Дуже смачний суп з куркою. Готуємо швидко смачний курячий суп.

17.10.2018

Рецептів приготування курячого супу безліч, але основною складовою є, звичайно ж,. На його основі суп виходить легким, дієтичним, що має низку корисних властивостей і вітамінів. А завдяки підвищеному вмісту білка, це перша страва гідно зайняло місце основного харчування для відновлення ослабленого організму людини.

Найкращий бульйон виходить з немолодою курки, яка готується досить довго, але цілком пристойний суп можна отримати, використовуючи і молоді частини тушки птиці, такі як крильця, ніжки і куряча грудка.

Ми сьогодні розповімо не тільки про те, як приготувати класичний суп на курячому бульйоні з вермішеллю, але і торкнемося варіанти приготування страви з іншими інгредієнтами.

Простий рецепт курячого супу

Складові:

куряче м'ясо - 400 г;
картопля - 400 г;
ріпчаста цибуля - 125 г;
морква - 125 г;
рослинне масло - 50 мл;
вермішель - 100 г;
борошно - 55 г;
вода очищена - 2,5 л;
сіль за смаком;
горошки запашного перцю - 4-5 шт .;
лаврові листочки - 2 шт .;
свіжа зелень петрушки і кропу - за смаком.

приготування

Куряче м'ясо промиваємо гарненько, закладаємо в каструлю, заливаємо очищеною водою і варимо до готовності. Потім виймаємо м'ясо з бульйону, відокремлюємо, при необхідності, від кістки і поділяємо на волокна.

Картоплю чистимо від шкірки, рубаємо кубиками і кидаємо в бульйон. Моркву і цибулю очищаємо, подрібнюємо кубиками або соломкою, підрум'янюємо на сковорідці з рослинним маслом і відправляємо до картоплі. Приправляємо сіллю, кидаємо горошки запашного перцю і лаврові листочки і варимо до готовності картоплі. Потім кидаємо вермішель, нарубану зелень і повертаємо в каструлю шматочки курки. Проварюємо дві хвилини, даємо п'ять хвилин настоятися, і подаємо до столу.

Рецепт курячого крем-супу з рисом

Складові:

куряче м'ясо без кістки - 390 г;
рис - 180 г;
ріпчаста цибуля - 125 г;
морква - 125 г;
- 50 г;
вершки жирністю 20% - 200 мл;
борошно - 55 г;
вода очищена - 700 мл;
стебловий селера - 1 шт .;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
орегано - за смаком;

приготування

Очищаємо цибулю і моркву, промиваємо, нарізаємо довільно великими шматками і закладаємо в каструлю. Туди ж відправляємо гарненько промите куряче м'ясо і рис.

Воду підігріваємо до кипіння і заливаємо нею підготовлені раніше компоненти. Готуємо після закипання двадцять хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. В кінці варіння додаємо сіль, орегано і мелену суміш перців. Трохи охолоджуємо і розбиваємо в пюре блендером.

У сковорідці або сотейнику розтоплюємо масло, всипаємо борошно і пасеруємо протягом однієї хвилини. Потім тоненькою струменем вливаємо вершки і безперервно інтенсивно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок. Прогріваємо до кипіння і змішуємо з приготованим пюре. Готовий суп приправляємо свіжою зеленню, і подаємо до столу.

Рецепт курячого супу з галушками

Складові:

куряче м'ясо - 490 г;
бульби картоплі - 490 г;
ріпчаста цибуля - 150 г;
морква - 150 г;
яйце куряче - 1 шт .;
молоко - 50 мл;
борошно - 150 г;
вода очищена - 3 л;
масло рослинне - 50 мл;
лаврові листочки - 2 шт .;
сіль за смаком;
горошки запашного перцю - 3-5 шт .;
приправи - за смаком.
свіжа зелень петрушки, базиліка і кропу - за смаком.

приготування

Куряче м'ясо промиваємо, розрізаємо на шматочки, заливаємо очищеною водою і варимо на повільному вогні до готовності. Моркву і цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо до рум'яності на сковороді з рослинним маслом і перекладаємо в каструлю з бульйоном. Туди ж відправляємо позбавлений шкірки і нарубані кубиками бульби картоплі. Варимо десять хвилин. За цей час приготуємо тісто для галушок.

Збиваємо трохи яйце, вливаємо молоко, солимо, всипаємо борошно і перемішуємо до однорідності. Набираємо в змочену бульйоном чайну ложку трохи тесту і опускаємо в бульйон. Повторюємо так до останньої галушки. Приправляємо суп сіллю, кидаємо лаврові листочки, горошки запашного перцю і приправу. Через п'ять хвилин можемо подавати готовий суп, приправивши свіжою зеленню.

13 травня 2016 тисячі чотиреста вісімдесят-вісім

Бульйон з курки - це перша страва, яку їдять без якихось додаткових інгредієнтів. Часто цей відвар рекомендують людям для відновлення фізичних сил, коли організм ослаблений. Коли варять це блюдо, можна покласти цілі цибулину і морквину, а в кінці вийняти. Бульйон буде набагато красивіше і корисніше.

Додавши в нього вермішель, картоплю, гриби, зелень, яйце, отримаємо ситний наваристий суп. Можна підсмажити грінки і натерти часником - будуть не зайвими.

Є певні важливі моменти під час приготування: після закипання потрібно обов'язково зменшити полум'я, підсолити і зібрати зверху піну, інакше бульйон вийде не красивого жовтуватого кольору, а каламутним і білястим.

На основі бульйону з курки можна готувати більшість перших страв: гороховий, грибний, овочевий, гарбузовий, томатний та інші супи. В ідеалі для цього беруть чверть домашнього бройлера, добре промивають і варять одну годину.

Бюджетний варіант - це окіст або стегна з гастроному. Але навар в цьому випадку вийде не настільки корисним, як з домашньої птиці.

Рецепт смачного супу на курячому бульйоні

Сочевичний суп на домашній курці - відноситься до найкориснішим, оскільки сочевиця абсолютно нешкідлива для шлунка. Під час вирощування вона не вбирає в себе токсичних елементів. І на противагу від своїх бобових родичів не вимагає попереднього тривалого замочування.

компоненти:

Вимивши і злегка обсушити чверть птиці, відварюємо в просоленій воді з головкою цибулини. При закипанні потрібно зменшити полум'я і обов'язково зібрати піну. В кінці закинути лист лавра.

Очищаємо овочі, що залишилися, шаткуємо цибулю кубиками, моркву - півкільцями, а картопля - соломкою.

Сочевицю багаторазово промиваємо у воді. Засмажуємо морква і цибуля до прозорого кольору. У половині склянки води розводимо пасту томатну. Виливаємо до зажарки, подсаливаем і доготовляє кілька хвилин.

Витягуємо курку і цибулю з бульйону, а замість них закидаємо варитися картоплю і сочевицю. В кінці вливаємо томатну зажарку і засипаємо розібрану на шматочки птаха з петрушкою. Проварюємо п'ять хвилин, і можна відключати.

Грибний суп на курячому бульйоні

Будь-суп, приготований з курячого бульйону, буде наваристим і корисним, а в поєднанні з грибами - ще й дуже поживним. У нього можна покласти вершковий соус і в кінці перебити всі занурювальним блендером, і вийде грибний суп-пюре.

компоненти:

Свіжі шампіньони- 300 г;
Гомілка куряча - 4 шт .;
Очищена вода - 2 л;
Картопля - 2 шт .;
Морква - 1 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Борошно - 2 ст. л .;
Вершки нежирні - 100 мл;
Вершкове масло - 50 г;
Рослинна олія - 50 мл;
Кріп - пучок;
Лист лавра - 1 шт .;
Сіль морська - за смаком.

Ставимо відварюватися помиті гомілки. Після закипання подсаливаем, кладемо половинку цибулини і лист лавра. Овочі очищаємо і старанно вимити. Цибулю і моркву подрібнюємо соломкою, обсмажуємо на прогрітому маслі рослинному.

Гриби шаткуємо слайсами і занурюємо в зажарку готуватися.

У невеликому сотейнику топимо масло вершкове, туди притрушуємо борошно і прожарюємо її періодично помішуючи. Наливаємо охолоджені свіжі вершки і протушіваем ще п'ять хвилин.

Картоплю нарізаємо довільними скибочками і проварюємо з бульйоном.

Виймаємо гомілки, після охолодження обдираємо з них м'ясо і занурюємо назад в суп. Підкладаємо грибну зажарку, вершковий соус, все добре промешівают і перебиваємо занурювальним блендером в пюре. Зверху притрушуємо кропом.

Рецепт овочевого супу на курячому бульйоні

Суп овочевий, зварений на курячому бульйоні, може стати незамінним щоденним дієтичним блюдом, Потужний постачальник вітамінів і поживних речовин і, що найголовніше, можна експериментувати з продуктами.

компоненти:

Окіст курячий - 1 шт .;
Вода - 2 л .;
Сіль, спеції - за смаком;
Капуста цвітна - 1 головка;
Перець солодкий - 2 шт .;
Картопля - 2 шт .;
Помідор - 3 шт .;
Лук - 2 шт .;
Перець горошком - 4 зернятка;
Олія - для смаження.

Відварюємо курячий окорок в просоленій воді з додаванням перцю запашного. Цибулю чистимо і, нашаткувати півкільцями, пасеруємо в олії рослинній. Помідори поливаємо окропом і знімаємо шкірку, рубаємо на кубики дрібні і викладаємо до цибулі.

Капусту розрізаємо на суцвіття, старанно вимити під водою і викладаємо просохнути на рушник. Солодкий перець миємо, видаляємо серцевину і подрібнюємо соломкою.

Не виймаючи м'яса з каструлі, додаємо всі підготовлені продукти крім капусти, проварюємо десять хвилин і закладаємо її. Підсолюємо і проварюємо ще п'ять хвилин.

Гороховий суп на курячому бульйоні

Практично на кожному об'єкті громадського харчування подають гороховий суп, і він користується стабільним попитом. Як правило, його варять на копченині, але готують і на бульйоні з домашньої птиці. А так як це досить легко зробити, то варто спробувати зварити його і на домашній кухні.

компоненти:

Цілісний горох - 1 склянка;
Куряча грудина - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Картопля - 3 шт .;
Оливкова олія - для смаження;
Сіль, спеції - за смаком;
Кріп - пучок.
Вода очищена - 2 л.

Вимочуємо горох в охолодженій воді на ніч. У закипаючу воду занурюємо попередньо промиту курячу грудину, подсаливаем і проварюємо півгодини. Лук з морквою чистимо і пасеруємо на олії рослинній.

Витягуємо з бульйону грудину і закладаємо варити набряклий горох, мінімум - на годину. Його готовність ви визначите по розвалюється зернам. Картоплю очищаємо і шаткуємо соломкою. Розібравши на волокна остигле м'ясо, відправляємо підсмажитися і зарум'яниться до овочів.

Проварюємо картоплю з горохом, викладаємо зажарку з овочів і м'яса. Готуємо ще хвилин п'ять і відключаємо. Посипаємо кропом.

Можна заощадити час і використовувати не цілісний набряклий горох, а крупу або пластівці. Тоді процес скоротиться як мінімум втричі.

Рецепт гарбузового супу-пюре на курячому бульйоні

Цілою гарбузом в прямому сенсі слова можна нагодувати одну велику родину. Крім економічності і красивого апетитного кольору, вона має ряд корисних вітамінів і досить живильна. Що стосується гарбузового супу-пюре, то не потрібно володіти високими кулінарними талантами для його приготування.

компоненти:

Гарбуз - 350 г;
Курка супова - 1 шт .;
Морква невелика - 2 шт .;
Лук порей - 2 шт .;
Вершки - 150 мл;
Масло вершкове - 50 г;
Лист лавра - 2 шт .;
Лук білий - 1 шт .;
Сіль за смаком;
Вода очищена - 2 л.

Добре вимити і обробляв, на шматки птаха. Занурюємо варити в закипаючу підсолену воду з листом лавра не менш однієї години. Розрізаємо гарбуз навпіл, вичищаємо насіння і, нарубавши шматками, відправляємо варитися в бульйон. Чистимо порей лук і морква, подрібнюємо півкільцями і засмажуємо на маслі вершковому до насиченого золотистого кольору.

Витягуємо птицю з бульйону, відриваємо від кістки і залишаємо остигати. У бульйон висипаємо зажарку і вливаємо охолоджені свіжі вершки.

Проварюємо п'ять хвилин і, додавши м'ясо, сіль і спеції, перебиваємо занурювальним блендером в пюре. Зверху можна притрусити листками ароматної м'яти або базиліка.

Квасолевий суп на курячому бульйоні

Так як в квасолі дуже багато мікроелементів і амінокислот, її широко застосовують в кулінарії.

компоненти:

Біла квасоля - 1 склянка;
Чверть курки - 1 кг;
Морква - 1 шт .;
Картопля молода - 3 шт .;
Лук - 2 шт .;
Томатний морс - 0.5 л .;
Соус томатний - 2 ст. л;
Оливкова олія - 50 мл;
Сметана нежирна - для заправки;
Сіль, приправи - за смаком;
Вода очищена - 3 л .;
Часник - 2 зубки.

Замочуємо квасолю в кип'яченій воді на ніч. Не використовуйте проточну, інакше боби можуть закиснути. Моєму птицю і занурюємо варитися в просоленій воді з головкою цибулі. Зливаємо воду з квасолі, промиваємо ще раз і занурюємо варитися з куркою.

Чистимо картоплю, моркву і цибулю, що залишився, нарізаємо кубиками. Всі крім картоплі обсмажуємо на маслі оливковій. Вливаємо томатний морс, соус, додаємо приправи і, все перемішавши, тушкуємо десять хвилин.

Витягуємо бройлера з бульйону, обдираємо м'ясо з кісток і занурюємо назад в бульйон. Виливаємо овочеву заправку, висипаємо картоплю, вимішуємо і готуємо ще десять хвилин.

У маленькій піалі з'єднуємо домашню сметану і подрібнений філейним ножем часник. Це буде соус до нашого супу. Також не зайвими будуть пампушки або грінки.

вийде надзвичайно ніжним і соковитим, якщо ви підете нашим радам.

Салат зі свіжої капусти з морквою добре підійде для м'ясних страв. Але також це, якщо ви вирішили сісти на дієту.

А ви знаєте як зробити смачну хмільну медовуху в домашніх умовах. .

Домашнє куряче м'ясо вариться одну годину, магазинне - не більше 40 хвилин. Не варто птицю перетравлювати, дотримуйтеся цих тимчасових рамок;
Після первинного закипання рекомендується злити воду, разом з нею виходять все канцерогени. Вдруге затоку м'ясо, відварюємо до повної готовності. Це робиться, якщо ви сумніваєтеся в якості продукту;
Бульйон після проварювання можна процідити через марлю. Так він буде ще більш прозорою;
Чи не мийте птицю в гарячій воді;
Після приготування горохового супу, рекомендується додати в нього свіжий кріп, щоб нормалізувати травлення в кишечнику;
Під час перебивання супу занурювальним блендером встановлюйте мінімальну швидкість, щоб не забризкати всю кухню. Якщо немає такого електроприладу, можна скористатися товкачем. М'ясо подрібніть на м'ясорубці;
Гарбузовий суп в кінці приготування можна притрусити ні Зелений, а панірувальними сухарями, приготованими самостійно.

Ситного обіду і прекрасної трапези!

2013-07-04

Кожен знає про користь курячого супу, однак, як правильно приготувати курячий бульйон, на основі якого вариться суп, знають не всі. Спочатку необхідно вибрати правильну курку для варіння, адже стегенця невідомого походження, якими рясніють продуктові магазини, ні в якому разі не підійдуть для курячого супу. Відвар звичайної курки, призначеної для смаження, так само далекий за смаковими якостями від справжнього курячого бульйону.

Звичайно вам пощастило, якщо у вас є можливість купити натуральну сільську курку, вирощену на натуральних кормах. Якщо немає не турбуйтеся, йдіть в продуктовий магазин і шукайте супову курку.

За зовнішнім виглядом курка супова сильно поступається звичайній курці - жилава, кісткова, худорлява, м'яса в ній набагато менше і вариться вона значно довше. Відваріть паралельно звичайний стегенце і частина курки суповий, спробуйте обидва бульйону, і ви самі все зрозумієте смаки буду абсолютно різними. Отже, з куркою розібралися, тепер, як правильно приготувати смачний курячий суп, ви майже знаєте.

Для супу знадобиться:

· Курка супова

· картопля

· морква

· Будь-яка крупа, рис, локшина або капуста

· Зелень, сіль, чорний перець.

Курку цілком або її половину кладемо в каструлю (можна порізати її на невеликі шматки), заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю залила тушку, ставимо на сильний вогонь, чекаємо, коли вода закипить, знімаємо пінку, солимо і залишаємо варитися на повільному полум'ї на одна година.

За час варіння курки, приготуємо інші продукти: 3-4 картоплі середніх розміру, 1 морква, 1 цибулину очистити від шкірки. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву кришимо соломкою або протираємо через крупну тертку, цибулю дрібно кришимо (хто не любить присутність лука в супі варимо його цілком, в кінці варіння виймаємо з супу).

Якщо ви задумали зварити курячий суп, наприклад:

· З рисом, гречкою або з будь-якої іншої крупою попередньо замочіть 0,5-1 склянки обраного вами продукту, і покладіть в бульйон до картоплі, моркви та цибулі за 10-15 хвилин;

· Зі свіжою капустою (щі) слід її накришити і додати в бульйон разом з картоплею, морквою і цибулею;

· З локшиною додаємо в суп за кілька хвилин до закінчення варіння.

Коли м'ясо курки звариться, дістанемо його з бульйону і поріжемо або розламаємо руками на порційні шматки. Бульйон процідити, поставити назад на вогонь, перевірити чи достатньо солі і починаємо додавати до нього необхідні продукти, приготовлені заздалегідь. Рис або крупа варяться в середньому 20-25 хвилин, свіжа капуста, картопля, морква, цибуля хвилин 10-15, локшина 5 хвилин.

У самому кінці додаємо в суп м'ясо курки без кісток, порізану зелень петрушки або кропу. Тепер ви дізналися, з чого і як правильно приготувати смачний курячий суп, приступайте, смачного!

Завдяки ніжної консистенції і великій кількості цінних елементів курячий суп користується великим успіхом. Замовити таку страву можна навіть в найдорожчому і вишуканому ресторані. Але найчудовіший суп, напевно, готувала ваша мама чи бабуся. У кожній сім'ї є свій рецепт страви, смак якого знайомий з дитинства. Дізнаємося, як приготувати його самому, а також поекспериментуємо з екзотичними варіантами.

У чому користь бульйону з курятини?

Куряче м'ясо прекрасно засвоюється, насичуючи організм необхідними білками. незамінні амінокислоти в їх складі виводять курятину на перше місце по засвоюваності серед всіх видів м'яса. При цьому жиру в продукті трохи, а, значить, калорійність страви не буде високою. В середньому курячий супчик містить 40 ккал на сто грамів.

У бульйон можна додавати практично будь-які компоненти, починаючи від традиційної вермішелі і картоплі і закінчуючи екзотичними грибами, вершками і цитрусовими.

Влітку корисні легкі бульйони з овочами, а в зимовий період хороші густі супи з бобовими або грибами.

М'ясо курки містить цінні вітаміни групи В і багато мікроелементів. Завдяки їм, вживання курячого супу:

благотворно впливає на обмінні процеси;
покращує стан шкіри, волосся і нігтів;
підвищує імунітет;
нормалізує артеріальний тиск;
позитивно впливає на репродуктивні функції.

Цінні компоненти бульйону подавляюще впливають на запальні процеси. Зігріваючий і бадьорить суп рекомендують вживати при застудах.

Що потрібно для створення правильного бульйону?

самий важливий момент - вибір якісної сировини. При покупці курки потрібно звернути увагу:

на шкіру. Вона повинна бути тоненькою і світлою.
на жир. У якісної птиці він прозорий, без жовтого відтінку,
на запах. Курку з «душком» купувати не слід.
на тельбухи (якщо вони є). У тушці не повинна бути розлита жовч. Печінка повинна бути цілою.

Саме м'ясо у хорошій птиці для бульйону має бути пружним, але не жорстким.

Готувати бульйон можна як з наборів курячих «запчастин», так і з цілої птиці. В останньому випадку потрібно зрізати надлишки шкіри і жиру, щоб суп вийшов ніжним і прозорим.

Для приготування бульйону м'ясо, залите холодною водою, потрібно довести до кипіння. Потім вогонь зменшують і млоять приблизно півтори години, попередньо підсолити. Готову курятину виймають, а бульйон при необхідності проціджують через марлю.

Як приготувати курячий суп, щоб він був прозорим і приємним на смак? Розкриваємо секрети досвідчених кухарів:

Не можна заливати м'ясо гарячою водою. Тільки холодної.
Утвориться піну потрібно вчасно знімати шумівкою. Якщо вона опуститься на дно, витягти накип не вдасться.
Варити курятину необхідно на слабкому вогні, Інтенсивне кипіння погіршить якості готового продукту.
Знімати пробу можна тільки сталевий ложкою. Прилади з інших матеріалів спотворюють смак страви.
Додавати заморожені овочі, Наприклад, брокколі, потрібно за чверть години до завершення процесу варіння.

На приготування бульйону з магазинної птиці потрібно годину - півтора. Якщо ви вибрали домашню курочку, час доведеться збільшити ще на годину. Більшість таких страв заправляється різаним картоплею. У початківців господарок виникає питання: скільки вариться картопля в супі? В середньому - від семи до п'ятнадцяти хвилин в залежності від того, якими скибочками вона нарізана.

Прикрасити блюдо при подачі можна половинкою яйця, зеленню або грінками.

Який з курячих супів приготувати на обід?

Перші страви на основі курки підійдуть і для дитячого, і для дорослого меню. Спробуйте прості і смачні супчики, які порадують всю сім'ю.

Суп з куркою і вермішеллю і картоплею

цей смачний суп з курки за рецептом з фото нескладно приготувати.

Складові:

півтора літра бульйону;
300 грамів відвареної курятини;
морква, цибулина, бульба картоплі;
40 грамів вермішелі.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нарізати, моркву порубати кубиками, картоплю - часточками.
Пасерувати цибулю три хвилини.
Додати до нього моркву і картоплю. Готувати, помішуючи, ще п'ять хвилин.
У гарячий курячий бульйон додати овочі і варити на малому вогні чверть години.
М'ясо, заздалегідь витягнуте з бульйону і відокремлене від кісток, нарізати шматочками. Покласти його в каструлю разом з вермішеллю і варити сім хвилин.

Перед подачею прикрасьте блюдо подрібненою зеленню.

Курячий суп з грибами

Незвичайний відтінок додадуть страві гриби. Можна взяти лісові: їх попередньо потрібно відварити. Але найчастіше використовують печериці або гливи - їм додаткова обробка не потрібна.

Складові:

півкіло курячого м'яса;
200 грамів печериць;
цибулина, морквина;
чотири дрібних картоплини.

Спосіб приготування:

Відварити м'ясо в дволітровій каструлі протягом півгодини, потім додати туди порізаний часточками картоплю. Підсолити.
Решта овочі і гриби нарізати кубиками і згасити в маслі десять хвилин.
Їх потрібно додати в суп, коли картопля провариться п'ять хвилин. Через такий же період часу суп буде готовий.

Цю страву можна трохи присмачити перцем і прикрасити зеленню.

Сирний суп з куркою

Економним господиням варто взяти на озброєння рецепт супу з плавленим сиром і куркою.

Складові:

два літри бульйону;
півкіло відвареної курятини;
стільки ж картоплі;
пара сирків;
цибулина, морквина.

Спосіб приготування:

Пасерувати дрібно нарізані цибулю і моркву на вершковому маслі п'ять хвилин.
Картопляні кубики додати в гарячий бульйон і варити п'ять хвилин.
Опустити в бульйон засмажку і порізані сирки, довести до кипіння і вимкнути.
М'ясо покласти в тарілки порційно.

Сирний суп можна приготувати з плавленого сиру з куркою, додавши манку для густоти. Крупу засипають перед тим, як покласти сирки.

Вершковий суп-пюре

Пюреподібна консистенція надає першим стравам ніжний смак. Готуємо вершковий курячий суп покроково за рецептом з фото.

Складові:

300 грамів курятини (краще гомілки);
два-три картопляних бульби;
100 мл вершків;
головка цибулі і морквина.

Спосіб приготування:

Розливати такий суп-пюре краще в підігріті тарілки.

Суп з курки з рисом і картоплею

Це перша страва не тільки смачне, але і дуже поживне.

Складові:

півкіло м'яса;
пара картоплин;
головка цибулі;
дві третини склянки рису;
морква;
петрушка.

Спосіб приготування:

Нарізану великими шматками курку залити холодною водою (два літри), закип'ятити, посолити і готувати на слабкому вогні приблизно годину.
Дрібно нарізати цибулю і петрушку, натерти моркву. Очищену картоплю нашаткувати брусочками.
М'ясо вийняти і відокремити від кісток.
Опустити в бульйон овочі і промитий рис, підсолити, присмачити перцем і томити чверть години.
Нарізане великими шматочками м'ясо покласти в бульйон. Перед зняттям з плити додати петрушку.

Якщо покласти в це блюдо одночасно з овочами і рисом скибочки солоних огірків, вийде розсольник.

Курячий суп з яєчною локшиною

Ця страва готували ще наші бабусі. Як зварити курячий суп з локшиною, щоб згадати смак дитинства?

Складові:

тушка курчати;
по парі картоплин, морквин і головок цибулі;
п'ять-сім зубчиків часнику;
мелений мускатний горіх, лавровий лист, чорний перець горошком.

Яєчну локшину готують з тіста на основі пшеничного борошна і води з додаванням чотирьох яєць і солі. Розкатаний пласт крутого тіста ріжуть на дрібні смужки.

Спосіб приготування:

Курку варити протягом години, поклавши в каструлю очищену морквину і цибулину.
Частину, що залишилася моркву і лушпиння головку подрібнити і пасерувати в рослинному маслі.
За десять хвилин до готовності бульйону додати в нього прянощі і сіль.
Вийняти м'ясо і овочі з бульйону, цибулю і моркву викинути. А з курки видалити кістки.
М'ясо покласти назад в каструлю, додати нарізану кубиками картоплю.
Довести до кипіння і варити п'ять хвилин.
Додати зажарку, крупно нарізаний часник і локшину. Томити на слабкому вогні чверть години.

Суп з домашньою локшиною і куркою за рецептом зможуть приготувати навіть початківці кулінари. При бажанні можна доповнити блюдо додатковими компонентами - спеціями або овочами.

Гороховий суп з куркою

Смачний суп на курячому бульйоні за рецептом з фото можна виготовити і з додаванням гороху. Його потрібно замочити на чотири-п'ять годин для прискорення процесу.

Складові:

півтори склянки гороху;
2,5 л води;
400 грамів копченої грудинки;
чотири картоплини;
головка цибулі, морква;
пара часточок часнику.

Спосіб приготування:

Прикрасити суп можна зеленню і ложечкою консервованого горошку в кожну тарілку.

Незвичайні супчики з усього світу

Як варити курячий суп, знають не тільки вітчизняні кухаря. Страви на основі курячого бульйону користуються популярністю по всьому світу. Приготувати смачну екзотику можна і в домашніх умовах.

Чихиртма

Ароматні приправи в грузинській кухні - обов'язкове кулінарне умова. Особливо любима місцевими кухарями кінза, базилік, перець і шафран.

Складові:

два літри бульйону;
пара великих ложок борошна;
стебло селери;
прянощі (кінза, шафран);
яйце;
трохи винного оцту.

Спосіб приготування:

Пасерувати просіяне борошно пару хвилин. Додати до неї кінзу і селеру гілочками, винний оцет.
Влити складу в гарячий бульйон.
Дві тичинки шафрану розвести в ложці води.
Вивудити шумівкою з остигаючого бульйону гілочки зелені і ввести туди збитий жовток.

Запашний шафран додають, коли суп охолоне до 70 градусів, щоб ніжна пряність не втратила свого аромат.

Суп-локшина з куркою по рецепту китайських кухарів

Ця страва готується на основі рисової локшини. Її можна купити або зробити самостійно. Для цього на воді замішується тісто з рисового борошна (склянка) і яйця, розкочується і нарізається смужками.

Складові:

банка консервованого бамбука;
імбирний корінь;
півкіло курки;
морквина;
150 грамів нежирної свинини;
соєвий соус.

Спосіб приготування:

Локшину проварити три хвилини з додаванням рисового оцту.
Свинину варити в двох літрах води, через чверть години додати курку і томити до готовності.
Вийняти м'ясо, порізати кубиками.
Бульйон процідити.
Покласти м'ясо назад в каструлю, довести до кипіння.
Додати корінь імбиру, бамбук і морквину, нашатковану соломкою.
Через п'ятнадцять хвилин покласти локшину і зняти каструлю з вогню.

Перед подачею суп заправляють соєвим соусом.

Мексиканський суп з куркою

Цей рецепт смачного супу з куркою порадує любителів буріто і енчиладос.

Складові:

куряча грудка;
банка консервованої квасолі (червоною);
головка цибулі;
50 грамів тоненькою вермішелі;
100 грамів замороженої кукурудзи;
червоний перець.

Спосіб приготування:

З курячої грудки зробити бульйон. М'ясо дістати і дрібно порізати.
Обсмажити цибулю до прозорого стану в оливковій олії.
Покласти в сотейник куряче м'ясо і обсмажувати його з цибулею ще п'ять хвилин.
Квасоля без соку покласти до м'яса і цибулі.
Залити в сотейник курячий бульйон, через п'ять хвилин варіння додати кукурудзу і вермішель. Він буде готовий через п'ять хвилин томління на слабкому вогні.

Подають такий супчик з дрібно нарізаним кропом і начос.

Будь-який з цих рецептів не залишить байдужими домочадців і гостей. При цьому сімейний бюджет не постраждає.

Важко знайти людину, яка б не любила курячий суп. Куряче м'ясо, особливо філе з грудки, вважається легким дієтичним продуктом, легкозасвоюваним, корисним. Без найменших вагань включайте суп з курки в раціон дітей, дорослих і літніх людей.

Це чудове перша страва можна варити з різних частин курки і навіть з її потрухів. Іноді в якості рідкої основи використовується тільки курячий бульйон. Дуже смачні супи виходять з додавання фрикадельок і галушок, приготованих на основі курячого фаршу. Курячий суп подобається навіть досвідченим і вибагливим гурманам.

У курячий суп можуть бути включені різні інгредієнти: крупи, овочі, локшина, гриби, горох, зелень, вершки, сир, спеції, цибулю, часник. На основі курячого бульйону можна зварити відмінний крем-суп, з додаванням манної крупи або борошна. Менш калорійним і більш дієтичним вважається суп, зварений з курячої грудки, очищеної від шкірки. Філейна грудна частина багата цінними білками і практично позбавлена жиру.

Суп з курки приготувати досить легко. Спочатку відварюють м'ясо, а потім додають решту інгредієнтів згідно рецепту. Час приготування курки залежить від віку птиці. М'ясо молодих курчат буде готове через 20-30 хвилин, м'ясо однорічної птиці - через 50-60 хвилин, ну а на приготування старої домашньої курки піде 2-3 години.

На нашому сайті ви знайдете різноманітні рецепти приготування супів з курки - від класичних, до самих незвичайних. Кожен раз, змінюючи додаткові інгредієнти, ви зможете спробувати різні варіації курячого супу. Тому з упевненістю будемо стверджувати, що курячий суп ніколи не набридне!

Секрет смачного супу криється саме в бульйоні. Зваріть гречаний суп на курячому бульйоні з додаванням овочів і насолодитеся апетитним першою стравою. Легко, швидко, ситно.

Є такі рецепти, які я називаю універсальними. Тобто ті, які смачні, корисні, подобаються всім, а головне - швидко і легко готуються. Суп з курячих фрикадельок і вермішелі - саме такий.

Якщо ви в пошуках недорогого рецепта корисного і смачного супу, пропоную звернути увагу на курячий суп з вівсянкою в мультиварці. Мінімум жирів, проста термообробка без обсмажування, чудовий результат!

Простий і дієтичний гречаний суп на курячому бульйоні підійде для денного або вечірнього меню дітей і дорослих. Суп виходить наваристий, дуже ароматний і по-домашньому смачний.

Якщо вам вдалося купити курячі шийки, то пропоную зробити з них апетитний суп. Манна крупа додасть страві ніжну консистенцію. Я готую його в мультиварці, але і в звичайній каструлі вийде не менш смачно.

Що може бути корисніше домашнього курячого бульйону? Без сумніву - це суп з курки з додаванням овочів і зелені. Ідеальне блюдо для дорослих і маленьких гурманів.

Рисовий суп - дуже поширене перша страва на обід в кожному будинку. Але ж хочеться якоїсь різноманітності, чогось неординарного і в той же час смачного ?! Сміливо готуйте курячий суп з рисом «Сирні хмари»! ...

Що може бути смачніше наваристого курячого бульйону в поєднанні з м'якими і ніжними галушками? Сьогодні ми збагатимо смакову палітру першої страви, додавши в тісто для галушок трохи насіння кунжуту.

Тарілочка густого, що «ложка стоїть», ситного супу з прянощами і приємною острінкой буде до речі після повернення з прогулянки додому, надихавшись свіжим весняним повітрям, який ще так оманливий, здавалося вже теплий, але все ...

Гороховий суп з копченостями і сухариками - це смачно, ситно, пікантно. Цей по-справжньому домашній суп готується легко і швидко, не вимагає особливих кулінарних знань. Підійде рецепт навіть для званого обіду.