>

Kokosový olej pro poškození potravin. Použijte k vaření. Recept je domácí.

Článek pojednává o kokosovém oleji pro potraviny. Mluvíme o jeho složení, typech, výhodách a škodách. Podle našich tipů se dozvíte, jak používat kokosový olej v potravinách.

Kokosový olej je organický produkt odvozený z kokosové kopry.

Obvykle se vyrábí lisováním čerstvě vysušené kokosové buničiny za tepla.

Bohužel, velmi často v potravinářských výrobcích průmyslového původu jsou tukové složky skryty pod termínem "rostlinné oleje" a spotřebitel nemůže skutečně rozpoznat, které typy olejů jsou přítomny. Obecně lze říci, že velmi hospodárné produkty obsahují zřídka kvalitní kokosový olej dobré kvality, který také dosahuje 1040 rublů na litr. Konzumace v malých množstvích doma může být ideálním řešením pro lepší kontrolu, aby byla zajištěna bezpečnost používání zdravého produktu pro naše zdraví.

Nevýhodou tohoto způsobu je, že v kompozici je méně užitečných stopových prvků než při výrobě lisováním za studena.

Směs obsahuje následující kyseliny: \\ t

  • myrist;
  • lauric;
  • olejová;
  • kaprylová;
  • nylon;
  • linoleová;
  • capric;
  • stearová;
  • palmitic.

Kokosový olej je přijatelný pro použití v potravinách. Jelikož však obsahuje velké množství nasycených mastných kyselin, které zvyšují hladinu lipoproteinů s vysokou a nízkou hustotou a vysoký obsah kalorií, pokud je nesprávně používán, může jeho spotřeba vést ke zvýšení hmotnosti.

Kosmetický olej: použití v kosmetice a estetické výhody

Kokosový olej není vždy k dispozici ve všech supermarketech, ale lze ho nalézt v biologickém oddělení, které je nejzajímavější v obchodech prodávajících etnické potraviny a trhy s biopotravinami. Jako součást kosmetického průmyslu je kokosový olej velmi prospěšný, protože má blahodárné účinky na pokožku a vlasy.

Olej neočekávaných vlastností: je pravda, že nám může pomoci při hubnutí při jídle?

Vzhledem k přítomnosti mastných kyselin má kokosový olej hydratační, změkčující a ochranné vlastnosti. Z tohoto důvodu je hlavní složkou mnoha zvlhčovačů pro suchou pokožku, stejně jako pro přípravky proti stárnutí. Na rozdíl od jiných druhů olejů, to není brousit kůži a dokonce dělá to nudný, takže lidé, kteří mají tendenci mít mastnou pleť může také použít. Díky své pěnivosti může být také použit k výrobě detergentů a mýdel. Polynenasycené mastné kyseliny také chrání před buněčnými membránami, které tvoří kůži, a tak chrání před vnějšími látkami, jako je slunce a znečištění. Nakonec, díky svým antibakteriálním vlastnostem, krémy z kokosového oleje mohou být také použity na kůži podobnou akné. Vlasy mohou být také ošetřeny kokosovými oleji, například v případě suchosti způsobené barvením nebo vystavením slunečnímu záření. Díky použití oleje budou vlasy více hydratované, měkčí, lesklejší a snadněji se pijí díky působení mastných kyselin. Konečně může být použit jako masážní olej, který kombinuje hydratační a změkčovací vlastnosti nezbytné pro charakteristickou sladkou a příjemnou vůni. Masáže . Myšlení, že můžete zhubnout tím, že jí mastné potraviny se zdá neuvěřitelné.

Typy kokosového oleje: rafinované a nerafinované

Při vaření se používá rafinovaný a nerafinovaný kokosový olej. Každý druh oleje má svou vlastní zvláštnost.

Nerafinovaný přírodní olej má příjemnou vůni a obsahuje velké množství příznivých stopových prvků.

Rafinovaný olej nemá téměř žádnou vůni. V procesu čištění snižuje počet užitečných látek.

Nicméně, kokosový olej má některé vlastnosti, které mohou přispět k hubnutí. Zvýšený metabolismus v důsledku přítomnosti mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem; Přítomnost mastných kyselin, které je obtížné přeměnit na skladování; Větší pocit plnosti daný mastnými kyselinami; Rychlá přeměna živin na energii. Díky těmto vlastnostem může být kokosový olej obsažen v dietě s nízkým obsahem kalorií, s ohledem na vysoký příjem kalorií v této potravě.

Chcete-li využít těchto vlastností, měli byste mít omezené množství tohoto oleje, ne více než 2 čajové lžičky denně, a vyhnout se další velmi tučné potraviny. Pamatujme si to nejlepší způsob Ztráta hmotnosti - správné stravování a pravidelná fyzická aktivita bez této malé opatrnosti nebo kokosového oleje nebo jiných pomocných látek může ztratit příliš mnoho liber navíc.

Kalorie a BJU kokosový olej

Kalorický obsah produktu na 100 g je 899 Kcal, množství bílkovin a sacharidů je 0 g, tuk je 99,9 g.

Jak skladovat kokosový olej

Aby produkt zůstal zachován užitečné vlastnosti  co nejdéle by měla být řádně uložena.

Uchovávejte olej v chladničce nebo v temné místnosti, protože výrobek se začne vystavovat slunečnímu záření.

Má kokosový olej kontraindikace?

Kokosový olej jako potravina je zcela bezpečný produkt, pokud považujeme toxickou dávku za tak vysokou, že nebyla nikdy pozorována u zvířat nebo u lidí. Totéž lze říci o kosmetických přípravcích, které představují tento olej jako složku: testy ukázaly, že tyto produkty jsou tak bezpečné, že mohou být také použity na kůži a vlasy dětí.

V každém případě existují situace, kdy kokosový olej může být potenciálně nebezpečný; vidět, co mohou být "problémy" spojené s jeho použitím. Jak již bylo zmíněno, termín „rostlinný olej“ často obsahuje směs olejů, někdy hydrogenovaných, což může být pro organismus velmi škodlivé. Proto je užitečné se ujistit, že průmyslové výrobky, které nakupujeme, obsahují přírodní a kvalitní kokosový olej a další druhy nezdravých tuků. Alergie a nesnášenlivost: Stejně jako u jiných potravin, i kokosový olej může vyvolat alergické nebo netolerovatelné reakce u citlivých osob. Konzervace: Kokosový olej je poměrně tenký tuk v tom smyslu, že pokud se skladuje nesprávně, rychle se zhroutí a ztrácí své původní vlastnosti. Mějte však na paměti, že by měl být vždy skladován v tmavě uzavřených nádobách, chráněn před zdroji světla a tepla, stejně jako na místech, kde není příliš vlhký. Je však poměrně snadné pochopit, kdy se kokosový olej zhoršuje, protože má nažloutlou barvu a nepříjemný zápach. Vyvážená strava: navzdory mnoha výhodám pro tělo zůstává kokosový olej mastný a v důsledku toho velmi vysoký obsah kalorií. Z tohoto důvodu byste měli vždy konzumovat mírné množství a vyváženou a pestrou stravu. Špatné štítky. . Stručně řečeno, kokosový olej je jak potravinovým produktem, tak kosmetickým přípravkem, který je bohatý na blahodárné vlastnosti, které, pokud jsou užívány správně, mohou být užitečným pomocníkem při zachování zdraví našeho těla.

Teplota v místnosti, ve které je olej uložen, by neměla být vyšší než 18 stupňů. Pokud máte v plánu udržet produkt v chladničce, pak by teplota v něm měla být od 1 do 5-6 stupňů Celsia. Výrobek uchovávejte v mrazničce přísně zakázáno.

Pokud je výrobek v původním obalu, není nutné jej nalévat do jiné nádoby. Pokud máte v plánu ji nalít do jiné nádoby, pak vyberte ten, ve kterém je vzduchotěsné víko nebo zástrčku. Pokud se olej dostane do styku se vzduchem, dojde ke zhoršení kvality.

V tomto článku se podíváme na přehled kokosového oleje, který se běžně používá v tropech, který se v našich supermarketech stává častějším, často s termínem "funkční výživa". Pokud bylo v zásadě smícháno s potravinami, jako jsou sádlo nebo jiné substráty, které nebyly známy pro své blahodárné účinky na zdraví, hlubší analýza složení mastných kyselin a vědeckých údajů týkajících se specifických nasycených jiných, pomalu revidovala nutriční hodnotu této potraviny.

Nemluvě o tom, že lipidové složení tohoto „oleje“ bylo vždy oceněno technologicky v potravinářském průmyslu, což je druh cukrovinek, a to díky svým technologickým vlastnostem. Používaný pro tisíce roků v tropických zemích jako Indie, Filipíny, Srí Lanka, Malajsie, Polynésie a Indonésie, od 19. století začal přitahovat pozornost evropských a amerických trhů, které začaly plánovat pěstování kokosových palem v Karibiku, \\ t Jihovýchodní Asie, v jižním Pacifiku.

Životnost oleje je v průměru 12 měsíců.

Výhody a poškození těla kokosového oleje

Příznivé vlastnosti kokosového produktu na lidském těle jsou následující:

  • posílení kostní tkáně - to je způsobeno přítomností mastných kyselin v kompozici, což přispívá k dobré absorpci hořčíku, vápníku a dalších stopových prvků;
  • prevence rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • odstranění vysokého tlaku;
  • normalizace endokrinního systému;
  • zlepšení jater a stimulace produkce žluče;
  • eliminace problémů s trávením.

Konzumace kokosového oleje v potravinách může být škodlivá pouze ve dvou případech:

V polovině roku 900 byla publikována řada vědeckých publikací o spotřebě a kardiovaskulárním riziku a dyslipidémii, a proto spotřeba potravin bohatých na nasycené tuky, včetně kokosu, trpěla prudkým poklesem paralelně s nárůstem spotřeby rostlinných olejů.

Ale strávte pár dalších slov na nasycených tucích. Nasycené tuky jsou často považovány za jedinou živinu, ale několik studií již nějakou dobu ukázalo, že molekulová délka řetězce stejně ovlivňuje fyziologické a metabolické vlastnosti mastné kyseliny.

  • alergické na ořechy a složky, které tvoří produkt;
  • použití oleje podle doporučení denní sazba  - ne více než 2 lžičky.

Také při nadměrném užívání může být zhoršení trávicího systému a obezita.



Naopak na substrátech živočišného a jiného rostlinného původu existují převážně mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, které se pohybují od 14 do 18 atomů uhlíku. Všechny tři jsou získávány z palem, kokos je získáván z ořechů, z ovoce, zatímco dlaň nebo palmyrie, z celulózy a semen.

Další rozdíl je v tom, že palmový olej extrahovaný z jádra má podobné složení v kokosových mastných kyselinách, ale ne pro triglyceridy. Všimněte si, že olej extrahovaný z palmových semen má problém extrakce, která se vyrábí za použití rozpouštědel a možnosti jejich zbytků.

Jak aplikovat kokosový olej v potravinách

Nerafinovaný kokosový olej, díky své příjemné vůni, se nejlépe používá na výrobu dezertů. Je bezpečné smažit potraviny na něm, se silným ohřevem neztrácí své příznivé vlastnosti.

V procesu tepelného zpracování nedochází k karcinogenům.

Rafinovaný olej je ideální pro přidávání do salátů, polévek, těstovin a kaše. Může být rozšířen na chleba, přidán do nápojů, jmenovitě čaje, kakaa nebo kávy.

Po této krátké konfrontaci se vrátíme k kokosu. Olej pro povlékací olej, jak je uvedeno výše, je získáván z vařené a šťávy sušené buničiny a je obvykle podroben finální úpravě, bělení a deodorizaci, což vede k poklesu výše uvedených vlastností. Lidový olej se používá hlavně při vaření.

Panenský kokosový olej se naproti tomu získává přímým lisováním čerstvé kokosové buničiny, ze které se vyrábí máslo a kokosové mléko jako oddělené emulze a potom se používají různé metody. Po požití se triglyceridy podrobují různým hydrolytickým fázím.

Často je tento produkt v průmyslových podnicích přidán do margarínu a rozprostřen.

Pro smažení

Pro smažení je nejlepší použít rafinovaný olej. To může smažit maso, moučné výrobky nebo zeleninu.

5 nejlepších receptů s kokosovým olejem

Níže jsou uvedeny recepty populárních pokrmů na bázi kokosového oleje, které můžete snadno vařit doma.

Tyto volné mastné kyseliny budou absorbovány enterocyty tenkého střeva. Tam je druhá méně známá metabolická cesta a je volán omega-oxidace mastných kyselin. Posledním tématem, o kterém budeme hovořit, jsou užitečné následky.

Ve srovnání s obecnými doporučeními týkajícími se spotřeby nasycených mastných kyselin, osvědčených v důsledku epidemiologických studií, studie dosud neodhalily korelaci mezi konzumací kokosového oleje a rizikem koronárních srdečních onemocnění.

Kokosové brambory v troubě

Budete potřebovat:

  • brambory - 0,5 kg;
  • kokosové lupínky - 5 g;
  • sůl a koření podle chuti;
  • jarní cibulka - 1 svazek;
  • kokosový olej - 100 g;
  • kari listy - 10 kusů;
  • tučné mléko - 2 šálky.

Jak vařit:

  1. Mléko, máslo a kari smícháme, necháme 2 hodiny stát.
  2. Odstraňte slupku z brambor a nakrájejte na plátky, přidejte koření a sůl.
  3. Nakrájejte cibuli.
  4. Dno pečicí misky namažte olejem, brambory a cibuli položte ve vrstvách.
  5. Na všechno nalijte mléko, nahoře položte kari listy.
  6. Zakryjte formulář fólií.
  7. Zahřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní formu a pečte 50 minut.
  8. Podáváme brambory s rybami nebo masem.

Citronové pečivo

Budete potřebovat:

To také naznačuje, jak spotřeba kokosového oleje může pomoci hubnutí ke zvýšení pocitu sytosti a zvýšení termogeneze spojené s hnědou tukovou tkání. Použití kokosového oleje je možné považovat za „sportovní“, mnoho sportovců používá ve sportu totéž jako zdroj energie, kde je oxidace lipidů hlavní metabolickou cestou nebo potravou, která může být použita před nebo po aktivitě v důsledku krátkého času trávení. připravené pro energetické účely.

Také u nízkosacharidových a ketogenních diet představuje jistě substrát, který je vhodný pro metabolické cesty spojené s tvorbou ketonových těl. M. "Kyselina laurová je středně mastná kyselina, kokosový olej je triglycerid se středně dlouhým řetězcem." Phillip.

  • kokosový olej - 40 g;
  • vejce - 5 kusů;
  • javorový sirup - 60 g;
  • mouka - 0,1 kg;
  • kokosové lupínky - 0,2 kg;
  • citron - 2 kusy;
  • sůl - podle chuti;
  • granulovaný cukr - 80 g

Jak vařit:

  1. Smíchejte máslo, sirup a granulovaný cukr, směs zahřejte na nízké teplo.
  2. Nalijte kokosové hobliny, 50 g mouky, 3 vaječné bílky do vařené hmoty a poté důkladně promíchejte.
  3. Smažte dno pekáčku máslem, položte těsto.
  4. Troubu zahřejte na 180 stupňů, vložte do ní pekáč a 10 minut pečte.
  5. Poražte 2 vejce, přidejte citrónovou šťávu, 50 g mouky, sůl, smíchejte.
  6. Připravenou směs nalijte na podklad pečený v troubě, nalijte ho kokosovými hranolky a dalších 20 minut posílejte do trouby.
  7. Výslednou misku nakrájejte náhodně a nahoře posypte práškovým cukrem.

Kokosová dýňová polévka

Budete potřebovat:

M. "Vlastnosti kyseliny laurové a jejich hodnota v kokosovém oleji." Další informace Otevřete „Green Menu“ na pravé straně. Náš kokosový olej je jednou z mála, která pochází ze studeného mačkání čerstvých kokosových skořápek po dobu maximálně tří dnů sklizně, takže se nestává, jak se často stává, sušení a macerace a není bělené ani uměle deodorizované a sbírané bez lidí nebo dokonce zvířat.

Objevte 10 kvalit aktivních složek. Chcete-li stránku přiblížit, přeskočte stránku nebo otevřete zelenou nabídku vpravo. Podrobnosti o doručení a platbě. To je velmi dlouhá rostlina a může dosáhnout výšky 40 metrů. Pěstuje se hlavně pro své ovoce, což jsou vlastně bubnové tyčinky, které mohou dosáhnout hmotnosti 1 kg. Má majestátní listy asi 5 metrů dlouhé a žluté květy, které se objevují jako květenství.

  • kokosové mléko - 350 g;
  • voda - 350 ml;
  • dýně - 0,5 kg;
  • sůl a koření podle chuti;
  • kokosový olej - 20 g;
  • česnek - 2 hřebíček.

Jak vařit:

  1. Omyjte dýně, oloupejte, odstraňte semena a nakrájejte na kousky.
  2. Rozdrtíme česnek.
  3. Nalijte kokosový olej do pánve, přidejte česnek, koření, smažit.
  4. Přidejte dýně a osmažte dalších 10 minut.
  5. Vyjměte dýně z pánve, pak ji rozsekejte v mixéru, dokud nedostanete konzistenci podobnou pyré.
  6. Vložte dýňové pyré do hrnce, zakryjte kokosovým mlékem a vodou, přidejte sůl a koření, vařte 2 minuty.
  7. V případě potřeby přidejte zeleninu.

Kokosová houba Pilaf

Budete potřebovat:

  • žampiony - 0,3 kg;
  • luk - 1 hlava;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • kokosový olej - 50 g;
  • dušená rýže - 200 g;
  • koření s kurkulou pro pilaf - 5 g.

Jak vařit:

  1. Vezměte hrnec s tlustým dnem, nalijte do něj kokosový olej, zahřejte ho do varu.
  2. Nakrájejte cibuli, česnek, mrkev a dejte zeleninu do pánve.
  3. Fry po dobu 5 minut, pak přidejte nasekané houby a koření na zeleninu.
  4. Po 5 minutách nalijte promytou rýži, nalijte do vody, přidejte koření.
  5. Pilaf se míchá 20-30 minut bez míchání.



Kokosový salát

Budete potřebovat:

  • rajčata - 0,3 kg;
  • avokádo - 1 ks;
  • šťáva z půl citronu;
  • okurky - 0,2 kg;
  • salátová cibule - 1 ks;
  • greeny - podle chuti;
  • bílý sýr - 0,1 kg;
  • kokosový olej - 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

  1. Nakrájíme rajčata, okurky, avokádo a sýr na malé kostky, cibulovou zeleninu - tenké půlkroužky.
  2. Rozdrtit zelené.
  3. Smíchejte všechny ingredience, sezonte salát s citrónovou šťávou, kokosovým olejem, přidejte koření a sůl.

Jak vyměnit kokosový olej ve vaření

Můžete nahradit kokosový olej jakýmkoli rostlinným olejem, nejlépe olivovým olejem, přidáním trochu čerstvých kokosových lupínků.

Nechte vařenou směs vařit po dobu 12 hodin, během které získá kokosovou příchuť.

Tiskové číslo číslo 3 - jak používat kokosový olej v potravinách, dávkách, metodách, tajemství.

Rychlá navigace v článku:

Vzhled a složení produktu

Oh, smažené brambory s cibulí a česnekem - oblíbená pochoutka z dětství ...

Prošli jsme obvyklými chutí a začali studovat „hororové příběhy“ o karcinogenech a trans-tucích. Rychle naráželi na kokosový olej, hluboce se ponořili do předmětu na základě spolehlivých údajů z dietetiky.

Nezapomeňte!

Promluvme si o tom lisovaný olej za studenakterý si zachovává všechny užitečné vlastnosti. Je to jeho nejziskovější jídlo.

První věc, která vás inspiruje k vyzkoušení výrobku, není chytlavá, ale hmatatelná vůně kokosu. Druhá věc, která způsobuje zvědavost, je změna struktury oleje, když teplota klesne pod +25 ° C. Z chladničky dostanete něco příjemně bílého, voňavého, s konzistencí podobnou máslu.

  • Kalorický obsah na 100 gramů je vysoký, stejně jako u všech tuků - asi 860 kcal.
  • V 1 lžíce - 130-140 kcal.

Složeno mnoho nasycených mastných kyselin (NLC)  - až 90%:

  • Lauric - až 55%
  • Oleic - 11%
  • Kapryl - 10%
  • Kaprinovaya - 9,7%
  • Myrista - 8%
  • Palmitic - 5%
  • Stearic - 1,3%

Obsahuje také polyfenoly (aroma a chuť!), Vitamín E, některé vápník, fosfor, železo a organickou síru.

Užitečné vlastnosti pro zdraví, mládež a krásu

„Nasycený tuk? Je to škodlivé. “

Zlomte starý mýtus!

Od poloviny 20. století vedl boj proti NLC pouze k tomu, že cévní nehody - srdeční infarkt, mrtvice a trombóza se staly hlavní příčinou úmrtí ve vyspělých zemích. Onemocnění je založeno na ateroskleróze, tzn. ukládání cholesterolu na vnitřní stěně cév, které zužuje jejich lumen.

Produkty s NLC jsme začali nahrazovat tuky nenasycenými kyselinami. Ale ve slunečnicových a jiných populárních olejích je spousta omega-6 mastných kyselin. V důsledku toho je omega zaujatost v naší stravě katastrofální.

Tělo bude mít prospěch z poměru omeg 3 a 6 ne více než 1: 4. Vzhledem k množství nevyvážených rostlinných olejů jíme alespoň 1:16, nebo dokonce 1:20. Toto vyrovnání zvyšuje systémový senilní zánět a přibližuje nemoc a smrt.

Přestaňte se bát nasycených tuků

Bylo prokázáno, že manické odstranění cholesterolu z potravy nemůže významně ovlivnit aterosklerózu. Pouze 20-25% cholesterolu je absorbováno z potravin.

Zbytek cholesterolu je výsledkem syntézy v játrech za účelem záplaty zánětlivých oblastí uvnitř cév. Příčinou aterosklerózy je zánět cévní intimy. Je provokován nadbytkem sacharidů, trans-tuků a dominancí omega-6 nad omega-3.

NLC stojí stranou od této hanby. Mnoho studií již bylo nahromaděno, což vrací živiny z opálů. Potřebují každou buňku těla pro růst, vývoj a zdraví.

Více než 1600 studií potvrzuje použití kokosového oleje ve stravě.

Uvedené kyseliny v kokosovém oleji jsou triglyceridy se středně dlouhým řetězcem. O každé studoval hlavní věc:

  • Buď prospěšné pro srdce a další aspekty zdraví;
  • Dost nestačí (současně je vedoucí úloha přiřazena takovým kyselinám na terapeutické dietě ketogenní);
  • Nebo kombinovat olivový olejvyrovnat složení kyselin a úroveň mírného poškození.

Vezmi mastná kyselina laurová, který je nejvíce v kokosovém oleji (až 55%). Má speciální strukturu pro snadnou absorpci. V našem těle se kyselina mění na monolaurin. Úžasná látka, která se také nachází v mateřského mléka  žen a má silný antivirový, antimikrobiální a antibakteriální účinek.

Další vlastnosti kyseliny laurové jsou na obrázku níže, podle vědeckého výzkumu PubMed.

Použití potravin

Seznam výhod kokosového oleje pokrývá téměř všechny orgány a systémy:

  • Luxusní péče o vlasy a pleť, vč. vyhlazování vrásek a celulitidy (o čem budeme mluvit);
  • Udržování harmonie v lipidovém profilu (cholesterol a ateroskleróza jsou zde skryty);
  • Posílení imunity (především díky neocenitelnému monolaurinu a vitamínu E);
  • Posílit kosti a zuby, protože olej podporuje vstřebávání vitamínu D a vápníku;
  • Léčivá výživa u Alzheimerovy choroby, artritidy a onkologie;
  • Vysoce kvalitní trávení vč. podpora příznivé mikroflóry a potlačení hub (úklona monolaurinu a kyseliny kaprylové);
  • Stabilizace zdravého hormonálního pozadí;
  • Pomoci při hubnutí a rovnováze glukózy v krvi.


Kokosový olej pro hubnutí

Otázka si zaslouží samostatné vysvětlení.

  1. Benefit určuje limit dávky: ne více než 3 lžíce denně.
  2. Stejně jako zvláštnost triglyceridů se středním řetězcem. Jsou velmi snadno stravitelné, nepotřebují přebytek enzymů a žluči a rychle vstupují do jater, aby syntetizovaly energii. To urychluje metabolismus (až o 46%!) A zajišťuje proti přenosu tuku do škodlivého materiálu v pase a bocích. Ketonová tělesa se aktivně formují, což výrazně snižuje chuť k jídlu. Výsledek - dlouhá sytost a hodně energie.

Nadváha je často doprovázena hyperinzulinismem a problémy s žlučníkem. Kokosový olej nepřetěžuje vnitřní orgány, stejně jako při použití známých rostlinných olejů (kde převažují triglyceridy s dlouhým řetězcem).

Harmonizace hormonálního pozadí, která poskytuje stabilní štíhlost - další zásluha mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem. Pomáhají zpracovávat cholesterol do steron pregnenolonu - předchůdce našich hormonů.

A pár slov o střevních hádankách. Narušení střevní flóry v houbách rodu Candida je zárukou nenasytné touhy po cukru. Kokosový olej inhibuje Candidu a posiluje rovnováhu mikrobioty.

Vzácná kulinářská výhoda

Nerafinovaný kokosový olej má vysoký „kouřový bod“. Podle různých zdrojů od 177 stupňů Celsia. Rafinovaný kokosový olej má ještě vyšší ukazatel (ale v něm je mnohem méně výhod). S tímto polynenasycené  mastné kyseliny v kokosovém oleji jsou velmi malé (až 2-3%). Neexistují téměř žádné škodlivé trans trans tuky ani při velmi vysokých teplotách.

Při smažení se průměrná teplota pohybuje od 120 do 170 stupňů Celsia. Při hašení a chátrání na kamnech je ještě nižší: až 100 stupňů Celsia.

Uvedení faktů dohromady.

  1. „Kouřový bod“ kokosového oleje je téměř dvakrát vyšší než teplota kalení a ani rychlé pražení v horké pánvi je nepravděpodobné, že tento tuk zahřeje na nebezpečná čísla.
  2. I když teplotní skoky, kokosový olej sestává hlavně z více tepelně odolných mastných kyselin (nasycených).

Proto je bezpečné, i když drahé, smažit v kokosovém oleji.

A neustále smažit na rafinované slunečnice nebo kukuřice - přímé poškození zdraví. Protože v nich je mnoho polynenasycených mastných kyselin (více než 50%) a „kuřácké body“ jsou nízké.

Ze všech metod tepelného ošetření je bezpečnější dušené maso a vařit pro pár. Smažení a dokonce i pečení více než 180 stupňů je pochybnou volbou pro produkty, kde je mnoho snadno oxidovaných polynenasycených mastných kyselin. To je důležité zejména u dětské a lékařské výživy.

Použití v potravinách: 10 jednoduchých a užitečných receptů

Jak chutné a užitečné používat kokosový olej?

Duste, smažte a pečte.

To je jasná výhoda ve srovnání se slunečnicí nebo kukuřicí, které jsou nestabilní při zahřívání. Začněte s omeletou: budete překvapeni, jak úsporná je spotřeba tohoto výrobku díky jeho pevné konzistenci při skladování v chladničce. Malé množství vidlice bude normálně mazat širokou pánev.

Velmi chutná pečená zelenina (mrkev, dýně, sladké brambory). Snažte se péct při teplotě ne vyšší než 180 stupňů Celsia. Dobře se hodí s kari a dalšími horkými kořením. Všechna jídla, kde je asijský akcent, jsou ideální pro první seznámení s bohatými možnostmi tuku.

Užitečné pečení - v naší moci!

Nahrazujeme olej, nebezpečný při zahřívání, na kokosu - v množství, které je uvedeno v receptu. Pokud je požadován pevný tuk, předmrazte výrobek. Mazací formy a pečení - další správná volba.

Obohatte snídani: v kávě nebo na toastu.

  • Stačí přidat 1 čajovou lžičku na ranní kávu se skluzavkou. Ale šlehání v mixéru a lehce sladění je nejjednodušší způsob, jak si zvyknout na užitečnou náhradu smetany.
  • Namažte toast celozrnného chleba s otrubami. Cenově dostupné občerstvení s příjemnou kokosovou příchutí.

Vaření zdravé domácí majonézy.

  1. Potřebujeme 2 oleje: 0,5 sklenice oliv a 1 šálek tekutého kokosu.
  2. V případě potřeby dejte druhé roztavit: vložte nádobu s ní do mírně větší misky s teplou vodou.
  3. V mixéru promíchejte 4 žloutky, 1 polévkovou lžíci octa jablečného octa a 0,5 lžičky hořčičného prášku.
  4. Snižte rychlost na minimum a velmi pomalu (!), Trickle, přidejte 2 oleje - kokos a olivu.

Fondue s hořkou čokoládou a ovocem.

  (70% +) a přidejte 1 lžičku kokosového oleje. Banány, jablka, jahody, jahody a nektarinka - v tomto receptu s třeskem bude vše fungovat.

Přidejte zdravý tuk do smoothie.

Pro každý recept - 1 lžička na 1-2 sklenice. Zvláště dobré je obohatit nápoje s nízkým obsahem tuku (šťáva, kefír, voda).

Ulehčujeme nachlazení a zánětlivá onemocnění krku.

Metoda číslo 1. Čistíme si zuby. Pomalu se rozpouští a polkne 1/2 lžičky oleje 3x denně.

Metoda 2. Používáme také olej s práškem: pro 1-2 sklenice - 1 čajovou lžičku. Dobře promíchejte vidličkou a uložte do chladničky.

Vynikající volba pro syrové potraviny dezerty.

Surové bonbóny a koláče zahrnují kokosový olej jako složku, která drží tvar po ochlazení dobře. Samostatné kouzlo - krémová chuť a silné přátelství s ořechy a sušeným ovocem.

Možné poškození a kontraindikace

Všechno je lék. Nebo jed, pokud je dávka nesprávná.

Začněte používat kokosový olej pro potraviny c 0,5-1 tsp za den.

Sledujte svou reakci, zejména z kůže a trávicího traktu. První den je akutní nesnášenlivost a po chvíli (1-2 týdny přijetí). Stává se, že patologická citlivost na produkt z jiného klimatického pásma se časem projevuje podle kumulativního principu.

Dávka pro děti od 20 do 40 kg - až 2 lžičky denně  + postupné pečlivé vkládání produktu.

Starší lidé - v závislosti na reakci: 1-2 lžíce denně. S centrálními problémy nervového systému  (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba atd.) - až 3-4 lžíce.

Kde koupit, jak si vybrat a uložit

Udržujte to jednoduché: sklo, tmavé, lednice.

Lékárna často prodává kokosový olej získaný lisováním za tepla, který je poměrně vhodný pro kosmetiku.

Naším úkolem je jíst nerafinovaný kokosový olej lisovaný za studena. Musí to být čistý produkt. s jednou složkou - kokosovým olejem:

  1. Na etiketě způsob výroby "lisovaný za studena" nebo "extra panenský";
  2. Kvalita surovin "organické", s výhodou bez použití hexanu. Názvy populárních přísných certifikátů: BDIH, NaTrue, USDA Organic.

Nakupování v internetových obchodech je pro nás nejpohodlnější. Pomalu studujeme informace na kartě zboží. Pokud je obchod velký, věnujte pozornost recenzím a hodnocení. Podrobné názory zákazníků a hodnocení od 4.5 jsou dobrým znamením.

Kde koupit kokosový olej pro potraviny?

Internetový obchod 365detox.ru je relevantní pro Moskvu.

Vysoce kvalitní kokosový olej není levný, ale je lepší platit za zdraví než utrácet peníze za nemoci.

Jsme rádi, že se můžeme seznámit s vaší zkušeností s hrdinou recenze a také odpovědět na otázky o kokosovém oleji a jeho použití v potravinách. Produkt je jedinečný s velkým zdravotním potenciálem, ale naše tělo především posiluje smysl pro proporce. Jíst chutné, odkazovat na dané dávky a recepty a být zdravý!