Žirnių košė - vienas iš tų patiekalų, kuriuos daugelis žinojo nuo vaikystės. Naudinga ir tuo pačiu labai skanus, daugeliui vaikų tai yra vienas iš mėgstamiausių grūdų, tačiau suaugusieji taip pat jį valgo medžioklėje, ypač jei pridedate skanių maisto papildų.
Žirniai yra labai naudingi: yra daug vitaminų - A, B ir C, mikroelementų (kalcio, geležies ir kt.), Lengvai virškinamų baltymų, antioksidantų ir amino rūgščių. Nenuostabu, kad mūsų protėviai žirniai buvo vienas iš svarbiausių produktų, ir jie pagamino ne tik grūdus, bet ir sriubas, želė ir net pyragus. Šiandien, deja, žirniai yra ne tokie populiarūs, tačiau kiekvienas, kuris žiūri į jų figūrą ir nori būti sveikas, turėtų tikrai pridėti žirnių patiekalus į savo savaitės dietą.
Žirnių košė yra skanus, maitinantis, maistingas patiekalas, kurį beveik neįmanoma sugadinti. Tačiau tam, kad toks košė pasirodytų tikrai naudinga ir skanus, ją ruošiant būtina stebėti kai kuriuos subtilumus. Taigi, pažiūrėkime, kokie žingsniai yra šio žirnio košės paruošimas.
Žirnių paruošimas
Visų pirma, reikėtų pasakyti, apie ką žirniai geriau rinktis naudingiausią košę. Vertingiausias įvairių vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis yra neapdoroti žirniai, tačiau tokie žirniai visada turi būti mirkomi vandenyje.
Pradedantiesiems žirniai turi būti rūšiuojami, pašalinami pažeisti ir nestandartiniai žirniai, po keleto kartų nuplauti tekančiu vandeniu ir supilti į keptuvę (geriau naudoti ketaus puodą arba padengtą teflonu), supilkite 1 dalį žirnių į 4 dalis vandens ir palikite 5–7 valandas arba naktį. Žirnių mirkymas vandenyje užtikrina greitą virimą, t.y. dėl šios košės bus tyrės.
Čia, apskritai, ir visi pradinio etapo subtilumai, tada pereikite prie įdomiausių - virkite košė.
Teisingos virimo žirnių košės paslaptys
Ant krosnies virti žirniai turėtų būti tame pačiame vandenyje, kuriame jis buvo mirkytas. Patiekalai, kuriuose bus virti košė, turi būti storos sienos ir storos sienos - tada žirniai virs tolygiai.
Įdėkite puodą ant vidutinės ar lėtos ugnies ir užvirkite, po virimo košė gali būti druska ir sumaišyti, o krosnies šildymas turi būti sumažintas, o po to virkite košę mažiausiai pusę valandos per mažą ugnį.
- Kepdami žirnius, nepamirškite jį reguliariai maišyti - žirniai lengvai sudegina.
- Jei vanduo yra užviręs, prireikus pripilkite karšto vandens.
- Kukurūzų virimo laikas priklauso nuo to, kiek žirnių yra mirkomi - tuo geriau, kai pūdymas yra patinęs, tuo mažiau jo reikės virti. Paprastai šis laikas gali būti nuo 30 iki 60 minučių.
- Žirnių košės yra paruoštos, kai visi žirniai virinami minkštais, o keptuvės turinys įgijo panašią konsistenciją.
- Jei norite, kad jūsų košės atrodytų dar labiau panašios į bulvių košes - naudokite įprastą bulvių maserį: tiesiog įdėkite žirnelius į norimą konsistenciją. Kai košė turi reikiamą konsistenciją, prie jos gali būti pridedami papildomi ingredientai.
Ką galima pridėti prie žirnių košė
Įvairiose pasaulio virtuvėse turi savo receptus žirnių košėi rafinuoti. Paprasčiausias būdas yra jį užpildyti sviestu ir keptais svogūnais. Kitas variantas - pasyvūs svogūnai ir morkos. Taip pat galite pridėti kepti kriaušes, kapotų žalumynų, keptų grybų, keptos arba virtos mėsos, paprikos ir daug daugiau šio nuostabaus košės.
Žirnių košė turi tik nuostabų skonį, patiekiamą su 20-22% riebalų kiekiu, tačiau ši galimybė taip pat yra gana kaloringa, todėl netinka visiems.
Tuo pačiu virimo pabaigoje, kad košės skonis pasidarytų turtingesnis, į jį įpilkite šiek tiek jautienos arba vištienos sultinio, jei norite į košę pridėti grybų, galite užpilti grybų sultiniu, o daržovių mėgėjai gali duoti košei ryškesnį skonį pridedant daržovių sultinio.
Yra daugybė papildomų ingredientų - tai priklauso nuo jūsų pageidavimų ir pageidavimų. Jei nebijote kalorijų - užpildykite košę su mėsa arba grietinėlėmis, jei norite ryškaus skonio be papildomų kalorijų, jis yra puikus kaip padažai kepti svogūnai, daržovių sultiniai, grybai ar paprika. Virti žirnių košės, jis gali būti pagamintas kiekvienam skoniui - taip, kad jis patiks mėsos valgytojams, dietiniams ir vegetarams.
Be abejo, jūs negalite nieko pridėti prie šio gražaus kepimo - jo skonis visada ryškus ir be papildomų ingredientų!
Žirnių košė: dar kelios paslaptys
Ką daryti, jei nuspręsite virti žirnius, bet neturite laiko žirneliams mirkyti? Viskas yra labai paprasta: nuplaukite žirnius, užpilkite šaltu vandeniu (proporcijos yra tos pačios 1 dalies žirnių iki 4 dalių vandens) ir užsidėkite stiprią ugnį, užvirkite, užsidėkite vidutiniškai ugnį, virkite košė maždaug valandą prieš virti žirnelius, pašalinkite putas. Jei vanduo yra „kietas“, pridėti šiek tiek soda (apie ½ šaukštelio), tada žirniai virs greičiau. Sūdykite tokį košę tik virimo pabaigoje, po verdant žirnius, juos sutrinkite, tada gaunamas šiek tiek vandeningas trupinimo laikas sutirštinti.
Kepant žirnių košę, jis gali būti kvapnesnis, pridedant ne tik druskos, bet ir cukraus, lauro lapų ir juodųjų pipirų.
Jūs galite pagardinti gatavą košė su saulėgrąžomis arba alyvuogių aliejumi.
Puikiai žirniai su krapais ir kotletais, marinuotais agurkais ir kopūstais.
Kadangi košė yra labai patenkinama, geriau valgyti mažiau nei valgyti.
Likusį žirnių košę galima naudoti kaip pyragų užpildą.
Nebandykite virti skanių žirnių dvigubame katile - kažką gero iš to negalės dirbti.
Receptas žirnių košė su daržovėmis ir grietine
Tai užtruks: ½ puodelio žirnių, 1 nedidelis morkos, ½ paprikos ir svogūnų, 50 g grietinėlės, žalumynų, druskos.
Kaip virti žirnių košė su daržovėmis. Pamirkykite žirnius per naktį, prieš keletą kartų nuplaukite ir užpilkite vandeniu santykiu 1: 2, virkite maždaug 40 minučių toje pačioje vandenyje, maišant. Į košę įpilkite grietinėlės ir sumaišykite jį su tolkushka. Smulkiai supjaustykite morkas, pipirus ir svogūnus, troškinkite šiek tiek vandens. Pagardinkite košė su daržovių padažu, sumaišykite, pridėkite taip pat kapotų žalumynų ir patiekite.
Žirnių košė su mėsa receptas
Tai užtruks: jautiena / kiauliena / vištiena / kiaulienos šonkauliai, žirniai, vanduo, svogūnai, druska, aliejus.
Kaip virti žirnių košė su mėsa. Supilkite pasirinktą mėsą vandeniu, virkite, kol pageidaujate virti, pridedant prieskonių ir šaknų prie sultinio. Kepant, pašalinkite putas. Paruoškite paruoštą mėsą, smulkiai supjaustykite ir iš jo išplaukite likusį sultinį ir supilkite anksčiau į vandenį mirkytus žirnius. Kepkite košę iš žirnių, maždaug valandą virkite saikingai ugnimi. Baigtame koše pridėkite mėsos gabaliukus ir sviestą kepti svogūnai, sumaišykite ir palikite stovėti mažiausiai 20 minučių.
P.S. Man patinka žirnių košės, nors aš dažnai nevalgysiu - greitai tampa nuobodu. Tačiau man atrodo, kad daug apie tai žinau, ir todėl aš iš esmės nesutinku su pranešimo autoriu, kad neturėtumėte treniruoti žirnių košės lėtoje viryklėje. Labai verta!
Pirma, dėl to, kad skonis keičiasi tik geriau; antra, bendras laikas sutrumpinamas iki pusės valandos. Ir nedėkite. Tiesa, praktikuoju tik nuluptus žirnius. Ir ne lėtoje viryklėje, bet slėgio viryklėje.
Žirnių ir vandens / sultinio santykis - 1: 2; režimas - sriuba arba gesinimas (priklauso nuo viryklės modelio). Ir likusi dalis (aš turiu galvoje užpildyti) viskas yra vienoda - tik visi gaminiai yra klojami, kurie, jei pageidaujami, gali būti kepami tuo pačiu metu, o ne savo ruožtu. slėgio viryklė virimo procese neatidaro ...
BelanaD
Žirnių košė su svogūnais ir šonine
Jei norite virti žirnių košės ir nenorite ilgą laiką jaudintis su žirneliais, patariu pirkti žalią žirnelius (pagamintus Mistral). Šis žirnis yra gerai ir greitai virinamas minkštas, jis neturėtų būti iš anksto mirkyti kaip įprasta geltona žirniai.
Ryškiai žalios spalvos skaldytų žirnių košės išsiskiria drumstomis, aksominėmis. O jei virti šiek tiek ilgiau, nei turėtų būti, tai virsta prabangia žirnių tyre. Tai labai skanus.
Žirnių košė gali būti patiekiama kaip nepriklausomas patiekalas - maitinantis ir kruopščiai. Ji įvairina savo meniu gavėnoje. Ir jei ne greitai, tada galite užpildyti košė su virtomis svogūnais ir šonine ar kitomis riebalinėmis mėsomis su daržovėmis. Skonis bus dar geresnis!
Žirnių košė proporcijos
Mistral Green Greitai išdžiovinti žirniai - puikiai tinka košėi ir Puree
4 porcijas
- Žalieji žirniai (Mistral) - 2 puodeliai;
- Vanduo - 4 puodeliai (jei norite virti žirnių tyrės, pabaigoje turėsite užpilti daugiau vandens);
- Druska - pagal skonį druskos tik gatavo košė!
- Augalinis (liesas) aliejus.
Galite pridėti žirnių košė
Ryškiausias ir teisingas priedas ankštiniams augalams (žirniai, lęšiai, pupelės, pupelės) - šiek tiek rūgštus. Tai gali būti citrinos sultys (pabarstyti šiek tiek paruoštą patiekalą), pomidorai (troškinti su kitomis daržovėmis) tarnauja kaip šalutinis patiekalas. „Kislinka“ pasireiškia ryškiu, būdingu prabangiu ankštiniu skoniu, pridedant prie patiekalo prasmės ir patobulinimo. Netgi sakyčiau, kad lęšiai be rūgštingumo nėra visiškai įdomūs ir švelnūs… ir citrinų ar pomidorų sultys įkvepia gyvybę į jį, paverčiant jį virimo šedevru!
Ir jei jums patinka aštrus, tada čili pipirai palaikys šią skonio liniją ir ... išeiti iš žirnių košės ar lęšių tyrės bus neįmanoma. Šviesus, aštrus, šiltas ir skanus!
Taigi, apytiksliai žirnių tyrės ar košės priedai:
- Dėl liesos košės: citrinos sultys, čili pipirai (gabaliukai), kepti svogūnai (plonieji žiedai arba pusiau žiedai) su paprikos ir pomidorais;
- Žirniai su mėsa: kepti svogūnai (plonieji žiedai arba pusiau žiedai) su šonine arba šonine (krekingo). Labai skanūs žirnių košės, mirkyti vištienos riebalų arba avienos sultyse (gali būti patiekiami su mėsa, laistyti košė su mėsos sultimis, susidariusia kepant arba troškinant).
Kairėje - žirnių košė su šonine, dešinėje - liesa, su citrinų ir čili gabaliukais
Kai marinuoti žirniai
Draugai, prisiminkite amžinai: marinuotos pupelės (žirniai, avinžirniai, pupelės, lęšiai, pupelės) tik tada, kai patiekalas yra paruoštas!
Jei druskos vanduo virimo pradžioje, žirniai bus virti neribotą laiką. Kaip ir kiti ankštiniai. Druska slopina kepimo žirnius.
Kaip sumažinti dujų susidarymą
Jūs mėgstate žirnius, bet bijote pasekmių ... nuplaukite žirnius vėsiame vandenyje (keiskite vandenį kelis kartus). Su vandens prasiskverbimo medžiagomis, kurios padidina dujų susidarymą. Ir tokie plaunami žirniai bus lengviau virškinami ir įsisavinami.
Štai kaip atrodo, kad žaliąja žirnelė greitai virsta.
Kaip virėjas žirnių košė - receptas
- Keletą kartų skalauti žirnius šaltu vandeniu. Įdėkite pan. Supilkite šaltą vandenį. Užvirkite. Sumažinkite šilumą iki žemos temperatūros ir virkite, kol pasirodys (40 minučių, kaip nurodyta ant pakuotės), retkarčiais maišydami. Jei norite bulvių košė, šiek tiek ilgiau virkite, tada žirniai visiškai ištirps. Jei vanduo išgarinamas anksčiau, pridėkite šiek tiek daugiau.
- Paruošti druskoms, užpildykite aliejumi (arba keptais svogūnais, arba - svogūnais su šonine). Įdėkite plokšteles, jei pageidaujate - pabarstykite citrina.
Žirnių košė yra skanesnė nei karšta! Tačiau kai kurie žmonės mėgsta šaltą patiekalą.
Pagal tą patį receptą galite ruošti Mistral raudonus lęšius, virti greičiau (15-20 minučių, pamatyti pakuotės proporcijas). Taip pat labai skanus patiekalas. Bet būtinai pabarstykite jį citrina. Jūs nesigailėsite! Raudoni lęšiai su citrina bus puikus Gavėnų patiekalas! Kita.
Daugelis tikriausiai prisimena vaikystės skonį, kai pietų metu darželyje tarnauja žirnių košė, rekomenduojama mažiems vaikams, nes ji yra labai daug maistinių medžiagų ir augalinių baltymų. Jei norite pietauti kažką paprasto, bet tuo pat metu labai skanus ir sveikas, tuomet tikrai reikia žinoti kaip virti žirnių košė.
Kaip virti žirnių košė
Kepimo košė iš žirnių yra labai paprasta, todėl jums nereikia būti puiki virėja. Patiekite jį prie stalo kaip nepriklausomą patiekalą ir kaip šoninį patiekalą. Atminkite, kad jei košės jūs naudojate sveikus žirnius, o ne supjaustyti į pusę kepimo laikas turės šiek tiek padidinti.
1. Kad virėjas skanus košėRekomenduojama plauti žirnius ir palikti juos mirkyti šaltame vandenyje penkias valandas, jei nėra laiko, tada mažiausiai 2 valandas. Užpildykite žirnius su šiek tiek sūdytu vandeniu maždaug 2 dalių vandens iki 1 dalies žirnių.
2. Nusausinus vandenį, nepamirškite kruopščiai nuplauti žirnius, nes jame kartais galima rasti mažų dėmių.
3. Dabar galite pradėti virti žirnių košė. 500 gr. žirniai ima vieną litrą vandens. Užpilkite žirnių vandeniu ir virkite ant mažos ugnies, glaudžiai uždengtos dangčiu, 50-70 minučių. Jei žirniai staiga neturėjo laiko virti gerai, virimo laiką galite padidinti dar 20 minučių.
4. Kai žirniai virti, išimkite keptuvę iš viryklės ir įmaišykite šiek tiek sviesto į gautą masę ir gerai sumaišykite.
5. Žirnių košė taip pat gali pridėti svogūnų, keptų keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Viršuje su košė, apipjaustyta kapotų žalumynų, pavyzdžiui, petražolių ar krapų.
Kaip virti žirnių tyrės
Gautas ypač švelnus košė gelsvi geltonieji vaško žirniai. Todėl, jei turite pasirinkimą, sustabdykite žvilgsnį į šią konkrečią veislę, nes masingas yra lengviausias iš jo.
Žirnių tyrės metodas nėra labai skirtingas nuo virimo košės. Vienintelis skirtumas yra tas, kad bulvių žirniai rekomenduojama mirkyti sūdytame vandenyje ne 5-7 valandas, o geriausia - visą naktį. Todėl, jei norite pasimėgauti namuose pusryčiams su žirnių tyre, pirmieji preparatai turi būti pradėti iš anksto vakare.
1. Užpildykite žirnius su šiek tiek sūdytu vandeniu taip pat 1–2 kartus. Palikite jį visą naktį vandenyje.
2. Ryte išleiskite vandenį ir nuplaukite žirnius. Įpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo būtų maždaug 2 pirštai nuo jo paviršiaus.
3. Įdėkite žirnius į stiprią ugnį ir palaukite, kol virs. Po virimo, druskos žirniai, atlaisvinkite šilumą ir virinama 1-1,5 valandos, kartais maišydami, kad išvengtumėte degimo.
4. Po žirnių virimo, įdėkite jį į šiltą (ne karštą!) Orkaitę ir palikite pusantros valandos. Per šį laiką žirniai visiškai minkštėja ir virsta minkšta bulvių koše.
5. Paimkite puodelį žirnių iš krosnies ir sumaišykite košė su sietu, tolkushki arba net įprastu šaukštu. Taip pat galite naudoti maišytuvą.
6. Į gautą tyrę įpilkite nedidelį kiekį virinto pieno ir sviesto. Viskas gerai sumaišoma. Puree paruoštas.
Žirniai yra labai naudingi, bet, deja, ne visi juos myli. Bet jei jūs vis dar traktuojate ankštinių augalų mėgėjus, tuomet žinoti, kaip virti žirnių košės, jums bus labai naudinga, ir dabar jūs nebegalėsite nustebinti tuo, kas yra toks patenkinamas ir sveikas, kad pusryčius.