Багато років тому такий суп вважався їжею бідняків, в наші ж дні це - делікатес на російській або французькій кухні, який рекомендується їсти навіть при схудненні. Перше таке популярне, тому що готувати його можна з додаванням різних продуктів: курки, свинини, бекону. Якщо покласти плавлений сир, то вийде відмінний крем-суп.
Як приготувати цибульний суп в домашніх умовах
Є перше на обід дуже корисно для травлення, а ви зробіть своє звичне меню таким супом.Приготування цибулевого супув домашніх умовах не вимагає наявності будь-яких дорогих продуктів або особливих кулінарних навичок, тому процес освоїть навіть новачок. Консистенція готового гарячого дуже ніжна і приємна, блюдо з задоволенням з'їсть навіть дитина.
Скільки варити цибулю в супі
Перед тим, як приготувати цибульну масу і подати до обіднього столу, кожній господині необхідно ознайомитися з усіма умовами приготування, адже потрібно все зробити правильно.Час варіння цибулі недовгий, становить близько 10 хвилин. Досвідчені кулінари рекомендують закладати підсмажені до золотистого кольору овочі (цибуля, морква) за 5 хвилин до вимкнення вогню.
Цибулевий суп - рецепт з фото
Класичний варіант страви французької кухні - це велика кількість цибулі в складі і пісний бульйон з сиром і свіжими грінками. Варто відзначити, що бульйон може бути м'ясним або овочевим. Другий варіант більше підходить тим, хто в процесі схуднення. існують різнірецепти цибулевого супу, Адже кожна господиня не упускає шансу, щоб поекспериментувати з інгредієнтами.
Цибулевий суп по-французьки
Навіть якщо ви сидите на дієті, це не означає, що ви не можете побалувати себе смачним блюдом.французький цибульний суп як раз підійде для цих цілей, адже від нього неможливо поправитися, а аромат і консистенція не залишать байдужим навіть того, хто не любить цей овоч або перше. Варто відзначити, що калорійність страви становить 77 ккал на 100 грамів, тому тарілка супу не зашкодить вашій фігурі.
Складові:
- цибуля - 4 шт .;
- борошно - 1 ст. л .;
- масло (слив.) - 50 г;
- сир (емменталер) - 150 г;
- бульйон (курячий) - 1,5 л;
- петрушка, сіль - за смаком;
- хліб житній - 100 г;
- вино (біле сухе) - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло покласти в каструлю, підігріти на середньому вогні. Обов'язково стежте, щоб воно не підгоріло.
- Закласти до маслу нарізану кільцями цибулю, посолити, обсмажити до тих пір, поки не стане прозорим.
- Прикрутити вогонь під каструлею до мінімуму, залишити масу нудитися приблизно на годину, при цьому не забувайте помішувати.
- Засипати необхідну кількість борошна за 5 хвилин до вимкнення, добре все перемішати, щоб не утворилися грудки.
- Якщо луковая маса карамелізуватися, а кільця стали красивого золотисто-коричневого кольору, це означає, що можете приступати до наступного етапу готування.
- Додати бульйон, довести рідину до кипіння, трохи збавити газ і продовжувати варити.
- Через 40 хвилин, в каструлю з цибулею влити вино, після чого проварити ще хвилин 10.
- Шматочки хліба розкласти на деку, трохи підсушити, поки не підрум'яняться.
- Подати суміш цибулі, засипавши в кожну тарілку по жмені грінок, притрусивши тертим сиром і рубаною зеленню.
Цибулевий суп для схуднення
Блюдо, яке ви бачите на фото нижче - відмінний варіант для тих, хто на дієті, також підходить тим людям, які вважають за краще правильне харчування. Кожна господиня може зварити такий суп, адже для цього не потрібно мати рідкісні або дорогі продукти. Ознайомтеся з тим, як приготуватидієтичний цибульний суп для схуднення, Щоб завжди залишатися у формі і при цьому не голодувати.
Складові:
- червоний солодкий перець - 2 шт .;
- цибуля - 6 шт .;
- селера - 1 пучок;
- помідори - 2-4 шт .;
- капуста - 1 качан.
Спосіб приготування:
- Помити, очистити підготовлені овочі. Нарізати скибочками, можна ножем або скористатися комбайном.
- Залити продукти чистою холодною водою.
- Довести до кипіння, перемішати, залишити овочі варитися на 10 хвилин. Накрити ємність кришкою, продовжувати варити, поки всі компоненти не стануть м'якими.
- За 5 хвилин до закінчення процесу лушпиння масу посолити, поперчити, додати дрібно порізаний селера.
Суп з цибулі-порею
Шукайте рецепти, як приготувати оригінальне гаряче на обід?- ідеальний варіант, який підійде для дітей і дорослих, його аромат і смак просто зачаровують. Погляньте на фото, яким вийде суп в результаті, і починайте варити. Консистенція буквально тане в роті, тому ви щиро насолодитеся смачною, легкої і корисною їжею.
Складові:
- вершки - 150 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- петрушка - 1 пучок;
- бульйон, вода - по 3 чашки;
- масло (слив.) - 150 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- морква, цибуля - по 1 шт .;
- корінь селери - 2 шт .;
- цибуля (ріпчаста) - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- вино (біле сухе) - 0,5 склянки;
- картопля - 170 г;
- цибуля-порей - 8 шт.
Спосіб приготування:
- Залиште білі і блідо-зелені частини цибулі-порею, промийте, після чого помістіть в друшляк.
- Нарізану цибулю-порей і ріпчасту, моркву, селеру посоліть, поперчіть, пасеруйте все в каструлі з вершковим маслом (близько 8 хвилин), постійно помішуйте.
- Додайте до цибулевої суміші кубики картоплі, все разом залийте вином, бульйоном, водою, киньте лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім накрийте ємність кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
- Присипте лушпиння масу петрушкою, з відкритою кришкою проваріть ще 5 хвилин, вийміть лавровий лист.
- Розтопити масло в окремому посуді, засипте борошно. Варіть соус, весь час помішуючи до золотистого кольору. Зніміть з вогню, долийте до соусу 2 склянки рідини з супу, перемішайте, з'єднайте вміст двох каструль.
- Доведіть до однорідності інгредієнти за допомогою блендера, приправте за смаком.
- Збийте вершки, прикрасьте ними лушпиння масу при подачі.
Крем-суп з лука
Використовуючи цей овоч, кожна турботлива господиня може приготувати дуже смачні і не менш корисні перші блюда. не вимагає наявності будь-яких вишуканих інгредієнтів, хоч він і вважається французьким делікатесом. Залежно від кулінарних уподобань ви можете додавати різні продукти, щоб отримати воістину аристократичне блюдо.
Складові:
- масло (слив.) - 200 г;
- вершки (жирні) - 0,33 склянки;
- бульйон (курячий і овочевий) - по 4 склянки;
- ріпчаста цибуля - 10 шт .;
- перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Розтопити 6 ст. л. вершкового масла в каструлі. Засипати туди майже весь порізаний скибочками цибулю. Перемішати, накрити ємність кришкою і готувати на повільному вогні протягом 30 хвилин. Продукт повинен стати м'яким, але не коричневого кольору.
- Додати бульйон, масу посолити, поперчити. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин.
- Охолодити отриману суміш цибулі, перемішати до однорідності. Повернути суп в промиту каструлю.
- В іншій каструлі розтопити ще масло, додати туди ж лук і варити, щоб він став м'яким і прозорим. Потім зняти кришку, залишити на вогні, поки не підрум'яниться.
- Додати в першу каструлю вершки, але більше не кип'ятити. Змішати вміст обох каструль, добре перемішати.
- Подавати цибульне блюдо відразу після приготування.
Цибулевий суп з плавленим сиром
Існує безліч варіантів приготування цієї страви французької кухні.Рецепт цибульного супу з сиром - один з найпростіших прикладів. Перше виходить дуже смачним і ароматним, особливі ноти у смак вносить плавлений сирок. Головне, що потрібно - це крок за кроком закладати продукти в каструлю, тоді ви отримаєте ідеальне блюдо, корисне для всіх членів сім'ї.
Складові:
- морква - 1 шт .;
- масло (раст.) - 3 ст. л .;
- плавлений сир - 200 г;
- цибуля - 3 шт .;
- зелень, сіль - за смаком;
- картопля - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Поставте на вогонь каструлю з літром холодної води.
- Очищену цибулю наріжте в будь-якій формі - півкільцями, кубиками. Обсмажте до м'якості, після чого додайте терту моркву, продовжуйте процес, поки овочі не стануть золотистого кольору.
- Картоплю наріжте кубиками, відправте в киплячу цибульний-морквяну рідина. Після повторного закипання додайте готові овочі і дрібно нарізаний плавлений сирок.
- Посоліть, поперчіть, варіть, поки не буде повністю готова картопля.
- Подавайте лушпиння масу, прикрасивши зеленню.
Цибулевий суп по Бройс
Рудольф Бройс - австрійський цілитель, який врятував життя багатьох людей методом 42-денного голодування. За цей період було дозволено вживати тільки соки і трав'яні настої.Цибулевий суп по Бройс від остеопорозу допоможе всім, хто хоче вилікуватися від неприємної хвороби. Головний секрет такого блюда - його потрібно пити у вигляді бульйону, в якому немає навіть самого лука.
Складові:
- масло або жир - 10 г;
- вода - 0,5 л;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Підготовлену велику цибулину в шкірці порізати на дрібні шматочки.
- Обсмажити продукт на розпеченій жаровні, поки він не стане золотисто-коричневого кольору.
- У зазначеній кількості води варити основний інгредієнт до готовності.
- За бажанням можете влити рослинний бульйон.
- Добре все перемішайте, процідіть за допомогою сита.
- Пийте отриману рідину регулярно.
Цибулевий суп в мультиварці
Хто б міг подумати, що цибульне ласощі, зображене на фото, багато століть назад використовували тільки бідняки. Сьогодні це гаряче - делікатес у французьких ресторанах, та й у нас користується популярністю. ознайомтеся,як приготувати цибульний суп в мультиварціпокроково і ви отримаєте дуже смачну, ніжну і ароматну консистенцію, якій нагодуйте всіх членів сім'ї.
Складові:
- борошно - 1 ст. л .;
- сіль за смаком;
- масло (слив.) - 200 г;
- бульйон (яловичий) - 2 л;
- цибуля - 600 г;
- багет - 1 шт .;
- сир - 150 г.
Спосіб приготування:
- Розтопити в чаші мультиварки масло, засипати нашатковану овоч. Залишити техніку на 30 хвилин в режимі «Гасіння», поки продукт не стане кремового кольору.
- Підігрійте бульйон.
- Приготуйте грінки: шматочки хліба змастіть маслом з обох сторін, обсмажте на сковороді, поки не підрум'яняться.
- Готову сторону грінки посипте тертим сиром, накрийте посуд кришкою на пару хвилин.
- Через півгодини переведіть мультиварку на «Випічку», засипте до майже готового продукту борошно, перемішайте і готуйте близько 10 хвилин.
- Посоліть, поперчіть, залийте гарячий бульйон, варіть ще 10 хвилин.
- Готовий суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть по грінці, присипте зеленню.
Користь цибулевого супу
Дане блюдо багато різними поживними речовинами, які входять до складу основного продукту. Якщо його правильно приготувати, то ви отримаєте не тільки смачне гаряче, а ще й корисне. Багато людей цікавляться,чим корисний цибульний суп? Він має багато важливих для людського організму властивостей:
- Виробляє протибактеріальний ефект. Якщо ви включите блюдо в регулярний раціон, то легко зміцните імунну систему, що захистить вас від різного роду бактерій.
- Забезпечує людини фолієвою кислотою. Цей елемент відіграє важливу роль для тих, хто хоче налагодити роботу основних систем організму.
- Містить багато заліза, яке необхідно для підтримки щільності і в'язкості крові. Регулярне вживання супу з цибулею запобіжить анемію, розрідження крові, підвищить силу і забезпечить здоров'я кров'яним клітинам.
- Блюдо багате на вітаміни групи А, Е і С, що забезпечують нормальне функціонування всіх процесів у організмі. Є такий суп корисно навіть тим, хто недавно переніс операцію, тоді шанси на швидке відновлення помітно зростають.
Відео: як готувати цибульний суп - майстер-клас від Іллі Лазерсона
Дієта з цибульним супом для схуднення - відгуки і результати
Тетяна, 45 років
Перенесла важку операцію по жіночим справах. Діти дбали, поки лежала в лікарні, приносили їжу. Невістка вичитала про чудодійний ефект гарячого з цибулею. Не знаю, від нього чи, але через тиждень мені стало помітно краще, змогла навіть по коридору ходити, не сутулячись.
Марія, 22 роки
Лушпиння дієту порадила подруга, з якою разом ходимо в спортзал. Можу сказати, що вживання цього супчика протягом 7 днів допомогло мені позбутися кількох зайвих кілограмів, тому дуже рекомендую тим, хто займається спортом і стежить за своїм здоров'ям.
Хрусткі грінки, ароматний бульйон з ноткою білого вина і ніжний солодкий лук. Французький вважають блюдом вишуканої французької кухні, але мало хто знає, що історія його походження йде ще в епоху Стародавнього Риму. Лук дешево коштував, не вимагав особливих умов для вирощування, тому і став основою повсякденної кухні у бідних верств населенія.Но в середньовіччі рецепт цибулевого супу набув особливої популярності: за легендою, його винайшов Людовик XIV, Король-Сонце, коли залишився в повній самоті в мисливському будиночку і з їстівного виявив тільки цибулю, і масло. Легенда замовчує про те, яким же чином був приготований суп: чи то цибулю був відварена в шампанському, то чи спочатку просмажений, а потім залитий вином - нам залишається тільки здогадуватися. Але у Франції рецепт цибулевого супу був дуже знаменитий серед бідняків і торговців ринку, а легенда була придумана тільки для того, щоб змусити дітей їсти цибулю з бульйоном.
Істинний старовинний рецепт цибулевого супу простий, але французька кухня - це постійна імпровізація і експерименти, тому рецептів цибулевого супу безліч.
Класичний рецепт французького цибулевого супу
Нам знадобиться: 100 гр свіжого вершкового масла, 4-5 штучки солодкого білого ріпчастої цибулі, пара головок часнику, півсклянки білого вина, 3-4 склянки будь-якого м'ясного нежирного бульйону, 50 гр. натертого твердого сиру, прованські трави і сіль, кілька скибочок свіжого багета. 
Цибулю нарізати півкільцями. У сотейнику або товстостінній каструльці прогріти вершкове масло, кинути цибулю і роздавлений часник і, помішуючи, томити під кришкою на повільному вогні близько 40 хвилин.
Приготування цибулевого супу нескладно, але є одна особливість - цибуля обсмажується протягом 40-50 хвилин на повільному вогні. В цей час йде процес карамелізації цукру, який у великій кількості міститься в цибулі. Важливо, що цибуля не повинен засмажувати до коричневого кольору! Він повинен бути золотистим і м'яким.
В готовий цибулю додаємо вино, і тушкуємо 10 хвилин. Вливаємо бульйон, солимо, перчимо до смаку і прогріваємо на маленькому вогні, щоб всі компоненти з'єдналися один з одним.
Скибочки багета сушимо або підсмажуємо. При подачі посипаємо гарячий суп натертим сиром, трохи чекаємо і .... отримуємо задоволення від чудового смаку!
Густий цибульний суп
Цей рецепт цибулевого супу за бажанням можна «облагородити» кількома ложками жирних вершків.
Нам знадобиться: 100 гр свіжого вершкового масла, 3 склянки будь-якого м'ясного нежирного бульйону, 4 штучки солодкого білого ріпчастої цибулі, стакан натертого твердого сиру, третину склянки борошна, прованські трави і сіль, кілька скибочок свіжого багета.
Цибулю нарізати кубиками. У сотейнику або товстостінній каструльці прогріти вершкове масло, кинути цибулю і роздавлений часник і, помішуючи, томити під кришкою на середньому вогні півгодини. Додати борошно, добре перемішати, щоб не утворилися грудочки, влити бульйон, додати спеції і проварити суп на маленькому вогні 20 хвилин.
На скибочки багета кладемо тертий сир, ставимо в духовку і чекаємо, поки сир не розплавиться.
Густий цибульний суп готовий!
Класичний цибульний суп по-французьки готується з двох видів цибулі (червоного і порею), (яловичого або курячого), сиру і спецій. В нашому покроковому рецепті з фото ми дотримуємося цього традиційного складу, але ви при необхідності можете виключити порей і обійтися тільки червоною цибулею. Смаку супу це не зіпсує, але блюдо обійдеться дешевше.
Зазвичай французький цибулевий суп подають в ресторанах. І лише деякі готують його в домашніх умовах. У нас варений цибуля не вважається делікатесом (навіть навпаки), а тому і словосполучення «цибульний суп», як правило, не викликає апетиту. Однак дане блюдо, приготоване з французької рецептом, дійсно виходить апетитним. Для нас його смак трохи незвичайний, але не можна сказати, що неприємний.
Обов'язковою складовою класичного французького цибулевого супу є грінки або тости. Ми запекти його разом з ними в духовці. Вийде красиво, оригінально і ситно. Словом, читайте рецепт, стежте за покроковими фото - і особливості приготування цибулевого супу по-французьки перестануть бути секретом для вас.
складові
кроки приготування
Французький цибульний суп - блюдо просте, робітничо - селянське, а тому ситне, корисне і дивовижно смачне. Він дуже простий у приготуванні і в наборі продуктів, але, як у всіх простих класичних страв, ця простота вкрай оманлива.
Навчитися готувати його можна за один день, а щоб зрозуміти і відчути, де ж та найтонша грань, що відрізняє звичайний цибульний суп від ідеального, потрібна чимала частина життя і велике бажання.
З хорошим настроєм йдемо в кухню, щоб провести там невелику ревізію і підготувати потрібні продукти, щоб приготувати французький цибулевий суп (рецепт з фото крок за кроком).
На чотири - п'ять порцій мені потрібно:
Коли я перший раз готувала цибульний суп, то для мене сюрпризом виявилося, що це і не суп в нашому традиційному розумінні (ополоником не потрібно розливати по тарілках), а скоріше жульен, тільки з іншими компонентами.
Французький цибульний суп (класичний рецепт) має свого родича в Росії - хлібний суп. Такий суп варила моя бабуся.
Цибулевий суп дійсно дуже ситний, але не важкий для шлунка. Його у Франції вважають ранковим супом. Це був сніданок для тих, хто не лягав спати. Це герої Хемінгуея після нічного поневіряння по місту під ранок осідали в якому - небудь бістро, де для перших відвідувачів з ранку завжди були готові круті яйця і можна було замовити цибульний суп. Його варили пастухи, виходячи з дому в ранковий холод, торговці з «Чрева Парижа» приїжджали затемна і підкріплювалися їм до приходу перших покупців. Ось такі історії. Може бути і правда, що придумав цей чудовий суп Людовик XV, але швидше за все, ця юшка більш давнє.
У Франції цибульний суп здавна вважають делікатесом. Саме це блюдо поставило під сумнів французьку кухню в наших країнах. А справа вся в тому, що згадка про це супі частенько траплялося в багатьох знайомих нам французьких творах. Люди, не маючи уявлення про його смакових якостях і способах приготування, намагалися повторити цей шедевр, просто подрібнивши цибулю і додавши його в бульйон. Тому багато наших співвітчизників дивувалися, як «це» можна вважати делікатесом?
Насправді це дуже корисне і смачне блюдо, мало того, воно володіє прекрасним якістю - додає сил і енергії на весь день.
Як і багато національні шедеври, цибульний суп по-французьки має свою цікаву історію. Яку? Давайте розберемося.
Легенда про походження цибулевого супу
У французького народу існує легенда, яка говорить про те, що вперше це блюдо було приготовлено самим Людовіком XV. В одну з пізніх ночей король сильно зголоднів, але не виявив в своєму гостьовому будиночку нічого, крім цибулини, пляшечки шампанського і масла. Знічев'я Людовик змішав усі наявні інгредієнти і зварив їх. Ось так і вийшов перший цибульний суп.
коротка історія
Історія французького цибулевого супу бере свій початок ще в давні часи. Ця страва стало досить популярно в римську епоху правління. У той час «сльозогінний овоч» був відомий і доступний навіть бідним сім'ям. Тому саме він і став основною їжею для них.
Так як цибульний суп здатний додавати сил і енергії, його досить часто вживали стомлені працею робітники і торговці на місцевих ринках. Вони підкріплювалися їм у нічний час, щоб зарядитися і працювати далі. Особливо це було поширено в районі під назвою Ле-Аль в Парижі.
Отже, з походженням та історією цього чудового блюда ми розібралися, тепер приступимо безпосередньо до самих рецептами. Цікаво? Тоді запасайтеся ручками!
Класичний рецепт приготування цибулевого супу
Чудове поєднання цілком доступних і всім відомих продуктів дасть приголомшливий результат, який порадує будь-якого гурмана. 
Отже, для того, щоб приготувати класичний французький цибулевий суп, нам знадобляться:
Лук - 3-4 шт .;
Сир (краще Чеддер, але не принципово) - 150 г;
Хліб або багет;
Коньяк або бренді (байдуже) - 50 г;
Оливкова (як варіант - рослинне) масло;
Бульйон, краще м'ясної (інший варіант - овочевий, для вегетаріанців) - 5 склянок;
Цукор або цукрова пудра - 0,5 ч. Л .;
Перчик мелений, чорний.
Процес приготування
У каструлю наливаємо оливкова олія і гріємо його на середньому вогні. Додаємо до нього попередньо нарізану кільцями цибулю, солимо, перчимо і Томім до тих пір, поки цибуля НЕ придбає прозорість. Робимо вогонь мінімальним, додаємо коньяк або віскі і залишаємо нашу каструлю на плиті приблизно на 1,5 години, періодично помішуючи.
Наша цибулевий суміш повинна карамелізуватися, тобто придбати золотисто-коричневий відтінок. Як тільки це відбудеться, додаємо в каструлю бульйон, перемішуємо і чекаємо закипання. В цей час займемося хлібом.
Хліб нарізаємо товстими скибочками і рясно посипаємо попередньо потертим на крупній тертці сиром. Ставимо в духовку на 5 хвилин для того, щоб сир розплавився.
Отже, знімаємо наш супчик з плити і розливаємо його по горщикам (альтернативним варіантом будуть керамічні глибокі тарілочки). Зверху кладемо наш хліб під сиром і посипаємо зеленню. Все, наш смачний і ароматний цибульний супчик готовий! Подавати його краще гарячим. Приємною вам трапези!
Порада: алкоголь в цю страву можна і не додавати.
Цибулевий суп для схуднення
Проблема зайвої ваги залишається актуальною в усі пори року. Одні впадають у відчай і ставлять великий хрест на своїй ідеальної фігури, інші ж, навпаки, виснажують себе згубними дієтами і голодом, ставлячи такий же хрест на своєму здоров'ї. Мало хто здогадується, що в даному випадку мається золота середина - це правильне збалансоване харчування.
Один із варіантів - цибулевий дієта, В основі якої лежить постійне вживання цибулевого супу. Вона розрахована на 7 днів. За цей час при повному дотриманні всіх правил можна позбутися від 6 кг зайвої ваги. 
Отже, французький цибулевий суп для схуднення.
Для його приготування нам знадобляться:
Лук - 4 шт .;
Капуста білокачанна - 1 шт .;
Перчик болгарський (зелений) 2 шт .;
Помідорчики - 3 шт .;
Селера - пучок;
Сіль (якщо зовсім можеться).
Процес приготування
Французький цибульний суп, рецепт якого нескладний, можна вживати коли завгодно і в будь-яких кількостях. Отже, всі інгредієнти моєму, ріжемо і викладаємо на дно каструлі. Заливаємо гарячою водою, чекаємо закипання, робимо маленький вогонь і варимо 10-15 хвилин. Все, наш цибульний суп приготований! Смачного!
Цибулевий суп з червоною рибою
Прекрасне поєднання червоної риби з солодкуватим на смак цибульним супом просто неповторно. Це дуже смачне блюдо можна приготувати для урочистих застіль, а також для романтичних посиденьок удвох. 
Отже, щоб його приготувати, нам знадобляться:
Сьомга (лосось, форель) - 0,5 кг;
Лучок ріпчаста -2 шт .;
Лучок червоний - 2 шт .;
Картопля ( невеликого розміру) -3 шт.;
Часничок - 1 зубчик;
Вино, краще біле - 0,5 склянки;
Бульйон (курячий) - 2 л;
Морквина (невеликого розміру) - 1 шт .;
Вершкове масло - 2 ст. л .;
Вершки (жирні) - 100 г;
Зелень петрушки - пучок;
Процес приготування
Рибний цибульний суп по-французьки починаємо готувати з бульйону. Для цього кладемо курячий окорок на дно каструлі, заливаємо його водою, чекаємо закипання. Знімаємо з плити, промиваємо і знову ставимо варитися. Солимо, перчимо, залишаємо нудитися на повільному вогні близько півгодини.
А в цей час займемося овочами. Цибулю дрібно порубати, картопля наріжемо дрібними кубиками, моркву - кружальцями. Часник і петрушку подрібнити. На дно інший каструлі кладемо вершкове масло, підігріваємо його, додаємо до нього цибулю і часник. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і Томім 1 годину до отримання золотистого кольору. Далі вливаємо в каструлю бульйон і біле вино. Чекаємо закипання, кладемо картоплю, моркву і знову чекаємо закипання.
А поки нарізаємо червону рибу шматочками. 
Після закипання вводимо вершки, рибу і перемішуємо, солимо, перчимо і готуємо ще півгодини. Подаємо в керамічних тарілках або горщиках, рясно посипавши зеленню кропу. Все, готовий наш рибний французький цибулевий суп. Рецепт приготування, як видно, зовсім нескладний. Приємною вам трапези!
Цибулевий суп з фрикадельками і плавленим сиром
Це досить ситне і смачне блюдо, яке припаде до смаку не тільки дорослим шанувальникам кухонних шедеврів, а й маленьким любителям поїсти. 
Отже, як приготувати французький цибулевий суп з фрикадельками і плавленим сиром? Для цього нам знадобляться:
Лук - 4-5 шт .;
Свинячий або яловичий фарш (можна суміш) - 400 г;
Яйце - 1 шт .;
Морквина (середнього розміру) - 2 шт .;
Картопля (середнього розміру) - 3 шт .;
Плавлені сирки (без добавок) - 2 шт .;
Оливкова олія - 3-4 ст. л .;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Процес приготування
Наливаємо на дно каструлі оливкову олію і підігріваємо його. Ріжемо цибулю кільцями і Томім його на середньому вогні до прозорості. Далі мінімізуємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і залишаємо її на годину (можна більше) на плиті до придбання золотисто-коричневого кольору. А поки займемося іншими інгредієнтами. Ріжемо моркву кільцями, картоплю - кубиками. Дістаємо фарш, додаємо до нього яйце, солимо, перчимо, перемішуємо, формуємо невеликі фрикадельки.
Після того як наша цибулевий суміш придбала потрібний відтінок, додаємо до неї воду, перемішуємо, чекаємо закипання, солимо, перчимо, кладемо картоплю, моркву і фрикадельки. Знову чекаємо закипання, варимо 10 хвилин, додаємо попередньо нарізані плавлені сирки і тримаємо ще кілька хвилин. Готову страву заправляємо листочками кропу. Все, наш цибульний суп по-французьки готовий! Приємною вам трапези!
Цибулевий суп-пюре
Це дивовижне блюдо має прекрасний аромат і дивовижно ніжний смак. 
Отже, для того щоб приготувати цибульний суп по-французьки в вигляді пюре, нам знадобляться:
курячий або яловичий бульйон - 500 мл;
Лук - 5 шт .;
Часник - 2 зубки;
Борошно - 2 ст. л .;
Оливкова олія - 3-4 ст. л .;
Сливки (краще жирні) - 100 мл;
Хліб або багет;
Цукор - 1-1,5 ч. Л .;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Процес приготування
Розігріваємо в каструлі оливкову олію і кладемо туди нарізану кільцями цибулю. Перемішуємо, додаємо борошно, солимо, перчимо, робимо мінімальний вогонь і залишаємо на годину до отримання золотисто-коричневого відтінку. А поки займемося іншими інгредієнтами. Часник дрібно порубати. Хліб наріжемо великими шматочками і перемішати його з часником. Поставимо в духовку для підсушування на 5-7 хвилин.
Після приготування нашого лука додаємо в каструлю курячий бульйон і цукор, добре перемішуємо і варимо 15-20 хвилин. Вливаємо вершки, чекаємо закипання. Як тільки це відбудеться, беремо блендер і все добре перемішуємо. Ми залишаємо на плиті ще на кілька хвилин. Подаємо з грінками і рясно посипаний зеленню. Все, наш цибульний суп готовий! Приємною вам трапези!
Це справжня французька кухня. Цибулевий суп виходить просто чудовим і незабутнім на смак. Переконайтеся в цьому самі, використовуючи наші рецепти.