Pada suhu tertentu, didihkan minyak. Sonyashnikova oliya (halus)

Selamat siang sobat ahli kuliner :) Hari ini saya tidak akan memberikan resep, tapi trio informasi awal dan informasi untuk dipikirkan.

Roz_rkovuvatimemo mi tentang mengolesi minyak zaitun. Mengapa di satu oli melumasi lebih baik daripada yang lain? (jika Anda mau, tentu saja, lebih baik meletakkannya di atas air, atau melumasinya di wajan kering, tetapi tidak sekaligus).

Salah satu parameter penting adalah "titik peredupan"! Itu nama yang luar biasa, bukan? Mari menjadi pintar. Tidak kalah penting, zvichayno, dan melankolis atau olії khusus Skoda. Sebuah laporan tentang itu, di mana oli Anda melumasi, melindungi semua parameter, saya akan memberi tahu Anda di sini.

Titik peredupan- Suhu, ketika mulai turun dan tidak lagi baik untuk Anda, pecahan untuk membalas sejumlah besar radikal bebas, suka mengambil risiko kanker. Itu tidak penting, jika Anda menurunkan berat badan, itu mahal untuk kesehatan Anda.

Secara visual, Anda dapat menamainya seperti ini - oliya mulai redup. Varto menunjuk bahwa penyempurnaan oliї menaikkan titik didih.

Di bawah ini adalah beberapa perkiraan titik peredupan untuk minyak yang berbeda.

Artikel tsya tidak akan diulang, karena saya tidak memberi tahu, tetapi seperti suhu di wajan. Otzhe,

1. Titik didih air adalah 100 derajat, sehingga produk dilumasi (sehingga air menguap dari minyak), dan tidak padam dalam jumlah zaitun dan jus, seperti yang Anda lihat, suhunya lebih dari 100 derajat.
2. Rona emas mengendap ke suhu normal, jika reaksi kimia antara asam amino dan zucram dimulai (suhu reaksi Maillard). Suhu Tsya = 140-165 derajat. Jadi, pada suhu lebih besar dari 100 derajat, atau kurang dari 140, produk akan diolesi, dan tidak dipadamkan, tetapi tidak akan ada kilau.
3. Jika minyak telah mencapai titik peredupan (untuk rozumіnі dimit langsung), maka yogo gudang kimia perubahan dan karsinogen baru ditetapkan. Produk yang dilumasi dengan minyak tersebut tidak dapat digunakan dalam oven.

Untuk keluar, lebih baik untuk melumasi zaitun, yang memiliki titik peredupan 160 derajat dan lebih.

Saat yang paling aman adalah saat wajan dipanaskan, saat itu juga minyak bisa menjadi terlalu panas, jika kita meletakkan irisan daging di wajan, maka suhu minyak akan turun drastis. Jadi, hargai diri Anda sendiri saat proses meminyaki. Bagi kami sendiri, lebih baik bagi pendatang baru untuk menuangkan minyak ke dalam wajan dingin, dan segera setelah memanas, segera mulai mengolesnya.

Saya memeriksa pikiran Anda, menahan diri, silakan di komentar.

Memasak zhi jarang dilakukan tanpa obsmazhuvannya. Namun, kita semua ingin memanjakan diri dengan tidak hanya gurih, tetapi juga rumput coklat. Rebusan dan produk rebus itu gila, lebih baik, tetapi karena baunya yang gurih, mereka paling sering berkompromi dengan rekan-rekan mereka dengan rasa renyah. Namun, kehalusannya sendiri, yakі akan membantu Anda memperbaiki kekurangan Anda. Bau busuk diperbolehkan untuk menyimpan mean emas, merampok nyasar dengan selera dan gurih, tetapi pada saat yang sama lebih rendah dan coklat. Dan peran yang dimainkan Oliya sangat bagus. Aje-sama di kesempatan baru masak kue-kue kuliner.

Hari ini kita ingin tahu, seperti suhu titik didih buah zaitun. Vyhodyachi z otrimanih pokaznikіv, kami akan mencoba mengetahui opsi yang paling cocok untuk tієї chi nshої stravi.

Terminologi

Apa yang bisa vvazhat olієyu? Ini adalah produk petualangan non-makhluk, yang diambil dari budaya yang berbeda. Tse mozhe buti soniashnik, bavovna, lyon, zaitun chi nshі olіynі contoh flori. Di negara kita saat ini, prioritasnya adalah nabul persha roslin. Untuk itu, di dapur master kulit, ada olyya yoga. Pada prinsipnya, apakah ada produk serupa yang bisa disempurnakan. Tse momen penting, suhu oskіlki mendidih olії berbaring di hadapan chi vіdsutnostі domіshok.

saus salad

Hari ini, orang-orang yang tenang telah tersesat, dengan merampok tentang keserakahan, sekarang tentang pemurnian minyak sulingan. Jadi mari kita trochs zupinimsya saat ini. Tsіlіsna olіya, yak otrimuyut dengan jalur vіdzhimu syrovin dingin, dengan gerel vitamin yang tepat dan pidato cokelat lainnya. Tse sumish tumbuh lemak dengan rumah-rumah alami. Kita akan membutuhkannya dan itu penting untuk tubuh kita. Namun, itu tidak akan memiliki rasa dan bau tertentu. Titik didih minyak zaitun, yang tidak mengalami proses pemurnian, tidak tinggi. Lay out di depan barang. Tapi beri tahu Sonyashnikov untuk tidak suka kepanasan. Yoga Dovіvshi hingga 107 derajat, Anda sudah akan menolak proses pembakaran dan penghapusan karsinogen. Yoga itu lebih baik hidup dalam keadaan dingin.

Oliya untuk pelumasan

Titik didih zaitun harus disalahkan atas perubahan ini. Hari ini, kami ingin melihat opsi utama yang dapat Anda gunakan di dapur Anda. Ale, mungkin dari pantat paling populer, Seperti yang telah dikatakan, tidak mungkin memanaskan yang tidak bersih lebih dari 100 derajat. Pemurnian lebih stabil, dengan fakta bahwa semua rumah telah dihapus. Tse lemak murni, de tidak ada yang berwarna coklat. Namun, suhu anggur yang dapat dilihat pada suhu hingga 232 derajat. Tobto sangat cocok untuk pelumas yang zapikannya.

Titik peredupan

Istilah ini dapat dipelajari dari literatur untuk seni kuliner sering. Apa artinya? Suhu didih olії - ce titik dimlennia. Tobto, dimulai dengan tanda-tanda, itu adalah ucapan yang mudah terbakar dan beracun, termasuk karsinogen. Tidak mungkin untuk memanaskan produk ke suhu yang diinginkan. Oleh karena itu, penting untuk menyimpan termometer khusus untuk Olії dan secara teratur memeriksa tampilan. Panggil kami untuk memanaskan sebanyak mungkin, sehingga rumput lebih siap. Namun, Anda akan segera memahami bahwa Anda telah mengubah derajat secara signifikan, Anda tidak akan menyia-nyiakannya dalam hitungan jam, tetapi Anda akan mengambil pilihan makanan matang yang lebih aman.

Kukurudzyana Oliya

Oskіlki tentang Sonyashnikova yang sudah kami bicarakan, kami melihat opsi lain, yang sering terlihat di toko. Saat ini, suhu titik didih buah zaitun adalah yang paling mungkin menggelitik kita. Keunikan produk kulit dari produk ini memungkinkan kita untuk memahami, dengan metode membumbui mereka dengan lebih baik. Jadi, oliya jagung mungkin memiliki warna yang hangat dan bau yang menyenangkan. Yogo vikoristovuyut untuk persiapan adonan dan pembuatan roti. Ketika suhu didih tinggi, perlu menggunakan tambahan untuk pelumasan. Untuk harga yang dimurnikan, itu adalah 232 derajat, dan untuk yang tidak dimurnikan, ia membakar lebih dari 160 derajat.

Ripakova oliya

Tamu populer lainnya di dapur kami. Merevitalisasi dengan kandungan tinggi asam lemak Omega-7, 9 dan 6. Namun, apa yang bisa diperebutkan oleh yogo untuk pelumasan? Vіdpovіd mudah otrimati, bangsawan yakshcho, seperti titik didih olії (halus) diterima. Indeksnya tinggi: mendekati 224. Untuk zaitun yang tidak dikupas - tidak lebih dari 100 derajat. Namun, melalui kenikmatan yoganya sendiri, kemenangan tidak begitu sering, seperti yang lain. Kehadiran antioksidan dan vitamin E menjadikannya produk yang unik untuk semua anggota keluarga.

Anda dapat menambahkan jumbai dan safflower ke grup ts. Bau busuk ini terkenal dengan kandungan asam linoleat, vitamin, dan antioksidannya yang tinggi. Suhu didih mendekati 240 derajat, meskipun untuk pelumasan mungkin tidak berubah.

oliya zaitun

Produk unik untuk saus salad, menyiapkan sandwich, dan makanan ringan. Titik didih rosemary memungkinkannya mandek untuk pelumasan. Keluarkan rokishna vipіchka dengan rasa gurih yang unik. Minyak dibersihkan pada suhu didih tinggi - 242 derajat. Yogo dapat dengan mudah dikaitkan dengan tanda Cahaya. Tse adalah pilihan terbaik untuk menyiapkan pizza, mengolesi daging, dan sayuran.

Jika Anda ingin menghemat semua kekuatan produk ini, Anda dapat membeli minyak dengan label Virgin. Yoga menyimpan vitamin E, K, A dan E, serta asam lemak. Tse zasіb ajaib untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, pengurangan keracunan dan detoksifikasi tubuh. Didihkan pada suhu 160 derajat. Dan untuk menghemat semua komponen, lebih baik menggunakan yogo untuk menyiapkan makanan ringan.

Soyeva oliya

Ambil yoga dari kacang kedelai. Pada penanaman ringan dari pohon zaitun yang sedang tumbuh, ia berada di tempat yang bersih. Produk ini digunakan dalam pembuatan margarin. Hal ini diperlukan untuk menambahkan lebih banyak ke tampilan yang halus. Titik didih di kuil baru adalah 257 derajat, jadi anggur banyak digunakan untuk menggoreng. Dari semua musim tanam, saya dapat menemukan aktivitas biologis dan diserap oleh tubuh hingga 98%. Dalam stok asam lemak dan lesitin.

minyak kelapa

Dan kita terus membicarakannya, seperti suhu minyak yang mendidih. Kokosovo tahun ini dipuji karena penaklukan kokhannya spozhivachiv. Itu tidak mahal, itu disimpan secara ajaib, dan juga memberi rumput kenikmatan yang ajaib. Yogo paling sering digunakan untuk menyeduh, serta untuk membuat popcorn. Produknya mungkin lembut, licorice menikmati dengan catatan karakteristik. Suhu didih rata-rata mendekati 140 derajat, jadi untuk pelumasan goreng, lebih baik tidak dipukul.

Catatan Skhіdn - nasi olіya

Untuk shanuvalnikov cara sehat hidup adalah tren harga, yang patut dihormati secara khusus. Oliya tidak terlalu populer. Hari ini lebih cepat dari mode ini. Ia juga kaya akan vitamin E dan antioksidan. Tse dopomogaє dalam memerangi radikal bebas yang upovіlnyuє proses tua. Titik didihnya mendekati 255 derajat. Yogo banyak digunakan untuk memasak sayuran goreng.

Zaitun harum

Terbaik diwakili oleh perwakilan keluarga tsgogo - pistachio zaitun dan kacang tanah. Semua bau itu penuh dengan vitamin. Mereka memiliki titik didih yang rendah, jadi mereka tidak memanaskannya. Untuk menambahkan nada khusus pada Stravi lishe nadannya youmu. Roslinnі olії moyut buti di dapur kulit. Dengan bantuan ini, Anda bisa memasak ramuan cokelat impersonal. Hari ini kita melihat titik didih dari buah zaitun berembun yang paling populer. Sekarang Anda dapat memilih tі, yakі lebih mungkin untuk memberikan tugas yang ditetapkan.

Hari ini kita akan berbicara tentang karsinogen dalam pelumas berbahan dasar minyak.

karsinogen- pidato kimia, setelah menyuntikkan beberapa ke dalam tubuh orang dan makhluk, mereka mengilhami pembenaran ciptaan baru yang jahat (tiupan) untuk diproduksi di hadapan mereka.

Pidato yang beracun, karsinogenik, dan keras kepala dalam olias diselesaikan dalam dua cara:

• Ketika dipanaskan sampai suhu peredupan saya lebih;
• Dengan minyak panas.

Suhu peredupan lemak dan minyak yang tumbuh

"Suhu peredupan"- Pada suhu ini, ketika minyak tercapai, minyak mulai meredup di wajan, sejak saat itu dalam reaksi baru mulai melarutkan pidato beracun dan karsinogenik. Varietas kulit olії memiliki suhu peredupannya sendiri. Vzagal, semua olії podіlyayat di olії z asap suhu tinggi aku h asap suhu rendah.

Peredupan suhu tinggi Olії direkomendasikan untuk mengocok untuk mengoles, termasuk untuk mengoles dalam menggoreng. Proses pemurnian menaikkan suhu peredupan. Olії z kemenangan peredupan suhu rendah untuk pelumasan sangat tidak direkomendasikan. Saya akan mengarahkan suhu dimlennya deyakyh oliy.

Olії dengan peredupan suhu tinggi:

• Kacang Tanah - 230 °C
• Kuas anggur - 216 ° C
• Girchichne - 254°C
• Kukurudzia pengilangan- 232°C
• Wijen - 230 °C
• Olivkova ekstra perawan-191°C
• Zaitun - hingga 190 °C
• Palmove - 232°C
• Sonyashnikova pengilangan- 232°C
• Penyulingan R_pakovy - 240 °C
• Beras - 220 °C
• sove pengilangan- 232°C
• Hazelnut oliya - 221°C

Minyak dan lemak dengan peredupan suhu rendah:

• kacang walnut oliya - 150 °C
• Seprai - 107°C
• Sonyashnikova mentah- 107 ° C
• Lemak babi - 180 ° C
• Vershkov - 160 °C

Kompor listrik standar memberikan suhu pemanasan yang terdengar lebih dari 300 °C, kompor gas - lebih banyak lagi. Ada bukti bahwa dikonfirmasi bahwa pada kompor gas panci chavun dapat digoreng hingga 600 ° C! Sekarang menjadi jelas mengapa begitu mudah untuk mengubah suhu peredupan zaitun.

Ucapan beracun yang larut saat dipanaskan atau minyak tengik dan cara untuk menghindari penyerapannya

Mari kita lihat lebih dekat pidato-pidato itu, seolah-olah diselesaikan dengan pemanasan oliy atau zhirkot yang kuat.

akrolein- Aldehida asam akrilat, yang dapat dimasukkan dalam kelompok pidato memar mengelupas. Karena reaktivitasnya yang tinggi dari akrolein, itu beracun, sangat menggoda selaput lendir mata dan cara liar di udara. Akrolein adalah salah satu produk ekspansi termal gliserin dan lemak-gliserida. Proses adopsi akrolein dimulai segera ketika suhu mencapai olymium, sehingga pada tongkolnya adalah api ole. Saya pikir mata semua orang terjepit ketika minyak terbakar, tidak cukup untuk mengatakan tentang emosi seperti itu "ada serangga di dapur" - tse acrolein. Untuk itu, JANGAN PERNAH memanaskan olії ke keadaan liar!

akrilamida-asam akrilat amida Toksik, mempengaruhi sistem saraf, hati dan nirk, pengelupasan lendir. Dalam makanan yang diminyaki atau dipanggang, serta pada akrilamida berkualitas tinggi, reaksi dapat terjadi antara asparagin dan zucrom (fruktosa, glukosa, dll.) pada suhu di atas 120°C. Tampaknya lebih sederhana, akrilamida mengendap menjadi rasa yang dioleskan pada produk yang membalas pati, misalnya, pada kentang, donat, roti, dll. Akrilamida sangat aktif ketika dilumasi dalam lemak yang dalam selama tiga jam. Deyakі nedobosovіsnі brіbniki dilumasi produktіv, s metoyu ekonomії, vikoristovuyut satu minyak tezh kіlka razіv, prodovzhuyuchi dilumasi pada bagian baru semua virobіv. Pada saat seperti itu, momok tidak bisa dihindari. Karena itu, saya sarankan untuk tidak melumasi suhu tinggi ah trivaly jam dan vіdmovitysya vіd goreng.

Radikal bebas dan polimer asam lemak, serta amina heterosiklik- aktif utvoryuyutsya dalam produk peredupan dan pembakaran. Amini pidato sudah toxic. Ini tidak seaman bernafas dalam taruhan, begitu juga kontak dengan orang buta.

Pidato polisiklik dengan arang tinggi(Coronene, chrysene, benzpyrene, dll.) - adalah karsinogen kimia yang kuat dan juga utvoryuyuyutsya dalam produk asap dan pembakaran. Misalnya, benzpyren adalah karsinogen kimia yang menjadi perhatian kelas pertama. Utvoryuetsya dengan produk yang dibakar: sereal, lemak, mіstsya dalam produk asap, produk "dengan asap", hadir dalam asap, pidato, otrimanih saat membakar resin. Peraturan Komisi Uni Eropa No. 1881/2006, tanggal 19/12/06, menetapkan bahwa jumlah benzena per 1 kg harus kurang dari 2 mcg benzena per 1 kg; dalam produk asap hingga 5 mcg / kg; dalam sereal, termasuk makanan anak-anak, hingga 1 mcg/kg. Menghormati! Dalam beberapa kasus, misalnya, daging yang terlalu berminyak, dimasak dalam barbekyu di atas vugill, dapat dikurangi menjadi 62,6 mcg/kg benzpyrene!!!

Dengan minyak tengik, aldehida, epoksida dan keton adalah yang paling penting. Bersamaan dengan udara asam, dengan infus cahaya dan panas, oliya mengubah kenikmatan dan aromanya.

ketoni- Beracun. Semoga dratіvliva dan mіstsevu diyu dan menembus ke dalam tubuh melalui kulit. Okremi speechovina mungkin memiliki efek karsinogenik dan mutagenik.

Aldehid- Beracun. Chi zdatn menumpuk di dalam tubuh. Krim zahalnotoxic, mungkin efektif dan neurotoksik. Deyakі mayut kekuatan cancerogenic.

Untuk itu, teman-teman, saya berhutang kepada Anda untuk tidak keluar dan menyalakan pelumasan diet, berbaik hati, melumasi dengan benar, berputar pada tsyu statyu i dotremayutsya di bawah kesenangan sederhana:

1. Jangan membawa minyak ke suhu yang meredup;
2. Nyalakan trivala obsmazhuvannya dalam minyak zaitun, misalnya, dalam lemak. Meski begitu, lumasi, jangan sekali-kali mengotori satu porsi minyak sprat;
3. Jangan melumasi produk secara berlebihan. Ingat apa yang ada di produk yang terbakar, hindari ucapan beracun dan karsinogen;
4. Untuk pelumasan, pilih hanya minyak dan lemak olahan dengan suhu asap yang tinggi;
5. Ambil ol secara ketat sesuai dengan instruksi yang diberikan pada label dan jangan memutar-mutar oli landak.

Sonyashnikova oliya - semacam olії berembun, yang diambil dengan cara menekan tikus. Banyak dipukuli sebagai bahan untuk memasak rіznih strav di Rusia dan Ukraina. Di negeri-negeri lain, titik-titik embun terbesar ditanam berdasarkan titik-titik embun lainnya.

Oliya sonyashnik sering digunakan dalam masakan untuk saus salad, pelumas, dan pembuatan bir. Dalam industri kharchovіy, minyak vicorist digunakan untuk memproduksi margarin, lemak kuliner, dan makanan kaleng.

Informasi tentang Sonyashnikova Oliya:

Gudang:

Di balas dendam Sonyashnikova Olії:

• Lemak - 99,9%;
• Vodi - 0,1%.

Hanya satu makroelemen, fosfor, yang memasuki penyimpanan olії Sonyashnikov. Vitamin E hilang dari seseorang.

Dasar dari olії dormouse dibentuk oleh berbagai asam lemak. Tiga asam lemak paling banyak di dunia adalah: asam palmitat, stearat, behenat, dan arakidik. Ini adalah asam lemak tak jenuh tunggal dengan adanya oleat atau omega-9. Sebagai asam lemak tak jenuh ganda - linoleat.

Sonyashnikoviy olії memiliki bagian organik alami dari beta-sitosterol.

Kandungan kalori sonyashnikova oli adalah 899 kkal per 100 gram produk.

Melihat:

snuє 5 jenis sonyashnikova olії:

1. Mentah. Oli yang sama, menua akibat pengujian dan penyaringan pertama. Mungkin ada banyak aroma dan kenikmatan, mungkin ada warna kuning tua. Pada dasarnya, itu mandek seperti saus salad. Untuk pelumasan, praktis tidak menang, yang diberikan pada minuman kuliner dengan rasa panas tertentu. Oliya mentah disajikan dengan vіdzhimannyam dingin dan panas, serta ekstragasi. Saat dingin, minyak naik tanpa kenaikan suhu, saat dingin, bagiannya tertinggal di atas, tetapi yang keluar paling asam. Saat panas dalam kue, lebih sedikit minyak yang tersisa, tetapi produk yang keluar lebih sedikit yakіsnim. Saat mengekstraksi dari kue, hampir semua minyak zaitun dicampur dengan bensin atau heksana, yang membuat perbedaan antara kue dan kue di dalam tubuh. Bensin Nadali atau heksana diencerkan dengan air dengan cara pemisahan yang baik. Oliya yang tidak dimurnikan mungkin merupakan istilah tabungan yang lebih rendah, lebih halus.
2. Hidrasi. Oliya, yak, krim filtrasi primer, menjalani perawatan dengan air panas, sebagai akibatnya protein dan elemen lendir dikeluarkan darinya. Minyak Zavdyaki tsomu lebih baik disimpan, menjadi lebih ringan, strukturnya sama, dengan tsomu nikmat menjadi kurang gurih.
3. Dinetralkan halus. Jenis olії kіm filtratії dan hidrasi melalui proses netralisasi. Selama netralisasi di bawah padang rumput yang tergenang, minyak dihilangkan dengan asam lemak bebas, pestisida, dan logam penting. Untuk merampok oliya Sonyashnikov dengan penglihatan yang jelas dengan bau dan kenikmatan yang kurang jelas.
4. Menyempurnakan penghilang bau badan. Minyak tse untuk lulus kliring di zayvih domіshok slyakhom vіdstoyuvannya, filtratії yang tsentrifuguvannya. Jika air ini diproses dengan air panas dan dinetralisir oleh padang rumput, memungkinkan penghapusan fosfatida baru, lendir, unsur protein, asam lemak bebas, pestisida dan logam penting. Mari kita peluh minyak dan menghilangkan bau badan, sehingga dibersihkan dari bau. Pemurnian Zavdyaki dan penghilang bau menjadi ringan, tanpa rasa dan bau. Oliya halus tidak terlihat saat digoreng dan lebih banyak disimpan. snuє halus sonyashnikova oliya dengan tanda P - signifikan dan D - diet dan cocok untuk anak-anak.
5. Halus, tidak berbau, beku. Tahap pemurnian minyak okrіm usіh melewati tahap pembekuan, yang dicampur dengan tanah diatom dan didinginkan hingga suhu 5-8 derajat Celcius, vitriumuyat jam saat ini dan pergi ke penyaringan. Tse memungkinkan Anda untuk memperkenalkan s olії vіsk dan bahkan lebih zbіshiti persyaratan penerapan produk.

Teknologi getaran:

Skema teknologi untuk ekstraksi minyak sulingan meliputi 5 tahap:

1. Hidrasi. Pada tahap ini, minyak dibersihkan dari lendir, protein dan fosfatida dengan bantuan air panas. Bau busuk membengkak dan mengepung, setelah itu mereka melihat penyaringan oli.
2. Penetralan. Asam lemak dihilangkan pada tahap ekstraksi oli halus ini di bawah padang rumput masuk. Proses netralisasi berlangsung di pemisah khusus pada suhu normal mendekati 100 derajat Celcius. Asam perwakilan perwakilan terlihat di kejauhan dalam pengerjaan yang manis.
3. Vіdbіlyuvannya. Di sini minyak dimurnikan dari pigmen, manis dan fosfatida dengan bantuan alat getar khusus dalam ruang hampa pada suhu sekitar 110 derajat Celcius. Yak vіdbіlyuvach vikoristovuyut tanah liat khusus atau vugіllya aktif. Setelah itu disaring.
4. Vimorozhuvannya. Pada tahap ini, minyak dimurnikan dari sungai dataran tinggi dengan jalur pencampuran yogo bahan alami kieselguhr, pendinginan hingga 5-8 derajat Celcius dan pendinginan. Setelah itu minyak disaring.
5. penghilang bau badan. Pada tahap yang tersisa dari skema teknologi produksi minyak sonyashnikov, uap dituangkan pada suhu hingga 260 derajat Celcius. Zavdyaki tsomu z ny vydalyayutsya surplus asam lemak, pestisida, rechovins, yang baik, dan herbisida.

Hasilnya adalah oliya bening tanpa warna, rasa dan bau, yang ideal untuk menyiapkan herbal, di mana kenikmatan sonyashnikova oliya alami tidak diperlukan.

Seperti apa oliya halus yang tidak dimurnikan:

Sonyashnikova oliya halus memiliki struktur homogen, kejernihan tanpa warna dan bau. Oliya mentah memiliki bau dan kenikmatan, banyak warna kuning, pengepungan baru.

Rafinovanu Sonyashnikova oliya vikoristovuyut untuk mengolesi zapikannya itu, kami tidak melihat pecahannya. Ini adalah kemenangan untuk persiapan herbal, di mana aroma zaitun tidak diperlukan untuk ekspresi.

Vinaigrette zaitun yang tidak dimurnikan terutama digunakan untuk saus salad, memberikan rasa tertentu. Saat digoreng, minyak mentah alami terlihat dan diproduksi sampai rasa panas muncul di saring. Pada suhu tinggi, minyak mentah dapat diadopsi dalam hidangan dengan pidato shkidlih, jadi tidak disarankan untuk menggunakannya.

Cara mengganti oliya:

Jika minyak sonyashnikova dimurnikan di dapur, jika ada dalam resep, maka Anda dapat menggantinya dengan zaitun berembun olahan lainnya, seperti zaitun, lobak, llana, dan kelapa.

Skilki olії dalam teh atau sendok makan:

Di sendok makan ada 17 gram minyak sonyashnikova. Satu sendok teh mengandung 5 g minyak sonyashnikova.

Suhu didih:

Titik didih minyak zaitun yang tidak dimurnikan menjadi 120-150 derajat Celcius, dan yang dimurnikan - 150-200 derajat Celcius.

Bau:

Sonyashnikova oliya bagat pada asam lemak, yakі memberikan energi ke tubuh. Ale, dengan pengurangan asam lemak yang tak tertahankan, dapat menyebabkan orang jahat. Bau busuknya bisa terasa kecokelatan, seolah-olah menanam oliya di dunia.

Sonyashnikova oliya dapat menjadi coryza bagi tubuh seseorang dengan kehadiran vitamin E baru. Vin adalah antioksidan yang baik, merangsang sistem kekebalan tubuh, membantu meningkatkan kesehatan tubuh. Vitamin E menormalkan kerja sistem kardiovaskular sistem saraf, menurunkan tingkat kolesterol jahat dan secara positif mempengaruhi sistem endokrin. Vitamin ini meremajakan kulit, mempertajam kuku dan rambut.

Bagi wanita, vitamin E adalah thyme korosif yang memperkuat libido dan menormalkan siklus menstruasi. Pada manusia, vitamin E menormalkan kerja sistem keadaan, mendorong tarikan ke keadaan proliferasi.

Lebih banyak vitamin E dapat ditemukan dalam zaitun yang tidak dimurnikan, yang menurut rencananya lebih baik untuk yang dimurnikan. Tapi itu adil dalam hal ini, jadi jangan memanaskan minyak sonyashnikov yang tidak dimurnikan, jangan melumasinya dengan yang baru dan jangan memanggangnya, jika tidak semuanya yoga penjahat otoritas diubah menjadi shkidli.

Ale semua korisn_ kekuatan olії umovnі. Perlu diingat bahwa vitamin E, yang dapat memiliki sejumlah besar kekuatan cokelat, untuk membalas oli sonyashnikovy dalam asam lemak yang lebih rendah secara signifikan lebih sedikit, karena memiliki efek negatif pada tubuh. Tidak mungkin membiasakan diri dengan minyak Sonyashnikov untuk vitamin E, pecahan semua kekuatan akan terganggu oleh asam lemak. Tidak mungkin untuk mengatakan kepadanya bahwa oliya itu seperti organisme korosif, itu lebih shvidliva.

Skoda:

Oliya Sonyashnikova bahkan lebih kalori, dan dengan kehidupan duniawi di zhu, Anda dapat membawanya ke obesitas dengan banyak konsekuensi. Krim yang asam lemaknya, yang ditemukan di ol, tidak stabil dan berhubungan dengan kesehatan, dan sakit kronis.

Vіd dormouse olії varto direkomendasikan untuk orang-orang dengan intoleransi individu terhadap dormouse yang olії. Melalui kegemukan tinggi dengan perawatan khusus, perlu untuk memberikan minyak jus untuk penderita diabetes mellitus, penyakit pada sistem jantung-vaskular, permen karet dan jalur hati, orang dengan kolesterol tinggi dalam darah. Penghidupan oli dapat membantu menginfeksi kelompok orang yang sakit.

Bahkan oliya Sonyashnikova yang lebih banyak ditulis, pecahan pidato yang tidak jelas, yang berkeliaran di dalamnya, membengkakkan kekuatan beracun.

Istilah tradisional dan terluas bagaimana mengubah minyak zaitun di bawah masuknya suhu, terdengar seperti: suhu gunung olії. snuyut juga mengerti:

• Titik didih minyak
• Suhu peredupan
• suhu beku minyak dodatkovo

Dengan suhu didih ol, semuanya kurang lebih dipahami, yang lebih jelas tidak penting. Sumbu minyak telah memanas, sumbu bisul telah mendidih, proses pishov. Parameter penting adalah bahwa, pada suhu mana, karsinogen mulai terbentuk. Sendiri di sini snuyut razbіzhnostі. Beberapa secara tradisional menyebut saat ketika tongkol karsinogen disetujui - suhu gunung, selain itu suhu peredupan. Jika Anda ingin menghapusnya di sini, pikirkan. Apa yang harus merokok? Minyak zaitun alami mengandung potongan buah zaitun yang halus. Bau busuk itu sendiri berada di bawah jam pemanasan dan memperbaiki pembakaran, memuaskan asapnya. Begitu minyak dipanaskan, mungkin tidak hanya berasap, tetapi bahkan terbakar. Secara teknis, di bangun dari asam, yaitu untuk membalas dendam di jendela.

Penentang nama tradisional saat ketenangan sangat penting, seperti suhu api oliya. Ale, dalam pikiran pobutovyh, ketika mempersiapkan zhi, jarang mencapai hal seperti itu. tobto. Jelas, Anda dapat secara tidak sengaja memeras minyak di atas api yang panas, atau membawa suhu bagian bawah wajan ke titik di mana minyak terbakar ...

Berdasarkan penampakan ini tentang suhu tungku minyak zaitun (melalui proses memasak dan tongkol produk gunung yang terbentuk), ikuti saja koreksi untuk mereka yang mulai terbakar, itu sendiri tergantung pada partikel buah zaitun. Anehnya, secara visual, itu memanifestasikan dirinya sebagai penampilan redup dan bertele-tele, dan pengaruh kuat pada istilah "suhu peredupan".

Tabel suhu untuk menghangatkan minyak zaitun segar

Anda dapat membuat tabel berikut, yang menunjukkan suhu tungku (peredupan) untuk berbagai minyak zaitun:

1. Minyak zaitun dari vіdzhimu dingin pertama – 160
2. Minyak zaitun Extra Virgin dengan keasaman rendah - 207°С
3. Minyak zaitun olahan Pomace (makukhova) - 238

Mereka juga disempurnakan Extra Virgin, tetapi dalam praktiknya jarang digunakan. Sudah layak produk coklat, pemurnian shchob yogo psuvati dodatkovim. Hanya untuk menyelesaikan, suhu api minyak tersebut adalah kolivaetsya dari 200 hingga 240 ° C.

Hanya untuk pengembangan. Suhu terpanas berasal dari zaitun yang tumbuh paling mudah diakses di dekat alpukat. Won menjadi 270 ° C.

Seperti bachimo, Anda dapat dengan jelas memindahkan suhu gunung minyak zaitun, bera di kedalaman pemrosesan. Semakin banyak minyak disuling, semakin tinggi suhu panasnya.

Parameter Dodatkovі yang ditambahkan ke suhu tungku

Sebelum berbicara, suhu gunung bukanlah satu-satunya faktor yang dapat digunakan untuk menggambarkan kenaikan suhu yang tinggi. Jadi penyelidikan dilakukan, seperti yang ditunjukkan bahwa pohon yang tumbuh berbeda bereaksi secara berbeda terhadap perubahan suhu. Jadi, beberapa orang mulai melihat karsinogen lebih dari sekali pada suhu kritis (untuk minyak tertentu). Ditandai bahwa ada "cadangan mineral" dalam minyak zaitun. tobto. ketika suhu kritis tercapai, satu jam lagi (dari 7 hingga 10 hvilin) ​​nibi pruchatsya. Karsinogen mungkin tidak terlihat dan tidak dihisap.

Varto memperhatikan keasaman. Fakta Cicavim ternyata kurang dari itu, suhu kompor minyak adalah hal utama (dengan keberadaan suspensi tepung yang sama).

Sekarang ada kata tentang mereka yang menuangkan di saat pemanasan. Semakin banyak minyak ditegur di bawah masuknya suhu kritis, semakin banyak asam lemak bebas yang baru diselesaikan. Semakin banyak asam lemak dalam minyak zaitun, semakin kuat jadinya. Jelas, itu lebih mungkin menjadi karsinogen.

Faktanya tidak diketahui oleh pecinta makanan, kadang-kadang pada titik makan makanan cepat saji, kentang dilumasi, atau roti goreng digoreng. Biaya produk semacam itu bahkan diragukan, dan perairan Skoda jelas.

Minyak lain untuk pelumasan

Pikiran Vitchiznyah memiliki zastosuvannya paling banyak dari Sonyashnikova oliya, mentega dan margarin. Anda dapat mengagumi situasi dengan mereka. Suhu pembakaran produk ini adalah sebagai berikut:

• Oliya halus - 227 C
• Minyak Vershkov - 150 C
• Margarin - 182 C

Khusus bagi yang suka mengolesi kentang dengan lemak babi, ingatlah bahwa suhu produk panas adalah 190 °C.

Seperti dapat dilihat dari temuan data, situasi dengan lapisan tanah atas adalah yang paling signifikan. Suhu di gunung ini lebih rendah dari yang lain. Ale sho tsikavo. Suhu tungku mentega cair sudah jauh lebih tinggi - 252°C.

Pecahan di pers ada topik bahwa banyak produk sedang disiapkan dari stagnasi kelapa sawit, tidak dilewati oleh samping dan . Parameter yang membuat kita tergerak adalah 235 C. Untuk rapeseed adalah 204C.