Geçmişte ünlü İtalyan yemeğini hazırlıyorsanız, bunun çok sayıda üründen bir miktar gusto ile pratik bir felsefi süreç olduğunu bilmelisiniz. Bugün mantarlı risotto ve şarap, üstler, tavuklar, syrah, sebzeler için tarifin deposuna girebilirsiniz. Propone edilen tarifler vikonan'da basittir, smut, hazırlık ilkesini anlayın. Taze veya kurutulmuş mantar, chanterelles, huş ağacı alabilirsiniz. Tilki hediyesi yok mu? Çalkantılı olmayın, fırınla pişirin.
İtalya'nın kartviziti olan pizza ve makarna ile saygı duyulan ülke gezisinin üç versiyonu var. Bunlardan biri için, Rus aşçı haşlanmış çorba. Ekonomik mutfağı biliyorsunuz ve ürünleri unutmadan. Tadı ve zdivuvavsya, tuzlu tuzlu vyyavivsya pirinci, sızıntı suyu.
Doğru mantarlı klasik risotto nasıl pişirilir
Çanaktaki pirincin derisi, suyu ve şarabı doyurmaktan suçludur - kıvam viskozdur - risotto markasının adı. Düzgün hazırlanmış pirincin bakımı için orta sertlikte ve yumuşak canavarda trochs, önemli sırları saygıyla öğrenin.
Ana özelliği, özel bir pirinç türü olan vikoristan'da her türlü risottonun hazırlanmasıdır. Ürüne baş ağrısı - pirinç, annenin yüksek nişastasından sorumludur. ısıl işlemin ilk saatini, nişastanın çimin diğer bileşenlerini topladığını görünce, İtalyanların her şeye “onda - iken” dediği gibi “yüzdürme” diyebiliriz. Herhangi bir mağazada biraz yoga yapabilirsiniz. Padano, Arbor, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano çeşitlerini arayın.
Kabuğu çıkarılmış taneler asla ıslatılmaz ve yıkanmaz, aksi takdirde değerli nişasta tüketilecektir. Sadece kuru bir yerde bir tencereye koyun.
Şarapların birbirine karışmaması için suyu adım adım stezhachi dökün. Bir sonraki kısım ancak cephenin yeniden seçilmesinden sonra dökülür. Karıştırma sürecinde et suyunun sıcak olması önemlidir, yogayı sulu bir rahatlıkta düzeltin. Soğuk et suyu, nişastaya kremsi bir kıvama ihtiyaç duymasını sağlamayacaktır.
Klasik risotto - mantar, şurup ve şarap tarifi
Tarifte, klasik vykonannya için tipik bir bileşen olmayan bezelye var. Yogayı cesurca toparlayabilirsiniz. Diğer tüm bileşenler ve hazırlama teknolojisi, geleneksel suşu hazırlama teknolojisinin kanunlarıyla uyumludur.
Almak:
- Pirinç - 2 şişe.
- Mantarlar (bіli, petrolüm var) - 500 gr.
- Chasnik karanfil - 4 adet.
- Kuru şarap - ½ şişe.
- Dondurulmuş bezelye - cam.
- Natertii efendim Parmesan - bir bardak.
- Harika cibulina.
- Kekik - ½ mali. kaşıklar.
- Tavuk suyu - 1,5 litre.
- Biber, zeytinyağı, sil.
Fotoğraflı Pokrokovy risotto tarifi:
Mantarları durulayın, küçük parçalar halinde kesin.
Ezilmiş cibulin küpleri ile doldurun.
Zeytinyağını aynı tabanlı bir kaba (güveç, kazan, tencere) dökün, ısıtın. Cibula'yı yudumlayın, netlik için yağlayın.
Bir kaşık tereyağı ekleyin. Sobayı al. Karıştırın. Mantarlar bagatto suyuna izin vermeyene kadar pişirin.
Bir presle kesilmiş kekik, karanfil ekleyin.
Devam edin Tomiti, hvilin 5-10. Tuz, karabiber serpin. Karıştırın, gazı kapatın. Fırınları bir okrem kasesine aktarın.
Aynı tencerede bir arkadaşınıza büyük bir kaşık sıvı yağ verin. Tahıl ekleyin.
Şarabı dökün. Pirinç şaraba alınana kadar bir spatula ile karıştırın.
Küçük porsiyonlarda tavuk suyu (tercihen sıcak) ekleyin. Aktif olarak karıştırın, kontrol edin, böylece pirinç suyu "çıkarır".
Sonra bir sonraki kısmı tamamlayın, tekrar karıştırın. Acele etmeyin, bir kepçe ekleyin, daha fazla değil.
Et suyu biterse, mantarları yudumlayın.
Potim yeşil bezelye. Risottoyu tekrar karıştırın.
Vimikayuchi palnik yapmayın, siren talaşlarını yudumlayın. Biraz karıştırın. Brülörleri bilin ve tadıma devam edin.
Mantarlı ve etli risotto tarifi
Üst soslu risotto yapımı da İtalyan mutfağında bir klasik olarak kabul edilir. Mantarlar taze alınabilir, orman kokusu vahşi doğaya muhteşem bir aroma katacaktır. Kurutulmuş porcini mantarı veya fırın ile hızlı bir gezintiye çıkın.
İhtiyacın olacak:
- Mantar - 500 gr.
- Yay - kafa.
- Pirinç - 500 gr.
- Chasnik'in dişleri - 4 adet.
- Kuru beyaz şarap - 200 ml.
- Tavuk suyu - 1,5 litre.
- En fazla %20 yağ - 100 ml.
- Vershkov yağı - 50 gr.
- Parmesan - 50 gr.
Vershkove Risotto nasıl pişirilir:
- Cibula'yı bir saatçi ile boyayın.
- Bir tencereye zeytinyağının tamamını ve bir tutam tereyağını koyun.
- Cybul küplerini berrak ve yumuşak olana kadar yağlayın. Pirinci bir tencereye koyun. Bir çaça khvilin karıştırın, saatçiye kriht ekleyin. Pirinç katkı maddeleri ile fazla pişene kadar karıştırın.
- Doğranmış mantarları bir tencereye koyun. Razmіshuyte, vimikayuchi ateşi değil, 2-4 whilini.
- Şarabı dökün, şarap irmiklere karışana kadar tekrar karıştırın.
- Küçük dozlarda, suyu yavaş yavaş risottoya sokun. Chi ateşi düşürmez, suşu kaynama eşiğinde buti'den suçludur, ancak kaynatmayın. Et suyunun tanıtımı için yaklaşık 15 khvilin içmeniz gerekiyor. Bu aşamada yemeği tuzlayın.
- Zrobіt vershkovy sosu. Üstleri bir kaseye dökün, kaba parmesan kadar çöp ekleyin. Karıştırın.
- Güveci brülörden çıkarın, sosları ekleyin. Pirinçten önce karıştırın. Kapalı bir kapağın altında bir hvilin çaçası bekletin.
Porcini mantarlı risotto ve şarapsız tavuk
Çeşitli bir yemek zengin olarak adlandırılır. Sizden önce tavuk eti ile yemek pişirmek için en iyi seçenek. Tavuğu hindi ile değiştirmek mümkündür, risotto hazırlama teknolojisi değişmeyecektir.
İhtiyacın olacak:
- Vidvarna tetikleyici - 200 gr.
- Tavuk suyu - 0,5 litre.
- Beyaz mantar - 150 gr.
- Tsibulina.
- Pirinç 150 gr.
- Sert peynir - 30 gr.
- Saat dişleri - bir çift.
- Limon suyu - 2 büyük kaşık.
- Vershkov yağı.
- Maydanoz, sil, zeytinyağı.
Nasıl pişirilir:
- Tavuk fileto pişirin. Uzakta küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir güveçte küçük bir parça tereyağını kızartın, bir küp cibula ekleyin ve aynı şekilde küçük bir kase ekleyin.
- Şeffaf hale gelene kadar yağlayın.
- Yeterince biberiye ile gözenekli mantar ekleyin.
- Ürünü hav çaçası ile yağlamaya devam edin.
- Tavuk parçalarını bir tencereye koyun. Karıştırın.
- Paralel olarak, başka bir tabakta, zeytinyağı pirinci fırçalayın.
- Deri kısmını aktif olarak karıştırarak porsiyonlar halinde et suyu eklemeye başlayın. Acele etmeyin, anavatan mısır gevreğini nazikçe canlandırsın.
- Limon suyu, karabiber dökün ve güç ekleyin. 10 kilin pişirin.
- Mantarlı tavuk parçalarını bir tencereye koyun, 10 tüy daha kaynatmaya devam edin, risottoyu karıştırmayın.
- Peynirden, maydanozdan bir yudum alın, biraz daha tereyağı atın. Biraz karıştırın. Ateşi açın, yakın ve bir tutam kabartma tozu alın. Yağ biraz biberiye ile içilebilir ve şurupla karıştırılabilir, daha sonra risottoya özgü kremsi lezzet suşun içinde görünecektir.
Karidesli ve taze mantarlı risotto
Deniz ürünleri, geleneksel İtalyan mutfağı ile mucizevi bir şekilde harmanlanan pirinç ve mantar ile eşleştirilir. Kendi, özellikle zevk notunuzu getirin.
- Pirinç - 1.5 şişe.
- Cibulya - 2 kafa.
- Efendim sert dereceli - 150 gr.
- Karides eti - 200 gr.
- Daha fazla şarap - bir bardak.
- Tavuk suyu - 400 ml.
- Vershkov yağı - 2 büyük kaşık.
- Saatçi - 4 karanfil.
- Zeytin - 3 yemek kaşığı.
yemek pişirme:
- Yemek pişirmek için bir tarif olup olmadığını temel alın ve belirlenen tüm kesimleri kazanın.
- Karidesler, mantarlarla birlikte bir kerede pirincin içine konur.
Yuliya Vysotskaya'nın mucizevi mantarlı risotto tarifini içeren video
Fırınlı risotto - koyun pilavı değil, yulaf lapası değil ve sadece pişmiş pirinç değil. Fiyat tuzlu, zengin, etli ve büyüleyici bir yemektir. Gökyüzünü geçemezsin ve levhadan çıkamazsın.
Risotto, İtalyan pilav pişirme yöntemidir. Et suyunun adım adım eklendiği pirinç, sıcak vatanı kurutur ve vershkov'un otu ve kadifemsi kıvamını bozmak için doğal nişastasını serbest bırakır.
Risotto ürünlerinin hazırlanması için gerekli hazırlıklar.
Mantarlar nispeten ince tabaklar veya küçük parçalar halinde kesilmeli ve kesilmelidir.
Tavaya zeytinyağını dökün ve mantarları tüylerinden alın. Pomіshuyuchi, onları tam viparovuvannya rіdini ile yağlayın.
Bir miktar tereyağını ekleyip güzel bir kırmızımsı renk alana kadar mantarları kaplamaya devam edelim. Mantarları bir kaseye koyun ve kesin.
Soğanı soyun, kesin ve küçük bir küp şeklinde doğrayın.
Kızartma tavasını ateşe verin ve yağın akmasına izin verin. Viklasti bir cibulus hazırladı.
Yumuşayana kadar yoga ve pirinç kaynayana kadar vodrazu yağlayın. Pomishayuchi, 2-3 biber hazırla.
Daha fazla kuru şarap dökelim ve karıştırmaya devam edelim, alkolü kaynatın. Çizgide tezh pide 2-3 hvilin.
Ateşi değiştirin ve 1 et suyu stokunu tavaya dökün.
Saatçiye bir karanfil ekleyin. Pirinç hazır olana kadar risottoyu pişirmeye devam edin. Vіn daha fazla kaynatılmaktan suçlu değil, ortada kırıntılarla, sert, al dente (dişe) bırakılmaktan suçlu. Viparovuvannya rіdini dünyasında, her birine 1 et suyu ekleyin.
Sonunda, pişirmeden önce mantarları pişirin ve tüm kütleyi karıştırın.
Kesilmiş yeşillikleri ekleyin. Şurupla kuru bir şekilde ovuyorum.
Her şeyi karıştırmayı ve bir kapakla örtmeyi biliyorum. 3-5 tüyden sonra, tabaklarda fırınlar ve masada vergiler ile lezzetli ve tuzlu kokulu risotto yayılır.
lezzetli. Sevgiyle pişirin.
Tarifi gönderin!
risotto nedir? İtalyan mutfağının leziz yemeğini denemeden hiçbir şey sizin için yeterince iyi değil. risotto- pirinçli ce strava, ancak pilav ve yulaf lapası değil, ce risotto! Yogo, nişastalı pirinç çeşitleri ile viski syrah ile özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır, bunun sonucunda ağızda bronzluk gibi daha düşük ve daha yapışkan bir kıvamda bir tabak ortaya çıkar. Risottoyu tatmadıysanız tam zamanı. Benimle aynı anda yoga yapın ve tüm yemek sonsuza kadar ev mutfağınıza yerleşsin.
Bir babaya ihtiyacınız varsa ve bir risotto pişirmeye çalıştıysanız, o zaman diğer sirn mucizelerine de saygı göstermelisiniz: bilenleri otlaklarından, siralarından ve etlerinden mahrum etmeyin, ancak deniz ürünleri sevenler için ruha girin.
İhtiyacınız olan: (4 porsiyon)
- 1,5 şişe risotto için pirinç (cam 200 ml)
- fırın 400 gr
- kıbulya 1 adet
- saatçi 1 diş
- beyaz sek şarap 150 ml
- tavuk suyu 700-800 ml
- Sir Parmesan 150 gr
- karabiber
Risotto için yuvarlak zengin nişastalı pirinç çeşitleri kullanıyoruz Arbor, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli veya karnabahar. Kalan üç çeşit en iyisi olarak kabul edilir, ancak koku Rusya'da en pahalı ve nadirdir. Mağazalarımızın raflarında fiyat ve bulunabilirlik açısından en erişilebilir çeşit - çardak.
Bu tür pirinç içeren paketlerde genellikle “risotto pirinci” yazılır.
Et suyunun risotto hazırlanırken görünümü obov'yazkovo'dur, aksi takdirde kendinizi o lezzetten mahrum etmezsiniz. En iyi vicorist tavuk suyudur. Et suyu harikası nasıl pişirilir
Porada: Et suyu ile risotto pişirmeye başlamayın. Et suyunu hazırlarken, gerekli miktarı plastik bir kaba dökün ve dondurucuya koyun. Gerekirse, yoga bir mikro fırın fırında çözülebilir ve dövülebilir.
Böylece mantarlarla kendiniz yapabilirsiniz. Torbayı çok fazla mantarla yağlayın ve bir kısmını dondurucuya koyun - bir yemek veya akşam yemeği hazırlamanız gerekirse, örneğin bir risotto yapmanız gerekiyorsa, sizi koklayın,, Abo.
Yemek pişirmek için Pokrokovy fotoğraf tarifi:
Mantarları dikkatlice yerden temizleyin ve ek bir fırça ile yıkayın, akan su altında durulayın ve kuruması için bir eziciye koyun. Mantarları asla suya koymayın.- hav yapısının kokusu ve lezzetlerini bozmak için anında suyla doyurun.
pirinci yıka ve bir ağ ile drushlyak'a bakın, böylece su cam olur. Risotto için uzun süre pirince ihtiyacınız yok, suyla durulayın. Efendiyi kuru ovma üzerine ovun.
En iyi vikoristovuvaty hazır üçüncül Parmesan, süpermarketlerde satın alın, detaylar mükemmel.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve fırçayla yenileyin. saatçi dişi. Saatçiyi temizleyemezsiniz, sadece bıçakla üfleyin.
Chasnik, şarap aromalı yağı unutun ve daha fazlasına ihtiyacınız yok. Tavaya ekleyin ve yogoyu yumuşayana kadar küçük bir ateşte yağlayın. Konuş.
Cibula yağlanana kadar kurudur.
Yağlanmış cibulaya ekleyin ve pişirin 15-20 khvilin. Tuz ve biber.
Mantarlara ekleyin ve karıştırarak fırçalayın 2-3 hvilini.
Sürekli yardımla ekleyin ve yağlayın. Şarap buharlaşabilir.
eklemeye başla sıcak et suyu. 70-100 ml'lik küçük porsiyonlarda adım adım çalışmanız gerekir. Et suyuna pirinç alınır alınmaz, bir sonraki kısmı dökün ve tüm çorba dövülene kadar bu şekilde devam edin. Borçlanma sürecini çağırın 25-30 hvilin.
Obov'yazkovo pişirme saatinde pirinci tadın, daha fazla pişirmekten suçlusunuz, ancak şeklinizi alın. Tarifte belirtildiği gibi daha az et suyuna veya daha fazla et suyuna ihtiyacınız olabilir. Sırayla bir depozito yatırmak için, risottonun ne tür bir “yayılmasını” istiyorsunuz. Stok olmaması durumunda et suyuna sıcak su ekleyebilirsiniz, ancak risottoyu yulaf lapasına çevirmemek için çok heyecanlanmayın. Bu ülkedeki pirinç taneleri, güçlü olduklarından ve az miktarda nişastalı et suyunda yüzmekten hoşlanırlar.
Günün sonunda, sanki suyunuz yeterince tuzlu değilmiş gibi, tuzlu risotto hazırlanması. Savaşmaya hazır olacak efendimi unutmayın, tuzluluğunuzu koruyun. risottoya ekle Vershkov yağı, Saygı, yağın tekrar genleşmesi nedeniyle - gerginliğe esneklik kazandırmak için.
(3-4 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın ve ateşi kısın.
Oskіlki pirinci, yarı sıvı krema benzeri stan - trochs standı, serin ve hoşçakal rіzotto, merhaba yulaf lapası alana kadar vologovirannyam, їzhte rіzotto vіdrazu ile çevrili olmayabilir))) Göndermeden önce unutmayın sipati risotto rendelenmiş peynir.
Yağı derin bir tavada ısıtın ve yeni bir kürdanla fırçalayın.
Bir saatçi edinin. Tavaya cibula ekleyin ve yogoyu yumuşayana kadar küçük bir ateşte yağlayın.
Mantarları damlatın, yağlanmış cibulaya ekleyin ve 15-20 tüy kadar pişirin. Tuz ve biber.
Mantarlara pirinç ekleyin ve 2-3 hvilin karıştırarak fırçalayın.
Şarap ekleyin ve sürekli karıştırarak sürün. Şarap buharlaşabilir.
Sıcak suyu eklemeye başlayın. 70-100 ml'lik küçük porsiyonlarda adım adım çalışmanız gerekir. Et suyuna pirinç alınır alınmaz, bir sonraki kısmı dökün ve tüm çorba dövülene kadar bu şekilde devam edin. Bu işlemi 25-30 dakika ödünç alarak adlandırın.
Risotto üstlerine yağ ekleyin, yapın, yağın yeniden doldurulması gerekiyor.
Sir (3-4 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın. Posypte servis edilirken risotto peynirle rendelenir.
Pirinçli pipetler dünyanın tüm mutfaklarında kullanılmaktadır. İspanyol paella, Özbek pilavı, Amerikan jambalaya, Çin yağlanmış pirinç - malzemelerin çeşitliliği ve pişirme yöntemleri sayısızdır. Pirinç ile sebze, balık, kümes hayvanları, et, mantar ve meyveler mükemmel bir şekilde yenir. Bu evrensel bir tahıldır, ondan önce bir sürü kahverengi otorite vardır.
Avrupa mutfağında, olağan tariflerin üzerinde, mantarlı pirinç panu risotto, tahıllarla kaplanır, fırınlarla veya doğanın doğal hediyeleri ile et suyunda pişirilir. Tsya strava, vershkovy kremine benzer. Yogo düşük zevki tüm dünya tarafından gerektiği gibi takdir edildi.
Geleneksel olarak İtalyan mutfağı, makarna ve pizza ile ilişkilendirilir. Bununla birlikte, İtalya'da en popüler olanı risottodur - çeşitli katkı maddeleri içeren yuvarlak taneli pirinçli ot. İtalya'nın yeni ortasında içmeyi açıklamak kolaydır: uykulu cumhuriyette pirinç, mutluluğun ve finansal iyiliğin sembolü olarak kabul edilir ve yemeğin kendisi iş toplantıları ve sosyal etkinlikler için idealdir.
Bu mutfak şaheserinin tarihi, efsanelerin eksikliğiyle kaplıdır. Çoğu üçü. 14. yüzyılın kaderini anlatan ilk efsane. Bu, Milano hükümdarı gibi eyaletlerin eyaletlerine pirinçle ayı verenler hakkında güzel bir hikaye. Kokusu açlık karşısında zengin bir hasat ve vryatuvali ülke verdi. Dil gerçek tarihi olaylarla ilgiliyse, bu efsane belirli bir yemeğin haklılığının sırrını ortaya çıkarmaz.
Diğer iki mitin ekseni ise klasik İtalyan mizahı örneğidir. Bölgenin yerli halkı arasında risottonun muhteşem olduğu yönünde yaygın bir düşünce var. Mіstsevі zhartuyut, aşçı vykipіv çorbasında bir kez scho, ancak markalı bir tarifin benzerliğinde masaya zmusila yogo zhadіbnіn. Vatanın risottosu ile gurur duyan Milan'ın bir efsanesi daha var. Önde gelen sanatçının ustası, ustaya ateş ederek ve Svyatkov'a safran ekleyerek onu tahmin ediyor.
Modern risotto dünyasında tarih olmasaydı - İtalyan mutfağının bir parçası yoktur. Yogo prestijli restoranlarda servis edilir ve evde pişirilir. Seçkin aşçılar, orijinal şarap tariflerinden öğrenirler ve hazırlanmalarının sırlarını özenle saklarlar.
Mantarlı risotto hazırlama kuralları
Risotto hazırlarken en önemli şey elbette doğru pirinç çeşidini seçmektir. Sob suşun tadı otantik, suçlu, ama bir krema gibi, ancak kolayca ayırt edilebilir bir sertliğe sahip. Başka bir deyişle, pirinç buti rozsipchasti, ale ve yulaf lapası gibi değil. Böyle bir etki, yüksek nişasta içeriğine sahip vicorist tahıl çeşitleri ile elde edilebilir.
Risotto için en yaygın olarak üç çeşit pirinç kullanılır: Arbor, Vialone Nano ve Carnaroli. Tüm yenilenmiş çeşitler gerekli özelliklere sahip olabilir: orta taneli, sertlik, yüksek nişasta içeriği.
SND topraklarında "Risotto pişirmek için" etiketli paketlerde ağırlıklı olarak "Arbor" bulunur. Zevk ve dosit için utanç verici sadece hazırlanın. Ancak diğer çeşitlerin yardımıyla dilerseniz daha da yakınlaşırlar, ancak daha az lezzet alabilir ve size daha hoş bir görünüm verebilirsiniz.
Diğer bileşenlerin seçimi de önemlidir. Ayakkabı ürünleri taze ve tazedir. İtalyanlar, pirinç gevreği hazırlamak için ideal şarabın daha kuru olduğunu ve efendimin Grana çeşidinden olduğunu biliyorlar. Ale, tahmin edilen bileşenlerin varlığı ile karıştırılmaz. Zengin bir aşçı, cesaretle şarabı vermut veya şampanya ile değiştirir ve sert siri'yi vermut, koyun, keçi ile değiştirir ve Fransız syrah'ını çiçekle doldurur.
Mantarlı risotto hazırlamak için vahşi bir algoritma nedir?
- Tarifi tamamlamak için en önemli şey pirinç tanelerini doğru şekilde pişirmek. Hazırlamanın ilk aşaması, büyük bir ateşte pirincin kaplanmasıdır. Yogo tarifindeki nadas, vershkov, zeytin, mısır veya sonyashnikov olії ile bulaşır. Pirinç taneleri hışırtı görmeye başlarsa, kızartma sadece bir kez bitirilmelidir.
- Obsmazhuvannya pirinçten sonra sıcak et suyu ile doldurulmalıdır. Sıcaklıktaki değişiklikler tahılların kıvamına zarar verir. Et suyu, tahılsız kaynatmak için suçlanıyor. Önemli bir nüans - et suyu, parçalar halinde adım adım dökülür. Sadece tahıl önceki kısmı aldıktan sonra yeni bir kısım eklenir.
- Risotto yapımı yaklaşık 40 tüydür. Her zaman mısır gevreğini karıştırmanız gerekir. її saygı duymadan nasıl mahrum bırakılır, bulaşıklara pirinç taneleri yapıştırılır ve tahıllar yakılır. Pişirme işlemini daha mantıklı hale getirmek için müziği veya filmi açabilirsiniz. O saat hafızasız uçup gidecek.
- İrmiklere mantar eklemeye hazırım. Geleneksel olarak güçlü pecheritsa, beyaz veya ahşap mantarlar. Diğer bileşenlerin maliyeti, çeşitleri ve pişirme yöntemi, aşçı tarafından seçilen tarif şeklinde düşecektir.
Mantarlı risotto - en iyi tarifler
İtalya'da olduğu gibi, dünya dünyasında da mantarlı risotto hazırlamak için çok çeşitli yöntemler var. Tüm seçenekleri bulmak için, modern versiyonların klasik tarifi ve hamsi varto vivchiti.
Mutfak, yaratıcılık ve fantezi için bir yerdir. Mutfak sanatlarında bir pislik - lezzetli, güzel, kahverengi zhu pişirin. Geleneksel kanunlardan nasıl çıkacağınızı öğrenin.
Şurup ve şarap ile risotto için klasik tarif
Mantarlı risotto için klasik bir tarif - tavuk suyu, baharatlar, parmesan peyniri ve tereyağlı fırın tadında tse vishucane. Yeni mayzede daha fazla şarap tat katmaz ama sonra hoş bir aroma verir.
bileşenler
Liste şöyle:
- 2 şişe pirinç;
- 1 çekiç;
- 3 cibulini;
- 2 havuç;
- 3 diş saatçi;
- 0,5 kg fırın;
- 200 gram parmesan;
- 2 şişe beyaz kuru şarap;
- 200 gram tereyağı;
- sil.
pişirme işlemi
Et suyu arkada hazırlanır. Yenisi için iki cibulini, iki havuç, bir tavuk karkası, karabiber ve Provence otları gerekiyor. 4-5 litrelik büyük bir tencereye tetiğin parçaları konur ve oda sıcaklığında su ile doldurulur. Su kaynadığı sürece yakalayıp iri sebze parçalarıyla fırçalayabilirsiniz.
Et suyunun yüzeyinde kaynattıktan sonra pina belirir. Її toplamak için gereklidir. Saf, berrak et suyuna sebzeler ve biberler eklenir. Yangın minimumda değişir. Böyle bir görünümde et suyu 1,5 yıl kaynatılmalıdır. Bir saatin göstergeleri ile tavaya bir bardak kuru beyaz şarap, otlar ve güç eklenir. Böyle bir deponun daha fazla pіvgodini'ye ihtiyacı var.
Hazır et suyu süzülür, soğutulur. Yenisinden yağ alınır. Çıkışta, daha düşük şarap aromasına sahip prosorium açısından zengin bir et suyu çıkıyor.
Bir sonraki aşama mantarların hazırlanmasıdır. Temizlenen fırınlar nadas döneminde 2 veya 4 parçaya bölünür. Ardından, bir zeytin veya soniashnikov zeytini üzerine 2-3 tüy ile kokular bulaşır. Kіntsi obsmazhuvannya'da mantarlara yağ üstleri veya ekşi krema dökülür.
Ben, nareshti, son aşama - tahıl işleme. Obsmazhuєtsya dribno porіzanu tsibulyu ve chasnik'te. Orada, pirinç kabuğu çıkarılmış tane 4 porsiyon rozrahunka ile 400 gram kaynatılıyor. Otriman özeti üç khvilin'e yakın bulaşmış. Pirinç şeffaf hale gelir ve yağ alınırsa, tavaya bir bardak şarap dökülür. Ardından şarap içeri girer girmez iki bardak sıcak et suyu ilave edilir. Et suyu periyodik olarak dünya tarafından porsiyon önüne tütsülenmiş taneler eklenir.
Tahıl hazırlamak için bir saat yaklaşık 20 dakikadır. Pirinç gerekli kıvama sahipse mantar, üst toprak ve rendelenmiş parmesan eklenir. Ateş, kızartma tavasının altında yanar. Çaça tüm malzemeler kapağın altına sıkıştırılırken. Aşçı hangi robotta bitirecek - masaya hazır bir mutfak şaheseri servis edilebilir!
Orman mantarlı
Tarif, klasik mantarlı risotto hazırlama yöntemine dayanmaktadır. Bununla birlikte, orman mantarlarının victoria'sı, soba veya porcini mantarında bulunmayan doğaüstü bir bolluğa sahiptir.
Ayrıca, daha lezzetli tatlar için parmesanı mozzarella ile değiştirebilirsiniz. Böylece stravi'nin tadı daha düşük, daha fazla vershkov olacak.
İçindekiler:
- 2 şişe pirinç;
- 1 çekiç;
- 3 cibulini;
- 2 havuç;
- 3 diş saatçi;
- 300 gram orman mantarı;
- 200 gram mozzarella;
- 2 şişe beyaz kuru şarap;
- 200 gram tereyağı;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 2 yemek kaşığı Provence otu;
- sil.
Ayrıca pişirme algoritması yine klasik tarifle çalışacak. Tek asma mantar hazırlama işlemidir. Bu tarifte kurutulmuş veya donmuş orman mantarları temizlenip orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Hazırlıklarının saati daha önemsiz, fırında daha düşük. Tilki mantarları, kapağın altında ve sağ ateşte yaklaşık 10-12 tüy ile bulaşır.
Böyle bir tepenin hoş görünmesi için, kapakta bulaşır, ateş artar ve mantarlar bir tutam yağa batırılır.
Tavuklu risotto tarifi
Bu pişirme şekli de klasikten biraz farklıdır. Yogo sooblivіst - dodavannya shmatochkіv hazır tahıllarda bulaşmış tavuklar. Yemeği mümkün olduğunca lezzetli hale getirmek için, yağlama için kuşun doğru kısmını seçin.
Çökmüş tavuk saplarını görmek idealdir. Fileto dövülürse, etin suyunu korumak için İsveç ateşinde ekmekle kaplanır.
o vely
İçindekiler:
- 2 şişe pirinç;
- 1 sibulin;
- 1 havuç;
- 100 gram yeşil bezelye;
- 4 meyan biberi;
- 3 diş saatçi;
- 0,5 kg fırın;
- 200 gram parmesan;
- 1 bardak beyaz kuru şarap;
- 200 gram tereyağı;
- 100 ml yağ üstleri veya 5 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 2 yemek kaşığı Provence otu;
- zevk için kırmızı biber, safran, kimyon;
- sil.
Sebzeler - sadece tutkunun tadına bir katkı değil, aynı zamanda yogo ovnishny görünümünün rengi. Sebzeli risotto için havuç, enginar, bezelye, kabak, mısır ve meyan biberi küp şeklinde doğranır.
Bitmiş veya küpler halinde kesilmiş sebzeler, İsveç ateşinde bulaşır ve 20-30 tel için kaynatılır. Et suyu süzülür, sebzeler eziciye atılır. Hazır olduğunda, koku baharatlarla birlikte eklenir.
Üst sos ile
Klasik risotto tarifi, alt sos ile desteklenebilir. Yoga için şişman üstlere, ekşi krema, borosno, cibula, pecheritsa'ya ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- 2 şişe pirinç;
- 1 çekiç;
- 4 cibulini;
- 2 havuç;
- 3 diş saatçi;
- 0,5 kg fırın;
- 200 gram parmesan;
- 2 şişe beyaz kuru şarap;
- 200 gram tereyağı;
- 100 ml yağlı üst kısımlar;
- 5 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 2 yemek kaşığı Provence otu;
- 3 yemek kaşığı boroşn;
- sil.
Temizlenmiş ve kesilmiş fırınlar, aynı zamanda budanmış bir cibulia ile altın rengine bulanır. Orada, bir kaşık dolusu kaşığın çaçası yudumlanır. Borosny sebzelerle bulaşmış, üstleri ve ekşi krema ile dökülür. Tsya sumish chilka'yı kalın kremsi bir kıvama gelinceye kadar söndürdü.
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane vershkov sosu ile dökülmeye hazırdır, çaça çaçası sızar ve bir masaya servis edilir. Biraz yeşillik yudumlayarak yemeği süsleyebilirsiniz.
Risottoyu basit bir şekilde, bir tavada veya bir tencerede alttan hazırlama işlemi. Algoritma ve tarif değişmez, ancak modlar hazırlama teknolojisini yok etmemeye izin verir.
Sebzeler ve pilavlar “Kızartma” programında kapağı kırık olarak hazırlanır. Klasik tarifte olduğu gibi, tahılların karıştırılması gerekir. Şarap ekledikten sonra mod değişmez.
Yemeğe et suyu eklerken, multicooker'i “Gasinnya” moduna geçirebilirsiniz. Bununla kapak kapanmaz, ancak kabuğu çıkarılmış taneler periyodik olarak karıştırılır.
İrmik bir kıvam alırsa, yavaş pişirici yumuşayacaktır. Üçüncü peyniri boğuktur ve yemek bir çaça balığının kapağının altına itilir. Yavaş ocakta pişen risottonun lezzeti özellikle alt seviyededir.
Yuliya Visotskaya'dan Tarif
Mantarlı risottoyu nasıl pişireceğinize orijinal bir göz atın. Vaughn yemeğe sadece safran eklemiyor - tarifte baharatlar önce et suyuna batırılıyor. Böyle bir pidkhid kesinlikle doğrudur: bir şekilde, baharatların tadı sadece orta şişmanda ortaya çıkar, farklı bir şekilde safran shvidko'dur ve sarı bir resepsiyonda eşit olarak kabuğu çıkarılmış tane alır.
Şirket restoranı Yuliya'da karabuğdaylı risotto servis edilmektedir. Buna "rizottirovanie" denir ve Julia yemeğin kendisine grekotto adını verdi. Vono, metropol gurmeler arasında daha da popüler.
arpadan
Volodya'nın zengin lezzetli nitelikleri ve kahverengi gücü ile sadece pirinç değil. Arpa kabuğu çıkarılmış taneli risotto - orijinal ve hatta lezzetli çim. Mağazalarda, gerekli çeşitte pirinci asla bilemezsiniz ve bu tür bir yogo zmushu bu malzemeye olan ihtiyacı düşünür. Pearl arpa, pirince harika bir alternatiftir.
İçindekiler:
- 1,5 şişe inci arpa;
- 1 sibulin;
- 300 gram orman mantarı;
- 200 gram parmesan;
- 1 bardak beyaz kuru şarap;
- 200 gram tereyağı;
- 100 ml yağ üstleri veya 5 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 2 yemek kaşığı Provence otu;
- sil.
İnci arpadan risotto hazırlamak için mantar suyu kullanmak en iyisidir.
Donmuş veya kurutulmuş orman mantarları kışa yakın hasat edilir. Et suyu protsidzhuyut ve uygun bir ateşe ihtiyaç var.
Bu saatte, bir tavada, arpa kabuğu çıkarılmış tane, tam uzunlukta bir yağda cibula ile bulaşır. Bir miktar altın rengi ekledikten sonra, irmiklere bir şişe beyaz şarap dökülür. Şarap inci arpanın içine girmeye başlarsa, suyu ekleyebilirsiniz.
İşlem sonunda mantarlar, baharatlar, rendelenmiş parmesan ve üst topraktan çaça küpleri kabuğu çıkarılmış tanelere eklenir. Tencerenin kapağının altına kremamsı görünümlü bagan şerbeti roztane ve irmik eklenir.
Başarılı mutfağın 3 sırrı
Her yemekte olduğu gibi hazırlanan risottoda da kendine has özellikleri vardır. O kadar zengin değil, ama bu sırları bilmek basitçe gerekli.
- Risotto için pirinç yıkanabilir. Bu sayede nişastanın bir kısmı dışarı atılacak ve hazırlama teknolojisi yok edilecektir.
- Lezzetli risottonun sırrı zengin et suyundadır. Dolgular şeklinde Zalezhno, sebze, et ve abo kaburga et suyu için gereklidir. Golovne - schob wine buv lezzetli ve ustalıkla terbiyeli.
- Tarifin yapılışı kadar stravinin süslemesi de çok önemlidir. Yeşiller, sebzeler, “Pesto” sos, risotto, yogo porcini ve svyatkovim için mükemmeldir.
visnovok
Ürün çeşitliliği gibi gastronomi tarzınıza göre risotto slidi tarifini seçin. Dükkanlar pirinç, şarap ve alkollü içki çeşitleriyle memnun olmadıkları için tereddüt etmezler. Doğaçlama, mutfak sanatlarının görünmeyen bir parçasıdır. Ve mutfakta, Yuliya Visotskaya vesilesiyle birçok alternatif fikir vermek için.
Mantarlı risottodan daha lezzetli ne olabilir? Muhtemelen sadece orman mantarlı risotto. Yazık, mantarların ekolojik olarak temiz ve güvenli bölgelerde yetiştiği yeri bir kerede bilmek o kadar kolay değil, mantarları kendim toplama konusunda özellikle iyi değilim, kendim için kendim yapıyorum ve daha iyi banyo yapılmasına saygı duyuyorum kurutulmuş mantarlar ve onlardan örneğin risotto gibi lezzetli yemekler pişirmek.
Tüm ürünleri listeye göre hazırlıyoruz ve klasik tarife göre mantarlı aromalı risotto hazırlıyoruz. Et suyu önceden hazırlanmalıdır, sebze suyunu pişirebilirsiniz, suyu yapabilirsiniz - farkı görebilirsiniz. Suyu hazırlamak için bulyon küplerini serpin, onları serpin.
Her şeyden önce, kurutulmuş orman mantarlarını ılık suda bekletin. En az 20-30 tüy kadar şişmelerine izin verin. Onları birkaç yıl boyunca su kenarına götürmeyi tercih ederim.
Arpacık soğanı veya baharatlı rіpchasta küçük küpler halinde kesilir.
Bir tavada tereyağını (25 g) yayın ve yumuşayana kadar yeni bir cibul üzerine fırçalayın.
Mantarların ilkbaharda yetiştirilmesi ve biraz detaylandırılması gerekir. Podrіbnyuva yapabilir ve yapamazsınız, yakshcho vyddaєte risottodaki bütün mantarları bunaltıyor.
Tavadaki cibulise mantarları ekleyin ve 7-10 kadar karıştırarak pişirin.
Bundan sonra kızartma tavasına pirinç ekleyin. Pirinci görebilmek için pirinci tsibuleya ve 3-4 hvilini mantarıyla kaplıyoruz.
Daha beyaz sek şarap dökün ve alkol buharlaşana kadar her şeyi bir tavada birkaç kez soğutun.
Tencereye suyu ekleyip risottoyu suyunu çekene kadar hazırlıyoruz. Bundan sonra, et suyu buharlaşana kadar et suyuna daha fazla opolonik ekliyoruz. Et suyunu bir kez daha ilave ederek, pirincin pişmesi için biraz beceriye ihtiyacınız var. Risotto hazırlandığında, et suyuna ilk opolonik eklendiği andan itibaren sound ide khvilin 25.
Pirinç pratik olarak hazırsa üst toprağı ekleyip risottoyu karıştırıp ateşten alıyoruz. Haydi hvilin 5-7 duralım.
Klasik mantarlı risotto hazır, porsiyonlu tabaklara aktarılır, rendelenmiş parmesan peyniri eklenir ve masaya servis edilir.
lezzetli!
