मशरूम के साथ मांस पकौड़ी कैसे तैयार करें। सूखे मशरूम से पकौड़ी कैसे बनायें.

पाठ 1: मशरूम पकाना।

प्राथमिक तैयारी सूखे मशरूमयह बहुत महत्वपूर्ण है, घंटे के नीचे सूखी बदबू को हवादार किया जाता है और आरी की एक पतली गेंद से ढक दिया जाता है। इसलिए, सबसे पहले, हम उन्हें एक बड़े जाल वाले कंटेनर से बाहर फेंक देते हैं और अच्छी तरह से इस प्रक्रिया से जुड़ी किसी भी प्रकार की भीड़ से बचने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी की धारा के नीचे सावधानी से धोते हैं। 7-10 हविलिन।फिर इन्हें एक गहरे बाउल में निकाल कर डालें 2 लीटरसाफ पानी। हम ग्रामीण इलाकों में मशरूम उठा रहे हैं 12:00न करने से बेहतर है काम करना.

क्रोक 2: मशरूम पकाएं।

अगले दिन, मशरूम को पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। जब यह उबलने वाला हो, तो स्टोव का तापमान कम और मध्यम के बीच कर दें। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं ताकि कोई गैप न रहे और मशरूम को खींचकर पकाएं 1 वर्षक्योंकि तब तक बदबू के गोद नरम नहीं होंगे.

क्रोक 3: रिपचस्तु और ग्रीन सिबुल के लिए तैयार।

जब मशरूम उबल रहे हों, तो सूखी सब्जियों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करके, सिबुल की त्वचा को साफ करें, और हरे सिबुल की जड़ को काट लें। हम रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर हम सिबुल को कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए साग को सिंक के ऊपर से निकाल देते हैं। बाद में, हम सब्जियों को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और सिरोलिन को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब में काटते हैं, और साग केवल अस्थिर होते हैं, या कभी-कभी 2 सेंटीमीटर तक। स्लाइस को बड़ी, गहरी प्लेटों पर रखें।

पाठ 4: मशरूम विस्तार से।

एक बार जब मशरूम वांछित नरम बनावट तक पहुंच जाएं, तो रसोई के तौलिये का उपयोग करके पैन को स्टोव से हटा दें, और उन्हें एक महीन जाली के साथ एक साथ डालें, पहले उन्हें दूसरे साफ पैन पर रखें। हम मशरूम को साफ हाथों से निचोड़ते हैं और डालते हैं 5 – 7 हविलिनदोस्त के घर पर, ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। उबाल को उबलने न दें, उबलने का समय लगभग 1.5 लीटर होने के बाद, सॉस पैन को स्टोव पर रखें, यह सुगंधित मशरूम शोरबा जल्द ही तैयार हो जाएगा।


- इसके बाद मीट ग्राइंडर को किचन काउंटर पर रखें और उसमें उबले, ठंडे किए हुए मशरूम को पीसकर एक गहरी प्लेट में निकाल लें.

क्रोक 5: सिबुल को चिकनाई दें।

- अब स्टोव को मीडियम हाई कर दें और उस पर 30 ग्राम जैतून का तेल डालकर एक फ्राइंग पैन रखें. जब वसा गर्म हो जाए, तो इसे एक नई कटी हुई कमर में डालें और इसे रसोई के स्पैटुला से हिलाते हुए ब्रश करें जब तक कि यह दिखाई न दे और सुनहरे भूरे रंग की हल्की परत न बन जाए।


यह प्रक्रिया लगभग है 5 – 7 हविलिनतेल भुनने पर सावधानी से भून लीजिए. मशरूम के विस्तृत होने तक लेपित त्सिबुला को एक कटोरे में डालें।

क्रोकस 6: भरावन तैयार करें।

मशरूम और ज़िबुला वाली प्लेट में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। एक समान स्थिरता तक एक बड़े चम्मच से हिलाएँ, पॉलीथीन ग्रब के साथ कसकर कवर करें और जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रोक 7: आटा तैयार है.

अब जब आटा गूंथने का समय आ गया है, तो रसोई के चाकू से दो गर्म अंडे तोड़ें, एक बड़े कंटेनर में मिश्रण में अंडे की सफेदी डालें और अन्य जड़ी-बूटियां तैयार करने के लिए सफेदी मिलाएं। बीन्स वाले कटोरे को किचन काउंटर पर रखें, 2.5 बड़े चम्मच साफ पानी, एक चुटकी नमक डालें और कांटे से चिकना होने तक मिलाएँ।


इसके बाद हम मिश्रण में 230 ग्राम छना हुआ गेहूं चुकंदर मिलाना शुरू करते हैं और तुरंत आटा गूंथ लेते हैं. जब बर्तन काम नहीं कर रहे हों, तो आटे को रसोई काउंटर पर रख दें और साफ हाथों से आटा गूंधना जारी रखें। परिणाम मध्यम शक्ति का एक गैर-चिपचिपा, लोचदार बोरुशनी उत्पाद हो सकता है।


हम आटे को एक कटोरे में रोल करते हैं, इसे वापस कटोरे में डालते हैं, इसे रसोई के तौलिये से ढकते हैं और इसे 10 - 15 मिनट के लिए इसी रूप में खड़े रहने देते हैं। तब किसी को आश्चर्य होता है कि आटा कैसे "भर गया" है और इसे आटे की एक और त्रिमूर्ति में जोड़ा जाता है, फिर से गूंधा जाता है, बढ़ाया जाता है और फिर से इसकी मोटाई में आश्चर्य होता है। एक बार जब आटा आवश्यक बनावट तक पहुंच जाता है, तो यह कड़ा, चिपचिपा हो जाता है और साथ ही इसे ढालना आसान हो जाता है, आटे की शुरुआत के लिए आगे बढ़ें।

क्रोक 8: मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी बनाएं।

मशरूम कीमा का कटोरा रेफ्रिजरेटर से निकालें और थूक हटा दें। आटे का 1/4 भाग काट कर आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को वापस प्याले में रखिये और तौलिये से ढक दीजिये ताकि वह सूखे नहीं. दाढ़ी के पाउडर का एक छोटा सा टुकड़ा 3 मिलीमीटर तक की मिट्टी की परत में पंपिंग की मदद से तैयार उत्पाद में डाला जा सकता है।


मैंने इसे 4 गुणा 4 सेंटीमीटर व्यास वाले चौकोर टुकड़ों में काटा।


त्वचा के प्रत्येक वर्ग पर 1 चम्मच मशरूम की फिलिंग रखें।


हम अपने हाथों में 1 वर्ग लेते हैं और त्वचा के दोनों किनारों को चुटकी बजाते हैं।


त्रिकुलेट बनाने के लिए किनारों को भी एक साथ जोड़ दिया जाता है।


फिर हम त्रिकुटनिक के सिरे को एक साथ लाते हैं और इसे अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाते हैं, पकौड़ी तैयार है।


इस विधि का उपयोग अन्य पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है।


मैं इसमें निवेश करता हूं विस्तृत बोर्ड, सामने बोरोशना की एक पतली गेंद से ढका हुआ है।

क्रोक 9: कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी पकाएं।

फिर हम मशरूम शोरबा के साथ एक सॉस पैन लेते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं, इसे उच्च गर्मी पर चालू करते हैं, अगर आपको लगता है कि यह कम चल रहा है, तो आप थोड़ा साफ पानी जोड़ सकते हैं ताकि खाना पकाने का द्रव्यमान कम से कम 1.5 लीटर हो। जब इसमें उबाल आ जाए, तो स्टोव का तापमान मध्यम-निम्न कर दें, पैन में स्वादानुसार नमक डालें और सावधानी से इसमें मशरूम पकौड़े रखें। पकने तक उन्हें चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।


लगभग में 8-10 हविलिनऐसा होने पर बदबू दूर होने लगेगी, चलो पकौड़ों को थोड़ा और उबाल लें 2 – 3 हविलिनी, हम स्टोव को कंपन करते हैं और इसे बंद ढक्कन के नीचे रखते हैं 5 हविलिन. स्लेटेड चम्मच को कस कर घुमाने के बाद, पकौड़ी को भागों में गहरी प्लेटों पर फैलाएं, उन्हें मशरूम शोरबा से भरें, कटे हुए सिबुल के साथ त्वचा वाले हिस्से को चटकाएं, ऊपर से तेल डालें और मेज पर परोसें।

क्रोक 10: पकौड़ी को कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ पकौड़ी को उबले हुए मशरूम शोरबा के साथ गर्म परोसा जाता है। यह जड़ी-बूटी खाने की मेज के लिए बनाई गई है और इसे पहली गर्म जड़ी-बूटी के रूप में सम्मान दिया जाता है, लेकिन गर्मियों के दौरान इस तरह के पकौड़े को मशरूम शोरबा के बिना केवल शीर्ष तेल, खट्टा क्रीम या टॉप के साथ सुगंधित जड़ी-बूटी का मसाला बनाकर परोसा जा सकता है। इस स्वाद के एक हिस्से को कुछ ताजी हरी डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या हरी तोरी के साथ त्वचा पर छिड़कना भी बहुत आम है। आनंद लें!
स्वादिष्ट!

बैंगन के लिए, ताजा मशरूम का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जा सकता है, जिसके तने को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, मांस की चक्की में पीसना चाहिए और नुस्खा के साथ आगे बढ़ना चाहिए।

आप भराई में कोई भी मसाला मिला सकते हैं जो सब्जियों से जड़ी-बूटियाँ तैयार करने के लिए उपयुक्त हो, उदाहरण के लिए, सफेद मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, मैरिनम, नमकीन और कई अन्य मसाले।

कभी-कभी भरने में अतिरिक्त विवरण जोड़ दिए जाते हैं सख्त पनीरया चिपचिपाहट के लिए 1 चिकन रोस्ट।

मशरूम पकाने के बजाय, आप साफ पानी, साथ ही किसी भी मांस या भेड़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

आटा पानी से नहीं, बल्कि दूध, सूखी सफेद शराब या पतला दूध से गूंथा जा सकता है।

मशरूम या पकौड़ी के साथ पकौड़ी के लिए घरेलू नुस्खे, स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों से बिल्कुल मेल नहीं खाते। सबसे पहले, आप स्पष्ट रूप से जान लें कि आप इन जड़ी-बूटियों से किस प्रकार की फिलिंग बना रहे हैं। दूसरे शब्दों में, अपने हाथों से गूंथा हुआ आटा, औद्योगिक पैमाने पर तैयार किए गए आटे की तुलना में काफी नरम और अधिक लोचदार होता है। खैर, और तीसरी बात, आप सुधार करने के लिए स्वतंत्र हैं, इसलिए आपके जुनून का स्वाद अलग होगा।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी

मशरूम पकौड़ी बनाने से पहले निम्नलिखित सामग्री तैयार कर लें:

• जांच के लिए: 1/2 बोतल आटा, 1-2 अंडे, 1/2 बोतल पानी, 1/2 चम्मच नमक।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 400 ग्राम सफेद मशरूम (रिज़िकिव), 1 सिबुलिन, 2 बड़े चम्मच। शीर्ष मक्खन के चम्मच|मास्टिला|, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, चुकंदर, नमक का चम्मच|नमक|.

तैयारी:

तोरी को टुकड़े कर लें, जैतून के तेल में हल्का भूरा कर लें, मशरूम काट लें, नमक डालें, आटे में रोल करें और तेल में ब्रश करें। फिर खट्टा क्रीम और सिबुले के साथ मिलाएं।

आटा गूंधें, पतला फैलाएं, एक बोतल से परत फैलाएं, प्रत्येक तरफ 1 चम्मच कीमा रखें, चुटकी लें और नमकीन पानी में उबालें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के लिए मशरूम के साथ पकौड़ी को जैतून के तेल और खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए:

मशरूम के साथ पकौड़ी

सामग्री:

1.2 किलोग्राम मशरूम, 140 ग्राम सिबुल, 90 ग्राम शीर्ष मक्खन, 60 ग्राम बासी रोटी, 20 ग्राम पटाखे, 520 ग्राम बोरोशना, 2 अंडे, 200 मिलीलीटर पानी (या दूध), काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक .

तैयारी:

पकौड़ी बनाने से पहले, आपको मशरूम को सावधानी से भूनना होगा। फिर गूंद लें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल चम्मच पानी, नमक डालें और भाप बनने तक धीमी आंच पर पकाएं। बासी रोटी को पानी और दूध में भिगोकर निचोड़ लें. तोरी को गोल आकार में काटें और थोड़े से तेल से ब्रश करें।

तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, डालें|जोड़ें| नमक|नमक|, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

शाबाश, अंडे और पानी को नमक के साथ मिलाएं, इसे पतला नरम करें, इसे गोल आकार में रोल करें और त्वचा पर थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मशरूम रखें।

आटे के किनारों को सील करके दबा दें। परोसने से 10 मिनट पहले पकौड़ों को नमकीन पानी में डुबाकर पकाएं, छानें नहीं।

इस रेसिपी में तैयार किए गए पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक प्लेट पर रखें और कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें।

पुराने रूसी पकौड़े

सबसे पहले मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करें, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• टिस्टो: 350 ग्राम आटा|बोरोशना|, 130मिली गर्म पानी, 1 अंडा +1 कोटिंग के लिए, 1 एन. एल नमक, तेज पत्ता.
• भरने: 300-400 ग्राम चिकन गिब्लेट, 100-150 ग्राम वन मशरूम, 100 ग्राम सिबुल, 1/2 छोटा चम्मच। खमेली-सुनेली, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, चिकनाई के लिए 20 मिली जैतून का तेल।
• प्रस्तुत करना: खट्टा क्रीम, क्रेप और/या अजमोद।
• डोडाटकोवो: बोतल।

तैयारी:

आटे को अच्छे से मिला लीजिये| और नमक, अंडे को फेंटें, पानी डालें और चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें। ग्लूटेन को फूलने देने के लिए 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कड़ाहों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। मशरूम को छान लें, सुखा लें और छील लें, साफ किये हुए ज़िबुला से सभी को एक साथ काट लें। मशरूम और सिबुल के मिश्रण को 20 मिनट के लिए ढक दें। ऑफल डालें, हॉप्स, सनली और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को 2 मिमी से अधिक मोटाई वाली छिड़कने वाली सतह पर बेल लें। भरावन को छोटे-छोटे गोले में निकालें और एक छोटी बेकिंग शीट पर आटे पर एक-एक करके रखें। आटे को कीमा के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, मुलायम किनारे से ढक दें। पकौड़ों को एक गिलास में रखें, आटे को भरावन के ऊपर दबा दें। उबलने के 5-6 मिनट बाद पकौड़ों को नमकीन पानी में तेजपत्ता डालकर उबालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फोटो को देखकर अचंभित हो जाइए - मशरूम के साथ पकौड़ी और यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट लगती है:

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

सामग्री:

• 200 ग्राम गेहूं की फलियाँ, 80 मिली पानी, 2 अंडे, नमक।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 320 ग्राम आलू, 80 ग्राम, 40 ग्राम सिबुल, 20 मिली रोज़मेरी तेल, 1/4 चम्मच काली मिर्च।
• पानी देने के लिए: 40 ग्राम सिबुल, 40 मिली रोज़मेरी तेल।

तैयारी:

उबले हुए मसले हुए आलू को |iz| के साथ मिलाएं भुने हुए ज़िबुला, काली मिर्च और उबले हुए कटे हुए मशरूम।

ताज़ा आटे को 1.5 मिमी मोटी परत में बेल लें। आटे की परत के एक आधे हिस्से पर कीमा को गेंदों के रूप में फैलाएं, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और सांचे में दबा दें। पकौड़ों को लकड़ी की ट्रे पर रखें, आटे के साथ छिड़कें और पकने तक ठंडे स्थान पर रखें।

नमकीन पानी में उबालें. इस रेसिपी के लिए आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करते समय, आपको जैतून का तेल छिड़कना होगा और भूना हुआ ज़िबुला छिड़कना होगा।

मशरूम और आलू के साथ पकौड़ी

सामग्री:

• टिस्टो: 150 ग्राम बोरोशना, 1 अंडा, 30 मिली पानी, चुटकी भर नमक।
• भरने: 200 ग्राम वन मशरूम, 300 ग्राम आलू, 1 सिबुलिन, चासनिक की 2 लौंग, डिल का एक गुच्छा, नमक और ताजा काली मिर्च - स्वाद के लिए, स्नेहन के लिए तेल।
• प्रस्तुत करना:मक्खन के शीर्ष - स्वाद के लिए.
• डोडाटकोवो:बोतल।

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मशरूम एक बेहतरीन भरावन है। यह एक स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित उत्पाद है। आप ऐसी जड़ी-बूटियाँ वसंत ऋतु में, जंगल और पूरी नदी की यात्रा के बाद तैयार कर सकते हैं: आपको सूखे और जमे हुए मशरूम की आवश्यकता है। साथ ही, स्टोर अब ताजा कुकीज़ भी बेचेगा, जो पाक उद्योग में लोकप्रिय हैं।

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मशरूम एक बेहतरीन भरावन है

मशरूम पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। इस तरह उबालने पर गौरैया टूटती नहीं है और रस भरने के सबसे स्वादिष्ट फलों को सुरक्षित रखती है। परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं बोरोशन के 5 अतिरिक्त कुप्पी;
• 2 अंडे;
• शुद्ध पानी की 1 बोतल;
• स्वाद के लिए - नमक (सबसे अच्छा विकल्प बिना ऊपर का 1 चम्मच है)।

वहाँ बिल्कुल पर्याप्त भोजन की आवश्यकता नहीं है: बदबू, मधुरता से, किसी भी रसोई में पाई जा सकती है। एक बार जब आपके पास सामग्री उपलब्ध हो जाए, तो आप तैयारी शुरू कर सकते हैं:

1. एक गिलास पानी में अंडे और नमक मिलाएं।
2. गहरी घास या उपयुक्त मात्रा वाले अन्य कंटेनर में अच्छी तरह से (4 फ्लास्क) छान लें, इसे छेद के केंद्र में बनाएं और फिर पाउडर डालें।
3. - आटे को धीरे-धीरे गूंथ लें, इसमें 1 बोतल दाड़ी, जो बची हुई है उसे मिलाते रहें. चलो बाहर चलें और घूमें।
4. इस बिंदु पर काम पूरा नहीं हुआ है: आटे को सील करने के लिए, या तो इसे तौलिये से ढक दें या प्लास्टिक बैग में रख दें। वहां आप 40 किलोमीटर तक खड़े रह सकते हैं.

फिर आप आटा बेलना और पकौड़ी या पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पकौड़ी के गाने (वीडियो)

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मशरूम भरने की सर्वोत्तम रेसिपी

एले फिलिंग को मुख्य स्वाद देता है। पकौड़ी के लिए, पकौड़ी के बजाय, आप "वन मांस" और सिबुला के अलावा अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: उदाहरण के लिए, गाजर। और जब घास छलनी की तरह बाहर आ जाए तो और आलू डालें।

पकौड़ी के लिए

मशरूम कीमा तैयार करने के लिए, जिसे आटे में "पैक" किया जाएगा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न दृष्टिकोणस्नेहन के लिए सहायक उपकरण. सबसे आसान विकल्प कुकीज़ है, जिसे काटने के बाद तुरंत फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। बोलेटस और बोलेटस मशरूम जैसे फॉक्स मशरूम को पहले से संसाधित और उबाला जाना चाहिए।

आपको सब कुछ लेना होगा:

• 400 ग्राम मशरूम;
• 1 सिबुलिन;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। ओलिया के चम्मच (वर्शकोवोगो);
• बोरोशन के टुकड़े;
• स्वाद के लिए - रसोई का नमक।

भराई तैयार करने की सरल विधि और मूल सामग्री के प्रतिस्थापन के बावजूद, आटे से अद्भुत और सुरीला निकलने का स्वाद:

1. सिबुल को काटने के लिए हम चाकू का उपयोग करते हैं।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें और इसे एक नए पैन में तब तक ब्रश करें जब तक कि सतह का रंग गुलाबी न हो जाए।
3. मशरूम भी काट लीजिये, नमक डाल कर मिला दीजिये.
4. उन्हें बोरोशना में रोल करें, और फिर उन्हें एक मध्यम फ्राइंग पैन पर रखें। यदि मशरूम पाई में स्वाद का स्पर्श जोड़ते हैं, तो उन्हें खट्टा क्रीम और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं।

अब आप पकौड़ी भरना शुरू कर सकते हैं.

पकौड़ी के लिए भराई का सबसे सरल विकल्प पेचेरिट्सा है

पकौड़ी के लिए

पकौड़ी के लिए एक समृद्ध और स्वादिष्ट भराई तैयार करने के लिए समान विधि का उपयोग करें, सामग्री की सूची में गाजर जोड़ें। सामग्रियों की नवीनतम सूची इस प्रकार है:

• 800 ग्राम मशरूम;
• 2 सिबुलिनी;
• 1 गाजर;
• जैतून का 40 मिलीलीटर (रोसलिनया);
• स्वाद के लिए - नमक.

पकौड़ी के लिए मशरूम की फिलिंग भी सरल तरीके से तैयार की जा सकती है, और पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. मशरूम को चाकू से बारीक काट लीजिये. टुकड़े काफी छोटे हो सकते हैं.
2. सिबुल को भी छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आटा गीला करने और फिर केक बनाने के लिए भराई काफी दुर्लभ है। सतह पर, तैयार होने तक मशरूम को कोट करें।
4. कृपया जोड़ें|जोड़ें| ब्रोकोली और गाजर, और धीरे-धीरे मिश्रण को हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। सभी घटकों के सुनहरे रंग से तत्परता का संकेत मिलता है।

मशरूम के साथ पकौड़ी

मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने की एक सरल रेसिपी

एक बार जब पकौड़ी के लिए आटा और भरावन तैयार हो जाए, तो आप साधारण मशरूम पकौड़ी बना सकते हैं। यह ढलना और उबालना नहीं है - त्वरित प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आप निश्चित रूप से दोपहर के भोजन से पहले थक जाएंगे:

1. आटे का एक टुकड़ा काट कर नरम कर लीजिये ताकि मोटाई लगभग 3 मिमी हो जाये.
2. गोल वर्कपीस बनाएं। इस प्रयोजन के लिए, कठोर किनारों वाली समान व्यास की किसी भी वस्तु का उपयोग करें।
3. फिलिंग की इष्टतम मात्रा को त्वचा के घेरे के बीच में रखें और किनारों पर पिंच करें।

पकौड़ी पकाना आसान है:आपको बस इतना करना है कि उबल रहे पानी को रखें, जल निकासी की जांच करें, आंच बदलें और 4 मिनट के लिए अलग रख दें। चूंकि भराई पहले से ही तैयार है, इसलिए आटा तैयार होने तक इंतजार करना असंभव है।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी (वीडियो)

आलू और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे बनाएं

स्वाद में भी नरम और भूख को आश्चर्यजनक रूप से संतुष्ट करने वाले, आलू से भरे पकौड़े और ऊपर से मशरूम। अन्य लोग जड़ी-बूटियों को एक शक्तिशाली सुगंध देते हैं।

सामग्री की सूची:

• गुँथा हुआ आटा;
• किसी भी मशरूम का 500 ग्राम (पहले से सावधानीपूर्वक तैयार);
• 4 सिबुलिनी;
• 4 (मध्यम आकार) आलू;
• स्वाद के लिए - नमक और काली मिर्च।

भराई के इस संस्करण की तैयारी आलू का उपयोग करके तैयार की जाती है:

1. आलू को पकने दीजिये.
2. मशरूम को बारीक कुचल दिया जाता है और उन्हें सुनहरा रंग देने के लिए छंटे हुए मशरूम के साथ लेपित किया जाता है।
3. चिकनाई को नमक करें।
4. उबले हुए आलू से प्यूरी तैयार करें, इसे सिबुल-मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।

अब आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं. यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम और ताजा छिड़क के साथ मेज पर परोसते हैं तो सुगंध विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

आलू और सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करने की ख़ासियतें

सूखे मशरूम मूल्यवान भंडार हैं जो पकौड़ी भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। सबसे उपयुक्त लोगों को उनकी उज्ज्वल वन गंध के लिए सम्मानित किया जाता है, लेकिन अन्य भी उपयुक्त हैं: उदाहरण के लिए, बोलेटस और बोलेटस।

तैयारी की तकनीक पिछली रेसिपी से समय-समय पर भिन्न होती है। सूखे मशरूम को कम से कम एक घंटे पहले पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और फिर जब तक आलू पक रहे हों तब तक एक चौथाई साल तक धीमी आंच पर पकाएं।

बाद में, मशरूम को स्क्वैश के साथ मिलाएं और उत्पाद तैयार होने तक ब्रश करें। अगर हम फ्राइंग पैन में कुछ शोरबा डाल दें तो हमें शिकायत नहीं होगी क्योंकि उबलने के बाद हमारे पास "जंगल का मांस" खत्म हो जाएगा। इस पेस्ट को तब तक नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए जब तक कि इसका स्वाद अच्छा न हो जाए और फिर इसे पिछली रेसिपी की तरह मसले हुए आलू के साथ खाया जाए।

आलू और सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी

सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने की एक छोटी रेसिपी

सूखे मशरूम का उपयोग न केवल पकौड़ी, बल्कि पकौड़ी भी बनाने के लिए किया जा सकता है। आपको ये सामग्री किसके लिए तैयार करने की आवश्यकता है:

• पकौड़ी का आटा;
• 400 ग्राम सूखे मशरूम;
• 2 सिबुलिनी;
• 2 टीबीएसपी। चम्मच (चिकनाई के लिए) जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए - नमक और काली मिर्च।

आइये सबसे पहले बात करते हैं मशरूम तैयार करने की। इन्हें 4-5 साल तक पानी में भिगोकर रखें. बिना कुछ लिए पैसा कमाना और भी बेहतर है। फिर मुख्य कार्य शुरू होता है:

1. - मशरूम को उबालकर टुकड़ों में काट लें. सबसे छोटा विकल्पउन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें या किचन ब्लेंडर में पीस लें।
2. सिबुलिनी को भी काट लें और आवश्यक मात्रा में तेल डालकर एक फ्राइंग पैन में लपेट लें।
3. सिबुल और मशरूम को सावधानी से हिलाएँ, इसमें एक चुटकी नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ।

भरावन तैयार है. चिपचिपे पकौड़े नमकीन पानी में उबाले जाते हैं और स्वाद के लिए तेज पत्ता डाला जाता है। एक घंटे तक उबालने के बाद, आग की तीव्रता और आटे की स्थिरता के आधार पर 4-7 क्विल मिलाए जाते हैं।

सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी

मशरूम के साथ पकाए हुए चिकने पकौड़े

मशरूम पकौड़ी खाने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक इसमें भराई डालनी होगी। आप स्वीडिश जड़ी-बूटियाँ बनाने के लिए मांस से बने तैयार पेय का उपयोग कर सकते हैं।

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• पकौड़ी के 30 (लगभग) टुकड़े;
• 200 ग्राम पेचेरिट्सा;
• ज़रूरतों के लिए - रोज़लिना ओलिया;
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम और कटी हुई सब्जियाँ।

यह एक स्वीडिश जड़ी बूटी है जिसे दोपहर के भोजन या शाम के लिए तैयार किया जा सकता है:

1. तैयार उत्पाद को तैयार होने तक नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. साफ-सुथरे टुकड़ों में कटे पेचेरिट्सा को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
3. पकौड़ों को हल्के से तब तक लपेटें जब तक कि किनारों पर कुरकुरा कुरकुरापन दिखाई न दे।
4. पकौड़ी को पेचेरिट्सी के साथ खाएं, उन पर खट्टी क्रीम फैलाएं और ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कें।

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिनके पास आटा और मोल्डिंग तैयार करने का समय नहीं है।

मशरूम के साथ तले हुए पकौड़े

मशरूम और मांस के साथ पकौड़ी पकाने की विधि

सबसे मजबूत विकल्प मांस और मशरूम से भरी पकौड़ी है। इस तैयारी के लिए:

• गुँथा हुआ आटा;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 सिबुलिनी;
• रोज़लिना ओलिया;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. चयनित मशरूम को ज़िबुला के छोटे टुकड़ों के साथ बेकिंग शीट पर हल्के से कोट करें।
2. चलो घर चलते हैं।
3. इस प्रकार के द्रव्यमान को ब्लेंडर में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
4. मशरूम के साथ कीमा मिलाएं।

अब मोल्डिंग शुरू करने का समय आ गया है। इन्हें पानी में उबाला जाता है, चुकंदर में नमक डाला जाता है और लॉरेल की पत्तियां मिलायी जाती हैं।

मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे तैयार करें (वीडियो)

मशरूम भराई वाले पकौड़े और पकौड़े एक अलग जड़ी बूटी हैं। आप इसे स्वयं परोस सकते हैं, क्योंकि जड़ी-बूटियाँ बहुत समृद्ध हैं। पकवान को सफल बनाने के लिए, तैयारी के त्वचा चरण पर ध्यान देना आवश्यक है। स्वाद बढ़ाने के लिए, जड़ी-बूटियों को ऊपर से मक्खन, खट्टी क्रीम या विशेष संयोजन में जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

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आप भराई में आलू या एक प्रकार का अनाज मिलाकर मशरूम के साथ और भी स्वादिष्ट पकौड़ी बना सकते हैं। हमारे चयन में से अपना नुस्खा चुनें।

• बोरोशनो गेहूं गतुंका 300 ग्राम
• पानी 130 मि.ली
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• आलू 200 ग्राम
• पेचेरिट्सी 250 ग्राम
• साइबुला रिपचास्टा 1 सिर
• स्वाद के पीछे ताकत
• स्वाद के लिए चॉक्ड काली मिर्च

आलू छीलें, काटें और तैयार होने तक उबालें।

पेचेरिट्सा और सिबुला को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

तैयार होने तक मशरूम को रोज़मेरी और ऊपरी तेल के मिश्रण से कोट करें।

मैं आलू को मैश करके प्यूरी बनाने के लिए तैयार हूं।

कुछ ग्रिबी जोड़ें.

हिलाना। भरावन तैयार है.

अच्छी तरह छान लें, नमक डालें।

थोड़ा अंडा डालें.

पानी में डालो.

आटे को कई टुकड़ों में बांट लें.

त्वचा को हार्नेस में डालें।

टुकड़े टुकड़े करना।

सिक्के बनाना.

रोज़कोटिटी शॉर्टकेक।

भराई जोड़ें.

पकौड़ियाँ एक साथ चिपका दें। नमकीन डिल में उबालें।

पकाने की विधि 2, पोकोकोवी: आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

• अंडा;
• 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• अधिक नमक;
• 500-550 ग्राम बोरोशना।

• 700 ग्राम आलू;
• 350 ग्राम पेचेरिट्सा;
• परिशुद्ध तेल;
• सिबुल के 1-2 सिर;
• नमक।

अख़मीरी आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में पानी डालें, उसमें अंडा फेंटें, थोड़ा सा नमक मिलाएँ और सावधानी से आटे को कांटे से मिलाएँ।

- फिर मिश्रण को छानकर इसे तब तक कस कर गूथें जब तक आटा नरम और ताजा न हो जाए. हो सकता है कि आपको हर चीज़ की ज़रूरत न हो, लेकिन आटे को ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, पकौड़ी का स्वाद और चिपचिपाहट अधिक जटिल हो जाएगी, और तैयार पकौड़ी का स्वाद खराब हो जाएगा। आटे को ग्रब में लपेट कर 40 मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये.

आलू-मशरूम भरने के लिए, कुचले हुए पेचेरिट्सा को काटें और तैयार होने तक साउरक्रोट के साथ ब्रश करें। पकाने से पहले, मशरूम मिश्रण में नमक और हल्की काली मिर्च डालें।

जैसे ही ओवन लेपित हो, छिलके वाले आलू को पकने तक उबालें। आलू उबालते समय नमक तब तक डालें जब तक उसका स्वाद अच्छा न हो जाए। जब आलू नरम हो जाएं तो पानी डालें और आलू को तब तक मैश करें जब तक आपको सूखी और फूली हुई प्यूरी न मिल जाए।

अभी भी गर्म आलू की प्यूरी को मशरूम ड्रेसिंग के साथ खाएं और अच्छी तरह मिला लें। बस, घर में बने पकौड़े के लिए भरावन तैयार है, अब आपको बस इसे ठंडा होने देना है.

नरम और लोचदार आटे की लोई हटाते हुए आटे को एक बार फिर से गूथ लीजिये. ताजा आटे का एक छोटा टुकड़ा काट लें और उसे पतली परत में बेल लें। फिर, एक बोतल का उपयोग करके, 7.5-8.5 सेमी के व्यास के साथ गोल बनाते हुए, प्लेट पर तब तक दबाएं जब तक कि यह समाप्त न हो जाए।

छिलके के बीच में एक बराबर चम्मच आलू-मशरूम की फिलिंग रखें।

- फिर भरावन को दबाते हुए आटे को किनारे पर लाएं और ध्यान से उंगलियों से दबा दें. आप इस लुक में पकौड़ी रख सकते हैं, या आप एक आकार की बिल्ली के साथ सील किनारों को सेंक सकते हैं, फिर आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी का एक मूल रूप होगा। सारा अतिरिक्त आटा (गोलों को प्रूफ करने के बाद) एक ही बार में इकट्ठा कर लिया जाता है और आगे प्रूफिंग के लिए गूंथ लिया जाता है।

पकौड़ी कैसे बनायें और कितने बजे तक?

आकार के पकौड़ों को सावधानी से उबलते नमकीन पानी में रखें और उन्हें चिपकने से रोकने के लिए चम्मच से डालें। लगभग 5-7 क्विंट तक पकाएं, बदबू खत्म हो जाएगी और आटे का रंग और बनावट बदल जाएगा।

जब पकौड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें जब तक कि गिलास अच्छी तरह से सूख न जाए, और पिघले हुए मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन मक्खन से ब्रश करें और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप आलू और कटे हुए हरे मशरूम के साथ पकौड़ी का भी आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 3: आलू और सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी

आलू और सूखे मशरूम के पकौड़े न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि काफी सुगंधित भी होते हैं। इसके अलावा, इसकी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध के साथ, सूखे मशरूम की गंध स्वयं, जिसकी सुगंध बेहद गहरी और समृद्ध है।

• बोरोशनो गेहूं - 3 बोतलें
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी
• पानी - ½ बोतल
• आलू - 400 ग्राम
• सिबुल रिपचस्टा - 1 टुकड़ा
• वर्शकोव तेल - 3 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए नमक
• काली मिर्च मेलेनी - स्वाद के लिए
• ताजी हरी सब्जियाँ - स्वाद के लिए
• ओलिया - स्नेहन के लिए

पकौड़ी बनाना शुरू करने से लगभग 2-3 साल पहले सूखे मशरूम को पानी में या हो सके तो दूध में भिगो दें। जब मशरूम में कलियाँ आ जाएँ, तो मशरूम को मिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक कि भरावन तैयार न हो जाए। ऐसा करने के लिए, एक सिबुलिन को बारीक हिलाएं और इसे हल्का सुनहरा होने तक तेल में मशरूम के साथ ब्रश करें।

400 ग्राम आलू को मैश करें, छीलें और उबालें। उदाहरण के लिए, नमक डालना न भूलें। उबले हुए आलू को प्यूरी में मिला दीजिये.

प्यूरी को सिबुल-मशरूम मिश्रण के साथ खाएं, स्वाद आने तक नमक और काली मिर्च डालें और फिर भरावन मिलाएं।

छोटे आकार के आटे के लिए, 3 बड़े चम्मच डालें। बोरोशना ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी, 1-2 चिकन अंडे फेंटें (जितने अधिक अंडे, आटा उतना सख्त होगा, इसलिए सावधान रहें!) और एक चुटकी नमक डालें। स्प्रिंग को पकड़ें, अगर आटा ज्यादा ठंडा नहीं है तो इसे तौलिये से ढक दें और फूलने दें.

आटे को एक पतली परत (1.5 मिमी तक कर्ल) में रोल करें और एक गिलास कोला डालें।

फिलिंग को त्वचा के घेरे के बीच में रखें।

पकौड़ी के किनारों को सावधानी से सील कर दें (बदबू को बेहतर तरीके से गायब करने के लिए, आप इसे अंडे से ब्रश कर सकते हैं), एक पुसी बना लें।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें और जब पानी उबल जाए तो उसमें पकौड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी बदबू दूर न हो जाए। इसके बाद, कुछ और क्विल्स उबालें और पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करें, ऊपर से मक्खन लगाएं, एक डिश में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम या सिरिंज सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ चॉक्स पेस्ट्री से पकौड़ी

• बोरोशनो गेहूं - 3 बोतलें
• नमक - छोटा चम्मच.
• ओलिया वर्शकोव - 1.5 बड़े चम्मच।
• अंडा बीन - 2 पीसी।
• दूध - 190 मि.ली

• वन मशरूम (या जमे हुए) - 500 ग्राम
• साइबुला रिपचास्टा - 1 पीसी।
• ओलिया - 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के पीछे ताकत
• काली मिर्च चाक - स्वाद के लिए

• ओलिया - 4 बड़े चम्मच।
• साइबुला रिपचास्टा - 1 पीसी।

डोडाटकोवो:

• पानी (पकौड़ी पकाने के लिए) - 2.5-3 लीटर
• स्वाद के पीछे ताकत

मैं सबसे पहले पकौड़ी के लिए मशरूम की फिलिंग डालता हूं। मैं मशरूम को फ्रीज कर दूंगा और उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस दूंगा।

मैंने छिले हुए सिबुल को क्यूब्स में काट लिया।

मैं सिबुल को तेल में तब तक लपेटूंगा जब तक वह सुनहरा न हो जाए।

फ्राइंग पैन में, मैं त्सिबुला में बारीक कटा हुआ मशरूम डालता हूं, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ता हूं।

मशरूम के मिश्रण को हिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 20 और ख्विलिन को कोट करें।

छना हुआ आटा। मैं फलियों से सफेदी को मजबूत करता हूं (हमें किसी सफेदी की जरूरत नहीं है)। बोरोशना में मैं नमक, कमरे के तापमान का मक्खन और बीन्स मिलाता हूँ।

मैं उबलता हुआ दूध मिलाता हूँ।

मैं आटा गूंथता हूं, इसे एक बैग में रखता हूं और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मैं आटे का 1/3 भाग लेता हूं और इसे पतला बेलता हूं। आटे के साथ काम करते समय, दाखिल करने के लिए मिश्रण को विकोराइज़ करना व्यावहारिक रूप से आवश्यक नहीं है, यह बिल्कुल भी समृद्ध नहीं है।

मैं एक वृत्त की पतली कुप्पी की सहायता ढूँढ़ता हूँ।

मैंने आटे की परत पर भरावन डाला।

मैं पकौड़ी बना रहा हूँ. इस विधि का उपयोग क्रस्टी आटे का उपयोग करके मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए किया जाता है।

एक सॉस पैन में, उबलते पानी को उबालें, इसमें आधे पकौड़े डालें और हिलाएं।

पकौड़ियों को सूखाने के बाद, मैं उन्हें हर घंटे हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक पकाती हूँ।

अब मेरे पास चिकनाई तैयार है - मैं इसे सुनहरा भूरा होने तक खत्म कर दूंगा और सिबुल को जैतून के तेल में क्यूब्स में काट दूंगा।

मैं कटोरे से पकौड़ियाँ निकालता हूँ।

मैं उन्हें सिबुल लुब्रिकेंट से सींचता हूं।

फिर मैं एक दोस्त के लिए पकौड़ी का एक टुकड़ा पकाती हूं। मशरूम पकौड़ी तैयार हैं!

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ मशरूम पकौड़ी (नीचे फोटो)

• सूखे मशरूम (सफ़ेद और तैलीय) - 1 बोतल
• उबले आलू - 2-3 पीसी।
• सिबुल्या - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• रोज़लिना ओलिया - 25 मिली
• पिघला हुआ तेल - 25 मिली
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - चुटकी
• चाक काली मिर्च - चुटकी
• नमक - ज़ुल्फ़
• बोरोचनो - 350-400 ग्राम
• पानी - 80 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 25 मिली
• लीक सिबुला - 50 ग्राम।

भुट्टे के लिए, आपको थर्मल प्रसंस्करण से पहले सूखे मशरूम तैयार करने होंगे। सब कुछ बहुत सरल है: उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें। 20-30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. ऐसे पकौड़े के लिए सूखे मशरूम चुनते समय, आप सफेद मशरूम, चेंटरेल, बटर मशरूम, या विभिन्न सुगंधित मशरूम का मिश्रण ले सकते हैं। सर्दियों में, सूखे मशरूम के बजाय, आप अचार या चमक सकते हैं, और ताजा वन मशरूम जोड़ सकते हैं। मशरूम के फूल जाने के बाद, रेत हटाने के लिए उनके हिस्सों को नमकीन पानी से धो लें।

इस बीच, आप आटा तैयार करने में व्यस्त हो सकते हैं। इसके लिए गर्म दूध और पानी मिलाएं. कटोरा धधक रहा है और चमक रहा है। बीच में खो जाओ. थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा जैतून का तेल, अंडा तोड़ो. एक चुटकी नमक और दालचीनी डालें। मेरे परिवार में यह प्रथा है कि अगर आटा चाकलेट जैसा लगने लगे, तो आटा गूंधते समय मैं इसे बीच में मिला देता हूं।

इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यहां आटे के लिए ताप स्रोत है, ग्लूटेन सभी जगह अवशोषित हो जाएगा। आटा नरम और लचीला हो जायेगा. - बाउल में आटा गूंथ लें.

आटे के साथ घूंट-घूंट करके|बोरोशनी| मेज पर रखें और आटे को एक नए स्थान पर स्थानांतरित करें। 5-10 टुकड़ों का उपयोग करके सावधानी से आटा गूंथ लें। आटे को एक पैन में डालें और 15 शीटों पर रखें। साथ ही आलू को भी उबाल लीजिए.

भरावन बनाने के लिए, फ़िललेट को छीलें और स्लाइस में काट लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई का स्वाद हल्का हो, आपको जैतून के तेल के मिश्रण में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से भूनना होगा। केवल ऊपर से मक्खन न डालें, नहीं तो भरावन जल जाएगा।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें जब तक कि गाजर हल्के सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। मशरूम को छिलके से निचोड़कर 3-4 मिनट के बाद गाजर और सिबुलेट में मिला देना चाहिए।

लगभग पांच मिनट के लिए छोटी आग पर भरावन को चिकना कर लें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं ताकि सुमिश ज्यादा सूखा न निकले. मशरूम की फिलिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अधिक स्वाद जोड़ने के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

भराई को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

- जब आलू तैयार हो जाएं तो उनमें पानी डालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें. शुरुआत में बहुत अधिक आलू नहीं होंगे, लेकिन यह मात्रा और गूदे में स्वाद जोड़ देगा।

मशरूम मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

आटे को ओवन से बाहर निकालें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अपनी त्वचा को आटे के एक टुकड़े से बोरोशका में गीला करें और इसे रॉकर की मदद से शॉर्टब्रेड में रोल करें। पकाने के दौरान पकौड़ों को फटने से बचाने के लिए, शॉर्टकेक को बहुत पतला न बेलें।

क्रस्ट के बीच में एक चम्मच मशरूम फिलिंग रखें और अपनी उंगलियों से पकौड़ी के किनारे को दबाएं। आप पकौड़ी के घुंघराले किनारों को दबा सकते हैं, बीच में उनके टुकड़ों को भूरा कर सकते हैं। आप किनारों को कांटे से दबा सकते हैं ताकि छोटे दांत बाहर आ जाएं। पकौड़ी को सजाने के बहुत सारे तरीके हैं।

पकौड़ों को बोरोशनोम आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें।

एक बड़े सॉस पैन (2.5-3 लीटर) में पानी उबालें, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक, तेज पत्ता और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सूखे मशरूम से भरे पकौड़े को तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। एक पकौड़ी निकालें और पक जाने पर चखें।

एक फ्राइंग पैन में, लीक को पतले टुकड़ों में काट लें, लंबाई में डीकल्स के साथ। विकोरिस्टोवटे पिघला हुआ मक्खन या रोज़लिन। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सभी पकौड़ों को फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप पकौड़ी को केवल उबालकर, ऊपर से मक्खन या खट्टी क्रीम लगाकर परोस सकते हैं।

जितनी जल्दी हो सके सूखे मशरूम के साथ पकौड़ी मेज पर परोसें, इससे पहले कि बदबू ठंडी हो जाए। जब गर्मी होती है, तो बदबू विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

पकाने की विधि 6: भराई और पेचेरिट्सा के साथ पकौड़ी

जांच के लिए:

• ओलिया वर्शकोव - 100 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• सिल - 1 चम्मच।
• ज़ुकोर - 1 चम्मच।
• बोरोशनो - 300 ग्राम + 400 ग्राम + डुबाने के लिए
• अंडा - 1 पीसी।
• प्राकृतिक दही 1.5% - 50 ग्राम

भरण के लिए:

• आलू - 1 किलो
• सिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• साइबुला रिपचास्टा - 300 ग्राम
• पेचेरिट्सी - 0.5 किग्रा
• रोज़लिना ओलिया - स्नेहन के लिए

एक सॉस पैन में जैतून का तेल रखें, पानी डालें, नमक और ज़ुकोर डालें। आग पर रखें और उबलने तक गर्म करें।

आग हटा दें, गिब्लेट्स को 300 ग्राम दाढ़ी में छान लें और हिलाते हुए पकाएं। आटा चिकना हो जाएगा और सॉस पैन के किनारों पर ऊपर उठ जाएगा।

आटे को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, टुकड़ों को ठंडा होने दें, अंडा फेंटें, दही डालें।

400 ग्राम दाढी को मिला कर नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 30 मिनिट के लिये शीट पैन से ढक दीजिये.

-आलू को एक चम्मच नमक के साथ उबालकर प्यूरी बना लें. तोरी को बारीक काट लें, जैतून के तेल में सुनहरा होने तक ब्रश करें, प्यूरी डालें। पेचेरिट्सा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में सुनहरा होने तक तलें और प्यूरी में मिला दें। हिलाओ, ठंडा करो.

आटे को 20 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लीजिये.

टुकड़ों को शॉर्टकेक में रखें और फिलिंग को बीच में रखें।

सभी तरफ मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

विक्लास्टी पकौड़ी आटे के साथ छिड़का हुआ|बोरोशनी| दोशकु.

उबलने के बाद उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक पकाएं। या फिर इसे फ्राइंग पैन में ग्रीस कर लें.

पकाने की विधि 7, सरल: शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

• नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 1 बोतल;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2.5-3 बोतलें (जितना आपको चाहिए उतना आटा);
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• वन मशरूम (ओपिंकी) - 150 ग्राम;
• ओलिया रोज़लिना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिबुल रिपचास्टा - 1 टुकड़ा;
• मसाले (धनिया, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

हाथ से पकड़ने वाले बर्तन में नमक और उबलता पानी मिलाकर आटा गूंथना शुरू करें। फिर अंडा डालें और कांटे से फेंटें। अच्छा है चमकना, अंधेरा हो जाना। - रस को आटे में डालिये, अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये. पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से थोड़ा अधिक समय लगता है। आटे का एक टुकड़ा 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. कृपया भराई तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

विकोरिस्टा तैयार करने के लिए, जमे हुए मशरूम, तनों को तैयार करने के लिए। उन्हें बस डीफ्रॉस्ट करने और टुकड़ों को चिकना करने की जरूरत है।

सिबुला को साफ़ करें, उसका विवरण दें। जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, मशरूम और सिबुल को कोट करें, स्वाद आने तक नमक और पसंदीदा मसाले छिड़कें।

यदि आपके पास पूरे मशरूम हैं, तो आपको उन्हें फूड प्रोसेसर, विकोरी अटैचमेंट में पीसने की ज़रूरत है, या बस उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करना होगा। मशरूम मासा बहुत स्वादिष्ट है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

आटे को आटे की परत में लगभग पाँच मिलीमीटर तक डालना चाहिए। विदाविति गोल आकार की हिस्सेदारी।

मशरूम की फिलिंग को त्वचा के बीच में रखें।

पकौड़ों को पिंच करें, फोटो की तरह पुसी की गार्निशिंग बनाएं।

उबलते पानी में 6-8 पकौड़े डालें। पकने तक पकाएं (लगभग 10 मिनट)।

पकाने की विधि 8: एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पकौड़ी (फोटो के साथ)

• बोरोशनो 1
• एक प्रकार का अनाज 1
• सूखे मशरूम 100 ग्राम
• चिकन अंडे 1 पीसी।
• साइबुला 1 पीसी।
• चासनिक 1 लौंग
• दूध में सबसे ऊपर 30 मि.ली
• सिल. स्वाद के लिए काली मिर्च
• ओलिया सोन्याश्निकोवा
• सिबुला हरा है
• अजमोद

मशरूम को धोएं, नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर रखें।

कुट्टू के दानों को धोइये, छांटिये, पानी से ढककर आग पर रख दीजिये. पकने तक पकाएं. गाढ़ा, बिना खलल वाला ग्रीक दलिया खत्म करना आपकी गलती है।

अच्छी तरह छान लें, अंडा, नमक डालें, पानी डालें, आटा गूंथ लें। तैयार आटे को एक प्याले में बेल लीजिए और इसे तौलिये से ढक दीजिए. 30 मिनट के लिए छोड़ दें|मिनट| कमरे के तापमान पर।

उबले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और बारीक काट लें।

सिबुल और चासनिक को साफ करें, बारीक काट लें, हल्के फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। मशरूम को पैन में रखें और हिलाएं।

तैयार ग्रीक दलियामशरूम को फ्राइंग पैन में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। ऊपर से डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

आटे को एक परत में डालें और, एक गिलास या पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके, गोल रस निकाल लें।

फिलिंग को त्वचा के बीच में रखें और किनारों को सील कर दें।

पानी उबालो। स्वाद के लिए नमक डालें। पकौड़े पैन में डालिये और उबलने के बाद 3 और पकौड़े डाल दीजिये.

पकौड़े तैयार करके प्लेट में रख लीजिए. पानी के ऊपर चर्बी पिघलाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। स्वादिष्ट!

मशरूम पकौड़ी? अकेले, कौन तुरंत नशे में आना चाहेगा, ख़िबा पकौड़ी को मशरूम भरने से कैसे भरा जा सकता है? - वहाँ पहले से ही पकौड़ी हैं!

वास्तव में, पकौड़ी और पकौड़ी के सैकड़ों अलग-अलग नाम हैं, प्रत्येक का अपना नाम है। वुश्का या कुंडुबकी, और सबसे अधिक बार 1614 में रूस में पकाया गया था (पहले रहस्यों में से एक इस नदी की ओर इशारा करता है)! पकौड़ी पकौड़ी के समान ही दिखती थी, लेकिन भराई आमतौर पर मशरूम थी। पिछली बार हमने कुंद्युमी को सोचेवित्सा और चीनी पत्तागोभी के साथ पकाया था।

खाना पकाने के विकल्प - मीठी पकौड़ी बनाने की विधि

मशरूम के साथ पकौड़ी की रेसिपी के लिए भी किसी विशेष नियम या घेरा की आवश्यकता नहीं होती है। फोटो से हमारे भोजन की तैयारी को आधार मानें, लेकिन बाद में आप अपने स्वाद में बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप वन मशरूम के साथ शाकाहारी पकौड़ी के लिए भराई तैयार कर सकते हैं: पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, बटर मशरूम, या विकोरिस्टा और ग्लिवी - मसालेदार, सूखा, जमे हुए या ताजा मशरूम! आप एक प्रकार का अनाज, बुलगुर और चावल भी मिला सकते हैं। सब्जियाँ: तरबूज, पत्तागोभी, आलू, टमाटर, गाजर, सिबुल। एक और बढ़िया विकल्प सोचेवित्सु को जोड़ना है।

आप खट्टा क्रीम या पनीर के साथ ओवन में बर्तनों में मशरूम के साथ पकौड़ी सेंक सकते हैं, या आहार वाले, गाने बना सकते हैं - बस डेक पर सेंकना, और विशेष रूप से, आप उन्हें हमारे नुस्खा की तरह, बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में उबाल सकते हैं। यदि आपके पास मल्टीकुकर या माइक्रोवेव ओवन है, तो ये किचन स्क्रेपर्स रात का खाना तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। एक शब्द में, कीमा बनाया हुआ मशरूम, गाजर और सिबुल के साथ पकौड़ी की हमारी विधि के आधार पर, अपनी कल्पना को उड़ान दें। क्या हम प्रयास करें?

आटे के लिए सामग्री:

• पानी - 1 बोतल (लगभग);
• बोरोशनो - 500 जीआर;
• नमक - 1-2 कॉड;
• ओलिया - 2-3 बड़े चम्मच। एल

• मशरूम - 200-300 जीआर;
• सिबुल्या - 1-2 टुकड़े;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• स्वाद के लिए नमक;
• चिकनाई के लिए तेल.

मशरूम के साथ गीत पकौड़ी - फोटो के साथ एक नुस्खा

हमें पहले आटा फेंटना है, इसलिए हमें अभी भी 30-40 मिनट चाहिए।

एक कटोरे या सॉस पैन में गर्म पानी डालें (बस बहुत तेज़ न हो!)। वहां आप गुलाब का तेल और ताकत डालेंगे।

अब एक कप पिसी हुई दाढ़ी के लिए।

आटा अधिक लोचदार होता है, इसलिए इसे आपके हाथों से चिपके बिना आसानी से मोड़ा जा सकता है। यदि आपको इसकी आवश्यकता है, तो आप इसे थोक में प्राप्त कर सकते हैं। 30-40 साल की महिलाएं आपको पसंद करती हैं। तौलिये के नीचे.

एक घंटे का समय देकर आप इसे भर सकते हैं। हमारे पास मैरीनेटेड सफेद मशरूम की एक रेसिपी है। आप या तो कुछ पत्ते ले सकते हैं या कुछ पेचेरिट्सा खरीद सकते हैं, जैसा कि उन्होंने पहले कहा था।

ताजा मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और तैयार होने तक ब्रश करें। यदि आपने इन्हें मैरीनेट किया है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें, जिससे पानी निकल जाए। बाद में बारीक काट लें और तैयार होने तक तेल लगाकर चिकना कर लें.

फिर बारीक कटा हुआ फ़िललेट्स डालें।

फिर फ्राइंग पैन में और गाजर डालें, पहले उन्हें कद्दूकस कर लें।

ग्रीसिंग के अंत में थोड़ा नमक डालें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम को कीमा का उपयोग करके या एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक पीसें। शुरुआत को ठंडा होने दीजिए.

आटा बेहद पतला है: आटा कितना पतला है और यह फटता नहीं है और आपके हाथों में अच्छी तरह चिपकता नहीं है, इसके बीच की रेखा ढूंढने का प्रयास करें। यह वृत्ताकार पतली दीवारों वाली एक बोतल या कप जैसा दिखता है।

शायद आपके पास विशेष सांचे या पकौड़ी बनाने वाली मशीन हो? या क्या ओवन का आकार दिलों जैसा दिखता है?

आप वैलेंटाइन डे से पहले अपरंपरागत हार्ट पकौड़ी तैयार कर सकते हैं.

बस आवश्यक आकार बनाएं, बीच में भरावन रखें, उसी आटे से दिल को ढकें और किनारों को सावधानी से सील करें।

कीमा बनाया हुआ मांस आटे की त्वचा के घेरे के बीच में रखें।

हम किनारों को सावधानी से दबाते हैं ताकि खुरदुरे "पक्षों" को नुकसान न पहुंचे। आप फोटो की तरह एक पुसी बुन सकते हैं।

यदि आपके पास पकौड़ी बनाने वाली मशीन है, तो सब कुछ आसान है। मुझे आटे को फिर से नरम करना होगा।

आटे को रसोई के कटोरे के ऊपर रखें।

फिलिंग को स्किन बैग में रखें।

दूसरी शीट से ढक दें. हम रॉकिंग चेयर के पास से गुजरते हैं।

और गोल पकौड़े तैयार हैं.

चलिए फॉर्म लेते हैं. किनारों को पिंच करने की कोई जरूरत नहीं है!

अब सफेद मशरूम के साथ पकौड़ी बनाई जा सकती है. अन्यथा, बोर्ड पर थोड़ा आटा डालें|बोरोशनी| और इसे फ्रीजर में रख दें.

क्या आप जानते हैं कि आप मुलेठी के पकौड़े बना सकते हैं? कोशिश करें कि आप गाढ़े दूध, खट्टा क्रीम या शहद के साथ क्या परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट पकौड़ी पकाने के लिए, पानी उबालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून और टुकड़ों को नमक करें। वर्कपीस को उबलते पानी में रखें, ध्यान से मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आटा तैयार न हो जाए। ग्रेवी तैयार होने से पहले, जैतून के तेल (या किसी अन्य सब्जी डिप - यूक्रेनी संस्करण), खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों में चिकना किया हुआ सिबुल परोसें।

स्वादिष्ट!