>

Пісний суп харчо без м'яса з картоплею

Багатий смак харчо без м'яса – це грамотно зібраний букет спецій та трав. Вегетаріанський рецепттрадиційної грузинської страви з покроковою інструкцієюприготування.

Смакові особливості супу харчо без додавання м'яса

У національній грузинській кухні суп харчо – це страва з багатьма смаковими відтінками. Кожен інгредієнт супу відіграє особливу роль. Основа страви – це рис, часник та кисла клапи. Без цих інгредієнтів страва немислима для справжнього грузина. Вегетаріанський варіант супу без м'яса зберігає смакову насиченість, але має меншу калорійність і легко засвоюється. При приготуванні його велика увага приділяється підбору спецій та трав. Тут не можна переборщити та недосипати. Найменший відступ призводить до втрати гармонії, і харчо перетворюється на звичайний пісний овочевий супз рисом.

Ми вибрали рецепт, в якому суп без м'яса зберігає властиву йому пекучість і наваристість, незважаючи на те, що він пісний. Зібрані в ньому спеції та окремі інгредієнти створюють дивовижну мелодію смаку, що вказує на те, що перед вами харчо. М'яка кислинка томатів, приємна гіркота волоського горіха, пряний аромат часнику та хвилююча гострота перцю органічно поєднуються з ніжними нотками зелені. Так народжується вегетаріанський суп харчо без м'яса, що мало у чому поступається за вишуканістю смаку такому ж супу з м'ясом.

Які продукти взяти для супу

Щоб втілити в життя наш рецепт, доведеться перевірити полиці зі спеціями та дещо докупити. Оскільки суп пісний, ми відмовимося від вершкового масла та замінимо його рослинним. Що ж треба взяти, щоб вийшов справжній вегетаріанське харчо?

Потрібні такі продукти:

  • рис – 100 г;
  • помідори – 3 великі шт.;
  • морквина – 1 велика шт.;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • горіхи волоські – 50 грамів;
  • часник – 2 великі зубчики;
  • олія для пасерування – 1-2 ст. ложки;
  • гострий перець, куркума, солодка паприка, сіль – до смаку;
  • зелень - петрушка, кріп, кінза;
  • цукор - 1 ч. л.;
  • вода – 2,5 літри.

Порада: як приправу можна використовувати хмелі-сунелі. Вони додадуть страви грузинський колорит та посилять смакові характеристики.

Рецепт, що використовується, розрахований на 4 порції. На приготування йде приблизно 1 година.

Готуємо компоненти супу

Грамотно організована попередня підготовка компонентів будь-якої страви допомагає господарці заощадити час, уникнути зайвої метушливості у пошуках потрібного інгредієнта та забезпечує комфорт дій.

У наш рецепт харчо входять продукти, що не вимагають тривалої обробки. Оскільки суп пісний, відпадає потреба й у підготовці м'яса.

Нам необхідно:

  1. Промити рис кілька разів і залишити в глибокій тарілці.
  2. Почистити цибулю та морквину. Цибулю дрібно нарізати, морквину натерти.
  3. Помідори помити і нарізати невеликими кубиками.
  4. Очистити часник і дрібно нарізати.
  5. Волоські горіхи очистити і потовкти.
  6. Зелень порубати.
  7. З гострого перцю вибрати насіння та порізати його дрібно.

Для зручності розкладіть усі підготовлені інгредієнти за окремими тарілками.

Основна підготовка на цьому завершена, настав час зайнятися приготуванням першої страви.

Поетапне приготування

Тепер все під рукою, залишилося нагадати, що ви можете внести до нашого рецепту деякі зміни. Припустимо, взяти поменше часнику та гострого перцю, тим самим знизивши пекучість супу. Пісний бульйон придбає ніжний присмак, якщо олію замінити вершковим. Спробуйте різні варіанти, щоб приготований вами шедевр сподобався не лише вам.

Переходимо до готування

  1. Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на плиту, вмикаємо пальник на максимум і чекаємо, коли вода закипить.
  2. Беремо сковороду, заливаємо олію, використовуємо середній вогонь.
  3. Пересипаємо в сковороду цибулю, трохи обсмажуємо, додаємо моркву.
  4. Змішуємо кінзу, часник, гострий перець та горіхи. Відправляємо їх до цибулі та моркви, пасеруємо 2-3 хвилини, доливаємо трохи гарячої води і гасимо ще 2-3 хвилини.
  5. У воду, що закипіла, висипаємо рис. Вводимо пасеровані компоненти. Продовжуємо варити до готовності рису.
  6. На сковороду викладаємо помідори і гасимо їх до однорідного пюре.
  7. Коли томати готові, відправляємо їх у каструлю. Варимо близько 5 хвилин і вимикаємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб бульйон настоявся і розливаємо по тарілках.




Основні та цікаві відомості про харчо, що дійшли до наших днів:

  • Історія походження супу огорнута таємницею. Він з'явився з першими поселенцями Грузії, як тільки вони зійшли на гірські вершини і почали розводити отари бугаїв. Останні і стали початком приготування знаменитої страви.
  • Обмовимося: ми приготуємо пісне харчо. В оригіналі він вариться із додаванням яловичини на кістки. Це основний інгредієнт.
  • Не допускайте помилок у вимові. Не можна казати суп-харчо. Харчо, саме має на увазі під собою суп. Наприклад, як борщ, борщ, юшка тощо.
  • На відміну від невідомого походження харчо в Грузії, історія виникнення в СРСР є досить цікавою і доступною для широкої публіки. Вперше воно було помічене у кремлівській їдальні. Мікоян Анастас Іванович не любив яловичину, кухаря особисто йому готували страви з баранини. Сталіну це не сподобалося. Після заяви головнокомандувача у їдальні стали подавати харчо лише з яловичини. Смак швидко прижився і сподобався всім. Багато хто в Росії тепер і не підозрює, що його можна готувати якось ще.

Перепробувавши у приготуванні кілька способів, ми з вами приготуємо по найпростішому. Інгредієнти для нього буде неважко знайти у кожному магазині. Можливо, труднощі виникнуть лише у пошуку соусу з кислих грузинських слив «Ткемалі». Пісне харчо без додавання м'яса виходить дуже смачним та ситним.

Суп харчо – страва національної кухні Грузії. Страва знайома та улюблена з дитинства. У статті буде трохи розказано про історію цього знаменитого супу та докладно описано приготування харчо без м'яса.


Суп національної грузинської кухні традиційно готувався з яловичого м'яса. За основу брався спеціальний бульйон із слив, званий ткемалі. Зараз так називається грузинський соус для м'яса та риби. Суп дуже ситний, наваристий і густий, з додаванням різних прянощів, свіжого часнику, хмелі-сунелі та гострого перцю.

Особливість цього найстарішого грузинського супу в тому, що для його варіння можна було використовувати тільки яловичину. Хоча м'ясо баранини також смачно класти у перші страви.

У різних районах Грузії харчо готували по-своєму. Десь додавали гранатовий соус, десь свіжі стиглі помідори чи томатну пасту.

Лише три інгредієнти залишалися постійними: рис, яловичина та соус із слив.

Звичайно, сучасний суп харчо вже далекий від оригінального рецепту. Його варять із різних сортів м'яса, не додають слив і стільки національних прянощів. Готують навіть пісний суп, рецепт якого буде наведено нижче.

Пісний суп харчо - рецепт


Деякі з нас дотримуються посту або з інших причин не їдять м'ясо. Чи не біда, суп харчо можна зварити і без м'яса. Можна не додавати багато спецій та гострих приправ, тоді він буде цілком адаптований до щоденного меню.

Що знадобиться:

  • рис білий – половина склянки;
  • картопля – три штуки;
  • цибуля ріпчаста - дві штуки;
  • морква – одна штука;
  • часник – три зубчики;
  • волоські горіхи (очищені) – половина склянки;
  • паста томатна – половина склянки;
  • олія - ​​кілька столових ложок;
  • спеції хмелі-сунелі – половина чайної ложки;
  • зелень свіжа різна – кілька середніх пучків;
  • суміш перців;
  • лавр;
  • перець запашний;
  • вода очищена – близько 2,6 літра.

Процес приготування супу харчо в домашніх умовах описаний нижче.


  • Рис кілька разів добре промити у холодній воді. Не треба перетирати рис між руками, щоб не порушити його цілісність. Потім залити крупу гарячою водою та варити протягом двадцяти хвилин.
  • Часник, цибулю та моркву очистити та нарізати. Часник – кухлями, цибуля – дрібними брусочками, морква – тонкою соломкою.
  • У чавунній сковороді розжарити олію, викласти в неї томатну пасту і гасити близько п'яти хвилин, періодично помішуючи. Потім приєднати цибулю з часником. Продовжувати готувати ще кілька хвилин.
  • До отриманої суміші додати волоських горіхів (заздалегідь подрібнених) і моркву. Обсмажити ще хвилини зо три. Наприкінці додати спеції та смажити ще тридцять секунд. Постійно помішувати суміш.
  • «Засмаження» вилити в киплячий рис. Посолити за смаком.
  • Картопля додати в каструлю, накрити все кришкою і варити на слабкому вогні хвилин десять. Як картопля буде готова, значить суп зварився.
  • Нарізати дрібнішу зелень.
  • Вимкнути жар під каструлею. Кинути в суп усю зелень та часник.
  • Залишити харчо потомитися під кришкою хвилин тридцять.

Суп пісний – калорійність близько трьохсот ккал на сто грам.

Користь супу харчо


Грузини - народ, який дуже трепетно ​​ставиться до своїх традицій, у тому числі й до кухні. Вони намагаються їсти смачну та здорову, корисну їжу. Недарма харчо готують навіть у дитячих садках та школах.

Він має багато корисних властивостей.

  • Не містить багато калорій.
  • Має високу насичуваність. Якщо порівняти порцію харчо та порцію картоплі з м'ясом, то суп по ситності значно вищий.
  • Рекомендований для харчування особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Але в рецепті слід прибрати спеції та гострий перець.
  • Містить масу вітамінів та мінералів, регулює обмінні процеси.
  • Сприяє виробленню нормальної кількості шлункового соку.
  • Прискорює кровообмін в організмі.

Суп харчо - відео рецепт

Основні та цікаві відомості про харчо, що дійшли до наших днів:

  • Історія походження супу огорнута таємницею. Він з'явився з першими поселенцями Грузії, як тільки вони зійшли на гірські вершини і почали розводити отари бугаїв. Останні і стали початком приготування знаменитої страви.

Перепробувавши у приготуванні кілька способів, ми з вами приготуємо по найпростішому. Інгредієнти для нього буде неважко знайти у кожному магазині. Можливо, труднощі виникнуть лише у пошуку соусу з кислих грузинських слив «Ткемалі». Пісне харчо без додавання м'яса виходить дуже смачним та ситним.

Інгредієнти для приготування їжі без м'яса:

Рецепт харчо без м'яса

Проведемо підготовчі роботи. Цибулю очистимо від шкірки. Дрібно наріжемо.


На дно каструлі наллємо 2 ст. соняшникової олії. Викладемо цибулю. Залишимо смажитися на повільному вогні до появи золотистого кольору.


Поки цибуля смажиться, наріжемо помідори. Потрібно їх очистити. Для цього закип'ятимо у каструлі воду. Як тільки вода закипить, зануримо на 2-3 секунди кожен овоч. Після цього робимо надрізи і знімаємо шкірку.


Нарізаємо томат кубиками або натираємо на великій тертці.


Рис покладіть у глибоку ємність. Залийте водою. Ретельно промийте. Воду необхідно міняти доти, доки вона не стане прозорою.


Залийте засмажену цибулю водою. Коли бульйон закипить, покладіть рис. Варіть 15 хвилин|мінути| на повільному вогні, постійно помішуючи.

Часник очистіть від шкірки. Наріжте на часточки. Витлумачте.


Зелень промийте у воді. Видаліть зайву рідину паперовим або звичайним рушником. Дрібно наріжте.


Стручок гострого перцю промийте. Розріжте вздовж, видаліть насіння. Дрібно наріжте.


Заправка для супу харчо без м'яса готова.


Рис має вже зваритися. До нього слід додати нашу заправку та соус Ткемалі.

Знайти соус Ткемалі досить не просто як у невеликих супермаркетах, так і гіпермаркетах. У приправи характерний кислуватий смак, зумовлений основним інгредієнтом – кислими зливами сортів алича чи ткемалі. Якщо ви не змогли знайти соус у магазинах, приготуйте його самостійно.

Інгредієнти для соусу Ткемалі:

  • 0,5 кг злив сорту алича або ткемалі;
  • 3 ст. м'яти сорту Омбало;
  • 1 пуч.свіжої зелені кінзи;
  • 2 ст.л меленого коріандру;
  • 0,5 ч.л. меленого червоного перцю;
  • 5-7зуб.чеснока;
  • сіль за смаком.

Рецепт приготування соусу

Основні інгредієнти для соусу - це сливи, м'ята, часник і перець. Інші можна як зменшувати, так і додавати.

Сливи потрібно промити. У каструлю налити воду, помістити туди ягоди. Доводимо до кипіння. Готовність визначаємо по шкірці, що тріснула. Зливи мають стаття м'якими. 1стакан рідини відокремлюємо. Решту можна злити.

Ягоди викладаємо на друшляк. Проминаємо ложкою. М'якуш повинен відокремитися від шкірки і кісточок. Для соусу необхідна лише м'якоть. Її потрібно покласти в каструлю. Включаємо газ та доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Поки соус варитися підготуємо приправу. Додаємо м'яту та коріандр, перемішуємо. Листки кінзи перемелюємо у блендері. Отриману масу додаємо до майбутнього Ткемалі. Аналогічно перемелюємо часник та перець, додаємо в соус. Перемішуємо. Солимо. Гасимо на повільному вогні 5 хвилин.Якщо соус занадто густий, доливаємо трохи рідини, що залишилася від варіння слив.

Соус Ткемалі готовий.

Помішуючи харчо, доведіть до кипіння протягом 2-5 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку. Вимкніть газ та накрийте кришкою. За рецептом суп готовий. Дайте йому настоятися протягом 10-15 хвилин.

Запрошуємо сім'ю та друзів до столу. Насолоджуємося гарячим пісним харчо.

Готуйте відео разом з нами:

edabez.ru

Харчо без м'яса

Хто сказав, що харчо буває лише з м'ясом? Ось спробуйте мій рецепт харчо без м'яса і переконайтеся, що це смачно. Харчо навіть без м'яса виходить насиченим та дуже ситним. Починаємо готувати!

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Олія топлена 50 Грам
  • Фенхель сушений 4 Грама
  • Базилік сухий 5 Грам
  • Куркума 5 Грам
  • Кінза 1 Штука
  • Сіль за смаком
  • Цибуля 1 Штука
  • Рис 150 Грам
  • Помідори 3 Штуки
  • Імбир сухий 5 Грам
  • Перець мелений 5 Грам
  • Коріандр 5 Грам
  • Барбарис сухий 10 Грам
  • Паприка червона 1 Чайна ложка
  • Цукор 1 Ст. ложка
  • Вода 2 літри
  • Томатна паста 2 Ст. ложки
  • Перець червоний мелений 3 Грама

Готуємо продукти для харчів без м'яса.

Ставимо каструлю з товстим дном на повільний вогонь, додаємо масло і обсмажуємо рис до аромату «смаженого насіння»

Заливаємо рис 2 літрами гарячої води, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою та варимо рис 15 хвилин.

Тим часом очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиками.

Нарізаємо дрібно кінзу та цибулю.

У сковороду кладемо ложку олії, спочатку обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо спеції та смажимо кілька секунд для розкриття їх аромату.

Додаємо в сковороду помідори та томатну пасту, накриваємо кришкою та гасимо 5 хвилин на повільному вогні.

Поєднуємо рис, томати зі спеціями. Додаємо кинзу, сіль, цукор та перемішуємо.

Якщо необхідно додати води. Накрити кришкою та варити на повільному вогні 5 хвилин. Суп готовий!

povar.ru

Готуємо суп харчо без м'яса

Багатий смак харчо без м'яса – це грамотно зібраний букет спецій та трав. Вегетаріанський рецепт традиційної грузинської страви з покроковою інструкцією з приготування.



Смакові особливості супу харчо без додавання м'яса

У національній грузинській кухні суп харчо – це страва з багатьма смаковими відтінками. Кожен інгредієнт супу відіграє особливу роль. Основа страви – це рис, часник та кисла клапи. Без цих інгредієнтів страва немислима для справжнього грузина. Вегетаріанський варіант супу без м'яса зберігає смакову насиченість, але має меншу калорійність і легко засвоюється. При приготуванні його велика увага приділяється підбору спецій та трав. Тут не можна переборщити та недосипати. Найменший відступ призводить до втрати гармонії, і харчо перетворюється на звичайний овочевий суп з рисом.

Ми вибрали рецепт, в якому суп без м'яса зберігає властиву йому пекучість і наваристість, незважаючи на те, що він пісний. Зібрані в ньому спеції та окремі інгредієнти створюють дивовижну мелодію смаку, що вказує на те, що перед вами харчо. М'яка кислинка томатів, приємна гіркота волоського горіха, пряний аромат часнику та хвилююча гострота перцю органічно поєднуються з ніжними нотками зелені. Так народжується вегетаріанський суп харчо без м'яса, що мало у чому поступається за вишуканістю смаку такому ж супу з м'ясом.

Які продукти взяти для супу

Щоб втілити в життя наш рецепт, доведеться перевірити полиці зі спеціями та дещо докупити. Оскільки суп пісний, ми відмовимося від вершкового масла та замінимо його рослинним. Що ж треба взяти, щоб вийшов справжній вегетаріанське харчо?

Потрібні такі продукти:

  • рис – 100 г;
  • помідори – 3 великі шт.;
  • морквина – 1 велика шт.;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • горіхи волоські – 50 грамів;
  • часник – 2 великі зубчики;
  • олія для пасерування – 1-2 ст. ложки;
  • гострий перець, куркума, солодка паприка, сіль – до смаку;
  • зелень - петрушка, кріп, кінза;
  • цукор - 1 ч. л.;
  • вода – 2,5 літри.

Порада: як приправу можна використовувати хмелі-сунелі. Вони додадуть страви грузинський колорит та посилять смакові характеристики.

Рецепт, що використовується, розрахований на 4 порції. На приготування йде приблизно 1 година.

Готуємо компоненти супу

Грамотно організована попередня підготовка компонентів будь-якої страви допомагає господарці заощадити час, уникнути зайвої метушливості у пошуках потрібного інгредієнта та забезпечує комфорт дій.

У наш рецепт харчо входять продукти, що не вимагають тривалої обробки. Оскільки суп пісний, відпадає потреба й у підготовці м'яса.

Нам необхідно:

  1. Промити рис кілька разів і залишити в глибокій тарілці.
  2. Почистити цибулю та морквину. Цибулю дрібно нарізати, морквину натерти.
  3. Помідори помити і нарізати невеликими кубиками.
  4. Очистити часник і дрібно нарізати.
  5. Волоські горіхи очистити і потовкти.
  6. Зелень порубати.
  7. З гострого перцю вибрати насіння та порізати його дрібно.

Для зручності розкладіть усі підготовлені інгредієнти за окремими тарілками.

Основна підготовка на цьому завершена, настав час зайнятися приготуванням першої страви.

Поетапне приготування

Тепер все під рукою, залишилося нагадати, що ви можете внести до нашого рецепту деякі зміни. Припустимо, взяти поменше часнику та гострого перцю, тим самим знизивши пекучість супу. Пісний бульйон придбає ніжний присмак, якщо олію замінити вершковим. Спробуйте різні варіанти, щоб приготований вами шедевр сподобався не лише вам.

Переходимо до готування

  1. Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на плиту, вмикаємо пальник на максимум і чекаємо, коли вода закипить.
  2. Беремо сковороду, заливаємо олію, використовуємо середній вогонь.
  3. Пересипаємо в сковороду цибулю, трохи обсмажуємо, додаємо моркву.
  4. Змішуємо кінзу, часник, гострий перець та горіхи. Відправляємо їх до цибулі та моркви, пасеруємо 2-3 хвилини, доливаємо трохи гарячої води і гасимо ще 2-3 хвилини.
  5. У воду, що закипіла, висипаємо рис. Вводимо пасеровані компоненти. Продовжуємо варити до готовності рису.
  6. На сковороду викладаємо помідори і гасимо їх до однорідного пюре.
  7. Коли томати готові, відправляємо їх у каструлю. Варимо близько 5 хвилин і вимикаємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб бульйон настоявся і розливаємо по тарілках.


Кріп та петрушку насипаємо в тарілки безпосередньо перед подачею. Сподіваємося, що вегетаріанський варіант грузинського харчо сподобається вам та вашій родині.

edimsup.ru

Пісний суп харчо без м'яса з картоплею


  • Кухня: домашня
  • Порції: 4

Харчо, зварений на воді без м'яса, не менш смачний і наваристий, ніж приготований на м'ясному бульйоні. І готуватися пісний суп набагато швидше та легше, ніж м'ясний. Скоріше беріть ручку, блокнот та записуйте рецепт!

Інгредієнти (6 порцій):

  • рис – 120 грам;
  • цибуля – 3 шт.;
  • лавровий лист – за смаком;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • червоний перець (мелений) – за смаком;
  • часник - 3 зубчики;
  • томатна паста – 4 стіл. ложки (можна замінити гранатовим соком чи соусом ткемалі);
  • базилік – за смаком;
  • запашний перець – за смаком;
  • волоські горіхи – 100 грам;
  • кориця – за смаком;
  • хмелі-сунелі – до смаку;
  • зелень – до смаку;
  • олія – 2 ст. ложки.

Рецепт приготування супу харчо без м'яса в домашніх умовах:

Підготуємо овочі для харчо

Відварити картоплю у мундирах. Для цього краще вибирати картоплини однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно зварилися. Картоплю промити і помістити в холодну воду, щоб вона повністю закривала його. На великому вогні довести воду до кипіння, зменшити вогонь та варити 20 хв до готовності. Готовність картоплі перевіряємо за допомогою ножа чи вилки (вона повинна легко входити до картоплі).

Остудити картоплю в мундирах (або залити холодною водою для прискорення процесу), почистити і нарізати кубиками. Свіжу моркву чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Очистимо цибулю і теж наріжемо на невеликі кубики. Те саме робимо з часником і зеленню - все подрібнюємо.

Горіхи необхідно потовкти;

Розігріваємо сотейник і обсмажуємо на олії томатну пасту 5-7 хв. Додаємо підготовлену цибулю та часник, смажимо 3-4 хв. до напівготовності.

У сотейник слідом відправляємо горіхи, спеції та моркву, продовжуємо смажити ще 5 хв.

Заливаємо 2-3 л окропу та додаємо рис. Варимо 15-20 хв до повної готовності рису.

Додаємо нарізану картоплю і доводимо суп до кипіння. Після цього знімаємо з вогню.

Відправляємо в сотейник свіжу зелень і часник і даємо настоятися супу не менше 30 хвилин.

Пісний супхарчо готовий. Супчик виходить смачним, ситним та корисним. А головне, процес приготування пісного супу харчо дуже легкий та швидкий!

Дивіться відео, як приготувати суп вегетаріанський (пісний) без м'яса з картоплею

recepty-supov.ru

рецепт суп харчо без м'яса

Справжній грузинський м'ясний суп харчо, зварений на кислому клапті (яловичині, спеціально підготовленій для такого супу) – це класика кулінарії, як грузинської, так і світової. Проте, є в наш час люди, які мають грузинське коріння, але живуть у цивілізованих країнах, переймають звичаї та звички європейців та змінюють рідні рецепти згідно зі своїми новими переконаннями. Отже, харчо без м'яса для вегетаріанців. Мабуть, цей рецепт – один із найшвидших і найсмачніших супів.

Вегетаріанський швидкий суп харчо

Калорій в одній порції: 255

Для того, щоб приготувати суп харчо без м'яса швидко, вам знадобиться:

томати – 3 шт. (великий)

волоські горіхи – 50 г

цибуля ріпчаста - 1 шт. (великий)

часник – 2 зубки

масло вершкове – 30 г

1. Поставити кип'ятити чайник. Цибулю очистити від шкірки і дрібно нарізати.

2. Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило| і тушкувати в ньому цибулю.

3. Дрібно нарізати кинзу, часник та гострий перець. Перцю потрібно взяти стільки, наскільки ви любите та можете їсти гостре. Я рекомендую взяти третину (починаючи від кінчика), попередньо позбавивши його насіння.

4. Горіхи додати або дрібно нарізати ножем. Додати їх до кінзи, перцю та часнику, перемішати і висипати все це до цибулі в каструлю.

5. Залити окропом з чайника.

6. Рис промити та висипати в каструлю. Посолити, накрити кришкою та залишити на деякий час.

7. Томати нарізати кубиками і викласти на сковороду тушкувати. Вони мають стати практично однорідною масою. Якщо ви не любите шкірку помідорну, її потрібно зняти перед тим, як нарізати томати, або ж готові тушковані помідори пропустити через сито. Після того, як томати протушковані, перекласти в каструлю до супу і варити ще 5 хвилин.

8. В кінці додати рубану петрушку та кріп, вимкнути і дати постояти кілька хвилин.

Інформація про рецепт

  • Кухня:домашня
  • Порції:4
  • 55 год

Суп харчо пісний - це гаряча перша страва для тих, хто хоче балувати себе цим супом, навіть під час Великого посту. Основними інгредієнтами харчо є м'ясо яловичини, рис та горіхи. Цей ситний наваристий супдуже гострий, густий і дуже смачний. без м'яса простий і легко приготувати в домашніх умовах. Щоправда, доведеться трохи відхилитися від класичного рецепту.
Харчо, зварений на воді без м'яса, не менш смачний і наваристий, ніж приготований на м'ясному бульйоні. І готуватися пісний суп набагато швидше та легше, ніж м'ясний. Скоріше беріть ручку, блокнот та записуйте рецепт!

Інгредієнти (6 порцій):

  • рис – 120 грам;
  • цибуля – 3 шт.;
  • лавровий лист – за смаком;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • червоний перець (мелений) – за смаком;
  • часник - 3 зубчики;
  • томатна паста – 4 стіл. ложки (можна замінити гранатовим соком чи соусом ткемалі);
  • базилік – за смаком;
  • запашний перець – за смаком;
  • волоські горіхи – 100 грам;
  • кориця – за смаком;
  • хмелі-сунелі – до смаку;
  • зелень – до смаку;
  • олія – 2 ст. ложки.

Рецепт приготування супу харчо без м'яса в домашніх умовах:

Підготуємо овочі для харчо
Відварити картоплю у мундирах. Для цього краще вибирати картоплини однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно зварилися. Картоплю промити і помістити в холодну воду, щоб вона повністю закривала його. На великому вогні довести воду до кипіння, зменшити вогонь та варити 20 хв до готовності. Готовність картоплі перевіряємо за допомогою ножа чи вилки (вона повинна легко входити до картоплі).

Остудити картоплю в мундирах (або залити холодною водою для прискорення процесу), почистити і нарізати кубиками. Свіжу моркву чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Очистимо цибулю і теж наріжемо на невеликі кубики. Те саме робимо з часником і зеленню - все подрібнюємо.
Горіхи необхідно потовкти;

Розігріваємо сотейник і обсмажуємо на олії томатну пасту 5-7 хв. Додаємо підготовлену цибулю та часник, смажимо 3-4 хв. до напівготовності.

У сотейник слідом відправляємо горіхи, спеції та моркву, продовжуємо смажити ще 5 хв.
Заливаємо 2-3 л окропу та додаємо рис. Варимо 15-20 хв до повної готовності рису.

Додаємо нарізану картоплю і доводимо суп до кипіння. Після цього знімаємо з вогню.
Відправляємо в сотейник свіжу зелень і часник і даємо настоятися супу не менше 30 хвилин.

Пісний суп харчо готовий. Супчик виходить смачним, ситним та корисним. А головне, процес приготування пісного супу харчо дуже легкий та швидкий!
Дивіться відео, як приготувати суп вегетаріанський (пісний) без м'яса з картоплею