>

Catering için muhasebe yazılımı. Catering için otomatik muhasebe sistemlerine genel bakış

Yemek işletmelerinde gıda muhasebesinin otomasyonu için "1C: Muhasebe sürümü 7.7" programının ayarı.
Temel özelleştirme seçenekleri:
1. Gıda ürünlerinin birincil belgelerle birlikte kaydedilmesi ve ödenmesi.
2. Ürünlerin kaydedilmesi için günlükte gerçekleştirilen işlemlere dayanarak, aşağıdaki raporlama belgeleri oluşturulabilir:
- belirtilen süre için ürünlerin deposu hakkında rapor;
- Tarihlere ve faturalara göre ayrı olarak seçilen bir ürünün alındığının kaydı;
- belirli bir tedarikçiden ürünlerin alındığının kaydı;
- belgeler bağlamında tedarikçilere borçlar.
3. Kullanılan gıda ürünlerinin miktarını gösteren yemek hesaplama ve teknolojik kartların hazırlanması (depoda ürün varsa fiyat ve miktar otomatik olarak oluşturulur). Hesaplama kartları, ticari işlemler günlüğünde belgeler şeklinde saklanır.
4. Gün için bir menü planı hazırlamak ve mutfak için, listelenen tüm yemeklerin bir hesaplamasını içeren bir menü planının yazdırılması, ürünlerin deposu için gerekli ürünlerin listesi ve miktarının eşzamanlı olarak oluşturulması. Menü planını ticari işlemler günlüğüne kaydederken, listelenen yemeklerin hazırlanmasına harcanan gıda ürünlerini yazmak için işlemler oluşturulur. Belirli bir ürünün olmaması veya miktarının yetersiz olması durumunda, program bir uyarı mesajı görüntüler ve yemeğin maliyet tahminini derhal değiştirmeyi önerir.
5. Gün için plan menüsünü hazırlayıp oluşturduktan sonra plan menüsünü, depo gereksinimlerini, günün menüsünü yazdırabilirsiniz.
6. Gün için bir menü planı yapmadan gıda ürünlerini yazmak mümkündür. Bunun için “Ürün tüketimi” belgesi oluşturulur.
Programın verilen sürümü, "1C: Enterprise 7.7" platformunu temel alan "Basitleştirilmiş vergi sistemi, revizyon 1.3 yapılandırması için tasarlanmıştır. Bugüne kadar işletilen çeşitli catering işletmeleri için bu programın bir düzine çeşidi vardır.
Bu ayar, çocuk sağlığı kampları, okullar, hastaneler için tipik olan ürün yelpazesinde 150'den fazla ürün ve 100'den fazla yemek kullanmayan catering işletmeleri için tasarlanmıştır.
İyi bilinen yemek programlarının aksine, önerilen "Menü-77" ayarı tipik bir muhasebe programına entegre edilmiştir, öğrenmesi ve çalıştırması kolaydır ve tipik bir programın yayınını güncellerken sorun yaratmaz.
Bu ayarın belgeleri tarafından oluşturulan tüm muhasebe girişleri, muhasebe ve vergi raporlarının oluşturulmasında yer alır.
Gıda ürünleriyle ilgili olmayan tüm ticari operasyonlar, tipik bir konfigürasyonun standart belgeleri ile kaydedilir. "Ürünler" dizinine kalori içeriği, yağ, protein ve karbonhidrat içeriği ile ilgili verileri girerseniz, bir hesaplama kartı veya bir menü planı oluştururken bulaşıklarda bu parametrelerin hesaplanmasını otomatikleştirmek kolaydır.
Ayrıca, 500'den fazla ürün çeşidi ve 300'den fazla tabak çeşidine sahip "Muhasebe, sürüm 4.5" yapılandırması için bir ayar da vardır. Bu geliştirmede, ürünlerin depo, mutfak ve bar arasında çeşitli ölçüm birimleri kullanılarak hareket ettirilmesiyle ürünlerin envanter kontrolü gerçekleştirilir. Maliyet kartlarının "Sıcak iş türü", "İş faktörü", "Mevsimsel faktör" gibi ek parametreleri vardır. Ayrıca, kendi fiyatlandırma kartlarının bulunduğu, yemeklerin dahil olduğu karmaşık fiyatlandırma kartları da kullanılır. Programın temel ilkeleri, bu ayarın açıklamasında açıklananlarla aynıdır.

Sosyal ve iş süreçlerinin otomasyonu her geçen gün artıyor. Catering kuruluşları da bir yana durmuyor, bu özellikle aktif olarak büyüyen özel fast food zincirlerinin ve büyük işletmelerin kantinlerinin çalışmalarına bakıldığında dikkat çekiyor.

Personel zaman kaybını azaltma ve yüksek müşteri hizmeti standartlarına ulaşma fikrinde, üretimin özellikleri ve personelin çalışmalarını rasyonelleştirmek için ayrılan yeterli miktarda fon belirleyicidir.

Otomasyon neden gereklidir?

İster kantin, ister kantin olsun, herhangi bir kuruluşun otomasyonu, halka açık yemeklerin birkaç ebedi sorununu çözmeye yardımcı olacaktır:

  • personelin işini kolaylaştırmak;
  • siparişleri aktarırken hata sayısını en aza indirmek;
  • personelin suistimalinin çoğunun bastırılması;
  • bar, mutfak ve depolardaki tüm dengelerin gerçek zamanlı olarak sürekli revizyon olmadan doğru şekilde kaydedilmesi;
  • kurumu yönetmek ve personelini ve fiyatlandırma politikasını düzeltmek için eksiksiz kayıtlı bilgiler elde etmek;
  • ekibin her üyesinin çalışmalarının koordinasyonu.

Ancak hem kantinler (okul ve fabrika) hem de fast food satış yerleri için en önemli koşul, müşteri hizmetinin hızıdır, çünkü verimi ve nihayetinde şirketin karını belirleyen bu değerdir.

Kantinler söz konusu olduğunda, gıda kuponları ile çalışmak, gerekli sübvansiyonları ve özel yemekleri hesaplamak için yüksek kaliteli ve hatasız bir sistemdir. Doğal olarak, muhasebe departmanının omuzlarına büyük bir sorumluluk düşüyor ve o değilse, üretim otomasyonundan en karlı olanı kim.

Teknoloji ve yazılım kullanımında otomasyonun özellikleri

Tam teşekküllü karmaşık bir otomasyon, aşağıdakiler gibi çok çeşitli elektronik ticaret ekipmanı olmadan hayal edilemez:

  • hizmet yazıcı yazıcıları - makbuzların ve siparişlerin anında yazdırılması için tasarlanmış güvenilir mini yazıcılar;
  • genişletilmiş bilgilerle kontroller düzenlemek için tasarlanmış mali kayıt memurları;
    70 karaktere kadar yüksek işlevselliğe sahip programlanabilir klavyeler;
    dokunmatik ekranlar;
  • barkod ve manyetik kart okuyucular;
  • alıcı görüntüler;
  • pocket PC tabanlı mobil terminaller.

Genişletilmiş terminal - kantinler ve fast food işletmelerindeki bir kasiyerin çalışma yeri, merkezi ortak bir sisteme bağlı beş modülden (kasiyer monitörü, manyetik kart okuyuculu özel klavye, mali kayıt memuru ve yazar kasa çekmecesi) oluşur. sistem birimi.

Catering işletmelerinin otomasyonu için programlar

Poster, kafeler, restoranlar, barlar ve fast food işletmeleri için etkili bir çözümdür. Bu uygulama ile çalışmak kolay ve keyifli ve eğitim sadece 15 dakika sürecek!

Bir restoran için vergi ve muhasebe raporlarını tek bir programda hazırlamak ve bu süreçleri olabildiğince basitleştirmek ister misiniz? Tam da bunun için tasarlanmış yazılımı yükleyin! Bize bir bakın, size adını söyleyeceğiz

Restoranınızı otomatikleştirmek için modern ve uygun fiyatlı bir sistem mi arıyorsunuz, ancak şansınız yok mu? Umutsuzluğa kapılma, yardımcı olabiliriz!

Restoranınızın işini olabildiğince iyileştirmek ve otomatikleştirmek, ancak çeşitli programların ve yardımcı programların içinde kaybolmak mı istiyorsunuz? Web sitemizi ziyaret edin, doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağız

Catering işletmelerinde süreçlerin otomasyonu

Birçok acemi restoran işletmecisine, bir garsonun ve elindeki bir defterin tatlı bir gülümsemesinin, kuruluşlarının muhteşem çalışması için yeterli olduğu görülse de, aslında bu, tükenmiş işlerinin çoğuna mal olan acımasız bir yanılgıdır. Modern kuruluşlar sonuç almayı hedefliyor - büyük karlar ve bunun için çeşitli yöntemler kullanın: mükemmel rahat tasarım, yüksek kaliteli, lezzetli bir menüye sahip mutfak, geniş reklamlar, iyi eğitimli ve sosyal garsonlar ve tabii ki hepsini birbirine bağlamak için en modern araçlar ... Müşteri ve kurum personeli ile iletişim sürecinin tam otomasyonunun kendisine yüklendiği bu işlevdir.

Bir garsonun çalışmasındaki teknik şunları sağlar:

  • her bir konuğu hesaba katarak tüm masalar için eksiksiz bir sipariş listesi oluşturun - bu, hiçbir yemeğin sahibinin kafasını karıştırmayacağı anlamına gelir;
  • misafirleri yeniden gruplandırın - diğer garsonların ardından açıklamalarla ortalıkta dolanmadan gülümsemeyle masa dağıtın;
  • siparişleri otomatik olarak bara ve mutfağa aktarın - artık unutulmuş yemekler ve kayıp yapraklar yok;
  • siparişin uygulama süresini takip edin - müşterinin herhangi bir sorusuna mutfağa gidip geri dönerek zaman kaybetmeden anında yanıt almak;
  • ön ve son faturaları ve tabii ki mali makbuzu yazdırın;
  • birkaç odayı ve daha az sayıda garsonun bulunduğu bir barı kontrol edin, çünkü mutfağa siparişlerle seyahatlerde azalma veya bara bir kontrol zaman ve enerji tasarrufu sağlayacaktır;
  • ücretlerine göre saatlik hizmetlerin (saunalar, bowling) kayıtlarını tutmak.

Bir yöneticinin çalışmasındaki teknik:

  • Ürünlerin aniden tükenmesi sorununu önlemeye yardımcı olacak, teknolojik haritalardaki bakiye ve giderlerin gerçek zamanlı olarak otomatik olarak hesaplanması;
  • siparişler ve ödemeler konusunda tedarikçilerle çalışmanın basitleştirilmesi;
  • gerekli tüm masrafların anında düşülmesiyle gelirlerin muhasebeleştirilmesi;
  • indirim politikasının hesaplanması;
  • tablolar, cari kazançlar, siparişlerin iptali hakkında bir raporla restorandaki mevcut durumun tam olarak görüntülenmesi;
  • muhasebe için günlük ve haftalık raporların oluşturulması ve gerekirse daha sonra basılmasıyla 1C'ye çevrilmesi.

Otomasyonu uygulamadaki zorluklar

İşin garibi, yeni çalışma yöntemlerini tanıtmadaki zorluklar hiçbir şekilde teknik sorunlar değil, insan ataletidir.

Kafanın yanından:

  • yeni değişikliklere hazırlıksızlık veya büyük harcamalardan kaçınarak sistemi ikiye bölme arzusu;
  • muhasebe veya BT departmanı şeklinde otomasyondaki ana bölümlerin ilgisini çekememe;
  • İşe başlamak için gıpta ile bakılan imzaya karşılık olarak altın dağları ve ezici başarı sunmaya hazır olan ekipman satıcılarının abartılı vaatlerine aşırı inanç;
  • yeniden yapılandırma sürecinin ortasında yönetim arasında personel devri.

Yönetici:

  • net bir çalışma planının olmaması;
  • projenin boyutunu küçültmek veya tam tersine yapay şişkinlik;
  • işletmenin zaman ve parasının aşırı harcanması.

Personel:

  • sol kanat gelir kaynaklarının kaybı durumunda çalışan motivasyonunun eksikliği ve kasıtlı sabotaj;
  • öngörülemeyen aksamalara yol açan personel eğitimi eksikliği veya sistemin sorunsuz uygulanması;
  • modern teknolojideki yetersizlik ve çalışanların öğrenmeye isteksizliği.

Anahtar teslimi otomasyonun artıları ve eksileri

Geniş bir kadroya, karmaşık faturalama sistemine ve yüksek müşteri trafiğine sahip işletmeler için anahtar teslimi çözümlerin avantajları açıktır:

  • İşletmenin kantinde yemek yiyen tüm çalışanları ile ilgili olarak kişisel gelir ve maliyetleri dikkate alan, karşılıklı yerleşimleri kişisel bir hesaba bağlayan karmaşık tanımlama sistemlerinin hesaplanması, işletmenin genel muhasebe sistemine veri gönderilerek çalışan ile nihai ödemeyi yapan, çıkaran yazılım geliştirilmesi ücretlerden yemek maliyetleri. Şirketin sübvansiyonları veya dahili bir kredisi varsa ve nakit veya kredi kartı kullanarak hesaplama olasılığını hesaba katma ihtiyacı varsa, sistem daha karmaşık hale gelir. Bu tür programları, örneğin fabrikanın BT departmanının güçleri tarafından oluştururken, uzun taşlama gerektiren kalıcı sorunların ortaya çıkması şaşırtıcı değildir.
  • Yazılımı kullanmak için resmi lisans.
  • Şirket uzmanları tarafından profesyonel ekipman montajı ve ayarlaması.
  • İşletmenin tüm çalışanlarının yeni teknolojiler konusunda yüksek kaliteli eğitimi.

Üretim otomasyonunun dezavantajları arasında yüksek ekipman maliyeti, yazılım ve kurulum işi yer alır.


Danışmanlık ve sipariş hattı: 8 (83, 8 (83 tel./faks / telesekreter),
0 (Megafon-Ural),
7 (MTS).

2.4.3. Yazılım güncellemesinin yüklenmesi .. 12

2.5. Program bileşenleri .. 13

2.6. Programı başlatmak .. 13

2.7. Demo modunda programla tanışma. 14

2.8. Programın kaydedilmesi .. 15

2.9. Hak setleri. 16

2.9.1. Windows'ta verileri güncelleme. 16

2.9.2. Özel mod .. 17

2.10. Bilgileri bir veritabanında saklamak. 17

2.11. Program penceresi, araç çubuğu. onsekiz

2.11.1. Program penceresi .. 18

2.11.2. Görünüm menüsü. onsekiz

2.11.3. Araç Çubuğu "Standart". 19

2.11.4. İşlemler araç çubuğu. yirmi

2.11.5. Bir şifre belirleme. 22

2.11.6. İç içe pencerelerle çalışma. 22

2.11.7. Yardım bilgisi almak. 22

3. PROGRAM İLE ÇALIŞMA .. 23

3.1. 4.0.0 sürümüne geçiş. 23

3.2. Programla çalışma prosedürü. 23

3.3. Referans kitaplarla, belgelerle çalışın. 25

3.3.1. Tablolardaki satırların seçimi. 27

3.3.2. Referans kitap ve belgelerin basımı. 28

3.3.3. Excel 29'da şablonlarla çalışma

3.3.4. Veri içe aktarımı. 29

3.3.5. Referans kitaplarında gerekli bilgileri arayın. 31

3.4 Referanslar. 33

3.4.1. Referans kitaplarının doldurulma sırası. 33

3.4.2. Referans kitaplarla çalışmak. 35

3.4.2.1. Para birimleri .. 35

3.4.2.3. Mutfak işleme türleri. 36

3.4.2.4. Menü türleri .. 37

3.4.2.5. Memnun türleri. 37

3.4.2.6. Yemekler. 38

3.4.2.7. Birimler. 38

3.4.2.8. Vitaminler ve mineraller .. 39

3.4.2.9. Ürün grupları. 39

3.4.2.10. Tedarikçiler. 40

3.4.2.11. Planlanan günler. 40

3.4.2.12. Depolar .. 41

3.4.2.13. Ürünler .. 41

3.6.1.4. Güçlendirme günlüğü. 84

3.6.1.5. Depodaki malların hareketinin kaydı. 84

3.6.1.6. Beslenme standartlarına uygunluk için menü planının analizi. 86

3.6.1.7. Kimya raporları. 87

3.6.1.8. Diyet kontrol sayfası. 87

3.6.1.9. Ciro bilançosu. 88

3.6.1.10. Tedarikçi kartı. 89

3.6.1.11. Tedarikçiye göre bilanço .. 90

4. Veritabanı ile çalışma .. 91

4.1. Yeni bir veritabanı oluşturun. 91

4.2. Veritabanını açın. 92

4.4. Veritabanını sıkıştırma ve geri yükleme. 92

4.6. Bir veritabanını çıkarılabilir bir diske kopyalama (flash) 93

4.7. Çıkarılabilir bir diskten bir veritabanını kurtarma (flash) 94

E-kılavuz ile nasıl çalışırım?

Bu kullanım kılavuzunun elektronik versiyonuyla çalışıyorsanız, tuşunu basılı tutabilirsiniz. Ctrl, amaç istenen satıra fare ve bas sol düğme fare - kılavuzun ilgili bölümünün başlangıcına götürüleceksiniz. Kılavuz metninde tutabilirsiniz Ctrl, fareyi köprünün üzerine getirin ve sol düğme fare - kılavuzun istenen bölümüne yönlendirileceksiniz.

1. GİRİŞ

Modern bir pazar ekonomisi ve yönetimi açısından kamu catering sektörünün başarılı gelişimi, bir kişinin bu alandaki bir tüketici ve ürün üreticisi olarak artan rolünden kaynaklanmaktadır. Bu bağlamda, üretim ve hizmetin her aşamasında halka açık catering hizmetlerinin oluşturulması ve sürekli iyileştirilmesi gerekli hale gelmektedir.

Yiyecek içecek hizmetlerinde modern bilgisayarların kullanılması, kamu yemek işletmelerinin daha verimli çalışmasını sağlayacaktır.

Üretim organizasyonu, bu tür işletmelerin en çok zaman alan çalışma sürecidir: bu, depodaki ürünleri hesaplamak, dengeleri hesaplamak, gıda ürünlerini sipariş etmek ve yemeklerin bileşimini hesaplamak ve bir plan menüsünün yanı sıra gün için bir menü hazırlamak, menü gereksinimlerini düzenlemek vb. Yukarıdakilerden "1000 yemeğin beslenmesi" programı geliştirilmiştir.

Programı şirketiniz için, yani olasılıkları özelleştirmek mümkündür:

· çalışma haftasının süresini seçme: 5-, 6- veya 7 gün;

· gerekirse ek bir "Serbest Menü" bulundurmak;

· "Beslenme standartları" referans kitabının dahil edilmesi ve bunlarla ilgili raporlar.

Program basit ustalıkta, tanıdık kullanıcı tekniklerini ve çalışma yöntemlerini, standart pencere görünümünü ve arayüzünü miras aldığından.

Program dürüst iş yerinde, çünkü programın verilerin güvenilir şekilde depolanması ve yedeklenmesi için mekanizmalar var.

Program özelleştirilebilir - Excel'deki belge şablonlarını düzeltebilir, böylece programın yeteneklerini artırabilirsiniz.

Program belgelenmiş - bu kullanım kılavuzu, yalnızca hazır özelliklerin kullanımına ilişkin bilgiler değil, aynı zamanda teknik nitelikte bir açıklama da içerir.

Programlarımız sürekli geliştirilmektedir, bu nedenle lütfen önerilerinizi gönderin. Bu, programı daha işlevsel, kullanışlı ve beklentilerinize ve isteklerinize en uygun hale getirecek sevgili meslektaşlarım.

Size saygı ve verimli bir işbirliği ümidiyle,
"1000 tabak yemek" programının yazarı ve geliştiricisi.

2. PROGRAM HAKKINDA İLK BİLGİLER

2.1. Programın amacı ve yetenekleri

Bilgisayar programı "1000 tabaklık yemek" kamu catering işletmelerinin çalışanlarının üretim alanındaki çalışmalarını otomatikleştirmek için tasarlanmıştır.

Program özellikleri:

1. Yaklaşık 1100 tarif içeren teknolojik haritaların bir referans kitabının muhafaza edilmesi. Hesaplama kartının yanı sıra haritaları yazdırma imkanı da vardır.

2. Çeşitli teknolojik haritaları kullanarak herhangi bir dönem için bir menü planı hazırlamak. Gerekirse, bir menü planı hazırlamaya yardımcı olma fırsatını kullanabilirsiniz - Menü planının beslenme standartlarına uygunluğunun analizi,planlanan dönem için ortalama günlük gıda ürünleri tüketimini içerik türüne göre hesaplar ve bunları gıda normları ile karşılaştırır. Planlanan menünün maliyetini de hesaplamak mümkündür. Menü planını ayarlamak ve yazdırmak mümkündür ( menü planının basılı formu SanPiN 2.4.1.2660-10 gereksinimlerini karşılar);

3. Günün menü belgelerine dayanarak, belirli bir ürün setinin depodan çıkarılması için menü gereksinimleri belirlenir. Menü gereksinimleri verilerini düzeltmek, ürünleri değiştirmek mümkündür. Menü gereksinimlerindeki çeşitli değişikliklerden sonra bu belgenin çıktısı alınabilir;

4. Yemeklerin kimyasal bileşiminin hesaplanması (besin değerinin hesaplanması), işlev, beslenmenin teknolojik kontrolü için gereklidir, bu bağlamda, gün için menüyü yazdırma işlevi sağlanır;

5. Kişi içeriği türlerini eklemek, ayarlamak, örneğin, "Genel", "MSU çalışanları";

6. Temel para birimindeki değişiklik (temel para birimi "Rus rublesi" dir);

7. Tabakları diğer tabakların malzemesi olarak kullanmak;

8. Referans kitaplarında bilgi için hızlı ve kolay arama;

9. Depodaki ürünlerin parti muhasebesi;

10. Depodaki ürünlerin hareketi hakkında raporların oluşturulması: gıda ürünlerinin reddedilmesi; kümülatif toplam da dahil olmak üzere ürünlere ait gelir ve giderlerin kümülatif beyanları; depodaki mal hareketinin kaydı; depodaki ürün ve mal dengesi beyanı; ciro bilançosu;

11. Bitmiş ürünlerin red günlüğü, zenginleştirme günlüğü, menünün kimyasal bileşimi hakkında aylık bir rapor, diyet üzerinde kontrol sayfaları şeklinde kayıtlar tutmak;

12. Benzersiz fırsat - Planlama dönemi için gıda ürünlerinin yaklaşık ortalama günlük tüketimini mutlu kişi türlerine göre hesaplayan ve bunları beslenme standartlarıyla karşılaştıran beslenme standartlarına uygunluk için menü planının analizi.

13. Program temel veri dizinleri "Ürünler", "Ürün grupları", "Değiştirme", "İçerik türleri", "Ölçü birimleri", "Akış şemaları" ile doldurulmuştur. (1100 adet), "Tarifler", "Vitaminler", "Çıktılar", "Yemek Kategorileri", "Yemekler", "Mutfak İşleme Türleri", "Para Birimleri", bunları kullanıcıya göre ayarlamak mümkündür;

14. Yemeğin tarifinde çeşitli değişiklikler yapıldıktan sonra yemeğin kimyasal bileşiminin yeniden hesaplanması sağlanmıştır;

15. Teknolojik haritaların referans kitabı 1100 isim içermektedir.

16. Excel'den "Yemek kategorileri", "Mutfak işleme türleri", "Gıda grupları", "Vitaminler", "Ölçü birimleri", "Yemekler", "Kişi içeriği türleri", "Planlanan günler", "Tedarikçiler dizinlerine girme ve bunları içe aktarma ";

17. Kurulum parola programa girmek için;

18. Veritabanının geliştiriciye otomatik olarak gönderilmesi olanakları;

19. Veritabanını şuraya kopyalayabilme kızarma, bilgileri başka bir bilgisayara yedeklemek veya aktarmak için bir flash sürücüden kurtarma.

Faydaları:

· Program rahat işte, kolay geliştirilmekte;

· Benzersiz fırsat bir takviye günlüğü, bir diyet kontrol sayfası ve aynı zamanda, planlanan dönem için gıda ürünlerinin yaklaşık ortalama günlük tüketimini mutlu insan türlerine göre hesaplayan ve bunları beslenme normlarıyla karşılaştıran Beslenme Standartlarına Uygunluk Menü Planının bir Analizi tutmak;

· Program, bozulmuş yiyecekleri otomatik olarak yazmanıza olanak tanır;

· 2 türden herhangi bir dönem için bir menü planı hazırlamak: yemeklere ve yemek kategorilerine göre;

· Menü gereksinimleri belgesinin hazırlanması ve düzenlenmesi (yemek çıktısının ayarlanması, gerekli ürün miktarının değiştirilmesi ve ürünlerin değiştirilmesi);

· Programı kurumunuz için, yani olasılıkları özelleştirmek mümkündür:

ü çalışma haftasının süresini seçme: 5-, 6- veya 7 gün;

ü yemekler için ek bir menü sağlamak;

ü "Beslenme Standartları" referans kitabının dahil edilmesi ve bunlarla ilgili raporlar;

· Teknolojik haritaların bakımı ve basımı;

· Gıda ürünlerinin alımı / tüketiminin kümülatif beyanının bir raporunun hazırlanması, kümülatif gıda ürünleri alımı / tüketiminin kümülatif beyanının raporu, bilanço, depodaki mal hareketlerinin günlüğü, depodaki mal ve ürün denge beyanı;

· Kimyasal bileşim hakkında 2 tür rapor hazırlamak: net ve brüt;

· Depodaki yiyecek kalıntılarının otomatik sayımı;

· Yemeğin malzeme olarak kullanılma imkanı;

· Hızlı ve rahat bilgi arama;

· Para birimleri dizininin tutulması;

· Diyet üzerinde bir kontrol listesi tutmak;

· Standart pencere görünümü ve Windows arayüzü;

· Mevcut kullanici rehberi;

· Zaman içinde program sürekli olarak gelişmekte ve kesinleşmiş sürümler önerilerinize göre güncellenir;

Telefonla teknik destek danışma hatları ve e-posta ile.

2.2. Program seçenekleri ve sınırlamaları

Program seçenekleri

Program iki versiyonda mevcuttur:

· çalışan versiyon - programı kullanmak için münhasır olmayan haklar edinmiş kullanıcıların çalışmaları için tasarlanmıştır,

· demo versiyonu - çok çeşitli bireyleri ve kuruluşları programla tanıştırmak için tasarlanmıştır.

Programın çalışan versiyonu şu şekilde çalışır: demo moduve kayıt kodunu girdiğinizde, normal modprogramın tüm özelliklerinin bulunduğu.

Çalışırken demo versiyonu ve demo modu mevcut herşey program yetenekleri, belgeleri yazdırmaya ek olarak, girilen bilgiler kurtarılmayacak programdan çıkarken.

Sınırlamalar

Bir programda sınırsız dizinlere girilen bilgi miktarı.

Not: Demo modunda ve demo versiyonunda, referanslardaki satır sayısında kısıtlamalar vardır.

2.3. Sistem gereksinimleri

Sistem gereksinimleri:

· Minimum: Pentium-II (333 MHz), 32 Mb RAM, 800 Mb sabit disk.

· Optimal: Celeron-633 (Pentium II), 128 Mb RAM, 2 Gb sabit disk.

· Yazılım:

"1000 yemeğin beslenmesi" programının kaydı.

2.7. Demo modunda programla tanışma

Programın demo versiyonu sadece demo modu... Kayıt kodu vermez, belgeleri yazdıramaz, sonuçları kaydetmez. Programın demo sürümünde çalışıyorsanız, programı başlattığınızda, düğmeye bastığınız bir pencere açılır. Programı açın.

DIV_ADBLOCK249 "\u003e

Demo modu - bu, önceden doldurulmuş dizinlerin (ürünler, gıda kategorileri, işleme türleri, akış şemaları, yarışmacı türleri, yemekler, gıda normları, ürün grupları, ölçü birimleri, vitaminler, ikame, tedarikçiler) ve belgelerin (gelir, tüketim, hurdaya çıkarmak). Bu veriler silinebilir veya değiştirilebilir. Belge yazdırma dışında tüm veri girişi seçenekleri kullanımınıza sunulmuştur. Ancak programı kapattıktan sonra oluşturduğunuz veriler kaydedilmeyecek. İÇİNDE demo modu dizinlerde oluşturulan satır sayısı konusunda da kısıtlamalar vardır.

Programı kaydettirmeden tüm özelliklerini öğrenebilirsiniz.

2.8. Programı kaydettirme

Program, yetkisiz bir kopya koruma sistemi ile donatılmıştır! Bu, geliştiricinin telif hakkını korumak içindir.

"1000 yemeklik yemek" programında çalışmak için kayıtlı olması gerekir. Programın kayıtsız bir kopyası yalnızca demo modunda çalışır.

Programın kaydı:

Programı çalıştırın ve yazın kaynak ürün;

· Geçmek kaynak e-posta ile: ***** @ *** ru, bu fırsatınız yoksa danışma ve sipariş hattında telefonla: 8 (8332),

· Almak cevap kodu ve girin;

düğmesine basın kayıt.

DİKKAT! Her açılışta program farklı bir kaynak kodu üretirse, programı sağlamanız gerekir. tam erişim yüklendiği klasöre veya Belgelerim klasörüne yeniden yükleyin.

Not: Kaynak kodu değişti programı bir sonraki açışınızda şuna karşılık gelecektir: farklı yanıt kodu.

Not: Geliştiriciden bir yanıt kodu alana kadar kayıt penceresini kapatabilir ve bilgisayarı kapatabilirsiniz. Programın kurulu olduğu klasöre tam erişiminiz varsa, kaynak kodu değişmemelidir.

Not: Programı kaydettikten sonra, program klasöründe bulunan pit1000.ini dosyasını (1000 tabak için C: \\ Program Files \\ Food) harici bir depolama ortamına (disket veya flash) yazmanız önerilir. Kayıt kodu bu dosyaya kaydedilir. Bilgisayarda arıza olması durumunda, programın onarımı ve yeniden yüklenmesinden sonra bu dosyayı orijinal konumuna yazabilirsiniz ve program, ekipmanın aynı olması şartıyla bir kayıt kodu istemeyecektir.

2.9. Haklar

Program, bilgilerin güvenliğini ve erişim haklarının farklılaşmasını sağlamak için dizin Kullanıcıları... Dizini açmak için şunu çalıştırın: Dizinler / Kullanıcılar.

Varsayılan olarak, dizin oluşturur 3 kullanıcı: Yönetici, Operatör, Aynı ada sahip 3 ilgili role sahip Kullanıcı.

Rol, bir dizi hakkı, yani bir kullanıcının rolüne göre hangi program yeteneklerini kullanabileceğini tanımlar. Bu versiyonda haklar değiştirilemez, sadece istenen rol seçilerek seçilirler. Hakların listesi aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.

Haklar

Olasılık

Yönetici

Şebeke

Kullanıcı

Raporları yazdırma

Veritabanını flash'a kopyala, veritabanını geri yükle

Bir mektuba bir veritabanı ekleyin, sıkıştırın, arşivleyin, ekleyin

Referans kitaplarını düzenleme

Program parametrelerini değiştir

Yeni kullanıcı oluştur, kullanıcı adını değiştir, rol

Şifreni değiştir

Başka bir kullanıcının şifresini değiştirin

Programa özel modda girin

Tablodan da görebileceğiniz gibi, Kullanıcı yalnızca bilgileri görüntüleyebilir ve raporları yazdırabilir. Şebeke programa veri girebilir, değiştirebilir, raporları yazdırabilir. Yönetici tüm olanaklar mevcuttur.

Halka açık yemekhanelerde muhasebe programlarını kullanma acil bir ihtiyaçtır. Uygulama özel yazılım bir catering işletmesinde karı yaklaşık% 30 oranında artırmanıza izin verir. Aynı zamanda, yiyecek içecek hizmetini hesaplamak için programların geri ödeme süresi nadiren üç ayı geçmektedir. İkram kuruluşlarının bir dizi parametrede farklılık gösterebileceği anlaşılmalıdır. Binanın büyüklüğü, açılış saatleri, konsept, hizmet listesi - tüm bunlar dikkate alınmalıdır.

Kurumda, para ve ürünlerin sürekli çok yönlü bir hareketi vardır. Bu hareketi bir izleme ve muhasebe sistemi kullanarak takip etmek çok önemlidir. Otomasyon, borçla krediyi dengelemenize ve kurumunuzun ne kadar kazandığını veya kaybettiğini anlamanıza yardımcı olacaktır. İşletmenizi etkili bir şekilde yönetmenize, hizmet sürecini hızlandırmanıza ve personelin kötüye kullanma olasılığını (öncelikle hırsızlık) azaltmanıza olanak tanır.

Bu sistemler nasıl çalışır?

İçin etkili iş her ürünün hareketini belirli bir sahada kontrol etmek gerekir. Bu amaçla, bitmiş ürünlerin maliyetini ve fiyatını hesaplamanın yanı sıra, hammadde temini ve teknolojik haritalara ilişkin verilere dayanan hesaplama kartları hazırlanır. İkincisi, yarı mamul ürünler ve yemekler hazırlama teknolojisinin yanı sıra hammadde döşeme normlarını açıklar. Yasaya göre, yer imi oranlarındaki ve hammadde maliyetindeki herhangi bir değişiklik, maliyetlendirme tablosuna yansıtılmalıdır.

Daha önce nasıl yapıldı? Her nesne için ayrı bir kart oluşturuldu. Sonuç olarak, birkaç yüz tane vardı. Temel bir raporu derlemek için, her şeyi çözmek ve çok sayıda aritmetik işlem yapmak gerekiyordu. Muhasebecilerin böyle bir işi zor bir iş olarak gördükleri açıktır. Ancak mutfağın çalışmasını kontrol etmek daha da zor. En basit yöntemi kullanırken bile - her sahadaki gerçek mal bakiyelerini hesaplananlarla karşılaştırırken, kullanılan ürün miktarını hesaplamak gerekiyordu.

Ama hepsi bu kadar değil. Operasyonel yönetim için para muhasebesi de gereklidir. Bir işletmenin karlılığını belirlemek, ekonomi yönetimindeki zayıflıkları bulmak için, bir kısmı hammadde satın alma maliyetleri olan üretim maliyetlerini bilmeniz gerekir. Bir hesap makinesinde bu tür hesaplamalar yapmanın çok daha zor olduğunu kabul edin.

Günümüzde başarı büyük ölçüde büyük hizmet ve personelin verimli çalışması.Hız ve kalitenin birleşimi, otomasyon kabiliyetleri ile gerçek oldu. Başarılı bir çalışma için, işletme sahibinin kuruluşunda kimin düzenli olduğu, müşterilerin hangi yemekleri ve içecekleri tercih ettiği, hangi popüler olmayan yemeklerin menüden çıkarılması gerektiği, haftanın hangi günü ziyaretlerin en yoğun olduğu ve ne zaman sessiz olduğu, garsonların hangilerini tercih ettiği ve daha çok şey hakkında net bir fikre sahip olması gerekir. diğer. Bir restoranın faaliyetinin analizini bu kadar çok parametre ile manuel olarak gerçekleştirmek neredeyse imkansızdır. Ek olarak, yemeklerin satışı ve üretimi için muhasebe ve operasyonel muhasebe sorunları akuttur. Yemeklerin hazırlanmasının ve bunların uygulanmasının muhasebeleştirilmesi tüm catering işletmelerinde gereklidir: restoranlarda, fast food satış noktalarında, kantinlerde ve kafeteryalarda ve büfelerde, barlarda, aşçılıkta.

Bilgisayar sistemlerinde depo muhasebesiveri giriş formları orijinal belgelere mümkün olduğunca yakındır. Uygun sözlüklerden (ürünler, ölçü birimleri, saklama yerleri, muhabirler) sadece birkaç tuşa basarak seçilebilirler. Ek olarak, veriler barkod tarayıcılar kullanılarak girilebilir.

Otomasyon, envanterinizi ve bir catering kuruluşunun bölümleri arasında tutmanıza olanak tanır. Bilgisayar, kaynak departmanında yazılan ve alıcıdan alınan malların iç hareketi hakkında bir belge kaydeder. Veritabanı, tariflerin hem elektronik kopyalarını hem de değişikliklerin geçmişini saklar. Böylelikle hammadde setindeki ve maliyetindeki değişikliklerin dinamiklerini takip edebilir ve saniyeler içinde mutfağın tam bir resmini elde edebilirsiniz.

Üretim süreci ve bitmiş ürünlerin serbest bırakılması teslim alma kağıtlarına veya faturalara yansıtılır. Bilgisayar bunları işleyerek, ürün elde etmek için gereken hammadde tüketimini, bitmiş ürünlerin gelişini kaydeder ve maliyeti hesaplar. Yemeklerin tüketimine ilişkin belgeler de otomatik olarak oluşturulabilir - bunun için yazar kasa ve depo bilgisayarı tek bir ağa bağlanmalıdır. Sonuç olarak, hazırlanan yemeklerle ilgili tüm veriler (gelir dahil) garsonlar ve kasiyerler tarafından girilir.

Çalışma gününün sonunda, yazar kasadaki bilgiler bilgisayar veritabanına girilir. Temel olarak, yemeklerin tüketimine ilişkin belgeler oluşturulur ve sonraki tüm belgeler oluşturulur: konsinye notları, ürünleri üretimden yazma eylemleri vb. Analitik muhasebe bu şekilde gerçekleştirilir. Daha sonra bu belgeler, diğer sistemlere, örneğin kendi parasal tutarların sentetik muhasebesinin tutulduğu muhasebeye aktarılır.

Malların hareketine ilişkin verilere dayanarak, her departman için hesaplanan bakiyeler derlenir ve kontrol için bir envanter yapılır. Gerçek bakiyeler, bir barkod tarayıcı kullanılarak bilgisayara girilir ve bu basit işlemden sonra, sonuç hemen görünür: miktar ve miktar"Fazlalık" ve "kıtlık".

Lehte ve aleyhte olanlar

Artık çoğu catering işletmesinde tüm muhasebe sistemleri otomatikleştirilmiştir. Ancak sorun belirli bir otomasyon sistemleri tedarikçisinin seçimi hem mevcut iş temsilcileri hem de yeni gelenler var. Halka açık yemek hizmetlerinde çok sayıda kontrol sistemi ile zor bir durum gelişti. Görünüşe göre bu tür ekipmanların birçok tedarikçisi var, ancak çok az memnun müşteri var.

Şimdi yazılım ürünleri pazarında, muhasebe ve kontrolün yaklaşık 20 otomasyon sistemi bulunmaktadır. Biraz rus geliştiriciler bu pazarda lider konumdadır. Bunların arasında en ünlüsü UCS tarafından geliştirilen R-Keeper yazılım ürünüdür. Bu şirket, restoran otomasyon sistemini sunan ilk şirkettir. Batılılardan daha ucuzdur ve Rus iş ortamına uyarlanmıştır.

Otomasyon sistemlerinin fiyatları ve kalite seviyesi son derece heterojen. Nispeten ucuz sistemler vardır ve tüm bir kuruluş ağını işletmek için tasarlanmış çok pahalı olanlar da vardır. Maliyetleri yüksek olmasına rağmen çok yetenekli olmayan otomasyon sistemleri vardır.

Bunun temel nedeni, programların bu tür bir işin özelliklerini pratik olarak incelememiş uzmanlar tarafından geliştirilmesidir. Programcı, tüm süreçleri mükemmel şekilde otomatikleştirmek için tasarlanmış belirli bir algoritma oluşturur. Ancak, bir programcı için her zaman 2 + 2 \u003d 4 ise, o zaman halka açık catering hizmetinde durum her zaman böyle değildir. Bu nedenle, otomasyon sadece işlevsel değil, aynı zamanda esnek bir sistem kullanılarak gerçekleştirilmelidir. Bu, onu seçerken önemli gereksinimlerden biridir.

Otomasyon sistemleriyle ilgili bir diğer sorun ise servis problemi ... Mütevazı bir bütçeye sahip tek noktalar veya küçük ağlar bundan en çok zarar görüyor. Kural olarak, hevesli girişimciler piyasada yaygın olarak bulunan iyi bilinen sistemleri seçerler. Aynı zamanda tedarikçi firmalardan ne tür hizmet sorunları ile karşılaşacakları konusunda da çok az kafa yoruyorlar. Aslında, otomasyon sistemlerinin büyük tedarikçilerinin zamanı yoktur ve küçük noktalara hizmet vermeye "batmak" kârsızdır. Bu tür müşterilere dikkatsizce ve yavaş hizmet veriyorlar. Ve herhangi bir otomasyon sistemindeki arızalar normdur. Bu nedenle, büyük satış şirketlerinin hizmet için uzun kuyrukları vardır. Bir uzmanı haftalarca ve bazen aylarca beklemeniz gerekir. Bu nedenle, işletmesi için bir otomasyon sistemi seçerken, mal sahibi, her şeyden önce, ondan ne beklediği, tam olarak ne elde etmek istediği konusunda net bir fikre sahip olmalıdır.

Ayrıca, seçilen sistemin gelecekteki restoran işinin gelişimini sınırlamamasını sağlamak için de özen gösterilmelidir. Çünkü herhangi bir işletmenin beklentileri, otomasyon programının yeteneklerini aşabilir ve değiştirilmesi veya modernize edilmesi gerekecektir. Ve bu sadece finansal maliyetleri değil, aynı zamanda duygusal ve psikolojik maliyetleri de gerektirecektir. Çünkü muhasebe ve diğer çalışanlar için yeni bir otomasyon sistemine geçiş, yeni kurallar, kanunlar ve gerekliliklerle başka bir ülkeye taşınmakla aynı anlama geliyor.

Lider yerli otomasyon sistemleri

R-Kaleci

R-Keeper, catering otomasyon sistemlerinde pazar lideridir. Bu sistemin geliştiricisi UCS'dir. 1992'den beri otomasyon pazarında bulunmaktadır.

Başlıca yazılım ürünleri:

Teslimat, bitmiş bir ürün teslimat yönetim sistemidir.

TimeKeeper, çalışanların çalışma süresinin planlanması ve muhasebesi için bir sistemdir.

R-Keeper StoreHouse bir depo muhasebe sistemidir.

R-Keeper bir restoran otomasyon sistemidir.

"Büyülü Restoran"

Magic-Restaurant otomasyon sistemi 1996 yılında piyasaya çıktı. Sistemin geliştiricisi "IVS" şirketidir. Bugün Ukrayna ve Rusya'da 700'den fazla catering işletmesi bu sistemle çalışıyor.

TillyPad

Bu restoran otomasyon sistemi 1998 yılında piyasaya sürüldü. TillyPad XL, 2008 yılından beri restoran sektöründe faaliyet gösteren yeni nesil bir sistemdir. Amacı, ağ kuruluşlarının faaliyetlerini kontrol etmektir. Rusya ve BDT ülkelerinde binlerce catering işletmesi bu otomasyon sistemi ile çalışmaktadır. Şirketin ana ofisi St. Petersburg'dadır. Şirketin ayrıca Moskova'da bir temsilciliği bulunmaktadır. Bölgesel ve bayi uygulama merkezleri Rusya genelinde temsil edilmektedir.

"Uzman"

Expert sisteminin geliştiricisi AVERS teknoloji şirketidir. Restoran otomasyon sistemi "Expert" 2001'den beri piyasada.

"RST"

2002 yılında restoran işletmeciliği pazarında göründü. "RST" otomasyon sisteminin ana ürünleri:

"RST: Magnat" - ağ işletmeleri için.

"RST: Restoratör".

Bu sistem 2000'den fazla catering işletmesinde kurulmuştur.

Z-Nakit

Z-Cash otomasyon sisteminin geliştiricisi Z-Lab Tech'tir. Bu, yalnızca restoranlar için tasarlanmış nispeten genç bir üründür. Bu otomasyon sistemi intranet teknolojilerine dayanmaktadır. Üç aylık lisans ücreti gerektirir.

En yakın ithalat rakipleri

FIT şirketi(France Informatique & Technologie) LEO sisteminin Rusya pazarında piyasaya sürüldüğünü duyurdu. Bu, Orderman mobil terminalleri için bir çözüm olan popüler bir Fransız restoranı işletme otomasyon sistemidir.

Bu otomasyon sistemi, restoran işindeki profesyoneller için tasarlanmıştır. LEO'nun otomatik müşteri hizmetleri yönetim sistemi, otomatikleştirmek için uygulanabilir: temalı restoranlar, geleneksel restoranlar, kafeler, kantinler ve diğer catering kuruluşları. Bununla birlikte, diğer yabancı sistemlere göre temel avantajı, iş yapmanın Rus gerçeklerine uyarlanmasıdır.

Yerli iş adamlarının dikkat etmesi gereken bir diğer ithal ürün ise Berg - restoran ve barlarda alkol şişeleme için muhasebe sistemi.Berg Şirketi(ABD) 30 yıldır bu alanda dünya lideri olan otomatik sistemler üreticisidir. Berg Company ürünleri dünya çapında 67 ülkede temsil edilmektedir ve Hilton, Marriot, Hard Rock Café, Alfredoo's gibi küresel markalar tarafından kullanılmaktadır.

Şişeleme kontrol sistemleri, öncelikle barlarda hırsızlık ile mücadele etmek için tasarlanmıştır ve işletme sahibinin karını artırmayı amaçlamaktadır. İstatistikler var: Alkol gelirinin% 30'u kasaya ulaşmıyor, barda sipariş ettiğiniz içeceğin beşte biri barmen tarafından çalınıyor ve vakaların% 50'sinde bardağınızdaki bira, taze ve son kullanma tarihi geçmiş veya daha ucuz bir çeşittir. Berg sisteminin diğer ithal emsallerine göre avantajı, önde gelen Rus sistemi R-Keeper ile tam entegrasyonudur.

Catering kuruluşu otomasyonu herhangi bir düzey, sahibinin bu tür sistemlerin tüm yeni ürünlerinden haberdar olmasını gerektirir. Sonuçta, bu iş için pazar hala ayakta değil. Genellikle tanıdık bir sistemin hızla modası geçmiş hale gelmesi ve artık yeni görevlerle baş edememesi olur. Bu nedenle, daima ileriye bakmak ve mümkünse, sürekli modernizasyonu varsayan ve düzenli güncellemeler sunan sistemi "büyüme için" almak daha iyidir.

Vladislav Permin, özellikleEquipnet. ru