tane verilir ve 7-10 dakika karıştırılarak test edilir. Potіm її 50 ° C'ye soğutun, yumurta ekleyin ve karıştırın.

Kıyılmış vicorist veya haşlanmış veya şuruplu taze elma veya rodzinki ile pişmiş pirinç gibi.

Bir pancar rulosu, tıpkı bir patates gibi şekillendirilir ve pişirilir. Servis yaparken üst toprakla çiseleyin.

Karpuz ve elmalı puding. Elmalar, shkir-tsі ve nasіnnya şeklinde soyulur, ince şişler halinde kesilir ve yuvarlak-woo garbuz - orta küplerle. Zhovtki yumurtaları beyaz su ile kremalanır ve zukr ile ovulur,

Garmelonu bir kaba alıp kendi suyuyla hazır olana kadar bekletiyoruz, ardından üzerine sütü ekleyip kaynatıyoruz, bir elma ekliyoruz ve suyunu çekip yumuşamasını sağlıyoruz. Ardından mannayı ilave edin, karıştırın, hafif ısıtarak 5-7 dakika pişirin, 50-60 °C'ye soğutun. Daha sonra kuvvet, yumurta çiğneme, zukr ile kavurma ekleyin ve her şeyi karıştırın. Beyazları sertleşene kadar çırpın, sebze kütlesi ile karıştırın ve pis kokunun gitmemesi için dikkatlice karıştırın. Puding, deko yağı ile yağlanmış, 3/4 yüksekliğe kadar zapovnyuuchi mutfak eşyaları üzerine yerleştirilir, yağ dökülür, yüzeyde küçük, kuru bir çatırtı görünene kadar fırında pişirilir.

Pudingler ayrıca kabak, karnabahar, havuç ve diğer sebzelerle hazırlanır.

Hafif baharatlı puding servis ederken, shmatki'yi (porsiyon başına 1) parçalar halinde kesin, üzerine tereyağı, ekşi krema veya süt sosu dökün.

Harmelon 155, elma 65, 'süt 40, irmik 20, yumurta! / 4 "yağ vershkov 10, zukor 10. Vihіd 200/5.

pancarlı sufle . Pancarlar shkirtsі'da kaynatılır, soğutulur, temizlenir, silinir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Orta yoğunlukta süt sosu hazırlayın. Zhovtii-ki sirikh yumurtaları beyazlar halinde yakılır, zukr ile ovulur, beyazlar yemek pinasına dövülür. Buryak, SOU-yayın balığı ile karışır ve çiğner, karıştırır, proteinleri tanıtır ve bir kez daha kütleyi dikkatlice karıştırır.

Sufle, ya deko üzerinde yağ bulaşmış kalıplara yerleştirilir ve pu-Ding gibi fırında pişirilir veya buharda pişirilir (buhar kutusunda veya su banyosunda). Hafif soğuyan sufleyi soteleyin veya porsiyonlara ayırın, bir tabağa koyun (1 adet veya 1 adet), üzerine tereyağı veya süt sosu gezdirin.

Sufle aynı zamanda diğer sebzelerle (havuç, kabak, karpuz) veya bir miktar çıkartma sebzesi ile hazırlanır.

buryak 200,süt 70, tereyağı vershkov 10,yumurta ¼, buğday 10,zukor 5.200/5'ten çıkın.

Süt sosu altında pişmiş lahana. Beyaz lahana dama şeklinde kesilir, succulence çiçekler eklenir, kaynar suya konur ve hazır olana kadar kaynatılır, daha sonra bir drushlyak, schob stik vіdvar'a konur.

Orta yoğunlukta süt sosu hazırlayın ve lahana ile karıştırın, karıştırın. Otrimanu sumish, bir kat deco yağı üzerine düz bir top halinde serilir, hayvana rendelenmiş şurup içirilir, üst toprak dökülür ve sos kalınlaşıncaya ve hafif, kuru bir tat görünene kadar fırında pişirilir.

Servis yaparken lahanayı porsiyonlara ayırın, bir tabağa koyun, üzerine yağları veya sütlü sosu dökün. Lahana pişirilebilir ve porsiyon tavalarında bırakılabilir.

güvercinler . Lahana rulo hazırlama işlemi, lahana hazırlama, kıyma hazırlama, içecekleri kalıplama, ısıl işlem, servis işlemlerinden oluşur.

Bütün bir lahanadan bir kachan görebilirsiniz. Lahananın başını tuzlu suda haşlayalım, soğumaya bırakalım, yapraklara ekleyelim, bir kısmını terletelim ya da görelim.

Kıyma, sadece sebzelerden veya tahıllı sebzelerden (pirinç, karabuğday) hazırlanır. Bu yumurta için serin ve titrek kaynatılır, sebzeler kabaca doğranır veya şeritler halinde kesilir. Sonra cibula'yı geçiyoruz, havuçları içeri alıyoruz, yumurta yiyoruz, maydanoz veya ıspanak ekliyoruz, siliyoruz. Kıyma cibuli olmadan hazırlanır.

Muhtemelen ve lahana rulolarını doldurmak için başka bir seçenek: pirinç lapası pişirin ve kıyılmış etle yiyin. Yenisinde, bir yetim vigliadına bir yumurta sokabilirsiniz, Karabuğday ile kıyılmış et pişirmek için karabuğday lapası pişirin ve pasteruvat-nim rіpchastoy tsibuleya ve doğranmış yumurta ile yiyin.

Kıyma, lahana yapraklarının ve gortayut їх kenarının hazırlanmasına serilir, viroblara dikdörtgen bir şekil verir. Lahana dolması yağlı bir fırın tepsisine dizilir, hafif bir çıtırtı görünene kadar her iki tarafa fırçalanır, ekşi krema sosuyla dökülür, yağ ile dökülür ve 220-240 ° C sıcaklıktaki fırında streç ile pişirilir. 15-20 dakika.

Servis yaparken yaban mersini bir tabağa konur (porsiyon başına 2 adet), ekşi krema sosuyla dökün, yeşillikleri yudumlayın.

Lahana dolması, domatesli ekşi krema sosunda bulaşmadan da söndürülebilir.

Beyaz lahana 180, havuç50, cibularipchasta 15, maydanoz yeşillikleri 7, pirinç 25, yumurta 1/4, borosho buğdayı 5, tereyağı 10, ekşi krema 15. Vyhid 200.

Kabak dolması. Kıymayı hazırlamak için, kabakları kaynayan tuzlu suya koyun ve 3-5 dakika pişirin, ardından sudan çıkarın, soğutun ve kıymayı andırır.

Kıyma, haşlanmış pirinçten yapılır, sotelenmiş cibulia, doğranmış yeşil maydanoz, silli ve sirimi veya haşlanmış yumurta ile sotelenir. Yeni baharata havuç ekleyebilirsiniz. Kıyma bu şekilde pirinçsiz, haşlanmış beyaz başlı veya karnabahar ilavesiyle hazırlanır.

Dekoyu tereyağı ile fırçalayın, galeta unu ile yudumlayın, üzerine kabak koyun, ekşi krema veya Ukrayna sosu ile dökün, rendelenmiş şurubu yudumlayın, üzerine yağ dökün. Kabak, sos kalınlaşana ve hafif, kuru bir çizginin yüzeyinde görünene kadar fırında pişirilir.

Kabak servis ederken (porsiyon başına 1-2 adet), bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün, ya da yağ ile ıslatın, doğranmış yeşillikleri yudumlayın.

Domates Dolması. Stigli, Midoriya orta biberiyede ale sertliği ile dolmaya hazırlanır.

Kıyma için pirinci kaynatın, cibula'yı sote edin, maydanozu ince doğrayın. Pirinci siri-mi yumurtaları ile baharatlayın, cibula, maydanoz, sil, mix-yut ekleyin. Kıymayı andıran domatesler, bir deco tavaya konur, yağlanır, tereyağı ile dökülür ve fırında pişirilir.

Servis yaparken domatesler (1-2 adet) bir ta-Relkom üzerine yerleştirilir, üzerine ekşi krema veya süt sosu ile dökülür.

İyi çalışmanızı bilgi tabanına göndermek basittir. Vikoristovy formu, aşağıda raztastovanu

Öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, genç yetişkinler, eğitimlerinde ve çalışmalarında muzaffer bilgi tabanı gibi en iyi arkadaşınız olacak.

giriş
1. Syrovine'in demlemeden önce hazırlanması
2. Pişirme teknolojisi
3. Talep ve iddiaları dosyalama kuralları. Acıya Vimogi, bu terimi kurtar
4. Rozrahunok tarifleri
5. Şekerleme dükkanının çalışmalarının organizasyonu. Mülkiyet: aksesuarlar, çalıştırma kuralları
6. Güvenlik ekipmanı
muzaffer edebiyat listesi

giriş

Hromadske yemek, bir bula gibi, halkın egemenliğinin bir öcüsüdür ve pazarın kendi faaliyet alanı olacaktır.

Günümüzde ortak yeme işletmelerinde, mutfak ürünlerinin kalitesini artırabilecek yeni modern teknolojiler tanıtılmaktadır.

Bu robotta rum baba ve sirna zapikanka mutfak sanatının iki çeşidine bakılıyor. Tsі stravi, 17. yüzyılın ortalarında Avrupa topraklarından bize geldi. Ale, zengin eşlerimiz ve misafirlerimiz arasında görkemli popülaritesi olan "gençlik" kokusuna şaşırmayın.

Bu çalışmanın yöntemi, malzemelerin hazırlanma, servis edilme ve dizilme yöntemine bakmak; tarifi ayrıntılı olarak okuyun ve elinizde nasıl düzgün davranacağınızı öğrenin ve isterseniz güvenlik tekniğini öğrenin.

Vikonannya için bir sonraki beslenmeye bakmak gerekir:

1. Syrovine'in demlenmeden önce hazırlanması;
2. Bitki hazırlama teknolojisi;
3. Talep ve iddiaları dosyalama kuralları. Vimogi acılara, o dönem tasarruftan yıkar;
4. Rozrahunok tarifleri;
5. Şekerleme dükkanının çalışmalarının organizasyonu;
6. Mülkiyet ve eklentiler, çalıştırma kuralları ve güvenlik ekipmanları.

1. Syrovine'in demlemeden önce hazırlanması

Roman kadın

borosno

zukor

margarin

yumurtalar

· drіzhdzhi

· Süt

· kuvvet

Tüm ürünler birincil ve ikincil işlemlerden geçer. Boroshno, güç pros_vayutsya ve ancak o zaman vikoristovuyutsya. Süt pastörize edilmemiş gibi kaynatılır. Mayalar, bir tüy çaça üzerinde suya batırılır.

Şırna güveci

Sayın

manna kabuğu çıkarılmış tane

zukor

yumurtalar

sofra margarini

kraker

· Ekşi krema

Tüm ürünler birincil ve ikincil işlemlerden geçer. Sirke kuru veya orta boy bir elekten ovulur. Kabuğu çıkarılmış taneleri soğuk suda durulayın ve ardından dereotu ile demleyin ve soğutun. Ses tahtasının yüzeyini bulaştırmak için kraker vikoristovuyut, yogo tükürmeyin. Ekşi krema orta yağ içeriğine sahiptir.

2. Pişirme teknolojisi

Saman Romova Baba hazırlama teknolojisi

Karıştırın ve sonunda margarin ekşi krema kıvamına yumuşatma ekleyin. Hamuru 1 yıl boyunca bir pidmom için doldurun, sonra yogayı hatırlayın, oraya rodzinki ekleyin ve 1/2 yüksekliğinde yağ bulaşmış özel bir forma koyun. 20 tüy bırakın, ardından 30-40 tüyü 200 derecelik bir sıcaklıkta sıcak bir fırında kaynatın. Kadını formdan çıkarmaya ve soğumaya bırakmaya hazırım. Yaklaşık 6 yıl sonra, virobanın üst kısmı, konyak, rom veya brülör ile karıştırılmış nadir bir kan şurubu ile ilave penzlik için filtrelenmelidir. Hangi rom baba uğruna eritilmiş çikolata, marmelat veya krema ile kaplanabilir.

Hazırlama teknolojisi

Ovuşturulmuş syr, su önünde demlenmiş yaban domuzu veya yaban domuzu (porsiyon başına 10 ml) ve soğutulmuş irmik, yumurta, kabak ve pervaz ile karıştırılır. Makarna hazırlanır ve 3-4 cm'lik bir topun üzerine yağ ile kaplanmış bir dekor veya form üzerine ve galeta ununa konur. Masi'nin üzerine yayın, ekşi krema sürün, fırında 20-30 dakika kırmızı bir iz bırakana kadar pişirin.

3. Talep ve iddiaları dosyalama kuralları. Acıya Vimogi, bu terimi kurtar

Roman kadın

Romova kadını - meyan kökü boroshnyah virobiv'e yükselir. Tatlı olarak veya meyan kökü üzerinde bağımsız ot gibi servis edilir. Pasta tabağında servis edilir. Romu farklı şekillerde süsleyebilirsiniz, ancak hepsinden önemlisi, az pişmeye yenik düşebilirsiniz: nadir bir kan şurubu ile penzlika yardımı için, konyak, rom veya brülörle karıştırılmış rom babayı eritebilirseniz. çikolata, marmelat veya kan sır. Suçlulara sunulan Wimogi, kesinlikle dotrimuvatisya. Tüm ürünler, kokunun uzmanlar tarafından değerlendirilmesi gereken, hatasız yüksek kalitede suçludur. Syrovin'i kurtarmanın bu terimini anlamak gerekir.

Boroshno - normal zihinlerle kuru havalandırılmış alanlarda alınır

Yumurtalar - + 4 ° C sıcaklıkta, 7 günden fazla değil.

Margarin - dondurucularda 7 günden fazla saklanmaz

Drіzhdzhi - dondurucularda, ay

Süt - buzdolabında en fazla 2 gün

· Güç - normal zihinlerle.

Şırna güveci

Sirní Stravi dilyat soğuk ve sıcak. Sirna zapikanka - sıcak bir yemek (insha adı, vіdvarnі stravi). Syrah ile sıcak otlarda, 1 kg syrah için mutfak siltine 10 g syrah ekleyin. Yemek yerken, kare veya dikdörtgen şeklinde parçalar halinde kesin, güveyi ekşi krema veya meyan kökü sosuyla dökün. Şuruptan 36 yıla kadar 6 °C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta alınırlar.

4. Rozrahunok tarifleri

Rozrahunok sirovini romlu babi pişirmek için

Halkla İlişkiler için Rozrahunok sirovinipeynirli güveç yapmak

5. Şekerleme dükkanının çalışmalarının organizasyonu. Mülkiyet: aksesuarlar, çalıştırma kuralları

Bu tür atölyeler, alkollü içecek üreten satın alma işletmelerinde ve hazır malların (kafe, restoran ve uzak mesafe) işletmelerinde yapılır. Topluluğun yemek yeme işletmelerinde düzenlenen diğer şekerleme dükkanlarına göre, tedarik eden işletmelerin şekerleme dükkanları büyük zorluk çekebilir, teknik olarak daha donanımlı ve daha karlı olabilir. Atölye, bitmiş üründen çok çeşitli mayalı, fıstıklı, yapraklı, bisküvili ve muhallebi hamur işleri ile kuru, fıstıklı ve yapraklı hamur işleri üretmektedir.

Sonuç olarak, zengin hasat işletmelerinin üretiminin yeniden profillenmesi, dünyanın geri kalanında olduğu gibi, şekerleme üretimi ve boroshnyanyh üretimi, şekerleme ve un atölyelerinin kuruluşlarından dağıtıldı.

Şekerleme dükkanındaki teknolojik süreç şu şemayı takip eder: ürünlerin hazırlanması -> hamurların hazırlanması ve kaynatılması ve rafinasyonu -> soğutma -> işleme -> paketleme -> soğutma ve depolama -> nakliye.

Sirovina, komori stok sonrası stokta (soğutulmuş ve neo-holodzhuvanih) rozvantazhuyut'tur. Pros_yuvannya boroshna ve produktіv hazırlanmasından sonra, her türlü bir hamur hazırlayın ve pіsochny, yapraklı, muhallebi ve bisküvi hamurundan bu tür virobіv zdіysnyuyut otroblennya. Krem, reçel veya diğer aromalı içeceklerin bulunduğu partilere ulaştık, bir kaba koyduk, hazırlanan partileri soğuttuk ve sefere gönderilene kadar soğutma ve neo-holodzhuvana odalarında sakladık.

Elek tіstomіsilnі makinesi, dezheoprokiduvachі, makineleri, tіstorozkatuvalnі makineleri, tіsta ait vіdsadzhennya boşlukları, vibіvalnie makinesi, unіversalnі sürücü okruglyayuchu endekslenmesi, kompleksler arıtılmış mіshkіv od boroshnyanogo testere üretimi için ve - mehanіchnim: obladnannyam, vіdpovіdnim tim, scho vіdbuvaєtsya içinde nyoma tehnologіchnih protsesіv osnaschuyut Mağaza test seçimi; soğutma dolapları - çeşitli boyutlarda soğutma dolapları, fıstık ve yapraklı hamurdan hammaddelerin kavrulması ve işlenmesi için soğutulmuş yüzeyli masalar, ürünleri, bitmiş ürünleri (yapraklı hamur işleri, dolgular, kremalar, şuruplar, vb.) toplamak için soğutma odaları; termal - fırınlar, hamur işlerini yağlamak için otomatik makineler, üç odalı fırınlar, kızartma tavaları, rozetler, otoklavlar, pastacılık için üç raflı kızaklı kompleksler; ek - depolama masaları, depolama rafları, depolama rafları, bölüm masaları H soğutulmuş dolaplar, şekerleme poşetlerini kurutmak için dolaplar, Tistomіsilna makinesine dezhі, ağ uçlu küvetler.

6. Güvenlik ekipmanı

Bir kişinin emek faaliyeti ile virobnichesky ortam ve vücut arasında bir etkileşim vardır. Virobnicheskogo ortamının bir kişinin vücuduna enjeksiyonu kimyasal, fiziksel ve biyolojik faktörlere tabidir. Virobnicheskogo sürecinin faktörleri ve ovnіshny orta, yakі sağlığa doğrudan veya dolaylı bir zarar nedeni olarak hizmet edebilir, pratsezdatnosti ve pratsezdatnostі insanlar virobnicheskih veya professіyny shkіdlivih adını aldı. Zihninizi kasa için güvende tutun, yalnızca uzlaşmaz durumlardan kaçmanıza değil, aynı zamanda önlerindeki hasar seviyesini de düşürmenize izin verin. Toplu yemek yeme işletmelerinde, yaralanmaların sayısını azaltacak ve iş verimliliğinin artmasına neden olacak güvenlik tekniklerinin çalışanlara öğretilmesi tavsiye edilir.

Sanitasyonun shkіdlіvі brіbnіchі factori ve ііrobniche іsvіlennya olarak ayrılması zihinsel olarak mümkündür.

toplama faktörü doğaya göre, alt bölümlere ayrılırlar: fiziksel; Kimya; biyolojik; psikofizyolojik.

fiziksel	Kimya	biyolojik	psikofizyolojik
Rukhomi makineleri ve mekanizmaları; esintiler, metale kıvılcımlar, elektrik sesi, aşırı sıcaklıklar, yüksek su içeriği, iyonlaştırıcı konuşmaların yüksek sağlamlığı, gürültü titreşimi, titreşim	İnsan vücudunda birikme eğiliminde olabilecek ve gelecek nesil insanlarda ortaya çıkan genetik değişiklikleri çağrıştıran kanserojen konuşma	Patojenik mikroorganizmalar: bakteri, mantar, virüs	Rozumovy ve psikolojik stres, önemli iş ve monotonluk, duygusal stres

Gerçek şu ki, gerçek bir şey değil. Teknolojik sürecin gelişmesi ve çalışanların zihinlerindeki artışla birlikte, zahmetli üretim faktörleri zayıflatılabilir veya kapatılabilir. Adzhe, uygulayıcıyı rahatsız eden teknolojik bir süreç olarak, bir ve aynı pozisyonda üç kez bilinir veya vücudun çeşitli sistem ve organlarının aşırı zorlanmasına yol açabilir, bu da meslek hastalığına (ki bu meslek hastalığına) yol açabilir. aynı zamanda bir shkidlivim virobnicheskim faktörüdür). Genel beslenme alışkanlıklarının karakteristik hastalıklarından önce soğuk algınlığı, kalp-sudin, varis, düztabanlık görülebilir. Bu nedenle, m'yazovo-kistkovo-svyazkovy aygıtı üzerindeki yükü hafifletmeye yönlendirme suçluluğu ve bir kişinin vücudunun bir istasyondan diğerine serbest geçiş olasılığı nedeniyle profilaktik olarak ortak yeme alanına girin. Bunun için uygulayıcıların 2-3 yıl boyunca deride 5-10 dakika oturmaları önerilir. Dotsilno ayrıca, bir tür ortopedik elemanlarla (beşinciye zarar, serbest zvod'un astarı) giyer, ayağı düzlük görünümünde ileri doğru hareket ettirmek ve ayrıca ayağın sertliğini azaltmak ister.

Mikro iklim aynı zamanda insan sağlığına da katkıda bulunur. İşyerinde normal ve yüksek verimli çalışma için meteorolojik akılların (sıcaklık, su içeriği ve rüzgar hızı) ilk günlerde olması gerekir. Sanayi işletmelerinin tasarımı için sıhhi normlar (SN 245-71 ve GOST SSBT 12.1.005-88), geniş bir çalışma alanında rüzgarlı konuşmalar yerine izin verilen ve mikro iklim belirtileri gösterecek şekilde tasarlanmıştır.

Optimal zihin: çalışma günlerinde sıcaklık 20-25 0 C aralığında önemlidir, ılık dönemde optimum nem içeriği arasındaki aralık soğukta -% 75'ten fazla değil, rüzgar sıcak dönemde hız 0, 5 m / s'ye kadar, soğuk ve geçiş dönemlerinde - 0,3 m / s'ye kadar.

muzaffer edebiyat listesi

1. GOST R 50763-95. "Topluluk yemeği. Nüfusa satılan mutfak ürünleri" - M, 1995

2. Mutfak ürünleri ve şifalı otlar için tariflerin toplanması. - M.: Kale ticareti, 2005. - 725'ler.

3. Ürünlerin standardizasyonu ve kalite kontrolü: Üniversiteler için bir el kitabı / Shvandar V.A.-M., 2002

4. Tityunnik A.I., Novozhelov Yu.M. Radyansk ulusal ve yabancı mutfağı. Görünüm. "Vishcha okulu." - 1977, 240'lar.

5. Emtia bilimi / Ed. Yu.B. Şatura. M.: BİRLİK-DANA, 2004

benzer belgeler

Kanepe hazırlamak için sirovini hazırlamak. Malzemelerin hazırlanması, tasarımı ve servis kuralları için teknolojinin gelişimi çok güçlü olabilir. Rozrobka teknolojik sigorta planları. Topluluğun yemek yeme konusunda uzman hijyen uygulayıcıları. Ürünlerin Rozrahunok enerji değeri.

ders çalışması, bağışlar 11.02.2014

Zagalnі vymogi için yakostі syrovini produktіv. Üzüm bağlarında syrovin ve hazır biraların görünümü. Mutfak üretiminin ana teknolojik mülkiyeti ve envanteri. Pişirme teknolojisi, sunum yöntemleri, tasarım seçenekleri, yemek servisi.

robotun kontrolü, eklemeler 19.11.2014

Patates suşlarının özellikleri ve sınıflandırılması. Yeninin hazırlanma aşamalarının tanımı. Kaliteyi oluşturan teknolojik sürecin tanımı. HELIOPARK Kaiserhof işletmesinin uygulanmasında patatesli saman çeşitleri, yıkama ve uygulama şartları.

kurs çalışması, bağışlar 08/09/2015

Tahıllar ile süt çorbası. Fileto. Konsantre ile Kisil. Sıhhi yardım. Saman tarifleri. Syrovina'nın özellikleri. Pişirme teknolojisi. Yerleşme. Uzman hijyen - ce dotrimannya üretimde ve odada hijyen kuralları.

tez çalışması, bağışlar 23/05/2002

Etli otların hazırlanmasının tarihi ve Rus mutfağının garnitür. Geleneksel bitkilerin hazırlanması ve temini teknolojisi. Sebzeli karaciğer, tereyağlı haşlanmış domuz eti, ev usulü kuzu eti, tereyağlı et hazırlamak için teknolojik kartların özellikleri ve dağıtımı.

özet, eklemeler 10/15/2013

Yumurtaların ısıl işlemi sırasında gözlenen fiziko-kimyasal işlemler. Çeşitler, özellikle sıcak meyan kökü bitkilerinin hazırlanması, tasarımı ve serbest bırakılması; ziyafet atıştırmalıklarının porsiyonlanması ve servis edilmesi. Maya yaprağı hamuru hazırlama teknolojisi.

robotun kontrolü, eklemeler 15.09.2013

Bitkilerin hazırlanması için ürünlerin emtia özellikleri. Sıcak bir dükkanda iş organizasyonu. Sahiplik, envanter, alet ve aksesuar seçimi. Doğal omlet ve yumurta hazırlama teknolojik sürecinin geliştirilmesi.

kurs çalışması, bağışlar 01/20/2016

Ot hazırlama teknolojisi: sebze salata sosu, et turşusu hodgepodge, patates kızartması, portakal suyu. Bulaşıkları servis etmenin ve birikimlerini yıkamanın yolları. Rozrahunok sobіvartosti obіdu (hesaplama kartı). Sıcak bir dükkanda iş organizasyonu.

tez çalışması, bağışlar 11.03.2012

Otları pişirme ve servis etmede yeni mutfak teknolojileri ve trendleri. Otların hazırlanması için syrovini'nin emtia özelliği. Menünün hazırlanmasının özel özellikleri. Bir aşçının çalışma pozisyonunun organizasyonu. Syrovin'in toplanması ve hazırlanması, kayıt, kabul.

kurs çalışması, bağışlar 22.11.2014

Sosların görünümü, isimleri ve mükemmelliği hakkında tarihsel veriler. Bu klasik mutfak grubunu pişirmenin özellikleri. Çeşitler, hazırlama teknolojisi ve mutfak tanıma. Bu dekorasyona hizmet eden yemeklerin tasarımının tanımı.

Bu, herkesin bir çocuk bahçesinin saatlerinden zevkini hatırladığı bir şırınga güvecinin tarifi. Evde böyle bir güveç yapmanın imkansız olduğuna dair bir düşüncem var, sabırsızlanıyorum. Tarifimi deneyin ve harika bir sonuç garantilisiniz.

Radyan saatlerinin halka açık yemesinin ipoteklerinde, bazı şifalı otların hazırlanması için katı kurallar konulmuştur. Böylece, örneğin, çocuksu organizmalar için gerekli olan böyle bir efendim, yetim görünümlü olarak servis edilmek üzere tırmıklandı. Vіn obov'yazkovo, obrobtsі buv pіddavatisya teplovіy suçludur. Tarif böyle doğdu. Konuşmadan önce, bu kural hemen ortadan kalkar.

Mesafem günün ilk versiyonunda. Diğer tarafta dikiş atölyesi, üçüncü tarafta ise tomurcuklanan bir firmanın ofisi var. Budіlya sche devrim öncesi spor, devasa tüccarın standı. Havalandırma en iyisi bira tüketiyor... Fırına sirenli güveç koydum. І Kış boyunca sirah ve vanilya kokusu yüzeylere yayılır. Ve telefon aynı yemekle başlar: “Bugün marş olacak mı? Bana bir pay bırakın, kibar olun. "Çocukluğunda güveç güvecini sevmeyenler bile büyükler bayılıyor bu lezzete. Ve bir parça güveç, bir kaşık dolusu kalın, güçlü üst kısım için canavara verirseniz - hiçbir şey ayağa kalkmaz.

6 porsiyon için ihtiyacınız olan:

1 kg sirke

4 yemek kaşığı cucrum

4 yemek kaşığı.

1 çay kaşığı tuzsuz

2 yumurta

1 küçük paket vanilya (1 gr.)

200 gram ekşi krema veya sert üstler

Kalıpları fırçalamak için 20 gram tereyağı

Visipati efendim bir kasede. Tsukor, güçlü, borosno, vanilin ve siri yumurtalarını ekleyin.